Tovuq bulonida tuxumli otquloq sho'rva. Tetiklantiruvchi otquloqli tovuq sho'rvasi yozgi tushlik uchun eng zo'r variantdir.

Har bir kishi otquloq sho'rva ta'mini biladi, lekin agar siz uni pishirsangiz tovuq suvi, u nafaqat mazali va qoniqarli, balki sog'lomroq bo'ladi! Buni sinab ko'ring va siz sevimli sho'rvalaringizdan biriga aylanasiz.

Ingredientlar

  • suv 1,5 litr
  • tovuq oyoqlari 1 kilogramm
  • kartoshka 5 dona
    katta
  • kamon 1 dona
    o'rta kattalik
  • sabzi 2 dona
  • tuxum 4 dona
  • otquloq 1 dona
  • tatib ko'rish uchun tuz
  • tatib ko'rish uchun qalampir
  • tatib ko'rish uchun dafna yaprog'i
  • tatib ko'rish uchun yashil piyoz
  • tatib ko'rish uchun smetana

Qadam 1. Go'shtni juda yaxshi yuving! Uni panga soling, ozgina suv qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling. Oyoqlardan terini olib tashlang. Keyin tovuqni qaynoq suvga (kastryulkada) o'tkazing. Dafna yaprog'i, tuz, qalampir qo'shing. 40-60 daqiqa qaynatib oling.

Bosqichma-bosqich video retsepti

Qadam 2. Go'sht pishirilayotganda, piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz va sabzi ayçiçek yog'i bilan isitiladigan qovurilgan idishga o'tkazing. Yumshoq va qizarib ketguncha o'rtacha olovda qovuring. Tuxumni qattiq qaynatib oling (siz ularni taxminan 7 daqiqa qaynatishingiz kerak).

Qadam 3. Kartoshkani mayda bo'laklarga bo'ling. Sho'rvaga qo'shing. Qovurilgan piyoz va sabzi qozonga qo'shing.

Qadam 4. Kuzukni yuving va mayda chiziqlar bilan kesib oling.

Qadam 5. Qaynatilgan tuxumni mayda kubiklarga kesib tashlang. Maydanoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang.

Qadam 6. Ko'katlarni umumiy panga qo'shing. Kartoshka pishganicha qaynatiladi.

8-qadam. Otquloq, tuxum, maydanoz va arpabodiyon qo'shing. Qaynatishga keltiring - va o'chiring.

Odamlar orasida xushbo'y, boy, juda mazali va ayni paytda mega-sog'lom otquloq sho'rva (quyida fotosuratlar va videolar bilan retseptlar) ko'pincha yashil borscht yoki yashil karam sho'rva deb ataladi. Va bizning ota-bobolarimiz hali ham sovuq qishdan keyin tanaga katta foyda keltirishi haqida yaxshi bilgan holda, bu taomni yashil davolovchi deb atashgan. Uning xususiyatlariga ko'ra otquloq sho'rva vitamin va mikroelementlarga boy dietaning asosini osongina tashkil qilishi mumkin, bu bahorda ayniqsa muhimdir. Dan tashqari klassik retsept go'sht va tuxum bilan otquloq sho'rva, hatto osonlik bilan berilishi mumkin bo'lgan parhez variantlari ham mavjud kichkina bola. Misol uchun, tovuq suvi bilan otquloq sho'rva yoki umuman go'shtsiz sabzavotli versiyasi. Ushbu taomning afzalliklari va ajoyib ta'mini kafolatlaydigan yagona shart - to'g'ri otquloqni tanlash. Har qanday otquloq sho'rvasini tayyorlash uchun siz faqat yosh va yumshoq barglarni olishingiz kerak, ulardan qalin tomirlarni kesib, quyruqlarni olib tashlashingiz kerak. Keyin otquloq sho'rvasi, ko'plab bosqichma-bosqich retseptlarini ushbu maqolada topasiz, haqiqatan ham foydali va yumshoq bo'lib chiqadi.

Tuxum va go'shtli klassik otquloq sho'rva - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Klassik otquloq sho'rva go'sht bilan pishirilishi kerak va qaynatilgan tuxum. Uni tayyorlash uchun siz mol go'shti, tovuq, quyon yoki yog'siz cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin. Fotosurat bilan keyingi bosqichma-bosqich retseptda biz sizga tuxum va kurka go'shti bilan boy va oson hazm bo'ladigan klassik otquloq sho'rvasini tayyorlashni tavsiya qilamiz.

Qumquloq, tuxum va go'shtli klassik sho'rva uchun asosiy ingredientlar

  • otquloq - 300 gr.
  • kurka filesi -150 gr.
  • piyoz - 1 dona.
  • sabzi - 1 dona.
  • tuxum - 2-4 dona.
  • kartoshka - 6 dona.
  • maydanoz yoki arpabodiyon - 1 dona
  • o'simlik moyi
  • qora qalampir no'xati
  • dafna yaprog'i

Tuxum va go'shtli otquloq sho'rva uchun klassik retsept bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

  • Biz panani olovga qo'yamiz, tuz qo'shamiz, bir nechta qalampir no'xatini tashlaymiz va sabzavotlarni qayta ishlashga o'tamiz. Biz kartoshkani tozalaymiz va boshqa sho'rva yoki borsch kabi kub shaklida kesib tashlaymiz.
  • Biz piyoz va sabzi tozalaymiz. Biz piyozni maydalaymiz, sabzi mayda maydalagichga maydalaymiz. Turkiyani yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Filetodan film va yog'ni olib tashlashni unutmang.
  • Biz hind filetosini va kartoshkani dafna yaprog'i bilan birga suvga yuboramiz, o'rta olovda qaynatamiz. Ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va qovurdoqni tayyorlang. Buning uchun oz miqdorda kungaboqar yog'ida tug'ralgan piyozni ozgina qovuring.
  • ta'zim va xom sabzi qaynatilgan bulonga yuboring. Biz ko'katlarni tayyorlashga murojaat qilamiz: yuvilgan otquloq o'rtasini kesib oling va arpabodiyonni (maydanozni) juda mayda maydalang.
  • Bulyon yuzasida birinchi pufakchalar paydo bo'lganidan besh daqiqa o'tgach, ko'katlar qo'shing. Aralashtiring, olovni biroz pasaytiring va pishirishda davom eting. Tuxumni idishga soling va silliq bo'lguncha vilkalar bilan uring.
  • Qushqo'nmasni qaynab turgan bulonga qo'shgandan so'ng taxminan 10 daqiqadan so'ng, ingichka oqim bilan kaltaklangan tuxumni to'kib tashlang.
  • Biz kartoshka va go'sht tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishirishni davom ettiramiz, shov-shuvni qoshiq bilan olib tashlashni unutmang. Xizmat qiling klassik versiya smetana bilan yashil otquloq sho'rva.

    • Tuxum va tovuq bilan yashil otquloq sho'rva - asta-sekin oddiy retsept

    Oddiy retsept bo'yicha tuxum va tovuq bilan yashil otquloq sho'rvasining navbatdagi versiyasini an'anaviy yoki klassik deb atash mumkin. Ammo avvalgi sho'rva retseptidan farqli o'laroq, bu versiyada tuxumni avval qaynatish kerak. Tovuq va qaynatilgan tuxum bilan yashil otquloq sho'rvasini qanday tayyorlash haqida quyida o'qing.

    Tovuq va tuxum bilan yashil otquloq sho'rva uchun ingredientlar

    • tovuq sonlari - 0,6 kg
    • piyoz - 2 dona.
    • kartoshka - 8 dona.
    • sabzi (kichik) - 3 dona.
    • otquloq - 400 gr.
    • qaynatilgan tuxum - 6 dona.
    • dafna yaprog'i - 1-2 dona.
    • o'simlik moyi
    • qalampir no'xati

    Otquloq, tuxum va tovuq bilan yashil sho'rva uchun oddiy retsept bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

  • Birinchidan, biz bulonni pishiramiz: yuvilgan tovuq oyoqlarini qaynatilgan va allaqachon sho'rlangan suvga yuboramiz. Go'shtdan keyin panga ziravorlar tashlaymiz: qora qalampir no'xati, lavrushka, agar xohlasangiz, bir oz paprika.
  • Bir piyoz va ikkita sabzi yuving va tozalang. Sabzini katta halqalarga kesib oling va piyozni yarmiga bo'ling. Olingan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlaganingizdan so'ng, bulonga sabzavot qo'shing.
  • Biz kartoshkani tozalaymiz va ildiz mevalarni o'rta kubiklarga kesib tashlaymiz.
  • Biz otquloqqa murojaat qilamiz, uni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak, keyin qog'oz sochiqda quritilishi kerak. O'tkir pichoq bilan otquloq barglarini mayda maydalang.
  • Bulyondagi go'sht suyakdan ajrala boshlaganda, biz oyoqlarni olib, suyakdan ajratamiz. Teri va suyaklarni tashlang, go'shtni ingichka bo'laklarga bo'ling. Biz sabzavotlarni ham bulondan tirqishli qoshiq bilan chiqaramiz.
  • Tayyor bulonni bir necha qatlamlarga o'ralgan tülbent orqali filtrlaymiz. Biz suzilgan bulonni pechkaga qaytaramiz va kartoshka qo'shamiz.
  • Bulyon yana qaynayotganda, unga mayda to'g'ralgan va qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing. o'simlik yog'i oltinga qadar.
  • Qovurilganidan 5 daqiqa o'tgach, tovuq suvi va otquloqqa yuboring. Yana 5-7 daqiqa davomida past olovda pishiring.
  • Oxirida otquloq sho'rvaga mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shing va aralashtiring. Yangi o'tlar va smetana bilan xizmat qiling.

    • Go'shtsiz tuxumli klassik otquloq sho'rva, asta-sekin retsept

    Tuxumli klassik yashil otquloq sho'rva go'shtsiz tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, bu sho'rva, go'sht variantlaridan farqli o'laroq, parhez va past kaloriya deb atash mumkin. Bundan tashqari, go'shtsiz bunday otquloq sho'rva nafaqat issiq, balki sovuq ham xizmat qilishi mumkin. Quyidagi retseptda go'shtsiz tuxum (sabzavotli bulon) bilan klassik otquloq sho'rvasini qanday tayyorlash haqida ko'proq o'qing.

    Klassik otquloq va go'shtsiz tuxum sho'rva uchun asosiy ingredientlar

    • otquloq - 450 gr.
    • bedana tuxumlari - 8 dona.
    • kartoshka - 6 dona.
    • o'rta sabzi - 2 dona.
    • kichik piyoz - 1 dona.
    • arpabodiyon
    • maydanoz
    • qalapmir

    Go'shtsiz tuxumli klassik otquloq sho'rva uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

  • Biz sabzavotli bulonni tayyorlaymiz: biz piyozni yarmiga bo'linib, bir tozalangan sabzi sho'r suvga yuboramiz va o'rta olovda qaynatamiz.
  • Ikkinchi sabzi mayda maydalagichga maydalang. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling. Suv qaynay boshlagach, tayyorlangan sabzavotlarni panga tashlang.
  • Yana 5 daqiqa davomida past olovda pishiring va sabzi va piyozni oling. Tug'ralgan otquloq qo'shing (faqat barglar).
  • Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar aralashtiramiz, qalampir va pishiring.
  • Bedana tuxumini kostryulkalarda qaynatib oling, salqin va tozalang. Nozik choping, siz ham maydalashingiz mumkin.
  • Tayyor sho'rva ziravorlari bedana tuxumlari va yashil.

    • Uyda bolaga sog'lom yashil otquloq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin, retsept

    Har bir ona kichkina bolaga foydali narsalarni, xususan, ko'katlarni olish oson ish emasligini biladi. Ushbu vaziyatdan chiqish yo'li uyda bolaga sog'lom yashil otquloq sho'rvasini qanday tayyorlash bo'yicha quyidagi ko'rsatma bo'lishi mumkin. Ushbu retseptda kichik gurmelerda ham sog'lom tuyadi uyg'otadigan bir nechta kichik fokuslar mavjud. Uyda mazali va sog'lom yashil otquloq sho'rvasini qanday tayyorlash haqida quyida o'qing, bu sizning bolangizga ham yoqadi.

    Uyda bola uchun sog'lom yashil otquloq sho'rva uchun kerakli ingredientlar

    • otquloq - 250 gr.
    • ismaloq - 250 gr.
    • arpabodiyon - 100 gr.
    • kartoshka - 4 dona.
    • bedana tuxumlari - 3 dona.
    • suv - 2 l

    Uyda bola uchun sog'lom yashil otquloq sho'rvasini qanday tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

  • Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Biz suvni olovga qo'yamiz va darhol kartoshkani, tuzni tashlaymiz.
  • Biz ko'pikni qaynoq suvdan olib tashlaymiz va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shamiz: ismaloq, otquloq, arpabodiyon.
  • Aralashtiring, olovni kamaytiring va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishirishda davom eting.
  • Qattiq qaynatilgan bedana tuxumlari. Salqin va yarmini kesib oling.
  • Blenderdan foydalanib, tayyor sho'rvani pyurega aylantiramiz. Bunday original xizmat, albatta, oddiy suyuq sho'rvalarni yoqtirmaydigan chaqaloqni qiziqtiradi. Biz idishni bedana tuxumining yarmi bilan bezatamiz.

    • Tovuq bulonidagi otquloq bilan mazali va tez sho'rva - asta-sekin retsept

    Tovuq bulyonining navbatdagi varianti otquloq sho'rvasi nafaqat mazali, balki tez tayyorlanadi. Bu otquloq sho'rvani tayyor tovuq bulonida qaynatib oling. Muzlatilgan tovuq go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin. Tovuq bulonida otquloq bilan mazali va tez sho'rva qanday tayyorlanadi.

    Tovuq suvi bilan mazali va tez otquloq sho'rva uchun kerakli ingredientlar

    • tovuq suvi - 1,5 l
    • otquloq - 300 gr.
    • tuxum - 2 dona.
    • guruch - 1/4 chashka
    • piyoz - 1/2 dona.
    • sabzi - 1 dona.
    • dafna yaprog'i
    • o'simlik moyi

    Tovuq bulyoni bilan tez otquloq sho'rva retsepti bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

  • Tayyorlangan tovuq bulonini dafna yaprog'i bilan qaynatib oling.
  • Biz maydanozni olib, oldindan qaynatilgan oq guruchni qo'shamiz. Aralashtiring va o'rtacha olovda 2-3 daqiqa davomida pishiring.
  • Bu vaqtda biz sabzi, piyoz va o'simlik yog'idan tez qovurish tayyorlayapmiz. Qovurilgan go'shtni bulonga qo'shing, aralashtiring.
  • Biz otquloqni kesib, qovurilganidan keyin panga yuboramiz.
  • 5 daqiqadan so'ng, tuxumni vilkalar bilan urib, qaynab turgan bulonga quying. Aralashtiring va qopqoq bilan yoping, 15-20 daqiqaga qoldiring.

    • Go'shtsiz yosh otquloq bilan yashil sho'rva - video bilan asta-sekin retsept

    Go'shtsiz yosh otquloq bilan yashil sho'rva, shuningdek, tovuq suvi, tuxum yoki mol go'shti bilan variantlar juda mazali va foydali. Quyidagi misol bilan o'zingiz ko'ring. asta-sekin retsept quyidagi videodan go'shtsiz yosh otquloq bilan yashil sho'rva. Retsepti bundan keyin kutilayotgan otquloq sho'rva tayyorlanishda ushbu taomning klassik versiyasiga o'xshaydi. Pishirish juda oson, hatto kichik bola ham undan foydalanishi mumkin.


    Ko'rishlar soni: 234

    Yashil karam sho'rva juda kam uchraydigan taomdir. Bularning barchasi asosiy ingredient - otquloqning mavsumiyligi bilan bog'liq. Biroq, uzoq vaqt davomida styuardessalar chiqish yo'lini topdilar va qishda ham ular butun oilasini nordon, qiziqarli va yozgi sho'rvani eslatuvchi sho'rva bilan xursand qilishlari uchun yozgi o'tlarni yig'ishni boshladilar. Aytgancha, bu juda uzoq tarixga ega bo'lgan birinchi taom - u allaqachon 360 yoshdan oshgan va uning asl retsepti bu vaqt ichida unchalik o'zgarmagan. Bu karam sho'rvasining bu turining eksklyuzivligi haqida gapiradi. Shunday qilib, keling, oddiy sog'lom taomni, shuningdek, buzilgan gurmelerni biluvchilar uchun ushbu an'anaviy rus sho'rvasini birgalikda pishiraylik.

    Ingredientlar

    • tovuq yoki cho'chqa go'shti (har qanday qism) - 300 g
    • kartoshka - 3-4 dona.
    • piyoz - 1 dona.
    • sabzi - 1 dona.
    • otquloq (yangi yoki o'ralgan) - 400 g
    • tuxum - 4 dona.
    • tuz.

    1. Avval biz bulonni qilishimiz kerak. Buning uchun biz uch litrli yirtqichlardan suv yig'amiz, tepaga ikki barmoqqa etib bormaymiz. Keling, uni o'rtacha olovga qo'yamiz. Tayyorlangan go'shtni u erga qo'yamiz. Bizning holatda, bu ikkita tovuq qanoti. Umuman olganda, tovuqning boshqa har qanday qismini ishlatishingiz mumkin. Bularning barchasini 30-40 daqiqa davomida pishiring. Shovqin va tuzni ta'mga olib tashlashni unutmang.

    2. Keyin piyoz va sabzi tozalang. Biz oxirgi qismini ishqalaymiz, garchi siz uni mayda kubiklarga bo'lishingiz mumkin. Biz piyozni ham to'g'rab olamiz. Kattaroq, modaga mos ravishda kichikroq bo'lishi mumkin. Istaganingizdek.

    3. Kartoshka ham tozalanadi va kesiladi. Quyidagi kesish variantlaridan foydalanishingiz mumkin: kublar, halqalar, yarim halqalar, to'rtburchaklar.

    4. Biz otquloq bilan shug'ullanamiz. Agar siz yangi ishlatsangiz, avval uni yuvishingiz kerak. Keyin barcha oyoqlarni kesib, barglarni iloji boricha kichikroq qilib kesib tashladik. Agar siz o'ralgan holda foydalansangiz, shunchaki bankani oching.

    5. Yarim tayyor bulonga piyoz, sabzi, kartoshka qo'shing. Go'sht to'liq tayyorlanmaguncha pishirishni davom eting.

    6. Biz qaynatilgan go'shtni yirtqichlardan chiqaramiz va uni tanlaymiz. Keyin yana qozonga soling va pishirishda davom eting. Keyin bulyonni bir marta qaynatish kerak. Bu achchiqlanishni oldini olish uchun amalga oshiriladi.

    7. Tayyor bulonga otquloq qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Biz harakat qilamiz. Agar kerak bo'lsa qo'shing.

    8. 3 kishilik oila uchun 4-5 tuxumni qaynatib oling. Biz ularni tozalaymiz va yarmini kesib tashlaymiz. Bundan tashqari, kichikroq kesishingiz mumkin.

    9. Ayni paytda sho'rvamiz tayyor. Uni olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va ozgina pishiring. Yarim tuxum va smetana bilan issiq xizmat qiling.

    Endi siz qishda ham otquloq sho'rva pishirishni bilasiz. Tajriba qilishdan qo'rqmang, oilangiz menyusini kengaytiring, yaqinlaringizni xursand qiling va ular buning uchun sizga rahmat aytishadi!

    Egasiga eslatma

    1. Sorrel barglari ancha qalin poyalarga biriktirilgan. Ular vitaminli, juda suvli, ammo juda tolali va bu sho'rvada seziladi. Bulyonga botirishdan oldin ularni blenderda maydalash yaxshidir. Barglarni qaychi bilan kesish oson. Ularni bir hil gruelga aylantirishning hojati yo'q - ular yaxshi qaynatiladi va yumshoq bo'ladi.

    2. Ba'zi uy bekalari qish uchun qichitqi o'ti tayyorlaydi. Har ikkala o'simlik ham yashil deb ataladigan birinchi taomga mos keladi. Shunday qilib, yuqoridagi retsept bo'yicha pishirishni bunday saqlashdan foydalanish juda maqbuldir. Ramson ham zarar qilmaydi - bu go'shtli bulyonga achchiq tuyadi hid beradi va shu bilan birga uni mustahkamlaydi.

    3. Pishgan tovuq qanotlarini kesib bo'lgach, faqat go'sht bo'laklari panga botirilishi kerak va terini u erga qo'ymaslik kerak. Tovuq tana go'shtining bu qismlarida teri qalin bo'ladi. Bundan tashqari, bulonda u silliq ko'rinadi. Uni plastinkada topib, bolalar odatda qiyshayib, ovqat eyishni rad etishadi, lekin hamma kattalar qaynatilgan qush terisini yoqtirmaydi.

    4. Yorqin ziravorlar (zerdeçal, kori, paprika) otquloq sho'rvasida keraksiz: ular bu asl taomning klassik soyasini buzadi. Xuddi shu sababga ko'ra, bu holda yangi pomidor, pomidor sharbati, sous taqiqlangan ingredientlardir.

    Tuxum va tovuqli mazali otquloq sho'rva, ishtahani ochuvchi va boy, hech qachon zerikmaydi. Oziq-ovqat uchun mos bo'lgan yangi otquloqni faqat bahor va yozning boshida sotib olish mumkinligi achinarli. Yaxshi styuardessalar oilani tez-tez xursand qilish uchun yil davomida bankalarda bahor otquloq tayyorlaydilar. mazali taomlar uning qo'shilishi bilan.

    Tovuq suvi bilan otquloq sho'rva tayyorlash oson. Uni mazali qilish uchun otquloq pishirishning eng oxirida qo'yiladi va lazzat uchun bulonga sevimli ziravorlar qo'shiladi. Tuxumni qaymoq va o'tlar bilan birga har bir kishi uchun plastinkaga qo'yish yoki umumiy panga qo'shish mumkin.

    Ular otquloq sho'rvasini turli yo'llar bilan chaqirishadi, kimdir shchi, boshqalari yashil borsch. Bu tayyorgarlikning o'ziga xos xususiyatlari bilan bog'liq. Qovurishni tayyorlash paytida lavlagi va pomidor har doim yashil borschga solinadi va karam sho'rva ko'pincha cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bilan qaynatiladi, ba'zida boshqa sabzavotlar bilan birga karam qo'shiladi.

    Qumquloq borschining retsepti bir oz qichitqi o'tni o'z ichiga olishi mumkin. Agar tovuq bo'lmasa, oddiy sabzavotli bulonda idish hali ham mazali bo'lib chiqadi. Yoqimli nordon oksal ta'mi ishtahani qo'zg'atadi va taomga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi.

    Ta'mi haqida ma'lumot issiq sho'rvalar

    Ingredientlar

    • Tovuq sonlari - 500 g;
    • suv - 3 l;
    • Sabzi - 2 dona;
    • Piyoz - 2 dona;
    • otquloq - 2 dona;
    • Tuxum - 5 dona;
    • Kartoshka - 4-5 dona;
    • Yashil piyoz;
    • Tatib ko'rish uchun ziravorlar.


    Tovuq va tuxum bilan mazali otquloq sho'rva qanday tayyorlanadi

    Biz go'shtni yuvamiz, tuklarni va patlarning qoldiqlarini (agar mavjud bo'lsa) olib tashlaymiz, toza sovuq suv bilan to'ldiramiz va qaynatishga qo'yamiz. O'rniga tovuq sonlari, baraban tayoqchasi, qanotlari yoki butun tovuqning tana go'shtining yarmi qiladi. Ta'm uchun 1 sabzi va 1 piyoz qo'shing. Bulyonni oltin va xushbo'y qilish uchun, sabzi va piyozni bir butun sifatida yog'siz issiq qovurilgan idishda bir oz pishiring. Suv qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring. Taxminan bir soat ichida go'sht tayyor bo'ladi. Tayyor bo'lishdan 10-15 daqiqa oldin ziravorlar qo'shing - dafna yaprog'i, tuz, qalampir no'xati. Tuxumni darhol qaynatib oling.

    Qolgan sabzi va piyoz qovurish uchun ishlatiladi. Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi qo'pol qirg'ichga surting. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni o'simlik yog'ida, ozgina tuz va qalampirda qovuring. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.

    Bulyon tayyor bo'lgach, uni filtrlang, go'shtni kesish uchun chetga qo'ying va sho'rva tayyorlash vaqtida qo'shing. Biz bulondan ishlatilgan sabzavot va ziravorlarni tashlaymiz, qaynatilgandan keyin tozalangan va dilimlenmiş kartoshkani qo'yamiz.

    Kartoshkani 10 daqiqa qaynatish kerak, shundan so'ng biz unga qovurishni yoyib chiqdik.

    Go'shtni suyakdan olib tashlang va bo'laklarga bo'ling, sho'rva qo'shing. Suyaklar va terini tashlang.

    Kartoshka tayyor bo'lgach, yashil piyoz qo'ying, 2 daqiqa davomida pishiring. Biz tatib ko'ramiz, agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shamiz.

    Qumquloqni yuving, ta'mingizga ko'ra qo'pol yoki mayda maydalang. Uni panga qo'shing va bir daqiqadan so'ng olovni o'chiring.

    Biz tuxumni tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Agar idish darhol iste'mol qilinsa, unda tuxumni umumiy idishga solib qo'yish mumkin. Ba'zilar tuxumsiz otquloq sho'rvani yoki pishirish oxirida quyilgan xom tuxum pyuresini yaxshi ko'radilar.

    Tuxumni otquloqdan keyin darhol qo'shing yoki har birini plastinka ustiga qo'ying.

    Sho'rvani yirtqichlardan 5 daqiqa qaynatib oling va idishlarga quyib, issiq xizmat qiling. Kechki ovqatni yanada mazali qilish uchun stolga smetana va jigarrang non qo'ying. Yoqimli ishtaha!

    Assalomu alaykum aziz yangilikni sevuvchilar! Iyun oyining birinchi yarmi - yosh sabzavotlar va suvli ko'katlarning boshlanishi. Xo'sh, bunday vaziyatda tabiatning sovg'alaridan qanday foydalanmaslik kerak! Va aqlga kelgan birinchi narsa - otquloq va tovuqli sho'rva. Bu samimiy, mazali va sog'lom birinchi taom. U tezda tayyorlanadi, eng muhimi - barcha ingredientlar ularning tarkibida eng foydali vitaminlar bilan bog'dan yangi.

    Birinchi kurslarni hali otquloq bilan pishirmaganlar, uning kislotaligi va ta'midan qo'rqib, men buni qanday pishirishni batafsil aytib beraman. Uni tayyorlash uchun juda ko'p variantlar mavjud: sovuq, issiq, ismaloq yoki lavlagi bilan. Lekin men tuxumli an'anaviy yashil otquloq sho'rvasiga e'tibor qarataman.

    Tovuq bulonida otquloq bilan yangi sho'rva

    Buning uchun bizga kerak:

    • Tovuq oyoqlari - 2 dona.
    • Kartoshka - 4-5 dona.
    • Katta sabzi - 1 dona.
    • Katta piyoz - 1 dona.
    • Tuxum - 3-4 dona.
    • Sorrel - 2 ta katta shamlardan.
    • Ko'katlar - 1 dona (ukrop + maydanoz)
    • Yosh sarimsoq - 1 kichik bosh
    • qalampir no'xati - 3-4 dona.
    • dafna yaprog'i - 2 dona.
    • Tuz - ta'mga

    Qanday pishirish kerak

    Avval siz asosni tayyorlashingiz kerak - tovuq suvi va tuxumni oldindan qaynatib oling. Bunday yozgi birinchi taom uchun men tovuq bulyonini taklif qilaman, chunki u eng engil bo'ladi, lekin ayni paytda sho'rvaga ozuqa qo'shadi. Va tovuq bulyoni eng shaffof bo'lib chiqadi va ko'katlar bilan chiroyli uyg'unlashadi.

    Tuxumlar soni har qanday bo'lishi mumkin. odatda 1 bo'lakdan pishiradi, uni ehtiyotkorlik bilan krujkada ko'pirtiradi, so'ngra uni issiq bulonga quyib, bir xil nozik o'rgimchak to'ri qiladi. Men shunchaki yashil otquloq sho'rvasida tug'ralgan tuxumni yaxshi ko'raman va men uchun bu holda bu ikki so'z (otquloq va tuxum) sinonimdir.

    Bulyonimizni toza va shaffof qilish uchun qaynoq suv jarayonida ko'tarilgan barcha ko'piklarni olib tashlashni unutmang. Qanchalik ehtiyotkorlik bilan tozalasangiz, bulon shunchalik yaxshi bo'ladi.

    Barcha ko'pik olib tashlanganda, mazali va xushbo'y bulon uchun suvni tuz va ziravorlar bilan ziravor qilish vaqti keldi. Tuz 1,5 choy qoshiq qo'ying. Bu go'sht uchun etarli va sho'rvaning o'zi ta'mga ko'proq moslashtiriladi.

    Dafna yaprog'i, qalampir va sarimsoqga piyoz va sabzi qo'shishingiz mumkin. Umuman olganda, bulonni o'zingizning xohishingizga ko'ra tayyorlang. Tovuq oyoqlarini oddiy sho'r suvda ham qaynatishingiz mumkin. Ammo sizning otquloq sho'rvangizni hamma qadrlashi uchun ziravorlarni tejamang.

    Sabzavot va tuxumlarni kesish

    Qush qaynayotganda, sabzavotlarni tayyorlash vaqti keldi. Ularning barchasi tozalanishi, suvda yuvilishi va kesilishi kerak. Mening kesish variantim quyidagicha: piyoz - kichik kublarda, kartoshka - o'rta kubiklarda, sabzi - ingichka chiziqlar.

    Qovurilgan pishirish uchun piyoz bilan sabzi dan. Ayçiçek yog'ida (1 osh qoshiq) qovurilgan idishda dastlab shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Keyin ko'proq yog' (2 osh qoshiq) quying va sabzi quying. Sabzi yumshoq bo'lguncha sabzavotlarni qovuring.

    Qattiq qaynatilgan tuxumni sovishini kuting, keyin ularni tozalang. Ularni kichik kvadratlarga kesib tashlang. Siz tuxum kesgichdan foydalanishingiz yoki pichoq bilan qilishingiz mumkin.

    Katta otquloq shodalarini yaxshilab yuvib tashlang va suvdan quriting. Uzoq va qattiq novdalarni kesib oling. Barglarni istalgan kenglikda kesib oling. Lekin katta "latta" qilmaslik yaxshiroqdir.

    Bir guruh arpabodiyon va maydanozni mayda to'g'rang. Suratda otquloqning qolgan ko'katlarga nisbati aniq ko'rsatilgan. Albatta, arpabodiyon va maydanoz miqdori oshirilishi mumkin, lekin unutmang - otquloq hali ham ustuvor bo'lib qolmoqda.

    Tovuq bulonida sabzavotlarni yotqizish

    Tovuq to'liq pishganida, bulondan keraksiz ziravorlarni olib tashlang va sabzavotlarni qo'yishni boshlang. Bundan tashqari, idishni pishirish qiyin bo'lmaydi, chunki barcha ingredientlar deyarli tayyor va ko'katlar tezda pishiriladi. Kartoshka bulonda birinchi bo'lib ketadi. Uni qaynatib oling va 2-3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling.

    Keyin sabzi-piyoz qovurilgan quying.

    Qaynatganda, tug'ralgan tuxum qo'shing.

    Bulyon past olovda bir oz qaynatiladi va barcha otquloq qo'shing. U darhol qulab tushadi va yorqin yashil rangini yo'qotadi.