Shor-gogal Shor-go'gal - Ozarbayjon oshxonasi uchun retsept. Shor gogal: sho'r yoki shirin to'ldirilgan ozarbayjon bulochkalari uchun retsept

Ozarbayjon taomi sho'r-go'l - o'ziga xos milliy qandolatchilik. Kavkazda sho'r sho'r bulochkalar har doim Navro'z bayramida pishiriladi. Lekin bu piroglarni xuddi shunday olib, tayyorlashga nima xalaqit beradi? Odatda xushbo'y va original plombali bulkalar shirin choy bilan xizmat qiladi. Ammo sho'r-go'gallar boy bulon bilan ajoyib darajada mazali. Zerdeçal maxsus komponent bo'lgan ziravorlarni to'ldirish, bu pishirish opsiyasini juda suvli va yorqin qiladi. Ushbu piroglar miniatyura quyoshlariga o'xshaydi va ular issiqlik, bahor va yorug'likning haqiqiy timsolidir.

Pishirish vaqti - 3 soat 30 daqiqa.

Porsiya - 25

Ingredientlar

Klassik ozarbayjon shor-gogal retsepti juda keng komponentlar ro'yxatidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, bunday piroglarni tayyorlash uchun quyidagilar tayyorlanadi:

• sut - 1,5 stakan;
• smetana - 210 g;
• oq un - 1,4 kg;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 3 osh qoshiq;
• saryog- 270-300 g;
• tez ta'sir qiluvchi xamirturush - 1 dona;
• zerdeçal - 2 osh qoshiq. l.;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• zira urug'lari - 2 osh qoshiq. l.;
• maydalangan qora qalampir - 1 osh qoshiq. l.;
• arpabodiyon urug'lari - 2 osh qoshiq. l.;
• za'faron - ta'mga.

Ozarbayjon uslubida sho'r-gogal pishirish qanday

Tayanib asta-sekin retsept fotosurat bilan, tashvishlanishingizga hojat yo'q - pishiriqlar, albatta, kerakli tarzda chiqadi.

1. Ozarbayjon sho'r-go'lini pishirish uchun avval xamir va to'ldirish uchun zarur bo'lgan barcha komponentlarni tayyorlashingiz kerak.

1. Siz darhol testdan o'tishingiz kerak. Sutni isitish (1,5 stakan) va smetana bilan aralashtirish kerak. Yog '(200 g) eritiladi va sutga quyiladi. Bu erda xamirturush va tuxum kiradi. Keyingi - yoğurma.

1. Massa mos bo'lganda, uni bir necha marta yoğurmak kerak.

1. Endi un (1 kg) arpabodiyon, zerdeçal, zira, maydalangan qalampir va tuz bilan aralashtiriladi. Qolgan sariyog 'miqdorini yana eritib, hosil bo'lgan aralashmaga quyish kerak. Bu erda siz pishirilgan za'faronni qo'yishingiz kerak. Natijada qalin va juda zich aralashma bo'lishi kerak. U parchalanadi va parchalanadi. Shuning uchun uni "birga yopishishi" uchun bosish kerak. Faqat xamirni yoyish uchun qoladi.

1. Xamirni stolga o'tkazish kerak, un bilan ozgina changlanadi.

1. Massa 8-9 ta teng bo'laklarga bo'linadi, ular eng yaxshi to'plarga aylanadi.

1. Har bir bo'lak juda nozik bir qatlamga o'ralishi va maxsus taxtaga o'tkazilishi kerak.

1. Kichkina sariyog 'bo'lagi eritilishi kerak va natijada olingan suyuqlik hosil bo'lgan ish qismi bilan mo'l-ko'l qoplanishi kerak. Bularning barchasi boshqa qatlamlar bilan bajarilishi va ularni qatlamlarga qo'yish kerak.

1. Oxirgi qatlam moylangan emas.

1. Rolling pin bilan ishlov beriladigan qismdan ozgina o'tish kerak, shundan so'ng u lentalarga kesiladi. Ularning har birining kengligi 2-2,5 sm bo'lishi kerak.

1. Keyinchalik, qirralarning ikkinchi va uchinchi lentalari ikkiga, o'rtalari - 3 ta bo'laklarga kesiladi. Oxirgi chiziqlarga tegishingiz shart emas. Olingan blankalardan sho'r-go'laklarni shakllantirish kerak.

1. Markazdagi hosil bo'lgan barrelni to'ldirish uchun "teshik" hosil qilish uchun itarish kerak.

1. Olingan chuqurchaga plomba bilan to'ldiriladi, yuqori qismini chimchilash kerak.

1. Pirog tashqi ko'rinishida tortga o'xshab ketishi uchun har ikki tomondan ish qismini pastga bosish kerak. Blankalar yog 'yoki yog' bilan yog'langan pishirish varag'iga yotqiziladi.

1. Kaltaklangan tuxum bilan bulg'angan yuqori piroglar. Siz ularni urug'lar yoki haşhaş urug'lari bilan sepishingiz mumkin. Idishni pechda 20 daqiqa davomida pishiring, 170 darajaga qadar isitiladi. Keyin issiqlik paydo bo'ladi. Shor-gogala pechi oltin jigarrang bo'lgunga qadar bo'lishi kerak.

Sho'r-gogal uchun video retsept

Shor Go'gal- bu Bokudagi eng mashhur mazali, milliy ozarbayjon pishirig'i bo'lib, u albatta bahor bayrami Navro'z bayramiga tayyorlanadi.
Shor Go'gal - sho'r to'ldirilgan, dumaloq shakli bilan quyosh ramzi bo'lgan puff pasta.

Shisha hajmi 250 ml
Miqdori 12-14 dona
Xamir uchun ingredientlar:
1 choy qoshiq quruq xamirturush (½ paket)
1 st. bir qoshiq un
1 st. bir qoshiq granüllangan shakar
1/3 chashka iliq suv
Xamir uchun ingredientlar:
1 tuxum
1 tuxum oq
1 choy qoshiq tuz
1 stakan iliq sut

½ choy qoshiq sariko'k (zerdeçal)
5+ stakan yuqori sifatli un
To'ldirish uchun ingredientlar:
2 stakan oq un
1 st. bir qoshiq maydalangan Razyan urug'i (1 choy qoshiq arpabodiyon + 1 choy qoshiq qizilmiya)
1 choy qoshiq sariko'k (zerdeçal)
½ choy qoshiq mayda maydalangan qora qalampir
1 choy qoshiq mayda maydalangan oq tuz
1 stakan (½ lb / 230 g) issiq, eritilgan sariyog '
Xamirni yoyish va qatlamlash uchun masalliqlar:
1-2 stakan issiq eritilgan sariyog '
Keklarni o'rash uchun un
Gogal bezaklari uchun ingredientlar:
2 sarig'i
1 choy qoshiq za'faron damlamasi
1 choy qoshiq zaytun moyi
1 osh qoshiq urug'lar (razyana, non yoki haşhaş)

Pishirish:
Xamir tayyorlang .
Katta stakanda quruq ingredientlarni aralashtiring: xamirturush, un va granüllangan shakar, aralashmani iliq suv bilan to'kib tashlang va bir hil qalin massaga aralashtiring. Ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying (30 daqiqa).

Xamir o'sayotganda, sariyog'ni past olovda eritib, sutni barmoqning issiqligiga qadar qizdiring.

oshpazxamir.
1. Katta idishda tuxum va oqsilni ko'pirtirgich bilan urib, tuz qo'shing va aralashtiring.
2. Xamirni qo'ying va aralashtiring.
3. Iliq eritilgan sariyog 'to'kib tashlang va aralashtiring.
4. Iliq sutni to'kib tashlang va har bir narsani bir hil massaga aralashtiring.

Sariqiyoqdagi unni alohida idishga elakdan o'tkazing.

Xamirni yoğururken, asta-sekin unni suyuq ingredientlar bilan idishga soling.

Xamir yumshoq, yog'li, elastik va qo'llarga yopishqoq bo'lishi kerak.

Xamirni toza chuqur idishga o'tkazing, plastik o'ram bilan yoping va iliq joyda, taxminan 2 soat turish uchun qoldiring. Ko'tarilish jarayonini tezlashtirish uchun pechni 200 ° F (93 ° C) da yoqing va xamirni issiq plastinka ustiga qo'ying (tandirda emas, balki burnerlar orasiga). U 2-3 marta ko'payishi kerak.

To'ldirishni tayyorlang.
Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang.
1. Razyan urug'ini skovorodkada ozgina quriting (qovurmang, aks holda ularning asl ta'mi o'zgaradi), salqin va qahva maydalagichda maydalang (siz tayyor urug'lardan foydalanishingiz mumkin). Razyana aslida ikkita xushbo'y donning aralashmasi - arpabodiyon va qizilmiyaning aralashmasi bo'lib, ular birgalikda to'ldirishga o'ziga xos hid va ta'm beradi.
2. Sariko'k, tuz va qalampir
3. Unni quruq skovorodkada engil qaymoqli bo'lguncha qovuring (ortiqcha pishirmang!).
4. Unga razyan, sariqiyoq, tuz va murch soling, barcha quruq masalliqlarni aralashtiring.

To'ldirishning quruq aralashmasini elakdan o'tkazing, shunda bo'laklar bo'lmaydi va ustiga sariyog' quyiladi (past olovda eritiladi). Yaxshilab aralashtiramiz, to'ldirishni tatib ko'ring va agar xohlasangiz, ko'proq tuz, qalampir yoki razyan qo'shing.

Sho'r-G'o'lni tayyorlang.
Ko'tarilgan xamirni yoğurun, uni unli ish yuzasiga qo'ying, 8 ta bir xil bo'laklarga bo'ling va har bir bo'lakni yoğurmak uchun un qo'shing, uni to'pga aylantiring. Barcha to'plarni yopishqoq plyonka bilan yoping va yana 20 daqiqaga qoldiring (ular biroz kattalashadi.

Bir to'pni iloji boricha yupqa qilib, taxminan 0,5 mm qalinlikdagi tortga aylantiring (ishchi sirt u orqali ko'rinishi kerak). Kekni katta kesish taxtasiga o'tkazing (uni yog'lamang), elastik xamirni taxtaning chetlariga muloyimlik bilan cho'zing. Yumshoq cho'tka bilan iliq eritilgan moyni surting eritilgan sariyog ' qobiqning butun yuzasi bo'ylab. Har bir tort uchun 4-5 osh qoshiq ketadi. osh qoshiq sariyog ', siz yoyib yuborgan pirojnoe hajmiga qarab.
Keyin yana bir to'pni yupqa tortga aylantiring va oldingisini u bilan yoping. Va shunga o'xshash barcha keklarni ehtiyotkorlik bilan katlayın va bir-birining ustiga torting, har bir keyingi tortni moy bilan yog'lang. (Agar bir oz ko'z yoshlari bo'lsa, muammo yo'q, shunchaki tortning chetidan bo'lakni kesib, bo'shliqni yamoq bilan yopishtiring.)

Barcha keklarni qatlamlarga yog'langandan so'ng, ularni qattiq rulonga aylantiring.

Rulonni har biri 4 sm bo'lgan teng bo'laklarga kesib oling. Pufga zarar bermasdan, har bir bo'lakning o'rtasini muloyimlik bilan oching. O'rtasiga 1-2 osh qoshiq qo'ying. osh qoshiq plomba, chetlarini o'rtasiga chimchilab, plombani yashirib, go'zalni boshqa tomonga aylantiring va qo'lingiz bilan ozgina bosing.

Har bir gogalning o'rtasiga bir chimdim plomba qo'ying - göz muncuğu (ko'z). Gogallarni pishirish varag'iga o'tkazing, ko'tarilish uchun iliq joyda 10 daqiqaga qoldiring. Keyin ularni za'faron va zaytun moyi damlamasi bilan aralashtirilgan tuxum sarig'i bilan yog'lang va urug'larga seping.

Pechni 180 ° C (350 ° F) ga oldindan qizdiring. Shor-Gog'allarni pishirish varag'iga, bir-biridan uzoqroqqa qo'ying (pishirish varag'ini moy bilan yog'lashingiz shart emas).
Oltin jigarranggacha pishiring, 20 daqiqa.

Tayyor sho'r-go'g'allar biroz sovishi kerak, ularni issiq eyish mumkin emas, chunki to'ldirish juda issiq bo'ladi. Yopiq qopqoq ostida saqlang.

Shirin choy bilan iliq xizmat qiling.

Baxtli choy! Rohatlaning!

Köfte va yashil no'xat bilan sho'rva. Turkiya go'shti. Fotosurat bilan retsept. Har qanday taom uchun ko'plab pishirish variantlari va sho'rvalar tayyorlash uchun ko'proq imkoniyatlar mavjud. Bu safar biz go'shtli sho'rvaga guruch yoki boshqa don qo'shmaymiz, lekin eng oxirida qo'shamiz. yashil no'xat. Ha, yashil no'xat nafaqat salatlarda, balki hatto ...

Tomat pastasi bilan qovurilgan kartoshka. Fotosurat bilan retsept....

Mol go'shtidan palov. Fotosurat bilan retsept....

Mol go'shti palovini qanday tayyorlash mumkin? Mol go'shti, o'rik, yong'oq va zirk bilan palov. Fotosurat bilan retsept. Bayramona palovning yana bir versiyasi: ajoyib darajada mazali, mazali xushbo'y, unchalik og'ir emas, ko'rishda tuprikni keltirib chiqaradi. Agar siz mehmonlarni qabul qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda palov, mol go'shti, quritilgan mevalar va ziravorlar bilan palov pishirish yaxshi bo'ladi. Bunday holda, o'ylab ko'ring ...

Tvorog spatulalari. Fotosurat bilan retsept....

Tvorog spatulalari. Tvorogdagi "Goz panjalari" kukilari. Ijodiy konvertlar. Fotosurat bilan retsept. Bunday pishiriqlarning ko'plab nomlari bor: "qarg'aning oyoqlari", "konvertlar". Uyda ularni "belkurak" deb atash odat tusiga kirgan, "belkurak" so'zidan, ovqatlanish ma'nosida ikkala yonoqni yutib yuborish. Pechene esa qarg'aning oyoqlariga o'xshaydi. Tarkibi: tvorog, 1 paket, 200 gr. 9% margarin, 200 g. tuxum,…

Turkiya filetosini qanday tayyorlash mumkin? Olma bilan Turkiya. ...

Turkiya filetosini qanday tayyorlash mumkin? Olma bilan Turkiya. Olma, apelsin sharbati va sharob bilan Turkiya. Fotosurat bilan retsept. Bugun biz kurka filetosidan bayramona va mazali taom tayyorlaymiz. Ushbu taom bayramona stolingizni bezatadi, masalan, Rojdestvo yoki Yangi yil va mehmonlaringizdan kuchli reaktsiya va g'ayratli epitetlarni keltirib chiqaradi. Tarkibi: kurka filetosi, 1kg. apelsin, 2 dona…

Pomidor sousidagi köfte. Köfteler. Go'shtli go'shtli...

Pomidor sousidagi köfte. Fotosurat bilan retsept. Go'sht maydalagichdan o'tib, qiyma tayyor bo'lganda, oqilona savol tug'iladi, u bilan nima qilish kerak? Albatta, eng oson va tez variant kotletlarni qovurishdir. Va agar kotletlar to'ygan bo'lsa? Hammayoqni rulon bilan aralashtirib yubormaslik uchun men kamroq mazali va bir vaqtning o'zida bir narsani xohlayman. to'ldirilgan qalampir yoki…

Lavlagi bilan salat. Qizil lavlagi salat. Salat va...

Qizil lavlagi salat. Yong'oq bilan lavlagi salatasi. Fotosurat bilan retsept Juda oddiy va tez sovuq tuyadi bayram dasturxoni. Bir nechta ingredientlar mavjud, lavlagi pishirish tufayli pishirish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Uyda biz bu taomni lavlagi salatasi deb ataymiz. Burak - qizil lavlagi yoki ukraincha: lavlagi. Salatning barcha tarkibiy qismlarini ta'mga qo'shing, kimdir uni yoqtiradi, ...

Shor gogal retsepti haqida

Navro‘z kelyapti... Vaqti keldi bayram pishirish. Ozarbayjon pishirig'i juda mashaqqatli - bu juda ko'p vaqtni oladi, lekin uni bir marta sinab ko'rgandan so'ng, kam odam befarq qoladi. Bu safar e'tiboringizga Shor Go'g'alni havola etaman. Tuzli pishiriqlar, shirin choy bilan nonushta yoki tushlik uchun juda mos keladi!

Tarkibi:

tez ta'sir qiluvchi xamirturush	1 ta kompyuter
tovuq tuxumlari	1 st. l.
sut	1,5 to'plam.
un	1 kg
sariyog'	200 g
tuz	1 osh qoshiq
qatiq	200 g
granüllangan shakar	1 osh qoshiq
arpabodiyon urug'lari	2 osh qoshiq. l.
To'ldirish uchun
zira urug'lari	2 osh qoshiq. l.
To'ldirish uchun
oq un	400 g
To'ldirish uchun
sariyog'	100 g
To'ldirish uchun
zerdeçal	2 osh qoshiq. l.
To'ldirish uchun
tuz	2 osh qoshiq. l.
To'ldirish uchun
maydalangan qora qalampir	1 st. l.
To'ldirish uchun
za'faron	ta'mi
saryog	400 g
moylash uchun

Sho'r go'zal pishirish

Xamir uchun 1,5 stakan sutni qizdiring va uni qaymoq bilan aralashtiring. Sariyog'ni eritib, aralashtiramiz. Tuxum, xamirturush qo'shing va xamir yoğurun. Men xamir haqida qayg'urmayman va uni 1,5 soat davomida non mashinasida bir partiyaga qo'yaman.

Xamir ko'tarilgach, uni 2-3 marta yoğurun.

Unga tuz, murch, sariyog' (zerdeçal), raziyana va jirya (arpabodiyon va zira) qo'shing. Sariyog'ni eritib, sariyog 'massasiga qo'shing. Va pishirilgan za'faron. Siz parchalanadigan zich massa olishingiz kerak, lekin agar siz uni yaxshilab bossangiz, u bir-biriga yopishishi kerak.

To'ldirish shunday bo'lishi kerak.

Sizning xamiringiz shunday bo'lishi kerak

Xamirni yoyish uchun biz ozarbayjon prokatini olamiz - u bilan yupqa xamirni yoyish juda qulay ...

Xamirni un sepilgan yuzaga qo'ying. Xamir yumshoq va yumshoq yog'li.

Gogalda qancha qatlam bo'lishi muhim emas, eng muhimi 8 dan kam emas. Men doim xamirni toq sonda yoyaman. Buvim menga shunday o'rgatgan - nega buni bilmayman, lekin men an'analardan chetga chiqmayman ... Men uni 9 qismga ajratdim. Men sochiqning ostiga 8 ta to'p qo'yaman va bittasini juda nozik xamirga aylantira boshlayman.

Biz doirani aylantiramiz va uni maxsus taxtaga yotqizamiz.

Xamir juda nozik bo'lishi kerak - tom ma'noda shaffof ... 1 mm dan kam.

Yog'lash uchun sariyog'ni eritib, xamirni mo'l-ko'l yog'lang. Har bir qatlam uchun men aniq 50 gramm moy ishlataman. Biz keyingi barcha qatlamlar bilan xuddi shunday qilamiz ...

Biz oxirgi qatlamni moylamaymiz. U bizning gogalimizni yopishtiradi.

Biz prokatni olamiz va tayyor xamirimizni 2 barmoq kengligida lentalarga kesib tashlaymiz.

Mana, yon tomondagi lenta ... Uning kengligi 1 sm dan kam bo'lib chiqadi ... Va qatlamlar ko'rinishi kerak.

Biz yon tomonlardagi birinchi lentani kesmaymiz, biz 2 va 3 ni qirralardan yarmiga ajratamiz, o'rta lentalarni 3 qismga ajratamiz. Endi biz to'g'ridan-to'g'ri gogallarni haykal qilishni boshlaymiz. Biz fotosuratda ko'rsatilganidek, lentani barrel bilan buramiz.

Katta qo'lning barmog'i bilan biz bu barrelni to'ldirish uchun sumkaga o'xshatish uchun siqib chiqaramiz.

Xaltani to'ldirish bilan to'ldiring. U juda xira. Biz chimchilaymiz (tikuv pastki qismida bo'ladi).

Va biz barrelni har ikki tomondan bosamiz, shunda u shunday tortga aylanadi. Yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.

Gogallarni tuxum bilan tepaga surting va agar xohlasangiz, haşhaş urug'i yoki non urug'i bilan seping. 20 daqiqa davomida 170 daraja qizdirilgan pechga qo'ying va keyin 180 darajaga ko'taring va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Bular tugallangan gogallar. Ko'rsatilgan ingredientlardan men 35 gogal oldim.

Ammo ular o'rtada olinadi - tiniq qobiq va sho'r plomba bilan puf o'rtasi.

Limonli shirin choy bilan juda mazali.

Yoqimli ishtaha!

Bu taom Kavkaz oshxonasiga tegishli bo'lib, ko'pchilik bilganidek, u juda xilma-xildir. Bu oshxona o'zining turli xil shirinliklari bilan juda mashhur. Bularga holva, kurabye, tarax, guymag, nan, firni, mutakke, lokum kiradi. Bularning barchasi va boshqa ko'plab taomlar har bir uy bekasining faxridir. Ozarbayjonda mavjud urf-odatlarga ko'ra, Navro'z bayramiga sho'r go'zal tayyorlanadi.

Shor gogal nima?

Ozarbayjonda uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar ma'lum: ajdodlar tomonidan qo'llanilgan eng qadimiylaridan tortib, bizning davrimizda oson tayyorlanadigan oddiy retseptlargacha. Dastlab, bu taom umuman shirinliklarga tegishli emas edi, chunki uning to'ldirilganligi sho'r. Biroq, bugungi kunda ko'pchilik uni shirin plomba bilan pishiradi.

Demak, bu pirojnoe, to'g'rirog'i, sho'r to'ldirilgan puff bunkadan boshqa narsa emas. Uni tayyorlash uchun ko'p vaqt va mashaqqatli mehnat talab etiladi, ammo haqiqiy uy bekalari bunga arziydi.

Xushbo'y ziravorlar bilan sho'r go'gal

Barcha ingredientlar oldindan tayyorlanishi kerak. Sinov uchun sizga tuxum, bir paket quruq xamirturush (yuqori tezlikda bo'lganini olish yaxshidir), bir yarim stakan sut, bir kilogramm un, bir paket sariyog ', bir choy qoshiq tuz, bir stakan smetana, bir choy qoshiq granüllangan shakar, ikki osh qoshiq arpabodiyon urug'i.

To'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: ellik gramm zira urug'i, ikki stakan un, yarim paket sariyog ', bir necha osh qoshiq zerdeçal (to'ldirishga yorqin sariq rang beradigan narsa), ikki osh qoshiq tuz , maydalangan qora qalampir, bir oz za'faron, xamirning har bir qatlamini moylash uchun yog'.

Shuni ta'kidlash kerakki, idish ancha qimmat, shuning uchun bunday pishiriqlar odatda katta bayramlar uchun tayyorlanadi.

Xamir tayyorlash

Barcha komponentlar to'g'ri miqdorda tayyorlanganda, siz jarayonning o'ziga o'tishingiz mumkin. Birinchidan, xamirni tayyorlang, chunki u xamirturushni o'z ichiga oladi, buning paydo bo'lishi uchun vaqt kerak. Sutni yirtqichlardan quying va qizdiring. Keyin iliq sutga smetana qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Yog 'alohida idishda oldindan qizdirilishi va sut-smetana aralashmasiga qo'shilishi kerak. Shundan so'ng, tuxum qo'shing, quruq xamirturush qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Kimda non mashinasi bo'lsa, xamirni unga yuborishingiz mumkin. U erda bir yarim soatga qoldirish yaxshidir. Xamir ko'tarilgach, uni bir necha marta yoğurmak kerak. Xamir paydo bo'lganini tushunish uchun uni chuqur idishga solib qo'yishingiz kerak, u yarim to'la yoki undan ham ko'proq bo'lganda va qirralarga yetganda, hamma narsa tayyor bo'ladi.

To'ldirishni tayyorlash

Ayni paytda siz bulkalar uchun to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun unni tuz, zerdeçal, arpabodiyon, zira bilan aralashtiring. Alohida-alohida, to'ldirish uchun mo'ljallangan sariyog'ni eritib, un va ziravorlarning quruq aralashmasiga quying. Alohida idishda siz za'faronni pishirishingiz va keyin to'ldirishga qo'shishingiz kerak. Olingan massa parchalanishi kerak, lekin uni bosganingizda, u bir-biriga yopishadi. Keyin to'ldirish mukammal bo'ladi.

Tayyor xamirni idishdan olib tashlang va un bilan sepilgan stol yuzasiga qo'ying. Bu juda yumshoq va yog'li bo'lishi kerak. Idishning butun qiymati uning puflanganligidadir. Qatlamlar soni sakkizdan kam bo'lmasligi kerak va undan ko'p bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, butun massa bir nechta teng qismlarga bo'linib, film ostiga qo'yilishi kerak. Bitta to'pni maxsus konusning rulonli pin bilan juda nozik bir qatlamga aylantirish kerak. Agar yo'q bo'lsa, unda siz oddiy prokatdan foydalanishingiz mumkin, asosiysi juda nozik, deyarli shaffof qatlamni olishdir. Uni aylana yoki taxta ustiga qo'ying. Ideal qatlamning qalinligi bir millimetrdan oshmasligi kerak.

Keyin qolgan sariyog'ni eritib oling va o'ralgan xamir qatlamini mo'l-ko'l yog'lang. Taxminan ellik grammni oladi. Shunga o'xshash harakatlar boshqa barcha qatlamlar bilan amalga oshirilishi kerak. Biroq, bizning pirojniyimizni qoplaydigan oxirgi qatlamni moylash kerak emas. Shundan so'ng, puf doirasini chiziqlar bilan kesib oling, ularning kengligi ikki barmoqdan oshmaydi. Agar siz bunday lentani yon tomondan ko'rsangiz, unda uning kengligi bir santimetrdan oshmasligi kerak va qatlamlar kesimda aniq ko'rinishi kerak.

Yon lentalar ikki qismga, qolganlari esa uch qismga bo'linishi mumkin. Har bir puf qismini barrel shaklida burish kerak, so'ngra unga to'ldirish uchun chuqurchani barmoq bilan bosish kerak. Bu teshikni maydalangan sariq massa bilan to'ldiring va chimchilang. Tikuv pastki qismida bo'lishi kerak. Endi uni har ikki tomondan siqib, tortga o'xshab, oldindan yog'langan yoki pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yish kerak.

Buni barcha bulochkalar bilan bajaring. Yuqoridan ular tuxum bilan yog'lanishi va haşhaş urug'i, zira urug'i, urug'lar bilan sepilishi kerak. Siz yigirma daqiqa davomida bir yuz etmish darajadan oshmaydigan haroratda pishirishingiz kerak. Shundan so'ng, siz haroratni bir yuz sakson darajaga ko'tarib, qobiq olinmaguncha pishirishingiz kerak.

Butun jarayonni videoda ko'rish mumkin.

Bulonlarni shirin choy bilan nonushta va gazak sifatida iste'mol qilish mumkin. Ular har qanday stol uchun ajoyib bezak bo'ladi.

Maqolaning mavzusi bo'yicha video