Qish retseptlari uchun maydalangan tuzlangan sabzi. Qish uchun sabzi uchun retseptlar

Muqaddima

Sabzi bir muhim kamchilikka ega - kvartirada u tezda chiriy boshlaydi. Agar uni uzoq muddatli saqlash uchun sharoit bo'lmasa, ushbu sog'lom sabzavotni saqlash bo'yicha maslahatlarimizdan foydalaning.

Bu ajoyib ildiz sabzavot tarkibida deyarli barcha B vitaminlari, shuningdek, C, E, K, PP vitaminlari mavjud. Sabzi tarkibidagi karotin haqida unutmang, u ovqat hazm qilish tizimida qisman A vitaminiga aylanadi.Bu organik birikma ko'rishni normallantiradi, o'sishni rag'batlantiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

Parhezshunoslar sabzi uchun tavsiya qiladilar klinik ovqatlanish. O'z ichiga olgan ulkan mineral kompleks butun organizmning to'g'ri ishlashiga yordam beradi. Sabziga to'q sariq va sariq rang beradigan karotin immunostimulyatsiya ta'siriga ega va kuchli antioksidant hisoblanadi. Tish go'shtini mustahkamlash uchun xom sabzi ishlatish yaxshidir. Albatta, vitaminlarning ko'pchiligi yangi sabzavotlarda, lekin to'g'ri saqlash bilan siz maksimal foydani saqlashingiz mumkin.

Avgust oyining oxiri - sentyabrning o'rtalari - sabzi yig'ish vaqti. Hosil yig'ib olinishi bilanoq, qish uchun bu ildiz hosilini saqlab qolish haqida o'ylash kerak. Sabzi qish uchun saqlash yangilik emas. Hatto olimlar karotin va barcha mavjud vitaminlar va ildiz hosilining ijobiy xususiyatlarini saqlab qolgan holda, sabzi saqlash bo'yicha turli tadqiqotlar o'tkazdilar.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, suv-tuzli sabzi karotin va sabzavotning ijobiy xususiyatlarini saqlab qolishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Tajribalar davomida 0,9% va 1,8% eritmadagi dumaloq sabzi yangi ildiz hosiliga imkon qadar yaqinroq ta'mga ega ekanligi aniqlandi. Shuning uchun, agar podvalda hech qanday imkoniyat bo'lmasa, quyida tavsiflangan retsept foydali bo'ladi.

Eng ko'p oddiy retsept Qish uchun oddiy sabzi tikish uchun sizga, albatta, bir necha kilogramm tanlangan sabzavotlar, suv va oddiy tuz kerak bo'ladi. Oldindan sterilizatsiya qilingan idishlar va metall qopqoqlar haqida unutmang. Birinchi qadam sabzavotlarni yaxshilab yuvish, tozalash va tozalashdir. Shu bilan birga, siz olov yoki pechka ustiga suv idishini qo'yishingiz mumkin.

Yuvilgan va tozalangan sabzi ikki-uch daqiqa davomida allaqachon qaynoq suvga botiriladi. Belgilangan vaqt o'tgach, apelsin ildiz sabzavotini qaynoq suvdan olib tashlang va uni sovuq suvli idishga o'tkazing. Va shundan keyingina siz ish qismini bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Sabzavotlar butunlay qo'yilishi mumkin (agar sabzi diametri uch santimetrdan ko'p bo'lmasa) yoki sizning fantaziyalaringiz va mahoratingizga qarab kubiklar, doiralar yoki boshqa usullar bilan kesilishi mumkin. Sizning keyingi qadamingiz tikuv sho'rini tayyorlashdir.

Ushbu oddiy "iksir" uchun bir litr suv uchun faqat o'ttiz gramm tuz kerak bo'ladi. Biz sabzi ostidan suyuqlikda to'g'ri miqdorda tuzni eritamiz, uni yana qaynatamiz va sabzi bilan bankalarga quyamiz. Yuring va xursand bo'ling, siz qishga tayyorsiz. Ushbu retsept ta'mni iloji boricha yangi sabzavotlarga yaqinlashtiradi, shuning uchun siz sabzavotni sho'rvalar va hatto salatlarda ishlatishingiz mumkin. Esingizda bo'lsin, siz ozgina maydalangan sabzavot yoki muzlatishingiz mumkin.

Konservalangan sabzi yanada achchiq versiyasi o'z-o'zidan ovqatlanish uchun ham, turli xil gazaklar tayyorlash uchun ham mos keladi. Boshlash uchun inventaringizni ko'rib chiqing. Biznes uchun sizga nafaqat sabzi va kerak bo'ladi piyoz, balki tuz, shakar, koriander yoki zira, limon kislotasi. Biz sabzavotlarni tozalaymiz. Ildiz ekinlari har qanday o'zboshimchalik bilan kesilishi mumkin, lekin piyoz eng qulay tarzda halqalarga kesiladi. Bu yaratilishning barchasini sterillangan bankalarga chiroyli tarzda joylashtiring va tuzlamoq bilan to'ldiring.

Bir litr tuzlamoq tayyorlash uchun siz bir litr suv, o'ttiz gramm tuz, ellik gramm shakar, 2 osh qoshiq limon kislotasi qo'shishingiz kerak (agar siz nordonni yoqtirmasangiz, kamroq ishlatishingiz mumkin) va bir osh qoshiq ziravorlar. Marinad skovorodkada gurillagandan so'ng, bankalarning tarkibini ular bilan to'ldirish va bu tajribani qopqoq bilan o'rash vaqti keldi.

Koreys sabzi - qish uchun saqlash uchun retsept

Garchi koreyslarning bu oddiy va xushbo'y gazakni yaratishga aloqasi bo'lmasa ham, biz koreys tilida sabzi yig'amiz. Boshlash uchun biz sabzavotlar bilan standart protseduralarni bajaramiz - yuving, tozalang, maydalang. Sizga sarimsoq kerak bo'ladi - har bir kilogramm sabzi uchun bitta bosh. Biz tozalaymiz, maydalaymiz, maydalangan massaga qo'shamiz. Biz u erga maydalangan issiq qizil qalampirni ham yuboramiz, qo'shimcha ravishda siz bir necha chimdim qora rangni tashlashingiz mumkin.

"Yozda tug'ilgan narsa qishda yordam beradi" - bu eng dono xalq maqollaridan biri bo'lib, bunga qo'shilmaslik mumkin emas. Qadim zamonlardan beri insoniyat kelajak uchun oziq-ovqat sotib olishga intilgan. Yilning istalgan vaqtida har qanday meva va sabzavotlarni sotib olishingiz mumkinligiga qaramay, ko'plab uy bekalari uchun konserva an'anasi hanuzgacha dolzarbligicha qolmoqda. Axir, sovuq qishda o'z qo'llaringiz bilan o'ralgan konserva idishini ochish qanchalik yoqimli!

Sabzi juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashda ishlatiladigan vatanimizning keng hududida juda mashhur ildiz ekinidir. Sabzi ko'plab salatlar va birinchi taomlarning ajralmas tarkibiy qismi bo'lib, ular ikkinchi taomlar va gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu o'ziga xos sabzavot konserva bo'yicha chempion bo'lishi tabiiy.

Ayni paytda sabzi yig'ishning bir qancha usullari mavjud. Ulardan biri konservalangan salat qish uchun sabzi dan. Bunday saqlash qishda faqat xudojo'ydir. Birinchidan, bunday salatni mustaqil taom sifatida, gazak sifatida eyish mumkin. Ikkinchidan, sabzi salatasi ko'pincha birinchi taomlarni qovurish uchun asos sifatida ishlatiladi. Uchinchidan, bunday saqlash har qanday go'sht yoki baliq taomiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Qish uchun sabzi bilan salatlarni saqlash uchun ko'plab retseptlar mavjudligiga qaramay, albatta rioya qilinishi kerak bo'lgan ba'zi qoidalar mavjud.

Shunday qilib, oshpazlik mutaxassislarining ko'pchiligi bir ovozdan konserva saqlanadigan bankalarni birinchi navbatda yaxshilab yuvish va bir necha daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerakligini ta'kidlaydilar. Saqlash uchun qopqoqlar sterilizatsiya qilish uchun ham juda foydali bo'ladi.

Qish uchun sabzi salatini qanday tayyorlash mumkin - 15 nav

Koreys uslubidagi sabzi yurtdoshlarimiz orasida eng sevimli va mashhur taomlardan biridir. Ko'pchilik qish uchun shu tarzda tayyorlangan sabzi tayyorlashga moyil bo'lishi tabiiy.

Tarkibi:

  • Sabzi - 3 kg.
  • Tuz - 2 osh qoshiq. l.
  • Shakar - 200 gr.
  • O'simlik yog'i - 100 g.
  • Sirka - 100 gr.
  • Maydalangan koriander - 2 osh qoshiq. l.
  • Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
  • Sarimsoq - 2 bosh
  • Issiq qizil qalampir - 1 choy qoshiq

Pishirish:

Avval siz asosiy ingredientni tayyorlashingiz kerak - sabzi. Buning uchun sabzavotni qirg'ichdan o'tkazing Koreys sabzi, chuqur idishga yoki idishga soling va shakar, tuz, murch, tug'ralgan sarimsoq, sirka va o'simlik moyi. Keyinchalik, ushbu ingredientlarning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va salqin joyda taxminan 8-10 soat davomida infuz qilinadi.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, sabzi hosil bo'lgan sharbat bilan birga idishlarga parchalanishi kerak. Keyin, to'ldirilgan idishlar 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak.

Ushbu protseduradan so'ng, bankalarni qopqoq bilan o'rash va salqinlash uchun qoldirilishi mumkin.

Sovutganda, bankalar teskari holatda, ya'ni teskari holatda bo'lishi muhimdir.

Qish uchun bunday sabzi salatining retseptini mashhur deb atash mumkin emas. Ko'pgina uy bekalari buni amalda qo'llashdan qo'rqishadi, chunki ko'pchilik uchun konserva va bulyon ikkita mos kelmaydigan narsadir. Biroq, agar siz tajribalar muxlisi bo'lsangiz, unda bu taom faqat siz uchun.

Tarkibi:

  • Sabzi - 750 gr.
  • Piyoz - 200 gr.
  • Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
  • O'simlik yog'i - 100 ml.
  • Bulyon - 120 ml.
  • Shakar - 1 osh qoshiq
  • Sirka - 100 ml.
  • Dafna yaprog'i, qora qalampir - ta'mga

Pishirish:

Sabzi va piyozni tozalang va yuving. Biz piyozni ingichka yarim halqalarga kesib, qirg'ichdan uchta sabzi kesib tashladik. Yog'ni panga quying va uni deyarli qaynatib oling. U yaxshi qizdirilgach, sabzavotlarni panga soling va doimo aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Bu vaqtdan keyin tomat pastasini qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring. Keyin panga shakar, sirka va bulon qo'shing va sabzavotlar to'liq pishganicha qaynatiladi. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin, salatga dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.

Tayyor salatni tayyorlangan bankalarga quying va o'rang.

Bunday suvli va mazali salat bizning tanamiz qishda juda zarur bo'lgan vitaminlar va ozuqa moddalarining bitmas-tuganmas manbaidir. Qalampir va sabzi salatini yangi qora non bilan iste'mol qilish ayniqsa mazali.

Tarkibi:

  • Pomidorlar - 1 kg.
  • Qalampir - 1 kg.
  • Sabzi - 1 kg.
  • Piyoz - 1 kg.
  • Shakar - ½ osh qoshiq.
  • Tuz - 5 osh qoshiq
  • O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
  • Sirka - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Biz sabzavotlarni tozalaymiz, yuvamiz va quritamiz. Sabzi, piyoz va qalampirni katta chiziqlar bilan kesib oling va uchta pomidorni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Idishning barcha tarkibiy qismlari tayyor bo'lgach, siz to'g'ridan-to'g'ri salat tayyorlash jarayoniga o'tishingiz mumkin. Buning uchun piyoz, qalampir, sabzi va o'ralgan pomidorlarni chuqur idishga soling, aralashtiring va kichik olovga qo'ying. 5 daqiqadan so'ng sabzavotlarga tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Sabzavotli salat qaynatishga keltirilishi kerak va u qaynatilganda, olovni bir oz kamaytiring va taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Pishirishning eng oxirida sirka qo'shing. Salat tayyor!

Endi tayyorlangan qalampir va sabzi salatini bankalarga soling, ularni o'rab oling va teskari sovushini qoldiring.

Olma salatining retsepti uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan, bizning buvilarimiz uni ishlatishgan. Hozirgi vaqtda bunday salat adolatli ravishda unutilmaydi, balki behuda. Olma bilan mazali va suvli sabzi har birimizni bolaligimizga qaytaradi va bizga boy va yoqimli ta'midan bahramand bo'lish imkoniyatini beradi.

Tarkibi:

  • Sabzi - 500 gr.
  • Yashil olma - 500 gr.
  • Horseradish - 500 gr.
  • O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
  • Suv - 2 stakan
  • Shakar - 2 osh qoshiq. l.
  • Tuz - 1 osh qoshiq. l.
  • Sirka - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Olma, sabzi va horseradish yuving. Sabzini tozalang. Endi bu ingredientlarni qo'pol qirg'ichga maydalash va yuvilgan va sterillangan bankalarga solib qo'yish kerak. Endi marinadni tayyorlashni boshlaylik.

Chuqur yirtqichlardan suv quyib, shakar, tuz, sirka qo'shing. Idishning tarkibini qaynatib oling va bir necha daqiqa davomida pishiring. Marinad tayyor. Biz uni biroz sovishini kutamiz va uni qutilarning tarkibi bilan to'ldiramiz. Keyin har bir idishga bir osh qoshiq o'simlik moyini quying, qopqog'ini yoping, 10 daqiqaga qo'ying. sterilizatsiya qiling va o'rang.

Tayyor salat "Olma" salqinlashi kerak. Konservatsiyalangan banklar, bir vaqtning o'zida, teskari burilib, issiq adyol bilan o'ralgan bo'lishi kerak.

Sovuq mavsumda issiq, quyoshli kunlarni eslatadigan juda mazali va yorqin salat.

Tarkibi:

  • Sabzi - 1,5 kg.
  • Bolgar qalampiri - 1 kg.
  • Pomidorlar - 1 kg.
  • Piyoz - 0,5 kg.
  • Pomidor sharbati - 500 ml.
  • Sirka - 75 ml.
  • O'simlik yog'i - 100 ml.
  • Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.
  • Shakar - 60 gr.
  • Shirin qizil paprika - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Biz sabzi va piyozni tozalaymiz. Mening pomidor, piyoz, sabzi va qalampir. Biz koreys tilida sabzi uchun qirg'ichdan sabzi surtamiz. Qalampir chiziqlar bilan kesilgan. Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling va blenderda maydalang. Piyoz kichik yarim halqalarga kesiladi.

Biz chuqur yirtqichlardan pomidor va pomidor sharbati bilan sabzi aralashtirib, salat tayyorlashni boshlaymiz. Idishning tarkibini qaynatib oling va 30 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtdan keyin panga piyoz, qalampir, qalampir, yog', tuz va qalampir qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling. Eng oxirida, salatga sirka qo'shing, darhol bankalarga quying va o'rang.

Qishda bu salatning bir idishini ochib, xizmat qilishdan oldin unga bir oz sarimsoq qo'shish juda o'rinli bo'ladi.

Sabzi-sarimsoqli salat - achchiq sevuvchilar uchun haqiqiy topilma. Bu alkogolli ichimliklar bilan har qanday stol uchun tuyadi sifatida juda mos keladi.

Tarkibi:

  • Sabzi - 1 kg.
  • Sarimsoq - 200 gr.
  • O'simlik yog'i - 1 stakan
  • Suv - 4 stakan
  • Tuz - ½ stakan

Pishirish:

Sabzi va sarimsoqni tozalang va yuving. Sabzini o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling, sarimsoqni juda nozik choping. Endi siz sabzi, sarimsoq va o'simlik moyini birlashtirib, yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Endi sho'r tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun tuzni suv bilan aralashtirib, bir necha daqiqa qaynatib oling.

Sabzi-sarimsoq massasini sho'r suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring va tayyorlangan bankalarga soling. Endi biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz, taxminan 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz. va aylantiring. Tayyor konserva to'liq sovishi kerak, keyin uni saqlash joylarida yashirish mumkin.

To'liq ishonch bilan "Marinadlangan" salatini maxsus deb atash mumkin. Birinchidan, faqat haqiqiy gurmeler uning ta'mini qadrlashlari mumkin. Ikkinchidan, bunday salat asosiy taomga qo'shimcha sifatida ishlatiladi, buning natijasida uning iste'moli juda oz.

Tarkibi:

  • Sabzi - 400 gr.
  • dafna yaprog'i - 4 dona.
  • Qora qalampir no'xati - 8 dona.
  • Tuz - 1 osh qoshiq. l.
  • Shakar - 1 osh qoshiq. l.
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar
  • Issiq qalampir - 1 dona.
  • Suv - 500 gr.
  • Sirka - 50 gr.
  • O'simlik yog'i - 30 gr.

Pishirish:

Suvni olovga qo'ying va qaynatib oling. Suv qaynayotganda, sabzi tozalang, yuving va ingichka cho'zinchoq plastinkalarga kesib oling.

Suv qaynashi bilanoq unga tuz, shakar, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Taxminan 2-3 daqiqadan so'ng. marinad tayyor. Endi unga sabzi qo'shing, yana qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtdan keyin sabzi uchun sirka, o'simlik yog'i qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Keyinchalik, marinadlangan sabzi olovdan olib tashlang, yarmiga kesilgan sarimsoq qo'shing va achchiq qalampir, aralashtiramiz, idishga soling va o'rang. "Marinadlangan" salat bilan tayyor kavanoz 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Sabzi qishga tayyor!

Bunday salat uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, ammo tajribali oshpazlar uni sakkiz oydan keyin iste'mol qilishni tavsiya etmaydi.

"Qish" salatasi - bu ta'm va rangning haqiqiy chayqalishi va bu salatdagi sabzi asosiy skripka bo'lib, u faqat ta'mni ta'kidlaydi va bu taomning xushbo'yligini oshiradi.

Tarkibi:

  • Sabzi - 1 kg.
  • Pomidorlar - 2 kg.
  • Oq piyoz - 1 kg.
  • Bolgar qalampiri - 2 kg.
  • Issiq qalampir - 1 dona
  • Sarimsoq - 4 chinnigullar
  • Qum - 200 gr.
  • Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.
  • O'simlik yog'i - 300 gr.
  • Sirka - 100 gr.

Tarkibi:

Mening pomidorlarim va go'sht maydalagich orqali burama. Olingan tomat pyuresi chuqur yirtqichlardan joylashtiriladi va olovga qo'yiladi. Pomidorlarni taxminan 20 daqiqa qaynatish kerak. Bu vaqtdan keyin ularga tug'ralgan sarimsoq, mayda tug'ralgan achchiq qalampir, tuz, shakar va o'simlik yog'i qo'shilishi kerak. Har bir narsa aralashtiriladi va 5 daqiqa qaynatiladi.

Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz va qo'pol qirg'ichga surtamiz. Biz dastani va urug'lardan shirin qalampirni yuvamiz va ozod qilamiz. Biz piyozni tozalaymiz va yuvamiz. Qalampir va piyoz kichik kubiklarga kesilishi kerak. Endi ziravorlar bilan pomidorga sabzi, piyoz va qalampir qo'shing, aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish oxirida sirkani panga quying va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. "Qish" salatasi tayyor.

Tayyor salatni sterillangan bankalarga to'kib tashlang, o'rang va aylantiring. Idishlar sovuq bo'lsa, ularni yashirish mumkin.

"Yoz mevalari" salatini eng mashhur yozgi sabzavotlardan tashkil topgan bir xil laganlar deb atash mumkin.

Tarkibi:

  • Sabzi - 800 gr.
  • bolgar qalampiri - 1,2 g.
  • Piyoz - 8 dona.
  • Yashil pomidor - 10 dona.
  • O'simlik yog'i - 200 ml.
  • Sirka - 200 ml.
  • Shakar - 4 osh qoshiq
  • Tuz - 3 osh qoshiq. l.
  • Maydalangan qora qalampir - 3 chimdim

Pishirish:

Biz piyoz va sabzi tozalaymiz va yuvamiz. Pomidor va qalampirni yuving va poyalarini olib tashlang. Endi kesishni boshlaylik. Qalampirni katta bo'laklarga, pomidorni esa o'rta kubiklarga kesib tashlang. Biz piyozni yarim halqalarga, uchta sabzi esa qo'pol qirg'ichga kesib tashladik.

Tug'ralgan sabzavotlarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring, aralashtiring, tuz, murch, shakar, o'simlik moyi bilan ta'mga soling va 20 daqiqa davomida pishiring. past olovda. Bizning salatimiz qaynatilgan paytdan boshlab qish uchun 20 daqiqa davomida pishirilishi kerakligini bilish muhimdir. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin salatga sirka qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Tayyor salatni yuvilgan va pasterizatsiyalangan bankalarga quying, o'rang, salqin va saqlash uchun salqin joyga yuboring.

Qish uchun sabzi va loviya salatasi vitaminlar va foydali mikroelementlarga juda boy. Oilada bolalar bo'lsa, unda bunday salat oddiygina kerak. Uning yordami bilan kattalar ham, bolalar ham yil davomida o'z immunitetlarini kerakli darajada saqlab qolishlari mumkin.

Tarkibi:

  • Sabzi - 1 kg.
  • Oq loviya - 1 kg.
  • Shirin qalampir - 1 kg.
  • Piyoz - 1 kg.
  • Pomidor sharbati - 3 litr.
  • Tuz - 2 osh qoshiq. l.
  • Shakar - 150 gr.
  • Sirka - 2 osh qoshiq. l.
  • Issiq qalampir - 0,5 pod
  • Sarimsoq - 1 bosh
  • kungaboqar yog'i - 200 gr.

Pishirish:

Birinchidan, loviya tayyorlaylik. Uni bir necha soat davomida namlash kerak, so'ngra pishganicha qaynatiladi.

Sabzi va piyozni tozalang va yuving. Shirin qalampirni yuving, urug'larni va dastani olib tashlang. Katta qirg'ichda uchta sabzi. Piyoz va shirin qalampir kichik kubiklarga bo'linadi.

Chuqur yirtqichlardan loviya, piyoz, shirin qalampir, sabzi, shakar, sirka, tuz, pomidor sharbatini aralashtiring va olovga qo'ying. Bizning salatimiz qaynatilganda, olovni kamaytirish va ostida qaynatish kerak yopiq qopqoq muntazam ravishda aralashtirib, bir soat davomida.

Bir soat o'tgach, salatga maydalangan sarimsoq, o'simlik moyi va tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring.

Tayyor salatni yuvilgan va sterillangan bankalarga quying va o'rang. U soviganida, uni yashirish mumkin.

"Sabzi-pomidor" salatasi juda o'ziga xos taomdir, chunki bunday salat ziravor sifatida yoki qovurish uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

  • Sabzi - 2 kg.
  • Pomidorlar - 3 kg.
  • Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
  • Sarimsoq - 1,5 bosh
  • Tuz va shakar - ta'mga

Pishirish:

Biz pomidorlarni yuvamiz, ularni sopidan ozod qilamiz, tilimga kesib, go'sht maydalagichdan o'tamiz. Sabzi va sarimsoqni tozalang va yuving. Biz sabzi katta qirg'ichdan o'tkazamiz.

Buralgan pomidorlarni chuqur idishga soling va qaynatib oling. Ular qaynashi bilanoq, ularga sabzi qo'shing va aralashtiring. Bundan tashqari, tomat pastasi, tuz, shakar va sarimsoq orqali siqilgan sarimsoq qo'shamiz. "Sabzi-pomidor" salatini taxminan bir soat davomida past olovda qaynatish kerak, shundan so'ng u bankalarga quyiladi, o'raladi va sterilizatsiya qilinadi. Sovutilgan bankalar saqlashga tayyor.

Ushbu salatning nomi qanchalik g'ayrioddiy bo'lsa, uning ta'mi va ko'rinishi ham xuddi shunday g'ayrioddiy. Manjo salatini har qanday, hatto bayramona stolda ham mustaqil tuyadi sifatida xizmat qilish mumkin.

Tarkibi:

  • Sabzi - 400 gr.
  • Pomidorlar - 4 kg.
  • Baqlajon - 3 kg.
  • Bolgar qalampiri - 3 kg.
  • Piyoz - 2 kg.
  • O'simlik yog'i - 300 gr.
  • Sirka - 150 gr.
  • Tuz - 100 gr.
  • Shakar - 150 gr.
  • Maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq
  • Issiq qalampir - ¼ pod

Pishirish:

Biz pomidorlarni yuvamiz va go'sht maydalagichga aylantiramiz. Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz va qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Biz yuvamiz, sopidan ozod qilamiz va baqlajonni kesib tashlaymiz. Biz yuvamiz, urug'larni olib tashlaymiz, dastani olib tashlaymiz va shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Biz sarimsoqni tozalaymiz va yuvilgan achchiq qalampir bilan birga juda nozik kesib tashlaymiz.

Endi biz barcha tayyorlangan sabzavotlarni chuqur yirtqichlardan aralashtiramiz, ularga o'simlik moyi, tuz, shakar, sirka va qora murch qo'shamiz va taxminan bir soat qaynatamiz.

Tayyor salatni sterillangan bankalarga to'kib tashlang va o'rang.

"Manjo" salatasi tayyor!

Bunday retsept qishda sabzi g'ayrioddiy va achchiq ta'midan bahramand bo'lishga imkon beradi. Ushbu sabzavotning haqiqiy biluvchilari bunday tuzlangan sabzi qadrlashadi. Bu sovuq mavsumda stolda haqiqiy "ta'kidlash" bo'ladi.

Tarkibi:

  • Sabzi - 400 gr.
  • doljin - 0,5 osh qoshiq
  • chinnigullar - 8 dona.
  • ziravorlar - 10 dona.
  • Suv - 1 l.
  • Tuz - 3 osh qoshiq. l.
  • Shakar - 1,5 osh qoshiq. l.
  • Sirka - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz, uch qismga bo'linib, bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga solamiz, shunda u biroz yumshoq bo'ladi. Keyin biz uni tortib olamiz va sovuq suvga tushiramiz yoki uni salqin joyga olib chiqamiz.

Pasterizatsiya qilingan kavanozning pastki qismida biz doljin, chinnigullar, xushbo'y qalampir qo'yamiz. Ularning ustiga sabzi qo'ying. Endi kavanozning tarkibi sho'r suv bilan to'ldirilishi kerak.

Brin tayyorlash uchun 1 litr qaynatib oling. suv. 1,5 osh qoshiq qaynoq suvga to'kib tashlang. l. shakar, 3 osh qoshiq. l. tuz. va suvni qaynatib oling. Taxminan 5 daqiqadan so'ng, sho'r suvga sirka qo'shing va 1 daqiqadan so'ng unga sabzi quyishingiz mumkin.

Biz sabzi, ziravorlar va sho'r suv bilan to'ldirilgan kavanozni qopqoq bilan yopamiz va uni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun o'rnatamiz, shundan so'ng biz uni aylantiramiz.

Sabzi "Mayiz" salatasi tayyor!

"Ovchi" salatining o'ziga xos xususiyati shundaki, u oq karamni o'z ichiga oladi. Aynan u unga boshqa hech kim bilan aralashtirib bo'lmaydigan noyob ta'mni beradi.

Tarkibi:

  • Sabzi - 1 kg.
  • Piyoz - 1 kg.
  • Oq karam - 2 kg.
  • Pomidorlar - 1 kg.
  • Shirin qalampir - 1 kg.
  • O'simlik yog'i - 200 gr.
  • Shakar - 200 gr.
  • Sirka - 200 mg.
  • Tuz - ta'mga

Pishirish:

Hammayoqni yuving, mayda maydalang va aralashtiring. Endi uni bir muddat turishga ruxsat berish kerak, shunda u turib oladi. Bu vaqtda biz boshqa sabzavotlarni tayyorlaymiz. Sabzi va piyozni tozalang va yuving. Sabzini mayda chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling. Pomidor va shirin qalampirni yuving va ularni o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni karamga qo'shing. U erda tuz, shakar, sirka va o'simlik moyini qo'yamiz. Har bir narsani aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring.

Sabzavotli idishning pastki qismida sharbat paydo bo'lganda, uni olovga qo'yish mumkin. Ovchi salatasi taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi, undan keyin yuvilgan va sterillangan idishlarga quyiladi va o'raladi. Yoqimli ishtaha!

"Shirin sabzi" qish uchun eng ekstravagant salatlardan biridir. Ba'zilar uni "Sabzi murabbosi" deb ham atashadi, ammo bu nom mutlaqo to'g'ri emas, chunki bu mahsulot aniq ajratilgan sabzi bo'laklaridan iborat.

Tarkibi:

  • Sabzi - 1 kg.
  • shakar - 1 kg.
  • Issiq suv - 2 l.
  • Vanil shakar - 10 g.

Pishirish:

Sabzini tozalang, yuving va o'rtacha qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. 500 gr olovga qo'ying. suv va qaynatishga keltiring. Tug'ralgan sabzi qaynoq suvga botirib, 3 daqiqa qaynatiladi, so'ngra olib tashlang va salqin.

Bu vaqtda siropni tayyorlang. Qolgan suvni shakar ustiga to'kib tashlang va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Shakar suvda to'liq eritilishi kerak. Olingan siropni ozgina sovutib oling.

Biz sovutilgan sabzi chuqur yirtqichlardan joylashtiramiz, ustiga iliq siropni quyamiz va to'liq sovushini kutamiz. Sabzi va sirop soviganida, to'g'ridan-to'g'ri murabbo tayyorlashga o'ting. Uni ikki bosqichda pishirish kerak. Birinchi qadam, idishning tarkibini qaynatish va sovushini kutishdir. Ikkinchi bosqich - sirop bilan sabzi yana qaynatish va 20 daqiqa davomida pishirish. Keyin qaynab turgan murabbo toza bankaga soling va qopqog'ini mahkam o'rang. Yoqimli ishtaha!

Sabzi ratsiondagi ajralmas sabzavot hisoblanadi, ayniqsa, sovuq mavsumda, vitaminlar yetishmaydi. U organizmda A vitaminiga sintezlanadigan karotinni o'z ichiga oladi.

Garnituralar sabzidan tayyorlanadi, salatlarga yangi qo'shiladi, baliq, go'sht va hatto murabbo bilan qovuriladi. Pishirilgan yoki o'simlik moyi bilan isitiladigan mevalar maksimal foyda keltiradi. Saqlash uchun sabzi buzilmaydi, o'rtacha kattalikda va to'q sariq rangga boy.

Sarimsoq bilan marinadlangan sabzi

Qayta ishlashdan oldin yarim soat davomida salqin suvda namlangan yorqin rangli va o'rta o'lchamdagi mevalarni tanlang. Kichik mevalarni butun tuzlash mumkin, kattaroq sabzi esa 1-2 sm qalinlikdagi halqalarga kesilishi mumkin.

Yarim litrli banka uchun iste'mol: marinad - 1 stakan, tayyorlangan sabzi - 300 gr.

Vaqt - 2 soat. Hosildorlik - 0,5 litrdan 10 ta kavanoz.

Tarkibi:

  • xom sabzi - 3,5 kg;
  • sarimsoq - 0,5 kg;
  • tozalangan o'simlik yog'i - 450 ml;

Marinad:

  • suv - 2000 ml;
  • tosh tuzi - 60-80 gr;
  • granüllangan shakar - 120 gr;
  • sirka mohiyati 80% - 60 ml.

Tayyorlash usuli:

  1. Sabzi oldindan tozalanadi va kesiladi. Suvni qaynatishga keltirmasdan 5 daqiqa qaynatib oling.
  2. Tozalangan sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling, sabzi qo'shing.
  3. Oq tutun paydo bo'lguncha yog'ni qizdiring. Sabzavot aralashmasini to'kib tashlang, keyin steril bankalarda joylashtiring.
  4. Suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling, aralashtiring, oxirida sirka mohiyatini quying, olovni o'chiring.
  5. Idishlarni issiq tuzlamoq bilan sabzavot bilan to'ldiring, tepaga 0,5-1 sm qo'shmasdan.
  6. Muhrlangan konservalarni sovutib, saqlash uchun yerto'laga yuboring.

Bunday sabzi tayyorlash sho'rvalar, borscht, soslarni tayyorlash uchun va to'liq yonma-yon taom sifatida ishlatiladi.

Vaqt - 2 soat. Chiqish - 1,2 litr.

Tarkibi:

  • piyoz shirin piyoz - 0,5 kg;
  • sabzi - 1 kg;
  • tomat pastasi 30% - 1 stakan;
  • tozalangan kungaboqar yog'i - 200 ml;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • lavrushka - 5 dona;
  • ziravorlar va tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  1. Tomat pastasini teng miqdorda qaynoq suv bilan aralashtiring, tug'ralgan piyoz, yog'ning yarmini qo'shing va piyoz yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qaynatish uchun massani yuboring.
  2. Qolgan yog'da maydalangan sabzi qovuring, bir-ikki osh qoshiq suv quying va yumshatilguncha qaynatib oling.
  3. Ikkala massani mangalda aralashtiring, ta'mingizga tuz qo'shing, lavrushka va ziravorlar qo'shing. Pechda tayyor holatga keltiring.
  4. Toza idishlarni sovutilgan ikra bilan to'ldiring, selofan bilan bog'lang va kauchuk tasma bilan mahkamlang.
  5. Blank bir necha oy davomida muzlatgichning pastki javonida saqlanadi. Ishonchliligi uchun har bir idishga bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini quying.

Bu eng mazali vitaminli sabzi atiridir. Pishirish uchun kamida 4 sm diametrli cho'zinchoq mevalarni tanlang, shunda koreys taomlari uchun maxsus qirg'ichga surtish qulay bo'ladi. Ushbu salatni bir necha soat davomida pishirish yoki qishda iste'mol qilish uchun o'rash orqali eyish mumkin.

Vaqt - 1 soat 30 daqiqa. Hosildorlik - 0,5 litrdan 2 ta banka.

Tarkibi:

  • yosh sabzi - 1 kg;
  • maydalangan qora va qizil qalampir - har biri 1/2 choy qoshiq;
  • sarimsoq - 100 gr;
  • shakar - 40 gr;
  • sirka 9% - to'liq bo'lmagan stack;
  • tozalangan yog '- 0,5 stakan;
  • tuz - 1-2 choy qoshiq;
  • maydalangan koriander - 1-2 choy qoshiq;
  • chinnigullar - 3-5 yulduz.

Tayyorlash usuli:

  1. Uzun jingalak bilan maydalangan sabzi ustiga shakar va tuz qo'shing, sirka quying va sharbat oqishi uchun qo'lingiz bilan bosing. Yarim soat qaynatishga ruxsat bering.
  2. Ayni paytda, quruq qovurilgan idishga koriander qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qizdiring.
  3. Sarimsoqni matbuot ostida maydalang, qalampir, tayyorlangan koriander va chinnigullar yulduzlarini qo'shing. Aralashmani issiq o'simlik moyi bilan to'kib tashlang
  4. Olingan ziravorli massa bilan sabzi ziravorlang, bankalarga soling. Agar sharbat tarkibni qoplash uchun etarli bo'lmasa, 1-2 stakan qaynatilgan suv quying.
  5. To'ldirilgan idishlarni 20 daqiqa davomida suv hammomida isitib oling, metall qopqoqlar bilan yoping va darhol qo'ziqorin bilan yoping.

Ushbu konserva uchun to'q sariq-qizil go'shtli va kichik sariq yadroli o'rta o'lchamdagi ildiz sabzavotlar mos keladi.

Vaqt - 50 daqiqa. Chiqish - 2,5 litr.

Tarkibi:

  • sabzi ildizlari - 1500 gr;
  • tuz - 3-4 osh qoshiq;
  • horseradish barglari - 2-3 dona;
  • arpabodiyon va maydanoz - har biri 0,5 dona;
  • no'xat ziravorlar- 10 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Oqim suv ostida 10 daqiqa davomida namlangan sabzi ildizlarini yuving, qobig'ini olib tashlang. Agar mevalar yosh bo'lsa, qattiq shimgichni yuvish etarli bo'ladi.
  2. Sabzini 0,5-1 sm qalinlikda kesib oling.
  3. Idishlarni sterilizatsiya qiling, pastki qismida tug'ralgan horseradish barglarini, ikki no'xat qalampir va ko'katlarning novdalarini qo'ying.
  4. Idishlarni sabzi doiralari bilan to'ldiring, issiq sho'r suvga quying (1200 ml qaynatilgan suv uchun retsept bo'yicha tuz).
  5. Konservalangan ovqatni idishda 15 daqiqa davomida isitib oling issiq suv qaynatishga keltirmasdan.
  6. Idishlarni mahkam yoping, salqin.

Qish uchun piyozli sabzi har xil ziravorlar bilan marinadda pishiriladi. Qishda ochilgan bunday konserva idishi go'sht, baliq yoki sovuq ishtahani bezash uchun mos keladi.

Vaqt - 1 soat 15 daqiqa. Chiqish - litrli bankalar 4-5 dona.

Tarkibi:

  • yangi sabzi - 1 kg;
  • sarimsoq - 300 gr;
  • shirin qalampir - 500 gr;
  • oq piyoz - 1 kg;
  • achchiq qalampir - 1-2 dona.

Marinad uchun:

  • qaynatilgan suv - 1500 ml;
  • shakar, tuz - har biri 2,5 osh qoshiq;
  • chinnigullar - 6 dona;
  • qalampir no'xati - 20 dona;
  • dafna yaprog'i - 5 dona;
  • sirka 6% - 0,5 l.

Tayyorlash usuli:

  1. Ziravorlarni bug'langan idishlarning pastki qismiga qo'ying.
  2. Sarimsoq, sabzi va qalampir chiziqlar bilan tug'ralgan, yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing, aralashtiring.
  3. Marinad uchun ingredientlarni qaynatib oling, 3 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida sirkani to'kib tashlang va pechni o'chiring.
  4. Tayyorlangan sabzavotlar aralashmasi bilan bankalarni "ilgichlar" ga to'ldiring, issiq tuzlamoq quying, qopqoq bilan yoping.
  5. 85-90 ° S haroratli suvda konservalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.
  6. Idishlarni teskari o'girib sovutib oling va ularni saqlang.

Ushbu asl retseptga ko'ra, sarimsoq va o'tlar bilan sabzi aralashmasi to'ldiriladi Bolgar qalampiri. Idishlarni to'ldirish qulay bo'lishi uchun kichik o'lchamdagi ko'p rangli qalampirni oling. Mehmonlar ostonada bo'lganda, bu konservalar foydali bo'ladi.

Vaqt - 1 soat 20 daqiqa. Hosildorlik - 3-4 litrli bankalar.

Tarkibi:

  • maydanoz va selderey - 1 dona;
  • xantal urug'lari - 2 choy qoshiq;
  • soyabonli arpabodiyon - 4 novda;
  • qalampir no'xati - 8 dona;
  • lavrushka - 4 dona.
  • Bolgar qalampiri - 20 dona;
  • sabzi - 1 kg;
  • sarimsoq - 10 chinnigullar;

Toʻldirish:

  • sirka 9% - 1,5 qoziq;
  • granüllangan shakar - 75 gr.
  • osh tuzi - 75 gr;
  • suv - 2 l.

Tayyorlash usuli:

  1. Qalampirni yuving, sopi olib tashlang, urug'larni olib tashlang. Bir necha daqiqa qaynoq suvga botirib oling, filtrda to'kib tashlang.
  2. Yupqa sabzi chiplarini tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
  3. Qalampirni maydalangan sabzi bilan to'ldiring va ehtiyotkorlik bilan toza bankalarga joylashtiring.
  4. To'ldirishni qaynatib oling, kavanozning chetiga 1 sm qo'shmasdan, qalampir qo'shing.
  5. Bir litr hajmdagi bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
  6. Konservalarni o'rab oling va sovushini kuting.

Bodring va karam bilan turli xil sabzi

Kuzda, asosiy hosil saqlangan bo'lsa-da, lekin kech pishgan mevalar oz bo'lsa, yorqin sabzavotli lagan tayyorlang. Siz salatga maydalangan ko'katlar, bir nechta pomidor, baqlajon yoki gulkaramning boshini qo'shishingiz mumkin.

Vaqt - 2 soat. Hosildorlik - 5 litrli bankalar.

Tarkibi:

  • sirka 6% - 300 ml;
  • tuz - 100 gr;
  • tozalangan kungaboqar yog'i - 450 ml;
  • dafna yaprog'i 10 dona;
  • xushbo'y qalampir no'xati - 10 dona;
  • chinnigullar yulduzlari - 10 dona;
  • oq karam - 3 kg;
  • sabzi - 1 kg;
  • yangi bodring - 1 kg;
  • shirin qizil qalampir - 1 kg;
  • piyoz - 300 gr.

Tayyorlash usuli:

  1. Yuvilgan qalampir va piyoz yarim halqalarga kesilgan. Hammayoqni, bodringni va sabzini chiziqlar bilan maydalang.
  2. Kastryulkada o'simlik moyini qizdiring, sirka va bir necha stakan suv quying. Tuz bilan sepilgan sabzavotlarni qo'shing.
  3. Sabzavot aralashmasini o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida isitib oling.
  4. Steril bankalarda ziravorlar, lavrushka tarqating, sharbat bilan birga salat bilan to'ldiring.
  5. Idishlarni qaynoq suvli idishda 15-20 daqiqa davomida isitib oling, qaynoq suvda qaynatilgan qopqoqlar bilan tezda yoping.
  6. Konservalarni yog'och taxta ustiga teskari qilib qo'ying, adyol bilan o'rang va xona haroratida sovutib oling.

Achchiq sabzi va qovoqli salat

Ushbu salat uchun qovoq o'rniga, 30 daqiqa davomida zaif tuz eritmasida oldindan namlangan baqlajonlar mos keladi. Agar o'chirish paytida suyuqlik etarli bo'lmasa, ozgina suv qo'shing.

Vaqt - 1 soat 40 daqiqa. Chiqish - 2,5 litr.

Tarkibi:

  • yosh qovoq - 10 dona;
  • sabzi - 10 dona;
  • pishgan pomidor - 5-7 dona;
  • piyoz - 5 dona;
  • qo'pol tuz - slayd bilan 2 osh qoshiq;
  • shakar - 0,5 stakan;
  • ziravorlar va o'tlar - ta'mga;
  • sirka 9% - 125 ml;
  • tozalangan o'simlik yog'i - 125 ml.

Tayyorlash usuli:

  1. Avval sabzavotlarni yuving, idishlarni qopqoq bilan birga pechda bug'lang.
  2. Tug'ralgan qovoqni chuqur qovurilgan idishga joylashtiring. Pomidor bo'laklari va tug'ralgan piyoz qo'shing. Katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'ralgan sabzi ulang.
  3. Sabzavot aralashmasiga yog 'va sirka tushiring. Tug'ralgan o'tlar, ziravorlar, shakar va tuz bilan seping. O'rtacha qaynatish bilan 10-15 daqiqa qaynatib oling, idish yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turing.
  4. Idishlarni issiq salat bilan to'ldiring, muhrlab qo'ying va to'liq sovib ketguncha adyol bilan yoping.
  5. Ish qismlarini 8-10 ° C haroratli xonaga olib boring, quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlang.

Yoqimli ishtaha!

Va ular salqin qorong'i joyda saqlanishi kerak.

Ingredientlar

  • 3 kg sabzi;
  • 500 g piyoz;
  • 100 g sarimsoq;
  • 200 g shakar;
  • 2 osh qoshiq tuz;
  • 100 ml o'simlik yog'i;
  • 100 ml sirka 9%;
  • Koreys sabzi uchun 1 paket achchiq ziravorlar.

Ovqat pishirish

Tozalangan sabzi chiziqlar bilan maxsus qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Tayyorlangan sabzavotlarga shakar, tuz, yog ', sirka va koreys sabzi uchun ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va sabzi o'rnatish uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Sabzavot va sharbatni bankalarga mahkam o'rang va sterillangan qopqoq bilan yoping. Katta yirtqichlardan pastki qismini mato bilan yoping, u erga blankalarni qo'ying va qutilarning yelkalariga suv quying.

Suvni qaynatishga keltiring. ½ litr yoki undan kamroq idishlarni taxminan 10 daqiqa, kattaroq idishlarni esa 5-10 daqiqa ko'proq sterilizatsiya qiling. Idishlarni aylantiring, aylantiring, iliq narsa bilan yoping va to'liq salqin.


www.konservazia.me

Ingredientlar

  • 1½ kg pomidor;
  • 1 kg sabzi;
  • 100 g shakar;
  • 1 osh qoshiq tuz;
  • 250 ml o'simlik yog'i;
  • 100 g sarimsoq;
  • 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir;
  • 1 osh qoshiq sirka 9%.

Ovqat pishirish

Pomidorlarni kesib oling va mayda bo'laklarga tozalang. Ularni go'sht maydalagich orqali aylantiring va olingan massani panga o'tkazing.

Shakar, tuz va sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashtirganda, massani o'rta olovda qaynatib oling, keyin uni kamaytiring va bir soat davomida pishiring.

Maydalangan sarimsoq va qalampir qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Sirkani to'kib tashlang, aralashtiring, ikra bankalarga soling va o'rang. Blankalarni ag'daring, ularni o'rang va to'liq sovishini kuting.


iamcook.ru

Ingredientlar

  • 1 kg sabzi;
  • 150 g sarimsoq;
  • 150 ml o'simlik yog'i;
  • 1 litr suv;
  • 1½ osh qoshiq tuz;
  • 2 osh qoshiq shakar;
  • 25 ml sirka mohiyati 70%.

Ovqat pishirish

Tozalangan sabzi taxminan 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Ularni 2-3 daqiqa davomida issiq suvga botirib, filtrda to'kib tashlang va salqin.

Sabzini idishga o'tkazing, mayda tug'ralgan sarimsoq va yog' qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sabzavotlarni kichik sterillangan bankalarga joylashtiring.

Marinad uchun suvni qaynatib oling. Tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va yana qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va sirka mohiyatini quying.

Sabzi ustiga marinadni to'kib tashlang va sterillangan qopqoq bilan yoping. Panning pastki qismini mato bilan yoping, ustiga bo'shliqlarni qo'ying va bo'yinlarga iliq suv qo'shing. Suvni qaynatib oling, bankalarni 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va ularni o'rang. Orqaga aylantiring, o'rang va to'liq sovutib oling.


povar.ru

Ingredientlar

  • 600 g tozalangan sabzi;
  • 100 ml o'simlik yog'i;
  • 50 ml suv;
  • 500 g piyoz;
  • 300 g bolgar qalampiri;
  • 250 g pomidor;
  • 1 osh qoshiq shakar;
  • ½ osh qoshiq tuz;
  • 1 choy qoshiq sirka 9%.

Ovqat pishirish

Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Og'ir taglikli yirtqichlardan joylashtiring va yog' va suv qo'shing. Qopqoqni yoping va aralashtirib, past olovda 20 daqiqa davomida pishiring.

Tug'ralgan piyoz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa qaynatib oling. Kichik chiziqlar bilan tug'ralgan qalampir qo'ying va yana 20 daqiqa pishiring.

Sabzi, piyoz va pomidorni idishga soling. Yog'ni to'kib tashlang va aralashtirib, past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Fasol, reyhan, qalampir, shakar va tuz qo'shing. Aralashtirib, yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Salatga sirka tushiring, aralashtiramiz va chiqqan sharbat bilan birga bankalarga soling. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping va mato bilan qoplangan yirtqichlardan joylashtiring.

Idishlarning yelkasiga qadar iliq suv quyib, qaynatib oling. Kichik bankalarni taxminan 7-10 daqiqa, kattaroq idishlarni esa 5-10 daqiqa uzoqroq sterilizatsiya qiling. Idishlarni blankalar bilan o'rang, aylantiring, o'rang va salqin.

    • 450 g qobig'i va urug'siz olma;
    • 450 g tozalangan sabzi;
    • 100 ml suv;
    • 120 g shakar.

Dunyo bo'ylab bog'bonlar va uy bekalari har yili ushbu sabzavot ishtirokida tayyorlash uchun yangi original retseptlar taklif qilishadi. Va behuda emas, chunki sabzi inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha foydali moddalarni o'z ichiga oladi. uchun juda foydali oshqozon-ichak trakti, shuningdek, sovuqni davolashda va saraton kasalligining oldini olish uchun ishlatiladi. Ajoyib ta'mga ega duetda katta foyda. Qanday pishirish haqida turli xil variantlar sabzi salat, aytib beradi eng yaxshi retseptlar pishirish. Ularning yordami bilan murabbo, tuzlangan sabzi, shuningdek, bankalarda konserva osongina tayyorlanadi.

  • Hammasini ko'rsatish

    "Qish" salatasi

    "Qish" salatasi - mukammal variant kartoshka pyuresi yoki pyuresi bo'lsin, har qanday taom uchun yon piyola. U mazali, sog'lom va yorqin ranglari bilan ko'zni quvontiradi.

    Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

    • sabzi - 2 kg;
    • pomidor - 1,5 kg;
    • shirin qalampir - 1 kg;
    • o'simlik yog'i - 300 ml;
    • granüllangan shakar - 0,3 kg;
    • 9% sirka - 150 ml;
    • tuz - 2 osh qoshiq. l.

    Qish uchun sabzi salatini qanday tayyorlash mumkin:

    1. 1. Tanlangan xushbo'y sabzi yuvilishi va tozalanishi kerak.
    2. 2. Keyin qirg'ichdan qo'pol surtiladi.
    3. 3. Qalampirni tayyorlang. Ulardan yadro va urug'lar olib tashlanadi va sabzavotning o'zi ingichka somon shaklida kesiladi.
    4. 4. Tanlangan pomidorlar bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Shundan so'ng, pomidor keskin sovuq suyuqlikka ko'chiriladi va pulpani maydalab, osongina tozalanadi.
    5. 5. Tayyorlangan qalampir, pomidor va sabzi bir piyola ichiga aralashtiriladi, tuzlanadi va 5-6 soat davomida stolga qo'yiladi.
    6. 6. Keyinchalik, tuzlamoq tayyorlang. O'simlik yog'ini sirka va shakar eritmasi bilan aralashtiring.
    7. 7. Idishni aralashmasi bilan kichik olovga o'tkazing va uni qaynatib oling. 5 daqiqadan so'ng hamma narsa tayyor bo'ladi.
    8. 8. Tug'ralgan va maydalangan sabzavotlarni bu tuzlamoq bilan quyib, yarim soat davomida past olovda qaynatish kerak.

    Salat tayyor, uni sterillangan bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.


    Qish uchun koreys tilida sabzi yig'ish

    Koreys sabzi ko'plab oilalarning sevimli taomidir. Siz hatto kelajakda foydalanish uchun qish uchun tayyorlashingiz mumkin, shunda birinchi istakda siz xushbo'y salat idishini olishingiz mumkin. Ustida bayram stoli yoki oilaviy kechki ovqat uchun - bu har doim orzu qilingan va sevilgan bo'ladi.

    Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

    • 3 kg sabzi;
    • 2 osh qoshiq. l. tuz;
    • 0,2 kg donador shakar;
    • 0,1 l o'simlik yog'i;
    • 0,1 l sirka;
    • 2 osh qoshiq. l. koriander kukuni;
    • 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir;
    • 2 bosh sarimsoq;
    • 1 osh qoshiq issiq qizil qalampir.

    Qanday pishirish kerak:

    1. 1. Tozalangan sabzi oling va ularni maxsus qirg'ichdan o'tkazing.
    2. 2. Nima bo'lganini idishga quying va sabzi shakar, tuz, qalampir, maydalangan sarimsoq, sirka va o'simlik moyi bilan aralashtiring.
    3. 3. Keyin hamma narsani aralashtirib, idishni issiq bo'lmagan joyga o'tkazishingiz kerak.
    4. 4. 8-10 soatdan so'ng, sharbatni qo'yib yuborishga muvaffaq bo'lgan sabzi idishlarga yotqiziladi.
    5. 5. Shundan so'ng, to'ldirilgan idishlar 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

    Salat bilan tayyor idishlar qopqoq bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Asosiysi, konserva o'ralganidan so'ng, uni sovutish jarayoni qopqoqlar pastga tushganda sodir bo'ladi.

    "Olma" salatasi

    Bu sabzi-olma salatining eng qadimiy retseptlaridan biri bo'lib, uning ta'mi ko'pchilikka bolalikdan tanish bo'lgan. Afsuski, bugungi kunda uni kam odam pishiradi. Lekin behuda, chunki sabzi bilan olma juda sog'lom kombinatsiyadir.

    Tarkibi:

    • 0,5 kg sabzi;
    • 0,5 kg yashil olma;
    • 0,5 kg horseradish;
    • 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
    • 2 stakan distillangan suv;
    • 2 osh qoshiq. l. Sahara;
    • 1 st. l. tuz;
    • 1 st. l. sirka.

    Qanday pishirish kerak:

    1. 1. Barcha sabzavotlar va olmalarni yaxshilab yuvib tashlang.
    2. 2. Po'stlog'i sabzi olib tashlanadi, shundan so'ng ular uni, olma va horseradishni qo'pol qirg'ichga surtishadi.
    3. 3. Ezilgan va aralashtirilgan ingredientlar steril idishlarga o'tkaziladi.
    4. 4. Keyin ular tuzlamoq tayyorlashni boshlaydilar. Buning uchun sizga katta hajmli sirlangan idish kerak bo'ladi.
    5. 5. Unga shakar, tuz tushiring va sirka quying.
    6. 6. Keyin suvni to'kib tashlang va aralashmani past olovda qaynatib oling.
    7. 7. Taxminan 3-4 daqiqa qaynatiladi.
    8. 8. Bu suyuqlik biroz sovib ketguncha kutish kerak.
    9. 9. Bu sodir bo'lganda, tuzlamoqni sabzavotli idishlarga quying.
    10. 10. Shuningdek, har bir idishga o'simlik yog'ini qo'shib, qopqog'ini yoping va ularni 9-11 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun qo'yish kerak.
    11. 11. Shundan so'ng, siz o'rashingiz va qopqoq ostidagi qopqoq ostida sovutish uchun konserva qo'yishingiz mumkin.

    "Sabzi sevgisi"

    Sabzi o'z-o'zidan barcha yoshdagi odamlar uchun foydalidir va loviya bilan birlashganda, uning foydasi ikki baravar ortadi. Bunday vitaminli salatlar sog'lom va mazali manbalar keskin cheklangan bo'lsa, ayniqsa qimmatlidir.

    Tarkibi:

    • 1 kg sabzi;
    • 1 kg oq loviya;
    • 1 kg shirin qalampir;
    • 1 kg piyoz;
    • 3 litr pomidor sharbati;
    • 2 osh qoshiq. l. tuz;
    • 0,150 kg donador shakar;
    • 2 osh qoshiq. l. sirka;
    • yarim achchiq qalampir;
    • 1 bosh sarimsoq;
    • 0,2 l o'simlik yog'i.

    Pishirish:

    1. 1. Fasol namlangan va pishganicha qaynatiladi.
    2. 2. Qolgan sabzavotlar yuviladi va keraksiz narsalardan tozalanadi.
    3. 3. Sabzi mayda maydalagich bilan maydalangan bo'lishi kerak.
    4. 4. Lekin piyoz va shirin qalampir kub shaklida kesiladi.
    5. 5. Bir yirtqichlardan oling va unda birlashtiring: tug'ralgan piyoz va qalampir bilan qaynatilgan loviya, shuningdek, sabzi.
    6. 6. Keyin u erda shakar, sirka, tuz va pomidor sharbati qo'shiladi.
    7. 7. Olovni yoqing va salatni qaynatib oling, keyin 60 daqiqa davomida past olovda pishiring. Doimiy aralashtirishni unutmang.
    8. 8. Bir soat o'tgach, panga to'g'ralgan sarimsoq, o'simlik yog'i va mayda tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing.
    9. 9. Yana 15 daqiqa pishiring va o'chiring.

    O'ralgan bo'lishi mumkin tayyor ovqat banklarga.


    Sabzi murabbo "Apelsin quyoshi"

    Sabzi ajoyib, xushbo'y va nozik murabbo qiladi. Bu, albatta, bolalarga yoqadi va ularga katta foyda keltiradi.

    Tarkibi:

    • 1 kg sabzi;
    • 0,5 l distillangan suv;
    • 1 kg shakar;
    • 1/2 choy qoshiq limon kislotasi.

    Pishirish jarayoni:

    1. 1. Asosiysi, to'g'ri sabzi tanlash. U xushbo'y, shirin, suvli va to'q sariq bo'lishi kerak.
    2. 2. U yuviladi va tozalanadi.
    3. 3. Sabzavotni halqalarga kesib oling, juda nozik emas, taxminan 5-7 mm.
    4. 4. Kesilgan chuqur emallangan idishga o'tkaziladi va salqin suv qo'shiladi, shunda u barcha sabzi qoplaydi.
    5. 5. Idishni olovga qo'ying va yumshoq bo'lguncha pishiring.
    6. 6. Bir stakan issiq suvda yarim stakan donador shakarni eritib, sirop tayyorlang. Uni pechkada qaynatishga keltirish kerak.
    7. 7. U qaynashi bilanoq, siropni qaynatilgan sabzi bilan birlashtirib, yana 6 daqiqa qaynatib oling. Keyin kelajakdagi murabbo besh dan olti soatgacha sovutiladi.
    8. 8. Qolgan granüllangan shakar sovutilgan aralashmaga quyiladi va tayyor holga keltiriladi.
    9. 9. Sabzi doiralari porlashi va murabbodagi ortiqcha namlik bug'lanishi bilanoq, qo'shing. limon kislotasi va yana 6 daqiqa qaynatib oling. Natijada asal, suyuq va shaffof sabzi shaklini saqlab qolgan viskoz bo'lishi kerak.