G'isht
Qish uchun pomidor sousida sabzi. Mazali qishki sabzi retseptlari

Qish uchun pomidor sousida sabzi. Mazali qishki sabzi retseptlari

Sabzavotlar vitamin va minerallar manbai hisoblanadi. Sabzi bolalarning o'sishi uchun zarur bo'lgan va ko'rish keskinligi uchun juda muhim bo'lgan A vitaminini o'z ichiga oladi. Yangi mahsulot eng katta foyda keltiradi, lekin agar bog'dan quyoshli sabzavotlarni iste'mol qilishning iloji bo'lmasa, qish uchun sabzi tayyorlash uchun oltin retseptlar foydali bo'ladi. Qishda va erta bahorda, eskirgan sabzavotlar do'kon peshtaxtalarida sotilganda, yerto'ladan yoz hidi bo'lgan bir banka sabzi olib chiqish juda yoqimli!

Tayyorgarlik uchun oltin retseptlar

Yangi sabzi, shu jumladan qish uchun ko'plab salatlar tayyorlashingiz mumkin. Ko'pgina retseptlarda apelsin sabzavoti boshqa ingredientlarga qo'shimcha hisoblanadi, ammo qish uchun juda mazali sabzi tayyorlash uchun variantlar mavjud, unda u tuz sifatida ishlatiladi. Ularga rahmat, siz nafaqat oddiy salatlar tayyorlashingiz mumkin. Sevimli retseptlaringiz yordamida kiler javonlari tuzlangan sabzi, ikra, sharbat va aromatik murabbo bilan to'ldiriladi.

Horseradish bilan tuzlash

Sabzi, xuddi karam kabi, fermentatsiya qilinishi mumkin. Horseradish qo'shib, siz hatto bayram stolida ham munosib tuyadi bo'ladigan achchiq tayyorgarlikka ega bo'lasiz.

Ingredientlar oddiy:

3 kg sabzi;
1/2 otquloq ildizi;
3 piyoz;
6 dekabr l. tuz;
4 dekabr l. Sahara.

Sabzini tozalash, ildizlarini yuvish va keyin ularni maxsus qirg'ichdan o'tkazish kerak bo'ladi. Horseradish ildizini ham tozalang va mayda teshiklari bo'lgan oddiy qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni aralashtiring, tuz va shakar qo'shing. Sabzavot aralashmasini emalli panga o'tkazing, ustiga bosim o'tkazing va xona haroratida bir hafta turib oling. Bu vaqtdan keyin panani 35-40 kun davomida salqin xonaga o'tkazing: havo harorati +10 ... + 15 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak. Qish uchun tayyorlangan sabzi oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarda saqlang.

Tuzlangan sabzi

Yosh ildiz sabzavotlari yaxshi, chunki ular butunlay tuzlangan bo'lishi mumkin. Kichik o'lchamlari tufayli ular hatto yarim litrli bankalarga ham mos keladi.

Amaldagi mahsulotlar to'plami oddiy:

Tozalangan sabzi yuving va qaynoq suvda 2 daqiqa davomida oqartiring. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va choping. Tayyorlangan sabzavotlarni steril bankalarga joylashtiring, har biriga arpabodiyon soyabon qo'ying.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va ozgina sovushini kuting. Har bir idishga ozgina sovutilgan yog'ni quying. Suv, tuz va shakarni qaynatib, tuzlamoq tayyorlang yuqori olov, taxminan uch daqiqa pishirib qoldiring. Marinadni pechdan olib tashlang va mohiyatini quying.

Olingan tuzlamoqni sabzavotlarga to'kib tashlang, so'ngra bankalarni yarim soat davomida sterilizatsiya qiling. 30 daqiqadan so'ng, idishlarni qopqoq bilan yoping va o'rang. Sovutilgan bankalarni kiler yoki podvalda saqlang.

Koreys tilida sabzavotlar

Har bir insonning sevimli koreys sabzi qish uchun ham tayyorlanishi mumkin. Tayyorlash juda oson, ko'proq vaqt faqat uni dastlabki tayyorlashga sarflanadi.

6 kg sabzi uchun:

Sabzi, piyoz va sarimsoqni tozalang. Dafna bargini ohakda maydalang, piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sarimsoqni sarimsoq press orqali siqib oling. Sabzini maxsus qirg‘ichda mayda to‘g‘rang, katta idishga soling, tuz qo‘shing, shakar, ziravorlar, sarimsoq, stol sirkasini qo‘shing va aralashtiring.

Piyozni qizdirilgan qovurilgan idishda yog 'bilan to'yingan jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Yog'ni torting va piyozni tashlang. Sabzavot aralashmasi ustiga yog' quyib, yana aralashtiramiz, ustiga kichik plastinka bilan yoping va ustiga bir kechada bosim sifatida uch litrli suv soling.

Ertasi kuni salatni sterillangan bankalarga soling, hosil bo'lgan sharbatni tepaga quying va idishni koreys tilida sabzi bilan 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni o'rang va salqinlash uchun qoldiring. Ish qismlarini salqin joyda saqlang.

Sterilizatsiyasiz retsept

Sabzi ikrai - bankalarni yopishdan oldin sterilizatsiya qilishni talab qilmaydigan juda mazali sabzavotli preparat. Asosiy tarkibga qo'shimcha ravishda unga pomidor qo'shiladi.

Ikra tarkibiga quyidagilar kiradi:

Sabzini maydalang, tozalang va suv bilan yuving. Yuvilgan pomidor ustiga qaynoq suv quying, terini olib tashlang va pulpani mayda elakdan o'tkazing.

Katta qozonda yog'ni qizdiring, tug'ralgan sabzi qo'shing va 6 daqiqa qovuring. Keyin pomidor pyuresi, sarimsoq matbuot orqali siqilgan sarimsoq va maydalangan chinnigullar va qalampir qo'shing. Sabzavot aralashmasi qaynatilgandan so'ng, shakar, tuz, koriander qo'shing, qopqog'ini yoping va ikra 25 daqiqa davomida qaynatiladi. Olma sirkasini to'kib tashlang va qozonni yana 1 daqiqa olovda qoldiring.

Ikrani toza, sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni burab, teskari burang. Sovuguncha bu holatda qoldiring.

Dukkakli salat

Mazali salatlar muxlislari sterilizatsiyani talab qilmaydigan boshqa retseptni yoqtirishadi. Ushbu preparat tarkibida protein tarkibidagi sabzavotlar orasida etakchilardan biri bo'lgan loviya mavjud. Hatto tajribasiz uy bekasi ham bunday atirni tayyorlashi mumkin.

Uch litrli idishga to'liq sig'ishi uchun kichik sabzi tanlang. Yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling va uni vertikal ravishda idishga soling. Urug'siz, selderey va tozalangan sarimsoqsiz butun qalampir po'stlog'ini qo'shing. Tuzli suvni qaynatib oling va salqin. Idishning tarkibini sho'r suv bilan to'ldiring va 24 soatga qoldiring.24 soatdan keyin bankani qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang. Shu tarzda tayyorlangan sabzi vinaigrette va boshqa salatlarga qo'shilishi mumkin.

Sarimsoq bilan ziravorlar

Ushbu uy qurilishi preparati g'ayrioddiy achchiq ta'mga ega, chunki uning tarkibida shakar va sarimsoq bilan aralashtirilgan dengiz shimoli sharbati mavjud.

1 kg og'irlikdagi sabzi uchun:

310 g sarimsoq;
110 g shakar;
210 g dengiz shimoli sharbati;
1 dekabr l. tuz.

Go'sht maydalagich yordamida tozalangan va yuvilgan sarimsoqni maydalang. Tozalangan sabzi yuving, katta bo'laklarga bo'ling va yumshoq bo'lgunga qadar oz miqdorda suvda pishiring. Hali ham issiq sabzi elakdan o'tkazing. Sovutilgan aralashmaga sarimsoq, tuz, shakar qo'shing va dengiz itshumurt sharbatini quying. Ziravorlarni aralashtiramiz, steril bankalarga joylashtiring va muzlatgichda saqlang.

Pishiriqlar va ichimliklar

Ildizli sabzavotlardan terini olib tashlang, yuving va o'rta kubiklarga bo'ling. Tug'ralgan sabzi shakar bilan aralashtirib, 24 soat davomida namlash uchun qoldiring. Bir kundan keyin aralashmaga suv qo'shing va qalinlashguncha emalli idishda pishiring. Pishirish oxirida qo'shing limon kislotasi, murabbo yaxshilab aralashtiriladi, steril bankalarga solinadi va o'raladi.

Apelsin murabbo

Qish uchun sabzi idishlaridagi yana bir shirin taom ajoyib murabbo bo'lib, uning retseptida sog'lom apelsin mevasi - apelsin ham mavjud. Tarkibi tufayli u kattalar va bolalar tanasini S vitamini bilan to'ldiradi, shuningdek immunitet tizimini mustahkamlaydi. Murabbo tayyorlash uchun 2 kg sabzi, 4 ta apelsin, 160 g shakar va bir chimdim dolchin oling.

Tozalangan va yuvilgan ildiz sabzavotlarini go'sht maydalagich orqali maydalang. Apelsinning qobig'ini olib tashlang va sabzi bilan aralashtiring va sitrus sharbatini siqib oling. Olingan massaga shakar va doljin qo'shing. Dolchin o'rniga zanjabil, chinnigullar yoki kardamon kabi boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Agar aralashma juda qalin bo'lsa, ozgina suv qo'shing va past olovda qaynatilgandan keyin 1 soat davomida pishiring. Tayyor murabboni sterillangan bankalarga quying.

Shakarlangan ildiz sabzavotlari va noodatiy holva

Mohir uy bekalari nafaqat apelsin sabzavotlaridan salatlar, ikra va murabbo, balki boshqa shirinliklar, masalan, shakarlamalar tayyorlashlari mumkin. Mahsulotlarning tarkibi minimal: 6 ta katta sabzi, 9 ta o'n. l. shakar va 140 ml suv.

Ildizli sabzavotlarni tozalang, yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Sabzi ustiga shakarli suv eritmasini to'kib tashlang va olovni qaynab turgandan o'rtacha darajaga tushirgan holda pechkada pishiring. 10 daqiqadan so'ng, olovni oshiring va sirop qalinlashguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Agar sirop hali ham juda suyuq bo'lsa, ko'proq shakar qo'shing.

Sabzi shaffof bo'lganda, ularni idishdan olib tashlang va quritish uchun pergament qog'oziga qo'ying. Shakarlangan mevalar quriganidan keyin ularni shakar kukuniga solib, mahkam qutiga soling va xona haroratida saqlang.

Odatiy holva kungaboqar urug'idan tayyorlanadi va faqat bir nechtasi retsepti bilan tanish mazali taom sabzi dan. Halva tayyorlash - yorqin ildiz sabzavotlarini tayyorlashning yana bir usuli.

Bir kilogramm sabzi tozalang, yuving va mayda maydalang. Uni yong'inga chidamli idishga joylashtiring va olovga qo'ying. Sabzavotni yumshatgandan so'ng, 110 g shakar, bitta maydalangan limon, 50 g makkajo'xori yog'i qo'shing, aralashtiramiz va pishganicha pishiring. Agar aralashtirish paytida massa qoshiqdan ajrala boshlasa, pechni o'chirish vaqti keldi.

Olingan aralashmaga shirin qoshiq zira urug'ini qo'shing, aralashtiring, to'rtburchaklar hosil qiling, pergament qog'oziga o'rang va bosim ostida joylashtiring. Zira o'rniga mayiz, yeryong'oq yoki har qanday yong'oq qo'shishingiz mumkin. 3 kundan keyin holva eyishga tayyor bo'ladi.

Sog'lom ichimlik

Uyda quyoshli sabzavotdan mazali va foydali sabzi sharbatini tayyorlash oson va oddiy, bu ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilashga yordam beradi. Shuning uchun uni ovqatdan yarim soat oldin ichish tavsiya etiladi.

Qo'llaringizga sharbat chiqargichni oling va uning yordamida 1 kg tozalangan sabzi sharbatini siqib oling. Sabzi sharbatiga ozgina limon sharbati qo'shing, u konservant sifatida ishlaydi, ichimlikni idishga soling va qishga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak bo'lsa, uni sterilizatsiya qiling.

Mazali retseptlar

Sabzi ham ajoyib pyuresi bo'ladi va hatto sabzavotlarni yoqtirmaydigan bolalar ham undan zavqlanishadi. Ingredientlar ro'yxati: 1,1 kg sabzi, 1,1 kg nordon olma va 210 g shakar.

Ushbu konserva retsepti qaynatilgan sabzavotlardan foydalanadi, nozik elakdan o'tkaziladi. Olmalarni tozalash va oziq-ovqat protsessorida maydalash kerak. Barcha ingredientlarni birlashtirib, qaynaguncha yuqori olovda pishiring. Tayyor pyureni toza bankalarga o'tkazing va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Agar sizning dachangizda apelsin ildiz sabzavotlarining mo'l hosiliga ega bo'lsangiz va ularni saqlash uchun joy bo'lmasa, bu retseptlardan foydalanish vaqti keldi. Uy xo'jaliklari a'zolari va mehmonlari oddiy sabzidan tayyorlangan mazali va sog'lom preparatlardan mamnun bo'lishadi!

Sabzi yorqin rangi va shirin ta'mi uchun seviladi. Sabzavot yaxshi yangi, turli xil idishlar va qishki tayyorgarlikning bir qismi sifatida. Ular yorqin, chiroyli bo'lib chiqadi va hatto tashqi tomondan tuyadi va ularni sinab ko'rish istagini uyg'otadi. Biz ushbu maqolada qish uchun sabzi tayyorlash uchun "oltin" retseptlarni sterilizatsiya bilan va sterilizatsiya qilmasdan ko'rib chiqamiz.

Sabzavotlarni saqlash hatto yangi uy bekalari uchun ham qiyin emas. Siz sabzi to'liq, qismlarga bo'lib, tug'ralgan yoki salatlarning bir qismi sifatida yig'ishingiz mumkin. Sabzini butun, oqsoqlanmaydigan va ko'zga ko'rinadigan shikastlanmagan holda tanlang. Ildizli sabzavotlar juda katta yoki juda kichik bo'lmasligi kerak.

Idishlar va ingredientlarni tayyorlash

Konservalash uchun idishlarni tanlash va tayyorlash muhim, chunki saqlash sifati bu omilga bog'liq.

Konservalarda chiplar, yoriqlar va boshqa shikastlar bo'lmasligi kerak. Yong'oqlangan bankalar saqlash vaqtida etarli darajada sterillikni ta'minlamaydi va mahsulot nordon bo'ladi. Sterilizatsiya paytida shikastlangan idishlar yorilib ketish xavfi ostida, bu esa boshqalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.

Idishlar uchun qopqoqlarni tekshirish va mos keladiganlarni tanlash kerak. Metalllarda zang yoki tish izlari bo'lmasligi kerak, rezina qistirma buzilmagan va metalldan ajratilmagan bo'lishi kerak. Bo'yalgan qopqoqlarni ishlatganda, bo'yoqni chizishdan ehtiyot bo'ling. Neylonda sarkma, yoriqlar yoki boshqa nuqsonlar bo'lmasligi kerak. Har qanday qopqoq uning uchun mo'ljallangan idishga mahkam o'rnatilishi kerak.

Ingredientlarni qo'shmasdan oldin, bankalar sterilizatsiya qilinadi. Sterilizatsiya qilishning mashhur vositalari - pechda qaynatish, bug'lash yoki pishirish. Ba'zan bu usullar birgalikda qo'llaniladi.

Muhim! Qaynatish yoki bug 'bilan sterilizatsiya qilishda bankalar o'z-o'zidan quritilishi kerak. Ularni artib yoki quritib bo'lmaydi. Bundan tashqari, ingredientlarni ho'l idishlarga qo'ymang.

Qishki tayyorgarlik uchun "oltin" retseptlar

Eng mashhurlari - karam bilan klassik va tuzlangan sabzi. Lekin bu qish uchun sabzavotlarni tayyorlashning barcha usullari emas.

Hammayoqni va horseradish bilan tuzlangan sabzi

Tarkibi:

har qanday turdagi sabzi - 4 kg;
oq karam - 1 kg;
horseradish - 3 barg;
gilos barglari - 5-7 dona;
arpabodiyon soyabonlari;
qora qalampir no'xati - 3-4 dona;
suv - 5 l;
tuz - 200 g.

Yangi qazilgan sabzi oqadigan suv bilan yuviladi va tozalanadi, so'ngra qo'lda maydalanadi yoki qo'pol qirg'ichda maydalanadi. Hammayoqning boshi poya va barglardan tozalanadi, maydalanadi va sabzi bilan aralashtiriladi. Suv qaynatiladi va qaynatilgandan keyin tuz qo'shiladi.

Fermentatsiya idishining pastki qismi gilos barglari va horseradish bilan qoplangan va u erda qora qalampir qo'shiladi. Sabzi-karam aralashmasini ixchamlang, yo'lda arpabodiyon soyabonlarini qo'shing. Idishning tarkibi sho'r suv bilan to'ldiriladi va salqin, qorong'i xonada matbuot ostida joylashtiriladi.

Tuzlangan

Ushbu retsept uchun nozik teriga ega sabzi navlari mos keladi.

Tarkibi:

har qanday turdagi sabzi - 1,5 kg;
shakar - 4 osh qoshiq. l.;
tuz - 2,5 osh qoshiq. l.;
sirka 6% - 1 osh qoshiq. l;
suv - 1 l;
ziravorlar - maydalangan qalampir, qora qalampir, chinnigullar, doljin tayoqchalari, dafna yaprog'i - ta'mga.

Ildizli sabzavotlar yuviladi, tozalanadi va 5 daqiqa davomida sho'r qaynoq suvga botiriladi. Brinni alohida tayyorlang: 1 litr suvni qaynatib oling, shakar, sirka va tuz qo'shing. Tuz va shakar butunlay eriganidan keyin sho'r tayyor bo'ladi.

Ziravorlar steril bankalarga joylashtiriladi. Sabzini tilim yoki mayda kubiklarga kesib oling va ularni ziravorlar ustiga bankalarga soling. Idishlar issiq tuzlamoq bilan to'ldiriladi va neylon qopqoqlar bilan qoplanadi, shundan so'ng ular sterilizatsiya uchun suv bilan katta idishga joylashtiriladi va 25 daqiqa davomida qaynatiladi. Sterilizatsiyalangan bankalar toza qopqoqlar bilan o'raladi va iliq adyol ostida sovushiga qoldiriladi.

Koreys tilida

Achchiq taomlar va milliy sharq taomlarini sevuvchilar uchun retsept.

Tarkibi:

har qanday turdagi sabzi - 1 kg;
piyoz - 1 dona;
shakar, tuz - har biri 1 choy qoshiq;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
ziravorlar - maydalangan qizil qalampir, maydalangan qora qalampir, maydalangan koriander va urug'lar - ta'mga;
stol sirkasi 9% - 1 osh qoshiq. l.;
o'simlik yog'i (kungaboqar yoki zaytun) - 120 ml.

Sabzi maydalanadi yoki chiziqlar bilan kesiladi va unga barcha tuz va shakar qo'shiladi. Sharbat paydo bo'lguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring. Shundan so'ng, aralashmaning ichiga piyozni mayda to'g'rang, sarimsoqni maydalang va ziravorlar qo'shing, keyin yana aralashtiring va aralashmani 10-15 daqiqaga qoldiring.

Idishdagi sterilizatsiyasiz

Sterilizatsiya jarayonini yoqtirmaydiganlar uchun oddiy retsept bo'ladi.

Tarkibi:

sabzi - 2 kg;
pomidor - 1 kg;
sariq bolgar qalampiri - 2 dona;
chili qalampiri (yoki boshqa har qanday achchiq qalampir) – 2 dona;
maydanoz - 50 g;
sarimsoq - 3 bosh;
shakar - 7,5 osh qoshiq. l.;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
sirka 9% - 1/3 chashka;
zaytun moyi - 2 stakan.

Tozalangan sabzi to‘g‘ralgan yoki qirg‘ichdan o‘tkaziladi.Qalampir, pomidor va sarimsoq go‘sht maydalagichda o‘raladi yoki blenderda teshib olinadi. Petrushka mayda tug'ralgan. Barcha ingredientlar bir yirtqichlardan joylashtiriladi, sirka va yog 'qo'shiladi. Tayyorlik bir soat davomida qaynatiladi, gazak idishlarga solinadi va mahkam o'raladi.

Fasol bilan

Tarkibi:

sabzi - 1 kg;
loviya - 2 stakan;
piyoz - 500 g;
shakar - 1 stakan;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
hidsiz kungaboqar yog'i - 1 stakan;
sirka mohiyati 70% - 0,5 choy qoshiq.

Fasol to'liq tayyor bo'lgunga qadar namlanadi va pishiriladi. Tozalangan sabzi mayda kubiklarga bo'linadi yoki qo'pol qirg'ichda maydalanadi. Piyoz yarim halqalarga kesib tashlang. Barcha ingredientlar chuqur qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan aralashtiriladi va bir soat davomida qaynatiladi. Issiq aralash steril bankalarga joylashtiriladi va yopiladi.

Sirkasiz tuzlash

Tarkibi:

sabzi - 2 kg;
suv - 1 l;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
shakar - 1 osh qoshiq.

Sabzi kublar yoki doira shaklida kesiladi va steril bankalarga joylashtiriladi. Tuz va shakar qo'shilgan suvni qaynatishga keltiring. Qaynayotgan sho'r sabzi ichiga quyiladi, bankalar qopqoq bilan yopiladi va qaynoq suv idishida sterilizatsiya qilinadi. 25 daqiqadan so'ng, bankalar olib tashlanadi va qopqoqlar bilan qoplanadi yoki o'raladi. Idishlarni adyol ostida sovutib oling.

Sarimsoq bilan

Tarkibi:

sabzi - 2,5 kg;
sarimsoq - ikkita bosh;
yangi zanjabil - 50 g;
achchiq qalampir - 2 dona;
karam - 200 g;
tuz - 50 g.

Hammayoqni, zanjabil, sarimsoq va qalampir blender yoki go'sht maydalagichda maydalanadi. Maydalangan sabzi qo'lda tuz bilan surtiladi va sharbat chiqarilguncha qoldiriladi, so'ngra tayyorlangan aralashma qo'shiladi va aralashtiriladi. Olingan ish qismi konteynerga o'tkaziladi va press ostiga qo'yiladi.

Sabzi ikra

Tarkibi:

sabzi - 1 kg;
pomidor - 2 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
tuz - 1/2 osh qoshiq. l.;
sirka 9% - 1 osh qoshiq. l.

Sabzi go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tadi. Pomidor va sarimsoqni blender yoki oziq-ovqat protsessorida pyuresi bo'lgunga qadar maydalang. Sabzavotli aralashmalar umumiy idishda birlashtiriladi, o'simlik moyi, tuz va shakar qo'shiladi.

Aralashmani o'rta olovda qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa davomida ikra pishiring. Boshidan 20 daqiqa o'tgach, sirka qo'shing va aralashtiring. Tayyor ikra steril bankalarga issiq joylashtiriladi va o'raladi.

Shirin preparatlar

Sabzi shirinlik tayyorlashda ham ishlatiladi.

Sabzi murabbo

Tarkibi:

shirin navlarning yosh sabzi - 1 kg;
shakar - 1,3 kg;
suv - 500 ml;
vanillin - 4 g;
limon kislotasi - 3 g.

Katta yirtqichlardan suv va shakarni qaynatib oling va besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling. Sabzi tozalanadi va chiziqlar bilan kesiladi, panga solinadi va issiq sirop bilan quyiladi.

Aralash ildiz sabzavot yumshatilguncha qaynatiladi. Massa 8-10 soat davomida yopiq holda qoldiriladi, shundan so'ng u yana isitiladi va qalinlashguncha qaynatiladi. Pishirish oxirida vanillin va limon kislotasi qo'shiladi. steril bankalarga quying.

Jam

Tarkibi:

sabzi - 500 g;
limon - 1 dona;
apelsin - 1 dona;
shakar - 0,5 g;
doljin - bitta tayoq;
chinnigullar - 4 dona;
maydalangan muskat yong'og'i - 1/2 choy qoshiq;
suv - 0,5 l.

Sabzi mayda maydalagichda maydalang. Apelsin va limon qaynoq suv bilan quyiladi va ulardan sharbati siqib chiqariladi, qobig'i qobig'idan tozalanadi. Maydalangan sabzilarga ziravorlar (muskat yong'og'idan tashqari), qobiq va shakar qo'shiladi. Aralash aralashtiriladi va siqilgan sitrus sharbati bilan quyiladi.

8-10 soat davomida qopqoq ostida qoldiriladi, keyin doljin va chinnigullar olib tashlanadi, muskat yong'og'i qo'shiladi va aralashma suv bilan to'ldiriladi. O'rtacha olovda murabbo pishiring, tez-tez aralashtirib, kamida 45 daqiqa davomida yarmiga kamayguncha pishiring, keyin steril bankalarga o'tkazing.

Choy

Tarkibi:

sabzi - 2 dona;
suv - 600 ml;
qora bo'sh bargli choy - 1 osh qoshiq. l.

Sabzini mayda qirg'ichdan o'tkazing va sharbatini siqib oling. Siqilgan sabzi pishirish varag'iga yotqiziladi va uch soat davomida quyoshda, so'ngra pechda to'liq quriguncha quritiladi.

Quritilgan sabzavot choy barglari bilan aralashtiriladi va 6 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi, shundan so'ng suv idish hajmining 2/3 qismiga qo'shiladi. Pishirish uchun 4 daqiqaga qoldiring.

Har bir uy bekasi ish jarayonida o'zining hayotiy hiyla-nayranglarini topadi. Tajribali oshpazlarning asosiy tavsiyalari:

Xulosa

Yorqin preparatlar yordamida siz butun qish davomida o'zingizni vitaminlar bilan xursand qilishingiz mumkin. Turli xil sabzavotlar va ziravorlar qo'shilgan sabzi preparatlari stolni diversifikatsiya qiladi va butun sovuq davrda tana ohangini saqlab qolishga imkon beradi!

"Yozda tug'ilgan qishda yordam beradi" - eng dono xalq maqollaridan biri va bunga qo'shilmaslik mumkin emas. Qadim zamonlardan beri insoniyat kelajakda foydalanish uchun oziq-ovqat saqlashga harakat qildi. Endi siz har qanday meva va sabzavotlarni yilning istalgan vaqtida sotib olishingiz mumkinligiga qaramay, konserva an'anasi ko'plab uy bekalari uchun dolzarbligicha qolmoqda. Axir o‘ralgan bankani ochish naqadar yoqimli... o'z qo'llarim bilan saqlash!

Sabzi mamlakatimizning keng hududida juda mashhur ildiz o'simlik bo'lib, u juda ko'p turli xil ovqatlar tayyorlashda ishlatiladi. Sabzi ko'plab salatlar va birinchi taomlarning ajralmas tarkibiy qismi bo'lib, ikkinchi taomlar va gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu sabzavot konserva bo'yicha rekordchi bo'lishi tabiiy.

Ayni paytda sabzi tayyorlashning bir qancha usullari mavjud. Ulardan biri konservalangan salat qish uchun sabzi dan. Bunday saqlash qishda xudojo'ydir. Birinchidan, bu salatni mustaqil taom sifatida yoki gazak sifatida iste'mol qilish mumkin. Ikkinchidan, sabzi salatasi ko'pincha birinchi taomlar uchun qovurilgan asos sifatida ishlatiladi. Uchinchidan, bunday saqlash har qanday go'sht yoki baliq taomiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Qish uchun sabzi salatlarini saqlash uchun ko'plab retseptlar mavjudligiga qaramay, albatta rioya qilish kerak bo'lgan ba'zi qoidalar mavjud.

Shunday qilib, oshpazlik mutaxassislarining ko'pchiligi bir ovozdan, konservalangan ovqat saqlanadigan idishlar avvalo yaxshilab yuvilishi va bir necha daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerakligini ta'kidlamoqda. Qopqoqlarni saqlash uchun sterilizatsiya qilish ham yaxshi fikr bo'ladi.

Qish uchun sabzi salatini qanday tayyorlash mumkin - 15 nav

Koreys sabzi yurtdoshlarimiz orasida eng sevimli va mashhur taomlardan biridir. Ko'pchilik qish uchun shu tarzda tayyorlangan sabzi tayyorlashga harakat qilishi tabiiy.

Tarkibi:

Sabzi - 3 kg.
Tuz - 2 osh qoshiq. l.
Shakar - 200 gr.
O'simlik yog'i - 100 g.
Sirka - 100 gr.
Maydalangan koriander - 2 osh qoshiq. l.
Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
Sarimsoq - 2 bosh
Issiq qizil qalampir - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Avval siz asosiy ingredientni tayyorlashingiz kerak - sabzi. Buning uchun sabzavotni koreys sabzi qirg'ichidan foydalanib maydalang, uni chuqur havzaga yoki idishga joylashtiring va shakar, tuz, qalampir, tug'ralgan sarimsoq, sirka va o'simlik moyi qo'shing. Keyinchalik, ushbu ingredientlarning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va salqin joyda taxminan 8-10 soat davomida pishirilishi kerak.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, sabzi hosil bo'lgan sharbat bilan birga idishlarga joylashtirilishi kerak. Keyin, to'ldirilgan idishlar 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak.

Ushbu protseduradan so'ng, bankalarni qopqoq bilan o'rash va salqinlash uchun qoldirilishi mumkin.

Sovutganda idishlar teskari holatda, ya'ni teskari holatda bo'lishi muhimdir.

Qish uchun sabzi salatining ushbu retseptini mashhur deb atash mumkin emas. Ko'pgina uy bekalari uni amalda qo'llashdan qo'rqishadi, chunki ko'pchilik uchun konserva va bulon ikkita mos kelmaydigan narsadir. Biroq, agar siz tajribalarni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda bu taom faqat siz uchun.

Tarkibi:

Sabzi - 750 gr.
Piyoz - 200 gr.
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i - 100 ml.
Bulyon - 120 ml.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Sirka - 100 ml.
Dafna yaprog'i, qora qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

Biz sabzi va piyozni tozalaymiz va yuvamiz. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va sabzi maydalang. Qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang va deyarli qaynatib oling. U yaxshi qizdirilgach, sabzavotlarni panga soling va doimo aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Bu vaqtdan keyin tomat pastasini qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring. Keyin panga shakar, sirka va bulon qo'shing va sabzavotlar to'liq pishganicha qaynatiladi. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, salatga dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.

Tayyor salatni tayyorlangan bankalarga quying va o'rang.

Bunday suvli va mazali salat shunchaki qishda tanamizga juda zarur bo'lgan vitaminlar va ozuqa moddalarining bitmas-tuganmas manbaidir. Qalampir va sabzi salatini yangi qora non bilan iste'mol qilish ayniqsa mazali bo'ladi.

Tarkibi:

Pomidorlar - 1 kg.
Qalampir - 1 kg.
Sabzi - 1 kg.
Piyoz - 1 kg.
Shakar - ½ osh qoshiq.
Tuz - 5 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
Sirka - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Biz sabzavotlarni tozalaymiz, yuvamiz va quritamiz. Sabzi, piyoz va qalampirni katta bo'laklarga kesib oling va pomidorlarni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Idishning barcha tarkibiy qismlari tayyor bo'lgach, siz to'g'ridan-to'g'ri salat tayyorlash jarayoniga o'tishingiz mumkin. Buning uchun piyoz, qalampir, sabzi va o'ralgan pomidorlarni chuqur idishga soling, aralashtiring va past olovga qo'ying. 5 daqiqadan so'ng sabzavotlarga tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Sabzavotli salat qaynab turgan holga keltirilishi kerak va u qaynatilganda, olovni bir oz kamaytiring va taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Pishirishning eng oxirida sirka qo'shing. Salat tayyor!

Endi, tayyorlangan qalampir va sabzi salatini bankalarga soling, ularni o'rang va teskari sovushini qoldiring.

"Olma" salatining retsepti uzoq vaqtdan beri ma'lum, bizning buvilarimiz uni ishlatishgan. Hozirgi vaqtda bunday salat haqli ravishda unutilmaydi, lekin behuda. Olma bilan mazali va suvli sabzi har birimizni bolaligimizga qaytaradi va bizga boy va yoqimli ta'mdan bahramand bo'lish imkoniyatini beradi.

Tarkibi:

Sabzi - 500 gr.
Yashil olma - 500 gr.
Horseradish - 500 gr.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
Suv - 2 stakan
Shakar - 2 osh qoshiq. l.
Tuz - 1 osh qoshiq. l.
Sirka - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Olma, sabzi va horseradishni yuving. Sabzini tozalang. Endi bu ingredientlarni qo'pol qirg'ichga maydalash va yuvilgan va sterillangan bankalarga joylashtirish kerak. Endi marinadni tayyorlashni boshlaylik.

Chuqur yirtqichlardan suv quyib, shakar, tuz va sirka qo'shing. Panning tarkibini qaynatib oling va bir necha daqiqa davomida pishiring. Marinad tayyor. Biz biroz sovishini kutamiz va u bilan bankalarning tarkibini to'ldiramiz. Keyin har bir idishga bir osh qoshiq quying. o'simlik yog'i, qopqoq bilan yoping, 10 daqiqaga qo'ying. sterilizatsiya qiling va o'rang.

Tayyor "Olma" salatini sovutish kerak. Konservalangan oziq-ovqat qutilari teskari aylantirilishi va issiq adyolga o'ralishi kerak.

Sovuq mavsumda iliq, quyoshli kunlarni eslatadigan juda mazali va yorqin salat.

Tarkibi:

Sabzi - 1,5 kg.
Bolgar qalampiri - 1 kg.
Pomidorlar - 1 kg.
Piyoz - 0,5 kg.
Pomidor sharbati - 500 ml.
Sirka - 75 ml.
O'simlik yog'i - 100 ml.
Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.
Shakar - 60 gr.
Shirin qizil paprika - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Sabzi va piyozni tozalang. Pomidor, piyoz, sabzi va qalampirni yuving. Koreys sabzi qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalang. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling va blenderda maydalang. Piyozni kichik yarim halqalarga kesib oling.

Biz chuqur yirtqichlardan pomidor va pomidor sharbati bilan sabzi aralashtirib, salat tayyorlashni boshlaymiz. Idishning tarkibini qaynatishga keltirish va 30 daqiqa davomida qaynatish kerak. Bu vaqtdan keyin panga piyoz, qalampir, qalampir, yog', tuz va qalampir qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling. Eng oxirida, salatga sirka qo'shing, darhol bankalarga quying va o'rang.

Qishda bu salatning idishini ochib, xizmat qilishdan oldin unga ozgina sarimsoq qo'shsangiz juda o'rinli bo'ladi.

Sabzi-sarimsoqli salat - achchiq ovqatlarni sevuvchilar uchun haqiqiy topilma. Bu alkogolli ichimliklar bilan har qanday stol uchun gazak sifatida juda mos keladi.

Tarkibi:

Sabzi - 1 kg.
Sarimsoq - 200 gr.
O'simlik yog'i - 1 stakan
Suv - 4 stakan
Tuz - ½ stakan

Tayyorlanishi:

Sabzi va sarimsoqni tozalang va yuving. Sabzini o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling, sarimsoqni juda nozik choping. Endi siz sabzi, sarimsoq va o'simlik moyini birlashtirib, yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Endi sho'r tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun tuzni suv bilan aralashtirib, bir necha daqiqa qaynatib oling.

Sabzi-sarimsoq aralashmasini sho'r suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring va tayyorlangan idishlarga joylashtiring. Endi idishlarni qopqoq bilan yoping va taxminan 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. va uni aylantiring. Tayyor konserva to'liq sovishi kerak, keyin uni saqlash joylarida yashirish mumkin.

"Marinadlangan" salatni to'liq ishonch bilan maxsus deb atash mumkin. Birinchidan, faqat haqiqiy gurmeler uning ta'mini qadrlashlari mumkin. Ikkinchidan, bunday salat asosiy taomga qo'shimcha sifatida ishlatiladi, buning natijasida uning iste'moli juda oz.

Tarkibi:

Sabzi - 400 gr.
dafna yaprog'i - 4 dona.
Qora qalampir no'xati - 8 dona.
Tuz - 1 osh qoshiq. l.
Shakar - 1 osh qoshiq. l.
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Issiq qalampir - 1 dona.
Suv - 500 gr.
Sirka - 50 gr.
O'simlik yog'i - 30 gr.

Tayyorlanishi:

Suvni olovga qo'ying va qaynatib oling. Suv qaynayotganda, sabzi tozalang, yuving va ingichka, cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling.

Suv qaynashi bilanoq tuz, shakar, dafna yaprog'i va murch qo'shing. Taxminan 2-3 daqiqadan so'ng. Marinad tayyor. Endi unga sabzi qo'shing, yana qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtdan keyin sabzi uchun sirka va o'simlik moyi qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring.

Keyin marinadlangan sabzi issiqdan olib tashlang, yarmiga bo'lingan sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing, aralashtiring, bankaga soling va o'rang. "Marinadlangan" salatining tayyor idishi 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Sabzi qishga tayyor!

Ushbu salat juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, ammo tajribali oshpazlar sakkiz oydan keyin uni iste'mol qilishni tavsiya etmaydi.

"Qish" salatasi - bu ta'm va rangning haqiqiy chayqalishi va bu salatdagi sabzi asosiy skripka bo'lib, u faqat ta'mni ta'kidlaydi va bu taomning xushbo'yligini oshiradi.

Tarkibi:

Sabzi - 1 kg.
Pomidorlar - 2 kg.
Oq piyoz - 1 kg.
Bolgar qalampiri - 2 kg.
Issiq qalampir - 1 dona
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Qum - 200 gr.
Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i - 300 gr.
Sirka - 100 gr.

Tarkibi:

Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagich orqali maydalang. Olingan tomat pyuresini chuqur yirtqichlardan joylashtiring va olovga qo'ying. Pomidorlarni taxminan 20 daqiqa qaynatish kerak. Bu vaqtdan keyin ularga tug'ralgan sarimsoq, mayda tug'ralgan achchiq qalampir, tuz, shakar va o'simlik yog'i qo'shilishi kerak. Har bir narsa aralashtiriladi va 5 daqiqa qaynatiladi.

Sabzini tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Poyalarni va urug'larni yuving va olib tashlang Shirin qalampir. Biz piyozni tozalaymiz va yuvamiz. Qalampir va piyoz kichik kubiklarga kesilishi kerak. Endi ziravorlar bilan pomidorga sabzi, piyoz va qalampir qo'shing, aralashtiring va pishganicha pishiring. Pishirish oxirida sirkani panga quying va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qishki salat tayyor.

Tayyor salatni sterillangan bankalarga to'kib tashlang, uni aylantiring va aylantiring. Idishlar soviganida, ularni yashirishingiz mumkin.

"Yoz mevalari" salatini eng mashhur yozgi sabzavotlardan tashkil topgan o'ziga xos assortiment deb atash mumkin.

Tarkibi:

Sabzi - 800 gr.
Bolgar qalampiri - 1,2 g.
Piyoz - 8 dona.
Yashil pomidor - 10 dona.
O'simlik yog'i - 200 ml.
Sirka - 200 ml.
Shakar - 4 osh qoshiq.
Tuz - 3 osh qoshiq. l.
Maydalangan qora qalampir - 3 chimdim

Tayyorlanishi:

Biz piyoz va sabzi tozalaymiz va yuvamiz. Pomidor va qalampirni yuving va poyalarini olib tashlang. Endi kesishni boshlaylik. Qalampirni katta chiziqlar bilan, pomidorni esa o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib tashlang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Tug'ralgan sabzavotlarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring, aralashtiring, tuz, qalampir, shakar qo'shing, o'simlik yog'i bilan ziravorlang va 20 daqiqa davomida pishiring. past olovda. Bizning qishki salatimiz qaynatilgan paytdan boshlab 20 daqiqa davomida qaynatish kerakligini bilish muhimdir. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin, salatga sirka qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Tayyor salatni yuvilgan va pasterizatsiyalangan bankalarga to'kib tashlang, uni o'rab oling, sovutib oling va saqlash uchun salqin joyga qo'ying.

Qish uchun sabzi va loviya salatasi vitaminlar va foydali mikroelementlarga juda boy. Oilada bolalar bo'lsa, unda bunday salat shunchaki zaruratdir. Uning yordami bilan kattalar ham, bolalar ham yil davomida o'z immunitetlarini kerakli darajada saqlab qolishlari mumkin.

Tarkibi:

Sabzi - 1 kg.
Oq loviya - 1 kg.
Shirin qalampir - 1 kg.
Piyoz - 1 kg.
Pomidor sharbati - 3 l.
Tuz - 2 osh qoshiq. l.
Shakar - 150 gr.
Sirka - 2 osh qoshiq. l.
Issiq qalampir - 0,5 dona
Sarimsoq - 1 bosh
kungaboqar yog'i - 200 gr.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, loviya tayyorlang. Uni bir necha soat davomida namlash kerak va keyin pishganicha qaynatiladi.

Biz sabzi va piyozni tozalaymiz va yuvamiz. Shirin qalampirni yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang. Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi. Piyoz va bolgar qalampirini mayda kubiklarga kesib oling.

Chuqur yirtqichlardan loviya, piyoz, bulg'or qalampiri, sabzi, shakar, sirka, tuz, pomidor sharbatini aralashtiring va olovga qo'ying. Bizning salat qaynatilganda, olovni kamaytiring va uni tagida pishiring yopiq qopqoq muntazam ravishda aralashtirib, bir soat davomida.

Bir soat o'tgach, salatga maydalangan sarimsoq, o'simlik moyi va tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring.

Tayyorlangan salatni yuvilgan va sterillangan bankalarga quying va o'rang. U soviganida, uni yashirishingiz mumkin.

Sabzi-pomidor salatasi juda o'ziga xos taomdir, chunki bunday salat ziravor yoki qovurish uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

Sabzi - 2 kg.
Pomidorlar - 3 kg.
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
Sarimsoq - 1,5 bosh
Tuzlar va shakar - ta'mga

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni yuvamiz, poyadan olib tashlaymiz, tilimga kesib, go‘sht maydalagichdan o‘tamiz. Biz sabzi va sarimsoqni tozalaymiz va yuvamiz. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Buralgan pomidorlarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Ular qaynashi bilanoq, ularga sabzi qo'shing va aralashtiring. Keyin tomat pastasini, tuzni, shakarni va sarimsoq press orqali bosilgan sarimsoqni qo'shamiz. "Sabzi-pomidor" salatini taxminan bir soat davomida past olovda pishirish kerak, shundan so'ng u bankalarga quyiladi, o'raladi va sterilizatsiya qilinadi. Sovutilgan bankalar saqlashga tayyor.

Ushbu salatning nomi qanchalik g'ayrioddiy bo'lsa, uning ta'mi va ko'rinishi bir xil darajada g'ayrioddiy. "Manjo" salatini har qanday stolda, hatto bayramona stolda mustaqil ishtaha sifatida xizmat qilish mumkin.

Tarkibi:

Sabzi - 400 gr.
Pomidorlar - 4 kg.
Baqlajonlar - 3 kg.
Bolgar qalampiri - 3 kg.
Piyoz - 2 kg.
O'simlik yog'i - 300 gr.
Sirka - 150 gr.
Tuz - 100 gr.
Shakar - 150 gr.
Maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq.
Issiq qalampir - ¼ pod

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagichga maydalang. Sabzini tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Biz yuvamiz, dastani olib tashlaymiz va baqlajonlarni kesib tashlaymiz. Yuving, urug'larni olib tashlang, dastani olib tashlang va shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni tozalang va yuvilgan achchiq qalampir bilan birga juda nozik choping.

Endi barcha tayyorlangan sabzavotlarni chuqur yirtqichlardan aralashtiramiz, ularga o'simlik moyi, tuz, shakar, sirka va qora murch qo'shing va taxminan bir soat qaynatib oling.

Tayyor salatni sterillangan bankalarga to'kib tashlang va o'rang.

Manjo salat tayyor!

Ushbu retsept sizga qishda sabzi g'ayrioddiy va achchiq ta'midan bahramand bo'lish imkoniyatini beradi. Ushbu sabzavotning haqiqiy biluvchilari bu tuzlangan sabzi qadrlashadi. Sovuq mavsumda stolda haqiqiy "ta'kidlash" bo'ladi.

Tarkibi:

Sabzi - 400 gr.
doljin - 0,5 osh qoshiq.
Chinnigullar - 8 dona.
ziravorlar - 10 dona.
Suv - 1 l.
Tuz - 3 osh qoshiq. l.
Shakar - 1,5 osh qoshiq. l.
Sirka - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz, uch qismga bo'linib, bir oz yumshoq bo'lgunga qadar bir necha daqiqa qaynoq suvga solamiz. Keyin biz uni tortib olamiz va sovuq suvga tushiramiz yoki salqin joyga olib boramiz.

Pasterizatsiya qilingan kavanozning pastki qismida biz doljin, chinnigullar, ziravorlar. Sabzini ularning ustiga mahkam joylashtiring. Endi kavanozning tarkibi sho'r suv bilan to'ldirilishi kerak.

Brin tayyorlash uchun 1 litr qaynatib oling. suv. Qaynayotgan suvga 1,5 osh qoshiq tushiring. l. shakar, 3 osh qoshiq. l. tuz. va suvni qaynatib oling. Taxminan 5 daqiqadan so'ng, sho'r suvga sirka qo'shing va 1 daqiqadan so'ng uni sabzi ustiga quyishingiz mumkin.

Sabzi, ziravorlar va sho'r suv bilan to'ldirilgan idishni qopqoq bilan yoping va uni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun qo'ying, shundan so'ng biz uni aylantiramiz.

"Zest" sabzi salatasi tayyor!

"Ovchi" salatining o'ziga xos xususiyati shundaki, unda oq karam mavjud. Aynan shu narsa unga boshqa hech kim bilan aralashtirib bo'lmaydigan noyob ta'm beradi.

Tarkibi:

Sabzi - 1 kg.
Piyoz - 1 kg.
Oq karam - 2 kg.
Pomidorlar - 1 kg.
Shirin qalampir - 1 kg.
O'simlik yog'i - 200 gr.
Shakar - 200 gr.
Sirka - 200 mg.
Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

Hammayoqni yuving, mayda maydalang va aralashtiring. Endi siz uni infuzion qilish uchun bir muddat turishingiz kerak. Bu vaqtda biz boshqa sabzavotlarni tayyorlaymiz. Biz sabzi va piyozni tozalaymiz va yuvamiz. Sabzini mayda chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling. Pomidor va bolgar qalampirini yuving va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni karamga qo'shing. U erda tuz, shakar, sirka va o'simlik moyini ham qo'yamiz. Har bir narsani aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring.

Sabzavotli panning pastki qismida sharbat paydo bo'lganda, uni olovga qo'yishingiz mumkin. "Ovchi" salatasi taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng u yuvilgan va sterillangan idishlarga quyiladi va o'raladi. Yoqimli ishtaha!

"Shirin sabzi" qish uchun eng ekstravagant salatlardan biridir. Ba'zi odamlar uni "Sabzi murabbosi" deb ham atashadi, ammo bu nom mutlaqo to'g'ri emas, chunki bu mahsulot aniq belgilangan sabzi bo'laklaridan iborat.

Tarkibi:

Sabzi - 1 kg.
shakar - 1 kg.
Issiq suv- 2l.
Vanil shakar - 10 g.

Tayyorlanishi:

Sabzini tozalang, yuving va o'rta qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. 500 gr olovga qo'ying. suv va qaynatishga keltiring. Tug'ralgan sabzi qaynoq suvga soling va 3 daqiqa qaynatib oling, keyin olib tashlang va salqin.

Bu vaqtda siropni tayyorlang. Qolgan suvni shakar ustiga to'kib tashlang va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Shakar suvda to'liq erishi kerak. Olingan siropni ozgina sovutib oling.

Sovutilgan sabzi chuqur yirtqichlardan joylashtiring, iliq siropni quying va to'liq sovushini kuting. Sabzi va sirop soviganida, biz to'g'ridan-to'g'ri murabbo tayyorlashga o'tamiz. Uni ikki bosqichda pishirish kerak. Birinchi qadam, panning tarkibini qaynatish va sovushini kutishdir. Ikkinchi bosqich - sirop bilan sabzi yana qaynatish va 20 daqiqa davomida pishirish. Keyin qaynab turgan murabbo toza idishga soling va uni qopqoq bilan yoping. Yoqimli ishtaha!

Sabzi qutulish mumkin bo'lgan ildiz o'simlik sifatida qadim zamonlardan beri odamlarga ma'lum. To'g'ri, zamonaviy apelsin "go'zalligi" ning "ajdodi" sabzavot edi siyohrang. Ekzotik rangiga qaramay, bu sabzi turli kasalliklarni davolashda, shuningdek saraton kasalligining oldini olishda keng qo'llanilgan. Buning ajablanarli joyi yo'q - axir, ildiz o'simlik tarkibida bir qator foydali makro va mikroelementlar, shuningdek, B, A, PP, C, K vitaminlari mavjud. 17-asrda golland bog'bonlari. Sabzi sharbatini ichish terining, soch va tirnoqlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatishi isbotlangan. Sabzi ko'plab birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ajralmas tarkibiy qismdir - ular yangi, quritilgan, muzlatilgan yoki konservalangan holda qo'shiladi. Qish uchun sabzi qanday tayyorlanadi? Bugun biz sizga uyda qish uchun sabzi qanday saqlashni aytib beramiz, shuningdek, ushbu universal ildiz sabzavotini qishki tayyorlashning nozik tomonlarini ochib beramiz. Biz sizni bankalarda qish uchun sabzi fotosuratlari bilan eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlarni o'zlashtirishni taklif qilamiz - koreys uslubi, lecho, karam, qalampir, o'simlik moyi qo'shilgan salat, lavlagi bilan kiyinish, sterilizatsiyasiz va sterilizatsiya bilan. Agar so'ralsa, qish uchun sabzi tayyorlashingiz mumkin turli yo'llar bilan, bu har kuni sezilarli darajada diversifikatsiya qilinadi va bayram menyusi. Shunday qilib, keling, sabzi bilan to'ldiramiz va oshpazlik asarlarini yaratishni boshlaymiz - bu juda mazali va foydali bo'ladi!

Qish uchun sabzi va piyoz - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan juda mazali snack retsepti

Qish uchun bu sabzi gazakining retsepti hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mumkin va u eng oddiy va eng arzon ingredientlarni o'z ichiga oladi. Sabzi piyoz bilan birgalikda borscht, sho'rvalar, soslar va salatlar uchun klassik qo'shimcha hisoblanadi. Va fotosuratlar bilan bizning bosqichma-bosqich retseptimiz yordamida siz qish uchun yumshoq va aromatik konservalangan sabzi va piyozni osongina tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, bunday mazali tuyadi ajoyib "atıştırma" bo'ladi - uni yangi qora nonning bir bo'lagiga yoyib chiqing. Juda mazali narsa!

Mazali qishki sabzi retsepti uchun masalliqlar:

sabzi - 1 kg
piyoz - 1 kg
sarimsoq - 2 bosh
o'simlik yog'i - 200 ml
shakar - 100 gr.
tuz - 2 osh qoshiq.
sirka 9% - 3 osh qoshiq.

Qish uchun piyoz bilan sabzi gazaklarini tayyorlash uchun mazali retsept bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Ildizli sabzavotlarning suvli va aromatik kuz navlari bu gazak uchun eng mos keladi. Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Tug'ralgan sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovurish kerak - har bir sabzavot alohida qovurilgan idishda. Yog 'miqdorini retsept bo'yicha sabzi va piyoz uchun teng taqsimlang. Bunday alohida qovurish natijasida sabzavotlar yorqinligi va jozibadorligini saqlab qoladi.
Sarimsoq boshlarini tozalash va pichoq bilan kesish kerak.
Sabzavotlar yumshatilgandan so'ng, ularni bitta panga o'tkazishingiz mumkin. Keyin shakar, tuz, sarimsoq va qovurilgandan keyin qolgan yog' qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping, qaynatib oling va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin sirkani to'kib tashlashingiz kerak, yana aralashtirasiz va siz konservalashni boshlashingiz mumkin.
Issiq sabzavot aralashmasini oldindan sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang. Sovutgandan keyin muzlatgichga qo'ying. Bunday sabzi gazaklarining saqlash muddati taxminan 2 - 3 oy. Faqat kavanozni oching va sizda sho'rva uchun tayyor kiyinish, karam rulolari uchun qovurish yoki sendvich uchun mazali "spread" mavjud.

Bankalarda qish uchun koreys sabzi - sterilizatsiyasiz retsept

Ko'p odamlar koreys tilidagi baharatlı baharatlı sabzi bilan shunchaki xursand bo'lishadi. Albatta, bugungi kunda bunday gazakni har qanday do'konda topish mumkin, ammo uyda pishirishdan yaxshiroq narsa yo'q. Sizga qish uchun bankalarda tayyorlanishi mumkin bo'lgan koreys sabzi uchun oddiy retseptni taklif qilamiz. Bundan tashqari, bu salat sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi - bu vaqtni tejaydi va qaynoq suv bilan yoqimsiz "bezovta" ning oldini oladi. Qishda esa sabzi gazak issiq qaynatilgan kartoshka va har qanday go'shtli taomlar bilan xizmat qilishi mumkin.

Bankalarda qish uchun koreys uslubida sabzi tayyorlash retsepti uchun ingredientlar:

sabzi - 0,7 kg
tuz - 1 osh qoshiq.
shakar - 1 osh qoshiq.
sirka mohiyati 70% - 45 ml
o'simlik yog'i - 20 ml
piyoz - 1 dona.
sarimsoq - 60 gr.
qora va qizil qalampir kukuni - ta'mga
quritilgan silantro - ta'mga

Qish uchun bankalarda koreys sabzi tayyorlash bo'yicha retsept ko'rsatmalari

Biz ildiz sabzavotlarini yuvamiz, tozalaymiz va "Koreys" qirg'ichida chiziqlar bilan maydalaymiz. Maydalangan sabzi katta idishga soling, tuz va shakar seping. Aralashtiring va taxminan 30 daqiqaga qoldiring.
Sabzi cho'kib bo'lgach, sirka mohiyati, cilantro va qora va qizil qalampir aralashmasi qo'shing. Ziravorlarni yaxshiroq taqsimlash uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Endi siz sabzi pishirishga ruxsat berishingiz va ikki soat davomida tuzlamoqqa solishingiz kerak. Buning uchun idishni qopqoq bilan yopish va muzlatgichga yuborish yaxshiroqdir.
Piyozni chiziqlar bilan kesib oling va to'q jigarrang bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring. Keyin qovurilgan idishning tarkibini qovurishdan keyin qolgan yog' bilan birga sabzi ichiga quying.
Sarimsoqni maydalab, sabzi qo'shing. Aralashtiring va yana 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida piyoz va moy soviydi va siz ularni oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan bankalarga qadoqlashni boshlashingiz mumkin. Issiq suvda tikuv uchun qopqoqlarni qaynatib oling.
Tayyor "Koreys" sabzi qabrlarga yoki boshqa salqin joyga ko'chirilishi mumkin. E'lonni qo'shish achchiq, suvli va yorqin bo'lib chiqadi - gurme lazzati!

Qish uchun mazali sabzavotli salat - karam, qalampir va sabzi, piyoz, sariyog 'va o'simlik moyi bilan

Ushbu salatda eng oddiy va eng arzon mavsumiy sabzavotlar mavjud: karam, bolgar qalampiri, sabzi. Kiyinish uchun o'simlik yog'i va sirka ishlatiladi. Ta'mi sabzavotli salat Ik biroz shirin bo'lib chiqadi, baharatlı, baharatlı nota bilan. Ushbu retsept uzoq vaqtdan beri klassik deb hisoblangan, ammo uning mashhurligi shubhasizdir - ko'plab uy bekalari qish uchun kamida bir nechta sabzavotli salat bankalarini yig'ishadi. Oddiy va mazali!

Bankalarda qish uchun sabzavotli salat retsepti uchun ingredientlar (tayyor mahsulot hosili: 2 l):

oq karam - 1 kg
sabzi - 2-3 dona.
piyoz - 1 dona.
bolgar qalampiri (qizil yoki boshqa rang) - 1 dona.
o'simlik yog'i - 100 ml
sirka 9% - 50 ml
tuz - 1 osh qoshiq.
shakar - 3 osh qoshiq.

Sabzi, qalampir va karamdan iborat mazali qish salatining bosqichma-bosqich retsepti:

Birinchidan, sabzavotlarni tayyorlang: karamni maydalang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qalampirni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling va piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Katta idishda barcha ingredientlarni aralashtiring va infuzionni qoldiring.
Salat kiyinish uchun o'simlik moyi, sirka, shakar va tuzni yaxshilab aralashtiring.
Tug'ralgan sabzavotlarga ziravorlar aralashmasini qo'shing va yana 2-3 soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida salat sharbatlar va ziravorlar bilan mukammal darajada to'yingan bo'ladi.
Biz bankalarni issiq bug 'yoki pechda sterilizatsiya qilamiz. To'ldirilgan sabzavotli salatni idishlarga o'tkazing va qaynatilgan qalay qopqoqlari bilan yoping. Biz salat idishlarini salqin joyda - podvalda yoki podvalda saqlash uchun olamiz.

Agar siz yaqin kelajakda sabzavotli salatning ta'midan bahramand bo'lishni istasangiz, bankalarni oddiy plastik qopqoqlar bilan yopishingiz va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Biroq, bu holda siz bir hafta ichida davolanishni iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi.

Bankalarda qish uchun uy qurilishi sabzi lecho - klassik retsept

Lecho qishga tayyorgarlikning eng mashhur turlaridan biri hisoblanadi. mavsumiy sabzavotlar. Va bu taom venger bo'lsa-da, biz uzoq vaqt davomida va turli xil o'zgarishlarda uy qurilishi lecho tayyorladik. E'tiboringizga taqdim etamiz klassik retsept sabzi lecho va bolgar qalampiri pomidorga asoslangan. Tayyor mahsulot turli xil idishlar uchun sho'r sous yoki ingredient sifatida ishlatilishi mumkin.

Qish uchun bankalarda sabzi bilan uy qurilishi lecho tayyorlash uchun ingredientlar:

pomidor - 3 kg
shirin qalampir - 2 kg
sabzi - 1 kg
o'simlik yog'i - 200 gr.
shakar - 200 gr.
tuz - 1,5 osh qoshiq.
sirka 9% - 70 gr.

Bankalarda qish uchun uy qurilishi sabzi lecho tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Pomidorlarni yuvish va maydalash kerak. Olingan aralashmani katta yirtqichlardan to'kib tashlang.
Qalampirni urug'lardan tozalang va bo'laklarga bo'ling.
Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Pomidor aralashmasi bilan panani olovga qo'ying va taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Keyin pomidorga tug'ralgan sabzi qo'shing. Retsept bo'yicha qalampir, ziravorlar va yog' qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana 25 daqiqa pishiring.
Lecho pishirilayotganda biz bankalarni tayyorlaymiz - ularni pechda sterilizatsiya qilamiz yoki bug'da pishiramiz.
Endi siz sirka qo'shishingiz kerak, 5 daqiqa qaynatiladi va darhol idishlarga quyiladi. Qopqoqlarni o'rang. Uni teskari aylantiring va issiq adyol bilan yoping. Sovutgandan so'ng, biz qishgacha saqlash uchun kilerga joylashtiramiz. Agar so'ralsa, lecho xizmat qilishi mumkin - idish to'liq tayyor.

Qish uchun lavlagi va sabzi bilan borschli kiyinish - bankalarda oddiy retsept

Beetroot borscht eng mazali birinchi taomlardan biri hisoblanadi va uni tayyorlash eng arzon ingredientlarni talab qiladi. Issiq, yorqin, xushbo'y, o'tlar va bir qoshiq smetana bilan - bunday yangi borschning plastinkasi tushlik yoki kechki ovqat uchun har doim yoqimli. Va bizning borschli lavlagi va sabzi bilan kiyinish bilan siz pishirish vaqtini sezilarli darajada tejaysiz. Qish uchun, bizning ko'ra lavlagi va sabzi bilan kiyinish bir necha bankalar o'rash oddiy retsept- va bulonni pishirish, kartoshka va karam qo'shish kifoya. Mana, lavlagi borschti tayyor!

Qish uchun lavlagi va sabzi bilan sarimsoq tayyorlash uchun biz quyidagi ingredientlarni yig'amiz:

pomidor - 300 gr.
shirin qizil qalampir - 1 dona.
piyoz - 1 dona.
sabzi - 300 gr.
o'simlik yog'i - 70 ml
lavlagi - 1 kg
sirka 9% - 50 ml
shakar - 2 osh qoshiq.
tuz - 1 osh qoshiq.

Bankalarda qish uchun lavlagi va sabzi bilan borschli sousni tayyorlash:

Biz yangi sabzi tozalaymiz va mayda maydalagichda maydalaymiz. Biz piyozni ham tozalaymiz va uni yarim halqalarga kesib tashlaymiz.
Qovurilgan idishni qizdiring va ozgina o'simlik moyi qo'shing. Tug'ralgan sabzavotlarni ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Sabzi va piyoz olovda qaynayotganda, biz lavlagi tozalashni boshlaymiz. Chiziqlarni maydalang va boshqa sabzavotlar bilan qovurilgan idishga qo'shing. Barcha komponentlar aralashtiriladi va 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi.
Biz bolgar qalampirini yuvamiz, poyasini olib tashlaymiz va ikkiga bo'lamiz. Keyin urug'larni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing.
Toza pomidorlarni bo'laklarga bo'ling, biz uni yirtqichlardan quyamiz va o'rta olovda pishiramiz. Pomidorlar to'liq qaynatilganda, aralashmani elakdan olib tashlang va silang. Shu bilan birga, terini va urug'larni olib tashlang.
Pomidor pyuresi aralashmasi yana pishirib, panga qovurilgan sabzavotlar - piyoz, sabzi, lavlagi qo'shing. Biz qalampir ham qo'shamiz, so'ngra tuz, shakar qo'shamiz va hamma narsani aralashtiramiz. Taxminan 1 soat qaynatish kerak.
Keyin sirka qo'shing va issiqdan olib tashlang. Endi siz kiyinishni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Qopqoqlarni yoping va idishlarni qaynoq suv bilan katta yirtqichlardan joylashtiring.
20 daqiqa sterilizatsiya qilingandan so'ng, konservalarni o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Shkaf yoki podval saqlash uchun ideal.

Uyda qish uchun sabzi qanday saqlash kerak - video tavsiyalari

Sabzi uzoq muddatli saqlash nuqtai nazaridan juda injiq ildiz o'simlik hisoblanadi. Uyda qishgacha sabzi qanday yangi bo'lishi mumkin? Ushbu videoda biz sizga ba'zi sirlarni ochib beramiz va foydali tavsiyalar beramiz.

Shunday qilib, bizning yordamimiz bilan asta-sekin retseptlar fotosurat bilan, bankalarda qish uchun sabzi turli xil variantlarda tayyorlanishi mumkin - karam, qalampir, pomidor, lecho, koreys sabzi qo'shilishi bilan sabzi salatini tayyorlang, lavlagi bilan kiyinish, sterilizatsiya qilmasdan va u bilan. Uyda qish uchun sabzi qanday saqlash kerak? Video tavsiyalarimizda asosiy sirlarni ochib beramiz. Sizga qish uchun mazali sabzi tayyorgarliklarini tilayman!