Yilning vaqti sabzavot va mevalar yig'ib olinganda. Mavsumiy sabzavotlar va mevalar: may, iyun, iyul, avgust, sentyabr, oktyabr, noyabr

Xayrli tong aziz do'stlar! Vladimir Zuykov siz bilan. Va'da qilganimdek, bugun biz o'ylashni boshlaymiz yangi mavzu mavsumiy meva va sabzavotlar haqida - biz iste'mol qiladigan ovqat. Yuqori darajada muhim savol, bu "sog'lom ovqatlanish" da ko'pchilik tomonidan e'tiborga olinmaydi. Va maqolaning oxirida men siz bilan mavsumiylik taqvimini baham ko'raman.

Endi yoz - rezavorlar, meva va sabzavotlardan maksimal darajada foydalanish uchun eng yaxshi imkoniyat. Bularning barchasi mavjud bo'lganda, siz ularni ko'proq iste'mol qilishingiz kerak. Ammo sotib olayotganda ushbu mahsulotlarning sifati va ularning tabiiy pishishi mavsumini hisobga olish ham muhimdir. Ko'pchilik yozda hamma narsa sukut bo'yicha va mavsumda foydali bo'ladi deb o'ylab, bu savolga e'tibor bermaydi.

Agar siz supermarketga borsangiz, meva va sabzavotlar butun yil davomida mavjud. Kiring va o'zingizga yoqqan narsani sotib oling. Hammasi chiroyli, ozoda, porloq - tanlov sifatida. Chakana savdo tarmoqlari bizni eng past narxda maksimal qulaylikni sotib olishga intilish uchun ko'p harakat qiladi.

Supermarketlarda (ayniqsa yirik) xom oziq-ovqat sotuvchisining deyarli hech qanday ishi yo'q. U hamma narsaga to'la, lekin sotib oladigan hech narsa yo'q. Supermarketdan o'simliklarni iste'mol qilish - bu sog'lom turmush tarzining illyuziyasi.

Endi bizda shunday qishloq xo'jaligi texnologiyalari mavjud bo'lib, ular kommunal xizmatlardan ko'ra johil iste'molchilar talabini qondiradi. Shuning uchun supermarketlar va sabzavot bozorlari mavsumdan tashqari mahsulotlarning bunday keng assortimenti bilan gavjum. Ular nafaqat foydali, balki sog'ligimiz uchun ham zararli.

Gap shundaki, bunday sabzavot va mevalar sun’iy sharoitda yetishtirilib, agressiv nitratli o‘g‘itlar, pestitsidlar va boshqa iflosliklar yordamida ularning tez o‘sishi va hosilning erta pishishini rag‘batlantiradi. Ba'zilar muammoni qobig'ini kesish yoki suvga botirish orqali hal qilish mumkin deb o'ylashadi. Xo'sh, ha.

Saqlash haqida. Omborlardagi sanoat sabzavotlari va mevalari, odatda, turli xil kimyoviy ishlov berish orqali raf muddatini sun'iy ravishda oshiradi. Natijada bizda “abadiy” olma va boshqa plastik mevalar sotuvga chiqarildi. Aytgancha, bahor va yozda hech qachon chirimagan olma bilan tajribam haqida o'qing.

Albatta, hech kim bu olmalarni iste'mol qilgan taqdirda o'lgan emas katta miqdorda. Ammo ichak mikroflorasi aniq azob chekdi. Natijada, zaiflik, immunitetning pasayishi, do'stona ichak bakteriyalari nobud bo'ladi, ya'ni foydali moddalar sintez qilinmaydi.

Va agar biz xom oziq-ovqat iste'molchilari haqida gapiradigan bo'lsak, bunday sifatsiz o'simlik ovqatlarini iste'mol qilish xom oziq-ovqat dietasining o'tish davri ba'zilar uchun YILLAR davom etishining sabablaridan biri bo'lib, u 6-8 oy ichida tugashi kerak. Bolalar, men xom oziq-ovqat iste'molchisining ratsionidagi kimyo hech qaerga yo'l ekanligini takrorlashdan charchadim.

Misol uchun, bahorda bodring va pomidordan salat tayyorlash, siz kimyoviy moddalar bilan to'ldirilgan mavsumdan tashqari ovqatlarni iste'mol qilayotganingizni yaxshi bilasiz. Xo'sh, agar siz men bilan rozi bo'lmasangiz, unda qishda va bahorda bizning iqlimimizda nima o'sishi mumkinligi yoki uzoq mamlakatlardan kimyoviy moddalarni ishlatmasdan qanday qilib olib kelish haqida o'ylab ko'ring.

Xo'sh, qishda va bahorda hamma narsa aniq. Yozda-chi? Masalan, iyun oyida bozorlarda o‘rik, shaftoli, pomidor, poliz mahsulotlari faol sotilmoqda. Ko'pgina xom oziq-ovqat iste'molchilari ulardan foydalanadilar. Ushbu mahsulotlar foydalimi? Ko'pchilik shunday deb o'ylaydi.

Aslida, bu mevalarning barchasi uchun mavsum iyul oyining o'rtalarida boshlanadi. Ha, ko'proq janubiy viloyatlardan olib kelinganlar uchun - biroz oldinroq, lekin iyun oyining boshida emas. Ya'ni, siz issiqxona mevalarini iste'mol qilasiz, ularni etishtirish uchun odatda har qanday kimyo ishlatiladi.

Misol uchun, bunday katta miqdorda pomidor etishtirish uchun faqat issiqxonalar etarli emas. Kimyoviy o'sish va etilish stimulyatorlaridan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Bularning barchasi tanangizga kiradi. Bunday xom oziq-ovqat dietasidan biron bir foyda bo'ladimi (yoki sizda qanday ovqat bor)?

Mavsumiy meva va sabzavotlardan voz kechish sabablari:

  1. Foyda. Mavsum davomida meva va sabzavotlar tarkibida eng ko'p foydali moddalar mavjud va ularni etishtirish uchun bir necha baravar kamroq o'g'itlar ishlatiladi. Tabiatning o'zi bizga hamma narsani o'z vaqtida iste'mol qilish kerakligini aytadi.
  2. Ta'mi. Mavsumiy mahsulotlar mavsumiy bo'lmaganlarga qaraganda ancha yorqinroq va boyroq ta'mga ega. Misol uchun, qishda pomidor mazasiz plastmassaga o'xshaydi va avgust oyida ular birma-bir og'izga solib qo'yishni so'rashadi.
  3. Eng yaxshi ovqatlanish. Mavsumiy meva va sabzavotlar tanani mavsumdan tashqari "bo'sh" hamkasblariga qaraganda ancha yaxshi to'ydiradi.
  4. Narxi. Mavsumda mahsulotlar mavsumdan ko'ra ancha arzon (istisnolar mavjud). Mavsumiy uzoq muddatli saqlash va qayta ishlashsiz deyarli darhol sotuvga chiqariladi. Shuning uchun, mavsumiy taomlarni iste'mol qilish byudjetingizni tejash uchun ham foydalidir.
  5. Sayyoramizni saqlang va mahalliy dehqonchilikni qo'llab-quvvatlang. Mavsum davomida bozorlardan tabiiy mahsulotlarni xarid qilib, tabiatni asraysiz. Axir, mavsumdan tashqari mahsulotlarni etishtirish ifloslantiradi muhit issiqxona gazlari va qishloq xo'jaligining kimyoviy chiqindilari.

Do'stlar, salomatlik, yoshlik va go'zallik garovi asosan mavsumiy mahsulotlardan foydalanishdir. Faqat mavsumiy quyoshda isitiladigan mevalar, sabzavotlar va o'tlarda ko'plab vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalar mavjud. Mavsumdan tashqari bularning barchasidan mahrum.

Siz bozorga yoki sabzavot peshtaxtasiga kelasiz - ko'zlaringiz ochiladi. Deyarli butun yil davomida juda ko'p narsalar sotiladi! Ammo endi siz hayron bo'lishni boshlaysiz: sotib olishga arziydimi?

Bolalar, aslida sifatli meva va sabzavotlarni sotib olish unchalik qiyin emas. Buning uchun siz avval quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

  1. Faqat mavsumiy meva va sabzavotlarni sotib olishga harakat qiling. Misol uchun, yanvar oyida qulupnay mavsumiy va hatto xavfli emas, lekin iyun oyida ular maksimal foyda va ta'mga ega bo'ladi.
  2. O'sadigan o'simlik ovqatlarini sotib olishga harakat qiling ochiq maydon quyosh ostida. Issiqxona oziq-ovqatlari har doim kamroq foydali va ko'proq nitratlar va pestitsidlarni o'z ichiga oladi.
  3. Hech qachon juda chiroyli va mukammal shaklga ega sabzavot va mevalarni xarid qilmang. Ha, supermarketlar va sabzavot do'konlari bunday mahsulotlarga to'la, ammo ularda foydali narsa yo'q. Tashqi ko'rinishiga ko'ra beg'araz, ammo tabiiy ravishda o'stirilgan ovqatlarni tanlang.
  4. Meva va sabzavotlarni to'liq pishgan va omborlarda uzoq vaqt saqlanmaydigan sotib olish tavsiya etiladi. Ya'ni, pishmagan yoki aksincha, chirigan va buzilgan, chetlab o'tish yaxshiroqdir.
  5. Chet eldan keltirilmagan mahalliy sabzavot va mevalarga ustunlik bering. Shaxsiy ovqatlanishni rejalashtirishda buni yodda tuting.
  6. Import qilingan mevalarni sotib olayotganda, ular import qilinadigan mamlakatda mavsumda ekanligini tekshiring.
  7. Qish uchun tayyorgarlik ko'rishni unutmang va dangasa bo'lmang. Blogda meva, sabzavot va o'tlarni mustaqil ravishda muzlatish va quritish bo'yicha maqolalar mavjud.

Aslida, hamma narsa oddiy. Mavsumdan tashqari mahsulotlar sog'likka olib kelmaydi. Kimyo va nitratlar. Uchun sog'lom ovqatlanish eng muhimi tabiiy mavsumiy meva va sabzavotlarni tanlashdir. Ya'ni, tabiiy tsiklga ko'ra pishgan va agressiv kimyosiz o'stirilganlar. Mahalliy yoki import qilingan mevalar bo'lsin.

Xo'sh, qanday sabzavot va mevalarni mavsumga va qayerda etishtirilishiga qarab sotib olish kerak va qaysi biri yo'q?

Meva va sabzavotlarning mavsumiyligi taqvimi bu masalani hal qilishda yordam beradi. Biz uni qulay jadval formatida, oylar bo'yicha qildik.

Bizning kalendarimiz tabiatga asoslangan bo'lib, u meva va sabzavotlarning eng yaxshi sifati omilini hisobga oladi. Bu uning Internetdagi boshqa mavsumiy kalendarlardan asosiy farqi bo'lib, unda faqat mahsulot sotuvga qo'yilganligi hisobga olinadi (masalan, aprel oyida qulupnay).

Do'stlar, sog'liq uchun mavsumiy taqvimdan foydalaning, foydali menyu tuzing. Bugungi mavzu bo'yicha sharhlaringizni kutaman. Va tez orada yangi maqolalarda ko'rishguncha!

Mavsumiy ovqatlanishning xususiyatlari

Sovuq havoning boshlanishi bilan dietangizni rejalashtirayotganda, energiya almashinuvi va metabolizmimiz kuchayishini yodda tuting. Bu bizga ildiz sabzavotlari, donalar, jumladan, kleykovina, yong'oqlar, urug'lar va dukkaklilar kabi murakkab va qattiq oziq-ovqatlarni yaxshiroq hazm qilish imkonini beradi.Bunday oziq-ovqatlar vitaminlar va minerallarga boy, ko'proq yog'lar va oqsillarni o'z ichiga oladi, bu bizga yaxshiroq hazm qilishimizga yordam beradi. past haroratlarga toqat qiladilar. Organizmdagi optimal mikroflorani saqlab qolish uchun fermentlangan sabzavotlarni hududga qo'shing - tuzlangan karam, lavlagi, bodring, kombucha.


Oktyabr noyabr

Birinchi sovuqda yozgi aholi va fermerlar oxirgi hosilni - karam, kech rezavorlar - tog 'kuli, viburnum, lingonberries, kızılcık va boshqalarni yig'ib olishadi. Bu oziq-ovqatlar butun yozda uzumzorda qarigan va salomatlikni qo'llab-quvvatlash uchun eng boy ozuqaviy profilga ega.


  • Sabzavotlar:

baqlajon,
Bolgar qalampiri,
shved (sholg'om),
karamning barcha turlari
xantal,
qovoqcha,
karam (qala),
kartoshka,
hindibo ildizi,
makkajo'xori,
piyoz,
ko'k piyoz,
chard,
sabzi,
jo'xori ildizi (echki soqoli),
bodring,
parsnips (ildiz)
turp,
turp,
sholg'om,
lavlagi,
selderey (ildiz va poyasi)
qovoq,
shirin kartoshka (yam),
pomidor,
Quddus artishoki (Meksika),
qovoq,
arpabodiyon,
xren,
qovoqcha,
sarimsoq.

  • Meva va rezavorlar:

Avakado (Isroil, Meksika),

behi,
banan (Afrika),
zirk,
dolana,
oqsoqol,
uzum,
granatalar (Turkiya, Ozarbayjon),
nok,
viburnum,
kivi (Xitoy, Turkiya),
qizikl,
klyukva,
limon, ohak (MDH, Xitoy, Turkiya),
mandarinlar (Turkiya),
dengiz itshumurti,
zaytun (Tunis, Turkiya),
Rowan,
olxo'ri,
pomidor,
feyxoa,
chokeberry,
gul kestirib,
olmalar.

  • O'rmon qo'ziqorinlari va yong'oqlar(shu jumladan kokos)
  • Yormalar:

pseudokerlar (grechka, kunjut);

donli ekinlar (qadimgi, selektsiyadan o'tmagan, GMOlar - quinoa, amaranth, yovvoyi guruch va boshqalar);

dukkaklilar (no'xat, loviya, no'xat, soya, vetch, yasmiq, loviya, yeryong'oq).

Eng yaxshi mavsumiy retseptlar

Oktyabr oyida mavsumiy ildiz sabzavotlaridan tayyorlangan qaymoqli sho'rvalar - qovoq, qovoq, sabzi - xushbo'y isituvchi ziravorlar (zerdeçal, koriander, qalampir), kunjut yoki zaytun moyi bilan salatlar, yong'oq va urug'lar bilan to'ldirilgan salatlar, avakado bilan pishirilgan smetanalarga ustunlik bering. kokos moyi, sabzavotlar, uy qurilishi xamirturush yoki unib chiqqan non, fermentlangan sabzavotlar, mavsumiy mevalar va rezavorlar - olma, anor, nok, kech rezavorlar - yangi yoki pishirilgan (masalan, olma yong'oq, viburnum bilan pirog).

dekabr


  • Sabzavotlar

Qishning birinchi oyida etakchi o'rinni karam egallaydi: Savoy, gulkaram, Aysberg va ayniqsa Bryussel gullari va karam. Yaqinda 2011 yilda Sog'liqni saqlash instituti tomonidan o'tkazilgan tadqiqot Bryussel lahanalarida DNK shikastlanishi va saraton kasalligini to'xtatuvchi antioksidantlar mavjudligini aniqladi. Dekabr oyida siz shirin kartoshka va kartoshkaga e'tibor berishingiz kerak, bu oy ular tola, A va S vitaminlarining eng qimmatli manbalaridan biridir. Agar siz ularni yozda o'zingiz etishtirmasangiz, unda sotib olish yaxshidir. dekabr. Maydalangan sholg'om, sholg'om, yashil piyoz, qovoq, artishok va lavlagi haqida o'ylab ko'ring. Pomidorlarni ham unutmang. Bu mavsumda ularning Isroildagi byudjet versiyasi javonlarda paydo bo'ladi va Italiyadan yanada shirali.

  • Meva va rezavorlar

Anor, greyfurt, nok, kızılcık, olma (ayniqsa Bramley) va banan. Agar yozda bizning tanlovimiz mahalliy bog'lardan ozgina kaltaklangan, mayda olmalarga to'g'ri kelsa, qishda biz bu zavqdan mahrum bo'lamiz. Ular janubiy yarim shardagi mamlakatlardan olib kelinganiga qarang. Bu Chili, Argentina bo'lishi mumkin, Yangi Zelandiya. Asosiysi, Gollandiyadan sabzavot va mevalarni sotib olmang, ularda Rossiyadagi kabi sovuqlar bor.

Yanvar


  • Sabzavotlar

Siz hayron qolasiz, lekin yanvar oyida antioksidant sabzavotning munosib medalini ... sabzi oladi. Bizning terimiz, shilliq pardalarimiz va ko'rishimiz uchun qishda juda zarur bo'lgan "karotin qal'asi" deb ataladi. Yanvar oyida sabzi bilan birga Bryussel gullari, oq karam, qovoq va piyoz ham rekordchi hisoblanadi. Ikkinchisi qishning qahratonida immunitetga eng yaxshi yordam beradi. Unda deyarli kaloriya yo'q, lekin ko'p miqdorda S vitamini va yog'lar mavjud bo'lib, ular Markaziy oziq-ovqat texnologik tadqiqot institutining hind tajribasida ko'rsatilganidek, "yomon" LBL xolesterin darajasini pasaytiradi va "yaxshi" HDL darajasini oshiradi.

  • Meva va rezavorlar

Yanvar - bu klyukva bilan xayrlasha oladigan oy. Boshqa mevalarni sotib olayotganda, ular Efiopiya, Misr yoki Tanzaniyadan ekanligiga ishonch hosil qiling. Ammo apelsin, limon va mandarinlar dekabrda pishadigan tsitrus mevalariga qo'shiladi. Eng mazali Sitsiliya "qon" apelsinlari. Ideal holda, albatta, ular Italiyadan bo'lishi kerak, aks holda ular qanday sitsiliyalik? Misr mevalari shiraliligi bo'yicha ulardan kam emas. Olimlar Uilyam Kley va Kristin Ekonomos tsitrus mevalarining inson organizmiga foydali ta'siri haqida o'z tadqiqotlarida "S vitaminidan ko'ra ko'proq" istiqbolli sarlavha ostida yozishgan. Darhaqiqat, tsitruslar Altsgeymer, Pankerson, Kron, katarakt va boshqa ahamiyatsiz kasalliklar xavfini kamaytirishi mumkin.

fevral


  • Sabzavotlar

Vaqt o'tkir va unchalik emas. Pirasa, savoy karam va selderey bunday noaniq vaqtda yordamga keladi. Ular fevral oyi vitamin shohlari. Selderey ildizi bu oyda alohida afzalliklarga ega. Ha, uni ko'rish unchalik yoqimli emas, lekin bu "doimiy ochlik" mavsumida eng qoniqarli sabzavotlardan biri, bundan tashqari siz undan ajoyib krep tayyorlashingiz mumkin. Bu qovurilgan keklarning bir nechtasi va tanangiz yana tish va suyaklar uchun zarur bo'lgan fosfor bilan to'ldiriladi. Merilend universiteti tibbiyot markazi mutaxassisi Stiven Erlix fosfor har qanday tirik organizm uchun ikkinchi eng zarur mineral ekanligiga ishonch bildiradi.

  • Meva va rezavorlar

Fevral oyining boshida xurmolarning pishishi tugaydi, shuning uchun qishda kelajak uchun ovqatlanish uchun shirinliklarni bu meva bilan almashtirish yaxshidir. Ozarbayjon, O‘zbekiston, Ispaniya, Turkiya va Bolqon davlatlaridan olib kelingan mevalarni xarid qiling. U erdan xurmolar, qoida tariqasida, allaqachon pishgan, yorqin apelsin keltiriladi. Xuddi shu oyda siz o'zingizni qulupnay bilan davolashingiz mumkin, lekin agar ular shtatlardan (Florida yoki Kaliforniya) bo'lsa.

Qishda quritilgan mevalar va yong'oqlardan kashtan, xurmo va qovoq urug'iga ustunlik berish yaxshidir. Ikkinchisini yaxshi muskat yong'og'i qovoq donalaridan o'zingiz qilishingiz mumkin. Faqat pulpani olib tashlang, urug'larni yuving va ularni zich matoga quriting.

Kuz - yozdan qishga o'tish davri. Kuzda xulosa qilish odat tusiga kiradi. Bu hosil va yangi ish ta'tildan keyin va o'quv yilining boshlanishi va boshqalar.

Mavsumiy kuzgi sabzavotlar va mevalar

Kuz oylari qish uchun hosil yig'ish va yig'ish vaqtidir. Ammo bu ham tanani sovuqqa tayyorlash vaqti. Kuzda sog'lom meva va sabzavotlarni iste'mol qilish inson tanasiga kuch, quvvat va vitaminlar bilan to'ladi.

Muhim: Hatto bu suiiste'mollikni ham eslash kerak tabiiy mahsulotlar jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Qoidaga ko'ra, yozgi davrda asosan "engil" ovqatlar iste'mol qilinadi kamaytirilgan kaloriya va tez hazm qilinadi. Bu asosan sabzavotli salatlar va mevali laganlar. Kuzgi parhez hali oziq-ovqat bilan unchalik og'irlashtirilmagan, ammo u endi faqat meva va sabzavotlardan iborat emas.

Tanani saqlab qolish uchun kuzgi parhez

Kuzgi parhez nafaqat bog'da o'sadigan narsalarni o'z ichiga olishi kerak. Tananing holatini saqlab qolish va uning funktsiyalarini yaxshilash uchun ovqatlanish oqilona bo'lishi kerak. Bular. dietada vitaminlar manbalari, uglevodlar va yog'larning to'liq spektri bo'lishi kerak. Hammasi.

Immunitetni saqlab qolish uchun faol foydalanmang vitamin komplekslari. Menyuni o'z ichiga olishi kerakligini eslash kifoya quyidagi mahsulotlar:

- yog 'kislotalari, xususan omega-3. Ko'p miqdorda protein va o'z ichiga olgan qizil baliq A, E, D vitaminlari, hatto eng beqaror kuzgi ob-havoda ham tananing qarshiligini saqlab qolishga yordam beradi va tomoq og'rig'i va burun oqishi kabi muammolarni oldini oladi.

- Tsitrus mevalari vitamin C manbai hisoblanadi. Bu immunitet tizimini mustahkamlashning asosiy komponenti va kayfiyatni yaxshilashning eng yaxshi usuli.

- Achchiq shokolad nafaqat mazali, balki yana bir foydali mahsulot immunitetni oshiradi va kayfiyatni yaxshilaydi. Kakao tarkibidagi T-limfotsitlarning yuqori miqdori tabiiy antioksidant hisoblanadi. Bundan tashqari, qora shokoladdan oqilona foydalanish yurak-qon tomir tizimini normal saqlashga yordam beradi.

- Ziravorlar. Qoida tariqasida, ziravorlar pishirishda xushbo'y qo'shimchalar sifatida ishlatiladi. Ammo, pishirilgan idishlar, ziravorlar, zerdeçal, doljin, oregano va boshqa ko'p narsalarning ta'mini yaxshilashdan tashqari, yallig'lanishga qarshi ta'sir ham mavjud. Va bu, o'z navbatida, immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Bunga maxsus ziravorlar - zanjabil ham kiradi. Bu immunomodulyatsion xususiyatlarga ega tabiiy antibiotik bo'lib, u ham ajoyib ta'mga ega.

- Yong'oq, ayniqsa bodom. E vitaminining yuqori miqdori tananing viruslarga chidamliligini oshirishga yordam beradi, bu esa respiratorli infektsiyalar xavfini kamaytiradi. Ammo undan ham qimmatli - yong'oqlardan kompleks foydalanish: kunjut urug'lari, qovoq urug'lari va, albatta, kungaboqar urug'lari.

- Mavsumiy sabzavotlar: piyoz, sarimsoq, shirin qalampir, sabzi va, albatta, ko'katlar. Antiseptik xususiyatlarga ega piyoz va sarimsoq shamollashda yordam beradi. Bundan tashqari, piyozni iste'mol qilish qondagi xolesterin darajasini normallashtirishga yordam beradi va sarimsoq tarkibidagi kaltsiy, fosfor va selen kabi vitaminlar uni ajoyib tabiiy antibiotikga aylantiradi. Sabzi tarkibida A vitamini va beta-karotin mavjud bo'lib, ular immunitet hujayralarining o'sishi va mustahkamlanishiga yordam beradi. Sabzi ham tabiiy antioksidant hisoblanadi. Ko'katlar foliy kislotasining manbai bo'lib, uning organizmdagi etarli miqdori nafas olish yo'llari infektsiyalari xavfini kamaytiradi.

Oktyabr sabzavot va mevalari

Oktyabr - qishga oxirgi o'tish vaqti. Biroq, oktyabr oyida, kech hosil hali ham yig'ib olinadi. Bu vaqt:

- Dag'al tolalarni o'z ichiga olgan baqlajon organizmni shlaklar va shlaklardan tozalashning ajoyib vositasidir. Sabzavot tarkibidagi kaliyning yuqori miqdori yurak faoliyatini normallashtirishga yordam beradi va etarli darajada "suvlilik" qondagi xolesterin darajasini normallantiradi.

— Hammayoqni sifatlari bilan eng qimmatli sabzavot hisoblanadi. Undan oziq-ovqat tayyorlanadi, dorivor damlamalar va infuziyalar, losonlar tayyorlanadi. Yallig'lanishga qarshi va antioksidant xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan bu sabzavot saraton kasalligining oldini olish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, karam organizmdan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi, metabolizmni rag'batlantiradi va ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

- Lavlagi sizning sevimli borscht va vinaigrettening taniqli asosidir. Ushbu sabzavotning o'ziga xosligi shundaki, unga qanday ishlov berish usuli qo'llanilishidan qat'i nazar, lavlagi o'zini butunlay saqlab qoladi foydali xususiyatlar. Bu A, C, B, E vitaminlari va yodning katta miqdori omboridir.

- Qovoq, hamma ham qadrlamaydigan sabzavot. Va shunga qaramay, bu sabzavot ularning raqamiga ergashganlar uchun ajralmas hisoblanadi. Qovoqda juda kam uchraydigan T vitamini mavjud bo'lib, u metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qovoq shuningdek, ovqat hazm qilish traktining normallashishiga va tananing yangilanishiga hissa qo'shadigan A vitaminini o'z ichiga oladi.

- Armut tarkibida A vitamini, B, C, K, H guruhlari vitaminlari, pektin va foliy kislotasi, sink, magniy, yod, temir, ftor va boshqalar mavjud. Armut tarkibidagi tolalar ichaklarning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi va engil diuretik ta'sir tanani tozalashga yordam beradi.

— Anor Kavkaz madaniyatining vakili hisoblanadi. Ammo kamqonlikka qarshi kurashda katta foydasi borligi uchun bu haqda gapirmaslik mumkin emas edi. Bundan tashqari, u immunitet tizimi uchun juda zarur bo'lgan antioksidantlar va askorbin kislotaning tabiiy manbai hisoblanadi. Anor mustaqil taom sifatida, shuningdek, yonma-ovqatlar, idishlar uchun bezaklar, shuningdek, sharbat shaklida ishlatiladi.

- Cranberry juda ko'p miqdordagi organik kislotalar, taninlar va fitontsidlarni o'z ichiga olgan yovvoyi rezavordir. Ko'pincha sovuqni, urogenital hududning kasalliklarini va ginekologik kasalliklarni davolashda qo'llaniladi.

— Dengiz itshumurti nafaqat S vitaminiga boy, balki organizmning yangilanishiga ham yordam beradi. Dengiz itshumurtini iste'mol qilish umumiy immunitetni mustahkamlaydi, qon shakar darajasini pasaytiradi. U yurak-qon tomir tizimini, onkologik kasalliklar, anemiya va og'iz bo'shlig'i kasalliklarini davolashda qo'llaniladi.

- Xurmo - C vitamini, magniy, kaliy va yodga yuqori darajada to'yingan meva. Uni iste'mol qilish orqali siz unutishingiz mumkin shamollash va yurak faoliyatini yaxshilaydi.

Kuşburnu tarkibida limonga qaraganda 40 marta ko'proq S vitamini mavjud. S vitamini bilan bir qatorda B, K, E, PP vitaminlari, fosfor, magniy, kaltsiy, temir, mis minerallari, shuningdek, efir moylari, karotin, limon va olma kislotalari mavjud. Ushbu kompozitsiya inson immunitetini mustahkamlaydi, metabolizmni yaxshilaydi, shuningdek, qon aylanish tizimini tozalaydi.

Kuz uchun qanday sabzavot va mevalar foydali ekanligini videoda topish mumkin

Shutterstock.com

Kim bunday vaziyatga tushmagan? Siz hashamatli ko'rinishdagi apelsinlarni (qulupnay, avakado) sotib olasiz, ularni tatib ko'rasiz, lekin ularning ta'mi mutlaqo mumkin emas. Yo nav bir xil emas, yoki kelib chiqqan mamlakat yoki mavsum emas. Ikkinchisi ayniqsa muhim, deydi Natalya Fadeeva, tibbiyot fanlari nomzodi, “MEDEP” oilaviy dieta markazining dietolog-endokrinologi. - Barcha meva va sabzavotlarni to'liq pishgan va uzoq vaqt saqlanmasdan sotib olish yaxshiroqdir. Bunday mevalar nafaqat juda mazali, balki eng ko'p vitaminlarni ham o'z ichiga oladi. Omborda saqlansa, foydali moddalar miqdori kamayadi. Issiqxona meva va sabzavotlarida zararli moddalar to'planishi mumkin, chunki bunday mahsulotlarning o'sishi uchun kimyoviy stimulyatorlar ko'p miqdorda qo'llaniladi.

Vaholanki, bugun butun yil davomida ochiq maydonda yetishtirilgan mavsumiy mevalardan bahramand bo'lish imkoniga egamiz. O'simlik mahsulotlari Rossiyaga deyarli butun dunyodan keltiriladi, bir qit'ada ekinlar yig'ib olinadi, va to'shaklar faqat ikkinchisida ekiladi. Siz faqat eng yaxshi meva va sabzavotlar qayerdan va qachon kelganini bilishingiz kerak. Bu haqda so'radik Andrey Kolchevnikov, Azbuka Vkusa kompaniyasining toifa menejeri.

Meva va sabzavotlar: qachon va nima sotib olish kerak

apelsinlar."O'rta er dengizi mamlakatlaridan, birinchi navbatda, Ispaniyadan olib kelingan apelsinlar eng mazali hisoblanadi", deydi Andrey Kolchevnikov. - Erta navlar pishib yeta boshlaydi Noyabr oyida . Mavsum boshlandi aprel oyining oxirigacha . Qishning boshlanishi bilan Italiyada o'stirilgan, ajoyib ta'mga ega qizil, qonli apelsinlar javonlarda paydo bo'ladi. Fevraldan iyulgacha Misr va Turkiyadan eksport qilinadigan mevalar sotuvga chiqariladi. Ammo iste'mol sifati jihatidan ular Evropanikidan sezilarli darajada past. Shuning uchun sotuvchidan tovar qayerdan kelganini so'rashni unutmang. O'rta er dengizi o'rnini Janubiy Afrika va Peru dengizi egallaydi - ular sotiladi. iyuldan dekabr oyining oxirigacha . Bunday mevalar ko'pincha yashil tanlanadi. Ular allaqachon yo'lda pishib etiladi, bu ta'mga va ozuqaviy xususiyatlarga eng yaxshi ta'sir qilmaydi.

Olmalar. Eng mazali va yangi mavsum boshlanadi avgustda . Ayni paytda do‘konlar peshtaxtalariga mahalliy ishlab chiqaruvchilarning erta navlari yetib kelayapti. Do'konlarda olma mavsumi o'rtacha davom etadi fevral oyining oxirigacha . « Qish oylarida yirik meva yetkazib beruvchilar yaxshi sifat janubiy yarim sharning mamlakatlari, birinchi navbatda, Yangi Zelandiya, Chili va Argentina, - deydi Andrey Kolchevnikov. — Aytish joizki, aqlli yangi texnologiyaning paydo bo‘lishi bilan olma iste’mol sifatini yo‘qotmasdan uzoq vaqt saqlash imkoniyati paydo bo‘ldi. Shunday qilib, bu mevalarni ko'rib chiqish mumkin ko'p mavsumli .

Xurmo. Uning mavsumi boshlanadi oktyabr oyida va tugaydi yanvar oxiri - fevral boshi . Ayni paytda bizga asosan Ozarbayjon va O'zbekistondan, shuningdek, Turkiya va Bolqon davlatlaridan keladi. "Ispan tili juda yaxshi", deydi Andrey Kolchevnikov. "Uning mevalari katta, yorqin to'q sariq, juda shirin va umuman to'qilmaydi, chunki ular allaqachon pishgan holda uzilgan."

Qulupnay. Rossiyada sotiladigan deyarli hamma narsa import qilinadi. Hatto bahor va yozda ham. "Gap shundaki, mahalliy ishlab chiqaruvchilar tomonidan etishtirilgan rezavorlar uzoq muddatli saqlash va tashish uchun mutlaqo yaroqsiz", deydi Andrey Kolchevnikov. - Qulupnay mavsumi boshlanadi mart-aprel oylarida . Aynan shu vaqtda berry Ispaniya, Gretsiya va Portugaliyada yig'ila boshlandi. Yevropa qulupnaylarini do'konlarda topish mumkin oktyabr oyining oxirigacha : qoida tariqasida, bu bizga Polshadan olib kelingan kech navlardir. Fevraldan aprelgacha Amerika qulupnaylari ham sotiladi, ular Kaliforniya va Floridada etishtiriladi. Bu ajoyib ta'mga ega, lekin supermarketlarimizda tez-tez uchramaydi. Boshqa oylarda (deyarli butun yil davomida) javonlarda Efiopiya, Tanzaniya va Misrdan rezavorlar bor. Ta'mga ko'ra, u Evropadan sezilarli darajada past.

Avokado.“Eng mazali avokado Haas navi hisoblanadi va u qayerdan kelgani muhim emas, - deydi Andrey Kolchevnikov, - uning mavsumi butun yil davom etadi, faqat davlatlar o'zgaradi - Isroil, Braziliya, Meksika, Janubiy Afrika. Bu nav dunyoda eng ko‘p sotiladigan nav hisoblanadi.Ammo bizning mamlakatimizda afsuski, vakillik kam.Biz avokadolarni pishmagan shaklda va saqlash uchun bardoshliroq navlarni afzal ko‘ramiz, masalan, pinkerton, ettinger, ardit, fuerte. yomon emas, lekin qoida tariqasida bizning javonlarimizga juda pishmagan holda etib kelishadi.

Pomidorlar. Bu sabzavotlar ham ko'p mavsumli hisoblanadi. " Har qanday mavsumda supermarketlarimiz peshtaxtalarida eng yaxshilaridan biri hisoblangan ozarbayjon pomidorlarini uchratish mumkin”, - deydi Andrey Kolchevnikov. - LEKIN mart-aprel oylarida Italiyadan pomidor sotilmoqda, ular ham juda mazali. Va yo'llar! Ko'proq byudjet varianti - Turkiya yoki Isroildan eksport qilinadigan mevalar. Ular sotiladi Dekabrdan martgacha .

Mavsumiy taqvim tuzing va butun yil davomida eng mazali mevalar, sabzavotlar va mevalardan bahramand bo'ling!

Oktyabr - yozdan qishga yakuniy o'tish vaqti. Shimoliy yarimsharda vegetatsiya davri o'rtasida pauza mavjud: o'rtacha kunlik harorat +5 ° C dan pastga tushadi, bu o'simlik o'sishi uchun noqulaydir. Ba'zi hududlar allaqachon qishki kiyimlarni sinab ko'rishgan, boshqalari esa faqat hind yozi bilan xayrlashmoqda. Bo'layotgan o'zgarishlarni kuzatib boring va tabiatning dono ko'rsatmalariga rioya qilib, dietangizni va turmush tarzingizni o'zgartirishga harakat qiling. Bu har qanday mavsumda o'zingizni sog'lom, quvnoq va tetik his qilishingizga yordam beradi.

Doimiy bo'limimizda "Mavsumiy mahsulotlar" Yuliya Maltseva, ovqatlanish va detoks bo'yicha mutaxassis, o'simlikshunos, fermentalist, Mavsumiy ovqatlanish maktabi boshlovchisi va Yogabodylanguage.com blogi asoschisi, Oktyabrning superfoodlari haqida gapiradi.

Mavsumiy ovqatlanishning xususiyatlari

Birinchi sovuqda yozgi aholi va fermerlar oxirgi hosilni - karam, kech rezavorlar - tog 'kuli, viburnum, lingonberries, kızılcık va boshqalarni yig'ib olishadi. Bu oziq-ovqatlar butun yozda uzumzorda qarigan va salomatlikni qo'llab-quvvatlash uchun eng boy ozuqaviy profilga ega.

Sovuq havoning boshlanishi bilan dietangizni rejalashtirayotganda, energiya almashinuvi va metabolizmimiz kuchayishini yodda tuting. Bu bizga ildiz sabzavotlari, donalar, jumladan, kleykovina, yong'oqlar, urug'lar va dukkaklilar kabi murakkab va qattiq oziq-ovqatlarni yaxshiroq hazm qilish imkonini beradi.Bunday oziq-ovqatlar vitaminlar va minerallarga boy, ko'proq yog'lar va oqsillarni o'z ichiga oladi, bu bizga yaxshiroq hazm qilishimizga yordam beradi. past haroratlarga toqat qiladilar.

O'rta chiziqdagi kulrang osmon va doimiy oktyabr yomg'irlari bizning kayfiyatimizga yaxshi ta'sir qilmaydi, shuning uchun yorqin rangdagi meva va sabzavotlarni tanlab, dasturxoningizni rang-barang qilishga harakat qiling. Bu ovqatlar vitaminlar va fitonsidlarga boy bo'lib, kuzgi ko'klarga qarshi kurashishga yordam beradi.

Oktyabr oyining mavsumiy mahsulotlari ro'yxati

Ro'yxat Rossiyaning markaziy qismi uchun tuzilgan, shuning uchun siz mintaqangiz va iqlimingizning xususiyatlariga, shuningdek, individual ehtiyojlar va imkoniyatlarga qarab tuzatishlar kiritishingiz kerak. Mavsumiy sabzavotlar va mevalar quritilgan va muzlatilgan shaklda (o'tlar, qo'ziqorinlar, rezavorlar), shuningdek, o'rtacha miqdorda tuz bilan uy qurilishi preparatlari shaklida iste'mol qilinishi mumkin. Bunday mahsulotlar uzoq vaqt davomida vitaminlarni saqlaydi, ba'zilari esa yanada foydali bo'ladi. Qavslar ichida faqat import qilinadigan sabzavotlar/mevalar uchun ishlab chiqaruvchi mamlakatlar ko'rsatilgan.

Sabzavotlar:

  • baqlajon,
  • Bolgar qalampiri,
  • shved (sholg'om),
  • karamning barcha turlari
  • xantal,
  • qovoqcha,
  • karam (qala),
  • kartoshka,
  • hindibo ildizi,
  • makkajo'xori,
  • piyoz,
  • ko'k piyoz,
  • chard,
  • sabzi,
  • jo'xori ildizi (echki soqoli),
  • bodring,
  • parsnips (ildiz)
  • turp,
  • turp,
  • sholg'om,
  • lavlagi,
  • selderey (ildiz va poyasi)
  • qovoq,
  • shirin kartoshka (yam),
  • pomidor,
  • Quddus artishoki (Meksika),
  • qovoq,
  • arpabodiyon,
  • xren,
  • qovoqcha,
  • sarimsoq.

Meva va rezavorlar:

  • avakado (Isroil, Meksika),
  • behi,
  • banan (Afrika),
  • zirk,
  • dolana,
  • oqsoqol,
  • uzum,
  • granatalar (Turkiya, Ozarbayjon),
  • nok,
  • viburnum,
  • kivi (Xitoy, Turkiya),
  • qizikl,
  • klyukva,
  • limon, ohak (MDH, Xitoy, Turkiya),
  • mandarinlar (Turkiya),
  • dengiz itshumurti,
  • zaytun (Tunis, Turkiya),
  • Rowan,
  • olxo'ri,
  • pomidor,
  • feyxoa,
  • chokeberry,
  • gul kestirib,
  • olmalar.

O'rmon qo'ziqorinlari

Yong'oqlar (shu jumladan kokos)

Yormalar :

  • pseudokerlar (grechka, kunjut);
  • yormalar (asosan, tanlanmagan, genetik jihatdan o'zgartirilgan qadimgi donlar - quinoa, amaranth, yovvoyi guruch va boshqalar);
  • dukkaklilar (no'xat, loviya, no'xat, soya, vetch, yasmiq, loviya, yeryong'oq).

Eng yaxshi mavsumiy retseptlar

Oktyabr oyida mavsumiy ildiz sabzavotlaridan tayyorlangan qaymoqli sho'rvalar - qovoq, qovoq, sabzi - xushbo'y isituvchi ziravorlar (zerdeçal, koriander, qalampir), kunjut yoki zaytun moyi va yong'oq va urug'lardan tayyorlangan salatlar, pishirilgan avakado bilan smetanalarga ustunlik bering. kokos moyida, sabzavotlarda, uy qurilishi xamirturush yoki unib chiqqan non, fermentlangan sabzavotlar, mavsumiy mevalar va rezavorlar - olma, anor, nok, kech rezavorlar - yangi yoki pishirilgan (masalan, yong'oqli olma, viburnum pirogi).