Скільки хвилин варити курячу печінку дитині. Як правильно вводити курячу чи яловичу печінку у прикорм малюкові? Найкращі рецепти

Введення прикорму для малюка – важливий етап його життя. Цей момент знайомства з "дорослою" їжею повинен залишити приємні нові відчуття і прийтись до смаку будь-якій дитині.

Введення печінки до раціону займає окреме місце. Цей корисний продукт, що є відмінним джерелом заліза, можна вводити з 7 місяців по 1 раз на тиждень. Однорічній дитинівже можна урізноманітнити меню всілякими стравами з печінки.

Користь печінки

Багато хто вважає печінку небезпечним та важким продуктом для дитини. Це помилка, тому що в ній багато корисних та поживних речовин. Її вживання рекомендовано дітям у оздоровчих та лікувальних цілях. Правильне застосування даного продуктудо раціону дитини у віці 1 рік жодного негативу не принесе.

Найкориснішою є печінка риб (тріски), яка містить у собі йод, цинк, кальцій та величезну кількість вітаміну D, що є чудовим засобом профілактики рахіту. Вона дуже рекомендована дітям, які мають порушення в нервовій системі, а також корисна при проблемах серцево-судинної.

Ніжна куряча печінка завдяки фолієвій кислоті підтримує кров'яну та імунну систему дитини. А ще вона відмінно допомагає при перевтомі, хвороб легень та слабкому зорі.

Яловича, але краще теляча печінка, завдяки великій кількості вітамінів А та В підтримує гемоглобін на рівні норми, прискорює процес відновлення тканин багатьох органів, підвищує імунітет.

Свиняча печінка завдяки великому вмісту білків, жирів, мінеральних речовин, вітамінів, амінокислот та ферментів також дуже корисна для дітей. Але через високий вміст жиру таку печінку включати до дитячого раціону, навіть якщо дитині вже й виповнився рік, слід дуже обережно.

Великий вибір готового дитячого харчуваннядозволяє значно заощаджувати час мамам. Але набагато корисніше, якщо приготувати страву самостійно зі свіжої печінки, яка буде приправлена ​​турботою мами і любов'ю. Це буде смачно, поживно, корисно та цікаво.

Як приготувати печінку для дитини?

Для приготування будь-якої страви необхідно щоб печінка була завжди свіжа, очищена від плівки і шматки, що використовуються, не містили прожилок.

ПАШТЕТ

Найкращий спосіб приготування печінки - паштет. М'який і ніжний він обов'язково сподобається будь-якому малюкові. Тим більше що рецептів паштету маса, і дитина завжди знайде на свій смак. Додаючи ті чи інші інгредієнти, паштет можна робити посушішим або м'якшим і ніжнішим, м'яснішим або більш овочевим. Головне, спостерігати за малюком, він сам підкаже свої смакові уподобання.

ПАШТЕТ З М'ЯСОМ

Насичений печінково-м'ясний паштет вийти з відвареної печінки, відвареної курячого філета відвареної моркви. Готові інгредієнти збити блендером до однорідної ваги. Сіль додати до смаку. У густий і сухуватий паштет додати вершкове маслоабо бульйон.

ПАШТЕТ З ЯЙЦЕМ

Печінка та яйця відварити. Збити їх до однорідної маси блендером, додавши вершкове масло|мастило|. Солити за смаком. Інгредієнти кладуться на власний розсуд, але можна орієнтуватися на такі пропорції: печінка - 300 гр, яйця - 2-3 шт., Олія - ​​150 гр.

ПАШТЕТ З ОВОЧАМИ

Паштет з морквою та цибулею є найкласичнішою стравою. Відварити печінку, моркву та цибулю. Готові продукти збити в блендері, додавши вершкове масло|мастило|. Щоб зробити паштет рідкішим, можна збільшити кількість олії, але краще розбавити її печінковим або овочевим бульйоном.

ПУДІНГ

Близькою стравою до паштету є пудинг. Його ніжний склад сподобається будь-якому привереду.
Сухий хліб або булку (15 г) вимочити в молоці. Підготовлений хліб та печінку (50 гр) пропустити через м'ясорубку 2 рази. Злегка посолити та за необхідності розвести молоком до стану каші. У печінковий фарш додати ? жовтка і ? білка, попередньо збитого в круту піну. Все ретельно та обережно перемішати. Підготувати форму для випічки, змастивши її олією та обсипавши сухарями. У форму акуратно викласти пудинг. У широкій каструлі закип'ятити воду. Опустити туди форму те щоб вода доходила до половини форми. Готувати 45 хвилин при закритій кришці. Готовий пудинг відмінно підійде до картопляного пюре.

ПІДЛИВКА

Якщо дитині не до смаку печінка, підливка з печінки стане чудовим компромісом. Підливкою з мультиварки з насиченим смаком, ніжною текстурою та чудовим ароматом можна залити будь-яку кашу.

½ ріпчастої цибулі нарізати півкільцями і в режимі випічка обсмажити хвилин 15. 350 гр промитої, очищеної печінки нарізати шматочками і додати до цибулі. Продовжувати готувати під кришкою ще 10 хвилин. У цей час у склянці кип'яченої води розвести 1 ст. ложку борошна та 1 ст. ложку сметани. Готову суміш влити печінку. Все перемішати та посолити за смаком. За бажання можна додати лавровий лист і все готувати ще 10 хвилин у режимі "гасіння". Підливка готова. Якщо малюк і відмовиться від печінки, підливка йому сподобається неодмінно.

ОЛАДУШКИ

Дитині на рік вже можна запропонувати трохи обсмажену печінку у вигляді оладок. Дорослий малюк буде здатний їсти шматочками таку тверду їжу. Печінку з невеликою кількістю цибулі перекрутити на м'ясорубці або збити блендером. Додати сіль і загуснути ложкою борошна. На розігрітій сковороді смажити тоненькі оладки.

СУП - Пюре

Такий суп дуже нагадує печінковий пудинг, але готуватись не на водяній бані, а на вогні. Для супу найкраще підійде куряча печінка.

100 гр хліба розмочити в склянці молока і змішати з жовтком. 100 г печінки перемолоти і додати до хліба. Все перетерти через сито і залити 1 склянкою бульйону чи води та варити 10 хвилин. Посолити на смак і заправити 2 ч. ложками вершкового масла.

Щоб суп вийшов не такий м'ясний, на свій розсуд можна додати трохи картоплі та моркви. Розбавляти суп до потрібної консистенції можна бульйоном.

ЗАПІКАНКА

Повноцінна готова страва для дитини – запіканка. З ½ склянки рису на молоці та воді (по ½ склянки) зварити розсипчасту кашу. 400 г печінки і 1 маленьку цибулину перекрутити через м'ясорубку і перемішати з|із| відвареним рисом. Вбити 2 яйця, посолити. Можна приправити майораном та імбиром чи іншими прянощами. Форму для запікання змастити|змазати| 3 ст. ложками олії. Страву запікати 1 годину при 175°.

Суфле

З риб'ячої печінки можна приготувати для малюка суфле. Це буде не просто смачно, а й дуже корисно.

200 гр картоплі відварити. Картоплю, що остигнула, збити з 50 мл молока. Можна додати і шматочок вершкового масла|мастила|. Печінка тріски (½ банки) розім'яти. Окремо збити 1 білок. З'єднати картоплю, печінку та білок і все ще раз збити. Приправити сіллю до смаку. Можна додати лимонним соком (½ шт.) та сушеною м'ятою (1 ч. ложка). У змащену|змазати| маслом|мастилом| і обсипану сухарями форму для випікання викласти приготовлену масу. Готувати 20 хвилин у духовці за 200°. Суфле, що трохи охололо, вже можна їсти.

ПРАВИЛА З ЗАСТОСУВАННЯ ДРУКУ

Незважаючи на те, що печінка дуже корисний і поживний продукт, не можна забувати, що і вона може завдати шкоди організму. А надмірний тиск на дитину може надовго відвернути її від цього продукту. Щоб їжа була на радість, треба пам'ятати кілька правил.

1. Якщо дитина не готова прийняти печінку до свого раціону - перенесіть введення цього продукту ще на кілька тижнів. Нічого страшного, якщо дитина вперше спробує печінку на рік.
2. Дозвольте малюкові самому вирішувати, коли закінчується обід. Не примушуйте його доїдати все до останньої крихти.
3. Найкраще для першого знайомства з печінкою приготувати її у вигляді пюре.
4. Якщо після прийому печінки у дитини з'являться ознаки алергії, слід негайно припинити прикорм.

Будь-яку страву можна зробити по-справжньому унікальною та корисною, якщо правильно її приготувати – вся справа в техніці та деяких кулінарних секретах. Сьогодні ми дізнаємось, як правильно варити курячу печінку– для домашніх салатів, як легка закуска або навіть як компонент для іншої страви. Робиться це нескладно, але є низка суттєвих нюансів, про які ми також поговоримо.

Як потрібно відварювати курячу печінку в домашніх умовах

Не має значення, для якої страви ви збираєтеся відварити печінку курочки, у будь-якому випадку процес практично однаковий. Тому уникнути ряду типових помилок вам буде нескладно - ми навчимо вас готувати курячий лівер правильно.

• Насамперед, перед варінням субпродукт необхідно добре оглянути і почистити, а також обмити. Це першочерговий етап, і упускати його не можна, інакше частування може вийти гірким та несмачним.
• По-друге, варять печінку курки лише у киплячій воді. Опускати делікатес у каструлю з холодною водою не варто – так можна занапастити всі свої старання.

• По-третє, лівер відварювати потрібно не лише в киплячій воді, а й приправляти її спеціями. Це допомагає зробити страву ароматнішою, смачнішою, насиченою. Без спецій та приправ печінка курки буде прісною. Тому перед варінням опустіть в каструлю сіль, чорний перчик горошком і лавровий лист – базовий набір спецій для курячої печінки.
• Не менш важлива і тривалість приготування. Традиційно, печіночку птиці через її ніжність і невеликий розмір варять набагато менше, ніж, наприклад, яловичу. Також недовге готування та щадний термічний режим дозволяє зберегти в печінці кури більшість корисних речовин та вітамінів.
• Вважається, що готова печінка курки не повинна виділяти з себе ніякої рідини та соку під час протикання – і це правильно. Субпродукт у готовому, звареному вигляді буде відрізнятися невеликою сухістю всередині, проте це цілком нормальне явище, тому варену курячу печінку найкраще класти в салати або подавати з різними соусами.

І, безумовно, найголовніший пункт – це якість продукту. Якщо печінка свіжа, то будь-яка страва з неї буде смачною та вдалою, а ось субпродукти сумнівної якості краще взагалі не використовувати – великий шанс отруїтися.

Секрети смачної вареної курячої печінки від Твого Кухаря

Вирушаючи в магазин або на ринок за лівером пташки, будьте обережні – такий продукт потрібно вміти вибирати правильно, від цього залежатиме страва, яку ви збираєтесь робити.

Так, гарна куряча печінка повинна мати гладку текстуру – вона трохи волога, має помітний глянсовий блиск. Колір у якісної та свіжої печіночки може бути від рожевого до темного бордового.

А от якщо ви зібралися варити вдома неприродно бліду печінку курки, то, швидше за все, купили невдалий продукт – лежав або заморожений.

Важливо, щоб на поверхні субпродукту не було зелених плям, інакше делікатес буде дуже гірким. А якщо ви все ж таки їх виявили, то спочатку позбавтеся від вкраплень і цих місць, просто вирізавши їх ножем.

Свіжа куряча печінка дуже корисна для організму – це дієтичний продукт, багатий на залізо і вітамін А, так що є варений лівер птиці можна навіть тим, хто дотримується дієти. А в компанії свіжих овочів і салатів ця страва зовсім здатна замінити повноцінний прийом їжі!

Як підготувати лівер птиці до варіння, основні етапи

Не можна відправляти цей субпродукт у каструлю прямо з пакета, тож перед тим, як зварити його, доведеться витратити час на обробку делікатесу.

• Якщо ви купували печінку кури на ринку, то спочатку її потрібно буде охолодити. Зробити це можна, поклавши інгредієнт на півгодини в холодильник. Чому це важливо? Перебирати теплу печінку дуже складно, та й позбавити гіркоти її буде важче.
• Печінка курки з магазину чи супермаркету зазвичай вже продається охолодженою, тож цей крок можна буде опустити.
• Після охолодження курячий лівер доведеться вимочити у холодній воді, щоб він не був гірким. Деякі господарки вважають, що якщо проварити печінку в окропі, вона сама по собі стане менш гіркою, але це не так - гіркоту м'ясу надає запекла кров і жовч, і нікуди вони не подінуться, якщо їх не прибрати.

• Тому в чисту миску наливаємо холодної (але не крижаної) води, всипаємо сіль, промішуємо рідину, а потім укладаємо в посуд промиту під краном печіночку, щоб вода її повністю покривала. Чекаємо 30-35 хвилин, щоб із субпродукту вийшла вся гіркота.
• Після цього виймаємо делікатес із миски та очищаємо від плівок, видаляємо сліди крові (можна промокнути їх паперовим рушником), вирізаємо всі дивні місця з підозрілим забарвленням, які можуть виявитися гіркими на смак.
• Знову промиємо під проточною водою курячу печінку, цього разу вже очищену. Нарубаємо її на шматки, які нам потрібні (для салату - більше).

Тепер лівер курочки можна без остраху опускати в каструлю і варити.

Як смачно відварити курячу печінку, рецепт на швидку руку

складові

• Печінка куряча - 500 г + -
• - 1 головка + -
• Включаємо сильний вогоньі доводимо рідину до кипіння, після чого зменшуємо його до середнього.
• Цибулину очистимо від лушпиння і розріжемо надвоє, після чого відправимо в каструлю. Після приготування ми просто виймемо овоч і викинемо, зате він надасть печіночці більше смаку, а заразом позбавить її характерного запаху.
• Відправляємо в каструлю та лаврушку, солимо та перчимо воду.
• Опускаємо в окріп печінку і робимо вогонь ще менше.
• Варимо лівер птиці без кришки хвилин 10-12. Під час готування знімайте пінки, щоб вода залишалася чистою.

Ось таким нехитрим способом можна смачно і правильно зварити курячу печінку.

Спробуйте додати до неї після остигання одне варене яйце, порубане крупно, а також салат латук і грецькі горіхи, Приправте страву улюбленим дієтичним соусом, і у вас вийде справжній кулінарний шедевр!

Багато дорослих люблять страви з печінки, тому в їхніх сім'ях такий продукт затребуваний і часто з'являється на столі. І коли в сім'ї підростає немовля, готове пробувати прикорм, батьки цікавляться, чи можна його вводити в дитяче меню в перший рік життя. Одночасно постають питання, коли давати яловичу печінку, а коли можна познайомити з курячою чи свинячою. У пошуках відповідей варто розібратися, чи користь для дитячого організму від її вживання, чи не шкідливий цей продукт малюкам, а також як правильно її готувати дітям.

Чим корисна

• Є білковою стравою, з якої діти отримують весь список необхідних їх організму амінокислот. Серед них є і всі незамінні амінокислоти, які не утворюються в організмі, а потрапляють у нього з їжею.
• Страви з неї дадуть дитині безліч вітамінів, серед яких особливо багато вітамінів Е, А і Д (жиророзчинних), фолієвої кислоти, холіну та інших вітамінів групи В. Також печінка виступає джерелом різних мінеральних солей, наприклад, заліза, міді, кальцію, селену, магнію та багатьох інших.
• Холестерин, що міститься в ній, важливий для синтезу гормонів та інших сполук, тому в невеликій кількості повинен надходити в організм дитини.
• Вживання печінки здатне запобігти розвитку анемії та гіповітамінозу, а також позитивно позначається на імунітеті дитини та процесах росту в його організмі.

Мінуси

• У деяких дітей вона провокує алергічну реакцію.
• Через високий вміст білка страви з неї не рекомендуються дітям із хворобами нирок.
• Надмірне її вживання погіршує роботу травного тракту.
• Через присутність у смаку печінки невеликої гіркуватості деякі діти відмовляються від такого продукту.

З скільки місяців можна давати?

Ознайомити дитину з таким видом субпродуктів, як печінка, можна до року. Починати введення в прикорм радять після того, як дитина скуштувала м'ясні страви та звикла до них. Більшості дітей запропонувати її вперше можна із 8-9 місяців. Спочатку продукт просто відварюють і ретельно перетирають до отримання однорідної і не дуже густої консистенції.

Однорічній дитині з печінки готують суфле, паштети, запіканки, супи, пудинги та інші страви. Коли малюк навчиться добре жувати, його можна пригостити тушкованою та запеченою в духовці печінкою, а смажені страви з такого продукту, наприклад, оладки печінки, дають не раніше 3-річного віку. Що стосується питання, з чим давати печінку, то часто такий продукт поєднують з овочевими стравами. Її можна доповнювати і круп'яним гарніром.

Розрахуйте свою таблицю запровадження прикорму

Вкажіть дату народження дитини та спосіб вигодовування

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Января Февраля Марта Апреля Мая Июня Июля Августа Сентября Октября Ноября Декабря 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

Сформувати календар

Яку краще обрати для дитячого харчування?

Існує кілька видів печінки і кожна має свої переваги для включення в дитячий раціон.

Малюкові можна запропонувати таку печінку:

• Яловичу або телячу.З неї радять починати прикорм печінкою, оскільки такий продукт засвоюється дуже легко та рідко викликає алергію. Яловича печінка відрізняється високим вмістом вітаміну А та вітамінів групи В, а також невисокою калорійністю. Її вживання підтримує гемоглобін на високому рівні та підвищує захисні силиорганізму. Мінусами є деяка жорсткість і необхідність витрачати час на очищення від жовчних проток та плівок.
• Курячу.До її переваг відносять ніжність консистенції та приємний смак. Крім того, вона готується до приготування та вариться швидше, ніж інші види субпродуктів. Такий продукт багатий на залізо і фолієву кислоту, тому позитивно позначається на імунній функції та кровотворенні. Також у ній міститься багато холіну, що благотворно впливає на нервову систему та мозкову діяльність дитини.
• Свинячу.Такий вид печінки за консистенцією досить ніжний та пухкий, а калорійність продукту невисока. Крім того, готується вона досить швидко, а жорстких плівок вона не має. Однак у даного субпродукту є і недоліки, серед яких дещо знижений вміст корисних речовин, а також часта присутність гіркого присмаку в готових стравах. Тим не менш, зі свинячої печінки діти отримують залізо, мідь, марганець, вітаміни А, Е, групи В, кобальт, йод та багато інших речовин.
• Індичину.Як і куряча, печінка індички легко засвоюється, швидко вариться, має ніжну структуру та приємний смак. При цьому вона досить калорійна за рахунок високого вмісту жирів (калорій у ній майже вдвічі більше, ніж у яловичій, свинячій чи курячій). З неї дитина отримуватиме вітаміни В12, К і С, селен, залізо, фосфор, хром, вітамін РР та багато інших цінних сполук.
• Кролик.Такий продукт містить багато вітамінних речовин та мінералів, серед яких бета-каротин, кальцій, олово, селен, вітамін Д, кобальт, вітамін К, холін та інші. Єдиним недоліком цього смачного вигляду є дорожнеча. До того ж, зустрічається вона у продажу набагато рідше за курячу, свинячу або яловичу печінку.
• Тріски.Цей делікатесний продукт багатий на вітамін А, цинк, йод, вітамін Д і кальцій. Її вживання допоможе запобігти рахіту, хворобам шкіри та зубів, а також зміцнить кістки та захистить малюка від інфекцій. Дуже корисна така печінка і для стану серцево-судинної системи.

Окремо відзначимо, що гусячу та качину печінку давати дітям не слід, оскільки такі продукти дуже калорійні та містять значну кількість насичених жирів.

Як ввести до раціону

Першою стравою для дитячого менює однокомпонентне пюре. Його дають у кількості не більше половини чайної ложечки. При цьому бажано пригостити малюка першою порцією в ранковий час, щоб протягом дня можна було відзначити будь-який несприятливий вплив нового продукту. Якщо непереносимості виявлено, порція поступово збільшується. Печінку пропонують 1-2 рази на тиждень, замінюючи м'ясну страву. До року дитині можна давати її до 60 г на день.

Якщо малюк відреагував на печінку будь-якими симптомами алергії, продукт скасовують. Також почекати із введенням печінкового пюре варто при небажанні немовляти куштувати таку страву. Не слід змушувати малюка їсти його насильно, щоб не спровокувати ще більше неприйняття. Краще відкладіть дегустацію на кілька тижнів, а потім приготуйте страву ще раз.

Готові пюре

Печінка зустрічається в асортименті багатьох виробників дитячого харчування, наприклад, пюре з яловичини з печінкою пропонується під брендами «Бабушкіно козуб», «Фрутоняня» та «Тема», а компанія Semper випускає пюре з яловичої печінки з овочами для дітей старше 8 місяців. Купуючи такі баночки, важливо приділяти увагу термінам придатності та складу пюре, намагаючись вибрати продукт із мінімумом добавок. Як правило, розфасовка цих продуктів невелика (80-100 г), оскільки відкриту баночку можна зберігати в умовах холодильника не довше 24 годин.

Як приготувати пюре?

Зробити печінкове пюре вдома своїми руками досить легко. Для цього потрібна лише свіжа печінка, небагато часу та старань. Купуйте дітям лише якісний охолоджений продукт (не беріть заморожений), у якого рівне забарвлення, блискуча поверхня, запах трохи солодкуватий. Не купуйте печінку, на якій є наліт або помітні плями.

Промиваючи продукт під проточною водою і видаливши з неї плівочки, печінку рекомендують замочити на півгодини у воді або в молоці. Це допоможе позбавитися гіркоти, яка майже завжди присутня в її смаку.

1. Розрізавши печінку на невеликі шматочки, продукт заливають прохолодною водою та дають закипіти.
2. Варіння субпродукту триває 15-30 хвилин (час залежить від виду печінки).
3. Відварену печінку витягають із води та поміщають у чашу блендера.
4. Продукт подрібнюють і протирають двічі через сито, додаючи при необхідності (якщо пюре виходить зайво густим) трохи води, грудного молокаабо суміші.

Докладніше про користь та вибір дивіться у наступній передачі.

Куряча печінка набагато ніжніша і м'якша, ніж яловича або свиняча. Продукт має приємний смак і відноситься до категорії дієтичних. Він швидко готується і дуже корисний, тому ми вирішили обговорити, чому його варто включити в раціон малюків, як це позначиться на їхньому здоров'ї і яких запобіжних заходів слід дотримуватися, щоб уникнути алергії та інших проблем.

Чим корисна куряча печінка

Організм малюків інтенсивно розвивається, тому потребує регулярного надходження корисних речовин. Одне з джерел – куряча печінка. За рахунок вітаміну А вона позитивно впливає на зір, зміцнює зуби та кістки. Продукт багатий на білок, що особливо важливо для м'язів. Завдяки холіну куряча печінка покращує розумові здібності та пам'ять.

Існує стереотип, що через свою основну функцію (очищення крові від токсинів) печінка накопичує шкідливі елементи і тому не особливо корисна. Це міф, оскільки токсичні речовини виводяться разом із жовчю. Має значення якість печінки: вона має бути свіжою, одержаною від тварин, вирощених у нормальних умовах. Корисні властивості:

• за вмістом білка можна порівняти з курячою грудкою- сприяє інтенсивному розвитку м'язів;
• у складі печінки є фолієва кислота, яка має вирішальне значення для кровотворної системи та сприяє підвищенню імунітету;
• багата на залізо, у поєднанні з вітаміном B9 воно допомагає впоратися з анемією;
• корисна для ШКТ - оскільки цей продукт м'який та ніжний, він щадно впливає на органи травної системи;
• завдяки селену та йоду покращує стан щитовидної залози;
• містить вітамін С, що забезпечує антиоксидантну дію.

Білок печінки засвоюється легше, ніж звичайне м'ясо. Її рекомендують включати до раціону дітей, які перенесли операції та серйозні захворювання. Особливо гарна печінка домашньої курки, вирощеної на натуральних продуктах.

З якого віку дітям можна давати курячу печінку.

До 8–9 місяців малюк уже, швидше за все, скуштував м'ясо та каші, потихеньку звикає до фруктів – у цей період його травна система вже готова до введення курячої печінки. Почати рекомендується з однокомпонентного пюре, найкраще сприймаються страви промислового виробництва – за рахунок особливої ​​технології подрібнення (гомогенізації). Запропонуйте його вранці дитині - зовсім небагато, достатньо 1/2 чайної ложечки, і переконайтеся в тому, що протягом дня на тілі малюка не з'явилися висипи або інші прояви алергії, а стілець - в нормі.

Якщо дегустація пройшла без проблем, наступного дня порцію можна збільшити вдвічі. Так ви її поступово доведете до 50-60 г (норма розрахована на 12 місяців). Пізніше можна в пюре крім печінки додавати овочі, наприклад моркву або цибулю. Деякі діти упереджено ставляться до субпродукту, але ви не наполягайте, будьте терплячі, і не виключено, що в майбутньому ваша дитина розкуштує, наскільки вона смачна.

Як готувати курячу печінку для дитини.

Продукт специфічний, і навіть незначні помилки можуть суттєво зіпсувати смак. Наші рекомендації:

• принаймні до 3 років не пропонуйте малюкові смажену печінку – це може стати причиною надмірної маси тіла та завдати шкоди його здоров'ю;
• ретельно промивайте продукт під проточною водою, акуратно вирізайте весь жир – у ньому користі немає;
• не перевищуйте час варіння печінки – не більше 15 хвилин, інакше вона стане жорсткою.

Куряча печінка не потребує вимочування в молоці - вона і без цього м'яка. Головне, щоб вона була свіжа та якісна. Так, якщо від неї виходить запах хлору, швидше за все, продукт промивали із застосуванням хімічних речовин, від його покупки варто відмовитись.

Запобіжні заходи

Куряча печінка може спричинити алергію, тому слід уважно відстежувати стан дитини в перші дні її вживання. До протипоказань відносять такі захворювання:

• виразку шлунка;
• порушення функціональності нирок;
• підвищений холестерин.

Якщо у малюка є хронічні недуги, які періодично загострюються, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем - чи можна дитині курячу печінку.

Рецепти для дітей

Печінкове суфле в мультиварці

Продукти: печінка - 100 г, невелика скибочка білого хліба, 1 куряче яйце(переважно домашнє), 50 мл молока, сіль за смаком.

Приготування:

• Печінку порізати на невеликі шматочки, викласти в ємність для блендера, туди влити молоко і м'якоть хліба.
• Акуратно відокремити жовток і додати його до інших продуктів (білок поки що відкласти).
• За допомогою блендера збити всі продукти до отримання однорідної маси – вона вийде досить рідка, саме так і має бути.
• Яєчний білок збити в окремій посудині - має вийти стійка піна, яку треба додати до печінкової маси.
• У чашу мультиварки налити 1 л води, зверху помістити грати, на неї встановити форми (якщо сталеві, змастіть їх вершковим маслом, силіконові цієї процедури не потребують).
• Вилити печінкову масу у форми, після чого встановити режим мультиварки «на пару».

Після приготування не забудьте спустити пару перед відкриванням кришки. Суфле подають у теплому, але не гарячому вигляді. За бажанням можна прикрасити кропом або петрушкою. Страва добре поєднується з картопляним пюре, кашами та макаронами.

Запіканка

Продукти: по півсклянки рису, молока та води, 400 г печінки, невелика цибулина, 2 яйця, 3 стіл. ложки олії.

Приготування:

• Відваріть рис на молоці та воді - повинен вийти розсипчастий, для цього не перемішуйте крупу в каструлі.
• Печінку з цибулею перекрутіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.
• Перемішайте рис із печінковою масою, вбийте 2 яйця та підсоліть.
• Форму змастіть олією, викладіть масу і випікайте протягом години при температурі 175° C.

Перед подачею можна прикрасити зеленню.

Запечені печінкові котлети

Продукти: 0,25 кг курячої печінки, по 1 картопліні та цибулиці, 50 г плавленого сиру, 1/2 склянки вівсяних пластівців, сіль - на смак, панірувальні сухарі.

Приготування:

• Ретельно промити печінку, почистити від жиру.
• Дрібно нарізати цибулю, очищену від шкірки картопля - кубиками.
• Вівсяні пластівці просіяти.
• Печінку, пластівці та овочі прокрутити через м'ясорубку, додати до отриманої маси натертий сир, посолити.
• Вологими долонями сформувати котлети і обваляти їх у сухарях, потім викласти на попередньо змащене рослинним маслом деко.
• Випікати 20-25 хвилин|мінути| при 200° C.

Подавати із гарніром.

Курячу печінку покласти в киплячу воду, варити на невеликому вогні.
У пароварці курячу печінку варити 30 хвилин. У мультиварці та скороварці курячу печінку варити 15 хвилин.

Як варити курячу печінку

Як підготувати курячу печінку до варіння.
1. Курячу печінку при необхідності попередньо розморозити у холодильнику, потім промити під холодною водою.
2. Акуратно видалити жили з печінки, плівки та обов'язково жовчні протоки, щоб страва не гірчила.
3. Оброблену печінку знову обполоснути, дати стекти воді, при необхідності розрізати на шматочки і приступити безпосередньо до варіння.

Як варити курячу печінку в каструлі

2. Опустити в каструлю промиту печінку і варити на середньому вогні близько 15 хвилин, не більше – при перетравленні зникають корисні властивості, Якими багатий продукт, а сама печінка стає жорсткою. 3. Готовність перевірити за допомогою ножа: у добре звареній курячій печінці при проколюванні має виділятися сік прозорого кольору.

Як варити курячу печінку в пароварці
1. Нарізати печінку на шматочки. У процесі різання може утворитися багато соку, тому перед тим як відправити печінку в пароварку необхідно, акуратно притримуючи шматки долонею, злити з дошки зайву рідину.
2. Викласти шматки в основний контейнер пароварки та посолити за смаком. За бажанням перед варінням можна змастити курячу печінку сметаною для м'якості.
3. Викласти курячу печінку одним шаром у нижній паровий кошик, накрити кришкою, налити води у спеціальну ємність, готувати печінку в пароварці протягом півгодини.

Як приготувати курячу печінку для дитини.
1. Залити каструлю наполовину водою і закип'ятити.
2. Опустити в каструлю печінку та варити на помірному вогні 15-20 хвилин.
3. Відварену печінку прокрутити через м'ясорубку, а потім протерти через сито.
4. Готове печінкове пюре трохи посолити, викласти в каструлю і під час помішування підігріти на тихому вогні. Під час розігріву можна додати невеликий шматочок (30-40 г) вершкового масла і розмішати.

Салат з курячою печінкою

Продукти
Печінка куряча - 400 грам
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Морква – 1 штука
Огірки солоні – 2 штуки
Рослинна олія для смаження - 4 столові ложки
Майонез - 2 столові ложки з верхом
Кріп свіжий - 3 гілочки
Сіль - 1/3 чайної ложки
Вода – 1 літр

Приготування
1. Печінку курячу розморозити, скласти в друшляк і промити під струменем води.
2. У невелику каструлю налити 1 л води, додати 1/3 чайної ложки солі, поставити на середній вогонь.
3. Коли вода закипить, покласти до неї цілісні (розрізати не треба) шматочки печінки. Після того, як вода знову закипить, варити 10 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
4. Злити воду через друшляк, дати печінці трохи охолонути.
5. Нарізати невеликими кубиками печінку і викласти на тарілку.
6. Підготувати овочі: цибулю дрібно нарізати, сиру моркву натерти на терці, солоні огірки очистити від шкірки і нарізати кубиками.
7. Сковороду поставити на середній вогонь, налити в неї 2 столові ложки олії.
У розігріте масло|мастило| викласти нарізану цибулю, обсмажити 1 хвилину, перешкодити, обсмажити ще 1 хвилину, викласти цибулю поверх шматочків печінки. Чи не перемішувати.
8. Наступним шаром викласти нарізані солоні огірки.
9. Сковороду знову поставити на середній вогонь, налити 2 столові ложки олії, викласти моркву, натерту на терці. Обсмажити 1,5 хвилин, перешкодити, обсмажити ще 1,5 хвилин, викласти моркву на шар солоних огірків.
10. На шар моркви нанести майонез і посипати салат дрібно порізаною зеленню кропу.

Салат з курячою печінкою подавати теплим.

Фкуснофакти

Зберігативарену курячу печінку та страви з її використанням у холодильнику не більше 24 годин.

Калорійністьвареної курної печінки близько 140 ккал/100 грам.

Середня вартість кілограма замороженої курячої печінки 140 руб. (У середньому по Москві на червень 2017 р.).

100 г курячої печінки забезпечують добову потребу людини в залозі, крім того, печінка містить фолієву кислоту, що нормалізує процес кровотворення, що важливо при анемії. У печінці багато вітаміну А, корисного для зору та шкіри.

Смажити курячу печінку на середньому вогні, по 5 хвилин із кожного боку.

Вибираючи заморожену курячу печінку, звертайте увагу на цілісність упаковки.
Колір доброякісної печінки - коричневий, однорідний, без білих або занадто темних ділянок.

У пароварці курячу печінку готують 30 хвилин. При варінні на пару продукт повністю зберігає корисні властивості.

Варена куряча печінка у вершках

Продукти
Куряча печінка - 300 грам
Солодкий перець – 1 штука
Цибуля - 1 голова
Вершки - 200 мл
Олія - ​​1 столова ложка

Приготування
1. У каструлі на олії згасити дрібно нарізану цибулю, потім додати|добавляти| нарізаний солодкий перець, тушкувати ще 5 хвилин|мінути|.
2. Додати курячу печінку, гасити 5 хвилин.
3. Залити вершками та варити, помішуючи, 10 хвилин.
Як варіант, можна крім вершків додати до печінки сметани

Паштет з курячої печінки

Продукти
Куряча печінка - 500 грам
Вершкове масло - 2 столові ложки
Морква - 1 середня морквина
Ріпчаста цибуля- 1 голова
Соняшникова олія - ​​2 столові ложки
Зелень, чорний мелений перець та сіль - за смаком

Як готувати паштет
1. Курячу печінку промити, обсушити і обсмажити на олії на середньому вогні 5-7 хвилин.
2. Цибулю почистити, дрібно порізати і обсмажити.
3. Моркву помити, почистити, натерти на дрібній тертці.
4. Додати цибулю та моркву до курячої печінки, перемішати, обсмажувати ще 10 хвилин.
5. Обсмажену курячу печінку з овочами подрібнити блендером, додати вершкове масло, сіль та перець, добре перемішати.
6. Накрити паштет із курячої печінки, остудити, залишити в холодильнику на 2 години.
7. Подавати паштет із курячої печінки, посипавши зеленню.

Час читання – 6 хв.