Щириця закинута корисні властивості. Щириця (Амарант)
Однорічна рослина щириця звичайна - бур'ян, який багатьом доводилося зустрічати на городах та в полях, на узбіччях доріг. Далеко не всім відомо, що народні цілителі вважають цю траву лікарською рослиною, що містить безліч корисних речовин, необхідних людині.
Опис
Щириця звичайна, підсвекольник, краснуха, амарант – все це назви однієї рослини, що використовуються у різних регіонах нашої країни. І це ще не все: рослина відома як оксамитник, півнячі гребінці, бархатник. Воно відноситься до з дрібними червоними квіточками, які збираються в суцвіття - щільні, колосовидно-хуртові, досить довгі. Квіти щириці звичайної зберігаються на рослині протягом кількох місяців.
Це давня рослина, яку почали культивувати в Південній Америціяк зернова культура. В Іспанії вважали його квіткою нечистої сили, тому вона там була заборонена. У Європі з'явилася щириця звичайна у XVI столітті, а в Росії – у XIX. У Швеції навіть було засновано спеціальний орден для щириці.
Це однорічне трав'яниста рослина, що має високе товсте стебло висотою до одного метра з довгасто-ланцетним, черговим, загостреним листям, покритим пурпурно-червоними плямами. Цвітіння починається із серпня дрібними квітками, які збираються у волотисті колосоподібні суцвіття. Цвіте щириця звичайна до самих заморозків.
Насіння рослини є блискучими дрібними зернами чорного кольору. На сьогоднішній день відомо близько ста видів рослин, що належать до цього сімейства, які ростуть в помірно теплих регіонах. Більшість із них є бур'янами.
Деякі види щириці належать до цінної харчової культури. Сьогодні виведено декоративні сорти, що прикрашають садові ділянки восени. Сухоцвіти цієї рослини навівають приємні спогади про літо довгою холодною зимою. У перекладі з грецької амарант перекладається як «нев'януча квітка». У природних умовах амарант можна зустріти у Китаї та Індії.
Застосування щириці
У багатьох країнах Південно-Східної Азії, Європи, Африки щирицю відносять до кормової та лікарської рослини. З зерен виготовляють борошняні та кондитерські вироби, напої. Листя у свіжому та засушеному вигляді смажать, готують на пару та консервують. В азіатській кухні трава щириця звичайна використовується як смачна вітамінна добавка до салатів, риби, м'яса. У грецькій кухні пагони щириці поливають оливковою олією, додають лимонний сік і вживають як гарнір до рибних страв.
У народної медицинивикористовуються як засіб для зміцнення організму. Китайські цілителі за допомогою олії з насіння щириці лікують пухлини, борються зі старінням. Олія щириці містить унікальний елемент сквален (про нього ми детальніше розповімо нижче). Насіння щириці звичайної рекомендують використовувати як добавки в дієтичні продукти: хлібобулочні вироби, каші, кондитерські та
Борошно з щириці має біологічну цінність, є джерелом кальцію, магнію, фосфору, вітамінів С та РР. Вона не містить глютена і цілком може стати основою раціону для хворих на целіакію, без додавання борошна пшеничного. У Росії її вирощують як декоративне й у корму тваринам. Потрапляючи на город, поле, щириця звичайна, фото якої ви можете побачити у цій статті, швидко розростається. Вона вважається бур'яном, з яким дуже важко боротися.
Щириця звичайна: корисні властивості
Незважаючи на те, що щириця, або амарант, і є бур'яном, і раніше його найчастіше використовували для корму худобі, люди згодом помітили його корисні властивості, стали застосовувати його для лікування Кожна частина щириці звичайної має багатий біологічно-хімічний склад:
- білки, включаючи альбуміни та глобуліни;
- жири;
- харчові волокна (клітковина);
- вуглеводи;
- токотрієнольна форма вітаміну Е;
- вуглеводи;
- сквален;
- амінокислота лізин;
- флавоноїди (рутин, кверцетин та трефолін);
- фосфоліпіди;
- аскорбінова кислота;
- вітаміни групи В;
- ретинол (вітамін А);
- ніацин;
- пектини.
У рослині міститься безліч мікро- і макроелементів: кальцій і калій, марганець і магній, фтор і натрій, цинк і залізо, мідь і селен. Листя і насіння щириці звичайної містять жирне масло, насичене зв'язаними кислотами (олеїнової, стеаринової, лінолевої, пальмітинової). У корінні містяться:
- амарантин;
- ізоамарантін;
- ізобетанін;
- бетанін;
- алкалоїди.
Сквален
Особливо необхідно зупинитися на цій речовині, яка входить до складу рослини. Сквален - це вуглеводень тритерпенового ряду, що відноситься до групи каротиноїдів. Його особливість полягає у допомозі при насиченні киснем клітин організму.
Беручи активну участь в обміні речовин, сквален впливає на рівень холестерину. Більш того, він має протимікробні властивості. Цю речовину нерідко використовують у косметології. Його яскраво виражені властивості, що омолоджують, використовуються при виробництві антивікової косметики.
Щириця звичайна: лікувальні властивості
Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу та високій енергетичній цінності народні цілителі та лікарі традиційної медицини активно використовують у своїй практиці цю дивовижну рослину. Препарати на його основі показані при лікуванні:
- деяких захворювань сечостатевої системи;
- дитячого нічного енурезу;
- відновлення організму при анемії, авітамінозі та занепаді сил;
- хворобливих відчуттів при геморої;
- атеросклерозу;
- надлишкової маси тіла та ожиріння;
- цукрового діабету, як профілактичний засіб;
- неврозу.
Як відбувається оздоровлення?
Відвари та настої рослини використовуються для лікування ушкоджень шкіри, захворювань стоматологічного характеру (пародонтоз, стоматит), загоєння виразок шлунково-кишкової системи. Щириця стимулює:
- насичення органів та тканин киснем;
- імунну систему для протистояння вірусам;
- запобігається утворенню та розвитку ракових клітин;
- очищується кров від інфекцій;
- виводяться важкі метали та токсини;
- покращується гострота зору;
- прискорюється відновлення після тяжких хвороб та радіаційної терапії;
- активуються регенеративні функції.
Рецепти на основі щирки
Цілющі властивості щириці звичайної використовуються в багатьох препаратах на основі цієї рослини. З деякими ми вас познайомимо.
Відвар з коріння
Для приготування цього лікувального засобу вам знадобиться п'ятнадцять грам сухої подрібненої сировини, яку заварюють окропом (200 мл). Потім ємність із травою ставлять на водяну баню та варять протягом тридцяти хвилин. Протягом десяти хвилин складу дають охолонути і проціджують. Приймають засіб по третині склянки двічі на день.
Настій із листя
Двадцять грамів сухого листя залийте 250 мл гарячої кип'яченої води. На водяній бані проваріть чверть години. Сорок п'ять хвилин засіб повинен наполягати, після чого його слід процідити і можна приймати по третині склянки двічі на день.
Настій з листя (свіжого)
Одну ложку (їдальню) подрібненого листя трави залийте 200 мл окропу. Укутайте ємність і дайте засобу настоятися приблизно 40 хвилин. Процідіть і приймайте з медом по чверті склянки при гострих болях у шлунку тричі на день.
Олія щириці
Ця речовина, що отримується з зерен, багата на сквалену. До його складу входить вітамін Д, необхідний повноцінного синтезу гормону. Крім того, він корисний для шкіри людини, має безліч лікувальних властивостей. Насіння щириці багате на вітамін Е - кращий антиоксидант. Олія із зерен щириці за всіма показниками перевершує обліпихову.
Відвар для ванн
Подрібнену суху траву (400 г) заваріть двома літрами окропу і ще п'ятнадцять хвилин проваріть на слабкому вогні. Протягом півгодини дайте засобу настоятися та вилийте його у ванну. Така лікувальна ваннарекомендована тричі на тиждень при захворюваннях шкіри. Тривалість процедури трохи більше півгодини.
Горілчана настойка
Суху траву щирки звичайної (квіти та листя) залийте горілкою і поставте на два тижні в темне місце. Процідіть і приймайте по ложці (чайній), розведеній у невеликій кількості води до їжі при захворюваннях сечостатевої системи.
Сік щириці
При цукровому діабеті, гастриті, болях у печінці народні лікарі рекомендують приймати сік щирки, змішаний з домашньою сметаноюта вершками. Готується сік в такий спосіб. Зі свіжого листя вичавлюють сік, попередньо пропустивши його через м'ясорубку або подрібнивши блендером. Можна використовувати соковитискач.
Сік змішують у співвідношенні 1:1 із вершками. Приймати його слід тричі на день по ложці після їжі.
Лікування енурезу
Ложку (їдальню) подрібнених суцвіть щириці разом із насінням необхідно залити 250 мл окропу і поставити ємність на двадцять хвилин на водяну баню. Після вказаного часу залиште засіб до повного остигання. Потім процідити та приймати по ложці (чайній), запиваючи засіб 50 мл води. Приймають тричі на день за тридцять хвилин до їди і перед нічним сном. Курс лікування розрахований на два тижні.
Омолоджуюча суміш
Це унікальний склад, що виводить із організму токсини та інші шкідливі речовини. Щоб приготувати його, вам знадобиться щириця, звіробій, березові бруньки та аптечна ромашка по одній ложці (їдальні). Дві ложки збору заваріть 500 мл окропу, дайте настоятися складу протягом трьох годин і процідіть його. Суміш приймають двічі на день по одній склянці - вранці натще і на ніч, додаючи по ложці меду (чайної). Перед прийомом настій слід підігріти. Повторний прийом цієї суміші, що омолоджує, проводять не раніше ніж через два роки.
Протипоказання
Як і все лікарські рослиниЩириця має обмеження в прийомі препаратів на її основі. До них відносяться:
- жовчокам'яна хвороба;
- панкреатит;
- глютенова ентеропатія;
- мочекам'яна хвороба;
- індивідуальна нестерпність;
- холецистит.
Щириця закинута в народі вважається бур'яном, але не всім відомо що вона також має ряд лікувальних властивостей які з давніх часів використовуються при лікуванні деяких захворювань. В основному щириця закинута використовується при лікуванні хвороб ШКТ і як кровоспинний засіб.
Амарант закинутий є щорічною рослиною, зростом до 0,9 м. Кореневище щирки рожевого кольору. Дізнатися щирицю можна за квітками - вони дрібні, жовтувато-зеленого кольору.
Щириця не може рости в тіні. Вона віддає перевагу вологому грунту і може переносити посуху.
Помічена у всіх районах. Сімейство амарантів включає ще 4 види, що зустрічаються на всій території країни. Росте на городах та полях, у районі доріг. Вважається бур'яном.
їстівні частини: листя; насіння.
Кулінарне застосування щириці:
Молоде листя- сирі чи готують як шпинат. Мають м'який смак, і часто змішують з сильнішим ароматизованим листям. Амарант багатий на залізо, він також є хорошим джерелом вітамінів А і С.
Насіння- сирі чи варені. Їх розтирали в порошок і використовували як замінник зернових, його також деякі додають салати. Насіння дуже дрібне, близько 1 мм у діаметрі, але легко збирається і дуже поживне. Смак значно покращиться, якщо насіння обсмажити перед розмолом. Їх часто додають у кукурудзяне борошно. Насіння можна приготувати цілком, і воно стає желеподібним, таким чином, деякі з насіння проходитимуть прямо через травну систему, не асимілюючись.
Застосування Амаранту
Рослину використовують для народної медицини як кровоспинний засіб при деяких легеневих, кишкових, гемороїдальних та маткових кровотечах. Іноді рекомендується приймати водні настої. лікувальної травипри проносі, болях у кишечнику або запорі.
Спосіб застосування щириці
Терпкий чай із листя як в'яжуче. Він використовується при лікуванні рясної менструації, кишкової кровотечі і т.д. Настій використовується для лікування захриплості.
Подрібнити траву щириці закинутою, додати від 1 до 3-х ст. л. у повну склянку з окропом, настояти близько години, після чого треба процідити. Приймати протягом дня 3 рази до їди (розділити прийом отриманого складу на 3 рази рівними частинами).
1 ст. сухого подрібненого листя додати в склянку води, далі варити 2-3 хв., після настояти 1 годину, і обов'язково процідити. Приймати по півсклянки 3-4 десь у день, перед їжею.
Інші види використання
З цілої рослини отримують жовті та червоні барвники. Як і багато інших видів Amaranthus, ця рослина може бути шкідливою і навіть смертельною при годівлі великої рогатої худоби та свиней у великих кількостях. Тим не менш, при постачанні в помірних кількостях він розглядається як виключно поживний корм.
Фото щирки закинутої і як боротися?
Ця рослина вважається бур'яном, тому зустрічається вкрай часто по всій території. Не всі знають що щирицю сімейства «Амарант» можна використовувати в народній медицині, і бажають позбавитися скоріше настирливої рослини-бур'янів.
Є деякі способи:
- Ретельне очищення насіннєвого матеріалу.
- Використання гербіцидів.
- Скосити траву до цвітіння.
Завжди можна вибрати варіант, який Вам до вподоби - використання в народній медицині або щирицю як бур'ян знищити. Також завжди слід проконсультуватися з лікарем щодо прийому та доз. Будьте здорові!
Щирицю (Amaranhtus) вирощували ще племена інків та ацтеків поряд з кукурудзою, картоплею та квасолею. Насіння цієї рослини, яке придатне і для виробництва борошна, за цінністю можна поставити в один ряд з кукурудзою та бавовною.
Від заборони до розквіту
Щириця або амарант - одна з перших сільськогосподарських культур, що вирощується людиною.
Коли, будучи у Варшаві, я запитав у доктора Хазема Калаї, що має чудового, про що було б цікаво розповісти читачам України, та ще й так, щоб закинути їм думку про новий бізнес, він, не замислюючись, відповів:
- Амарантус.
— Щириця? А що в ньому такого чудового?
І професор Хазем Калай розповів.
Історія цієї рослини вигадлива: щириця, як культура, була заборонена у шістнадцятому столітті. Враховуючи той факт, що давні використовували амарант також і в магічних, і язичницьких культах, вирощування цієї рослини як символ язичництва було заборонено іспанськими ченцями за часів завоювання Центральної та Південної Америки конкістадорами. Тоді ж щириця потрапила і на територію старого континенту, де вона спочатку швидко поширилася як бур'ян, і лише через століття стала рослиною, що культивується. Нове відродження щириці як польової культури почалося з 70-х років минулого століття, переважно за рахунок цінних поживних властивостей рослини. Амарант зараз широко використовується у сільському господарстві, харчовій та фармацевтичній промисловості. Поля амаранту можна знайти майже у всіх куточках світу – у Південній Америці, Південно-Східній Азії: Індії, Непалі, Гімалаях, Китаї, на Цейлоні та в Африці: Мозамбіку, Уганді та Нігерії. Крім того, вирощують щирицю на околицях Петербурга, в Казахстані та в Західній Європі - у Німеччині, Словаччині та Польщі. Вирощування амаранту в Польщі почалося 10 років тому після відвідин професором Емілем Налборчиком з Варшавського. аграрного університетупоселення індіанців мапуче в Чилі. Звідти він привіз насіння амаранту.
Характер та звички: ботанічна характеристика та екологічні вимоги
Вид Щириця (Amaranhtus) належить до сімейства Щирицеві (Amaranthaceae), порядок Гвоздичноцвіті (Caryophyllales) і включає близько 60 видів, з яких лише кілька підходять для вирощування як культурні рослини. Більшість видів цього сімейства - бур'яни, їх насіння та листя непридатні до використання в їжу (наприклад, добре відома всім закинута щириця - Amarantus retroflexus). Більшість видів цього роду відноситься до однорічних рослин, проте є деякі багаторічні види щириці. Висота щириці коливається залежно від виду від 0,3 до 3 метрів.
Види із сімейства Щирицевих (Amaranthaceae) характеризуються різною формою. Стебла можуть бути прямими, вигнутими, гіллястими, але завжди без бічних відростків. Рослини можуть бути покриті дрібними волосками, щетинками, довгими виростами або залишатися голими. Колір стебел і листя, залежно від виду, може бути зеленим, червоним, фіолетовим, або одна рослина може поєднувати різні кольори. Суцвіття щириці складається з дрібних «клубочків» квіток у пазухах листя, колосообразне. Колір суцвіття теж різноманітний – може бути золотистим, зеленим, червоним, рожевим, фіолетовим та коричневим. Насіння дрібне, довжиною від 0,9 до 1,7 мм, але у культурних сортів більше - від 1,5 до 2,14 мм. Колір насіння варіює залежно від виду та підвиду щириці, що є головною означальною ознакою для відмінності культурних сортів амаранту. Хоча у ботанічній класифікації колір насіння не використовують для визначення. Амарант можна вирощувати на різних висотах, навіть на висоті 3000 м. Що стосується типу ґрунтів, щириця - це невибаглива рослина, що може рости на піщаних і глинистих ґрунтах, з рівнем рН вище 8,5 або трохи кислих (рН 6,0). Добре переносить ця культура та нестача вологи, високий вміст металів у ґрунті. Оптимальна температурадля зростання та розвитку амаранту - + 26 - +28. °З, зупиняється розвиток при температурі + 7 °C. Вегетаційний період амаранту триває зазвичай 90-130 днів, але може становити і 160 днів.
A.Retroflexus (шириця закинута)
A.Hybridus (шириця гібридна)
A.Lividus (шириця синювата)
Як це роблять у Мексиці та Польщі
Грунт для посіву щириці повинен бути добре підготовлений, розсипчастий, теплий і трохи вологий. Удобрювати рекомендується так само, як і кукурудзу. За словами фермерів з Мексики, вони використовують такі добрива для щириці:
Азот – 90-100 кг/га (розділене внесення – перше перед сівбою, друге – під час інтенсивного зростання культури).
Фосфор – від 60 до 70 кг/га.
Калій – 60 – 70 кг/га.
Сівбу амаранту краще проводити, коли ґрунт прогріється на глибині 5 см до температури 10-13°С, як правило, у другій декаді травня. Сіяти можна вручну або за допомогою рядової сівалки. Якщо використовуєте сівалку, насіння щириці потрібно змішувати з піском або манною крупою, щоб забезпечити рівномірне розміщення насіння та витримати норму висіву. Норма висіву може становити від 0,5 до 5,0 кг/га, сіяти можна з міжряддями 20-30 см або 50-70 см, на глибину 1 см. Протягом вегетаційного сезону важливо проводити ручне або механічне прополювання, щоб сформувати оптимальну густоту стояння. Збирати врожай амаранту можна після настання перших заморозків у жовтні або листопаді, оскільки в умовах низьких температур (нижче -5 ° C) рослини починають висихати. Використовувати можна звичайні зернозбиральні комбайни. Урожайність амаранту багато в чому залежить від сорту та району, де вирощується. Для традиційних сортів, які вирощуються в Мексиці, врожайність 0,8-1,5 т насіння/га, в Ефіопії - до 6 т насіння/га. Ціна на отримане насіння щириці, як правило, мінімум у 3 рази вища, ніж закупівельна ціна пшениці.
Догляд за культурою. Нескладно та недорого
Комахи, які серйозно пошкоджували б щирицю, поки не відомі. З хвороб, що вражають амарант, найбільш шкідливі плямистості листя (домінант – Phoma longissima), кореневі гнилі, викликані вирощуванням на вологих ґрунтах, а також – біла іржа (збудник Albugo bliti).
Навіщо він потрібний, цей амарант
У Останнім часомнасіння амаранту все частіше і частіше називають «зерном XXI століття», оскільки його насіння за вмістом поживних речовин більш цінне, ніж пшениця. Насіння амаранту характеризується високим вмістом білка, лізину та інших амінокислот. Цінність білків щириці перевершує біологічну цінність білків молока. Також насіння містить велику кількість заліза, кальцію, магнію, фосфору та калію, які є одним з важливих елементів у раціоні харчування вагітних жінок та дієт при лікуванні захворювань нервової та опорно-рухової систем. Насіння характеризується високим вмістом вітамінів B і A, E і C, їх вміст удвічі вищий, ніж у клітковині та вівсяних висівках. Також у насінні щириці є фермент текотрієнол, який є інгібітором синтезу холестерину, що робить перспективною цю культуру для лікування та профілактики серцево-судинних захворювань. У насінні також є речовина сквален (близько 5-8% від загального вмісту олії насіння), яка зупиняє процес старіння та використовується у фармацевтичній, косметичній промисловості.
Зелена маса (листя, стебла) всіх культивованих видів амаранту може використовуватися як корм для тварин; такий корм сприяє поліпшенню якості м'яса та зниженню відсотка ожиріння у тварин. За сприятливих умов вирощування з одного гектара можна одержати до 100 тонн зеленої маси. 100 тонн зеленої маси амаранту - це 5 тонн чистого білка, який за своєю харчової цінностівище за соєвий білок.
Як показали дослідження Беднарчика і Пасько, проведені в 2007 році, насіння або олія амаранту можуть використовуватися для лікування людей, які страждають на гіпертонію та ішемічну хворобусерця. Причина в тому, що амарант містить три компоненти, що регулюють біосинтез холестерину: сквален, клітковина (волокнисті речовини) і речовини, що інгібують синтез трипсину.
Сквален є одним із головних метаболітів (речовин), що беруть участь у біосинтезі холестерину в печінці; доведено, що він пригнічує активність ключових ферментів у холестерогенезі, тобто уповільнює процес утворення холестерину. Згідно з іншою гіпотезою, сквален гальмує поглинання кишечником жирних кислот та холестерину. Експериментальні дослідження на щурах показали, що сквален збільшує активність ферменту ацетилотрансферази холестерину, що призводить до накопичення ефірів у печінці та перешкоджає виділенню вільного холестерину в кров. Сквален також має антиоксидантні властивості.
Волокнисті речовини містяться у великій кількості в насінні та листі різних видівамаранту. Ці речовини сприяють зв'язуванню та поглинанню жирних кислот і холестеролу в кишково-шлунковому трактітим самим перешкоджаючи їх потраплянню в кров. Крім того, при перетворенні волокнистих речовин у шлунку під впливом мікрофлори утворюються кислоти (оцтова, пропіонова, масляна), які гальмують біосинтез холестерину в печінці.
Інгібітори трипсину стимулюють секрецію (вироблення та виділення) ферменту холецистокініну, який збільшує потік жовчі у дванадцятипалу кишку. Це прискорює розкладання холестерину в печінці, жовчних кислот. І, як наслідок, – зниження вмісту холестерину у крові.
Дієта з використанням олії амаранту сприяє зниженню частоти появи головного болю, зниження втоми під час фізичних навантажень. Також ця олія сприяє нормалізації кров'яного тиску, у людей з високим артеріальним тискомвоно знижується на 20%. Якщо дотримуватися строгої дієти на основі амарантового масла, маса тіла знижується, в середньому, на 300 г на день. Всі ці виняткові якості рослини добре відомі фахівцям фармацевтичної та косметологічної промисловості, що формує стійкий попит на сировину та напівфабрикати з амаранту.
A.Cruentus (амарант багряний)
A.Caudatus (амарант хвостатий)
A.Deflexus (шириця схилена)
Значення амаранту у сфері захисту навколишнього середовища
Щириця (амарант) відноситься до рослин з С-4 типом фотосинтезу, тобто до тих рослин, які інтенсивно та у великих кількостях пов'язують вуглекислий газ з атмосфери, що важливо в умовах глобального потепління. Крім того, вирощування амаранту може запобігти вітровій ерозії ґрунту; до того ж щириця очищає ґрунт від іонів важких металів. Ці дані були підтверджені дослідженнями, проведеними в Польщі, Технічному Університетів Кошице. Було встановлено, що ця рослина має здатність адаптуватися до умов середовища та нормально рости та розвиватися в умовах сильного забруднення ґрунту важкими металами. Іони важких металів та нітратів накопичуються в кореневій системі амаранту, яка не використовується в промисловості.
Крім того, результати дослідів показують, що більшість видів амаранту може бути використана як сировина для біопалива. Для цього врожай амаранту збирають за допомогою комбайна, що застосовується для збирання льону. Зібрані рослини сушать, пресують у кубики або брикети, які вже безпосередньо використовують для вироблення біопалива. Енергоємність амаранту становить 14 МДж/кг при вологості 17%.
Ще один екологічний аспект, пов'язаний із щирицею; Так як у щириці міститься значна кількість сквалену, який широко використовується у фармацевтиці, а донедавна його отримували тільки з акул та китів, то тепер амарант можна сміливо використовувати як джерело цього цінного матеріалу, зберігаючи біорізноманіття океанів.
Сівба амаранта сівалкою SPZ-1,5
Вигляд поля після сівби шириці
Сходи шириці на 3-й тиждень після сівби
Рослини амаранту на 7-й тиждень після сівби
Початок цвітіння
Повне цвітіння амаранту
Воскова стиглість насіння амаранту
Суцвіття з дозрілим насінням
Збирання врожаю амаранту
Продукти з амаранту на ринку
Сьогодні на європейському ринку можна зустріти багато продуктів із щирки, це і харчові продукти, і добавки, а також різні косметичні засоби. Харчові продукти - борошно, супи та смажене насіння щириці. Олію амаранту використовують як добавку до йогуртів, кефірів, морозива, салатів і десертів. Також олію амаранту використовують у косметології як засіб, що сприяє розгладжуванню зморшок. Показано і внутрішнє застосування олії щириці для профілактики серцево-судинних захворювань та для зміцнення імунітету.
На обід та на десерт
Суп з амаранту та цибулі-порею
Інгредієнти: листя або смажене насіння амаранту, відвар з трав, цибуля-порей, оливкова олія, приправи: сіль, перець, мускатний горіх, нарізана зелена цибуля.
Листя амаранту кип'ятити на повільному вогні, протягом 10 хвилин у бульйоні з овочами, цибулею-пореєм, потім обсмажити на амарантовій олії. Додати до киплячого супу і варити разом кілька хвилин. За готовністю додати спеції та дрібно нарізану зелену цибулю.
Амарант з овочами
Інгредієнти: насіння амаранту, оливкова олія, морква, цибуля, селера, петрушка, перець, картопля. Спеції: сіль, перець, чебрець.
Насіння амаранту варити близько 15 хвилин. Обсмажити овочі в оливковій олії, залити водою та кип'ятити на повільному вогні. Потім додати відварене насіння і кип'ятити на повільному вогні, додати спеції, і ще кип'ятити близько 10 хвилин.
Десерт з амарантом та горіхами
Склад: мед або кукурудзяний сироп, олія або маргарин, рубані грецькі горіхиабо арахіс, насіння амаранту.
Мед або сироп, масло або маргарин, розігріти, змішати, додати горіхи та насіння амаранту. Добре перемішати, потім розлити тонким шаром у формі для випікання та після охолодження нарізати на дрібні шматочки.
Довідки та українські амарантові експерименти
Використання амаранту як силосної культури забезпечує збільшення виробництва протеїну в силосі з одиниці земельної площі на 16-17%, а лізину - у 2,4 рази. В амарантовому силосі порівняно з кукурудзяним вмістом протеїну (у перерахунку на 1 корм од.) зростає в 1,7 раза, досягаючи при застосуванні змішаних посівів амаранту та кукурудзи рівня 90-100 г, що є зоотехнічною нормою для більшості сільськогосподарських тварин. Використання амарантового силосу замість кукурудзяного в раціоні молодняку великої рогатої худоби сприяє підвищенню середньодобових приростів маси на 16%, а раціонах свиней силосом з амаранту можна замінити до 20% концентрованих кормів. Все це дає підстави стверджувати, що широке використання подібної цінної кормової культури при силосуванні в лісостеповій зоні України сприятиме вирішенню проблеми кормів, збільшенню виробництва тваринницької продукції.
Інтерес для сільськогосподарського виробництва амарант може становити ще й тому, що він вимагає порівняно з іншими культурами малої кількості води для створення одиниці органічної речовини: приблизно вдвічі менше, ніж пшениця та ячмінь, і в 2,5-3 рази менше, ніж квасоля, люцерна, соняшник. У порівнянні з кукурудзою витрати праці при силосуванні амаранту вдвічі менші, вміст протеїну вдвічі вищий, хоча врожайність амаранту майже така сама, як і кукурудзи. Витрати праці та експлуатаційні витрати при вирощуванні амаранту як на зелений корм, зерно, так і особливо на силос нижчі, ніж при вирощуванні кукурудзи.
Споживче товариство АРГО
Амарант давно і успішно виробляється в Миколаївській області («Амарант України», http://www.amarant-ukr.com.ua/), тут культивують «Харківський-1, лікувальний», - врожайність біомаси в 3 рази вища за кукурудзу і дає понад 200 тонн біомаси із зерном. На окремих експериментальних дільницях досягався результат 300 тонн. Амарант має дивовижні біологічні якості:
- Амарант має два види коренів: мочкуватий, поверхневий, який використовує вологу з верхніх шарів грунту, і стрижневий, який з глибини 7 метрів видобуває вологу для рослини, особливо в критичні посушливі періоди.
— При високих температурахпродихи в листі /дихальні шляхи/ закриваються і не дають випаровуються волозі. У цьому й сила цієї рослини, що вона витримує посуху і не гине.
— Це чи не найвища білкова рослина, яка перевершує за вмістом білка сою, гречку, коров'яче молоко, не кажучи вже про зернові. З 20 видів всіх амінокислот, що існують у природі, амарант включає 18.
Херсонський Інститут Землеробства Південного регіону
Амарант "Ультра" - зернова однорічна культура ярого типу сімейства Амарантових. Стрижневий корінь проникає на глибину до 7 м-коду.
У висоту рослина досягає 1,6 -1,7 м. Стебло потужне, прямостояче, неправильно закруглене. Листя розміщене по черзі, вони цілісні, в основі подовжені в черешок, овальної та ланцетної форми.
Верхівки листя з виїмкою та невеликим загостренням. Суцвіття – складна розгалужена золотистого кольору пряма волоть завдовжки 35 – 45 см.
Квіти дрібні.
Система запилення змішана.
Насіння амаранту схоже на насіння злакових.
Після збирання врожаю амаранту на полі не проростає падалиця. Рослина добре переносить посуху, проте гине за нормальної температури нуль градусів.
Починають посів амаранту після 15 травня. Для сівби фахівці рекомендують використовувати сівалку «Клен».
Норма витрати машини становить 0,5 кг, тоді як використання інших сівалок дає норму витрати – 1 кг.
На 500 рослин культури припадає один мутант двометрової величини, якого необхідно знищити до цвітіння.
Сорти амаранту Ультра, Сем та Лера відрізняються врожайністю та терміном вегетації.
Проф. Хазем Калаї, ін. Кароліна Боса, асп. Агнешка Гроховська
Hazem M. Kalaji, Karolina Bosa, Agnieszka Grochowska
Кафедра фізіології рослин Варшавського сільськогосподарського університету, Польща
І зовсім вже насамкінець - від редакції
Слід зазначити, що ціни на продукти з амаранту та амарантове зерно зазвичай називають фантастичними. але, звісно, будь-який агропромислник, як вирощувати культуру, повинен подбати про майбутньому збуті. Ціни, канали, мита та ін. сьогодні напевно відрізняються від минулорічних. Якщо, звичайно, немає ідей вирощувати кормову культуру для власного тваринництва… Проте, амарант - дуже цікава культура, особливо для малих господарств, яким необхідна диференціація на ринку та можливість виживати поряд із величезними холдингами, займаючись тим, чим холдинги займатися не стануть.
Рослина амарант має ще одну назву: щириця звичайна. Він належить до однорічних культур. І «приїхав» він до нас з Америки. У світі налічується понад 900 видів цієї рослини, серед яких близько 80 сортів використовують у різних цілях людьми.
Зростає амарант усюди, але основна їхня частина росте в субтропіках та тропіках.
Опис
Рослини амаранту бувають однорічними і багаторічними, Але є у всіх сортів загальне: стебла прямостоячі, гіллясті і досить сильні. Стебла досягають заввишки часом 2.5-3 метрів. А товщина стебел може досягати 10 див.
Листя у нього красиві і на вигляд бувають яйцеподібні або подовжені, а за кольором частіше зелені або злегка пурпурні з зеленим відтінком, і розташовані по черзі на стеблах. Зустрічаються і такі сорти амаранту, листя яких має червонувато-фіолетові відтінки і формою нагадують ромбики. Буває амарант червоно-зелений із яскраво-жовтими крапками. Квітки у амаранту дрібненькі, зібрані складні суцвіття, які звисають або стоять прямо. Плоди мають форму круглих коробочок. За кольором квітка амаранту може бути білою, пурпурно-червоною або бордовою.
Деякі різновиди
Найвідоміші сорти амаранту: волотистий, хвостатий, біло-насіннєвий і темно-червоний. Найбільш красиво виглядає на клумбах і в палісадниках хвостатий або волотистий, сумний або різнокольоровий амарант.
Деякі сорти відносяться до бур'янів і дуже важко виводяться на городах та грядках.
Використовують амарант як корм для великої худоби та для птахів. Домашні тварини, яких підгодовують плодами та листям щирки, краще ростуть і менше хворіють. Зелені рослини небагато. Воно дуже швидко відростає після того, як його скошують. Тільки косити його потрібно не дуже низько. Не можна чіпати нижні листочки.
Застосування у кулінарії
Для страви використовують листки молодші або обсмажені насіння рослини, овочевий відвар, цибулина, олія оливи, але можна рафіновану соняшникову, приправи, сіль, перець, зелений цибулька.
Готується суп так:
- амарантове листя кип'ятить на малому полум'ї вогні 10 хв з овочами;
- цибулю подрібнюють, обсмажують у маслі;
- цибулю додають у суп і варять ще хвилин п'ять;
- в кінці додають спеції і подрібнену зелену цибульку.
Овочі з амарантовим насінням
Для приготування беруться насіння, олія, морквина, цибулина, селера зелень, петрушка з болгарським перцемта картоплею. Як спеції беруться сіль з перцем і чебрецем.
Насіння амарантової трави варять близько чверті години. Овочі прожарюють у маслі, заливають теплою водою і кип'ятять на невеликому полум'ї. Потім додають в овочі насіння та спеції та кип'ятять ще деякий час хвилин 10.
Десерт із горішками
Для десерту необхідно трохи меду, маргарин, подрібнені горіхи та насіння амарантової рослини.
Мед і маргарин, розігрівають, змішують, додавши горіхи і злегка відварене амарантове насіння. Добре перемішують, потім розливають тоненьким шаром у форму для випікання, а потім охолоджують і розрізають на дрібні шматочки.
Як приготувати?
Цю рослину зазвичай заготовляють лише під кінець літа. Тільки наприкінці серпня він повністю відцвітає, і дозріває його насіння. Але деякі сорти рослини необхідно прибирати у зимовий час. Це робиться вручну вдома чи комбайном, якщо прибирають рослину на сільськогосподарському полі. Стебла разом із квітками можна гасити і консервувати, квасити. Щириця не втрачає своїх властивостей і під час заморожування і в морозилці її можна зберігати більше року. Частина насіння залишається на посадку.
Хвороби
Рослина взагалі стійка до різноманітних шкідників і хвороб, тому серйозних уражень рослини шкідниками і хворобами практично немає. Але зустрічається шкідлива плямистість листя та біла іржа. Зустрічається ще коренева гнилизна. Але всі ці захворювання вражають рослини, що живуть на зволожених ґрунтах. Амаранти не люблять підвищеної вологості. Їм ближча посушлива погода. Тому при догляді за рослиною на дачі або в саду не варто занадто старанно поливати.
Одночасно згадки про чудову рослину зустрічаються і в слов'янському світі, з найдавніших часів. активно їли на Русі, тільки називався він щериця. З насіння цієї рослини наші предки робили борошно та пекли хліб, а також робили знамениту Полбу. У своїх реформах Петро 1 заборонив вирощувати амарант і вживати амарантний хліб, який був раніше основною їжею російської людини, ніж знищив довгожительство на Русі (за переказами старці жили дуже довго згадується навіть цифра 300 років).
Слово Амарант. Мара-Це богиня смерті, а приставка «А» означає в мові заперечення-наприклад моральний-аморальний і т.д., лінгвісти в курсі.
Так ось виходить що АМАРАНТ буквально означає, що заперечує смерть, або вірніше дарує безсмертя!!! Слово АМРИТА-буквально отримуємо те саме мріта-це смерть, приставка «а» - заперечення.
Про амарантта її продукти (багато хорошого, це лише частина):
Цілющі властивості амаранту відомі з давніх-давен. Амарантове масло- Відоме джерело Сквалена.
Сквален - речовина, що здійснює захоплення кисню та насичення ним тканин та органів нашого організму. Сквален є потужним протипухлинним засобом, що перешкоджає руйнівному раковому впливу на клітину вільних радикалів. Крім того, Сквален легко проникає через шкіру всередину організму, впливає на весь організм та є потужним імуностимулятором.
Унікальний хімічний склад амарантувизначив безмежність його застосування як лікувальний засіб. Стародавні ацтеки використовували амарант для вигодовування новонароджених дітей, зерна амаранта воїни брали із собою у важкі походи як джерело сили та здоров'я. Будучи справжньою аптекою, амарант використовувався для лікування королівської знаті у стародавній Індії та Китаї. В даний час амарант з успіхом застосовується в різних країнахпри лікуванні запальних процесів сечостатевої системи у жінок і чоловіків, геморої, анемії, авітамінозах, занепаді сил, діабеті, ожирінні, неврозах, різних шкірних захворюваннях та опіках, стоматиті, пародонтиті, виразкової хворобишлунка та дванадцятипалої кишки, атеросклерозу. Препарати, що містять олію амаранту, знижують кількість холестерину в крові, захищають організм від наслідків радіоактивного опромінення, сприяють розсмоктуванню. злоякісних пухлинзавдяки сквалену - унікальній речовині, що входить до його складу.
Амріта–напій богів, нектар безсмертя, а також трава з якої його робили.
Слово Амарант. Мара - це богиня смерті (у стародавніх русів слов'ян і аріїв), а приставка «А» означає в мові заперечення - наприклад морально-аморальний ітд, лінгвісти в курсі.
Так ось виходить що АМАРАНТ буквально означає, що заперечує смерть, або вірніше дарує безсмертя!!! Слово АМРИТА – буквально отримуємо те саме – мріта – це смерть, приставка «а» – заперечення.
Окрім чудових кулінарних властивостей, якими володіє Амарантова олія, вона містить цілу низку унікальних речовин, мікроелементів та вітамінів, користь яких для організму важко переоцінити.
Цілющі властивості амаранту відомі з давніх-давен. Амарантова олія – відоме джерело Сквалену.
Сквален-Речовина, що здійснює захоплення кисню і насичення ним тканин і органів нашого організму. Сквален є потужним протипухлинним засобом, що перешкоджає руйнівному раковому впливу на клітину вільних радикалів. Крім того, Сквален легко проникає через шкіру всередину організму, впливає на весь організм та є потужним імуностимулятором.
Унікальний хімічний складамаранта визначив безмежність його застосування як лікувальний засіб. Стародавні слов'яни та арії використовували амарант для вигодовування новонароджених дітей, зерна амаранта воїни брали із собою у важкі походи як джерело сили та здоров'я. Будучи справжньою аптекою, амарант використовувався для лікування у давній Тартарії (країні аріїв). В даний час амарант з успіхом застосовується в різних країнах при лікуванні запальних процесів сечостатевої системи у жінок і чоловіків, геморої, анемії, авітамінозах, занепаді сил, діабеті, ожирінні, неврозах, різних шкірних захворюваннях та опіках, стоматиті, пародонтиті, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, атеросклерозу. Препарати, що містять олію амаранту, знижують кількість холестерину в крові, захищають організм від наслідків радіоактивного опромінення, сприяють розсмоктуванню злоякісних пухлин завдяки сквалену – унікальній речовині, що входить до його складу.
Цілющі властивості амарантувідомі з глибокої давнини. У давній слов'янській медицині амарант використовувався як проти старіння. Його знали і давні народи Центральної Америки – інки та ацтеки. У давніх етрусків та еллінів він був символом безсмертя. Дійсно, суцвіття амаранту ніколи не в'януть.
Добре і смачно робити хліб і додавати в супи, особливо в грибний - пальчики оближеш, насичуєшся з маленької тарілочки так як він ситний дуже, але при цьому не видужуєш з нього, а навпаки з'являється почуття легкості в організмі.
Насіння амаранту дрібне, як мак, а висота рослини понад 2 м. А якщо він росте самотньо, то одна рослина займає площу майже 1 м. Хіба ж це не диво, що з дрібного зернятка за 3,5 місяці виростає такий розкішний, з гірляндою дорогоцінного насіння, червонуватий або золотистий гігант! Врожайність амаранту фантастична – на родючих землях – до 2 тис.ц високоякісної зеленої маси та до 50 ц насіння з гектара.
Амарант посухо- та морозостійкий за наявності високого агрофону не вимагає підживлення, а тварини поїдають його повністю. Він – рекордсмен за вмістом білка. Недарма зелень амаранту прирівнюють до найкалорійніших продуктів моря - м'яса кальмарів, тому, крім білка, найціннішої для людського організму амінокислоти - лізину в ньому в 2,5 рази більше, ніж у пшениці, і в 3,5 рази більше, ніж в кукурудзі та інших високолизинових злаках.
Чудовий корм для домашніх тварин та птиці. Якщо згодовувати його зелену масу (до 25% від інших кормів), поросята ростуть у 2,5, а кролики, нутрії та курчата – у 2-3 рази швидше, у корів та кіз значно підвищуються надої та жирність молока. Зелену масу амаранту згодовують свиням з невеликою кількістю дерті, і тварини швидко ростуть, набираючи за 4 місяці до 60 кг живої маси.
Велика кількість вітаміну С і каротину робить корм з амаранту особливо цінним і добре позначається на тваринах та птахах, завдяки чому вони не хворіють.
Амарант добре силосується, але краще це робити в суміші з кукурудзою, сорго. Оскільки в зеленій масі кукурудзи багато цукрів, а в зеленій масі амаранту багато протеїну, силос з них значно поживніший, ніж із самого амаранту.
Але амарант-Це ще й чудовий продукт. Його використовують у перших і других стравах, засушують, солять і квасять як капусту, маринують на зиму, готують прохолодні напої, які коштують дорожче за пепсі та кока-коли.
Амарантова олія має найвищу ціну серед рослинних олійі тваринних жирів, за всіма показниками перевищує масло обліпихи в 2 рази і застосовується під час комплексного лікуванняпроменевої хвороби, а проросле насіння за своїм складом подібне до материнського молока.
Вчені встановили, що амарант має і ефективні лікувальні властивості. Вчені пояснюють це тим, що насінню амаранту властиві особливо сильні біополя, які й обумовлюють його чудодійні лікувальні властивості. Або такий факт. Рахітні курчата після дводенного годування амарантовими залишками з насіння (полова) відразу ж одужували. І ще. У всіх власників кроликів по сусідству був відмінок звіряток - і дорослих, і молодняку. А у тих, хто використовував як корм амарант, жодного.
Особливо ефективний для успішного ведення бджільництва.
Кладова білка, культура сьогодення та майбутнього - так біологи світу називають цю рослину. Експерти Продовольчої комісії ООН визнали його культурою, яка допоможе забезпечити зростання населення нашої планети високоякісним білком.
Посів амаранту на зелену масу доцільно проводити з міжряддями 45 см, потім проріджуючи посіви після того, як вони досягнуть висоти 20-25 см, залишають по 10-12 рослин на погонному метрі. Якщо на насіння – то з міжряддями 70 см, залишаючи 4-5 рослин на погонному метрі. Терміни висіву такі ж, як і для кукурудзи, коли ґрунт прогріється до 8-10 гр. З тепла.
Після появи сходів головна турбота - не дати бур'янам заглушити їх. Догляд потрібен три тижні, потім амарант сам гнітить усіх своїх «противників». Коріння у нього сильне і може проникати до ґрунтових вод, забираючи звідти не тільки вологу, а й необхідні мінеральні елементи, що сприяє утворенню величезної біомаси. Таким чином, амарант може грати роль меліоранта та давати цінний корм із високоякісним білком.
Для регіонів із ризикованим землеробством він дуже перспективний, т.к. в умовах посухи здатний давати постійні врожаї, а в оптимальних умовах – високі врожаї біомаси та зерна.
Збираючи амарант з лікувальною метою, Треба мати на увазі, що на зелень його можна використовувати вже тоді, коли рослини досягнуть висоти 25-30 см; листя можна збирати з нижніх ярусів рослин протягом усього літа до пізньої осені, поки він ще росте, споживати в їжу, заготовляти на зиму та для виготовлення цілющих препаратів
Зерно треба збирати тоді, коли верхнє листя стає кремового кольору, а насіння має ознаку легкого обсипання. Засушувати зелень треба під навісом, на протягах без доступу сонячних променів.
Зберігати амарант слід у сухому, темному та добре провітрюваному місці, краще підвішеному в полотняних або паперових мішечках.