Огірки із зеленим перцем на зиму. Мариновані хрусткі огірки з перцем на зиму

Сер 15, 2017

Мариновані огірки з болгарським перцемна зиму - чудова овочева закуска. За бажання мариновані овочі можна нарізати, заправити олією, вийде смачний зимовий овочевий салат. 🙂

Складові:

  • 2 кг маленьких огірків,
  • 800 г солодкого перцю,
  • 4 листи хрону,
  • 8 листя чорної смородини,
  • 2 чайні ложки лимонної кислоти,
  • 8 парасольок кропу,
  • 2 столові ложки солі,
  • 8 вишневих листів,
  • 2 л води
  • 2/3 склянки цукру,
  • 2 головки часнику.

Приготування:

1. Свіжі огіркизамочіть у холодній воді на 3 години.

2. Потім добре їх помийте і зріжте кінчики з двох сторін.

3. Перець помийте, видаліть насіння разом із плодоніжкою, розріжте вздовж на чотири частини.

4. Вимийте та висушіть банки. У кожну банку покладіть лист хрону, по 2 листки смородини, вишні, 2 парасольки кропу та кілька шматочків болгарського перцю.

6. Заповнені банки з овочами залийте підготовленим окропом заздалегідь і дайте постояти 20 хвилин.

7. Очистіть часник і наріжте тонкими пластинками.

8. Воду з огірків злийте знову в каструлю і додайте до банки підготовлений часник.

9. Злиту з овочів воду доведіть до кипіння, додайте сіль, цукор і дайте 2 хвилини інтенсивно покипіти. Зберіть з маринаду піну, вимкніть вогонь, додайте лимонну кислотута перемішайте.

10. Залийте маринадом банки з овочами, накрийте кришками та закатайте.

11. Банки укутайте ковдрою на 3 години.

Зберігайте мариновані огірки з перцем у звичайній коморі.

Коли у продажу з'являється недорогий болгарський перець, настає час заготівлі на зиму за його участю. Сьогодні – не зовсім звичайні рецепти заготовок. Судіть самі: зазвичай із червоною смородиною роблять мариновані огірки, ми ж пропонуємо солоні. Те саме із солодким перцем: книга "Колекція рецептів для домашнього консервування" розповідає, як його засолити, а не замаринувати. Але рецепт маринованого перцю та огірків теж буде – в одній банці.

На 3-літрову банку:

  • 2 кг огірків
  • 300 г червоної смородини
  • 25 г зелені кропу
  • 25 г зелені петрушки
  • 10 г листя хрону
  • 2 г вишневого листя
  • 1 г листя чорної смородини
  • 30 г часнику
  • 0,2 г чорного гіркого перцю
  • 0,2 г запашного перцю
  • 1,2 л води
  1. Молоді огірки із щільною м'якоттю, плоди червоної смородини, очищені зубчики часнику, зелень кропу та петрушки ретельно вимити у холодній проточній воді, дати воді стекти. Огірки замочити у холодній воді на 2 ч. Зубчики часнику та зелень дрібно нарізати.
  2. Половину спецій, зелені та часнику покласти на дно банки. Після цього банку заповнити підготовленими огірками і червоною смородиною, чергуючи шари: шар огірків, шар смородини і т. д. Зверху укласти спеції, що залишилися.
  3. Приготувати розсіл. В емальовану каструлю налити 1,2 л води, додати сіль і прокип'ятити 3-5 хв, потім остудити розсол і профільтрувати.
  4. Банки з огірками і червоною смородиною залити охолодженим розсолом, витримати 5 днів при кімнатній температурі, накривши кришками, що прокип'ятять.
  5. Кришки зняти після закінчення бродіння та прокип'ятити їх. У банках обережно видалити плісняву, що утворилася, і при необхідності долити розсіл.
  6. Банки герметично закрити кришками і поставити для зберігання при температурі 0 ° С в льох або інше прохолодне місце.

На літрову банку:

  • 500 г невеликих огірків
  • 150 г солодкого перцю
  • 1 головка цибулі
  • 2 великі зубчики часнику
  • 1 лавровий лист
  • 1 смородиновий лист
  • 2-3 бутони гвоздики
  • 5 штук. перцю горошком
  • насіння з 2 парасольок кропу
  • 1 корінь петрушки
  • 1 корінь селери

Для розсолу:

  • 350 мл винного оцту
  • 60 г цукру
  • 40 г солі
  1. Огірки, очищені коріння петрушки та селери, смородиновий лист, очищену цибулю та часник вимити і залишити на деякий час, щоб стекла вода.
  2. Підготовлені огірки нарізати та посолити. Акуратно перемішати та залишити на 8 год, прикривши тазик кришкою. Підготувати банки та кришки для консервації: вимити їх із содою, прокип'ятити протягом 5 хв і поставити вгору дном для того, щоб стекла вода. Кришки прокип'ятити і залишити у воді остигати.
  3. Цибулю нарізати півкільцями чи кільцями, часник - великими пластинками. З солодкого перцю вийняти насіннєву частину. Перець нарізати великими смужками вздовж.

  1. Коріння бланшувати, нарізати невеликими брусочками. У заздалегідь підготовлені банки укласти спеції, коріння, лаврове та смородинове листя. Укладати скибочки огірка рядами, чергуючи із шарами підготовленого солодкого перцю, цибулі, часнику.
  2. Банки залити маринадом: винний оцет закип'ятити в емальованій ємності із цукром та сіллю. Стерилізувати банки в окропі 10 хв.
  3. Зберігати при кімнатній температурі, перевернувши вгору дном.

На 3-літрову банку:

  • 2 кг болгарського перцю
  • 25 г зелені кропу
  • 25 г зелені петрушки
  • 20 г селери
  • 15 г листя хрону
  • 1 г листя вишні
  • 0,2 г запашного перцю
  • 0,2 г чорного гіркого перцю
  • 50 г часнику
  • 60 г солі
  • 1,5 л води

  1. Свіжі плоди болгарського перцю вимити в проточній холодній воді, дати воді стекти. Видалити плодоніжки та насіння. Ще раз вимити перець.
  2. 1/3 спеції покласти на дно банки. Після цього банки до половини ємності щільно заповнити перцем. Далі укласти шарами спеції та перець.
  3. Приготувати розсіл. В емальовану каструлю налити воду, додати|добавляти| сіль|соль| і прокип'ятити 3-5 хв, розсіл остудити і профільтрувати.
  4. Банки зі спеціями та перцем залити розсолом, витримати 3 дні при кімнатній температурі, накривши прокип'яченими кришками.
  5. Після закінчення бродіння кришки зняти та прокип'ятити їх. У банках обережно видалити плісняву, що утворилася, і при необхідності долити розсіл.
  6. Банки герметично закрити кришками та охолодити. Тримати при температурі 0 °С.

Коментувати статтю "Як засолити огірки та перець на зиму: 3 рецепти заготовок"

Як засолити огірки та перець на зиму: 3 рецепти заготовок. Солоні огірки, мариновані огірки, перець солоний. Історія однієї заготівлі. Незвичайний рецепт: огірки приворотні. Порізати маринований огірок (1 крупний)(іноді ріжу ананас консервований...

Чи рятувати мариновані огірки? Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове менюта прийом гостей, вибір продуктів. Як засолити огірки та перець на зиму: 3 рецепти заготовок.

Заготівлі на зиму: фарширований перецьта засмажка для борщу. Можна й законсервувати. Коли у продажу з'являється недорогий болгарський перець, настає час заготовок на зиму з Крок 1 Щоб «законсервувати» банку з огірками та помідорами, знадобляться ножиці...

Болгарський перець на зиму: рецепти з огірків і солодкого перцю. Солоні огірки, мариновані огірки, перець солоний. Мариновані огірки та каперси на смак майже однакові, можна щось одне. Часник пропускаємо через прес.

Огірки-помідори-салат набридли, та й якість взимку, мда. Іноді роблю буряк із сиром та часником, іноді морквину також, на цьому Капуста з солодким перцем та апельсинами; капуста з яблуком, морквою та зеленню; капуста з огірком, кропом та зубчиком часнику; капуста з...

Потрібно: 6 кг болгарського перцю, часник, гіркий і запашний перецьгорошком, лавровий лист за смаком. Коли у продажу з'являється недорогий болгарський перець, настає час заготовок на зиму з Крок 1 Щоб «законсервувати» банку з огірками та помідорами...

Як зберігати зелень? Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Як засолити огірки та перець на зиму: 3 рецепти заготовок.

Солоні огірки не закочую, просто укладаю їх у банки, заливаю холодною солоною водою, на 3-літрову банку грам 100 солі, даю їм постояти три дні, потім мариновані помідори і солоні огірки. Як засолити огірки та перець на зиму: 3 рецепти заготовок.

Як засолити огірки та перець на зиму: 3 рецепти заготовок. рецепти з сайту [посилання-1] Рецепт 1: У стерильні банки володіємо гілочки вишні, смородини, парасольки кропу, листя хрону та базиліка На 1 л води беремо – 1,5 ст. л солі, 1 ст. л цукру, 1ст. л 70% оцту...

Болгарський перець на зиму: рецепти з огірків і солодкого перцю. У майже зварений курячий супзамість вермішелі кладеться по ложечці густе тісто, що тягне (мука, яйце, сіль, сода-оцет і несної води). За порадою. Розділ: Заготовки про запас (Які заготовки...

Як засолити огірки та перець на зиму: 3 рецепти заготовок. Коли у продажу з'являється недорогий болгарський перець, настає час заготовок на зиму з Крок 1 Щоб «законсервувати» банку з огірками та помідорами, знадобляться ножиці...

заготівля перцю. Заготівлі про запас. Кулінарія. Болгарський перець нарізати часточками, щільно укласти в стерильні банки ємністю 0,7-1 л, залити киплячим томатним.

Як засолити огірки та перець на зиму: 3 рецепти заготовок. Корнер (по 30 ккал), 2 баночки м'ясного пюре Тема, зелені яблука, зелений листовий салат, 100 гр. помідор, 3 кави, 100 гр. молока 1 кілограм сирого сала (його можна засолити одним шматком або ж нарізати...

солоні огірки. бажано свіжозібрані. вимити.якщо огірки зняли не тільки що,то їх потрібно витримати пару годин у холодній воді-видавити зайве повітря.взяти стерильні банки,покласти в них огірки і Як засолити огірки та перець на зиму: 3 рецепти заготовок.

Коли можна солити огірки? Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Як засолити огірки та перець на зиму: 3 рецепти заготовок.

Розділ: Заготівлі про запас (надулися банки з перцем що робити). Я взагалі люблю всі запаси на зиму зберігати на заскленій лоджії. Здулися кришки на огірках, що робити? Розділ: Заготівлі про запас (здута банка з огірками). у мене багатовіковий рецепт маринаду. вода...

Болгарський перець на зиму: рецепти з огірків і солодкого перцю. В`ялені помідори, домашні цукати: заготовки на зиму. Версія для друку. 3,6 5 (13 перці (взяла гострий чоловікові і солодкий.. якщо виростить, буду морозити), ну суницю посію...

заготівля перцю. Давненько не робила заготівель, а тут свекри виростили такий чудовий солодкий перець, і мені захотілося закрити на зиму його якось... Пропонуємо освоїти нові рецепти заготовок із кабачків та огірків на зиму – із солодким перцем та помідорами.

Шукаю рецепт корейського салату. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір Додати трохи солі та перцю - перемішати. Як засолити огірки та перець на зиму: 3 рецепти заготовок.

Заготовки з огірків можуть бути різноманітними - салати, асорті або соління. Класичним варіантомє мариновані огірочки, вони поєднують безліч смаків, виходять хрусткими, пікантними.

Рекомендуємо вам приготувати найсмачніші мариновані огірки з болгарським перцем на зиму, така заготовка проста і водночас оригінальна. Спеції допомагають розкрити яскраві смакові якості консервованих овочів, вносять певні родзинки. Варто зазначити, що оцет виступає не тільки консервуючим компонентом, але й надає огіркам пікантну кислинку.

Якщо вам не до вподоби деякі спеції, наприклад, гвоздика, то можна виключити цей компонент із запропонованого рецепту. Навіть у цьому випадку огірочки виходять неймовірно смачними.

Овочевий мікс, представлений маринованими огірками з перцями, урізноманітнить ваше буденне меню, стане чудовим доповненням до інших страв.

Смак Інфо Огірки на зиму

складові

  • огірки – 1,5 кг;
  • болгарський перець – 3 шт.;
  • часник – 6 зубчиків;
  • парасольки кропу – 3 шт.;
  • гвоздика - 5 шт.;
  • запашний перець горошком – 7 шт.;
  • лист лавровий – 5 шт.
  • Для маринаду (на 1,5 л води):
  • цукор – 70 г;
  • оцет 9% - 60 мл;
  • сіль - 100 г.

З наведеної кількості інгредієнтів виходить 3 літрові банки або 6 півлітрових баночок маринованих огірків.


Як приготувати огірки з болгарським перцем на зиму?

Спершу підготуйте необхідний набір продуктів та спецій. Огірки з перцем потрібно промити під проточною водою. Болгарський перець очистіть від насіння. З огірків потрібно буде зрізати хвостики. Очищені зубочки часнику наріжте скибочками.

На дно півлітрової стерильної банки помістіть спеції: 3 горошинки перцю, 2 лаврові листки і 2 бутони гвоздики.

Тепер додайте до кожної банки по 2 зубчики часнику, їх ми розрізали на частини. Цієї кількості буде цілком достатньо для того, щоб в огірках відчувалася приємна гострина.

Очищений болгарський перець наріжте скибочками середньої товщини, потім покладіть його в банку.

На замітку: вибирайте для консервування "м'ясистий" перець, він просочиться маринадом і вийде надзвичайно смачним.

Тепер можна приступити до укладання огірків. Найкраще розташувати їх усередині банки вертикально максимально щільно один до одного, так вийде красивіше.

Поверх огірків розмістіть парасольки кропу. Вміст банки залийте водою, що тільки закипіла, накрийте кришками, потім залиште на 10-15 хв. Протягом цього часу овочі та спеції настоятимуться та «віддадуть» усі аромати рідини, яка буде використовуватися для приготування маринаду.

Злийте воду в глибоку каструлю. Далі підготуйте маринадну заливку. У воду потрібно додати сіль та цукровий пісок згідно з рецептурою. Отриману суміш доведіть до кипіння, введіть оцет, потім добре перемішайте. Залийте готовим маринадом огірки у банку. Закатайте овочі, акуратно переверніть банки. Огірки з болгарським перцем готові на зиму. Заготівля повинна повністю охолонути за кімнатної температури.

Потім можна перенести банки у прохолодне приміщення для подальшого зберігання.

Поради щодо приготування:

  • Щоб огірки вийшли смачні та хрумкі, вибирайте невеликі, але досить щільні плоди.
  • Для приготування маринаду найкраще використовувати звичайну кухонну сіль (бажано помелу).
  • Перед тим як укладати огірки по банкам необхідно вимочити їх у холодній воді, це допоможе зберегти хрусткі властивості овочів.

Огірки - улюблена культура більшості городників, тому вони ростуть на наших овочевих грядках повсюдно. Але досить часто у недосвідчених дачників виникає багато питань щодо їх вирощування і, в першу чергу, - відкритому ґрунті. Справа в тому, що огірки – рослини дуже теплолюбні, і агротехніка цієї культури у зонах помірного клімату має свої особливості. Все, що потрібно знати про вирощування огірків у відкритому ґрунті, розповімо у цій статті.

Травневі дні радують теплом і можливістю проводити більше часу на ділянках. Але довгоочікуваний місяць приходу стабільного тепла не може похвалитися збалансованістю місячного календаря. У травні періоди, сприятливі для роботи тільки в декоративному садуабо тільки на городі, досить тривалі, а днів, які підходять для будь-яких рослин, досить небагато. Місячний календар на травень 2019 вимагає планування та вмілого розподілу часу посадки та посіву.

Незважаючи на популярність народної прізвиська «пляшкова пальма», справжню пальму пляшку гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і досить рідкісна рослина, гіофорба - вона з найелітніших пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим стовбуром, що нагадує пляшку, а й дуже непростим характером. Доглядати гіофорбу анітрохи не складніше, ніж звичайних кімнатних пальм. Але умови доведеться підбирати.

Теплий салат з фунчозою, яловичиною та грибами. найсмачніша стравадля лінивих. Фунчоза – рисова або скляна локшина – одна з найпростіших у приготуванні серед своїх макаронних родичів. Скляну локшину достатньо залити окропом і залишити на кілька хвилин, потім злити воду. Фунчоза не злипається, її не потрібно поливати олією. Довгу локшину раджу нарізати ножицями на дрібніші фрагменти, щоб не зачепити ненароком усю порцію локшини за один присід.

Напевно, багато хто з вас зустрічав цю рослину, як мінімум, як компонент деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зізіфус», «унабі», «ююба», «китайський фінік», а все це одна й та сама рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому вирощували як цілющу. З Китаю його завезли до країн Середземномор'я, а звідти зізіфус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.

Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. Цього місяця висаджують розсаду квітів та приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарники, ні про ліани, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаря цього місяця з декоративними рослинами працювати краще на початку та середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватися рекомендацій.

Навіщо люди переїжджають загороду та купують дачі? З найрізноманітніших причин, звісно, ​​зокрема - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближчими до природи. Довгоочікуваний дачний сезонвже почався, нас чекає багато роботи в саду та городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі – щоб робота була на радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще за відпочинок на свіжому повітрі? Лише відпочинок у облаштованому куточку власного саду.

Травень приносить не лише довгоочікуване тепло, а й не менш довгоочікувані можливості висаджувати навіть теплолюбні рослини на грядки. Цього місяця починають переносити в ґрунт розсаду, а посіви досягають свого піку. За посадками і новими посівами важливо не забути і про інші важливі турботи. Адже посиленого догляду потребують не тільки грядки, а й рослини в теплицях, і розсада, яку цього місяця починають активно загартовувати. Важливо вчасно сформувати рослини.

Пиріг на Великдень - домашній рецептпростого бісквітного пирога з начинкою з горіхів, цукатів, інжиру, родзинок та інших смаколиків. Біла глазур, якою прикрашений пиріг, приготована з білого шоколаду та вершкового масла, вона не потріскається, а на смак – як шоколадний крем! Якщо немає часу чи навичок, щоб возитися з дріжджовим тестом, можна приготувати цю просту святкову випічкуна великодній стіл. Такий нескладний рецепт, думаю, подужає будь-який початківець домашній кондитер.

Чебрець чи чебрець? А може, чебрець чи богородська трава? Як правильно? А правильно по-різному, адже під цими назвами «проходить» одна й та сама рослина, точніше, один рід рослин із сімейства Ясноткові. Існує і безліч інших народних назв, пов'язаних з дивовижною властивістю цього напівчагарник виділяти велику кількість ароматних речовин. Про вирощування чебрецю та його використання в дизайні саду та кулінарії йтиметься у цій статті.

Улюблені сенполії мають не тільки особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які надають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.

Гратен із савойської капусти - вегетаріанський рецепт смачного та корисної стравибез м'яса, яке можна готувати у піст, тому що при його приготуванні не використовуються продукти тваринного походження. Савойська капуста - близька родичка білокачанної, проте вона перевершує «родичку» за смаковими якостями, тому страви з цим овочом завжди виходять вдалими. Якщо з якихось причин вам не до смаку соєве молоко, замініть його звичайною водою.

В даний час завдяки селекціонерам створено понад 2000 сортів суниці садової великоплідної. Тієї самої, яку ми звично називаємо «полуниця». Садова суниця виникла внаслідок гібридизації суниці чилійської та віргінської. Щороку селекціонери не втомлюються дивувати нас новими сортами цієї ягоди. Селекція спрямована на отримання не тільки врожайних, стійких до хвороб і шкідників сортів, але й високих смакових якостей і транспортабельності.

Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися до оригінальних композицій, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко пізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.

Декілька банок солоних або маринованих огірків повинні завжди бути в коморі або на антресолях. Навіть наступного літа, коли встигне новий урожай, торішні солоні огірки можуть знадобитися для холодних супів або салатів. У стандартну закатку з огірками для аромату можна додати болгарський перець, який стане у нагоді для салатів або як закуска. Пропонуємо зробити мариновані огірки із болгарським перцем на зиму з оцтом без стерилізації.

Мариновані огірки з болгарським перцем на зиму

Як правило, такої кількості овочів, зазначених у рецепті, достатньо, щоб закатати 2 дволітрові банки. Але в будь-якому випадку необхідно дивитися за місткістю тари: огірки повинні щільно прилягати один до одного, заповнюючи майже весь простір.
У магазинах чи ринку можна знайти спеціальний набір спецій, або зібрати його самостійно. Найчастіше в банку з огірками кладуть корінь хрону, листя вишні та смородини, парасолька кропу, розмарин, чебрець, петрушку.

Вибрані огірки потрібно спробувати. Всі овочі однієї партії мають однаковий присмак, тому якщо вибраний огірок трохи гірчить, необхідно замочити всі 1,5 кг у холодній воді, кілька разів змінюючи її.

Складові:

  • 1 1/2 кг середніх огірків,
  • 3 середніх цибулини,
  • 3 великі болгарські перці,
  • 7 столових ложок цукру,
  • 190 мл столового оцту,
  • 3 столові ложки солі великого помелу,
  • ароматні трави для закочення.

Процес приготування:

Після замочування огірки миються під проточною водою, зрізаються кінчики, оскільки це найгірша і несмачна частина. Банки стерилізуються зручним способом, сушаться і в них акуратно опускаються ароматні трави, нарізану кільцями цибулю та перець.

Болгарський перець не слід дрібно різати. У деяких випадках досить очищений овоч розділити на 4 частини, але, на вашу думку, можна нарізати його товстою соломкою. Останніми банками розкладаються огірки.

Після того, як пухирчасті огірочки розподілені по банках, вони заливаються окропом догори. Наступні 20 хвилин банку та овочі прогріваються, потім маринад зливається в каструлю.

На 2 літри води необхідно додати 7 ложок цукру та 3 солі, після кипіння вливається 190 мл оцту. Відразу після цього маринад розливається банками. Банки закочуються, поки вони гарячі.