Peynirli lezzetli ve lezzetli köfte. Peynirli köfte - en iyi tarifler, kaloriler Tuzlu peynirli köfte tarifi

Köfte sever misin? İyiler çünkü hem tatlı hem de ikinci bir yemek olabilirler - bize tanıdık gelen hemen hemen her yiyecek onlar için dolgu görevi görebilir: süzme peynir, patates, kıyma, çilek ve meyveler ... Peynirli köfte pişirmeyi denediniz mi? ? Bugün sizlerle bu harika tarifleri paylaşıyoruz.

köfte nedir

Köftelerin anavatanı modern biçim Ukrayna olarak kabul edilir. Bu ülkede köfte her yerde bulunur: edebiyatta, sinemada, geleneksel restoran ve kafelerin menüsünde, hosteslerin masalarında. Ama aslında, köfteler Türkiye'den Ukrayna mutfağına geldi - "dush-varu" adı verilen bir yemek şeklinde. Ukraynalılar tarifi biraz modernize ederek kendi yemek olanaklarına uyarladılar.

Ve şimdi köfteleri, herhangi bir dolgu ile ince hamurdan yapılmış bir tür kıvırcık "turta" olarak biliyoruz. Sıradan turtalar gibi fırınlanmaz veya kızartılmazlar, kaynatılır veya buharda pişirilirler.

Köfte şekli de özel, geleneksel. Bunları hazırlamak için, ince bir tabaka halinde yuvarlanan hamur küçük daireler veya kareler halinde kesilir, dolguyu ortasına koyun ve kenarlarını sıkıştırın.

Peynirli lezzetli, sulu ve baharatlı köfte

Kıstırmanın birçok yolu vardır - en basitinden en karmaşıkına, süslü. Her hostesin kendi yöntemi vardır. Ana kural, dolgunun "kaçabileceği" boşluklar olmadan sıkıştırmanın sıkı olması gerektiğidir.

Hamura göre köfteler haşlanır veya buharda pişirilir. İlk durumda birkaç dakika kaynar suya batırılır ve ortaya çıktıklarında tavadan çıkarılır. İkinci durumda, köfteler delikli özel bir stand üzerine yerleştirilir ve yüzey su seviyesinin üzerinde olacak şekilde bir tencereye konur. Köftelerin hazır olup olmadığı, hamurun değişen rengi ve kıvamı ile belirlenebilir.

Hazır köfte servis edilir, erimiş dökülür Tereyağı, hangi dolgunun kullanıldığına bağlı olarak tatmak için herhangi bir sos veya ekşi krema - tatlı, taze veya tuzlu.

Malzemeler ve hamur hazırlama

Köfte hamuru, elastik olmalı, ellerin gerisinde kolayca kalmalıdır.

Köfte için mayasız hamur yapmanın iki geleneksel yolu vardır - ılık ve soğuk.

  • İlk durumda, tarifin gerektirdiği unun onda biri, belirtilen su miktarının üçte biri ve çok sıcak, neredeyse kaynar su ile dökülür. Bu sayede glüten iyi şişer. Demlenmiş unu pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun, ardından oda sıcaklığındaki suyun geri kalanını ve yumurtaları tuzlayın. Hamur elden kolayca çıkacak şekilde homojen ve elastik bir kıvama getirilir, ardından yaklaşık 40 dakika demlenmesine izin verilir.
  • İkinci yöntem, unun çok soğuk dökülmesi dışında hemen hemen aynıdır. buzlu su veya süt. Böylece hamur kurumadan oldukça uzun süre saklanabilir.

Gelecekteki köftelerimiz için aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:

  • 4 su bardağı un;
  • 1 bardak su;
  • 1 yumurta sarısı;
  • 1 çay kaşığı tuz.

Hamur için un, su, yumurta ve tuza ihtiyacınız var.


Bazı tariflerde biraz değiştirilmiş bir hamur bileşimi kullanacağız. Bu gibi durumlarda, hazırlığın açıklamasında belirteceğiz.

Köfte hamuru hazırlamak için görsel bir yardım - video

Peynirli köfte için adım adım tarifler

Klasik

Klasikle başlayacağız basit tarif. Hamuru nasıl pişireceğinizi zaten biliyorsunuz.

Doldurma için ihtiyacınız olacak:

  • 300 gr sert peynir;
  • 1 yumurta akı;
  • 50 gr tereyağı;
  • 1 çay kaşığı tuz.
  1. Hazırlanan hamuru ince bir tabaka halinde (1,5-2 mm kalınlığında) açın, bir bardakla daireler kesin. Bardak rahibe yerleştirilir, üst kenarları ise hamurun yapışmaması için una batırılmalıdır. Camın altına bastırın ve her iki yönde hafifçe kaydırın. Çember hazır. Geriye mümkün olduğunca aynısından yapmak kalıyor.

    Köfte için haddelenmiş hamurun kalınlığı 2 mm'den fazla olmamalıdır.

  2. Dolguyu hazırlayın. Peyniri kaba bir rende üzerine öğütün, yumuşatılmış tereyağı, çırpılmış yumurta akı, bir tutam tuz ekleyin. Ürünlerin düzgün bir kütleye dönüşmesi için iyice karıştırın.

    Peyniri rendeleyin ve dolguyu hazırlamak için baharatlarla karıştırın.

  3. Dolguyu hamurun çevrelerine koyun, yaklaşık 1 yemek kaşığı üstsüz. Hamuru ikiye katlayın, kenarlarını delik kalmayacak şekilde iyice sıkıştırın.

    Dolguyu koyun ve köfteleri sıkıştırın

  4. Köfteleri kaynar suya batırın, tuzlayın. 10 dakika kaynatın. Kaynar sudan çıkarın, tereyağı ile baharatlayın. İsterseniz otlar ile serpin.

Adige peyniri ve otlar ile

Adıge peyniri, kendine has çok yumuşak, baharatlı bir tada sahiptir. Şimdi bu peynir hemen hemen her bakkal veya süpermarkette satın alınabilir. Yeşillikleri de unutmayın: Kafkas mutfağının kurallarına göre, köfte de dahil olmak üzere herhangi bir yemekte bol miktarda bulunmalıdır.

Adıge peyniri ve otlar ile Vareniki

Bu tür köfteleri, içinde iki yumurta olması dışında, yukarıda açıklanandan çok farklı olmayan köfte hamurundan pişirmenizi öneririz.

Bu nedenle, aşağıdaki ürünleri alın:

  • 3.5 su bardağı un;
  • 200 ml soğuk su;
  • 2 yumurta;
  • 0,5 çay kaşığı tuz.

Doldurma için ihtiyacınız olacak:

  • 400 gr Adige peyniri;
  • 80 gr tereyağı;
  • 1 demet yeşillik - dereotu, maydanoz, soğan (taze veya çözülmeden dondurulmuş);
  • tuz, herhangi bir öğütülmüş biber, baharat - tatmak.
  1. Hamuru yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın ve üzerini kalın bir bezle örterek yarım saat dinlenmeye bırakın.
  2. Adyghe peyniri yumuşaktır, bu nedenle doldurma için sadece rendelemekle kalmaz, aynı zamanda bir çatalla yoğurursunuz. Orada doğranmış otlar, baharatlar, biber, tuz ekleyin. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  3. Hamuru yuvarlayın, daireler halinde kesin. Dolguyu her birinin ortasına koyun, kenarları körleyin.
  4. Birkaç köfteyi kaynayan suya batırıp tencerenin dibine ve yanlarına yapışmaması için karıştırın. 7 dakika sonra köfteleri delikli kaşıkla çıkarın, derin bir kaba koyun, tereyağını ekleyin ve sallayın.
  5. Bu tür köfteler için en iyi sos yağlı ekşi kremadır. Zevk almak!

Suluguni ile Gürcü

Gürcistan'daki bu yemek ulusaldır ve kvari olarak adlandırılır.

  1. Hamur, aşağıdaki gibi aynı ürünlerden hazırlanır. klasik versiyon, tek fark yumurtalar önce su ile çırpılır, ardından elenmiş un yavaş yavaş ilave edilir. Sürekli karıştırmayı unutmayın.

    Yumurtaları suyla çırpın, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin

  2. Bitmiş hamuru açın ve daireler halinde kesin.

    Hamurdan eşit daireler yapın

  3. Dolgu için Suluguni peyniri (350 gram), pulları ince yapmak için ince bir rende üzerine sürmek daha iyidir. Tuz veya baharat gerekmez - bu peynirin kendisi oldukça tuzlu, baharatlı ve lezzetlidir.

    İç harcı için sulugunileri ince ince rendeleyin.

  4. Hazırladığınız iç harcı hamurun yuvarlaklarının üzerine yayın ve kenarlarını sabitleyin. Bunu parmaklarınızla yapın veya bir çatal kullanın, karanfillerin kenarlarını hamura bastırarak bir desen oluşturun.

    Köftelerin kenarlarını çatalla sıkıştırarak kör edin

  5. Tencerede kaynamış suyu tuzlayıp içine köfteleri atın. Kvarinin tabağın dibine yapışmaması için tekrar kaynayana kadar biraz karıştırın. Yüzeye çıkana kadar pişirin.

    Kvariyi kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.

  6. Ekşi krema, tereyağı veya herhangi bir sos ile canınız ne isterse servis yapın.

Fırında pişmiş rocker ile

Bu Bulgar koyun peyniri alışılmadık baharatlı bir tada sahiptir. Göre kachkaval (kashkaval) ile köfte pişireceğiz geleneksel tarif Burekitos olarak adlandırılan Bulgar mutfağı. Onlar için hamur ufalanmalı ve fırında köfte pişireceğiz.

Fırında pişmiş kachkaval peynirli Vareniki

Test için şunları alın:

  • 100 gr doğranmış tereyağı;
  • 500 gr un;
  • 150 ml soğuk su;
  • 100 ml ayçiçek yağı;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • 5 gr kabartma tozu.

Doldurma ürünleri:

  • 300 gr kachkaval, rende üzerine doğranmış;
  • 1 yumurta sarısı;
  • 1 yemek kaşığı galeta unu (un kullanabilirsiniz);
  • tuz, karabiber - tatmak.

Ayrıca serpmek için susam tohumlarına ve köftelere parlak bir yüzey vermek için çırpılmış bir yumurtaya ihtiyacınız olacak.

Sadece pompalanmış değil, peyniri de 1: 1 oranında uygulayabilirsiniz.

  1. Un, tuz ve kabartma tozunu kenarları yüksek bir kapta karıştırın, yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve düşük devirde bir mikser ile çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş önce ayçiçek yağını, ardından suyu ekleyin. Hamuru homojen bir kıvama getirerek mikser ile çalışmaya devam edin. Top haline getirin, streç filme sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
  2. Bu arada peyniri tuz ve baharatlarla karıştırarak iç harcı hazırlayın. Karışımın cıvık olmaması ve köfteler pişerken akmaması için galeta unu ekleyin.
  3. Fırını önceden ısıtın. Optimum sıcaklık- 180 derece.
  4. Hamuru buzdolabından çıkarın, yuvarlayın, daireler halinde kesin. Üzerine peynir dolgusunu koyun, köfte yapın.
  5. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve köfteleri yerleştirin. Hamur yağ içerdiğinden kağıdı yağlamanıza gerek yoktur. Burekitoların yüzeyini çırpılmış yumurta ile yayın, susam serpin. 25 dakika fırına gönderin ve sonra çıkarın, masaya servis yapın ve baharatlı tadın tadını çıkarın!

süzme peynir ile

Bu köftelerden yapacağız pasta hamuru kaynar su ile karıştırılır.

İhtiyacın olacak:

  • 250 ml su;
  • 400 gr un;
  • 50 ml ayçiçek yağı;
  • 200 gr peynir;
  • 200 gr süzme peynir;
  • 1 yumurta;
  • tuz;
  • Dereotu.

Bu köftelere dereotu eklediğinizden emin olun - hem hamurda hem de dolguda

  1. Ayçiçek yağını kaynar suya dökün, 1 çay kaşığı tuz ve aynı miktarda kuru dereotu dökün. İyice karıştırın ve hızlıca 200 gr un ekleyin. Yavaş yavaş 200 g un daha ekleyerek sertleşene kadar tekrar iyice karıştırın. Hamurun üzerini temiz, kalın bir bezle örtün ve yarım saat dinlenmeye bırakın.
  2. Herhangi bir rendelenmiş sert veya işlenmiş peynir ile yumuşak ufalanan süzme peyniri karıştırarak iç harcı hazırlayın, dilediğiniz kadar taze veya kuru dereotu, tadına göre tuz ve bir yumurta ekleyin. Homojen bir karışım yapın.
  3. Hamur zaten dinlenmiş, yuvarlayıp halkalara bölebilirsiniz. Tercih ettiğiniz şeklin dolgu ve heykel ürünlerini yerleştirin.
  4. Hazırlanan köfteleri tuzlu suda 3 dakika haşlayın.
  5. Tereyağı ve ekşi krema yemeğe harika bir katkı olacaktır.

Köftelerin çok fazla olduğu ortaya çıkarsa, bazıları dondurulabilir - soğukta mükemmel şekilde saklanırlar.

Peynir ve patates ile

Bu köftelerin özelliği, patates ve kızartma ile doldurmada yatmaktadır. Ancak bu tarif, dikkatinizi ve sabrınızı gerektirecektir: Peynirli ve patates dolgulu köftelerin hemen çıkmama riski vardır.

Peynir ve patates ile Vareniki

İhtiyacın olacak:

  • 500 ml su;
  • 1 kg un (daha az veya daha fazla - ne kadar hamur alacak);
  • 100 gr katı veya işlenmiş peynir;
  • 6 büyük patates;
  • 1 yumurta;
  • 1 soğan;
  • tatmak için tuz ve baharatlar.
  1. Dolgu için alınan patatesler çiğ olmalıdır. Kabuğu soyun, yıkayın ve rendeleyin (veya bir karıştırıcıda doğrayın). Fazla nemi sıkın, patatesleri rendelenmiş peynirle karıştırın, tuz ve baharat serpin.

    Rendelenmiş peynir, patates ve baharat dolgusu hazırlayın

  2. Hazırlanan hamuru bir tabaka halinde açın, daireler halinde kesin. Dolguyu üzerlerine dağıtın, köfte oluşturun. Parçalanmamaları için bir süre dondurucuya koyun.
  3. Köfteler soğurken soğanı herhangi bir yağda kızartın. Dilerseniz ekleyebilirsiniz rendelenmiş havuç ve baharatlar. Köftelere özgün bir görünüm vermek istiyorsanız kırmızı tatlı soğan kullanın.

    Soğanı bitkisel yağda kızartın

  4. Köfteleri 5 dakika kaynattıktan sonra oluklu bir kaşıkla alın, bir tabağa koyun ve kızartmanın üzerine dökün. En sevdiğiniz sos ile servis edilebilir.

Peynir ve jambon ile

Bu köfteler ailenizin en sevdiği ikinci yemeklerden biri olacak. Cazibeleri evrensel olmalarıdır: isterseniz - pişirin, isterseniz kızartın veya pişirin. Akşam yemeği için masaya servis yapın ve işe ya da okula yanınızda götürün.

Her zamanki hamuru alıyoruz klasik tarif, ve doldurma için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

  • 500 gr sert peynir;
  • 200 gr herhangi bir jambon;
  • tuz, baharatlar, tatmak için otlar.
  1. Hazırlanan hamur, serin, çok sıkı değil, yarım saat buzdolabına koyun - orada biraz terlemesine izin verin.

    Hamuru hazırlayın ve bir süre buzdolabına koyun.

  2. Bu arada jambonu ince ince doğrayın ve peyniri rendeleyin. İsterseniz daha fazla et ekleyebilirsiniz. Ve soğan-havuç takviyesi bile burada gereksiz olmayacak. İsteğe bağlı, ama neden olmasın? Kütle homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.

    Jambon ve rendelenmiş peynir dolgusu yapın

  3. Hamuru çıkarın. Yuvarlayın, dairelere bölün, dolguyu koyun ve köfte oluşturun. Kaynar suya gönderin ve bir tabak istemek için yüzeye yüzdükleri anda çıkarın.

    Kabak ve ricotta ile Vareniki - bir gurme yemeği

    İhtiyacın olacak:

    • 1 orta boy balkabağı tatlı çeşitleri;
    • 3 çay kaşığı kabak çekirdeği yağı;
    • 200 gr krema (yağ içeriği - %38);
    • 15 gr tereyağı;
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
    • 1 çay kaşığı esmer şeker;
    • 150 gr ricotta peyniri;
    • 2 gr rendelenmiş parmesan peyniri;
    • 2 gr soyulmuş kabak çekirdeği;
    • 100 gr tavuk suyu;
    • 100 gr arpacık;
    • 6 sap kişniş;
    • 3 sap dereotu;
    • 2 sap kekik;
    • 1 sap fesleğen;
    • 3 defne yaprağı;
    • 2 diş sarımsak;
    • tuz, karabiber ve öğütülmüş - istediğiniz kadar.

    Bu kadar çok üründen korkmuyor musunuz? Ah, onu zaten satın aldın mı? Yani pişirmeye başlama zamanı. Sabır ve iyi bir ruh hali için stok yapın.

    1. Kabağı kabuğundan ve tohumlarından soyun, 150 gr hamur alın. Olabildiğince ince doğrayın ve ısıtılmış zeytinyağı ve tereyağ karışımında 3 dakika kızartın.
    2. Şeker ekleyin: eritin ve kabak parçalarını karamelize edin. Lezzet için doğranmış kekik (1 dal) ve kişniş (3 dal) koyun, biber serpin.
    3. 2 dakika sonra karışımı ocaktan alın, kabak yağı ile baharatlayın. Ricotta, kişniş ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın. İç harcı hazır, bir süre kenara alın ve kremayı hazırlayın.
    4. Krema için kalan balkabağı hamurunu alın, doğrayın ve kekik ve fesleğen ile zeytinyağında kızartın (ateş zayıf olmalıdır). Kabak liflere ayrılmalıdır.
    5. Arpacıkları kesin, kabaklı tavaya koyun, karışımı biberleyin ve 15 dakika daha kızartın, sonra dökün. tavuk suyu. Sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar balkabağını pişirin.
    6. Karışımı ısıdan çıkarın, bir karıştırıcıya aktarın, kabak çekirdeği yağı ve krema ekleyin, pürüzsüz bir püre haline getirin.
    7. Köfte dökmek için et suyu yapın. Bunu yapmak için 5 litre suyu ezilmiş sarımsak, biber, tuz, dereotu ve defne yaprağı ile kaynatın, birkaç dakika kaynatın.
    8. Köfteleri normalde yaptığınız gibi kör edin. Kaynayan et suyunda 5 dakika kaynatın. Daha sonra bir tabağa yayın, kabak kreması, rendelenmiş parmesan ve doğranmış tohumlarla süsleyin.

    Bu tür köfteler tatillerde tedavi edilebilir ve misafirler kesinlikle memnun kalacaklar!

    Kabak ve mozzarella peyniri ile

    Belki de bu tür köfteler tembel ev kadınları için bir yemek değildir. Ama çok tatmin edici, sulu, inanılmaz lezzetli - şenlikli masa için sadece bir nimettir.

    Mozzarella peynirli köfte - şenlikli masa için bir nimettir

    Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

    • 400 gr buğday unu;
    • 8 yumurta sarısı;
    • 80 ml su;
    • 1 yumurta akı;
    • 1 bütün yumurta;
    • 7 yemek kaşığı zeytinyağı;
    • 1 çay kaşığı tuz;
    • 800 gr balkabağı;
    • 250 gr mozarella;
    • 3 arpacık;
    • 1 yemek kaşığı şeker;
    • 1 çay kaşığı balzamik sirke;
    • maydanoz ve öğütülmüş biber tadı.
    1. Unu bir slayta dökün, bütün bir yumurtayı çırpın, 8 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, su (sıcak olmalı), tuz ve güçlü bir hamur yoğurun. Bir süreliğine bırak.
    2. Peyniri ve 400 gr balkabağı hamurunu çok ince doğrayın. Bunları bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz, ancak daha sonra dolgunun dokusu olmaz. Karışımı tuzlayın ve biberleyin.
    3. Hamurdan eşit daireler yapın. Dolguyu kupanın bir yarısına koyun ve ikinci yarının serbest kenarını proteinle kaplayın. Kenarları katlayın ve birbirine bastırın - protein onları birbirine iyi yapıştıracaktır.
    4. Köfteleri 10 dakika kaynar suya koyun. Onlar pişirilirken sosu hazırlamanız gerekir.
    5. Arpacık kabuğunu soyun ve yarım halkalar halinde ince dilimleyin. 4 yemek kaşığı zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavurun. Kalan doğranmış kabak hamurunu, şekeri ve sirkeyi ekleyin. Kabak oldukça yumuşak olana kadar orta ateşte 15 dakika pişirin, ancak şeklini korur.
    6. Köfteleri bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve maydanozla süsleyin.

    Video: Gürcü peynirli köfte

    Şimdi kumbara tariflerinizde birkaç lezzetli, ilginç yemek ortaya çıktı ve ailenizi, arkadaşlarınızı ve akrabalarınızı istediğiniz zaman onlarla memnun edebilirsiniz. Denemekten korkmayın: peynirli köfte zevkinize göre herhangi bir malzemeyle desteklenebilir. Peynirli köfte tariflerinizi yorumlarda bizimle paylaşın: hangi çeşitleri tercih edersiniz, hangi yiyeceklerle birleştirirsiniz, pişirmeyi, kızartmayı veya fırında pişirmeyi sever misiniz? Afiyet olsun!

Köfte, diğer birçok ulusun benzer yemekleri olmasına rağmen, Ukrayna mutfağının bir yemeği olarak kabul edilir. Örneğin, Gürcistan'da peynirli köfte pişiriyorlar, ancak burada “kvari” olarak adlandırılıyorlar. Vareniki farklı peynir türleri ile yapılabilir ve bu peynir kombinasyonu zaten tadı değiştirebilir. hazır yemek tanınmanın ötesinde. Bu nedenle, tarifler benzer olduğu için köftelerin tadı da benzer olacaklarını düşünmemelisiniz. Peynirli köfte, yaratıcılık için çok yer sağlar, çünkü çoğu, dolgunun bileşimine, içindeki çeşitli bileşenlerin oranına bağlıdır. Peynirli köfte hazırlamak çok kolay olduğu için istediğiniz kadar deneyebilirsiniz.

Pişirme özellikleri

Peynirli köfteler, az hamurları ve bol malzemeleri varsa en lezzetlisidir. Bununla birlikte, hamurun yumuşak, ancak güçlü olması ve çok ince bir şekilde yuvarlanması, pişirme sırasında yırtılmaması için nasıl doğru pişirileceğini bilmeniz gerekir.

  • Hamuru yoğurmadan önce unu elediğinizden emin olun. Böylece sadece çöplerden arınmakla kalmayacak, aynı zamanda oksijenle doyurulacaktır. Bu sayede hamur elastikiyetini kaybetmeden daha yumuşak hale gelecektir.
  • Hamuru daha elastik hale getirmek için biraz bitkisel yağ ekleyin ve yoğurduktan sonra biraz “dinlenmesine” izin verin. Bu sırada hamurun hava almaması için streç film ile kaplanması gerekir.
  • Hamuru peynirli köfteler üzerinde mümkün olduğunca ince açın. Büyük bir hamur parçasını ince bir tabaka halinde yuvarlayamıyorsanız, hamuru bir sosisle yuvarlayıp, küçük parçalar halinde ayırıp yuvarlak kekler haline getirebilirsiniz.
  • Doldurmayı yeterince viskoz hale getirmek için ona biraz tavuk proteini ekleyebilirsiniz.
  • Köfteler sadece kaynar suda, geniş geniş bir tencerede haşlanır. Aynı zamanda, birer birer atılmaları gerekir, hepsi bir kerede değil, aksi takdirde hamur birbirine yapışabilir.
  • Bitmiş köftelerin birbirine yapışmaması için yağ ile yağlayın. Bunun için tereyağı kullanmak en iyisidir, ancak gerekirse bitkisel yağ ile değiştirilmesine izin verilir, ancak yalnızca belirgin bir koku olmadan.
  • Köftelere alışılmadık sarımsı bir renk vermek istiyorsanız, hamura zerdeçal ekleyin. Bu baharattan çok fazla dökmenize gerek yok - yarım çay kaşığı fazlasıyla yeterli olacaktır.
  • Vareniki buharda pişirilirse dağılmaz. Yavaş bir ocakta uygun modda 10 dakika pişirilmelidirler. Köfteleri buharda pişirmek için bir çift kazan, mantyshnitsa ve hatta üzerine gerilmiş gazlı bezle sıradan bir tava bile uygundur.

Peynirli köfteler genellikle sossuz servis edilir - kendi başlarına lezzetlidirler. Ancak onlara ekşi krema, ketçap veya mayonez eklerseniz sorun olmaz.

Peynirli köfte - basit bir tarif

  • un - 0,5 kg;
  • tavuk yumurtası - 2 adet;
  • orta sertlikte peynir - 0,3 kg;
  • su - 80 mi;
  • süt - 80 ml;
  • tuz - tatmak;
  • sebze yağı(isteğe bağlı) - 20 ml;
  • tereyağı (yağlama için) - ne kadar gidecek.

Pişirme metodu:

  • Unu eleyin, çeyrek çay kaşığı tuzla birleştirin.
  • Yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın, sütle birleştirin ve tekrar çırpın.
  • Unu kuyucuk haline getirdikten sonra içine süt-yumurta karışımını ve suyu dökün. Hamuru önce kaşıkla, sonra elinizle yoğurun. Un serpilmiş bir tahta üzerinde hamuru yoğurmayı bitirin. Hamur yeterince yumuşak, elastik olmalı, çok yapışkan olmamalıdır. İstenirse, yoğururken elastikiyetini arttırmak için bir kaşık bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
  • Hamurdan bir top oluşturduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp 30-40 dakika bekletin.
  • Peyniri ikiye bölün, bir parçayı ince bir rende üzerine, diğerini kaba bir rende üzerine doğrayın. Karıştırmak.
  • Hamuru mümkün olduğunca ince açın. Bir bardak al, çevir. Hamurun üzerine koyun ve hafifçe bastırın. Bu şekilde hamurdan mümkün olduğunca çok daire kesin. Kalan hamuru bir topun içine yuvarlayın, tekrar yuvarlayın, bir bardakla daireler kesin. Bu, hamur bitene kadar yapılmalıdır.
  • Peynir kütlesi ile dairelere başlayın, kenarları sabitleyin. Güvenilirlik için kenarlar yumurta akı ile yağlanabilir.
  • Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın. 20-25 adet köfteyi suya batırın, yüzeye çıkana kadar bekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
  • Köfteleri bir tabağa koyun, tereyağı ile yağlayın.
  • Kalan köfteleri de aynı şekilde haşlayın.

Peynirli köfte sadece ekşi krema ile servis edilemez. Mayonez veya domates sosuyla daha da iyi giderler.

Adıge peyniri ve suluguni ile Vareniki

  • un - 0.75 kg;
  • su - 0.25 l;
  • tavuk yumurtası - 1 adet;
  • taze kişniş - 100 gr;
  • Adige peyniri - 150 gr;
  • suluguni peyniri - 150 gr;
  • bitkisel yağ - 40 ml;
  • tereyağı - ne kadar gidecek.

Pişirme metodu:

  • Her iki peynir çeşidini de bıçakla ince ince doğrayın ve karıştırın.
  • Salantroyu ince doğrayın ve peynirle karıştırın.
  • Elenmiş una (0,5 kg) bir tutam tuz dökün.
  • Unun içinde bir kuyu yapın, içine yumurtayı kırın, yağ ve suyu dökün.
  • Kasenin içindekileri kaşıkla iyice karıştırdıktan sonra hamuru elinizle yoğurmaya başlayın. Un eklerken, hamurun yeterince yoğun ve elastik hale geldiğinden emin olun.
  • Hamuru içine sarın sarılmak film ve 30 dakika "dinlenmesine" izin verin.
  • Hamurdan büyük bir parça ayırın, bir sosis haline getirin. Küçük bir parça kesin ve yaklaşık 7-8 cm çapında düz bir kek haline getirin.
  • Tortillaya biraz peynir dolgusu koyun. Kenarları kaldırın ve sabitleyin. Hamurun kenarlarının pişerken dağılmaması için çatalla kenarlarını çevirin.
  • Köfteleri kaynar suda haşlayın (yüzeye çıktıktan yaklaşık 3-4 dakika sonra). Oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir tabağa koyun, tereyağı ile yağlayın.

Adıge peyniri ile doldurulmuş Vareniki ve suluguni ile iyi gider fermente sütlü içecekler. Yoğurt veya kaymaklı süt ile servis edilebilirler. Fermente süt ürününde yeşillikleri kesebilir, ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Bu durumda, yemek Kafkas notalarıyla daha da lezzetli olacak.

Peynir ve süzme peynir ile Vareniki

  • un - 0,5 kg;
  • su - 0.25 l;
  • bitkisel yağ - 20 ml;
  • dereotu - 100 gr;
  • süzme peynir - 100 gr;
  • sert peynir - 100 gr;
  • peynir - 100 gr;
  • tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Unu elemek. Tuzla karıştırın.
  • Kaynatma su. Kaynar suya bir kaşık yağ dökün, karıştırın.
  • İçine dökmek sıcak su un, hamuru yoğurun. Böyle bir hamura muhallebi denir. Yeterince elastik olduğundan emin değilseniz, yağ miktarını iki katına çıkarabilirsiniz.
  • Hamuru bir kaseyle örtün, bir kenara koyun. En az yarım saat “dinlenmeli”.
  • Süzme peyniri bir elek ile ovalayın. Sert peyniri ince rendeleyin. Peyniri küçük parçalar halinde kesin.
  • Dereotu bıçakla doğrayın. İstenirse maydanoz ile desteklenebilir.
  • Bir kapta her iki peynir çeşidini, süzme peynir ve otları karıştırın.
  • Hamurdan köfteler oluşturun, peynir ve lor dolgusu ile doldurun.
  • Kaynayan suda köfteleri haşlayın. Yüzeye çıktıktan sonra yaklaşık 4 dakika pişirilmelidirler.

Köfteleri ekşi krema veya tercih ettiğiniz başka bir sos ile servis edebilirsiniz.

bir kitle var seçenekler: peynirli tembel köfte, süzme peynirli ve peynirli köfte, patates, lahana vb. Herkes doğru ve en iyisini nasıl seçeceğine kendisi karar verir. Ancak dolgusu ne olursa olsun köfte her zaman çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği lezzet olacaktır.

Özellikle Adıge peyniri (suluguni) kullanıyorsanız, peynirli köfte inanılmaz lezzetlidir. Tadı inanılmaz, çok hassas olacağından ve sadece ağzınızda eriyecek. Sadece birkaç dakika içinde inanılmaz köfteler, neden bu tarifi uygulamıyorsunuz?

  • 400 gram un;
  • ½ su bardağı su;
  • 1 tavuk yumurtası;
  • 1 yemek kaşığı şeker;
  • 1/3 çay kaşığı tuz.
  • Doldurma için bir dizi ürün:
  • 400 gram Adige peyniri.

Yemek tarifi


Tavsiye: Adyghe peynirli köfte en iyi gerçek rustik ekşi krema ile servis edilir.

Tavsiye: Tarif, Adige peynirinin suluguni peyniri ile değiştirilmesini yasaklamaz.

Tavsiye: Adyghe peyniri kullanarak, inanılmaz lezzetli olan tembel peynirli köfte yapmayı deneyebilirsiniz.

Adıge peyniri ile köfte yapmak çok kolaydır ve hangisini pişireceğiniz önemli değil: tembel veya klasik, asıl şey çok çaba sarf etmek, mükemmel bir tarif ve en iyi malzemeleri seçmek, o zaman her şey işe yarayacak. dışarı.

Patates ve peynir ile Vareniki

Peynirli köfte çok popülerdir, bu yüzden onları oldukça sık pişirebilirsiniz. Bu tarifi sadece bir kez uygulamak yeterlidir ve özellikle bu yemek neredeyse evrensel olduğu için hemen en sevilenlerden biri haline gelecektir.

Hamur yapmak için bir dizi ürün

  • 3 su bardağı un;
  • 1 bardak ılık su;
  • 1 tavuk yumurtası;
  • Tatmak için tuz.

Doldurma hazırlanması için bir dizi ürün

  • 8 patates;
  • 2 soğan;
  • 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • 200 gram işlenmiş peynir (suluguni kullanabilirsiniz);
  • Tatmak için tuz.

Yemek tarifi


Patates ve peynirli Vareniki çok doyurucu ve lezzetli olduğu için ana tam teşekküllü yemeğe kolayca geçebilirler. Bu köfteler hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir, bu da onları neredeyse evrensel kılar.

Lezzetli köfte pişirmek o kadar zor değil, gerçek bir lezzetli yemek yapmak için sadece biraz çaba, dikkat ve azim gerekiyor.

Afiyet olsun!

Peynirli köfteler yumuşacık ve çok lezzetli. Peynir, herhangi bir çeşidin dolgusuna eklenebilir. Birçok ilginç tarifler Alttarafı oku.

Peynir ve mantarlı Vareniki

Yemeğin hazırlanması 80 dakika sürer. Üç porsiyon çıkıyor, toplam kalori içeriği 742 kcal.

İçindekiler:

  • 200 gr mantar;
  • 300 gr un;
  • iki havuç;
  • 100 gr peynir;
  • üç yumurta;
  • 20 gr erik yağı;
  • ampul;
  • iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • bir demet maydanoz;
  • baharat.

Pişirme adımları:

  1. İki yumurtayı çırpın ve suyla - 5 yemek kaşığı ve tuz - 0,5 yemek kaşığı ile birleştirin.
  2. Mantarları durulayın ve kurulayın, dilimler halinde kesin.
  3. Yeşillikleri ince doğrayın, havuçları rendeleyin, peyniri küpler halinde kesin.
  4. Soğanı ince ince kıyıp tereyağında kavurun.
  5. Soğana mantarlı havuç ekleyin, karıştırarak beş dakika kızartın.
  6. Kızartmanın sonunda otlar ile peynir ekleyin ve karıştırın, baharat ekleyin.
  7. Yumurtayı sarısı ve beyazı olarak bölün. Yumurta beyazını biraz çırpın ve bir kenara koyun. Sarısı karıştırın, dolguya dökün.
  8. Hamuru ince bir şekilde açın ve dikdörtgenler halinde kesin.
  9. Her dikdörtgenin yarısına iç harcı koyun ve hamurun diğer yarısı ile kaplayın, kenarlarını sıkıştırın ve yumurta beyazına batırın.
  10. Kaynayan tuzlu suda pişirin.

Bitmiş köfteleri eritilmiş tereyağı ile gezdirin.

Adıge peynirli Vareniki

Basit adım adım tarif 70 dakika sürecek.

Gerekli Malzemeler:

  • yarım kilo un;
  • yığın su;
  • iki yumurta;
  • yarım kaşık tuz;
  • 250 gr.;
  • 10 gr erik yağı.

Yemek pişirme:

  1. Un ile tuzu karıştırın ve yumurtaları ekleyin.
  2. Su ekleyin ve hamuru yoğurun.
  3. Peyniri ezin, tuzlayın.
  4. Hamuru dörde bölün ve her birini bir tabaka halinde yuvarlayın, bir bardakla daireler kesin.
  5. Peynir topları oluşturun ve bardaklara yerleştirin, kenarlarını sabitleyin.
  6. Suyu tuzlayın ve kaynatın. Yüzdükleri zaman yedi dakika kaynatın.

Kalori içeriği - 1600 kcal. Adıge peynirli yedi porsiyon köfte alacaksınız.

Suluguni peynirli Vareniki

Hazırlanması bir saat sürecektir. Yemeğin kalori içeriği 2100 kcal'dir. Yedi porsiyon yapar.

İçindekiler:

  • 350 Suluguni;
  • yığın su;
  • yarım l.ch. tuz;
  • iki yumurta;
  • 3.5 yığın. un.

Adım adım pişirme:

  1. Yumurtaları tuzla karıştırın ve unun yarısını ekleyin.
  2. Unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyerek iyice karıştırın.
  3. İnce peyniri rende üzerine öğütün, hamurdan küçük kekler açın ve her birine bir kaşık dolum koyun, kenarlarını sabitleyin.

Köfte 55 dakika pişirilir. Ekşi krema ile servis yapın.

İçindekiler:

  • yarım kilo un;
  • 230 gr jambon;
  • yarım kaşık tuz;
  • 250 gr peynir;
  • su.

Pişirme adımları:

  1. Tuzu unla birleştirin ve yavaş yavaş suya dökün, hamuru yoğurun.
  2. Peyniri rende üzerine öğütün, jambonu ince doğrayın, karıştırın.
  3. Hamurdan kekler yapın ve her birinin üzerine dolgunun kısımlarını koyun. Kenarları güzelce kapatın.
  4. Köfteleri kaynar suya koyun ve yukarı çıktıklarında dört dakika pişirin.

Kızarmış soğan ile hazır köfte servis yapın.

Peynirli köfte - genel pişirme prensipleri

Peynirli köfte, popüler bir yemek hazırlamak için en kolay seçeneklerden biridir, çünkü karmaşık bir dolgu hazırlamak için zaman harcamanıza gerek yoktur. Herhangi bir peyniri rendeleyin veya kesin ve hamur halkalarına sarın. Köfte hamuru her zamanki gibi un, yumurta, tuz ve sıvıdan (su veya süt) yapılır. Daha belirgin bir tat için hamura aromatik baharat (örneğin zerdeçal) eklenebilir, ancak bu dolgu ile de yapılabilir. Peynirli köfte için bir veya daha fazla peynir çeşidi kullanabilirsiniz. "Tek doldurma" için orta sert peynir çeşitlerini almak daha iyidir. Peynir, doğranmış otlar ve süzme peynirle karıştırılabilir - muamele daha da lezzetli olacak! Peynirli köfteleri uygun bir şekilde şekillendirebilirsiniz: hamurdan küçük daireler kesip peynirle doldurun veya bir tabaka açın, peynir parçalarını yerleştirin ve üstüne başka bir hamur tabakası ile örtün - geriye kalan tek şey “tuvali” köfte şeklinde kesmek için.

Peynirli köfte - yemek ve yemek hazırlama

İhtiyacınız olabilecek şeyler: kase, oklava, elek, ölçü kabı, bıçak, keskin kenarlı bardak, rende ve tencere.

Hamuru hazırlamadan önce un elenmeli, süt veya su oda sıcaklığında olmalıdır. Peynir küçük dikdörtgenler halinde kesilebilir veya rendelenebilir.

Peynirli köfte tarifleri:

Tarif 1: Peynirli köfte

Hazırlanması için her türlü peyniri alabileceğiniz peynirli çok lezzetli köfte. Hamur, sıradan köfteler için hazırlanır: un, yumurta, tuz ve sütten. Sadece hamurda yumurtaları tamamen değil, sadece proteinleri eklemeniz gerekir.

Gerekli Malzemeler:

Test için:

  • Un - 5 bardak;
  • Süt - yarım bardak;
  • 3 yumurta akı;
  • Yarım bardak su;
  • Tuz - 0,5 çay kaşığı

Doldurmak için:

  • Yarı sert peynir - 650 gr.

Pişirme metodu:

Test hazırlığı:

Yumurta aklarını süt, su ve tuz ile çırpın. Unu azar azar karışıma ekleyin ve sert bir hamur yoğurun. Hamuru bir havluyla örtün ve 35-40 dakika bekletin.

Köftelerin Hazırlanışı:

Peyniri küçük dikdörtgenler halinde kesin. Hamurdan küçük bir parça kesin ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Peynir dilimlerini aralarında boşluk kalacak şekilde sıralar halinde tabakanın üzerine yayın. Peynir tabakasını aynı boyutta bir tabaka ile örtün. Köfteler arasındaki yerlere özellikle dikkat ederek hamuru aşağı doğru bastırın. Köfteleri bıçakla kesin. Kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Ekşi krema, tereyağı ve doğranmış otlar ile servis yapın.

Tarif 2: Peynirli köfte (iki çeşit peynirden)

Peynirli köfteler birkaç çeşit peynirden hazırlanabilir. Bu, yemeği daha da zengin ve lezzetli hale getirecektir. Farklı çeşitleri ve oranları birleştirin ve kendi benzersiz peynirli hamur tatlısı tariflerinizi yaratın!

Gerekli Malzemeler:

Test için:

  • Un - gözle;
  • 15 ml (kaşık) bitkisel yağ;
  • Yarım çay kaşığı tuz;
  • 1/4 çay kaşığı Zerdeçal;
  • 5. Buğday kepeği - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Doldurmak için:

  • Adige peyniri - 300 gr;
  • Diğer sert peynirler - 150 gr.

Pişirme metodu:

Test hazırlığı:

Su, tuz ve zerdeçal ile karıştırılmış kepek. Sonra yavaş yavaş un ekleyin, hamurları köfte gibi yoğurun. Oldukça dik olmalı, ancak sert olmamalıdır. Yağ ekleyin ve tekrar karıştırın. Kaseyi hamurla örtün ve yarım saat bekletin.

Köftelerin Hazırlanışı:

Her iki peynir türünü de kaba bir rende üzerine rendeleyin ve karıştırın. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve bir bardakla daireler kesin. Bir kaşık rendelenmiş peynir alın ve bir topak yapın. Her dairenin ortasına bir parça peynir koyun, kenarlarını sıkıca kapatın. Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın ve defne yaprağını atın. Köfteleri kaynar suda yaklaşık 5 dakika pişirin. Ekşi krema ve tereyağı ile servis yapın.

Tarif 3: Peynirli ve süzme peynirli Vareniki

Lezzetli süzme peynir ve peynir köfteleri pişirmeye çalışın ve ailenizi ve arkadaşlarınızı bir ikramla şaşırtın! Süzme peynir ve peynirin doldurulması inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak çıkıyor ve ince hamurla iyi gidiyor.

Gerekli Malzemeler:

Test için:

Doldurmak için:

  • Yarım kilo yağlı süzme peynir;
  • 200 gr sert peynir;
  • 2 yumurta;
  • Tuz.

Pişirme metodu:

Test hazırlığı:

Unu bir kaseye eleyin ve bir delik açın, içine iki yumurta kırın ve tuz ve bitkisel yağ ile su ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurun. Hamuru 25-30 dakika bekletin.

Köftelerin Hazırlanışı:

Peyniri kaba ve ince bir rende üzerine rendeleyin (50 ila 50). Süzme peyniri yumurta, tuzla öğütün ve peynir ekleyin. Her şeyi uygun şekilde karıştırın. Hamuru açın ve daireler kesin, dolguyu koyun, kenarları kapatın. Köfteleri kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Tereyağı ve ekşi krema ile servis yapın.

- Pişirirken, bir tencereye bir seferde 20-25'ten fazla köfte konamaz, aksi takdirde su uzun süre kaynar ve peynirli köfteler yapışır;

- Peyniri farklı rendelerde rendelemek daha iyidir: küçük peynir dolguya tek bir kıvam verir ve büyük peynir peynirin tadını daha iyi hissetmenizi sağlar;

- Dolgunun daha iyi "birbirine yapışması" için rendelenmiş peynire 1 protein ekleyebilirsiniz.