Evde humus nasıl yapılır? Mercimek Humus
Humus, Orta Doğu'da çok popüler bir soğuk mezedir. Nedir, bugün ele alacağız. İsrail, Lübnan, Türkiye ve Suriye'de pide ve pidenin yanında sos olarak servis edilen bu yemek, diğer ülkelerde cips veya ekmekle tüketiliyor. Humus, nohut, susam ezmesi, zeytinyağı, limon suyu, kırmızı biber ve sarımsaktan yapılan bir mezedir. Son zamanlarda, bu yemek vejetaryen mutfağında çok popüler hale geldi. Özellikle glüten içeren yiyecekleri yiyemeyen kişiler tarafından takdir edilmektedir.
Humusun bileşimi
Humus (ne olduğunu zaten biliyoruz), bir blender ile püre haline getirilen nohuttan yapılır. Bileşimine bağlı olarak yemeğin tadı değişebilir. Ve sebzelerin yanı sıra tada eklenen baharatlara da bağlıdır. Kızarmış domates, kabak püresi, çam fıstığı, beyaz peynir ve diğerleri bu incelik için çok popüler eklemelerdir. Yiyeceğin kendisi çok fazla protein, lif, demir vb. Bu sıra dışı yemeği hazırlamak için birkaç tarif düşünün.
Humus: klasik bir tarif
Doğu ülkelerinde çok popüler. Çok sık pişirilir. Bu yemek birçok ülkede restoranlarda bulunabilir. Bunu yapmak zor değil ve fazla zaman almıyor.
Malzemeler: beş yüz gram nohut, yedi yemek kaşığı zeytinyağı, altı yemek kaşığı beyaz susam, yarım yemek kaşığı kimyon, dört diş sarımsak, dört yemek kaşığı meyve suyu ve tatmak için baharatlar.
Yemek pişirmek:
Humus ( klasik tarif) şu şekilde hazırlanır: Nohutlar on iki saat ıslatılır, suya az miktarda soda ilave edilerek iyice kaynatılır. Bu süre zarfında nohut şişer ve tüm suyu emer. Daha sonra yıkanır, bire dört oranında su ile dökülür (aynı zamanda patates püresi hazırlanırken tamamen kaynatılmalıdır) ve oluşan köpüğü periyodik olarak çıkararak iki saat kaynatılır. Bu sırada pansumanı hazırlayın.
pansuman hazırlığı
Zira karakteristik bir koku çıkana kadar kızartılır. Daha sonra susam tohumlarını ekleyin ve tohumları kurutun. güçlü ateş beş dakika, tavayı sürekli sallayarak. Altın rengi olmalı ama koyu olmamalıdır. Sonra soğutulur. Karışım iyice ezilir, yağ ilave edilir ve kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar bir karıştırıcı ile dövülür.
meze hazırlama
Klasik tarifini düşündüğümüz daha fazla humus hazırlıyoruz. Hazır olan nohutlar çıkarılır. Et suyunu, ayrı bir kaba boşaltılması gereken bir elekten geçirin. Bezelyelerin bir kısmına yağ dökülür ve üzerine tuz serpilir. Kalan baklagiller blender ile ezilir, yağ, iki yüz gram süzülmüş et suyu, susam ve limon suyu eklenir.
Klasik humus, pide ile birlikte otlar, kırmızı biber, bezelye ile süslenmiş olarak servis edilir. Bağımsız bir yemek olarak veya çeşitli salatalara ek olarak da servis edilebilir. On günden fazla olmamak üzere soğuk bir yerde saklayın.
İbranice humus
Malzemeler: üç yüz gram nohut, yüz gram susam, yarım kaşık kimyon, yedi yemek kaşığı limon suyu, tuz ve baharatlar ve tatmak için otlar.
Yemek pişirmek:
Yahudi humusunu hazırlamadan önce nohutları ayırmak, iyice yıkamak ve gece boyunca su dökmek gerekir. Bir süre sonra suyu süzülür, nohutlar soyulur, üzerine yeni su dökülür ve iki buçuk saat kaynatılır. Bu süre zarfında fasulyeler yumuşamalıdır. Pişirdiklerinde su ayrı bir kaseye dökülür (yine de gerekli olacaktır). Zira ve susam bir tavaya dökülür ve ara sıra karıştırarak üç dakika kızartılır. Daha sonra bir kahve değirmeni içinde öğütülürler. Bu karışıma tuz, sarımsak ve yağ eklenir ve blender ile çırpılır. Daha sonra bu kütleye nohutlar konur ve tekrar çırpılır. Karışıma bezelye suyu eklenir, tuz ve baharatlar, limon suyu eklenir ve karıştırılır. Hazır nohut humusu çam fıstığı ve otlarla süslenir. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.
enginarlı humus
Malzemeler: Bir su bardağı enginar konservesi, dört yüz elli gram konserve nohut, yarım yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, üç yemek kaşığı limon suyu, iki yemek kaşığı zeytinyağı, beş yemek kaşığı tahin, iki yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, bir tutam tuz, dörtte bir yemek kaşığı pul biber, iki diş sarımsak.
Yemek pişirmek:
Enginarlı ev yapımı humus eşsiz bir tada sahiptir. Bu yemek cips veya sebzelerle iyi gider.
Bu yüzden nohutlar, doğranmış enginar, tahin ezmesi, tereyağı, sarımsak ve yeşillikler hariç diğer tüm malzemelerle birlikte bir karıştırıcıya konur. Bütün bu karışım, kalın bir macuna kadar çırpılır. Bitmiş yemeğe maydanoz ve birkaç enginar serpilir.
Humus ne zaman ve nasıl yenir?
Humus (ne olduğunu zaten biliyoruz) kahvaltı için harikadır, bu nedenle her ev hanımının evi için ne pişireceği konusunda kafa yormasına gerek kalmayacaktır. Bunun nedeni, yemeğin birçok şeyle donatılmasıdır. faydalı özellikler. Kahvaltıda taze ekmekle servis edilir, pide, kraker veya cips de iyidir.
Öğle veya akşam yemeğinde humus servis edilirse, taze veya konserve sebze veya et ile tamamlanır. Bu yemek biftek veya barbekü ile mükemmeldir. Ortasına koydukları büyük bir tabağa konursa alışılmadık bir tat alır. Kızarmış mantarlar veya et.
Fotoğrafı ekte bulunan humus, yalnızca doğal içerikler içeren besleyici bir üründür. Hazırlanırken hiçbir tatlandırıcı veya gıda katkı maddesi kullanılmaz. Bu yemek, az miktarda kolesterol içerdiğinden diyet mutfağında çok popülerdir. Düzenli kullanımı kan şekerini düşürmeye yardımcı olur, kalp hastalıklarının gelişmesini engeller. Bu ürünü kullandıktan sonra uzun süre devam eden tokluk hissi oluşur.
Yeşil humus (Amerikan versiyonu)
Malzemeler: bir bardak fesleğen yaprağının üçte biri, dört yüz gram haşlanmış nohut, bir kutu konserve fasulye, üç yemek kaşığı zeytinyağı, dört diş sarımsak, iki yemek kaşığı meyve suyu ve tadına göre karabiber.
Yemek pişirmek:
Humusu hazırlamadan önce fesleğen yapraklarını yirmi saniye haşlayın ve hemen soğumaya bırakın. buzlu su, kurutun ve bir karıştırıcıya yerleştirin. Sarımsak, bir kaşık limon suyu, sebzeler, tuz ve karabiber, biraz yağ da eklenir. Çırpmaya devam ederken yağı yavaş yavaş ekleyin. Daha sonra yeterli olmazsa limon suyu eklenir ama yemeğin ekşimesi için çok koymanıza gerek yoktur. Bitmiş püre, mısır cipsi ile servis edilen geniş bir tabağa konur. Herhangi bir nedenle fesleğen uygun değilse maydanoz veya kişniş ile değiştirilebilir.
patlıcanlı humus
Malzemeler: Beş yüz gram patlıcan, bir tutam karabiber, dört yüz gram nohut konservesi, bir diş sarımsak, altmış gram zeytinyağı, yarım yemek kaşığı tuz, iki yemek kaşığı tahin, iki yemek kaşığı limon suyu.
Yemek pişirmek:
Hazırlanan patlıcanlar küp şeklinde kesilir, tuz ve karabiber, yağ ile karıştırılır, fırın tepsisine yayılır ve yirmi dakika pişirilir. Nohut konservesini blendera koyun, suyunu süzdükten sonra soğumuş patlıcanları ekleyin, püre haline gelene kadar çırpın. Bitmiş yemek bir kaseye aktarılır ve istenirse otlar ile süslenerek servis edilir. On günden fazla olmamak üzere soğuk bir yerde saklayın.
Nihayet…
Artık kahvaltıda humus yapabileceğinizi biliyoruz. Nedir, oryantal mutfağı iyi bilir. Ancak son zamanlarda dünyanın birçok ülkesinde nohut, tahin ve zeytinyağından oluşan bir yemek çok popüler hale geldi. Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevildi. Hazırlanması için pek çok seçenek var, ancak aşağıdaki bileşenlerin bileşime dahil edilmesi gerekiyor: nohut, susam ezmesi, limon suyu ve zeytinyağı, sarımsak ve kırmızı biber. Bu yemek çiğ sebzeler, et, mantar, taze ekmek, kraker veya cips ile iyi gider. Her ne olursa olsun, bu lezzetli, sıra dışı oryantal incelik birçok sakinin kalbini kazandı. Farklı ülkeler dünyanın, bu yüzden onu pişirmekten mutlular.
Humus Ortadoğu'dan bize gelen popüler bir fasulye yemeğidir. Esas olarak nohuttan hazırlanır, ancak hem bezelye hem de fasulye humusu da sofrada servis edilir. Nötr tadı nedeniyle püreye isteğe göre çeşitli baharatlar eklenebilir: kırmızı biber, zerdeçal, kekik, sarımsak, acı toz kırmızı biber vb.
Nohut humusunun zorunlu bir bileşeni zeytin veya diğer sebze yağı bu da yemeğe kadifemsi bir tat verir. Bu soğuk fasulye mezesi, pide veya pide ekmeğinde, tortillada veya ezme şeklinde ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.
Humus özellikle vejeteryanlar arasında popülerdir çünkü baklagiller yüksek kaliteli bitkisel protein kaynağıdır. Nohutlar yaklaşık 4 saat pişmesine rağmen onlardan yapacağınız yemeğiniz tam 1,5 saatte hazır olacaktır. Nasıl? Ve bu fotoğraf tarifini inceleyerek bunu öğreneceksiniz!
Lezzet Bilgisi İkinci sebze yemekleri
İçindekiler
- kuru nohut - 150-200 gr;
- Zeytin veya ayçiçeği rafine bitkisel yağ - 30-50 gr;
- tatmak için tuz;
- tatmak için öğütülmüş karabiber;
- kurutulmuş kekik (kekik) - 0,5 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 1-2 adet;
- Birkaç damla limon suyu.
Evde nohutlu humus nasıl yapılır?
Tüm kuru baklagiller çok yoğun bir yapıya sahiptir ve onları kaynatmak bazen çok zaman alır - yaklaşık 2-4 saat. Ancak önceden ıslatma, onu önemli ölçüde azaltmanıza yardımcı olacaktır! Nohutların yaklaşık 5-6 kat büyüyeceğini unutmayın, bu nedenle yaklaşık olarak fotoğrafta gösterildiği gibi geniş kenarlı derin bir kase seçin. 
Üzerine kaynar su dökün ve her şeyi hafifçe karıştırarak gece boyunca bırakın. Sabah önünüzde tamamen nohutla dolu bir kap göreceksiniz - suyu emecek ve şişecektir. 
Nohutları suyla durulayın ve kaynatmak için yapışmaz bir tencereye dökün: kazan, tencere, tencere. 
0,5 çay kaşığı dökün. soda. Bu sayede pişirme süresi 1-1,5 saat kısalacaktır ancak hiçbir durumda minimumdan fazla soda eklemeyin, aksi takdirde yemeğinizin tadı acı olur. 
İçine dökmek sıcak su ve kaba birkaç defne yaprağı ekleyin. Nohudu tuzlamanıza gerek yok - baharat ve yağ ile birlikte tuz eklenecektir. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltarak yaklaşık 1 saat pişmelidir. 
Suyu soda ile boşaltın ve haşlanmış nohutları derin bir kaba dökün. Yaklaşık 50 ml kaynar su ve 2-3 yemek kaşığı ekleyin. yağlar. 
Hazırlanan baharatları ekleyin. 
Her şeyi bir blender ile öğütün veya bir patates presi ile iyice durulayın, üzerine limon suyu ekleyin - nohutlar mükemmel şekilde ezilir çünkü çok yumuşak ve kaynatılırlar. 
Fasulye kütlesinin tamamı homojen, yumuşak bir hamur haline geldiğinde öğütme işlemi tamamlanmış olur. 
Humusu bir tabağa alın ve üzerine bir çay kaşığı ile küçük girintiler yapın, üzerine baharatlarla karıştırılmış yağı dökün ve yemeğin üzerini taze otlarla süsleyin. 
tanıtım ağı
Afiyet olsun!
Konserve leblebi alırsanız humusu çok daha hızlı pişirebilirsiniz. Kıvamı çok daha yumuşak olacak ama yine de kaynatmanız gerekiyor. Bu tür nohutları pişirmeden önce yıkayın ve dikkatlice ama dikkatlice kabuklarını soyun. Bu, bitmiş yemeği daha yumuşak hale getirecektir.
Humus yapmanın birçok yolu vardır, yukarıdaki basitleştirilmiş bir versiyondur. Klasik tarif, susam ezmesi - tahin veya tahin kullanımını gerektirir. Bunlar kavrulmuş tanelerdir, öğütülür ve yağ ile karıştırılır. Fıstık ezmesi ile değiştirilebilir.
Tahin ezmesini süpermarketin özel reyonlarından satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz:
- Yaklaşık 100 gr alın. susam tohumları ve kuru bir tavada 10 dakika kızartın;
- Soğutun ve ardından bir blender veya havanda öğütün, tohumlar birbirine yapışmaya başlarsa bir kaşık bitkisel yağ ekleyin;
- Tatmak için limon suyu ve kıyılmış sarımsak ekleyin.
- Tahin, bitmiş humusun kütlesinin dörtte birini oluşturabilir.
Bu doyurucu mezeyi ayrı bir tabakta servis edin, üzerine yağ gezdirdiğinizden ve acı biber serptiğinizden emin olun. Baharatlar ayrı ayrı servis edilebilir, böylece dileyen kendi humusunu istediği baharatta yapabilir. 
Humusta sadece çeşitli baharatları değil, diğer ürünleri de ekleyebilirsiniz:
- Kabak püresi - güzel bir turuncu renk tonu verecektir;
- Önceden öğütülmüş patatesler - o zaman tam ve çok tatmin edici bir yemek olacak;
- Doğranmış ve önceden haşlanmış balıkla karıştırın.
Diğerleri gibi humus Ulusal Yemek, birçok seçeneğe sahiptir, buradaki temel teknolojidir - haşlanmış ve baharat ve tereyağlı nohut püresi. Bu öğle yemeği için mükemmel bir meze.
Humus mükemmel. Bu lezzetli oryantal yemek tüm dünyada oldukça popülerdir. Humus tarifleri için pek çok seçenek var - gurmeler ve mutfakta sihir yapmayı sevenler için. Yiyecek ne kadar basitse, o kadar az bileşen içerir ve pişmesi ne kadar az sürerse o kadar iyi olduğuna inanıyorum.
Gagarin'in dediği gibi: "Hadi gidelim!"
Basit ve lezzetli bir humus hazırlamak için bir blender, bir kahve değirmeni ve sadece beş malzemeye ihtiyacımız var:
- kuru nohut (yaklaşık 200 gr);
- (bir veya iki çay kaşığı);
- zeytinyağı (bir ila iki yemek kaşığı);
- limon (yarım veya üçte biri yeterlidir);
- tuz (tatmak için).
Humusta susam benim için isteğe bağlı bir bileşendir. Yemeğe şunları ekler: a) tokluk (bu gerçek) ve b) "oryantal". Susamınız yoksa, onsuz güvenle yemek yapabilirsiniz - bu da işe yarar ve bir kahve değirmenine ihtiyacınız yoktur.
Susam vardı, onunla pişirdim.
Yani evet. Yaklaşık 200 gr kuru nohut alıyoruz. Daha fazlasını alırsanız, humus çok fazla olacaktır ve oldukça tatmin edicidir. Bir şekilde 500 gramdan yemek yaptım - bu yüzden bir hafta boyunca yedik ve hatta nohutlu turtalar yaptık (bu arada çok lezzetli). 🙂
Nohut, kimse bilmiyorsa - bu oryantal bezelye gibi bir şeydir. Bu şey çok lezzetli ve sevenler arasında oldukça popüler sağlıklı beslenme. Mükemmel kalitede katı bitkisel protein. Sıradan tahıllarla birlikte her yerde satılıyor.
Nohutları birkaç saat önceden ıslatıyoruz - bunu yapmanıza gerek yok ama bu şekilde daha hızlı pişecek. Islatılmış nohutlar şişer ve üç katına çıkar. Islatma sürecinde suyun birkaç kez boşaltılması ve yeni su dökülmesi tavsiye edilir. Neden - bilmiyorum ama herkes yapıyor ... 🙂 🙂 🙂
Islatılmış nohutları yaklaşık 1,5 litre su ile dökün ve yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kaynatın. Tadı çok güzel, bu yüzden hazırlık için denediğimde pişirme sürecinde makul bir miktar yemeyi başarıyorum. 🙂
Dikkat! Pişirme sonunda suyu ayrı bir kaba boşaltın, atmayın. Humus yapmak için kullanışlı olacaktır (patateslerin kaynatıldığı patates püresi için su kullanılmasına benzer şekilde). Blenderi bozmamak için nohut ve suyu biraz soğumaya bırakın.
Susam tohumlarını kuru bir tavada hafifçe kızartın (ısıtmak yerine). Taneler hafifçe renk değiştirir (zar zor fark edilen bir krem tonu elde edin). Zorunda değilsin ama böylesi daha lezzetli. Kahve değirmenini bozmamak için susam tohumlarının soğumasını bekleyin. Ondan sonra öğütürüz.
Genellikle püre veya ezme yapmak için kullandığınız bir blender veya başka bir cihaz alıyoruz. Smoothies için sürahi tipi bir blender kullanıyorum. Bir sürahi almadan önce bir el blenderi ve normal bir bardak kullandım. Her durumda, ne kullanırsanız kullanın, elektrikli bir cihaz olması daha iyidir. Basit bir patates ezici ile nohut püresini homojen hale getirmeniz pek mümkün değil.
Bir blender kullanarak haşlanmış nohutları (kaynatıldıkları su ilavesiyle), öğütülmüş susamı, bir kaşık zeytinyağını ve limondan sıkılmış suyu homojen bir püre haline getirin. Tatmak için tuz. 
Nohutların haşlandığı su, ezmeye yetmiyorsa sade su ilave edin.
Bana göre humus yapmanın en zor yanı blender'ı kullanmak ve pürüzsüz bir macun yapmak. Sürahi blenderim çok güçlü değil. Yalnızca içinde su varsa ve çok fazla malzeme yüklenmemişse düzgün çalışır. Nohutları küçük porsiyonlar halinde öğütmem ve sonra birleştirmem gerekiyor. Ama sonuç buna değer - mmm, nefis!
Şefin sırrı 1. 🙂 Ben biraz nohutu öğütmeden bırakıp süslemek için kullanıyorum. hazır yemek. Yediğinizde çok lezzetli olur, bütün bezelye bazen yumuşak, homojen bir hamur halinde karşımıza çıkarsa. Mağazalardan hazır humus satın aldıysanız veya bir kafede sipariş ettiyseniz, muhtemelen bu numarayı zaten biliyorsunuzdur.
Tüm bileşenlerden harika bir homojen püre yapıp bezelye ile süsledikten sonra üzerine biraz zeytinyağı serpin. 2 numaralı şefin sırrı bu. 🙂
Genel olarak, hepsi bu. Humus hazır. Hem ılık hem de soğuk olarak yenebilir. Buzdolabında iki ila üç gün iyi saklanır. Ama nedense bana öyle geliyor ki onu çok daha erken yiyeceksin.
Hepinize afiyet olsun!
Bu tarifi kumbaranıza götürün. Mutfak aletlerinizle nasıl başa çıkacağınızı biliyorsanız, oldukça basit malzemelerle karıştırmak ve ezmek kolay ve hızlı bir şeydir. Ayrıca koşan, eğlenen ve hain bir insanı arkadaşı olarak gören değil, sebze yemeği yemek çok daha sağlıklı ve ahlakidir. Ne demek istediğimi biliyorsun...
Tüm sağlık, saflık, sadelik ve mutluluk! Seni seviyorum!
Humus, Yahudi mutfağına ait oldukça lezzetli bir nohut yemeğidir. Klasik yemek tahinli susam ezmesi ile hazırlanır, bir çeşit dip sos olur. Çeşitli sebze ve et yemeklerinin yanında, pide üzerine sürülerek, ekmek veya tost ekmeği ile servis edilebilir. İşte en iyi klasik humus tarifleri.
Klasik Humus - Genel Pişirme İlkeleri
Klasik humus, kuzu bezelye olarak da adlandırılan haşlanmış nohuttan yapılır. Ama aynı zamanda var alternatif seçenekler Fasulyeden hazırlanan sos bu tariflerden biri aşağıda. Bezelyenin pişme süresini geciktirmemek için iyice ıslatılmalıdır, akşamları soğuk su dökmek en iyisidir. Bu durumda nohutları tam yumuşamaya getirmek 50-60 dakika sürecektir.
Humusa başka neler konur:
Limon suyu;
Zeytin veya diğer bitkisel yağlar;
Susam ezmesi.
Tüm bileşenler homojen bir macun haline getirilir. Bunu bir blender ile yapmak kolaydır. Ancak çoğu zaman, ürünleri birkaç kez içinden geçiren sıradan bir kıyma makinesi kullanırlar. Aşırıya kaçmamak ve istenen tadı ayarlamak için baharatlar en sonunda eklenir.
Humus, yeşilliklerle servis edilir, ancak bazen öğütülmeden önce içine az miktarda eklenir. Burada rengi bozmamaya özen göstermelisiniz. Çok fazla maydanoz sosu yeşile çevirebilir.
Humus: tahinli klasik bir tarif
Klasik humus tarifinde tahin, susam ezmesi ve limon suyu bulunur. Bu bileşenler hiçbir şeyle değiştirilemez. Baharatlar zevkinize göre seçilebilir.
İçindekiler
150 gr nohut;
1/3 su bardağı tahin ezmesi;
4 yemek kaşığı l. limon suyu;
1 çay kaşığı ince tuz;
1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz;
2 diş sarımsak;
0,3 çay kaşığı kırmızı biber;
10 ml zeytinyağı.
Yemek pişirmek
1. Bir gün önceden nohutların üzerine soğuk su dökün ki bezelyeler iyice şişsin.
2. Bu suyu boşaltın, bezelyeleri bir tencereye dökün. Temiz su dökün ve yumuşayana kadar kaynatın. Nohutlar preslendiğinde kolay yoğrulur olmalıdır. Suyu boşaltın, soğutun.
3. Sarımsakları soyun, ikiye bölün.
4. Limonun suyunu sıkın, doğru miktarı ölçün.
5. Sarımsaklı bezelyeleri bir kıyma makinesinden iki kez çevirin.
6. Veya hepsini homojen bir püre kıvamına gelene kadar çırpın.
7. Tuz, kırmızı biber, tahin salçasını ekleyin ve iyice karıştırın. Yine bir blender ile kesebilirsiniz, tatlar daha da iyi birleşir.
8. Humusu bir servis kasesine aktarın.
9. Sosu zeytinyağı ile doldurun. Bunun yerine başka herhangi bir bitkisel yağ kullanılabilir.
10. Üzerine çok ince kıyılmış maydanoz serpin. Sopayı masaya servis edin!
Humus: susamlı klasik bir tarif
Susam ezmesi satın almak her zaman mümkün değildir, ancak sıradan çiğ tohumlardan yapılabilir. Sadece beyaz susam kullanılır. Ayrıca klasik humus tarifinde çeşitli aromatik baharatlar bulunur, istenirse tür sayısı azaltılabilir.
İçindekiler
200 gr nohut;
3 sanat. l. susam;
0,5 limon;
3 diş sarımsak;
Kırmızı biber, zira, kişniş, biber karışımı;
3 sanat. l. zeytin yağı;
0,5 demet yeşillik ve dekorasyon için biraz.
Yemek pişirmek
1. Nohutları iyice şişene kadar soğuk suda bekletin. Ortalama olarak, bu yaklaşık sekiz saat sürecektir. Sonra ocağa koyun, yumuşayana kadar kaynatın, suyunu boşaltın.
2. Susam tohumlarını kuru bir tavaya dökün, kızarana kadar kızartın. Tohumların aşırı maruz kalmaması ve düzenli olarak karıştırılmaması çok önemlidir, kavurma olmamalıdır, yanmış tohumlar tadı bozar.
3. Soğutulmuş susam bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütülmelidir. Zeytinyağını ekleyin, karıştırın. Neredeyse ihtiyacımız olan makarna çıktı.
4. Haşlanmış nohutlara biraz taze otlar ekleyin, listedeki tüm baharatları ekleyin, bir çay kaşığının yaklaşık üçte birini, tuzu ekleyin.
5. Limonun suyunu sıkın. Narenciye küçükse veya çok sulu değilse, o zaman bütün olarak kullanırız.
6. Sarımsağı soyun, ikiye bölün ve toplam kütleye gönderin.
7. Pürüzsüz ve kabarık bir püre olana kadar hepsini bir blender ile çırpın.
8. Pişmiş susam ezmesini tanıtıyoruz, tekrar çırpıyoruz.
9. Humusu bir servis kasesine aktarın. Pürenin kurumasını önlemek için ayrıca yağ serpebilirsiniz. Yeşil dallarla süsleyin.
Tembel Humus: Klasik Bir Leblebi Konservesi Tarifi
Konserve nohut, haşlanmış bezelyeye harika bir alternatiftir. Bu ürün, sosu çok hızlı bir şekilde hazırlamanıza ve en uzun ıslatma ve kaynatma aşamasında süreyi kısaltmanıza olanak tanır.
İçindekiler
2 su bardağı konserve nohut;
1 inci. l. limon suyu;
5 gr taze sarımsak;
20 ml yağ;
20 gr susam ezmesi;
Baharatlar ve otlar, tuz.
Yemek pişirmek
1. Konserve bezelyedeki tüm sıvıyı boşaltın, çırpmak için bir kaseye dökün. Öğütme için bir kıyma makinesi kullanılacaksa, onu herhangi bir uygun tabağa kaydırıyoruz.
2. Soyulmuş sarımsak ekleyin, limon suyunu dökün, baharatları yayın ve hepsini zeytinyağı ile ekleyin.
3. Kütle homojen bir yulaf ezmesi haline gelene kadar bir blender ile birkaç dakika çırpın.
4. Kıyma makinesi kullanılacaksa sıvı malzemeleri henüz eklemiyoruz, bezelyeleri sarımsakla doğradıktan sonra içine döküyoruz.
5. Susam ezmesi, tuz ekleyin, her şeyi birlikte çırpın.
6. Bir kaseye veya salata kasesine aktarın, otlar ile süsleyin.
Humus: sebzeli klasik bir tarif
Bu klasik humus tarifi, ekstra olarak sotelenmiş sebzeler kullanır. Sos yumuşak, hafif ama çok lezzetli ve hoş kokulu.
İçindekiler
200 gr nohut;
Bir ampul;
Üç diş sarımsak;
0,5 limon;
bir havuç;
0,3 su bardağı susam ezmesi;
30 ml yağ;
Yeşiller ve baharatlar.
Yemek pişirmek
1. Bezelyeyi standart şekilde hazırlayın: iyice ıslatın, su ekleyin, yumuşayıncaya kadar kaynatın, sıvıdan arındırın ve soğutun.
2. Soğanı ve havucu kesin.
3. Yağı tavaya dökün, sebzeleri ekleyin. Ortalama ateşten biraz daha az pişirin. Sebzeler çabuk kızarmamalı, parçaları yumuşatmanız gerekir.
4. Bezelyeyi sebzelerle birleştirin, üzerine sarımsak ekleyin. Kütleyi herhangi bir uygun şekilde öğütün. Bir blender kullanılırsa, özellikle başarılı olacaktır: gür, homojen, kremsi
5. Susam ezmesi ekleyin, yarım limonun suyunu ekleyin ama daha fazlası da mümkündür. Denemek ve beğeninize eklemek daha iyidir.
6. Baharatları dökün: tuz, karabiber, kırmızı biber, aromatik otlar, kimyon ekleyebilirsiniz. Humusa daha parlak bir renk vermek ve mezede havuç varlığını vurgulamak istiyorsanız, o zaman ek olarak zerdeçal ekliyoruz.
Humus: Klasik Bir Avokado Tarifi
Avokado çok faydalı ürün ve ayrıca klasik humusa harika bir katkı olabilir. Bu tarife göre bir atıştırmalık hazırlamak için yumuşak ve olgun bir meyve kullanın, o zaman her şey mümkün olan en iyi şekilde çalışacaktır.
İçindekiler
200 gr kuru nohut;
1 avokado;
2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
1 diş sarımsak;
1 inci. l. öğütülmüş susam veya macun;
1,5 yemek kaşığı sıvı yağ;
0,5 çay kaşığı kimyon;
Tuz ve biber;
Servis için maydanoz yeşillikleri, tortilla.
Yemek pişirmek
1. Bezelyeyi tüm kurallara göre hazırlıyoruz: ıslatın, kaynatın, soğutun. Bunun için zaman yoksa o zaman konserve leblebi kullanıyoruz ama miktarın iki katı yani 400 gram alıyoruz.
2. Sarımsakları temizleriz, bezelyelere göndeririz.
3. Avokadoyu tüm çevre boyunca kemiğe kadar keseriz, kaydırırız ve yarıları ayırırız. Kemiğe bir bıçak saplıyoruz, çıkarıyoruz. İnce bir kabuk bırakarak posayı bir kaşıkla alın.
4. Hazırlanan tüm ürünleri bir blender ile püre haline getirin veya en küçük delikli bir süzgeç kullanarak bir kıyma makinesinden birkaç kez çevirin.
5. Limon suyu ekleyin, susam ezmesi ekleyin veya sadece öğütülmüş susam ekleyin.
6. Tuzu girin, kimyon ve karabiber ekleyin. Sosu iyice karıştırın.
7. Uygun bir kaseye aktarın. Avokado yağlı bir meyve olduğu için ilave yağ ilave edilmemiştir. Ancak yemeğin yine de üstüne serpilmesi gerekiyor, bir yemek kaşığı yağ yeterli.
8. Otlarla süsleyin, parçalara ayrılmış gözleme ile masaya servis yapın. Bu arada humus ince pide ekmeğinin yanına da çok yakışıyor.
Humus: klasik bir fasulye tarifi
Koyun bezelye bulmak ve satın almak her zaman mümkün değilse, fasulye herhangi bir mağazada satılır ve ayrıca daha ucuzdur. Humus için beyaz çeşitlerin seçilmesi arzu edilir, çekirdeklerin boyutu önemli değildir.
İçindekiler
250 gr kuru fasulye;
2 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
1 çay kaşığı limon suyu;
Tuz ve biber;
0,3 su bardağı fasulye suyu;
1,5 yemek kaşığı l. öğütülmüş kavrulmuş susam veya salça.
Yemek pişirmek
1. Kuru fasulyeyi ıslatın, şiştikten sonra kaynatın. Sıvıyı boşaltın, soğutun.
2. Fasulyeleri taze diş sarımsakla birlikte öğütün.
3. Kütleye biraz fasulye suyu ekleyin, limon suyunu dökün.
4. Öğütülmüş susamlara zeytinyağı ekleyin, karıştırın ve humusa aktarın.
5. Tatmak için tuz, karabiber ekleyin, bir kaşıkla iyice karıştırın veya kütle homojen bir ezme gibi görünene kadar bir blender ile tekrar çırpın.
6. Ekmeği, sebze ve otlar ile servis yapın.
Humus çok mu kalın? Ekstra zeytinyağı ile seyreltebilirsiniz. Sosun yağını arttırmak istemiyorsanız biraz et veya sebze suyu dökün, havuç veya diğer sebze sularını kullanabilirsiniz, onlarla da lezzetli olur.
Nohutun pişirildiği suda soğutulması gerektiğine inanılır, bunun da yemeğin lezzetine olumlu etkisi olduğu söylenir.
Taze sarımsak yoksa, kuru doğranmış sebzeyi humusa güvenle ekleyebilirsiniz. Miktarının düzenlenmesi daha kolaydır.
Bitmiş sos, klasik tadı değiştirerek çeşitli ürünlerle birleştirilebilir. Aşağıdaki katkı maddeleri özellikle popülerdir: peynir, süzme peynir, ceviz ve çam fıstığı.
Nohut humusu, kalın, pürüzsüz pate şeklinde popüler bir oryantal mezedir. Ekmeğin üzerine sürerek, salatalarda, ana yemeklerde sos veya sos olarak kullanabilirsiniz. Kısaca anlattım zaten. Şimdi size evde humus yapmak için ayrıntılı bir tarifi fotoğraf ve videolarla göstermeye karar verdim.
İçindekiler
- kuru nohut - 2 su bardağı
- Yarım küçük limondan taze sıkılmış limon suyu.
- Susam tahin ezmesi - yaklaşık 5 yemek kaşığı Video tarifine bakın.
- Bitkisel yağ - susam, zeytin veya diğer - birkaç yemek kaşığı.
- Baharatlar - zevkinize göre. Örneğin acı kırmızı biber, zira, kişniş, kırmızı biber. Bütün zira ve kişnişi bir kahve değirmeni içinde önceden öğütüyorum.
- İsteğe göre eklemeler - birkaç diş sarımsak, Közlenmiş patlıcan veya balkabağı posası, ıspanak vb.
- Tatmak için tuz.
- Su.
evde humus nasıl yapılır
Nohutları oda sıcaklığındaki suda bekletin. Birkaç saat veya gece boyunca ıslanmasına izin verin. Islatılmış nohutların suyunu boşaltıp durulayıp yeni temiz suyla - soğuk bir tencereye dolduruyoruz.
Tencereyi ateşe koyun, suyu kaynatın. Nohutları orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Biz tuzlamayız! Nohutları erken tuzlarsanız sertleşirler. Tuz, pişirmenin sonunda, pişirme bitiminden yaklaşık 10 dakika önce eklenmelidir. Nohutu bir saat veya daha fazla pişirmek ve hatta pişirirken soda eklemek için farklı sitelerde sık sık önerilerle karşılaşıyorum. Çoğu tarifin bu kadar uzun kaynatma gerektirmediğine inanıyorum. Islatıldıktan sonra iyice şişen nohut, çiğ bile yenilebilir. Ve yumuşaması için yarım saat pişirmeniz yeterli.
Haşlanan nohutları süzgeçte suyunu süzdürmek için süzün. Ancak suyu tamamen dökmeyin. Ayrıca humus yapmak için ihtiyacınız olacak.
Nohutlara susam ezmesi ve limon suyu ekleyin. Limon suyuyla aşırıya kaçmayın - humus ekşi olmamalıdır. Buradaki limon suyu sadece susam ezmesini patlatır. Emin değilseniz, daha az meyve suyu eklemek daha iyidir.
Şimdi bitkisel yağ ekleyin. Fazla bir şeye ihtiyacınız yok - susam ezmesinde zaten yağ var. Nohutları bir blender ile öğütün. Öğütülmesi zorlaştığında haşlanan nohutlara biraz su ilave edin. Ve ezmeye devam ediyoruz.
Nohut püre haline geldiğinde, tadına göre tuz ve canınız ne isterse baharat ekleyin. Bu durumda humusuma acı kırmızı biber, toz kırmızı biber ve kimyon ve biraz karabiber ekledim.
Baharatlara ve diğer katkı maddelerine bağlı olarak humus, farklı tatlar ve farklı renk tonları kazanır. Örneğin, pişmiş kabaklı humus daha parlak, turuncu olur. Ispanak eklerseniz humus yeşil olur.
Yine nohutların haşlandığı humusa biraz su, istenirse biraz da sıvı yağ eklenir. Humusun parçalanmadan homojen olması için pürüzsüz bir kıvama gelene kadar bir blender ile çırpın. Ticari olarak üretilen humus genellikle tamamen pürüzsüz ve pürüzsüzdür. Evde böyle ideal bir tutarlılık elde etmek zordur ve gerekli değildir.
Humus, ekmeğe sürülebilecek veya tortilla ile alınabilecek kadar kalın olmalıdır.
Hazır humus, ılık veya soğutulmuş olarak masaya servis edilir. Her durumda lezzetlidir. Geleneksel olarak humus, büyük düz bir tabakta halka şeklinde servis edilir.
Bunu yapmak için humusu bir sıkma torbasında toplayıp bir tabağa sıkmanız gerekir. Sıkma poşetiniz yoksa normal bir plastik poşet kullanın. Humusu bir poşete koyun, poşetin bir kenarını kesin ve makarnayı servis tabağına sıkın.
Humus halkasının ortasına biraz susam veya zeytinyağı dökülür. Humus, baharatlar ve taze otlar ile dekore edilmiştir. Üzerini pul biber ve maydanozla süsledim.
Taze sebzeler ve bazı yassı ekmeklerle servis yapın - örneğin pide veya chapati ile. Ayrıca humus veya benzeri bir şey de kullanabilirsiniz. Örneğin aşağıdaki fotoğrafta mısır ve tam buğday unu karışımından yapılmış cipslerim var.
Humus buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Saklamak için bir cam kavanozda saklayın. Kavanozu en üste kadar doldurmuyoruz - boş alan olmalı. Humusun yüzeyini düzleştirin ve üzerine ince bir yağ tabakası dökün. Bu, humusun üstte kurumaması için gereklidir. Kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.
Servis yapmadan önce humusu kavanozdaki yağ ile karıştırmanız gerekecek.