Narenciye ile kabak reçeli. Kış için portakal ve limonlu balkabağı reçeli - evde nasıl pişirileceğine dair bir fotoğrafla adım adım tarif

Pek çok insan balkabağının insan sağlığına olan faydalarını bilir, bu nedenle bu sebze yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Ancak tüm ev hanımları, sadece bağımsız bir tatlı olarak değil, aynı zamanda birçok hamur işi için dolgu olarak da kullanılabilen balkabağından çok lezzetli bir reçel yapılabileceğini bilmiyor.

Herhangi bir balkabağı yemeği hazırlamanın ilk adımı, ön hazırlık. İlk önce bir balkabağı alıp dışını iyice yıkamanız gerekir. Meyve büyükse, ıslak bir bezle silebilir ve ardından temiz bir havlu veya kağıt havluyla kurulayabilirsiniz.

Yıkadıktan sonra balkabağını kesmeye başlarlar. Bunu yapmak için bir mutfak tahtasına ve büyük, iyi bilenmiş bir bıçağa ihtiyacınız var. Balkabağı çok sert olabilir, bu nedenle hostes onu kesmek için biraz çaba sarf etmek zorunda kalacaktır. İlk olarak, meyve uzunlamasına iki eşit yarıya kesilir. Balkabağının içinde, ortaya çıkan her iki yarıdan da elle temizlenen bir tohum odası vardır. Bu haznenin lifleri atılır ve tohumları kurutularak yenebilir.

Daha sonra balkabağının her bir yarısı, arkasında sert kabuğun dikkatlice kesildiği herhangi bir şekilde büyük parçalar halinde kesilir ve kalan lifler içeriden çıkarılır. Kabuğu soyulmuş iri parçalar reçel tarifine göre daha küçük parçalara bölünür.

En iyi kabak reçeli tarifleri


Ana malzeme olarak kabaktan kış için pek çok ilginç reçel çeşidi yapabilirsiniz. Bitmiş ürünün tadının farklı olması için balkabağına limon, kuru kayısı, portakal vb.

limonlu


Kabak ve limondan yapılan reçel, balkabağının olağan tadına çok az benziyor, bu nedenle bu incelik, bu sebzeyi gerçekten sevmeyenler için de uygundur. Bu tatlıyı hazırlamanın iki yolu vardır: bitmiş üründe maksimum miktarda vitaminin kaldığı soğuk ve normal sıcak.

İşte Limonlu Balkabağı Reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak malzemeler:

  • balkabağı - 1 kg;
  • limon - 1 adet;
  • şeker - 1 kg.

Sıcak pişirme yöntemi


  1. Zaman kazanmak için şuruplu reçel yapmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için şekeri büyük bir tencereye dökün ve 1 bardak su dökün. Ardından kısık ateşi açın ve kaynamasını bekleyin. Bu süre zarfında balkabağını soyup küçük küpler halinde doğrayarak hazırlayabilirsiniz.
  2. Limonun yıkanması ve bir karıştırıcı ile doğranması yeterlidir. Bunu yapmak için önceden kaynar su ile haşlanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Cildi açık bırakın.
  3. Şurup kaynadığında üzerine doğranmış balkabağı ve limon ekleyip tüm kütleyi iyice karıştırmak gerekir.
  4. Reçel oldukça uzun bir süre pişecek - en az 1 saat Hazır olup olmadığı balkabağı parçalarının görünümü ile belirlenebilir - şeffaf hale geleceklerdir. Pişirme sırasında, bitmiş ürünü şişelemek için kavanozları ve kapakları yıkayabilir ve hazırlayabilirsiniz.
  5. Bitmiş reçel temiz kavanozlara konur. Belirli bir miktarda malzeme ile sonuç 1,5 litre reçeldir. Doldurulan kavanozlar sarılır, oda sıcaklığında soğutulur ve serin bir yerde saklanmak üzere gönderilir.

Soğuk pişirme yöntemi


Burada ilk durumda olduğundan (850 g) biraz daha az şeker almanız gerekir.

  1. Önceden hazırlanmış balkabağı, bir kıyma makinesinde kaydırmanın uygun olacağı büyüklükte dilimler halinde kesilir. Limon kabuğundan ve tohumlarından arındırılır.
  2. Her iki bileşen de bir kıyma makinesinde bükülür ve ardından karışıma şeker eklenir. Daha sonra iki şekilde ilerleyebilirsiniz: sadece karışımın bulunduğu kabı oda sıcaklığında bırakın ve şekerin çözülmesini bekleyin veya elle yoğun bir şekilde karıştırın.
  3. Bitmiş soğuk reçel kavanozlara konur ve buzdolabında saklanır. Böyle bir reçel yenmeden önce bir süre bekletilmelidir: ne kadar çok zaman geçerse tadı o kadar yoğun ve uyumlu olur.

portakallı


Aynı şekilde limon durumunda olduğu gibi, kabak reçeli portakal ile soğuk ve sıcak pişirilebilir. Soğuk pişirme, önceki tarifle tamamen aynıdır, sadece limon yerine iki küçük portakal almanız gerekir. Ama sıcak yol biraz farklı.

Kabak-portakal ikramları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • balkabağı - 1 kg;
  • portakallar (büyük) - 2 adet;
  • şeker - 1 kg.
  1. Reçelin hazırlanması şurubun hazırlanmasıyla başlar. Bunu yapmak için şekeri büyük bir tencereye dökün ve bir bardak su dökün. Kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında kabak eti 3-4 cm büyüklüğünde küçük çubuklar halinde kesilerek hazırlanır.
  2. Kabak dilimleri hazır dökülmeli şeker şurubu ve bir saat soğumaya bırakın. Bu sürenin sonunda tava tekrar ocağa alınarak kısık ateşte sürekli karıştırılarak kaynatılır ve ardından çeyrek saat daha kaynatılır.
  3. Buna paralel olarak narenciye hazırlayabilirsiniz: yıkanır, kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Bundan sonra, bir karıştırıcı veya kıyma makinesi ile öğütün.
  4. Kabak belirtilen süre kadar kaynayınca ezilmiş portakallar kabak-şeker karışımına eklenir ve 15 dakika daha kaynatılır.
  5. Bitmiş ürün hazırlanmış temiz kavanozlara konur, sarılır, oda sıcaklığında soğumaya bırakılır ve serin bir yerde, örneğin bir mahzende saklanır.

kuru kayısı ile

Bu tarife göre reçel oldukça uzun bir süre hazırlanır ve bitmiş ürünün gerekli yoğunluğunu elde etmek için birkaç aşamada pişirmeyi içerir. Bu pişirme yöntemi ile kabak parçaları kaynamaz. Sonuç, mükemmel bir tatlıdır, lezzetli bir tat ve aroma ile birçok tatlıyı memnun edecektir.


Kabak ve kuru kayısı reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • balkabağı - 1 kg;
  • kuru kayısı - 0,3 kg;
  • şeker - 0,8 kg;
  • bir limonun suyu.
  1. Balkabağının önceden hazırlanmış posası daha küçük parçalar halinde kesilir ve her birine şeker serpilmiş katmanlar halinde bir tencereye konur. Oda sıcaklığında birkaç saat sonra kabak, şekerin etkisiyle suyunu salacaktır. Bu işlemi gece yapmanız ve reçel pişirmeye sabah başlamanız tavsiye edilir.
  2. Pişirme reçeli kuru kayısıları ıslatmakla başlamalıdır. Bu genellikle yaklaşık bir saat sürer. Bundan sonra bir kağıt havlu üzerinde kurutulur ve herhangi bir şekilde ince ince kesilir.
  3. Balkabağı ve gece boyunca salınan meyve suyu ile tencere yavaş ateşe verilir ve kaynatılır. Karışım kaynadığı anda içine hazırlanan kuru kayısılar atılır, hafifçe karıştırılır ve 15 dakika kaynatılır. Ardından reçel oda sıcaklığında üç saat soğutulur, bu sürenin ardından tekrar kaynatılır ve 15 dakika daha kaynatılır.
  4. İstenirse reçeli daha yoğun yapmak için ikinci pişirmeden sonra 6 saat soğuduktan sonra bir kez daha kaynatabilirsiniz. Kabak parçalarını sağlam tutmak ve bitmiş reçelin görünümü ilginizi çekmiyorsa, aşamalı pişirme olmadan yapabilirsiniz, ancak tüm karışımı bir seferde yarım saat kaynatın.
  5. Bitmiş ürün temiz kavanozlara dökülür, sarılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Daha sonra bir mahzende veya başka bir serin yerde saklanırlar.

portakal ve limon ile

Narenciye ilaveli balkabağı reçeli, oldukça fazla miktarda şeker eklenmesine rağmen kilo vermek isteyenler için en iyi ikramlardan biri olarak kabul edilir. Böyle bir tatlı hem soğuk hem de sıcak olarak hazırlanabilir.

soğuk yol

Bu durumda soğuk reçel, ilk tarifteki ile tamamen aynı şekilde hazırlanır. 1 kg kabak için 1 limon ve 1 portakal (büyük) almanız gerekir. Eklenen şeker miktarı aynı kalır - 800 ... 850 gr Sıcak reçel yapmak için aynı miktarda malzemeye ihtiyaç duyulacaktır.

Sıcak pişirme yöntemi


  1. Soyulmuş balkabağı küçük küpler halinde kesilmelidir. Limon ve portakal güzelce yıkanır, kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Aynı zamanda portakal önceden soyulur ve limon kabuğu bırakılır. Turunçgiller ince kıyılır.
  2. Hazırlanan tüm malzemeler tek bir kapta şekerle karıştırılır, karıştırılır ve gece boyunca demlenmeye bırakılır, bu nedenle tüm hazırlık işlemlerini akşam yapmak daha iyidir. Bir kap olarak emaye kaplar kullanmak en iyisidir.
  3. Bu süre zarfında bileşenler suyu serbest bırakacak ve şeker çözülecektir. Kütle, yemek pişirmek için bir tencereye dökülmeli ve yavaş ateşe verilmelidir. Karışım kaynadıktan sonra 40 dakika daha koyu bir reçel elde edilene kadar kaynatılır.
  4. Bitmiş balkabağı inceliği sıcak olarak önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür, sarılır ve ters çevrilir. Bu durumda, ilave olarak sarılmaları ve oda koşullarında tamamen soğumalarının beklenmesi önerilir. Bundan sonra kavanozlar saklanmak üzere gönderilir ve bitmiş ürünü bir hafta içinde yiyebilirsiniz.

hızlı yol


Burada, balkabağının uzun süreli pişirilmesinin basit bir jelatin ilavesiyle değiştirilmesi önerilmektedir. Kabak reçeli yapmak için hızlı yol ihtiyacınız olacak:

  • balkabağı - 1 kg;
  • şeker - 0,5 kg;
  • jelatin - 20 gr;
  • bir limonun suyu.
  1. Küçük parçalar halinde kesilen kabak üzerine bir bardak (meyve sulu ise daha az) su dökülür ve yumuşayana kadar haşlanır.
  2. Yumuşayan balkabağı mikserle püre haline getirilir ve bir limonun suyu ve şeker ilave edilir. Bütün kütle iyice karıştırılır ve yemek pişirmek için bir tencereye dökülür.
  3. Yavaş ateşe verirler, kaynamasını beklerler ve 5 ... 10 dakika daha pişirirler.
  4. Bundan sonra önceden suya batırılmış jelatin eklenir.
  5. Bütün kütle kaynatılır. güçlü ateş jelatin tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak (3 ... 5 dakika). Daha uzun bir pişirme süresi, eklenen jelatinin tüm özelliklerini yok edecektir.
  6. Sıcak reçel temiz kavanozlara dökülür, sarılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Bu tür reçellerin buzdolabında değil serin bir yerde saklanması tavsiye edilir, çünkü aksi takdirde bitmiş ürün renk değiştirebilir (jelatin içeriğinden dolayı), ancak bu, tat özelliklerini hiçbir şekilde etkilemeyecektir.
  • reçeli soğuk bir şekilde hazırlarken, şekerle kaplı malzemeleri demlemek için emaye kapların kullanılması tavsiye edilir;
  • kabak tatlısı ve sulu çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. Kabak pişirme sırasında çok az su verirse az miktarda su ekleyebilirsiniz;
  • hazır balkabağı reçelini sadece serin bir yerde saklayın. Aksi takdirde, boşluklar hızla insan tüketimi için uygun hale gelmeyecektir.

Kabak reçeli tarifi: video

Böylece, kış için lezzetli bir balkabağı reçeli, özel bir tat vermek için çeşitli diğer malzemelerin eklenmesiyle birçok yoldan biriyle hazırlanabilir.

Kabak ve ondan yapılan yemekleri sevmeyenlerin bile iki yanağına da yutması dikkat çekicidir çünkü hiç hissedilmeyecektir. Kehribar şerbetindeki kabak parçaları çok iştah açıcı görünüyor ve reçel kokusu hakkında ne söyleyebiliriz. Bu reçelden yayılan narenciye aromasına karşı koymak kesinlikle zordur. Daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı.

Portakallı balkabağı reçeli tariflerinin çok çeşitli olmasına kimsenin şaşırmayacağını düşünüyorum. Bu lezzetli reçelin tüm türleri, pişirme süresi, görünüm ve bileşenlerin bileşimi bakımından farklılık gösterir. Portakal ve limon, baharatlar, elma, havuç, kuru kayısı ile balkabağı reçeli için popüler tarifler.

Kabak reçeli parçalar halinde kaynatılabilir veya püre haline getirilebilir, ardından malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilir. Baharat olarak ise kabak reçeline karanfil, kakule, hindistan cevizi, zerdeçal, vanilya çubukları, yıldız anason, tarçın ekleyebilirsiniz. Ana şey, narenciye tadını bozmamak için onlarla aşırıya kaçmamaktır.

Bugün size yemek yapmayı göstermek istiyorum. fotoğraflı adım adım portakallı balkabağı reçeli.

İçindekiler:

  • Kabak - 2 kg.,
  • Portakal - 3 adet,
  • şeker - 3 su bardağı
  • Sitrik asit - bir tutam.

Kabakları reçel için hazırlayın. Soy onu. Kabuğu çok sert olduğu için büyük ve keskin bir bıçakla, üstelik incinmemek için dikkatlice çıkarmak en iyisidir. Kabak posasını küpler halinde kesin.

Reçel için hazırlanan balkabağını bir kaba alın. Üzerini şekerle kaplayın.

Kabak parçaları tamamen şekerle kaplanana kadar karıştırın.

Suyunu salması için balkabağını 3-5 saat bekletin.

Bu süre zarfında reçel pişirmek için yeterli miktarda şurup oluşmalıdır. Yeterli sıvı olmadığını görürseniz yarım bardak su ekleyin. Artık portakallı balkabağı reçeli pişirmeye başlayabilirsiniz. Tencereyi ocağa alın. Kabak kaynadıktan sonra köpüğü oluklu kaşıkla alın. Sıkışmayı 15 dakika daha kısık ateşte kaynatın.

O pişerken portakalları hazırlayın. Yıkayın, kabuğu ve beyaz filmi çıkarın. Portakalları dilimlere ayırın. Küpler halinde kesin.

Portakalları kabak reçeli ile bir tencereye koyun.

Ekşiliğin portakalın doğasında olmasına rağmen, balkabağı-portakal reçeline sitrik asit ekliyorum. İçindeki reçel tatlı ve ekşidir, ayrıca sitrik asit mükemmel bir koruyucudur ve bu nedenle herhangi bir koruma onunla mükemmel bir şekilde saklanır.

Bu malzemeleri de ekledikten sonra kabak reçelini portakalla karıştırın. 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında reçeli tencerenin dibine yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

Bitmiş balkabağı reçelini, diğer tüm reçel türleri gibi, sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kaynar suda haşlanan kapakları kapatıyoruz. Portakallı kabak reçeli kavanozlarını ters çevirin, üzerini kapatın ve soğumaya bırakın. İşte portakallı sade kabak reçeli hazırlamak işte bu kadar kolay ve basit. Bu arada, bu tarife göre yemek pişirebilir ve balkabağını soyulmuş karpuz kabuklarıyla (yeşil kabuksuz) değiştirebilirsiniz.

Portakallı kabak reçelini de biraz farklı pişirebilirsiniz. Aşağıdaki tarife göre, yukarıda tartıştığımız gibi parçalar halinde değil, patates püresi şeklinde homojen bir kıvam elde edilecektir.

İçindekiler:

  • Kabak - 1 kg.,
  • Portakal - 500-700 gr.,
  • Şeker - 400-500 gr.,

Portakallı Kabak Reçeli - Tarif

Kabağı soyun. Parçalara ayırın. Bir kaseye koyun. Hazırlanan portakalları soğuk suyla durulayın. Onları temizle. Ayrıca küçük parçalar halinde kesin. Portakallı balkabağını bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın.

Ortaya çıkan püreyi şekerle dökün. Karıştırmak. Ocağın üzerine bir tencere reçel koyun. Ara sıra karıştırarak 20 dakika kaynatın. Bu süreden sonra portakallı balkabağı reçeli tamamen pişecek ancak püre haline gelmeyecektir.

Tencereyi ocaktan alın. Reçeli bir blender ile kırın. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Reçeli tekrar kaynatın. Bir kepçe ile kavanozlara dökün. Topla. Ters çevirin, örtün.

Soğuduktan sonra reçel kavanozlarını soğuk bir yere alın. Soğuduktan sonra reçel kalınlaşır ve turtalar, çörekler, turtalar, rulolar için dolgu olarak uygun hale gelir.

Ayrıca portakal ve limon ile balkabağı reçeli yapmayı deneyin. Hazırlanması için tarif, öncekilerden daha karmaşık değil.

İçindekiler:

  • Kabak - 3 kg.,
  • Portakal - 4 adet,
  • Limon - 1 adet,
  • Şeker - 1,5 kg.,
  • Su - 2 bardak

Portakal ve Limonlu Kabak Reçeli - Tarif

Kabaklar ve portakalların kabuklarını soyun. Balkabağını küpler halinde kesin. Portakallı limonu bir kıyma makinesinden geçirin. Bir tencereye şekeri dökün. Kaynar suyla doldurun.

Karıştırmak. Şurubu şeker eriyene kadar yaklaşık beş dakika kaynatın. Ardından balkabağı parçalarını ve limonlu portakal püresini sıcak şerbetin içine atın.

Kış soğuklarının başlamasıyla birlikte yazın tadını hatırlamak ve güzel kokulu ve sağlıklı bir şeyler yiyerek kendime zevk vermek istiyorum. Portakallı ve limonlu balkabağı reçeli harika bir tada ve harika aromaya sahiptir ve bir kıyma makinesinde pişirmek çok kolaydır. Sadece birkaç dakika içinde yenir. Böyle bir tatlı sadece tadıyla değil, aynı zamanda hoş, güzel rengiyle de dikkat çekiyor. "Sağlık Hakkında Popüler" okuyucuları, kış ikramlarını hazırlamak için çeşitli tarifler sunar.

Reçelin faydası, toksinleri ve toksinleri vücuttan atma kabiliyetinde yatmaktadır. Ve bu, kilo vermeye ve vücut ağırlığını azaltmaya çalışırken elde edilen başarının yarısıdır. Bu sağlıklı hazırlık, çift doz narenciye içerdiğinden bağışıklık sistemini güçlendirecek ve kasvetli bir kış gününde sizi neşelendirecektir. Böyle bir tatlının kullanılması metabolizmayı iyileştirecek ve sindirimi normalleştirecektir.

Bir kıyma makinesinden portakal, limon ve kabak reçeli

Reçel yapmanın klasik yolu

1 kg ana bileşen - balkabağı - için ihtiyacımız olan:

850 gram şeker;
- 1 portakal;
- 1 limon.

Önce balkabağını soyun, iyice yıkayın, tüm çekirdeklerini çıkarın. Hamuru küçük çubuklar halinde kesin.

Turunçgilleri yıkayın, limonu kabuğuyla bırakın ve portakalın kabuğunu soyun. Onlardan kemikleri ve damarları çıkarın. Birkaç parçaya kesin.

Hazırlanan tüm bileşenleri bir kıyma makinesinden geçirin. Aynı işlem bir blender yardımıyla birkaç kez hızlandırılabilir. Kütleye şeker ekleyin, iyice karıştırın. Şeker tamamen çözülmeli, ardından reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir. Tüm içeriği 1-2 kez yiyebilmeniz için küçük boyutlu bir kap seçmeniz önerilir. Bu incelik pişirilmeden hazırlanır ve bu nedenle açıldıktan sonra uzun süre saklanmaz.
Reçel kavanozları buzdolabında saklanmalıdır.

Daha fazla pişirme ile bir kıyma makinesinden limon, balkabağı ve portakal reçeli

Bu tatlıyı hazırlamak için çok pişiriciye ve aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1 kg kabak;
- 1 kg şeker;
- 1 portakal;
- 1 limon.

Kabağı ve portakalı soyun, limonu soymadan bırakın. tüm kemikleri ve tohumları çıkarın. Tüm meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin. Emaye bir kaba şekeri dökün ve bir süre demlenmeye bırakın. Kabak-narenciye kütlesi şekeri tamamen çözmeli ve meyve suyu vermelidir.

Tüm kütleyi çoklu pişiriciye aktarın, cihazı "söndürme" modunda açın. Tatlı 2 saat pişecek ve bu süre zarfında ara sıra karıştırılmalıdır.

Bitmiş reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapakları toplayın, tamamen soğuyana kadar ters çevirin, bir battaniyeyle sarın. Serin bir yerde saklayın. bu harika lezzetli tedavi bir kış akşamında naneli ya da ıhlamurlu mis kokulu çaya!

Şekersiz bir kıyma makinesinden portakallı balkabağı ve limonlu tarif

Bu tarif, onu biraz daha az kalorili yapan şeker kullanımını içermez. İhtiyacımız olacak:

1,5 kg kabak;
- 1 portakal;
- 1 limon;
- 1 bardak su;
- tatlım - miktar olarak sizin takdirinize bağlı olarak.

Turunçgilleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Hamuru bir kıyma makinesinden geçirin. Kabak meyvesini soyun, çekirdeklerini çıkarın, parçalara ayırın ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçirin. Kabak ve narenciye kütlelerini birleştirin, karıştırın.

Tüm kütleyi bir emaye tencereye dökün, yarım bardak soğuk su ekleyin. Küçük bir ateş yakın ve düzenli olarak karıştırın. Kabak yeterince sulu değilse biraz daha su ekleyebilirsiniz ama toplamda 1,5 bardaktan fazla olamaz. Alt kısım boyunca sürekli karıştırarak pişirme işlemi yaklaşık 45 dakika sürer.

Reçeli ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Neredeyse oda sıcaklığına veya daha düşük bir sıcaklığa ulaştığında tadına bakmak için bal ekleyin. Tüm faydalı özellikleri anında buharlaşacağından ve balın kendisi soğuk kıvamda çözülmeyeceğinden, bu ürünü sıcak bir kütleye dökmeyin.

Bitmiş reçeli iyice karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Bu tatlı buzdolabında saklanmalıdır.

Bu arada ... Kabak ve narenciye reçelinde beyaz değil, sağlığa daha faydalı olduğu düşünülen esmer şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca baharatlarla deneyler yapabilirsiniz. Örneğin, yıldız anason veya tarçın, özel bir baharatlı vurgu katacaktır. Deneyin ve "kıyma makinesinden" reçel tarifleriniz yalnızca daha lezzetli hale gelecektir.

Limon, portakal, kuru kayısı, kuru üzüm ile parlak ve güzel balkabağı reçeli - ne istediğinizi seçin!

Böyle bir reçeli pişirmenin hiçbir zorluğu yoktur, onu bozmak çok zordur, yemek yapmaya yeni başlayan bir hostes bile yemek pişirmenin üstesinden gelebilir.

Buna göre mevcut balkabağının ağırlığına göre şeker ve limon miktarını azaltmanız veya artırmanız gerekecektir.

  • 1 kg kabak posası;
  • 600 gr toz şeker;
  • 2 orta boy limon

Kabağı soyun, posayı ve tohumları çıkarın. Başlamadan önce bıçağı iyice keskinleştirmek için çok tembel olmayın, balkabağını kabuğundan soymak en kolay şey değildir. Kabak çekirdeği atılamaz, yıkanır, bir gün havlu üzerinde kurutulur ve ardından bir tavada biraz kızartılır, birçok faydalı madde içerirler ve tek kelimeyle çok lezzetlidirler.

Kabak posasını tercihen en az 1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, böylece pişirme sırasında şekillerini kaybetmeleri daha az olasıdır. Balkabağını tartın, doğru bir şekilde sayın Gerekli miktar Sahra.

Yemek pişirmek için limon hazırlamak için iki seçenek vardır. Birincisi, limonu bir kıyma makinesinde bükmek ve balkabağı parçalarıyla karıştırmaktır. İkinci yolu tercih ediyorum - limon kabuğunu orta veya ince bir rende üzerine rendeleyin ve ardından dilimler halinde kesip çekirdeklerini çıkarın. Böylece limondan maksimum su ve aroma alınacak ve reçel daha güzel olacaktır.

Kabak, lezzet ve limon dilimlerini bir bardağa (veya hemen bir tencereye) koyun, her şeyi şekerle serpin, üzerini kapatın, en az üç saat bekletin. Kabak ve limonun o kadar çok meyve suyu "vermesi" gerekir ki neredeyse tüm balkabağını kaplar. Alacağı süre tabii ki balkabağının türüne göre değişir, bu yüzden balkabağının türüne aşina değilseniz bence en iyi seçenek balkabağını akşamları limonla kesmek, ardından sabahları kesinlikle tam bir bardak meyve suyu alacak.

Ve şimdi, yeterince meyve suyu çıktığında reçel yapmaya başlayabilirsiniz.

Yemek pişirmek için kalın tabanlı tabaklar almak daha iyidir, bu nedenle yanma neredeyse ortadan kalkar. Gelecekteki reçel ile tencereyi (güveç) küçük bir ateşe koyun, kütleyi kaynatın ve tencereyi hemen ocaktan alın, kaynatmayın. Tavayı serin bir yere koyun, böyle bir yer yoksa mutfağa bırakın. Balkabağının tamamen soğuması gerekiyor.

Kabak neredeyse oda sıcaklığına geldiğinde tavayı tekrar kısık ateşe koyun, reçeli kaynatın ve şimdi kapağı kapatmadan 20 dakika pişirin. Burada bununla ilgili bir rezervasyon yapmak gerekiyor. Sonunda şurup içinde yüzen balkabağı parçaları şeklinde reçel almak istiyorsanız, balkabağını fazla pişirmemek önemlidir. Ancak çok yoğun etli çeşitler vardır, daha sonra soğuma ile ilk aşamadan sonra parçalar çok sert kalır, ardından kütle tekrar kaynatılmalı ve tekrar soğutulmalı ve ancak o zaman kısık ateşte 20 dakika pişirilerek içindekiler çıkarılmalıdır. köpük. Ardından tavayı ocaktan alın ve reçeli hemen kavanozlara koyun, zaten çok güzel olmayan limon dilimlerini çıkarın.

Önceden hazırlanmış kavanozlar (yıkanmış ve sterilize edilmiş), reçel içlerine konulduğunda sıcak olmalıdır, aksi takdirde patlayabilirler. Dolu kavanozlar kapaklarla sıkıca kapatılır veya sarılır.

Reçeli oda sıcaklığında bir gün bekletin ve ardından mümkünse serin bir yere koyun.

Limonların yarısını örneğin bir portakal veya misket limonu ile değiştirerek biraz tat deneyebilirsiniz.

Tarif 2: Limon ve Portakallı Kabak Reçeli

Fotoğraflı bu tarif, parlak bir sebzeye adanmıştır - balkabağı veya daha doğrusu, ondan güneşli reçel. Sadece sonuç sizin için beklenmedik olacaktır: bitmiş üründe balkabağı aroması pratikte hissedilmez. Kabak reçeli sadece çok güzel ve lezzetli değil, vücuda paha biçilmez faydalar sağlıyor. Portakal, limon - bu turunçgiller enerji veriyor.

Nefis kokulu narenciye-balkabağı reçeli çıkıyor - parmaklarınızı yalayacaksınız!

  • 1 kg kabak;
  • 0,8 kg şeker;
  • 1 limon;
  • 2 portakal;
  • 2-3 yemek kaşığı. su.

Kış için tatlı reçel, parlak ve sulu etli balkabağından elde edilir. Üstelik bu müstahzar tat özelliklerini daha iyi koruyor. Balkabağını kabuktan ve tohumlardan temizliyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz. Her biri 1,5-2 cm ince olacak, bu tür parçalar iyi kaynayacak.

Portakalları küçük parçalar halinde kesin. Kesmeden önce kabuğu iyice yıkamayı unutmayın.

Limonu kabuğu ile birlikte dilimleyin. Cildin acı tat almaması için meyvenin üzerine birkaç kez kaynar su dökün. Tüm meyvelerin çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın. Onlar yüzünden hafif bir acılık ortaya çıkacak ve yumuşak reçelde katı parçacıklara rastlamak hoş değil.

Limon ve portakal bir leğene veya tavaya konur. Alüminyum veya paslanmaz çelik bir kap alıyoruz.

Turunçgilleri şekerle uykuya dalıyoruz.

Suyu dökün ve şekeri tamamen çözmek için iyice karıştırın. Kabak sulu ise daha az su alınabilir ve bunun tersi de geçerlidir.

Kaynatın, sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin. Ateşi kapatıyoruz.

Balkabağını sıcak şerbetin içine dökün. Şurup içindeki limon ve infüzyon sayesinde yumuşak kaynama yapmaz. Bütün yumuşak parçalarla güzel bir kehribar reçeli elde edeceksiniz.

Reçeli karıştırın ve soğuması ve ıslanması için bir gün bekletin.

Sıkışmaya dönüyoruz. Tüm bileşenler zaten meyve ve şeker şurubu ile doyurulur. Kaynattıktan sonra 3 kez daha 15 dakika kaynatın, her seferinde reçeli tamamen soğutun. Gözümüzün önünde kalınlaşır ve kabak parçaları daha yumuşak ve küçülür (kaynatıp küçültün). Neden 30-45 dakika hemen değil, aşamalı olarak pişiriyoruz? Bu yöntemle daha faydalı maddeler korunur ve hatta balkabağı ve narenciye parçalarının şurupta daha iyi ıslanma zamanı olur ve hiçbir durumda yulaf lapasına dönüşmez. Israr etme sürecinde bakıyoruz: yeterli su yoksa reçeli ateşe koymadan önce ekliyoruz.

Reçeli son kez kaynatmadan önce kavanozları hazırlıyoruz. Soda ile yıkayıp sterilize ediyoruz ki reçelimiz kışa kadar korunabilsin. Kolaylık sağlamak için, sterilizasyonun tüm kuralları zaten burada. Açık adım adım fotoğraf balkabağının kaynatıldığı, berrak bir kehribar şurubu çıktığı, reçelin kavanozlara sarılmaya hazır olduğu görülebilir.

Kabak, portakal ve limon parçalarıyla sıcak reçeli bir kaşık veya kepçe kullanarak sıcak kavanozlara dikkatlice dökün. Kapları tamamen boynuna kadar dolduruyoruz. İş parçasını küçük kavanozlarda saklamak daha uygundur.

Sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz. Reçeli saramazsınız, soğumasını bekleyin ve karanlık bir dolaba koyun, oda sıcaklığında saklayın.

En lezzetli kabak, limon ve portakal reçeli hazır. Afiyet olsun!

Tarif 3: Limon ve Mandalina ile Kabak Reçeli

Böbrekleri (tanım gereği) ve bağışıklığı memnun edecek orijinal bir reçel. Evet, balkabağının da gençleştirdiğini söylüyorlar, öyleyse haydi kızlar ve erkekler, gençliğin tatlı iksiri için.

  • Kabak posası - 1 kg
  • Limonlar (kalın kabuklu) - 4 adet.
  • mandalina - 0,5 kg
  • Zencefil, kök - 4 cm
  • Şeker - 1 kg
  • Kakule tohumları - 1 tutam

Reçel için balkabağı yeşil bir kabukla almak daha iyidir. Bunlar kesildiğinde genellikle kavun gibi kokar.

Balkabağının posasını ince ince küpler halinde kesin.

Bir limonun kabuğunu çıkarın, zencefili ince ince doğrayın.

Kabuğun kabuğunu rendeleyin, zencefil ve 250 gr toz şekeri kabakla karıştırın, üzerini kapatın ve 12 saat bekletin.

Mandalinaları kabuğuyla birlikte 2 litre suda 1 saat haşlayın. Mandalinaları çıkarın ve bir kenara koyun. su dökmeyin!!

Limonları kendileri ince ince doğrayın.

Limonları mandalina suyuna yayıyoruz, kaynatıyoruz ve kapağın altında 30 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Sonra kapaksız 15 dakika daha.

Daha sonra mandalina-limon suyunu süzün.

Soğuyan mandalinaları ince ince kıyın.

Mandalina-limon suyunu bir tencereye dökün, mandalinaları, balkabağını koyun, ateşe verin, kaynatın. Bir tutam kakule tohumu ekleyin, 30 dakika kısık ateşte pişirin. 750 gr şeker ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.

Benim için reçelin hazır olup olmadığı, büyükannemin yöntemiyle belirlenir - bir tabağa bir damla şurup yayılmadığında.

Tadı limon-mandalina, ana maddesi bal kabağı faydalı bir budaktır. Herkes limonlu portakal yediğinden emin =)
Afiyet olsun!

Adım adım tarif 4: limonlu elma ve balkabağı reçeli

Kışa lezzetli reçel hazırlamak için sadece bir balkabağı alın ve elma stoklayın. Bu bakımdan kabak, ondan hem ana yemekler hem de tatlılar hazırlanabildiği için evrensel bir sebze ve üründür.

Elma ve kabak kombinasyonunu gerçekten seviyorum, bu yüzden tarifimi beğeneceğinizi umuyorum. Reçelin yulaf lapasına dönüşmemesini ve malzemelerin şeklini korumasını da seviyorum. Bunun nedeni balkabağına tatlı şeker şurubu doldurmam ve tamamen doymuş olmasıdır. Balkabağının jöle parçaları şeklini korur ve elmalar biraz parçalanırsa sorun değil, çünkü balkabağına daha da gizemli, lezzetli bir tat verecekler.

  • 600 gram kabak;
  • 300 gram elma;
  • yarım limon;
  • 500 gram toz şeker;
  • 300 gram su.

Balkabağımı kalın, sert bir kabukla kestim. Balkabağını büyük kareler halinde kestim.

Kabak karelerini toz şekerle serpin. Oturmasına izin verin ve şekere batırın.

Ardından şekeri tamamen eritmek için üzerine kaynar su dökün. Balkabağının tatlı şurupla daha da doyması için bekletiyorum.

Elmaları dilimler halinde keserken, çekirdekleri olan kuyrukları ve iç bölmeleri çıkarırım.

Balkabağına elma ekleyip ateşe veriyorum.

Reçeli ateşte 30 dakika kaynatıyorum.

Sonra oraya limon suyunu sıkıyorum, böylece reçel çok tatlı değil, hafif bir ekşilik ile. 10 dakika daha kaynatıyorum ki reçel kaynasın ve yüzeyde gürleşsin.

Bundan sonra bitmiş reçeli kavanozlara aktarıyorum.

Oksijenin artık kavanoza girmemesi için kapaklarla sıkıca kapatıyorum.

Bitmiş, soğutulmuş balkabağı, elma ve limon reçelini kış için kilerde veya bodrumda depoya koyuyorum.

Böyle bir reçelle kışı yapamayacağız çünkü böylesine parlak turuncu bir incelik her an içinizi ısıtacaktır.

Tarif 5: Zencefil, Limon ve Haşhaşlı Kabak Reçeli

Çok ilginç reçel. Şurup içinde şekerlenmiş meyveler gibi çok kalın. Kabak tadı yok. Güzel, baharatlı, kokulu. Kabak çubukları yoğun ve hatta biraz çıtır çıtır, zencefil ve haşhaş aromasının çok hafif keskinliği, çok tatlı değil.

  • Kabak (kabak posasının net ağırlığı) - 1 kg
  • şeker - 500 gr
  • Turuncu (büyük) - 1 adet.
  • Limon - 1 adet.
  • Zencefil (3-5 cm uzunluğunda taze zencefil kökü) - 1 adet
  • haşhaş - 1 yemek kaşığı. l.

Soyulmuş balkabağını ince şeritler halinde kesin. Bir kaseye koyun. Süreç çok hızlı değil. Portakalın kabuğunu rende ile çıkarın, suyunu sıkın. Sadece limonun suyunu sıkın. Balkabağına meyve suları ve lezzet gönderiyoruz.

Balkabağını içindekilerle birlikte reçeli pişireceğimiz tavaya kaydırıyoruz. Uyuyakaldık şeker.

Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve 6-8 saat, hatta bütün gece hatırlamıyoruz.

İçeriği yavaşça karıştırın, balkabağı kendi suyunda yüzer, büyük bir ateşe koyun, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Tekrar örtün ve 4-5 saat bekletin.

Zencefili temizler, jülyen şeklinde ince şeritler halinde keseriz.

Balkabağına zencefil atıp ateşe veriyoruz ve ara sıra karıştırarak 15 dakika hafif kaynatarak pişiriyoruz.

Çıkarın, örtün, 4 saat bekletin.

Haşhaş tohumlarını kuru bir tavada kokusu çıkana kadar kavurun. Bir tencerede uykuya dalıyoruz ve reçelimizi orta ateşte yaklaşık 35 dakika pişiriyoruz Kabak samanı tamamen şeffaf hale geliyor.

Bu arada, pişirme sonunda çok az şurup kalır.

İlk başta haşhaşın işe yaramaz göründüğünü düşündüm, bir çorba kaşığı haşhaş tohumu nedir? Kızarmış haşhaş tohumlarını reçele koyduğumda aroma hemen değişti: portakal daha hafif hale geldi ve pişmiş bir şeyin yeni bir tonu eklendi. Ve daha eğlenceli görünüyor - benekli reçel.

Bitmiş reçeli buzdolabında saklıyoruz, içinde çok az şeker var.

Tarif 6: limonlu balkabağı reçeli nasıl pişirilir

Kural olarak, balkabağı bütün bir meyve olarak bahara kadar saklanır. Daha az sıklıkla parçalar halinde donar. Ve turuncu güzellik korunur ve nadiren hiç. Ve kesinlikle boşuna. Kış için limonlu kabak reçeli yapmanızı öneririz. Balkabağından birçok başka lezzetli lezzet hazırlanabilse de: meyve suları, kompostolar, reçeller, şekerlenmiş meyveler, şekerlemeler.

Sonbaharın Kraliçesi narenciye, fındık, kartopu, elma, armut, ayva, kuru kayısı ile iyi gider. Bu nedenle, mutfak kumbaranızı limonlu kokulu balkabağı reçeli fotoğrafı içeren bir tarifle yenilemenizi teklif etmek istiyoruz. Bu reçelin hazırlanması sırasında mutfak inanılmaz bir narin limon-balkabağı kokusuyla dolar. Ve tat hiç tarif edilemez - bazı tamamen olağanüstü tat duyumları.

  • kabak - 0,5 kg;
  • toz şeker - 0,5 kg;
  • büyük limon - yarım.

Kabak reçeli için yoğun, parlak turuncu etli olgun bir balkabağı seçmeniz gerekir.

Balkabağını güzelce yıkayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Büyük küpler halinde kesin (kenarları yaklaşık 1,5-2 santimetre).

Mumsu kaplamayı çıkarmak için limonun üzerine kaynar su dökün. Kabuğu ile birlikte büyük parçalar halinde kesin.

Limon dilimlerini bir karıştırıcıya yerleştirin.

Yüksek hızda öğütün.

En az iki litre hacimli bir tencereye şeker dökün ve 100 mililitre su dökün. Yavaş ateş açın.

Şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak ısıtın.

Şurubu kaynatın. İçine kabak küplerini ve doğranmış limonu koyun, iyice karıştırın.

Karıştırmayı unutmadan kısık ateşte 1 saat pişirin.

Balkabağı reçelinin limonla hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basittir: kabak parçaları şeffaf hale gelmeli ve şurup içinde eşit şekilde dağılmalıdır. Bir damla şurubu test ederek kabak reçelinin hazır olup olmadığını da belirleyebilirsiniz: bir kaşıkla biraz şurup alın, soğutun ve tırnağa bir damla koyun. Reçel hazırsa damla tutar.

Sıcak reçeli ısıtılmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen kapatın. Soğutma - hava.

Tarifi o kadar da karmaşık olmayan limonlu amber balkabağı reçeli hazır. Akşam çayı için mekanda servis edebileceğiniz gibi, fırından yeni çıkmış bir dilim beyaz ekmeğin üzerine de koyabilirsiniz. Balkabağı reçeli ayrıca turtalar veya turtalar için mükemmel bir dolgu görevi görebilir.

Kabak reçelini serin ve karanlık bir yerde saklayın. Afiyet olsun!

Tarif 7: Limonlu ve Kuru Kayısılı Kabak Reçeli (adım adım)

Balkabağının sadece lezzetli değil sağlıklı olduğunun da en güzel kanıtı kabak reçelidir. Çiğ balkabağına özgü o özel kokuya sahip değildir. Kokulu, narin bir doku ortaya çıkıyor ve kehribar rengiyle göze hoş geliyor.

  • 1 kg. soyulmuş kabak
  • 1 kg. Sahra
  • 1 portakal
  • 1 limon
  • 200 gr. kuru kayısı

Bir bıçak kullanarak balkabağını soyun.

Kabak çekirdeğini bir çorba kaşığı ile çıkarıyoruz, tohumların yanında bulunan lifleri unutma.

Balkabağını önce uzunlamasına parçalara ayırıyoruz, sonra küçük küpler haline getiriyoruz.

Portakalı yıkayıp soyuyoruz, dilimlere ayırıyoruz (taneleri çıkarmalıyız).

Limon da yıkanır, soyulur ve parçalar halinde kesilir.

Kuru kayısıları yıkayıp sıcak suda 30 dakika buharda pişiriyoruz.

Kabak, kuru kayısı, portakal ve limonu kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve şeker ekleyin.

Kaynamaya bırakın ve ardından 40-50 dakika kısık ateşte pişirin.

Kavanozları sterilize ediyoruz (tercihen yarım litre). Portakallı ve kuru kayısılı kabak reçelini kepçe veya yemek kaşığı ile kavanozlara dökün.

Kapatın ve soğumaya bırakın. Bitmiş incelik bir mahzende veya serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Balkabağı reçeli yaptıktan sonra hemen tatmaya başlayabilirsiniz, ancak reçelin demlenmesine izin vermek daha iyidir: ne kadar uzun oturursa tadı o kadar zenginleşir. Bu arada, malzemeleri püre haline getirmek hiç gerekli değil: parçaları daha çok seviyorsanız, balkabağı küplerini şeker şurubunda haşlayın. Reçeli 2-3 yaklaşımda pişirirseniz, yemeğin tamamen soğumasını sağlarsanız şeklini koruyacaklardır. İstenirse bu reçele kuru üzüm de eklenebilir.

Tarif 8: basit kabak reçeli nasıl pişirilir (fotoğraflı)

Kabak Limon Reçeli kış mevsiminin en sevilen tatlılarından biri olabilir.

  • kabak - 850-950 gr
  • limon - 1 adet.
  • toz şeker - 900 gr

Bu sağlıklı kış tatlısını hazırlamak için çok fazla malzemeye ihtiyacımız yok, hepsi bir mağazadan veya marketten ücretsiz olarak satın alınabilir. Olgun ve tatlı bir balkabağı seçmek çok önemlidir. Reçel için ise kabuğun görünüşünün pek önemi yoktur.

Ana malzememiz kabak olduğu için reçel yapmaya başlayalım. Kendi bahçemizde satın aldığımız veya yetiştirdiğimiz balkabağını durulayıp silerek kurutup ortadan ikiye kesiyoruz. Yoğun kabuğun her yarısını sizin için uygun olan herhangi bir şekilde temizliyoruz, asıl mesele reçel için sadece yumuşak ve tatlı posa tutmaktır. Ayrıca bir tahta kaşık kullanarak balkabağından tüm mukus ve tohumları çıkarın. Tohumlardan kurtulmamalısınız çünkü onlar da insan vücudu ve özellikle kardiyovasküler sistem için çok faydalıdır.

Keskin bir bıçakla, hazırlanan kabak posasını fotoğrafta gösterildiği gibi dikkatlice şeritler halinde kesin. Aslında kabak parçalarına kesinlikle herhangi bir şekil verilebilir, dikkat etmeniz gereken tek şey parçaların kalınlığıdır: çok büyüklerse balkabağının pişmesi daha uzun sürer ve reçelin son tadı olabilir. orijinal versiyondan farklı.

Şimdi şeker şerbetini yapalım. Bunu yapmak için, uygun bir tencereye çeyrek litre süzülmüş soğuk su dökün, hazırlanan tüm turşuyu oraya dökün. Sıvıyı kaynatıyoruz ve 3-5 dakika içinde şeker kristallerinin şurup içinde tamamen çözünmesini bekliyoruz.

Belirtilen süreden sonra, kalın şeker şurubu ile bir tencerede balkabağı parçalarını uykuya daldırıyoruz. Aynı tahta kaşık yardımıyla balkabağının tüm parçalarını sıcak sıvıya dikkatlice batırın.

Limonu soğuk suda iyice yıkıyoruz çünkü tüm vitaminlerin ana kaynağını içeren kabuğu ile birlikte kullanacağız. Narenciyeyi ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesip, tavaya balkabağına gönderiyoruz. Daha önce de belirttiğimiz gibi, balkabağı reçelini sadece limonla değil, portakal, mandalina ve hatta zencefille de pişirebilirsiniz. Tencereyi veya tencereyi malzemelerle birlikte ocağa geri koyuyoruz, balkabağı yumuşak ve şeffaf olana kadar tatlıyı 60 dakika pişiriyoruz.

https://wowcook.net , https://www.russianfood.com , https://konservashka.ru , https://www.povarenok.ru , https://every-holiday.ru , https:// www.hozoboz.com, https://nazimu.info

Tüm tarifler, sitenin mutfak kulübü sitesi tarafından özenle seçilir.

Kabak ülkemizde her yerde yetişir, ancak bu ürün şu anda özellikle popüler değildir.

Balkabağını yulaf lapasına veya unlu mamullere ekleyenler var elbette, pişirenler de var ama çok az var.

Ancak böylesine sağlıklı ve uygun şekilde pişirilmiş gerçek lezzetli bir sebzeden, inanılmaz lezzetli bir tatlı ikram - portakallı balkabağı reçeli dahil olmak üzere birçok ilginç yemek pişirebilirsiniz. Şaşırtıcı bir şekilde, daha önce balkabağına dayanamayanlar bile bu reçeli sever ve neredeyse hiç kimse tatlının bileşimini tahmin edemez.

Portakallı Kabak Reçeli - Genel Pişirme Prensipleri

Doğrudan lezzetlerin hazırlanmasına geçmeden önce, neden bu lezzetli reçeli pişirmeye değer olduğunu düşünelim:

Yaz aylarında hemen hemen her yerden makul bir fiyata balkabağı satın alabilirsiniz;

kabak vardır büyük miktar faydalı özellikler: vitaminler, eser elementler içerir, metabolizmayı hızlandırır, fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır;

Turunçgillerin varlığından dolayı reçeldeki balkabağının kendine özgü tadı hiç hissedilmez;

Çeşitli malzemeler ekleyerek, baharatları deneyerek her seferinde yeni bir tatlı elde edebilirsiniz.

Bu nedenle, kabak soyulmalı, tohumlar ve posanın lifli kısmı olmalıdır. Daha sonra, hamur, tarife ve reçelin istenen kıvamına bağlı olarak küçük küpler veya küpler, dilimler veya dilimler halinde kesilir veya bir kıyma makinesinde rendelenir veya kaydırılır.

Portakal ve limonlar yıkanır ve ayrıca ezilir.Bu bileşen hem kabuklu hem de kabuksuz kullanılabilir. Kabuğunun çıkarılmamasına karar verilirse, bitmiş üründe acı tat almamaları için portakalların birkaç kez kaynatılması önerilir.

Reçele baharat veya fındık da ekleyebilirsiniz, badem, kaju fıstığı, karanfil, hindistan cevizi, tarçın ile kabak ve portakallar çok iyi gider.

Reçel esas olarak alüminyum veya paslanmaz tavalarda hazırlanır, ancak emaye kaplarda incelik pişirilmesi önerilmez.

Bitmiş tatlıyı, sıkıca sarılmış veya bir kapakla kapatılmış, serin ve karanlık bir yerde saklayın.

1. Portakallı ve limonlu kabak reçeli

İçindekiler:

Bir kilogram kabak posası;

Bir kilogram portakal;

bir kilo şeker;

200 gram limon.

Yemek pişirmek:

1. Kabakları iyice yıkayın. Kabuğu kesin, posayı tohumlardan arındırın. Küçük boyutlu ince dilimler halinde kesin.

2. Portakal ve limonları da güzelce yıkıyoruz. Turunçgilleri soymadan meyveyi dört parçaya kesin.

3. Şimdi her çeyreği yol boyunca ince tabakalar halinde kesip gerekirse kemikleri çıkarıyoruz.

4. Hazırlanan kabak posasını portakal ve limonla karıştırın, şeker ekleyin. Ayini birkaç saatliğine bırakıyoruz.

5. Turunçgiller ve öne çıkan şerbet ile kabakları uygun büyüklükte bir tencereye kaydırıyoruz. 20 dakika karıştırarak kaynatın.

6. Reçeli tamamen soğutun, ardından koyulaşana kadar tekrar 10-15 dakika pişirin.

7. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz, yuvarlıyoruz.

2. Portakallı ve kuru kayısılı kabak reçeli

İçindekiler:

Bir buçuk kilo kabak;

600 gram kuru kayısı;

1.2 toz şeker;

5 gr vanilin;

200-300 gram portakal.

Yemek pişirmek:

1. Soyulmuş ve iyice yıkanmış balkabağı kaba bir rende üzerine sürülür.

2. Portakalım, beyaz bir tabaka ile birlikte soyun. Hamuru kesin, kemikleri çıkarın.

3. İyice yıkanmış kuru kayısıları kaynar suyla 15-20 dakika dökün, ardından durulayın, kurutun ve şeritler halinde kesin.

4. Hazırlanan tüm malzemeleri reçel pişirmek için bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin. karıştırıyoruz.

5. İnceliği kısık ateşte sürekli karıştırarak ve gerekirse köpüğü çıkararak 15 dakika pişirin. Sakin ol. Yine çürüyoruz ve serinliyoruz. Prosedürü 2-3 kez tekrarlıyoruz.

6. Beşinci kez vanilyayı reçele dökün, kaynatın.

7. Sıcak reçeli sterilize edilmiş bir kaba dökün, kapakları sıkıca kapatın.

3. Yavaş bir tencerede portakallı balkabağı reçeli

İçindekiler:

1 kg kabak;

1 kg şeker;

0,5 kg portakal;

5 gr sitrik asit.

Yemek pişirmek:

1. Kabak ve portakalları iyice yıkayın.

2. Kabuğu kabuğundan çıkarın, tohumları ve lifleri çıkarın. Hamuru küpler halinde kesin.

3. Portakalları rastgele kesin, çekirdeklerini çıkarın.

4. Her iki malzemeyi de bir kıyma makinesinde kaydırın veya bir karıştırıcıda öğütün.

5. Her iki kütleyi de toz şekerle iyice karıştırın. Reçeli bu formda oda sıcaklığında birkaç saat bekletin.

6. Ayrılan süreden sonra kokulu kütleyi çok pişirici kaseye kaydırıyoruz.

7. "Söndürme" modunu ayarlayarak 2 saat pişirin. Pişirme sırasında multicooker'ı birkaç kez açın ve reçeli karıştırın.

8. Meyve suyunun yeterli olmadığını görürsek, hazır olmadan en geç 30 dakika önce, yaklaşık üçte birini veya yarım bardak sade suyu dökün.

9. Sitrik asidi 10-15 dakikada dökün.

10. Bitmiş reçeli, hava geçirmez şekilde kapatılmış kapaklı steril bir kaba yuvarlıyoruz.

4. Portakal kabuğu ve deniz topalak ile kabak reçeli

İçindekiler:

Bir buçuk kilo kabak;

Bir kilogram deniz topalak;

Yarım kilo şeker;

100 gram portakal kabuğu.

Yemek pişirmek:

1. Her şeyden önce, bozulmamış meyveleri seçerek deniz topalaklarını dikkatlice ayırıyoruz.

2. Meyveleri durulayın, bir kevgir içine atın ve biraz kuruduktan sonra herhangi bir uygun şekilde ezin ve suyunu sıkın.

3. Balkabağını yıkayın, soyun, posayı küçük küpler halinde kesin.

4. Deniz topalak suyu reçeli hazırlayacağımız tavaya dökün. Şeker döküyoruz. Karıştırırken, şekeri meyve suyunda tamamen çözün.

5. Hazırlanan kabağı ve ince rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin.

6. Düzenli olarak karıştırarak, balkabağı şeffaf hale gelene kadar reçeli kısık ateşte pişirin. Bu yaklaşık 30-35 dakika sürecektir.

7. İstenirse, pişirmeden beş dakika önce, inceliğe özel bir tat verecek bir tutam hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.

8. Bitmiş reçeli hazırlanan kavanozlara koyup kapatıyoruz.

5. Portakallı ve bademli kabak reçeli

İçindekiler:

1.2 soyulmuş balkabağı;

300 gram portakal;

900 gram şeker;

200 gram badem çekirdeği;

5-6 karanfil.

Yemek pişirmek:

1. Bademlerin üzerine 15-20 dakika kaynar su dökün, ardından sıvıyı boşaltın ve kabuğu fındıklardan çıkarın.

2. Önceden soyulmuş balkabağını yaklaşık üçe bir santimetre boyutunda çubuklar halinde kesin.

3. Kabak parçalarını bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin, karıştırın.

4. Balkabağının üzerine iyice yıkanmış ve meyve büyükse portakalları ince halkalar veya yarım daireler halinde kesin.

5. Kütleyi yaklaşık 3 saat bu şekilde demleyin.

6. Sıkışmayı 15 dakika kısık ateşte kaynatın, soğutun, tekrar kaynatın, tekrar soğutun.

7. Kaynamaya üçüncü yaklaşımda badem ve karanfili ekleyin.

8. Koyulaştırılmış pişmiş reçeli kavanozlara koyarız, karanfilleri yol boyunca çıkarırız ki saklama sırasında baharat portakal ve balkabağının tadını bozmasın.

9. Kabı kapaklarla sarıyoruz ve soğuduktan sonra saklama için kaldırıyoruz.

6. Portakal, limon ve baharatlı kabak reçeli

İçindekiler:

1.3 kabak posası;

Yarım kilo portakal;

Yarım kilo limon;

Bir kilogram toz şeker;

3-4 cm zencefil kökü;

2-3 gram kakule.

Yemek pişirmek:

1. Kabak posasını yaklaşık 2 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin ve bir tencereye dökün.

2. Burada ayrıca zencefil kökü ince bir rende üzerine sürülür, bir limon kabuğu rendesi ve 300 gram toz şeker konur.

3. Kütleyi oda sıcaklığında 2-3 saat karıştırarak bırakın.

4. Kalan limonların suyunu küçük bir kaba sıkın ve yıkanmış portakalları küçük dilimler halinde kesin, keserken kemiklerini çıkarın.

5. Tüm malzemeleri büyük bir tencerede karıştırın, toz şeker ekleyin, kaynatın.

6. En kısık ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

7. Pişirmenin bitmesine 5 dakika kala kakule ekleyin, karıştırın.

8. Bitmiş reçeli önceden hazırlanmış temiz bir kaba koyuyoruz.

Gerçekten lezzetli reçel yapmak için ana malzemeyi sorumlu bir şekilde seçmelisiniz: balkabağı. Meyvenin boyutu küçük olmalı, olgunlaşmamış, ezik ve belirgin çürüme belirtileri olmamalıdır.

Portakalların tatlı olması gerekiyordu. Çok ekşi veya acı meyveler, bitmiş ikramın tadını bozar. Elbette bir mağazada portakal seçerken lezzetli olup olmadıklarını anlamak imkansızdır, bu nedenle her meyveyi keserken denemek en iyisidir.

Reçele limon ve portakal eklerken meyvelerin fazla olgunlaşmamasına dikkat edin, aksi halde reçelin görüntüsü pek güzel olmaz.

Portakal ve limonların çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın, aksi takdirde bitmiş reçel acı olur.

Reçelin koyu olmasını seviyorsanız balkabağını kesmeyin, rendeleyin.

Reçel pişirmek için soyulmuş portakal kullanıyorsanız, pişirme sırasında kütleye en az bir çorba kaşığı rendelenmiş lezzet koyun, bu reçele özellikle parlak bir tat katacaktır.

Reçelin birkaç geçişte kısa sürede pişirilmesi sayesinde çoğu vitaminin korunmasına katkıda bulunursunuz.

Portakal sayesinde kabak reçeli tarifsiz bir aroma ve göze batmayan bir ekşilik kazanır ancak yeni tatlar vermek için başka narenciye, elma, kuru meyveler de ekleyebilirsiniz.

İncelik özel bir keskinlik vermek için pişirmenin sonunda minimum miktarda baharat ekleyin: vanilin, karanfil, tarçın, hindistan cevizi.