Kış tarifleri için biberli Lecho patlıcan. Fotoğraflı adım adım tarife göre kışa patlıcan lecho nasıl hazırlanır

Kış mevsiminde sevdiklerimi sebze salatası ile memnun etmek istiyorum. Ancak patates, havuç ve soğan dışında bol miktarda sebze bulmak zor veya pahalıdır. Bu nedenle ev hanımlarının malzemeleri önceden hazırlamaya başlaması ve en sevdikleri ürünleri saklamayı düşünmesi daha iyidir. Kış için en kullanışlı ve aranan hazırlıklardan biri, tarifleri günümüz materyalinde tartışılan patlıcan lecho'dur.

Patlıcan küçük mor meyvelerdir. Berry, B, B2, C, PP, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum vitaminleri ile doyurulur. Sebze kalp hastalıklarına, su dengesi bozukluklarına faydalıdır.

Beynin fonksiyonlarını stabilize etmek, kansızlığı önlemek, hemoglobini artırmak ve kilo vermek için "mavi" tüketildiği gösterilmiştir. Meyvenin kalorisi düşüktür ve ürünün 100 gramı sadece 50 kalori içerir.

Patlıcan yemeklerini pişirmenin incelikleri

Kışa en faydalı sebzeyi hazırlamak için aşağıdaki önerilere aşina olmanız gerekir:

• Olgun sebzelerden bir tabak hazırlayın: "mavi", domates, biber, havuç.
• Patlıcan lecho pişirme prensibi, daha fazla baharat kullanılarak standart tariften farklıdır. Hasat için sarımsak, soğan, defne yaprağı, dereotu ve maydanoz, karabiber alın.

• Aperatiflere koruyucu ve ek tatlandırıcı madde olarak sirke ekleyin.
• Düşük bir solanin içeriği olan "mavi" kullanın. Hamuru keserek seviyeyi ampirik olarak kontrol edebilirsiniz. Meyve hemen beyazlaşırsa zehirli madde yoktur.
• "Mavi olanlar" kesildiğinde kararmasın, acılık olmadan hoş bir tada sahip olsun, doğranmış meyveyi tuz serpin ve 5 dakika bekletin. Meyveler, acılığın ortaya çıkacağı meyve suyu verecektir. Bu durumda daha az tuz alın.

• Sebzeleri kıyma makinesinden geçirmeyin, metal kesici ile doğramayın. Aksi takdirde, lecho ağızda metalik bir tat alacaktır. Seramik bıçak ve tahta spatula almak daha iyidir.
• Saklama kapları ve kapakları sterilize edilmelidir. Bundan sonra sebze karışımı dezenfekte edilmiş bir kaba konur ve mantarlanır. Atıştırmalığı örtülerin altında soğutun. Bu süre zarfında, ikramın dahili pastörizasyonu gerçekleşir. Soğuyan şerbet dolaba kaldırılır.

Buharlı sterilizasyon sırasında, muhafaza kapları ancak duvarlardan su damlamaya başladıktan sonra hazneden çıkarılır.

Koruma için "mavi" nasıl seçilir ve hazırlanır

Lezzetli bir yemeğin anahtarı, uygun şekilde hazırlanmış sebzelerdir. Hasat için patlıcanlar orta büyüklükte yuvarlaktır. Meyvenin rengi, düzgün yeşil kuyruklu koyu mordur. Meyvenin kabuğu yoğun, zarar görmemiş, çürümüş olmalıdır. Sebzenin içinde, gözle görülür bir boşluk olmayan küçük tohumlara sahip yumuşak hamur bulunur.

Yemek pişirmek için bir sebze hazırlamanın sırları

1. Pişirmeden önce “mavi olanları” iyice yıkayın, sapı ve kuyruğu kesin.
2. Kabuk yoğun olmadığı ve sebzenin doğal şeklini ve tadını korumanıza izin vereceği için genç meyveleri kabuktan ayırmak gerekli değildir. Eski meyveleri soyma bıçağıyla soyun.
3. Sebzeleri çatalla delin, tuz serpin, 30 dakika çimdikleyin. Meyveleri durulayın, bu şekilde acıyı giderin.
4. Doğranmış sebzeleri daireler veya çubuklar halinde limon veya narenciye suyuyla suya batırın.

Sebzelerin geri kalanı da önceden hazırlanmıştır. Biberi sapından ve çekirdeklerinden soyun, soğanı ve sarımsağı soyun, domatesleri soyun (kaynar suda 1-2 dakika haşlayın, üstte çapraz olarak küçük bir kesim yapın) ve kuyruğunu takın.

Kış için en iyi lecho tarifleri

Vitamin meyvelerini korumanın birçok yolu vardır. İş parçasının tadı, baharatlı, baharatlı veya tatlı-tuzlu çeşnilerle birlikte kullanılan bileşenlere göre değişir.

Klasik tarif

İçindekiler:

1. Domates - 3 kilogram.
2. "Mavi", biber - her biri 1,5 kilogram.
3. şeker - 3 yemek kaşığı.
4. Yağ - 110 mililitre.
5. Tuz - 60 gram.

hasat:

1. Sebzeleri durulayın, 20 dakika soğuk suda bekletin.
2. Domatesleri bir blender ile doğrayın.
3. Domates kütlesini 35 dakika kaynatın. Domateslere tuz ve sıvı yağ ekleyin. 20 dakika pişirin.
4. Biber, "mavi" küpler halinde doğrayın, domates sosu ile bir kaseye gönderin. Kütleyi 30 dakika daha pişirin.

Biberlerin pişirilmesi için belirtilen süreye tam olarak uyulmalıdır. Kesilirse sebze çiğ olur. Ve sindirirseniz, meyve kaynar ve şeklini kaybeder.

1. İkramları kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Toz kırmızı biber ile

İçindekiler:

1. "Mavi" - 1 kilogram.
2. Domates, biber - her biri 500 gram.
3. soğan - 200 gram.
4. Sarımsak - 5 diş.
5. kırmızı biber - 5 gram.
6. Tuz - 1 çay kaşığı.
7. şeker - 2 yemek kaşığı.
8. Yağ - 2 yemek kaşığı.
9. Sirke - 40 mililitre.

Hazırlık metodu:

1. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün.
2. Biberi büyük dilimler halinde kesin.
3. Patlıcanı geniş dilimler halinde kesin.
4. Soğanı, sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, karanfilleri sarımsak presinden geçirin.
5. Yağı bir tencerede ısıtın, soğanı yumuşayana kadar kızartın. Sonra domates kütlesini dökün, kaynatın.
6. Tavaya baharat, tuz ve şeker dökün.
7. Kaynattıktan sonra doğranmış sebzeleri ve meyveleri karıştırın. Karışımı karıştırarak 30 dakika daha pişirin.
8. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce kütleyi sirke ile baharatlayın.
9. Leçoyu hemen kavanozlara doldurun. Kabı kapaklarla kapatın.

havuçlu

İçindekiler:

1. Havuç, biber, soğan - her biri 0,5 kilogram.
2. Domates - 1 kilogram.
3. "Mavi" - 2 kilogram.
4. Sarımsak - 1 adet.
5. Tuz - 35 gram.
6. şeker - 100 gram.
7. Sirke - 50 gram.

Eylem algoritması:

1. Bir karıştırıcıda domateslerden domates kütlesi hazırlayın.
2. "Mavi" ve biber geniş katmanlar halinde kesilir.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Sarımsak karanfillerini soyun ve doğrayın.
5. Domates püresini kaynatın. Bir tencereye doğranmış sebzeleri, tuzu, şekeri ve bitkisel yağı koyun. Kütleyi 40 dakika kısık ateşte kaynatın.
6. Bitmeden 5 dakika önce sirkeyi ilave edin.
7. Sıcak kütleyi şişelere ve mantarlara dökün.

Çok pişiricide pişirme yöntemi

Bileşenler:

1. Domates - 0,5 kilogram.
2. "Mavi", havuç - her biri 300 gram.
3. Biber - 400 gram.
4. soğan - 200 gram.
5. Acı biber - 1 adet.
6. Sarımsak - 3 diş.
7. Yağ - 50 gram.
8. şeker - 25 gram.
9. Defne - 2 adet.
10. Sirke - 30 mililitre.

Pişirme planı:

1. Domates ve kırmızı biberi blender ile doğrayın.
2. Havuçları küpler halinde kesin.
3. "Mavi" küpler halinde kesin.
4. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
5. Bulgar biberi şeritler halinde kesilir.
6. Çok pişiricinin kasesine yağ sürün, "Kızartma" programında ısıtın. Sıcak bir kaseye doğranmış soğan, havuç, tatlı biber, "mavi" koyun. Kütleyi kapak açıkken karıştırarak 10 dakika pişirin.
7. Kaseyi domates püresi ile doldurun. Karışıma tuz, şeker, defne, sirke esansı ekleyin. Karıştırın, sarımsak ekleyin. "Güveç" veya "Çorba" modunda 1 saat boyunca bir ikram pişirin.
8. Sıcak kütleyi kavanozlara sıkıştırın, mantar.

Domates ve biber ile konserve

"Mavi", domates, biber ile muhafaza en doyurucu ve vitamin olarak kabul edilir. Soğuk havalarda yeterli olmayan, kokulu sebzelerden elde edilen vitaminlerin bu kısmıdır.

Ürünler:

1. Domates - 3,5 kilogram.
2. "Mavi", biber - her biri 2 kilogram.
3. Yağ - 0,25 litre.
4. Tuz - 60 gram.
5. Şeker - 125 gram.
6. Sirke - 50 gram.

Pişirme sırası:

1. Domates püresi hazırlayın. Kütleyi tuz, şeker, sirke ile baharatlayın ve 30 dakika pişirin.
2. Doğranmış patlıcanı, biberi domates suyuna atın. Karışımı 30 dakika kaynatın
3. İş parçasını sarın.

Sirkesiz "Belarus"

İçindekiler:

1. Yağ - 0,1 litre.
2. Tuz - 17 gram.
3. şeker - 50 gram.
4. Domates - 1,5 kilogram.
5. Biber, "mavi" - her biri 0,8 kilogram.

hasat:

1. Doğranmış domatesleri tuz, şeker ve bitkisel yağ ile bir blender ile yarım saat kaynatın.
2. Domates kütlesine biber parçaları, "mavi" dilimleri ekleyin. Yarı mamul ürünü 30 dakika pişirin.
3. Kaynayan karışımı kaplara dökün ve muhafaza edin.

soğanlı patlıcan

Patlıcanlı meze "Parmaklarınızı yalayın", sebzeleri kış için korumanın yolları arasında gerçek bir vurgu haline geldi. Ne de olsa, lezzetli, hoş kokulu ve orijinal bir yemek olarak nitelendirilen tam da böyle bir inceliktir.

Bileşenler:

1. Domates - 1 kilogram.
2. patlıcan - 2 kilogram.
3. Biber, havuç - her biri 0,45 kilogram.
4. soğan - 1 kilogram.
5. Sarımsak - 1 adet.
6. Tuz - 100 gram.
7. Şeker - 125 gram.
8. Sirke - 30 gram.

iş parçası:

1. Domates püresini bir tencereye dökün, yavaş ateşe verin.
2. Kaynattıktan sonra sebzeleri ekleyin. Karışımı şeker, tuz ve bitkisel yağ ile dökün, karıştırın.
3. İş parçasını 50 dakika pişirin.
4. Sonunda sirkeyi karıştırın.
5. Kaynayan leço mantarlı şişelerde paketlenir.

Gürcüce "mavi" ile

Gürcüce pişmiş meze, “mavi olanların” karakteristik keskinliğinde diğerlerinden farklıdır. Çok miktarda acı biber ve suneli şerbetçiotu gibi aromatik çeşniler nedeniyle eşsiz bir tat elde edilir.

İçindekiler:

1. Domates, "mavi" - her biri 1,5 kilogram.
2. Acı biber - 3 adet.
3. Tatlı biber - 0,8 kilogram.
4. Tuz - 17 gram.
5. şeker - 100 gram.
6. Yağ - 100 gram.
7. Sirke - 50 gram.
8. Baharatlar - aşçının zevkine göre.

hasat:

1. Domatesleri bir blender ile öğütün. Kütleyi bir tencerede toz şeker, tuz, tereyağı ile 5 dakika kaynatın.
2. Doğranmış “mavi meyveleri”, doğranmış biberleri domates püresine atın. Leço için tabanı 25 dakika kaynatın.
3. Sirke, baharat, sarımsak tanıtın. Kütleyi karıştırın, yarım saat pişirin.
4. Kaynayan karışımı kavanozlara kapatın.

Domates salçası ilavesiyle

Leçoyu sadece doğal domateste değil, su ile seyreltilmiş salçayı eşit oranlarda kullanarak da hazırlayabilirsiniz.

Ürünler:

1. "Mavi", biber - her biri 1 kilogram.
2. soğan - 500 gram.
3. Domates salçası - 500 gram.
4. Su - 0,5 litre.
5. şeker - 75 gram.
6. Tuz - 17 gram.
7. Isırık - 40 gram.

Pişirme planı:

1. Domates salçasını su ile doğrayın. Kütleye tuz, şeker ekleyin. Kaynamak.
2. Doğranmış soğanı kaynayan karışıma koyun.
3. 7-10 dakika sonra iri kıyılmış "mavi" biberleri ekleyin. İş parçasını 30 dakika pişirin.
4. Sirkeyi dökün ve 2 dakika buharlayın.
5. Atıştırmalığı dezenfekte edilmiş bir kapta toplayın.

Mantarla marine edilmiş

Mantarlar leçoyu çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Böyle bir incelik, hem orman mantarlarında hem de satın alınan örneklerde eşit derecede kokulu olacaktır. Ve iş parçasının tadı mantar turşusu gibi olacak.

Bileşenler:

1. Patlıcan, biber, petrol - her biri 0,5 kilogram.
2. Domates - 1,5 kilogram.
3. soğan - 1 kilogram.
4. Tuz - 50 gram.
5. Yağ - 130 mililitre.
6. Sirke - 80 mililitre.
7. Şeker - 125 gram.

iş parçası:

1. Ezilmiş domates püresini bitkisel yağ ve baharatlarla karıştırın. Karışımı 10 dakika kaynatın.
2. Küpler halinde doğranmış sebzeleri ekleyin, 30 dakika tespit edin.
3. Sirkeyi dökün.
4. İştah açıcıyı korumak için temiz kaplara yuvarlayın.

Genellikle patlıcan müstahzarları, içlerinde botulinum basili oluşumu nedeniyle zehirlenmenin temel nedenidir. Bunu önlemek için hem sebzeleri hem de çatal bıçak takımlarını düzgün ve verimli bir şekilde yıkamanız gerekir.

Fırında patlıcan ile

İçindekiler:

1. "Mavi", domates - her biri 2,5 kilogram.
2. Tatlı biber - 1,5 kilogram.
3. Bitkisel yağ - 120 mililitre.
4. Sirke - 60 mililitre.

Fırında patlıcanlı bir atıştırmalık şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

1. Patlıcanı parçalar halinde doğrayın. 220 derece fırında 20 dakika pişirin.
2. Domatesleri püre haline getirin, baharatlarla karıştırın.
3. Tatlı biberi tabaklara kesin, domates püresine ekleyin.
4. Kütleyi 20 dakika kaynatın. Sirke "mavi" girin. 5 dakika kaydedin.
5. Atıştırmalığı dezenfekte edilmiş kaplara sarın.

Sterilizasyonsuz seçenek

Ürünler:

1. patlıcan - 4 kilogram.
2. Biber - 2 kilogram.
3. Domates - 1,5 kilogram.
4. Sarımsak - 1 adet.
5. Acı biber - 1 adet.
6. Tuz - 35 gram.
7. Şeker - 0,2 kilogram.
8. Sirke - 100 gram.

iş parçası:

1. Domates suyunu tuz, şeker, sirke ile karıştırın.
2. Domates kütlesine patlıcan küpleri, biber, sarımsak gönderin.
3. İş parçasını ateşe koyun, kaynatın. Sebzeleri ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
4. Karışımı temiz şişelere dökün, koruyun.

Boşlukları saklama kuralları

Koruma için gerekli saklama koşullarını unutmamak önemlidir. Hasatın raf ömrü 1 yıldır, ancak kaliteli işlenmiş sebzeler daha uzun süre saklanabilir. Dikişli kavanozları karanlık ve serin bir yere koyun. Açık ikramları hemen buzdolabında temizleyin ve en fazla 14 gün yemek için kullanın.

Şişelerin tıpasını açmadan önce kapağın şişip şişmediğini kontrol edin. Bombalanma, bulanıklık, köpük varsa konserveler bozulur, tüketilemez.

(1 derecelendirmeler, ortalama: 5,00 5 üzerinden)

Her aile önceden patates, lahana, pancar, havuç ve diğer sebzeleri hazırlamaya çalışsa da, kış diyeti genellikle sebzeler açısından çok zayıftır. Ancak yine de birçok sebze ürünü sıradan bir ailenin ulaşamayacağı bir yerdedir, bu nedenle ev hanımları ailelerinin iyi ve düzgün beslenmesi için onları yaz aylarında hazırlamaya çalışırlar.

Bu nedenle, birçok ev hanımı lahana turşusu, tuz mantarı yapar ve mutlaka konserve yapar. Topladıkları her şeyi arka bahçelerinde veya yazlık evlerinde veya o zamanlar piyasada daha ucuza satılanları saklıyorlar. Örneğin domates, salatalık, biber. Kış için saklanan en sevilen hazırlık, yemek pişirmek için az ürün gerektiren lecho'dur.

Patlıcan, domates ve biberden leço pişirmenin incelikleri

Leço için en basit ve klasik tarifin bileşimi şunları içerir: küçük bir ürün seti:

1. Biber.
2. Sarımsak.
3. Domates.
4. Patlıcan.

Tatlı bir biber kullanırsanız kışın böyle bir yemeğin tadı tatlı olur, aksine domates ona özel bir asit verir. Sarımsak biraz baharatlı acılık yaratabilir.

Ancak herhangi bir yemeğin birçok pişirme seçeneği vardır. Lecho'nun ayrıca kendi tarifleri vardır. Büyük ölçüde, hazırlanması için hangi ürünlerin kullanılacağına bağlıdır. Örneğin, herhangi bir tarife havuç, kabak veya elma ekleyebilirsiniz. Ancak her zaman ilk etapta, tarifi patlıcan içeren kış için hasat yapılır. Ancak genellikle böyle bir lecho'nun kendi hazırlık incelikleri vardır. Örneğin patlıcana leço eklenmesi tavsiye edilir. daha fazla baharat: sarımsak, dereotu, soğan, defne yaprağı ve hatta karabiber.

İyi ve deneyimli ev hanımları, bu tür patlıcan lecho tariflerinde, hazırlanan ürüne asit ekleyen ve aynı zamanda başarılı konserveye katkıda bulunan sirkenin de olduğunu bilirler. Patlıcanlı leço yapmak için sebzelerin olgun ve bozulmamış alınması gerektiğini unutmayın. Pişirmeden önce dikkatlice incelenmeleri gerekir. Ancak patlıcanlarda leke ve bozulma olmaması gerekiyorsa, etli domates ve sulu ve tatlı biber kullanmak daha iyidir.

Lecho pişirmek için seçilen patlıcanlar için daha fazla gereksinim vardır. Her şeyden önce, genç, küçük ve hala ince bir cilde sahip olmalıdırlar. Tohum içermemelidirler. Aniden kıyılırsa patlıcanlar karardı, sonra üzerlerine iyice tuz serpmek ve bir süre baskı altına almak gerekir. Acılığın ortadan kalkacağı meyve suyu verecekler. Ancak ancak o zaman patlıcanların zaten tuzlanmış olduğunu ve tarife göre daha az tuz koymanız gerekeceğini hatırlamak gerekir.

Hem kavanozları hem de kapakları sterilize etmek her zaman gereklidir. Leço hazırsa, hemen sıcaktır, kavanozlara konur, sarılır ve ardından bir battaniyeye sarılır. Bu formda konserve lecho 24 saat bekletilir.

Patlıcan lecho pişirme kuralları

Öncelikle tüm ürünleri tarife göre hazırlamanız gerekiyor. Tüm sebzeler iyice yıkanmalı ve domatesler de kıyma makinesinden geçirilmelidir. Patlıcanın derisi alınır ve ardından bir süre izlenir. soğuk suya batırmak. Biberler tohumlardan temizlenir ve bu süre zarfında soğan yarım halka şeklinde kesilmelidir. Havuç ya kaba bir rende üzerine rendelenebilir ya da şeritler halinde kesilebilir.

Çoğu zaman lecho, kalın duvarlı bir tencerede pişirilir. Yemek pişirmek için bir kazan kullanmak ideal olacaktır çünkü o zaman salatanın yanmaması daha olasıdır. Böyle bir tavanın dibinde yağ ısıtılır ve havuçlar 10 dakika kızartılır. Yumuşadığından emin olmalısınız. Bundan sonra soğan oraya serilir ve soğan şeffaf bir renk alana kadar tüm bunlar birlikte pişirilir. Buraya bir miktar bükülmüş domates de dökülür ve önceden küçük parçalar halinde kesilmiş bu karışıma biber gönderilir.

Şimdi ocağa koymaya devam ediyor. Ateş küçük olmalıdır. Kaynayınca tuz, şeker ve toz karabiber eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve küçük bir ateşte 10 dakika daha pişirin. Aynı yere doğranmış patlıcan, sarımsak, defne yaprağı, acı biber ve sirkeyi ekleyin. Orta ateşte 15 dakika daha kaynatılır ve hemen patlıcanlı sıcak leço kavanozlara boşaltılır ve sarılır. Bankalar karanlık ve ılık bir yere baş aşağı yerleştirilir ve bir battaniyeyle sıkıca sarılır.

Bulgar patlıcan ve domates leço tarifi

Bu tarife göre leço hazırlamak için şu ana ürünlere ihtiyacınız olacak: patlıcan, domates, biber. Onu hazırlamak için gereken süre yaklaşık 2 saat. Bulgarca lecho yemek tarifine göre ihtiyacınız olacak:

Sebzeleri hazırlamak için pişirme başlar: iyice durulayın, kesin. Bulgar biberi ikiye bölünür, sapı ve tohumları çıkarılır. Bundan sonra biber yarımları tekrar iyidir. soğuk su altında yıkandı. Kırmızı biber yoksa, başka herhangi birini kullanabilirsiniz. Patlıcanın kabuğu ve sapı çıkarılır. Ayrıca diğer sebzeleri de tarife göre salata yapmak için hazırlıyoruz.

Domatesler bir kıyma makinesinde bükülür, ancak bir blender de kullanabilirsiniz. Daha sonra domatesten çıkan kütle bir tencereye dökülerek kaynatılır. Ateş azalır ve bu kütle 30 dakika daha pişirilir, ardından üzerine tuz, şeker ve bitkisel yağ ilave edilmelidir. Her şey karıştırılır ve elde edilen kütlenin 30 dakika daha kaynatılması gerekir, ardından önceden küp şeklinde kesilmiş domateslere patlıcan eklenir. Ancak biberin yarısı tekrar iki parçaya bölünür ve daha sonra bu tür parçaların her biri, büyük olmalarına rağmen üç küp halinde kesilir. Doğranmış biberler aynı kütledeki domates ve patlıcana eklenir.

Bu yeni kitle orta ateşte 30 dakika daha pişirin. Şu anda kavanozlar ve kapaklar hazırlanıyor: 15 dakika fırına konulmaları gerekiyor. Ve ancak bundan sonra sıcak karışım kavanozlara dökülebilir ve hemen sarılması gerekir. Sıcak bir battaniyeye sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır. İştah açıcı lecho hazır!

Böylesine iştah açıcı bir leço, herhangi bir masada harika görünecek, ancak özellikle kışın, yalnızca yaz anıları kaldığında. Lecho hem farklı yemeklerle hem de tek başına örneğin ekmekle tüketilebilir.

Lecho, taze domateslerden hoş ve ekşi bir tada sahiptir ve bu yemeği sirke olmadan bile pişirmenizi sağlar. Domates, patlıcan ve biberden leço yapmak için herhangi bir tarif, içinde tek bir sebzenin kızartılmasına gerek olmadığı için zaten harika olacak ve bu, hem vitaminleri hem de ürünlerin tadını ve yararlılıklarını korumanıza olanak tanır. . Ancak, her zaman unutulmamalıdır ki sebzeler olgun ve sulu olmalıdır, insan sağlığını her zaman olumsuz etkileyen hiçbir kimyasal ve gübre kullanılmadan yetiştirilmesi arzu edilir.

Hoş bir tat için önceden 4 parçaya kesilmiş leçoya birkaç diş sarımsak eklenir. Dökülen domates, biber ve patlıcan kütlesi ile kavanozlara yerleştirilir. Kapakların iyi sterilize edilebilmesi için, tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde bir tencereye su konulmalıdır. Yavaş ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır, geriye leçoyu sarmak kalır ve ardından bu harika ve lezzetli yemekle sevdiklerinizi memnun edin.

Çeşitli patlıcan müstahzarlarını ve özellikle leçolarını severim.

Alışılmadık derecede lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor. Herhangi bir garnitür veya et ile servis yapabilirsiniz. Ve benim ailemde sadece bir parça siyah ekmekle yemeyi severler. Lezzetli ve tatmin edici hazırlık, inanılmaz derecede parlak ve güzel çıkıyor. Bir eksi: çok çabuk yenir, bu nedenle hemen bir çift porsiyon hazırlamak daha iyidir.

ürünlerin bileşimi

• 2 kilo patlıcan;
• 0,5 kilo tatlı dolmalık biber;
• bir kilo domates;
• 500 gram havuç;
• 5 baş soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 100 gram (yaklaşık yarım bardak) toz şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 100 gram %9 sirke;
• 200 mililitre (bir bardak) rafine ayçiçek yağı.

Adım adım pişirme işlemi

1. Tüm sebzeleri hazırlayalım. Domatesler sadece çok olgun ve kırmızı olarak kullanılabilir. Sapı kesip büyük dilimler halinde kesip blender, kıyma makinesi veya meyve sıkacağı ile püre haline getiriyoruz.
2. Soğanı kabuğundan temizler, yıkar ve ince yarım halkalar halinde keseriz.
3. Patlıcanı yıkayın, sapını çıkarın ve oldukça büyük çubuklar halinde kesin: yaklaşık 5 santimetre uzunluğunda.
4. Tohumlardan ve saptan soyulmuş, tatlı dolmalık biberi yarım halkalar halinde kesin: genişlikleri yaklaşık 7 milimetredir.
5. Havuçları soyun, iyice yıkayın ve kaba bir rende üzerine sürün.
6. Büyük bir tencereye bir bardak kokusuz ayçiçek yağı dökün (hazırlık için genellikle bir kase kullanırım, anneannem de aynısını yapardı), orta ateşte iyice ısıtın.
7. Isınan yağa yemeklik doğranmış soğan ve havuçları koyun. Bir spatula ile karıştırın, biraz tuz ekleyin ve 5 dakika pişirin.
8. Sonra aynı kaseye patlıcan, biber dökün, domates püresini dökün.
9. Kalan tuzu serpin, tüm toz şekeri ekleyin ve tüm sebzeleri iyice karıştırın.
10. Tüm sebzeleri leço için 30 dakika haşlayın, yanmamaları için ara sıra karıştırın.
11. Bu sürenin sonunda yarım bardak %9 sirke dökün, presten geçirilen sarımsağı ekleyin ve karıştırın. 10 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz ve ardından ateşi kapatıyoruz.
12. Sıcak leçoyu hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve sarıyoruz.
13. Tamamen soğuduktan sonra iş parçasını serin ve kuru bir yerde saklayın.

Afiyet olsun.

Kış için patlıcan lecho, klasik Macar tarifinin popüler yorumlarından biridir. Burada patlıcanlar, basit bir ev yapımı menü için mükemmel bir dekorasyon haline gelen tat, doku, besin değeri ve aroma açısından kusursuz bir yemek oluşturan soğan, dolmalık biber ve domates gibi geleneksel malzemelerle harika arkadaşlar edindi.

Kış için patlıcanlı lecho nasıl pişirilir?

Kış için patlıcan lecho "parmaklarınızı yalayın" uzun zamandır bir ev adı olmuştur. Mavi olanlardan yapılan lezzetli, hoş kokulu ve orijinal bir atıştırmalık bu şekilde karakterize edilir. Hazırlamak için listedeki tüm sebzeler kesilir, baharatlanır, sarımsakla tatlandırılır, üzerine yağ dökülür, sonunda sirke eklenir ve sarılır.

1. Kış için lezzetli bir patlıcan lecho, kaliteli ürünlerin kullanılmasını içerir: patlıcan alırken küçük ve genç meyveler seçmelisiniz.
2. Eski meyveler solanin içerir, ondan kurtulmak için doğranmış patlıcanları tuz serpin.
3. Baharat ve baharatlardan mahrum kalmayın: sarımsak, öğütülmüş siyah ve acı kırmızı biber sadece yemeğin tadını artıracaktır.

Sulu domateslerin olmaması, popüler bir yemeği reddetmek için bir neden değildir. Bu durumda, domates soslu patlıcan ve biberli lecho, klasik tariften daha kötü olmayacaktır. Dahası, sos mali açıdan karlı, kullanışlı ve pişirme sürecini önemli ölçüde hızlandırarak ev kadınlarını sıkıcı ağartma ve püre haline getirme işlemlerinden kurtarıyor.

İçindekiler:

• patlıcan - 2,5 kg;
• tatlı biber - 1,5 kg;
• domates sosu - 3 l;
• sarımsak - 2 kafa;
• acı biber - 1 adet;
• sirke - 90 mi;
• yağ - 500 mi;
• şeker - 120 gr;
• tuz - 40 gr.

Yemek pişirmek

1. Sebzeleri ve baharatları kesin, tuz, şeker ve domates sosuyla tatlandırın ve 30 dakika pişirin.
2. Bitmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün.
3. Biber ve patlıcan lecho'yu domates içinde steril kavanozlara yuvarlayın.

Ev hanımlarının çoğu patlıcan, domates ve biberli leçoyu birçok geleneksel turşuya tercih ediyor. Bunun bir açıklaması var: Böyle bir hazırlıkla, ev halkını içtenlikle besleyebilir ve kışın çok eksik olan parlak ve iştah açıcı bir sebze tabağının yanı sıra makul miktarda vitamin alabilirsiniz.

İçindekiler:

• domates - 3,5 kg;
• tatlı biber - 1,7 kg;
• patlıcan - 2 kg;
• tuz - 50 gr;
• şeker - 150 gr;
• sirke - 60 mi;
• yağ - 250 mi.

Yemek pişirmek

1. Domatesleri doğrayın, baharat ve sirke ile tatlandırın ve yarım saat kaynatın.
2. Patlıcan, biber ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
3. Patlıcan lecho kışa sterilizasyon yapılmadan hazırlanır, bu nedenle hemen sarılır ve saklanmadan önce soğuyana kadar kalır.

kabak ve patlıcan Lecho

Kış için kabak ve patlıcanlı lecho, vitamin müstahzarlarını sevenlere hitap edecek. Bileşenlerin bolluğu, korumayı olabildiğince faydalı hale getirir ve bunların çeşitliliği, tadı artırır. Son yer kabak tarafından işgal edilmez: sulu ve tatlılık katarlar ve hassas yapılarının sindirim üzerinde yararlı bir etkisi vardır.

İçindekiler:

• domates - 2,7 kg;
• patlıcan - 1,3 kg;
• kabak - 1 kg;
• havuç - 4 adet;
• soğan - 3 adet;
• sarımsak başı - 1 adet;
• yağ - 80 mi;
• sirke - 45 mi;
• şeker - 60 gr;
• tuz - 30 gr.

Yemek pişirmek

1. Domatesleri püre haline getirin.
2. Kabak, patlıcan, havuç, soğan, sarımsak, biber ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sirke ile tatlandırın.
3. Patlıcan lecho'yu kış için steril kavanozlarda yuvarlayın.

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda en doyurucu hazırlığı yapmak isteyenler için fasulyeli ve patlıcanlı leço tavsiye edilir. Bu baklagil, çok sayıda vitamin, kolayca sindirilebilir proteinin% 25'ini içerir ve besin değeri açısından birçok et türünü aşar, bu da bu tür bir muhafazanın tam teşekküllü bağımsız bir yemek olarak kullanılmasına izin verir.

İçindekiler:

• patlıcan - 2 kg;
• fasulye - 400 gr;
• domates - 2,3 kg;
• tatlı biber - 6 adet;
• sarımsak başı - 1 adet;
• yağ - 500 mi;
• sirke - 120 mi;
• tuz - 60 gr;
• şeker - 250 gr.

Yemek pişirmek

1. Domatesleri rendeleyin, fasulyeleri haşlayın.
2. Patlıcanı, biber dilimlerini, baharatları, yağı püre haline getirin ve 15 dakika pişirin.
3. Fasulye, sarımsak ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
4. Sirkeyi dökün ve yuvarlayın.

Baharatlı atıştırmalıkların hayranları, patlıcanlı kış için Gürcü lecho tarafından hoş bir sürpriz olacak. Bu Kafkas yemeği, mavi olanlar, domatesler ve tatlı biberlerle birlikte hazırlığı kokulu, lezzetli bir kilo verme çaresine dönüştüren baharatlı baharatlarla doludur. Sonuçta, metabolizmayı mükemmel bir şekilde uyarırlar ve yağları parçalarlar.

İçindekiler:

• patlıcan - 2,5 kg;
• tatlı biber - 8 adet;
• acı biber - 3 adet;
• domates - 2,3 kg;
• yağ - 160 mi;
• şeker - 200 gr;
• tuz - 60 gr;
• sarımsak başı - 3 adet.

Yemek pişirmek

1. Domates ve biberleri kıyma makinesinden geçirerek püre haline getirin.
2. Patlıcanları soyun, biber, sarımsak, yağ, baharatlarla birlikte domates püresine koyun ve 40 dakika pişirin.
3. Kavanozlarda kış için Gürcü patlıcan lecho'yu yuvarlayın.

Patlıcanlı leço tarifini çok zaman alan ev hanımları taze domates yerine salça kullanabilirler. Bu konsantre bileşen sadece pişirme süresini kısaltmakla kalmaz, aynı zamanda istenen kıvamı hızlı ve kolay bir şekilde elde etmenizi sağlar: makarnayı 1:1 oranında suyla seyreltmeniz, baharatlamanız ve sebze eklemeniz yeterlidir.

İçindekiler:

• patlıcan - 1,5 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• havuç - 2 adet;
• yağ - 240 mi;
• domates salçası - 700 gr;
• su - 700 mi;
• sirke - 40 ml.

Yemek pişirmek

1. Makarnayı suyla seyreltin, tatlandırmak için baharat ekleyin, yağı dökün ve 2 dakika kaynatın.
2. Sebzeleri koyun ve yarım saat pişirin.
3. Sirkeyi dökün ve yuvarlayın.

Lecho s benim en sevdiğim hazırlıklardan biridir. Mantarlar özgünlük ve özgünlük katar ve çeşitlerinin çeşitliliği her seferinde yeni bir lezzetin tadını çıkarmanıza yardımcı olur. Hem profesyonel mantar toplayıcıları hem de ev hanımları, hem orman örnekleri hem de satın alınan petrol ile eşit derecede kokulu olduğu için böyle bir yemeği karşılayabilir.

İçindekiler:

• patlıcan - 3 adet;
• petrol - 500 gr;
• domates - 1,5 kg;
• tatlı biber - 5 adet;
• soğan - 5 adet;
• yağ - 120 mi;
• sirke - 80 mi;
• şeker - 120 gr;
• tuz - 40 gr.

Yemek pişirmek

1. Doğranmış domatesleri baharatlayın, üzerine yağ dökün ve 10 dakika kaynatın.
2. Mantarlı sebzeleri ekleyin ve 30 dakika pişirin.
3. Sirkeyi dökün ve yuvarlayın.

Lezzetli leço, çeşitli pişirme seçeneklerine sahiptir. Böylece, sağlıklı bir diyetin hayranları, pişmiş mavi olanlardan lecho pişirebilir. Ön pişirme, ocakta uzun süre çürümekten kaçınmaya ve özellikle sebze müstahzarlarında takdir edilen patlıcandaki tüm vitamin kaynağını korumaya yardımcı olur.

İçindekiler:

• patlıcan - 2,5 kg;
• domates - 2,5 kg;
• biber - 1,5 kg;
• yağ - 120 mi;
• sirke - 60 ml.

Yemek pişirmek

1. 220 derecede 20 dakika patlıcan dilimlerini pişirin.
2. Domatesleri püre haline getirin, baharatlayın ve biberle birlikte 20 dakika kaynatın.
3. Patlıcan, sirke ekleyin, 5 dakika terleyin.
4. Leçoyu kış için steril kavanozlara koyun.

Deneyimli ev hanımları lecho pişirmeyi tercih ediyor. Çanak yumuşak ve hoş kokulu çıkıyor ve her sebze parçası şeklini koruyor ve yayılmıyor. Her şey modern bir cihazla ilgili: tek bir sıcaklık modunda yavaş yavaş zayıflama, bileşenlerin sulu ve çekici görünümlerini korumalarına yardımcı olur.

Asla çok fazla hazırlık yoktur! Bu benim için geçen yıl, kış için bir şeyler hazırlamaya ilk başladığımda netleşti. Sonra tüm kavanozlarım - pek çoğu yoktu - gerçek donların başlamasından önce bile uçup gitti. Ve ilk biten leço kavanozları oldu. Boşluklarda ustalaşmaya yeni başlayanlara ne söyleyebilirim, daha basit bir yemek hayal edemezsiniz - pişirmesi kolaydır ve her zaman lezzetli çıkar, ancak onu bozmak için, hangi varyasyona sahip olursanız olun, çok denemeniz gerekecek. almak. :) Pekala, bugün kış için patlıcanlı lecho yapmak istedim, fotoğraflı bir tarif, böylece ne kadar güzel olduğuna hayran kalabilirsiniz. Genel olarak fikir basit - klasik lecho'yu alın ve elbette havuç ve patlıcanla tamamlayın. Dilimlemeyi de biraz denedim, ancak aşağıda okuyun ...

İçindekiler:

• patlıcan - 1,5 kg,
• domates - 1 kg,
• Bulgar biberi - 1 kg,
• havuç (orta boy) - 0,5 kg,
• soğan - 0,5 kg,
• şeker - 0.5 yemek kaşığı.,
• tuz - 2-3 yemek kaşığı. l.,
• yağ lekesi - 0,5 -1 st.,
• sirke (esans) - 1-1.5 yemek kaşığı. l.,
• karabiber (biber karışımı) - birkaç adet.,
• defne yaprağı - 2-4 adet.

Kış için patlıcanlı lecho nasıl pişirilir

Önce domates ve havuç alıyorum, yıkıyorum. Havuçları soyun ve ince halkalar halinde doğrayın. Kabuklarını soymadan domatesleri 2-4 parçaya bölüp blender ile püre haline getiriyorum. Leçoyu pişirmek için bir tencereye havuç turlarını koyuyorum, üzerine domates püresini döküyorum, yağ ekleyip orta ateşte ocağa koyuyorum.

20-30 dakika sonra yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ve keyfi büyüklükte "yırtık" parçalar halinde kesilmiş Bulgar biberini tavaya koyuyorum. Tencerenin içindekileri kaynatın ve son ve ana sebzeyi - patlıcanı oraya gönderin.
Oldukça büyük ve büyük olasılıkla acılı patlıcanlarım var. Ondan kurtulmak için dilimlemeden önce tuzlu suda 20-30 dakika tuzlu suda bekletiyorum, yukarı çıkmasınlar diye baskıyla bastırıyorum. Suyu çıkarıp duruladıktan sonra kurutun ve kesin: önce uzunlamasına ikiye, ardından her birini de uzunlamasına 3-4 parçaya bölün ve ancak bundan sonra patlıcanı dilimler halinde kestim.

Patlıcanın ardından sebzelere şeker, tuz ve karabiber ekliyorum. Lecho'yu yaklaşık 30 dakika daha karıştırın ve pişirin.

Sonra ocağı kapatıyorum ama tencereyi ondan çıkarmıyorum, leçoya sirke ve defne yaprağını ekleyip iyice karıştırıp kapalı ocakta 10-15 dakika bekletiyorum. Daha sonra temiz ve kuru kavanozlara sıcak olarak koyup 15 dakika sterilize ediyorum. kaynatarak: Leçolu kavanozları kapaklı geniş bir tencereye koyup "omuzların" üzerine soğuk su döküp belirtilen süre kadar kaynatıyorum. İşlemi bitirdikten sonra kavanozları kapaklarla kapatıp 12-20 saat ılık bir battaniyeye sarıyorum. Artık kışa hazırlar.