Kesimden sonra uskumru fileto ağırlığı. Uskumru nasıl temizlenir: yöntemler ve öneriler

Kemiklerden uskumru nasıl kesilir

Yumuşak, doyurucu ve lezzetli uskumru çok popüler bir balıktır. Uskumru çok miktarda vitamin, makro ve mikro element içerir. Bu nedenle, bu balığın eti, eğer varsa, gençlik ve sağlık iksirinin temeli olarak uygun olabilir.

Uskumru proteini sığır etinden üç kat daha hızlı sindirilir. Uskumru, vücuttaki kolesterolü normalleştiren omega-3 yağ asitleri içerir. Uskumruda bulunan balık yağı kan damarlarını genişletir, A vitamini cilt ve mukoza zarlarının büyümesine ve yenilenmesine yardımcı olur, fosfor kemikleri ve dişleri güçlendirir, kükürt ile savaşmaya yardımcı olur. zararlı bakteri ve selenyum, bağışıklık sisteminin normal şekilde çalışmasına yardımcı olur.

Uskumru eti hem ev hanımlarının hem de tadımcıların sevdiği küçük kemiksiz oldukça yağlıdır. Uskumru karkasını donmuş bir biçimde kesmek en iyisidir - o zaman işlem çok daha kolay ve hızlıdır.

Ayrıca uskumru etinin çok yumuşak olduğunu ve su ile temasından dolayı yumuşadığını ve tadını kaybettiğini unutmayın. Bu nedenle, kesilen fileto, yemeğin tadını bozmamak için kesildikten sonra asla yıkanmaz.

Uskumru eti B12 vitamini yönünden zengin, az kemikli lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Yemek pişirmek için genellikle balık filetosu kullanılır. Uskumru temizlemeyi ve fileto yapmayı bilerek, birçok kokulu ve ağız sulandıran yemek pişirebilirsiniz.

Nasıl seçilir?

Ürün seçimine çok dikkatli yaklaşılır, çünkü sadece yetişkinler tarafından değil, çocuklar tarafından da kullanılacaktır. Satıcılar hilelere gider ve genellikle balığı sade suyla pompalar. Dondurulduktan sonra çok fazla ağırlığı vardır ve aslında evde küçük bir balık bulunur.

Ayrıca üreticiler uskumruyu daha iyi korumak için genellikle koruyucu veya tuz ekler. Seçim yaparken sorun yaşamamak için işaretlere dikkat edin:

• balığın gözleri parlak renkli, şişkin ve nemli olmalıdır;
• cilt filmi - kesikler ve yırtılmalar olmadan;
• balık avucunuzun içine yerleştirilmişse, kuyruk elden serbestçe sarkmalıdır;
• balığın tazeliğini kontrol etmek için bir su kabına konur: taze balık batacak ve şımarık, karkas içinde gaz oluşumu (yani ayrışma) nedeniyle yüzecek;
• vücutta plak ve doğal olmayan lekeler olmamalıdır;
• karakteristik olmayan bir renk, balığın bozulmasını gösterir.

Dondurulmuş uskumru seçerken diğer işaretlere de dikkat etmelisiniz.

1. Buz sarkma ve tabakalaşma içermemelidir. Buzdaki çatlakların varlığı, balığın bozulduğunu gösterir.
2. Buz şeffaf olmalıdır. Sarımsı lekeleri varsa, böyle bir uskumru almamak daha iyidir.
3. 0 derecede donmuş uskumru raf ömrünün 2 günden fazla ve -5 derecede - sadece 2 hafta olduğunu hatırlamak önemlidir.

Temizlik için ne gerekli?

Bir uskumru karkasını bir fileto üzerinde temizlemek ve kesmek için ihtiyacınız olacak:

• kesme tahtası (ahşap veya plastik 30 * 50 cm);
• kağıt havlular veya peçeteler;
• keskin bıçak (dar uçlu).

Nasıl temizlenir?

Uskumru, diğer balık türlerinin aksine, pulları olmayan ince bir cilde sahip bir balıktır, ayrıca birkaç kemiği vardır. Isıl işlem sırasında cildi daha da incelir ve yumuşar. Birçok tarif, bütün balıkları kızartmayı veya sigara içmeyi gerektirir.

Balıkları deriden temizlemek için belirli kurallara uymanız gerekir.

1. Balık tamamen çözülmemelidir. Soğutulmuşsa 20 dakika derin dondurucuya konur, donmuşsa 1 saatten fazla olmamak üzere oda sıcaklığında bırakılır.
2. Mutfak makası kullanarak uskumruların başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesin.
3. Göbeği açın ve tüm iç kısımları çıkarın. Tüm siyah filmler çıkarılmalıdır. Bunu bir bıçakla yapamıyorsanız, balığı akan su altında durulayın ve ardından bir kağıt havluyla kurulayın. Tamamen çıkarılmazsa siyah film yemeğe acılık katacaktır.
4. Balığı ters çevirin ve sırt boyunca bir kesi yapın. Dar uçlu keskin bir bıçak kullanarak cildi başın yakınındaki bir kesiden kaldırın ve dikkatlice etten ayırmaya başlayın. Cildi kırmamaya çalışırlar, çünkü o zaman temizlik daha karmaşık hale gelecektir.

Derisi, başı, yüzgeçleri ve kuyruğu olmayan, iç kısımları çıkarılmış bir balık elde edeceksiniz. Bu uskumru, güvenli bir şekilde marine edilebilir ve folyoda pişirilebilir, bir tavada kızartılabilir veya tütsülenebilir.

Bir fileto nasıl ayrılır?

Yemek pişirmek için sadece uskumru filetosuna ihtiyacınız varsa, temizleme işlemine devam etmeniz gerekir.

1. Balık oda sıcaklığında çözülür. Aksi takdirde fileto normal olarak kemiklerden uzaklaşmaz.
2. Balıkları tekrar iyice yıkayın.
3. Başka bir kesi yapılır - şimdi karın boyunca.
4. Dikkatlice, baştan başlayarak eti kemiklerden ayırın ve sırtta bırakın.
5. Filetoyu sırt kemiklerinden ayırın.
6. Tüm işlemler doğru yapılırsa, sırt balık filetosundan kolayca ayrılacaktır.

Tuzlu balık temizliği

Tuzlu bir şey istiyorsanız, lezzetli tuzlu uskumru satın alabilirsiniz. Ayrıca soyulması gerekir ve kızarmış veya tütsülenmiş balıkların aksine, kabuğunu soymanız gerekir. İşlem, taze balıkları temizlemekten çok farklı değil

Bunun için ihtiyacınız olan:

• yüzgeçleri, başı ve kuyruğu ayırın;
• daha önce temizlenmemişse karnı temizleyin;
• sırtta bir kesi yapın ve karkasın bütünlüğüne zarar vermemeye çalışarak cildi baştan kuyruğa nazikçe sıkın;
• balığı sırt boyunca keserek 2 yarıya bölün;
• sırtı ayırın;
• tuzlanmış filetoyu parçalara ayırın ve servis yapın. Tuzlu balık servis edilirken tabağın üzeri zeytin ve soğanla süslenir. Dilimlenmiş limon uskumru ile servis edilebilir.

Füme uskumru temizleme

Füme uskumru yetişkinlerin favori yemeğidir. Füme balık, yazlık evler, doğa ve rahatlama ile ilişkilidir. Ve ne kadar lezzetli kokuyor!

Uskumru füme de kabuğuyla tüketilir, ancak titiz gurmeler balıkları yine de temizleyebilir.

• bir balığın kafasını kesmek;
• yüzgeçleri ve kuyruğu kırpın;
• sırt ve göbek boyunca kesimler yapılır, ardından balık 2 parçaya bölünür;
• sırtın kemiklerini çıkarın;
• dikkatlice, fileto bütünlüğünü bozmamak için bir bıçakla kaldırın ve cildi yavaşça sıkın.

Balığı doldurmayı planlıyorsanız: uskumruyu bağırsak, durulayın, karkası karnına koyun, karın kenarlarını yayarak sırta basın. Kemikler kendiliğinden dışarı çıkacak ve üstte deforme olmamış bir fileto bırakacaktır. Balık, her bir elementi çıkardıktan sonra yıkanır - bu, acı bir filmin yanlışlıkla içeride kalmaması için gereklidir.

hızlı marine

Balık zaten fileto ise, basit bir ipucu kullanabilirsiniz: filetoyu dökün soya sosu, portakal veya limon kabuğu rendesi rendeleyin ve filetoya biraz wasabi sürün. Böyle bir turşuda uskumru 20 dakika içinde kullanıma hazırdır.

Uskumru çeşitli garnitürler, otlar ve sebzelerle iyi gider. Maydanoz ve dereotu dallarıyla süslenerek veya marul yapraklarına serpilerek sofraya servis edilir. Kızarmış uskumru ile iyi bir kombinasyon elde edilir. haşlanmış pirinç. Uskumru filetosu kendi içinde yüksek oranda yağ içerdiğinden, yağlı soslar ve soslar yemekte gereksiz olacaktır.

Et vücut tarafından iyi emilir, bu nedenle çocukları ve yetişkinleri beslemek için uygundur. Ana şey, ölçüyü her şeyde gözlemlemektir. Bu, özellikle çok fazla tuz içeren füme ve tuzlanmış ürünler için geçerlidir. Fazlalığı şişmeye neden olabilir ve böbrekler üzerinde gereksiz bir yük oluşturur.

Düzgün kesilmiş ve pişirilmiş uskumru, uygun fiyatlı ve aynı zamanda vücut için değerli maddeler açısından zengin olan enfes bir inceliktir.

Uskumru nasıl temizlenir ve kesilir hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.

Füme uskumru genellikle şenlikli ziyafet menüsüne katılır. Balık çok iştah açıcı, lezzetli ve bu nedenle birçok kişi tarafından seviliyor. Ancak balık yemeğinin sofrada ağırbaşlı ve şenlikli görünmesi için güzel ve özgün bir sunumun sağlanması gerekir. Bunu yapmak için, hayal gücünü göstermeniz veya aşağıda sunulan kesimlerin nasıl güzelce servis edileceğine dair ipuçlarını kullanmanız gerekir.

Uskumrudan fileto nasıl kesilir ve basitçe ayrılır

Kemiksiz balık yemek her zaman güzeldir. Ayrıca füme uskumru filetosu, tuzlu salatalar, sandviçler, kanepeler için bir bileşen olarak kullanılabilir. Bir balık filetosunu hızlı ve doğru bir şekilde elde etmek için ihtiyacınız olan:

• Parşömen kağıdı ile bir kesme yüzeyi çizin ve üstüne bir torba yerleştirin.
• Balıkların kuyruğunu ve kafasını bıçakla ayırın.
• Karnı açın, iç kısımları çıkarın, boşluğu bir bıçakla temizleyin.
• Gazeteyi atıkla çıkarın, yeni bir torba koyun.
• Tüm sırt boyunca, ardından karından kuyruğa kadar derin bir kesi yapın.
• Karkası bir kitap gibi genişletin, iki parça elde edersiniz.
• İlk bölümden, kaburgalarla birlikte bir bıçakla biraz yardım ederek sırtı alın.
• İkinci kısımdan kalan kostal kemikleri çıkarın.
• Yüzgeçleri dikkatlice kesin.
• Kirli kemik torbasını çıkarın, yerine kağıt peçete koyun.
• Balıkları derisinin yarısı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
• Üstteki cildi bir bıçakla hafifçe kesin, ardından eti aşağı doğru bastırarak cildi yavaş yavaş parmaklarınızla çıkarın.
• İkinci kısım ile aynı şeyi yapın.

Böylece derisi ve kemiği olmayan bir balık ortaya çıktı.

Kanepe füme uskumru filetosu

Bu yemek çok iştah açıcı ve zarif görünüyor. Üstelik yemesi de oldukça pratik. Bu meze yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Füme uskumru filetosu.
• Taze salatalık.
• Zeytin.
• Maydanoz.
• Şiş.

Filetoyu ince dilimler halinde kesin. Salatalık - ince daireler. Bir şiş üzerine bir zeytin koyun, ardından bir rulo halinde bükülmüş bir fileto ve sonunda bir salatalık çemberi. Kanepeleri şişleri yukarı bakacak şekilde yuvarlak bir tabağa koyun. İsteğe göre maydanoz dallarıyla süsleyin.

Bir ekmek yastığı üzerinde uskumru

Yemek orijinal görünüyor, pasta gibi görünüyor.

İçindekiler:

• 1 uskumru karkası.
• 200 gr krem ​​peynir.
• 50 ml mayonez.
• 1 limon.
• 100 gr mısır.
• Yeşillik.
• 1 yuvarlak ekmek.

Alt kısmı ekmekten eşit olarak kesin. Peyniri mayonez ve doğranmış otlar ile karıştırın, ekmek yastığına koyun. Füme uskumru ince bir şekilde daireler halinde kesin, peynirin üzerine bir daire şeklinde bir fan koyun. Mısırı ortasına yerleştirin. Limon dilimleri ve otlar ile süsleyin.

Kraliyet balık kesimi

Balık ürünleri tek bir tabakta mükemmel bir şekilde birleştirilebilir. Böyle bir kesim zarif görünecek ve herhangi bir kutlamayı süsleyecektir.

İhtiyacın olacak:

• 2 karkas füme uskumru.
• 200 gr herhangi bir kırmızı balık filetosu.
• 50 gr kırmızı havyar.
• 1 limon.
• 10 yumurta.
• Yeşillik.

Yumurtaları kaynatın, uzunlamasına ikiye bölün. Uskumruyu ince dilimler halinde dilimleyin. Filetoyu dilimler halinde kesin ve gülleri bükün. Limon ince dilimler halinde kesin.

Kırmızı balık güllerini tabağın ortasına yerleştirin. Uskumru limon dilimlerini kaydırıp güllerin kenarlarına yerleştirin. Yumurtanın yarısını havyarla süsleyerek tabağın kenarlarına yerleştirin. Renk için keyfi olarak yeşil dallar ekleyin.

Servis tabağında uskumru

Uskumru servis etmek için başka bir kazanan seçenek. Çok güzel ve lezzetli çıkıyor. Balık filetosu küçük, düzgün parçalar halinde kesilmeli, bir hücreye yerleştirilmelidir. Güzelce doğranmış salatalık, domates, salata karışımını bitişik hücrelere yerleştirin. Tabağın ortasında tartar sosu.

Kral karides, yumurta ve havyar ile uskumru

Çanak çok çabuk yapılır, ancak şık ve pahalı bir görünüme sahiptir.

İhtiyacın olacak:

• 1 karkas füme uskumru.
• 10 yumurta.
• 200 gr büyük karides.
• 50 gr havyar (25 gr kırmızı ve siyah olabilir).
• 2 kırmızı soğan.
• 1 limon.

Malzemeler dairesel sıralar halinde bir tabak üzerine serilir. İlk sıra uskumru, ince halkalar halinde kesilir. Her dilimin altına bir dilim limon ve dilimlerin arasına bir bütün haşlanmış karides koyun. İkinci sıra yumurtalardır. Kaynatılmaları, yarıya kesilmeleri ve havyarla süslenmeleri gerekir. Üçüncü sıra - kalan karidesleri havalandırın. Ortasına kırmızı soğandan yapılmış bir gülü yerleştirin.

Doğru ve güzel sunumdan yemeğin tadı daha da güzelleşiyor. Füme uskumru mezeleri, diğer balık lezzetleri ve sebzelerle birleştiğinde gerçek bir başyapıt gibi görünüyor ve merkezde olma hakkını fazlasıyla hak ediyor. tatil masası. Afiyet olsun!

Uskumru eti, yumuşaklığı, yağ içeriği ve iştah açıcı tadı ile ayırt edilir, denizlerin ve okyanusların bu sakininde birkaç küçük kemik vardır. Bu balık herhangi bir cüzdan için kullanılabilir.

İhale balığının ekşi olmaması ve etin tadını kaybetmemesi için yıkanmamalıdır, ancak ürünün bütünlüğünü ve düzgün görünümünü korumak için uskumru nasıl temizleneceğini anlamanız gerekir. Eh, karkas taze donmuş olarak kesilir, balık çözülürse etin parçalanması nedeniyle kesilmesi zor olacaktır.

Uskumru temizlemek için mutfak eşyaları

Uskumruyu temizlemek için elinizde mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak: keskin uçlu bir oyma bıçağı veya mutfak makası, ahşap veya plastik bir kesme tahtası. Tüm aşçılar yağlı balıkları nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğini bilir. Ev mutfağında kesmek için profesyonel tavsiyelere uymalısınız.

temizleme işlemi

Balığın başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkararak uskumruyu temizlemeye başlarlar. Donmuş karkas sırttan kesilir. Omurga boyunca kesilmesi gerekiyor. Etin sulu olmasını sağlayan yağın yayılmaması için manipülasyonlar yapılır. Sakatatı temizlediğinizden emin olun. Karın bölgesindeki siyah film dikkatlice çıkarılır, karın bölgelerine zarar vermemeye çalışılması tavsiye edilir. Film çıkarılmazsa, ürün kullanılırken acılık hissedilecektir. Omurga kesilir ve kemikler çıkarılır. Balık suda yıkanır. Balık filetosu kullanılabilir.

Uskumru sert pullara sahip olmadığı için temizlenmesi kolaydır, termal olarak işlenebilen ince bir cilde sahiptir. Balık füme veya fırınlanırsa derisi yumuşar ve yenebilir hale gelir. Büyük kemikler kolayca ve hızlı bir şekilde çıkarılabilir. Fırında veya ızgara uskumru, patates garnitürüyle neredeyse görünmez bir şekilde masaya servis edilir. Piknikte füme balık öğle veya akşam yemeği düzenleyebilirsiniz.

Cilt nasıl hızlı bir şekilde çıkarılır

Uskumru karkasını marine etmek veya tuzlamak için, pişirmeden önce cildi çıkarmadan yapabilirsiniz. Füme balıkların da deriden kurtulmasına gerek yoktur. Yemek sürecinde çıkarın. Filetonun derisiz olması önemliyse, Deniz yaşamı temizlenmelidir. Soğuk bir balık ve bir bıçak alınır, bununla karkas vücut boyunca başın yanından kesilir. Kuyruk bölümündeki manipülasyonu bitirin. Kabuk, başın yakınında yükselir ve bir bıçakla hamurdan yavaşça ayrılır. Deriyi yırtmamaya özen göstermelisiniz.

Balık uzunluğu boyunca ikiye kesilir. Omurga kemiği tek bir hareketle dışarı çekilir. Birkaç küçük kemik vardır, ancak titizlikle seçilirler. Çok zaman almayacak.

Sığır filetosundan çeşitli ürünlerle doldurulmuş iştah açıcı rulolar elde edilir. Tuzlu uskumru, patates püresi ile yemek için lezzetlidir. Çözülmüş balık pişirme için uygundur. Buzu çözmek için asla mikrodalga fırın kullanmayın ve karkası ılık su dolu bir kaba koymayın, aksi takdirde uskumru bozulur. Etraftaki sıcaklık sorunsuz bir şekilde değişmelidir. Balığı dondurucudan çıkarın, buzdolabındaki rafa koyun. Soğutulduktan sonra uskumru, odada bir süre duracağı bir tabağa konur. Karkası donmaktan tamamen uzaklaşana kadar kesmek daha iyidir. Bu sulu balık, sululuğunu kaybetmemek için folyoda pişirilmelidir.

Mikrodalgada taze dondurulmuş uskumru nasıl pişirilir? Hızlı ve kolay. Bir sahil şehrinde ikamet etmiyorsanız, taze donmuş uskumru yiyeceksiniz. Taze donmuş uskumru nasıl temizlenir?

Balıkların çözülmesine izin verin. Ölçeklerden temizlemek, cildi çıkarmak gerekli değildir - daha da fazlası. Kafayı kesin veya bırakın - kendiniz karar verin, ancak kafa ile pişirilen balığın daha sulu olduğunu unutmayın. İç kısımları çıkarın, iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın.

Porsiyonlarda tuzlayın, biberle ovalayın, üzerine birkaç dilim limon sıkın. Şimdi parçaları bir mikrodalga fırına koyuyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve 800 watt'ta 10 dakika pişiriyoruz, ardından kapağı çıkarmadan birkaç dakika bekletiyoruz. Akşam yemeğiniz hazır!

Bir tencerede taze donmuş uskumru pişirmek ne kadar lezzetli. Altına bir dilim limon dilimi koyun, üstüne balık parçaları koyun, bir defne yaprağı ve bir düzine karabiber ekleyin. Balığı kaplayacak şekilde kaynar su dökün, ancak daha fazla değil, kısık ateşte pişirin. Kaselere koyun ve ince tuz serpin.

Hassas ve zarif

Uskumru yağlı bir balık olduğu için fırında pişirilmesi en iyisidir. Sadece düşük sıcaklıkta pişirin. En kolay seçenek, balıkları balık için baharat serpmektir, limon suyu serpebilir, folyoya sarabilir ve fırında pişirebilirsiniz.

Balığın karnını yukarı kaldırmayı başarırsanız, et suyu içeride kalacak, üzerine maydanoz ekleyip limonu sıkarak harika bir sos yapabilirsiniz.

Soğanlı taze dondurulmuş uskumru nasıl pişirilir. Bir kilo balık için beş soğan, bir yemek kaşığı kıyılmış tarhun, biraz zeytinyağı, ezilmiş hindistan cevizi, öğütülmüş biber, tuz, limon suyuna ihtiyacınız olacak.

Soğanı doğrayın, baharatlarla karıştırın ve elde edilen karışımı hazırlanan balığın karnına koyun. Balıkları folyoya sarın veya fırın poşetlerine koyun ve pişirin. Bitmiş balığın üzerine bir limon sıkın. Çok hassas ve lezzetli bir yemek çıkıyor.

Festival

Özel günler için taze donmuş - doldurun! Balığın yanı sıra bir bardak zeytinyağı, üç domates, iki soğan, üç diş sarımsak, kekik, tuz ve karabibere ihtiyacımız var.

Balıkları temizleyip tuzlayın. Kabuğu domatesten çıkarın, doğrayın, doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. Balıkları elde edilen karışımla doldurun, yağlanmış bir forma koyun ve yarım saatten biraz fazla pişirin.

gevrek kabuklu

Taze dondurulmuş uskumru kızartmak mümkün mü? Tabii ki! Bütün balığı kızartmak istiyorsanız, her iki tarafta 15'er dakika kızartmanız gerekecek ve biftekler 5-7 dakika kızartılacak.

Champignon soslu bir tavada taze dondurulmuş uskumru nasıl pişirilir. İki balık için biraz una ihtiyacımız var, Tereyağı, 50 gr sek beyaz şarap, yumurta sarısı, iki yemek kaşığı krema, limon, 150 gr taze petrol ve her zamanki gibi tuz ve karabiber.

Temizlenmiş balığı tuzlayın, limon suyu serpin, kahverengileştirin ve hazır hale getirin. Kızarmış balıkları bir tabağa aktarın, soğumaması için örtün ve sarın.

Başka bir tavada mantarları soteleyin. Balıkları kızarttıktan sonra tavada kalan yağın içine unu dökün, biraz su dökün ve kaynatın.

Bu şekilde hazırlanan sos tabanına şarap, krema ve çırpılmış sarısı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve mantarlarla birleştirin. Balıkların üzerine acı sos dökün ve servis yapın.