Islak dönüş. Islatılmış karaçalı - bir kavanozda kış için yemek pişirmek için adım adım fotoğraflı tarif Sirke tarifleri ile karaçalı ıslatma

Meyve ve meyvelerin idrarı aslında bir tür konservedir. Maya ve laktik asit bakterilerinin etkisi altında, meyve şekerinin çoğu alkol ve laktik aside dönüştürülerek meyvelerin uzun süre muhafaza edilmesini mümkün kılar. Bu bakımdan idrara çıkma, sebzelerin normal tuzlanmasından çok farklı değildir. Zamanla, ıslatılmış meyvelerde laktik asit birikir ve bu da onlara tatlı ve ekşi bir tat verir. Fermantasyon sırasında, meyvelere canlandırıcı ve canlandırıcı bir tat veren alkol ve karbondioksit oluşur.

Islatılmış sıranın saklama koşullarına uyulmazsa veya yanlış kaplar kullanılırsa meyveler hoş olmayan bir tat ve aroma kazanabilir. Bu, dönüşün 30 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta ıslatılması şartıyla gerçekleşir.

Kelimenin tam anlamıyla yarım asır önce, böyle bir incelik herhangi bir evde bulunabilirdi. Kaliteli bir ürün elde etmek için salamura meyvelere dikkat edilmesi gerekir. Küf ve köpüğü düzenli olarak çıkarmak, altında durulamak gerekir. sıcak su yük, şişirilmiş daire ve peçete.

Islatılmış karaçalı şenlik masasında servis edilir ve sadece meyvelerin olağandışı tadı değil, aynı zamanda içeceğin kendisi de konukları memnun edebilir. Hazırlanması için tariflerin neredeyse kaybolmuş olmasına rağmen, dönüşü evde bu şekilde pişirebilirsiniz.

Islatılmış sloe hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • olgun karaçalı;
  • su;
  • tuz;
  • Şeker.

    • Islatılmış diken tarifi:

    1. Olgun ve bütün karaçalı meyveleri seçilmeli, yıkanmalı ve emaye veya cam kaplara serilmelidir.
    2. Dolguyu hazırlamak için şeker, tuz ve su geniş bir tencereye konur, her şey kaynatılır ve ardından soğutulur.
    3. Meyveler hazırlanan dolgu ile dökülür, ardından keten bezle ve üstüne - üzerine yükün yerleştirildiği ahşap bir daire ile örtülür.
    4. Sıra oda sıcaklığında altı ila yedi gün bekletilir, ardından bir ay boyunca serin bir yerde temizlenir.
    5. Hazır meyveler masaya servis edilebilir.

    Meyve ve sebzelerin idrara çıkma prosedürü, baharatlarla özel suda bekletilmesine dayanır. Meyvelerin alışılmadık bir tatlı-ekşi tadı kazanması nedeniyle fermantasyon gerçekleşir. Baharat olarak nane, kekik, kiraz, frenk üzümü, fesleğen, üvez, anason, tarçın ve diğerleri kullanılabilir. Islatılmış elmalar en popüler ve yaygın olmasına rağmen, bu şekilde hazırlanmış diğer meyveleri ve meyveleri de bulabilirsiniz.

    Islanmış dikenler tüm özelliklerini korur faydalı özellikler. Meyveler, sıklıkla kullanıldıkları için büzücü özelliklerle ayırt edilir. Geleneksel tıp hastalıkların tedavisi için gastrointestinal sistem ve bulaşıcı hastalıklar.

    Turn antiseptik ve idrar söktürücü özelliklere sahiptir, hafif müshil etkisi vardır. Vücuttaki metabolizmayı normalleştirmek ve yaraların iyileşmesini hızlandırmak için dönüşü kullanabilirsiniz. Genellikle sinir sistemi bozuklukları, gıda zehirlenmesi ve beriberi için kullanılır.

    Sıcaklığı düşürmek için karaçalı meyveleri kullanılabilir. Karaciğer, böbrekler ve üriner sistem ile ilgili problemlerde kullanılması tavsiye edilir.

    Halk hekimliğinde tıbbi amaçlar için hem karaçalı meyvesi hem de kabuğu ve yaprakları kullanılmaktadır. Meyveler taze, dondurulmuş, kurutulmuş veya konserve olarak tüketilir - pratik olarak iyileştirici ve faydalı özelliklerini kaybetmezler.

    Dikenli çalı, karaçalı, karaçalı, karaçalı ve ayrıca dikenli erik, birçok ilginç, güzel ve İncil efsaneleri. Karaçalı (dikenli erik (Prúnus spinósa - lat)) yüksekliği yaklaşık 3-4 m olan, ancak 8 m'den fazla olmayan bir çalıdır, Prunus cinsinin bir türü, Plum (Prunoideae) alt familyası, Pink (Rosaceae) ailesi, kaplıdır. dikenler ile Detaylar aşağıda.

    Karaçalı tentürü tarifi

    Dikenli çalılar yoğun, geçilmez. Bu çalının çiçekleri küçük, beyaz ve pembedir. Yapraklar dar, elips şeklindedir; İlkbaharda hafif bir tüylenme olur, daha sonra pürüzsüz mat bir renk alırlar. Karaçalı ilkbaharda Nisan-Mayıs aylarında çiçek açar. Çiçeklenme sırasında çiçekler çalıyı tamamen kaplar ve badem aroması yayar. Meyveler (meyveler) mavi, koyu mavi bir renge sahiptir, erik meyvelerine benzer, mavimsi bir mum kaplamaya sahiptir, meyvelerin çapı yaklaşık 12 mm'dir. Çileklerin tadı ekşi ekşidir. Karaçalı meyvelerine diken de denilmektedir.


    Bitki dona ve kuraklığa dayanıklıdır.

    Karaçalı Akdeniz, Küçük Asya, Rusya Federasyonu'nun Avrupa kısmı, Batı Sibirya ve Kafkasya'da yetişir. Esas olarak vadilerde, kıyı bölgelerinde ve orman kenarlarında bulunur ve birçoğu bahçe arazilerinde çit olarak yetiştirilir. Teren ahşabı sert, dayanıklı, kırmızımsı kahverengi bir renge sahiptir. Bundan dolayı marangozluk ve tornacılık ürünlerinde kullanılır, örneğin dikenli çalı kamışı da yaparlar. Orta boy bir çalıdan 10-15 kg çilek toplayabilirsiniz.

    Karaçalı meyveleri ekşi ve ekşi olduğu için nadiren taze yenir, çoğunlukla kompostolar, reçeller, sirke, kvas ve hatta alkollü içecekler (dikenler) hazırlanır. Daha az yaygın olarak, ilk kursların hazırlanmasında karaçalı meyveleri kullanılır. Karaçalı meyveleri dondurulursa yenilebilir ve taze olacaktır.

    AT halk tarifleri dönüşün tüm kısımlarını kullanın:

    • taze, kurutulmuş ve dondurulmuş meyveler;
    • Çiçekler;
    • Yapraklar;
    • havlamak;
    • Odun.

    İnfüzyonlara, kaynatmalara, reçellere vb. Ek olarak karaçalı tentür de hazırlanır. Mantar enfeksiyonlarında, sindirim sistemindeki problemlerde ve zehirlenmelerde kullanılır. Ayrıca bir bağışıklık uyarıcı olarak ve SARS'ın önlenmesi için kullanılır.

    Tentür hazırlamanın açıklaması (hazırlamak):

    • 2 kg karaçalı meyveleri;
    • 350 gr şeker;
    • Votka.

    Yıkanan dut bir cam kavanoza dökülür ve tamamen votka ile doldurulur. Kabı iş parçasıyla birlikte 1 ay boyunca karanlık bir yere koyun. Gerekirse, meyveleri tamamen kaplayacak şekilde votka eklenmelidir. 1 ay sonra elde edilen meyve suyu boşaltılmalı, meyveler şekerle kapatılmalı ve 2 hafta daha bekletilmelidir. Daha sonra elde edilen şuruba votka ve biraz taze çilek ekleyin ve 3 hafta boyunca buzdolabı gibi soğuk bir yere koyun.

    Dönüş: fayda ve zarar

    Dikenli çalı, yalnızca dikenli, aşılmaz bir çalı değil, aynı zamanda faydalı bileşenlerden oluşan bir kilerdir. Karaçalı meyveleri düşük kalorilidir: 100 g'da 55 cal, çok miktarda faydalı bileşik içerir, ayrıca meyvenin bileşimine renklendirici tanenler dahildir.

    Karaçalı meyveleri şunları içerir:

    • Malik ve fenolkarboksilik asitler;
    • B vitaminleri;
    • beta karoten;
    • A, C, E vitaminleri;
    • Pektin;
    • glikoz, fruktoz;
    • kumarinler;
    • Mineral tuz;
    • Uçucu yağlar
    • Ütü;
    • Potasyum;
    • Kalsiyum,
    • Magnezyum.

    Ayrıca meyveler çinko, bakır, krom ve iyot biriktirebilir. Karaçalı meyveleri insan vücudu üzerinde antiseptik, antienflamatuar bir etkiye sahiptir ve ayrıca bağırsak mikroflorasını geri yükleyebilir.

    Turun bileşimi, bu kadar büyük bir bileşimde faydalı maddeler içermesine rağmen, vücuda da zarar verebilir.

    Dönüşün düşük için kontrendikasyonları var kan basıncı ve alerjilerin varlığı. Ayrıca bağırsak sorunları olan ve asitliği yüksek olan kişilere dikkat etmeye değer. Alerjik reaksiyona neden olabileceğinden karaçalı çay, infüzyon ve kaynatma vermeyin.

    Teren'in iyileştirici özellikleri

    Bileşimi nedeniyle, karaçalı şu tıbbi özelliklere sahiptir:

    • laksatifler;
    • Antienflamatuvar;
    • Diüretik;
    • Antibakteriyel;
    • temizlik;
    • ateş düşürücü;
    • Terhane.

    Meyvelere ek olarak, karaçalı çiçek salkımları ve yaprakları tıbbi özelliklere sahiptir. Çiçekler tomurcuk aşamasında, yapraklar - çiçek açtıktan sonra toplanmalıdır. Onlardan hazırlanan infüzyonlar bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, idrar söktürücü ve terletici etkiye sahiptir. Kaynatma mide bulantısı, nefes darlığı, kabızlık, karaciğer hastalıkları ile yardımcı olur, insan sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir.

    Düzenli karaçalı kullanımı bağırsak fonksiyonunu iyileştirmeye ve metabolik süreçleri iyileştirmeye yardımcı olur.

    Yaprakları kullanarak, iltihaplanma süreçlerinde kullanılan gargaralar hazırlamak mümkündür. Yaprak infüzyonları müshil özelliklere sahiptir. Ayrıca sistit, dermatit ve böbrek problemleri için yaprak kaynatma alınır. Yaprakların kaynatılmasına sirke eklerseniz, cerahatli yaraların iyileşmesini hızlandırmak için kullanılan bir çare elde edebilirsiniz. Karaçalı yaprağı ilavesiyle demlenen çay ödemden kurtulmaya yardımcı olur. Bu çayı günde 3 defa almanız tavsiye edilir. Diken çalısının kabuğu da demlenebilir. Bu kaynatma, kadınlarda iltihaplanma süreçlerinin, erizipellerin ve pürülan süreçlerin yanı sıra çıbanların tedavisinde kullanılır. Kökler ayrıca ateş ve iltihap için ilaç hazırlamada da yararlıdır. Sonbaharda kazılmaları ve kurutulmaları gerekir.

    Kış için teren nasıl ıslatılır

    Özelliklerden de görebileceğiniz gibi teren kullanışlıdır ve kullanmak isterim Tıbbi özellikler ve kış ve sadece olgunlaşması sırasında değil. Dikenleri hasat etmek için tarifler basittir. En kolayı ıslatmaktır. Islatılmış meyveler tüm iyileştirici özelliklerini korur.


    Bunun için ihtiyacınız olacak:

    • 3 kg bütün olgun karaçalı meyveleri;
    • 1 litre su;
    • 1 yemek kaşığı tuz;
    • 2 yemek kaşığı şeker

    Meyveler yıkanmalı ve cam veya emaye bir kaba konulmalıdır. İçine soğutulmuş şurubu dökün: su, tuz ve şeker, keten bir bezle örtün, üstüne bir yük koyun. Oda sıcaklığında yaklaşık bir hafta saklayın, ardından soğuk bir yere koyun. Fermantasyon işlemi, dönüşün ıslatılması sırasında gerçekleştiğinden, köpük ve küf oluşabilir. Eğitimleri izlenmelidir. Göründükleri anda, yükü ve kumaşı yıkamayı unutmadan çıkarmanız gerekir. Aksi takdirde, meyvelerin tadı daha iyiye doğru değişmeyebilir.

    Dikenli çalı kullanımı (video)

    Islatılmış dönüş ayrıca servis edilebilir. bayram masası veya enfes bir tat verecek herhangi bir yemeğe ekleyin. Ayrıca kış için kaynatma, infüzyon ve reçel hazırlayabilirsiniz.

    Halk hekimliğinde, bu iddiasız çalının verdiği kesinlikle her şey kullanılır: ağaç kabuğu, kökler, ağaç, çiçekler ve meyveler. Karaçalı meyveleri Eylül ayında olgunlaşır ve ilk dondan sonra hasada başlanması tavsiye edilir. Sonra burukluk onlardan kaybolur. Çalı meyveleri kurutulur, sos ve kalın reçel yapımında kullanılır. Eskiden meyveleri tahta fıçılarda ıslatmak adettendi. yazımızda sunduğumuz en iyi tariflerıslatılmış diken. Hem soğuk hem de sıcak kışa hazırlanabilir.

    Islatılmış dönüş hızlı bir şekilde nasıl pişirilir?

    Bu tarife göre aynı anda hem likör hem de nefis bir nane aromalı reçel elde edebilirsiniz. Islatılmış sloe'yi hazırlamak yarım saatten fazla sürmez. Ancak zengin bir tada sahip bir içecek elde etmek için yaklaşık 30-40 gün demlenmesi gerekir.

    Islatılmış dönüş aşağıdaki sırayla hazırlanır:

    1. Dikenli çalının meyveleri (1 kg) yıkanır, havluyla kurutulur ve üç litrelik bir kavanoza dökülür.
    2. Ocakta 1 kg şeker ve 100 gr sudan bir şurup hazırlanır.
    3. Bir kavanozdaki meyveler sıcak şurupla dökülür. En üste nane yaprakları konur.

    Diğer ıslatılmış sloe tariflerinde olduğu gibi kavanozların üzeri gazlı bez veya pamuklu peçete ile kapatılır. Daha sonra yaklaşık bir ay boyunca güneş ışığından korunan ılık bir yerde temizlenirler.

    Baharatlarla ıslatılmış sloes tarifi

    Bu şekilde hazırlanan lezzetli meyveler, sofrada lezzetli bir atıştırmalık olarak ve salata veya ana yemeğin bir parçası olarak servis edilebilir.

    Kış için adım adım ıslatılmış bir dönüş aşağıdaki sırayla hazırlanır:

    1. Meyveler ayıklanır, yıkanır, havluyla kurutulur ve bir litrelik kavanoza konur.
    2. Ocakta su (1 l), tuz (½ yemek kaşığı), şeker (3 yemek kaşığı), tarçın (½ çay kaşığı), bezelye ve karanfil salkımından (her biri 4) bir turşusu hazırlanır. Sıvı kaynadığı anda içine 80 ml sirke dökülmelidir.
    3. Cam bir kavanoza katlanan meyveler, üstüne kuru hardal (3 çay kaşığı) ile kaplanır.
    4. Bir parça gazlı bez, kavanozun boynunun boyutuna karşılık gelen bir kare şeklinde birkaç katmana katlanır. Üzerine bir çay kaşığı hardal tozu dağıtılır. Daha sonra iş parçası meyvelerin üzerine serilir ve ardından ılık turşuyla dökülür.
    5. Diğer birçok kış sloe tarifinde olduğu gibi, kullanmadan önce oda sıcaklığında iyice demlenmelidir. Bir ay sonra, iş parçası naylon bir kapakla kapatıldıktan sonra buzdolabına konulabilir.

    Kış için tuzlu yaban eriği

    Bu tarife göre hazırlanan ekşi meyvelerin tadı genellikle konserve zeytinlerle karşılaştırılır. Aslında, dikenli çalıların meyveleri, elma ve lahana ile birlikte Rus'a batırıldı. Bu pişirme seçeneğinin Antik Yunanistan ile hiçbir ilgisi yoktur.

    Adım adım tarif aşağıdaki gibidir:

    1. Olgun ve yumuşak meyveler (2,5 kg) yıkanır ve cam kavanozlara konur.
    2. Ocakta 1.2 saf su, tuz (6 yemek kaşığı), defne yaprağı, hardal (5 adet) ve yenibahardan bir salamura hazırlanır.
    3. Kavanozlardaki meyveler soğutulmuş salamura ile doldurulur.
    4. Her kavanoz gazlı bez veya pamuklu bezle kapatılır ve 4 saat masanın üzerinde bırakılır.
    5. Bankalar 2 hafta boyunca buzdolabına gönderilir. Periyodik olarak, sıranın eşit şekilde pişmesi için örtülmeleri ve salamura sallamaları gerekir.
    6. 14 gün sonra meyveleri temiz bir kavanoza aktarın ve üstüne dökün. sebze yağı. Buzdolabında dört aya kadar saklanabilir.

    Yukarıdaki kış sloe tariflerinin yanı sıra, bu seçeneğe göre hazırlanan salamura meyveler dört aya kadar saklanabilir. Et ve balıkla servis edildiği gibi salatalara, atıştırmalıklara, sıcak yemeklere eklenir.

    Karaçalı, soğuğa batırılmış

    Meyvelerde maksimum miktarda vitamin ve diğer faydalı maddeleri tutmak istiyor musunuz? Dikenli çalı meyvelerinin soğuk suyla döküldüğü ıslatılmış karaçalı tariflerini tercih edin. Bu pişirme yöntemlerinden biri aşağıda sunulmuştur.

    Lezzetli ve sağlıklı bir dönüş için adım adım tarif:

    1. Emaye veya cam eşya hazırlayın.
    2. İçine 3 kg önceden yıkanmış karaçalı dökün.
    3. Marine hazırlayın. Bunun için ocakta bir tencerede 1 litre su, şeker (2 yemek kaşığı) ve bir yemek kaşığı tuzu kaynatın. Sakin ol.
    4. Hazırlanan sloları soğutulmuş turşuyla dökün. Meyveleri keten bir bezle örtün, üstüne bir tabak koyun ve bir yük koyun.
    5. Tavayı 7 gün oda sıcaklığında bırakın, ardından 1 ay daha serin bir yere taşıyın. Hazır dönüş, ana yemekler için meze olarak masada servis edilebilir.

    Halk hekimliğinde, bu iddiasız çalının verdiği kesinlikle her şey kullanılır: ağaç kabuğu, kökler, ağaç, çiçekler ve meyveler. Karaçalı meyveleri Eylül ayında olgunlaşır ve ilk dondan sonra hasada başlanması tavsiye edilir. Sonra burukluk onlardan kaybolur. Çalı meyveleri kurutulur, sos ve kalın reçel yapımında kullanılır. Eskiden meyveleri tahta fıçılarda ıslatmak adettendi. Yazımızda en güzel ıslanmış sloe tariflerini sunacağız. Hem soğuk hem de sıcak kışa hazırlanabilir.

    Islatılmış dönüş hızlı bir şekilde nasıl pişirilir?

    Bu tarife göre aynı anda hem likör hem de nefis bir nane aromalı reçel elde edebilirsiniz. Islatılmış sloe'yi hazırlamak yarım saatten fazla sürmez. Ancak zengin bir tada sahip bir içecek elde etmek için yaklaşık 30-40 gün demlenmesi gerekir.

    Islatılmış dönüş aşağıdaki sırayla hazırlanır:

    1. Dikenli çalının meyveleri (1 kg) yıkanır, havluyla kurutulur ve üç litrelik bir kavanoza dökülür.
    2. Ocakta 1 kg şeker ve 100 gr sudan bir şurup hazırlanır.
    3. Bir kavanozdaki meyveler sıcak şurupla dökülür. En üste nane yaprakları konur.

    Diğer ıslatılmış sloe tariflerinde olduğu gibi kavanozların üzeri gazlı bez veya pamuklu peçete ile kapatılır. Daha sonra yaklaşık bir ay boyunca güneş ışığından korunan ılık bir yerde temizlenirler.

    Baharatlarla ıslatılmış sloes tarifi

    Bu şekilde hazırlanan lezzetli meyveler, sofrada lezzetli bir atıştırmalık olarak ve salata veya ana yemeğin bir parçası olarak servis edilebilir.

    Kış için adım adım ıslatılmış bir dönüş aşağıdaki sırayla hazırlanır:

    1. Meyveler ayıklanır, yıkanır, havluyla kurutulur ve bir litrelik kavanoza konur.
    2. Ocakta su (1 l), tuz (½ yemek kaşığı), şeker (3 yemek kaşığı), tarçın (½ çay kaşığı), yenibahar bezelye ve karanfil salkımlarından (4 adet) bir turşusu hazırlanır. Sıvı kaynadığı anda içine 80 ml sirke dökülmelidir.
    3. Cam bir kavanoza katlanan meyveler, üstüne kuru hardal (3 çay kaşığı) ile kaplanır.
    4. Bir parça gazlı bez, kavanozun boynunun boyutuna karşılık gelen bir kare şeklinde birkaç katmana katlanır. Üzerine bir çay kaşığı hardal tozu dağıtılır. Daha sonra iş parçası meyvelerin üzerine serilir ve ardından ılık turşuyla dökülür.
    5. Diğer birçok kış sloe tarifinde olduğu gibi, kullanmadan önce oda sıcaklığında iyice demlenmelidir. Bir ay sonra, iş parçası naylon bir kapakla kapatıldıktan sonra buzdolabına konulabilir.

    Kış için tuzlu yaban eriği

    Bu tarife göre hazırlanan ekşi meyvelerin tadı genellikle konserve zeytinlerle karşılaştırılır. Aslında, dikenli çalıların meyveleri, elma ve lahana ile birlikte Rus'a batırıldı. Bu pişirme seçeneğinin Antik Yunanistan ile hiçbir ilgisi yoktur.

    Adım adım tarif aşağıdaki gibidir:

    1. Olgun ve yumuşak meyveler (2,5 kg) yıkanır ve cam kavanozlara konur.
    2. Ocakta 1.2 saf su, tuz (6 yemek kaşığı), defne yaprağı, hardal (5 adet) ve yenibahardan bir salamura hazırlanır.
    3. Kavanozlardaki meyveler soğutulmuş salamura ile doldurulur.
    4. Her kavanoz gazlı bez veya pamuklu bezle kapatılır ve 4 saat masanın üzerinde bırakılır.
    5. Bankalar 2 hafta boyunca buzdolabına gönderilir. Periyodik olarak, naylon kapaklarla örtülmeleri ve dönüşün eşit şekilde pişmesi için salamura sallamaları gerekir.
    6. 14 gün sonra meyveleri temiz bir kavanoza aktarın ve üstüne bitkisel yağ dökün. Buzdolabında dört aya kadar saklanabilir.

    Yukarıdaki kış sloe tariflerinin yanı sıra, bu seçeneğe göre hazırlanan salamura meyveler dört aya kadar saklanabilir. Et ve balıkla servis edildiği gibi salatalara, atıştırmalıklara, sıcak yemeklere eklenir.

    Karaçalı, soğuğa batırılmış

    Meyvelerde maksimum miktarda vitamin ve diğer faydalı maddeleri tutmak istiyor musunuz? Dikenli çalı meyvelerinin soğuk suyla döküldüğü ıslatılmış karaçalı tariflerini tercih edin. Bu pişirme yöntemlerinden biri aşağıda sunulmuştur.

    Lezzetli ve sağlıklı bir dönüş için adım adım tarif:

    1. Emaye veya cam eşya hazırlayın.
    2. İçine 3 kg önceden yıkanmış karaçalı dökün.
    3. Marine hazırlayın. Bunun için ocakta bir tencerede 1 litre su, şeker (2 yemek kaşığı) ve bir yemek kaşığı tuzu kaynatın. Sakin ol.
    4. Hazırlanan sloları soğutulmuş turşuyla dökün. Meyveleri keten bir bezle örtün, üstüne bir tabak koyun ve bir yük koyun.
    5. Tavayı 7 gün oda sıcaklığında bırakın, ardından 1 ay daha serin bir yere taşıyın. Hazır dönüş, ana yemekler için meze olarak masada servis edilebilir.

    İlk dondan sonra üvez ve diğer meyveler gibi, içinde özel bir ekşi tat veren çok sayıda tanen bulunan sloes toplamak daha iyidir. Dondan sonra dönüş daha az ekşi olur, tatlılık ortaya çıkar.

    büyükanneler nasıl yaptı

    Eski günlerde özellikle köylerde çok daha fazla hazırlık yapılırdı, hem büyük köy aileleri hem de şehirli akrabalar için vitamin stoklamaya çalışırlardı. Eski günlerde ıslanmış dönüş özel bir incelik olarak kabul edilirdi, tentürler ve likörlerle servis edilebilir, ıslanmış dönüş özellikle Calvados için iyidir. Ve tabii ki kışa sırılsıklam sloes hazırlamak için eski tarif, bir varile veya küvete ihtiyacınız olacak.

    • dalsız ve yapraksız meyveler - 10 kg;
    • filtrelenmiş (ideal olarak kuyu veya kaynak) su - 4 l;
    • katkısız kaya tuzu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
    • toz şeker - 1 su bardağı;
    • yaban turpu, frenk üzümü, kiraz, kuru dal ve dereotu şemsiyelerinin yaprakları - tatmak;
    • sarımsak - 2 diş.

    Hasar görmemiş ayıklanmış ve iyi yıkanmış meyveler bir fıçıya yerleştirilir (tabii ki bir şehir dairesinde bunu bir emaye tava veya büyük bir cam şişe ile değiştirebilirsiniz), kuş üzümü ve kiraz dalları, doğranmış yaban turpu ile değişen çilek katmanları yapraklar ve ince sarımsak dilimleri. Kaynayan suya tuz ve şekeri atıp bir iki dakika kaynatın. Hadi soğuyalım.

    Soğukta ıslatılmış dönüş hazırlanır, meyveler sıcak dolguda patlar ve tadı o kadar dengeli olmaz. Bu yüzden sıramızı soğutulmuş turşuyla dökün, katlanmış bir bezle örtün ve yükü ayarlayın. Sıcak bir yerde, dönüş yaklaşık bir hafta veya sekiz gün beklemeli ve ardından yükü kaldırıp kabı kiler, kiler, bodrum katına aktarıyoruz. Genel olarak, daha soğuk olduğu yer. Tabii biraz daha beklemeniz gerekecek - ıslanmış dönüş sadece bir ay içinde hazır olacak, o zaman onu et ve soğuk likörle masaya servis etmek ayıp değil.

    Yöntem modern, uyarlanmış

    Çiftlikte küvet, büyük şişe veya başka bir büyük kap yoksa, ıslatılmış dönüşle pişirmenin nasıl daha kolay olduğunu merak edeceksiniz. Küçük kavanozlarda hemen pişirilebilir.

    • olgun dönüş - 3 kg;
    • sofra tuzu - 20 gr;
    • karbonatlı su (yabancı tatlar olmadan) - 1 l;
    • arıtılmış su (filtrelenmiş veya kaynatılmış) - 0,5 l;
    • beyaz kum yerli şeker - 50 gr;
    • frenk üzümü yaprağı, kiraz, dereotu tohumları - tatmak.

    Yıkanan meyveler süzülmeye bırakılır. Yaprakları kavanozlara koyun ve tohumları dökün. Onları meyvelerle dolduruyoruz. Tuz ve şekeri ılık sade suda eritin. Islatılmış sloları şekersiz pişirebilir, tarife 2 yemek kaşığı bal ekleyebilirsiniz. 1 litre dolgu başına çiçek balı kaşığı. Ardından, dolguya köpüklü su dökün ve meyveleri dökün. Naylon kapaklarla kapatıp bir leğene koyuyoruz ve leğeni bir hafta masanın altına veya balkona kaldırıyoruz. Fermantasyon işlemi devam ederken sıvı yavaş yavaş dışarı akacaktır, bu nedenle güvenli oynamak önemlidir. Bir hafta sonra boşlukları serin bir yere alıyoruz. Batırılmış kavanozlar da buzdolabında saklanabilir, ancak sıcaklık rejimini izlemeniz gerekir.

    Tabii ki erikleri sırayla ekleyerek çeşit çeşit pişirebilirsiniz. Çok fazla çilek yoksa bu seçenek iyidir. Elinizde frenk üzümü ve kiraz yaprağı yoksa tarifi biraz değiştirebilir ve bir torba kurutulmuş Provence otu veya karanfil ve yenibahar karışımı ile idare edebilirsiniz.

    Bazıları sirke ile ıslatılmış sloes için bir tarif tavsiye ediyor, ancak böyle bir meyveye neredeyse hiç ıslatılmış denemez - oldukça salamura çıkıyor ve bu tamamen farklı bir tat ve tamamen farklı saklama koşulları.

    Genel olarak ıslanmış bir dönüş hazırlayın, kış hazırlıklarını çeşitlendirin, yukarıdaki tarifleri kullanın ve hayal gücünüzü açtığınızdan emin olun.

    "Çocukluğunuz ve gençliğiniz uzak, Tanrı'nın unuttuğu bir köyde geçseydi ne mutlu!" Birisi bu ifadeyi anlayışla, diğerleri ironi veya şüphecilik olarak algılayacaktır. Bu arada J.J. Rousseau, pedagojik üniversitelerimizde halen okutulmakta olan “Pedagojik Roman” adlı eserinde gençleri aynen bu şekilde, yani öyle ki bir yerlerde 15 yaşına kadar erkekler ve kızlar kırsalda, doğada yaşarlar. Ve neden, aslında, Tanrı'nın unuttuğu bir köyde? Belki, sadece - Tanrı'nın bana verdiği, neredeyse 20 yıla kadar büyüdüğüm ve olgunlaştığım köy. Tabiat Hazretlerinin buralara bahşettiği şu güzelliğe bakar mısınız; işte adres: Saratov bölgesi, Kolychevo köyü. Bu arada, ünlü Rus tarihi Korkunç İvan'ın en iğrenç muhafızlarından biri tarafından hapishanede boğulan, kanonlaştırılmış büyük şehit Büyükşehir Philip, Kolychev'lerin boyar ailesinden geliyordu.

    R. Kolychevo köyü yakınlarındaki Khoper, Saratov bölgesi, Turkovsky bölgesi © Parker

    Psikologlar, bir çocuğun büyükanne ve büyükbabasıyla geçirdiği zamanın bir tatil, bir kader armağanı olarak algılanması gerektiğini söylüyor. Ve bu süre yirmi yıl boyunca uzarsa ne söylenir? Parlak anıları hayatın sonuna kadar sürecek mutlu bir dönem diyebilirsiniz. Böyle çocukluk ve gençlik anıları olmadan insan ruhu nasıl yaşayabilir? Yıllar geçtikçe, daha fazla insan geçmişini hatırlıyor. Bu yüzden ben de köy hayatımın birçok bölümünü hatırlıyorum.

    Savaş sona eriyordu, yıl 1944'tü ama zaman çetin, fakir ve bazen açtı. Köylüler geçimlik tarımla yaşıyorlardı, kimsenin yardımına güvenmek zorunda değillerdi. Ama o yaz güzeldi. Büyükbaba kovanlardan bal pompaladı, büyükanne reçel yaptı (eski zamanlarda olduğu gibi bahçede, özel bir bakır leğende, bal üzerinde pişirilirdi). Kış için kuru meyveler: kiraz, kuş üzümü, doğranmış elma, Çin (bütün) ve kuru erik. Kışlık turtalar için balkabağını (parçalar halinde) ve aynı şekilde şeker pancarını da kurutdu. Güzel Eylül günlerinden biri, sebze turşusu yapmak, meyveleri ve meyveleri yıkamak için seçildi. Kiler zaten bu prosedürler için hazırlanmıştı: sıcak yaz aylarında mükemmel bir şekilde buzdolabı görevi gören kar kalıntıları temizlendi (yazın mahzende çoğunlukla süt ürünleri ve balık depolanırdı). Aile ve ahırda kışlayan sığırlar için patates, yem pancarı ve diğer sebzeler için fıçısına indirildi. Ve en önemlisi, mahzene turşu için meşe küvetler indirildi: her biri yaklaşık 300 litre Küvetler daha önce ahşabın şişmesi ve sızmaması için dışarıda suyla dolduruldu. Mahzenin yanında her şey iş için hazırlanmıştı: taze tahtalardan yapılmış özel bir tekne, domates ve salatalık toplamak için kovalar, kuyudan getirilen su ve diğer aksesuarlar vardı.

    Karışık sebzeli turşu domates

    Torun bu süreci neden hatırladı? Evet, çünkü dedesi ve ninesinin bu kutsal törenini görmekten memnundu. Ondan o kadar ilham aldılar, kendi aralarında o kadar arkadaş canlısı ve naziktiler ki, hiç şüphe yok ki: bu işi yapmaktan çok memnunlar. Kim bilir, belki de o dönemde hüküm süren, bu süreçte katılımcılar arasındaki iyi ilişkilerin yarattığı harika aura, başarılı fermantasyon girişiminin de katkısı olmuştur. Ardından teknolojiyi takip eder: Dede lahanayı keser, torunu için işsiz kalan kütükleri temizlemeyi başarır. Torun onları zevkle yer ve doğrudan bahçeden toplanan sebzeleri yıkamak için kullanılacak su kuyusuna koşar ve ayrıca tuzlu su için su kullanır. Yaklaşık bir kova kıyılmış lahana mahzene indirilir ve ilk teknenin tabanına eşit olarak dağıtılır. Daha önce, küvetin dibi yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, ince kıyılmış sarımsak parçaları ve yaban turpu kökleri, meşe, kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları ile kaplıydı. Daha sonra mahzene bir kova salatalık indirilir ve üzerine bir kat doğranmış lahana serilir. Ardından başka bir lahana tabakası, ardından bir domates gelir. Küvete konulan sebzelerin katları daha önce sıralanan baharatlarla birkaç kez kaydırılır. Ve böylece küvetin en üstüne. Ne yazık ki, sebzelerin böyle bir "ortak" fermantasyonunun tarifi hakkında daha ayrıntılı bilgiye sahip değildim, görünüşe göre bu, yedi yaşındaki bir çocuk için ilginç değildi. "Botanichka" okuyucularından herhangi biri benzer bir yöntem biliyorsa, lütfen paylaşın. Daha sonra, yazar tarafından çok sonra bilinen eski dekapaj tariflerinden bahsedeceğiz.

    Turşu elma

    Öncelikle, en iyisi - Antonovka - ekşi ve sıkı çeşitlere ihtiyacımız olan elma turşusu için basitleştirilmiş bir teknoloji düşünelim. Elinizde meşe, ıhlamur veya sedir küveti yoksa, yalnızca gıda ürünleri için tasarlanmış plastik fıçı veya matara kullanabilirsiniz. Yine de bu durumda 3 veya 5 litrelik cam kavanozlar kullanmak daha doğru olur. İlk önce yaban turpu yapraklarını, ince kıyılmış sarımsakları, kıyılmış yaban turpu köklerini, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını küvetin veya başka bir kabın dibine koyun. Daha sonra, sağlıklı elmaları temiz bir cilde sahip olarak sıralara diziyoruz, elma sıralarını birkaç kez yukarıda listelenen baharatlarla değiştirerek elmaları da üstüne kapatıyoruz. Salamura 10 litre suya 2 su bardağı şeker ve yarım su bardağı tuz oranında hazırlanır. Salamura birkaç yemek kaşığı çavdar unu eklenmesi tavsiye edilir. Son olarak, boşluğumuzu birkaç kat temiz bir bez veya gazlı bezle kapatıp elmaları presin altına koyuyoruz. Salamura ile doldurulan elmalar, oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır. Köpük yüzeyden iner inmez ve hava kabarcıkları dışarı çıkmayı bırakır bırakmaz, elmalı kaplar sıkıca kapatılmalı ve bodrum katına indirilmelidir. Elma turşusu depolamak için uygun sıcaklıkların artı 10'dan yüksek ve eksi 3 dereceden düşük olmadığı kabul edilir. C. Bir ay sonra elmalar yenmeye hazır olacaktır.

    elma turşusu

    Islak dönüş.

    Dedemin parlak hatırasını yaşatarak size bu tariften bahsetmek istiyorum. Bütün kış için ana hazırlıkları bitirdiğinde, her zaman sonunda küçük bir fıçı karaçalı ıslatırdı ve uzun soğuk kış akşamlarında akşam yemeklerinde yemekten zevk alırdı. Belki de bu incelik buna değerdi. Islatılmış yaban eriğinin tadında denizaşırı zeytinlerle aynı seviyede olduğuna inanılmasına şaşmamalı. Bu bitkinin tüm kısımlarının iyileştirici olduğu unutulmamalıdır: kabuğu ateş düşürücü bir özelliğe sahiptir, kökler ve odun terleticidir, karaçalı çiçekleri metabolizmayı iyileştirir, meyveleri vitaminler, kalsiyum, magnezyum, malik asit ve tanenler içerir. Karaçalı meyvelerinden yapılan lezzetli ve tentürler, reçel.

    Dönüşü ıslatma teknolojisi çok basittir. Olgun ve bozulmamış karaçalı meyveleri seçilir, soğuk suyla yıkanır ve daha sonra cam veya emaye kaplara konur. Tavaya su dökülür - 1 litre, tuz dökülür - 1 yemek kaşığı, şeker - 2 yemek kaşığı ve çözelti kaynatılır. Bundan sonra dolgu soğutulmalıdır. Hazırlanan çözelti ile 3 kg miktarındaki karaçalı meyveleri dökülür. Konteyner, keten bir bezle ve üzerine yükün yerleştirildiği ahşap bir daire ile örtülür. Oda sıcaklığında bir hafta maruz kaldıktan sonra, ıslatılmış dönüşlü kap bodrum katına veya başka bir serin yere gönderilebilir.

    Dikenli çalı, karaçalı, karaçalı, karaçalı ve ayrıca dikenli erik, birçok ilginç, güzel ve İncil efsanesinin "kahramanı" dır. Karaçalı (dikenli erik (Prúnus spinósa - lat)) yüksekliği yaklaşık 3-4 m olan, ancak 8 m'den fazla olmayan bir çalıdır, Prunus cinsinin bir türü, Plum (Prunoideae) alt familyası, Pink (Rosaceae) ailesi, kaplıdır. dikenler ile Detaylar aşağıda.

    Karaçalı tentürü tarifi

    Dikenli çalılar yoğun, geçilmez. Bu çalının çiçekleri küçük, beyaz ve pembedir. Yapraklar dar, elips şeklindedir; İlkbaharda hafif bir tüylenme olur, daha sonra pürüzsüz mat bir renk alırlar. Karaçalı ilkbaharda Nisan-Mayıs aylarında çiçek açar. Çiçeklenme sırasında çiçekler çalıyı tamamen kaplar ve badem aroması yayar. Meyveler (meyveler) mavi, koyu mavi bir renge sahiptir, erik meyvelerine benzer, mavimsi bir mum kaplamaya sahiptir, meyvelerin çapı yaklaşık 12 mm'dir. Çileklerin tadı ekşi ekşidir. Karaçalı meyvelerine diken de denilmektedir.

    Bitki dona ve kuraklığa dayanıklıdır.

    Karaçalı Akdeniz, Küçük Asya, Rusya Federasyonu'nun Avrupa kısmı, Batı Sibirya ve Kafkasya'da yetişir. Esas olarak vadilerde, kıyı bölgelerinde ve orman kenarlarında bulunur ve birçoğu bahçe arazilerinde çit olarak yetiştirilir. Teren ahşabı sert, dayanıklı, kırmızımsı kahverengi bir renge sahiptir. Bundan dolayı marangozluk ve tornacılık ürünlerinde kullanılır, örneğin dikenli çalı kamışı da yaparlar. Orta boy bir çalıdan 10-15 kg çilek toplayabilirsiniz.

    Karaçalı meyveleri ekşi ve ekşi olduğu için nadiren taze yenir, çoğunlukla kompostolar, reçeller, sirke, kvas ve hatta alkollü içecekler (dikenler) hazırlanır. Daha az yaygın olarak, ilk kursların hazırlanmasında karaçalı meyveleri kullanılır. Karaçalı meyveleri dondurulursa yenilebilir ve taze olacaktır.

    Halk tariflerinde, dönüşün tüm bölümleri kullanılır:

    • taze, kurutulmuş ve dondurulmuş meyveler;
    • Çiçekler;
    • Yapraklar;
    • havlamak;
    • Odun.

    İnfüzyonlara, kaynatmalara, reçellere vb. Ek olarak karaçalı tentür de hazırlanır. Mantar enfeksiyonlarında, sindirim sistemindeki problemlerde ve zehirlenmelerde kullanılır. Ayrıca bir bağışıklık uyarıcı olarak ve SARS'ın önlenmesi için kullanılır.

    Tentür hazırlamanın açıklaması (hazırlamak):

    • 2 kg karaçalı meyveleri;
    • 350 gr şeker;
    • Votka.

    Yıkanan dut bir cam kavanoza dökülür ve tamamen votka ile doldurulur. Kabı iş parçasıyla birlikte 1 ay boyunca karanlık bir yere koyun. Gerekirse, meyveleri tamamen kaplayacak şekilde votka eklenmelidir. 1 ay sonra elde edilen meyve suyu boşaltılmalı, meyveler şekerle kapatılmalı ve 2 hafta daha bekletilmelidir. Daha sonra elde edilen şuruba votka ve biraz taze çilek ekleyin ve 3 hafta boyunca buzdolabı gibi soğuk bir yere koyun.

    Dönüş: fayda ve zarar

    Dikenli çalı, yalnızca dikenli, aşılmaz bir çalı değil, aynı zamanda faydalı bileşenlerden oluşan bir kilerdir. Karaçalı meyveleri düşük kalorilidir: 100 g'da 55 cal, çok miktarda faydalı bileşik içerir, ayrıca meyvenin bileşimine renklendirici tanenler dahildir.

    Karaçalı meyveleri şunları içerir:

    • Malik ve fenolkarboksilik asitler;
    • B vitaminleri;
    • beta karoten;
    • A, C, E vitaminleri;
    • Pektin;
    • glikoz, fruktoz;
    • kumarinler;
    • Mineral tuz;
    • Uçucu yağlar
    • Ütü;
    • Potasyum;
    • Kalsiyum,
    • Magnezyum.

    Ayrıca meyveler çinko, bakır, krom ve iyot biriktirebilir. Karaçalı meyveleri insan vücudu üzerinde antiseptik, antienflamatuar bir etkiye sahiptir ve ayrıca bağırsak mikroflorasını geri yükleyebilir.

    Turun bileşimi, bu kadar büyük bir bileşimde faydalı maddeler içermesine rağmen, vücuda da zarar verebilir.

    Turn, düşük tansiyon ve alerji varlığı için kontrendikasyonlara sahiptir. Ayrıca bağırsak sorunları olan ve asitliği yüksek olan kişilere dikkat etmeye değer. Alerjik reaksiyona neden olabileceğinden karaçalı çay, infüzyon ve kaynatma vermeyin.

    Teren'in iyileştirici özellikleri

    Bileşimi nedeniyle, karaçalı şu tıbbi özelliklere sahiptir:

    • laksatifler;
    • Antienflamatuvar;
    • Diüretik;
    • Antibakteriyel;
    • temizlik;
    • ateş düşürücü;
    • Terhane.

    Meyvelere ek olarak, karaçalı çiçek salkımları ve yaprakları tıbbi özelliklere sahiptir. Çiçekler tomurcuk aşamasında, yapraklar - çiçek açtıktan sonra toplanmalıdır. Onlardan hazırlanan infüzyonlar bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, idrar söktürücü ve terletici etkiye sahiptir. Kaynatma mide bulantısı, nefes darlığı, kabızlık, karaciğer hastalıkları ile yardımcı olur, insan sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir.

    Düzenli karaçalı kullanımı bağırsak fonksiyonunu iyileştirmeye ve metabolik süreçleri iyileştirmeye yardımcı olur.

    Yaprakları kullanarak, iltihaplanma süreçlerinde kullanılan gargaralar hazırlamak mümkündür. Yaprak infüzyonları müshil özelliklere sahiptir. Ayrıca sistit, dermatit ve böbrek problemleri için yaprak kaynatma alınır. Yaprakların kaynatılmasına sirke eklerseniz, cerahatli yaraların iyileşmesini hızlandırmak için kullanılan bir çare elde edebilirsiniz. Karaçalı yaprağı ilavesiyle demlenen çay ödemden kurtulmaya yardımcı olur. Bu çayı günde 3 defa almanız tavsiye edilir. Diken çalısının kabuğu da demlenebilir. Bu kaynatma, kadınlarda iltihaplanma süreçlerinin, erizipellerin ve pürülan süreçlerin yanı sıra çıbanların tedavisinde kullanılır. Kökler ayrıca ateş ve iltihap için ilaç hazırlamada da yararlıdır. Sonbaharda kazılmaları ve kurutulmaları gerekir.

    Kış için teren nasıl ıslatılır

    Özelliklerinden de anlaşılacağı gibi teren faydalıdır ve iyileştirici özelliklerini sadece olgunlaşma döneminde değil kışın da kullanmak isterim. Dikenleri hasat etmek için tarifler basittir. En kolayı ıslatmaktır. Islatılmış meyveler tüm iyileştirici özelliklerini korur.


    Bunun için ihtiyacınız olacak:

    • 3 kg bütün olgun karaçalı meyveleri;
    • 1 litre su;
    • 1 yemek kaşığı tuz;
    • 2 yemek kaşığı şeker

    Meyveler yıkanmalı ve cam veya emaye bir kaba konulmalıdır. İçine soğutulmuş şurubu dökün: su, tuz ve şeker, keten bir bezle örtün, üstüne bir yük koyun. Oda sıcaklığında yaklaşık bir hafta saklayın, ardından soğuk bir yere koyun. Fermantasyon işlemi, dönüşün ıslatılması sırasında gerçekleştiğinden, köpük ve küf oluşabilir. Eğitimleri izlenmelidir. Göründükleri anda, yükü ve kumaşı yıkamayı unutmadan çıkarmanız gerekir. Aksi takdirde, meyvelerin tadı daha iyiye doğru değişmeyebilir.

    Dikenli çalı kullanımı (video)

    Islatılmış karaçalı da şenlik masasında servis edilebilir veya enfes bir tat verecek herhangi bir yemeğe eklenebilir. Ayrıca kış için kaynatma, infüzyon ve reçel hazırlayabilirsiniz.


    Islatılmış diken tarifi.

    Porsiyon: 10

    Bir fotoğrafla adım adım Rus mutfağının sırılsıklam sloes için çok basit bir tarif. Evde 30 dakikada kolayca pişirilir. Sadece 222 kilokalori içerir. Yazarın Rus mutfağı tarifi.



    • Hazırlama süresi: 14 dakika
    • Pişirme süresi: 30 dakika
    • Kalori miktarı: 222 kilokalori
    • Porsiyon: 10 porsiyon
    • Karmaşıklık: Çok basit tarif
    • Milli mutfak: Rus mutfağı
    • çanak tipi: boşluklar
    • Özellikler: Vejetaryen Diyet Tarifi

    On porsiyon için malzemeler

    • olgun dönüş - 3 Kilogram
    • su - 1 litre
    • şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
    • tuz - 1 Art. kaşık

    Adım adım pişirme

    1. Karaçalı meyveleri çok faydalıdır - kabuğu ateş düşürücü bir özelliğe sahiptir, meyveler büzücüdür, kökler ve odun terleticidir, karaçalı çiçekleri metabolizmayı iyileştirir. Karaçalı meyveleri tentür ve lezzetli marmelat yapmak için kullanılır. Meyveler vitaminler, kalsiyum, magnezyum, malik asit ve tanenler içerir. Dönüşü bir cam veya emaye kaseye batırın.
    2. Yemek pişirmek:
    3. Olgun ve zarar görmemiş karaçalı meyvelerini seçin, soğuk su altında durulayın ve bir cam veya emaye kaseye koyun. Dolguyu hazırlamak için su, şeker ve tuzu büyük bir tencereye alın, kaynatın ve ardından dolguyu soğutun. Çilekleri hazırlanan dolgu ile bir kaseye dökün, üzerine yükün yerleştirileceği keten bir bez ve tahta bir daire ile örtün. Dönüşü oda sıcaklığında 6-7 gün bekletin, ardından dönüşlü kabı 1 ay bodruma veya başka bir serin yere koyun.

    Fidelerde birçok sebze ve çiçek yetiştiriyoruz, bu da daha erken hasat almamızı sağlıyor. Ama yarat ideal koşullarçok zor: bitkiler için güneş ışığı eksikliği, kuru hava, cereyan, zamansız sulama, toprak ve tohumlar başlangıçta patojenik mikroorganizmalar içerebilir. Bu ve diğer nedenler genellikle genç fidelerin tükenmesine ve bazen de ölümüne yol açar, çünkü olumsuz faktörlere karşı en hassas olanıdır.

    Soğan, bugün tropik bölgelerden kuzey enlemlerine kadar dünyanın her yerinde yetişen bir sebzedir. Bitki topluluğunda, önemli bir tür çeşitliliği (500-600) ile ayırt edilir, ancak en yaygın olanı kuru soğandır. Birkaç şekilde yetiştirilebilir. Genellikle - 2-3 yıllık bir mahsulde, soğan setleri veya büyük soğan örneklerinin üretimi yoluyla. Veya yıllık bir ürün olarak - tohumlardan (çörek otu). Bu yazımızda tohumdan soğan yetiştirmenin fide yönteminden bahsedeceğiz.

    Avrupa'da "kara gözlü Susanna" olarak adlandırılan lüks tunbergia, en parlak yıllık bahçe asmalarından biridir. Bunlar tropik bitkiler dikey bahçecilikte çok iyi, peki ya büyüyebilmek farklı şekiller seralarda ve odalarda tunbergia genellikle unutulur. Bir bitki, çalı türlerinin en muhteşemi olan bir oda yıldızı haline geldi - Thunbergia dik. Büyük ve zarif huni şeklindeki çiçekler ve bütün yapraklar ona özel bir asalet verir.

    Mart çılgınlığı - en sevdikleri sebzelerin fidelerini kendileri yetiştirenler baharın ilk takvim ayını böyle algılarlar. Mart ayında en sevdikleri domates ve biberleri ekerler, serada ilk mahsulü yaparlar ve hatta tarhlara sebze ekerler. Büyüyen fideler sadece zamanında dalış değil, aynı zamanda büyük özen gerektirir. Ancak sadece çabaları sınırlı değildir. Seralarda ve pencere pervazlarında ekmeye devam etmeye değer, çünkü yataklardan taze yeşillikler çok çabuk görünmeyecek.

    Bitkilerde tomurcuklar henüz uyanmamışken veya büyümenin en başında, fideler ve delenki çok daha iyi uyum sağlar. Mart ayındaki ana ilgi hala tamamen farklı bitkilere - mevsimlik olanlara - perçinlenmiş olsa da. Kendi fidelerinizi yetiştirmek, paradan tasarruf etmenizi, yeni çeşitler bulmanızı ve bitki sağlığını sağlamanızı sağlar. ay takvimi Mart ayında ise süs bitkileri için günlerin daha dikkatli seçilmesini tavsiye ediyor çünkü elverişsiz dönemler neredeyse yarım ayı kapsıyor.

    Fırında doldurulmuş kemiksiz tavuk - sulu ve yumuşak, doldurulmuş Kızarmış mantarlar ve sebzeler. Misafirlerinizin ellerini kirletmesine gerek yok, yemek bıçak ve çatalla yeniyor - içinde kemik yok! İlk aşamada biraz kurcalamanız gerekecek, ancak deneyim zamanla gelecek. Tavuk kemiklerini atmayın! Kemikleri tavaya gönderiyoruz, baharatlar, kökler ekliyoruz, su döküyoruz ve suyu pişiriyoruz. Tavuk bulyonu evde her zaman yararlıdır - sos veya çorba pişirmek için.

    Mart ayında, fide yetiştirme yöntemine ihtiyaç duyan çiçekli yıllık bitkilerin çoğu ekilir. Genellikle bu çiçekler çimlenmeden çiçeklenmeye kadar 80-90 günden fazla sürmez. Bu yazıda, yaşlanmayan petunyalardan, kadife çiçeklerinden veya çinilerden biraz daha az popüler olan, ancak daha az avantajları olmayan ilginç yıllıklara odaklanmak istiyorum. Ayrıca gelecek sezon çiçeklenme için ekmeye değer.

    Petunya, parlak çiçekleri olan iddiasız bir bitkidir. Solanaceae familyasından gelmektedir. Petunya ve tütün akraba türler olduğu için, isim Brezilya'daki "petun" - tütün kelimesinden türetilmiştir. 18. yüzyıldan beri süs bitkisi olarak kullanılmaktadır. Petunyalar begonyaların, kadife çiçeklerinin, nasturtiumların yanında kendilerini iyi hissederler. Çiçek tarhlarında ve asılı saksılarda muhteşem görünüyor. Petunya, gösterişsizliği nedeniyle popülerdir ve deneyimsiz bir bahçıvan bile yetiştirebilir.

    Pirinçli morina karaciğeri salatası - lezzetli ve kolay bir tarif. Bir kürk manto altında Olivier veya ringa balığı için tarifler olduğu kadar morina karaciğeri salataları için de birçok tarif var. Bu basit meze şenlik masasında servis edilir veya akşam yemeği için hazırlanır. Salatayı mayonez ile tatlandırmak lezzetli olacak, ancak mayonez herhangi bir nedenle itibar görmüyorsa, şekersiz yoğurttan basit bir sos hazırlayacağız - lezzetli ve sağlıklı! Altın sarısı pirinç, yemeğin öne çıkan özelliğidir; zerdeçal ve İmereti safranı, tahılları bu renkte boyar.

    Baharın yaklaşmasıyla ev bitkileri yavaş yavaş uyuşukluktan çıkıp büyümeye başlar. Nitekim, zaten Şubat ayında, gün gözle görülür şekilde uzar ve güneş tamamen bahar gibi ısınır. Çiçeklerin uyanmasına ve onları büyüme mevsimine hazırlamasına nasıl yardımcı olunur? Bitkilerin sağlıklı olması, çiçek açması, çoğalması ve memnun kalması için nelere dikkat edilmeli ve hangi önlemler alınmalıdır? Bu yazımızda iç mekan bitkilerinin ilkbaharda bizden neler beklediğinden bahsedeceğiz.

    Krem şantili hindistan cevizi kremalı kek gerçek bir zevktir. Bu pastayı geleneksel Alman hindistan cevizli turtası olan kuchen'e dayanarak yaptım. Hindistan cevizli kek "Kuhyun" pişirmesi kolay ve hızlıdır. Kek yoğun kremaya batırılır, bu nedenle buna dayalı kek nemli ve çok lezzetli olur. Bu tatlıda hindistan cevizi her yerde - bisküvide, kremada, hatta çırpılmış kremada, birkaç damla hindistan cevizi özü ekledim. Sonuç olarak, ilahi bir zevkti!

    Güçlü ve sağlıklı fidan yetiştirmenin en önemli kurallarından biri “doğru” toprak karışımının varlığıdır. Genellikle bahçıvanlar fide yetiştirmek için iki seçenek kullanır: ya satın alınan toprak karışımı ya da birkaç bileşenden bağımsız olarak yapılır. Her iki durumda da, en hafif deyimiyle, fideler için toprağın verimliliği şüphelidir. Bu, fidelerin sizden ek beslenme gerektireceği anlamına gelir. Bu yazıda fideler için basit ve etkili üst pansuman hakkında konuşacağız.

    Orijinal alacalı ve parlak lale çeşitlerinin kataloglarında on yıllık hakimiyetin ardından trendler değişmeye başladı. Sergilerde, dünyanın en iyi tasarımcıları klasikleri hatırlamayı ve büyüleyici beyaz lalelere saygı göstermeyi teklif ediyor. Bahar güneşinin sıcak ışınları altında parıldayarak, özellikle bahçede şenlikli görünüyorlar. Uzun bir bekleyişin ardından baharla buluşan laleler, beyazın sadece karın rengi değil, aynı zamanda çiçek açmanın neşeli kutlaması olduğunu hatırlatır gibi.

    Limonlu ve portakallı tatlı Hint balkabağı turşusu Hindistan'da ortaya çıktı, ancak İngilizler dünya çapında popülaritesine katkıda bulundu. Sebze ve meyvelerin bu tatlı ve ekşi baharatlı çeşnisi hemen yenebilir veya ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Gelecek için hasat için meyve veya şarap %5 sirke kullanın. Chutney'i 1-2 ay saklarsanız tadı daha yumuşak ve dengeli hale gelir. Balkabagi, zencefil, tatlı portakal, sulu limon ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

    İlk dondan sonra üvez ve diğer meyveler gibi, içinde özel bir ekşi tat veren çok sayıda tanen bulunan sloes toplamak daha iyidir. Dondan sonra dönüş daha az ekşi olur, tatlılık ortaya çıkar.

    büyükanneler nasıl yaptı

    Eski günlerde özellikle köylerde çok daha fazla hazırlık yapılırdı, hem büyük köy aileleri hem de şehirli akrabalar için vitamin stoklamaya çalışırlardı. Eski günlerde ıslanmış dönüş özel bir incelik olarak kabul edilirdi, tentürler ve likörlerle servis edilebilir, ıslanmış dönüş özellikle Calvados için iyidir. Ve tabii ki, kış için ıslatılmış sloları eski bir tarife göre pişirmek için bir fıçıya veya küvete ihtiyacınız var.

    İçindekiler:

    • dalsız ve yapraksız meyveler - 10 kg;
    • filtrelenmiş (ideal olarak kuyu veya kaynak) su - 4 l;
    • katkısız kaya tuzu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
    • toz şeker - 1 su bardağı;
    • yaban turpu, frenk üzümü, kiraz, kuru dal ve dereotu şemsiyelerinin yaprakları - tatmak;
    • sarımsak - 2 diş.

    Yemek pişirmek

    Hasar görmemiş ayıklanmış ve iyi yıkanmış meyveler bir fıçıya yerleştirilir (tabii ki bir şehir dairesinde bunu bir emaye tava veya büyük bir cam şişe ile değiştirebilirsiniz), kuş üzümü ve kiraz dalları, doğranmış yaban turpu ile değişen çilek katmanları yapraklar ve ince sarımsak dilimleri. Kaynayan suya tuz ve şekeri atıp bir iki dakika kaynatın. Hadi soğuyalım.

    Soğukta ıslatılmış dönüş hazırlanır, meyveler sıcak dolguda patlar ve tadı o kadar dengeli olmaz. Bu yüzden sıramızı soğutulmuş turşuyla dökün, katlanmış bir bezle örtün ve yükü ayarlayın. Sıcak bir yerde, dönüş yaklaşık bir hafta veya sekiz gün beklemeli ve ardından yükü kaldırıp kabı kiler, kiler, bodrum katına aktarıyoruz. Genel olarak, daha soğuk olduğu yer. Tabii biraz daha beklemeniz gerekecek - ıslanmış dönüş sadece bir ay içinde hazır olacak, o zaman onu et ve soğuk likörle masaya servis etmek ayıp değil.

    Yöntem modern, uyarlanmış

    Çiftlikte küvet, büyük şişe veya başka bir büyük kap yoksa, ıslatılmış dönüşle pişirmenin nasıl daha kolay olduğunu merak edeceksiniz. Küçük kavanozlarda hemen pişirilebilir.

    İçindekiler:

    • olgun dönüş - 3 kg;
    • sofra tuzu - 20 gr;
    • karbonatlı su (yabancı tatlar olmadan) - 1 l;
    • arıtılmış su (filtrelenmiş veya kaynatılmış) - 0,5 l;
    • beyaz kum yerli şeker - 50 gr;
    • frenk üzümü yaprağı, kiraz - tatmak.

    Yemek pişirmek

    Yıkanan meyveler süzülmeye bırakılır. Yaprakları kavanozlara koyun ve tohumları dökün. Onları meyvelerle dolduruyoruz. Tuz ve şekeri ılık sade suda eritin. Islatılmış sloları şekersiz pişirebilir, tarife 2 yemek kaşığı bal ekleyebilirsiniz. 1 litre dolum başına kaşık. Ardından, dolguya köpüklü su dökün ve meyveleri dökün. Naylon kapaklarla kapatıp bir leğene koyuyoruz ve leğeni bir hafta masanın altına veya balkona kaldırıyoruz. Fermantasyon işlemi devam ederken sıvı yavaş yavaş dışarı akacaktır, bu nedenle güvenli oynamak önemlidir. Bir hafta sonra boşlukları serin bir yere alıyoruz. Batırılmış kavanozlar da buzdolabında saklanabilir, ancak sıcaklık rejimini izlemeniz gerekir.

    Seçenekler Hakkında

    Tabii ki erikleri sırayla ekleyerek çeşit çeşit pişirebilirsiniz. Çok fazla çilek yoksa bu seçenek iyidir. Elinizde frenk üzümü ve kiraz yaprağı yoksa tarifi biraz değiştirebilir ve bir torba kurutulmuş Provence otu veya karanfil ve yenibahar karışımı ile idare edebilirsiniz.

    Bazıları sirke ile ıslatılmış sloes için bir tarif tavsiye ediyor, ancak böyle bir meyveye neredeyse hiç ıslatılmış denemez - oldukça salamura çıkıyor ve bu tamamen farklı bir tat ve tamamen farklı saklama koşulları.

    Genel olarak ıslanmış bir dönüş hazırlayın, kış hazırlıklarını çeşitlendirin, yukarıdaki tarifleri kullanın ve hayal gücünüzü açtığınızdan emin olun.

    Boşuna yapılan tuzlu dikenlere Rus zeytini denir. Bu bir taklit değil, daha değerli bir bileşenin daha basit bir analogla değiştirilmesi değil - inanılmaz lezzetli yemek karşılaştırılacak bir şey yok.
    Bu, tutumlu ev kadınlarının bir hevesi değil: Rusya'da, ıslatılmış ve tuzlanmış dikenler, Antik Roma'da ıslatılmış elmalar ve salatalık turşusu, tuzlanmış, salamura ile birlikte kış için hasat edildi. benzer tarifler var Fransız Mutfağı, Kafkas ve hatta Japonca.
    Sloe tuzlamak için tariflerin çoğu, bir pişirme yöntemiyle birleştirilir: meyveler, güçlü tuzlu suyla, ardından sirke dahil yağ veya turşuyla dökülür.

    Lezzet Bilgisi Diğer boşluklar

    İçindekiler

    • Taze dönüş 2,2-2,5 kg;
    • Tuz 50-65 gr (5-7 yemek kaşığı);
    • Su 1-1,2 l;
    • Rafine bitkisel yağ 1-1,2 l;
    • Karanfil 3-5 adet;
    • 1-2 adet defne yaprağı;
    • Yenibahar 5-7 adet

    Kış için tuzlu sloe nasıl pişirilir

    Dönüşü sıralayın, şımarık ve çatlamış meyveleri ortadan kaldırın, sapları kesin, durulayın.


    Tamamen olgun bir dönüş, yoğun acılık olmadan tuzlamaya uygundur. Bu zamana kadar meyvelerin mavi kabuğu kırışıklarla kaplanır, meyvelerin kendisi daha tatlı hale gelir.
    Olgunlaşmaya vakti olmayan ekşi meyveleri salamura etmeye değmez: daha güçlü olmalarına izin verin, kabukları tek bir kırışıksız olsun, ancak ekşi, aşırı ekşi tadı tuzlu suya batırılarak düzeltilemez.
    1-1,2 litre kaynamış suya 50-65 gr tuz oranında kuvvetli bir tuzlu su hazırlayın, sloe'nin üzerine 30-45 dakika dökün, ardından hafif bulanık sıvıyı boşaltın.

    1-1,2 litre temiz suyu tekrar kaynatın, 5-7 yemek kaşığı koyun. tuz, defne yaprağı, baharatlar. 1-2 dakika kaynatın.


    Kavanozları sloes ile doldurun, üzerine soğutulmuş tuzlu su dökün, gazlı bez veya keten peçete ile bağlayın.

    Ardından salatalık turşusu prensibine göre ilerleyin: oda sıcaklığında 3-4 saat bekletin, ardından 10-12 gün buzdolabına koyun. Birkaç gün sonra dönüş hafifleşecek, tuzlu su yakut rengine dönecek.


    Önemli: Kapaklarla kapatılan kavanozlar periyodik olarak döndürülür, tuzu karıştırmak için çalkalanır. Sıvıyı emen meyveler gözle görülür şekilde artar ve tuzlu su seviyesinin üzerine çıkarsa, yukarıdan baskı yapılması gerekecektir.


    Çileklerin ekşi tadı 2 hafta içinde yumuşamazsa, birkaç gün salamurada bekletilerek periyodik olarak tadına bakılır.
    Meyveleri salamuradan çıkarın, kaynamış suda durulayın. Kavanozlara geri dönün, omuzların üzerine doğal bir koruyucu - rafine bitkisel yağ dökün.


    5-7 gün sonra dönüş hazır - viskoz, hafif tuzlu bir tada sahip baharatlı meyvelerle kendinizi güvenle şımartabilirsiniz.


    Tüm turşular gibi tuzlu sloları buzdolabında daha iyi saklayın. Raf ömrü - en fazla 4-5 ay: yağ ekşiyebilir ve meyveler, ön tuzlamaya rağmen zamanla ekşi olabilir.


    Tuzlu dönüşü klasik zeytinlerle karşılaştırmak zordur - daha ziyade amaç olarak benzerdirler.
    Ekşi notaları olmayan narin et, tuzlu tat - baharatlı erikleri anımsatan sözde karaçalı zeytinleri et yemekleri ve balıkla, şarapla servis edilebilir. Zeytin gibi sloes de her yerde kullanılabilir - salatalarda, atıştırmalıklarda, sıcak yemeklerin pişirilmesinde, serviste.