En yaygın fermente süt ürünlerinden biri süzme peynirdir. Bugüne kadar, ana farkı ürünün yağ içeriği olan birkaç türü vardır. Ayrıca, süzme peynirden tatlandırıcı katkı maddeleri veya meyve dolguları ile çeşitli lor kütleleri hazırlanır.

Ev yapımı süzme peynir en lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edilir. Bu ürün, diğer lor ürünleri arasında en yüksek yağ içeriğine sahiptir. Kullanılan ürünlere göre %30 lara kadar çıkabilmektedir.

100 gram besin değeri ev yapımı süzme peynirşöyle olacak:

• proteinler 15.5 gram;
• 23 gramdan itibaren yağlar;
• karbonhidratlar 3.3 gram.

Süzme peynir, yüksek kalsiyum ve protein içeriği için değerlidir. Bu ürün hemen hemen herkes için faydalıdır, sindirimi kolaydır ve midenin asitliğini değiştirmez.

Süzme peynir, diyet ve terapötik beslenmenin temelidir, çocuklara yaşamın ilk yılında verilir.

Süzme peynirin bileşimi vücudumuzun ihtiyaç duyduğu amino asitleri içerir. Çok miktarda mineral, kas kütlesinin büyümesini, kemikleri ve dişleri güçlendirmeyi sağlar. Süzme peynirin diyete dahil edilmesi kalp kasını güçlendirecektir.

Süzme peynir gibi bir ürünün benzersizliği, yüksek yağ içeriğine sahip nispeten düşük kalorili içeriğinde yatmaktadır.

100 gram ev yapımı süzme peynir yaklaşık 240 kcal içerir.

Bu bir ortalama çünkü Ev yapımı süzme peynirin kalori içeriği, kullanılan ürünlere bağlı olarak değişebilir.

Klasik tarife göre tam yağlı ev yapımı süt kullanmak gerekiyor. Yerleştikten sonra, toplam hacmin dörtte birine kadar büyük bir krem ​​tabakası oluşur. Sütün yağ içeriği yetersizse, ev hanımları daha önce toplanmış kremayı buna ekleyebilir. Çoğu zaman, evde tam tarife uymazlar ve tüm bileşenler "gözle" konur.

Kalorisi az yağlı süzme peynir (yüzde 2'den yüzde 5'e kadar)

Kilo vermek isteyenler için az yağlı süzme peynir yemek daha iyidir. Mağazaların raflarında yağsız süzme peynir bulabilirsiniz. Böyle bir ürün saf protein içerir, ancak gerekli süt yağları olmadığından vücutta emilimi zayıftır.

Kaynatma işlemi sırasında A, D, E gibi vitaminler sütten kaybolur.Bunun nedeni bu vitaminlerin yağda çözünmesidir ve gereksiz yağların alınması sürecinde de onunla birlikte atılır. Sonuç olarak, ürün daha az besleyici ve sağlıklıdır.

Süzme peynir yemeyi sağlıklı hale getirmek için, en azından az miktarda yağ içeren bir ürün seçmek daha iyidir. Bu durumda ideal,% 2 ila% 5 yağ içerebilen az yağlı süzme peynir olacaktır.

Yüzde iki yağ içeren 100 gram süzme peynir şunları içerir:

• proteinler 18 gram;
• yağ 2 gram;
• karbonhidratlar 3.3 gram.

yağsız peynir bu ürünün diğer türleri ile aynı mineral grubuna sahiptir. Endüstriyel koşullarda, üreticiler buna ambalaj üzerinde belirtilen ek vitamin ve mineral takviyeleri ekleyebilir.

Düşük kalorili süzme peynirin sürekli kullanımı ile, vitamin ve besin eksikliğini telafi edebilecek diğer ürünleri diyete sokmak gerekir.

% 2 yağ içeren 100 gramlık süzme peynir porsiyonunun kalori içeriği 103 kcal'dir.

Ürünün yağ içeriği daha yüksekse, kalori içeriği biraz artacaktır. %5 süzme peynir şunları içerir:

• proteinler 17.2 gram;
• yağ 5 gram;
• karbonhidratlar 1.8 gram.

100 gram %5 süzme peynirin enerji değeri 121 kcal'dir.

Farklı üreticilerin az yağlı süzme peynirlerinin kalori içeriği önemli ölçüde değişebilir, değer 95 ila 115 kcal arasında olabilir. Bu fark, az yağlı süzme peynire daha iyi tat veren çeşitli katkı maddelerinin veya şekerin kullanılmasının bir sonucu olarak ortaya çıkar. Bu nedenle, bitmiş bir ürün satın almadan önce bileşimi ve kalori içeriğini gösteren ambalajı dikkatlice okuyun b.

Süzme peynirin kalitesinden emin olmak için kendiniz yapabilirsiniz. Az yağlı süzme peynir, yağsız sütten yapılır. Evde yapmak için, istenen yağ içeriği yüzdesiyle sütü fermente etmeniz gerekir.

Yarım yağlı süzme peynirde kaç kalori var (yüzde 9)

Fayda ve lezzet oranı açısından ideal, kalın süzme peynir türleridir. Bu durumda, azaltılmış kalori esansiyel laktik asitler ve D vitamini korunur, bunlar olmadan vücudumuzda kalsiyum emilimi gerçekleşmez.

100 gram yarım yağlı süzme peynirin besin değeri (%9):

• proteinler 16.7 gram;
• yağlar 9 gram;
• 2 gram karbonhidrat.

Yüzde dokuz yağ içeriğine sahip 100 gramlık süzme peynir porsiyonunun kalori içeriği 159 kcal'dir.

Yarım yağlı süzme peynir, ekşi krema ve şeker ile saf haliyle tüketilebilir. Ek ürünlerin tanıtılması kalori içeriğini artıracaktır, bu, aşırı kilolu olma sorunu yaşayan kişiler tarafından hatırlanmalıdır. Ayrıca %9 yağlı süzme peynir, güveç, süzme peynir tatlıları, köfte ve diğer yemekler yapmak için mükemmeldir.

Hangi süzme peynir daha iyi

Farklı yağ içeriğine sahip süzme peynir çeşitlerini karşılaştırırsak, yağ içeriği daha yüksek olan bir ürünün vücut için daha faydalı olduğunu söyleyebiliriz.

Ancak az yağlı süzme peynir yemenin zararlı olabileceği tartışılamaz. Mesele şu ki, dengeli bir diyetle vücudumuz diğer ürünlerden ihtiyaç duyduğu mineral, vitamin ve besin maddelerini yeterli miktarda alır. Et ve balık yemek size Gerekli miktar sincap. Vitaminler sebzelerden elde edilebilir.

Her şeye rağmen, yağlı süzme peynir, krema, süt, ekşi krema gibi yağlı süt ürünlerini diyete dahil etmek gerekir. Süt yağının bileşimi, sefalin ve lesitin fosfolipidlerini içerir. Bu bileşenler, uyarıların sinir uçları boyunca iletilmesinden sorumludur ve Yapı malzemesi hücre zarları.

Yağların tamamen reddedilmesi, sağlığa onarılamaz zarar verebilir.

Diyet yapmak için bir uzmana danışmak daha iyidir. Bir beslenme uzmanı, bireysel özellikleri dikkate alarak günlük bir diyet yapacaktır.

Ev yapımı süzme peynir en lezzetlisidir. Kekler için harika kremler, çörekler, puflar ve kekler için dolgular yapar. Bu sadece aynı süzme peynir - en şişman.

Süzme peynirin yağ içeriği, yağ içeriğine bağlıdır. ev yapımı süt. Bundan, ürünün kalori içeriği değişir. Genel olarak, ev yapımı süzme peynirin yağ içeriğini belirleme sorunu en zor olanlardan biridir, bu nedenle her zaman yaklaşık verilere uymalısınız. Ve bu, ev yapımı süzme peynirin yağ içeriğini basitçe belirlemek imkansız olduğu için olur. Daha fazla veya daha az yağlı olabilir, tadı ve görünümü iyi tanımlanmıştır. Ancak, sahibinden kesin yüzdeleri öğrenmeniz pek olası değildir.

Nihai ürünün kalori içeriği, hammaddeye bağlıdır. Evde tam yağlı inek sütü kullanıldığından ve yağsız süt kullanılmadığından (fermente süt ürünlerinin üretimindeki diğer bileşenlerin yanı sıra), süzme peynirin kalori içeriği sonuçta mağaza yoldaşından çok daha yüksektir. Ayrıca, ev yapımı süzme peynir yapma sürecinde krema eklenir. Ve bu en şişman kısım. Bu nedenle, ev yapımı süzme peynir, mağazadan satın alınanların aksine yumuşak, sarımsıdır ve beyaz ve ufalanmaz.

Az yağlı süzme peynirin% 0 yağ, az yağlı -% 5'e kadar, kalın -% 9'a kadar ve yağ -% 18'e kadar olduğuna inanılmaktadır. Kalori içeriği buna göre değişir. Ev yapımı süzme peynir çoğunlukla yağlı kategorisine girer. Bu tür süzme peynirlerin kalori içeriği 236 kcal'dir.

Ev yapımı süzme peynirin kalori içeriği nasıl azaltılır? Üreticiler için değil soru

Cevap hayır. Bu lüksü karşılayamıyorsanız, hiç kullanmayın. Veya yağsız süzme peyniri ev yapımı ile seyreltin. Ayrıca kivi, portakal, elma ve diğerleri gibi ekşi meyveler de ekleyebilirsiniz. Bu arada bu formda oldukça besleyici ve lezzetli bir kahvaltı ya da öğle ve akşam yemekleri arasında bir ara öğün yer alabilir.

Yağsız süzme peynir kalori

Yağsız süzme peynirin enerji değeri yaklaşık 100 kcal'dir. Ve bu, ev yapımı süzme peynirin kalori içeriğinden 2 kat daha farklıdır.

Bu tür süzme peynir, meyveli veya meyvesiz olarak yenebilir. Ancak krema ve tatlı yapmak için hiç uygun değil. Bu amaçlar için ev yapımı süzme peynir mükemmeldir. Mükemmel cheesecake'ler, cheesecake'ler, ponponlar ve ev yapımı hamur işleri yapar. Ancak bu, ne yazık ki, doğru ve sağlıklı beslenme. Ama lezzetli!

Ev yapımı süzme peynir sadece kalori içermez

Ayrıca bol miktarda kalsiyum ve protein. Anne adayları için çok değerli bir üründür. Ve bu durumda, gerçekten ev yapımı ürünlere odaklanmak daha iyidir. Ve ancak doğum ve emzirmeden sonra, rakam gerektiriyorsa diyetle beslenmeye geçebilirsiniz.

Önemli nokta! Süzme peynir geceleri yemek için yararlıdır. Gerçek şu ki, vücutta sindirilmesi uzun zaman alır. Ve böylece siz uyurken bile enerjisini lor parçacıklarını ayırmaya harcar. Kabaca konuşursak, aynı anda hem uyur hem de kilo verirsiniz, çünkü enerji yiyeceklerin işlenmesi için harcanır. Bu, süzme peynirin ana avantajıdır. Bileşiminde bulunan proteinler kas dokusunu restore etmek için kullanılır. Bu anlamda süzme peynir, sporcuların ve herhangi bir sporla uğraşan kişilerin beslenmesinde son derece önemlidir.

Şubat-19-2013

Ev yapımı süzme peynir:

Herkes en faydalı ürünlerin evde kendi elleriyle hazırlanan ürünler olduğunu bilir. Fermente süt ürünleri istisna değildir: peynirler, yoğurtlar, çeşitli lorlar ve sadece süzme peynir. Özellikle bu tür ürünler çocuklarımız için faydalıdır. Bir çocuk için ev yapımı doğal yiyeceklerden daha iyi bir şey yoktur. Doğal süt ve ekşi mayadan yapılan ev yapımı yoğurtla karşılaştırıldığında şeker, birçok boya ve koruyucu katkılı marketten alınan yoğurt nasıl olabilir?

Diğer şeylerin yanı sıra, ev yapımı ürünler bir çocukta asla alerjiye neden olmaz (tabii ki ana bileşenlerde olmadığı sürece). Ve ev yapımı ürünlerin tadı, satın alınanlardan çok daha iyidir.

Sütün sağlık verdiğini hepimiz çocukluktan öğrendik. Fermente süt türevlerinin daha az yararlı ve besleyici olmadığını ekliyoruz. Kompozisyonun bütünlüğü açısından başka hiçbir insan gıdası sütle karşılaştırılamaz. Doğa, süt ürünlerinin vücut tarafından kolayca sindirilmesini ve vücudumuzda çok az çürüme ürünü bırakmasını sağlayacak şekilde düzenlenmiştir.

Yiyecekleri özümseyen vücut, mide sularının yardımıyla onu önceden işler. Aynı zamanda, bir yiyecek daha fazla meyve suyu gerektirir, diğeri daha az. İlk durumda, vücut ilkinden daha fazla enerji ve sindirim bezleri kullanarak daha fazla çalışmak ve zorlamak zorundadır. Süt ürünlerinin asimilasyonu için sindirim suları minimum miktar gerektirir. Bu nedenle, fermente süt ürünleri alan vücut pratik olarak dinlenir. Protein miktarına göre, süt ve süt ürünleri diğerlerinden birçok kez daha üstündür. 1 litre süt sekiz yumurta kadar protein içerir ve süzme peynir balık veya etten daha fazla protein içerir. Ek olarak, süt proteini, et proteininden daha kolay ve daha hızlı sindirilir. Örneğin peynir, balık, et, yumurtadan daha besleyicidir. Peynir, kolayca sindirilebilir proteinlerin yaklaşık %25'ini içerir.

Ayrıca sütten yapılan ürünlerde insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan birçok faydalı madde, vitamin, mineral, eser elementler bulunmaktadır.

Fermente süt ürünleri sadece çocuklar için değil, gençler ve hamilelik sırasında kadınlar ve yaşlılar ve hastalık sonrası rehabilitasyon dönemindeki hastalar için de faydalıdır. Ayrıca fermente süt ürünleri de görünümüne ve şekline özen gösterenler için faydalıdır.

Günümüzde pek çok süt ürünü çeşidi bulunmaktadır. Ancak aralarında en popüler olanlardan biri olarak süzme peynir belirtilmelidir. Ev yapımı süzme peynirin kalori içeriği genellikle ilgi çekicidir, çünkü süzme peynirin farklı diyetlere dahil edilebileceği ve kim sadece ruh için ev yapımı süzme peynirin tadını çıkarmayı sevmediği bilinmektedir. Belki de bu nedenle, çoğu insan basit sorularla ilgileniyor - ev yapımı süzme peynirin kalori içeriği nedir, süzme peynirin faydaları ve ne diyet özellikleri bu ürün var. Öyleyse, süzme peynirin nasıl yararlı olabileceğini sizinle birlikte öğrenelim.

Diyet özellikleri:

Lor kullanışlı bir üründür. Yaşamın ilk yılından itibaren çocukların diyetine dahil edilir. Süzme peynirin faydalı nitelikleri, eşsiz bileşiminden kaynaklanmaktadır - en önemli protein ve kalsiyum kaynaklarından biridir, bir forsor, A vitamini, B grubundan vitaminler kaynağıdır. Diğer fermente süt ürünleri arasında, sadece süzme peynirde bulunur. çocuklar tarafından kullanımına ilişkin en az kısıtlamalar. Ayrıca diyet ve klinik beslenme. İçindeki kazein proteini toplam kütlesinin %14-18'i kadardır. Kazein sırayla lizin, metionin, triptofan içerir. Vücudumuz tarafından kolayca emilir ve sindirilir. Mağazalarda, kural olarak, çok çeşitli süzme peynir vardır, ancak ev yapımı süzme peynir en lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edilir. Marketten satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz.

Süzme peynir, karaciğer yağlanmasının önlenmesi için faydalıdır, hematopoez, solunum, sindirim ve sinir sistemlerinin işlevlerini destekler. Pankreas rahatsızlıkları, safra yolları, karaciğer hastalıkları için faydalıdır. Süzme peynir, diyabet hastalarının yanı sıra yaralanma veya yanık geçirenler için iyidir. Süzme peynir kemikleri güçlendirir, damar tıkanıklığını önlemeye hizmet eder, yenilenmesine yardımcı olur kıkırdak dokusu. Kalp ve karaciğer hastalıkları, ateroskleroz ile 100 gr yemek yeterlidir. günlük süzme peynir.

Zaten süzme peynirin faydalarından bahsediyorsak, özelliklerinden bir tanesini daha görmezden gelemeyiz. Sindirim organlarının kronik hastalıkları için önerilen az sayıda ürüne dahildir. Süzme peynir asitliği artırmaz ve mideyi tahriş etmez. Burada en kullanışlısı peynir altı suyunu sütten ayırarak elde edilen ev yapımı süzme peynirdir.

Kalori hakkında:

Besin değeri, süzme peynir türüne göre belirlenir ve elbette doğrudan yağ içeriğine bağlıdır. Süzme peynirdeki kalori sayısının ne kadar fazla olduğu, süzme peynirin yağ içeriğinin o kadar yüksek olduğu oldukça açıktır.

Örneğin:

Ev yapımı süzme peynirin kalori içeriği 100 gr başına 230 kcal'dir.

Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar (BJU) gr. 100 gram başına:

Proteinler - 14.0

Yağlar - 18.0

karbonhidratlar - 2.8

Üretimi için tam yağlı süt kullanılmalıdır; yağ içeriği %18 olacaktır. Bu nedenle, tüm faydalı özellikleriyle bu ürün çağrılamaz. diyet ürünü. Ancak 150 gr. Günde süzme peynir vücut ağırlığını etkilemez. Elbette un ve yağlı gıdaların tüketimini azaltmadan daha fazla tüketirseniz kilo alma riski vardır. Süzme peynir kalorisi yüksektir, kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olan birçok hayvansal protein içerir - bu spor yapanlar için önemlidir.

Ve pişmiş ev yapımı süzme peynirin kalori içeriği nedir? Farklı yollar? Ama bu:

100 gram ürün başına ev yapımı süzme peynir kalori tablosu:

ANCAK besin değeri farklı şekillerde hazırlanan ev yapımı süzme peynir, bunun gibi:

100 gram ürün başına ev yapımı süzme peynirin (BJU) besin değeri tablosu:

Bu yemeği evde pişirmek mümkün mü? Evet, kesinlikle yapabilirsiniz! İşte tariflerden biri:

Ev yapımı süzme peynir:

Ürün:% s:

• Süt (%3,5) - 1,5 litre
• Ekşi krema (kefir, kesilmiş süt) - 2 yemek kaşığı

Süt (1 litre) bir kavanoza dökülür. Ekşi krema eklenir ve ısı - ekşi içine yerleştirilir. Yaklaşık bir gün sonra karışım ekşi hale gelecektir.

Yarım litre sütü bir tencereye dökün, neredeyse kaynatın ve ardından ekşi karışımı ekleyin. Bütün bunlar 15 dakika kısık ateşte kaynatılır, bir kapakla kapatılır. Örneğin, akşam pişirirseniz bir gecede bırakabilirsiniz.

Gazlı bezle bir kevgir içinden süzün. Cam seruma asın (1-2 saat). Bu arada serum da çok faydalı ve lezzetli ürün. Hazır! Sağlıklı, ölçülü yiyin. Ve sonra, ev yapımı süzme peynirin oldukça yüksek kalorili içeriği, bir dizi fazla kiloya neden olmaz.

Ev yapımı süzme peynir A vitamini - %12.2, B2 vitamini - %16.7, B12 vitamini - %33,3, PP vitamini - %19, kalsiyum - %15, fosfor - %27,5, molibden - %11, selenyum - 54,5 gibi vitamin ve mineraller bakımından zengindir. %

Yararlı süzme peynir nedir

• A vitamini normal gelişimden, üreme fonksiyonundan, cilt ve göz sağlığından ve bağışıklığın korunmasından sorumludur.
• B2 vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizör ve karanlık adaptasyonu ile rengin duyarlılığını arttırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
• B12 vitamini amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümlerinde önemli bir rol oynar. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde yer alan birbiriyle ilişkili vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni ve trombositopeni gelişimine yol açar.
• PP vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin ihlali eşlik eder.
• Kalsiyum kemiklerimizin ana bileşenidir, sinir sisteminin düzenleyicisi olarak görev yapar, kas kasılmasında rol oynar. Kalsiyum eksikliği omurganın, pelvik kemiklerin ve kemiklerin demineralizasyonuna yol açar. alt ekstremiteler osteoporoz gelişme riskini artırır.
• Fosfor enerji metabolizması da dahil olmak üzere birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin bir parçasıdır ve nükleik asitler kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
• Molibden kükürt içeren amino asitler, pürinler ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
• Selenyum- insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsurudur, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik Kashin-Bek hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelere sahip osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.

daha fazlasını gizle

En çok için eksiksiz rehber faydalı ürünler uygulamada görebilirsin

1831 yılına aittirler. Ancak bazı kaynaklara göre, ilk fermente süt ürünlerinin MÖ 3. yy kadar erken bir tarihte yapıldığına dair iddialar var. e. Çölde yürüyen bir gezgin, bir şarap tulumunu ılık koyun sütüyle doldurdu, bunun sonucunda ısının etkisi altında bir lor kütlesi elde edildi.

Bu pişirme yöntemi, antik Roma İmparatorluğu ve Mısır'da hızla yayıldı. Günümüzde diyetlerde ve diyetlerde popüler olan 100 gramdaki ürünlerin kalori içeriğini hesaplamak için birçok yöntem vardır. doğru beslenme. Herhangi bir diyet planının bileşenlerinden biri ekşi sütlü süzme peynirdir.

Genellikle geleneksel pişirme tekniğine sahip doğal süzme peynir, asit-rennet ve asit olarak ikiye ayrılır.

Her şey proteinlerin sütte nasıl pıhtılaştığına ve yağlarla doygunluğuna bağlıdır. Asit-rennet süzme peynir, proteinlerin hızlandırılmış pıhtılaşması için laktik asit bakterilerinin başlangıç ​​kültürlerinin eklenmesiyle sütün nötr bir reaksiyonda pıhtılaşmasını sağlayan özel bir enzimin (abomasum veya pepsin) kullanılmasıyla elde edilir.

Bu tür enzimler, hem süt endüstrisinde hem de evde peynir, lor, fermente süt ürünleri üretmek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Asidik lor ürünü, laktik asit fermantasyonu sürecinde elde edilen laktik asidin etkisi altında proteinin doğal pıhtılaşması ile yağsız sütten yapılır.

Bu tür bir fermantasyon, süte ek starter kültür eklenerek gelişir.

Herhangi bir süzme peynir türünün önemli bir kısmı, önemli miktarda sıvı içerir (% 80'e kadar). Teknolojik olarak, düşük sıvı içeriğine sahip fermente bir süt ürünü elde etmek mümkündür, ancak daha sonra tadı donuk ve kuru olacaktır.

Hammaddelerin özelliklerine bağlı olarak, birkaç çeşit süzme peynir ayırt edilir:

• Yağlı süzme peynir(% 12 - 23) - bileşiminde yüksek dereceli süt proteini içeren en yüksek kalorili ve besleyici fermente süt ürünü türüdür.
• klasik ürün veya % 4 - 10 yağ içeriğine sahip orta yağ içeriğine sahip süzme peynir, tüm faydalı bileşenleri mümkün olduğunca korur.
• kalın ürün tüm yararlı makro ve mikro elementlerin kaldığı, yaklaşık% 2 - 3,8 maksimum yağ içeriği ile.
• yağsız peynir Diyet menüsünde en popüler olan , neredeyse hiç peynir altı suyu içermez ve maksimum %1,8'e varan yağ konsantrasyonuna sahiptir. Ancak bu tür süzme peynir kullanıldığında, yağda çözünen D vitamini içeriğinin düşük olması nedeniyle kalsiyum, ürünün diğer yağlı çeşitlerine göre %40 daha az emilir. Yağsız fermente süt ürünü de E ve A vitaminlerinden yoksundur.

Her birey için özel olarak gerekli protein ve yağ normuna bağlı olarak süzme peynir seçmelisiniz. Yağ içeriği ne kadar düşük olursa, fermente süt ürünündeki besin miktarı o kadar düşük olur. Süzme peynir sadece %5 yağ içeriyorsa diyetle beslenmek için idealdir. Bu durumda, kimyasal bileşimi besin değeri ile uyumlu bir şekilde birleştirilir.

Sporcular için %9 yağ içeriğine sahip bir ürün kullanılması tavsiye edilir, çünkü bu durumda kas kütlesi kazanmak için protein ve yüksek kalori içeriğine ihtiyaç vardır. Ağır fiziksel eforla,% 15 yağ içeriğine sahip süzme peynir önerilir.

Kalori içeriği, BJU

Süzme peynir (100 gram başına kalori içeriği, yağ içeriğine bağlı olarak hesaplanır) en popüler fermente süt ürünlerinden biri olarak kabul edilir.

Süzme peynirin besin değeri

Süzme peynirdeki ana bileşen, onu veren süt proteini kazeindir. Beyaz renk. Böyle bir protein daha yavaş ve daha verimli bir şekilde sindirilirken, özellikle sporcular için önemli olan kas kütlesini geri kazanmaya ve hatta oluşturmaya yardımcı olur. İlginç: 100 gram süzme peynir, iki gram kadar protein içerir. tavuk yumurtaları.

Süzme peynir. Kalori içeriği ve kimyasal bileşim.

Düşük karbonhidrat içeriğine sahip fermente bir süt ürünü, bu nedenle genellikle düşük karbonhidratlı diyetlerde kullanılır. Süzme peynirdeki karbonhidratların çoğu doğal süt şekeri ve laktozdan gelir ve vücut için bir enerji kaynağı olarak hizmet ettikleri için üründe önemli bir bileşendir.

Süzme peynirdeki fosfor, vücudun yağları ve karbonhidratları işlemesine yardımcı olur ve ayrıca protein üretimine katılır. Kalsiyum gibi, B vitaminleri ile birlikte diş ve kemik sağlığı için önemlidir, böbreklerin ve insan sinir sisteminin işleyişinin normalleşmesine katkıda bulunur. Ayrıca fosfor, doğal bir alkalize edici element olarak hareket ederek vücuttaki asit seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur.

Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların enerji ve besin değerine ek olarak, ürün, aktif olarak yer alan mikro ve makro elementler, mineraller ve vitaminler açısından zengindir. metabolik süreçler vücut ve onu herhangi bir kişi için eksiksiz ve sağlıklı bir gıda haline getirin.

100 gram ürün başına süzme peynir bileşiminin göstergeleri tabloda verilmiştir:

Vitaminler, 100 g ürün başına mg		Mineraller, 100 g ürün başına mg
ANCAK	42	Kalsiyum	178
1 İÇİNDE	0,05	ütü	0,1
2 İÇİNDE	0,22	Potasyum	218
3'TE	1	Magnezyum	16
6'DA	0,12	Sodyum	64
12'de	0,3	Fosfor	129
İTİBAREN	0	iyodürler	9
D	0,21	selenyum	9
E	0,23	Çinko	0,5

Fermente süt ürününün kalori içeriği

Süzme peynir (ürünün 100 gramı başına kalori içeriği, laktik asit ürününün yapıldığı hammaddelerdeki yağ içeriğine bağlıdır), optimal miktarda faydalı eser element içerir. Aynı zamanda, süzme peynirin glisemik indeksi oldukça düşüktür, yaklaşık 30 birimdir, bu nedenle genellikle tıbbi ve tıbbi olarak kullanılır. diyet yemeği. GI, bir gıdanın kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisinin bir ölçüsüdür.

Birkaç grup var:

• 0'dan 55 birime kadar düşük GI;
• ortalama 56 - 69 adet;
• 70 birimin üzerinde yüksek.

Süzme peynir gibi bir değer, bazı yeşil sebzelerin ve şekersiz meyvelerin glisemik indeksi ile karşılaştırılabilir, bu da diyabetli insanlar için bile kullanılmasını mümkün kılar.

Bununla birlikte, fermente bir süt ürününe şeker, şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler ve kuru meyveler yapay olarak eklendiğinde GI'nin önemli ölçüde arttığını hatırlamakta fayda var. Süzme peynir vücut tarafından tamamen emilmesinin yanı sıra doku ve hücresel yapıya sahip değildir ve dengeli bir protein içerir.

Referans tablosu BJU farklı şekiller süzme peynir, ürünün besin değeri hakkında fikir verecektir:

Göstergeler	Yağlı süzme peynir, %23	Lor klasiği, %8	Klasik süzme peynir, %5	lor, %2	lor, %1	lor, 0%
Proteinler, gr	9,55	15,0	17,2	18	16,3	16,5
yağ, gr	21,44	8,0	5	2	1	0
karbonhidratlar, gr	16,99	1,5	1,8	3,3	1,3	1,3
Kalori içeriği, kcal	301,07	138,0	121	103	79	71

Fayda

Süzme peynir (100 gram fermente ürün başına kalori içeriği, vücudun çoğu besine olan günlük ihtiyacını karşılar), benzersiz özellikleri ve faydaları ile bilinir.

Süzme peynirin çeşitli yemeklere eklenmesinin tadı iyileştirmesine ek olarak, laktik asit ürününün insan sağlığı için bir takım faydaları vardır:

Etkili beslenme sonuçları için temel gerekliliğin yalnızca ürünün en yüksek kalitesi ve doğallığı olduğunu hatırlamak önemlidir. İlginç: keçi peyniri, inek sütündeki muadilinden çok daha fazla kalsiyum içerir.

Zarar

Süzme peynir, özellikle laktoz intoleransı olan kişiler için birçok avantajı olan oldukça çok yönlü bir üründür. Ürün kilo vermenizi sağlasa da, düzenli kullanımı kilo almanıza neden olabilir. Gastrointestinal sorunları olan ve kabızlık eğilimi olan kişiler için de oldukça ağır bir ürün olabilir.

Artritten muzdarip kişilerde, yoğun süzme peynir tüketimi eklem ağrısının gelişmesine neden olabilir. 100 gram fermente süt ürünündeki sodyum içeriği, hücrelerde optimal su-tuz dengesinin korunmasında önemli bir rol oynayan bu eser element için vücudun günlük ihtiyacının %40'ıdır.

Aşırı sodyum ile bazı olumsuz yönler şu şekilde görünebilir:

• Su tutma;
• şişlik;
• şişme;
• kilo almak.

Çok yan etkiler geçici olabilir, ancak sık süzme peynir diyetleri ile, ürün ana besin kaynağı haline geldiğinde ve vücuda aşırı miktarda sodyum girdiğinde, oldukça karmaşık problemler gelişebilir.

Yani:

• yüksek kan basıncı;
• böbreklerin ihlali;
• kalp yetmezliği;
• kalp krizi ve felç riski.

Süzme peynir lif içermez. Önerilen günlük diyet lifi alımı, 19 ila 50 yaş arası kadınlar için 25 gram ve 19 ila 55 yaş arası erkekler için 40 gramdır. Lif eksikliği organların işleyişini olumsuz etkiler gastrointestinal sistem ve kabızlığa neden olabilir, diyabet, vasküler ateroskleroz ve diğer istenmeyen sonuçlar.

Önemli: bu tür sorunlar, diyete ek yiyecek eklemeden yalnızca süzme peynirin sistematik kullanımıyla ortaya çıkabilir. Ürünün önerilen günlük dozu 250 gramı geçmemelidir.

Kontrendikasyonlar

Bireysel hoşgörüsüzlük, inek proteinine alerjik reaksiyonlar, ateroskleroz ve ciddi böbrek hastalıkları durumunda, hayvansal kaynaklı fermente bir süt ürününün kullanılması yasaktır.

Ürünün son kullanma tarihlerini, saklama koşullarını ve tazeliğini de dikkate almaya değer, aksi takdirde zehirlenmeden kaçınılamaz.

Diyet menüsü

Süzme peynir diyeti, birkaç kiloyu hızla atmak için tasarlanmış kısa bir diyettir. Beslenme uzmanları, vücut yeterli miktarda temel besin almayacağından, diyet ve doğru beslenme sırasında yağsız süzme peynir tercih edilmesini önermezler.

%2 ila %5 yağ içeren fermente bir süt ürünü tercih etmek en iyisidir. Sabahları ve tercihen kahvaltıda bir tedavi yemek tercih edilir, o zaman vücudun ürünü sindirmesi için en az iki saate ihtiyacı olacaktır.

Lehte ve aleyhte olanlar

Süzme peynir diyetinin bariz faydası, kalorileri büyük ölçüde kesmek ve hızlı karbonhidratları kesmek kısa sürede kolayca kilo vermenize yardımcı olabileceğinden, gerçekten işe yaramasıdır. Böyle bir diyet çoğunlukla üç ila yedi gün arasında kısa bir süre için tasarlanmıştır. Takip etmesi kolaydır ve karmaşık tarifler gerektirmez.

Aynı zamanda, protein açısından zengin bir diyet, daha uzun süre tok hissetmeye yardımcı olur ve aşırı yeme olasılığını azaltır. Herhangi bir diyet kısıtlaması gibi, süzme peynir diyetinin de dezavantajları vardır. Gün boyunca sadece süzme peynir yerseniz, vücut normal çalışması için gerekli tüm besinleri alamaz.

Uzun vadede, süzme peynir diyeti gibi düşük kalorili diyetler, yorgunluk, mide bulantısı, genel bir zayıflık hissi, kas dokusu kaybına neden olabilir ve bu da vücudun metabolizmasında yavaşlamaya ve hücre su dengesinin kaybına neden olur.

Haftanın menüsü

Süzme peynir (taze meyveler, kuruyemişler veya tohumların eklenmesiyle 100 gram başına kalori içeriği artar), tatil için sadece küçük siyah bir elbise giymeniz gerekiyorsa, birkaç kilo vermenize yardımcı olacaktır. Diyetin besinlerle daha da zenginleştirilmesi için diyeti lif oranı yüksek gıdalarla çeşitlendirebilirsiniz.

Ayrıca gün boyunca yeterince su veya kaynatma içmek gerekir. Resmi sürümler süzme peynir diyetleri yoktur, bu, en az üç gün boyunca her öğünde süzme peynir yiyebileceğiniz bir yemek planı anlamına gelir.

Aynı zamanda alkol, gazlı ve şekerli içecekler, meyve sularından uzak durulmalıdır. Günümüzde fermente süt ürünü salatalarda, fırınlanmış yemeklerde başarıyla kullanılmaktadır. şekerleme, sandviçlerde, omletlerde, salata soslarında ve unlu mamullerde. Süzme peynir, balık, et, yumurta, sebze ve mantar ile birleştirilebilir.

Süzme peynir diyeti seçeneklerinden biri tabloda gösterilmektedir:

№	Ürün:% s	Tanım	Besin değeri, 100 g ürün başına BJU / Kcal
1 gün	Süzme peynir 260 gr, marul 2 demet, elma 2 ad.	Bir blender kullanarak tüm malzemeler çırpılır, 2 çay kaşığı limon suyu, tuz, karabiber tadı eklenir. Hazır sos çavdar ekmeği, patates - 100 gr, jambon - 160 gr ile kullanılabilir.	8,14/8,91/4,92/133,41
2 gün	Fırında morina filetosu - 200 gr, süzme peynir - 200 gr, turşu - 100 gr, tavuk yumurtası, patates - 300 gr, maydanoz.	Maydanoz, ince doğranmış yumurta ve turşu ile karıştırılmış süzme peynir, patates ve balık ile günde üç kez yiyin	9,69/2,61/14,84/124
3 gün	Süzme peynir - 200 gr, rendelenmiş peynir - 40 gr, bezelye - 100 gr, karnabahar - 200 gr, haşlanmış havuç - 400 gr, yumurta akı - 2 adet.	Sebzeler küçük parçalar halinde kesilir, bir kalıba konur, üzerine süzme peynir, rendelenmiş peynir ve yumurta akı karışımı dökülür. 30 dakika fırında pişirilir	6,22/3,23/4,94/72,66
4. Gün	Süzme peynir - 200 gr, rendelenmiş peynir - 40 gr, ekmek - 100 gr.	Peynir rende üzerine sürülür, karabiber ve tuzla tatlandırılır, süzme peynirle karıştırılır ve ekmek üzerine serilir.	15,04/9,06/15,56/207,41
5. Gün	Süzme peynir - 300 gr, çilek - 200 gr, limon suyu - 1 yemek kaşığı, müsli - 100 gr.	Çilekleri kesin, katmanlara ayırın: müsli, süzme peynir ve çilek. Limon suyu serpin.	10,29/5,65/14,66/149,71
6. Gün	Süzme peynir - 250 gr, yumurta sarısı - 2 adet, irmik - 0,5 su bardağı, ravent kökü - 200 gr, nişasta - 1 yemek kaşığı.	Süzme peyniri sarısı ile karıştırın, irmik ve yumurta akı ekleyin. Kıyılmış raventi iki dakika kaynatın ve toplam kütleye ekleyin. Güveci fırında 30 dakika pişirin	9,65/6/14,7/152,78
7. Gün	Yulaf ezmesi - 300 gr, süzme peynir - 150 gr, elma - 2 adet, muz - 1 adet.	Yulaf ezmesi, süzme peynir ve bir elma veya başka herhangi bir meyve ile karıştırılabilir.	4,16/2,26/11,72/85,63

Etki ne zaman beklenir

Süzme peynir diyetinin ne kadar sürdüğü, seçim bireyseldir. Gerçek değişiklikler zaten üçüncü günde fark edilebilir. Ancak aç bir baygınlık için kendinize işkence edemezsiniz. Sonuçta, herhangi bir diyet, evde uygulanabilir fiziksel aktivite, yürüyüş veya düzenli jimnastik ile desteklenirse etkili olacaktır.

Diyet kontrendikasyonları, süt ürünlerine, böbrek ve karaciğer hastalıklarına ve metabolik bozukluklara karşı alerjik reaksiyonları olanlar için geçerlidir. Diyeti hamile ve emziklilerin yanı sıra 18 yaşın altındaki ergenler için kullanamazsınız.

Herhangi bir diyetin başarısı, yalnızca 100 gram başına kalori hesaplanmasını değil, aynı zamanda kaliteli ürünlerin seçimini de ifade eder. Bu nedenle, ev yapımı süzme peynir satın alırken, acı bir tadın sütün kalitesinin düşük olduğunu, ekşinin ise bayat bir ürünü gösterdiğini bilmek önemlidir.

Lor kütlesi sert olduğunda, bu tür pıhtı teknolojiye aykırı olarak hazırlanmıştır, bu da yararlı vitaminler ve çoğu eser element içermediği anlamına gelir. Süzme peyniri parmaklarınızın arasında ovalarsanız, topaklar halinde yuvarlanan yağlı bir sıvı elde edersiniz. Düşük kaliteli bir ürün dokunuşa yapışkan olacaktır.

Süzme peynirin faydaları hakkında video

Her gün süzme peynir yerseniz ne olur: