Fırında patates ile doldurulmuş ördek adım adım tarif. Fırında pişmiş mantar ve patates ile doldurulmuş ördek

Bir ördeği mantarla doldurursanız, tadı benzersiz olacaktır. Ördek en besleyici ve sağlıklı et ürünlerinden biridir ancak çok yağlı bir et türüdür. Tüketildiğinde vücuda girebilecek kolesterol miktarını azaltmak için ördek karnından büyük bir parça yağ kesilir.

Ek olarak, ördek işlenmeden önce dikkatlice hazırlanır: kavrulmuş, yolulmuş kütükler, yıkanır ve silinerek kurutulur. Pişirmeden önce et marine edilmelidir, daha sonra yumuşak ve hassas hale gelecektir. Bütün gece marine etmek daha iyidir, ancak yemek pişirmek için az zaman varsa 2-3 saat yeterli olacaktır.

Mantarla doldurulmuş ördeğin, deneyen herkesin tadıyla şaşırtması için hazırlamanız gerekir. aşağıdaki ürünler. Dekapaj için mayonez, soya sosu, tuz, sarımsak ve biber karışımı hazırlanır. Ördeği her taraftan bu kütle ile ovalayın ve bir kenara koyun. Marine ederken, dolguyu hazırlayın.

Soğan oldukça büyük kesilir ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. Üzerine rendelenmiş havuç eklenir. Sebzeler kızardığında, tavada mümkün olduğunca fazla yağ kalması için delikli bir kaşıkla çıkarılır. Mantarlar temizlenir, iyice yıkanır, yarım saatten fazla kaynatılmaz.

Daha sonra bir kevgir veya elek içinde yaslayın ve soğuk su altında soğutun. Soğuyan mantarlar küçük küçük doğranır ve soğanlar kavrulduktan sonra kalan yağda kavrulur. Mantarlar delikli kaşıkla yağdan alınır, hazırlanan sebzelere konur, biber ve tuz ilave edilir ve her şey uygun şekilde karıştırılır.

Karkas bitmiş doldurma ile doldurulur. Karın üzerindeki kesi basit beyaz bir iplikle dikilir. Daha sonra manşondaki ördek dolması göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde tel ızgara üzerine yerleştirilir ve iki saat fırına verilir. Pişirme sıcaklığı yaklaşık 200 derecedir. Hazır yemek porsiyonlara bölün ve haşlanmış patates veya patates püresi ile servis yapın.

Birçok insan kümes hayvanlarını sever: tavuklardan, ördeklerden, kazlardan ve hindilerden çok sayıda lezzetli yemek pişirebilirsiniz.

Ancak evcil tavukların eti özellikle göğüs bölgesinde oldukça yağsızsa, ördek, pişirme için mükemmel olan yağlı, yumuşak ve sulu ete sahiptir.

Fırında patatesli ördek pişirmenizi tavsiye ederiz, bu yemek çok lezzetli çıkıyor ve iz bırakmadan yeniyor. Ördek genç, orta boy, çok şişman olmayan almak daha iyidir. Tarif şenlikli bir akşam yemeği, Noel ve Yeni Yıl için harika, bütün ördeği pişiriyoruz, aynı anda garnitürü pişiriyoruz. Garnitür olarak patates ve elmamız var. Süper lezzetli, tatmin edici, iştah açıcı çıkıyor. Yemeğin birçok avantajı var, asıl şey kaliteli bir ördek seçmek.

Tüm kuş karkasını tuz ve baharatların yanı sıra sarımsakla iyice yağlayın. Bundan sonra, eti iyi marine etmesi için bir süre bırakmanız gerekir.

Ördek patatesle pişirildiği için garnitür gerekmez, ancak hafif bir yemek pişirebilirsiniz. sebze salatası veya atıştırmalık olarak sebze turşusu servis edin.

Lezzet Bilgisi İkinci kümes hayvanları yemekleri / Yılbaşı tarifleri

4-5 porsiyon için malzemeler:

• ortalama bir ördek karkası 1 adet;
• patates 700-1000 gr;
• elma 5 adet;
• tuz 2 yemek kaşığı;
• et için baharat karışımı 1 yemek kaşığı. ben;
• öğütülmüş biber karışımı 1 yemek kaşığı. ben;
• sarımsak 2-3 diş;
• bal veya kayısı reçeli 1 yemek kaşığı. ben.

Fırında patates ve elma ile bütün kavrulmuş ördek nasıl pişirilir

Bu yemeği hazırlamak için orta boy bir karkas alın, tercihen yaşlı bir kuş değil. Yaşlı ördek, pişirmenin daha uzun sürmesi bakımından genç ördekten farklıdır. Eti genç olanınki kadar sulu değil.

Başlamak için, ördek karkasını içeriden iyice durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Karkas üzerinde tüy veya kıl kalıntıları varsa, maşa ile çıkarmanız yeterlidir. Çoğu zaman, yağlı tabakalar ördeğin karnından çıkışta kalır, onları deri olmadan keser. Ördek üzerindeki kanatların boynunu ve uzuvlarını kesin.

Geniş bir fırın tepsisine veya büyük bir kavurma makinesine birkaç kat folyo koyun. Ördek karkasında, göğüs bölgesindeki cilt boyunca, et tabakasına ulaşmadan keskin bir bıçakla sığ kesimler yapın. Bu yuvalardan pişirirken, daha fazla ördek yağı işlenecek ve kabuk daha gevrek olacaktır.

Bütün ördeği tuzla ovun. Sarımsakları bıçakla doğrayın ve ördeği de onlarla ovalayın.

Ördeği et ve öğütülmüş biber için baharat karışımıyla fırçalayın ve folyo ile kaplayın. En az bir saat dekapaj için buzdolabına koyun, ancak daha fazlası daha iyidir.

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Elmaları ikiye bölün ve ördeğin karnına sıkıca katlayın. Elmalarla birlikte ördeğin içine portakal dilimleri, aromatik otlar (biberiye, kekik veya selüloz) ekleyebilirsiniz.

Ördeği elmalarla folyoya sarın ve bir saat fırına koyun. Benim durumumda, yaklaşık 2 kg ağırlığında bir ördek. Bir kilogram kuş ağırlığı için bir saat pişirme gereklidir. Ördeği 1 saat boyunca folyoda, ardından açıkta bir saat daha pişireceğim. Folyo kuşun sulu kalmasına yardımcı olur, içinde buğulanır.

Yarı bitmiş bir ördek ile folyoyu yukarıdan yırtın. Karkasın altında oluşan yağ.

Tüm ördek yağını ayrı bir kaseye veya kaseye boşaltın.

Patatesleri önceden soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin, bir kaseye aktarın. Yağla dökün, tadına tuz ve baharat ekleyin, iyice karıştırın.

Patatesleri ördekli bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırınınızın orta rafına ördekli ve patatesli bir fırın tepsisini koyun ve 180 derecede 40 dakika daha pişirin.

teaser ağı

Ördek üzerinde lezzetli bir kabuk yapmak için tatlı bir dolgu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bal veya kayısı reçelini bir kapta sarımsak ve portakal suyu (0,5 portakal) ile karıştırın. Portakal suyu yerine bal ile karıştırabilirsiniz. soya sosu.

Pişirmeden 10 dakika önce ördeği bolca iç harcı ile kaplayın ve tekrar fırına gönderin.

Son olarak ördeği en kalın yerinden (bacağın yanında) çatalla delerek hazır olduğundan emin olabilirsiniz. Bitmiş ördekten her zaman berrak et suyu sızar.

Pişmiş ördeği patatesle soğutmak için kapalı ve kapalı bir fırında 20 dakika bekletin.

Ardından kızarmış ördeği geniş bir tabağa alın ve patatesleri kenarlara yerleştirin. Kırmızı fesleğen veya maydanoz dalları bitmiş yemeği süsleyebilir.

Ördeği servis ettikten sonra masanın üzerine kesmek daha iyidir, böylece misafirlerin iştah açıcı güzelliğe hayran kalmaları için zamanları olur.

eski Yılbaşı Patatesli ördek dolması pişirdim. Bu kuşu pişiren herkes ne kadar lezzetli olduğunu bilir! Tabii ki bu ördeği fırında fazla pişirmemek, kurumaması için önemli. Ördeği kavurma manşonunda pişirmek uygundur, o zaman mükemmel olur.

Patatesle doldurulmuş ördek, herhangi bir şölen için uygun olan şenlikli bir yemektir.

Ördeği hazırlamak için listeden gerekli tüm ürünleri hazırlayın. 3 kg'dan fazla büyük bir ördeğim var, bu yüzden boynu ve kanatları çıkardım ve ayrıca tüm fazla yağları kestim. Sonuç olarak 2,5 kilom kaldı.

Ördek iyice yıkanmalı ve kurutulmalı, tuz, sarımsak ve karabiber karışımı ile rendelenmelidir. Ben öğütülmüş kırmızı biber ve toz kuru sarımsak kullandım. Sonra ördeği ince bir hardal tabakasıyla yağlayın ve limon suyuyla dökün. Ördeği uygun bir kaba veya şekle koyun.

ördeği ört sarılmak film ve bir gün veya biraz daha az süreyle serin bir yere koyun.

Zaman geçtikten sonra ördeği çıkarırız, filmi çıkarırız ve iç harcı hazırlarız. Patateslerin soyulması ve dilimler halinde kesilmesi, bir kaseye konması gerekir. Elmayı dilimler halinde kesin, patateslere ekleyin. Birkaç diş sarımsağı dilimleyin ve patateslere ekleyin. Dolguyu tuzlayın, biberleyin, Provence otlarını ekleyin. Ayrıca bir kaşık bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

İç harcı ördeğin içine koyun. 500 gr patates ve orta boy bir elma koydum.

Deliği dikin veya kürdan ile ufalayın.

Ördeği dikkatlice manşona sokun ve her iki taraftan bağlayın. Manşonu bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 180 dereceye ısıtın, içine ördeği koyun ve 2 saat pişirin. Ördek küçükse, daha az zaman alacaktır.

Bal ve soya sosunu karıştırın. Manşonu üstten kesin, pişirme işlemi sırasında göze çarpan suyun bir kısmını toplayın ve ördeğin üzerine dökün, ardından bir pişirme fırçası kullanarak bal ve soya sosu karışımıyla yağlayın. Sıcaklığı 210-220 dereceye yükseltin, varsa konveksiyon modunu açın. Ördek 10-12 dakika içinde kahverengileşecektir, ancak bu süreyi ayarlayabilir ve istediğiniz kabuk rengine göre pişirebilirsiniz.

Bitmiş ördeği fırında 20-30 dakika dinlenmeye bırakın, ardından manşondan bir tabağa aktarın. Kürdanları çıkarın.

Patatesle doldurulmuş lezzetli ördekleri masaya servis edin.

Ördek otlar, domates ve patates ile servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Elma, portakal, ayva, patates, lahana, karabuğday, mantarlı ördek. Ve hepsi onunla ilgili, doldurulmuş ördek. Kıyma ile doldurulmuş ve fırında kızartılmış bir dekorasyondur. tatil masası ve o kadar lezzetli oluyor ki, hostes tabağına bir parça koymaya vakit bulamadan kayboluyor. Ama gücenmiyor, yani yemek başarılı, misafirler dolu ve memnun ve bu onun için en iyi övgü. Rusya'da, önemli bir vesileyle doldurulmuş bir kaz veya ördek pişirmek uzun zamandır gelenekseldir, sebepsiz yere "Masadaki bir kuş evde bir tatildir." Geleneksel bir tadı tercih ederseniz, patates, lahana, karabuğday lapası, mantar dolgusu seçin. Daha orijinal bir şey seviyorsanız, portakal, kiraz, ayva, fındıklı mantar gibi dolgularda durmalısınız.

Doldurulmuş ördek - yemek hazırlama

Ördek etinde yeterince yağ vardır, bu nedenle fazlalığı, özellikle bacakların ve kuyruğun yakınında karkastan kesilmelidir. Boyun çevresindeki deri fazlalığının yanı sıra. Ördek uzun süre pişirilir, bu nedenle genellikle kanadın son falanksı karkasın yanında yanar, bu nedenle her zaman çıkarılır. Karkasın kuyruğu, yemeğe oldukça nahoş bir tat veren, çıkarılmazsa yemeği mahvedebilecek iki bez içerir. Oval şekilli ve sarımsı renklidirler. Onları bulamazsanız, kuyruğu kesmek en iyisidir. Şimdi ördek tamamen işlendi, baharat, malzeme ve fırınla ​​yaymaya devam ediyor.

doldurulmuş ördek — en iyi tarifler

Tarif 1: Lahana turşusu ile doldurulmuş ördek

Daha sonra garnitür olarak kullanılan lahana turşusu şeklinde ekşi doldurma, yağlı ördek eti ile iyi gider. Bu iki ürün birbirini mükemmel şekilde tamamlar, fazlalıkları - ördek aşırı yağdan ve lahanayı - sert asitten ayırır. Sonuç olarak, et yumuşak, sulu, hafif bir tat alır.

İçindekiler:ördek - 3 kg'a kadar. Marine için: 1 masa. yalanlar. beyaz şarap (şarap veya elma sirkesi), 2 masa. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, bir tutam baharat: biber - siyah, sıcak, kırmızı biber, kuru sarımsak, mercanköşk, fesleğen, köri. Doldurmak için: 800 gr lahana turşusu, 5 ekşi elma, 3 soğan, 80 gr tereyağı, tuz, karabiber, 100 ml kuru beyaz şarap (aşırı durumlarda su).

Pişirme metodu

Hazırlanan karkas en baştan marine edilmelidir. karışım sebze yağı, şarap, bir tutam baharat ekleyin. Tüm karkası içeri ve dışarı yayın. Israr etmek için on iki saat ayırın. Zaman beklemiyorsa, marine etmeyi üç saate indirebilirsiniz.

Doldurma bir gün önceden hazırlanabilir, böylece doğru gün ördek sadece doldurulabilir ve pişirilebilir. Eğer bir lâhana turşusu kaba kıyılmış - doğrayın, sıvıyı sıkın. Soğanı ince doğrayın, kızartın Tereyağı, lahana koyun ve beş dakika güveç yapın, elmaları ekleyin. Önce hazırlanmaları gerekir: soyun, soyun ve dilimler halinde kesin. Lahanaya aktarın, tuz, şarap ve karabiber ekleyin. Ateşi orta dereceye ayarlayın ve on dakika pişirin.

İç harcı biraz ayırın, kalanını ördeğin içine koyun, karnı dikin. Biraz bitkisel yağ, bir bardak su ve önceden elmalı lahananın bir kısmını ördek yavrusu veya yüksek formda dökün. Ördeği üstüne koyun, karnı yukarı. Folyo veya kapakla kapatın ve iki saat (200C) pişirin.Bir saat pişirdikten sonra ördeği çevirin ve sızan suyu üzerine dökün. Pişirmenin sonuna kadar her 15-20 dakikada bir ördeği ters çevirin ve çıkan sıvıyı ve şarabı dökün. Pişmiş ördeği biraz soğutun, ipleri çıkarın. Doldurmayı alın ve ördeğin yanına bir tabağa koyun.

Tarif 2: Patatesli ördek dolması

Yulaf lapasını tıpkı patatesler gibi tereyağı ile şımartamazsınız, bu yüzden bu şişman bir ördek için uygun dolgulardan biridir. Ve böyle bir yemekle çeşitli turşular servis edilirse - salatalık, salamura domates, lahana turşusu, tatilin başarılı olduğunu varsayabiliriz.

İçindekiler:ördek - 2,5 kg, 1,5 kg patates, 4-5 soğan, 3 büyük sarımsak, tuz, bitkisel yağ. Marine sosu: Her biri 2 yemek kaşığı. limon suyu ve bal, 1 çay kaşığı. hardal.

Pişirme metodu

Marine sosu hazırlayın: balı ısıtın, limon suyu ve hardalla karıştırın. Karkası kuyruktan boyuna sternum boyunca uzunlamasına kesin. İçine tuz sürün ve marineyi içte ve dışta yayın.

Soğanı ve sarımsağı soyun, yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları dilimler halinde kesin ve kütleyi kızarana kadar kızartın.

Patatesleri soyun ve yarı pişene kadar kaynatın. Yumrular küçük veya orta boydaysa bütün bırakın, büyükse ikiye veya dörde bölün.

Bir kalıba veya tavaya biraz yağ, yarım bardak su dökün ve içi haşlanmış patatesle doldurulmuş ördeği koyun, dikmeye gerek yok. Kalan patatesleri tabağın dibine ördeğin etrafına koyun. Patatesle doldurulmuş ördek, kızarmış soğan ve sarımsak tabakasıyla kaplayın. Bir saat pişirin (190C). Daha sonra karkası tamamen folyo ile örtün ve hala bir buçuk saat fırında. Sonra folyoyu çıkarın ve altın kahverengi olana kadar yarım saat pişirin. Patates ile servis yapın, bir tabağa aktarın.

Tarif 3: Kolda ayva ile doldurulmuş ördek

Yemeğin pişirme teknolojisi "Elmalı ördek" e benzer. Karkas marine edilir, ayva dilimleri ile doldurulur ve fırınlanır. Doğru, ayva aroması elmalardan daha avantajlıdır, bu nedenle ördek çok daha lezzetli ve daha ilginç olur. Bal bulaşmış bir fıçı, pişirildiğinde güzel bir kahverengi-altın kabuğa dönüşür. Mmm, ördek değil - bir peri masalı!

İçindekiler:ördek - 2kg, 2 büyük ayva. Marine: küçük bir parça zencefil (veya 2 diş sarımsak), 1 masa. yalanlar. bal, soya sosu, tuz.

Pişirme metodu

Zencefil kökünü (veya sarımsağı) rendeleyin. Ördeği tuz ve soya sosuyla kaplayın. Beş saat marine etmeye bırakın.

Ayvayı yıkayın, dilimler halinde kesin, çekirdeğini çıkarın. Göbeği doldurun ve dikin. Karkası balla kaplayın, bir manşonla paketleyin ve 220C'de bir saat pişirin. Ardından, manşonu kesin ve açın, ördeğin yaklaşık yirmi dakika kahverengi olmasına izin verin. Sonra karkası ters çevirin ve yirmi dakika daha kızartın. Solaryumdan bronz bir bronzluk ile göz alıcı bir ördek çıkıyor.

Karkası hafifçe soğutun, dişleri çıkarın. Ayvayı bir tabağa koyun, ördeği parçalara ayırın ve üstüne koyun, elde edilen suyu dökün.

- Pişirmeden önce ördek derisinin bir çok yerinden kürdan ile delinmesi gerekir, daha sonra içindeki fazla yağ çıkar ve çıtır çıtır olur.

- Ördeğin ağırlığını belirlemek için hesaplamadan devam etmek gerekir - 1 porsiyon / 350g ördek için. Konuklardan birinin takviye isteyebileceği akılda tutulmalıdır, bu nedenle bir marjla daha fazla karkas almak daha iyidir.

- Karkas bütün olarak pişirilirse, etin yumuşak ve sulu olması için zaman zaman salınan meyve suyu ile sulanmalıdır.

1. Öncelikle mantarları temizliyoruz. Daha sonra bir tavada tereyağında mantarları kızartın. Soğanı temizliyoruz ve küçük parçalar halinde kesiyoruz, tavaya mantarlara ekliyoruz. Mantarlar yumuşayana ve soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin. Daha sonra patatesleri yıkayıp soyuyoruz, her bir patatesi dörde bölüp az tuzlu suda haşlıyoruz.

2. Şimdi ördekle ilgilenelim. Ördeğin içi boşaltılmalı, iyice durulanmalı ve daha sonra bir kağıt havlu veya havlu ile kurutulmalıdır. Sonra ördeği yağlayın Ghee ve tuz ve karabiberle güzelce tatlandırın. Ördeği patates ve mantarların bir kısmı ile doldurun. Tam olarak ördeğin karnının sığabileceği kadar dolduruyoruz.

3. Ördeğin karnını nazikçe dikin. Karkas şimdi bal, tuz ve karabiber ile yağlanmalıdır. Çeyrek patatesleri karkasın etrafına yerleştirin. Her şey hazır olduğunda, önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

4. Ördeği yaklaşık bir buçuk saat kızartıyoruz, fırın yüz seksen dereceye kadar ısıtılıyor. Ördeği fırın tepsisinde veya etin kızartılmasından oluşan meyve suyuyla (mümkün olduğunca sık su) sulamayı unutmayın.