เครื่องเทศยืนต้นในสวน สมุนไพรรสเผ็ดในสวนของคุณ: แนวคิดการออกแบบ การปลูก และการดูแลรักษา

สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในสไตล์ "ไม่เป็นทางการ" ในการออกแบบภูมิทัศน์ สวนสมุนไพรคือสิ่งที่พบได้อย่างแท้จริง สวนที่สมุนไพรครองราชย์ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ในปัจจุบัน แต่เป็นประเพณีโบราณที่กลับมาสู่แฟชั่นอีกครั้ง หากคุณมีพื้นที่ว่างเล็กๆ ในบ้านที่ต้องการตกแต่งด้วยไม้ประดับและใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด สวนผักที่ “มีกลิ่นหอม” คือสิ่งที่คุณต้องการ จากสมุนไพรคุณสามารถสร้างเตียงดอกไม้ขอบและท้ายที่สุดก็เป็นเตียงสวนธรรมดาได้ อ่านบทความเกี่ยวกับสมุนไพรที่ปลูกได้ดีที่สุดในสวน "มีกลิ่นหอม"

กฎการจัดสวนผัก “หอม”

การสร้างเตียงดอกไม้หรือเตียงด้วยสมุนไพรก็ไม่แตกต่างจากการสร้างสวนดอกไม้ทั่วไปมากนัก

เลือกสถานที่ในสวนสำหรับแปลงดอกไม้เพื่อให้สามารถเข้าใกล้ได้ง่ายในทุกสภาพอากาศ รูปร่างของมันสามารถเป็นได้: กลม, สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยม ปลูกต้นไม้ที่สูงที่สุด เช่น ยี่หร่า ยี่หร่า ทารากอน ไว้ตรงกลางเพื่อไม่ให้บังต้นไม้อื่น ในบรรดาสมุนไพรที่ออกดอกสวยงาม คุณยังสามารถปลูกโบเรจด้วยดอกไม้ที่กินได้สีฟ้าสดใส และควินัวสีแดงที่มีใบสวยงามสดใสอยู่ตรงกลาง ตามแนวชายแดนคุณสามารถปลูกพืชที่มีใบสวยงาม - เชอร์วิล, ผักชีฝรั่งหยิก, โหระพา, เผ็ด

ควรสงวนสถานที่พิเศษสำหรับเครื่องเทศประจำปี ในพื้นที่ที่จัดสรรให้พวกเขาต้องแน่ใจว่าได้หว่านใบโหระพาเชอร์วิลผักชีลาวมัสตาร์ดใบและพืชอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการและลิ้มรส

องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของสวนในหมู่บ้านคือสวนผักดังนั้นแม้แต่เตียงที่เรียบง่ายที่สุดก็ยังดูเป็นธรรมชาติบนเว็บไซต์

เพื่อป้องกันไม่ให้ต้นไม้สูงบังแดดให้คนอื่น ๆ อาศัยเตียงสมุนไพร ให้สร้างโดยใช้กิ่งไม้หรือลวดค้ำยันไว้เล็กน้อย ส่วนที่เหลือเป็นสมุนไพรขนาดเล็ก ควรจัดกลุ่มตามต้นไม้สูง เพื่อให้เครื่องเทศเติบโตได้ดีและมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดเหมือนกัน ควรวางเตียงในสวนไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและรดน้ำให้บ่อยขึ้น

ไม่จำเป็นต้องปลูกสมุนไพรทั้งหมดลงดินโดยตรงเลย บางส่วนสามารถปลูกในกระถางที่ไม่มีก้นและภาชนะพลาสติก เช่น สะระแหน่ - เพราะรากของมันสามารถแผ่กระจายไปทั่วพื้นที่ขนาดใหญ่

การเตรียมสมุนไพร

หากต้องการใช้ส่วนเหนือพื้นดินของพืชเป็นสารเติมแต่งเครื่องเทศ จะต้องรวบรวมในช่วงที่มีการพัฒนาเต็มที่ (เมื่อการเจริญเติบโตของใบสมบูรณ์หรือพืชอยู่ในช่วงออกดอกเต็มที่) โดยปกติการเก็บเกี่ยวพืชดังกล่าวจะดำเนินการในฤดูร้อน

มีความจำเป็นต้องรวบรวมวัตถุดิบในสภาพอากาศแห้งดี ตอนกลางวัน หรือตอนเย็น ซึ่งไม่มีน้ำค้างบนใบ ไม่แนะนำให้รดน้ำต้นไม้ในสวนก่อนเก็บเกี่ยว ควรรดน้ำให้ดีหลังจากรวบรวมวัตถุดิบ - เพื่อการเจริญเติบโตของใบใหม่ที่ดีขึ้นหรือเพื่อกระตุ้นการก่อตัวของช่อดอก

วัตถุดิบที่แห้งดีจะเปราะและแตกหักง่ายเมื่อสัมผัส มีสีเขียวสวยงามหรือสีธรรมชาติอื่น ๆ โดยไม่มีข้อบกพร่องหรือความเสียหาย ควรเก็บวัตถุดิบแห้งไว้ในขวดแก้วหรือถุงกระดาษคราฟท์

สำหรับครอบครัวเล็ก ๆ มันไม่คุ้มค่าที่จะเตรียมวัตถุดิบแห้งจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากพืชน้ำมันหอมระเหยแห้งจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี เมื่อเริ่มเตรียมและใช้พืชน้ำมันหอมระเหยในการปรุงอาหาร ในไม่ช้า คุณจะประเมินและตัดสินใจว่าสมุนไพรใดเป็นวัตถุดิบ และปริมาณที่ครอบครัวของคุณต้องการเพื่อเตรียมใช้ในอนาคตนานถึงหนึ่งปี

การเลือกพืชสำหรับสวนสมุนไพร

อกาสตาชิส รูโกซา

Agastachys rugosa หรือ Polygonum rugosa หรือ Tibetan Lofant หรือมิ้นต์เกาหลี ( อากาสตาเช่ รูโกซา) - กลิ่นโป๊ยกั๊กสำหรับสลัดและชารสเลิศ เรียกว่า “โสมเหนือ” เนื่องจากมีความสามารถในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อรักษาความยืดหยุ่นของผิวและความอ่อนเยาว์

ไม้ล้มลุกยืนต้นในวงศ์กะเพรา ส่วนเหนือพื้นดินใช้สดในการทำสลัดและชา Lofant ยังเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สรรพคุณทางยา. ข้อดีของสมุนไพรชนิดนี้คือไม่โอ้อวดและปลูกง่าย Lofant แพร่กระจายโดยการหว่านเมล็ดโดยตรงในพื้นที่เปิดหรือผ่านต้นกล้า รูปแบบการปลูกขั้นต่ำคือ 25x25 ซม. ต้องคลุมต้นไม้ในฤดูหนาว

Agastachys เหี่ยวย่นหรือ Tibetan Lofant (Agastache rugosa) © ดัลเจียล

โป๊ยกั๊ก

โป๊ยกั๊กสามัญ, โป๊ยกั๊ก Bedrenets ( พิมปิเนลลาอานิซัม) เป็นพืชมีขนสั้นและบางประจำปี รากมีลักษณะบางรูปแกนเป็นรากแก้ว ลำต้นสูงได้ถึง 30-50 ซม. ตั้งตรง โค้งมน เป็นร่อง แตกแขนงตรงส่วนบน

ไม้ล้มลุกล้มลุกเป็นสมุนไพรประจำปีในวงศ์ Apiaceae มีลำต้นตั้งตรง แตกกิ่งก้านสูงได้ถึง 60 ซม. มีขนปุยสั้น ใบออกเป็นใบเรียงสลับ ใบล่างทั้งใบ ก้านใบยาว รูปไข่มนหรือรูปหัวใจ ดอกมีขนาดเล็กสีขาวออกเป็นช่อที่ซับซ้อน บุปผาตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน ชอบพื้นที่ที่มีแสงแดดจัด ดินทรายหรือดินร่วนปน

ใช้ผลโป๊ยกั้กสุกซึ่งมีน้ำมันหอมระเหย การเตรียมที่ทำจากผลไม้โป๊ยกั้กช่วยชะลอกระบวนการเน่าเปื่อยและการหมักในลำไส้ บรรเทาอาการกระตุกของอวัยวะในช่องท้อง ยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ในกระดูกเชิงกรานและกระเพาะปัสสาวะของไต และมีคุณสมบัติขับเสมหะและขับปัสสาวะ ผลไม้โป๊ยกั๊กต้มเป็นชา

โอซิมัม) - เป็นของสมุนไพรตระกูลมิ้นต์ซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลายจาน ใบโหระพาสดมีกลิ่นหอมที่มีชีวิตชีวาซึ่งสามารถอธิบายได้ว่าเป็นส่วนผสมระหว่างชะเอมเทศกับกานพลู โหระพาพันธุ์ส่วนใหญ่มีใบสีเขียว แต่มีโหระพาโอปอลที่มีสีม่วงสวยงาม โหระพาประเภทอื่นๆ เช่น โหระพาเลมอนและโหระพาอบเชย ตั้งชื่อตามรสชาติของมัน

พืชที่มีการแตกแขนงสูงมีลำต้นทรงสี่เหลี่ยมสูง 30 ถึง 60 ซม. ใบของมันเป็นรูปไข่แกมขอบขนานฟันกระจัดกระจายสีเขียวหรือสีม่วงยาวได้ถึง 5.5 ซม. ที่ปลายลำต้นใบโหระพาจะออกช่อดอกเป็นรูปพู่ ประกอบด้วยดอกไม้หลายชนิด สีของพวกเขาอาจแตกต่างกัน: ชมพู, ขาว, ขาวม่วง

ใบโหระพาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องเทศในรูปแบบสดและแห้ง เนื่องจากเป็นเครื่องเทศจึงมีคุณค่ามากกว่าในรูปแบบที่สดใหม่

โหระพา. © ฟอเรสต์และคิมสตาร์

สลัดมัสตาร์ด

มัสตาร์ดสลัดหรือมัสตาร์ดใบ - มัสตาร์ดหลากหลายชนิด ( บราสซิก้า จูเซีย) เป็นพืชล้มลุกทนความหนาวเย็นและสุกเร็วทุกปี ภายในหนึ่งเดือนมันจะพัฒนาดอกกุหลาบขนาดใหญ่ที่มีสีดั้งเดิม ดอกมีขนาดเล็กสีเหลืองเก็บเป็นช่อดอกรูปหนามแหลม ผลเป็นฝัก

ใบมัสตาร์ดอ่อนใช้สดในการเตรียมสลัดและเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ต้ม และยังใส่เกลือและบรรจุกระป๋อง มัสตาร์ดใบเป็นญาติของ arugula แต่ในแง่ของการเจริญเติบโตเร็วจะคล้ายกับแพงพวยมากกว่า มัสตาร์ดใบช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยและน้ำดีและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและน้ำยาฆ่าเชื้อ

ผักกาดเขียวซึ่งมีวิตามินตามธรรมชาติที่ซับซ้อนโดยกรดแอสคอร์บิกและรูติน (วิตามินซีและพี) เป็นยาต้านคอร์บิวทิกที่ดีเยี่ยมซึ่งป้องกันการแก่ชราของผนังหลอดเลือดก่อนวัยอันควรการสูญเสียความยืดหยุ่นและการสะสมของเนื้อเยื่อคอเลสเตอรอลด้านใน ผนังหลอดเลือด เนื่องจากมัสตาร์ดเขียวกระตุ้นความอยากอาหาร จึงไม่ควรรวมไว้ในอาหารลดน้ำหนัก

มัสตาร์ดใบ. © মৌচুমী

ออริกาโน่

ออริกานัม) - สกุล พืชล้มลุกวงศ์กะเพรา ( กะเพรา) รวม 45-50 ชนิด ไม้ล้มลุกยืนต้นหรือไม้พุ่มย่อย สูง 30-75 ซม. เหง้าเปลือย มักจะคืบคลาน ลำต้นมีลักษณะเป็นจัตุรมุข ตั้งตรง มีขนประปราย ส่วนบนเป็นมันเงา ใบ ออกตรงข้าม กลีบดอกรูปขอบขนานแกมขอบขนาน ปลายแหลม ด้านบนสีเขียวเข้ม ด้านล่างสีเทาอมเขียว ยาว 1-4 ซม.

สมุนไพรนี้มีกลิ่นหอมแรง ใช้ในอาหารกรีกและบอลข่านแบบดั้งเดิม เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชีส ปลาทอด และยังเหมาะสำหรับการเติมรสชาติให้กับน้ำมันพืชอีกด้วย

ถอนใบตามต้องการ ใน พื้นที่เปิดโล่งตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนที่บ้าน - ตลอดทั้งปี

ออริกาโนหรือออริกาโน © เยลด

Hyssop สาโทสีน้ำเงินของเซนต์จอห์น ( ฮิสโซปุส) เป็นพืชสกุลหนึ่งในวงศ์กะเพรา สมุนไพรหรือไม้พุ่มย่อยที่มีกลิ่นหอมแรงตลอดปี ใบเป็นเส้นตรงหรือเป็นรูปขอบขนาน

ไม้พุ่มทนแล้งและฤดูหนาวแข็งแกร่ง สร้างเป็นพุ่มสูง 50-60 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 60-70 ซม. มียอดแตกแขนงตั้งตรง หน่อด้านล่างเป็นไม้: สีเขียวในปีแรกหลังจากนั้นพวกเขาก็ได้โทนสีน้ำตาลอมเทา ใบเป็นใบเดี่ยวไม่มีก้านใบ มีขนาดเล็กสีเขียว ดอกไม้เป็นสีฟ้า รสชาติของลำต้น ใบ และดอก มีรสขม-เผ็ด.

ในการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะใช้ใบแห้งของต้นที่สามบนของพืช ก้านอ่อน ใบและดอกสดและแห้งใช้ในการปรุงรสอาหารและของว่าง ในการแพทย์พื้นบ้าน hyssop ใช้สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคระบบทางเดินอาหาร มันส่งเสริมการย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร

แนะนำให้แช่ Hyssop สำหรับผู้สูงอายุเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพทั่วไป มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

เมื่อปลูกเพื่อปรุงรสจะเก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูร้อน: จากพืชที่มีจุดประสงค์เพื่อใช้เป็นยา ลำต้นจะถูกตัดออกก่อนออกดอก ในเวลาเดียวกันส่วนบนของลำต้นจะถูกตัดออกและคอลเลกชันจะถูกทำให้แห้งในที่ร่ม เก็บในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท

ฮิสสป. © ดีเจ แคปริคอร์น

เชอร์วิลทั่วไป

เชอร์วิลฉลุหรือเชอร์วิล Buteneleaf หรือเชอร์วิลทั่วไป ( แอนดริสคัส ซีรีโฟเลียม) เป็นไม้ยืนต้นสูงปีละ 15-50 ซม. มีรากรูปแกนหมุน ลำต้นตั้งตรง มีขนสั้น แตกแขนงเกือบถึงโคน บวมที่ข้อ ใบเป็นรูปสามเหลี่ยมผ่าสามขา

มีกลิ่นโป๊ยกั้กและมีรสเผ็ดหวานชวนให้นึกถึงผักชีฝรั่ง จึงใช้เป็นเครื่องเทศ เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวอื่นๆ เช่น ทารากอน ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ในอเมริกาเหนือ มีการใช้เชอร์วิลบดในอาหารสัตว์ปีกย่าง ปลา และไข่ ใช้กับไข่ต้ม ไข่เจียวเค็ม น้ำปลา เนยเขียว ซุปมันฝรั่ง สลัดมันฝรั่ง ผักโขม สัตว์ปีก ปลา เนื้อแกะ และเนื้อแกะ

อาหารเชอร์วิลเป็นวิตามินและโทนิคที่ดี ในการแพทย์พื้นบ้าน ใบและผลของพืชถูกนำมาใช้สำหรับโรคของไต, กระเพาะปัสสาวะ, เป็นยาขับเสมหะและยาสมานแผลสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร โรงงานน้ำผึ้งที่ดี

เชอร์วิล. © ราสบัค

ผักชีหรือผักชี

ผักชีหรือผักชี ( ผักชี sativum) - ไม้ล้มลุกประจำปีของตระกูล Apiaceae ( พืชตระกูลถั่ว) หนึ่งในสมุนไพรยอดนิยม ก้านผักชีตั้งตรง เปลือย สูงได้ถึง 40-70 ซม. แตกกิ่งก้านที่ส่วนบน ใบโคนเป็นแฉกกว้าง ผ่าหยาบ มีกลีบกว้างและก้านใบยาว ใบบนอยู่บนก้านใบสั้นมีกลีบเส้นตรงแคบ ดอกมีขนาดเล็ก สีขาวหรือสีชมพู เรียงกันเป็นช่อตั้งซ้อนที่ปลายก้านช่อดอก มีลักษณะเป็นแฉก 3-5 แฉก ดอกตามขอบดอกยาว 3-4 มม.

ผลผักชีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องเทศในการปรุงแต่งและเสริมไส้กรอก ชีส เนื้อและปลากระป๋อง น้ำหมัก ผักดอง และเหล้า โดยจะเพิ่มเมื่ออบขนมปัง Borodino ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ทำอาหาร รวมถึงในการผลิตผลไม้บางประเภท เบียร์.

กินใบของผักชีต้นอ่อนในระยะดอกกุหลาบและระยะโบลต์ ใบมีกลิ่นฉุนและรับประทานในสลัดและยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อีกด้วย พืชน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยม ใบอ่อนเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด หลักสูตรที่หนึ่งและสอง และเมล็ดพืชใช้ในการเตรียมน้ำหมักและขนม ผักชียังมีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและโรคกระเพาะ

ผักชี, ผักชี © ฟอเรสต์และคิมสตาร์

เลวีติคัมออฟฟิซินาเล) - ไม้ล้มลุกยืนต้น; สกุล monotypic ของตระกูลอัมเบรลล่า ลำต้นสูง 100-200 ซม. เปลือย มีพื้นผิวสีฟ้า แตกกิ่งก้านที่ด้านบน ใบมีลักษณะเป็นมันเงา มีขนแหลม มีรูปไข่กลับขนาดใหญ่หรือขนมเปียกปูน มีกลีบหยักเล็กน้อย

ทนความเย็นและทนความเย็น กลิ่นความรักฉุนเผ็ดรสหวานในตอนแรกฉุนเผ็ดและขมปานกลาง น้ำมันหอมระเหยได้มาจากพืชซึ่งใช้ในการปรุงน้ำหอมและการปรุงอาหาร ก้าน ใบ และรากสดใช้ในการปรุงแต่งผลิตภัณฑ์ขนม เครื่องดื่ม และน้ำหมัก แม้แต่การเติมความรักเล็กน้อยก็เปลี่ยนรสชาติและทำให้อาหารกระป๋องมีกลิ่นเห็ดที่แปลกประหลาด

ส่วนสีเขียวและรากของต้นอ่อนจะถูกกินเป็นเครื่องเทศในการเตรียมน้ำมันสีเขียวและสลัด มันถูกเติมลงในซอส เนื้อทอด น้ำเกรวี่ ซุป ผัก เมนูข้าว ซีเรียล สัตว์ปีก และปลา ด้วยการเติมความรักเพียงเล็กน้อย น้ำซุปเนื้อเข้มข้นจะได้รสชาติที่ดีเป็นพิเศษ โดยเน้นและปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ ความรัก มีความหมายพิเศษอยู่ใน โภชนาการอาหารพร้อมด้วยผักชีลาวและโหระพา รากแห่งความรักระบุไว้ในอาหารสำหรับโรคของตับ ถุงน้ำดี ไต โรคอ้วน โรคไขข้อ และท้องอืด

ความรัก. © 4028mdk09

ออริกานัม มาโจราน่า) - พันธุ์ไม้ล้มลุกยืนต้นจากสกุลออริกาโน ( ออริกานัม) วงศ์ Lamiaceae ในตะวันออกกลาง เป็นที่รู้จักกันดีกว่าในชื่อ za'atar ลำต้นตั้งตรง แตกกิ่งก้าน สูง 20-45 (50) ซม. ที่โคนไม้ มีสีเทาเงิน ใบเป็นรูปขอบขนานหรือรูปไข่แกมรูปขอบขนาน โคนใบมน ทั้งสองข้างมีสีเทาโทเมนโตส ช่อดอกเป็นรูปขอบขนาน มีขนสีเทา ประกอบด้วยช่อดอกกลม 3-5 ช่อ รูปไข่ ออกเป็นช่อสั้นรูปหนามแหลมที่ปลายกิ่ง ดอกมีขนาดเล็กกลีบดอกมีสีแดงชมพูหรือขาว

ปัจจุบันมาร์จอแรมใช้เป็นเครื่องเทศเป็นหลัก โดยเติมในสลัด ซุป อาหารประเภทปลาและผัก สดหรือแห้ง และสำหรับบรรจุกระป๋อง พืชนี้ยังใช้ในการทำเหล้า เหล้า พุดดิ้ง ไส้กรอก และน้ำส้มสายชูและชาปรุงแต่งอีกด้วย น้ำมันหอมระเหยสกัดจากส่วนทางอากาศของไม้ดอก ผงจากใบแห้งรวมอยู่ในส่วนผสมพริกไทย มาจอแรมช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร มีอาการท้องอืดและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระงับประสาท

ในทางการแพทย์ในบางประเทศ พืชชนิดนี้ใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินหายใจและอวัยวะย่อยอาหาร การใช้มาจอแรมมีไว้สำหรับโภชนาการอาหารของผู้ป่วยโรคกระเพาะ ในการแพทย์พื้นบ้าน เรียกว่าเป็นยาแก้ท้องอืด ยาชูกำลัง ยาแก้หวัด และสมานแผล ร่วมกับยาอื่น ๆ มาจอแรมถูกนำมาใช้สำหรับอัมพาต, โรคประสาทอ่อน, โรคหอบหืดและน้ำมูกไหล พืชถูกนำมาใช้ทั้งภายในและภายนอกในรูปแบบของการแช่และภายนอก - สำหรับการอาบน้ำและโลชั่นเป็นสารสมานแผล พืชน้ำผึ้งอันทรงคุณค่า

มาจอแรม. © ฟอเรสต์และคิมสตาร์

เมลิสซา, เลมอนบาล์ม, ฮันนี่เวิร์ต, ควีนแพลนท์, โรเวิร์ต, บีวีด ( เมลิสซา officinalis) - ไม้ล้มลุกน้ำมันหอมระเหยยืนต้นจากสกุล Melissa ( เมลิสซา) วงศ์ Lamiaceae เหง้ามีการแตกแขนงมาก ลำต้นแตกแขนงเป็นจัตุรมุข มีขนสั้น มีต่อมผสมอยู่หรือเกือบเปลือย ใบ ออกตรงข้าม รูปใบย่อย รูปไข่ถึงรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน หยักเป็นฟันเลื่อย มีขน

ปลูกเพราะใบเป็นรูปวงรี ซึ่งเมื่อบดแล้วจะได้กลิ่นเลมอนเข้มข้น เมลิสสาเป็นเครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับเกม, เนื้อลูกวัว, หมู, เนื้อแกะ, ปลา, จานเห็ด. ใส่ใบเลมอนบาล์มสดเมื่อเตรียมซอส ผัก และซุปทุกชนิด (ผลไม้ ถั่วลันเตา มันฝรั่ง เห็ด) หลายๆ คนชอบเติมเลมอนบาล์มลงในนมเพื่อให้กลิ่นดีขึ้น หรือใส่คอทเทจชีสขูด

เมลิสสาใช้รักษาอาการท้องอืด เพิ่มความอยากอาหาร ใช้แก้ปวดประสาท และรูมาติก เป็นยาขับปัสสาวะ ใช้แก้ซึมเศร้า นอนไม่หลับ ไมเกรน ปวดประจำเดือน ประสาทอ่อนแรง ไมเกรน นอนไม่หลับ หมดแรงทั่วไปบางรูปแบบ โรคหอบหืด หวัด ผื่นที่ผิวหนัง ปวดหัวใจและใจสั่น อาการจุกเสียดในกระเพาะอาหารและตับ โรคโลหิตจาง และช่วยให้ระบบเผาผลาญดีขึ้น ภายนอก - สำหรับเหงือกอักเสบและวัณโรค

ทิงเจอร์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ของสมุนไพรรสเผ็ดนี้ใช้สำหรับอาการปวดไขข้อและกล้ามเนื้ออักเสบ ส่วนยาพอกที่เตรียมจากสมุนไพรนั้นใช้เป็นยาแก้ปวดสำหรับรอยฟกช้ำ โรคข้ออักเสบ และแผลในกระเพาะอาหาร พืชช่วยเพิ่มการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร มียาระบายอ่อนๆ หยุดอาการคลื่นไส้อาเจียน และบรรเทาอาการแก๊สในกระเพาะอาหารและลำไส้ ในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้สำหรับอาการปวดหัวใจ ปวดกระดูก อาเจียน และเสริมสร้างความจำ น้ำคั้นใช้รักษาบาดแผลเก่า

เมลิสซา. © ฟอเรสต์และคิมสตาร์

เมนธา) เป็นพืชสกุลหนึ่งในวงศ์กะเพรา สกุลนี้มีประมาณ 25 ชนิดและลูกผสมตามธรรมชาติประมาณ 10 ชนิด ทุกประเภทมีกลิ่นหอมแรง ส่วนใหญ่มีเมนทอลเป็นจำนวนมาก

สะระแหน่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์ เภสัชวิทยา และการปรุงอาหาร โดยส่วนใหญ่แล้วเราจะใช้เป็นสมุนไพรในการชงชา

สะระแหน่. © โดโรเนนโก

โบราโก

โบเรจ โบเรจ โบเรจ ( โบราโก) - สกุล monotypic ของตระกูล Borage ( Boraginaceae). พันธุ์เดียวคือ borage ( โบราโกออฟฟิซินาลิส) เป็นไม้ล้มลุกประจำปี ไม้ล้มลุกประจำปี มีขนหยาบ สูง 60-100 ซม. ลำต้นตั้งตรงหรือขึ้น หนา เป็นยาง กลวง แตกแขนงด้านบน โคนใบและก้านใบส่วนล่างเป็นรูปรีหรือรูปไข่ ปลายแหลมป้าน โคนแคบลงจนกลายเป็นก้านใบสั้น ใบลำต้นเป็นรูปขอบขนานรูปไข่ นั่ง โคนลำต้นคล้ายลำต้น มีขนสีขาวแข็งปกคลุม

ใช้ทดแทนแตงกวาได้ดี โดยเพิ่มลงใน vinaigrettes, สลัด, ซอส (มัสตาร์ด, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว), เครื่องเคียง, okroshka, ซุปผักเย็นและ Borscht รากที่เก็บรวบรวมในฤดูใบไม้ร่วงจะใช้ในการทำน้ำมันสีเขียวเพิ่มลงในชีส, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, เพื่อปรุงรสทิงเจอร์, ไวน์, น้ำพันช์, น้ำส้มสายชู, น้ำเชื่อม, เบียร์, สาระสำคัญและเครื่องดื่มเย็น ๆ

โบราจเพิ่มรสชาติที่หอมหวานให้กับเนื้อสับ เนื้อสับ และปลาที่ทอดในน้ำมันพืช ดอกโบเรจทั้งสดและแห้งใช้ในอุตสาหกรรมสุราและขนมหวาน

โบราโก, โบราจ © มาริลูน่า

เพริลลา) เป็นพืชสกุล monotypic ของพืชล้มลุกประจำปีในวงศ์กะเพรา ชนิดเดียวก็คือ เพริลลา ฟรุตเซนส์. ไม้ล้มลุกที่มีลำต้นตั้งตรงจากน้อยไปมาก ใบล่างมีขนาดใหญ่ ก้านใบยาว รูปไข่ ใบบนเป็นรูปขอบขนาน ก้านใบสั้น หรือก้านใบสั้น

วัฒนธรรมการปรุงรสแบบใหม่ เนื่องจากมีมูลค่าการตกแต่งสูงจึงสามารถปลูกเป็นไม้ชายแดนได้ ความหลากหลายสุกเร็วทนความหนาวเย็นมีฤดูปลูกยาวนาน - 135-150 วัน พืชมีความสูง - 120-140 ซม. ลำต้นตั้งตรงแตกกิ่งก้านจัตุรมุข ปลูกในพื้นที่โล่งและในเรือนกระจกโดยใช้ต้นกล้าหรือการหว่านโดยตรง น้ำหนักของต้นหนึ่งต้นคือ 200-500 กรัม ผลผลิตใบขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตคือ 0.5-5.0 กิโลกรัมต่อตารางเมตร

ขอแนะนำให้ใช้ใบอ่อนสีเขียวสด (สลัด เนื้อสัตว์ และปลา) ในขั้นตอนการทำให้สุกทางเทคนิค ใบจะถูกดองและเค็ม และยังใช้ในรูปของผงจากใบแห้งเป็นสารเติมแต่งกลิ่นหอมสำหรับเนื้อสัตว์และ จานผัก ผักใบเขียวมีความชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล มีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ แปลกตา โดยมีโทนสีของคาราเมล ดอกโป๊ยกั๊ก และโทนสีพริกไทยอ่อนมาก

เพริลลา. © SB_จอห์นนี่

ปิโตรเลียม) - พืชล้มลุกสกุลเล็ก ๆ ในตระกูล Apiaceae ( พืชตระกูลถั่ว). ใบเป็นใบแหลมคู่หรือสามใบ ฟันของกลีบเลี้ยงไม่เด่นชัด กลีบดอกมีสีเหลืองเขียวหรือสีขาว มักมีโทนสีแดงที่โคน รูปหัวใจ มีรอยบากที่ปลายและมีรอยบากที่มีกลีบยาวโค้งเข้าด้านใน

ผักชีฝรั่งใช้เป็นสมุนไพรในรูปแบบสด แห้ง และมักจะเค็มน้อยกว่า ใบถูกนำมาใช้เป็นส่วนสำคัญของสลัด และผักใบและรากถูกนำมาใช้เป็นสารเติมแต่งในเครื่องเคียงและซุป โดยเฉพาะอาหารประเภทปลา ผักใบเขียวสดแช่แข็งยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการและการรักษาได้อย่างเต็มที่เป็นเวลาหลายเดือน (หากเก็บไว้อย่างเหมาะสม นานถึงหนึ่งปี)

รากของผักชีฝรั่งกินได้ แต่บางและหยาบจึงไม่ค่อยมีใครใช้ เมล็ดผักชีฝรั่งยังใช้ในการแพทย์ด้วย (มักใช้ในการปรุงอาหารน้อยกว่า) ผักชีฝรั่งมีชื่อเสียงในด้านฤทธิ์ขับปัสสาวะ กระตุ้นและกระตุ้น

พาสลีย์. © ฟอเรสต์และคิมสตาร์

เพอร์สเลน

เพอร์สเลน, แดนดูร์ ( ปอร์ตูลากา) - พืชสกุลหนึ่งในตระกูล Portulacaceae ( Portulacaceae) เป็นสกุลของพืชเนื้ออวบน้ำประจำปีหรือยืนต้นในตระกูล purslane ประมาณ 100 ชนิด (อ้างอิงจากแหล่งข้อมูลอื่น มากถึง 200 ชนิด) ในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของทั้งสองซีกโลก ลำต้นขึ้นสุญูดหรือขึ้น ใบเรียงสลับหรือแทบจะตรงข้ามกัน ดอกไม้มักมีขนาดเล็ก ไม่เด่น และมักมีขนาดใหญ่ไม่มากนัก

ยอดอ่อนและใบของ Purslane (Portulaca oleracea) (ควรเก็บก่อนดอกบาน) ใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา - ต้มโดยเติมกระเทียม, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชหรือตุ๋นด้วย หัวหอมในน้ำมันพืช

การใช้ grandiflora purslane ในการออกแบบสวนมีความหลากหลายอย่างมาก มันถูกปลูกในเตียงดอกไม้ (มักจะอยู่ในเตียงดอกไม้พรม) บนสันเขา เตียงดอกไม้ ทางลาดแห้ง กำแพงหินที่รอยต่อของแผ่นคอนกรีตในสวนหิน บนดินแห้ง purslane สามารถทดแทนสนามหญ้าได้

Purslane (Portulaca oleracea) © อัลฟ่า

เรอุม) เป็นพืชสกุลบัควีท เหล่านี้เป็นสมุนไพรยืนต้นขนาดใหญ่มากที่มีเหง้าหนาเป็นไม้และมีกิ่งก้าน ลำต้นเหนือพื้นดินมีลักษณะเป็นปี ตรง หนา กลวง และบางครั้งก็เป็นร่องเล็กน้อย ใบโคนมีขนาดใหญ่มาก ก้านใบยาว ทั้งใบ ห้อยเป็นตุ้มฝ่ามือหรือหยัก บางครั้งเป็นคลื่นตามขอบ ก้านใบมีรูปทรงกระบอกหรือหลายเหลี่ยม มีกระดิ่งขนาดใหญ่ที่ฐาน ใบก้านมีขนาดเล็กลง ลำต้นสิ้นสุดเป็นช่อดอกแบบตื่นตระหนกขนาดใหญ่

หลังจากเอาผิวหนังที่หนาออกแล้ว ก้านใบสดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วรับประทาน:

1. เชื่อมเข้าแล้ว น้ำเชื่อมให้แยมรสเปรี้ยวและอร่อยมาก
2. ต้มในน้ำเชื่อมข้นเล็กน้อย ตากแห้งและแช่ในน้ำเชื่อมอีกครั้งในวันรุ่งขึ้นจะได้รูบาร์บหวาน
3. ลวกด้วยน้ำเดือดถูผ่านตะแกรงแล้วต้มกับน้ำตาลใช้เป็นไส้พายหวานชวนให้นึกถึงซอสแอปเปิ้ลในรสชาติ
4. ไวน์ก็เหมือนกับ Chablis ที่เตรียมจากน้ำจากก้านใบ และน้ำที่ผสมกับน้ำและน้ำตาลจะถูกหมักก่อน เมื่อไวน์เสร็จแล้วและของเหลวใสขึ้น ก็จะถูกกรอง ตกตะกอน และบรรจุขวดเพื่อเก็บไว้ อย่างน้อยหนึ่งปีในห้องใต้ดิน

รูบาร์บ © Kasschei

โรสมารินัส) - สกุลของไม้พุ่มเขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูลกะเพรา ( กะเพรา). กลีบเลี้ยงเป็นรูปไข่-แคมพานูเลต, งอ, ไบฟิด; ริมฝีปากบนมีฟันสั้นสามซี่ ส่วนล่างมีฟันสองซี่ สามแฉก มีกลีบกลางขนาดใหญ่ เกสรตัวผู้ 2 อัน อับเรณูข้างเดียว ใบออกตรงข้าม เรียว เป็นเส้นตรง

โรสแมรี่มีกลิ่นหอมหวานและการบูรสูง ชวนให้นึกถึงไม้สน และมีรสเผ็ดร้อนฉุนเล็กน้อย ใบ ดอก และยอดอ่อน สดหรือแห้ง ใช้เป็นเครื่องเทศในการแปรรูปปลา โดยเติมในปริมาณเล็กน้อย ซุปผักและอาหารในสลัด เนื้อสับ เนื้อทอด เนื้อสัตว์ปีกทอด เห็ด กะหล่ำปลีแดงและขาว และเครื่องหมัก เพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับชีสเนื้อนุ่ม มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ป่า ปลา และขนมอบ

น้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่ใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมและเครื่องสำอาง ใบไม้ ดอก และยอดอ่อน - ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการอบขนม

ใบและยอดโรสแมรี่ประจำปีถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านภายในสำหรับประจำเดือน เป็นยาสมานแผล ยาชูกำลังสำหรับความอ่อนแอ; ยาระงับประสาท - สำหรับความผิดปกติทางประสาทใน วัยหมดประจำเดือน; ยาแก้ปวด - สำหรับความเจ็บปวดในหัวใจและกระเพาะอาหารอาการจุกเสียดและภายนอก - สำหรับโรคประสาทอักเสบ, thrombophlebitis, โรคไขข้อ, คางทูม, ระดูขาวเป็นสารสมานแผล ใช้ในยาผสมสมัยใหม่ ต้นกำเนิดของพืช

โรสแมรี่. © ธอร์

อรูกูลา

Arugula, Caterpillar sativum, เมล็ดอินเดา ( เอรูคา ซาติวา) เป็นไม้ล้มลุกล้มลุกในสกุล Eruca ( เอรูก้า) ตระกูลกะหล่ำ ( บราซิเซีย). ลำต้นตั้งตรง แตกกิ่งก้าน มีขนเล็กน้อย ใบเป็นพิณแหลมหรือผ่า มีติ่งหยัก

มีการปลูกเป็นสมุนไพรในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตั้งแต่สมัยโรมัน ซึ่งถือเป็นยาโป๊ จนถึงช่วงทศวรรษ 1900 arugula จะถูกรวบรวมในป่าเป็นหลัก การเพาะปลูกไม่ได้ใช้ในวงกว้าง และในทางปฏิบัติแล้ว วิทยาศาสตร์ไม่ได้ศึกษาเลย มีรสชาติเข้มข้นและฉุน

ส่วนใหญ่ใช้ในสลัดและเป็นผักนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์และพาสต้า ในชายฝั่งสโลวีเนีย (โดยเฉพาะใน Koper) จะมีการเติมชีสเชบูเร็กลงไป ในอิตาลีมักใช้ในการทำพิซซ่า โดยปกติแล้วจะมีการเติม arugula ลงไปไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือหลังจากนั้นทันที นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเพสโต้นอกเหนือจาก (หรือทดแทน) ใบโหระพา

ในคอเคซัสจะมีการกินยอดอ่อนและใบอ่อน ใบใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารในรูปแบบของสลัด ยอดอ่อนรับประทานสด และใช้เมล็ดเพื่อทำมัสตาร์ด ในการแพทย์อินเดีย เมล็ดถูกใช้เป็นสารระคายเคืองและป้องกันแผลพุพอง ในการแพทย์พื้นบ้าน - สำหรับโรคผิวหนัง, น้ำผลไม้ - สำหรับแผล, กระ, ห้อ, แคลลัส, ติ่งจมูก

รูตา

รูตา ( รูตา) - สกุลของสมุนไพรไม้ยืนต้นที่มีกลิ่นหอมตลอดปี, ไม้พุ่มย่อย, พุ่มไม้ในตระกูล Rutaceae ( Rutaceae). ใบมีลักษณะเป็นไตรโฟลิเอตหรือใบแหลม มีต่อมโปร่งแสง พร้อมด้วยน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอม

Rue ปลูกเป็นสมุนไพรสำหรับใบอ่อนซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารสำหรับโรยแซนวิชและน้ำส้มสายชู (รสชาติชวนให้นึกถึงกระเทียมหรือหัวหอม) และยังใช้เป็นยาที่หั่นพืชด้วย ปิดก่อนออกดอกแล้วตากให้แห้ง .

ร. © เอช. เซลล์

ผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง ( อาเปียม) - พืชสกุลอัมเบรลล่า ( พืชตระกูลถั่ว) พืชผัก. มีทั้งหมดประมาณ 20 ชนิด กระจายอยู่ในทุกทวีป สมุนไพรผักล้มลุกที่มีรากหนาสีเหลืองสีขาวและสีน้ำตาลที่มีรูปทรงแกนหมุนหนาและมีเนื้อเป็นรูพรุน ใบเป็นมันเงา สีเขียวเข้ม ก้านใบโคนใบยาวและมีเนื้อ

ทุกส่วนของสมุนไพรรสเผ็ดนี้จะถูกเติมลงในอาหารจานที่หนึ่งและสอง สลัด เครื่องดื่ม ซอส และเครื่องปรุงรส เหง้ายังใช้ในรูปแบบแห้ง แนะนำให้ใช้ลำต้นแทนเกลือสำหรับโรคถุงน้ำดี โรคกระดูกพรุน และโรคไต ในทางการแพทย์ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ เป็นยาโป๊

รากผักชีฝรั่งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและบำรุง และใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับโรคไตและกระเพาะปัสสาวะ ในโฮมีโอพาธีย์จะใช้สารสกัดจากเมล็ดรากและใบเป็นยาขับปัสสาวะและยารักษาโรคหัวใจรวมถึงโรคของอวัยวะสืบพันธุ์

มีการปลูกคื่นฉ่าย © ราสบัค

ไธม์

ไทม์, ไทม์, ไทม์, สมุนไพรโบโกรอดสกายา, สสาร ( ไธมัส) - สกุลของไม้พุ่มย่อยของตระกูลกะเพรา ( กะเพรา). ไม้พุ่มล้มลุกยืนต้น สูงถึง 35 ซม. ลำต้นเป็นไม้ล้มลุกหรือกิ่งก้านตั้งตรงหรือกิ่งก้านตั้งตรง รากเป็นรากแก้วเป็นไม้ยืนต้น ลำต้นเป็นไม้ยืนต้นที่โคน แผ่กระจายไปทั่วดิน แตกกิ่งก้าน มีขนโค้งงอหรือตั้งตรง

ใบมีขนาด เส้นลาย และรูปร่างที่แตกต่างกัน (ตั้งแต่กลมหรือรูปไข่ไปจนถึงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเชิงเส้น) แข็ง เกือบเป็นหนัง ก้านใบสั้น ไม่ค่อยนั่งนิ่ง ทั้งหมดหรือบางครั้งก็เป็นหยัก (ลักษณะที่คงที่ในสายพันธุ์ตะวันออกไกลบางชนิด)

ยอดอ่อนของโหระพามีกลิ่นมะนาวที่เข้มข้นและมีรสขมเล็กน้อยฉุน ขอแนะนำให้เพิ่มโหระพาในอาหารเนื้อแกะและหมูที่มีไขมัน สมุนไพรนี้มีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นแรง ไธม์ใช้ได้ดีเมื่อผสมกับพริกไทย ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น มันถูกใช้ในการผลิตยาหลายชนิดและยังเป็น ไม้ประดับเพื่อปรับภูมิทัศน์บริเวณนั้น

ไทม์หรือไทม์ © ฟริตซ์ เกลเลอร์-กริมม์

คารุม) - สกุลไม้ยืนต้นหรือล้มลุกของตระกูล Apiaceae ( พืชตระกูลถั่ว) ซึ่งสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีที่สุดคือยี่หร่าขิง ( คารุม คาร์วี). ใบเป็นใบแหลมคู่หรือสามใบ ดอกไม้เป็นกะเทยหรือออกดอกบางส่วน กลีบดอกมีสีขาว ชมพูหรือแดง กลม รูปไข่กลับ ผลไม้มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ค่อนข้างบีบด้านข้าง และซี่โครงทื่อ

รากใช้ปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศ ใช้ใบและยอดอ่อนในสลัด เมล็ดพืช - สำหรับปรุงรสขนมอบโฮมเมด สำหรับกะหล่ำปลีดอง และแตงกวาดอง

เมล็ดยี่หร่า. © อันเนลี ซาโล

เผ็ด

อาหารคาว ( ซาตูเรจา) - พืชล้มลุก ไม้พุ่มย่อย หรือไม้พุ่ม ซึ่งเป็นสกุลของพืชในวงศ์กะเพรา ( กะเพรา). ใบมีทั้งหมดหรือเกือบทั้งใบ ก้านใบสั้น ดอกมีความยาว 4-9 มม. หรือ 10-15 มม. สีขาวอมฟ้า สีม่วงอ่อนหรือสีชมพู ออกเป็นช่อ 3-7 ดอกตามซอกใบ กลีบเลี้ยงเป็นรูประฆัง มีสองปากหรือเกือบปกติ มีห้าฟัน กลีบดอกไม้เป็นแบบสองปาก เกสรตัวผู้สี่อัน อับเรณูสองตาคั่นด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันไม่กว้างมาก ความอัปยศที่มีแฉกแยกกัน ผลไม้เป็นถั่วตั้งแต่กลมถึงรูปไข่ป้าน

ฤทธิ์ทางยาของอาหารคาวคือ antispasmodic, ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, ยาสมานแผล คุณสามารถเลือกใบอ่อนเป็นเครื่องปรุงรสได้ แต่เครื่องเทศแห้งเป็นเครื่องเทศที่เข้มข้นมาก ผักใบเขียวมีกลิ่นหอมมากและชวนให้นึกถึงไทม์แต่แฝงไปด้วยกลิ่นฉุน

เผ็ด. ©ชาลอนมูนีย์

Ramson, หัวหอมหมี, กระเทียมป่า, ขวด ( อัลเลียม ursinum) - ไม้ล้มลุกยืนต้น; ชนิดของสกุลหัวหอม ( อัลเลี่ยม) หัวหอมตระกูล ( Alliaceae). กระเปาะยาวออกหนาประมาณ 1 ซม. ก้านใบเป็นรูปสามเหลี่ยม มีสองใบ สั้นกว่าก้าน มีใบรูปใบหอกหรือรูปขอบขนานแหลมคมกว้าง 3-5 ซม. และมีก้านใบแคบยาว 2 เท่าของความยาวของใบหรือเท่ากัน ถึงมัน

ใช้เป็นพืชสีเขียวและรวมอยู่ในสลัดและอาหารอื่นๆ Ramson มีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อโรคและต้านจุลชีพ ขอแนะนำให้ใช้สำหรับโรคเลือดออกตามไรฟันและหลอดเลือดมีการใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมาเป็นเวลาหลายพันปีรวมทั้งไข้เป็นยาฆ่าพยาธิและยาต้านจุลชีพเป็นยาภายนอกสำหรับโรคไขข้อและสำหรับโรคติดเชื้อในลำไส้ต่างๆ ในกรุงโรมโบราณและยุคกลาง กระเทียมป่าถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีในการทำความสะอาดกระเพาะและเลือด

เชเรมชา. © อาร์เชนโซ

ปราชญ์

ปราชญ์, ซัลเวีย ( ซัลเวีย) - ไม้ล้มลุกและพุ่มไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ในตระกูลกะเพรา ( กะเพรา). ใบเป็นใบเดี่ยวหรือรูปขนนก กลีบเลี้ยงเป็นรูประฆัง รูปทรงกระบอก รูปกรวยหรือรูปท่อ ไม่เปลี่ยนแปลงหรือขยายเล็กน้อยระหว่างการติดผล ริมฝีปากบนมีฟันสามซี่ กลีบดอกไม้จะมีสองปากเสมอ ริมฝีปากบนเป็นรูปหมวก รูปพระจันทร์เสี้ยวหรือตรง กลีบกลางของริมฝีปากล่างมีขนาดใหญ่กว่ากลีบด้านข้างมาก ซึ่งแทบจะไม่เท่ากับกลีบด้านข้างเลย เกสรตัวผู้ - 2; คอลัมน์คล้ายด้าย ความอัปยศนั้นมีสองส่วน

ในรูปแบบสดและแห้ง เครื่องเทศจะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้อสัตว์ เกม ปลา สลัด พาย และเมื่อชงชา มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยาฆ่าเชื้อใช้เป็น ยาสำหรับการล้างการบีบอัด พืชสกุลนี้ทุกชนิดเป็นเมล็ดพืชน้ำมันที่จำเป็น หลายคนเข้าสู่วัฒนธรรมเพื่อเป็นยา เช่น Salvia officinalis ( ซัลเวีย officinalis). ยังไม่มีการศึกษาคุณสมบัติที่แตกต่างกันของน้ำมันหอมระเหยในปราชญ์ประเภทต่าง ๆ และความเป็นไปได้ในการใช้งาน ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Clary Sage

ซัลเวีย officinalis © เอช. เซลล์

ทารากอน ทารากอน

วอร์มวูด tarragon, Tarragon, Tarragon ( อาร์เทมิเซีย แดรกคิวลัส) เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในสกุล Artemisia ในวงศ์ Asteraceae ลำต้นมีน้อย สูง 40-150 ซม. ตั้งตรง มีเกลี้ยง สีน้ำตาลอมเหลือง ใบลำต้นมีทั้งรูปขอบขนานหรือรูปใบหอกแหลมแหลม ใบล่างมีรอยบากด้านบน ดอกมีสีเหลืองอ่อน ช่อดอกมีความตื่นตระหนกแคบหนาแน่น ใบไม่เป็นรูปวงรีสั้นหรือเกือบเป็นทรงกลม ส่วนที่ไม่สม่ำเสมอนั้นเปลือยเปล่าสีเขียวแกมเหลืองมันวาวมีเยื่อหุ้มตามขอบ

ไม้วอร์มวูด Tarragon มีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อยและมีรสฉุนเผ็ดและฉุน มีหลายพันธุ์สลัดที่รู้จักซึ่งพบได้ทั่วไปใน Transcaucasia และเอเชียกลางและรูปแบบเผ็ดร้อน (ยูเครน, มอลโดวา)

มวลสีเขียวของพืชถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในรูปแบบสดเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสำหรับแตงกวาดอง, มะเขือเทศ, การทำน้ำดอง, กะหล่ำปลีดอง, แช่แอปเปิ้ล, ลูกแพร์

ใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมข้าว ปลาต้ม มายองเนส เกมส์ทอด และเนื้อแกะ ใบสดสับละเอียดจะถูกเพิ่มเป็นสมุนไพรในสัตว์ปีก ไข่ ซอสปรุงรส อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และสลัดทุกประเภท สามารถใช้ทำน้ำมันสีเขียวได้

เครื่องดื่มสดชื่น “ทาร์รากอน” เตรียมมาจากพืชและใช้ในการปรุงแต่งไวน์และเหล้า สิ่งที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฝรั่งเศสคือการผลิตน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเป็นพิเศษจากส่วนยอดของไม้วอร์มวูดทาร์รากอน ซึ่งใช้ในการปรุงรสปลาเค็ม กิ่งก้านทาร์รากอน - สีเขียวหรือแห้งวางไว้ในขวดวอดก้าเป็นเวลาหลายสัปดาห์ทำให้วอดก้ามีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ รสชาติจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่ากิ่งก้านสีเขียวหรือแห้งถูกนำมา

ทาร์รากอน หรือ ทาร์รากอน © เคนเปอิ

คุณปลูกสมุนไพรอะไรในสวนหรือสวนผักของคุณ? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็นหรือในฟอรัมของเรา

แน่นอนว่าอาหารในอุดมคติควรมีสมุนไพรสด แต่ในฤดูหนาวตัวเลือกมีไม่มากนัก: ในขณะที่ยังสามารถซื้อผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่งได้เช่นโหระพาโหระพาโหระพาสะระแหน่ออริกาโนโรสแมรี่สะระแหน่ และสมุนไพรรสเผ็ดอื่นๆ สมุนไพรมักขายในรูปแบบแห้งและก็ไม่ใช่ทุกที่ แต่ทำไมต้องขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและการแบ่งประเภทของร้านค้าหากคุณสามารถปลูกทุกอย่างที่บ้านได้?

อย่างแรก สมุนไพรสดจะอยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอ และอย่างที่สอง คุณไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากนัก ประการที่สามมีประโยชน์เพราะสมุนไพรสดมีสารที่จำเป็นต่อร่างกายมากที่สุด และประการที่สี่ สมุนไพรหอมบนขอบหน้าต่างจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของฤดูร้อนโดยมีฉากหลังเป็นลวดลายเย็นฉ่ำบนกระจก

เว็บไซต์จะบอกคุณว่าสมุนไพรชนิดใดที่ควรเลือกปลูกที่บ้านมากที่สุดและวิธีการดูแลอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้มา การเก็บเกี่ยวที่ดี.

สมุนไพรรสเผ็ด: การเลือกพืชสำหรับ “สวนบ้าน”

ก่อนที่จะซื้อเมล็ดพันธุ์ ให้พิจารณาว่าคุณต้องการสมุนไพรชนิดใดตามการใช้:

โป๊ยกั๊ก:เพิ่มใบลงในซุปซอสและสลัดเมล็ดเหมาะสำหรับการอบ

โหระพา:ใส่ใบลงในซุป ซอสพาสต้า และเมื่อปรุงอาหาร จานเนื้อ ,เติมน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อปรุงรสค่ะ

เมล็ดยี่หร่า:ใส่ใบลงในสลัด ชา ซอส และซุป ส่วนเมล็ดพืชใช้ในการปรุงแต่งคุกกี้ ขนมปัง สลัด และชีส

เชอร์วิล:ใบไม้จะถูกเติมลงในสลัด ซุป ซอส และในชาด้วย

ผักชี (ผักชี):เพิ่มลงในสตูว์และซอส ซุป ใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ โดยเติมเมล็ดพืชลงในซอสและอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ผักชีฝรั่ง:เพิ่มในอาหารจานแรกและจานที่สอง สลัด และขนมอบ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา รวมถึงการหมักและหมักด้วย พวกเขายังชงชาด้วยผักชีลาวด้วย!

พาสลีย์:ใส่ในซุป เครื่องเคียง อาหารจานที่หนึ่งและสอง สลัด เครื่องปรุงรส ซอส ฯลฯ

ปราชญ์:ใบไม้จะถูกเติมลงในไข่เจียว แพนเค้กและสตูว์ และปรุงรสเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

หัวหอมเขียวเพิ่มในจานไข่, ซุป, สลัด , น้ำมัน, ชีส, ซอสสำหรับปลาและเนื้อสัตว์

เม็ดยี่หร่า:พืชทั้งหมดกินได้เพิ่มเมล็ดลงในไส้กรอกและขนมอบใบไม้เข้ากันได้ดีกับปลาผักและชีส

มาจอแรม:เพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์และเพิ่มลงในสลัด ไข่เจียว เยลลี่ และส่วนผสมของชา

ออริกาโน่:เพิ่มในอาหารประเภทเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและหมูซอสเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศเป็นพิเศษ

โรสแมรี่:เพิ่มลงในชา ​​ขนมอบ เนื้อสัตว์ และ จานผัก .

สีน้ำตาลและผักโขม:อาหารจานแรกเตรียมไข่เจียวไว้ด้วยและใช้เป็นไส้ขนมอบ

ทาร์รากอน:เพิ่มลงในซอส สลัด ซุป ไข่เจียว เนื้อสัตว์ ผัก และปลา

ไธม์:เมื่อเติมลงในชา ​​ก็เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับสัตว์ปีก ปลา สตูว์ ซุป ซอสมะเขือเทศ ชีส ไข่ และข้าว

วิธีอื่นในการใช้สมุนไพร

สมุนไพรหลายชนิดไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น คุณสมบัติการรักษาและกลิ่นหอมสามารถนำมาใช้ที่ไหนได้อีก?

สมุนไพรหอมในรูปแบบสดและแห้งสามารถเติมลงในน้ำได้เมื่ออาบน้ำ - ตัวอย่างเช่นลาเวนเดอร์, สะระแหน่, คาโมมายล์, สะระแหน่, เวอร์บีน่า

คุณสามารถทำซองจากสมุนไพรอะโรมาติกแห้ง - เช่นลาเวนเดอร์หรือเวอร์บีน่า โดยปกติซองดังกล่าวจะวางไว้ในตู้เสื้อผ้าเพื่อให้เสื้อผ้ามีกลิ่นหอมและไล่แมลงเม่า

หากคุณต้องการและมีเวลาคุณสามารถทำมาส์กหน้าด้วยสมุนไพรหรือสระผมด้วยยาต้มคาโมมายล์ สะระแหน่หรือตำแย

เป็นไปได้และจำเป็นที่ต้องใช้สมุนไพรในการรักษาโรคต่างๆ

สมุนไพรยังสามารถใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติได้ เช่น ดอกคาโมไมล์หรือสีน้ำตาล

การเลือกจาน ดิน และการเพาะเมล็ด

สมุนไพรจะเจริญเติบโตช้ากว่าในที่ร่ม แต่กลางแจ้ง การดูแลที่เหมาะสมพวกเขาจะให้ การเก็บเกี่ยวที่ดี และที่บ้าน

สวนผักบนขอบหน้าต่าง: การปลูกเครื่องเทศ / shutterstock.com

วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำต้นไม้หลายต้นโดยตรงจากสวนก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกหรือซื้อต้นกล้าในร้าน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับออริกาโน โรสแมรี่ โหระพา และทารากอน เนื่องจากพวกมันงอกได้ไม่ดีเสมอไป

โป๊ยกั้ก ยี่หร่า เชอร์วิล ผักชี ยี่หร่า ผักชีลาว ยี่หร่า และพาร์สลีย์ ปลูกได้ง่ายจากเมล็ดในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีอาหารที่เหมาะสม ดินดี และคำแนะนำของเรา:

จาน

คุณสามารถเลือกกระถางเซรามิกหรือพลาสติกได้ แต่ควรใช้ภาชนะหรือกล่องจะดีกว่า จานควรมีความกว้างและตื้นและมีรูระบายน้ำเพื่อไม่ให้น้ำนิ่ง จำเป็นต้องเทการระบายน้ำที่ด้านล่าง - ดินเหนียวขยายตัว, เศษ, ทรายหยาบ

ดิน

สำหรับการลงจอด พืช จะดีกว่าถ้าซื้อวัสดุพิมพ์สำเร็จรูปในร้านค้า ขอแนะนำว่าส่วนผสมประกอบด้วยทรายหรือเพอร์ไลต์ ก่อนเพาะเมล็ดแนะนำให้อบดินในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อโรคเพิ่มเติม

ลงจอด

หากเมล็ดมีขนาดเล็กก็สามารถหว่านได้ทันทีในดินชื้น เมล็ดขนาดใหญ่สามารถแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้ตรวจสอบความงอกก่อน: สิ่งที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำมักจะว่างเปล่า

เมล็ดจะปลูกแบบตื้นๆ ในดินชื้น คลุมด้วยดินเพียงชั้นเล็กๆ จากนั้นจึงชุบดินและคลุมด้วยถุงหรือแก้วเพื่อรักษาความร้อนและความชื้น หน่อแรกจะปรากฏใน 7-10 วัน

สมุนไพรรสเผ็ด: การจัดวางและการดูแลรักษา

หลังจากหน่อแรกปรากฏขึ้น ถุงหรือแก้วจะถูกเอาออก เร็ว ๆ นี้ พืช จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยคุณต้องกำจัดหน่ออ่อนทั้งหมดพร้อมกับรากให้เหลือเพียงตัวอย่างที่แข็งแกร่งเท่านั้น

หน่ออ่อนจะต้องได้รับการปกป้องจากร่างโดยมีแสง ความชื้นเพียงพอ และรักษาไว้ในอุณหภูมิที่สะดวกสบาย อย่าลืมตัดช่อดอกออกหากปรากฏเมื่อเวลาผ่านไป

การมีที่ดินเป็นของตัวเองและซื้อสมุนไพรในตลาดถือเป็นเรื่องที่ไม่สมเหตุสมผล คุณสามารถปลูกทุกอย่างในสวนของคุณและมีผักที่สดใหม่ที่สุดอยู่บนโต๊ะเสมอ และมั่นใจในความบริสุทธิ์ของสิ่งแวดล้อม ในบทความของเราคุณจะพบรายชื่อสมุนไพรคำแนะนำในการปลูกไม้ยืนต้นและประจำปีภาพถ่ายพร้อมชื่อและลักษณะสำคัญ

แม้จากพื้นที่ว่างขนาดเล็ก หากคุณใช้อย่างมีเหตุผล คุณก็จะได้รับผลประโยชน์สูงสุด เตียงสวนธรรมดาหรือเตียงดอกไม้ - วงรี, สามเหลี่ยมหรือกลม - เหมาะสำหรับสมุนไพร
เตียงด้วย สมุนไพรรสเผ็ดมันดูสวยงามและทุกสิ่งที่ปลูกไว้นั้นมีประโยชน์ แต่เพื่อให้ความเขียวขจีไม่สูญเสียผลการตกแต่งจึงต้องการการดูแล ดังนั้นคุณต้องจัดเตียงสวนในลักษณะที่สะดวกในการทำงาน

นอกจากนี้ควรมีการเข้าถึงเตียงในสวนได้ฟรีแม้ในสภาพอากาศเลวร้ายดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีเส้นทางที่ปูด้วยแผ่นพื้นหรืออิฐในกรณีที่รุนแรงสามารถคลุมด้วยขี้เลื่อยได้

เตียงสมุนไพร

ต้นสูงปลูกไว้ตรงกลาง ต้นที่สั้นกว่า - ตามขอบ พวกเขาเริ่มเตรียมพื้นที่ในฤดูใบไม้ร่วง: กำจัดวัชพืชและขุดขึ้นมา ในฤดูใบไม้ผลิดินจะถูกกำจัดวัชพืชอีกครั้งคลายตัวแล้ว:

• ทำเครื่องหมายเส้นทาง
• พวกเขาจำกัดเตียงด้วยขอบซึ่งพวกเขาใช้สายไฟเพื่อทำเครื่องหมายขอบและติดตั้งหมุด
• ทำขอบจากอิฐหรือประกอบกรอบจากกระดาน
• เติมดินที่อุดมสมบูรณ์และรดน้ำให้เต็มเตียง
• ปูทาง;
• มีการปลูกต้นกล้า

ความสนใจ! พืชสมุนไพรส่วนใหญ่ไม่ทนต่อความชื้นส่วนเกิน ดังนั้นหากเตียงต่ำก็จำเป็นต้องมีชั้นระบายน้ำที่ดี

สมุนไพรยืนต้น

ลำดับสมุนไพรยืนต้นประกอบด้วย:

• เม็ดยี่หร่า. สูงถึง 1.5 ม. ส่วนใหญ่มักปลูกเป็นประจำทุกปีเพราะว่า เขาเป็นคนใต้และไม่สามารถทนต่อฤดูหนาวอันโหดร้ายได้ ชิ้นส่วนทั้งหมดใช้ในห้องครัว ธัญพืชใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลาตกแต่งจานด้วยใบไม้ที่สวยงามหัวกะหล่ำปลีเคี่ยวและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

เม็ดยี่หร่า

• ความรัก. พืชรสเผ็ดที่ทรงพลังและไม่โอ้อวดสูงถึง 2 เมตรปลูกได้ทั้งกลางแดดและในที่ร่ม - รู้สึกดีทุกที่ ใบของมันเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ พืชเป็นส่วนประกอบทั่วไปในยาแผนโบราณ
• ฮิสสป. เป็นไม้พุ่มย่อยที่มีกลิ่นหอมสูงครึ่งเมตรและบางครั้งก็สูงกว่า งดงามมากเมื่อบานสะพรั่ง ดอกของมันส่วนใหญ่มักเป็นสีม่วงหรือสีน้ำเงิน แต่ก็พบสีชมพูเช่นกัน เครื่องปรุงรสเผ็ดจากหน่อและใบใช้สำหรับสลัด ซอส ซุป เนื้อสัตว์และปลา เป็นสารปรุงแต่งรสที่ดีสำหรับน้ำหมักและทิงเจอร์

ฮิสสป

• รูตา. เป็นไม้พุ่มย่อยสูง 50-70 ซม. ไม่โอ้อวด ทำซ้ำโดยวิธีการที่รู้จักทั้งหมด เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับเนื้อแกะ ไส้เนื้อสัตว์ ผัก ใส่ในขวดเมื่อบรรจุมะเขือเทศและแตงกวา
• เลมอนบาล์มเป็นพุ่มสูง 0.45-1.25 ม. แตกกิ่งก้านเจริญเติบโตได้ดีในแสงแดดและในที่ร่มเล็กน้อยสิ่งสำคัญคือดินอุดมสมบูรณ์ มีรสส้มและใช้ในอาหารได้หลายประเภท ทำให้มีรสชาติที่สดใส

บาล์มมะนาว

• โหระพาสวน ไม้พุ่มเตี้ย 0.25-0.4 ม. นอกจากจะนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายแล้ว วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ยังเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับซุป สลัด ซอส ปลา เนื้อสัตว์ ผัก
• Sage เป็นพืชทรงพลังที่มีช่อดอกรูปช่อดอกบางครั้งสูงถึง 1.2 ม. มีประโยชน์ทั้งในครัวและในทางการแพทย์

ความสนใจ! พืชแต่ละชนิดช่วยเพิ่มรสชาติของสมุนไพรที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียง ซึ่งรวมถึงคานูเปอร์ คอร์นฟลาวเวอร์ และบอระเพ็ด

เผ็ดร้อนประจำปี

เตียงที่มีสมุนไพรไม่เพียง แต่เป็นไม้ยืนต้นเท่านั้นหากไม่มีพืชหอมประจำปีก็จะไม่สมบูรณ์ รายการนี้ประกอบด้วย:

• โป๊ยกั๊ก. เติบโตในดินที่มีแสงสว่างและอุดมสมบูรณ์ ชอบแสง สามารถเติบโตได้มากกว่าหนึ่งเมตร รวบรวมสมุนไพรสดเพื่อปรุงรสสลัดและเครื่องเคียง เมล็ดพืชจะถูกเพิ่มลงในซอส ขนมอบ ผักดอง ซุป kvass และอาหารเรียกน้ำย่อย

โป๊ยกั๊ก

• ผักชีฝรั่ง เมื่อคุณปลูกต้นไม้นี้เพียงครั้งเดียว มันก็จะขยายพันธุ์ตัวเองโดยการเพาะด้วยตนเอง เป็นการยากที่จะตั้งชื่อจานที่ไม่ใช้ผักชีฝรั่งเว้นแต่จะใส่ลงในขนมหวาน
• โหระพา. มันเติบโตในรูปแบบของพุ่มไม้เล็ก ๆ ที่ชอบความร้อนดังนั้นจึงควรปลูกผ่านต้นกล้าจะดีกว่า ใบไม้สดเสิร์ฟบนบาร์บีคิวและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลายชนิด กิ่งใช้สำหรับการเก็บรักษา
• ผักชีฝรั่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลายจาน ใช้ทั้งใบและราก มันเติบโตในที่สว่าง ชอบดินร่วน และไม่กลัวน้ำค้างแข็ง
• โบเรจหรือโบเรจ ต้นไม้ที่มีดอกรูปดาวสีฟ้าสวยงามแห่งนี้เป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับเครื่องเคียง เนื้อสัตว์ น้ำสลัดวิเนเกรตต์ ปลา ซุปเย็น และซอสต่างๆ นอกจากนี้ใบที่สุกยังถูกเคี่ยวเหมือนผักโขมและเติมลงในน้ำดองและผักดอง ดอกไม้ทั้งสดและหวานก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน พุ่มไม้สามารถเติบโตได้สูงตั้งแต่ 10 ถึง 60 ซม.

โบเรจหรือโบเรจ

• ผักชี. ในลักษณะที่ปรากฏพุ่มไม้ขนาด 80 เซนติเมตรไม่สามารถแยกความแตกต่างจากผักชีฝรั่งได้ทันที แต่รสชาติและกลิ่นของผักชีนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง พืชไม่แน่นอนเติบโตในสวนโดยไม่สนใจตัวเองมากนัก ผักใบเขียวใช้ได้ดีกับสลัด เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปและเนื้อสัตว์ เมล็ดพืชเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้สำหรับไส้กรอก อาหารกระป๋อง ซอส เครื่องดื่ม และเครื่องหมัก
• สลัดมัสตาร์ด พืชที่สุกเร็วและทนทานต่อความหนาวเย็นได้อย่างน่าประหลาดใจ ในการปรุงอาหารที่บ้าน จะใช้ใบฉ่ำซึ่งจะถูกเก็บก่อนที่ดอกไม้จะปรากฏ ใส่ในสลัด ทำกับข้าว และบรรจุกระป๋อง น้ำมันได้มาจากเมล็ดและทำมัสตาร์ด ผงที่ทำจากเมล็ดทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ รวมอยู่ในส่วนผสมของรสชาติเครื่องเทศ เครื่องเทศนี้ทำให้กระเพาะทำงานอย่างแข็งขันมากขึ้นและเพิ่มความอยากอาหาร

สลัดมัสตาร์ด

• ดอกมาจอแรม. ต่างจากมาจอแรมใบซึ่งเติบโตเฉพาะในภาคใต้ ดอกมาจอแรมเป็นพืชประจำปีและได้รับการปลูกในยุโรป ใช้ใบรสเผ็ดและดอกตูมที่ยังไม่บาน ส่วนหลังนำไปตากแห้ง ทอด และเติมความสดลงในจาน เครื่องเทศนี้สามารถพบได้ในรายการส่วนผสมของส่วนผสมฮอป-ซูเนลี แม่บ้านปรุงรสสัตว์ปีกและเนื้อหมูทอดและตุ๋นอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพิ่มลงในกะหล่ำปลี, พืชตระกูลถั่ว, มันฝรั่ง, เนื้อสับ, หมัก, กบาล, เครื่องดื่ม, ซุปเห็ดและเนื้อสัตว์
• เมล็ดยี่หร่า. พืชรสเผ็ดโบราณสูงถึง 1 เมตร ถ้าจะเรียกว่าล้มลุกจะถูกต้องกว่า เมล็ดพืชส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับขนมปังและขนมอบอื่นๆ รวมอยู่ในรายการเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์, น้ำเกรวี่, ผัก, ซอส, kvass เพิ่มรากและใบลงในสลัด น้ำมันหอมระเหยที่เตรียมจากเมล็ดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เมล็ดยี่หร่า

• Kupir เป็นตัวแทนของตระกูลร่มที่ชอบร่มเงาอีกชนิดหนึ่ง มีรสชาติคล้ายกับผักชีฝรั่งมาก แต่มีกลิ่นหวานเล็กน้อยซึ่งเป็นลักษณะของโป๊ยกั๊ก เช่นเดียวกับการนำใบสดมาเติมเป็นเครื่องเทศเมื่อแห้งแล้วก็ได้ทั้งรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. คูปีร์มีอยู่ในซอส น้ำมัน และเติมลงในคอทเทจชีสเมื่อทำแซนด์วิช

คำแนะนำ. มาจอแรมจะช่วยให้คุณทนต่ออาหารปราศจากเกลือได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยใช้แทนเกลือ

เตียงเครื่องเทศไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังสวยงามอีกด้วย จัดสถานที่สำหรับปลูกต้นไม้ในสวนของคุณ แล้วมันจะช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับอาหารของคุณ และหากจำเป็น มันยังช่วยรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้อีกด้วย

เตียงสมุนไพร: วิดีโอ

คุณสามารถเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับอาหารจานใดก็ได้ด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นฤดูหนาวจะหาผักสดในราคาที่ดีได้ยาก เราขอนำเสนอรายชื่อสมุนไพรที่สามารถปลูกได้ในประเทศของคุณ

จะวางสมุนไพรที่ไหน

คุณสามารถวางสมุนไพรได้ทุกที่สิ่งสำคัญคือการกำหนดขนาดของต้นกล้า คุณสามารถปลูกไว้ในขอบผสม ในสวน หรือบนขอบหน้าต่างของบ้าน หากคุณตัดสินใจที่จะปลูกสมุนไพรจะเป็นการดีกว่าถ้าทำเตียงสูงให้พวกเขาโดยแบ่งพื้นที่ออกเป็นหลายโซนด้วยอิฐหรือหิน
ที่สำคัญต้องคำนึงด้วยว่าสมุนไพรควรมีใกล้บ้านด้วย คลังเครื่องเทศเล็กๆ บนขอบหน้าต่างจะช่วยให้เข้าถึงสมุนไพรได้อย่างรวดเร็วโดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศหรือฤดูกาล แต่ต้องได้รับแสงประดิษฐ์โดยใช้ไฟโตแลมป์

รายชื่อสมุนไพรสำหรับสวน

เรานำเสนอสมุนไพรที่สามารถปลูกได้ในสวนในรายการนี้

ในสมัยโบราณ ผักชีใช้ในการปรุงอาหารและยา นี่เป็นพืชประจำปีที่อยู่ในตระกูล Umbelliferae ผักชียังมีชื่ออื่น - ผักชีฝรั่งจีนหรือผักชี

ลำต้นตั้งตรงและสูงถึง 70 ซม. ใบเป็นแฉกกว้าง มีกลีบกว้าง ดอกมีขนาดเล็ก ออกเป็นช่อที่ปลายก้านช่อดอก บานสะพรั่งในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคม ร่มที่สุกจะถูกตัดออกเนื่องจากมีเมล็ดอยู่ ร่มตากแห้ง นวดแล้วเก็บในถุงกระดาษ

เธอรู้รึเปล่า? ในอียิปต์โบราณ ผักชีถูกนำมาใช้เป็นยา

ผักชีมีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก ประวัติความเป็นมาของพืชเริ่มต้นในสมัยกรีกโบราณตั้งแต่ 1,400 ปีก่อนคริสตกาล ก่อนหน้านี้ผักชีถูกเรียกว่าตัวเรือดเพราะใบสดมีกลิ่นเหมือนตัวเรือด
สมุนไพรนี้ถูกใช้เป็นเครื่องเทศครั้งแรกโดยชาวโรมัน ต่อมาได้รับความนิยมในอังกฤษ และต่อมาก็ตกเป็นอาณานิคมของอเมริกา ผักชีใช้เมื่อใบแรกปรากฏขึ้นและเติมลงในสลัด ซุป อาหารจานหลัก และซอสต่างๆ

เธอรู้รึเปล่า? ในอังกฤษและเยอรมนี ผักชีใช้ในการผลิตเบียร์ และในฝรั่งเศสก็ใช้เติมน้ำหอม

ผลไม้แห้งของผักชีมีคุณค่ามหาศาล ไม่ควรรับประทานสีเขียวเพราะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แต่ถ้าตากแห้งจะมีกลิ่นหอมคล้ายโป๊ยกั๊ก ผลไม้แห้งใช้ในขนมปัง Borodino ไส้กรอก ปลากระป๋อง ซอส และชีส

น้ำมันหอมระเหยทำมาจากเมล็ดผักชี เนื่องจากมีวิตามินซีและเอ แป้ง น้ำตาล สารไนโตรเจน และน้ำมันไขมัน

นอกจากนี้เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักชีจึงถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์ ได้แก่ ในการเตรียมสมุนไพร ปรับปรุงการย่อยอาหารและใช้สำหรับแผลและโรคกระเพาะ นอกจากนี้ยังใช้ในยาอื่น ๆ เช่นน้ำยาฆ่าเชื้อยาแก้ปวดและอหิวาตกโรค ยาต้มเมล็ดและใบผักชีสีเขียวใช้เป็นยาขับเสมหะสำหรับโรคปอดบวมและหลอดลมอักเสบ

เธอรู้รึเปล่า? ผักชีใช้เป็นยาโป๊และรวมอยู่ในยาแห่งความรัก

สมุนไพรอีกประเภทหนึ่งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Umbelliferae และใช้เป็นเครื่องปรุงรส เรียกว่า ผักชีฝรั่ง หรือ ร็อคเซเลอรี่ ผักชีฝรั่งเป็นที่นิยมมากในประเทศแถบยุโรป บานสะพรั่งในช่วงต้นฤดูร้อน และเริ่มออกผลตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
เครื่องเทศนี้ถือเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์โดยชาวกรีกเนื่องจากมีวิตามินซีเข้มข้น ผักชีฝรั่งมีมากกว่าแครอทเมื่อมีเบต้าแคโรทีน และมีโปรวิตามินเอ

ประกอบด้วยวิตามินบี โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม อินนูลิน และกรดโฟลิก

เธอรู้รึเปล่า? ผักชีฝรั่งสามารถใช้เป็นลมหายใจสดชื่นได้

ต้องขอบคุณน้ำมันหอมระเหยที่ทำให้พืชชนิดนี้สามารถรักษาโรคหวัดได้เหมาะเป็นยาป้องกันโรค น้ำผักชีฝรั่งใช้สำหรับโรคหัวใจ หากคุณมีน้ำหนักเกิน คุณควรดื่มผักชีฝรั่งพร้อมยาต้มดอกแดนดิไลออนและใบยี่หร่า

ผักชีฝรั่งยังใช้ในเครื่องสำอางค์ - ในมาสก์ไวท์เทนนิ่ง สมุนไพรช่วยกำจัดฝ้ากระและทำให้ใบหน้าของคุณเปล่งประกายสุขภาพดี พืชรสเผ็ดนี้ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรสหลัก เหมาะสำหรับตกแต่งจานและเป็นสารปรุงแต่งรส

สำคัญ! ผักชีฝรั่งมีข้อห้ามสำหรับหญิงตั้งครรภ์

ไธม์เป็นไม้ยืนต้นที่อยู่ในวงศ์กะเพรา ไม้พุ่มนี้เติบโตได้สูงถึง 40 ซม. การออกดอกของโหระพาจะเริ่มในเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดใกล้กับเดือนกันยายน

ไทม์ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย เรซิน ความขม เกลือแร่ และฟลาโวนอยด์มันถูกกำหนดให้เป็นยาลดไข้, ยาขับปัสสาวะและยาระงับประสาทเนื่องจากมีกรด ursolic, caffeic, quinic และ chlorogenic โหระพาถูกกำหนดไว้สำหรับโรคประสาทและโรคประสาท, โรคของระบบทางเดินอาหาร, ลำไส้กระตุกและ atony

ไธม์มีรสขมและมีกลิ่นหอมแรง ใบโหระพาส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหาร เป็นการดีที่จะใช้กับอาหารประเภทผักและซุปพืชตระกูลถั่ว

อาหารทอดที่ทำจากเนื้อติดมันจะมีรสชาติที่ฉุนเมื่อเติมไธม์ ในการอบ ไธม์จะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับพายและพายต่างๆ ใช้สำหรับการรมควันปลาและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และสำหรับการดองมะเขือเทศ แตงกวา และบวบ

ผักชีลาวเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Apiaceae บ้านเกิดของมันคือเอเชียตะวันตกและเอเชียกลาง

ผักชีลาวถูกกล่าวถึงครั้งแรกในปาปิรุสของอียิปต์โบราณ พืชชนิดนี้ถูกใช้ในระหว่างการเดินป่าเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร ในกรีซพวกเขาใช้มันในอาหารและยา และยังทอพวงมาลาจากผักชีฝรั่งด้วย
ชาวโรมันสร้างมันขึ้นเป็นมัดเพื่อไล่แมลง ผักชีฝรั่งมีวิตามิน C, B2, A, P, PP, B6, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็กและโพแทสเซียม ขอบคุณที่มีคนรวยขนาดนี้ องค์ประกอบทางเคมีผักชีฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความสดให้กับสลัด เมื่อเตรียมปลา เนื้อสัตว์ ซุป และซอสพวกเขาใส่มันลงในขวดเพื่อเก็บรักษาเนื่องจากมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม สารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่งและผักใบเขียวจะถูกเติมลงในน้ำหอมและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอื่นๆ ครีม โคโลญจน์ และยาสีฟันทำจากน้ำมันหอมระเหย

ผักชีฝรั่งยังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างยาทางการแพทย์ เช่น อะเนทีน ซึ่งใช้สำหรับโรคหัวใจ พืชช่วยเพิ่มการให้นมบุตร การมองเห็น และการขับปัสสาวะ ทิงเจอร์ใบผักชีฝรั่งใช้เป็นยาขับปัสสาวะและยาแก้ปวดเกร็ง

ซัลเวีย officinalis มักปลูกในสวนขนาดเล็ก และใช้ในการแพทย์และในการปรุงอาหาร ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นแหล่งกำเนิดของปราชญ์
สะระแหน่แห้งใช้ในการปรุงอาหาร เพิ่มลงในซุป เมนูข้าว สลัด เนื้อติดมัน และเนื้อสับ ช่วยเพิ่มรสชาติของปลาต้ม เพิ่มปัญญาชน 5-10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม

เธอรู้รึเปล่า? ชื่อที่สองของปราชญ์ตั้งโดยฮิปโปเครติส - "สมุนไพรศักดิ์สิทธิ์"

รากของมันมีคูมาริน และเมล็ดของมันมีน้ำมันไขมัน 30% พืชมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ห้ามเลือด และบำรุงกำลัง นอกจากนี้ยังใช้ในการรักษาอาการเจ็บคอ โรคประสาทอักเสบ เบาหวาน หลอดลมอักเสบ แผลไหม้ โรคผิวหนัง รวมถึงโรคไตและตับ

ออริกาโนติดอันดับสมุนไพรยืนต้นที่จะปลูกในสวน กลิ่นออริกาโนชวนให้นึกถึงไทม์ พืชมีความสูงถึง 90 ซม. และมีรากที่แตกแขนง ใบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ลำต้นมีขน ดอกมีขนาดเล็ก ออกเป็นช่อช่อคล้ายช่อดอก มีสีม่วงอมชมพู ออริกาโนบานในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม

ส่วนเหนือพื้นดินของพืชใช้ในการแพทย์ ลำต้นที่มีช่อดอกจะถูกรวบรวมในช่วงออกดอกและทำให้แห้ง

เธอรู้รึเปล่า? ในสมัยโบราณ ออริกาโนถูกนำมาใช้เพื่อต่อต้านคาถาและการใส่ร้าย เนื่องจากเชื่อกันว่ามันจะขับไล่วิญญาณชั่วร้ายออกไป

ออริกาโนมีคุณสมบัติขับเสมหะต้านการอักเสบน้ำยาฆ่าเชื้อยาแก้ปวดอหิวาตกโรคยาระงับประสาทและห้ามเลือด

องค์ประกอบของออริกาโน: ฟลาโวนอยด์, สารขม, ไฟตอนไซด์, น้ำมันหอมระเหย, ฟีนอล (คาร์วาครอลและไทมอล), วิตามินซี, บี1 และบี2

ออริกาโนไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารและยาเท่านั้น แต่ยังใช้ในเครื่องสำอางด้วย เพิ่มลงในโลชั่นบำรุงผิวหน้าและผิวกาย บาล์มบำรุงเส้นผม และน้ำหอม ออริกาโนถูกเติมลงในอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ และในซุปพืชตระกูลถั่ว มันยังเพิ่มเข้าไปในไส้กรอกด้วย ออริกาโนเพิ่มกลิ่นหอมและความฉุนให้กับอาหารกระป๋องที่บ้าน

Tarragon ดูเหมือนบอระเพ็ด บ้านเกิด: มองโกเลีย พืชชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าหญ้าทาร์รากอนหรือหญ้ามังกร ประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, A, C, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคโรทีน, คูมาริน, วิตามินซี, ฟอสฟอรัส, ความขมขื่นและธาตุเหล็ก

Tarragon ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารครั้งแรกโดยชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 ตอนนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสร่วมกับน้ำมะนาวผลไม้และผลเบอร์รี่

ก้านใช้สำหรับหมักและผักดองมันยังใช้เป็นน้ำสลัดได้ด้วย Tarragon เป็นสารกันบูดที่ช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผัก ผลไม้ และเห็ด
ใบไม้แห้งเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และไข่ และยังใส่ในซุป น้ำซุป และซอสด้วย

ทำจากทารากอน น้ำอัดลมและเพิ่มใบไม้ลงในไวน์และเหล้าเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นแพทย์ชาวอาหรับเชื่อว่าพืชชนิดนี้ทำให้ลมหายใจสดชื่น ขจัดความไม่แยแส และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ใบ Tarragon มีน้ำมันหอมระเหยหลายชนิดซึ่งมีผลสงบต่อร่างกายมนุษย์ในระหว่างอาการปวดหัว ซึมเศร้า นอนไม่หลับ และขาดวิตามิน

สำคัญ! ไม่ควรบริโภค Tarragon โดยมารดาที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร หรือโดยผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร

สะระแหน่มีหลายประเภท ได้แก่ มะนาว แอปเปิลมินต์ สเปียร์มินต์เขียว และเปปเปอร์มินต์มาพูดถึงพริกไทยกันดีกว่า

บ้านเกิดของมิ้นต์คือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน บางคนปลูกมินต์ในสวน และบางคนซื้อในร้านขายยา ประกอบด้วยเมนทอล แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี ทองแดง และแมงกานีสจำนวนมาก น้ำมันหอมระเหยเปปเปอร์มินท์ใช้ในเครื่องสำอางค์ น้ำหอม และยารักษาโรค ในการปรุงอาหาร สะระแหน่ใช้เป็นเครื่องปรุงและปรุงรส
ในทางการแพทย์ ใช้สำหรับอาการคลื่นไส้และปรับปรุงการย่อยอาหาร มีคุณสมบัติสงบและระงับปวด ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และมีคุณสมบัติเป็นยาระงับประสาท ใช้สำหรับอาการกระตุกของกระเพาะอาหารและลำไส้

เธอรู้รึเปล่า? ใบสะระแหน่นำไปใช้กับขมับเพื่อแก้อาการปวดหัว

ในการปรุงอาหาร สะระแหน่จะใช้ในรูปของน้ำมันหอมระเหย และใช้น้ำมันสะระแหน่ ลูกกวาด. เพิ่มใบสดของพืชลงในอาหารเนื้อแกะและสัตว์ปีก

ใช้ในการผลิตเยลลี่ น้ำเชื่อม ผลไม้แช่อิ่ม และเครื่องดื่มผลไม้

ตะไคร้เรียกว่าตะไคร้หอมตะไคร้และตะไคร้ มีกลิ่นส้มพร้อมโน๊ตของอัลมอนด์และรสชาติของผิวเลมอน ตะไคร้มีถิ่นกำเนิดในประเทศมาเลเซีย เติบโตได้สูงถึง 1 เมตร ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, กรดนิโคตินิกและกรดไขมัน พืชชนิดนี้อยู่ในอันดับต้นๆ ของสมุนไพรที่มีประโยชน์ในสวน

ลำต้นสดและแห้งของพืชในรูปแบบผงใช้ในการปรุงอาหาร

สำคัญ! ก้านตะไคร้นั้นแข็ง จึงต้องสับละเอียดหรือบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

พืชชนิดนี้ใช้ในอาหารเอเชีย ใส่ลงไปในสตูว์ ซุป แกง อาหารทะเล ไก่ เนื้อวัว และหมู
ตะไคร้มีฤทธิ์บำรุงและกระตุ้น มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อได้ดี ตะไคร้ช่วยเพิ่มสมาธิและขจัดความเหนื่อยล้าและผลที่ตามมา

เธอรู้รึเปล่า? ตะไคร้มีชื่อเรียกว่า "หญ้าวูดู" และปลูกไว้รอบๆ บ้านเพื่อกำจัดงู

ตะไคร้ใช้ในการทำเครื่องดื่มชาเย็นในอาหารไทย ขนมมะพร้าวและขนมหวานที่เติมนมและถั่วยังเพิ่มไซโตเนลลา

ยี่หร่าเป็นไม้ยืนต้นที่เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลคื่นฉ่าย พืชเติบโตได้สูงถึงสองเมตร มีลักษณะและรสชาติเหมือนผักชีฝรั่งและโป๊ยกั๊ก ยี่หร่าบานในเดือนกรกฎาคมหรือสิงหาคม บ้านเกิดของมันคือยุโรปใต้ ในสมัยโบราณใช้เป็นเครื่องเทศและยา

เธอรู้รึเปล่า? ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่ายี่หร่าช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งของบุคคลและยืดอายุของเขา

กลิ่นหอมของยี่หร่าชวนให้นึกถึงเหล้าโป๊ยกั๊ก ผลไม้ของพืชใช้เพื่อปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ยี่หร่าประกอบด้วย: quercetin, camperol glycoside, ฟลาโวนอยด์รูติน, anethole, วิตามินซีและบี

การเตรียมที่ทำจากยี่หร่าช่วยเพิ่มกิจกรรมการหลั่งของต่อมย่อยอาหารและทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะและขับเสมหะ ยี่หร่าส่งเสริมการให้นมบุตรและมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา

ใบของพืชใช้ในการปรุงอาหาร เพิ่มความสดใหม่ให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา รวมถึงสลัดด้วย เมล็ดจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองและซุป และซอสยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับปลาเย็น

เมลิสซา

สมุนไพรเลมอนบาล์มยืนต้นมีกลิ่นหอมแปลก ๆ และสามารถปลูกได้ในสวน

เติบโตได้สูงถึง 80 ซม. บานสะพรั่งตลอดฤดูร้อนด้วยดอกไม้สีขาว

เธอรู้รึเปล่า? Melissa แปลว่า "ผึ้ง" ในภาษากรีก

เมลิสสามีรสเลมอนและกลิ่นส่วนทางอากาศของเลมอนบาล์มที่มีดอกไม้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค พืชชนิดนี้เสริมสร้างและเติมพลังให้ร่างกาย ขจัดกลิ่นปาก และช่วยเรื่องการอุดตันของสมอง

เมลิสสายังใช้ในน้ำหอมและผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย สมุนไพรและใบของเลมอนบาล์มใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดและเติมในซุป สลัด ซอส เครื่องเคียงผัก อาหารปลาและสัตว์ปีก เมลิสซา รูบาร์บ และมิ้นต์ใช้ทำเครื่องดื่มชูกำลังและเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น

รูบาร์บเป็นผักแต่ปรุงเหมือนผลไม้ ใบและรากของพืชถือว่ามีพิษ กินเฉพาะลำต้นเท่านั้น พืชชนิดนี้อยู่ในตระกูลบัควีท จีนตอนกลางถือเป็นบ้านเกิดของตน

ลำต้นประกอบด้วยวิตามินซี บี พีพี แคโรทีน เพคติน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม รูบาร์บใช้สำหรับโรคโลหิตจางและวัณโรครวมทั้งทำให้ความเป็นกรดเป็นปกติ พืชมีประโยชน์ต่อการทำงานของปอดและหัวใจ ราก Rhubarb และเหง้าใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค
ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร รักษาโทนสีของร่างกาย ฟื้นฟู และป้องกันการแก่เร็ว เนื่องจากมีรสหวานอมเปรี้ยว จึงใช้รูบาร์บในการทำสลัด ซอส แยม แยม พาย พาย ผลไม้แช่อิ่ม และเยลลี่

คุณสมบัติของการรวบรวมและอบแห้งสมุนไพร

ส่วนเหนือพื้นดินของพืชใช้สำหรับการอบแห้ง พวกเขาจะต้องรวบรวมในช่วงระยะเวลาของการพัฒนาเต็มที่นั่นคือในฤดูร้อนในสภาพอากาศที่แห้งและดีเมื่อไม่มีน้ำค้างบนใบ

สำคัญ! ก่อนเก็บเกี่ยวอย่ารดน้ำต้นไม้

สิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังจากนั้นน้ำมันหอมระเหยจะยังคงอยู่ในเครื่องเทศสีเขียว ใบไม้ที่ขาดหรือหักจะสูญเสียรสชาติไป พืชผลทั้งหมดจะต้องทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง ห้องใต้หลังคาเหมาะสำหรับสิ่งนี้ อุณหภูมิ – ประมาณ. 30°ซ. ใบไม้ขนาดใหญ่เช่นปราชญ์วางบนชั้นวางเป็นชั้นบาง ๆ

ผักชีลาวหรือทารากอนมัดเป็นช่อห่อด้วยหนังสือพิมพ์แล้วแขวนไว้ โป๊ยกั๊กและผักชีมัดเป็นพวงแล้วนวดหลังจากการอบแห้งบนถาดอบ

สมุนไพรรสเผ็ดเป็นโอกาสที่ดีในการเปลี่ยนอาหารของคุณ เราขอเสนอสมุนไพรสำหรับสวนที่สามารถปลูกได้ในทุกสภาพอากาศโดยไม่ยาก การปลูกสมุนไพรในประเทศของคุณจะทำให้คุณได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมสำหรับอาหารจานต่างๆ

การปลูกสมุนไพรเหมาะสำหรับทุกคน หากคุณไม่มีสวนหรือมีพื้นที่กลางแจ้งน้อยเกินไป คุณสามารถปลูกเชอร์วิล มาจอแรม สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และโหระพาในหม้อบนขอบหน้าต่างได้ กลางแจ้งคุณสามารถปลูกไว้บนเตียงผสมหรือบริเวณขอบได้ เช่น ในสวนกระท่อมแบบเก่า ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเตียงหญ้ายกสูง เป็นความคิดที่ดีที่จะปลูกสมุนไพรในช่องต่างๆ ที่คั่นด้วยผนังถาวรที่ทำจากอิฐ ไม้ แผ่นคอนกรีต ฯลฯ

การปลูกสมุนไพรทำได้ทั้งโดยต้นกล้าและการหว่านในที่โล่ง

วิธีการปลูกและปลูกสมุนไพร

ก่อนปลูกสมุนไพรต้องเตรียมพื้นที่ดิน วิธีปลูกสมุนไพรด้วยตัวเอง กระท่อมฤดูร้อนโดยไม่ต้องใช้สารเคมี? ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ เราปลูกหญ้าตรงตามข้อกำหนดของเทคโนโลยีการเกษตรอย่างเคร่งครัด

ข้อกำหนดมาตรฐานคือแสงแดดไม่กี่ชั่วโมงในระหว่างวัน ดินที่มีการระบายน้ำได้ดี การเก็บเกี่ยวอย่างสม่ำเสมอเพียงพอที่จะทำให้ต้นมีขนาดกะทัดรัด และการเปลี่ยนไม้ยืนต้นทุกๆ สามหรือสี่ปี พืชที่แข็งแรงเช่นสะระแหน่จำเป็นต้องได้รับการควบคุม สมุนไพรส่วนใหญ่สามารถปลูกได้จากเมล็ด แต่ควรซื้อต้นกล้าสำเร็จรูปในกระถางจากศูนย์สวนจะดีกว่า สำหรับสมุนไพรพุ่มไม้ เช่น โรสแมรี่ ต้นเดียวก็เพียงพอแล้ว แต่สำหรับสมุนไพรที่มีขนาดเล็กกว่า เช่น ผักชีฝรั่ง คุณจะต้องใช้หลายต้น จัดสวนสมุนไพรให้ใกล้บ้านมากที่สุด การเก็บสมุนไพรหากเตียงอยู่สุดปลายสวนมักจะถูกละเลยในสภาพอากาศเปียกชื้น

จะปลูกสมุนไพรอะไรดี.

สมุนไพรที่จะปลูกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้อย่างไรในอนาคต

เก็บเกี่ยวในระยะการเจริญเติบโตที่เหมาะสม - เลือกตามความจำเป็นเพื่อใช้ทันทีในขณะที่พืชกำลังเติบโต และบางส่วนสำหรับทำให้แห้ง สมุนไพรส่วนใหญ่สามารถตากแห้งเพื่อใช้ในฤดูหนาวได้ แต่หากเป็นไปได้ ควรใช้ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ กุ้ยช่าย และเชอร์วิลสด ตากสมุนไพรให้แห้งโดยแขวนเป็นช่อหรือวางบนถาดที่อุณหภูมิประมาณ 26-32°C สถานที่ที่เหมาะสมคือตู้อบแห้งหรือเรือนกระจก หลังจากการอบแห้งด้วยความร้อนครั้งแรก คุณสามารถเก็บสมุนไพรไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้ประมาณสองสัปดาห์ โดยสับทุกวันจนกรอบ สับทิ้ง ก้านที่แข็งแรงแล้วเก็บในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืด

การแช่แข็งแบบลึกได้ปฏิวัติการเก็บรักษาสมุนไพรใบอ่อนในก้อนน้ำแข็ง เติมถาดน้ำแข็งด้วยสมุนไพรสับและลวกแล้วเติมน้ำ แช่แข็งแล้วเก็บใส่ถุงพลาสติกในช่องแช่แข็ง วิธีใช้ ให้วางน้ำแข็งสมุนไพรลงในจานหรือกระทะขณะปรุงอาหาร

คำอธิบาย รูปถ่าย และชื่อสมุนไพร

ชื่อของสมุนไพรมักไม่มีการถอดความแบบอื่น และใช้อย่างไม่คลุมเครือทั้งบนบรรจุภัณฑ์เมล็ดพืชและบนซองเครื่องปรุงรส ดูสมุนไพรในรูปก็คงจะจำสมุนไพรที่คุณใช้ทุกวันได้ เราไม่เพียงเสนอรูปถ่ายและชื่อสมุนไพรสำหรับสวนและเดชาให้คุณเท่านั้น ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายและคำอธิบายของสมุนไพรที่มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์โดยย่อของพืชผลได้ที่นี่ สมุนไพรที่นำเสนอทั้งหมดพร้อมรูปถ่ายได้รับความนิยมในหมู่ชาวสวนเนื่องจากไม่โอ้อวดในระหว่างการเพาะปลูก

โหระพา

ประจำปีที่อ่อนโยนนี้ไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ หว่านใต้กระจกในเดือนมีนาคมหรือเมษายนในกระถางพีทและปลูกลงดินในต้นเดือนมิถุนายนในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง ปลูกต้นไม้ที่ระยะ 30 ซม. และบีบปลายยอดเป็นประจำเพื่อให้ได้ต้นไม้ที่เป็นพุ่ม

ในฤดูร้อนจะมีการเก็บใบไม้ตามต้องการหรือแช่แข็ง สำหรับใช้ในฤดูหนาว ให้ขุดต้นไม้ในเดือนกันยายน ปลูกในกระถางแล้ววางไว้บนขอบหน้าต่าง

ผักชีฝรั่ง

ต้นสูง 60 ซม. มีใบและบานแบบปลายแหลมบาง ๆ ในเดือนกรกฎาคม มีดอกสีเหลืองเล็ก ๆ อยู่ในช่อดอกรูปร่ม ผักชีลาวไม่ยอมให้มีการปลูกถ่าย หว่านเมล็ดในเดือนเมษายนทันทีในสถานที่ถาวร และทำให้ต้นกล้าบางลงในระยะ 30 ซม. เลือกสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ระบายน้ำได้ดี และให้น้ำในสภาพอากาศแห้ง

ในการเก็บเมล็ด ให้ตัดก้านเมื่อช่อดอกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มัดถุงกระดาษไว้บนช่อดอกแต่ละช่อ แล้วคว่ำลงในช่อดอก เก็บเกี่ยวใบเป็นอาหารเมื่อยังเยาว์วัย กลิ่นจะคงอยู่แม้หลังจากการอบแห้งแล้ว

เชอร์วิล

มันเป็นสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนด้วยเหตุผลหลายประการ - มันมีใบเป็นลูกไม้เป็นตุ้มละเอียด อายุของมันสั้นในสภาพอากาศร้อน และรสชาติของโป๊ยกั๊กที่ละเอียดอ่อนนั้นจะหายไปได้ง่ายในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามเชอร์วิลก็เติบโตอย่างรวดเร็ว แต่ใบของมันก็พร้อมเก็บเกี่ยวใน 8 สัปดาห์หลังหยอดเมล็ด มีความทนทานจึงใช้ใบของมันจนถึงฤดูหนาว

หว่านในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนทันทีในที่ถาวร หว่านพืชให้ห่างประมาณ 15 ซม. และรดน้ำเป็นประจำในสภาพอากาศแห้ง ตัดใบออกจากขอบด้านนอกของต้น ในเวลาเดียวกันให้นำช่อดอกออก

เพิ่มลงในจานซุป ไข่ และปลาก่อนเสิร์ฟ

เม็ดยี่หร่า

ยี่หร่าทั่วไปเป็นไม้ยืนต้นสูงประมาณ 1.5 ม. ใบผ่าแบบ pinnate และดอกสีเหลือง อย่าสับสนกับยี่หร่าฟลอเรนซ์ ซึ่งเป็นผักที่ปลูกเพื่อใช้เป็นฐานก้านใบที่หนาขึ้น

เลือกสถานที่ปลูกที่มีแสงแดดส่องถึงและมีการระบายน้ำได้ดี คุณสามารถหว่านเมล็ดในฤดูใบไม้ผลิได้ แต่การซื้อกระถางจากศูนย์สวนจะง่ายกว่ามาก ใบไม้จะถูกรวบรวมในฤดูร้อนในลักษณะเดียวกับผักชีลาว

ยี่หร่ามีรสชาติที่เข้มข้นกว่าผักชีลาวซึ่งใช้แทนกันได้ แนะนำให้ใช้เมล็ดพืชในอาหารประเภทปลาที่มีไขมัน

ชนิตต์-โบว์

ใบหัวหอมที่มีรสชาติกลมกล่อมสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงตุลาคม

ต้นหอมสามารถปลูกได้จากเมล็ดที่หว่านในเดือนมีนาคม แต่จะง่ายกว่าที่จะปลูกตัวอย่างที่ปลูกในกระถางในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง สร้างระยะห่างระหว่างพุ่มไม้ 25 ซม. แล้วแบ่งทุกๆ 3 หรือ 4 ปี สถานการณ์ในอุดมคติคือดินชื้นและมีแสงแดดจัด ต้องรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ ตัดใบให้สูงจากระดับพื้นดิน 3 ซม. พยายามตัดก่อนที่ดอกตูมจะบาน

คุณค่าของกุ้ยช่ายฝรั่งส่วนใหญ่จะหายไปเมื่อทำให้แห้ง สำหรับใช้ในฤดูหนาว ให้ปลูกในกระถางในบ้านหรือทำให้แห้งแบบแช่แข็ง

เมเจอร์รัน (ORGUM)

มีต้นมาเจอแรมหลายชนิดในสกุล Origanum แต่ Origanum vulgare เรียกว่าออริกาโน ที่พบมากที่สุดคือมาจอแรมหวานซึ่งเป็นพืชพุ่มที่ปลูกเป็นไม้ยืนต้นกึ่งเย็นและทนทานทุกปี

เมล็ดจะถูกหว่านใต้กระจกในเดือนมีนาคม และปลูกในตำแหน่งที่มีแสงแดดส่องถึงในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม โดยเว้นระยะห่างระหว่างต้น 25 ซม. เก็บก่อนดอกบาน ในฤดูใบไม้ร่วง ต้นไม้จะถูกขุดขึ้นมาและย้ายเข้าไปอยู่ในบ้าน ต้นมาเจอแรมยืนต้นปลูกในกระถางได้ง่ายกว่ามากโดยการปลูกตัวอย่างภาชนะในฤดูใบไม้ผลิ

ใช้โรยบนเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกก่อนทอด

สะระแหน่

สะระแหน่และผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่เราชื่นชอบ สะระแหน่จะเจริญเติบโตได้ดีในดินสวนส่วนใหญ่ ควบคุมได้โดยการปลูกในภาชนะ ฝังแผ่นพลาสติกในดินรอบๆ ต้น หรือขุดขึ้นมาปลูกใหม่ทุกปี

สะระแหน่มีหลายประเภท - สเปียร์มินต์ (การ์เด้นมินต์) เป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด แต่มิ้นต์ใบกลมซึ่งรวมรสแอปเปิ้ลเข้ากับรสมิ้นต์ที่แท้จริง แนะนำให้ใช้ในการทำซอสมิ้นต์ ปลูกในฤดูใบไม้ร่วงโดยปักชำลึก 5 ซม. และห่างกัน 25 ซม.

กิ่งสะระแหน่ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ปราชญ์

ด้วยใบสีเทาอมเขียวและกระจุกดอกไม้สีฟ้าที่มีรูปทรงแหลม หญ้านี้มีประโยชน์ในการปลูกแบบผสมผสานพอๆ กับในสวนสมุนไพร ต้นไม้ต้นเดียวก็น่าจะเพียงพอแล้ว

ปลูกต้นกล้าในฤดูใบไม้ผลิในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงและมีการระบายน้ำได้ดี มีการรวบรวมใบอย่างสม่ำเสมอและตัดแต่งกิ่งเล็กน้อยในเดือนกรกฎาคมหลังดอกบาน เก็บใบให้แห้งก่อนออกดอก - ปราชญ์ใช้เวลานานในการแห้ง แต่จะเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งปี

ปราชญ์มีกลิ่นหอมแรงมาก

พาสลีย์

ผักชีฝรั่งหยิกเป็นของตกแต่งมากที่สุด แต่พันธุ์ที่มีใบปกติจะมีรสชาติมากกว่า

หว่านเมล็ดให้ลึก 1 ซม. ในเดือนเมษายนเพื่อการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง และในเดือนสิงหาคมเพื่อใช้ในฤดูหนาว การงอกอาจใช้เวลาถึง 2 เดือน เกลี่ยให้บางเหลือ 25 ซม. และรดน้ำในสภาพอากาศแห้ง พืชที่อยู่เหนือฤดูหนาวบนพื้นดินจะถูกคลุมด้วยฝาแก้วเพื่อปกป้องต้นไม้หรือใช้ฉนวน ถอดก้านดอกออกทันทีที่ปรากฏ รวบรวมเป็นประจำ - ตากกิ่งให้แห้งโดยแช่ในน้ำเดือด 2 นาที แล้วนำไปแช่ในเตาเย็นจนแห้ง

ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ทาร์รากอน

ควรให้ความสำคัญกับทาร์รากอนอะโรมาติกของฝรั่งเศส สำหรับฤดูหนาวควรคลุมด้วยวัสดุคลุม

ดินที่มีการระบายน้ำดีและสถานที่กำบังเป็นสิ่งจำเป็น ปลูกตัวอย่างกระถางในเดือนมีนาคม - เด็ดหน่อดอกออกเพื่อให้ใบใหม่ก่อตัว รวบรวมตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมเพื่อใช้โดยตรง ส่วนเกินสามารถทำให้แห้งหรือแช่แข็งได้

Tarragon ใช้ในอาหารไก่และปลาคลาสสิก ผักดอง และน้ำหมัก

โรสแมรี่

ไม้พุ่มเขียวชอุ่มตลอดปีที่สวยงามสำหรับสวนสมุนไพร แนวผสม หรือกระถางต้นไม้ ต้องการดินที่มีการระบายน้ำดี และสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีที่กำบัง

การเก็บเกี่ยวและการตัดแต่งกิ่งแบบปกติควรสูงประมาณ 60 ซม. หว่านเมล็ดในเดือนพฤษภาคม น้ำค้างแข็งในฤดูหนาวและลมน้ำแข็งในฤดูใบไม้ผลิอาจทำลายหน่อบางส่วน แต่การเติบโตใหม่จะปรากฏขึ้น

ใช้ใบคล้ายเข็มและดอกสีขาว (หรือสีน้ำเงิน) นี่คือเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับเนื้อแกะ หมู และเนื้อลูกวัว - ใส่ก้านก่อนย่างและนำออกก่อนเสิร์ฟ

ไธม์

โหระพาเป็นไม้พุ่มไม่ผลัดใบที่เติบโตต่ำ ใบมีกลิ่นหอมสามารถเก็บได้ตลอดทั้งปี โหระพาทั่วไปมีกลิ่นหอมแรงที่สุด โหระพาเลมอนฉุนน้อยกว่า และโหระพายี่หร่ามีกลิ่นสน-ยี่หร่า

ปลูกต้นกล้าในกระถางห่างกัน 30 ซม. ในตำแหน่งที่มีการระบายน้ำได้ดีและมีแสงแดดส่องถึงในฤดูใบไม้ผลิ แบ่งทุกๆ 3 ปีแล้วปลูกใหม่ โหระพาทำงานได้ดีในหม้อบนขอบหน้าต่าง

สมุนไพรนี้เป็นคู่ดั้งเดิมสำหรับผักชีฝรั่งในการบรรจุสัตว์ปีก นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายด้วยตัวมันเอง