เนยโกโก้ – สรรพคุณและการใช้งาน สูตรเนยช็อคโกแลตกับเนยช็อคโกแลต

ซาลาเปากรอบๆ เนยช็อคโกแลต แสงสีเหลืองอำพันที่ลอดผ่านม่าน...อะไรจะดีไปกว่าเช้าแบบนี้? ดังนั้นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อย่าเกียจคร้านและเตรียมอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็ก - เนยช็อคโกแลต - ที่บ้าน

รสชาติของวัยเด็ก

กาลครั้งหนึ่งย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต มีการผลิตเนยช็อกโกแลตในโรงรีดนม สูตรคลาสสิกสำหรับเนยช็อคโกแลตในสมัยนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้นมวัวสดและโกโก้ธรรมชาติ อาหารอันโอชะนี้ถูกป้อนให้กับเด็กนักเรียนในค่ายผู้บุกเบิกและสถานพยาบาล และขายในร้านขายอาหารและร้านขายขนม

ต่อมาเมื่อม่านเหล็กเปิดออกและมีสินค้าจากต่างประเทศเข้ามา เทคโนโลยีใหม่ๆ ก็ค่อยๆ เข้ามาแทนที่ของเก่าคลาสสิกที่ดี นอกจากนี้อุตสาหกรรมในประเทศยังต้องเผชิญกับช่วงเวลาที่ยากลำบาก สูตรอาหารที่หลากหลายชนะใจแฟน ๆ มากมายทันที และเพียงไม่กี่ปีต่อมา ผู้คนก็เริ่มคิดถึงคุณภาพอีกครั้ง เนยของหวานนำเข้าที่ได้รับความนิยมในสมัยนั้น ได้แก่ ช็อกโกแลตและวานิลลา ปรุงรสด้วยถั่วและผง มักประกอบด้วยไขมันพืช สารอิมัลซิไฟเออร์ สีสังเคราะห์ และรสชาติสังเคราะห์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ นี่คือจุดที่ถึงเวลาคิดถึงรสชาติที่ถูกลืมไปนานตั้งแต่สมัยเด็กๆ

แนวคิดการทำอาหาร: ดีต่อสุขภาพเท่านั้น!

มารดาทุกคนมุ่งมั่นที่จะมอบสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกๆ ของเธอ คำถามเรื่องประโยชน์ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องแม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์โปรดซึ่งสำหรับหลาย ๆ คนก็คือเนยช็อคโกแลต สูตรนี้ไม่ควรมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก ดังนั้นเรามากันมาการีนและทาสารเติมแต่งขนมที่ซื้อในร้านวานิลลินและสีย้อมสดใส สำหรับของหวานเราจะใช้เฉพาะสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดเท่านั้น

ทำเนยช็อคโกแลตคลาสสิกที่บ้าน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เราต้องการแพ็คจะถือในอ่างน้ำหรือละลายในไมโครเวฟก็ได้ เมื่อเนยนิ่มพอ ให้เติมผงโกโก้สำหรับทำขนม 3-4 ช้อนโต๊ะ แล้วคนด้วยไม้พายจนละลายหมด หากต้องการให้เนยนิ่มและเกลี่ยได้ดีบนขนมปัง ให้เติมนม 1/3 ของแก้ว ปริมาณน้ำตาลผงที่จะเติมนั้นขึ้นอยู่กับทุกคนในการตัดสินใจด้วยตนเองตามรสนิยมของตนเอง โดยปกติแล้วครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว

เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มถั่วได้ - พวกมันดีต่อสุขภาพและรสชาติเข้ากันได้ดีกับฐานช็อคโกแลต เหมาะสำหรับเฮเซลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท และถั่วสน ก่อนที่จะเพิ่มคุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดหรือตำในครกแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง

การตัดสินใจที่ไม่คาดคิด

เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรเนยช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรหนึ่งได้รับความนิยม แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว นี่ไม่ใช่เนยเลย แต่... น้ำซุปข้นผลไม้! แต่รสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่ากัน ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้มีพื้นฐานมาจากน้ำซุปข้นแบบโฮมเมดสำหรับการเตรียมที่คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอต, พลัมและแม้แต่ฟักทอง ผลไม้ต้มกับน้ำตาลเพียงแค่ต้องบดให้ละเอียดด้วยวิธีที่สะดวกแล้วต้มจนข้น เติมผงโกโก้ในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุปข้น 250 กรัม เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้แห้ง และเมล็ดงาได้ที่นี่

อย่างไรก็ตาม "เนย" ดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการรีดเป็นขวด

การเสิร์ฟและการเสิร์ฟ

แน่นอนว่าการเสิร์ฟแบบคลาสสิกคือแซนด์วิช ไม่ว่าจะเป็นขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าหรือขนมอบโฮมเมดที่สดใหม่ เนยช็อกโกแลตโฮมเมดสามารถเปลี่ยนอาหารเช้าธรรมดาๆ ให้เป็นการเฉลิมฉลองรสชาติได้! เสิร์ฟพร้อมคุกกี้และวาฟเฟิล ขนมปังขิง ชอร์ตเค้ก และขนมปังธรรมดาๆ

เนยช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถช่วยชีวิตคุณแม่ที่ลูกไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากนมได้ ใครจะปฏิเสธคอตเทจชีสส่วนหนึ่งที่ปรุงด้วยกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนนี้?

เนื่องจากโครงสร้างของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่สามารถทาบนขนมปังด้วยมีดเท่านั้น แต่ยังบีบออกด้วยความช่วยเหลือของการทำให้มีรูปร่างที่ซับซ้อนที่จำเป็น

ชา กาแฟ นม และโกโก้เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับแซนด์วิชที่มีเนยช็อกโกแลตโฮมเมด

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

น้ำมันประกอบด้วยวิตามินต่อไปนี้: A, K, E, PP, D นอกจากนี้น้ำมันยังมีกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมัน 150 ชนิด ซึ่ง 20 ชนิดจำเป็น องค์ประกอบของน้ำมันประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต โปรตีน โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก
• แมกนีเซียม แมงกานีส ทองแดง ฟอสฟอรัส สังกะสี และโซเดียม

เนยช็อคโกแลต 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ – 25.
• โปรตีน – 1.5
• ไขมัน – 62.
• คาร์โบไฮเดรต – 18.6
• กิโลแคลอรี – 642.

ครีมช็อกโกแลตบัตเตอร์ 50 กรัม มีวิตามินเอ 1/3 ของความต้องการในแต่ละวัน ซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็นและระบบภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ของเนยช็อกโกแลต

• น้ำมันมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร ช่วยสมานแผลเล็กๆในกระเพาะอาหาร ปริมาณที่แนะนำ – 15g.
• กรดโอเลอิกที่มีอยู่ในน้ำมันช่วยลดการเกิดมะเร็ง
• น้ำมันมีประโยชน์สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศที่มีสภาพอากาศเลวร้าย (ช่วยในการอุ่นเครื่องส่งเสริมการต่ออายุของเซลล์สมอง)

อันตรายจากการบริโภคน้ำมัน

• ควรบริโภคครีมช็อกโกแลตบัตเตอร์ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีโคเลสเตอรอลในปริมาณสูง
• อ่านบรรจุภัณฑ์เนยช็อกโกแลตอย่างละเอียด หากผลิตภัณฑ์มีอิมัลซิไฟเออร์ สีย้อม สารเพิ่มความคงตัว ควรหลีกเลี่ยงน้ำมันดังกล่าว

จะใช้เนยช็อคโกแลตอย่างไรและที่ไหน

• เนยช็อคโกแลตถูกใช้เป็นของหวานอิสระ (ขนมปังปิ้งกับเนยช็อคโกแลต ปอเปี๊ยะ และยังเป็นของตกแต่งขนม)
• ใช้เนยช็อกโกแลตทาลวดลายกับพายและเค้กที่เสร็จแล้ว

บนชั้นวางของร้านค้าในประเทศคุณจะพบเนยช็อคโกแลตที่มีไขมันหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูป ประกอบด้วยผงโกโก้ วัตถุเจือปนอาหาร และเนย เนยช็อคโกแลตมีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมของอาหารอันโอชะที่รู้จักกันมานานตั้งแต่วัยเด็ก หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยเนยช็อคโกแลตที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย ให้เตรียมเนยช็อคโกแลตโฮมเมด

สูตรเนยช็อคโกแลตโฮมเมด ซื้อเนยคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ (200 กรัม) น้ำตาลผง - สามช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ - สามช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา – 10g. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเนียนและนำไปแช่ในตู้เย็น อร่อย!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่นับกรัมในอาหาร:

• หนึ่งช้อนชาประกอบด้วยเนยช็อกโกแลต 4.6 กรัม
• หนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วยเนยช็อกโกแลต 14 กรัม
• หนึ่งแพ็คเกจประกอบด้วยเนยช็อคโกแลต 200 กรัม

เนยช็อคโกแลต- หนึ่งในอาหารจานโปรดของเราที่เราจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ในสหภาพโซเวียต ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในโรงรีดนม และเด็กทุกคนใฝ่ฝันถึงผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นของช็อกโกแลต แต่มีราคาค่อนข้างถูกกว่า ทุกวันนี้มักจะซื้อเนยช็อคโกแลตสำหรับการอบ เป็นส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์ขนมจำนวนมาก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทาเนยช็อกโกแลตบนขนมปังยังคงต้องเข้าใจถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ตลอดจนเข้าใจว่าสามารถใช้ทำอะไรได้บ้าง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่สามารถซื้อสินค้าคุณภาพสูงอย่างแท้จริงในร้านค้าและตลาดได้เสมอไป มักเป็นมวลแห้งแช่แข็งที่ไม่มีรสหรือกลิ่นซึ่งไม่ทราบที่มา นั่นคือสาเหตุที่ทำให้ผู้คนตัดสินใจทำเนยช็อกโกแลตที่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ

ประโยชน์ของเนยช็อกโกแลต

ประโยชน์ของเนยช็อกโกแลตจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อทำจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง สามารถทำได้โดยการปรุงอาหารที่บ้านหรือซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง (โดยปกติราคาจะค่อนข้างสูง) หากทุกอย่างเป็นเช่นนั้นเราสามารถเน้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• กระตุ้นความจำโดยการบำรุงสมอง (แนะนำในปริมาณน้อยสำหรับผู้ที่ทำงานด้านจิตใจ เด็กนักเรียน นักเรียน และผู้สูงอายุ)
• การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ (มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับความดันโลหิตต่ำ);
• การปรับปรุงความเป็นอยู่โดยทั่วไปในช่วงหวัด หลอดลมอักเสบ และไข้หวัดใหญ่ เนื่องจากมีคุณสมบัติขับเสมหะ ซึ่งช่วยรับมือกับอาการไอ
• ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดที่อาจก่อตัวในหลอดเลือด

เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์

อาจเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ได้หากคุณบริโภคเนยช็อกโกแลตในปริมาณที่ไม่จำกัด ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องพูดถึงผลประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูงมาก นั่นคือเหตุผลที่คนอ้วนควรจำกัดหรือหยุดบริโภคผลิตภัณฑ์โดยสิ้นเชิงนอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคระบบทางเดินอาหารไม่ควรรับประทานเนยช็อกโกแลต

แต่ในระหว่างให้นมบุตรและตั้งครรภ์ห้ามใช้เนยช็อกโกแลต แน่นอนคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะซึ่งควรเตรียมด้วยมือ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อทราบถึงคุณสมบัติของการทำเนยช็อคโกแลตที่บ้านคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ ประกอบด้วยเนย (โดยวิธีการทำที่บ้านก็ได้), นมเล็กน้อย, ผงโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด, น้ำตาลหรือน้ำตาลผง เพิ่มอบเชย วานิลลา และถั่วหากต้องการ

เทคโนโลยีการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
• เพิ่มเนย, วานิลลิน, น้ำตาล;
• ผัดจนเนียนแล้วเติมโกโก้ อบเชย และลูกจันทน์เทศ
• ต้องผสมมวลให้เข้ากันจนเนียนชิมและเพิ่มส่วนผสมหากจำเป็น
• สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

คุณสามารถตกแต่งเนยช็อกโกแลตไว้ด้านบนโดยใช้ถั่วหรือโรยหน้าจากร้านค้าเราจะมาดูวิธีใช้ช็อกโกแลตสเปรดด้านล่างนี้

สูตรข้างต้นยังตอบคำถามวิธีทำเนยช็อคโกแลตจากเนยด้วย ในความเป็นจริงมันง่ายมาก: คุณต้องเพิ่มผงโกโก้ช็อคโกแลตขูดและน้ำตาลลงไปละลายผลิตภัณฑ์และผสมให้เข้ากัน

• เนยช็อคโกแลตจะเย็นลงประมาณ 10-15 นาที
• คุณต้องละลายช็อคโกแลตเพื่อให้ได้ส่วนผสมในอ่างน้ำและอุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 70 องศา
• เป็นการดีที่สุดที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผงเนื่องจากมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดจึงละลายเร็วขึ้นและช่วยให้คุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ดีที่สุดก่อนวันที่

อายุการเก็บรักษาของเนยช็อคโกแลตกำหนดโดย GOST ซึ่งไม่เกินหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์บางอย่างสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นหากมีสารเติมแต่งพิเศษ แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณประโยชน์

อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ:

• 10 วันในกระดาษ;
• 20 วันในกระดาษฟอยล์
• 30 วันในขวดแก้วสุญญากาศ

คุณสามารถทำอะไรจากเนยช็อคโกแลต?

คุณสามารถทำอะไรจากเนยช็อคโกแลต? รายการค่อนข้างกว้างขวาง นอกจากความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้สามารถรับประทานสดๆ หรือทาบนขนมปังได้ ยังสามารถใช้ในการเตรียม:

• คุ้กกี้;
• เค้ก;
• คัพเค้ก;
• เค้ก (เช่น เค้กมันฝรั่ง);
• คัพเค้ก;
• เคลือบหรือครีม
• ไส้กรอกหวานแบบโฮมเมด
• นมข้นโฮมเมด
• บิสกิต;
• มัฟฟิน;
• พาย;
• ขนม

วิธีการใช้เนยช็อคโกแลต? โดยปกติแล้วจะเติมลงในแป้ง ครีม ไอซิ่ง หรือน้ำเชื่อมแทนเนยทั่วไป เป็นผลให้คุณสามารถอบขนมอบได้เกือบทุกประเภท พวกเขาจะได้รับกลิ่นและรสชาติช็อคโกแลตที่น่าทึ่ง ส่งผลให้ไม่จำเป็นต้องเติมโกโก้ โดยวิธีการคุณสามารถเพิ่มถั่วลิสงหรือน้ำมันมะพร้าว สาระสำคัญของมิ้นต์หรือวานิลลาเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติที่ผิดปกติ

นี่มันน่าสนใจ! วันนี้คุณสามารถหาน้ำมันช็อกโกแลตได้ตามร้านเครื่องสำอางนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงซึ่งมีประโยชน์ในการปรับปรุงสภาพเส้นผมและใบหน้าของคุณ มีความคงตัวของของเหลวและมีไว้สำหรับการกำหนดสูตรผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและเพื่อใช้ในด้านความงามโดยทั่วไป เช่น การนวด ที่บ้านควรใช้ช็อกโกแลตเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ (คุณสามารถผสมกับน้ำมันเครื่องสำอางได้) เนื่องจากเนยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อผิวหนังและเส้นผมน้อยมาก

จะเปลี่ยนน้ำมันเครื่องได้อย่างไร?

คุณอาจต้องเปลี่ยนเนยในขนมอบด้วยเหตุผลหลายประการ เช่น:

• แพ้น้ำมัน
• ปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์
• ความปรารถนาที่จะทำอาหารแบบลีน

คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ทดแทนช็อกโกแลตได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น โกโก้ที่มี:

• อะโวคาโดขูด;
• กล้วยขูด
• เนย;
• ครีมเปรี้ยว
• วิปปิ้งครีมหนัก
• น้ำมันพืช (มะกอก ข้าว หรือทานตะวัน)
• น้ำมันถั่วเหลือง;
• มาการีน;
• อัลมอนด์, ถั่วลิสง, เฮเซลนัทบดให้อยู่ในสภาพเละ
• โกโก้หรือน้ำมันมะพร้าว
• ซุปผลไม้;
• โยเกิร์ต.

แน่นอนคุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย มันจะไม่แย่หรอก แค่ไม่ปกติ เพราะมันไม่มีน้ำมัน สิ่งทดแทนที่มีประโยชน์ที่สุด ได้แก่ กล้วย อะโวคาโด โยเกิร์ตธรรมชาติ และน้ำซุปข้นผลไม้ในกรณีนี้ผู้ป่วยโรคเบาหวานและสตรีสามารถรับประทานขนมอบและของหวานได้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

มีความเชื่อผิดๆ มากมายที่เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลตจนเป็นการยากที่จะเข้าใจถึงประโยชน์ที่แท้จริงหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ช็อคโกแลตได้รับการศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ

อาหารอันโอชะนี้เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ - คำทักทายอันแสนหวานจากชาวมายันลึกลับที่หายไปนานหรือไม่?

ช็อคโกแลต: องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ วิธีใช้

ช็อกโกแลตแท่งสมัยใหม่แทบจะไม่มีอะไรเหมือนกันเลยกับช็อกโกแลตที่ชาวอเมริกันและชาวยุโรปตกหลุมรักหลังจากการกลับมาอย่างมีชัยของโคลัมบัสและการพิชิตทวีปอเมริกา ชาวแอซเท็กต้ม "ช็อกโกแลต" โดยไม่ใส่น้ำตาล ทำให้เครื่องดื่มข้นขึ้นด้วยแป้งข้าวโพด พวกเขาแทบจะไม่ชอบมันเลย แต่พวกเขาก็แข็งแรง ร่าเริง และมีสุขภาพดี

เป็นเวลานานในยุโรป (อเมริกาด้วย) ช็อคโกแลตเป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องดื่ม, สูตรที่ถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด. ตัวอย่างเช่น ชาวสเปนในยุคกลาง โดยปราศจากการพิจารณาคดีหรือการสอบสวน ได้ตัดศีรษะของพลเมืองที่ไม่รับผิดชอบซึ่งกล้าชงช็อกโกแลตโดยไม่มีใบอนุญาตแยกต่างหาก ยังไงก็ได้! ความลับของรัฐ...

เป็นเวลานานมากแล้วที่เมล็ดโกโก้มีราคาแพงมากจนมีเพียงราชวงศ์เท่านั้นที่สามารถดื่มได้หนึ่งแก้ว ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 สูตรช็อกโกแลตได้รับการพัฒนา ซึ่งทำให้ตลาดน้ำตาลและโกโก้ลดลง ตั้งแต่นั้นมา คุณสามารถซื้อช็อกโกแลตแท่งได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

ช็อคโกแลตสมัยใหม่ผลิตขึ้นในสามประเภท: สีเข้ม (หรือสีดำ) นมและสีขาว กระเบื้องแตกต่างกันทั้งในด้านสีและคุณภาพนั่นคือองค์ประกอบ

ดาร์กช็อกโกแลตประกอบด้วย:

เมล็ดโกโก้ธรรมชาติขูดในรูปแบบผง

เนยโกโก้

อิมัลซิไฟเออร์

ในดาร์กช็อกโกแลต ขีดสุดปริมาณสารอาหารที่มีคุณค่า รสชาติของผลิตภัณฑ์มีรสขมเข้มข้นสดใสมากขึ้น ปริมาณเมล็ดโกโก้ในผลิตภัณฑ์มีอย่างน้อยร้อยละ 55 ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ ใยอาหาร กรดไขมันอิ่มตัว และแป้ง

ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตนั้นอธิบายได้จากเนื้อหาของวิตามิน B, E, PP รวมถึงแร่ธาตุ: โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, เหล็ก

ในนมช็อกโกแลตส่วนหนึ่งของผงธรรมชาติที่ได้จากถั่วมาแทนที่นมผง ด้วยเหตุนี้จึงมีลักษณะ "ซีด" มีรสขมน้อยกว่า และมีสีครีมชัดเจน ส่วนประกอบที่เป็นของแข็งในผลิตภัณฑ์ควรมีอย่างน้อย 25 เปอร์เซ็นต์ในช็อคโกแลตคุณภาพสูง - มากถึงห้าสิบ

ในไวท์ช็อกโกแลตไม่มีผงโกโก้เลย อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครปฏิเสธการมีส่วนร่วมของเขาในช็อกโกแลตได้ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเนยโกโก้ (อย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์) นมผงหรือนมข้น (14 เปอร์เซ็นต์) ไขมันนม (ประมาณ 4 เปอร์เซ็นต์) และน้ำตาล (55 เปอร์เซ็นต์)

ปริมาณแคลอรี่ของช็อกโกแลตโดยไม่คำนึงถึงประเภทจะใกล้เคียงกัน: 540-550 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม มาก?แน่นอน. แต่ถ้าคุณ จำกัด ตัวเองไว้ที่ 25-50 กรัมต่อวันช็อคโกแลตจะไม่เป็นอันตรายสำหรับคนที่มีสุขภาพดีโดยไม่แพ้ผลิตภัณฑ์โกโก้ แต่จะมีประโยชน์มากมาย

ช็อคโกแลต: มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ประโยชน์ของช็อกโกแลตมาจากเมล็ดโกโก้ ดังนั้นความละเอียดอ่อนที่มีรสขมจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าพันธุ์นมอย่างแน่นอน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช็อคโกแลตที่มีรสขมหรือสีเข้มนั้นมีมากมาย:

มันมีสารต้านอนุมูลอิสระ (โปรไซยาไนด์, ฟลาโวนอยด์, เอพิคาเทชิน) เป็นสารธรรมชาติเหล่านี้ที่ช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง

เนื่องจากมีโพลีฟีนอล คาเฟอีน และธีโอโบรมีนในปริมาณสูง ประโยชน์ของช็อคโกแลตต่อร่างกายจึงแสดงให้เห็นในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายกะทันหันเนื่องจากช่วยป้องกันลิ่มเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ลดความเสี่ยงของการได้รับโรคเบาหวานโดยทำให้กระบวนการดูดซึมน้ำตาลเป็นปกติ

รักษาความดันโลหิตให้คงที่ทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติ

เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด

ประโยชน์ต่อสุขภาพของช็อกโกแลตเป็นที่รู้จักสำหรับผู้ที่เป็นโรคอักเสบของระบบภูมิต้านทานตนเอง โรคข้ออักเสบ

ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ปรับปรุงคุณภาพงานทางปัญญา ช่วยเพิ่มความจำ โดยเฉพาะในวัยชรา

มีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปเนื่องจากมีวิตามินคอมเพล็กซ์สูง

หลายคนคงเคยได้ยินชื่อช็อกโกแลตว่า รักษาอาการซึมเศร้าและนี่คือความจริงจริงๆ การบำบัดเพื่อสุขภาพชิ้นหนึ่งส่งเสริมการผลิตเอ็นดอร์ฟินและเซโรโทนิน - "ฮอร์โมนความสุข" ซึ่งช่วยปรับปรุงอารมณ์ของคุณและบรรเทาอาการซึมเศร้าได้อย่างแท้จริง ประโยชน์ของช็อกโกแลตต่อร่างกายในแง่นี้ไม่อาจปฏิเสธได้

นี่เป็นความเห็นทั่วไป เกี่ยวกับอันตรายของช็อกโกแลตต่อฟันและเหงือกไม่มีอะไรมากไปกว่าตำนาน ผลิตภัณฑ์ที่คาดว่ามีรสหวานจะทำลายเคลือบฟัน ในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์วาไรตี้สีเข้มมีสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกในช่องปาก ฆ่าเชื้อเหงือก ลดอัตราการเจริญเติบโตของหินปูน และป้องกันฟันผุ

รายการตำนานเกี่ยวกับอันตรายของช็อคโกแลตเสริมด้วยการกล่าวอ้างที่ไม่มีหลักฐานอีกสองข้อ.

1.ช็อกโกแลตทำให้เกิดสิว ในความเป็นจริงผื่นเป็นผลมาจากความผิดปกติของระบบฮอร์โมนการหยุดชะงักของผิวหนัง

2. ช็อกโกแลตทำให้เกิดอาการแพ้ ช็อกโกแลตนั้นไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ แต่จริงๆ แล้วสามารถเสริมให้แข็งแรงขึ้นได้

ประโยชน์ของช็อกโกแลตต่อสุขภาพของมนุษย์ยังอยู่ที่ว่ามันช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้และป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร ปริมาณที่เพียงพอคือ 50 กรัมของผลิตภัณฑ์ต่อวัน

โดยวิธีการจำนวนเดียวกันนี้ก็เพียงพอแล้ว เพื่อป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง. ชาวญี่ปุ่นปฏิบัติตามกฎ "50 กรัม" อย่างเคร่งครัด: ชาวเกาะรับประทานยารสหวานทุกวัน มะเร็งและแผลเปื่อยเป็นโรคที่หายากมากสำหรับพวกเขา

ช็อคโกแลต: อะไรเป็นอันตรายต่อสุขภาพ?

แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ช็อกโกแลตก็อาจเป็นอันตรายได้ สาเหตุหลักมาจากปริมาณน้ำตาล น่าเสียดายที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคขนมนี้.

คุณจะต้องละทิ้งช็อคโกแลต และผู้ที่มีน้ำหนักเกิน. ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาไม่สามารถกินนมและไวท์ช็อคโกแลตได้อย่างแน่นอน แต่ช็อคโกแลตขมชิ้นหนึ่งเป็นครั้งคราวจะไม่ทำอันตรายมากนัก

เนื่องจากความสามารถในการเพิ่มอาการแพ้ คุณจึงไม่ควรกินช็อกโกแลตในช่วงที่โรคกำเริบและระหว่างการรักษาด้วยยาต้านฮีสตามีน เมื่ออาการต่างๆ หายไปและผลการรักษาเป็นที่ยอมรับ บางครั้งคุณอาจรับประทานช็อกโกแลตได้ แต่ต้องได้รับอนุญาตจากแพทย์เท่านั้น

แต่หากตรวจพบการแพ้เมล็ดโกโก้หรือส่วนประกอบใด ๆ ที่มีอยู่ในแท่งหวานอย่างแท้จริง คุณจะต้องหยุดกินช็อกโกแลตตลอดไป

สำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร: อันตรายของช็อกโกแลต

สตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์ควรกินช็อกโกแลตหรือไม่? คำถามนี้ซับซ้อน แม้ว่าคุณจะอ้างถึง “สถานการณ์ที่น่าสนใจ” ของคุณได้อย่างง่ายดายตามหลักการ “การตั้งครรภ์ไม่ใช่โรค!”

แพทย์พูดว่าอย่างไร?

ประโยชน์ของช็อกโกแลตต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์มีดังนี้

แมกนีเซียมทำให้เส้นประสาทแข็งแรง เพิ่มภูมิคุ้มกัน และลดความวิตกกังวล นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับทารกในครรภ์เนื่องจากมีผลดีต่อการสร้างสมอง

โพแทสเซียมทำให้ความดันโลหิตและกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ

ฟลาโวนอยด์ยังช่วยให้ร่างกายของสตรีมีครรภ์แข็งแรงขึ้น

ธีโอโบรมีนช่วยกระตุ้นหัวใจ

วิตามินและธาตุหลักที่จำเป็นต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์พบได้ในช็อกโกแลต ธาตุเหล็กมีประโยชน์ต่อการสร้างร่างกายของทารกในครรภ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช็อกโกแลตอธิบายได้จากส่วนประกอบเป็นหลัก เนื่องจากช็อกโกแลตช่วยลดความวิตกกังวล จึงไม่น่าเป็นไปได้ที่ทารกแรกเกิดจะรบกวนแม่ด้วยการร้องไห้และตีโพยตีพาย ลูกจะเติบโตอย่างสงบ

แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงดาร์กช็อกโกแลต สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานได้เล็กน้อย

อีกด้านหนึ่ง อันตรายของช็อกโกแลตต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน.

คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้ในระหว่างตั้งครรภ์หากญาติของคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ โรคภูมิแพ้ไม่ใช่เรื่องตลก

คาเฟอีนที่มีอยู่ในช็อกโกแลตแท่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของทั้งแม่และทารกในครรภ์ นอกจากนี้ยังอาจทำให้นอนไม่หลับได้

การรับประทานช็อกโกแลตในปริมาณมากมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดอาการเสียดท้อง ซึ่งส่งผลต่อสตรีมีครรภ์เกือบทุกคน

การบริโภคช็อกโกแลตมากเกินไป รวมถึงช็อกโกแลตรสขม อาจทำให้ความเข้มข้นของเลือดไปเลี้ยงมดลูกลดลง และทำให้ทารกในครรภ์ขาดออกซิเจน

ช็อคโกแลตคุณภาพต่ำซึ่งแทนที่เนยโกโก้ด้วยไขมันที่เติมไฮโดรเจนและน้ำมันพืชจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย มีเพียงแคลอรี่ส่วนเกินเท่านั้น น้ำหนักที่มากเกินไปในระหว่างตั้งครรภ์อาจทำให้หลักสูตรยุ่งยากขึ้น

คุณควรเลิกช็อกโกแลตในไตรมาสที่สองและสามเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของทารกในครรภ์เกิดขึ้นอย่างเข้มข้น มีความเป็นไปได้สูงที่ภูมิคุ้มกันของเด็กจะอ่อนแอลงปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และผื่นที่ผิวหนังจะปรากฏขึ้น

ในขณะที่ให้นมลูก ควรหลีกเลี่ยงการกินช็อกโกแลตอย่างน้อยสองถึงสามเดือนหลังจากที่ทารกเกิด ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับลำไส้โดยไม่จำเป็น

ช็อคโกแลตสำหรับเด็ก: ดีหรือไม่ดี

กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้มอบช็อกโกแลตให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี จนถึงขณะนี้ ภูมิคุ้มกันได้ถูกสร้างขึ้น และไม่จำเป็นต้องเครียดเป็นพิเศษ ปริมาณสารประกอบไนโตรเจนในช็อกโกแลตอาจขัดขวางกระบวนการเผาผลาญในร่างกายของเด็กได้

เมื่ออายุได้ 3 ขวบ ร่างกายจะมีโครงสร้างเพียงพอที่จะค่อยๆ คุ้นเคยกับอาหาร "สำหรับผู้ใหญ่" เด็กสามารถบริโภคดาร์กช็อกโกแลตแท้ได้หนึ่งร้อยกรัมต่อสัปดาห์โดยไม่ทำร้ายตัวเอง

ประโยชน์ของช็อกโกแลตต่อร่างกายเด็ก:

การมีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสมีผลดีต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกายเด็กการก่อตัวและพัฒนาการ

ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงดีต่อการทำงานของลำไส้

ผลิตภัณฑ์ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ดังนั้นการรับประทานช็อกโกแลตเพียงเล็กน้อยก็สามารถช่วยให้ลูกน้อยสงบลงได้

ช็อคโกแลตดีต่อฟันเพราะเนยโกโก้ที่ห่อหุ้มฟันช่วยป้องกันฟันผุ

อย่างไรก็ตามร่างกายของทารกไม่ชอบช็อกโกแลต อันตรายอาจทำให้เกิดจริง:

ทำให้เกิดอาการแพ้ บางครั้งก็รุนแรงมาก (ถึงขั้นหลอดลมหดเกร็ง) ดังนั้นเด็กที่มีประวัติภูมิแพ้จึงไม่ควรให้ช็อกโกแลต

น้ำตาลอาจทำให้เกิดโรคอ้วนและขัดขวางการทำงานของตับอ่อนได้ และนี่เป็นอันตรายต่อช็อกโกแลตโดยตรง

นอกจากนี้ น้ำตาลปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง คลื่นไส้ และแสบร้อนกลางอกได้ เนื่องจากการผลิตน้ำย่อยเพิ่มขึ้น

การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการบริโภคช็อกโกแลตของเด็กเล็กเป็นสิ่งสำคัญมาก ประการแรก ห้ามมิให้ให้อาหารแม้แต่น้อยในขณะท้องว่าง

ประการที่สอง เด็ก ๆ สามารถรับประทานได้เฉพาะช็อกโกแลตนมเท่านั้น สีดำอุดมไปด้วยธีโอโบรมีน ซึ่งเป็นอัลคาลอยด์ที่สามารถทำให้เด็กเป็นพิษได้ พิษดังกล่าวเต็มไปด้วยการอาเจียน, การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร, ปวดศีรษะและคลื่นไส้

ช็อคโกแลต: เป็นอันตรายต่อผู้ที่ลดน้ำหนัก

นมและไวท์ช็อกโกแลตเป็นอันตรายต่อการลดน้ำหนักเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลและไขมันสูง คุณไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในระหว่างควบคุมอาหารได้อย่างแน่นอน เพราะความหวานและมันอันละเอียดอ่อนเพียงไม่กี่ชิ้นสามารถลบล้างการต่อสู้กับไขมันอย่างเข้มข้นได้หนึ่งหรือสองสัปดาห์

ส่วนดาร์กช็อกโกแลตเราก็ยังเถียงกันได้ ความจริงก็คือความละเอียดอ่อนดังกล่าวสามารถลดความรู้สึกหิวได้และจริง ๆ แล้ว ลดความอยากอาหาร. และสิ่งนี้จะช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักได้อย่างมั่นใจยิ่งขึ้นและลดความอยากทานคาร์โบไฮเดรตเร็ว ดังนั้นหากบุคคลมุ่งมั่นที่จะรักษารูปร่างให้เป็นปกติไม่ว่าปริมาณแคลอรี่ของช็อกโกแลตจะเป็นอย่างไร ปริมาณเล็กน้อยก็มีแนวโน้มที่จะเป็นประโยชน์มากกว่า

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของช็อคโกแลตสำหรับการลดน้ำหนักคือความสามารถในการสนองความหิวอย่างรวดเร็วและให้พลังงานแก่ร่างกายเป็นจำนวนมาก การมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์แม้ว่าคุณจะมีน้ำหนักเกินก็ตาม

อันตรายของช็อคโกแลตในการลดน้ำหนักอยู่ที่การสะสมคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินในรูปของไขมัน นมและไวท์ช็อกโกแลตเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดในแง่นี้ แต่ดาร์กช็อกโกแลตแท่งแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็มีขนาดที่เหมาะสม (ไม่เกิน 25 กรัมต่อวัน) ในทางกลับกัน กลับส่งเสริมการลดน้ำหนักเนื่องจากฟีนอลและคาเฟอีนซึ่งมีคุณสมบัติในการเผาผลาญไขมัน

ช็อกโกแลตจะดีหรือไม่ดีนั้นขึ้นอยู่กับสภาวะของร่างกาย ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะจะเป็นประโยชน์ต่อคนที่มีสุขภาพดีเท่านั้น

ของหวานที่เร็วและอร่อยที่สุดอย่างหนึ่งที่สามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาทีคือเนยช็อกโกแลตทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้งสด สามารถใช้ตกแต่งขนมอบหรือใช้เป็นไส้ขนมปังหรือแพนเค้กได้ เนยช็อกโกแลตยังคงรสชาติและกลิ่นไว้เมื่อแช่แข็ง จึงสามารถเตรียมเป็นกลุ่มและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

ประโยชน์และโทษของเนยช็อคโกแลต

หากเราพูดถึงเนยช็อคโกแลตที่เตรียมที่บ้านจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเราสามารถเน้นคุณสมบัติหลายประการที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างปลอดภัย:

• ช่วยบำรุงสมองได้ดี กระตุ้นความจำ และเป็นของอร่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กนักเรียนและผู้สูงอายุ
• เมื่อบริโภคแล้วความดันโลหิตจะเป็นปกติ
• สำหรับไข้หวัดใหญ่ การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน และหลอดลมอักเสบ คุณสามารถทาขนมปังด้วยชาสมุนไพรได้ น้ำมันช็อกโกแลตมีฤทธิ์ขับเสมหะ
• ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด

แต่ก็ควรพิจารณาว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเนยช็อคโกแลตจะหายไปหากบริโภคในปริมาณไม่ จำกัด นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมาก ดังนั้นจึงควรบริโภคด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและในปริมาณที่น้อยที่สุดโดยผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน

สูตรเนยช็อคโกแลตนุ่ม

มีตัวเลือกมากมายในการทำเนยช็อกโกแลต ตั้งแต่แบบง่ายที่สุดไปจนถึงแบบซับซ้อนที่มีหลายองค์ประกอบ สูตรนี้ดีเพราะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้ได้ทั้งแบบเนยแข็งแบบคลาสสิกและแบบอ่อน

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเนยช็อคโกแลตละเอียดอ่อน:

• เนยคุณภาพสูงสองร้อยกรัมดีกว่า
• นม (หรือน้ำ) หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งร้อยกรัมซึ่งมีโกโก้มากกว่าห้าสิบเปอร์เซ็นต์
• ผงโกโก้หนึ่งช้อนชา หากช็อกโกแลตมีรสขมก็ไม่จำเป็นต้องเติมผงโกโก้
• น้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
• ถั่วที่ชอบโรย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ช็อกโกแลตต้องหักแล้ววางในอ่างน้ำ ใส่นมลงไป และรอให้ช็อกโกแลตละลาย
• ใส่เนยลงในช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะ
• คนทุกอย่างให้เข้ากันจนเย็นลง
• ใส่โกโก้
• เพิ่มอบเชยและลูกจันทน์เทศอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ ชิมส่วนผสมเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากห้องเย็นและน้ำมันเริ่มข้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถละลายอีกครั้งในอ่างน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่สวยงาม โรยด้วยถั่ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มวลที่ไม่แช่แข็งสามารถใช้เป็นช็อคโกแลตเพสต์ได้