ปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอม สูตรอาหารสำหรับทุกวัน

เสิร์ฟพร้อมแครอทและหัวหอมเป็นสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยเป็นกับข้าว นั่นคือเหตุผลที่ในกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องทำน้ำซุปที่เข้มข้นมากขึ้นเพื่อที่ในอนาคตคุณสามารถเทมันลงบนมันฝรั่งหรือพาสต้าที่ยู่ยี่อย่างไม่เห็นแก่ตัว

ปลากับแครอทและหัวหอม: ส่วนผสมที่จำเป็น

• แป้งสาลี - ช้อนขนมสองสามอัน;
• แครอทสด - สามชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม - สองหัว;
• ปลาใด ๆ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะนาว - ผลไม้หนึ่งผล;
• เกลือแกง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนบุคคล
• ใบกระวาน - ชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หกสิบมิลลิลิตร
• นมไขมันเต็ม - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• พริกไทยป่น สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

ปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอม: การแปรรูปส่วนผสมหลัก

เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ในการเตรียมอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่น ปลาเฮก แซลมอนสีชมพู ปลาพอลลอค ปลาไพค์คอน ปลาแฮดด็อก ฯลฯ เหมาะอย่างยิ่ง ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะต้องล้างในน้ำทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายในแล้วจึงถอดครีบหางและหัวออก จากนั้นปลาที่ล้างสะอาดแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณห้าถึงหกเซนติเมตร หลังจากนั้นควรโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมะนาวคั้นสดแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที ในเวลานี้ขอแนะนำให้เริ่มเตรียมผัก

ปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอม: กระบวนการแปรรูปผัก

ต้องล้างและปอกเปลือกหัวหอมสองสามหัวและแครอทเล็ก ๆ หลายอัน หลังจากนั้นต้องหั่นผักเป็นเส้น คุณควรล้างสมุนไพรสดในน้ำแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอม: รักษาความร้อนของจาน

ในการทำสตูว์เนื้อวัวนี้คุณต้องใช้กระทะเทลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ในขณะเดียวกันชิ้นปลาที่โรยด้วยน้ำมะนาวจะต้องรีดแป้งสาลีทุกด้านแล้ววางลงในไขมันเดือดอย่างระมัดระวังในขณะที่ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อด้านล่างของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับ ใส่ผักสับทั้งหมด ใส่เกลือ พริกไทย น้ำดื่ม 2-3 แก้ว และใบกระวาน ถัดไปคุณต้องรอให้น้ำซุปเดือดปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวปลาประมาณยี่สิบห้านาที หลังจากเวลานี้คุณจะต้องเทนมไขมันเต็มหนึ่งร้อยมิลลิลิตรลงในจานเก็บสตูว์เนื้อวัวบนไฟอีกสี่ชั่วโมงแล้วนำจานออกจากเตา

เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

ควรเทสตูว์เนื้อวัวปลาและผักที่เตรียมไว้ลงบนกับข้าวโรยด้วยสมุนไพรสับด้านบนแล้วเสิร์ฟร้อนสำหรับมื้อกลางวัน เป็นที่น่าสังเกตว่าในหลักสูตรที่สองคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่มันฝรั่งบดและพาสต้าเท่านั้น แต่ยังใช้ซีเรียลเช่นบัควีทข้าวลูกเดือยถั่วลันเตา ฯลฯ

หากคุณดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดตามลำดับที่เข้มงวดคุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะมีการเสิร์ฟปลาที่อร่อยชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพที่โต๊ะ ตุ๋นกับหัวหอมและแครอทไม่เพียงดึงดูดสมาชิกในครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ได้รับเชิญให้มาร่วมวันหยุดด้วย

อะไรจะดีไปกว่าปลา? เฉพาะปลาที่มีหัวหอมและแครอท

สามารถต้ม ทอด นึ่ง ทำเป็นชิ้นเล็กและตุ๋นได้

วิธีสุดท้ายเหมาะสำหรับนักชิมมากที่สุด

ปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอมเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทั้งงานเลี้ยงอาหารค่ำและอาหารค่ำกับครอบครัว

มันง่ายในการเตรียมและรับประทานด้วยความอยากอาหารมาก นอกจากนี้ปลายังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แหล่งของวิตามินและสารที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และอื่นๆ และปลาก็เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ใส่ใจกับรูปร่างของตัวเอง

หลักการพื้นฐานของการปรุงสตูว์ปลาด้วยแครอทและหัวหอม

ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่คุณจะเคี่ยวคุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเอาสันกระดูกหัวและหางออก

เพื่อให้ปลามีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถทอดปลาก่อนแล้วค่อยเคี่ยวในเตาอบหรือหม้อหุงช้า

ปลาตุ๋นด้วยแครอทและหัวหอมนั้นง่ายต่อการเตรียมเมื่อเลือกวิธีการปรุงอาหารคุณต้องคำนึงถึงเวลาในการปรุงด้วย อย่าปรุงปลามากเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาจะแห้งเกินไป ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วในหม้อหุงช้า แต่ในเตาอบอีกสิบนาที

ปลาประเภทที่ดีที่สุดสำหรับตุ๋น ได้แก่ ปลาสวาย ปลาคาร์พ หอก ปลาแซลมอนโคโฮ และปลาพอลลอค

หากคุณใช้ผักอื่น ๆ จำนวนมากในการตุ๋นปลาด้วยแครอทและหัวหอม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กับข้าว มิฉะนั้นมันฝรั่งหรือข้าวจะเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอม

จะใช้เวลาพอสมควรในการเตรียมสตูว์ปลาด้วยแครอทและหัวหอม แต่ก็คุ้มค่า หนึ่งในสูตรอาหารที่เสนอจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องในตำราอาหารส่วนตัวของคุณอย่างแน่นอน

ปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอมในหม้อหุงช้า: จากปลาคาร์พ crucian ไปจนถึงหอก

ปลาชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ปลาคาร์พ crucian แม่น้ำธรรมดาได้ แต่ถ้าคุณและคนที่คุณรักชอบปลาที่มี "เลือดอันสูงส่ง" คุณสามารถใช้ปลาสวายหรือพอลลอคได้

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พ crucian ขนาดเล็ก 3-4 ตัว

เกลือหนึ่งหยิบมือ

เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา

มายองเนส 2 ช้อน

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

แครอทขนาดกลาง 3 อัน

2 หัวหอมเล็ก

กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม:

เตรียมปลา: ทำความสะอาด เอาเครื่องใน หัว หาง และครีบออก หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่

ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นวง บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม

เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้ววางปลาที่ทำความสะอาดแล้ว

ใส่แครอทและหัวหอม กระเทียม โรยทุกอย่างด้านบนด้วยเครื่องปรุงรสปลา แล้วราดด้วยมายองเนส ใส่เกลือ

ตั้งเวลาหลายเมนูเป็นเวลา 25 นาที อุณหภูมิปานกลาง

หลังจากที่ปลาพร้อมแล้ว ให้วางไว้ตรงกลางจานแล้วโรยด้วยมันฝรั่งต้ม โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร

ปลาแซลมอนโคโฮตุ๋นกับแครอทและหัวหอมล้อมรอบด้วยผัก: ความนุ่มและกลิ่นหอมยาวนาน!

สูตรสตูว์ปลากับแครอทและหัวหอมไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเคียงเนื่องจากปลาถูกตุ๋นพร้อมกับผักต่างๆ

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนโคโฮครึ่งกิโลกรัม

แครอทขนาดกลาง 2-3 อัน

1 หัวหอม

น้ำส้มสายชู 1 ช้อน

มะเขือยาว 1 อัน

บวบ 1 อัน

พริกหวาน 2 อัน

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศ 2 ลูก

กระเทียม 3 กลีบ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊ว 3 ช้อน

มัสตาร์ด 2 ช้อน

สมุนไพรโปรวองซ์ โรสแมรี่ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

ขั้นแรก เตรียมน้ำดองสำหรับแซลมอนโคโฮ ผสมมัสตาร์ดและซีอิ๊ว ใส่ปลาแซลมอนโคโฮหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในส่วนผสมนี้ ทิ้งไว้ 20 นาที

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมกระเทียมและแครอทลงไป

ปอกบวบ หั่นเป็นก้อน ใส่ในกระทะร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นแล้วทอด

หลังจากบวบเราก็ทำแบบเดียวกันกับมะเขือยาวและพริกหวานด้วย สุดท้ายใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชู

ปล่อยให้มันเคี่ยวในกระทะเป็นเวลาสิบนาที

เพิ่มปลาแซลมอนโคโฮดองลงในส่วนผสมที่ตุ๋นเล็กน้อยของเรา เทครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรส ปิดฝาด้วย

ตั้งไฟอ่อนแล้วทิ้งไว้ 25 นาที

จานนี้ดูมีสีสันและน่ารับประทาน

ปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอมในเตาอบ

ปลาที่ตุ๋นในเตาอบจะออกมานุ่มและฉ่ำมาก สูตรนี้แตกต่างตรงที่นำปลาและเครื่องเคียงมาเคี่ยวในเตาอบด้วยกัน

วัตถุดิบ:

ปลาใหญ่ 1 ตัว

มันฝรั่ง 6-7 ชิ้น

กระเทียม 1 กลีบ

แครอทขนาดกลาง 2-3 อัน

2 หัวหอมขนาดกลาง

มายองเนส 3 ช้อน

ใบกระวาน

แชมเปญสับหนึ่งขวด

น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

150 กรัม ชีส

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

สำหรับสูตรนี้เราจะใช้ปลาคาร์พหรือปลาคาร์พ เราทำความสะอาดปลาตัวใหญ่ตัวหนึ่ง โดยเอาเครื่องใน หัว หาง และครีบออก

วางบนถาดอบลึกทาน้ำมันพืชอย่างดี

ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท เราตัดทุกอย่างเป็นวงแหวน

วางมันฝรั่งเป็นชั้นรอบๆ ตัวปลา ใส่แครอทลงไป จากนั้นจึงใส่เห็ดแชมปิญองเป็นชั้นๆ ตามด้วยหัวหอม

ใส่ใบกระวาน เกลือ และบีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม

เพิ่มมายองเนส

โรยทุกอย่างด้านบนด้วยชีสแข็งขูดหยาบ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50 นาที อุณหภูมิการเคี่ยวอยู่ในระดับปานกลาง

ปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอม: ตัวเลือกงบประมาณ

ความพิเศษของสูตรปลาราคาประหยัดคือมีการใช้ไข่ในการเตรียมซึ่งเพิ่มความอิ่ม นอกจากนี้ไส้ไข่ยังละเอียดอ่อนมากช่วยให้ปลาและผักสามารถกักเก็บน้ำผลไม้และกลิ่นได้ในปริมาณสูงสุด

วัตถุดิบ:

หอกคอนครึ่งกิโลกรัม

เกลือและพริกไทย

น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ

นมครึ่งแก้ว

2 หัวหอมเล็ก

แครอทขนาดกลาง 2 อัน

การตระเตรียม:

เราใช้เนื้อปลาไพค์คอน ถ้าแช่แข็งก็ปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง ล้างออกให้สะอาดและแห้ง

เราทำความสะอาดผัก

สับหัวหอมไม่หยาบเกินไป ทอดในน้ำมัน

เรายังหั่นแครอทเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 10 นาที

ในชาม ตีนมกับไข่ ใส่เกลือและพริกไทย

วางเนื้อปลาไพค์คอนที่ละลายและแห้งแล้วลงในถาดอบทรงลึก ใส่แครอททอดและหัวหอมลงไปด้านบน เทส่วนผสมนมไข่ลงไป

วางกระทะในเตาอบเพื่อเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลาง

หลังจากสตูว์ปลาพร้อมแครอทและหัวหอมพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยสมุนไพร

ปลานิลกับแครอทและหัวหอม (ตุ๋น)

แม้ว่าปลาจะมีความชื้นในตัวเองเพียงพอ แต่สูตรนี้ใช้น้ำเป็นส่วนผสม ซึ่งทำให้อาหารของเราชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

6 ปลานิล

แครอทเล็ก 2 อัน

หัวหอมหนึ่งหัวครึ่ง

150 กรัม ครีมเปรี้ยว

น้ำครึ่งลิตร

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

น้ำมะนาว

การตระเตรียม:

ตัดปลานิลที่เตรียมไว้แล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง วางลงในชาม ใส่เครื่องเทศ เกลือ และโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 6-7 นาที

ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน

เพิ่มแครอทขูดหยาบและเกลือ

ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที

จากนั้นใส่ปลานิลลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท เติมน้ำและครีมเปรี้ยว เพิ่มเครื่องปรุงรส

หลนเป็นเวลา 25 นาทีจนสุก

ปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอม: หนึ่งชั่วโมงสำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

สูตรคลาสสิกสำหรับตุ๋นเฮคสามารถช่วยชีวิตที่ดีเยี่ยมสำหรับพนักงานต้อนรับในกรณีที่แขกมาถึงกะทันหัน ใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมง แต่รับประทานได้ภายในห้านาที

วัตถุดิบ:

เฮกหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมหนึ่งหัวครึ่ง

แครอทขนาดกลาง 2 อัน

น้ำมะเขือเทศหนึ่งในสี่แก้ว

แป้ง 3 ช้อน

เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

เราแปรรูปซากเฮกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่แป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจากแต่ละถัง

ทอดแครอทขูดละเอียดและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันบนไฟอ่อน ใส่น้ำมะเขือเทศและน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที

หลังจากนั้นให้วางปลาเฮกทอดลงบนแครอทและหัวหอม ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถต้มข้าวเมล็ดใหญ่เป็นกับข้าวได้

Bul-bul-bul crucian carp… ปลาคาร์พ Crucian ตุ๋นกับหัวหอมและแครอท

สูตรนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบปลาคาร์พ crucian แม่น้ำธรรมดา การเตรียมจานจะต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำและมีชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอยู่ในบ้านทุกหลัง

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พ crucian ขนาดกลาง 7-8 ตัว

2 หัวหอม

3 แครอท

น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 3 กลีบ

เกลือพริกไทย

ครีมเปรี้ยว 3 ช้อน

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดและล้างปลาคาร์พ crucian สด โดยเหลือหางและหัวไว้บนซากปลา

ทอดแครอทขูดหยาบและหัวหอมสับละเอียดด้วยน้ำมัน ใส่กระเทียมบดในการกดกระเทียม

ปล่อยให้มวลเย็นลง หลังจากนั้นเราก็ยัดซากปลาคาร์พ crucian ของเราลงไป ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางซากกึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะลึกแล้วเทน้ำครึ่งแก้วผสมกับครีมเปรี้ยว เพื่อป้องกันไม่ให้ซากเปิดออก คุณจะต้องยึดมันไว้ด้วยไม้จิ้มฟันครึ่งหนึ่ง

ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

เมื่อเนื้อปลาสุกดีแล้วให้โรยด้วยสมุนไพร

ปลาตุ๋นพร้อมผัก: ฟิน ฉ่ำ และสวยงาม

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจถึงประโยชน์ทั้งหมดของปลาโดยทั่วไปและโดยเฉพาะรสชาติของพอลลอคที่อธิบายไม่ได้

วัตถุดิบ:

กิโลกรัม. พอลล็อค

แครอท 4 หัว

100 กรัม ถั่ว

กะหล่ำดอก 1 หัว

1 หัวหอม

น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

เกลือพริกไทย

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตัดแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นวงใหญ่

เราเตรียมถั่วให้สุกล่วงหน้า แต่เมื่อถั่วสุกครึ่งหนึ่งเราก็นำออกมา

ทิ้งหัวกะหล่ำไว้ในน้ำเป็นเวลา 25 นาที และน้ำควรใส่เกลือเล็กน้อย หลังจากกะหล่ำปลีแช่แล้วเราก็แยกชิ้นส่วนออก

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือ หลังจากที่เดือดแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป ตามด้วยถั่ว ตามด้วยหัวหอม และสุดท้ายคือกะหล่ำปลี ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาห้านาที

วางพอลลอคที่หั่นเป็นชิ้น ๆ บนผักแล้วเติมน้ำมันมะกอก

ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาทีโดยไม่ต้องคน

ความลับและเทคนิคในการทำปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอม

หากใช้ปลาแช่แข็งในการปรุงอาหาร อย่ารีบละลาย ปล่อยให้ละลายช้าๆ แต่ชัวร์

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแตก ให้แช่น้ำเค็มไว้สักพัก

หากปลาที่คุณจะเคี่ยวมีขนาดเล็ก คุณไม่ควรพยายามเอากระดูกออกด้วยซ้ำ ในระหว่างกระบวนการตุ๋น พวกมันจะนิ่มและไม่รู้สึกเมื่อบริโภค แต่ถ้าปลามีน้ำหนักเกิน 1 กิโลกรัม ให้เอาก้างออกและเอากระดูกสันหลังออก

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอในภาชนะสำหรับตุ๋น เนื่องจากตัวปลาเองก็มีความชื้นในปริมาณที่จำเป็น

เพื่อนที่รัก อนิจจาฉันไม่สามารถถือว่าตัวเองเป็นหนึ่งในคนที่แม่ของฉันตอนเป็นเด็กปรุงปลาตุ๋นในซอสมะเขือเทศพร้อมแครอทและหัวหอม ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับสูตรปลาที่ยอดเยี่ยมนี้เมื่อไม่นานมานี้ แต่ปลาที่มีผักนี้ได้กลายเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของฉันไปแล้ว สำหรับพวกคุณส่วนใหญ่ สูตรนี้เรียกว่าปลาในน้ำหมักมะเขือเทศ ซึ่งมักพบได้ในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต ในค่ายผู้บุกเบิก และในสถานพยาบาล

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าปลาในซอสมะเขือเทศกับแครอทและหัวหอมเป็นสูตรง่ายๆ ที่ต้องใช้แรงงานคนมาก กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเล็กน้อยเพราะคุณต้องปรุงทั้งหัวหอมและแครอทจากนั้นจึงทอดปลาเองแล้วอบทุกอย่างเข้าด้วยกันในเตาอบ แต่จานนี้อร่อยมากจนเวลาในการปรุงอาหารผ่านไปเร็วมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกปลาไม่มีกระดูก

รายการส่วนผสม

• เนื้อปลากะพง 1 กิโลกรัม (เฮค, พอลลอค, ปลาดุก)
• ไข่ 2 ฟอง
• 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 200 กรัม แครอท
• หัวหอม 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
• เกลือและพริกไทย

* ระบุน้ำหนักปลาที่ละลายน้ำแข็งโดยไม่มีน้ำแข็ง

เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นมาเตรียมผักกันก่อน: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งแสงสีทอง

จากนั้นทอดแครอทแยกกัน

วางหัวหอมและแครอทลงในจานลึก เติมเกลือ พริกไทยป่น และมะเขือเทศบดตามสูตร

ผสมน้ำดองมะเขือเทศสำหรับปลาด้วยช้อนแล้วพักไว้

การเตรียมและปรุงปลา

ตอนนี้เรามาดูปลากันดีกว่า หั่นเนื้อปลาแต่ละชิ้นเป็น 3-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อปลา เกลือและพริกไทย.

ตอนนี้เตรียมแป้ง: ตีไข่ในชามหนึ่งแล้วเทแป้งลงไปอีกชามหนึ่ง ขั้นแรกให้ม้วนชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในแป้ง

จากนั้นจุ่มลงในไข่เพื่อให้ชิ้นปลาถูกชุบด้วยแป้งไข่จนหมด

วางชิ้นปลาที่ชุบแป้งแล้วลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาในกระทะจะต้องกลับด้านอีกครั้งหนึ่ง เนื่องจากเนื้อปลาที่ละลายแล้วมีความชื้นสูง จึงใช้เวลาทอดนานกว่าปลาสด

วางชิ้นปลาทอดลงในจานอบที่ทนไฟโดยวางให้ชิดกัน

ด้านบนของปลาเรากระจายหัวหอมและแครอทในซอสมะเขือเทศที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้อย่างเท่าเทียมกัน

วิธีการอบในเตาอบ?

ตอนนี้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เมื่ออบเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงอาหารมากเกินไป งานของเราคือการอุ่นส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ปลาที่มีแครอทและหัวหอมในมะเขือเทศดูดซับน้ำดองมะเขือเทศ แต่ไม่มีอีกต่อไป ไม่ควรต้มปลาขณะอบในกระทะ ไม่เช่นนั้นแป้งไข่บนตัวปลาจะนิ่มและ “จะมีชีวิตของมันเอง” แยกออกจากตัวปลา

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา

ก่อนปรุงอาหารต้องละลายเนื้อปลาเนื้อขาวก่อน ในการทำเช่นนี้ควรย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นล่วงหน้าเช่นในตอนเย็นหรือทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากการละลายน้ำแข็ง เนื้อจะถูกล้างใต้น้ำเย็นและกำจัดความชื้นส่วนเกินโดยใช้ผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง
ปลาที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรสและถูเครื่องเทศด้วยมือของคุณเพื่อกระจายให้เท่า ๆ กัน ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมเนื้อคือการชุบเกล็ดขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งลงในจานแบนแล้วม้วนเนื้อแต่ละชิ้นแยกกัน

ขั้นตอนที่ 2: ทอดปลา

อุ่นน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใช้ไม้พายพลิกกลับ ปรุงปลาด้วยไฟปานกลางประมาณ. 3-5 นาทีจากแต่ละด้าน เมื่อเนื้อปลามีสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว ให้นำไปวางบนกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผัก

ในขณะที่ปลาทอดกำลังตากแห้งก็มีเวลาเตรียมผัก ก่อนอื่นให้ปอกแครอทวิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้มีดพิเศษ อย่าลืมตัดปลายออกด้วย สับแครอทปอกเปลือกด้วยมีดพิเศษ หากคุณไม่มีเครื่องมือดังกล่าว ให้ใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดาหรือหั่นแครอทเป็นเส้น
ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงหรือครึ่งวง
ล้างก้านคื่นฉ่ายใต้น้ำไหล จากนั้นขูดด้วยเครื่องขูดละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 4: ทอดผัก

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แครอท หัวหอม และคื่นฉ่ายลงไป เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนผักนิ่ม หากปรากฎว่าของเหลวระเหยเร็วกว่าผักที่สุกให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในกระทะ เมื่อแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายพร้อมแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วเอาใบกระวานออก

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมปลาทอดกับแครอท

วางส่วนผสมของผักตุ๋นที่เพิ่งเอาออกจากเตาแล้ววางลงบนจานก้นลึก วางชิ้นเนื้อที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวัง ปิดด้านบนของปลาด้วยผักที่เหลือ ปิดฝาจานและรอสักครู่เพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปในจาน หลังจากขั้นตอนนี้ จานก็พร้อมเสิร์ฟอย่างสมบูรณ์ จานที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งที่ล้างและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟปลาทอดกับแครอท

แบ่งปลาทอดกับแครอทออกเป็นส่วนๆ จากจานขนาดใหญ่ที่ใช้ใส่อาหาร ฉันเสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบสแตนด์อโลนฉันแค่เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วเสนอขนมปังพิเศษสองสามชิ้น
อร่อย!

เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสสักสองสามช้อนโต๊ะได้

จานนี้จะอร่อยขึ้นก็ต่อเมื่อคุณปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงภายใต้ฝาปิดแล้วอุ่นอีกครั้ง

เมื่อเลือกปลาควรคำนึงถึงวันหมดอายุและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นหากการเคลือบน้ำแข็งไม่เรียบและสม่ำเสมอ แต่หลวมก็เป็นไปได้มากว่าปลาถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งหลายครั้งดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

สวัสดีแม่ครัวที่รักของฉัน! วันนี้เราจะมาพูดถึงราชินีแห่งปลา - ปลาสีแดง มันเค็มและทอด, ต้มและตุ๋น, อบ, ปรุงในกระทะและในหม้อ และปลาแดงตุ๋นกับผักเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณจะจินตนาการได้

- ปลาแดง? - คุณพูดอย่างขุ่นเคือง – มีไขมันมากและแคลอรี่สูง!

ใช่และไม่. แบบนี้? ความจริงก็คือปลาสีแดงมีไขมันที่ผิดปกติซึ่งเต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัว มีผลตรงกันข้ามกับร่างกาย: ลดคอเลสเตอรอล มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ปรับการเผาผลาญของเซลล์ให้เป็นปกติ และ... มีส่วนทำลายเซลล์ไขมันซึ่งคล้ายกับความตาย

โปรดจำไว้ว่า - ปริมาณแคลอรี่ของปลาสีแดงเป็นสิ่งที่มีเงื่อนไขมากผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเผาผลาญแคลอรี่ที่ได้รับด้วยดังนั้นจึงเป็น - โปรดทราบคุณผู้หญิงที่รัก! – อาหาร โดยเฉพาะเมื่อนึ่งและตุ๋นและเสิร์ฟพร้อม

วันนี้ฉันจะรวมสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบบางส่วนไว้ที่นี่ เริ่มต้นด้วยพื้นฐาน - การประมวลผล

การแปรรูปซาก

เราทำความสะอาดปลาตั้งแต่หางถึงหัว แล้วล้างออกด้วยน้ำประปา (น้ำต้องไหล) เราตัดหน้าท้องจากครีบใต้หางถึงศีรษะ หากปลามีคาเวียร์ ให้พักไว้เพื่อปรุงแยกกัน

สำคัญ!เมื่อถอดเครื่องในออกให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับฟิล์มสีดำ: ไม่ควรเหลือชิ้นส่วนใด ๆ ไว้เพื่อไม่ให้จานมีรสขม

โดยการตัดฟิล์มที่ปกคลุมกระดูกสันหลัง เราจะเอาเลือดที่เหลือออก ล้างซากให้สะอาดอีกครั้ง แยกครีบ หาง และหัวออกจากมัน แล้วหั่นเป็นส่วนๆ และเริ่มทำอาหารกันเถอะ

หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร

จดจำ!

1. ผักมักจะทอดแยกกันก่อนที่จะเคี่ยว
2. ปลาแดงสามารถทอดแยกกันหรือวางเป็นชิ้นดิบบนผักผัดและเคี่ยวจนสุก
3. ปลาชอบน้ำมันพืช เราไม่ใช้ไขมันชนิดอื่น
4. เวลาทำอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์หลักคือ 20-30 นาที

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทอดปลาได้อย่างถูกต้องโดยดูวิดีโอ แน่นอนว่ามันเป็นต้นฉบับมาก แต่คำแนะนำก็ดี:

และตอนนี้ - รายการโปรดของฉัน...

สูตรจะดีที่สุด

น่ารักที่สุด

• ปลาแดงหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม (ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนที่ดีที่สุด)
• แป้งครึ่งถ้วย
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• แครอทสองสามอัน
• 2 หัวหอม
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ใบกระวาน

ม้วนแป้งที่แบ่งส่วนแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย (จนสุกครึ่ง)

ตอนนี้ผัดหัวหอมและแครอท วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำหนึ่งแก้วพร้อมเกลือและน้ำตาลแล้วผสมกับผักใส่แป้งทอด (ช้อนโต๊ะ) ใบกระวานและพริกไทย หลนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางปลาไว้ด้านบนแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

ทั้งหมด. ปลาแซลมอนเพื่อสุขภาพและอร่อย (หรือแซลมอนสีชมพู) ในมะเขือเทศ พร้อมแครอทและหัวหอม

อนึ่ง! ฉันคลุกปลาในแป้งก่อนทอด, แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ว่ากันว่าหากไม่มีแป้งทอดอย่างถูกต้องจะไม่เสียรูปร่างและยังคงความชุ่มฉ่ำไว้

น่าพอใจที่สุด

เราจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพูหรือเนื้อปลาแซลมอน 800 กรัม
• 5 มันฝรั่ง
• หัวหอมสองสามลูกและแครอทสองสามลูก
• มะนาว
• มะเขือเทศสองสามลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว)
• น้ำมันพืช

ปอกมันฝรั่งปรุงใส่เกลือเล็กน้อย เกลือปลาแซลมอนสีชมพู ม้วนแป้งแล้วทอด ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นวงพร้อมแครอทสับเป็นเส้น ใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น มะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้น น้ำ 100 กรัม หลนเป็นเวลา 5 นาที

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ผสมกับผัก ใส่ในกระทะ และวางชิ้นปลาไว้ด้านบน หลนเป็นเวลา 10 นาที วางปลาแซลมอนสีชมพูของเราพร้อมผักและมันฝรั่งลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

ทันสมัยที่สุด

ฉันคิดว่าแม่บ้านที่รักเกือบทุกคนมีหม้อหุงข้าวที่บ้าน อาหารในนั้นอร่อยและยังมีคุณค่าทางโภชนาการเพราะ... เราไม่ทอดและใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย มาปรุงปลาแซลมอนในหม้อหุงช้ากันเถอะ

เราจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• หลอดไฟ
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• มัสตาร์ด ½ ช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็งๆ

ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมเกลือ เราหั่นผัก: มะเขือเทศเป็นชิ้น, หัวหอมและพริกเป็นครึ่งวง, แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ บดครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด

วางในชามที่ทาน้ำมัน: ชั้นของปลา, เทครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ด, หัวหอมและแครอท, มะเขือเทศหนึ่งชั้น, จากนั้นอีกครั้งในลำดับเดียวกัน ทาซอสด้านบนแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูด

เวลาทำอาหาร 40 นาที ในโหมด "การอบ" ("การทอด")

ที่ร้อนแรงที่สุด

คุณเคยกินปลาแดงอาร์เมเนียหรือไม่? คุณจะเลียนิ้วของคุณใช่ไหม? มาปรุงเองกันเถอะ เราจะต้อง:

• ปลาแดงครึ่งกิโล
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• แตงกวาดอง 1 อัน
• ครีมครึ่งแก้ว
• อย่างละ 1 ช้อนชา เนยและมะเขือเทศวาง
• ถั่วบด
• ทาร์รากอน
• พริกแดงและเกลือ
• ต้นหอมสำหรับตกแต่งจาน

วางปลาสีแดงที่หั่นเป็นชิ้นๆ และหัวหอมทอดในเนยในหม้อ พริกไทย แล้วใส่มันฝรั่งปอกเปลือกชิ้นใหญ่ลงไป เคี่ยวในเตาอบด้วยน้ำเล็กน้อย ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มให้ใส่มะเขือเทศบด, แตงกวา, ถั่ว, ทารากอน, เกลือและเทครีม ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที

โรยจานเสร็จแล้วด้วยต้นหอม

และสุดท้ายสูตรอาหารจากเชฟ

เป็นมืออาชีพมากที่สุด

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ สาวๆ ที่รัก ฉันบอกลาคุณและขอให้คุณอร่อย! อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตและแนะนำบล็อกให้เพื่อนของคุณ