เป็นไปได้ไหมที่จะให้เห็ดแก่เด็ก ๆ เด็กอายุเท่าไหร่จะได้รับจานเห็ด

เห็ดผัดเค็มและดองเป็นคุณลักษณะของตารางวันหยุด อาหารดังกล่าวถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงโดยที่เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารของผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม ผู้ปกครองหลายคนสงสัยว่าเด็กโตจะกินเห็ดได้ขนาดไหน ท้ายที่สุดนี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักสำหรับเด็กซึ่งบางครั้งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

ประโยชน์และโทษของเห็ดสำหรับเด็ก

เหนือสิ่งอื่นใด ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้มีคุณสมบัติในการป้องกันตับที่ทรงพลัง

หลายคนมองว่าเห็ดเป็นอาหารที่ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ประกอบด้วยโปรตีน วิตามินดี กลุ่ม B, C, A และ PP จำนวนมาก ธาตุเหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม และซีลีเนียม. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยสารชีวภาพพิเศษที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและป้องกันการแทรกซึมของอนุมูลอิสระ

แต่ถึงแม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด เห็ดก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอันตราย โดยเฉพาะสำหรับเด็ก บ่อยครั้งคุณสามารถได้ยินคำกล่าวจากผู้ปกครองว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถทำอันตรายใดๆ ต่อร่างกายของเด็กได้ เพราะหลายคนกินเองตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ในแง่หนึ่งพวกเขาพูดถูก แต่ไม่ควรมองข้ามความจริงที่ว่าสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมเลวร้ายลงอย่างรวดเร็วเมื่อเร็ว ๆ นี้ เห็ดมีโครงสร้างเป็นรูพรุนเหมือนฟองน้ำดูดซับสารพิษและสารอันตรายทั้งหมด มันเป็นร่างกายของเด็กที่ตอบสนองอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสิ่งนี้ซึ่งระบบย่อยอาหารไม่ได้เกิดขึ้นเต็มที่

เนื่องจากการดูดความชื้นของเห็ดและความสามารถในการดูดซับโลหะหนัก อันตรายที่อาจเกิดกับเด็กจึงสูงมาก

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารประกอบไคตินจำนวนมากที่ย่อยได้ไม่ดี สิ่งสำคัญคือต้องจำเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะเป็นพิษกับเห็ดปลอมหรือเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เป็นไปได้ที่จะลดความเสี่ยงของการมึนเมาเฉพาะในกรณีที่รวบรวมของขวัญจากป่าในที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาและการปรุงอาหารอย่างทั่วถึงในภายหลัง คุณไม่สามารถซื้อเห็ดในตลาดได้และแนะนำให้กินเฉพาะเห็ดเล็ก แต่ไม่ทอดหรือดอง พวกเขาจะค่อย ๆ นำเข้าสู่อาหาร โดยเริ่มจากเครื่องปรุง ซอสเบา ๆ หรือซุป

เห็ดอะไรและอายุเท่าไหร่ที่สามารถให้ทารกได้

กุมารแพทย์ทุกคนมีความคิดเห็นของตนเองในเรื่องนี้ บางคนอนุญาตให้รวมเห็ดในเมนูตั้งแต่อายุ 2 ขวบในขณะที่คนอื่นห้ามไม่ให้ใช้อย่างเด็ดขาดจนถึงอายุ 10 ขวบ ผู้เชี่ยวชาญเกือบครึ่งยืนกรานที่จะนำของขวัญจากป่ามาสู่อาหารในช่วง 2 ถึง 5 ปี แต่ทุกอย่างก็ไม่ชัดเจนเช่นกัน

สิ่งสำคัญคือต้องค่อยๆ แนะนำเห็ด โดยเริ่มจากพันธุ์

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับของขวัญจากป่าด้วยแชมเปญ, เห็ดนางรม, เนย, มอเรลและเห็ดนม. พวกมันแทบไม่มีโปรตีนที่ย่อยยากและดูดซึมได้ดีขึ้นโดยสิ่งมีชีวิตเล็ก อันดับที่สองในแง่ของเนื้อหาของสารอาหาร ได้แก่ เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขาไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยวิตามิน แต่ยังช่วยให้ดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ สิ่งที่มีประโยชน์น้อยที่สุดสำหรับเด็กคือชานเทอเรล เห็ด และรัสซูล่า

วิธีการแนะนำอาหารเด็กอย่างถูกต้อง

ในการเริ่มต้น เป็นการดีกว่าที่จะลองแชมเปญและใช้เป็นเครื่องปรุงรสแห้งสำหรับซีเรียลและซุปเท่านั้น จากนั้นค่อยใส่ซอส ซุป หรือน้ำซุปเนื้อ เห็ดสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรม เห็ดหรือเห็ดเนย แต่ใช้เฉพาะหมวกเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องฟังความคิดเห็นของเพื่อนบ้านและคนรู้จักเกี่ยวกับช่วงเวลาที่แนะนำเห็ดในอาหาร เด็กแต่ละคนไม่เหมือนกัน สิ่งที่ใช้ได้ผลกับคนหนึ่งอาจไม่ได้ผลกับอีกคนหนึ่ง

ซุป - จานที่คุณสามารถเริ่มแนะนำเห็ดในอาหารของเด็ก

หลังจากนั้นเล็กน้อย หากการปรับตัวให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ใหม่ประสบความสำเร็จ คุณสามารถเพิ่มมันต้มในผักตุ๋นหรือปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่ว่าในกรณีใด เด็กควรได้รับอาหารทอด เห็ดดอง เห็ดดิบและเห็ดเค็ม หลังจากที่ทุกระบบย่อยอาหารของเด็กเล็กไม่ได้เตรียมสำหรับการใช้น้ำส้มสายชูและเกลือ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ควรต้มเท่านั้นและในน้ำหลาย ๆ และไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อเดือน

จะทำอย่างไรในกรณีที่เป็นพิษ

เด็กอาจได้รับพิษจากเห็ดที่กินได้หากกินในปริมาณมากหรือปรุงอย่างไม่เหมาะสม แม้ว่าบ่อยครั้งที่การใช้เห็ดพิษ (เท็จ) หรือเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขจะนำไปสู่การมึนเมา

เมื่อลองชิ้นเล็กชิ้นหนึ่งแล้วเด็กก็เสี่ยงต่อการเป็นพิษ แต่ไม่สำคัญ อาจมีอาการเซื่องซึม ปวดท้องเล็กน้อย เวียนศีรษะ คลื่นไส้ สำหรับอาการเป็นพิษ ระดับกลางความรุนแรงรวมถึงอาการเดียวกันทั้งหมดรวมทั้งน้ำลายไหลมาก, การหดตัวของรูม่านตา, ปวดท้องรุนแรงมาก

พิษรุนแรงจากเห็ดพิษมีลักษณะดังนี้:

• ความสับสน
• สีเหลืองของผิวหนัง
• เจ็บปวดอาเจียนไม่หยุดหย่อน
• ความอ่อนแออย่างรุนแรง
• ปวดหัว;
• ความดันเพิ่มขึ้น

เมื่อมึนเมากับพิษจากเห็ดหลินจือ อาการชัก การเปลี่ยนแปลงของรูม่านตา อาการประสาทหลอน เหงื่อออกมากเกินไป และความปั่นป่วนจะเพิ่มเข้าไปในอาการที่อธิบายไว้

พ่อแม่ควรรู้วิธีปฐมพยาบาลเด็กพิษจากเห็ด

เมื่อเด็กมีอาการดังกล่าว ผู้ปกครองไม่ควรตื่นตระหนก แต่ให้ปฏิบัติอย่างใจเย็นและมีความสามารถ ก่อนอื่นคุณต้องโทร รถพยาบาลและในขณะที่เธอมาถึง พยายามล้างกระเพาะ สำหรับสิ่งนี้เด็กจะได้รับเครื่องดื่มให้มากที่สุด น้ำมากขึ้นและกดด้วยนิ้วหรือช้อนที่โคนลิ้นเพื่อทำให้อาเจียน จากนั้นคุณต้องใช้ถ่านกัมมันต์ในอัตรา 1 เม็ดต่อน้ำหนัก 10 กิโลกรัม

ทารกต้องห่อตัวอย่างดีและปูด้วยแผ่นความร้อนเพราะ ความร้อนมีผลเสียต่อกรดเจลเวลลิกซึ่งกระตุ้นให้เกิดพิษรุนแรง ในเวลาเดียวกัน เด็กจะได้รับชาหวานร้อนและสวนล้าง กิจกรรมเหล่านี้จะต้องดำเนินการก่อนการมาถึงของความช่วยเหลือฉุกเฉิน

วิดีโอจาก Dr. Komarovsky: เด็กควรได้รับเห็ดเมื่ออายุเท่าไหร่?

ไม่ว่าจะให้เห็ดแก่ลูก ๆ ของพวกเขาเมื่อใดและเมื่อใดผู้ปกครองแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่คุณควรฟังความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถ ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งที่จะแนะนำของขวัญจากป่าในอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านสุขภาพที่ร้ายแรง ร่างกายของเด็กไม่ได้ถูกดัดแปลงให้ย่อยอาหารดังนั้นคุณจะต้องระมัดระวังอย่างมาก ห้ามเห็ดผัดและเห็ดเค็มและควรปรุงให้นานที่สุด คุณไม่ควรพึ่งพาประสบการณ์ของพ่อแม่หรือคนรู้จักและจะต้องนำเห็ดเข้าสู่เมนูอย่างจริงจังที่สุด

อ่านเพิ่มเติม

เห็ดถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมาก มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์อาหารสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้หากจำเป็น ของขวัญจากป่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารพื้นบ้านและแม้กระทั่งยาแผนโบราณ แต่ถ้าตรงตามเงื่อนไขหลัก - จะต้องรวบรวมร่างที่ออกผลในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา หากละเลยกฎนี้ ใดๆ พืชกินได้อาจเป็นพิษและเป็นภัยร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ นอกจากนี้ยังควรให้เห็ดนางรมแก่เด็กด้วยความระมัดระวัง (นี่คือวัฒนธรรมที่เราจะพูดถึงในวันนี้)

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับประโยชน์

การแยกวิเคราะห์ องค์ประกอบทางเคมีเห็ดนางรม คุณสามารถเลือกธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของเรา: เหล็ก โปรตีน โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม วิตามินของกลุ่ม PP, A, B, C นอกจากนี้ผลไม้ป่า มีรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอม ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเพิ่มซุป พาย ซอส สลัด ฯลฯ. อย่างไรก็ตาม วัฒนธรรมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาจกลายเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณที่ไม่จำกัด นอกจากนี้ ของกินสามารถทำร้ายคนบางกลุ่ม ซึ่งเราจะพูดถึงต่อไป

เมื่อพูดถึงเรื่องโภชนาการ แต่ละคนควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าเห็ดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก ข้อสรุปง่ายๆ ตามนี้ - ผู้สูงอายุที่อ่อนแอ เด็กเล็ก และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารไม่ควรพาไป

วิธีเข้าสู่อาหาร

ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ บางคนคุ้นเคยกับเห็ดในอาหารที่พวกเขาเริ่มให้อาหารทารกด้วยอาหารหนัก ๆ โดยไม่ลังเลเลยต้องเผชิญกับอาการมึนเมาหรือปัญหาทางเดินอาหาร เป็นเรื่องที่ดีถ้าการปลุกกลายเป็นบทเรียนสำหรับแม่และพ่อ แต่พ่อแม่มักตัดสินใจว่าลูกน้อยจะกินผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยมากเกินไปโดยไม่หยุดให้ผลไม้แก่เด็กในอนาคต

ผลที่ตามมาคืออะไร? อายุเท่าไหร่ที่คุณสามารถปฏิบัติต่อทายาท? คำตอบเหล่านี้ คำถามสำคัญคุณจะพบกับการอ่านบทความของเราต่อไป

คุณสามารถเริ่มให้เห็ดนางรมแก่เด็กได้เมื่ออายุเท่าไหร่

สองสามย่อหน้าก่อนหน้านี้ เราตั้งข้อสังเกตว่าเด็กเล็กมักมีปัญหาสุขภาพจากการรับประทานเห็ดในปริมาณเล็กน้อย (ตามผู้ใหญ่) ในกรณีนี้สาเหตุของการเป็นพิษไม่ได้อยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ - just ระบบทางเดินอาหารสิ่งมีชีวิตที่เปราะบางไม่สามารถรับมือกับโปรตีนจำนวนมากที่เป็นส่วนหนึ่งของของขวัญจากป่าได้

ความคิดเห็นของกุมารแพทย์

กุมารแพทย์ทั่วโลกเตือนผู้ปกครองใหม่อย่างต่อเนื่อง - ห้ามมิให้เด็กเล็กกินเห็ดโดยเด็ดขาด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาอายุยังไม่ถึง 2 ปี) ควรให้อาหารเพื่อสุขภาพที่ร้ายกาจอย่างค่อยเป็นค่อยไปโดยเริ่มจากส่วนที่เล็กที่สุดจากนั้นจะไม่เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารของเด็ก

การศึกษากุมารเวชศาสตร์จำนวนมากได้สรุปผลจากการทดลอง ตลอดจนประสบการณ์ของหลายครอบครัว:

• แม้แต่เห็ดจำนวนน้อยก็มีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับทารกแรกเกิดและเศษอาหารอายุหนึ่งปี - ผลิตภัณฑ์ "หนัก" เกินไปสำหรับการพัฒนา ตัวเล็ก. วิเคราะห์เพราะบนชั้นวางของร้านค้าหรือหน้าต่างร้านขายยา คุณไม่สามารถมองเห็นอาหารเด็กขวดเดียวได้ ส่วนประกอบจะประกอบด้วย แชมเปญ เห็ดนางรม ฯลฯ
• คนที่เพิ่งอายุได้ 2 ขวบสามารถลองเห็ดได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เฉพาะในกรณีที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีน้ำหนักเบา (เช่น เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองที่เก็บอยู่ในป่า) ปริมาณของขนมควรถูก จำกัด อย่างเคร่งครัด - ไม่เกิน 1-2 ชิ้นเล็ก ๆ ของผลไม้ในแต่ละครั้ง ไม่เกิน 1 ครั้งต่อสัปดาห์
• เมื่ออายุได้ห้าขวบจะได้รับอนุญาตให้เลี้ยงเด็กด้วยซุปเห็ดหรือซอสอีกครั้งสิ่งสำคัญคือทุกอย่างเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีเกียรติ
• ในวัยเรียน (5-6 ปี) สามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์แทนเนื้อสัตว์ในไส้หรือหม้อปรุงอาหารได้ อย่างไรก็ตาม ปริมาณของผลิตภัณฑ์ควรถูกควบคุมเป็นส่วนเล็กๆ
• หลังจากที่เด็กอายุ 10 ขวบ คุณสามารถเลี้ยงเขาด้วยเห็ดผัดหรือตุ๋นในปริมาณที่จำเป็นสำหรับความอิ่มตัวที่สมบูรณ์ โปรดทราบว่าเราไม่ได้พูดถึงผลไม้ดอง เกลือ หรือผลไม้แห้ง วิธีการเก็บเกี่ยวพืชเห็ดที่คล้ายคลึงกันยังคงสามารถทำร้ายระบบย่อยอาหารที่เกิดขึ้นแล้ว แต่ยังคงเปราะบางของเด็ก

วัยรุ่น (อายุ 13 ปีขึ้นไป) ยกเลิกข้อจำกัดที่เข้มงวด ทำให้คุณสามารถรับประทานเห็ดนางรมหรืออาหารป่าอื่นๆ ได้ไม่จำกัดจำนวน แน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับความสมเหตุสมผลเพราะผลิตภัณฑ์ใด ๆ อาจเป็นอันตรายได้หากคุณไม่ทราบมาตรการ

หากคุณกำลังคิดที่จะเพิ่มอาหารให้ลูกของคุณ วางแผนที่จะเพิ่มเห็ดลงไปโดยไม่มีผลกระทบด้านสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ ให้ปฏิบัติตามกฎ:

• แนะนำผลิตภัณฑ์ทีละน้อยโดยเสนอสินค้าขั้นต่ำให้เด็กไม่เกิน 1 ครั้งต่อสัปดาห์
• ให้ความสำคัญกับการรักษาความร้อนที่มีไขมันต่ำ ใส่เห็ดนางรมลงในซอสหรือซุป
• หลังจากที่ร่างกายปรับตัวแล้ว ให้ลองทำอาหารที่ "หนัก" กว่านี้ คำนึงถึงปริมาณ

คุณจัดการเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาทางเดินอาหารเป็นเวลาหลายเดือนหรือไม่? คุณสามารถดำเนินการเตรียมจานเห็ดที่เต็มเปี่ยมได้

แล้วทำไมเห็ดนางรมถึงไม่ดี ถ้าใครๆ ก็พูดถึงประโยชน์ของมัน

ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เห็ดนางรมเป็นแหล่งเก็บองค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความสุขเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์ด้วย อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากองค์ประกอบ "ดี" แล้วเห็ดยังมีอันตราย:

1. ไคติน. สารประกอบนี้แทบจะไม่ถูกย่อยโดยผู้ใหญ่ที่ร่างกายแข็งแรง เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นกับการย่อยอาหารของเด็กเล็ก
2. เอฟเฟกต์ฟองน้ำ อย่างที่คุณจำได้ เห็ดดูดซับสารเคมีและสารอันตรายทุกชนิดจากดินและอากาศอย่างแท้จริง โดยเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์ที่กินได้ให้กลายเป็นของอันตราย

ลองคิดดูไม่มีใครสามารถมั่นใจใน "ความบริสุทธิ์" ของร่างกายที่ออกผลในป่าได้เฉพาะในกรณีที่เขาไม่ได้ปลูกเอง มันคุ้มค่าที่จะเสี่ยงต่อสุขภาพของญาติที่รักที่สุดหรือไม่?

วิธีรับรู้พิษถ้าหลีกเลี่ยงไม่ได้

หากคุณยังคงตัดสินใจให้เห็ดนางรมแก่เด็ก ๆ ให้ตรวจสอบความเป็นอยู่ที่ดีของเด็ก ๆ อย่างระมัดระวัง ไม่มีใครรอดพ้นจากพิษได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตระหนักถึงอาการในเวลา ซึ่งอาการดังกล่าวต้องได้รับความช่วยเหลืออย่างเร่งด่วน

ควรส่งเสียงเตือนหากบุตรหลานของคุณบ่นเกี่ยวกับ:

• อาการวิงเวียนศีรษะกะทันหันด้วยความอ่อนแอไม่แยแส
• การตัดหรือปวดท้องอย่างรุนแรง
• เหงื่อออกน้ำลายไหลเพิ่มขึ้น
• กระตุกทั่วร่างกาย ปวดหัว คลื่นไส้ อาเจียน
• อาการประสาทหลอน การหดตัวที่ไม่สามารถควบคุมได้หรือการขยายรูม่านตา

หากคุณสังเกตเห็นอาการเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่าง คุณควรโทรเรียกรถพยาบาลทันที ขณะที่แพทย์กำลังเดินทาง ควรให้เด็กนอนบนเตียง ห่มผ้าห่มอุ่นๆ และให้น้ำอุ่นดื่ม นอกจากนี้ความช่วยเหลือของถ่านกัมมันต์จะไม่เจ็บ (โปรดจำไว้ว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์คำนวณโดยน้ำหนัก) คุณสามารถให้สวนล้างหรือทำให้อาเจียนเทียมได้

ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตื่นตระหนกและคิดอย่างมีสติ เพราะความกลัวของคุณจะไม่ช่วยลูกในทางใดทางหนึ่ง

จำไว้ว่าแม้แต่จานเห็ดที่อร่อยที่สุดก็ไม่คุ้มที่จะเสี่ยงต่อสุขภาพของชายร่างเล็ก ระวังเท่านั้นจากนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาได้!

วิดีโอสูตรพิซซ่าทารก

คุณสามารถเพิ่มเห็ดเล็กน้อยลงในสูตรนี้

เห็ดนานาชนิดที่เตรียมไว้ อาหารอร่อย. หลายคนชอบสะสมเอง เกลือ หมัก ทอด ทำพายเห็ด แต่นี่ไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดพิษรุนแรงได้ เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารเห็ดสำหรับเด็ก? ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่ายิ่งเด็กรู้จักพวกเขามากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ห้ามรวมไว้ในอาหารของเด็กไม่เกิน 2 ปีโดยเด็ดขาด เห็ดสามารถมอบให้กับเด็กโตได้เฉพาะในรูปของซุปเท่านั้น ในรูปแบบเค็มและทอดเป็นอันตราย

เนื้อหา:

เห็ดมีประโยชน์อย่างไร

เห็ดเป็นแหล่งของวิตามิน A, C, PP กลุ่ม B. เห็ดประกอบด้วยธาตุที่มีคุณค่ามากมาย: แคลเซียม โซเดียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และอื่น ๆ อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน มีสารที่จำเป็นในการเพิ่มภูมิคุ้มกันปรับปรุงการเผาผลาญ สารอาหารส่วนใหญ่อยู่ในแคป ขาแทบไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังมีไคตินซึ่งเป็นเส้นใยหยาบที่ไม่ย่อยในกระเพาะอาหารของมนุษย์

บันทึก:โปรตีน ไข่ไก่ดูดซึมในร่างกายได้ 99% โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อวัว 75% และโปรตีนจากเห็ดเพียง 3% ดังนั้นเพื่อให้ได้โปรตีนที่เพียงพอ คุณต้องกินมากจนเป็นพิษได้

อันตรายของเห็ดคืออะไร

ผู้ปกครองมีสิทธิ์ตัดสินใจด้วยตนเองว่าจะให้เห็ดแก่เด็กในวัยใด ในกรณีนี้ควรคำนึงถึงผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของทารก:

1. ไคตินรบกวนการดูดซึมสารอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการแพ้ของผลิตภัณฑ์อื่นๆ
2. เห็ดเป็นพิษได้ง่าย หลายคนมีคู่ที่เป็นพิษอย่างยิ่ง: เห็ดปลอม, สีขาวปลอม (ที่เรียกว่าซาตาน) ดังนั้นการให้อาหารเห็ดเด็กที่เก็บรวบรวมโดยอิสระจึงเป็นอันตรายอย่างยิ่ง
3. ร่างกายของเห็ดมีโครงสร้างเป็นรูพรุนดังนั้นพวกมันจึงดูดซับสารอันตรายจากดินและฝุ่นเหมือนฟองน้ำซึ่งเพิ่มความเป็นพิษอย่างมาก

ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ต้มเห็ดป่า 3 ครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ซึ่งช่วยกำจัดการดูดซึม สารเคมี. แต่พิษจะไม่ถูกทำลายด้วยความร้อน แต่ คุณค่าทางโภชนาการหลังจากการเดือดจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

กฎในการจัดเตรียมและการใช้งาน

• คุณไม่สามารถใช้เห็ดที่ซื้อในตลาดได้เนื่องจากไม่มีความแน่นอนว่าเก็บเห็ดเหล่านี้ไว้ในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา
• เห็ดขนาดใหญ่ต้องสับละเอียดและต้องสอนเด็กให้เคี้ยวให้ละเอียด: วิธีนี้จะถูกย่อยเร็วขึ้นในกระเพาะอาหาร
• ไม่แนะนำให้เด็กเห็ดดองเค็มเพราะมีเกลือและน้ำส้มสายชู
• เมื่อทอดจะเกิดสารก่อมะเร็งจำนวนมากดังนั้นจึงไม่ให้เห็ดทอดกับทารก
• สามารถนำเข้าสู่อาหารได้ไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ในส่วนเล็ก ๆ ในรูปแบบของซุปหรือซอสซึ่งสามารถรับประทานกับโจ๊กบัควีทมันฝรั่งบดโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้เห็ดในอาหารเด็ก (ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ)

ว่าด้วยการใช้เห็ดใน อาหารเด็กไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์แม้แต่ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ เนื้อหาที่อุดมไปด้วยสารอาหารรสชาติและประเพณีของการใช้อย่างแพร่หลายในอาหารนั้นเป็นข้อดี แต่ก็มีข้อเสียมากมายเช่นกัน หัวหน้าในหมู่พวกเขามีโอกาสได้รับพิษเพิ่มขึ้น

กุมารแพทย์ E. Komarovsky

Dr. E. Komarovsky เชื่อว่าเห็ดสามารถรวมอยู่ในอาหารของทารกที่มีอายุมากกว่า 2 ปี แต่ไม่เกิน 1 ครั้งต่อสัปดาห์ (กับมันฝรั่งหรือในรูปของซุป) ควรเป็นเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม เขาตั้งข้อสังเกตว่าผู้ปกครองหลายคนสงสัยว่าพวกเขาสามารถทำร้ายเด็กได้ ในเวลาเดียวกันพวกเขาอ้างถึงยายของพวกเขาที่เลี้ยงเด็กด้วยเห็ดป่าไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น เขาเตือนผู้ปกครองเหล่านี้ว่าสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมากในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา นอกจากนี้ ยังไม่มีใครเก็บบันทึกการเสียชีวิตของทารกที่เกี่ยวข้องกับการใช้เห็ด

วิดีโอ: ดร. Komarovsky ว่าสามารถให้เห็ดแก่เด็กได้หรือไม่

แพทย์ระบบทางเดินอาหาร Dmitryakova G. N. (กรมโรคเด็ก, ZSMU)

เมื่ออายุ 3 ขวบ อวัยวะย่อยอาหารของทารกยังไม่พัฒนาเพียงพอที่จะย่อยสารที่ย่อยยากที่มีอยู่ในเห็ด: “เด็กมีการผลิตเอ็นไซม์ทรีฮาเลสที่ไม่สมบูรณ์ ซึ่งสลายคาร์โบไฮเดรตจากเห็ด” Dmitryakova เน้นย้ำ . ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานเมื่ออายุน้อยกว่า 7-8 ปี ซึ่งหมายถึงเด็กที่มีสุขภาพดีซึ่งไม่มีโรคเกี่ยวกับหัวใจ ทางเดินหายใจ ทางเดินอาหาร

รองหัวหน้าภาควิชาสุขาภิบาลสำนักงาน Rospotrebnadzor สำหรับภูมิภาค Lipetsk E. Khvenchuk

เขาบอกว่าเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีไม่ควรใส่เห็ดในสลัด พิซซ่า หรือปรุงซุปจากพวกเขา ความเป็นพิษยังคงมีอยู่แม้หลังจากปรุงอาหาร

Doctor E. Malysheva พิธีกรรายการโทรทัศน์ "Live healthy"

เธอถือว่าเห็ดไม่ว่าจะเก็บเกี่ยวที่ไหนก็ตาม เป็นอาหารที่อันตรายที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับเด็ก เนื้อหาของสารพิษสูงเกินไป แม้ว่าจะปลูกในสวนของตัวเองก็ตาม ไม่ควรมอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี

วิดีโอ: ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายสำหรับเด็ก

เห็ดพิษ

เด็กมักมีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษจากเห็ดโดยเฉพาะเด็กตัวเล็ก อันตรายมีอยู่ทั้งเมื่อกินอาหารสดและอาหารกระป๋อง แม้จะค่อนข้างไม่เป็นอันตรายสำหรับผู้ใหญ่ แต่ก็สามารถเป็นพิษต่อทารกซึ่งร่างกายมีความไวต่อสารพิษเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์บางชนิดช่วยเพิ่มผลการเป็นพิษ ตัวอย่างเช่นไม่แนะนำให้ดื่มน้ำเปรี้ยวเนื่องจากกรดเพิ่มความเป็นพิษ

สัญญาณแรกของพิษจากเห็ดคือรสโลหะในปาก คลื่นไส้ อาเจียนรุนแรง ท้องร่วง และปวดท้อง ในพิษรุนแรง, ชัก, อาการประสาทหลอนปรากฏขึ้น, เกิดการหดตัวของรูม่านตา หากสงสัยว่าเป็นพิษควรเรียกรถพยาบาล

ก่อนที่รถพยาบาลจะมาถึง เด็กจะได้รับน้ำยาล้างกระเพาะ ยาสวนทวารหนัก และได้รับถ่านกัมมันต์สำหรับดื่ม แพทย์รถพยาบาลจำเป็นต้องอธิบายสาเหตุของการเป็นพิษอย่างถูกต้องเพื่อให้สามารถให้ความช่วยเหลือได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด

วิดีโอ: พิษจากเห็ดป่า

คำแนะนำ:การรวมเห็ดในอาหารของเด็กอย่างเป็นระบบสามารถนำไปสู่โรคกระเพาะได้ เด็กๆ แทบจะไม่สามารถชื่นชมรสชาติของอาหารที่ทำจากเห็ดได้ และการได้รับสารอาหารจากอาหารอื่น ๆ (เนื้อสัตว์ ปลา ผักและผลไม้) นั้นง่ายกว่ามาก อย่างน้อยมากถึง 7 ปี (เมื่อถึงวัยนี้การก่อตัวของระบบย่อยอาหารจะสิ้นสุดลง) และดีกว่า - มากถึง 10 ปีขอแนะนำไม่ให้เห็ด

การย่อยอาหารของเด็กยังไม่สมบูรณ์พอที่จะย่อยเห็ดได้โดยไม่มีผลกระทบ ร่างกายของเด็กไม่ได้ผลิตเอนไซม์ในปริมาณที่เหมาะสมในการแปรรูปโปรตีนที่พบในเห็ด ดังนั้นเด็กสามารถวางยาพิษได้แม้กระทั่งเห็ดที่กินได้และปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ พิษดังกล่าวเป็นเรื่องยากมาก จากเด็กร้อยคนที่ถูกเห็ดวางยาพิษ หกคนตาย และประมาณสามสิบคนได้รับโรคร้ายแรงที่นำไปสู่ความทุพพลภาพ

เห็ดหมวกรวบรวมสารประกอบโลหะหนักอันตรายที่อาจส่งผลต่อร่างกายของเด็กได้ในปริมาณเล็กน้อย การรวมกันของสารอันตรายหลายชนิดสามารถทำให้เกิดผลร้ายแรง ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเห็ดจากคุณยายที่ไม่ผ่านการตรวจสอบในตลาด เก็บเห็ดเหล่านี้ในป่าใกล้ถนนและทางหลวง

มารดาพยาบาลควรงดรับประทานเห็ดป่า ในบางกรณี สารพิษที่เข้าสู่น้ำนมทำให้เกิดพิษในทารกที่เข้ารับการเลี้ยง

ฤดูร้อนที่ร้อนชื้นหรือภัยแล้งเป็นเวลานานทำให้การเผาผลาญของเชื้อราเปลี่ยนไปซึ่งหมายความว่าองค์ประกอบของเชื้อราก็เปลี่ยนไปเช่นกัน พวกเขาเริ่มสะสมสารพิษในปริมาณที่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่เท่ากันเหล่านี้อาจส่งผลต่อร่างกายของเด็กอย่างถาวร

นักโภชนาการเชื่อว่าการจำกัดอายุที่ต่ำกว่าสำหรับการแนะนำเห็ดในอาหารคือเจ็ดปี ตั้งแต่วัยนี้เป็นต้นไป เด็กที่มีเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว จนกระทั่งอายุเจ็ดขวบแม้แต่เห็ดที่ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ก็สามารถทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้เนื่องจากระบบย่อยอาหารไม่สามารถรับมือได้

นอกจากจะย่อยยากและดูดซึมแล้ว เห็ดบางชนิดยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ ก่อนอื่นสิ่งนี้ใช้กับรัสซูล่า

เห็ดพิษ

ตั้งแต่ช่วงเวลาที่เป็นพิษไปจนถึงอาการแรกเริ่ม อาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงเก้าถึงสิบชั่วโมง อย่างแรก อาการปวดเฉียบพลันเกิดขึ้นที่บริเวณท้อง จากนั้นจึงเกิดอาการคลื่นไส้และอาเจียน ซึ่งทำให้ร่างกายขาดน้ำ ผิวของเด็กมีสีซีดผิดปกตินิ้วและริมฝีปากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน จากนั้นอาการปวดหัวสาหัสก็เริ่มขึ้น อาการชักอาจเริ่มต้นขึ้น หลังจากอาการแรกปรากฏขึ้น การโทรเรียกรถพยาบาลเป็นสิ่งสำคัญมาก ก่อนการมาถึงของแพทย์ ควรให้เด็กดื่มน้ำอุ่น พยายามกระตุ้นให้อาเจียนเพื่อชำระล้างสารพิษในกระเพาะ หลังจากนั้นคุณต้องเปิดใช้งาน ควรทำการรักษาเพิ่มเติมในแผนกพิษวิทยา

เห็ดสามารถนำมาประกอบได้อย่างถูกต้อง อาหารประจำชาติรัสเซีย. ตกแต่งจานเห็ดแน่นอน ตารางงานรื่นเริง. อย่างไรก็ตาม ความงามของป่าไม้นั้นย่อยยาก และการนำอาหารอันโอชะดังกล่าวมาสู่อาหารของทารกอาจทำให้เกิดอาการทางลบได้มากมาย ทำไมเด็กถึงกินเห็ดไม่ได้?

เหตุใดกุมารแพทย์จึงห้ามไม่ให้อาหารทารกเห็ดโดยเคร่งครัดและเด็กสามารถกินอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพได้เมื่ออายุเท่าไร? หากข้อพิพาทของกุมารแพทย์และนักโภชนาการเกี่ยวกับเหยื่อผักและผลไม้แตกต่างกันในกรณีของเห็ดพวกเขาเป็นเอกฉันท์: มันเป็นไปไม่ได้! อะไรคือสาเหตุของการปฏิเสธอย่างเด็ดขาดเช่นนี้? และเมื่อไหร่ที่คุณกินได้หมด?

ความจริงก็คือระบบทางเดินอาหารของทารกเริ่มทำงานในโหมดเต็มเปี่ยมตั้งแต่อายุเจ็ดขวบเท่านั้น

ให้ เด็กน้อยผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากหมายถึงการทำลายระบบย่อยอาหารของเขา

มีเหตุผลหลักสองประการที่ห้ามมิให้เด็กใช้เห็ด:

1. การปรากฏตัวของไคตินในองค์ประกอบของเห็ด;
2. นิเวศวิทยาที่ไม่ดี

ไคตินเป็นสารที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซึมได้จริง: เปลือกของสัตว์เกิดจากองค์ประกอบนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าการโหลดอาหารดังกล่าวในทางเดินอาหารของทารกนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ กระเพาะอาหารของผู้ใหญ่แทบจะไม่สามารถดูดซับการศึกษาดังกล่าวได้และท้องของเด็กจะไม่สามารถทำได้เลย

คุณสมบัติของเห็ดใด ๆ คือการดูดซับทุกสิ่งที่อยู่ในอากาศ เชื้อราเป็นฟองน้ำที่เต็มไปด้วยสารอันตรายที่มีอยู่ในพื้นที่โดยรอบของเราอย่างมากมาย สิ่งเหล่านี้คือฝนกรด และการปล่อยมลพิษจากเครื่องยนต์ของรถยนต์ และอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งหมดนี้อยู่ในเนื้อเยื่อของเห็ดป่า

แต่บรรพบุรุษของเราล่ะ? พวกเขาให้อาหารเห็ดแก่เด็กตั้งแต่อายุเท่าไหร่? ในสมัยโบราณไม่มีกุมารแพทย์และตารางธาตุและทุกอย่างสามารถให้กินได้! ในสมัยนั้น เด็กสามารถได้รับทุกอย่างที่กินได้ เพราะสิ่งแวดล้อมไม่ได้ถูกทำลายโดยอุตสาหกรรมเคมีและการปล่อยมลพิษสู่ชั้นบรรยากาศ

อนุญาตให้ป้อนเห็ดทารกเมื่อใด

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ ในแหล่งต่างๆ คุณสามารถอ่านข้อมูลที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับอายุที่อนุญาตให้กินเห็ดได้ จะให้หรือไม่ให้เห็ดเด็ก (และชนิดใด) - แม่จะเป็นผู้ตัดสินใจ รายการตัวอย่างคำแนะนำ:

• ไม่เกินสองปี - เป็นไปไม่ได้
• หลังจากสองปี - อนุญาตให้เพาะเห็ด;
• ตั้งแต่อายุห้าขวบ - ในซอส;
• ตั้งแต่อายุเจ็ดขวบ - อนุญาตให้กินได้

อาหารประเภทนี้อยู่ภายใต้การห้ามอย่างเด็ดขาดถึงสองปี!

ตั้งแต่อายุ 2 ขวบ คุณสามารถให้พืชที่ปลูกในวัฒนธรรมแก่เด็กๆ ได้ เช่น แชมเปญ เห็ดนางรม ไม่ใช่แค่ผลไม้ทั้งหมดเท่านั้น แต่ปรุงซอสตามเห็ด

ตั้งแต่อายุ 5 ขวบ คุณสามารถลองเพิ่มซอสที่ใช้ผลิตภัณฑ์จากป่าในเมนูได้ คุณควรตรวจสอบความเป็นอยู่ของทารกอย่างระมัดระวังเท่านั้น: เขาจะบ่นว่าท้องอืดหรือไม่? ซอสมีไคตินในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่ควรทำอันตรายต่อกระเพาะเล็กๆ

เมื่ออายุได้เจ็ดขวบระบบทางเดินอาหารของเด็กจะสมบูรณ์และคุณสามารถเริ่มให้เห็ดป่าได้ การแปรรูปผลิตภัณฑ์ต้องละเอียด ไม่มีการพูดถึงเห็ดดองและเห็ดกระป๋อง! คุณสามารถปรุงซอส ซุป และอาหารอื่นๆ ได้ หากคุณสงสัยในความสามารถของเด็กในการย่อยอาหารนี้ ให้ป้อนซอสโดยไม่ใช้เห็ด

หากเด็กมีความผิดปกติในระบบย่อยอาหาร อนุญาตให้เลี้ยงเห็ดได้ตั้งแต่อายุ 10 ปีเท่านั้น

พิษ

พิษของร่างกายที่มีพิษอาจถึงตายได้สำหรับสิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก เด็กสามารถนำเชื้อราออกจากโต๊ะของผู้ใหญ่และกินโดยไม่ได้รับอนุญาต บ่อยครั้งที่เด็ก ๆ เดินเล่นในป่าลองเห็ดดิบ "ด้วยฟัน" จะทำอย่างไรถ้าเด็กป่วยและจะระบุอาการพิษได้อย่างไร?

หากทารกได้ลองเห็ดสองสามตัวบนโต๊ะ พิษจะไม่รุนแรง ในระดับเล็กน้อยของมึนเมารวมถึง:

• คลื่นไส้
• อาการป่วยไข้เล็กน้อย
• อาการวิงเวียนศีรษะ
• ปวดท้อง

พิษจากเห็ดพิษสามารถทำให้เกิด:

• การหดตัวของรูม่านตา;
• น้ำลายมากมาย
• ความเจ็บปวดเหลือทนในช่องท้อง

ทารกจะป่วยมากอาเจียนและมีน้ำลายไหลมาก เขาจะรู้สึกอ่อนแออย่างรุนแรงและปวดท้องจนทนไม่ได้ อาการมึนเมามักพัฒนาอย่างรวดเร็วและทารกต้องการความช่วยเหลืออย่างเร่งด่วน

สิ่งที่อันตรายที่สุดคือการหาเห็ดแมลงวันและชิมมัน

Fly agaric ดูสง่างามและน่าดึงดูดมากสำหรับเด็ก ๆ จำสิ่งนี้ไว้เสมอเมื่อไปป่ากับเด็ก ๆ ! อาการที่เกิดจากพิษเห็ดหลินจือ:

1. การเปลี่ยนแปลงของรูม่านตา;
2. การเปลี่ยนแปลงในจิตใจ - การยับยั้งหรือกระตุ้น;
3. อาเจียนและน้ำลายไหลอย่างต่อเนื่อง
4. ตะคริวของแขนขาและเพ้อ;
5. ภาพหลอนที่เป็นไปได้

การปรากฏตัวของอุณหภูมิเมื่อกินเห็ดมากเกินไป - สัญญาณที่ดี. สิ่งนี้บ่งบอกถึงลักษณะแบคทีเรียของโรคและไม่เกี่ยวกับความมึนเมา

ช่วยแก้พิษ

คุณต้องพยายามค้นหาว่าเด็กกินอะไร หากเขาไม่สามารถตอบสนองได้ ให้ทำดังนี้:

1. เรียกรถพยาบาล;
2. ล้างท้อง;
3. ใส่สวน;
4. ให้ถ่านกัมมันต์

รักษาตัวเองไม่ได้! ถ่านกัมมันต์ให้เพียงพอ: ตามน้ำหนักของเด็ก ถ่านหินดูดซับสารพิษและนำออกมา

หลังจากใช้มาตรการแล้วให้ดื่มชาอุ่น ๆ ให้เด็กแล้วเข้านอน เพื่อหลีกเลี่ยงกรณีดังกล่าว ให้เฝ้าดูเด็ก ๆ เดินเล่นในป่าและอย่าทิ้งเห็ดไว้บนโต๊ะเทศกาลโดยไม่มีใครดูแล!