สิ่งที่รวมอยู่ในชิ้นเนื้อ สูตรทำลูกชิ้นเนื้อสับ

โฮมเมดชิ้นเนื้อเป็นอาหารจานเนื้อยอดนิยม

ชิ้นเนื้อเรียบง่ายและแสนอร่อยพร้อมแป้งกรอบจะเข้ากันได้ดีกับเมนูอาหารค่ำของครอบครัวและตกแต่งงานฉลองเทศกาล

ลูกชิ้นกินได้ทั้งร้อนและเย็น

พวกเขาสามารถเป็นอาหารจานเดียวและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงไม่ว่าจะเป็นสลัด มันบด หรือผักตุ๋น จำไว้ว่าไม่มีชิ้นไหนจากร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกจะเทียบได้กับชิ้นเนื้อทำเองที่ทำเองด้วยมือของเจ้าของร้านด้วยความเกรงใจและรัก

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

1. สำหรับการเตรียมเนื้อทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำสิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสับที่เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะผสมเนื้อสับหลายประเภทซึ่งคุณสามารถเลือกส่วนผสมได้ตามใจชอบ แต่จำไว้ว่าเนื้อสับที่ซื้อจากร้านไม่สามารถแทนที่เนื้อสับทำเองที่รีดโดยปฏิคมในเครื่องบดเนื้อ หากไม่สามารถปรุงเองได้ ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความสดและคุณภาพของเนื้อ เพราะนี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมชิ้นเนื้อ

2. อย่าลืมใส่ขนมปังหรือขนมปังลงในเนื้อสับ นี่เป็นกฎหลักในการได้เนื้อที่ฉ่ำและนุ่ม มันเป็นชิ้นของม้วนที่เก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหมือนฟองน้ำดูดซับได้อย่างสมบูรณ์

3. คัตเล็ตสามารถห่อได้ทั้งแป้งและเกล็ดขนมปัง นี้เหลือให้คุณเลือก

4. อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในชิ้นเนื้อทำเองซึ่งจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศและความซับซ้อน

ลูกชิ้นทำเองคลาสสิค

เนื้อสับ (ทำเองหรือซื้อ) - 500 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ;

เกลือพริกไทยดำและแดง

ขนมปัง 1-2 ชิ้น

แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วถูหรือสับในเครื่องปั่น สับกลีบกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต

2. หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้ง จากนั้นแช่ในน้ำพวกเขาจะให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ หากไม่มีขั้นตอนนี้ เนื้อชิ้นจะแห้ง ต่อจากนั้นนวดและบีบแล้วใส่เนื้อสับเท่านั้น

3. รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชามลึก ผสมให้ละเอียดในเครื่องเตรียมอาหารหรือช้อน เราทุบเนื้อสับด้วยมือแล้วโยนลงบนพื้นแข็ง

4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

5. ใช้ช้อนตักเนื้อเล็กน้อย วางบนแป้งแล้วโรยด้วย ในฝ่ามือของคุณเราปั้นเป็นชิ้นกลมแล้วเกลี่ยบนกระทะร้อน เราทอด 3-4 นาที เมื่อเราพลิกด้านที่สองเราเอาไฟออกเล็กน้อย

โฮมเมดทอดในเกล็ดขนมปัง

ก้อนแห้ง 2 ชิ้น;

1. หั่นหัวหอม ตอกไข่ แล้วใส่โรลที่แช่น้ำ (นม) ลงในเนื้อสับ

2. นวดเนื้อสับให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชวางบนกองไฟเล็กน้อย ด้วยเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทำให้ชิ้นเนื้อดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เมื่อคุณรู้สึกว่ามันเป็นสีน้ำตาล อย่าลังเลที่จะพลิกกลับ โดยปกติชิ้นทอดจะถูกทอดในเกล็ดขนมปังเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

4. สลัดบีทรูทต้มกับหัวหอม, กระเทียม, เกลือและพริกไทย, ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีและโรยด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาวจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นเนื้อ มันฝรั่งทอดมีแคลอรีค่อนข้างสูง สลัดบีทรูทเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

โฮมเมดเนื้อและไก่งวงทอดกับเซโมลินา

เนื้อสับ (เนื้อวัวและไก่งวง) - 1200 กรัม

หัวหอม- 300 กรัม;

กระเทียมสดหรือเม็ด;

3 ศิลปะ ช้อนเซโมลินา;

เกลือและพริกไทยดำ

น้ำ - 2/3 ถ้วย;

ครีม - 300 กรัม

1. นวดหัวหอมให้ละเอียดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด

2. สามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือขนมปังขาวในน้ำหรือนมลงในเนื้อสับได้ แต่สูตรนี้มีวิธีแก้ปัญหาอื่น: เซโมลินา เธอรักษารูปร่างของชิ้นเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ยอมให้มันเสียรูป

3. แนะนำให้ทุบเนื้อสับแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัว

4. เราแจกจ่ายเนื้อสับบนโต๊ะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบ่งครึ่งแต่ละครึ่งออกเป็น 3 ส่วน แบบไหนก็สร้างได้ โรยแป้งแต่ละชิ้นให้เข้ากันดี

5. ทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่อุ่น

6. เราใส่ชิ้นทอดในกระทะเทน้ำประมาณ 2/3 ถ้วยปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อนเพื่อให้เข้าไปข้างในและนิ่มลง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นโฮมเมดเขียวชอุ่ม

ก้อน - 100-150 กรัม

นม - 200 มล.;

แป้ง - 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

1. ตัดเปลือกของก้อน เติมเศษนม ทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 15-20 นาที

2. ในกระทะที่อุ่นให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในผักและเนย ที่น่าสนใจคือเนยไม่ไหม้เมื่อทอดและทำให้อาหารมีรสชาติที่กลมกล่อม

3. ตอกไข่แยกไข่แดงกับโปรตีน

4.ผสมเนื้อสับ ม้วนที่คั้นจากนม และหอมใหญ่ผัดกับไข่แดง ขอแนะนำให้บดมวลหนาที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณ อย่าละเลยความแรงของคุณในการตีเนื้อสับ ยิ่งทำยิ่งดี ยิ่งสะดวกต่อการปั้นชิ้นทอด และเมื่อทอด พวกมันจะคงรูปร่างไว้ เราเอาเนื้อสับที่ทุบแล้วออกเป็นเวลา 20 นาทีในตู้เย็นเพื่อแก้ไขสถานะที่หนาแน่น

5. ตีไข่ขาวจนได้โฟมสีขาวหนา คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าโปรตีนมีความสอดคล้องตามที่ต้องการหรือไม่ ดังนี้ เมื่อพลิกชาม ไม่ควรไหลออกมา เราเพิ่มโปรตีนที่ตีลงในเนื้อสับผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของโปรตีนเพราะเป็นผู้ที่จะให้ความงดงามของชิ้นเนื้อ

6. เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยในรูปแบบของเค้กหนาทึบม้วนเป็นแป้ง

7. อุ่นเนยและน้ำมันพืช เรากระจายชิ้นทอดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองพลิกกลับเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อนึ่งและปิดฝาจนสุก

ลูกชิ้นโฮมเมดนุ่มๆกับความลับ

เนื้อสับผสม (เนื้อวัวและหมู) - 500 กรัม

เกลือพริกไทยดำ

กระเทียม 2 กลีบ;

ซาลาเปาแช่น้ำแร่

1. บดหัวหอม เพิ่มซาลาเปาแช่หลังจากบีบให้เข้ากัน เราถูกระเทียม

2. นวดมวลเพื่อกระจายสม่ำเสมอ

3. เทน้ำแร่ที่มีก๊าซลงในชาม โรยเนื้อดินด้วยโซดาเล็กน้อย นี่คือส่วนผสมที่เป็นความลับของเรา ใช่ มันคือโซดา เพราะมันทำให้เนื้อสับนุ่มและมีส่วนช่วยในการคลายตัว โซดาไฟ น้ำแร่เทลงในหยดจากด้านบน พวกเขาช่วยกันทำให้เนื้อมีความสง่างามเป็นพิเศษ นวดอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลยืดหยุ่น

4. ใส่ไข่ 1 ฟอง ในตอนแรกการบรรจุจะกลายเป็นของเหลว แต่หลังจากการนวดที่ดีก็จะได้รับความหนาสม่ำเสมออีกครั้ง เกลือและพริกไทยจะปรับตามความชอบของคุณ

5. เราทุบเนื้อสับแล้วโยนมันลงบนพื้นผิวแข็งจากความสูงเล็กน้อย และทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

6. ชุบเกล็ดขนมปังแต่ละชิ้นลงในเกล็ดขนมปัง

7. เราไม่เสียดายน้ำมัน เราตั้งกระทะให้ร้อนดี ทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีเปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางปิดฝา

ลูกชิ้นทำเองกับมัสตาร์ด

เนื้อดิน - 500 กรัม

1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

กระเทียม 1-2 กลีบ;

ซอสปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ครีมที่มีไขมันสูงถึง 30%;

2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน

1. สับหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง

2. ในชามลึก ผสมเนื้อดิน ใส่ไข่ หัวหอมขูด และกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. เราปั้นชิ้นที่มีรูปร่างโค้งมนแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น

4. เตรียมซอสดังนี้ ตีครีม ใส่มัสตาร์ด

5. เทซอสลงในชิ้นทอดในกระทะ 10 นาทีก่อนปิด เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิด

ลูกชิ้นทำเองกับชีส

เนื้อสับ - 600 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น;

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

กระเทียม - 2 กลีบ;

ชีสแข็ง - 100 กรัม

ก้อน - 200 กรัม

1. ในการทำให้ขนมปังนิ่ม ทิ้งไว้ในชามน้ำประมาณ 15-20 นาที จากนั้นบีบและเพิ่มลงในเนื้อสับ

2. สับมันฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมอย่างประณีต

3. รวมผักสับ ไข่ และขนมปังนิ่มลงในชามเดียว ผัดให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรใช้เครื่องปั่น

4. ใส่แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้เนื้อสับเป็นของเหลว เกลือพริกไทย

5. ตัดชีสเป็นชิ้นขนาดกลาง

6. เราทำรูปร่างของชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เราเลือก แต่เป็นการดีที่สุดที่จะสร้างให้เป็นเค้กโดยใส่ชีสสับลงไปตรงกลาง จากนั้นเราซ่อนไว้ในชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งด้านบน

7. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เคี่ยวประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟชิ้นทอดร้อนๆ เพื่อที่ชีสที่อยู่ภายในจะได้ไม่มีเวลาแช่แข็งและแข็งตัว

ลูกชิ้นทำเองไส้ไข่ไก่

เนื้อสับสารพัน - 700 กรัม

ก้อน - 2 ชิ้น;

ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;

กระเทียม - 3 ชิ้น;

1. ในจานลึก ผสมไข่ เนื้อสับ ก้อนสไลซ์แช่น้ำ หัวหอมสับละเอียด และกระเทียม

2. ไข่ไก่ต้มต้องสับให้ละเอียด

3. ผัดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ผสมหัวหอมกับไข่ต้ม ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย

5. เราทำเค้กแบนจากเนื้อสับใส่ไส้ตรงกลาง

6. แผ่นอบจะต้องทาด้วยน้ำมันพืช และสุดท้ายคือส่งชิ้นทอดไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา

ถ้าคุณเอา หมูสับ, ลูกชิ้นจะกลายเป็นไขมันถ้าเนื้อไก่นุ่มและไม่ติดมัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือคละแบบชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังเขียวชอุ่มโซดาที่ผสมกับน้ำแร่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยได้

ลูกชิ้นชอบน้ำมัน แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นพวกเขาจะมันเยิ้มเกินไป ทางที่ดีควรทอดในไขมันละลาย

คำถามมักเกิดขึ้น: นานแค่ไหนที่จะทอดชิ้นทอด? คำตอบนั้นง่าย: เพื่อความพร้อมอย่างเต็มที่ สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ ด้วยวิธีง่ายๆ. เรากดชิ้นเนื้อด้วยส้อมถ้ามันปล่อยน้ำผลไม้ใสหลังจากนึ่ง 2-3 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

ถ้าชิ้นเนื้อไม่รู้สึกว่าหัวหอมทอด ให้ส่งไปไมโครเวฟ 2-3 นาที ซึ่งจะทำให้พร้อม

ลูกชิ้นสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว, สลัดเบา ๆ กับข้าวผักหรือน้ำซุปข้นมาตรฐาน

ปรุงอาหารด้วยความสุขและความรัก! และจำอะไรได้บ้าง สูตรง่ายขึ้นยิ่งได้ผลดี!

เนื้อทอดในเมนูของครอบครัวมีบทบาทสำคัญที่สุดเป็นที่รักของทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จสำหรับบางคนที่พวกเขาแยกจากกันสำหรับคนอื่น ๆ พวกเขากลายเป็นคนหนาแน่นเกินไป และสาว ๆ แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักไม่คาดเดาสัดส่วนที่ถูกต้องอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่อย่า ท้อแท้ฉันจะแบ่งปันความลับของฉันกับคุณที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ต้องละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

วิธีทำลูกชิ้นให้อร่อย

• เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ
• หากคุณต้องการได้รับชิ้นเนื้ออร่อยอย่าซื้อเนื้อบดสำเร็จรูปที่มีแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัย ไม่สามารถซื้อเนื้อสันในราคาแพงได้ แต่ส่วนหลัง คอ ไหล่ หน้าอก และบางส่วนของขาหลังนั้นเหมาะสมที่สุด
• ก่อนเป็น ใส่เนื้อในเครื่องบดเนื้ออย่าลืมทำความสะอาดอย่างทั่วถึง - ลอกฟิล์ม ลบกระดูกอ่อน กระดูกและเส้นเลือด นอกจากเนื้อวัวฉันขอแนะนำให้ใช้หมูที่มีไขมัน - เธอเป็นผู้ที่จะให้ความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของชิ้นเนื้อ สัดส่วนมาตรฐาน: สำหรับเนื้อวัว 1 กก. - หมู 1/2 กก. หรือสำหรับเนื้อวัว 1 กก. - ไขมัน 250 กรัม อย่างไรก็ตาม ชิ้นเนื้อยังสามารถทำจากเนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ไก่ ไก่งวง เกม เลือกระดับการบดใดก็ได้ แต่ฉันแนะนำคุณอย่าหักโหมจนเกินไปและ จำกัด ตัวเองให้เหลือเพียงม้วนเดียวในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดกลาง

• ในการทำให้ชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้นเรียบและสม่ำเสมอ เช่น ลูกบิลเลียด คุณต้องเติมเซโมลินา 1-2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ และปล่อยให้มวลชิ้นเนื้อยืนเป็นเวลา 15 นาที - เพื่อให้เซโมลินาพองตัว นอกจากนี้ เพื่อความสวยงาม หลายคนเติมโซดาเล็กน้อยลงในชิ้นเนื้อ และมีคนและแป้งหลงระเริง

• เนื้อสับที่ได้ยังดีในการตกแต่งด้วยเครื่องเทศ (ปาปริก้า พริกไทยดำ ผักชี พริก) และสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี มิ้นต์) อย่าลืมใส่เกลือในจานในอนาคต แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้ลองทำแบบดิบ (การชิมเนื้อสับเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเป็นพิษในหมู่แม่บ้าน)
• สำหรับปลาและชิ้นไก่ ฉันแนะนำให้คุณใส่เนยลงไปตรงกลาง - พวกมันจะชุ่มฉ่ำเหมือนชิ้นเนื้อ

• คุณชอบบทความที่เป็นประโยชน์นี้หรือไม่? หวังว่าคงไม่ลืมอะไรนะครับ ถ้าเพิ่มอะไรทีหลัง! ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการทำอาหารลูกชิ้นช่วยคุณสร้าง อาหารอร่อยอย่างง่ายดาย. อย่าโลภ - แบ่งปันคำแนะนำเหล่านี้กับแม่บ้านคนอื่น ๆ โดยคลิกที่ปุ่มบนเครือข่ายโซเชียลของคุณ
• และถ้าคุณมีความลับของตัวเอง ให้แบ่งปันในความคิดเห็น!

วิธีทำไส้เนื้อสับแบบโฮมเมดให้ฉ่ำและอร่อยที่สุด?

สูตร:

สำหรับคนส่วนใหญ่ ลูกชิ้นเป็นส่วนสำคัญของอาหาร โดยธรรมชาติแล้วมักจะไม่สามารถทำได้เสมอไป แต่ความอิ่มของมันช่วยให้คุณสนองความหิวได้เป็นเวลานาน

จานนี้เตรียมจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และแม้แต่ปลา เพื่อไม่ให้เบื่อฉันทำอาหารโดยใช้สูตรที่หลากหลาย

เนื้อสับทอด - สูตรคลาสสิกในกระทะ

แม่บ้านมักใช้เนื้อวัวและหมูสับเพื่อสร้างชิ้นเนื้อชิ้นอร่อย แม่บ้านแต่ละคนกำหนดสัดส่วนของเนื้อที่ใช้ทำด้วยตัวเอง แต่ฉันทำตามสูตรของฉันเอง

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• เนื้อลูกวัว - 0.8 กก.
• ขาหมู - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่;
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• ขนมปังดำ - 1/3 ก้อน;
• นม - 1 แก้ว;
• ผักใบเขียว;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร :

ฉันล้างเนื้อหลายครั้งแล้วปล่อยให้แห้ง หากมีเยื่อหุ้มปอดบนเนื้อลูกวัว ฉันจะกำจัดมัน ฉันตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันหั่นขนมปังแล้วเทนม

เพื่อให้ได้เนื้อสับละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันจึงผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ฉันยังบดหัวหอมปอกเปลือกและเตรียมขนมปังผ่านมัน

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมน่ารับประทานที่สุด ทำให้ฉันถูกฆ่าในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยส่วนผสมทั้งหมด ฉันผสมทุกอย่างด้วยมือ

เมื่อไส้พร้อมฉันก็วางกระทะบนเตา ทอดในน้ำมันกลั่นใต้ฝา

เพื่อให้ไส้ไม่ติดฝ่ามือฉันวางภาชนะที่มีน้ำเย็นไว้ข้างๆ ฉันสร้างช่องว่างและวางไว้บนกระทะร้อน ฉันทอดทั้งสองด้าน หลังจากแต่ละชุด ฉันทำความสะอาดกระทะจากรอยร้าวที่ปรากฏขึ้น

Cutlets ออกมานุ่มและอร่อยมาก!

ไม่นานมานี้โค้ชฟิตเนสของฉันยืนยันที่จะไม่รวมเนื้อหมูและเนื้อวัวออกจากเมนู เลยต้องหาเนื้อมาทดแทน เป็นเวลานานฉันสงสัยว่าจะเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดสำหรับทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยและตั้งรกรากบนไก่งวง

รายการส่วนผสม:

• แฮม - 2 กก.
• ครีมไขมัน - 300 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยป่น
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันกลั่น - 200 มล.;
• เนย - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารง่าย ๆ

ฉันเอาเนยออกจากตู้เย็นให้ได้อุณหภูมิห้อง ฉันซื้อเนื้อในวันทำอาหาร ฉันล้างให้สะอาดเอาผิวหนังออกจากกระดูก (ฉันปรุงซุปบนผิวหนังและกระดูกด้วย)

ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อด้วยการเติมน้ำมันรอบที่สอง

ฉันตีไข่ลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วเทครีม เกลือและพริกไทยให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด (ฉันใช้ส่วนผสมของพริก แต่คุณสามารถใช้พื้นสีดำธรรมดาได้) จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ฉันวางเกล็ดขนมปังบนกระดาษเพื่อทำขนมปัง เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันมักจะเก็บชามน้ำเย็นไว้ในมือ ฉันจุ่มช่องว่างในการชุบแป้งแล้วส่งไปยังกระทะที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ฉันปรุงด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน จากนั้นปิดฝาแล้วรอ 5 นาที

ชิ้นเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งมันบดและซีเรียลหลากหลายชนิด

บ่อยครั้งเมื่อซื้อหมูสับสำเร็จรูป คุณอาจพบว่าปริมาณไขมันของมันกลิ้งไปมา ดังนั้นเพื่อให้ชิ้นเนื้อจากมันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบนอกเหนือไปจากก้อนและมันฝรั่งเล็กน้อย

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมูสับไขมัน - 1 กก.
• ก้อน - หนึ่งในสามของก้อน;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือและพริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นฉันแช่ก้อนสับในน้ำ เมื่อเปลือกนุ่ม ฉันบีบมันแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ฉันเพิ่มลงในเนื้อสับและผสม

มันฝรั่งปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด บีบผ้ากอซเบา ๆ ขจัดความชื้นส่วนเกิน และเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ฉันเพิ่มครีมที่นั่นแล้วตีไข่ จากนั้นหลังจากโรยเกลือและพริกไทย ฉันก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้วทุบทิ้งเพื่อให้ไฟหน้าสว่างขึ้น

ฉันทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเตาอบที่อุ่นถึง 190C บนกระดาษรองอบทาน้ำมันเบา ๆ ฉันทำให้มันใหญ่พอโดยวางมันลงบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 20 นาที

หลังจากเวลานี้ ควรเติมน้ำครึ่งแก้วลงในชิ้นเนื้อและปรุงอาหารต่อจนสุกเต็มที่อีก 25 นาที ไขมันส่วนเกินจากชิ้นเนื้อจะถูกใช้สำหรับการเตรียมของตัวเอง

วิธีการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณสร้างลูกชิ้นแสนอร่อยได้

สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับฉันในการทำเนื้อสับ ดังนั้นฉันชอบที่จะซื้อมันสำเร็จรูป แต่การทำชิ้นเนื้อฉ่ำนั้นง่ายมาก

ในการเริ่มต้น รวบรวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสับ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• semolina;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• เกล็ดขนมปัง

สูตรอาหาร:

มันฝรั่งปอกเปลือกและหัวหอมถูบนเครื่องขูด ฉันดันกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ฉันต้มนมและทำให้เย็นลง ฉันบดเนื้อสับที่ละลายแล้วอีกครั้ง

ในภาชนะเคลือบฉันรวมเนื้อสับกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ฉันตีนมต้มกับไข่และมัสตาร์ดแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เพิ่มเครื่องเทศและผสมจนได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

บนกระดาษ ฉันผสมเซโมลินากับเกล็ดขนมปัง ฉันทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันปิ้งขนมปังโดยวางไว้ในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นในกระทะโดยตรง

ฉันทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วปิดฝาและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ในสถานะนี้ ฉันทำอาหารต่ออีก 10 นาที

ลูกชิ้นทอดในลักษณะนี้ด้านนอกแข็งเล็กน้อย แต่ต้องขอบคุณการชุบเกล็ดขนมปังดั้งเดิมด้านในจึงนุ่มมาก

เค้กปลา วิธีที่ดีที่สุดในการรวมแนวคิดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ พวกเขาเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็วในขณะที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อพอลลอค (ปลาคอด) - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ก้อนยาว / ขนมปังขาว -150g;
• น้ำ - 100 กรัม
• ไขมัน - 100;
• เกลือ;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันสำเร็จรูป.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นแรก:ฉันล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันยังตัดน้ำมันหมู

ขั้นตอนที่สอง:เพื่อให้เปลือกของก้อนนิ่มฉันเติมน้ำสองสามนาทีแล้วบีบของเหลวส่วนเกิน

ขั้นตอนที่สาม:ฉันขับไข่ลงในชามที่มีน้ำมันหมูและปลา นวดก้อนที่แช่และเกลือ ฉันผสมเนื้อสับละเอียดแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ถ้าไส้เหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันอยู่ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่สี่:ฉันทอดชิ้นทอดอย่างต่อเนื่อง จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 6 นาทีเพื่อนึ่ง

เค้กปลาฉ่ำมากและมีเปลือกสีทอง

เนื้อสับในเตาอบ - สูตรกับมะเขือเทศชีสและน้ำเกรวี่

การใช้สูตรที่ไม่ธรรมดานี้คุณจะไม่สร้างชิ้นเนื้อคลาสสิก แต่เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริง

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมู / เนื้อดิน - 500 กรัม
• ชีส - 50-70 กรัม
• บาแกตต์ - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• นม - 150 มล.;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย - 5 กรัมต่อชิ้น

การสร้างผลงานชิ้นเอก:

ฉันตัดบาแกตต์สองสามชิ้น (แนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อ) แล้วแช่ในนม จากนั้นฉันก็เอาชามสแตนเลสแล้วคลุกขนมอบที่แช่ไว้ ฉันเพิ่มเนื้อสับและไข่

ฉันปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต หลังจากนั้นฉันก็ส่งไปยังส่วนผสมอื่นๆ เกลือและโรยด้วยพริกไทยดำด้านบน ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี

ฉันเปิดเตาอบให้อุ่นที่ 170C จากนั้นฉันก็เตรียมกระทะ ฉันคลุมด้วยกระดาษครัวแล้วทาด้วยน้ำมันพืชในระดับปานกลาง

ฉันเลือกมะเขือเทศที่หนาแน่น ดังนั้นเมื่อฉันหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ พวกมันจะไม่กระจุย บดชีสแข็งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

จากนั้นฉันก็ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบทันที ฉันใส่มะเขือเทศและชีสไว้บนช่องว่าง ฉันใส่ไว้ในเตาอบครึ่งชั่วโมง จานจะพร้อมเมื่อมีเปลือกกรอบปรากฏขึ้น

ฤดูร้อนนี้ได้รับไก่สับจากแม่โดยไม่คาดคิดฉันก็เชี่ยวชาญ สูตรใหม่ทำอาหารลูกชิ้น หลังจากลองและชื่นชมแล้วตอนนี้ฉันก็แบ่งปันกับทุกคน

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ไก่สับ / เนื้อ - 1 กก.
• สควอชหนุ่ม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง / โหระพา);
• เกลือและเครื่องเทศ
• แป้ง / เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

กระบวนการทำอาหาร:

ฉันละลายเนื้อสับ ระบายของเหลวให้สูงสุด ฉันล้างบวบและแครอทอย่างละเอียดหลายครั้ง จากนั้นฉันก็ถูบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วผสมกับไก่สับ เพื่อให้มวลมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ฉันจึงขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น

ในมวลที่ได้ฉันเพิ่มสมุนไพรสดสับเครื่องเทศและไข่ ฉันผสมทุกอย่างได้ดี

จากนั้นฉันก็ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันด้วยไฟปานกลาง เมื่อเตรียมเนื้อแล้วม้วนในแป้งแล้วเกลี่ยในน้ำมัน ฉันทอดแบทช์ทั้งหมดทั้งสองด้านแล้วใส่ในกระทะใบเล็ก จากนั้นฉันก็เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วนึ่งประมาณ 3-5 นาที

ลูกชิ้นอร่อยมาก รูปลักษณ์ของพวกเขาน่ารับประทานมากทำให้รู้สึกว่าฤดูร้อนวางอยู่บนจาน

พวกเราหลายคนจากโรงเรียนจำรสชาติของชิ้นทอดจากห้องอาหารได้ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือบ้านเหล่านี้ไม่ได้ออกไปเป็นเวลานาน ฉันเพิ่งมีโอกาสได้พบกับเชฟของโรงเรียน ฉวยโอกาสนี้ ฉันได้รู้เคล็ดลับในการเตรียมตัวของพวกเขา ตอนนี้ฉันทำได้ทุกอย่าง)

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ - 1.5 กก.
• ขนมปังขาว - ก้อน;
• หัวหอม - 9 หลอด;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือพริกไทย
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ปอกและสับหัวหอมและกระเทียมด้วยเครื่องขูด ฉันหั่นก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำสักสองสามนาทีจากนั้นบีบแล้วบดลงในชามที่มีเนื้อสับ เรายังส่งหัวหอมขูดกับกระเทียมเช่นเดียวกับเครื่องเทศ

ฉันผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันทำให้เนื้อสับแน่นถ้ามันแตกให้เติมน้ำต้มเล็กน้อยลงไปถ้าเป็นของเหลว - แป้ง

ฉันปั้นไส้บนพื้นผิวครัวที่โรยด้วยแป้ง ในระหว่างนี้ ฉันอุ่นกระทะบนเตา (แม้ว่าจะปรุงตามสูตรในเตาอบก็ตาม)

เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ฉันก็ห่อขนมปังเปล่าด้วยเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปทอดด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับด้าน ปิดฝา ปล่อยให้ทอดต่ออีก 5 นาที

รสชาติของชิ้นทอดออกมาเหมือนกับสมัยเด็กจริงๆ

สามีของฉันเป็นชาวประมง ดังนั้น ปลาแม่น้ำบ้านเราไม่ค่อยมี ในฤดูหนาวมักนำหอกขนาดเล็กมา ไม่มีอะไรพิเศษที่จะทอดที่นั่น แต่มีชิ้นเนื้อออกมาจากมันพอดี

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หอก - 1.8 กก.
• น้ำมันหมู - 180 กรัม
• ขนมปังขาว - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• เนย - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือพริกไทย

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว:

ฉันทำความสะอาดปลาและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ฉันกำจัดเธอจากศีรษะ กระดูกสันหลัง ผิวหนัง และกระดูกขนาดใหญ่ ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันเทขนมปังด้วยน้ำและปล่อยให้มันยืนสักครู่จนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ

ฉันทำความสะอาดหลอดไฟสับละเอียดและทอดในน้ำมัน ฉันส่งหอกแปรรูปกับน้ำมันหมู หัวหอมทอด และขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ตีไข่ด้วยเครื่องเทศและเพิ่มมวลที่ได้

ด้วยมือที่เปียกฉันปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจุ่มลงในเกล็ดขนมปังแล้วเกลี่ยบนกระทะที่อุ่น ไฟต้องปานกลางไม่เช่นนั้นจะไหม้ได้ไม่ดี

ฉันทอดมันด้านหนึ่งประมาณ 3 นาทีจากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 5 นาทีฉันก็เอาชิ้นเนื้อสำเร็จรูปออกจากกระทะ

ด้วยการเติมเบคอนและหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ รสชาติของปลาแทบจะมองไม่เห็น สมาชิกในครอบครัวของฉันชอบพวกเขามาก

เนื้อทอดจาก ไก่สับ. เรากินมันร้อนเท่านั้นฉันจึงปรุงเพียงครั้งเดียว

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ไก่สับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับไก่
• เกลือพริกไทยป่น

สูตรด่วนมาก:

ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ฉันใส่โปรตีนลงในชามที่มีเนื้อสับ เกลือและพริกไทยดำ ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ปอกหัวหอมและสับละเอียดและเพิ่มมวลที่มีอยู่ จากนั้นฉันก็ผสมอีกครั้ง ฉันวางช่องว่างที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวที่ร้อนทันที ฉันทอดชิ้นทอดในกระทะเคลือบเทฟลอนใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที ฉันไม่ใส่น้ำมัน

และเป็นเครื่องเคียงที่มักเสิร์ฟกับ กะหล่ำปลีตุ๋น .

เป็นเวลานานมากที่ฉันคิดว่าลูกชิ้นนึ่งไม่มีรส จนกระทั่งฉันได้หม้อหุงช้าและเนื่องจากไม่มีเวลาว่าง ฉันจึงไม่ได้ทำอาหารชิ้นทอดกับมัน แน่นอนว่าลูกชิ้นทอดดูสวยกว่า แต่มีรสชาติที่แยกไม่ออก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ก้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• งา.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นฉันก็ตัดมันแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักและขนมปังที่ปอกแล้ว

ในมวลที่ได้ฉันเพิ่มเกลือพริกไทยดำและไข่ไก่ ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียด ฉันปั้นชิ้นขนาดกลางแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ลงในชามพิเศษสำหรับนึ่งในแกดเจ็ต

ฉันเทน้ำลงในชาม multicooker วางชามไว้ด้านบน ฉันเลือกโหมด "ทำอาหาร" (ดูชื่อโหมดในคำแนะนำของคุณ มันมีของตัวเองสำหรับแบรนด์ต่าง ๆ ) ตั้งเวลา 25 นาที

ท้ายที่สุด อุปกรณ์จะสลับไปที่โหมดอุ่นโดยอัตโนมัติหลังจากสิ้นสุดเวลา และชิ้นเนื้ออาจสุกเกินไป

ฉันหวังว่าสูตรอาหารง่าย ๆ เหล่านี้สำหรับอาหารจานคลาสสิกเช่นเนื้อสับจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ของคุณ

มันฝรั่งทอดกับเนื้อสับ - แสนอร่อยและอ่อนโยน - สูตรวิดีโอ

พวกเขากลายเป็นปุยเหมือนแพนเค้ก! อร่อยนุ่มและน่าพอใจมาก - "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" และคุณจะไม่ดึงมันด้วยหู! อย่าลืมลองสูตรนี้!

โปรดอย่าอายและแชร์คอลเล็กชันนี้บนเครือข่ายโซเชียล

หนึ่งในอาหารดั้งเดิมของอาหารรัสเซียคือลูกชิ้น แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ในขณะเดียวกันหลายคนก็ทำเนื้อสับสำหรับเนื้อและหมูทอดตาม สูตรคลาสสิค. อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ที่จะส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป

เนื้อทอดปรากฏอย่างไร

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าเนื้อและหมูสับนั้นชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นหรือไม่ คุณควรดำดิ่งลงไปในประวัติศาสตร์เสียก่อน อาหารจานนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นเนื้อทอดดูและปรุงสุกในตอนแรกแตกต่างจากตอนนี้ จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส และไม่แปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้ว ประเทศนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารเลิศรสมากมาย ลูกชิ้นเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่ได้แยกออกจากซี่โครง เยื่อกระดาษหลายชั้นพันรอบตัวพวกเขาเหมือนเค้ก กระดูกในเวลาเดียวกันควรได้รับคำสั่ง ท้ายที่สุดมันก็สะดวกที่จะจับเธอไว้ อย่าลืมว่าในสมัยก่อนมารยาทไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้ส้อมและมีดเมื่อทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ทุกวันนี้ ชิ้นเนื้อทอดทำจากเห็ด ผัก และปลา หลังจากนั้นไม่นาน อาหารที่คล้ายกันก็ปรากฏขึ้น เช่น ลูกชิ้น สเต็ก และอื่นๆ

คุณต้องการขนมปังเท่าไหร่

ทำไมแม่บ้านบางคนถึงกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมในขณะที่สำหรับคนอื่น ๆ จานนั้นแข็งและแห้ง? เพื่อให้หมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อ พวกเขาจะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณไม่ควรใส่ขนมปังและส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อและหมู สารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ใช้เพื่อประหยัดอาหาร แต่เพื่อให้ได้โครงสร้างพิเศษของจานสำเร็จรูป

มันฝรั่งและขนมปังทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรมีส่วนประกอบดังกล่าวในเนื้อสับมากไปกว่าเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นไม่เพียง แต่รสชาติจะประสบ ชิ้นเนื้อเหล่านี้อาจกระจุยหรือแห้งเกินไป อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้ใช้จานนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียว

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูชิ้นเนื้อดีคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดและมีคุณภาพสูง เราไม่ควรลืมว่าการทำสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพจากส่วนผสมที่ไม่มีรสชาดเป็นเรื่องยาก ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเนื้อสับที่มีคุณภาพน่าสงสัยในร้าน ทางที่ดีควรปรุงเอง

ส่วนใหญ่มักจะใช้ชิ้นส่วนแข็งของซากสำหรับการผลิตเนื้อสับที่บ้านซึ่งมีฟิล์มและกระดูกอ่อน นอกจากนี้เนื้อจากหัวไหล่, เนื้อซี่โครง, คอและหน้าอกก็สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการรวมเนื้อวัวติดมันและหมูที่มีไขมัน คุณควรทำตามสัดส่วน 2 ต่อ 1 ผลที่ได้คือชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้น หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มไขมันได้เล็กน้อย เนื้อสับของส่วนประกอบนี้ควรมีเนื้อไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาตร

ก่อนทำการบด ควรทำความสะอาดเนื้อกระดูกอ่อน เส้นเลือด และฟิล์ม ด้วยเหตุนี้มวลจะกลายเป็นที่น่าพอใจในเนื้อสัมผัสและสม่ำเสมอมากขึ้น

การใส่หัวหอมอย่างถูกวิธี

หากคุณเพิ่มหัวหอมคุณจะได้ลูกชิ้นอร่อยจากเนื้อสับและหมู อย่างไรก็ตาม แม้ที่นี่จะมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง อย่าใส่หัวหอมใหญ่ ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงสัดส่วนด้วย สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ต้องใช้หัวหอมประมาณ 200 กรัม

เคล็ดลับความอร่อยของลูกชิ้น

หากคุณปรุงเนื้อสับสำหรับเนื้อและหมูทอดด้วยตัวคุณเองคุณควรจำความลับของอาหารจานอร่อย:

1. ในการบรรจุเสร็จแล้วคุณควรเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะโดยควรเย็น คุณสามารถใช้น้ำแข็งได้ เป็นผลให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากน้ำจะระเหยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและไม่ใช่น้ำผลไม้
2. เนยที่ทำจากครีมจะเพิ่มความโปร่งสบาย
3. จาก ไข่ไก่ควรระมัดระวังให้มากขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้รูปร่างของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังทำให้แข็งขึ้นอีกด้วย อย่าใส่ไข่ 3 ฟองต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แทนที่ด้วยมันฝรั่งขูด
4. คุณสามารถเพิ่มรสชาติของชิ้นทอดด้วยวิธีง่ายๆ โดยการเพิ่มบวบ มันฝรั่ง หรือแครอทลงในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้จานนุ่มขึ้น
5. ในการทำให้ไส้มีความหนืด คุณสามารถตีมันบนพื้นผิวของโต๊ะได้ การจัดการนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วนุ่มและนุ่ม
6. เพื่อให้จานมีรสเผ็ดจะช่วยให้เครื่องเทศต่างๆเพิ่มลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด อนิจจาสูตรที่มีรูปถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมได้ พ่อครัวแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง ปาปริก้าหวาน ส่วนผสมของพริกต่างๆ ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม โหระพา กระเทียม และอื่นๆ
7. เป็นไขมันสำหรับทอด แนะนำให้ใช้เนยใส หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาไม่แพงก็สามารถใช้น้ำมันหมูได้ แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถทอดชิ้นทอดบน น้ำมันพืชแต่ไม่มีกลิ่น
8. เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย อันดับแรก แนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อบดด้วยไฟปานกลาง พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาล นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ เมื่อหุงเสร็จแล้วสามารถเพิ่มเปลวไฟได้

เมื่อรู้ความลับดังกล่าวแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสับ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ นี้ต้องมีการเตรียมการบรรจุที่แตกต่างกัน

คลาสสิก cutlets

วิธีการปรุงเนื้อสับแบบคลาสสิกจากเนื้อสับแบบโฮมเมด? เนื้อหมู เนื้อวัว และส่วนผสมอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม (เนื้อวัวและหมู)
• ขนมปังหรือก้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเก่าและแห้ง - 200 g
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย
• พริกไทยและเกลือ

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ ก่อนอื่นควรใส่ขนมปังลงในชามลึกแล้วเทน้ำ คุณสามารถใช้นมเพื่อการนี้ได้ เมื่อขนมปังนิ่ม ต้องระบายของเหลวออก

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถทอดได้ แต่ในเนยเท่านั้น ใส่เนื้อสับและหัวหอมสับลงในภาชนะที่มีขนมปังนุ่มแล้วตีในไข่ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศและเกลือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เนื้อสับสำหรับทอดก็พร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อสร้างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอด หลังจากที่จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและนึ่งทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

ลูกชิ้นกับผักใบเขียว

ในการปรุงเนื้อสับและหมูทอดด้วยสมุนไพร คุณจะต้อง:

• เนื้อสับรวม - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• นมสด - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• กระเทียม - ไม่เกิน 2 กานพลู
• พริกไทยป่น เกลือ แป้งสำหรับทำขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับด้วยการสับเนื้อและหมูด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำมวลสำเร็จรูปไปที่ร้านได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสับที่ซื้อมานั้นสด ควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทขนมปังลงไป พวกเขาควรจะอ่อนตัวลง

ขอแนะนำให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ระบายของเหลวออกจากขนมปังแล้วใส่เนื้อสับลงในภาชนะ ที่นี่คุณต้องเพิ่มผักใบเขียว หัวหอม ไข่ เกลือและเครื่องเทศ คุณต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ นั่นคือทั้งหมดที่ มวลพร้อม มันยังคงเป็นเพียงการทำช่องว่างรูปไข่ม้วนในแป้งและทอด

ลูกชิ้นจากเนื้อสับและหมู "ฉ่ำ"

ในการเตรียมลูกชิ้นเหล่านี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อวัวและหมูสับ 1 กก.
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 หลอด.
• 2 ไข่.
• ก้อนหรือแครกเกอร์ 4 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ
• เนยครีม 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 1 แพ็ค
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชิ้นเนื้อเหล่านี้ถูกเตรียมด้วยการเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด เนยควรอ่อนตัวลง หลังจากนั้นจะต้องถูด้วยส้อมผสมกับผักชีฝรั่งสับและชีส จากมวลที่ได้คุณต้องม้วนลูกบอลวงรีขนาดเล็ก การเติมก็พร้อม

ตอนนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสับสำหรับเนื้อและหมูทอด อย่าทำโดยไม่มีไข่ แครกเกอร์ขนมปังควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเย็น เมื่อมันนิ่มจำเป็นต้องระบายของเหลว หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วสับ สามารถสับละเอียดหรือขูดได้ ควรบิดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับ, แครกเกอร์, ไข่, เครื่องเทศและเกลือลงในภาชนะที่ลึก ส่วนประกอบต้องผสมกันอย่างดี

ตอนนี้เนื้อสับถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และห่อไส้ไว้ ช่องว่างควรรีดในแป้งจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วรีดอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นคุณต้องทอดชิ้นทอดด้วยไฟปานกลาง

ลูกชิ้น "Hercules"

ในกรณีนี้จะไม่เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ กำลังจะถูกแทนที่ ข้าวโอ๊ต. เพื่อให้ได้เนื้อสับและหมูทอดคุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กก.
• นม 300 มล.
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 140 กรัม
• 2 หลอด.
• พริกไทยเกลือ
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พวงของสีเขียว

ทำอาหารอย่างไร

เนื้อวัวและเนื้อหมูควรแยกออกจากกระดูก กระดูกอ่อน เส้นเลือด และฟิล์ม หลังจากนั้นเนื้อจะต้องสับ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ เทนมอุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและขูดหรือสับละเอียด ควรย้ายสารละลายที่ได้ไปยังภาชนะที่มีเนื้อสับ ที่นี่คุณต้องเพิ่มเกลือ, สมุนไพร, พริกไทย, ข้าวโอ๊ต แนะนำให้บดส่วนประกอบสุดท้ายด้วยเครื่องบดกาแฟ

ควรผสมเนื้อสับสำหรับทอดแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดภาชนะด้วยพลาสติกแรป หลังจากเวลาที่กำหนดจะสามารถสร้างชิ้นเนื้อและทอดได้ สรุปคือแนะนำให้เอาออก

สูตรกับข้าว

เนื้อสับสำหรับทอดสามารถปรุงกับข้าวได้ สิ่งนี้จะต้อง:

• เนื้อสับ 1 กก.
• ข้าว 200 กรัมควรเป็นทรงกลม
• 2 ไข่.
• 2 หลอด.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• เกลือพริกไทย
• แป้ง.

วิธีทำลูกชิ้น

ขั้นแรกให้ล้างข้าวในน้ำเย็น ตอนนี้คุณต้องเทลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือด ในขณะเดียวกัน ต้องใช้น้ำ 2 ถ้วยต่อข้าว 1 ส่วน ควรปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วบดกับเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าว, เกลือ, เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากส่วนผสมจำเป็นต้องทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืช

ผัดด่วน

หากต้องการคุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อจากเนื้อสับหมูและไก่ ในกรณีนี้ จานนี้มีโครงสร้างที่ไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่จะใช้เฉพาะเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่านั้น ในการปรุงลูกชิ้นอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

1. เนื้อสับผสม 600 กรัม
2. 4 ไข่.
3. 2 มันฝรั่งดิบ
4. พวงของหัวหอมสีเขียว
5. มายองเนส 50 กรัม
6. 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
7. เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

หัวหอมสีเขียวควรสับละเอียด มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วขูด หลังจากนั้นคุณต้องปรุงเนื้อสับผสม ควรเติมพริก, มันฝรั่ง, เกลือและหัวหอมสีเขียวลงในมวลที่ได้ ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและมายองเนสลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วควรสร้างช่องว่างจากมวลแล้วทอดในน้ำมัน

สรุปแล้ว

การปรุงอาหารเนื้อสับที่เหมาะสมสำหรับชิ้นเนื้อและหมูทอดก็มีชัยไปกว่าครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เบา โปร่งสบาย และอ่อนโยน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้วางเนื้อสับสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้คนส่วนผสมด้วยมือของคุณ นี้จะกำหนดความสอดคล้องของส่วนผสมรวมทั้งเอาก้อนใด ๆ เมื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เนื้อสับมักจะเกาะติดมือคุณ เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถชุบน้ำให้ชุ่มในน้ำเย็นได้

พวกเขานำประวัติศาสตร์ของพวกเขามาจากยุโรป ในขั้นต้น ชิ้นเนื้อเป็นชิ้นเนื้อบนกระดูก ซึ่งสะดวกที่จะถือไว้ สำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อนั้นพวกเขาเอาส่วนของซากที่อยู่ใกล้กับซี่โครง แต่ถ้าเป็นนกส่วนกระดูกต้นขาก็เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

ในรัสเซียลูกชิ้นเริ่มปรุงในช่วงเวลาของการสร้างสายสัมพันธ์ที่ใกล้เคียงที่สุดกับวัฒนธรรมยุโรปคือในช่วงเวลาของปีเตอร์ เมื่อเวลาผ่านไป สูตรเปลี่ยนไป วิวัฒนาการใกล้เคียงกับการแพร่กระจายของช้อนส้อม ตำราอาหารศตวรรษที่ 19 มีสูตรสำหรับเนื้อสับซึ่งก็คือสูตรการทำอาหารที่เราคุ้นเคยมากที่สุด

ในการปรุงอาหารรัสเซียสมัยใหม่ เนื้อทอดเป็นชิ้นเนื้อทอด วัตถุดิบสำหรับเตรียมเนื้อสับไม่เพียงแต่เป็นเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลา อาหารทะเล ผักและเห็ดด้วย

สำหรับชิ้นเนื้อ คุณสามารถใช้การผสมผสานของเนื้อสัตว์ได้หลากหลาย: และแม่บ้านแต่ละคนจะเลือกสัดส่วนตามประสบการณ์ของเธอเอง คุณยังสามารถอ้างถึงส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมชิ้นเนื้อ, บางคนเพิ่ม, บางคนใส่และบางคนชอบเพียงแค่เนื้อสับผัดซึ่งรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงโดยสารเติมแต่งใด ๆ

มักจะไปที่เมนูอาหาร แต่เพื่อให้ชิ้นเนื้อเป็นจริงๆ อาหารไดเอท,ก็ไม่ต้องผัด คุณสามารถปรุงชิ้นทอดโดยใช้ไอน้ำหรือในเตาอบ และพยายามใช้หมูหรือเบคอนให้น้อยที่สุด อาหารทอดตามกฎแล้วจะทำจากไก่หรือปลาสับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดแคลอรี่ต่ำและย่อยง่าย

แน่นอน วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงเนื้อบดสำหรับทำชิ้นเนื้อด้วยตัวเอง แต่เนื่องจากไม่มีเวลาอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถซื้อเนื้อบดสำเร็จรูปในร้านได้หากคุณมั่นใจในคุณภาพ สำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อฉ่ำควรใช้ส่วนผสมของเนื้อบดและหมู

วัตถุดิบ:

• - 500 กรัม
• - 1 พีซี
• - 2 ชิ้น
• - 1/3 โลฟ
• - รสชาติ
• - รสชาติ
• - สำหรับทอด

แช่ขนมปังในน้ำหรือนม แยกออกจากเปลือกและผสมเนื้อกับเนื้อสับ เพิ่มไข่ หัวหอมสับละเอียด และเครื่องเทศที่นั่น ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ยิ่งเนื้อสับละเอียดมากเท่าไหร่ เนื้อทอดก็จะยิ่งโปร่ง

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับทอด

วัตถุดิบ:

• - 350 กรัม
• - 1 พีซี
• - 1 ชิ้น.
• - 1 พีซี
• - รสชาติ
• - รสชาติ
• - สำหรับทอด

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกผิวออก สับหัวหอมในเครื่องปั่น

ใส่เนื้อสับ ขนมปัง มะเขือเทศ ลงในเครื่องปั่นและผสมทุกอย่าง เพิ่มเกลือและพริกไทย

หลังจากนั้นให้ผสมเนื้อสับกับมือของคุณให้ดี เนื่องจากชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศสดและสมุนไพร

สูตรนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับปลาขาว

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา - 700 กรัม

• - 2 ชิ้น
• - 2 ชิ้น
• - 150 กรัม
• - 2 ชิ้น
• - 2 ชิ้น
• - 2 กานพลู
• - 1 พีซี
• - รสชาติ
• - รสชาติ
• - สำหรับทอด

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดเล็กน้อย

ตะแกรงบวบแล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

แช่ขนมปังในน้ำหรือนม

ผ่านเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ เลื่อนหัวหอม บวบและขนมปังพร้อมกับปลา เพิ่มไข่เกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้สุก

ขณะใส่ไส้ ให้อบในเตาอบ พริกหยวก. หลังจากพร้อมแล้วให้ลอกออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วบด

บีบน้ำมะนาวผสมกับพริกไทยใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม

นำเนื้อสับมาปั้นเป็นเค้กแบน ๆ ใส่พริกไทยลงไปแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้ปิดสนิท

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นทอดทั้งสองด้านจนสุก

วัตถุดิบ:

• - 200 กรัม
• - 150 กรัม
• - 1/2 ชิ้น
• - 1 พีซี