Lecho baklažāns ar pipariem ziemas receptēm. Kā sagatavot baklažānu lecho ziemai saskaņā ar soli pa solim recepti ar fotoattēlu

Ziemas sezonā es vēlos iepriecināt mīļotos ar dārzeņu salātiem. Bet, izņemot kartupeļus, burkānus un sīpolus, dārzeņu pārpilnību atrast ir grūti vai dārgi. Tāpēc mājsaimniecēm labāk ir sākt gatavot krājumus iepriekš un domāt par savu iecienītāko produktu saglabāšanu. Viens no visnoderīgākajiem un pieprasītākajiem sagatavošanās darbiem ziemai ir baklažānu lečo, kura receptes ir apskatītas šodienas materiālā.

Baklažāni ir mazi purpursarkani augļi. Oga ir piesātināta ar vitamīniem B, B2, C, PP, kāliju, kalciju, magniju, fosforu, nātriju. Dārzenis noder pie sirds slimībām, ūdens bilances traucējumiem.

Ir pierādīts, ka tas patērē "zilu", lai stabilizētu smadzeņu funkcijas, novērstu anēmiju, palielinātu hemoglobīna līmeni un samazinātu svaru. Augļi ir maz kaloriju un satur tikai 50 kalorijas uz 100 gramiem produkta.

Baklažānu ēdienu gatavošanas smalkumi

Lai sagatavotu visnoderīgāko dārzeņu ziemai, jums jāiepazīstas ar šādiem ieteikumiem:

  • Sagatavojiet ēdienu no gataviem dārzeņiem: "zilajiem", tomātiem, pipariem, burkāniem.
  • Baklažānu lecho gatavošanas princips atšķiras no standarta receptes, izmantojot vairāk garšvielu. Ražas novākšanai ņem ķiplokus, sīpolus, lauru lapu, dilles un pētersīļus, melnos piparus.
  • Pievienojiet etiķi uzkodām kā konservantu un papildu aromatizētāju.
  • Izmantojiet "zilu" ar zemu solanīna saturu. Jūs varat pārbaudīt līmeni empīriski, sagriežot mīkstumu. Ja augļi uzreiz kļūst balti, indīgas vielas nav.
  • Lai “zilās” griežot nekļūtu tumšākas, būtu patīkama garša bez rūgtuma, sasmalcināto ogu pārkaisa ar sāli un atstāj uz 5 minūtēm. Augļi dos sulu, ar kuru iznāks rūgtums. Šajā gadījumā ņemiet mazāk sāls.

  • Dārzeņus nelaist caur gaļas mašīnā, nesmalciniet ar metāla griezēju. Pretējā gadījumā lečo iegūs metālisku pēcgaršu. Labāk ir ņemt keramikas nazi un koka lāpstiņas.
  • Konservēšanas traukiem un vākiem jābūt sterilizētiem. Pēc tam dārzeņu maisījumu ievieto dezinficētā traukā un aizkorķē. Atdzesējiet uzkodu zem segas. Šajā laikā notiek kāruma iekšējā pasterizācija. Atdzesētu kārumu ievieto noliktavā.

Sterilizējot ar tvaiku, konservēšanas tvertnes tiek izņemtas no bļodas tikai pēc tam, kad ūdens sāk pilēt gar sienām.

Kā izvēlēties un sagatavot "zilo" konservēšanai

Garda ēdiena atslēga ir pareizi pagatavoti dārzeņi. Ražas novākšanai baklažāni ir noapaļoti, vidēja izmēra. Ogas krāsa ir tumši violeta ar vienveidīgām zaļām astēm. Augļu mizai jābūt blīvai, nebojātai, pūstošai. Dārzeņa iekšpusē ir mīksts mīkstums ar mazām sēklām bez manāma tukšuma.

Dārzeņu pagatavošanas noslēpumi ēdiena gatavošanai

  1. Pirms gatavošanas “zilos” labi nomazgā, nogriež kātiņu, asti.
  2. Jauno augļu atdalīšana no mizas nav nepieciešama, jo miza nav blīva un ļaus saglabāt dārzeņa dabisko formu un garšu. Vecās ogas nomizo ar nazi.
  3. Dārzeņus sadursta ar dakšiņu, pārkaisa ar sāli, šķipsna 30 minūtes. Noskalojiet augļus, tādā veidā noņemot rūgtumu.
  4. Aprindās vai batoniņos sagrieztus dārzeņus iemērc ūdenī ar citronu vai citrusaugļu sulu.

Arī pārējie dārzeņi ir iepriekš sagatavoti. Nomizo piparus no kātiņa un sēklām, nomizo sīpolu un ķiploku, nomizo tomātus (1-2 minūtes blanšē verdošā ūdenī, augšpusē izdarot nelielu iegriezumu šķērsām) un pievieno asti.


Labākās lecho receptes ziemai

Ir daudz veidu, kā saglabāt vitamīnu augļus. Apstrādājamā izstrādājuma garša atšķiras atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām, apvienojumā ar pikantiem, pikantiem vai saldi sāļiem garšvielām.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

  1. Tomāti - 3 kilogrami.
  2. "Zilie", pipari - katrs 1,5 kilogrami.
  3. Cukurs - 3 ēdamkarotes.
  4. Eļļa - 110 mililitri.
  5. Sāls - 60 grami.

Ražas novākšana:

  1. Noskalo dārzeņus, iemērc aukstā ūdenī 20 minūtes.
  2. Sasmalciniet tomātus ar blenderi.
  3. Vāra tomātu masu 35 minūtes. Pievienojiet tomātiem sāli un eļļu. Pagatavojiet 20 minūtes.
  4. Pipari, "zilā" karbonāde kubiņos, nosūtiet uz bļodu ar tomātu mērci. Vāriet masu vēl 30 minūtes.

Precīzi jāievēro paprikas vārīšanai noteiktais laiks. Ja to sagriež, dārzenis būs neapstrādāts. Un, ja jūs to sagremojat, augļi vārīsies un zaudēs savu formu.

  1. Iepako gardumus burkās un satin.

Ar maltu papriku

Sastāvdaļas:

  1. "Zils" - 1 kilograms.
  2. Tomāti, paprika - katrs 500 grami.
  3. Sīpoli - 200 grami.
  4. Ķiploki - 5 zobi.
  5. Paprika - 5 grami.
  6. Sāls - 1 tējkarote.
  7. Cukurs - 2 ēdamkarotes.
  8. Eļļa - 2 ēdamkarotes.
  9. Etiķis - 40 mililitri.

Sagatavošanas metode:

  1. Tomātus sasmalcina blenderī.
  2. Sagrieziet piparus lielās šķēlēs.
  3. Baklažānu sagriež platās šķēlēs.
  4. Nomizo sīpolu, ķiploku. Sīpolu sasmalcina pusgredzenos, krustnagliņas izlaiž cauri ķiploku spiedei.
  5. Katliņā sakarsē eļļu, apcep sīpolu, līdz tas ir mīksts. Tad ielej tomātu masu, uzvāra.
  6. Pannā ieber garšvielas, sāli un cukuru.
  7. Pēc uzvārīšanās iemaisa sasmalcinātus dārzeņus un ogas. Pagatavojiet maisījumu vēl 30 minūtes, maisot.
  8. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pārkaisa masu ar etiķi.
  9. Nekavējoties iesaiņojiet lečo burkās. Aizveriet trauku ar vākiem.

ar burkāniem

Sastāvdaļas:

  1. Burkāni, paprika, sīpoli - katrs pa 0,5 kilogramiem.
  2. Tomāti - 1 kilograms.
  3. "Zils" - 2 kilogrami.
  4. Ķiploki - 1 gab.
  5. Sāls - 35 grami.
  6. Cukurs - 100 grami.
  7. Etiķis - 50 grami.

Darbības algoritms:

  1. Sagatavo tomātu masu no tomātiem blenderī.
  2. "Blue" un pipari sagriež plašās kārtās.
  3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
  4. Nomizo un sasmalcina ķiploka daiviņas.
  5. Vāra tomātu biezeni. Katliņā liek sasmalcinātus dārzeņus, sāli, cukuru un augu taukus. Vāra masu uz lēnas uguns 40 minūtes.
  6. Iemaisiet etiķi 5 minūtes pirms tā ir gatava.
  7. Karsto masu lej pudelēs un korķē.

Gatavošanas metode multivarkā

Sastāvdaļas:

  1. Tomāti - 0,5 kilogrami.
  2. "Zilie", burkāni - katrs 300 grami.
  3. Pipari - 400 grami.
  4. Sīpoli - 200 grami.
  5. Karstie pipari - 1 gab.
  6. Ķiploki - 3 krustnagliņas.
  7. Eļļa - 50 grami.
  8. Cukurs - 25 grami.
  9. Laurels - 2 gab.
  10. Etiķis - 30 mililitri.

Ēdienu gatavošanas plāns:

  1. Sasmalciniet tomātus un sarkanos piparus ar blenderi.
  2. Burkānus sagriež kubiņos.
  3. "Blue" sagriež kubiņos.
  4. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
  5. Bulgāru pipari sagriež sloksnēs.
  6. Apstrādājiet multivarkas bļodu ar eļļu, sasildiet to programmā “Cepšana”. Karstā bļodā liek sasmalcinātu sīpolu, burkānu, saldo piparu, “zilo”. Masu 10 minūtes vāra uz lēnas uguns ar atvērtu vāku, maisot.
  7. Piepildiet bļodu ar tomātu biezeni. Maisījumam pievieno sāli, cukuru, lauru, etiķa esenci. Samaisiet, pievienojiet ķiplokus. Gatavojiet cienastu 1 stundu režīmā “Sautējums” vai “Zupa”.
  8. Karsto masu samīca burkās, aizkorķē.

Konservēšana ar tomātiem un papriku

Saglabāšana ar "zilajiem", tomātiem, papriku tiek uzskatīta par vispiemērotāko un vitamīnu. Tieši ar šo vitamīnu daļu no smaržīgiem dārzeņiem salnā laikā nepietiek.

Produkti:

  1. Tomāti - 3,5 kilogrami.
  2. "Zilie", pipari - katrs pa 2 kilogramiem.
  3. Eļļa - 0,25 litri.
  4. Sāls - 60 grami.
  5. Cukurs - 125 grami.
  6. Etiķis - 50 grami.

Gatavošanas secība:

  1. Pagatavo tomātu biezeni. Masu pārkaisa ar sāli, cukuru, etiķi un vāra 30 minūtes.
  2. Tomātu sulai iemet kubiņos sagrieztu baklažānu, piparus. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 30 minūtes
  3. Sarullējiet sagatavi.

"Baltkrievu" bez etiķa

Sastāvdaļas:

  1. Eļļa - 0,1 litrs.
  2. Sāls - 17 grami.
  3. Cukurs - 50 grami.
  4. Tomāti - 1,5 kilogrami.
  5. Pipari, "zilie" - katrs 0,8 kilogrami.

Ražas novākšana:

  1. Sasmalcinātos tomātus vāra ar blenderi pusstundu ar sāli, cukuru un augu taukiem.
  2. Tomātu masai pievieno piparu gabaliņus, “zilās” šķēles. Pusfabrikātu vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
  3. Verdošo maisījumu ielej traukos un konservē.

Baklažāni ar sīpoliem

Baklažānu uzkoda "Lick your fingers" ir kļuvusi par īstu izcēlumu starp veidiem, kā saglabāt dārzeņus ziemai. Galu galā tieši šādu kārumu raksturo kā garšīgu, smaržīgu un oriģinālu ēdienu.

Sastāvdaļas:

  1. Tomāti - 1 kilograms.
  2. Baklažāni - 2 kilogrami.
  3. Pipari, burkāni - katrs pa 0,45 kilogramiem.
  4. Sīpols - 1 kilograms.
  5. Ķiploki - 1 gab.
  6. Sāls - 100 grami.
  7. Cukurs - 125 grami.
  8. Etiķis - 30 grami.

Apstrādājamā detaļa:

  1. Tomātu biezeni lej katliņā, liek uz lēnas uguns.
  2. Pēc vārīšanas pievienojiet dārzeņus. Ielejiet maisījumu ar cukuru, sāli un augu taukiem, samaisiet.
  3. Vāra sagatavi 50 minūtes.
  4. Beigās iemaisa etiķi.
  5. Vārošo lečo iepako pudelēs, aizkorķē.

gruzīnu valodā ar "zilu"

Gatavā uzkoda gruzīnu valodā no pārējām atšķiras ar “zilajām” raksturīgo asumu. Unikāla garša tiek panākta, pateicoties lielajam aso piparu un aromātisko garšvielu daudzumam, piemēram, suneli apiņiem.

Sastāvdaļas:

  1. Tomāti, "zili" - katrs 1,5 kilogrami.
  2. Karstie pipari - 3 gab.
  3. Saldie pipari - 0,8 kilogrami.
  4. Sāls - 17 grami.
  5. Cukurs - 100 grami.
  6. Eļļa - 100 grami.
  7. Etiķis - 50 grami.
  8. Garšvielas - pēc pavāra gaumes.

Ražas novākšana:

  1. Tomātus sasmalcina ar blenderi. Vāra masu katliņā 5 minūtes ar granulētu cukuru, sāli, sviestu.
  2. Tomātu biezenī iemet sasmalcinātas “zilās ogas”, sasmalcinātu papriku. Lečo pamatni vāra 25 minūtes.
  3. Ievadiet etiķi, garšvielas, ķiplokus. Sajauc masu, vāra pusstundu.
  4. Vārošo maisījumu noslēdz burkās.

Ar tomātu pastas pievienošanu

Lecho var pagatavot ne tikai dabīgā tomātā, bet arī izmantojot tomātu pastu, kas vienādās proporcijās atšķaidīta ar ūdeni.

Produkti:

  1. "Zilie", pipari - katrs 1 kilograms.
  2. Sīpoli - 500 grami.
  3. Tomātu pasta - 500 grami.
  4. Ūdens - 0,5 litri.
  5. Cukurs - 75 grami.
  6. Sāls - 17 grami.
  7. Bite - 40 grami.

Ēdienu gatavošanas plāns:

  1. Sasmalciniet tomātu pastu ar ūdeni. Masai pievieno sāli, cukuru. Uzvāra.
  2. Vārošajā maisījumā ielieciet sasmalcinātu sīpolu.
  3. Pēc 7-10 minūtēm ielieciet rupji sakapātus "zilos" piparus. Vāra sagatavi 30 minūtes.
  4. Ielejiet etiķi un tvaicē 2 minūtes.
  5. Saritiniet uzkodu dezinficētā traukā.

Marinēts ar sēnēm

Sēnes palīdzēs padarīt lecho daudzveidīgu. Šāds cienasts izrādīsies vienlīdz smaržīgs gan ar meža sēnēm, gan ar iegādātajiem eksemplāriem. Un sagataves garša būs kā marinētas sēnes.

Sastāvdaļas:

  1. Baklažāni, paprika, šampinjoni - katrs pa 0,5 kilogramiem.
  2. Tomāti - 1,5 kilogrami.
  3. Sīpols - 1 kilograms.
  4. Sāls - 50 grami.
  5. Eļļa - 130 mililitri.
  6. Etiķis - 80 mililitri.
  7. Cukurs - 125 grami.

Apstrādājamā detaļa:

  1. Sasmalcinātu tomātu biezeni sajauc ar augu taukiem, garšvielām. Vāra maisījumu 10 minūtes.
  2. Pievienojiet kubiņos sagrieztus dārzeņus, nosakiet 30 minūtes.
  3. Ielej etiķi.
  4. Uzkodas sarullējiet tīros traukos konservēšanai.

Bieži baklažānu preparāti ir galvenais saindēšanās cēlonis, jo tajos veidojas botulīna baciļi. Lai no tā izvairītos, pareizi un efektīvi jāmazgā gan dārzeņi, gan galda piederumi.


Ar ceptiem baklažāniem

Sastāvdaļas:

  1. "Zilie", tomāti - katrs 2,5 kilogrami.
  2. Saldie pipari - 1,5 kilogrami.
  3. augu eļļa - 120 mililitri.
  4. Etiķis - 60 mililitri.

Uzkodu ar ceptiem baklažāniem varat pagatavot šādi:

  1. Sasmalciniet baklažānu gabalos. Cep cepeškrāsnī 220 grādos 20 minūtes.
  2. Tomātus sasmalcina, sajauc ar garšvielām.
  3. Saldos piparus sagriež šķīvjos, pievieno tomātu biezenim.
  4. Vāra masu 20 minūtes. Ievadiet "zilu", etiķi. Ierakstiet 5 minūtes.
  5. Saritiniet uzkodu dezinficētos traukos.

Iespēja bez sterilizācijas

Produkti:

  1. Baklažāni - 4 kilogrami.
  2. Pipari - 2 kilogrami.
  3. Tomāti - 1,5 kilogrami.
  4. Ķiploki - 1 gab.
  5. Karstie pipari - 1 gab.
  6. Sāls - 35 grami.
  7. Cukurs - 0,2 kilogrami.
  8. Etiķis - 100 grami.

Apstrādājamā detaļa:

  1. Tomātu sulu sajauc ar sāli, cukuru, etiķi.
  2. Nosūtiet uz tomātu masu baklažānu kubiņus, piparus, ķiplokus.
  3. Ielieciet sagatavi uz uguns, uzvāra. Pagatavojiet dārzeņus 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
  4. Maisījumu ielej tīrās pudelēs, konservē.

Sagatavju uzglabāšanas noteikumi

Ir svarīgi neaizmirst par nepieciešamajiem uzglabāšanas apstākļiem konservēšanai. Ražas derīguma termiņš ir 1 gads, bet kvalitatīvi apstrādātus dārzeņus var uzglabāt ilgāk. Novietojiet burkas ar šuvēm tumšā, vēsā vietā. Atvērtus kārumus nekavējoties notīriet ledusskapī un izmantojiet pārtikā ne ilgāk kā 14 dienas.

Pirms pudeļu atkorķēšanas pārbaudiet, vai vāciņš nav uzbriest. Ja ir bombardēšana, duļķainība, putas, tad konservi ir bojāti, tos nevar lietot.


(1 vērtējumi, vidēji: 5,00 no 5)

Ziemas uzturā parasti ir ļoti maz dārzeņu, lai gan katra ģimene cenšas iepriekš sagatavot kartupeļus, kāpostus, bietes, burkānus un citus dārzeņus. Bet tomēr daudzi dārzeņu produkti parastai ģimenei nav pa spēkam, tāpēc saimnieces cenšas tos pagatavot vasarā, lai ģimene paēstu labi un pareizi.

Tātad, daudzas mājsaimnieces gatavo skābētus kāpostus, sāli sēnes un noteikti veic konservēšanu. Viņi iekonservē visu, ko var savākt savā pagalmā vai vasarnīcā, vai to, ko tobrīd tirgū pārdod lētāk. Piemēram, tomāti, gurķi, paprika. Mīļākais preparāts, kas tiek saglabāts ziemai, ir lečo, kura pagatavošanai nepieciešams maz produktu.

Lečo gatavošanas smalkumi no baklažāniem, tomātiem un paprikas

Vienkāršākās un klasiskās lecho receptes sastāvs ietver neliels produktu komplekts:

  1. Pipari.
  2. Ķiploki.
  3. Tomāti.
  4. Baklažāns.

Šāda ēdiena garša pa ziemu būs saldena, ja izmantosiet saldu piparu veidu, bet tomāti, gluži pretēji, piešķirs tam īpašu skābumu. Ķiploki var radīt pikantu pikanci.

Bet jebkuram ēdienam ir daudz gatavošanas iespēju. Lecho ir arī savas recepšu šķirnes. Tas lielā mērā ir atkarīgs no tā, kādi produkti tiks izmantoti tā pagatavošanai. Piemēram, jebkurai receptei varat pievienot burkānus, cukini vai ābolus. Bet vienmēr pirmajā vietā ir ražas novākšana ziemai, kuras receptē ietilpst baklažāni. Bet parasti šādam lecho ir savi sagatavošanas smalkumi. Piemēram, ieteicams pievienot baklažānu lecho vairāk garšvielu: ķiploki, dilles, sīpoli, lauru lapa un pat melnie pipari.

Labas un pieredzējušas saimnieces zina, ka šādās baklažānu lečo receptēs ir arī etiķis, kas gatavo produktu pievieno skābi, kā arī veicina veiksmīgu konservēšanu. Neaizmirstiet, ka baklažānu lecho vārīšanai dārzeņi ir jāņem nogatavojušies un bez bojājumiem. Pirms vārīšanas tie rūpīgi jāpārbauda. Bet, ja baklažāniem jābūt bez plankumiem un bojājumiem, tad labāk izmantot gaļīgus tomātus, bet papriku - sulīgus un saldus.

Baklažāniem, kas tiek izvēlēti lecho vārīšanai, ir vairāk prasību. Pirmkārt, tiem jābūt jauniem, maziem un joprojām ar plānu ādu. Tie nedrīkst saturēt sēklas. Ja pēkšņi sasmalcina baklažāni ir kļuvuši tumši, tad vajag tos kārtīgi apkaisīt ar sāli un kādu laiku pakļaut apspiešanai. Viņi dos sulu, līdz ar to rūgtums pazudīs. Bet tikai tad jāatceras, ka baklažāni jau ir sālīti un pēc receptes sāls būs jāliek mazāk.

Vienmēr ir nepieciešams sterilizēt gan burkas, gan vākus. Ja lečo ir gatavs, tad tas ir uzreiz, vēl karsts, izlikts burciņās, sarullēts un pēc tam ietinams segā. Šajā formā konservētos lecho atstāj uz 24 stundām.

Baklažānu lecho gatavošanas noteikumi

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo visi produkti saskaņā ar recepti. Visi dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā, un arī tomāti jāizlaiž caur gaļas mašīnā. No baklažāniem noņem ādu, un pēc tam kādu laiku seko iemērc aukstā ūdenī. Pipari tiek attīrīti no sēklām, un šajā laikā sīpolus vajadzētu sagriezt pusgredzenos. Burkānus var vai nu vienkārši sarīvēt uz rupjās rīves, vai arī sasmalcināt sloksnēs.

Visbiežāk lecho tiek pagatavots katliņā, kuram ir biezas sienas. Ideāli būtu ēdiena gatavošanai izmantot katlu, jo tad ir lielāka iespēja, ka salāti nepiedegs. Šādas pannas apakšā uzkarsē eļļu un 10 minūtes apcep burkānus. Jums jāpārliecinās, ka tas kļūst mīksts. Pēc tam tur izliek sīpolu un visu sautē kopā, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Šeit ielej arī savītu tomātu masu, un šim maisījumam tiek nosūtīti pipari, kas iepriekš sagriezti mazos gabaliņos.

Tagad atliek likt uz plīts. Ugunsgrēkam jābūt mazam. Tiklīdz tas uzvārās, pievieno sāli, cukuru un maltus melnos piparus. Visu kārtīgi samaisa un uz mazas uguns vāra vēl 10 minūtes. Tajā pašā vietā pievienojiet kubiņos sagrieztu baklažānu, ķiploku, lauru lapu, asos piparus un etiķi. Vāra uz mērenas uguns vēl 15 minūtes un uzreiz karsto lečo ar baklažāniem lej burkās un sarullē. Bankas novieto otrādi tumšā un siltā vietā un cieši aptin ar segu.

Bulgāru baklažānu un tomātu lečo recepte

Lai pagatavotu lecho saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami šādi galvenie produkti: baklažāni, tomāti, paprika. Laiks, kas nepieciešams, lai to sagatavotu, ir apmēram 2 stundas. Saskaņā ar recepti lecho gatavošanai bulgāru valodā, jums būs nepieciešams:

Vārīšana sākas, lai sagatavotu dārzeņus: rūpīgi noskalojiet tos, sagrieziet tos. Bulgāru piparus pārgriež uz pusēm, noņem kātiņu un sēklas. Pēc tam piparu pusītes atkal ir labas. nomazgā zem auksta ūdens. Ja nav sarkano piparu, varat izmantot jebkuru citu. Baklažānam noņem ādu un kātiņu. Un arī pārējos dārzeņus salātu pagatavošanai gatavojam pēc receptes.

Tomātus savīti gaļas mašīnā, bet var izmantot arī blenderi. Un tad masu, kas iznāca no tomāta, lej katliņā un uzvāra. Uguns samazinās, un šo masu vāra vēl minūtes 30. Pēc tam jāpievieno sāli, cukuru un augu eļļu. Visu samaisa, un iegūto masu vajag vārīt vēl minūtes 30. Tad tomātiem pievieno baklažānus, kurus iepriekš sagriež kubiņos. Bet piparu pusītes atkal sagriež divās daļās un pēc tam katru šādu daļu trīs kubiņos, lai gan tie izrādās lieli. Sasmalcinātus piparus pievieno vienai un tai pašai tomātu un baklažānu masai.

Šī jaunā masa vāra uz lēnas uguns uz mērenas uguns vēl 30 minūtes. Šajā laikā tiek gatavotas burkas un vāki: ​​tie jāievieto cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Un tikai pēc tam karsto maisījumu var liet burkās un uzreiz sarullēt. Ietin siltā segā un atstāj, lai pilnībā atdziest. Apetīti rosinošs lecho ir gatavs!

Šāds ēstgribu lečo lieliski izskatīsies uz jebkura galda, bet jo īpaši ziemā, kad par vasaru paliek tikai atmiņas. Lecho var lietot gan ar dažādiem ēdieniem, gan vienu pašu, piemēram, ar maizi.

Lecho ir patīkama un skābena garša no svaigiem tomātiem, kas ļauj pagatavot šo ēdienu pat bez etiķa. Jebkura recepte lečo pagatavošanai no tomātiem, baklažāniem un pipariem būs pārsteidzoša jau tāpēc, ka tajā nav jācep neviens dārzenis, un tas ļauj ietaupīt gan vitamīnus, gan produktu garšu un lietderību. . Tomēr tas vienmēr ir jāatceras dārzeņiem jābūt gataviem un sulīgiem, tos vēlams audzēt bez jebkādām ķīmiskām vielām un mēslošanas līdzekļiem, kas vienmēr negatīvi ietekmē cilvēka veselību.

Patīkamai garšai lečo pievieno dažas ķiploka daiviņas, kuras iepriekš sagriež 4 daļās. To liek burkās ar izlijušu tomātu, piparu un baklažānu masu. Lai vāki būtu labi sterilizēti, tie jāievieto ūdens katlā, lai tie pilnībā pārklātos ar šķidrumu. Uz lēnas uguns tos vāra pēc vārīšanas apmēram 15 minūtes.Atliek saritināt lečo un tad iepriecināt savus mīļos ar šo brīnišķīgo un garšīgo ēdienu.

Man garšo dažādi baklažānu preparāti un īpaši no tiem lečo.

Tas izrādās neparasti garšīgs un smaržīgs. Jūs varat pasniegt ar jebkuru garnīru vai gaļu. Un manā ģimenē viņi labprāt ēd tikai ar melnās maizes gabaliņu. Garšīga un apmierinoša pagatavošana izrādās neticami spilgta un skaista. Viens mīnuss: to apēd ļoti ātri, tāpēc labāk uzreiz pagatavot dubultu porciju.

Produktu sastāvs

  • 2 kilogrami baklažānu;
  • 0,5 kilogrami saldo papriku;
  • viens kilograms tomātu;
  • 500 grami burkānu;
  • 5 sīpolu galviņas;
  • 5 ķiploka daiviņas;
  • 100 grami (apmēram puse glāzes) granulēta cukura;
  • 2 ēdamkarotes sāls;
  • 100 grami 9% etiķa;
  • 200 mililitri (viena glāze) rafinētas saulespuķu eļļas.

Soli pa solim gatavošanas process

  1. Sagatavosim visus dārzeņus. Tomātus var izmantot tikai ļoti gatavus un sarkanus. Nogriežam kātu, sagriežam lielās šķēlēs un ar blenderi, gaļasmašīnu vai sulu spiedi pārvēršam biezenī.
  2. Sīpolu notīrām no miziņas, nomazgājam un sagriežam plānos pusgredzenos.
  3. Nomazgājiet baklažānu, noņemiet kātiņu un sagrieziet diezgan lielos stienīšos: apmēram 5 centimetrus garos.
  4. Nomizoti no sēklām un kātiņa, saldos papriku sagriež pusgredzenos: to platums ir aptuveni 7 milimetri.
  5. Burkānus nomizo, labi nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves.
  6. Lielā katliņā ielej glāzi saulespuķu eļļas bez smaržas (es vispār preparātiem izmantoju bļodu, vecmāmiņa darīja tāpat), labi uzkarsē uz vidējas uguns.
  7. Uzkarsētā eļļā liek sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Samaisiet ar lāpstiņu, pievienojiet nedaudz sāls un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
  8. Tad tajā pašā bļodā ieber baklažānus, piparus, pārlej tomātu biezeni.
  9. Pārkaisa pārējo sāli, pievieno visu granulēto cukuru un kārtīgi samaisa visus dārzeņus.
  10. Visus lečo dārzeņus sautē 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, lai nepiedeg.
  11. Pēc šī laika ielej pusglāzi 9% etiķa, pievieno caur presi izlaistos ķiplokus un samaisa. Mēs turpinām vārīt vēl 10 minūtes un pēc tam izslēdzam uguni.
  12. Karsto lečo izklājam sagatavotās sterilizētās burkās, satinam, apgriežam un iesaiņojam.
  13. Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu vēsā, sausā vietā.

Labu apetīti.

Baklažānu lečo ziemai ir viena no populārākajām klasiskās ungāru receptes interpretācijām. Šeit baklažāni lieliski sadraudzējās ar tradicionālajām sastāvdaļām – sīpoliem, papriku un tomātiem, kas veidoja pēc garšas, tekstūras, uzturvērtības un aromāta nevainojamu ēdienu, kas kļuvis par izcilu dekorāciju vienkāršai paštaisītai ēdienkartei.

Kā pagatavot lecho ar baklažāniem ziemai?

Baklažānu lečo ziemai "laizīt pirkstus" jau sen ir mājsaimniecības nosaukums. Tā viņi raksturo garšīgu, smaržīgu un oriģinālu uzkodu no zilajiem. Lai to pagatavotu, visus dārzeņus no saraksta sagriež, pagaršo, aromatizē ar ķiploku, pārlej ar eļļu.Beigās pievieno etiķi un sarullē.

  1. Garšīgs baklažānu lecho ziemai ietver kvalitatīvu produktu izmantošanu: pērkot baklažānu, jums vajadzētu izvēlēties mazus un jaunus augļus.
  2. Vecos augļos ir solanīns, lai no tā atbrīvotos, sasmalcinātus baklažānus apkaisa ar sāli.
  3. Netaupiet ar garšvielām un garšvielām: ķiploki, malti melnie un asie sarkanie pipari tikai paspilgtinās ēdiena garšu.

Sulīgu tomātu trūkums nav iemesls atteikties no populāra ēdiena. Šajā gadījumā lečo ar baklažāniem un pipariem tomātu mērcē izrādīsies ne sliktāks par klasisko recepti. Turklāt mērce ir finansiāli izdevīga, ērta un ievērojami paātrina gatavošanas procesu, glābjot mājsaimnieces no garlaicīgas blanšēšanas un biezeņošanas.

Sastāvdaļas:

  • baklažāni - 2,5 kg;
  • saldie pipari - 1,5 kg;
  • tomātu mērce - 3 l;
  • ķiploki - 2 galviņas;
  • karstie pipari - 1 gab .;
  • etiķis - 90 ml;
  • eļļa - 500 ml;
  • cukurs - 120 g;
  • sāls - 40 g.

Ēdienu gatavošana

  1. Sagriež dārzeņus un garšvielas, pārkaisa ar sāli, cukuru un tomātu mērci un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
  2. 5 minūtes pirms beigām ielej etiķi.
  3. Tomātā piparus un baklažānu lečo sarullējiet sterilās burkās.

Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku baklažāniem, tomātiem un pipariem, nevis daudziem tradicionālajiem marinētajiem gurķiem. Tam ir izskaidrojums: ar šādu preparātu jūs varat sirsnīgi pabarot mājsaimniecību un iegūt pietiekami daudz vitamīnu, kā arī košu un ēstgribu dārzeņu paplāti, kura ziemā tik ļoti trūkst.

Sastāvdaļas:

  • tomāti - 3,5 kg;
  • saldie pipari - 1,7 kg;
  • baklažāni - 2 kg;
  • sāls - 50 g;
  • cukurs - 150 g;
  • etiķis - 60 ml;
  • eļļa - 250 ml.

Ēdienu gatavošana

  1. Sasmalciniet tomātus, apkaisiet ar garšvielām un etiķi un vāriet pusstundu.
  2. Pievienojiet baklažānus, piparus un sautējiet vēl 30 minūtes.
  3. Baklažānu lečo ziemai gatavo bez sterilizācijas, tāpēc tas uzreiz sarullē un paliek līdz atdzišanai pirms uzglabāšanas.

Lečo no cukini un baklažāniem


Lecho ar cukini un baklažāniem ziemai patiks vitamīnu preparātu cienītājiem. Sastāvdaļu pārpilnība padara konservēšanu pēc iespējas noderīgāku, un to daudzveidība uzlabo garšu. Ne pēdējo vietu ieņem cukini: tie piešķir sulīgumu un saldumu, un to smalkā struktūra labvēlīgi ietekmē gremošanu.

Sastāvdaļas:

  • tomāti - 2,7 kg;
  • baklažāni - 1,3 kg;
  • cukini - 1 kg;
  • burkāni - 4 gab .;
  • sīpoli - 3 gab .;
  • ķiploku galva - 1 gab .;
  • eļļa - 80 ml;
  • etiķis - 45 ml;
  • cukurs - 60 g;
  • sāls - 30 g.

Ēdienu gatavošana

  1. Sasmalciniet tomātus biezenī.
  2. Pievienojiet cukīni, baklažānus, burkānus, sīpolus, ķiplokus, papriku un sautējiet, līdz tie kļūst mīksti. Garšojiet ar etiķi.
  3. Roll baklažānu lecho ziemai sterilās burkās.

Tiem, kas vēlas iegūt ne tikai garšīgu, bet arī visapmierinošāko pagatavojumu, ieteicams lečo ar pupiņām un baklažāniem. Šis pākšaugs satur daudz vitamīnu, 25% viegli sagremojamu olbaltumvielu un savā uzturvērtībā pārspēj daudzus gaļas veidus, kas ļauj izmantot šādu konservēšanu kā pilnvērtīgu neatkarīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

  • baklažāni - 2 kg;
  • pupiņas - 400 g;
  • tomāti - 2,3 kg;
  • saldie pipari - 6 gab .;
  • ķiploku galva - 1 gab .;
  • eļļa - 500 ml;
  • etiķis - 120 ml;
  • sāls - 60 g;
  • cukurs - 250 g.

Ēdienu gatavošana

  1. Tomātus sasmalcina, izvāra pupiņas.
  2. Ielieciet biezenī baklažānu, piparu šķēles, garšvielas, eļļu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
  3. Pievienojiet pupiņas, ķiplokus un sautējiet vēl 15 minūtes.
  4. Ielejiet etiķi un sarullējiet.

Pikanto uzkodu cienītājus patīkami pārsteigs gruzīnu lečo ziemai ar baklažāniem. Šis kaukāziešu ēdiens ir pārpilns ar pikantām garšvielām, kas kombinācijā ar zilajām, tomātiem un saldajiem pipariem pārvērš preparātu par smaržīgu, garšīgu svara zaudēšanas līdzekli. Galu galā tie lieliski stimulē vielmaiņu un sadala taukus.

Sastāvdaļas:

  • baklažāni - 2,5 kg;
  • saldie pipari - 8 gab .;
  • karstie pipari - 3 gab .;
  • tomāti - 2,3 kg;
  • eļļa - 160 ml;
  • cukurs - 200 g;
  • sāls - 60 g;
  • ķiploku galva - 3 gab.

Ēdienu gatavošana

  1. Sasmalciniet tomātus un papriku, izlaižot caur gaļas mašīnā.
  2. Nomizo baklažānus, liek tomātu biezenī kopā ar pipariem, ķiplokiem, eļļu, garšvielām un vāra 40 minūtes.
  3. Sarullējiet gruzīnu baklažānu lečo ziemai burkās.

Mājsaimnieces, kurām baklažānu lečo recepte var šķist pārāk laikietilpīga, svaigu tomātu vietā var izmantot tomātu pastu. Šī koncentrētā sastāvdaļa ne tikai saīsinās gatavošanas laiku, bet arī ļaus ātri un viegli sasniegt vēlamo konsistenci: atliek tikai atšķaidīt makaronus ar ūdeni attiecībā 1:1, garšot un pievienot dārzeņus.

Sastāvdaļas:

  • baklažāni - 1,5 kg;
  • saldie pipari - 1 kg;
  • burkāni - 2 gab .;
  • eļļa - 240 ml;
  • tomātu pasta - 700 g;
  • ūdens - 700 ml;
  • etiķis - 40 ml.

Ēdienu gatavošana

  1. Makaronus atšķaida ar ūdeni, pievieno garšvielas pēc garšas, pārlej ar eļļu un vāra 2 minūtes.
  2. Ielieciet dārzeņus un sautējiet pusstundu.
  3. Ielejiet etiķi un sarullējiet.

Lecho s ir viens no maniem iecienītākajiem preparātiem. Sēnes piešķir oriģinalitāti un oriģinalitāti, un to šķirņu daudzveidība palīdzēs katru reizi izbaudīt jaunu garšu. Šādu ēdienu var atļauties gan profesionāli sēņotāji, gan mājsaimnieces, jo tas ir vienlīdz smaržīgs gan ar meža eksemplāriem, gan iegādātajiem šampinjoniem.

Sastāvdaļas:

  • baklažāni - 3 gab .;
  • šampinjoni - 500 g;
  • tomāti - 1,5 kg;
  • saldie pipari - 5 gab .;
  • sīpoli - 5 gab .;
  • eļļa - 120 ml;
  • etiķis - 80 ml;
  • cukurs - 120 g;
  • sāls - 40 g.

Ēdienu gatavošana

  1. Sagrieztos tomātus garšo, pārlej ar eļļu un vāra 10 minūtes.
  2. Pievienojiet dārzeņus ar sēnēm un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
  3. Ielejiet etiķi un sarullējiet.

Delicious lecho ar ir dažādas gatavošanas iespējas. Tātad veselīga uztura cienītāji var pagatavot lečo no ceptiem zilajiem. Iepriekšēja cepšana palīdz izvairīties no ilgas vārtīšanās uz plīts un saglabā visu vitamīnu krājumu baklažānos, kas īpaši tiek novērtēts dārzeņu preparātos.

Sastāvdaļas:

  • baklažāni - 2,5 kg;
  • tomāti - 2,5 kg;
  • pipari - 1,5 kg;
  • eļļa - 120 ml;
  • etiķis - 60 ml.

Ēdienu gatavošana

  1. Cep baklažānu šķēles 20 minūtes 220 grādos.
  2. Tomātus sasmalcina, pievieno un vāra ar pipariem 20 minūtes.
  3. Pievieno baklažānu, etiķi, sviedri 5 minūtes.
  4. Izrullējiet lečo ziemai sterilās burkās.

Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku lecho gatavot no. Trauks izrādās maigs un smaržīgs, un katrs dārzeņa gabals saglabā savu formu un neizplatās. Tas viss ir par modernu sīkrīku: lēna nīkuļošana vienā temperatūras režīmā palīdz komponentiem saglabāt sulīgumu un pievilcīgu izskatu.

Preparātu nekad nav par daudz! Tas man kļuva skaidrs aizpagājušajā gadā, kad pirmo reizi sāku mēģināt kaut ko sagatavot ziemai. Tad visas manas burkas - to nebija īpaši daudz - aizlidoja vēl pirms īsto salnu iestāšanās. Un lečo burkas bija pirmās, kas beidzās. Ko lai saka iesācējiem sagatavju apgūšanā, jūs nevarat iedomāties vienkāršāku ēdienu - to ir viegli pagatavot, un tas vienmēr sanāk garšīgi, bet, lai to sabojātu, jums būs jāpacenšas neatkarīgi no tā, kādu variāciju vēlaties ņem. :) Nu šodien gribēju uztaisīt lečo ar baklažāniem ziemai, recepte ar foto, lai var apbrīnot cik skaisti sanāk. Ideja kopumā ir vienkārša - ņem klasisko lečo un, protams, papildini to ar burkāniem un baklažāniem. Es arī nedaudz eksperimentēju ar šķēlēšanu, bet par to lasiet zemāk ...

Sastāvdaļas:

  • baklažāni - 1,5 kg,
  • tomāti - 1 kg,
  • bulgāru pipari - 1 kg,
  • burkāni (vidēji lieli) - 0,5 kg,
  • sīpoli - 0,5 kg,
  • cukurs - 0,5 ēdamkarotes,
  • sāls - 2-3 ēdamk. l.,
  • eļļas rasts. - 0,5 -1 st.,
  • etiķis (esence) - 1-1,5 ēd.k. l.,
  • piparu graudi (paprikas maisījums) - daži gab.,
  • lauru lapa - 2-4 gab.

Kā pagatavot lecho ar baklažāniem ziemai

Vispirms ņemu tomātus un burkānus, nomazgāju. Burkānus nomizo un sagriež plānās kārtās. Nenoņemot no tiem mizu, tomātus sagriežu 2-4 daļās un ar blenderi pārvēršu tos biezenī. Katliņā lieku lečo gatavošanai burkānu apļus, pārlej ar tomātu biezeni, pieleju eļļu un uzlieku uz plīts uz vidējas uguns.

Pēc 20-30 minūtēm pannā ieliku pusgredzenos sagrieztu sīpolu un patvaļīga izmēra “saplēstos” gabaliņos sagrieztus bulgāru piparus. Uzkarsu pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai un tur sūtu pēdējo un galveno dārzeņu - baklažānu.
Baklažāni man sanāca diezgan lieli un, visticamāk, ar rūgtumu. Lai no tā tiktu vaļā, pirms sagriešanas 20-30 minūtes mērcēju sālītā ūdenī, piespiežot, lai nepeld augšā. Pēc ūdens izņemšanas un noskalošanas nosusina un sagriež: vispirms gareniski divās pusēs, tad katru arī gareniski 3-4 daļās un tikai pēc tam sagriežu baklažānu šķēlēs.

Pēc baklažāniem dārzeņiem pievienoju cukuru, sāli un piparu graudus. Samaisa un vāra lečo vēl apmēram 30 minūtes.

Tālāk izslēdzu plīti, bet katliņu no tās neizņemu, lečo pievienoju etiķi un lauru lapu, kārtīgi samaisu un ļauju nostāvēties uz izslēgtas plīts 10-15 minūtes. Pēc tam karstu lieku tīrās un sausās burkās un sterilizēju 15 minūtes. vārot: burkas ar lečo lieku platā katliņā, pārklāju ar vākiem, “plecus” aplej ar aukstu ūdeni un vāru norādīto laiku. Pabeidzis procedūru, es aizveru burkas ar vākiem un ietinu tās siltā segā uz 12-20 stundām. Tagad viņi ir gatavi ziemai.