Smalka teļa aknu pastēte. Krēmveida liellopu aknu pastēte Teļa aknu pastēte soli pa solim recepte
Es noņemu no teļa aknām augšējo plēvi un izgriežu vēnas. Pēc tam aknas nomazgāju un mērcēju vēsā ūdenī uz apmēram 30 minūtēm. Ja es gatavoju no liellopu aknas, tad liellopu aknas mērcēju pienā.
Es iemetu aknas verdošā ūdenī un vāru 20-25 minūtes. Aknu gatavību pārbaudu caurdurot ar nazi. Nazim maigi jāiekļūst aknās, un aknām nevajadzētu asiņot punkcijas vietā. Gatavojot pievienoju garšvielas, sāli pievienoju aknas pašās vārīšanas beigās, citādi sanāk cieta.
Es tīru sīpols, nomazgā un sagriež.
Cepamajā pannā ieleju olīveļļu, uzkarsēju pannu, pievienoju sasmalcinātu sīpolu. Sīpolu maisot, sautē līdz caurspīdīgai.
Burkānus nomizoju un sarīvu.
Sarīvētos burkānus ieberu sīpolos un apcepu kopā ar sīpoliem. Tad noņemu dārzeņus no uguns un atdzesēju.
Kamēr strādāju ar dārzeņiem, aknas paspēja pagatavot. Es atdzesēju aknas buljonā. Buljonu notecinu, atstājot nedaudz buljona, ko pievienot gatavajai pastētei.
Atdzesētās vārītās aknas apvienoju ar sautētiem sīpoliem un burkāniem.
Pievienoju saldas, mīkstas žāvētas plūmes bez kauliņiem. Ja jūsu žāvētās plūmes nav pietiekami mīkstas, tās jāaplej ar verdošu ūdeni.
Caur gaļasmašīnu sasmalcinu visu kopā: aknas, sautētus dārzeņus un žāvētas plūmes. Lai pastēte būtu mīkstāka, trīs reizes izlaižu caur gaļasmašīnu ar smalku sietu. Nogaršoju topošo pastēti, ja nepieciešams, pievienoju sāli un maltus piparus. Lai pastēte nebūtu sausa, pievienoju rezervēto buljonu, kurā vārījās aknas.
Aknu masai pievienoju mīkstinātu pienu. sviests. Izmaisu, sakuļ aknu masu ar sviestu.
No visas pastētes var uztaisīt lielu ezīti, vai arī var izveidot mazu ezīti un pārējo pastēti vienkārši ielikt bļodā. Gatavo pastēti sadalu divās daļās. Daļu pastētes ieliku bļodā, otru pastētes daļu ieliku eža formā.
Bļodā pastētei virsū lej izkausētu sviestu un atstāj uz divām stundām aukstumā.
Saldēto pastēti var viegli sagriezt ar nazi un smērēt uz maizes.
Pārējo pastētes daļu veidoju mīlīgā ezīša formā. Šī uzkoda dekorēs ikvienu svētku galds. Apgrauzdēju nomizotās saulespuķu sēklas. Mazam pastētes ezītim pietiek ar 25 g sēklu (1/4 no divsimt gramu glāzes), bet lielajam ezītim attiecīgi divreiz vairāk.
Svaigas salātu lapas nomazgāju un lieku uz šķīvja.
Pastēte veidoju ovālu plātsmaizi. Eža ausīm un kājām atstāju nedaudz pastētes. Es izvelku vienu pastētes kūkas galu eža sejas formā. Vārīts proteīns vistas olu, melnie pipari, burkāna gabaliņu izmantoju eža acīm, degunam un mutei. Ezīšu skujas - ceptas sēklas. Dekorēšanai izmantoju arī dzērvenes un marinētas sēnes. Tas arī viss, labu apetīti!
Pastēšu gatavošana
Galvenās izejvielas pastētes pagatavošanai ir medījamo dzīvnieku gaļa, liellopi, cūkas, truši, mājputni un zivis.
Liellopu gaļu var ņemt zemas kvalitātes; Arī pastētēm var izmantot no vakariņām pārpalikušo cepeti. Bez gaļas pastētes masā ietilpst liellopu gaļa, cūkgaļa vai putnu aknas. Aknas piešķir pastētes masai krāsu un garšu. Lai pastēte būtu pietiekami trekna, liesai gaļai jāpievieno nedaudz treknas cūkgaļas vai speķa. Pastētei paredzēto gaļu sautē vai vāra, kam vēlams izmantot spiediena katlus (tas ir, pannas, kurās vārīšana notiek zem spiediena), tādējādi samazinot gaļas gatavošanas laiku līdz gatavībai. Gaļu sautē vai vāra, pievienojot sīpolus, pētersīļus, seleriju, kā arī garšvielas - lauru lapu, smaržīgie pipari, muskatrieksts, ingvers. Gatavo gaļu divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu ar pastētes plauktu. Iegūto masu sajauc ar novecojušu rullīti, kas izlaista caur gaļas mašīnā, iepriekš mērcēta mērcē, kurā tā tika sautēta, vai buljonā, kurā tika vārīta gaļa. Maizīte sasaista pastētes masu un uzpūš to. Masas saistīšanai pievieno arī olas.
Pastētes sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un iegūto masu pēc garšas jāpagaršo ar sāli un maltām garšvielām.
Pastētes masai jābūt viendabīgi sasmalcinātai un pēc garšas pikantai. No subproduktiem (plaušās, liesas, teļa gaļas un sirds) gatavotām pastētēm ir graudaina tekstūra, un tās griežot sadrūp. Bet, lai ietaupītu naudu, varat izmantot arī subproduktus, pievienojot 50% lētas zemākas kvalitātes gaļas. Tajā pašā laikā, lai masai piešķirtu viendabīgumu, gaļas sastāvdaļas trīs reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā ar pastētes plauktu.
Sagatavotā pastētes masa jāliek ietaukotā veidnē. Veidnes apakšā liek speķa gabaliņus, lai tie izveidotu rakstu, kas pastētei piešķirs pievilcīgu izskatu. Pannas apakšā esošais speķis pasargā pastētes masu no piedegšanas un pielipšanas pie apakšas cepšanas laikā. Pastētes cep aptuveni 45 minūtes gāzes plīts krāsnī vai elektriskajā cepeškrāsnī. Varat arī tos tvaicēt. Šajā gadījumā pastētes gatavošanas laiks ir aptuveni 60 minūtes.
Kad pastētes ir atdzisušas, tās izņem no veidnes, pārlej ar izkausētu speķi un ļauj pilnībā atdzist. Ja pastēti pasniedz kā karsto uzkodu, to cep formā, kas izklāta ar mīklu - drupanā (smilšu maize), pusfranču vai franču (kārtainā mīkla).
Ceptas vai tvaicētas pastētes ir garšīgas, un tās var pasniegt gan karstas, gan aukstas. Pie aukstajām pastētēm lieliski sader aukstās mērces, salāti un konditorejas izstrādājumi. Pastētes var pasniegt arī kā želeju, tad izvārīto vai izcepto pastēti sagriež plānās šķēlītēs un liek uz trauka ar plānu želejas kārtiņu apakšā. Uz želejas uzliekot plānās pastētes šķēles, visu atkal pilda ar želeju un atdzesē, pasniedz ar karstu mērci.
Uzņemot viesus, pastētes tiek pasniegtas pie cita veida gaļas ēdieniem vai atsevišķi - kā uzkodas pirms galvenajiem siltajiem ēdieniem. Pastēte var tikt pasniegta arī ar konditorejas izstrādājumiem brokastīs un vakariņās. Viņi arī gatavo garšīgus papildinājumus sviestmaizēm. Pastētes masu var izmantot arī kā pildījumu pīrāgiem, kas gatavoti no dažādi veidi pārbaude.
Jauno jēra aknu pastētes recepte: pagatavošana
300 g jaunu jēra aknu, 2 - 3 vārīti un saspiesti kartupeļu bumbuļi, 60 g sviesta, 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu marinētu gurķu, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu pētersīļu, šķipsniņa melno piparu, 2 - 3 ēd.k. karotes sasmalcinātu krekeru, sāls, milti aknu bagarēšanai.
Attīra aknas no plēvēm, iztvaicē karsts ūdens un pēc 1 - 2 minūšu iedarbības nokāš, nosusina un apviļā miltos. Cep eļļā (nepievienojot sāli), sasmalcina un sasmalcina. Kartupeļu biezeni apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem, pievieno nedaudz sviesta un sajauc ar maltām aknām, gurķiem un pētersīļiem.
Veidnes ieziež ar sviestu un piepilda ar pastēti. Virsu pārkaisa ar atlikušajos taukos apceptu rīvmaizi. Cep apmēram 10 minūtes ļoti karstā cepeškrāsnī.
Pasniedz kā uzkodu, rotā ar cieti vārītām olām, olīvām un zaļajiem salātiem.
Gaļas pastēte: recepte. Kā pagatavot gaļas pastēti
200 g gaļas, 150 g krūšu, 200 g teļa aknu, pa vienai burkānu saknei, pētersīļiem, pastinakam, selerijas gabaliņš, 1 tējkarote sinepju, sīpoli, 1 tējkarote garšvielu maisījuma (melnie un smaržīgie pipari un ķimenes), 2 - 3 ķiploka daiviņas, skābs ābols, viena citrona miziņa un sula, 150 g baltmaizes drupatas, 150 g sviesta, sāls.
Smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātas burkānu saknes, pētersīļus, pastinakus un pēc tam gaļu, krūtiņu, ķiplokus un sautējiet līdz mīkstam. Divreiz visu izlaiž caur gaļasmašīnu un pievieno cepeškrāsnī ceptām vai sālītā ūdenī izvārītām un caur sietu izberztām aknām. Ielieciet baltmaizes drupatas, sāli, sinepes, garšvielas, dārzeņu eļļa, samaisa un kārtīgi samaļ ar sviestu. Pastētē var ieliet 30 g aromātiskā vīna.
Aknu pastēte: recepte. Kā pagatavot aknu pastēti
600 g aknas, 150 g sviesta, 2 cieti vārītas olas, 100 g novecojušas baltmaizes drupatas, 3 ēd.k. karotes saldā krējuma, 4 glāzes vārīšanas buljona, vairāki gabaliņi vārītu vai marinētu sēņu, sāls, 1 tējkarote sausu garšvielu vai 10 g svaiga smalki sagriezta majorāna, sāļi, citronmeliss.
Aknas nomizo no plēvēm, noskalo aukstā ūdenī un vāra buljonā līdz mīkstam ar sīpoliem un burkāniem. Izkāš, sagriež gabaliņos un divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar rīvmaizi un cieti vārītu olu baltumu. Olu dzeltenumus sasmalcina ar sviestu līdz baltumam, sajauc ar aknām, dārzeņiem un maizi, pievieno sāli, pievieno garšvielas, smalki sagrieztas sēnes, skābo krējumu. Samaisiet līdz gludai.
Cūkgaļas aknu pastēte: recepte un pagatavošana
1 kg cūkas aknu, 1/2 kg cūkgaļas, 250 g novecojušas baltmaizes drupatas, 3 sīpoli, 150 g kausēta sviesta, 3 olas, 1/2 tējkarote maltu melno un sarkano piparu, sāls, 150 g nesālīti speķi .
Aknas notīra, noskalo, gaļu sagriež gabaliņos, maizi mērcē pienā un izspiež. Divreiz izlaiž visu caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem un olām. Pievieno rīvētu muskatriekstu, maltus melnos un sarkanos piparus, sāli, glāzi sausa baltā aromātiskā vīna un kārtīgi samaļ ar izkausētu sviestu. Speķi sagriež šķēlēs un liek uz māla podiņu dibena, virsū liek pastētes masu un cieši aizver. Pastēte cep cepeškrāsnī vai vāra ūdens peldē 1,5h.Šo pastēti var glabāt ilgi.
Aknu pastēte: kā pagatavot un recepte
1 kg teļa gaļas ar kauliem, 500 g teļa vai cūkas aknas, 200 g šķēles, 200 g speķa, 80 g novecojušas maizes, 10 g kaltētu sēņu, selerijas, pētersīļus, sīpolus (kopā 200 g), 4 olas, 2 lauru lapas, melnie un smaržīgie pipari, muskatrieksts, ingvers, sāls, tauki veidnes ietaukošanai.
Izgrieziet no speķa vairākas plānas šķēles, lai tās novietotu pannas apakšā. Nomazgāto gaļu un fileju, atlikušo speķi, nomizotus dārzeņus, sēnes un lauru lapas aplej ar ūdeni un lēnām vāra, līdz tie kļūst mīksti. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli. Aknas noskalo, noņem plēvi, sagriež gabaliņos un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns gaļas buljonā (1/2 tase). Atdzesētu gaļu bez kauliem, buljonā izmērcētu bulciņu, aknas un speķi divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu ar pastētes plauktu. Maisījumam pievieno olas, maltus piparus, rīvētu muskatriekstu, ingveru un labi samaisa (ja maisījums ir ļoti biezs, pievieno nedaudz buljona).
Labi ietauko veidni, skaisti ievietojiet tajā speķa gabalus (piemēram, formā šaha galds vai zvaigznes) un piepilda ar masu līdz 3/4 no augstuma. Pannu ar maisījumu cieši pārklāj ar vāku un tvaicē pastēti 90 minūtes vai cep mēreni karstā cepeškrāsnī aptuveni 60 minūtes. Atdzisušo, bet vēl nedaudz silto pastēti izņem no veidnes un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Pasniedz sagrieztu 0,5 - 0,75 cm biezās šķēlēs ar mērcēm - majonēzi, tatāru vai kamberlendu. No norādītā produktu daudzuma iegūst aptuveni 2 kg pastētes.
Teļa aknu pastēte: recepte un pagatavošana
500 g teļa aknas, 1 burkāns, 2 olas, 2 sīpoli, 100 g sviesta, 2 - 3 ēd.k. karotes buljona, zaļumi, sāls, pipari pēc garšas.
No plēves nomizotās aknas uzvāra, pievieno viegli apceptus (saceptus) sīpolus un burkānus, divreiz sasmalcina. Pēc tam kārtīgi sakuļ ar koka karoti, pakāpeniski pievienojot vistas taukus vai kausētu sviestu un pievienojot nedaudz remdenas gaļas vai vistas buljons. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus biezenī sagatavotajam maisījumam. Dekorējiet pastēti ar smalki sagrieztām cieti vārītām olām un zaļumiem.
Kā pagatavot aknu pastēti ar vīnu
900 g aknas (liellopu gaļa), 50 g vīna, 100 g speķa, 100 g sviesta, 1 sīpols, pipari un sāls pēc garšas.
Aknas applaucē, noņem plēvi, sagriež gabaliņos, apcep ar sīpoliem. Izlaiž cauri gaļasmašīnai, pievieno eļļu, piparus, sāli, vīnu un sakuļ līdz gaļas masai. Katliņā liek speķa gabaliņus, aknas un vēlreiz speķi. Pastēte uzvāra ūdens peldē un atdzesē.
Gible pastēte. Kā pagatavot ķiršu pastēti
1 kg teļa gaļas vai cūkgaļas plaušas, 400 g aknas (teļa gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa), 300 g cūkgaļas šķēles, 250 g speķa vai krūšu, 100 g novecojušas maizes, 2 zupas garšvielu kubiņi, selerijas, pētersīļi, sīpoli (kopā 200 g), 2 lauru lapas, melnās un smaržīgie pipari, ingvers, muskatrieksts, 3 - 4 olas, tauki veidnes ietaukošanai.
Plaušas nomazgā, sagriež un speķi, liek katliņā, pievieno nomizotus dārzeņus, nomazgātas lauru lapas, vairākus melno un smaržīgo piparu graudiņus un zupas garšvielu kubiņus. Aizpildiet karsts ūdens tā, lai tas pārklātu pannas saturu. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Pēc stundas izņem speķi, nogriež dažas plānas šķēles, ko novietot uz pannas dibena, pārējo liek atpakaļ pannā un pievieno sāli. Aknas noskalo, noņem plēvi, sagriež plānās šķēlēs, atsevišķā pannā ielej buljonu (1/2 tase) un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Novecojušo maizīti pārlej ar glāzi atdzesēta buljona. Kad iekšas gatavas un buljona palicis maz, dārzeņus vajadzētu izņemt un pagatavoto gaļu nedaudz atdzesēt. Plaušas, speķi, sagrieztu, izmērcētu bulciņu un aknas divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu ar pastētes plauktu. Izlaisto maisījumu liek dziļā bļodā un kārtīgi sasmalcina ar piestu, maisījumā iesitot pa vienai olai. Pēc tam pievieno piparus, maltu ingveru, rīvētu muskatriekstu un sāli pēc garšas (var pievienot šķipsniņu majorāna).
Ietauko veidni (pudiņu vai iegareno - cupcake) un apakšā liek sagatavotos speķa gabaliņus. Piepildiet veidni ar pastētes maisījumu līdz 3-4 augstumiem. Tvaicējiet 60 minūtes vai cepiet labi sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 60 minūtes. Kad pastētes malas apbrūnējušas, izņemam no cepeškrāsns, atdzesējam un, vēl nedaudz siltu, uzmanīgi izņemam no pannas. No norādītā produktu daudzuma iegūst 1,8 - 2 kg pastētes.
Vistas gaļas pastēte: kā pagatavot
500 g vistas iekšas (aknas, sirds, kuņģis), 1 sīpols, 1 burkāns, 4 ēd.k. karotes vistas tauku, 2 olas, sāls, zaļumi pēc garšas.
Notīriet vistas iekšas, nomazgājiet un vāriet nelielā ūdens daudzumā, līdz tās ir mīkstas. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sakapā un sautē vistas taukos. 2–3 reizes izlaidiet iekšas, sīpolus, burkānus un sprakšķus caur gaļas mašīnā. Pievieno izkausētos taukus un sāli, ar koka lāpstiņu sakuļ pastēti. Izrotājiet pastēti ar sasmalcinātām olām un zaļajiem sīpoliem un pasniedziet.
Desu pastēte. Kā pagatavot desu pastēti
300 g desu atgriezumu, 50 g trekna šķiņķa, 50 g vārītas gaļas, 50 g baltmaizes drupatas, 1 tējkarote sinepju, 1 ķiploka daiviņa, 1/4 tējkarotes melnie pipari, šķipsniņa citrona miziņas, 1 gurķis, 1 vidējs sīpols, 4 ēd.k. . karotes majonēzes, sāls.
Dažādu desu atgriezumus, trekna šķiņķa vai krūšu gabalu, vārītu gaļu, maizi un ķiplokus divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar marinēts gurķis. Pievienojiet sinepes, sāli, maltus melnos piparus, citrona miziņu, smalki rīvētu muskatriekstu, sīpolus un majonēzi. Samaisiet līdz gludai.
Liellopu aknas ir diezgan daudzpusīgs produkts, to ir viegli pagatavot, un no tām var pagatavot daudz dažādu ēdienu: aknu kūku, kotletes, aknas mīklā, sautētas vai ceptas. Neaizmirstiet par liellopu aknu pastēti. Ja esat pieraduši pie ekskluzīvi veikalā nopērkamās pastētes, tad jūs gaida pārsteigums - šo ēdienu ir vieglāk pagatavot mājās, bet garšas ziņā tas dos simts punktus uz priekšu pat visdārgākajam veikala plaukta produktam.
Liellopu aknu pastēte - ēdiena un trauku gatavošana
Pats svarīgākais un neaizstājamākais produkts šajā ēdienā ir liellopu aknas. Vislabāk ir ņemt svaigas aknas, bet, ja ir saldētas aknas, tas arī derēs - pateicoties termiskai apstrādei, nesagremojams ciets ledus gabals pārvērtīsies par smalkākais ēdiens. Dažām receptes variācijām būs nepieciešami arī dārzeņi, krējums un ola.
Liellopu aknu pastēti visbiežāk gatavo, cepot cepeškrāsnī. Pasniedziet ēdienu sviestmaižu veidā vai kā atsevišķu neatkarīgu ēdienu.
Liellopu aknu pastētes receptes:
1. recepte: itāļu liellopu aknu pastēte
Šim ēdienam ir tikai viens trūkums - tas ir jāatstāj ledusskapī vismaz 8 stundas, un ir diezgan grūti uzturēt šo laika periodu. Citādi šim ēdienam nav mīnusu, ir tikai priekšrocības: neparasta garša, sātīgums un veselīgums!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 460 grami liellopu aknas
- 170 grami cūkgaļas vēdera
- 1 liels burkāns
- 1 sīpols
- 2 olas
- 75 ml krējuma
- Garšvielas
Gatavošanas metode:
2. recepte: Liellopu aknu pastēte ar saulē kaltētiem tomātiem
Šo pastēti veikalā nenopirksi, jo to gatavo tikai Sicīlijas restorānos un pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas. Trauks iznāk ar bagātīgu garšu un aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 460 grami liellopu aknu
- 150 grami saulē kaltētu tomātu
- Svaigs zaļais baziliks
- 1 sīpols
- 2 ķiploka daiviņas
- 160 ml 15% krējuma
- Garšvielas
Gatavošanas metode:
3. recepte: Liellopu aknu pastēte “Mix”
Šai receptei būs nepieciešamas arī cūkgaļas un vistas aknas – šis dažādu subproduktu maisījums radīs neparastu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 220 grami liellopu aknu
- 200 grami cūkgaļas aknu
- 100 grami vistas aknu
- 4 sīpoli
- Sviests
- Garšvielas
Gatavošanas metode:
4. recepte: Liellopu aknu pastēte ar sēnēm un liellopa mēli
Vēl viena iespēja pagatavot ēdienu ar itāļu pieskaņām ir pievienot sēnes liellopa aknu pastētei un iegūt gardu “uzsmērējumu” brokastu vai pusdienu sviestmaizēm!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 420 grami liellopu aknu
- Liellopa mēle 1 gab
- 200 grami šampinjonu
- 1 burkāns
- 1 sīpols
- Svaigi pētersīļi
- Krējums 80 ml
- Sviests
- Garšvielas
Gatavošanas metode:
5. recepte: Mājas liellopu aknu pastēte
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- liellopu aknas - puse kilogramu;
- melnie pipari;
- divi burkāni;
- šķipsniņa sāls;
- spuldze;
- sviests - 80 g;
- speķis - 100 g;
- 50 ml piena.
Gatavošanas metode:
Mēs atbrīvojam aknas no plēvēm un kanāliem, sagriežam mazos gabaliņos un labi noskalojam.
No speķa nogriež ādu. Sagrieziet to mazos kubiņos.
Nomizoto sīpolu noskalo un smalki sagriež. Burkānus nomizo, nomazgā un rupji sarīvē.
Uzliek pannu uz lielas uguns, pievieno speķi un cep, nepārtraukti maisot, apmēram piecas minūtes. Speķim pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep pāris minūtes. Tagad pievienojiet burkānus un turpiniet cept, nepārtraukti maisot vēl piecas minūtes. Tad pievieno aknu gabaliņus, apkaisa ar garšvielām un apcep uz lēnas uguns desmit minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Iegūto maisījumu atdzesē, liek blendera traukā un sasmalcina līdz pastai. Pārliek pastēti dziļā šķīvī, ielej tajā pienu un pievieno mīkstu sviestu. Maisījumu labi samaisa līdz gludai.
6. recepte: Liellopu aknu pastēte “Ceļš”
Nepieciešamā sastāvdaļa:
- divas vistas;
- maizes drupačas;
- kg liellopu aknas;
- speķis - 200 g;
- margarīns;
- puskilograms miltu;
- sviests - 100 g;
- sešas olas;
- sīpols - 60 g;
- balts klaips;
- melnie pipari;
- Lauru lapa;
- sāls.
Gatavošanas metode:
Izķidātas cāļus nomazgājiet, noslaukiet ar salveti un piepildiet ar speķi. Apcep sakarsētā sviestā ar sasmalcinātu sīpolu, maltiem melnajiem pipariem un lauru lapām. Noliek vistas uz vienreizējās lietošanas dvieļa, atdzesē, izņem gaļu no kauliem un sagriež gabaliņos.
Mēs mazgājam aknas, noņemam plēvi, noņemam kanālus un sagriežam mazos gabaliņos. Apcep sakarsētā sviestā ar sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Mēs to izlaižam caur gaļas mašīnā. Mērcējiet maizi pienā un velciet to aknās. Garšojiet maisījumu ar sāli, maltu muskatriekstu un iecilājiet divas olas.
Sajauc četras olas un miltus stingrā mīklā. Cepamo formu ieziež ar margarīnu, pārkaisa ar rīvmaizi un izklāj izrullētas mīklas kārtu. Ar mīklu izklātas veidnes apakšā liek pusi aknu maltās gaļas, uz tās liek vistas gabaliņus un uzliek otru aknu masas pusi. Pārklājiet pastēti ar otro mīklas kārtu, uzmanīgi saspiediet malas un cepiet iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes.
7. recepte: Liellopu aknu pastēte poļu valodā
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- puskilograms cūkgaļas vēdera;
- smalka sāls un melnie pipari;
- liellopu aknas - 700 g;
- pieci smaržīgo piparu zirņi;
- burkāni - 350 g;
- divas lauru lapas;
- trīs sīpoli.
Gatavošanas metode:
Burkānus notīrām un mazgājam. Nomazgājam krūtiņu, ieliekam katliņā ar ūdeni un liekam uz uguns. Nosmeļ putas un pievieno burkānus krūtiņai. Pagatavojiet vēl stundu.
Liellopu aknas nomazgājam zem tekoša ūdens, notīrām no kanāliem un plēvēm. Noskalo vēlreiz. Liek katliņā ar krūtiņu, pievieno nomizotus un nomazgātus sīpolus, lauru lapas un piparu graudus. Turpiniet gatavot vēl pusstundu. Izņemam no pannas visas sastāvdaļas un atdzesējam. Visu divreiz izgriežam caur gaļas mašīnā. Iegūto masu sāli, piparus un kārtīgi samaisi ar koka lāpstiņu. Gatavo pastēti liek burciņās un uzglabā ledusskapī.
8. recepte: Liellopu aknu pastēte pildīta ar sviestu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kg liellopu aknas;
- smalka sāls;
- četras olas;
- melnie pipari;
- divi sīpoli;
- 60 ml augu eļļas;
- Sviests - 50 g.
Gatavošanas metode:
Izskalojiet liellopa aknas, noņemiet visu lieko un pāris stundas iemērciet tīrā ūdenī. Liek katliņā, pielej ūdeni tā, lai tas tikko nosedz aknas un vāra četrdesmit minūtes, ik pa laikam nosmeļot putas. Izņem subproduktus uz šķīvja un atdzesē. Divreiz samaļ gaļas mašīnā.
Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Cep līdz zeltaini brūnai. Izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar aknām. Aknu masai pievieno sakultas olas un mīkstu sviestu. Sāli un apkaisa ar garšvielām. Visu labi samaisa.
Uzklājiet pastēti uz pārtikas plēves vienmērīgā kārtā. Uzlieciet uz tā taisnstūrveida sviesta gabalu. Izmantojot plēvi, izveido ruļļu, piešķirot tai nepieciešamo formu un biezumu. Ielieciet pastēti ledusskapī. Pirms pasniegšanas sagriež šķērsām plānās šķēlēs.
- Meksikāņu liellopu aknu pastēte - ar sarkanajiem kajēnas pipariem. Šī luda versija ir lieliski piemērota kā smērviela sausai maizei vai kā uzkoda pie alus.
- Ja uzskatāt, ka aknu maisījums ir pārāk plāns, pievienojiet sastāvdaļām karoti vai divas miltu.
- Liellopu aknu pastēti var pagatavot arī lēnajā plītē, lai gan konsistence būs savādāka, cietāka. Šo pastēti pasniedz Francijā un neziež uz maizes, bet sagriež šķēlēs. Gatavošanas režīms - "Vispārīgi", laiks - 30 minūtes, temperatūra 100-120 grādi.
- Lai dažādotu pastētes garšu, pirms cepšanas tai var pievienot rīvētu sieru.
- Dārzeņu pievienošana palīdzēs padarīt pastētes garšu mazāk intensīvu. Izmantojiet burkānus ziedkāposti vai brokoļi. Ja vēlaties iegūt kalorijām bagātu un apmierinošu ēdienu, jums palīdzēs cūkgaļa, liellopa gaļa, krūtiņa vai bekons.
- Kā uzglabāt pastēti, ja esi pagatavojis vairāk, nekā spēj apēst vienā reizē? Izklāj to uz galda pārtikas plēve, apsmērē ar pastēti, tad sarullē un liek ledusskapī.
Sastāvdaļas:
vistas aknas - 400 grami;
svaigs sīpols - 1 galva;
burkāns - 1 gabals;
dārzeņu eļļa;
sviests - 50 grami;
sāls, garšvielas, garšvielas - pēc jūsu gaumes.
Un pastēte tiek gatavota un vistas aknas Tātad:
Vispirms rūpējieties par aknām, atkausējiet šo produktu, noskalojiet un pēc tam mēģiniet sagriezt vidējos gabalos.
Tagad ir pienācis laiks sākt ar dārzeņiem; nomizojiet un nomazgājiet burkānus, pēc tam sagrieziet tos lielos gabaliņos.
Uzlieciet pannu uz uguns un uzkarsējiet eļļu.
Sīpolus un burkānus liek uz pannas ar eļļu un uz mazas uguns apcep dārzeņus.
Pēc tam apceptajiem sīpoliem un burkāniem pievieno aknu gabaliņus, apmaisa un apcep produktus kopā, līdz aknas kļūst baltas.
Tagad ielejiet ūdeni pannā ar aknām un dārzeņiem, pievienojiet sāli, garšvielas, zaļumus. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet aknas līdz pilnīgai gatavībai.
Pēc tam aknu gabaliņus ar dārzeņiem pārliek bļodā, pievieno šeit sviestu, sasmalcina produktus ar blenderi, saņemsi aknu biezeni, liec ledusskapī, līdz pilnībā atdziest. Tas arī viss, vistas aknu pastēte ir gatava!
Teļa aknu pastēte
Sastāvdaļas:
teļa aknas - 600 grami;
sīpoli - 50 grami;
sviests - 2 ēdamkarotes;
olīveļļa - 100 mililitri;
sausais baltvīns - 100 mililitri;
biezs krējums;
sāls, pipari, kaltēts timiāns.
Tūlīt jums ir nepieciešams noņemt plēvi no aknu produkta, mazgāt un sagriezt lielos gabalos.
Uzlieciet pannu uz uguns, uzkarsējiet sviestu un olīveļļu un apcepiet sīpolus līdz zeltainam.
Tad zelta sīpola gabaliņiem pievieno aknu gabaliņus, apmaisa un apcep produktus kopā, līdz aknas maina krāsu.
Tad šeit vajadzētu ielej nedaudz vīna un vairākas minūtes iztvaikot.
Tad lej krējumu cepešpannā ar aknām, uzvāra saturu un izslēdz uguni.
Sagatavotās sastāvdaļas liek tīrā bļodā, pievieno sāli un piparus, visu sasmalcina ar blenderi, jāsanāk mīksta, maiga un aromātiska pastētes masa. Atdzesē pastēti un sāc gatavot gardas sviestmaizes!
Tvaicēta vistas aknu pastēte
Sastāvdaļas:
vistas aknas - 400 grami;
sīpols - 1 galva;
burkāni - 2 gab.;
krējums 10% - 100 mililitri;
konjaks - 1 ēdamkarote;
Provansas garšaugi, sāls, melnie pipari - pēc jūsu gaumes.
Un pastēti gatavosim šādi:
Dodieties tieši uz sīpoliem, nomizojiet mizas un mēģiniet sagriezt sīpolus pēc iespējas smalkāk.
Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolus un burkānus.
Garšojiet dārzeņus garšaugi un apcep tos vēl dažas minūtes.
Iegūtajā masā ielej krējumu un konjaku, pievieno sāli un piparus, visu samaisa.
Tagad vajadzēs veidni, uz tās uzliek foliju, iegūto pastētes masu liek virsū folijai un liek uz stundu dubultā katlā. Kad pastēte gatava, to atdzesē un smērē uz maizes šķēlītēm, sviestmaižu dekorēšanai ar pastēti var izmantot garšaugus un svaigus dārzeņus. Tas arī viss, tagad jūs zināt, kā pagatavot mājās gatavotu aknu pastēti!
Nolēmām paturēt jūs vēl vienu minūti un aicinām uzzināt zemāk rakstā par vēl vienas ļoti garšīgas mājas aknu pastētes recepti!
Tātad, lai pagatavotu pastēti pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:
Sastāvdaļas:
pistācijas - 1 sauja;
teļa aknas - 1 kg;
ķiploki - 3 glāzes;
krējums 35% - 200 mililitri;
sausais baltvīns - 200 mililitri;
muskatrieksts - 1 šķipsniņa;
sāls - 1 šķipsniņa;
melnie pipari - 1 šķipsniņa;
sviests - 1 ēdamkarote;
olīveļļa - 5 ēdamkarotes.
Pastēte tiek pagatavota šādi:
Notīriet aknu produktu, noņemiet plēves, nomazgājiet un mēģiniet sagriezt kubiņos.
Nomizojiet ķiplokus un mēģiniet tos sasmalcināt pēc iespējas smalkāk.
Pistācijas nomizo, applaucē ar verdošu ūdeni un sagriež mazās šķēlēs.
Pannā uzkarsē olīveļļu un sviestu, apcep sīpolu gredzenus un ķiploku šķēles 3 minūtes.
Pēc tam sīpolam un ķiplokam pievieno aknu gabaliņus, apmaisa un apcep produktus kopā 15 minūtes.
Tagad aknās ar dārzeņiem ielej vīnu, pievieno sāli, piparus, pievieno muskatriekstu, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Gatavo produkciju sasmalcina ar blenderi, vajadzētu iegūt vienmērīgu biezeni.
Iegūtajai pastētes masai pievieno pistācijas un vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
Trauku pārklāj ar plēvi un ievieto ledusskapī uz stundu. Tas arī viss, gardā ideālā pastēte ir gatava!
Labu apetīti!
Ļoti garšīgi un sātīgi, galvenais nosacījums ir iegādāties svaigas aknas.
600 teļa aknas
divas sīpolu galviņas
50 grami sviesta
divas ēd.k. l. olīvju eļļa
100 ml. sausais baltvīns
100 ml. biezs krējums
sāls, pipari, kaltēts timiāns
No aknām noņemiet plēves un sagrieziet lielos gabaliņos. Sīpols pusgredzenos. Pannā uzkarsē divu veidu eļļu. Sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno tam aknu gabaliņus.
Cep, kamēr aknas maina krāsu, galvenais nepārcept, iekšā jāpaliek sārtai.
Apkaisa ar timiānu un apcep apmēram 8 minūtes, pārlej ar vīnu un vāra uz lēnas uguns divas minūtes. Ielejiet krējumu un ļaujiet tam vārīties. Noņem no plīts.
Gatavo masu liek blenderī, pievieno sāli, piparus un samaļ pastētē.
Gatavo pastēti liek stikla burkā un uz diennakti liek ledusskapī.