Okroshka: ar sālītām zivīm, karaliska un tieviem cilvēkiem. Okroshka ar zivīm Okroshka ar sālītām zivīm
Reiz draudzene mani uzaicināja uz nelielu mājīgu restorānu, kur viņa bieži pasūta okroshka, viņai tas vienkārši patīk! Bet šī okroska, zivju okroshka, man bija jaunums, un tikai pēc izmēģināšanas sapratu, kāpēc viņai tik ļoti garšo šis ēdiens - tas ir ļoti, ļoti garšīgs, ticiet man! Protams, katru reizi doties uz šādām iestādēm ir nedaudz dārgi, un es nevēlos liegt sev prieku nobaudīt gardu šādas okroshkas šķīvi, tāpēc es to bieži gatavoju mājās.
Zivīm rozā lasi lietot nav obligāti, var ņemt lasi, var pievienot arī jebkuras jūras veltes. Jūs varat pildīt okroshka ar zivīm ar kvasu, kā vēlaties.
Sagatavojiet visus sarakstā iekļautos vienumus.
Vāra kartupeļus un vistas olas iepriekš, līdz tie ir pilnībā gatavi, olas - 8-10 minūtes, kartupeļus - 15 minūtes.
Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Sagatavojiet dziļu trauku, salieciet tajā kartupeļu šķēles.
Nomizo un sagriež kubiņos vistas olas, pievieno olas kartupeļiem.
Svaigu gurķi sagriež nelielos kubiņos, pusi no gurķa var sarīvēt košākai svaiguma garšai.
Redīsus nomazgā un nogriež astes, redīsus sagriež gabaliņos un pievieno pārējām sastāvdaļām.
Kūpinātu lasi sagriež nelielos kubiņos. Pievienojiet zivis dārzeņiem.
Noskalojiet un nosusiniet visus svaigos garšaugus, smalki sagrieziet un pievienojiet visām sastāvdaļām.
Visas sastāvdaļas liek katliņā, pārlej kefīru un pievieno saldo krējumu, izspiež citrona sulu, pievieno sāli un piparus.
Pievienojiet ledus ūdeni vai ledu. Pusstundu uzstāj okroshka ar zivīm, un jūs varat to pasniegt pie galda.
Labu apetīti!
Krievu virtuve ir pilna ar dažādiem gardiem ēdieniem, kas piesaista mūsu lielās valsts iedzīvotājus, kā arī ārzemniekus izmēģināt. Starp vecajām un godājamajām kulinārijas idejām ir zivju okroshka. Kāda ir šī recepte? Turpini lasīt.
Kāda ir atšķirība starp zivju okroshka un parastajām zupām
Parastās zupas satur šādus produktus: buljons; mājputnu gaļa, liellopu gaļa vai cūkgaļa; garšaugi un garšvielas; svaigi dārzeņi (zaļie un sīpoli, tomāti, burkāni vai bietes) un citas sastāvdaļas. Receptē okroshka ar zivīm buljona vietā pievieno maizes kvasu. Ēdiens der zem zupas nosaukuma (pirmā), gan arī kā otrais, jo var būt gan biezs, gan šķidrs (pēc ēdāja lūguma). Un vārds zivs nozīmē, ka galvenā sastāvdaļa šādā receptē ir zivs (sarkanā vai jebkura cita).
Vecajās dienās okroshka bija pazīstama kā galvenais pirmais ēdiens un bija ļoti populārs. Tās pagatavošanai ir vairākas receptes. Tas pats izskats ir saistīts ar tādām valstīm kā Krievija un Ukraina. Tur tā ir daļa no nacionālās virtuves. Ārzemnieki, kas ierodas no ārzemēm, labprāt to izmēģina vietējos restorānos un bāros. Tīmeklī varat apbrīnot jau pagatavotu ēdienu fotoattēlus, kā arī atrast visu nepieciešamo informāciju.
Produkti ēdiena gatavošanai
Zupu parasti var pagatavot no kvasa, redīsiem, sīpoliem, vistas olām, kartupeļiem, sinepēm, svaigiem garšaugiem, zivīm, krējuma, cukura un sāls. To var pagatavot ar nelielām izmaiņām. Restorānos, bāros un kafejnīcās vienmēr ir sava unikālā šefpavāra recepte. Krievijā tas ir sagatavots nemainīgs. Zivis der pilnīgi jebkurai, izvēlēta pēc garšas:
- No sālītām zivīm. Šajā gadījumā traukā netiek likta papildu sāls porcija vai arī tiek ņemta sāls uz naža gala. Pretējā gadījumā zupa būs ļoti sāļa.
- No žāvētām zivīm. Garša šeit ir specifiska, atkarībā no sausuma un zivju veida (upe vai jūra). Pirmkārt, to vairākas minūtes vāra ūdenī.
- No sarkanām zivīm. Šeit tiek pievienots arī krējums, jo tas piešķir pikantu garšu.
- No žāvētām zivīm. Gatavošanas metode un sastāvdaļas praktiski neatšķiras no žāvētas zivs receptes.
Kā redzat no saraksta, var būt vairākas variācijas. Tie visi atšķiras pēc garšas, gatavošanas laika un nepieciešamo produktu daudzuma.
Gatavošanas metode
Process sastāv no vairākiem posmiem:
- Pašā sākumā ir pareizi jāpagatavo kāds no upju vai jūras zivju veidiem, pēc vārīšanas sālsūdenī. Pēc tam nogrieziet to, atdalot spuras, galvu un asti.
- Vajag arī pagatavot dažus kartupeļus (atkarībā no pannas tilpuma). Pārbaudiet visus produktus, kas ņemti pa gramiem, vai ir nepieciešams porciju skaits.
- Vajag vārīt dažas olas. Sadala baltumos un dzeltenumos, tad sagriež mazos gabaliņos (vēlams kubiņos).
- Sagriežam mazos gabaliņos un redīsus, burkānus, tomātus, gurķus, svaigus garšaugus (dilles un pētersīļus).
- Mēs piepildām pannu ar sastāvdaļām, kas jau ir pagatavotas un sasmalcinātas, izņemot olu dzeltenumus.
- Atsevišķā traukā sajauc sāli, cukuru, sinepes un vistas dzeltenumu.
- Tad bļodā jāpievieno kvass un viss kārtīgi jāsamaisa.
- Kvasu ar mērci lej katliņā un samaisa.
- Pēc porcijas pasniegšanas uz galda pārkaisa ar skābo krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Klasiskā un labi zināmā recepte ar fotoattēlu ir aprakstīta iepriekš. Izskatās ļoti ēstgribu. Tas ir sagatavots divos veidos: bagātīgs un ar lielu daudzumu buljona. Izrādās izcila garša ar maizes kvasa garšu. Citas šķirnes: gaļa, dārzeņi.
Pirms pasniegšanas ir ierasts apkaisīt porciju zivju okroshka ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ieguvumi un kalorijas
Kulinārijas izstrādājumā ir aptuveni 55 kalorijas uz 100 gramiem. Nedaudz vairāk gaļā un dārzeņos. Ieteicams pievienot zema tauku satura zivis, tad auksto zupu var ēst, neskatoties uz jūsu figūru. Papildus garšai šim ēdienam ir vitamīnu komplekss: omega-3; aminoskābes, vitamīni A, B un C. Arī mērce ir noderīga (skābais krējums satur organismam noderīgas vielas, bet dilles un pētersīļi satur B 2, B 3 un PP vitamīnus).
Ēdiens ir neaizstājams arī sportistiem, kuri vēlas iegūt lielu daudzumu vitamīnu un aminoskābju ēdienreizei. Ar lielu buljona daudzumu zupa ir diētiska, kas ir pozitīva kvalitāte. Tomēr neaizmirstiet par porciju lielumu. Galu galā, ja tiek ievērota diēta, porcijai jābūt skaidri kalibrētai. Pretējā gadījumā rezultāts būs jāgaida ilgi.
Ja ēdiena gatavošanā izmantosiet citus produktus, tad tam būs cits nosaukums. Katrs ēdiens tiek pagatavots tā, kā tas bija paredzēts. Ja šie noteikumi netiks ievēroti, būs savādāk. Labu apetīti!
Zivju okroshka, tāpat kā gaļas okroshka, ietver lielu daudzumu zaļumu, un tās pamatā ir kvass. Recepti var papildināt ar gurķu sālījumu, citronu sulu vai skābi, sālītām sēnēm. Tāpēc, ja šoreiz loms bija liels, laiks vārīt auksto zivju zupu, jo īpaši tāpēc, ka tā ir ļoti vienkārša!
Sastāvdaļu proporcionāla attiecība
Pareizā okroshka recepte slēpjas ne tikai izvēlētajās sastāvdaļās, bet arī to proporcijās. Tagad mēs runājam par tiem komponentiem, kas veido aukstās zupas biezumu, tos sauc arī par "drupināt". Ja okroshka ir liesa un sastāv tikai no dārzeņiem, tad drupināšana būs divu veidu:
- 50% apmierinošs: kartupeļi, gurķi, burkāni, redīsi, rāceņi, rutabagas uc;
- 50% pikants: zaļais sīpols, pētersīļi, estragons, dilles, sīpoli, selerijas, salāti, rukola, spināti, ķiploki. Un puse no pikantiem dārzeņiem ir zaļie sīpoli.
- Gaļas vai zivju hasham visu dārzeņu daudzumam jābūt vienādam ar gaļas daļu. Vienādās proporcijās tiek pievienoti arī pikanti un apmierinoši dārzeņi, pēc tam drupatas ir:
- puse ir gaļas vai zivju daļa;
- ceturtā daļa sātīgu dārzeņu;
- ceturtā daļa pikantu dārzeņu.
Kuru zivi izvēlēties, tās pagatavošanas recepte
Lai okroshka būtu ne tikai garšīga, bet arī droši lietojama, tai izmanto zivju fileju, kurā nav mazu kauliņu. Atkarībā no zivju veida okroshka izrādīsies ar skaidru zivju smaržu, vai arī tā būs vairāk kā gaļa, piemēram, izmantojot līdakas fileju.
Tradicionāli liesa zivs okroshka tiek pagatavota uz upes zivīm. Bet šādas šķirnes ir diezgan piemērotas:
- mencas;
- forele;
- zandarts;
- rozā lasis;
- līnis.
Fileju pagatavo šādi. Nomizo zivis no ādas, izņem visus kaulus un sagriež parastā izmēra gabaliņos. Pēc tam sasmalcināto fileju ietin marles maisiņā, sasien. Kabatu ar zivi nolaiž vārītajā sālsūdenī, un pēc 10-15 minūtēm zivs ir gatava okroshka.
Svarīgs! Zivīm vajadzētu atdzist tajā pašā maisā, kurā tā tika pagatavota, pretējā gadījumā tā ātri izžūs un zaudēs savu izskatu.
Retāk liesu okrošku gatavo ar zivju konserviem, tad ņem savā sulā konservētu produktu, piemēram, rozā lasi.
Okroshka recepte ar zivīm
Interesanti, ka ārzemēs okroshka ir ļoti neparasts ēdiens, tie ir tuvāk gaspačo vai citai aukstajai zupai. Okroška slāviem jau ir “pienākuma” recepte, ar kuru saudzējam sevi karstuma laikā un ļaujamies ziemai. Zivju okroshka pēdējā laikā ir kļuvusi mazāk populāra, bet, ja jūs to gatavojat, jūs atdzīvināsit vecās tradīcijas.
Gatavošanas laiks: 40 min.
Porcijas vienā traukā: 5.
Sastāvdaļas:
- līdakas fileja - 300 g;
- gurķis - 3 gab .;
- olas - 4 gab .;
- kartupeļi - 2-3 gab .;
- zaļie sīpoli - 100 g;
- dilles - 100 g;
- pētersīļi - 50 g;
- mājās gatavots kvass - 1,5 l;
- sinepes, skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Vāra zivis, izmantojot iepriekš minēto recepti.
Nomazgājiet kartupeļus un olas un lieciet vārīties. Pēc 7 minūtēm pēc vārīšanas mēs izņemam olas un nolaižam aukstā ūdenī. Vāra kartupeļu bumbuļus, līdz tie mīksti.
Nomazgātus gurķus sagriež mazos kubiņos. To pašu darām ar nomizotu vārītu olu un kartupeļiem.
Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus un sasmalciniet ar sāli atsevišķā šķīvī.
Galvenajā bļodā sajauc sadrupinātās sastāvdaļas, garšaugus, apkaisa ar sinepēm un skābo krējumu, melnajiem pipariem un kārtīgi samaisa.
Okrošku pārlej ar aukstu mājās gatavotu kvasu. Okrošku var likt ledusskapī uz pusstundu, vai arī uzreiz pasniegt ar ledus kubiņiem šķīvī.
Mājas kvass zivīm okroshka: recepte
Lai uzsvērtu zivju okroshka garšas īpašības, kvasam tai nevajadzētu būt tik saldam, kā to izmanto gaļai. Tam vajadzīgs skābums, kas ir baltajā kvasā. Ja izmantosiet mājās gatavotu kvasa recepti, tad ēdiens būs garšīgāks un veselīgāks.
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana
- Baltmaizi sagriežam lielos kubiņos un žāvē uzkarsētā cepeškrāsnī. Ja sāni nedaudz piedeg, tas nav biedējoši – krekeru zeltainā garoziņa piešķirs dzērienam skaistu krāsu.
- Gatavos krekerus ielej karstu ūdeni 3-4 stundas.
- Tagad pagatavosim starteri. Litra burciņu līdz pusei piepildām ar rupjmaizi, uzlejam verdošu ūdeni līdz malām un atstājam 3 stundas atdzist. Tad pievieno raugu un miltus. Mīklai vajadzētu “klejot” 1 stundu.
- Mīklu un šķidrumu sajaucam ar baltmaizes drupačām, tur pievienojam rozīnes un smalki sarīvētus mārrutkus, noliekam siltā vietā. Pēc dienas kvass būs gatavs. Izkāš un pievieno cukuru pēc garšas.
21 gatavošanas iespēja receptei "okroshka ar zivīm" soli pa solim ar fotoattēliem vietnē
| Sastāvdaļas (10) |
|---|
| Maizes kvass (jūs varat iegādāties okroshka) |
| vārīti kartupeļi - 2-3 gab |
| vārītas olas - 3 gab |
| ķekars redīsu (es aizstāju svaigus kolrābjus vai daikonu) |
| svaigi gurķi - 2 gab |
| Rādīt visu (10) |
| povarenok.ru |
| Helenčiks |
| Sastāvdaļas (11) |
|---|
| Karsti kūpinātas zivis - 1 gab. |
| Kartupeļi - 3-4 gab |
| Vistas olas - 3-4 gab |
| Redīsi - 6 gab |
| Svaigs gurķis - 3 gab |
| Rādīt visu (11) |
| foodideas.info |
| Ēdienu idejas |
| Sastāvdaļas (8) |
|---|
| 500 gr. zivis pēc jūsu izvēles |
| 1,5 l. maizes kvass |
| 4 ēd.k sasmalcinātu zaļo sīpolu |
| 3 svaigi gurķi |
| ½ st. skābs krējums uz porciju (pēc izvēles) |
| Rādīt visu (8) |
| povar.ru |
| Daša22 |
| Sastāvdaļas (9) |
|---|
| Kūpinātas siļķes - 150 grami |
| Redīsi - 3-4 gab |
| Gurķi - 2 gab |
| Olas - 3 gab |
| Zaļais sīpols - 1 ķekars |
| Rādīt visu (9) |
| webspoon.ru |
| Juna |
| Sastāvdaļas (15) |
|---|
| Kūpināts rozā lasis 100 g |
| Kartupeļi 2 gab. |
| Maizes kvass 400 ml |
| Svaigs cilantro 4 zari |
| Zaļais sīpols 4 pildspalvas |
| Rādīt visu (15) |
| koolinar.ru |
| Egors |
| Sastāvdaļas (12) |
|---|
| - kvass - 1,5 l |
| - zivis - 500 g |
| - kartupeļi - 2 gab. |
| - redīsi - 1 ķekars |
| - skābēti kāposti (bez sālījuma) - 1 glāze |
| Rādīt visu (12) |
| koolinar.ru |
| Egors |
| Sastāvdaļas (10) |
|---|
| - kvass - 1,5 l |
| - zivis - 500 g |
| - kartupeļi - 3 gab. |
| - redīsi - 1 ķekars |
| - zaļie sīpoli (smalki sagriezti) - 4-5 ēd.k. |
| Rādīt visu (10) |
| koolinar.ru |
| Egors |
| Sastāvdaļas (9) |
|---|
| 2 - 2,5 litri kvass “Nikola light” |
| 200 g jebkura cepta zivs |
| 50 g vārītas stores |
| 30 g siļķes |
| 4 lietas. vārītas bietes |
| Rādīt visu (9) |
| russianfood.com |
| Sastāvdaļas (13) |
|---|
| kvass 1,5l |
| zivis 500g |
| kartupeļi 3 gab. |
| gurķis 100g |
| redīsi 1 ķekars |