Dārzeņu zupas biezeņa kalorijas. dārzeņu zupas recepte
Biezenzupām ir diezgan augsts uzturvērtība, tāpēc kaloriju ziņā tie ir pārāki par tradicionālajām vieglajām zupām. Biezās, krēmīgās ēdienreizēs ir vairāk olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu, lai gan tie ir gatavoti no līdzīgiem produktiem.
Biezenzupu sastāvs
Tā sauktajām krēmzupām var pievienot gandrīz jebkuras sastāvdaļas, un tas tieši ietekmē to sastāvu un BJU. Pirmais ēdiens ir vairāk kaloriju vai diētisks, tāpēc katrs izvēlas sev piemērotu gatavošanas recepti.
Trauka sastāvā galvenokārt ir dārzeņi: kāposti, burkāni, kartupeļi, sēnes, tomāti, sīpoli un ķiploki. Arī nedaudz pievienots dārzeņu eļļa(vēlams olīveļļu), lai biezeņa zupa neiznāk liesa un bezgaršīga.
Pašu buljonu var vārīt uz dārzeņiem vai gaļas. Ja jūs ņemat vistas krūtiņa vai liellopu gaļa, jūs saņemat mazāk barojošu ēdienu, un cūkgaļas buljons palielinās biezeņa zupas kaloriju saturu līdz 150-200 kcal.
Sastāvā var būt arī tādas nestandarta sastāvdaļas kā mencu aknas. Tas paaugstinās tauku saturu pat liesākajā dārzeņu zupā vairāk nekā sviests vai biezu krējumu, ko bieži lieto.
Zupu kaloriju saturs
Biezenzupu kalorijas un BJU uz 100 g ēdiena ir atkarīgas no ēdiena gatavošanā izmantotajām sastāvdaļām. Apsveriet ēdienu enerģētisko vērtību, kas pagatavota pēc vairākām populārākajām receptēm:
- ķirbju biezeņa zupa satur 93 kcal uz 100 gramiem;
- brokoļu biezeņa zupa - 85 kcal;
- ziedkāpostu ēdiens - 33 kcal (diētiskākais no visiem);
- kartupeļu biezeņa zupas kaloriju saturs ir lielāks - apmēram 45 kcal;
- šampinjonu sēņu zupa - 85 kcal uz 100 g;
- Tomātu zupa- biezenis - 40 kcal;
- no burkāniem - 70 kcal;
- no lēcām, zirņiem vai pupiņām - 50-55 kcal;
- selerijas zupas biezenis - 45 kcal;
- zupa gatavota no daudziem dažādi dārzeņi- 50-60 kcal;
- pievienojot vistas vai tītara gaļu - 90 kcal;
- Ar vistas aknas- 85 kcal;
- ar rīsu putraimiem - 55 kcal uz 100 gramiem.
Kā redzat, kalorijas gatavs ēdiens notiek dažādi. Tas viss ir atkarīgs no tā, ko tieši pievienojat pannai.
Arī olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība biezeņzupās ir atkarīga no sastāvdaļām. Tabula palīdzēs jums visu saprast:
| Uz 100 g zupas | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti |
|---|---|---|---|
| ķirbju biezeņa zupa | 3.5 | 4.5 | 10 |
| no brokoļiem | 2 | 4 | 14 |
| ar tomātiem | 2 | 3 | 1.5 |
| no burkāniem | 4 | 2 | 9 |
| ar šampinjoniem | 8 | 2 | 3 |
| kartupeļi | 2 | 3 | 16 |
| ar mājputnu gaļu | 6 | 7 | 4 |
| ar rīsiem | 1.5 | 1.5 | 8 |
| zirņu | 1 | 3 | 8 |
Kā redzat, pat biezeņzupa ar gaļu un krējumu, tikai ar gaļu vai no kartupeļiem nesatur tik daudz tauku, lai no šī ēdiena atteiktos tievējot.
Parasti krējumu parasti pievieno tikai garšas dēļ. Izņemot tos no receptes, jūs samazināsiet kaloriju saturu un samazināsiet tauku procentuālo daudzumu traukā.
Ēdienu gatavošanas principi
Visas dārzeņu biezeņu zupas un ēdieni ar gaļu vai graudaugiem tiek gatavoti pēc viena principa: izmantojot blenderi un gandrīz jebkuru sastāvdaļu. Ja ir svarīgs sēņu zupas minimālais kaloriju saturs uz 100 g, izmantojiet šampinjonus, un, ja kaloriju skaitam nav nozīmes, ņemiet sēnes, safrāna piena sēnes vai jebkuras citas ēdamās sēnes.
Ja receptē ir iekļauti kartupeļi, izvēlieties vārītu šķirni un, lai ēdienam pievienotu bagātīgumu, pievienojiet graudaugus (var rīsus). Visas sastāvdaļas sagriež kubiņos, lai tās vienmērīgi pagatavotos.
Dārzeņus nepieciešams apliet ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vairākas minūtes, atkarībā no sastāvdaļām. Tomāti, ziedkāposti un brokoļi pagatavojas ātrāk, savukārt zirņi, vista un burkāni prasa ilgāku laiku.
Gatavojot dārzeņu zupu, apcepiet sīpolu uz pannas līdz zeltaini brūnai - tas piešķirs unikālu garšu. ziedkāposti un brokoļus pirms vārīšanas vajadzētu izjaukt ziedkopās, un burkānus var berzēt uz rupjas rīves.
Kartupeļus un cukīni sagriež kubiņos. Kā pēdējos pievieno ķiplokus, pētersīļus, dilles. Sāls un pipari pēc garšas. Maļot ar blenderi, pievieno krējumu vai augu eļļu, lai piešķirtu garšai maigumu.
Kā redzat, biezeņu zupu pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Izmantojiet visas ledusskapī esošās sastāvdaļas, un jums būs labi. Šī ēdiena zemais kaloriju saturs neietekmēs figūru!
Sastāvdaļas Zupas biezenis no dažādiem dārzeņiem
| Baltie kāposti | 80,0 (grami) |
| kartupeļi | 90,0 (grami) |
| rāceņi | 60,0 (grami) |
| burkāns | 60,0 (grami) |
| sīpols | 40,0 (grami) |
| puravi | 20,0 (grami) |
| konservēti zaļie zirnīši | 50,0 (grami) |
| kviešu milti, premium | 20,0 (grami) |
| sviests | 30,0 (grami) |
| govs piens | 200,0 (grami) |
| vistas olu | 0,4 (gab.) |
| ūdens | 750,0 (grami) |
Gatavošanas metode
Sīpolus sasmalcina un sautē, pārējos dārzeņus sagriež un sautē, rāceņus iepriekš noblanšē. 5-10 minūtes pirms garšvielu beigām pievieno apceptus sīpolus, zaļos zirnīšus, pēc tam noslauka.Saspiestos dārzeņus apvieno ar balto mērci, atšķaida ar buljonu un uzvāra. Gatavo zupu garšo ar lezonu vai karstu pienu ar sviestu.Daļu zaļo zirnīšu kopumā var likt zupas biezenī, uzvārīt un piegaršot.Purravi sagriež strēmelītēs,sautē un liek atvaļinājumā.
Jūs varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumus, izmantojot aplikācijā esošo recepšu kalkulatoru.
ĶĪMISKAIS SASTĀVS UN UZTURA ANALĪZE
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Zupa-biezenis no dažādiem dārzeņiem".
Tabulā norādīts uzturvielu (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) saturs uz 100 gramiem ēdamās daļas.
| Uzturviela | Daudzums | Norm** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| kalorijas | 60,3 kcal | 1684 kcal | 3.6% | 6% | 2793 |
| Vāveres | 2,3 g | 76 g | 3% | 5% | 3304 g |
| Tauki | 2,8 g | 56 g | 5% | 8.3% | 2000. gads |
| Ogļhidrāti | 7 g | 219 g | 3.2% | 5.3% | 3129 g |
| organiskās skābes | 0,09 g | ~ | |||
| Barības šķiedra | 0,9 g | 20 g | 4.5% | 7.5% | 2222 |
| Ūdens | 105,3 g | 2273 | 4.6% | 7.6% | 2159 |
| Pelni | 0,6 g | ~ | |||
| vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 500 mcg | 900 mcg | 55.6% | 92.2% | 180 g |
| Retinols | 0,5 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0,06 mg | 1,5 mg | 4% | 6.6% | 2500 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0,05 mg | 1,8 mg | 2.8% | 4.6% | 3600 g |
| B4 vitamīns, holīns | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 5.3% | 3125 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0,2 mg | 5 mg | 4% | 6.6% | 2500 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0,07 mg | 2 mg | 3.5% | 5.8% | 2857 |
| B9 vitamīns, folāts | 4,6 mcg | 400 mcg | 1.2% | 2% | 8696 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0,07 mcg | 3 mcg | 2.3% | 3.8% | 4286 g |
| C vitamīns, askorbīns | 4,1 mg | 90 mg | 4.6% | 7.6% | 2195 |
| D vitamīns, kalciferols | 0,04 mcg | 10 mcg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0,6 mg | 15 mg | 4% | 6.6% | 2500 g |
| H vitamīns, biotīns | 1,6 mcg | 50 mcg | 3.2% | 5.3% | 3125 g |
| PP vitamīns, NE | 0,7818 mg | 20 mg | 3.9% | 6.5% | 2558 |
| Niacīns | 0,4 mg | ~ | |||
| Makroelementi | |||||
| Kālijs, K | 174,8 mg | 2500 mg | 7% | 11.6% | 1430. gads |
| Kalcijs Ca | 35,3 mg | 1000 mg | 3.5% | 5.8% | 2833 |
| Silīcijs, Si | 3,3 mg | 30 mg | 11% | 18.2% | 909 g |
| Magnijs | 13,8 mg | 400 mg | 3.5% | 5.8% | 2899 |
| Nātrijs, Na | 17,3 mg | 1300 mg | 1.3% | 2.2% | 7514 g |
| Sērs, S | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 4% | 4167 g |
| Fosfors, Ph | 47,1 mg | 800 mg | 5.9% | 9.8% | 1699. gads |
| Hlors, Cl | 37 mg | 2300 mg | 1.6% | 2.7% | 6216 g |
| mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 228,4 mkg | ~ | |||
| Bors, B | 71,8 mkg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 27,1 mcg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 0,7 mg | 18 mg | 3.9% | 6.5% | 2571 g |
| Jods, I | 2,9 mcg | 150 mcg | 1.9% | 3.2% | 5172 g |
| kobalts, co | 1,8 mcg | 10 mcg | 18% | 29.9% | 556 g |
| Litijs, Li | 7,6 mcg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 0,1283 mg | 2 mg | 6.4% | 10.6% | 1559. gads |
| Varš, Cu | 60,9 mkg | 1000 mcg | 6.1% | 10.1% | 1642. gads |
| Molibdēns, Mo | 7 mcg | 70 mcg | 10% | 16.6% | 1000 g |
| Niķelis, Ni | 11,8 mcg | ~ | |||
| Alva, Sn | 2,6 mcg | ~ | |||
| Rubidijs, Rb | 64,7 mkg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0,9 mcg | 55 mcg | 1.6% | 2.7% | 6111 g |
| Stroncijs, Sr | 5,7 mcg | ~ | |||
| Titāns, Ti | 7,3 mcg | ~ | |||
| Fluors, F | 13,1 mkg | 4000 mcg | 0.3% | 0.5% | 30534 g |
| Chrome, Cr | 2,3 mcg | 50 mcg | 4.6% | 7.6% | 2174 |
| Cinks, Zn | 0,3324 mg | 12 mg | 2.8% | 4.6% | 3610 g |
| Cirkonijs, Zr | 0,4 µg | ~ | |||
| sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 4,3 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 2,5 g | max 100g | |||
| Sterīni (sterīni) | |||||
| Holesterīns | 8,4 mg | ne vairāk kā 300 mg |
Enerģētiskā vērtība Zupas biezenis no dažādiem dārzeņiem ir 60,3 kcal.
Zupas ir ēdiens, bez viltus pieticības, unikāls. Ļoti apmierinoši, karsti, barojoši, tajos ir daudz noderīgu vielu un vitamīnu, un katrai zupai ir noteiktas īpašības. noderīgas īpašības: borščs noder mazasinības gadījumā, zirņu zupa uzlabo gremošanu un veicina matu un nagu augšanu, sēņu zupa piesātina organismu ar magniju, dārzeņu zupa sadedzina taukus un kalpo kā vērtīgs vitamīnu un šķiedrvielu avots, rīsu vai auzu pārslu zupa noder, lai attīrītu ķermenis, sportisti novērtēs vistas zupu, grūtnieces, pusaudžus.
Pusdienās apēsta zupas bļoda remdē izsalkumu uz 3-4 stundām, savukārt zupas kaloriju saturs ir diezgan zems. Protams, treknas, biezas, sātīgas zupas ar gaļu, kartupeļiem, graudaugiem, makaroniem, cepšanu satur daudz kaloriju, taču lielākā daļa zupu tomēr ir mazkaloriju ēdieni. Piemēram, tasē Ukrainas boršča, kas garšots ar skābo krējumu, būs ne vairāk kā 200 kcal.
Bez mazkaloriju satura zupām piemīt daudzas citas vērtīgas īpašības: tās satur daudzas uzturvielas, t.sk. mūsu organismam nepieciešamās aminoskābes, tās ir bagātas ar vitamīniem un minerālu savienojumiem, uzlabo gremošanu un paātrina vielmaiņu.
Protams, jūs varat zaudēt svaru zupās, taču svara zaudēšanas zupām ir papildu prasības. Svara zaudēšanas zupām kaloriju saturam jābūt minimālam, tāpēc tās tiek pagatavotas uz dārzeņa vai ar zemu tauku saturu (otrā) vistas buljons bez kartupeļiem. Dārzeņus pirms likšanas zupā necep, sāli izmanto minimāli, bet bagātīgi izmanto tauku dedzināšanu veicinošas garšvielas - čili, ingveru, kariju, kurkumu, ķiplokus u.c. Lai zaudētu svaru, lietojot zupu, jums tā jāēd vismaz 1 reizi dienā, un zupas diēta ietver tievēšanas zupas ēšanu 3-5 reizes dienā. No dzērieniem ir atļauts tikai tīrs ūdens un nesaldināta zaļā tēja. Tātad jūs varat zaudēt svaru, lietojot zupu par 5-8 kg nedēļā.
Cik daudz kaloriju zupās
Kā minēts iepriekš, zupu kaloriju saturs ir atšķirīgs. Zupas kaloriju daudzumu ietekmē vairāki faktori:
- buljona kaloriju saturs (tauku saturs);
- zupai izmantoto sastāvdaļu kaloriju saturs;
- sastāvdaļu apstrādes metode (neatkarīgi no tā, vai tās ir vai nav ceptas eļļā pirms ievietošanas pannā utt.);
- kaloriju zupas mērce, ja tāda ir (skābs krējums, majonēze).
Mēs piedāvājam jums aptuvenu informāciju par to, cik daudz kaloriju ir zupās, kuras mēs ēdam visvairāk.
Boršča kaloriju saturs ir aptuveni 35 kcal uz 100 g (izņemot skābo krējumu, ar kuru jūs pildāt šo zupu). Bietes satur 29 kcal uz 100 g. Zirņu zupas kaloriju saturs ir 66 kcal uz 100 g, svaigu zaļo zirņu zupa - 57 kcal uz 100 g. Sēņu zupas kaloriju saturs ir aptuveni 26 kcal uz 100 g, bet ziedkāpostu zupa ir 27 kcal uz 100 g.
Dārzeņu zupas kaloriju saturs ir 25-28 kcal uz 100 g, un tās pašas dārzeņu zupas kaloriju saturs, kas garšots ar skābo krējumu, ir aptuveni 40 kcal uz 100 g. Vermicelli zupas kaloriju saturs ar 3,2% piena ir 66 kcal. AT pupiņu zupa satur 66 kcal uz 100 g, tomātos - tikai 11 kcal uz 100 g, kvasā - 52 kcal uz 100 g, un kefīrā - 47 kcal uz 100 g.
Zupas ar vistas vermicelli kaloriju saturs ir 62 kcal uz 100 g.100 g bagātīga sēņu sautējuma satur 83 kcal. Gaļas buljona kaloriju saturs ir 68 kcal uz 100 g, sēņu biezeņa zupas ar kartupeļiem kaloriju saturs ir 50 kcal uz 100 g, lēcu zupas kaloriju saturs ir 67 kcal uz 100 g, pupiņām ar kartupeļiem ir 72 kcal uz 100 g. 100 g gaļas ir 57 kcal uz 100 g, un zivju frikadeļu zupas kaloriju saturs ir 48 kcal uz 100 g.Kartupeļu biezzupas kaloriju saturs ir 55 kcal uz 100 g.
Kharcho zupas kaloriju saturs ir 112 kcal uz 100 g, 100 g šurpas satur 78 kcal, bet 100 g khinkal zupas satur 124 kcal. Zaļo zirņu biezeņa zupas kaloriju saturs ir 82 kcal uz 100 g.
Zupu kaloriju saturu var samazināt pavisam vienkārši – atteikties no dārzeņu cepšanas eļļā, zupai iegādāties liesu gaļu, gatavot to tikai uz otrā buljona. Kartupeļus var aizstāt ar pupiņām, arī zupā liek vairāk dārzeņu.
Gardāko zupu receptes
Baklažānu biezeņa zupa ir ideāla diētai. Ņem 500 ml ūdens 600 g svaigu baklažānu, 1 sīpolu, ēdamkaroti balzamiko etiķa, 2 ķiploka daiviņas, svaigu timiānu, sāli, olīveļļu pēc garšas. Sagriež baklažānu, timiānu, ķiploku, visu samaisa, pievieno etiķi un apcep uz pannas olīveļļā, līdz tie ir mīksti. Atsevišķi katliņā eļļā apcep izspiestu ķiploku un sīpolu, pievieno baklažānu, aplej ar ūdeni un vāra 20 minūtes, tad sasmalcina blenderī. Baklažānu biezeņa zupas kaloriju saturs ir 18 kcal uz 100 g.
Sātīga vistas nūdeļu zupa diētisks ēdiens nav piemērots, bet lai uzlādētos ar spēku un enerģiju - pilnībā. Uz 3 kājām ņem 3 kartupeļus, pusglāzi nūdeles, sīpolus, burkānus, ķekaru svaigu zaļumu, piparus, sāli pēc garšas. Liek vārīties vistas stilbiņas, pēc ūdens uzvārīšanas pannā liek nemizotu, tīri nomazgātu sīpolu. Pēc 30 minūtēm ņem ārā, katliņā liek mazos kubiņos sagrieztus burkānus, bet 5 minūtes pēc tam - kartupeļus. Pagatavojiet vēl 15 minūtes, pievienojiet vermicelli un vāriet vēl 15 minūtes. Pievienojiet garšvielas, izslēdziet zupu un ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes, pēc tam pasniedziet. Kaloriju zupa ar vermicelli un vistu ir 132 kcal uz 100 g.
Ļoti garšīga un veselīga tomātu zupa ar kotletēm. 2,5 litriem gaļas buljona vajadzēs 500 g tomātu, 400 g sīpols, 300 g maltas gaļas, glāze 40% krējuma, 100 g vermicelli, 4 ēdamkarotes tomātu pastas, ēdamkarote sarkano piparu, 2 lauru lapas, sāls, zaļumi, garšvielas pēc garšas. Pievienojiet buljonam lauru lapu un uzlieciet uguni, tur ielieciet garšvielas, piparus un ceturtdaļās sagrieztus sīpolus. Vāra 20 minūtes.
Ņem malto gaļu, izveido no tās mazas kotletes un arī tās liek pannā. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un tomātu pastu, samaisiet, ielieciet vermicelli. Kad ūdens vārās, uzlieciet nelielu uguni un vāriet 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Tad sāli, piparus. Kad zupa gatava, pievienojiet tai krējumu un svaigus pētersīļus. Pie zupas pasniedziet karstu grauzdētu baltmaizi vai kraukšķīgu svaigu maizi. Kaloriju zupa ar kotletēm un tomātiem ir 55 kcal uz 100 g.
Ikviens, kam patīk sēņu zupa, novērtēs šo recepti. Ņem 4 kartupeļus, 1 sīpolu, 100 g vermicelli, 60 g kaltētu cūkasēņu, burkānus, garšvielas un sāli pēc garšas. Iemērciet sēnes 10-15 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni. Novietojiet katlu ar ūdeni uz karstas plīts. Sīpolu sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves un kopā apcep olīveļļā. Kad ūdens pannā vārās, pievienojiet tam sēnes un apceptus sīpolus un burkānus. Ielieciet tur nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus. Pēc 15-20 minūtēm pannā pievieno vermicelli, garšaugus, garšvielas, sāli, izslēdz uguni un atstāj uz 10-15 minūtēm. Zupu pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem. Kaloriju zupa ar vermicelli un sēnēm - 110 kcal uz 100 g.
Ja jums patika šis raksts, lūdzu, balsojiet par to:(64 balsis)
dārzeņu biezeņa zupa bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 12,2%, beta-karotīns - 12,7%, PP vitamīns - 11,9%, kobalts - 26,8%, hroms - 14,6%
Dārzeņu biezeņu zupas priekšrocības
- A vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes uzturēšanu.
- B-karotīns ir A provitamīns un tam piemīt antioksidanta īpašības. 6 mikrogrami beta-karotīna ir līdzvērtīgi 1 mikrogramam A vitamīna.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada normāla ādas stāvokļa pārkāpums, kuņģa-zarnu trakta trakts un nervu sistēma.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
- Chromium piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna darbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.
Pilnīgs ceļvedis visvairāk noderīgi produkti jūs varat redzēt lietotnē