메이플 기침 시럽. 메이플 시럽 - 혜택과 해로움

이 기사에서는 메이플 시럽과 같은 독특한 제품에 대해 이야기하고 있습니다. 설탕단풍나무 수액으로 만든 천연 감미료입니다. 메이플 시럽방부제, 향료, 설탕이 들어 있지 않습니다. 이것은 미네랄과 비타민이 풍부한 진정으로 환경 친화적인 제품입니다.

불행히도 러시아에서는이 제품이 예를 들어 캐나다 나 미국만큼 인기가 없습니다. 이 국가에서는 와플, 팬케이크, 아이스크림, 사탕, 모든 종류의 소스가 준비되고 야채 및 고기 요리가 양념되는 다양한 요리에 첨가제로 제공됩니다. 아시다시피 캐나다의 경우 단풍나무는 국가 상징이기도 합니다. 시럽의 90%가 이 나라에서 생산됩니다. 주요 생산 시설은 퀘벡 주에 집중되어 있습니다. 캐나다인들은 심지어 이 제품에 대한 공휴일을 정했습니다. 설탕 오두막의 날이라고합니다.

북미 인디언들은 메이플 시럽에 대해 알고 있었습니다. 그들은 설탕을 그들로 대체하고 상쾌한 음료를 준비했습니다. 그는 즉시 유럽에서 온 최초의 정착민들과 사랑에 빠졌습니다.

주스 얻기

이제 이 제품을 얻기 위해 이전과 거의 모든 동일한 프로세스가 사용됩니다. 수확은 봄에 이루어지며 이때 메이플 수액이 가장 유용하고 맛이 뛰어납니다. 액체가 용기로 흘러 들어가는 특수 튜브가 삽입되는 나무 줄기에 작은 움푹 들어간 곳이 있습니다. 우리 지역에서 자작 나무 수액을 모으는 것을 매우 연상시킵니다. 한 그루의 나무는 수년 동안 단풍나무 수액의 원천이 될 수 있습니다. 그것은 그를 전혀 해치지 않습니다. 다음으로 시럽을 준비합니다.

1리터의 시럽을 얻으려면 약 40리터의 주스가 필요합니다. 그것은 신선한 꿀의 일관성을 가지고 있습니다. 호박색 색조로 투명하거나 반투명할 수 있습니다.

메이플 시럽의 건강상의 이점은 무엇입니까?

국제 기준에 따르면 메이플 시럽의 2/3는 설탕이어야 합니다. 당연히 우리는 이제 첨가가 엄격히 금지 된 일반 설탕이 아니라 주스가 증발 한 후에도 남아있는 설탕에 대해 이야기하고 있습니다. 이 제품은 매우 영양가가 높습니다. 시럽 100g에는 약 260칼로리가 들어 있습니다.

최근 로드 아일랜드의 미국 과학자들이 흥미로운 연구를 수행했습니다. 그의 결과는 메이플 시럽의 구성에 한 번에 54개의 유용한 요소가 있음을 보여주었습니다. 동시에 연구원들은 무언가를 놓칠 수도 있다는 점을 배제하지 않습니다. 이러한 모든 구성 요소는 인체에 ​​도움이 됩니다.

메이플 시럽에는 더 이상 자연 환경에서 발견되지 않는 독특한 물질도 있습니다. 예를 들어 이것은 잘 알려진 Quebecol과는 거리가 멀습니다. 화학자들은 그것을 소위 페놀 화합물 그룹에 기인한다고 생각했습니다. 이 요소 덕분에 메이플 시럽은 달콤한 맛이 나지만 당뇨병 환자에게는 전혀 해롭지 않습니다.

사실!이 제품은 탄수화물이 풍부함에도 불구하고 혈당 지수가 매우 낮습니다.

유익한 기능:

  1. 이 제품이 풍부한 Abscisic acid는 췌장에 긍정적 인 영향을 미쳐 인슐린 방출을 촉진하여 작업을 자극합니다. 과학자들은 시간이 지남에 따라 메이플 시럽이 이 기관을 위한 약의 기초가 되기를 희망합니다.
  2. 메이플 시럽은 또한 영향을 미치는 염증 과정과의 싸움에서 잘 나타났습니다. 다양한 신체. 그것은 순환계를 정화하고 심지어 암세포를 죽이는 데 도움이 됩니다. 이 놀라운 제품은 인간의 면역 체계에 긍정적인 영향을 미치고 신경 퇴행성 질환의 진행을 늦춥니다.
  3. 메이플 시럽은 인류의 강한 절반에게 특히 유익합니다. 사실 그것은 전립선 암의 위험을 줄이고 효능을 향상시킵니다. 그리고 구성에 있다는 사실 덕분에 이 제품아연과 망간이 많이 있습니다.
  4. 심장 상태에 대한 메이플 시럽의 긍정적인 효과도 입증되었습니다.
  5. 어떤 사람들은 피부 상태를 개선하기 위해 국소적으로 사용합니다.

메이플 시럽은 건강에 별로 도움이 되지 않는 잼이나 마멀레이드의 훌륭한 대안입니다. 때로는 그를 해칠 수도 있습니다. 캐나다 거주자는 거의 매일 먹기 때문에 이것을 확인할 것입니다.

양질의 제품을 선택하는 방법?


메이플 시럽을 구입할 때 정말 고품질의 제품을 얻으려면 주의가 필요합니다. 캐나다에서 제작되어야 합니다. 이 상태에서만 제조업체를 엄격하게 통제하고 품질이 낮은 제품을 시장에 출시하지 않는 특수 기관이 있습니다. 시럽은 가벼운 것이 바람직합니다. 그러면 더 섬세한 향과 맛이 있습니다. 메이플 시럽 1리터의 가격이 70달러 미만이면 고품질 제품이 아닐 가능성이 큽니다. 이 경우 저장하지 않는 것이 좋습니다.

체중 감량을 위한 메이플 시럽

도 있습니다 효과적인 다이어트메이플 시럽 베이스. 제작자는 이런 식으로 약 9-10kg을 잃을 수 있다고 주장합니다. Gwyneth Paltrow, Beyoncé, Naomi Campbell 등 많은 유명인들이 앉아 있다고 합니다.

메이플 시럽 외에도 레몬, 카이엔 고추(칠리) 및 일반 물도 필요합니다. 물 한 컵에 메이플 시럽 2큰술, 레몬즙 2큰술, 카이엔 고추 1/6작은술을 섞습니다. 하루 동안이 혼합물을 약 10 잔 마셔야합니다. 또한 일부는 완하제를 복용하기도 합니다. 그러한 다이어트를 시작하기 전에 건강에 해를 끼치 지 않도록 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

메이플 시럽은 언제 해로울 수 있습니까?

메이플 시럽을 사용하여 이점만 얻으려면 남용할 필요가 없습니다. 엄청난 양을 먹으면 혈당을 위험한 수준으로 높이고 심지어 당뇨병에 걸릴 수도 있습니다. 메이플 시럽에는 유용한 물질이 많이 포함되어 있지만 예를 들어 과일을 대체하지는 않습니다. 부분 크기를 확인하고 양질의 제품만 구입하십시오.

비디오: 메이플 시럽 - 캐나다 디저트

메이플 시럽나타냅니다 유용한 제품(사진 참조) 빨강, 검정 또는 설탕 단풍 나무의 천연 수액에서 얻습니다. 현재이 시럽은 맛이 매우 달콤하기 때문에 설탕을 적극적으로 대체하고 있습니다. 또한 호박색과 두껍고 투명한 일관성을 가지고 있습니다. 그렇기 때문에 가공된 단풍나무 수액은 벌꿀과 매우 유사합니다. 메이플 시럽은 북미가 원산지라는 사실에도 불구하고 전 세계적으로 높이 평가됩니다.

이 유형의 시럽은 보통 이른 봄에 얻는 천연 단풍나무 수액을 증발시켜 얻습니다. 매년 이맘때면 수액 수집가들이 단풍나무에 구멍을 뚫습니다. 메이플 액체가 미리 준비된 용기로 점차 통과하는 튜브가 튜브에 도입됩니다. 그런 다음 추출한 주스를 가공을 위해 보내고 시럽이 걸쭉해질 때까지 증발시킵니다. 단풍나무 수액은 80퍼센트가 물이며 보통 증발하는 데 최소 2시간이 걸립니다. 40리터의 단풍나무 수액은 1리터의 호박색 시럽만 생산할 수 있습니다. 그러나 단풍나무액을 채집할 때 단풍나무가 손상되지 않는다는 점을 감안하면 1년에 한 줄기에서 시럽을 만들기 위한 원료 추출이 가능하다.

메이플 시럽을 선택하고 보관하는 방법은 무엇입니까?

메이플 시럽을 올바르게 선택하고 보관하는 방법을 아는 사람은 많지 않습니다.우리는 진짜 메이플 시럽과 모조품을 구별하는 방법을 알아내기 위해 지금 제안합니다.

무엇보다도 항상 메이플 시럽의 농도에 초점을 맞춰야 합니다. 액체는 투명하거나 반투명해야 합니다. 액체가 흐리면 제품을 살 가치가 없습니다. 또한 시럽이 들어 있는 용기의 라벨을 반드시 고려해야 합니다. 제품을 공급하는 국가와 제조업체 이름을 표시해야 합니다. 시럽 용기에도 황금 단풍잎이 있어야 합니다. 메이플 시럽의 진위를 인증하는 캐나다 라벨입니다.

또한 천연 단풍나무 수액으로 만든 리얼시럽은 절대 저렴하지 않습니다. 앞서 언급했듯이 40리터의 단풍나무 수액 중 1리터의 시럽만 얻을 수 있습니다. 이것은이 제품의 높은 비용을 설명합니다. 실제 메이플 시럽의 맛에는 가벼운 우디 향이 있어야한다는 사실에도 주목할 가치가 있습니다. 그냥 달콤하다면 인공 메이플 에센스와 옥수수 시럽으로 만든 가짜 일 것입니다.

메이플 시럽은 냉장고나 실온에 보관할 수 있습니다. 후자의 경우 제품은 완전히 밀봉된 용기에만 보관해야 합니다. 포장을 푼 후 메이플 시럽을 유리 또는 플라스틱 용기에 붓고 서늘한 방으로 보내 보관하는 것이 좋습니다. 모든 조건에서 이 제품의 유효 기간은 3년에 이를 수 있습니다.

집에서 직접 손으로 요리하는 방법?

집에서 직접 손으로 메이플 시럽을 만들려면 미리 인내심을 가져야 합니다. 이 제품을 준비하는 과정은 상당히 길기 때문에 우선 인내가 필요합니다.먼저 천연 단풍나무 수액을 추출합니다. 이렇게하려면 크고 건강한 단풍 나무를 돌보기 위해 봄이 올 때까지 기다려야합니다. 병든 나무와 새싹이 피기 시작한 나무에서 주스를 추출하는 것은 권장하지 않습니다. 메이플 트렁크를 선택한 후 깊이가 8cm를 넘지 않아야하는 작은 컷이 만들어집니다. 뚫린 곳에 특수 철제 스파우트가 삽입되고 튜브가 이미 삽입되어 있습니다. 단풍나무의 한 구멍에서 하루에 최대 3리터의 주스를 ​​모을 수 있습니다.

수집된 원자재는 가공을 위해 즉시 보내져야 합니다. 먼저 주스에 껍질이나 기타 쓰레기가 남아 있을 수 있으므로 주스를 여과해야 합니다. 그런 다음 제품을 붙지 않는 코팅이 된 넓은 용기에 붓고 증발을 위해 불을 붙입니다. 보통 몇 시간이 걸립니다. 메모! 수제 시럽을 오랫동안 증발 시키면 너무 두꺼워지고 앞으로는 단순히 설탕이 될 것입니다. 제품이 너무 희귀하게 만들어지면 유통 기한이 짧아집니다.또한 끓는 과정에서 달콤한 증기가 증발하여 실내의 물체에 달라 붙어 끈적 거리기 때문에 주스를 외부에서 끓이는 것이 좋습니다. 완성 된 시럽은 약간 식고 항아리에 분배되어 밀봉됩니다.

신청

메이플 시럽의 사용은 미국과 캐나다에서 널리 퍼져 있습니다. 세계의 이러한 지역에서는 가공된 단풍나무 수액이 요리 및 미용 목적으로 매우 일반적으로 사용됩니다.이 제품을 사용하는 방법에는 여러 가지가 있으며 지금 바로 배우게 될 것입니다!

요리에

요리에서 메이플 시럽은 매우 광범위하게 사용됩니다.그 달콤한 맛과 기분 좋은 냄새는 패스트리, 과일, 고기, 심지어 생선과도 완벽한 조화를 이룹니다. 그렇기 때문에 이 다재다능한 제품을 포함하는 다양한 요리가 있습니다. 요리 목적으로 메이플 시럽을 사용하는 방법을 모르는 경우 아래 표를 확인하십시오. 그것은 매우 맛있고 동시에 믿을 수 없을 정도로 제공합니다 간단한 조리법이 제품을 사용하여.

이름

재료

메이플 시럽으로 구운 사과

사과 6개, 건포도와 호두 가루 각각 6큰술, 계피 가루 한 꼬집, 물 한 컵, 메이플 시럽 반 컵.

우선 과일을 씻은 후 코어를 자르고 결과 구멍을 건포도, 견과류 및 계피의 혼합물로 채 웁니다. 박제 사과를 베이킹 시트에 놓고 물로 희석 한 시럽을 부어 30 분 동안 오븐에 보냅니다. 베이킹 과정에서 디저트에 메이플 소스를 수시로 뿌려주는 것이 좋습니다. 완성 된 진미는 아이스크림과 함께 테이블에 제공됩니다.

메이플 시럽을 곁들인 치킨

닭고기, 피칸 200g, 메이플 시럽 100ml, 굵은 소금 1꼬집, 계피 가루, 물 1큰술.

먼저 견과류, 소금, 계피, 물, 메이플 시럽 75ml를 한 용기에 섞습니다. 그런 다음 생성 된 혼합물을 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓고 200 도의 온도에서 15 분 동안 굽습니다. 한편 새는 준비 중이며 그 후에도 60 분 동안 오븐에 넣습니다. 다음으로 닭고기를 구운 혼합물로 잘 코팅하고 나머지 시럽을 뿌린 다음 30 분 동안 준비합니다. 구운 감자와 함께 제공되는 뜨거운 고기 요리.

사과를 곁들인 메이플 컵케이크

닭고기 달걀 2개, 100g 버터, 잘게 썬 사과 325그램, 메이플 시럽 225밀리리터, 밀가루 675그램, 베이킹 파우더 1테이블스푼, 으깬 계피 각각 1티스푼, 소금, 육두구 가루.

이 맛있는 사과 디저트를 만들려면 계란을 버터로 잘 풀어야 합니다. 그 후 메이플 시럽과 다진 사과를 결과물에 추가해야합니다. 다음으로 혼합물에 계피 가루, 체로 쳐진 밀가루, 베이킹 파우더, 육두구 가루 및 암염을 보충해야합니다. 공작물은 잘 혼합되고 컵케이크 틀에 포장되어야 합니다.이 디저트를 25분 동안 굽습니다.

메이플 시럽 쿠키

밀가루 250그램, 버터 100그램, 설탕 75그램, 계란, 베이킹 파우더 한 꼬집, 메이플 시럽 75밀리리터.

이 특이한 쿠키를 만들려면 한 그릇에 과립 설탕으로 버터를 두드려야합니다. 그런 다음 시럽과 계란을 혼합물에 넣고 모든 것을 다시 잘 섞습니다. 결과 공작물에는 밀가루와 베이킹 파우더가 보충되어야합니다. 반죽을 철저히 반죽하고 가방에 넣고 냉장고에 1 시간 동안 넣어 주입합니다. 그 후 메이플 리프 쿠키는 덩어리로 만들어져 10 분 동안 180도까지 예열 된 오븐에 보내집니다. 서빙하기 전에 완성 된 패스트리는 식히고 메이플 소스를 붓습니다.

메이플 시럽 샐러드

브로콜리 100g, 빨간 사과 2개, 포도 과일 120g, 적양파 반개, 올리브 오일과 메이플 시럽(각각 2큰술), 생강 10g, 사과 사이다 식초 5큰술, 디종 머스터드, 소금(취향껏) .

먼저 샐러드 드레싱 소스를 준비합니다. 시럽, 겨자, 소금, 기름, 식초를 한 용기에 넣고 잘게 썬 생강 뿌리를 혼합물에 넣습니다. 그런 다음 양배추를 자르고 완성 된 소스에 넣습니다. 다진 양파, 포도, 사과, 견과류도 거기에 추가됩니다.모든 것이 잘 섞여 테이블에 제공됩니다.

메이플 시럽에 연어

칠백 그램의 연어 필레, 메이플 시럽 한 잔, 육십 밀리리터 간장 1/4 컵 갈은 후추 식물성 기름(베이킹용).

생선은 잘 씻어서 부분으로 자르고 시럽과 간장을 섞어 넣습니다. 그 후 공작물을 덮습니다. 비닐 랩함침을 위해 냉장고에 24 시간 동안 두십시오. 다음날 연어에 조심스럽게 후추를 뿌리고 호일로 덮인 베이킹 시트에 놓고 기름을 바르고 5 분 동안 260도까지 예열 된 오븐에 보냅니다. 요리는 준비 직후에 제공되어야 합니다.

또한 메이플 시럽으로 다양한 퍼프, 번, 칵테일, 케이크까지 준비됩니다. 이 제품을 포함하는 모든 디저트는 독특한 맛과 향을 가지고 있습니다.

종종 가공된 단풍나무 수액은 달콤한 소스로 사용됩니다. 그들은 팬케이크, 팬케이크 및 다양한 케이크 위에 부어집니다. 이 제품의 칼로리 함량이 낮기 때문에 많은 제품이 설탕을 대체합니다. 차, 커피 및 기타 뜨거운 음료에 추가됩니다.

미용학

화장품 분야에서 메이플 시럽은 말 그대로 놀라운 효과를 발휘합니다.이 제품은 재생 특성을 가지고 있으며 피부를 완벽하게 만들고 머리카락을 고급스럽게 만들 수 있습니다. 오늘날 몸에 아름다움을주기 위해 전문 마스크, 발삼을 구입할 필요가 전혀 없습니다. 천연 재료로만 손으로 ​​쉽게 만들 수있는 수제 화장품으로 완벽하게 할 수 있습니다. 아래 표에서 메이플 시럽이 없어서는 안될 최고의 화장품 레시피를 찾을 수 있습니다.

이름

보습 얼굴 및 목 마스크

이 맛있는 치료법을 만들려면 한 접시에 꿀 2티스푼과 메이플 시럽을 섞어야 합니다. 작은 스푼도 추가해야합니다. 오트밀, 요거트 한 스푼과 미리 끓인 녹차 두 스푼. 완성된 마스크는 피부에 20분 이상 붙이지 않는 것이 좋습니다.

헤어 샤인 마스크

이 경우 망고 2개, 커피 원두 20g, 메이플 시럽 50ml, 메추라기 알 2개, 계피 가루 1스푼의 펄프를 준비해야 합니다. 모든 재료를 혼합하고 블렌더로 다진 다음 머리카락에 바릅니다. 1시간 후 따뜻한 물로 마스크를 씻어냅니다.

립밤

이 제품을 만들려면 9g의 호호바 왁스와 6g의 패션플라워 오일을 녹여야 합니다. 다른 그릇에 시어 버터와 망고 버터를 섞습니다(각각 12g). 다음으로 두 개의 기성품 혼합물을 결합하고 다시 잘 치십시오. 그 후 메이플 시럽 2g과 피마 자유 15g으로 준비된 혼합물을 덩어리에 추가합니다. 제품을 휘핑하여 공기가 잘 통하는 농도로 만들고 적절한 용기에 옮겨 무색 립스틱으로 사용합니다. 이 밤의 유통기한은 6개월입니다.

메이플 시럽의 또 다른 이점은 체중 감량 보조제로 사용할 수 있다는 것입니다. 이 경우 미국 민속 치료사 Stanley Burroughs가 20 세기에 발명 한 특별한 식단을 고수해야합니다. 따라서 여분의 파운드를 없애려면 정제수 반 컵, 으깬 고추 한 꼬집, 실제 메이플 시럽 2 큰술과 천연 레몬 주스를 포함해야하는 특별한 칵테일을 준비해야합니다. 이 구성 요소를 혼합하기만 하면 완성된 칵테일을 5일 동안 매일 아침 사용해야 합니다. 참고: 이 단풍나무 식단을 따르는 경우 매일 식단에서 육류를 제외해야 합니다!

무엇을 교체해야 합니까?

메이플 시럽을 대체할 수 있는 것은? -이 질문은 종종이 제품이 어떤 이유로 적합하지 않은 사람들을 걱정하지만 정말 독창적이고 맛있는 것을 요리하고 싶어합니다. 따라서 고열 처리가 필요하지 않은 요리를 요리하면 메이플 시럽을 일반 꿀이나 아가베 시럽으로 대체 할 수 있습니다.

베이킹의 경우 메이플 시럽은 캐럽 시럽과 잼으로 대체됩니다. 이러한 대체물을 사용하면 파이와 빵이 덜 맛있고 건강해집니다.

고기 양념을 준비하는 경우 나르샤랍 석류 소스를 대신 사용할 수 있습니다.비정상적으로 기분 좋은 신맛과 매우 식욕을 돋우는 부르고뉴 색조로 고기 요리를 풍부하게합니다.

유용한 속성, 피해 및 금기 사항

영형 유용한 속성메이플 시럽은 아주 오랫동안 말할 수 있습니다. 이 제품에는 다양한 항산화제와 필수 성분이 포함되어 있습니다. 화학 원소(칼륨, 아연, 인, 칼슘 등). 또 다른 천연 메이플 시럽에는 인체의 적절한 기능을 담당하는 비타민 B가 풍부합니다.

삶은 단풍나무 수액은 다음과 같은 경우에 섭취할 수 있다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.

  • 심장 및 혈관 질환 치료용;
  • 면역 강화;
  • 효능을 증가시키기 위해;
  • 죽상 동맥 경화증 치료를 위해.

가장 좋은 점은 가공된 단풍나무 수액에는 옥살산염 및 퓨린과 같은 화합물이 거의 포함되어 있지 않다는 것입니다. 이것은 이 제품이 알레르기를 일으킬 수 없음을 나타냅니다.

메이플 시럽은 무제한으로 섭취하는 경우에만 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 이는 이 제품에 상당히 많은 포도당이 포함되어 있기 때문입니다. 당뇨병에서는 메이플 시럽을 조심해서 마시는 것이 좋습니다.

이 건강한 달콤한 소스의 유일한 금기 사항은 개인적인 편협함입니다.

메이플 시럽 - 매우 맛있는 제품, 성인과 어린이 모두에게 유용합니다. 후자의 경우 하루에 섭취하는 시럽의 양을 제한해야 합니다. 아이들에게 이 제품을 하루에 세 스푼 이상 주지 마십시오.

오, 나에게 이것들이, 형제! 우연히 슈퍼마켓에 가는데, 낯설지만 매혹적인 이 모든 제품을 보면 눈이 휘둥그레집니다. 그래서 나는 나 자신을 위해 특이한 것을 샀을 것입니다. 당신은 손에 한 가지를 가져간 다음 다른 것을 돌리고 비틀고 다시 선반으로 돌아갑니다. 재미있어 보이지만 이 이국적인 것을 어떻게 해야 할까요? 그녀는 어디에 있습니까? 갑자기 지출하고 소용이 없습니까? 지난 달에 구입했지만 왠지 끝내지 않았고 지금은 전혀 만지고 싶지 않은 몹시 매운 절인 고추와 케첩 옆에 냉장고에 또 다른 전시물이있을 것입니다. 그것을 버리기 위해.

그 매혹적인 것 중 하나는 의심 할 여지없이 메이플 시럽입니다. 미국 영화에서 그것에 대해 몇 번이나 들었습니까? 셀 수 없습니다. 이 사람들은 모든 곳에 그것을 붙입니다! 또는 농담이 아닌데, 일부 커피숍에서 메이플 도넛이나 메이플 와플을 먹어본 적이 있습니다. 여기서 메이플 시럽에 대한 지식이 끝납니다. 그는 왜 그렇게 좋고 그와 함께 무엇을해야합니까? 오늘 우리는 그것을 알아낼 것입니다.

메이플 시럽이 만들어지는 과정

메이플 시럽의 발상지는 북미이며 북미 대륙에서만 자라는 단풍나무 수액으로 만들어지기 때문입니다. 이 진미는 설탕 수액, 캐나다 남서부와 미국의 여러 주에서 자라는 빨강 및 검정 단풍 나무에서 얻습니다. 예를 들어 버몬트의 상징은 단풍잎이 아닙니다.

메이플 시럽을 만드는 것은 전체 과학입니다. 그것을 만들기 위해서는 열심히 노력해야 합니다. 그것은 모두 매우 특정한 시간에 발생하는 단풍나무 수액 수집으로 시작됩니다. 최적의 조건은 온도가 낮에는 영하로 올라가고 밤에는 아래로 떨어지는 것입니다. 원칙적으로 이것은 2 월 말에서 4 월 말까지 발생합니다. 이 경우 온도차는 유리합니다. 이러한 조건에서 나무는 더 많은 주스를 방출하기 때문입니다.

단풍 나무 수액을 얻기 위해 나무 줄기에 작은 구멍 (직경 최대 1.5cm, 깊이 최대 5cm)을 뚫고 특수 튜브를 삽입하여 주스가 혈관으로 들어갑니다. 자작나무 수액 채취하는 것 같죠?

수집된 주스는 즉시 처리되어야 합니다. 매우 부패하기 쉬운 제품입니다. 따라서 사려 깊은 캐나다인들은 단풍 나무 사이에 특별한 "증기실"을 만듭니다. 계산대에서 바로 메이플 시럽이 만들어집니다! 그리고 그것은 다음과 같은 방식으로 발생합니다.

갓 수확한 메이플 수액을 특수 용기에 넣고 ... 증발시킵니다. 이것은 길고 지루한 일입니다. 주스는 본격적인 시럽이되기 전에 특수 증발기에서 길고 지루한 시간을 보냅니다. 동시에 절대적으로 엄청난 양의 물이 증발합니다. 1 리터의 메이플 시럽을 얻으려면 약 40 리터의 주스가 필요합니다 (따라서이 단맛은 저렴하지 않으며 덜 얻을 것으로 기대하지 마십시오 300 루블 이상). 산업 규모로 진미를 생산하려면 "우유"에 얼마나 많은 단풍 나무가 필요합니까?

제품의 설탕 양이 66%에 도달하면 제품이 준비된 것으로 간주됩니다. 계속해서 물을 더 증발시키면 결정화가 시작되고 배기구에 메이플 캐러멜이 생깁니다. 완성 된 시럽이 식 으면 필터를 통과하여 결정화 된 설탕의 흔적을 제거하고 진미가 준비됩니다. 우리 자작나무로 비슷한 일을 하는 것이 가능한지 궁금합니다. 이국적이라고 상상해보십시오. “자작 나무 시럽. 러시아의 정신".

참고: 이 시럽을 만드는 과정을 설명할 때 첨가물에 대해서는 언급하지 않았습니다. 첨가물은 단순히 (진짜) 메이플 시럽에 존재하지 않기 때문입니다. 설탕, 착색제, 증점제, 방부제 등이 없습니다. 메이플 시럽만 있고 사기는 없습니다! 캐나다에는 시럽의 품질을 관리하는 특별 주정부 위원회도 있습니다. 그들은 국가의 상징에서 진미를 생산하는 데 책임감 있는 접근 방식을 취합니다.

메이플 시럽의 장점

이것은 캐나다인들이 유명한 메이플 시럽을 위해 시도하는 것입니다! 우리는 그들이 이 모든 것을 헛되이 시작하지 않았다고 생각했습니다. 아무도 처음부터 그런 번거로움을 시작하지 않을 것입니다. 이 악명 높은 메이플 시럽의 장점은 무엇입니까?

메이플 시럽은 (와우!) 건강한 감미료입니다. 그것은 설탕만큼 칼로리가 높지 않습니다. 흔들 의자에서 열심히 일하면이 정보가 확실히 도움이 될 것입니다. 그리고 메이플 시럽은 혈당 수치를 높이지 않기 때문에 종종 당뇨병 환자에게도 권장됩니다. 유용한 정보, 콧수염을 감을 가치가 있습니다.

또한 메이플 시럽에는 철, 칼륨, 마그네슘, 인, 칼슘 및 비타민 B와 같은 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 건강한 요리프라이드 치킨과 같은 시럽은 같은 시럽으로 향상시킬 수 있습니다. 예, 상상해보십시오. 디저트에만 추가되는 것이 아닙니다!

그리고 이제 그것으로 무엇을 해야 할까요?

따라서 메이플 시럽의 유익한 특성에 대해 알게 된 후에도 감히 구입했습니다. 이제 그를 어떻게 해야 할까요?

메이플 시럽의 맛은 매우 흥미 롭습니다. 캐러멜과 비슷하면서도 동시에 나무를 내뿜습니다. 가장 쉬운 방법은 팬케이크, 팬케이크, 아이스크림, 패스트리 등 무엇이든 부어주는 것입니다. 차나 커피를 첨가하여 설탕 대신 사용할 수 있습니다. 메이플 시럽을 섭취하는 또 다른 좋은 방법은 감기에 걸렸을 때 따뜻한 우유에 몇 티스푼을 넣는 것입니다. 메이플 시럽은 매우 유용하기 때문에 이 역할에서 일반적인 꿀을 대체할 수 있습니다. 알레르기가 있는 경우 특히 그렇습니다.

그리고 그것으로 무언가를 요리할 수 있습니다. 쿨맨 메이플시럽샌드위치는 이미 말씀드렸지만 이게 끝이 아닙니다!

예를 들어, 오븐에서 닭고기를 구울 때(형제들이 감히 이렇게 함) 마지막 30분 동안 메이플 시럽으로 코팅할 수 있습니다. 그것으로 고기를 끓일 수 있습니다. 평소와 같이 모든 것을 수행하지만 메인 요리에 시럽을 추가하십시오 (1 : 2의 비율로 물로 희석하는 것을 잊지 마십시오). 그건 그렇고, 견과류와 잘 어울립니다. 동시에 고기에 던질 수 있습니다. 실험하는 것을 두려워하지 마세요!

친구를 위해 놀라게 할 수도 있습니다. 사과를 가져다가 코어를 잘라 내고 안에 채우십시오. 호두, 건포도, 계피-물과 섞인 메이플 시럽을 위에 붓습니다 (물은 다시 시럽의 두 배가되어야 함). 그런 다음이 동료들을 30 분 동안 오븐에 넣습니다. 그게 다입니다.

그리고 이것이 멋진 American Kreayshawn이 시럽을 먹는 방법입니다. 이 호기심을 시도할지 여부에 대해 여전히 망설이고 있다면 결정을 내리는 데 도움이 될 것입니다.

메이플 시럽은 사핀다과(Sapindaceae)의 낙엽수인 사탕단풍, 적단풍, 흑단풍의 수액을 증발시켜 얻은 걸쭉한 수액입니다. 이러한 유형의 단풍나무는 북미에서 자라며 높이가 30m, 지름이 1m에 이릅니다.

메이플 시럽은 반투명하거나 투명한 두껍고 향긋하며 점성이 있는 액체로 호박색 꿀과 일관성이 비슷합니다. 시럽 증발의 여러 단계에서 설탕, 버터 및 메이플 꿀을 얻습니다.

이야기

단풍나무 수액 생산은 캐나다에서 가장 많이 이루어지며 설탕 단풍나무는 모든 곳의 숲에서 자랍니다. 그것은 심지어 국가 상징이되었습니다. 단풍잎의 이미지는 국가의 국기에서 볼 수 있습니다. 퀘벡은 시럽의 주요 생산지입니다.

현재 퀘벡 주민들에게 메이플 수액을 수집하는 전통은 수년 전에 메이플 시럽의 기적적인 이점을 발견하고 여러 세대에 걸쳐 메이플 시럽 제조법을 개발한 인디언들로부터 유래했습니다.

단풍나무 수액 수집과 관련된 많은 전통이 있습니다. 예를 들어, 채집 시즌이 시작되면 지역 마을 주민들은 겨울 배웅을 준비합니다. 이 휴일은 "Boar-a-sucre"라고 불리며 프랑스어로 번역되면 "Sugar hut"을 의미합니다. 단풍나무 수액 채취장 바로 근처에 주민들은 손님을 위한 임시 주택과 테이블을 설치하고 수액을 사용하여 다양한 과자를 만들기 위한 장비를 설치합니다. 이 휴일은 현지인들에게 매우 존경받습니다. 아이들은 메이플 시럽으로 간식을 먹는 것을 좋아합니다. 농민 버터와 시럽을 곁들인 팬케이크, 달콤한 맛있는 액체에 흠뻑 젖은 숲의 눈, 사람들 앞에서 바로 메이플 캐러멜을 만듭니다. 그리고 어른들은 메이플 시럽에 구운 정향을 곁들인 햄, 달콤한 메이플 소스에 햄과 양지머리를 곁들인 콩, 물론 메이플 주스를 기본으로 한 컨트리 맥주 등 즉석에서 바로 준비되는 고기 요리를 더 선호합니다.

식품 산업의 거의 모든 공정을 자동화할 수 있는 기술의 발전에도 불구하고 오늘날 주스 수집 및 메이플 시럽 준비가 독점적으로 수작업으로 수행된다는 점도 흥미 롭습니다. 이것은 특별하고 독특한 맛을 더하고 요리는 독특한 매력을 더합니다.

여러 면에서 단풍나무 수액을 추출하는 과정은 자작나무 수액을 얻는 과정과 유사합니다. 스테인레스 스틸 거터가 삽입되는 메이플에 특수한 대각선 절단이 이루어집니다. 수집된 주스는 숲에 설치된 특수 "증류" 스테이션으로 이동합니다. 여기에서 불에 끓여서 증발시켜 가장 순수한 메이플 시럽을 만듭니다. 1리터의 시럽을 얻으려면 약 40리터의 단풍나무 수액을 증발시켜야 합니다! 물론 이것은 최종 제품의 비용을 크게 증가시킵니다. 그러나 요리 과정을 지켜보는 현지인들에게는 얼마나 큰 기쁨이 됩니까!

그러나이 귀중한 제품의 처리 및 보관은 대부분의 사람들이 신뢰합니다. 현대 기술. 메이플 수액 추출 및 시럽 생산에 종사하는 모든 기업은 가장 엄격한 품질 기준을 준수해야 하며 정기적으로 국가 검사를 받아야 합니다.

오늘날 메이플 수액의 수집 및 처리와 관련된 가장 유명한 회사 중 하나는 약 3,000명의 독립 주스 수집가를 통합하는 Quebec Cooperative Citadel입니다. 이 회사는 1925년에 설립되었으며 대부분의 회원은 증조부로부터 이 직업을 물려받은 유전적인 주스 수집가입니다. 덕분에 회사는 최고 품질의 제품을 시장에 공급하고 있으며, 이는 인정받는 리더입니다.

메이플 시럽의 적용

메이플 시럽과 그것으로 만든 제품(버터, 설탕, 잼)은 세계 여러 나라에서 널리 보급되었습니다. 캐나다, 미국, 일본, 프랑스 및 기타 국가의 비싸고 유명한 레스토랑의 셰프가 가장 정교한 요리를 준비하며, 이 제품은 필수 구성 요소입니다. 이러한 요리는 매우 인기가 있으며 대부분 집에서 준비할 수 있습니다. 시럽은 팬케이크, 와플, 팬케이크, 아이스크림과 함께 제공됩니다. 재료로 고기 요리, 패스트리, 디저트, 소스에 사용됩니다. 메이플 시럽의 사용은 제빵 및 제과 업계에서 설탕의 천연 대안으로 널리 보급되었습니다.

메이플 시럽의 성분

메이플 시럽은 완전히 천연 제품이며 제조에 화학 성분이 사용되지 않으며 충전제와 방부제가 포함되어 있지 않습니다.

메이플 시럽에는 티아민을 포함한 많은 미네랄(칼슘, 철, 칼륨, 인, 나트륨, 아연), B 비타민이 포함되어 있습니다. 그것은 많은 항산화 물질과 무엇보다도 사람이 심혈관 질환을 예방하고 몸을 젊어지게하는 데 도움이되는 폴리 페놀을 포함합니다. 시럽에는 꿀보다 설탕이 적고 과당이 거의 없어 체중을 모니터링하는 사람들에게 유용합니다. 당뇨병 환자도 시럽을 사용할 수 있습니다. 메이플 시럽(abscisic acid)의 일부인 식물 호르몬은 췌장의 정상적인 기능에 매우 유용합니다.

메이플 시럽의 칼로리 함량은 제품 100g 당 261kcal입니다.

메이플 시럽의 장점

메이플 시럽의 이점을 연구한 과학자들은 과자도 유용할 수 있음을 증명할 수 있었습니다. 예를 들어, 로드아일랜드 대학의 연구원들은 최근에 이미 발견된 7가지 화합물 외에 인간에게 유익한 13가지 화합물을 발견했습니다.

과학자들은 메이플 시럽의 이점이 당뇨병, 뇌암 및 유방암의 발병을 예방하는 것이라고 믿습니다. 그리고 메이플 주스에는 천연 포도당이 들어있어 빠른 탄수화물로 몸에 쉽게 흡수됩니다. 그러나 메이플 시럽을 과도하게 많이 섭취하지 않는 것이 바로 포도당 함량 때문입니다.

메이플 시럽의 사용은 천연 면역 자극제이므로 신체에 치유 효과가 있으므로 죽상 동맥 경화증에 사용하여 질병의 위험을 줄이는 데 유용합니다. 당뇨병, 효능을 향상시키기 위해.

이 맛있고 달콤한 간식은 추천 제품의 ​​일부입니다. 건강한 식생활, 설탕, 잼 및 잼에 대한 훌륭한 대안입니다.

메이플 시럽은 북미가 원산지이며 수액으로 만들어집니다.
홀리 메이플, 설탕과 빨강, 만 자랍니다.
북미 대륙에서.

이 제품의 주요 생산지는 캐나다에 집중되어 있으며,
즉 캐나다 퀘벡 주와 미국에 있습니다.

메이플 시럽은 염료와 방부제가 들어 있지 않은 천연 제품으로,
앰버 꿀 이 제품은 맛있을뿐만 아니라 유용합니다. 철분을 함유하고 있다
마그네슘, 칼륨 및 칼슘, 인 및 기타 유용한 물질.면역력을 향상시키고,
피부의 자연적인 노화 과정을 늦추고 몸에 활력을 줍니다.

시럽은 천연 단풍 나무 수액으로 만들어지며 수집이 시작됩니다.
수확을 위한 최적의 조건은 낮 기온이
0 위로 올라가고 밤은 아래로 떨어집니다. 올해 봄은 우리에게
가장자리가 약간 지연되었고 단풍나무 수액 수집가가 작업을 시작했습니다.
거의 한 달 후.

수집된 주스 제품은 부패하기 쉬우므로 즉시 폐기해야 합니다.
가공되므로 시럽은 종종 메이플 수확기에 바로 만들어집니다.
주스 나무 사이에 플라스틱 용기가 설치되어 연결되어 있습니다.
특수 메커니즘과 주스가 직접 처리됩니다.

3월 말에 우리는 이 장소들 중 한 곳을 차를 몰고 지나가고 싶었습니다.
어떻게 되는지 보세요 주인이 근처에 있었는데,
차가 그의 재산에 멈췄고 그의 전 지형 차량을 타고 우리에게 다가 왔습니다.
- 가까이 가서 사진 좀 찍어도 될까요? 나는 물었다.
-물론 할 수 있습니다. 왜 안 될까요!

몇 가지 질문을 해본 결과 자세한 이야기가 있는 투어를 기대하지 않았는데,
그러나 청년은 그 과정의 모든 세부 사항을 열정적으로 설명하기 시작했습니다.
(비디오 참조).

단풍나무 수액을 얻으려면 나무 줄기에 구멍을 뚫습니다.
지름이 최대 1.5센티미터, 깊이가 최대 5센티미터
주스가 들어가는 특수 플라스틱 튜브를 삽입하십시오.
증발 탱크로 직접.

수확 과정은 나무에 해를 끼치지 않으며 제품의 원천이 될 수 있습니다.
수년 동안 메이플 주스를 끓여 걸쭉하게 만듭니다.
자연스러운 방법.

1리터의 시럽을 준비하려면 40리터의 주스가 필요합니다.
제품이 두꺼워지고 무게가 30배 이상 감소합니다. 그런 다음 시럽
식히고 미량의 결정화를 제거하려면 필터를 통과하십시오.

메이플 시럽은 천연 유래 제품으로 설탕이나
증점제, 방부제 없음 밝은 황금색에서 다른 색조가 있습니다.
풍부한 호박에 이르기까지 주스가 추출되는 나무의 유형에 따라 다릅니다.
자세한 이야기에 감사하며 차로 돌아갈 준비를 했다.
"여기서 기다리세요. 금방 돌아오겠습니다." 청년이 말했다.

주인이 길가에 팻말을 붙인 소파를 바라보던 중
"공짜"("공짜")라며 나에게 선물로 메이플 시럽 한 병을 들고 돌아왔다.


시럽 즐거움이 싸지 않다는 것을 알고 그런 병은 가치가 있습니다.
20달러, 나는 그것을 지불하고 싶었지만 그는 단호하게
고집을 피워도 거절했다.

그래서 시럽 한 병을 들고 집에 갔는데 누군가 이곳을 떠났을지도 모릅니다.
지나가는 운전자 중에 소파가 없는 사람이 없다면
좋아하면 며칠 안에 청소부에게 빼앗길 것입니다.