რამდენი წუთი მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი ბავშვისთვის. როგორ სწორად შევიყვანოთ ქათმის ან ძროხის ღვიძლი ბავშვისთვის დამატებით საკვებში? საუკეთესო რეცეპტები

ბავშვისთვის დამატებითი საკვების დანერგვა მნიშვნელოვანი ეტაპია მის ცხოვრებაში. "ზრდასრული" საკვების გაცნობის ამ მომენტმა უნდა დატოვოს სასიამოვნო ახალი შეგრძნებები და იყოს ნებისმიერი ბავშვის გემოვნებით.

ცალკე ადგილი უჭირავს დიეტაში ღვიძლის შეყვანას. ეს სასარგებლო პროდუქტირკინის შესანიშნავი წყაროს მიღება შესაძლებელია 7 თვიდან კვირაში ერთხელ. ერთი წლის ბავშვითქვენ უკვე შეგიძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია ყველა სახის ღვიძლის კერძებით.

ღვიძლის სარგებელი

ბევრი მიიჩნევს ღვიძლს ბავშვისთვის საშიშ და რთულ პროდუქტად. ეს მცდარი წარმოდგენაა, რადგან მასში ბევრი სასარგებლო და მკვებავი ნივთიერებაა. მისი გამოყენება რეკომენდირებულია ბავშვებისთვის ჯანმრთელობისა და სამკურნალო მიზნებისთვის. სწორი აპლიკაცია ეს პროდუქტი 1 წლის ასაკის ბავშვის დიეტაში რაიმე უარყოფითი არ მოიტანს.

ყველაზე სასარგებლოა თევზის ღვიძლი (ვირთევზა), რომელიც შეიცავს იოდს, თუთიას, კალციუმს და დიდი რაოდენობით D ვიტამინს, რაც რაქიტის პროფილაქტიკისთვის შესანიშნავი საშუალებაა. იგი რეკომენდირებულია ნერვული სისტემის დარღვევების მქონე ბავშვებისთვის, ასევე სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემების დროს.

ქათმის ნაზი ღვიძლი ფოლიუმის მჟავის წყალობით ხელს უწყობს ბავშვის სისხლს და იმუნურ სისტემას. და ის ასევე ეხმარება ზედმეტ მუშაობას, ფილტვების დაავადებებსა და ცუდი მხედველობის დროს.

ძროხის, მაგრამ ხბოს ღვიძლი უკეთესია, დიდი რაოდენობით A და B ვიტამინების წყალობით, ის ინარჩუნებს ჰემოგლობინს ნორმალურ დონეზე, აჩქარებს ქსოვილების აღდგენის პროცესს ბევრ ორგანოში და აუმჯობესებს იმუნიტეტს.

ღორის ღვიძლი ცილების, ცხიმების, მინერალების, ვიტამინების, ამინომჟავების და ფერმენტების მაღალი შემცველობის გამო ასევე ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის. მაგრამ ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, ასეთი ღვიძლი უნდა შევიდეს ბავშვთა დიეტაში, თუნდაც ბავშვი უკვე ერთი წლის იყოს, უკიდურესი სიფრთხილით.

მზა პროდუქტების დიდი არჩევანი საბავშვო საკვებიზოგავს დიდ დროს დედებს. მაგრამ ბევრად უფრო სასარგებლოა, თუ კერძს თავად მოამზადებთ ახალი ღვიძლისგან, რომელიც დედის მზრუნველობითა და სიყვარულით იქნება შემკული. ეს იქნება გემრიელი, მკვებავი, ჯანსაღი და საინტერესო.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი ბავშვისთვის?

ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად აუცილებელია, ღვიძლი ყოველთვის სუფთა იყოს, ფილისგან გახეხილი და გამოყენებული ნაჭრები არ შეიცავდეს ვენებს.

პატე

ღვიძლის მომზადების საუკეთესო საშუალებაა პაშტე. რბილი და ნაზი, ის აუცილებლად მოეწონება ნებისმიერ ბავშვს. მეტიც, პაშტეტის უამრავი რეცეპტი არსებობს და ბავშვი მას ყოველთვის თავისი გემოვნებით იპოვის. გარკვეული ინგრედიენტების დამატებით, პაშტეტი შეიძლება გახდეს უფრო მშრალი ან რბილი და უფრო ნაზი, უფრო ხორციანი ან უფრო ბოსტნეული. მთავარია დააკვირდეთ პატარას, ის თავად გეტყვით მის გემოვნების პრეფერენციებს.

პაშტეტი ხორცით

ღვიძლ-ხორცის მსუყე პაშტეტი მიიღება მოხარშული ღვიძლისგან, მოხარშული ქათმის ფილედა მოხარშული სტაფილო. მომზადებული ინგრედიენტები ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. სქელ და მშრალ პაშტეტში დავამატოთ კარაქიან ბულიონი.

პაშტეტი კვერცხით

მოხარშეთ ღვიძლი და კვერცხი. ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე, დაუმატეთ კარაქი. მარილი გემოვნებით. ინგრედიენტები მოთავსებულია თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ შეგიძლიათ ყურადღება გაამახვილოთ შემდეგ პროპორციებზე: ღვიძლი - 300 გრ, კვერცხი - 2-3 ცალი, კარაქი - 150 გრ.

პაშტეტი ბოსტნეულით

პაშტეტი სტაფილოთი და ხახვით ყველაზე კლასიკური კერძია. მოხარშეთ ღვიძლი, სტაფილო და ხახვი. მზა პროდუქტები ათქვიფეთ ბლენდერში, დაუმატეთ კარაქი. იმისთვის, რომ პაშტე უფრო თხევადი იყოს, შეგიძლიათ ზეთის რაოდენობა გაზარდოთ, მაგრამ ჯობია ღვიძლის ან ბოსტნეულის ბულიონით განზავდეს.

პუდინგი

პაშტესთან ახლო კერძი პუდინგია. მისი ნაზი კომპოზიცია ნებისმიერ მსურველს მოეწონება.
რძეში დაასველეთ მშრალი პური ან რულეტი (15 გრ). მომზადებული პური და ღვიძლი (50 გრ) გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში 2-ჯერ. მსუბუქად მარილი და, საჭიროების შემთხვევაში, რძით განზავდეს ფაფის მდგომარეობაში. დაფქულ ღვიძლში დაამატეთ ½ კვერცხის გული და ½ ცილა, წინასწარ ათქვეფილი ქაფით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად და ფრთხილად. მოამზადეთ საცხობი კერძი კარაქით წასვით და პურის ნაჭრებით. ფრთხილად მოათავსეთ პუდინგი ფორმაში. ადუღეთ წყალი ფართო ქვაბში. ჩამოყარეთ ფორმა იქ ისე, რომ წყალი ყალიბის ნახევარს მიაღწიოს. მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავი. მზა პუდინგი შესანიშნავია კარტოფილის პიურესთვის.

გრავი

თუ თქვენს შვილს არ მოსწონს ღვიძლი, ღვიძლის ღვეზელი შესანიშნავი კომპრომისია. მდიდარი გემოთი, ნაზი ტექსტურით და მშვენიერი არომატით მულტიქუერის სოუსი შეიძლება დაასხით ნებისმიერ ფაფაზე.

½ ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შევწვათ 15 წუთის განმავლობაში „გამოცხობის“ რეჟიმში, 350 გრ გარეცხილი, გასუფთავებული ღვიძლი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ხახვი. განაგრძეთ ხარშვა თავდახურული კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს 1 ჭიქა ადუღებულ წყალში განზავდეს 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი და 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი. მომზადებული ნარევი ჩაასხით ღვიძლში. შეურიეთ ყველაფერი და მარილი გემოვნებით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ ყველაფერი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში "ჩაქრობის" რეჟიმში. სოუსი მზად არის. თუ ბავშვი უარს იტყვის ღვიძლზე, მაშინ მას აუცილებლად მოეწონება გრავი.

ბლინები

ერთი წლის ბავშვს უკვე შეიძლება შესთავაზონ ოდნავ შემწვარი ღვიძლი ბლინების სახით. ზრდასრული ბავშვი შეძლებს ასეთი მყარი საკვების ნაჭრებად ჭამას. ხორცსაკეპ მანქანაში გადაუსვით ღვიძლს მცირე რაოდენობით ხახვი ან ათქვიფეთ ბლენდერით. მოვაყაროთ მარილი და გავსქელოთ კოვზი ფქვილით. ცხელ ტაფაზე შეწვით თხელი ბლინები.

წვნიანი - სუფთა

ეს წვნიანი ძალიან ჰგავს ღვიძლის პუდინგს, მაგრამ არა წყლის აბაზანაში მოხარშული, არამედ ცეცხლზე. ქათმის ღვიძლი საუკეთესოა სუპისთვის.

100 გრ პური დაასველეთ ½ ჭიქა რძეში და შეურიეთ გულს. გახეხეთ 100 გრ ღვიძლი და დაუმატეთ პურს. ყველაფერი გახეხეთ საცერში და შეავსეთ 1 ჭიქა ბულიონი ან წყალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მარილი გემოვნებით და შეაზავეთ 2 ჩაის კოვზი კარაქი.

იმისთვის, რომ წვნიანი არც ისე ხორციანი იყოს, თქვენი შეხედულებისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარტოფილი და სტაფილო. წვნიანი სასურველ კონსისტენციამდე შეგიძლიათ ბულიონით განზავდეს.

კასეროლი

ბავშვისთვის სრული მზა კერძი არის კასეროლი. მოხარშეთ დამსხვრეული ფაფა ½ ჭიქა ბრინჯისგან რძეში და წყალში (თითო ½ ჭიქა). 400 გრ ღვიძლი და 1 პატარა ხახვი გადაავლეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს. ათქვიფეთ 2 კვერცხი, მარილი. შეიძლება შეზავდეს მარჟორამით და ჯანჯაფილით ან სხვა სანელებლებით. საცხობ ფორმას წაუსვით 3 ს/კ. კოვზები ზეთი. გამოაცხვეთ კერძი 1 საათის განმავლობაში 175 გრადუსზე.

სუფლი

სუფლე შეიძლება მომზადდეს თევზის ღვიძლისგან ბავშვისთვის. ეს იქნება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლოც.

მოხარშეთ 200 გრ კარტოფილი. გაციებული კარტოფილი ათქვიფეთ 50 მლ რძესთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი კარაქი. ვირთევზას ღვიძლი (½ ქილა) ბადაგი. ცალკე ათქვიფეთ 1 კვერცხის ცილა. შეურიეთ კარტოფილი, ღვიძლი და ცილა და კვლავ ათქვიფეთ. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი (½ ც.) და ხმელი პიტნა (1 ჩაის კოვზი). მომზადებული მასა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ და პურის საცხობ ფორმაში. აცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გაციებული სუფლე უკვე შეიძლება მიირთვათ.

რეგულაციები ღვიძლის გამოყენების შესახებ

მიუხედავად იმისა, რომ ღვიძლი ძალიან სასარგებლო და მკვებავი პროდუქტია, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მას ასევე შეუძლია ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. და ბავშვზე გადაჭარბებულმა ზეწოლამ შეიძლება დიდი ხნით დააშოროს იგი ამ პროდუქტს. იმისათვის, რომ საჭმელი იყოს ხალისიანი, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე წესი.

1. თუ ბავშვი არ არის მზად, მიიღოს ღვიძლი თავის დიეტაში, გადადეთ ამ პროდუქტის შეყვანა კიდევ რამდენიმე კვირით. არაუშავს, თუ ბავშვი ღვიძლს პირველად ცდის წელიწადში.
2. მიეცით თქვენს შვილს გადაწყვიტოს როდის დასრულდება სადილი. არ აიძულოთ მას ყველაფერი ბოლო ნამცხვამდე შეჭამოს.
3. ღვიძლის პირველი გაცნობისთვის უმჯობესია ის კარტოფილის პიურეს სახით მოხარშოთ.
4. თუ ღვიძლის მიღების შემდეგ ბავშვს განუვითარდა ალერგიის ნიშნები, დაუყოვნებლივ უნდა შეწყვიტოთ ამ პროდუქტით დამატებითი კვება.

ნებისმიერი კერძის დამზადება შეიძლება მართლაც უნიკალური და ჯანსაღი, თუ ის სწორად არის მომზადებული - ეს ყველაფერი ტექნიკასა და კულინარიულ საიდუმლოებაზეა. დღეს ჩვენ ვისწავლით საზ ქათმის ღვიძლი- ხელნაკეთი სალათებისთვის, როგორც მსუბუქი საჭმელი ან თუნდაც სხვა კერძის კომპონენტი. ამის გაკეთება რთული არ არის, მაგრამ არსებობს მთელი რიგი მნიშვნელოვანი ნიუანსი, რომლებზეც ასევე ვისაუბრებთ.

როგორ მოვხარშოთ ქათმის ღვიძლი სახლში

არ აქვს მნიშვნელობა, რომელი კერძისთვის აპირებთ ქათმის ღვიძლის მოხარშვას, ნებისმიერ შემთხვევაში, პროცესი თითქმის იგივე იქნება. ასე რომ, არ გაგიჭირდებათ რიგი ტიპიური შეცდომის თავიდან აცილება - ჩვენ გასწავლით ქათმის ღვიძლის სწორად მომზადებას.

• უპირველეს ყოვლისა, მოხარშვამდე სუბპროდუქტები კარგად უნდა შემოწმდეს და გაიწმინდოს, ასევე გარეცხოს. ეს პირველი ნაბიჯია და არ უნდა გამოტოვოთ, თორემ მკურნალობა შეიძლება მწარე და უგემოვნო გამოვიდეს.
• მეორეც, ქათმის ღვიძლი იხარშება მხოლოდ მდუღარე წყალში. არ ღირს დელიკატესის ცივ წყალში ჩაყრა - ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გააფუჭოთ მთელი თქვენი ძალისხმევა კვირტში.

• მესამე, ღვიძლი უნდა მოხარშოთ არა მხოლოდ მდუღარე წყალში, არამედ სანელებლებითაც. ეს ხელს უწყობს კერძის უფრო სურნელოვანი, გემრიელი, მდიდარი გახდეს. სანელებლებისა და სანელებლების გარეშე ქათმის ღვიძლი ახალი იქნება. ამიტომ, მომზადებამდე ტაფაში ჩაყარეთ მარილი, შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთლები - ეს არის სანელებლების ძირითადი ნაკრები ქათმის ღვიძლისთვის.
• თანაბრად მნიშვნელოვანია მომზადების ხანგრძლივობა. ტრადიციულად, ფრინველის ღვიძლი, მისი სინაზით და მცირე ზომის გამო, გაცილებით ნაკლებად იხარშება, ვიდრე, მაგალითად, საქონლის ხორცი. ასევე, ხანმოკლე მოხარშვა და ნაზი თერმული რეჟიმი საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ქათმის ღვიძლში არსებული საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების უმეტესი ნაწილი.
• ითვლება, რომ მზა ქათმის ღვიძლი არ უნდა გამოუშვას სითხე და წვენი თავისგან, როდესაც გახვრეტით - და ეს მართალია. მზა, მოხარშული სახით სუბპროდუქტები შიგნიდან ოდნავ მშრალი იქნება, მაგრამ ეს სავსებით ნორმალურია, რადგან მოხარშული ქათმის ღვიძლი საუკეთესოდ მოათავსეთ სალათებში ან მიირთვით სხვადასხვა სოუსებთან ერთად.

და, რა თქმა უნდა, ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტია პროდუქტის ხარისხი. თუ ღვიძლი ახალია, მაშინ მისგან ნებისმიერი კერძი გემრიელი და წარმატებული იქნება, მაგრამ უმჯობესია საერთოდ არ გამოიყენოთ საეჭვო ხარისხის სუბპროდუქტები - მოწამვლის დიდი შანსია.

გემრიელი მოხარშული ქათმის ღვიძლის საიდუმლოებები თქვენი მზარეულისგან

ფრინველის ღვიძლის მაღაზიაში ან ბაზარში წასვლისას ფრთხილად იყავით - ასეთი პროდუქტის სწორად შერჩევა უნდა შეძლოთ, ამაზე იქნება დამოკიდებული კერძი, რომლის მომზადებასაც აპირებთ.

ასე რომ, კარგი ქათმის ღვიძლს უნდა ჰქონდეს გლუვი ტექსტურა - ოდნავ ტენიანია, შესამჩნევი პრიალა ბზინვარება აქვს. მაღალი ხარისხის და სუფთა ღვიძლის ფერი შეიძლება იყოს ვარდისფერიდან მუქ შინდისფერამდე.

მაგრამ თუ თქვენ აპირებთ სახლში არაბუნებრივი ფერმკრთალი ქათმის ღვიძლის მომზადებას, მაშინ, სავარაუდოდ, იყიდეთ წარუმატებელი პროდუქტი - შემორჩენილი ან წინასწარ გაყინული.

მნიშვნელოვანია, რომ სუბპროდუქტის ზედაპირზე არ იყოს მწვანე ლაქები, წინააღმდეგ შემთხვევაში დელიკატესი ძალიან მწარე იქნება. და თუ მაინც იპოვით მათ, მაშინ ჯერ გაათავისუფლეთ ლაქები და ეს ადგილები, უბრალოდ დანით ამოჭრით.

ახალი ქათმის ღვიძლი ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის – ასეა დიეტური პროდუქტიმდიდარია რკინით და A ვიტამინით, ამიტომ მათაც კი, ვინც დიეტაზეა, შეუძლია ფრინველის მოხარშული ღვიძლი მიირთვას. და ახალი ბოსტნეულის და სალათების კომპანიაში, ამ კერძს შეუძლია მთლიანად შეცვალოს სრული კვება!

როგორ მოვამზადოთ ფრინველის ღვიძლი მომზადებისთვის, ძირითადი ნაბიჯები

ამ სუბპროდუქტებს ტაფაზე პირდაპირ შეფუთვიდან ვერ გაგზავნით, ამიტომ სანამ მოამზადებთ, დრო მოგიწევთ დელიკატესის დამუშავებაზე.

• თუ ქათმის ღვიძლი იყიდეთ ბაზარზე, მაშინ ჯერ მისი გაგრილება დაგჭირდებათ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ინგრედიენტის მაცივარში ნახევარი საათით შედგომით. Რატომ არის ეს მნიშვნელოვანი? თბილი ღვიძლის დალაგება ძალიან რთულია და მისი სიმწარისგან თავის დაღწევა უფრო რთული იქნება.
• ქათმის ღვიძლი მაღაზიიდან ან სუპერმარკეტიდან ჩვეულებრივ უკვე გაცივებული იყიდება, ამიტომ ეს ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვოთ.
• გაციების შემდეგ ქათმის ღვიძლი ცივ წყალში უნდა დაასველოთ, რომ არ იყოს მწარე. ზოგიერთი დიასახლისი თვლის, რომ თუ ღვიძლს ადუღებულ წყალში მოხარშავთ, ის თავისთავად ნაკლებად მწარე გახდება, მაგრამ ეს ასე არ არის - ხორცს სიმწარეს ანიჭებს ღორი და ნაღველი და არსად წავა, თუ არ მოაცილებენ.

• ამიტომ სუფთა თასში ჩაასხით ცივი (მაგრამ არა ყინულის) წყალი, მოაყარეთ მარილი, შეურიეთ სითხე და შემდეგ ონკანის ქვეშ გარეცხილი ღვიძლი ჩაყარეთ ჭურჭელში ისე, რომ წყალი მთლიანად დაიფაროს. ველოდებით 30-35 წუთს, რომ მთელი სიმწარე გამოვიდეს სუბპროდუქტებიდან.
• ამის შემდეგ, დელიკატესს ამოვიღებთ თასიდან და ვასუფთავებთ ფილებისგან, ვაშორებთ სისხლის კვალს (შეგიძლიათ გაასუფთავოთ ქაღალდის პირსახოცით), ვჭრით ყველა უცნაურ ადგილს საეჭვო ფერით, რომელსაც შეიძლება მწარე გემო ჰქონდეს.
• ქათმის ღვიძლი კვლავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამჯერად უკვე გახეხილი. ჩვენ დავჭრათ ის ნაჭრებად, რომლებიც გვჭირდება (უფრო დიდი სალათისთვის).

ახლა ქათმის ღვიძლი შეიძლება უსაფრთხოდ ჩაყაროთ ტაფაში და მოხარშოთ.

როგორ გემრიელად მოვხარშოთ ქათმის ღვიძლი, სწრაფი რეცეპტი

ინგრედიენტები

• ქათმის ღვიძლი - 500 გ + -
• - 1 თავი + -
• Ჩართვა ძლიერი ცეცხლიდა სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ საშუალოზე.
• ხახვს ვასუფთავებთ ქერქიდან და ვჭრით ორად, რის შემდეგაც ვაგზავნით ტაფაზე. მოხარშვის შემდეგ ბოსტნეულს უბრალოდ ამოვიღებთ და ვყრით, მაგრამ ღვიძლს მეტ გემოს მისცემს და თან დამახასიათებელი სუნისგან გადაარჩენს.
• ჩვენ ვაგზავნით მას ტაფაზე და ლავრუშკაში, მარილი და პილპილი წყალი.
• ღვიძლს ადუღებულ წყალში ჩავსვამთ და ცეცხლს კიდევ უფრო ვამცირებთ.
• მოხარშეთ ფრინველის ღვიძლი თავსახურის გარეშე 10-12 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას გამოაცალეთ ქაფი, რომ წყალი სუფთა იყოს.

ასეთი მარტივი ხერხით შეგიძლიათ ქათმის ღვიძლი გემრიელად და სწორად მოხარშოთ.

სცადეთ გაციების შემდეგ დაამატოთ მას. მოხარშული კვერცხი, წვრილად დაჭრილი, ასევე სალათის ფოთოლი და ნიგოზი, კერძი დააგემოვნეთ თქვენი საყვარელი დიეტური სოუსით და გექნებათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი!

ბევრ ზრდასრულ ადამიანს უყვარს ღვიძლის კერძები, ამიტომ ეს პროდუქტი მოთხოვნადია მათ ოჯახებში და საკმაოდ ხშირად ჩნდება სუფრაზე. და როდესაც ბავშვი იზრდება ოჯახში, მზად არის სცადოს დამატებითი საკვები, მშობლებს აინტერესებთ, შეიძლება თუ არა მისი შეყვანა ბავშვთა მენიუში ცხოვრების პირველ წელს. ამავდროულად, ჩნდება კითხვები, როდის მივცეთ ძროხის ღვიძლი და როდის შეგიძლიათ შეიყვანოთ ქათამი ან ღორის ხორცი. პასუხების მოსაძებნად, ღირს იმის გარკვევა, არის თუ არა ბავშვის ორგანიზმისთვის სარგებელი მისი გამოყენებისგან, მავნეა თუ არა ეს პროდუქტი ჩვილებისთვის და ასევე როგორ მოვამზადოთ ის ბავშვებისთვის სწორად.

რა არის სასარგებლო

• ეს არის ცილოვანი კერძი, საიდანაც ბავშვები იღებენ მათი ორგანიზმისთვის საჭირო ამინომჟავების მთელ ჩამონათვალს. მათ შორის არის ყველა ის აუცილებელი ამინომჟავა, რომელიც არ წარმოიქმნება ორგანიზმში, მაგრამ შედის მასში საკვებით.
• მისგან მიღებული კერძები ბავშვს მისცემს უამრავ ვიტამინს, მათ შორის განსაკუთრებით ბევრია ვიტამინები E, A და D (ცხიმში ხსნადი), ფოლიუმის მჟავა, ქოლინი და სხვა B ვიტამინები.ღვიძლი ასევე მოქმედებს როგორც სხვადასხვა მინერალური მარილების წყარო. მაგალითად, რკინა, სპილენძი, კალციუმი, სელენი, მაგნიუმი და მრავალი სხვა.
• მასში შემავალი ქოლესტერინი მნიშვნელოვანია ჰორმონებისა და სხვა ნაერთების სინთეზისთვის, ამიტომ მცირე რაოდენობით უნდა შევიდეს ბავშვის ორგანიზმში.
• ღვიძლის გამოყენება ხელს უშლის ანემიისა და ჰიპოვიტამინოზის განვითარებას, ასევე დადებითად მოქმედებს ბავშვის იმუნიტეტზე და მის ორგანიზმში ზრდის პროცესებზე.

მინუსები

• ზოგიერთ ბავშვებში ის იწვევს ალერგიულ რეაქციას.
• ცილის მაღალი შემცველობის გამო, არ არის რეკომენდებული თირკმელების დაავადების მქონე ბავშვებისთვის.
• მისი გადაჭარბებული გამოყენება აფერხებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას.
• ღვიძლის გემოში მცირე სიმწარის არსებობის გამო, ზოგიერთი ბავშვი უარს ამბობს ასეთ პროდუქტზე.

რამდენი თვიდან შეგიძლიათ მისცეს?

ბავშვს წელიწადამდე შეიძლება გავაცნოთ ისეთი სახის სუბპროდუქტები, როგორიცაა ღვიძლი. რეკომენდებულია დამატებითი საკვების დანერგვა მას შემდეგ რაც ბავშვი გასინჯავს ხორცის კერძებს და შეეჩვევა. ბავშვების უმეტესობას ის პირველად შესთავაზებენ 8-9 თვიდან. თავდაპირველად, პროდუქტი უბრალოდ იხარშება და საფუძვლიანად დაფქვა, სანამ ერთგვაროვანი და არც ისე სქელი კონსისტენცია არ მიიღება.

ერთი წლის ბავშვისთვის ღვიძლიდან ამზადებენ სუფლებს, პაშტეტებს, კასეროლებს, სუპებს, პუდინგებს და სხვა კერძებს. როდესაც ბავშვი კარგად ღეჭვას ისწავლის, შეიძლება მას ჩაშუშული და ღუმელში გამომცხვარი ღვიძლი მიირთვათ და ასეთი პროდუქტისგან შემწვარი კერძები, მაგალითად, ღვიძლის ბლინები, მიეცეს არა უადრეს 3 წლის ასაკში. რაც შეეხება კითხვას, თუ რა უნდა მივცეთ ღვიძლს, მაშინ ხშირად ასეთი პროდუქტი კომბინირებულია ბოსტნეულის კერძები. მას შეიძლება დაემატოს მარცვლეულის გარნირი.

გამოთვალეთ თქვენი კვების გრაფიკი

მიუთითეთ ბავშვის დაბადების თარიღი და კვების მეთოდი

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 16 18 18 19 20 20 21 22 22 22 22 22 24 26 27 28 29 30 13 14 16 18 18 19 20 20 21 22 22 22 22 22 24 26 27 28 29 30 26 27 28 29 30 31 იანვარი 2014 ნოემბერი 2014 სექტემბერი 24 ივლისი 20 31 იანვარი 1 2014 სექტემბერი 24 ივლისი 2010 | 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 20202 2002 2002

შექმენით კალენდარი

რომელია საუკეთესო არჩევანი ბავშვის კვებისათვის?

არსებობს ღვიძლის რამდენიმე სახეობა და თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი სარგებელი, რომელიც შედის ბავშვის დიეტაში.

ბავშვს შეიძლება შესთავაზონ ასეთი ღვიძლი:

• ძროხის ან ხბოს ხორცი.რეკომენდებულია დამატებითი საკვების მიღება ღვიძლთან ერთად, რადგან ასეთი პროდუქტი ძალიან ადვილად შეიწოვება და იშვიათად იწვევს ალერგიას. ძროხის ღვიძლი მდიდარია A და B ვიტამინებით, ასევე დაბალკალორიულია. მისი გამოყენება ინარჩუნებს ჰემოგლობინს მაღალ დონეზე და ზრდის თავდაცვითი ძალებიორგანიზმი. უარყოფითი მხარეებია გარკვეული სიმკაცრე და ნაღვლის სადინრებისა და ფირების გასაწმენდად დროის დახარჯვის აუცილებლობა.
• ქათამი.მის უპირატესობებში შედის რბილი ტექსტურა და სასიამოვნო გემო. გარდა ამისა, იგი მზადდება მოსამზადებლად და უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე სხვა სახის სუბპროდუქტები. ასეთი პროდუქტი მდიდარია რკინით და ფოლიუმის მჟავით, შესაბამისად, დადებითად მოქმედებს იმუნურ ფუნქციაზე და ჰემატოპოეზზე. ის ასევე შეიცავს უამრავ ქოლინს, რომელიც დადებითად მოქმედებს ბავშვის ნერვულ სისტემაზე და ტვინის აქტივობაზე.
• ღორის ხორცი.ამ ტიპის ღვიძლი საკმაოდ ნაზი და ფხვიერი კონსისტენციისაა და პროდუქტის კალორიული შემცველობა დაბალია. გარდა ამისა, იგი მზადდება საკმაოდ სწრაფად, მაგრამ არ აქვს მძიმე ფილმები. თუმცა, ამ ნარჩენებს ასევე აქვს უარყოფითი მხარეები, მათ შორის საკვები ნივთიერებების ოდნავ შემცირებული შემცველობა, ასევე მწარე გემოს ხშირი არსებობა. მზა საკვები. თუმცა ბავშვები ღორის ღვიძლიდან იღებენ რკინას, სპილენძს, მანგანუმს, A, E ვიტამინებს, B ჯგუფის, კობალტს, იოდს და ბევრ სხვა ნივთიერებას.
• თურქეთი.ქათმის ღვიძლის მსგავსად, ინდაურის ღვიძლიც ადვილად ასათვისებელია, სწრაფად იხარშება, აქვს ნაზი სტრუქტურა და სასიამოვნო გემო. ამასთან, საკმაოდ კალორიულია ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო (თითქმის ორჯერ მეტ კალორიას შეიცავს, ვიდრე საქონლის, ღორის ან ქათმის ხორცი). მისგან ბავშვი მიიღებს ვიტამინებს B12, K და C, სელენს, რკინას, ფოსფორს, ქრომს, PP ვიტამინს და სხვა ბევრ ღირებულ ნაერთს.
• Კურდღელი.ასეთი პროდუქტი შეიცავს ბევრ ვიტამინურ ნივთიერებას და მინერალს, მათ შორის ბეტა-კაროტინს, კალციუმს, კალის, სელენს, D ვიტამინს, კობალტს, K ვიტამინს, ქოლინს და სხვა. ამ გემრიელი ჯიშის ერთადერთი მინუსი არის მაღალი ღირებულება. გარდა ამისა, ის იყიდება ბევრად უფრო იშვიათად, ვიდრე ქათმის, ღორის ან ძროხის ღვიძლი.
• კოდ.ეს დელიკატესი მდიდარია A ვიტამინით, თუთიით, იოდით, D ვიტამინით და კალციუმით. მისი გამოყენება ხელს შეუწყობს რაქიტის, კანისა და კბილების დაავადებების თავიდან აცილებას, ასევე ძვლების გამაგრებას და ბავშვის დაცვას ინფექციებისგან. ასეთი ღვიძლი ასევე ძალიან სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობისთვის.

ცალკე აღვნიშნავთ, რომ ბატისა და იხვის ღვიძლი არ უნდა მიეცეს ბავშვებს, რადგან ასეთი პროდუქტები ძალიან კალორიულია და შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას გაჯერებულ ცხიმს.

როგორ შევიდეთ დიეტაში

პირველი კვება ამისთვის ბავშვთა მენიუარის ერთკომპონენტიანი პიურე. იგი მოცემულია არაუმეტეს ნახევარი ჩაის კოვზის ოდენობით. ამავდროულად, სასურველია ბავშვის პირველი ნაწილით მკურნალობა დილით, რათა დღის განმავლობაში შეინიშნოს ახალი პროდუქტის ნებისმიერი უარყოფითი ეფექტი. თუ შეუწყნარებლობა არ გამოვლინდა, ნაწილი თანდათან იზრდება. ღვიძლს სთავაზობენ კვირაში 1-2-ჯერ, ხორცის კერძის შეცვლით. ბავშვის ასაკამდე შეგიძლიათ მისცეთ დღეში 60 გ-მდე.

თუ ბავშვი რეაგირებს ღვიძლზე ალერგიის რაიმე სიმპტომით, პროდუქტი გაუქმებულია. ასევე ღირს ღვიძლის პიურეს დანერგვის გადადება, თუ ბავშვს არ სურს ასეთი კერძის გასინჯვა. არ უნდა აიძულოთ ბავშვი ძალით შეჭამოს, რათა კიდევ უფრო დიდი უარყოფა არ გამოიწვიოს. სჯობს დეგუსტაცია რამდენიმე კვირით გადადოთ, შემდეგ კი კერძი ისევ მოხარშოთ ბავშვს.

მზა კარტოფილის პიურე

ღვიძლი გვხვდება ბავშვთა კვების მრავალი მწარმოებლის ასორტიმენტში, მაგალითად, ძროხის პიურე ღვიძლთან ერთად გვთავაზობენ ბრენდებით Babushkino Lukoshko, Frutonyanya და Tyoma, ხოლო Semper აწარმოებს ძროხის ღვიძლის პიურეს ბოსტნეულით 8 თვეზე მეტი ასაკის ბავშვებისთვის. ასეთი ქილების ყიდვისას მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ვარგისიანობის ვადებს და პიურეს შემადგენლობას, შეეცადოთ აირჩიოთ პროდუქტი მინიმალური დანამატებით. როგორც წესი, ამ პროდუქტების შეფუთვა მცირეა (80-100 გ), ვინაიდან ღია ქილა მაცივარში შეიძლება ინახებოდეს არა უმეტეს 24 საათისა.

როგორ მოვამზადოთ პიურე

ღვიძლის პიურეს სახლში დამზადება საკმაოდ მარტივია. სჭირდება მხოლოდ ახალი ღვიძლი, ცოტა დრო და ძალისხმევა. შეიძინეთ ბავშვებისთვის მხოლოდ ხარისხიანი გაცივებული პროდუქტი (არ მიიღოთ გაყინული), რომელსაც აქვს თანაბარი ფერი, მბზინავი ზედაპირი და ოდნავ მოტკბო სუნი. არ შეიძინოთ ღვიძლი, რომელსაც აქვს ნადები ან ხილული ლაქები.

პროდუქტის გამდინარე წყალში გარეცხვისა და მისგან ფილმების ამოღების შემდეგ, რეკომენდებულია ღვიძლის გაჟღენთვა წყალში ან რძეში ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს ხელს შეუწყობს სიმწარის მოშორებას, რომელიც თითქმის ყოველთვის არის მის გემოში.

1. ღვიძლის წვრილად დაჭრის შემდეგ პროდუქტს ასხამენ გრილი წყლით და ადუღებენ.
2. ნახარშის მოხარშვა გრძელდება 15-30 წუთი (დრო დამოკიდებულია ღვიძლის ტიპზე).
3. მოხარშული ღვიძლი ამოიღეთ წყლიდან და მოათავსეთ ბლენდერის თასში.
4. პროდუქტი დაქუცმაცებულია და ორჯერ წვავენ საცერში, საჭიროების შემთხვევაში (თუ პიურე ძალიან სქელია) ცოტა წყალს უმატებენ, დედის რძეან ნარევები.

დამატებითი ინფორმაციისთვის უპირატესობებისა და არჩევანის შესახებ იხილეთ შემდეგი პროგრამა.

ქათმის ღვიძლი ბევრად უფრო ნაზი და რბილია, ვიდრე საქონლის ან ღორის ხორცი. პროდუქტს აქვს სასიამოვნო გემო და მიეკუთვნება დიეტურ კატეგორიას. ის სწრაფად მზადდება და ძალიან ჯანსაღია, ამიტომ გადავწყვიტეთ განვიხილეთ, რატომ ღირს მისი ჩართვა ჩვილების რაციონში, როგორ იმოქმედებს ეს მათ ჯანმრთელობაზე და რა ზომები უნდა იქნას მიღებული ალერგიისა და სხვა პრობლემების თავიდან ასაცილებლად.

რა არის სასარგებლო ქათმის ღვიძლი

ჩვილების ორგანიზმი ინტენსიურად ვითარდება, ამიტომ მას სჭირდება საკვები ნივთიერებების რეგულარული მიღება. ერთი წყარო არის ქათმის ღვიძლი. A ვიტამინის გამო დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე, ამაგრებს კბილებსა და ძვლებს. პროდუქტი მდიდარია ცილებით, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კუნთებისთვის. ქოლინის წყალობით ქათმის ღვიძლი აუმჯობესებს გონებრივ შესაძლებლობებს და მეხსიერებას.

არსებობს სტერეოტიპი, რომ ღვიძლი თავისი ძირითადი ფუნქციიდან გამომდინარე (სისხლის ტოქსინებისგან წმენდა) აგროვებს მავნე ელემენტებს და ამიტომ არ არის განსაკუთრებით სასარგებლო. ეს მითია, ვინაიდან ტოქსიკური ნივთიერებები ნაღველთან ერთად გამოიყოფა. ღვიძლის ხარისხს აქვს მნიშვნელობა: ის უნდა იყოს ახალი, მიღებული ნორმალურ პირობებში გაზრდილი ცხოველებისგან. სასარგებლო თვისებები:

• პროტეინის შემცველობით შედარებულია ქათმის გულ - მკერდი- ხელს უწყობს კუნთების ინტენსიურ განვითარებას;
• ღვიძლი შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც გადამწყვეტია ჰემატოპოეტიკური სისტემისთვის და ხელს უწყობს იმუნიტეტის ამაღლებას;
• მდიდარია რკინით, ვიტამინ B9-თან ერთად, ეხმარება გაუმკლავდეს ანემიას;
• სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის - ვინაიდან ეს პროდუქტი რბილი და ნაზია, ის ნაზად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ორგანოებზე;
• სელენისა და იოდის წყალობით აუმჯობესებს ფარისებრი ჯირკვლის მდგომარეობას;
• შეიცავს C ვიტამინს, რომელიც უზრუნველყოფს ანტიოქსიდანტურ ეფექტს.

ღვიძლის ცილა უფრო ადვილად ითვისება, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორცი. რეკომენდებულია იმ ბავშვების რაციონში ჩართვა, რომლებმაც გაიარეს ოპერაცია და სერიოზული დაავადებები. განსაკუთრებით კარგია ნატურალურ პროდუქტებზე მოყვანილი შინაური ქათმის ღვიძლი.

რა ასაკში შეიძლება ბავშვებს მიეცეს ქათმის ღვიძლი

8-9 თვისთვის ბავშვმა დიდი ალბათობით სცადა ხორცი და მარცვლეული, ნელ-ნელა ეჩვევა ხილს - ამ პერიოდში მისი საჭმლის მომნელებელი სისტემა უკვე მზად არის ქათმის ღვიძლის შესაყვანად. რეკომენდებულია ერთკომპონენტიანი პიურედან დაწყება, სამრეწველო კერძები საუკეთესოდ აღიქმება - სპეციალური დაფქვის (ჰომოგენიზაციის) ტექნოლოგიის გამო. შესთავაზეთ ბავშვს დილით - საკმაოდ ცოტა, 1/2 ჩაის კოვზი საკმარისია და დარწმუნდით, რომ დღის განმავლობაში ბავშვს არ ჰქონდეს გამონაყარი ან ალერგიის სხვა გამოვლინებები და განავალი ნორმალური იყოს.

თუ დეგუსტაციამ უპრობლემოდ ჩაიარა, მეორე დღეს პორცია შეიძლება გაიზარდოს 2-ჯერ. ასე თანდათან მიიყვანთ 50-60 გ-მდე (ნორმა გათვლილია 12 თვეზე). მოგვიანებით, პიურეს ღვიძლის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო ან ხახვი. ზოგიერთ ბავშვს ცრურწმენა აქვს სუბპროდუქტების მიმართ, მაგრამ არ აიძულოთ, მოითმინეთ და შესაძლებელია, რომ მომავალში თქვენმა შვილმა დააგემოვნოს ის, თუ რა გემრიელია.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი ბავშვისთვის

პროდუქტი სპეციფიკურია და უმნიშვნელო შეცდომებმაც კი შეიძლება მნიშვნელოვნად გააფუჭოს გემო. ჩვენი რეკომენდაციები:

• მინიმუმ 3 წლამდე არ შესთავაზოთ ბავშვს შემწვარი ღვიძლი - ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი წონა და ზიანი მიაყენოს მის ჯანმრთელობას;
• კარგად ჩამოიბანეთ პროდუქტი გამდინარე წყლის ქვეშ, ფრთხილად ამოიღეთ მთელი ცხიმი - მასში სარგებლობა არ არის;
• არ გადააჭარბოთ ღვიძლის მომზადების დროს - არაუმეტეს 15 წუთისა, თორემ გამკვრივდება.

ქათმის ღვიძლს რძეში გაჟღენთვა არ სჭირდება - მის გარეშე რბილია. მთავარია ის ახალი და ხარისხიანი იყოს. ასე რომ, თუ მისგან ქლორის სუნი გამოდის, სავარაუდოდ, პროდუქტი გარეცხილია ქიმიური ნივთიერებები, მის ყიდვაზე უარი უნდა თქვათ.

სიფრთხილის ზომები

ქათმის ღვიძლს შეუძლია გამოიწვიოს ალერგია, ამიტომ მისი გამოყენების პირველ დღეებში ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ ბავშვის მდგომარეობა. უკუჩვენებები მოიცავს შემდეგ დაავადებებს:

• კუჭის წყლული;
• თირკმელების ფუნქციონირების დარღვევა;
• ამაღლებული ქოლესტერინი.

თუ ბავშვს აქვს ქრონიკული დაავადებები, რომლებიც პერიოდულად უარესდება, აუცილებლად მიმართეთ ექიმს - შეიძლება თუ არა ქათმის ღვიძლი იყოს ნამსხვრევები.

რეცეპტები ბავშვებისთვის

ღვიძლის სუფლე ნელ გაზქურაში

პროდუქტები: ღვიძლი - 100 გ, თეთრი პურის პატარა ნაჭერი, 1 კვერცხი(სასურველია ხელნაკეთი), 50 მლ რძე, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

• ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავდოთ ბლენდერის კონტეინერში, იმავე ადგილას დავასხათ რძე და პურის რბილობი.
• გული ფრთხილად გამოაცალკევეთ და დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს (პროტეინი ჯერ გადადეთ).
• ბლენდერით ათქვიფეთ ყველა პროდუქტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე - საკმაოდ თხევადი გამოვა, ზუსტად ასეც უნდა იყოს.
• ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა - უნდა მიიღოთ სტაბილური ქაფი, რომელიც აუცილებლად უნდა დაემატოს ღვიძლის მასას.
• მულტიქუერის თასში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი, ზემოდან მოათავსეთ ღვეზელი, დააყენეთ ფორმები (თუ ფოლადი შეზეთეთ კარაქით, სილიკონი არ სჭირდება ამ პროცედურას).
• ჩაასხით ღვიძლის მასა ფორმებში და შემდეგ დააყენეთ მულტიქუკერის რეჟიმი „ორთქლზე“.

მომზადების შემდეგ სახურავის გახსნამდე აუცილებლად გამოუშვით ორთქლი. სუფლეს მიირთმევენ თბილი, მაგრამ არა ცხელი. სურვილისამებრ მორთეთ კამათ ან ოხრახუშით. კერძს კარგად უხდება კარტოფილის პიურე, მარცვლეული და მაკარონი.

კასეროლი

პროდუქტები: ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, რძე და წყალი, 400 გრ ღვიძლი, პატარა ხახვი, 2 კვერცხი, 3 სუფრა. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

• მოხარშეთ ბრინჯი რძეში და წყალში - ის უნდა გამოვიდეს დამსხვრეული, ამისათვის მარცვლეული არ შეურიოთ ქვაბში.
• ღვიძლი ხახვთან ერთად გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
• ბრინჯი შეურიეთ ღვიძლის მასას, ათქვიფეთ 2 კვერცხი და მარილი.
• შეზეთეთ ფორმა მცენარეული ზეთიმიღებული მასა ჩადეთ და გამოაცხვეთ 175°C ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მწვანილებით გააფორმოთ.

გამომცხვარი ღვიძლის კოტლეტი

პროდუქტები: 0,25 კგ ქათმის ღვიძლი, 1 კარტოფილი და ხახვი, 50 გრ. დამუშავებული ყველი, 1/2 ჭიქა შვრიის ფაფა, მარილი - გემოვნებით, პურის ნატეხი.

სამზარეულო:

• კარგად ჩამოიბანეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ცხიმი.
• წვრილად დაჭერით ხახვი, გაფცქვნილი კარტოფილი - კუბიკებად.
• გაცრათ შვრიის ფაფა.
• ღვიძლი, მარცვლეული და ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიეთ, მიღებულ მასას დაუმატეთ გახეხილი ყველი, მარილი.
• სველი პალმებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და გააბრტყელეთ პურის ნამცხვრებში, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ადრე წაუსვით მცენარეული ზეთი.
• გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.

მიირთვით გარნირით.

ქათმის ღვიძლი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
მოხარშეთ ქათმის ღვიძლი ორმაგ ქვაბში 30 წუთის განმავლობაში. ნელ გაზქურაში და წნევის გაზქურაში მოხარშეთ ქათმის ღვიძლი 15 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი მოსამზადებლად
1. საჭიროების შემთხვევაში ქათმის ღვიძლი წინასწარ გაალღვეთ მაცივარში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.
2. ფრთხილად ამოიღეთ ღვიძლიდან ვენები, ფილმები და, რა თქმა უნდა, სანაღვლე გზები, რათა კერძს მწარე გემო არ ჰქონდეს.
3. დაჭრილი ღვიძლი ისევ გავრეცხოთ, წყალი გამოვიწუროთ, საჭიროებისამებრ დავჭრათ ნაჭრებად და პირდაპირ გავაგრძელოთ ხარშვა.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი ტაფაში

2. გარეცხილი ღვიძლი ჩაყარეთ ტაფაში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მეტი აღარ - გაქრება მონელებისას. სასარგებლო თვისებები, რომლითაც პროდუქტი მდიდარია და თავად ღვიძლი მკვრივდება. 3. მზადყოფნა დანით შესამოწმებლად: კარგად მოხარშულ ქათმის ღვიძლში გამჭვირვალე წვენი უნდა გამოირჩეოდეს პირსინგისას.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი ორმაგ ქვაბში
1. ღვიძლი დავჭრათ ნაჭრებად. ჭრის პროცესში შეიძლება წარმოიქმნას საკმაოდ ბევრი წვენი, ამიტომ ღვიძლის ორმაგ ქვაბში გაგზავნამდე აუცილებელია, ნაჭრები ხელისგულით გულდასმით დაიჭიროთ დაფიდან ზედმეტი სითხე.
2. ნაჭრები მოათავსეთ ორთქლის მთავარ ჭურჭელში და მარილი გემოვნებით. სურვილისამებრ, მოხარშვამდე შეგიძლიათ ქათმის ღვიძლი რბილობისთვის არაჟნით შეზეთოთ.
3. ქათმის ღვიძლი ერთ ფენად მოათავსეთ ორთქლის ქვედა კალათაში, დააფარეთ თავსახური, ჩაასხით წყალი სპეციალურ ჭურჭელში, ღვიძლი ორმაგ ქვაბში ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი ბავშვისთვის
1. ქვაბი ნახევრამდე შეავსეთ წყლით და ადუღეთ.
2. ჩაყარეთ ღვიძლი ტაფაში და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშული ღვიძლი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შემდეგ გაწურეთ საცერში.
4. მზა ღვიძლის პიურე ცოტა მოაყარეთ, ჩაყარეთ ქვაბში და მორევისას დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ. გაცხელებისას შეგიძლიათ დაუმატოთ პატარა ნაჭერი (30-40 გრამი) კარაქი და მოურიოთ.

სალათი ქათმის ღვიძლით

პროდუქტები
ქათმის ღვიძლი - 400 გრამი
ხახვი - 1 ცალი
სტაფილო - 1 ​​ცალი
მწნილი კიტრი - 2 ცალი
მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 4 სუფრის კოვზი
მაიონეზი - 2 სავსე სუფრის კოვზი
ახალი კამა - 3 ყლორტი
მარილი - 1/3 ჩაის კოვზი
წყალი - 1 ლიტრი

სამზარეულო
1. გაყინეთ ქათმის ღვიძლი, ჩადეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. პატარა ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 1/3 ჩაის კოვზი მარილი, დადგით საშუალო ცეცხლზე.
3. როცა წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში ღვიძლის მთლიანი (არ დაჭრათ) ნაჭრები. მას შემდეგ, რაც წყალი კვლავ ადუღდება, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
4. გადაწურეთ წყალი ქაფით, ღვიძლი ოდნავ გაგრილეთ.
5. ღვიძლი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავასხათ თეფშზე.
6. მოამზადეთ ბოსტნეული: ხახვი წვრილად დაჭერით, მსხვილ სახეხზე გახეხეთ უმი სტაფილო, გააცალეთ მწნილები და დაჭერით კუბიკებად.
7. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
გაცხელებულ ზეთში ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი, 1 წუთი შეწვით, მოურიეთ, კიდევ 1 წუთი მოაყარეთ, ღვიძლის ნაჭრებს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი. არ აურიოთ.
8. მომდევნო ფენაში მოვაყაროთ დაჭრილი მწნილი.
9. ტაფა ისევ საშუალო ცეცხლზე დადგით, დაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეთი, მოაყარეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. შეწვით 1,5 წუთი, მოურიეთ, შეწვით კიდევ 1,5 წუთი, მწნილის ფენაზე მოაყარეთ სტაფილო.
10. სტაფილოს ფენას მაიონეზი წაუსვით და სალათას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.

მიირთვით თბილი ქათმის სალათი.

ფკუსნოფაქტი

შეინახეთმოხარშული ქათმის ღვიძლი და კერძები მისი გამოყენებისას მაცივარში არა უმეტეს 24 საათისა.

კალორიამოხარშული ქათმის ღვიძლი დაახლოებით 140 კკალ / 100 გრამი.

კილოგრამი გაყინული ქათმის ღვიძლის საშუალო ღირებულება 140 რუბლს შეადგენს. (საშუალოდ მოსკოვში 2017 წლის ივნისის მდგომარეობით).

100 გრამი ქათმის ღვიძლი უზრუნველყოფს რკინით ადამიანის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას, გარდა ამისა, ღვიძლი შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც ახდენს ანემიისთვის მნიშვნელოვანი ჰემატოპოეზის პროცესის ნორმალიზებას. ღვიძლი შეიცავს უამრავ A ვიტამინს, რომელიც სასარგებლოა მხედველობისთვის და კანისთვის.

შეწვით ქათმის ღვიძლი საშუალო ცეცხლზე, თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში.

გაყინული ქათმის ღვიძლის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვის მთლიანობას.
კეთილთვისებიანი ღვიძლის ფერი ყავისფერია, ერთგვაროვანი, მოთეთრო ან ძალიან მუქი უბნების გარეშე.

ორმაგ ქვაბში ქათმის ღვიძლი იხარშება 30 წუთის განმავლობაში. ორთქლზე მომზადებისას პროდუქტი სრულად ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს.

მოხარშული ქათმის ღვიძლი კრემში

პროდუქტები
ქათმის ღვიძლი - 300 გრამი
ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი
ხახვი - 1 თავი
კრემი - 200 მლ
ზეთი - 1 სუფრის კოვზი

სამზარეულო
1. ქვაბში ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ მოვაყაროთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, ვშუშოთ კიდევ 5 წუთი.
2. დაამატეთ ქათმის ღვიძლი, ადუღეთ 5 წუთი.
3. ჩაასხით კრემი და მოხარშეთ აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში.
გარდა ამისა, ნაღების გარდა, შეგიძლიათ ღვიძლს არაჟანი დაუმატოთ

ქათმის ღვიძლის პაშტეტი

პროდუქტები
ქათმის ღვიძლი - 500 გრამი
კარაქი - 2 სუფრის კოვზი
სტაფილო - 1 ​​საშუალო სტაფილო
Ხახვი- 1 თავი
მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
მწვანილი, შავი დაფქული პილპილი და მარილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ პაშტეტი
1. ქათმის ღვიძლი გავრეცხოთ, გავაშროთ და შევწვათ მზესუმზირის ზეთში საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით.
3. სტაფილო გარეცხეთ, გათალეთ და გახეხეთ.
4. ქათმის ღვიძლს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, აურიეთ, შეწვით კიდევ 10 წუთი.
5. შემწვარი ქათმის ღვიძლი ბოსტნეულთან ერთად გავხეხოთ ბლენდერით, მოვაყაროთ კარაქი, მარილი და პილპილი, კარგად ავურიოთ.
6. ქათმის ღვიძლის პაშტეტი გადააფარეთ, გააცივეთ, შედგით მაცივარში 2 საათით.
7. მიირთვით ქათმის ღვიძლის პაშტეტი მწვანილებით გაწურული.

კითხვის დრო - 6 წთ.