ლიტვური სამზარეულოს ეროვნული კერძი. ლიტვური სამზარეულოს კერძები, ან რა ღირს ლიტვაში გასინჯვა! ცივი ბორში კეფირზე

ეროვნული ლიტვური სამზარეულოს ჩამოყალიბება მოხდა მრავალი ფაქტორის გავლენის ქვეშ: ომები, მეზღვაური და თევზაობის ტრადიციები, რეგიონის მდებარეობის თავისებურებები ევროპიდან აზიისკენ მიმავალ გზაზე.

გასაკვირია, რომ ლიტვური კერძები ახერხებენ მსგავსების დემონსტრირებას სხვა აღმოსავლეთ ევროპის სამზარეულოსთან, სლავური სამზარეულოს ტრადიციებთან ისტორიული სიახლოვე, ასევე სკანდინავიური და გერმანული გასტრონომიული კულტურის საკმაოდ გამოხატული გავლენა. იმის გამო, რომ შუა საუკუნეებში დიდმა ჰერცოგებმა კარაიტები მოიწვიეს ლიტვის სამთავროს ტერიტორიაზე საცხოვრებლად, ლიტვურმა სამზარეულომ მიიღო ებრაული, თათრული, ქართული, უნგრული და რუმინული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი ზოგიერთი მახასიათებელი.

ასეთი გავლენით ლიტვაში ორი კულინარიული ტენდენცია ჩამოყალიბდა. ერთ-ერთი მათგანი, ძველი ლიტველი, განავითარეს აზნაურებმა - ლიტვური საზოგადოების თავადაზნაურობამ. ძველი ლიტვური სამზარეულო, რომელსაც ევროპაში დიდ პატივს სცემენ, ახასიათებდა ხორცისა და ნადირის დახვეწილი კერძები (ძროხის ხორცი კენკრის სოუსით, შავი როჭო და ხოხობი ღვიის ხილით, ხარი დათვის ხორცით სავსე, შებოლილი მწყერი, შაშვით ჩაყრილი კურდღელი, წყლის ფრინველის პაშტეტი, სამოგიტური ბატის ჩაშუშული, კურდღლის ღვიძლი ძროხის მჭიდით გალანტინი).

თანამეგობრობის დაშლის გამო, ჩამოყალიბდა ნოვოლიტოვსკის მიმართულება ეროვნული სამზარეულოგლეხური ტრადიციების საფუძველზე. ამ დროისთვის ლიტვური კერძების ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია კარტოფილი, რომლითაც მზადდება ზრაზი, ბლინები, ცეპელინები, პელმენი, კუგელები და ვედარაი. დიდი პოპულარობით სარგებლობს კომბოსტოსა და ჭარხლის საფუძველზე დამზადებული სუპები, პელმენი, ბალტიის თევზი, შავი პუდინგები.

ლატვიურ და ესტონურ კერძებთან შედარებით, ლიტვური სამზარეულო ხასიათდება ძალიან დახვეწილი, თითქმის შეუმჩნეველი, „საზღვაო“ აქცენტით. უფრო სწორად, მას უნდა ეწოდოს "ველი", რადგან ნადირობა, კენკრა, სახამებლის საკვები, მარცვლეული, თაფლი და რძე აქტიურად გამოიყენება ეროვნული ლიტვური კერძების მოსამზადებლად.

მოგზაურობა არის შემთხვევა, რომ გაეცნოთ ადგილობრივი სამზარეულოს ბრწყინვალე კერძებს. უგემრიელესი კულინარიული შედევრების ფართო ასორტიმენტი არავის დატოვებს გულგრილს.

პირველი კვება

უპირველეს ყოვლისა, ადგილობრივი სამზარეულოს მახასიათებელია ავთენტური პირველი კერძების მრავალფეროვნება. აუცილებლად რეკომენდირებულია კლასიკური ლიტვური სოკოს ბორშის „ყურებით“ გასინჯვა. მოხარშული გამხმარი სოკოსგან ამზადებენ ეგრეთ წოდებულ „ყურებს“. აღსანიშნავია, რომ ლიტველებისთვის საყვარელი სოკო ჭაღებია. ოდნავ ნაკლებად პოპულარული სოკო, ბოლეტუსი და ბოლეტუსი.

კიდევ ერთი პოპულარული პირველი კურსი არის ორიგინალური ტკბილი წვნიანი ქლიავი, ვაშლი, არაჟანი და დარიჩინი. წარმოუდგენლად გემრიელი ხორცის წვნიანიბრინჯის ბულიონზე ჩაშუშული პომიდვრით, სხვადასხვა ვარიაციებისამოგიტური ლუდის წვნიანი (კრუტონებით, ყველით, სანელებლებით, არაჟანით, ბეკონით), ასევე სუპები შებოლილი ხორცით (ღორის ნეკნები, ბატი, ღორის ლოყა).

ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს ცნობილი "შალტიბარსჩიაი" - კეფირზე მოხარშული ცივი ჭარხალი. ითვლება, რომ ამ სუპის ფერი უნდა წააგავდეს ივნისის ნაზი ველური ვარდის კვირტს. მისი ერთ-ერთი ძირითადი ინგრედიენტია ცხელი მოხარშული კარტოფილი კამათ, რომელსაც ცალკე მიირთმევენ. ჩვეულებისამებრ, ყინულის ჭარხლის თითოეულ კოვზს მდუღარე კარტოფილის ნაჭერი "ახლავთ". ლიტველებს შორის ჩვეულებრივია ამ კერძის ერთდროულად ორივე ხელით ჭამა.

Მთავარი კერძები

როგორც მეორე კერძს, ლიტველები უპირატესობას ანიჭებენ სხვადასხვა პრეპარატების კარტოფილს. ირგვლივ მოგზაურობისას აუცილებლად უნდა გასინჯოთ ლიტვური „მთავარი“ ეროვნული კერძი – ზეპელინები, რომლებიც კარტოფილის მსხვილ პელმენებს წარმოადგენენ სხვადასხვა შიგთავსით. ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა კარტოფილის კერძები, რომლებიც პოპულარულია ლიტველებში: ploksteinis (პუდინგი), švilpikai (გამომცხვარი zrazy), vederai (ძეხვეული), Žemaičiu bliny (ბლინები), kugelis (casserole).

ხორცის ძირითად კერძებს შორის აუცილებლად უნდა გასინჯოთ ცნობილი შემწვარი ძეხვეული, კუმპისი (ღორის ლორი), ბრაუნი, ჯადოქრები (დუმპინგები), სხვადასხვა ხორცის რულეტი, სკილანდისი (ღორის ხორცი სანელებლებით, ღორის მუცელში შებოლილი), ასევე ჩაშუშული კურდღელი. არაჟნით ან წითელი მოცხარის ჟელეით. ალბათ ყველაზე სანახაობრივი და გემრიელი ხორციანი კერძი ძველი ლიტოვური სამზარეულოს მაგალითია - ცეცხლზე სანადირო ძეხვეული.

რაც შეეხება თევზს, მიუხედავად ზღვისპირა მდებარეობისა და მდინარეების სიმრავლისა, ლიტველები თევზს შეზღუდული რაოდენობით მოიხმარენ. ამავდროულად, ისინი უპირატესობას ანიჭებენ ბრწყინვალე გველთევზას, ქაშაყს, სელტს, ქაშაყს და ორაგულს. თევზს, როგორც წესი, მიირთმევენ შებოლილ, დამარილებულ ან ცომში გამომცხვარ.

ირგვლივ მოგზაურობისას აუცილებლად უნდა სცადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი კარაიტული კერძი კიბინაი, რომელიც დიდი ხანია ეროვნულ ლიტველად იქცა. საუბარია ცხვრის ხორცით დაფქულ ღვეზელებზე.

ძალიან პოპულარულია ლიტვური რძის პროდუქტები: ახალგაზრდა ყველი, ხაჭო, არაჟანი. ლიტვა ცნობილია თავისი მუქი ჯიშებით ჭვავის პურის სანელებლებით, რომლებიც გემრიელობას რამდენიმე კვირის განმავლობაში ინარჩუნებენ.

Დესერტი

გასტრონომიული მოგზაურობა არასრული იქნება ქვეყნის საკონდიტრო ხელოვნების შედევრების - švyturis ტორტისა და ეროვნული šakotis (რქიანი) ნამცხვრის "გაცნობის" გარეშე.

Სასმელი

პოპულარული ლიტვური სასმელებია: ძალიან ძლიერი ნატურალური ყავა, ქაცვის წყალი და ხელნაკეთი კვაზი. ჩვეულებრივია კვასის მოხარშვა ჭვავის ხორცზე თაფლის, მწვანილის და ხმელი ხილის დამატებით. ჩაის ნაცვლად პოპულარულია ეგრეთ წოდებული ბუშტები ცაცხვით, მწვანილებით და კენკრით. თითქმის ყველა საოჯახო და კვების დაწესებულებას აქვს ტრადიცია ხელნაკეთი კენკროვანი ღვინისა და მიდუსის (ალკოჰოლის ძლიერი თაფლოვანი მცენარეული ნაყენი) დამზადების.

+1 -0 Თქვენ უკვე მიეცით ხმა

ტრადიციული ლიტვური სამზარეულო არის ორიგინალური კერძების ფართო არჩევანი, რომელთაგან ბევრი სხვა კულტურებიდან მოდის. ეროვნული ლიტვური სამზარეულოს მთავარი მახასიათებელია კარტოფილისგან დამზადებული კერძების უზარმაზარი მრავალფეროვნება. ზეპელინები ითვლება ყველაზე ცნობილ ლიტვურ კერძად - კარტოფილის ზრაზი დირიჟამის სახით, რომელიც სავსეა დაფქული ხორცით ან ხაჭოთი.

გულიანი კარტოფილის სალათები, უმი ან მოხარშული კარტოფილისგან დამზადებული ბლინები, კუგელი და ვედარაი, რომელიც გამომცხვარი ღორის ნაწლავებია, გახეხილი კარტოფილით სავსე. ეს ტრადიციული ლიტვური კერძები ლიტვური კულინარიული ხელოვნების ნიშანია.

კენკრისა და სოკოს სიმრავლე ამ სახელმწიფოს უზარმაზარ სივრცეში საშუალებას აძლევს ლიტველ დიასახლისებს დივერსიფიკაცია გაუკეთონ მათ ყოველდღიურ დიეტას. ვარენიკი სოკოთი, კენკრით და ხაჭოთი არის მარტივი, ნოყიერი კერძები, რომლებიც ლიტველებს უყვართ. ძალიან პოპულარულია ზარმაცი ნახევარმთვარის ფორმის პელმენი მოცვის პიურესთან ერთად. თქვენს ახლობლებს ფქვილის პროდუქტებიასევე შეიცავს სხვადასხვა სახის საფუარის ბლინებს კენკრით, ხაჭოთი და ხორცის შიგთავსით.

ტრადიციული ლიტვური ცივი მადაში შედის მწნილი ან დამარილებული ქაშაყი კერძები, ხაჭო სანელებლებითა და მწვანილებით (ციმური და მარჯორამი), ხელნაკეთი მწნილის ყველი, ცხელი ან ცივი შებოლილი ხორცი და ძეხვეული. ლიტველი მზარეულები და დიასახლისები მარინადებენ, მარილებენ და აშრობენ სოკოს. შემდეგ მათ იყენებენ სხვადასხვა ცივი მადისა და სქელი სოუსების მოსამზადებლად.

ტრადიციული ლიტვური სამზარეულოს პირველი კერძები არის ფრინველის ბულიონების საფუძველზე მომზადებული სუპები. სხვადასხვა სახისხორცი, თამაში და ლუდი. ზაფხულის სეზონზე პოპულარულია კეფირის საფუძველზე დამზადებული ცივი წვნიანი მწვანილის, ახალგაზრდა ჭარხლისა და კვერცხის სიუხვით.

მეორე ლიტვური კერძები ხშირად მზადდება ღორის ან ფრინველისგან. ცხვრის და საქონლის ხორცი იშვიათად გამოიყენება. ხორცის ნაჭრები, რულონები, შემწვარი, შემწვარი ბატები და იხვები ლიტვური კულინარიული ვნებების არასრული ჩამონათვალია. ლიტვაში თევზი ორთქლზე მოხარშული და ჩაშუშულია. ყველაზე ცნობილი ლიტვური თევზის კერძი შებოლილი გველთევზაა.

სასმელებიდან ლიტველებს ურჩევნიათ კვაზი, ლუდი, ბუნებრივი მცენარეული ჩაი და ძლიერი ბუნებრივი ყავა. ტორტი ნიგვზის მარცვლებით (შვიტურები) ძალიან პოპულარულია ქვეყნის ფარგლებს გარეთ, როგორც გემრიელი დესერტი. ტრადიციული ლიტვური საქორწილო ტორტი არის Šakotis. არაჩვეულებრივი ფორმა აქვს და სამზარეულოსთვის სპეციალურ აღჭურვილობას საჭიროებს. კვერცხის ცომი შეედინება გახურებულ მბრუნავ ლილვზე. იწვება არა მხოლოდ შიგნიდან, არამედ გარედანაც. ტრადიციულად, ამ ტორტს ღია ცეცხლზე ამზადებენ. მისი მომზადების ტექნოლოგია ამის საშუალებას იძლევა საკონდიტრო ნაწარმიინახება ექვსი თვის განმავლობაში.

ლიტვურ სამზარეულოს თავისებური განსხვავებები აქვს ქვეყნის რეგიონებში. სოსისს ბურთის (skilandis) სახით ამზადებენ სუვალკიელები, რომლებიც განთქმულია ხორცის კერძებით. სოკოს კერძებიძუკების სიამაყეა. უგემრიელეს ფქვილის პროდუქტებს ამზადებენ Aukštaitija ხალხი. ლიტვური სამზარეულოს მეფეები - კარტოფილის კერძები - კარგია სამოგიტებისთვის.

ბევრი ლიტვური კერძი თავისი არსით ევროპულ კერძებს ჰგავს. სლავურმა და გერმანულმა სამზარეულომ დიდი გავლენა მოახდინა ამ ქვეყნის სამზარეულოზე. ლიტვური სამზარეულოს პროდუქტებში დომინირებს ტყის საჩუქრები. ამით ის განსხვავდება ლატვიისა და ესტონეთის სამზარეულოსგან, სადაც ზღვის პროდუქტები დიდ ადგილს იკავებს.

10 ტრადიციული ლიტვური კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ

დავიწყოთ ლიტვის ყველაზე ცნობილი ეროვნული კერძით - ზეპელინები. ეს არის კარტოფილის ზრაზი, რომელიც მზადდება უმი და მოხარშული კარტოფილის ცომის ნარევიდან დაფქული ღორის ხორცი. ტრადიციულად, ზეპელინებს მიირთმევენ არაჟნის სოუსით და შემწვარი ბეკონის ნაჭრებით. თავდაპირველად კერძს დიდძკუკულიას ეძახდნენ, მაგრამ მე-20 საუკუნის დასაწყისში ზეპელინების დირიჟამებთან მსგავსების გამო იგი შეიცვალა ზეპელინებით.

ზეპელინები ლიტვაში გამოჩნდნენ მე-19 და მე-20 საუკუნეების მიჯნაზე, სავარაუდოდ სამოგიტიაში, სადაც ისინი მოვიდნენ თანამედროვე კალინინგრადის რეგიონის ტერიტორიიდან.

შემწვარი პური ლიტვური მუქი ჭვავის პურია, შემწვარი მზესუმზირის ზეთში, გახეხილი ნიორით და მარილით. ჩვეულებრივ მიირთმევენ ყველის სოუსით. ყველაზე ხშირად, ამ კერძს მიირთმევენ როგორც ლუდს.

ჭარხლის წვნიანი არის თბილი წვნიანი, რომელიც მზადდება ჭარხლის, ხახვის, სტაფილოსგან, ნიახურისა და ღორის ხორცისგან, მარილით, პილპილით და კამათ. ლიტვური ჭარხლის წვნიანი ძალიან ჰგავს უკრაინულ ბორშს.

ცივ ბორშს ჩვეულებრივ ზაფხულის სეზონზე მიირთმევენ. მზადდება კეფირისგან, ჭარხლით, მოხარშული კვერცხითა და მოხარშული კარტოფილით. ცივ ბორშს აქვს ღია ვარდისფერი ფერი და იმის მაჩვენებელია, რომ თბილი ამინდი ჩამოვიდა ლიტვაში.

სახელმა არ მოგატყუოთ. სოკო სოკოსგან არ მზადდება, ისინი უბრალოდ სოკოს ფორმის ნამცხვარია. სოკო უგემრიელესი პატარა ნამცხვრებია, დარიჩინის, კბილის, ჯავზის კაკლის და კარდამონის არომატით. ისინი მოჭიქულია თეთრი „ღეროს“ და შავი „ქუდის“ შესაქმნელად.

ახალი ხაჭო ლიტვურ სამზარეულოში პოპულარული პროდუქტია და ბევრ კერძში გამოიყენება. ხაჭოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია ჩიზქეიქი. ხაჭოს მომზადებისას ურევენ მცირე რაოდენობით ფქვილს, კვერცხს და შაქარს, შემდეგ კი ამ ყველაფერს ზეთში შეწვით. როგორც წესი, ღვეზელს მიირთმევენ ახალი კენკრით და ჯემით.

კარტოფილი ლიტვური სამზარეულოს ნამდვილი მეფეა და ლიტველები თითქმის ყოველდღე მიირთმევენ კარტოფილის კერძებს. კარტოფილის ბლინები მარტივი კერძია, რომელიც მზადდება გახეხილი კარტოფილით, ხახვითა და კვერცხით, შერეული და ზეთში შემწვარი. ბლინებს მიირთმევენ კამა, ხახვი და არაჟანი.

კიბინაი

კიბინაი არის უგემრიელესი ხელნაკეთი ღვეზელები, რომლებიც წარმოადგენს კარაიტების ეროვნულ კერძს, ეთნიკური თურქული ჯგუფის, რომელიც ლიტვაში საუკუნეების განმავლობაში ცხოვრობდა. ხორცით, ბოსტნეულით, ხაჭოთი ან კენკრით სავსე რბილი ღვეზელები საყვარელი საჭმელია ან სუპების დამატება.

კუგელი არის პუდინგი ან ლაზანია, რომელიც მზადდება გამომცხვარი კარტოფილისგან, ზოგჯერ ხორცით. მიირთვით ლინგონბერის სოუსით, ბეკონით ან არაჟნით. როგორც ლიტვური კერძების უმეტესობის შემთხვევაში, კუგელის რეცეპტები განსხვავდება ადამიანიდან მეორეზე, ამიტომ კერძი შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს ადგილიდან, რაც უფრო საინტერესოს ხდის მას.

ეროვნული სამზარეულო ხალხის თვითგამოხატვის ერთ-ერთი ვარიანტია. ეს არის კულტურის იგივე დარგი, როგორც ცეკვები, კოსტიუმები, ენა. ამ მხრივ, ლიტველებს აქვთ საკუთარი დამახასიათებელი ნიშნები, რომლებიც განასხვავებენ მათ კერძებს სხვა ევროპული სამზარეულოსგან. თუ გსურთ რაიმე გემრიელი, მაგრამ მარტივი მომზადება, ლიტვური რეცეპტების გაცნობა აუცილებელია.

ლიტვური დიეტის თავისებურებები

ლიტვური სამზარეულო კლასიკური ბალტიისპირეთის დიეტაა. კერძები აქ არის გულიანი და ცხიმიანი, ძირეული კულტურების და ბოსტნეულის ხშირი გამოყენება. ხორცპროდუქტებიდან ყველაზე მეტად ლიტველები იყენებენ მათ ჩანაცვლებას და ზოგჯერ თავად ხორცსაც. ეს სამზარეულო შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს ნამდვილი, თითქმის rustic, მარტივი საკვები. აღსანიშნავია, რომ წონაში კლებულებს აქ საკუთარი თავისთვის შესაფერისი რეცეპტის პოვნა გაუჭირდებათ, გემრიელი კერძების მოყვარულებს კი.

ლიტვის გასტრონომიული ტრადიციები აშკარად იყოფა ორ პერიოდად: ძველი ლიტვური სამზარეულო და გლეხური სამზარეულო. პირველი არის ნათელი, მდიდარი, ფანტაზიით და ექსცესებით, მას ასევე უწოდებენ არისტოკრატულს. მეორე არის ის, ვინც შეცვალა თავისი დაუოკებელი წინამორბედი. ეს არის გლეხური სამზარეულო, რომელიც დღეს ლიტვაში ეროვნულად ითვლება. ახალი კულინარიული თავგადასავლების მაძიებლებისთვის ღირს როგორც პირველის, ასევე მეორეს გაცნობა.

Starolitovskaya სამზარეულო - ექსტრავაგანზა არისტოკრატებისთვის

ლიტველების თანამედროვე გასტრონომიული გემოვნება განისაზღვრება მათი სამშობლოს ისტორიით. 1990 წელს დამოუკიდებლობამდე ლიტვამ რამდენიმე მკვეთრი შემობრუნება განიცადა თავის ისტორიაში.

მას შემდეგ, რაც ბალტიისპირეთის რამდენიმე ხალხი გაერთიანდა ჯვაროსნებისთვის წინააღმდეგობის გაწევის მიზნით, გამოჩნდა ლიტვის, როგორც სახელმწიფოს პირველი ნახსენები. ანუ ქვეყნის ჩამოყალიბების თავიდანვე მისი სამზარეულო სხვადასხვა მიმართულებისგან შედგებოდა, რამაც მრავალფეროვნებით მხოლოდ გააუმჯობესა.

XIV საუკუნიდან ეროვნულმა სამზარეულომ დაიწყო სანელებლებისა და მწვანილის „გაცნობა“. ეს მოხდა მჭიდრო პოლიტიკური კავშირების წყალობით და საერთაშორისო ვაჭრობალიტვის სამთავრო ოსმალეთის იმპერიასთან და ყირიმთან ერთად. ახალი ინგრედიენტების გაჩენამ შესაძლებელი გახადა ფანტაზირება და ექსპერიმენტები. მოგვიანებით, სამთავრო თანამეგობრობის ნაწილი გახდა, რამაც კვალი დატოვა ეროვნულ სამზარეულოში.

პოლონეთის სახელმწიფოსთან სიმბიოზის შემდეგ შეიცვალა არა მხოლოდ სამზარეულო, არამედ ლიტველების, ყოველ შემთხვევაში, მდიდრების ცხოვრების წესი. მდიდარი ვაჭრები, მემამულეები და პოლიტიკოსები დაინფიცირდნენ ქეიფებითა და კერძებით, რომლებიც აღფრთოვანებული იყვნენ როგორც გარეგნობით, ასევე გემოთი. ლიტველი მდიდრების შუა საუკუნეების სამზარეულოებში მომუშავე მზარეულებმა ყველაფერი გააკეთეს. ამ პერიოდში ლიტვური სამზარეულო ძალიან ავტორიტეტული ხდება საერთაშორისო გასტრონომიულ მოდაში.

რუსეთში, 1740 წელს, გამოქვეყნდა ნაბეჭდი წიგნი "ლიტვური კერძები", ამ ნაშრომში აღწერილი იყო უგემრიელესი კერძები, რომლებიც მდიდარი ლიტველების სუფრაზე იყო მიტანილი. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ სანელებლებით სავსე ხარის რეცეპტი და მას ხბოს, ბატკნის, ხოხბის, შაშვი და კიდევ რამდენიმე სახეობის ხორცი ჩაყარეს. ან, მაგალითად, „ხბოს მოდაში“ ჩაყრილი გველთევზა.

შუა საუკუნეების შეფები არ იშურებდნენ იშვიათ და ძვირადღირებულ სანელებლებს. ისინი თავიანთ კულინარიულ სიამოვნებას მალვაზიით აგემოვნებდნენ, ცხარე წიწაკა, პაპრიკა, კენკრა და ა.შ. ყველაზე მეტად ლიტვის დიდი საჰერცოგოს სტუმრები გაოცებული იყვნენ სუპებისადმი სიყვარულით. აქ ამზადებდნენ ცივი და ცხელი, ტკბილი და ცხიმიანი. პიურე სუპები იმდროინდელ ინოვაციად ითვლებოდა. ყველაზე პოპულარული მაინც ძველი ლიტვური ბორშია, რომლის მოსამზადებლადაც 34 ინგრედიენტია გამოყენებული. დღეს ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზებიიმის გასარკვევად, თუ რას ჭამდნენ ლიტველი ბიჭები - მოამზადეთ სამოგიტური წვნიანი.

სამოგიტური ბატის წვნიანი

ინგრედიენტები:

• მთელი ნაწლავები (შეიძლება შეიცვალოს);
• 500 გ;
• 1 ჭიქა;
• 4-6 ;
• 3 (ანტონოვკა ან სხვა მჟავე ჯიში);
• 2 თავი ხახვი;
• 2 ს.კ. ლ. ;
• ფესვი ;
• ფესვი ;
• წვენი ერთი;
• კუმინი და.

სუპის მომზადების ეტაპები:

1. ფრინველი უნდა დაიყოს დიდ ნაწილებად, ჭარბი ცხიმის მოცილებისას. ხორცი ღრმა თასში მოათავსეთ, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, ფესვები, ვაშლი. დაასხით ყველაფერი წყალი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ საშუალო ცეცხლზე, დაასხით ნახევარი ჩაის კოვზი კვლიავი სრულ მომზადებამდე 5 წუთით ადრე.
2. ბატისგან ცალკე უნდა მოხარშოთ ქერისთვის, ფაფა უნდა იყოს მოხარშული და ბლანტი. მზა მარცვლეულში მოათავსეთ ზეთი და გახეხეთ ყველაფერი გლუვებამდე, ამოცანის გასამარტივებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. შემდეგ მარგალიტის ქერს დაუმატეთ არაჟანი და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი ქაფად.
3. ღორის სოკო და ხახვიც ცალკე ხარშეთ, ინგრედიენტები შეიძლება თვითნებურად დავჭრათ - კუბიკებად ან ზოლებად, ან დიდ ნაჭრებად. სოკოს და ხახვის მითითებულ რაოდენობას ნახევარი ლიტრი წყალი სჭირდება. როცა ყველაფერი მოიხარშება, მთლიანად გამოწურეთ და აურიეთ.
4. სამივე დეკორქცია უნდა გავაერთიანოთ და ისევ მოხარშოთ, მაგრამ არ ადუღოთ. მიირთვით დაქუცმაცებულ კამასთან ერთად, შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი.

ძველმა ლიტოვურმა სამზარეულომ ბევრი მიიღო საინტერესო რეცეპტებიმათ მეზობლებთან და სამთავროს სტუმრებთან. ასე რომ, ლიტვამ ისწავლა კომბოსტოს რულონების მომზადება თათრებისგან. თავდაპირველად ამ კერძს ამზადებდნენ ფოთლებისგან, კუდის ცხიმისგან. ლიტველებმა ადაპტირდნენ მათთვის სასურველი კერძი პროდუქტების კომპლექტისთვის და დაიწყეს კომბოსტოს ფოთლების გამოყენება და.

რუსული სამზარეულოდან ლიტველებმა თავისთვის ძალიან სასარგებლო და მრავალფეროვანი კერძი – პელმენი გამოიტანეს. მხოლოდ აქ ამზადებდნენ არა მხოლოდ ხორცით, არამედ ნებისმიერი სხვა შიგთავსით: შემწვარი ქონი, კომბოსტო. აღმოჩნდა რაღაც პელმენების მსგავსი, მაგრამ ღვეზელის სახით. მოხარშული შეფუთული ცომის იდეა ლიტველებს ძალიან მოეწონათ და დღემდე სარგებლობენ.

ლიტვის წვლილი საკუთარ სამზარეულოში იყო წითელი ხორცით თამაშის ფართოდ გამოყენება. ნადირობა ძალიან პოპულარული იყო არისტოკრატებში, მაგრამ მიუწვდომელი გლეხებისთვის, რადგან ტყეში ნადირის დაჭერა მხოლოდ ტყის მფლობელს შეეძლო. ასე რომ, ძველმა ლიტვურმა დიეტამ განსაკუთრებით პოპულარული გახადა დათვის, ირმის, არხისა და გარეული ღორის ხორცის მოდა. ასევე განიხილება თევზის მომზადება გამორჩეული თვისებალიტვური გასტრონომია დღემდე. მას ძირითადად სოუსებით ამზადებენ, მჟავე ინგრედიენტებით აზავებენ, კარტოფილთან და მჟავე კომბოსტოსთან ერთად მიირთმევენ.

XVIII საუკუნეში ლიტვა გამოვიდა თანამეგობრობიდან, დაიწყო ცხოვრების წესის შეცვლა. არისტოკრატიის ფენამ თანდათან კლება დაიწყო და ვინც დარჩებოდა, მიატოვა ძვირადღირებული ქეიფები ფიტულებით. არისტოკრატული კერძების დახვეწილობა დაიწყო უბრალო სოფლის კერძებით ჩანაცვლება. ასე დაიწყო გლეხური სამზარეულოს ერა, რომელიც დღემდე გრძელდება.

გლეხური სამზარეულო - ხარკი ბუნებისა და წეს-ჩვეულებებისადმი დღემდე

გლეხური სამზარეულო არსებობდა ძველი ლიტვური სამზარეულოს აყვავების პერიოდშიც, მაგრამ არც ისე პოპულარული იყო. ქვეყნის უცხოელი ელჩები და სტუმრები ჩვეულებრივ სასახლეებში ჭამდნენ, ამიტომ ლიტველების გასტრონომიული კულტურის შთაბეჭდილება მდიდრების შესაძლებლობებზე დაყრდნობით ყალიბდებოდა. უბრალო ხალხი ჭამდა იმას, რასაც მიწა და შრომა მისცა. გლეხის ყოველდღიურ დიეტაში შედიოდა რძის პროდუქტები, კარტოფილი.

ზაფხულში ინგრედიენტების მწირი სია გაფართოვდა. მოხარშული, კომბოსტო,. ლიტველებში დღესაც შემორჩენილია ზამთრისთვის საკვების შეგროვების ტრადიცია. ამზადებდნენ იმავე კომბოსტოს, კლავდნენ ნასუქებს, შებოლილ ხორცს, ამზადებდნენ სოსისს და ტრადიციულ სკილანდის. კვერცხები პრაქტიკულად კეთილდღეობის ნიშნად ითვლებოდა, მას ძირითადად მხოლოდ დღესასწაულებზე მიირთმევდნენ, სტუმრებს კი ათქვეფილ კვერცხებს პატივისცემისა და სტუმართმოყვარეობის გამოვლენით.

ყველი იყო და რჩება ძალიან პოპულარული. ისინი მზადდება მარილიანი და ახალი, რბილი და მყარი. ყველთან ერთად ჩვეულებრივ მიირთმევენ შემწვარი პური, როგორც საჭმლის, რათა . მას ძალიან იშვიათად უმატებენ კერძებს. იგივე ეხება დანარჩენ რძის პროდუქტებს: მჟავე და ახალი. არაჟანი და კარაქი თითქმის ყველა რეცეპტშია.

თანამედროვე ლიტვური სამზარეულოს უმეტესობა კარტოფილისგან შედგება. ეს ინგრედიენტი მოქმედებს როგორც ცალკე კერძი და ერწყმის სხვა პროდუქტებს, ანაცვლებს ფქვილის ცომს ან შიგთავსს. სუპები იგივე პოპულარობით სარგებლობს ლიტველებში; ისინი მზადდება რძით ან ბულიონით, ცივი ან ცხელი. ლიტვის პირველი კურსების გამორჩეული თვისებაა მათი სიმკვრივე. ეს, შეიძლება ითქვას, არისტოკრატული სამზარეულოს ეხმიანება.

დღევანდელი ტრადიციული კერძები მოიცავს:

1. ვედარაი. ეს არის ერთგვარი კარტოფილის ძეხვი. მისი მომზადებისას ღორის ნაწლავი არ ივსება დაფქული ხორცით, არამედ კარტოფილის პიურესა და ქონის ნარევით. პროდუქტი ჯერ იხარშება, შემდეგ შეიძლება გამომცხვარი ან შემწვარი ხრაშუნამდე. არომატის დასამატებლად მარილს იყენებენ, ზოგჯერ კი კვიმინს. ქვეყნის ზოგიერთ რეგიონში კარტოფილი ჩვეულებრივ იცვლება.
2. სიუპინისი არის შერეული ფაფა, რომელიც მზადდება ქერის ბურღულისგან, ქონის ღორისგან. გამოდის ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც ძნელია რაღაცაში აგვერიოს. ამ ფაფის თავისებურება ის არის, რომ მისი ყველა ნაწილი იხარშება ერთმანეთისგან განცალკევებით, სუფრასთან მიტანის წინ ურევენ და აგემოვნებენ არაჟანს.
3. ზეპელინები. ლიტვური სამზარეულოს ნამდვილი სავიზიტო ბარათი. ეს არის კარტოფილის ცომისგან დამზადებული პელმენი ყველა სახის შიგთავსით: ხორცი, მწვანე ხახვი, კომბოსტო. ყველაზე ხშირად ისინი მოხარშული, მაგრამ შემწვარი არ ხდება ნაკლებად გემრიელი.
4. Skilandis არის უჩვეულო შებოლილი ძეხვი. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება არა ნაწლავები, არამედ ღორის კუჭი. შევსებისთვის ღორის ხორცს და ღორის ქონს ჭრიან, სანელებლებით შეზავებულს.
5. Žemaičiu - იგივე კარტოფილის საფუძველზე დამზადებული ცომისგან დამზადებული ბლინები. შიგთავსად ყველაზე ხშირად ირჩევენ დაფქულ ხორცს შემწვარი ხახვით, დამარილებული ხაჭოთი. ეს ბლინები, როგორც წესი, მზადდება დიდი, მთელი ტაფაზე და შემდეგ იყოფა ნაწილებად. მიირთვით არაჟნით ან ხრაშუნით.
6. შალტიბარი. კლასიკური ლიტვური ცივი სუპის მაგალითი. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება მოხარშული ჭარხალი, კარტოფილი, სტაფილო. გარეგნულად და გემოთი ჰგავს ნაცნობ ბორშს, მაგრამ ცივი.
7. შაკოტისი. ერთადერთი კერძი, რომელსაც ტურისტები ყველაზე ხშირად ყიდულობენ და ართმევენ სუვენირს. ეს დესერტი მიეკუთვნება ნამცხვრების რიგს, თუმცა ის საერთოდ არ ჰგავს ნამცხვარს, რუსულად თარგმანში ნიშნავს "ტოტს". მიიღება ცხელ შამფურზე კვერცხის ცომით.

თუ სურვილი გაქვთ რაიმე ლიტვური სცადოთ, მაგრამ საკუთარი სამზარეულოს ფარგლებში, რეცეპტების პოვნა არ არის რთული. იმისათვის, რომ სრულად "გასინჯო" ეს კულტურა, უმჯობესია სიუპინის მომზადება. ეს მეორე კერძი, თუმცა ჩვეულებრივი ინგრედიენტებისგან შედგება, მათი კომბინაციის გამო ძალიან ექსტრავაგანტული ხდება. მის მოსამზადებლად საჭიროა ცალკე მოხარშოთ ერთი ჭიქა ბარდა და ნახევარი ჭიქა ქერის ბურღული. ცალკე შეწვით 500 გრ ღორის ხორცი ხახვთან ერთად. შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები, დააგემოვნეთ კარაქი, შემწვარი ღორის ხორცი, არაჟანი და დაჭრილი ლორი.

გარდა გემრიელი და გულიანი კერძებისა, სასმელებიც ეროვნული სამზარეულოს ნაწილია. აქ განსაკუთრებული ადგილი უკავია, ძირითადად ძლიერ შავს სვამენ, ისეთი კომბინაციები, როგორიცაა ლატე ან კაპუჩინო, არც თუ ისე პოპულარულია. რესტორნებში ნებისმიერი კენკრის ლიქიორიც შეგიძლიათ სცადოთ.ეს ალკოჰოლური სასმელები ლიტვაში შუა საუკუნეებიდან პოპულარულია.

სასმელებს შორის არ შეიძლება არ გამოვყოთ ლიტველების სიყვარული ლუდის მიმართ, ის არანაირად არ ჩამოუვარდება ჩეხებისა და გერმანელების სიყვარულს მის მიმართ. ყავის მსგავსად, ლიტვური ლუდიც სიძლიერით გამოირჩევა, აქ განსაკუთრებით პოპულარულია მუქი ფერის ლუდი. ასეთი სასმელი კარგად უხდება ცხიმიან და გულიან ხორციან და კარტოფილის კერძებს, ყველს, ამიტომ ეროვნული სასმელის არჩევანი გასაკვირი არ არის.

საუკეთესო ლიტვური ლუდი არის Svyturys.

ღირს ყურადღება მიაქციოთ ლიტვურ სამზარეულოს რამდენიმე მიზეზის გამო. პირველ რიგში, ის შედგება ჩვეულებრივი ინგრედიენტებისგან, რომლებიც დამახასიათებელია მთელი ევროპისთვის. თქვენ არ გჭირდებათ ეძებოთ ინდური სანელებლები ან ვიეტნამური საკმეველი, რომ სცადოთ რაიმე ახალი. მეორეც, მიუხედავად კერძების სიმარტივისა და ზოგჯერ გარკვეული უხეშობისა, ისინი გაგახარებთ ნამდვილი გემოთი. ნატურალური პროდუქტები. ყოველივე ამის შემდეგ, "ყველაფერი გენიალური მარტივია".

ტრადიციული ლიტვური სამზარეულო ჩვენთვის საკმაოდ მარტივი და ნაცნობია. თუ არა მომზადების მეთოდებით, მაშინ პროდუქტებით აუცილებლად. თქვენ ვერ ნახავთ რაიმე განსაკუთრებულ ეგზოტიკას, რომელიც ცალკე ახარებს ცუდი ჯანმრთელობის მქონე ადამიანებს და მცირეწლოვან ბავშვებთან ერთად ლიტვაში ჩასულ დედებს.

აქ ისინი ამზადებენ კარტოფილისა და სხვა ბოსტნეულისგან, ჭამენ ბორშს და სუპებს, როგორიცაა პელმენი და პლემონი. ხალხის პატივსაცემად და ღორის ხბოს ხორცით, თევზით და ყველა სახის მწვანილით. ასე რომ, სტუმართმოყვარე ლიტვაში მშიერი ნამდვილად არ დარჩებით.

მაგრამ ლიტვის კერძებს შორის არის უჩვეულოც. სახელით მაინც. ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის ლიტვის რამდენიმე ეროვნული კერძი და გირჩევთ გასინჯოთ.

Skilandis - უმი შებოლილი ღორის ხორცი ღორის კუჭში, ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც ბევრ რესტორანშია.

კიბინაი - ღვეზელები შიგთავსით დაფქული ხორცით, კარგი საჭმელი ან უბრალოდ საჭმლის მიღების შესაძლებლობა.

ზეპელინები ან დიდჯკუკულიაი, უმი და მოხარშული გახეხილი კარტოფილისგან დამზადებული უზარმაზარი ფურცლები, დაფქული ხორცით (ხაჭო და სხვა ინგრედიენტები). ზეპელინებს მიირთმევენ არაჟანთან და შემწვარ ღორთან ერთად.

Žemaičiu კარტოფილის ბლინები, ტრადიციული კერძი ხორცის შიგთავსით, პოპულარული მთელ ქვეყანაში, თუმცა ის წარმოიშვა Žemaitija-დან.

ორიგინალური შაკოტისის ნამცხვარი ასევე პოპულარულია პოლონეთში. იგი ცხვება კვერცხის ცომისგან ღია ცეცხლზე. ეს კერძი ითვლება საქორწინო კერძად.

მაგრამ ლიტვური სასმელები არც ისე მარტივია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. რა თქმა უნდა, არის ჩვეულებრივი და ძალიან გემრიელი კვაზი. მაგრამ ალკოჰოლური სასმელებიც დიდ პატივს სცემენ. მაგალითად, ზუბროვკას ნაყენი ქვეყნის ფარგლებს გარეთაც ცნობილია. აქ უგემრიელეს თაფლს ამზადებენ, კრუპნიკებსაც. ეს არის ტრადიციული ლიტვისა და რეგიონის სხვა ქვეყნებისთვის ალკოჰოლური სასმელიალკოჰოლს მოგაგონებთ. მას ემატება თაფლი და სანელებლები, როგორიცაა ჯავზი, ჯანჯაფილი, კბილი და სხვა.

და, რა თქმა უნდა, ლუდს ვერ დავივიწყებთ. ბირჟაის ტერიტორია სავსეა ლუდსახარშებით, სადაც ამ შესანიშნავი სასმელის მრავალი სახეობა იწარმოება.

ლიტვაში კულტურულ ცხოვრებაში ჩაძირვისა და საკვების დასაფასებლად, ვიღაცისთვის კვირაც კი არ არის საკმარისი, ვიღაცისთვის კი ერთი შაბათ-კვირა. მთავარია იცოდეთ რა უნდა სცადოთ, რასაც ვერსად ნახავთ, გარდა ლიტვაში, რათა სრულად დააფასოთ მისი მრავალფეროვნება და ორიგინალობა.

ლიტვა. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/keht/

ლიტვაში ჩასული მოგზაური უპირველეს ყოვლისა შენიშნავს პატარა სახლების რომანტიკულ ხედს წითელი სახურავებით, ლამაზად მორთული გაზონებით, სუფთა ქუჩებით და ... ცნობილი ლიტვური ლუდით.

ლუდი ლიტვაში

ლუდი Svyturys (Svyturys), Vilnius Alus (Vilniaus alus), Utenos (Utenos) ყველაზე ცნობილია.

ბოლო დროს ფართოდ გავრცელდა ლუდის ტურიზმი. ბარები ყველა კუთხეშია და ლუდის ფასები ხელმისაწვდომია: ერთი ჭიქა ორიოდე დოლარი. ლიტვაში ლუდისგან წვნიანსაც კი ამზადებენ.

ეს არის ცნობილი Busi trecias (თქვენ იქნებით მესამე) ლუდსახარში, რომელიც ასევე არის რესტორანი, რომელიც მდებარეობს ვილნიუსის ცენტრალურ რეგიონში. ის გთავაზობთ ტურებსაც კი.

ლუდის რესტორანი-ლუდსახარში Busi trecias ლიტვაში. ფოტო: beer-land.ru

რაღაც, მაგრამ ლიტვაში ბევრი ლუდის რესტორანია. და შეგიძლიათ ლუდის დალევა და საჭმელი იყიდება. რატო არა რეი? 🙂

ლიტვის გასტრონომიული ისტორია

უდავოა, რომ ლიტვურმა სამზარეულომ მე-14 საუკუნიდან დიდი ცვლილებები განიცადა. ისტორიულად, მე-19 საუკუნემდე არსებობდა სამზარეულო მდიდარი ადამიანებისთვის, აზნაურებისა და დიდებულებისთვის - ძველი ლიტოვსკაიას სამზარეულო. სტაროლიტოვსკაიას სამზარეულო ნადირობასა და მეფუტკრეობაზე იყო დამოკიდებული. ხორცი (დათვის ხორცი, ელა, ძროხის ხორცი), თაფლი, თევზი (პიკი) ლიტვური სამზარეულოს ძირითადი კომპონენტებია. აქამდე ლიტველი კულინარიის სპეციალისტები არ ივიწყებენ ისეთ კერძებს, როგორიც არის პაიკი მჟავე კომბოსტოთი და პაიკი ცხენით.

XIX საუკუნის შუა ხანებიდან ძველი ლიტოვური სამზარეულოს ისტორია შეწყდა. ვინაიდან სახელმწიფოსთან ერთად გაქრა ის ქონება, რომლისთვისაც სწორედ ეს სამზარეულო შეიქმნა. დაიწყო ეგრეთ წოდებული გლეხური სამზარეულო ან ნოვოლიტოვსკაიას სამზარეულო, რომელიც გადაიქცევა ეროვნულ ლიტვურ სამზარეულოში.

იყო ნაზავი ყირიმის, ოსმალეთის იმპერიის სამზარეულოს ტრადიციებთან. ნადირის დაკონსერვებული დამარილება და მოწევა, თაფლის გამოყენება. მაგრამ, სამწუხაროდ, გლეხებს ბევრის საშუალება არ ჰქონდათ. მდიდარი გლეხები ჭამდნენ ჭვავის პურს, კარტოფილს, ფრინველს. გავრცელებული იყო მოწევა და სოსისების მომზადება. სხვადასხვა სუპები, ბორში, ხაჭო, ნეკერჩხლისა და არყის წვენი, ბლინები. მოხარშული ლუდი სვიასგან, ქერის ალაოსგან. ღარიბი გლეხები კმაყოფილი იყვნენ კარტოფილით და რძით.

საჭმელი ლიტვაში

ლიტვა დაყოფილია 4 კულინარიულ და ეთნოგრაფიულ რეგიონად: სამოგიტელთა მთავარი კერძებია ფაფები, აუკსტაიტელებს აქვთ ხაჭო და ბლინები, ძუკიანებს აქვთ კარტოფილი, სოკო და. წიწიბურასუვალტიელებს აქვთ შებოლილი ხორცი, კარტოფილის ძეხვი.

მაგრამ უდავოდ ყველასთვის მთავარი პროდუქტი კარტოფილია, ხოლო ყველაზე ცნობილი ლიტვური კარტოფილის კერძი ზეპელინებია.

ლიტვური კერძი - ზეპელინები. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/zesa/

ზეპელინებს შიგ ხორცი აქვთ, ჩვეულებრივ ზემოდან არაჟნით ასხამენ. ამ კერძის მეორე სახელია დიჯკუკულიაი.

ლიტვური ბორში

სუპები და ბორშები ყველა ლიტველს მოგაჭმევენ. სტაროლითური ბორშის რეცეპტი, თავად ლიტველების თქმით, ჩვენამდე მოვიდა იმ შორეული დროიდან, როდესაც არსებობდა სტაროლითური სამზარეულო. ჩვეულებრივ, მოათავსეთ რამდენიმე ხორცპროდუქტი: შებოლილი ქონი, ლორი, საქონლის ხორცი.

სტაროლიტოვსკი ბორში. ფოტო: http://abedik.ru

ხორცი, ფრინველი, თევზი

ხორცის კერძებიდან პოპულარულია კუმპისი (ღორის ლორი). კუმპისს ამზადებენ სხვადასხვა გზით: ჩაყრილი, მოხარშული.

ლიტვური კერძი - კუმპისი (ღორის ლორი). ფოტო: http://cocinarendez-vous.blogspot.com

და ასევე ხორცის ზრაზი, რომელსაც ჩვეულებრივ ამზადებენ საქონლის ხორცისგან. ეს კერძი წარმოშობით პოლონურია, მაგრამ ლიტველები მას მხოლოდ ქვაბში ამზადებენ და არა პოლონელების მსგავსად ტაფაში. არსებობს ხაჭოს ან კოტლეტის ფორმა. მიირთვით არაჟანთან, ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად.

ლიტვის სიმბოლოები. ფოტო: http://lietuvos-vireja.blogspot.com

ლიტველების საყვარელი ფრინველია ბატი. ბატი ივსება სხვადასხვა შიგთავსით: ფაფა სოკოთი (kimshta zhasis), ვაშლი (jasis su obuolais), მჟავე კომბოსტო (jasis su copustais). ბატი, როგორც წესი, დღესასწაულებზე ჩნდება სუფრაზე და მას ამზადებენ არა საკუთარ ცხიმში, არამედ ღორის ხორცზე.

ლიტვური კერძი - შემწვარი ბატი ვაშლით (Zhasis su obuoliais). ფოტო: gileskromelis.lt

წარსულში თევზი იყო ზღვისპირას მცხოვრები გლეხების მთავარი პროდუქტი. მართალია, გლეხები უმეტესწილად კობრებს ზრდიდნენ, როგორც ერთ-ერთ ყველაზე უპრეტენზიო თევზს. Pike (Lideka) პოპულარულია თანამედროვე ლიტვური თევზის სამზარეულოში. ასევე შემწვარი, ძირითადად ქონში, შიგთავსით.

ლიტვური ლუდო - ჩაყრილი პაიკი. ფოტო: supermama.lt

რძის პროდუქტები

ლიტვური რძის პროდუქტები ცნობილია ევროპის ნახევარში. ფასდება მათი ხარისხი, გემო და წარმოუდგენელი მრავალფეროვნება. მაგალითად, ხაჭო მზადდება რამდენიმე ტექნოლოგიით, არის მხოლოდ ხაჭო და არის ხაჭოს ჩირი. ყველს ემატება ტკბილი ინგრედიენტები ან სხვადასხვა სანელებლები.

ლიტვური ყველი. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/dalyja/

Დესერტი

ტურისტებს სუვენირად ტკბილეულის წაღება მოსწონთ. ნამცხვრები, ნამცხვრები, ჟელე და, რა თქმა უნდა, ტრადიციული ლიტვური შაკოტის ნამცხვარი (ასევე ცნობილი როგორც ბანკუჰენი ან როგაჩი), რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ ლიტვურ საკონდიტროში. შაკოტის მოსამზადებლად ფქვილს, კვერცხს და შაქარს ურევენ, ადუღებენ ჯოხით, ატრიალებენ და მიღებულ მასას ასხამენ. ამ ფორმით შაკოტის შენახვა შესაძლებელია ექვს თვემდე.

ლიტვის ეროვნული ტორტი - შაკოტისი (ბანკუჰენი). ფოტო: http://www.imones.lt

Სასმელი

სასმელებს შორის პოპულარულია ლიმონათები, კვაზი, ყავა, ჩაი, თაფლი, ლუდი. ისინი სვამენ ქაცვის წყალს - ქაცვის თესლის ნახარშს. კვასს ამზადებენ ჭვავის კრეკერისა და ალაოს საფუძველზე სხვადასხვა დანამატებით (მწვანილი, ფოთლები, თაფლი, ქიშმიში). ალკოჰოლი მზადდება ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან: სხვადასხვა ბალზამები, ლიქიორები, ლიქიორები.

უძველესი ლიტვური თაფლის ლიქიორი - Krupnikas. ფოტო: stumbras.eu

ბოლო დროს ლიტველები უფრო მეტ ყავას სვამენ, ყავის მაღაზიებში სხედან. ჩაიდან კი უპირატესობა ენიჭება მწვანილის, კენკრის და ლიმონის მცენარეულ ჩაებს.

ლიტველები სტუმართმოყვარე ხალხია. როდესაც სტუმრად მიხვალთ, ნახავთ ლიტვური ეროვნული სამზარეულოს ბევრ კერძს: ზეპელინებს, კარტოფილის ბლინებს, ბორშს, ტკბილეულს და, რა თქმა უნდა, ლუდს.

და 60-იანი წლებიდან უფრო და უფრო მეტი რესტავრატორი ამშვენებს საკუთარ ოთახებს ეროვნულ სტილში. ამიტომ, ლიტვაში ჩასვლის შემდეგ, ძნელი არ არის დაუყოვნებლივ ჩაეფლო ამ ქვეყნის ეროვნულ არომატში.

Გემრიელად მიირთვით!