როგორ მოვამზადოთ უდონი ღორის ხორცით და ბოსტნეულით: რეცეპტი. რეცეპტი უდონ ლაფშა ღორის ხორცით და ბოსტნეულით როგორ მოვამზადოთ უდონი ღორის ხორცით და ბოსტნეულით

უდონ ნუდლის მომზადება ღორის ხორცით და ბოსტნეულით ძალიან მარტივია, თქვენ მიიღებთ გულიან, მაღალკალორიულ ლანჩს მთელი ოჯახისთვის. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სოიოს სოუსი, ნიორი და ცხარე წიწაკა დაუმატოთ გრივს, შემდეგ თქვენი ვახშამი აზიური გახდება.

ღორის ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად უდონ ნუდლის მოსამზადებლად აიღეთ საჭირო პროდუქტები. გარეცხეთ ბოსტნეული, გახეხეთ ხახვი და სტაფილო.

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი. ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად, შევწვათ ოქროსფერამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან.

იმავე ზეთში ჩაამატეთ ხახვი, ნახევრად რგოლებად დაჭერით, ცეცხლი გააჩერეთ.

დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო, შეწვით ხახვი და სტაფილო 3-4 წუთის განმავლობაში.

ბულგარული წიწაკა ამოიღეთ თესლიდან, დაჭერით კუბიკებად, ჩაამატეთ ტაფაში.

3-4 წუთის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი და ოდნავ დამარილებული ბადრიჯანი.

სანამ ბოსტნეული იხარშება, ნუდლები მოხარშეთ მარილიან მდუღარე წყალში ინსტრუქციის მიხედვით - ჩვეულებრივ 6-7 წუთი.

გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ ლაფსი ცივი წყლით.

ბოსტნეული ცოტა მარილი და პილპილი.

შემწვარი ღორის ხორცი დააბრუნეთ ტაფაში.

პომიდორი დავჭრათ ოთხ ნაწილად, რბილობი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, მოვაყაროთ კანი, დავამატოთ რბილობი ტაფაზე. ტაფის შიგთავსი აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. თუ პომიდორი არ არის ძალიან წვნიანი, დაამატეთ ცოტა წყალი. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი და ცხარე წიწაკა.

მზა ბოსტნეულის სოუსი ღორის ხორცთან ერთად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი გემოვნებით (თუ მჟავე გამოვიდა), დაჭერით ახალი მწვანილი, ჩაამატეთ ტაფაში, აურიეთ, გამორთეთ ქურა. დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ კერძი 10 წუთის განმავლობაში.

ნუდლები დაალაგეთ ლანგარზე, ზემოდან მოაყარეთ ღორის ხორცი და ბოსტნეული, უხვად მოასხით სოუსი და მიირთვით.

უდონ ნუდლები ღორის ხორცით და ბოსტნეულით მზადაა. ისიამოვნეთ!

პანაზიური სამზარეულო დღეს დიდ პოპულარობას იძენს და ბევრმა, ალბათ, უკვე გასინჯა უდონი - გემრიელი კვერცხის ლაფსი ბოსტნეულით, რომელიც ხშირად ყუთებში იყიდება. ამჯერად გთავაზობთ მენიუს დივერსიფიკაციას და ღორის ხორცის დამატებას.

თუ არ მოგწონთ ღორის ხორცი, მაშინ ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა ხორცით, მაგალითად, ქათამი, საქონლის ხორცი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ბოსტნეულით, შეცვალოთ და შეავსოთ ბოსტნეული თქვენი პრეფერენციების მიხედვით.

უდონის რეცეპტში ყველაზე მნიშვნელოვანი ბოსტნეული ღორის ხორცით და ბოსტნეულით არის ხახვი და სტაფილო, რადგან ისინი წარმოუდგენელ გემოს და არომატს ანიჭებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს. დანარჩენი თქვენზეა დამოკიდებული, ეს არის მრავალმხრივი მოქნილი კერძი. ერთად გავეცნოთ უდონ ნუდლის მომზადების პრინციპს ღორის ხორცით და ბოსტნეულით. რეცეპტი — Უფრო.

ინგრედიენტები

რა ინგრედიენტებს მოითხოვს უდონის რეცეპტი ღორის ხორცით და ბოსტნეულით? ლაფსის გასაკეთებლად გვჭირდება:

• 2 კვერცხი;
• 220 გრ ფქვილი;
• მწიკვი მარილი.

• 300 გრ ღორის ხორცი;
• 200-250 გ სტაფილო;
• 200-250 გ პომიდორი;
• 200-250 გ წიწაკა;
• 200-250 გ ყაბაყი;
• 150-200 გ ბადრიჯანი;
• 100-150 გ ხახვი;
• 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
• 1 ქ. ლ. სეზამი;
• მცენარეული ზეთი, სანელებლები და მარილი.

შეგიძლიათ შეცვალოთ ბოსტნეულის სია კერძში თქვენი ფავორიტების ჩანაცვლებით ან დამატებით, ამოიღოთ ან დაამატოთ მეტი, როგორც ვთქვით, ეს ძალიან მოქნილი რეცეპტია და უდონ ლაფშა კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულს და ხორცს.

Noodles

კერძის მომზადება კერძის მთავარი ინგრედიენტით, ლაფთით დავიწყოთ. რა თქმა უნდა, მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ, მაგრამ საკუთარი, ხელნაკეთი, ისეთი გემრიელი, სურნელოვანია, მის რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი, რაც მოგწონთ. მაგალითად, ცხარე მოყვარულებს მოეწონებათ კერძში წიწაკის არსებობა!

ასე რომ, ავთქვიფოთ კვერცხები ღრმა თასში, მოვაყაროთ მარილი და კარგად ავთქვიფოთ. გაცერით ფქვილი, ეს პროცედურის სავალდებულო ნაწილია, თუ გადაწყვეტთ დაიცვან კლასიკური რეცეპტიუდონი ღორის ხორცით და ბოსტნეულით. ფქვილის გაცრით მას ჟანგბადით აჯერებთ, რის გამოც ლაფსი რბილი გამოვა, ადვილად იხარშება.

ჯერ დაუმატეთ 200 გრ ფქვილი და აურიეთ, სხვადასხვა ზომის კვერცხის გამო ფქვილი შეიძლება ბევრი ან ცოტა უარყოთ, არ გადააჭარბოთ, ამიტომ დანარჩენს ნელ-ნელა დაუმატეთ, კარგად მოზილეთ ცომი.

თქვენ უნდა აურიოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ მჭიდრო ცომი, რომელიც არ ეწებება თქვენს ხელებს ან თასს. ძალიან რთული იქნება მისი გაშვება.

მზა ცომი ჩადეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში.

იზრუნეთ ბოსტნეულსა და ხორცზე, სანამ მომავალი ლაფსი მაცივარში ისვენებს.

რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ შეწვა მზად იქნება უდონისთვის, გადაიტანეთ ცომი გრძელ ფენად არაუმეტეს 2 მმ სისქის. თუ ცოტა წებოვანია, ფქვილით მოაყარეთ. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი რულეტად და დაჭერით გრძელ ზოლებად.

თუ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ნუდლის საჭრელი.

ლაფშს მოაყარეთ ფქვილი და მოხარშეთ უამრავ წყალში. რადგან ახალია, ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ მოხარშეთ სანამ ხორცი და ბოსტნეული მზად იქნება.

ხორცი

ღორის ხორცი გავრეცხოთ, მოვაცილოთ ცხიმის ზედმეტი ფენები. დავჭრათ წვრილ პატარა ჩხირებად, ძალიან წვრილად, დიდი ლაფის ზომის. შემწვარი ტაფა და სასურველია ვოკი, კალცინი, წაუსვით წვეთი მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ხორცი. შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არ არის საჭირო ხორცის გამუდმებით მორევა, უნდა გამოსცეს წვენი და შემდეგ კარგად ჩაშუშოს.

ხორცის მომზადების დასასრულს უნდა მოაყაროთ მარილი და დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ხორცი დადეთ თეფშზე. ბოსტნეული ცალკე შემწვარი იქნება. ღორისა და ბოსტნეულის უდონის რეცეპტი მოითხოვს ღორის ხორცს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ხორცი, როგორც გსურთ.

ბოსტნეული

გაფცქვენით, დაჭერით ან დაჭერით სტაფილო პატარა ზოლებად, კორეულ ენაზე. ღორის ხორცით და ბოსტნეულით უდონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ თხლად დაჭრილი ხახვი. გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. კერძის სიკაშკაშისთვის აიღეთ რამდენიმე ფერის წიწაკა. ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ზოლებად. ანალოგიურად, დაჭერით პომიდორი, ბადრიჯანი და ყაბაყი.

ბოსტნეული სათანადოდ შეწვით, რომ არ დაიწუწუნოს, არამედ რბილი გახდეს. როგორც წესი, ამას რამდენიმე წუთი დასჭირდება. იმავე ტაფაში, რომელშიც ხორცი იყო შემწვარი, მოაყარეთ სტაფილო და შეწვით. ცალკე მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე. რიგრიგობით შეწვით წიწაკა, ყაბაყი და ბადრიჯანი. პომიდორი ტაფაში ბოლოს ჩავყაროთ. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული ხორცთან ერთად, დააფარეთ ყველა ინგრედიენტი თავსახური და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

სანამ ლაფსი იხარშება, სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაზე გააშრეთ. მზა ლაფსი ჩაყარეთ ვოკში ყველა სხვა ინგრედიენტით, აურიეთ, დაალაგეთ თეფშებზე და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და ახალი მწვანილი.

ახლა თქვენი ღორის უდონ ნუდლები მზად არის. რეცეპტი შეიძლება ცოტა რთული იყოს, მაგრამ თავად კერძი ნამდვილად აღფრთოვანებულია.

ინგრედიენტები

• 45 რუბლი. #8207;ბრინჯის ლაფსი - 300გრ.
• 130 რუბლი. #8207; ღორის ხორცი - 300-400 გრ.
• 10 რუბლი. (იყო აქცია) #8207; ტკბილი წიწაკა - 2 ც.
• 5 რუბლი. #8207;ხახვი - 1 ც.
• 5 რუბლი. #8207;სტაფილო - 1ც.
• 25 რუბლი. #8207;პრასი - 1ც.
• 5 რუბლი. #8207;ნიორი - 2-3 კბილი
• 20 რუბლი. #8207; ახალი კოჭა (სურვილისამებრ) - პატარა ნაჭერი
• 20 რუბლი. შეფუთვა #8207; სეზამი - გემოვნებით
• 265 რუბლიდან. #8207;ტერიაკის სოუსი - 2-3 ს.კ. კოვზები (გემოვნებით)
• #8207; მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი
• #8207;სოიოს სოუსი - სურვილისამებრ (შემდეგ მარილის გარეშე)
• #8207; მარილი და ახლად დაფქული პილპილი გემოვნებით

პროდუქციის საერთო სავარაუდო ღირებულება 08/25/14: 560 რუბლი.

რეცეპტი წააგავს წარსულ აზიურ კერძებს "Soba Noodles with Chicken Teriyaki Sauce" და "Udon Noodles ქათმის ხორცით, სოკოთი და ოსტის სოუსით". განსხვავება იქნება ლაფში, ქათმის ჩანაცვლება ღორის ხორცით და რამდენიმე სხვა ბოსტნეულით, დაჭრილი ზოლებად.

ფინანსური ხარჯები საშუალოა. კერძი მზადდება სწრაფად და შედეგიც გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.

ბოსტნეულის ინგრედიენტები შეიძლება შეურიოთ თქვენი გემოვნებით. ბულგარული ტკბილი წიწაკა საუკეთესოდ მიიღება სხვადასხვა ფერში. ასე რომ, საბოლოო კერძი გამოიყურება უფრო ნათელი და საინტერესო. სასურველია პრასი შუაზე გაჭრათ და შიგნიდან ჩამოიბანოთ, რადგან მის ფენებში ხშირად გვხვდება მიწის პატარა ნაჭრები. აღსანიშნავია ისიც, რომ დასაჭრელად პრასისგან იღებენ მხოლოდ მსუბუქ ნაწილს.

ტერიაკის სოუსი მზა მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ, ან თავად მოამზადოთ. ღირებულება დაახლოებით 300 რუბლია 300 მლ ქილისთვის. ან 265 რუბლიდან სახლის მომზადებისთვის ინგრედიენტების შესაძენად.

მიზანშეწონილია შეწვისთვის ვოკი. მასთან ერთად, ამ კერძის მომზადება უფრო ადვილი და სწრაფი იქნება.

რეცეპტში ღორის ხორცი ადვილად იცვლება ქათმის ან ინდაურით.

ერთადერთი, რაც ჩვენ შევცდით, იყო ბოსტნეულისა და ღორის მომზადების დროის გამოთვლა, ბრინჯის ლაფშების დროზე ადრე მომზადება. შედეგად, იგი ოდნავ დაეცა. მაგრამ მაინც გამოყოფილი და "ჩაყრით" შერეული აღმოჩნდა.

იმისათვის, რომ ჩვენი შეცდომა არ გავიმეოროთ, მოხარშვის ბოლოს მოაყარეთ ლაფშა. როდესაც "შიგთავსი" თითქმის მზად იქნება.

ბრინჯის ლაფსი ღორის ხორცით და ბოსტნეულით ტერიაკის სოუსში. ეტაპობრივად მომზადება:

ქვაბში მარილიანი წყალი დადგით ცეცხლზე.

წვრილად დაჭერით ნიორი, ჯანჯაფილი, ხახვიდა პრასი თხელ რგოლებში და ღორის ხორცი, ტკბილი წიწაკა და სტაფილო თხელ ზოლებად.

დადგით მშრალი ტაფა ან ვოკი საშუალო ცეცხლზე და აცხვეთ სეზამის მარცვლები 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩაასხით ცალკე თასში და გადადგით ამ დროისთვის.

ააწიეთ ცეცხლი მაქსიმუმამდე. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და ჩაყარეთ დაჭრილი ღორის ხორცი. მოაყარეთ ცოტა მარილი და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი (3-5 წუთი).

ღორის ნაჭრები გადაიტანეთ თასში და გადადგით.

საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი ზეთი. ჩაყარეთ ნიორი და კოჭა. შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. საფუძვლიანად აურიეთ, რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა და პრასი. აურიეთ.

დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ღორის ხორცი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ტერიაკის სოუსი. იქ ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ. სცადე.

თუ მარილი ცოტაა, დაამატეთ კოვზი სოიოს სოუსი, თუ ტერიაკის სოუსი სუსტად "გატეხავს" შიგთავსს, დაამატეთ კიდევ ერთი კოვზი. გადაყარეთ სეზამი.

ამ დროს ნუდლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. შეამოწმეთ შეფუთვაზე მომზადების დრო (ჩვენ დავწერეთ 6 წუთი) და ადუღეთ მინუს 1-2 წუთის შემდეგ.

ბოლო დრომდე იაპონური სამზარეულო ჩვენთვის სიახლე იყო. დღეს იაპონური უდონ ნუდლი, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, ერთ-ერთი ყველაზე სასურველი და საყვარელი კერძია მთელ მსოფლიოში.

უდონი პროფესიონალურად არის მომზადებული, ჩვეულებრივ ხორბლის ფქვილი, მაგრამ ზოგჯერ იყენებენ ლობიოს ან წიწიბურას ფქვილს. ამ კერძის მომზადების უამრავი გზა არსებობს სოუსების, ბოსტნეულის, ხორცის ან ზღვის პროდუქტების დამატებით. სუპებს უდონ ნუდლს უმატებენ.

ახლა ვცადოთ მომზადება სხვადასხვა რეცეპტებიუდონ ნუდლები, საიდანაც თითოეულ დიასახლისს შეეძლება აირჩიოს ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი.

ნაზი მაკარონი, მსუბუქად შემწვარი ქათმის ხორცი, სურნელოვან ზეთში ჩაშუშული ნახევრად მზა ჯანსაღი ბოსტნეული - ეს ყველაფერი წარმოუდგენლად გემრიელი უდონ ნუდლებია ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით. იაპონური საჭმელიყოველთვის იცის როგორ შეინახოს საიდუმლო, მაგრამ ამავე დროს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მადისაღმძვრელი კერძი მარტივი მოქმედებების შედეგად.

სახლში ასეთი დელიკატესის შესაქმნელად და შემდგომში ოჯახის ყველა წევრისთვის, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• noodles - 150 გ;
• ქათამი - 450 გ;
• ხახვი - 80 გ;
• სტაფილო - 80 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ნიახური - 1 ყუნწი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• წყალი - 120 მლ;
• ჯანჯაფილი - 1 ჩაის კოვზი;
• სოიოს სოუსი- 3 ს.კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

უპირველეს ყოვლისა, ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ: სტაფილო და ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ზოლებად. ქვაბში ან სხვა ღრმა ძირიან ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი, შემდეგ შეწვით მასში ბოსტნეული 7 წუთამდე.

გააცალეთ წიწაკა, ნიორი და ჯანჯაფილი. წიწაკა უნდა დავჭრათ ქამებად, ხოლო ნიახური შუაზე და ზოლებად. ნიორი გაატარეთ ნივრის საწნახში და წვრილად გახეხეთ ჯანჯაფილი.

ყველა მომზადებული საკვები უნდა დაემატოს სტაფილოსა და ხახვს და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი, შემდეგ დაასხით წყალი და სოიოს სოუსი. ბოსტნეულის მასა უნდა იყოს ჩაშუშული, სანამ არ დარბილდება. თუ ამ ეტაპზე შეწვას შეწყვეტთ და მხოლოდ მოხარშულ მაკარონს დაუმატებთ, მიიღებთ უდონ ლაფშს ბოსტნეულით.

თუ გსურთ მიიღოთ ერთი და იგივე ხორცის კერძი ცალკე, ახლა თქვენ უნდა დაჭრათ ქათმის ფილედიდი ნაჭრები და შეწვით სხვა თასში 2 წუთის განმავლობაში. ხორცი შიგნიდან უმი უნდა იყოს. შემდეგ შეუთავსეთ ბოსტნეულს და გადადგით.

ქვაბში ჩაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ მასში იაპონური ლაფშა 5-8 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ლაფსი ჯერ ქვაბში ჩაყარეთ, შემდეგ ჩაამატეთ შესაწვავად ქვაბში, ნაზად აურიეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დასასრულს კერძი სანელებლებით მოასხით და მიირთვით სანამ არ გაცივდება.

იგივე ტექნოლოგიით მზადდება უდონ ლაფშა ღორის ხორცით და ბოსტნეულით, ერთადერთი განსხვავება შეიძლება იყოს ის, რომ ღორის ხორცს უფრო დიდხანს შეწვა დასჭირდება.

რეცეპტი საქონლის ხორცით ნელ გაზქურაში

ისეთი ასისტენტის მფლობელებს, როგორიცაა ნელი გაზქურის, აუცილებლად მოეწონებათ უდონ ნუდლები საქონლის ხორცით.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• იაპონური noodles - 500 გ;
• საქონლის ხორცი - 400 გ;
• ახალი სოკო - 250 გ;
• ჯანჯაფილი - 20 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• მწვანე ლობიო - 150 გ;
• არაყი - 1 ს.კ. კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 1 ჭიქა;
• ბულიონი - 1 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები გემოვნებით.

ჯერ ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ თხელ ზოლებად. გაფცქვენით და გახეხეთ ჯანჯაფილი, შემდეგ საქონლის ხორცთან ერთად შეწვით ნელ ცეცხლზე, წინასწარ გახურებულ ზეთში. 5 წუთის შემდეგ მათ დაუმატეთ სანელებლები და არაყი 1/3 ჭიქა სოიოს სოუსით. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი და გამორთეთ მოწყობილობა, შემწვარი გვერდით ამოიღეთ.

ცალკე გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით სოკო. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში სოკო 5 წუთის განმავლობაში, დააყენეთ „შეწვის“ რეჟიმი. ახლა მოაყარეთ წინასწარ დაჭრილი წიწაკა სტაფილოებით და შეწვით კიდევ 10 წუთი. როდესაც ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, მათ უნდა დაამატოთ ხორცის შემწვარი და მწვანე ლობიოაურიეთ შეწვით კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

იაპონური ლაფსი უნდა იყოს მოხარშული შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, მაგრამ არასაკმარისად მოხარშული რამდენიმე წუთის განმავლობაში ისე, რომ შიგნიდან გარკვეულწილად მკვრივი დარჩეს. მზა მაკარონი გარეცხეთ და ჩაყარეთ ქილაში, დაუმატეთ კოვზი მცენარეული ზეთი, რომ არ გაეკრათ.

ამის შემდეგ შეურიეთ ლაფსები საქონლის ხორცს და ბოსტნეულს, გააზავეთ ბულიონით და სოიოს სოუსით. კულინარიაში არ შეიძლება სანელებლების გამოყენება, რადგან სოიოს სოუსი სასურველ გემოს მისცემს. რჩება ნელ გაზქურაზე „ჩაქრობის“ რეჟიმის დაყენება და კერძის მოხარშვა 10 წუთის განმავლობაში. ძროხის ხორცთან ერთად უდონ ნუდლის მირთმევისას შეგიძლიათ შეღებოთ სეზამის მარცვლები ან დაასხით თქვენი საყვარელი სოუსი.

ლაფსი ზღვის პროდუქტებით

Udon noodles ერთად shrimp და სხვა ზღვის პროდუქტები ეწოდება yaki udon იაპონურად.

მისი მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:

• noodles - 400 გ;
• გახეხილი მეფე კრევეტები - 450 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• scallops - 170 გ;
• მწვანე ხახვი - 4 ბუმბული;
• ლობიოს ყლორტები - 220 გ;
• შიიტაკე სოკო - 15 ცალი;
• ლურჯი-მწვანე წყალმცენარეები - 4 ჩაის კოვზი;
• ხმელი ბონიტო თევზის ნამსხვრევები - 4 ს.კ. კოვზები;
• სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. კოვზები;
• პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ზღვის მცენარეები წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი ცხელი წყალიდა 10-15 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი. მოხარშეთ მაკარონი ქვაბში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, შემდეგ გადაიტანეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გრილი წყლით.

ცალკე ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ სკალპები, წინასწარ დაჭრილი და გახეხილი კრევეტები. 2-3 წუთის შემდეგ ზღვის პროდუქტებს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, სოკო და წყალმცენარეები. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, მუდმივად ურიეთ.

ბოლოს ქვაბში გადაიტანეთ უდონ ნუდლები და დარჩენილი ინგრედიენტები. წიწაკა ყველაფერი და შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში. კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელი სოუსით.

წარმოდგენილი რეცეპტები შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის და სტუმრებისთვის.

და როდესაც გაეცანით სამზარეულოს ზოგად ტექნოლოგიას, შეგიძლიათ სახლში ექსპერიმენტი სხვა საყვარელი პროდუქტებით. არ შეგეშინდეთ, რადგან, შესაძლოა, მიიღებთ რაიმე საკუთარს, ორიგინალურს და არანაკლებ გემრიელს.

კარგი მადა და წარმატებები!

პანაზიური სამზარეულო ახლა ძალიან პოპულარულია და ალბათ ბევრმა თქვენგანმა უკვე გამოსცადა. უდონ ნუდლებიან კვერცხის ლაფსი ბოსტნეულითრომლებიც იყიდება ყუთებში. გირჩევთ დღეს სახლში მოამზადოთ კვერცხის ლაფსი ღორის ხორცით და ბოსტნეულით. თუ ღორის ხორცი არ მოგწონთ, თავისუფლად შეცვალეთ იგი ქათმით, ან შეგიძლიათ მთლიანად ამოიღოთ ხორცი. ბოსტნეულზეც შეგიძლიათ ექსპერიმენტი, მაგალითად, თუ ბადრიჯანი არ გაქვთ, არ ჩადოთ, მაგრამ სხვა ბოსტნეული ოდნავ გაზარდოთ. მე მჯერა, რომ აქ სავალდებულო ბოსტნეული არის ხახვი და სტაფილო, სხვა ყველაფრის გარეშე შეიძლება, მაგრამ უფრო გემრიელია, რა თქმა უნდა, როცა ბევრი ბოსტნეულია. თუ ცხარე ლაფსი გინდათ, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი ჩილის წიწაკა. ზოგადად, ექსპერიმენტი ან ზუსტი რეცეპტი მიჰყევი, ყოველ შემთხვევაში, იმედია კმაყოფილი დარჩები.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ 6-7 პორციას ხელნაკეთი noodles, მაგრამ სიმართლე ისაა, რომ ეს ყველაფერი თქვენს მადაზეა დამოკიდებული, ყველას სხვადასხვა პორცია აქვს.

ინგრედიენტები

ნუდლისთვის

• კვერცხები 2 ც.
• ფქვილი 220 გ
• მარილი 1 მწიკვი

ღორის ხორცისთვის ბოსტნეულით

• ღორის ხორცი 300 გ
• სტაფილო 200 - 250 გ
• პომიდვრები 200 - 250 გ
• ბულგარული წიწაკა 200 - 250 გ
• ხახვი 100 - 150 გ
• ყაბაყი 200 - 250 გ
• ბადრიჯანი 150 - 200 გ
• სოიოს სოუსი 2 ს.კ. კოვზები
• სეზამის 1 ქ. კოვზი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• მარილი

სამზარეულო

ჯერ მოვამზადოთ ცომი ხელნაკეთი ლაფსისთვის. კვერცხები კარგად გარეცხეთ.

კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ მარილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ფქვილს ვცრავთ. გთხოვთ, გაითვალისწინოთ, რომ ფქვილის ხარისხისა და კვერცხის ზომის შესაძლო განსხვავებების გამო შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ნაკლები ან მეტი ფქვილი. ამიტომ არ არის საჭირო მთელი ფქვილის ერთბაშად დაასხმა, ჯერ 180-200 გრამი დაუმატეთ, შემდეგ კი საჭიროებისამებრ დაუმატეთ. მოზილეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შედეგად, უნდა მივიღოთ საკმაოდ მკვრივი ცომი, რომელიც ხელებსა და თასზე არ ეწებება, მაგრამ არ გვჭირდება ზედმეტად მოჭიმვა, თორემ მოგვიანებით ძალიან გაგვიჭირდება გაბრტყელება. მზა ცომი ჩავასხათ პლასტმასის ჩანთაში და ამ დროისთვის შევდგათ მაცივარში.

ახლა გადავიდეთ ხორცსა და ბოსტნეულზე. ყველა ინგრედიენტს გრამებში ვწერ, მაგრამ თუ სამზარეულოს სასწორი არ გაქვთ, ეს ფოტო დაგეხმარებათ გაიგოთ რამდენი გჭირდებათ. ყველა ბოსტნეული და ღორის ხორცი კარგად გარეცხეთ.

გახეხეთ სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაზე ზეთის გარეშე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ არ დაიწვას. მოხალული სეზამის მარცვლები დაასხით დიდ ბრტყელ თეფშზე ან საჭრელ დაფაზე ერთ ფენად, რათა სწრაფად გაცივდეს. თუ მას წყობაში ჩაყრით, დიდხანს გაცივდება, ამიტომ ტოსტის პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს და სეზამის მარცვლები დაიწვას.

სანამ შეწვას დავიწყებთ, გირჩევთ ყველა ბოსტნეული და ხორცი ერთდროულად გაწმინდოთ და დაჭრათ, რათა ტაფა არ გაცივდეს მომდევნო დაჭრილ ინგრედიენტის მოლოდინში. თუ ასისტენტი გყავთ, მაშინ მას შეუძლია თქვენთვის შემდეგი ინგრედიენტი დაჭრა, სანამ წინას შეწვით.

მაშ ასე, დავიწყოთ ხორცით, დავჭრათ თხელ ზოლებად.

ჩვენ ვასუფთავებთ სტაფილოებს, დავჭრათ ზოლებად, ან ჩემსავით სამი სახეხზე კორეული სტაფილო, ჩვეულებრივი სახეხი ამ შემთხვევაში არ გამოდგება - მხოლოდ ჩალა გვჭირდება.

წიწაკას და ხახვს ვასუფთავებთ. წიწაკა, ყაბაყი და ბადრიჯანი დაჭრილი ზოლებად, ხახვი - ნახევარი რგოლები.

პომიდორი კანის გაწმენდის გარეშე დავჭრათ ზოლებად.

ახლა დავიწყოთ შეწვა. ტაფაში და სასურველია ვოკში ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, ძალიან კარგად გაათბეთ. შეწვით ხორცი ქერქის წარმოქმნამდე. ამისათვის ღორის ხორცი ჩავასხათ ცხელ ზეთში, თანაბრად გადაანაწილოთ ტაფაზე და რამდენიმე წუთით დავტოვოთ, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. თქვენ არ გჭირდებათ მისი მუდმივად მორევა, თორემ ხორცი გამოსცემს წვენს და დაიწყებს მასში ჩაშუშვას და უნდა შევწვათ. როცა ხორცს ქერქი ექნება, აურიეთ, შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი. მარილი შეწვის ბოლოს. ხორცს ვათავსებთ დიდ ტაფაში ან ვოკში, რომელშიც შემდეგ ყველა ბოსტნეულს, ხორცს და ლაფშს შევურიებთ. ვცდილობთ ზეთი შევინახოთ ტაფაში, რომელშიც ვწვავთ.

ახლა ბოსტნეულს შევწვავთ, შეწვა მხოლოდ დარბილებამდეა საჭირო, რომ მოგვიანებით არ დაიწუწუნოს. ამას ჩვეულებრივ რამდენიმე წუთი სჭირდება. ბოსტნეულის ჩასვლამდე ყოველ ჯერზე, საჭიროების შემთხვევაში, ტაფას დაუმატეთ ზეთი და ისევ კარგად გაათბეთ. დაიმახსოვრეთ, თუ ბოსტნეულს ცუდად გაცხელებულ ზეთში მოათავსებთ, ის დაიწყებს მის შეწოვას და ცხიმიანი გახდება, ცხელ ზეთში ბოსტნეული მაშინვე აიღებს ქერქს და არ შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს.

იმავე ტაფაში, სადაც ხორცი შევწვით, მოვაყაროთ სტაფილო, მარილი და შევწვათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, დროდადრო აურიეთ. ხორცზე გავანაწილეთ, ისევ ვცდილობთ სტაფილო ზეთის გარეშე გავავრცელოთ.

ხახვი მოვაყაროთ ტაფაში, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ რბილ და ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე. გაანაწილეთ ხორცზე სტაფილოთი.

შემდეგი, ასევე, თავის მხრივ, შეწვით წიწაკა, ყაბაყი, ბადრიჯანი. შეწვისას ყველა ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და გადაანაწილეთ ხორცზე. პომიდორი ბოლოს შეწვით, რადგან პომიდვრის შეწვის შემდეგ ტაფა უნდა გაირეცხოს, შემდგომში შეწვა შეუძლებელი იქნება. შეეცადეთ აურიოთ ისინი რაც შეიძლება ნაზად, რათა შეინარჩუნონ ფორმა. პომიდორს შეწვის დროს ამარილებით, დაასხით დანარჩენ ბოსტნეულზე.

ახლა, როცა ყველა ბოსტნეული იქნება შემწვარი, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და კიდევ 5-7 წუთი დადგით ცხელ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და დაახურეთ თავსახური, რომ არ გაცივდეს.

ცომს გამოვიღოთ მაცივრიდან, მსუბუქად მოვაყაროთ ზედაპირი, რომელზეც ფქვილი გავაბრტყელოთ. გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 2 მმ სისქეზე. თუ თქვენი ცომი ოდნავ მაინც წებოვანია, მოაყარეთ ფქვილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ლაფშები შეიძლება ერთმანეთს შეეკრას. ცომს რულეტად ვაქცევთ ან წიგნივით რამდენჯერმე ვკეცავთ. ნუდლები დავჭრათ დაახლოებით 5 მმ სისქით.

ან შეგიძლიათ, როგორც მე, ისეთი დანით დაჭრათ ნუდლი, ეტყობა „მწვანილის დანა“ ეძახიან, მაგრამ მათთვის ძალიან მოსახერხებელია ლაფსის დაჭრა.

გაანაწილეთ ლაფსი, თუ შემოხვეულია, შეამოწმეთ, რომ არსად არ იყოს შეკრული. საჭიროების შემთხვევაში, მოაყარეთ მეტი ფქვილი. ნუდლები მოხარშეთ უამრავ ადუღებულ მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება. იმიტომ რომ noodles არის ახალი, არ არის გამხმარი და მოხარშული საკმაოდ სწრაფად, ჩვეულებრივ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. როცა დარწმუნდებით, რომ ლაფსი მზადაა, გადაწურეთ წყალი.

ჩაყარეთ ცხელი ლაფშა ტაფაში ბოსტნეულით.

დაუმატეთ სეზამის მარცვლები, ნაზად, მაგრამ საფუძვლიანად აურიეთ და დაუყოვნებლივ დადეთ თეფშებზე.

ხელნაკეთი ლაფსი ღორის ხორცით და ბოსტნეულითმზადაა! ისიამოვნეთ!