ქათამი ღუმელში: სამზარეულოს რეცეპტები აჯიკა, კარტოფილი, გოგრა, ყველი და ნაღები. როგორ მოვამზადოთ ფრანგული ქათამი და შემწვარი ქათამი ღუმელში? ქათამი ღუმელში აჯიკასთან ერთად როგორ მოვაყაროთ ქათამი აჯიკასთან და ლუდით

სურნელოვანი გამომცხვარი ქათამი მაიონეზში... მმმ... რა შეიძლება იყოს უფრო მადისაღმძვრელი დღესასწაულისთვის ან უბრალოდ ოჯახური სადილისთვის? ეს კერძი ყველას მოეწონება, განსაკუთრებით დიასახლისებს, რადგან ადვილი და სასიამოვნო მოსამზადებელია. გარდა ამისა, უბრალო რეცეპტში ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რაიმე თქვენი განწყობის მიხედვით. მაგრამ პირველ რიგში.

მარტივი რეცეპტი

ღუმელში მაიონეზში ქათამი უნივერსალური კერძია. თუ სრულიად განსხვავებული გემოვნების მქონე სტუმრების ჩამოსვლაა მოსალოდნელი, მაშინ ჯობია არ გარისკოთ, არამედ სურნელოვანი გამომცხვარი ქათამი მოამზადოთ. თავისთავად, დიეტური ფრინველის ხორცი არის მჭლე და ნაზი. დამატებითი მარინადი მხოლოდ დამატებით წვნიანს შემატებს და მნიშვნელოვან როლს შეასრულებს ოქროს ქერქის ფორმირებაში.

რჩევა: კურკუმა ხორცს დამატებით ოქროსფერ შეფერილობას ანიჭებს, მაგრამ თუ ის არ არის, არა უშავს, მისი არყოფნა კერძს არ გააფუჭებს.

ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს და დარჩეს ხელსახოცზე გასაშრობად. ცალკე ჯამში აურიეთ თეთრი სოუსი, მარილი, წიწაკა და კურკუმა. საფუძვლიანად აურიეთ და უხვად წაუსვით ხორცი. შედგით მაცივარში ერთი საათით. ჩიტი სწრაფად მარინარდება, ეს კიდევ ერთი პლუსია.

დროის გასვლის შემდეგ ჯერ ჩართეთ ღუმელი, რომ გაცხელდეს. მისი ტემპერატურა უნდა იყოს 200 გრადუსი. სანამ ის ათბობს, მოაწყვეთ ადგილი სასადილო მაგიდის "დედოფლისთვის". მიზანშეწონილია გამოიყენოთ საცხობი ფურცელი მაღალი გვერდებით.

ხორცი გამოყოფს წვენს შეწვისას. ფრინველის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. თუ ქათამი მთლიანია, მაშინ მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება - 50-60 წუთი, კარკასის ზომის მიხედვით.

სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ მსუბუქად დაფშვნოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით ან გააკეთოთ ბოსტნეულის დეკორი თქვენი შეხედულებისამებრ.

ქათამი მაიონეზით ნიორით ფოლგაში ღუმელში

თუ სადილად გსურთ რაიმე უფრო ცხარე, მაგრამ ამავდროულად არ გაქვთ კუჭის შემწვარი საკვებით დატვირთვის სურვილი, ეს რეცეპტი არის ის, რაც გჭირდებათ. მოსამზადებლად მოამზადეთ:

• ქათმის ბარძაყები - 1 კგ;
• მაიონეზის ნახევარი შეკვრა - 100 მლ;
• ნიორი - 4 საშუალო კბილი;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი 40 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 212 კკალ 100 გრ.

რჩევა. კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ კამა მწვანილი. კამა და ნიორი კარგად უხდება ერთმანეთს და განსაკუთრებით ქათმის ხორცს.

გარეცხეთ ქათამი. მოამზადეთ მარინადი მაიონეზისგან, წვრილად დაჭრილი კამა და მარილისგან. მასში დაუმატეთ ნივრის პრესაში გავლილი ორი კბილი ნიორი.

დარჩენილი ნიორი დავჭრათ წვრილად, დანით ჩავყაროთ ხორცი. ჩიტი დამარინადეთ და შედგით მაცივარში.

პარალელურად ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე გაცხელებაზე. ღრმა საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ ორი ფენა ფოლგა და მოათავსეთ ქათამი მთელი მარინადით. ამ შემთხვევაში მას დიდი ხნით მარინირება არ სჭირდება, მოხარშვის პროცესში ის დაიღუპება. ზემოდან ორ ფენად დაკეცილი ფოლგას გადააფარეთ და შედგით ღუმელში საათნახევარი.

თუ კვლავ გსურთ ამ კერძში ოქროს ქერქი მიიღოთ, მოხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე მოაცილეთ ხელნაკეთი ფოლგის საფარი.

ყველას, შეგიძლიათ ყველას დაურეკოთ მაგიდასთან. დარწმუნებული იყავით, ქათამი ძალიან ნაზი და სურნელოვანი აღმოჩნდება.

ქათმის რეცეპტი აჯიკა და მაიონეზი

დაიღალა უგემრიელესი საკვებით? გსურთ პომიდვრის მჟავე და პიკანტური? შემდეგ გაიქეცი სასურსათო ნივთებზე. დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფრთები (შეგიძლიათ აიღოთ ბარაბანი) - 1 კგ;
• მაიონეზი ნახევარი პაკეტი - 100 მლ;
• აჯიკა - 200 მლ;
• ოხრახუში, კილანტრო და კამა - ერთი კონა;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.

მომზადების დრო - 45 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 218 კკალ 100 გრ.

მოამზადეთ ფრთები, გააკეთეთ მარინადი მაიონეზისგან. ხორცი გავამარინადოთ და შევდგათ მაცივარში.

ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. სანამ გაცხელდება, ფრთები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის მწვანილი დაჭერით და შეურიეთ აჯიკას. მზა ქათმის ფრთებს მიირთმევენ სოუსისგან განცალკევებით, რომელსაც კონტეინერში ასხამენ და ცალ-ცალკე მიირთმევენ თითოეულ სტუმარს.

რჩევა. ფრინველის ხორცი შეიძლება შემწვარი იყოს. ეს შესანიშნავი ვარიანტია პიკნიკისთვის. ცხარე და გემრიელი.

ქათამი ყველის ქერქში

ყველის მოყვარულთა დროა.

შესანიშნავი კერძის მისაღებად, შეიძინეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ფილე - 1 კგ;
• მაიონეზი - 1 პაკეტი 200 მლ-ზე;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი ერთი მწიკვი;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ზეთისხილი - ნახევარი ქილა;
• კარაქი - 1 სუფრის კოვზი.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი.

კალორიული შემცველობა - 270 კკალ 100 გრ.

ფილე დავჭრათ კუბებად, მსუბუქად ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით. თავად ქათმის მკერდი მთლიანად მჭლეა, ამიტომ მოხარშვისას შეიძლება დაიწვას. ღვეზელს მოაყარეთ სოუსი. გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით თხელ რგოლებად. მოაყარეთ ისინი ფენებად, მიღებული თანმიმდევრობით ფილეს თავზე, ასევე ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი.

საცხობი ფურცელი შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. სანამ ქათამი ცხვება, ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოაყარეთ კერძს მზადებამდე ხუთი წუთით ადრე. მიირთვით ზეთისხილით მორთული ღვეზელები.

აი ასეთი გაზაფხული და დამაკმაყოფილებელი კერძი გამოვიდა.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ნაჭრები კარტოფილით

ამზადებთ სრულ კერძს ერთი ნაბიჯით? არაფერია უჩვეულო, როდესაც საქმე ეხება ისეთ გემრიელ კლასიკურ კომბინაციას, როგორიც არის ქათამი და კარტოფილი. ის არის სწრაფი, მკვებავი და ჯანსაღი. შეაგროვეთ ეს ინგრედიენტები:

• ბარძაყები ან ფილე - 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• დიდი ხახვი - 1 ცალი;
• საშუალო სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• მწვანე ლობიო - 200 გ;
• რძე - 0,5 ჭიქა;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• წიწაკის ნარევი - ერთი მწიკვი;
• მწვანე ხახვი - ნახევარი თაიგული.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი 45 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 187 კკალ 100 გრ.

ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოამზადეთ ბოსტნეული: გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი და თესლი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. მარილი და პილპილი ყველაფერი.

აიღეთ ღრმა საცხობი ფურცელი, ძირს მოაყარეთ კარტოფილის, მწვანე ლობიოს, სტაფილოსა და ხახვის ფენა. ათქვიფეთ ორი კვერცხი და შეურიეთ რძეს. მიღებული მასა დაასხით, ის არ უნდა ფარავდეს ბოსტნეულს. დააგვირგვინეთ ხორცის ნაჭრებით და ზემოდან ყველაფერი უხვად დაასხით მაიონეზით. მოხარშვის დროს ქათამი წვენს გამოყოფს და ბოსტნეულით დაასველებს, სოუსის ფენა კი ხორცის წვნიანს შენარჩუნებას უწყობს ხელს.

გამოაცხვეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. მირთმევისას მზა კერძი დავჭრათ ნაჭრებად, ღვეზელის მსგავსად და გავაფორმოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

იდეალური სადილი მზად არის!

1. თუ შეძენილი სოუსის ხარისხში ეჭვი გეპარებათ, მაშინ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ კვერცხი და მზესუმზირის ზეთი ლიმონის წვენის დამატებით;
2. რეცეპტებში სანელებლები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ;
3. თუ ყველი კარგად არ დაიწურა, შედგით საყინულეში 15 წუთით.

მოამზადეთ, გაახარეთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები. და არ დაივიწყოთ მთავარი ინგრედიენტი - სიყვარული!

უმოკლეს დროში შესაძლებელია გემრიელი კერძის მომზადება. ღუმელში ქათმის რეცეპტი აჯიკა დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს ამ ამოცანას, რომელშიც მხოლოდ თავიდან ჩანს, რომ რაღაც სირთულეა. ამ კერძს შეიძლება ვუწოდოთ უნივერსალური, ის გამოდგება ჩვეულებრივი ოჯახური სადილისთვის და დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. ქათმის სურნელოვანი ფეხები ნამდვილ კავკასიურ აჯიკასთან ერთად ქმნის უნიკალურ გემოს, რომელიც ნებისმიერ გურმანს მოეწონება.

კერძის მახასიათებლები

ქათმის ფეხებს ხშირად იყენებენ საჭმლის მოსამზადებლად, ისინი მარტივი გზაა კარგი გემოთი სწრაფად მოსამზადებლად. ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ქათამი აჯიკასთან ერთად მიმზიდველად გამოიყურება, როგორც ხედავთ ფოტოდან. ღუმელის გამოყენება აუცილებელია, იგივე ეფექტის მიღწევა შეუძლებელია ტაფაზე.

კერძს ბევრი მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს:

• ნაზი ხორცი;
• სურნელოვანი და ხრაშუნა ქერქი;
• ნათელი და მდიდარი გემო;
• მიმზიდველი გარეგნობა.

ზოგჯერ დღესასწაულისთვის მომზადება დიდ ძალისხმევას მოითხოვს და სუფრისთვის კერძების მოსამზადებლად დრო ცოტა რჩება. ეს რეცეპტი საუკეთესო გამოსავალი იქნება ამ სიტუაციიდან და სტუმრები აუცილებლად შეგაქებენ მკურნალობისთვის.

ინგრედიენტები

მაიონეზით და აჯიკათი ქათმის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტების მარაგი:

• ქათმის კარკასი;
• აჯიკა - 2 ს/კ;
• მაიონეზი - 4 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი (გამოიყენება საცხობი ფურცლის შეზეთვისთვის);
• რამდენიმე შემწვარი პომიდორი

გემოვნების სიმკვეთრე დამოკიდებულია გამოყენებული აჯიკაზე, მღელვარების მაძიებლებს შეუძლიათ მეტი სანელებლების დამატება.

კულინარიაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი, რაც კერძს უფრო დამამშვიდებელს გახდის, რაც მნიშვნელოვანია დიდი ქეიფის დროს. ქათმის ხორცი კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს, რომელიც ასევე ხასიათდება მომზადების სისწრაფით. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი შემწვარ კარტოფილთან ერთად. ზოგიერთი ადამიანი მარინადებულ ქათამს უმატებს ნიორს გემოს გასაუმჯობესებლად.

ამ რეცეპტიდან გამომდინარე, თითოეულ დიასახლისს შეიძლება ჰქონდეს მომზადების საკუთარი მეთოდები, ახალი ინგრედიენტების დამატებაში ცუდი არაფერია. მწნილის მიდგომა განსხვავებულია, ბევრს აქვს განსაკუთრებული შეხედულება ამ პროცესის დასრულებაზე. ღირს გავითვალისწინოთ აჯიკას წვის გემო, რათა არ გადააჭარბოთ მას სხვა სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით, თუ ეს დაგეგმილია.

სამზარეულოს შეკვეთა

პირველი ნაბიჯი არის ქათმის კარკასის გარეცხვა და გაჭრა, ჩვეულებრივ ის იჭრება მკერდის გასწვრივ, თითქოს ორ ნაწილად იხსნება. შემდეგი, საცხობი ფურცელი არის შეზეთილი მცენარეული ზეთით, რის შემდეგაც მასზე მოთავსებულია მთავარი ინგრედიენტი. ზემოდან ქათამი საფუძვლიანად არის შეზეთილი აჯიკათი, აუცილებელია სუნელის ერთგვაროვანი განაწილების მიღწევა. იგივე ქმედებები კეთდება მაიონეზით, რომელიც აჟიკას ფენაზეა წასმული.

მაიონეზის გამოყენება ქათმის მომზადებისას არჩევითია, ეს პროდუქტი გამოიყენება გემოს სიმკვეთრის შესამცირებლად, რაც ყველას არ მოსწონს.

აჯიკაში ქათამი გვერდებზე დაწყობილია მწიფე პომიდვრით. იმისათვის, რომ პომიდორი შეწვისას არ გასკდეს, თითოეულ მათგანს ხვრევენ სპეციალური ხის შამფურით. ქათამს ვამზადებთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში, ტემპერატურა უნდა დავაყენოთ დაახლოებით 180-200 გრადუს ცელსიუსზე. ზოგი ქათამს ტოვებს წინასწარ დასამარინადებლად და მომზადებული პროდუქტი უკვე იგზავნება ღუმელში. ეს ხელს უწყობს აჯიკას მკვეთრი გემოს უკეთ გამოვლენას.

მომზადებისთანავე ქათამი შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ. მას აქვს არომატი, რომელიც მყისიერად იწვევს ძლიერ მადას. იმისათვის, რომ კერძმა ნამდვილი სიამოვნება მოიტანოს, ღირს შემდეგი:

• მიირთვით ქათამი სუფრაზე მოხარშვისთანავე;
• დაჭერით კერძი თანაბარ ნაჭრებად, თითოეულს მიამაგრეთ რამდენიმე გამომცხვარი პომიდორი;
• მიირთვით ცხელი, გაციებისას გემოს ნაწილი იკარგება;
• დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

მრავალფეროვანი გემო მისცემს აჯიკას მარინადის მომზადებას სხვა სანელებლების დამატებით. თავად აჯიკას შემადგენლობა ასევე ხასიათდება მრავალი სახეობით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სამზარეულოს სხვადასხვა სანელებლებით. ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ ქათმის მარინირება ახალი დანამატით, რათა ერთ დღეს იპოვოთ სრულყოფილი კომბინაცია. ბევრი დიასახლისი იყენებს სამზარეულოს საკუთარ რეცეპტებს, არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება ახალი კომბინაციების პოვნისას.

გასაოცარი გემრიელი ოჯახური ვახშმის ან ლანჩის მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ დელიკატესები, ამისათვის საკმარისია ჩვეულებრივი ქათამი და ცხარე აჯიკა - კერძი აღმოჩნდება ძალიან მადისაღმძვრელი და სადღესასწაულო.

ჩვენს დროში ქათამი სრულიად ჩვეულებრივი კერძია, რომელიც დიდი ხანია არავის უკვირს, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მზადდება. დღეს კი გაგიზიარებთ ქათმის ღუმელში აჯიკასთან ერთად მომზადების შესანიშნავ რეცეპტს, რომელიც ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის შესანიშნავი გაფორმება იქნება. როგორც ჩანს, ამ კერძს ისეთი მარტივი შემადგენლობა აქვს, მაგრამ აქ ყველა ინგრედიენტი ისე კარგად არის შერჩეული, რომ ქათამი გემრიელი გამოდის. ლიმონის წვენი ხორცს ძალიან წვნიანს და წარმოუდგენლად ნაზს ხდის, აჯიკა კი კერძს პიკანტურობას და საოცარ ხრაშუნას ანიჭებს. ზოგადად, თუ ქათამს ღუმელში მოამზადებთ სახლში აჯიკასთან ერთად, მაშინ ყველა: თქვენი ოჯახიც და სტუმრებიც აუცილებლად დიდ მადლობას მოგახსენებთ ასეთი შესანიშნავი სადილისთვის.

პორცია: 10-12

ქათმის ძალიან მარტივი რეცეპტი ღუმელში ხელნაკეთი აჯიკით ეტაპობრივად ფოტოთი. მარტივი მომზადება სახლში 1 საათში 50 წუთში. შეიცავს მხოლოდ 58 კილოკალორიას.

• მომზადების დრო: 14 წუთი
• მომზადების დრო: 1 სთ 50 წთ
• კალორიების რაოდენობა: 58 კილოკალორია
• ულუფები: 3 პორცია
• მიზეზი: ლანჩზე

• სირთულე: ძალიან მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: ცხელი კერძები, მთელი კერძები

ინგრედიენტები ათი პორციისთვის

• ქათამი - 2 ცალი (პატარა)
• ლიმონი - 0,5-1 ცალი
• აჯიკა ცხარე - 2-3 ხელოვნება. კოვზები
• მცენარეული ზეთი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

ეტაპობრივად მომზადება

1. დასაწყისისთვის გვამს ვჭრით მკერდის გასწვრივ და კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ქათამი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ კი დადეთ ფრინველი მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
2. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან.
3. ახლა გულუხვად წაუსვით კარკასები ლიმონის წვენით ყველა მხრიდან და დაასხით ქათამი მარილით.
4. ქათამს წავუსვათ აჯიკა და ყველა მხრიდან მოვასხათ კარკასები, გავაჩეროთ ნახევარი საათით. თუ არ მოგწონთ ცხარე, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო რბილი აჯიკა, თანაც ძალიან გემრიელი გამოვა.
5. 30 წუთის შემდეგ საცხობ ფირფიტას ვაგზავნით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ ქათამს დარბილებამდე, 50-60 წუთის განმავლობაში.
6. მზა ქათამი წარმოუდგენლად გემრიელი და სურნელოვანია. Bon appetit ყველას!

ქათმის რეცეპტი აჯიკაში ნამდვილი აღმოჩენაა დაკავებული დიასახლისისთვის, რომელსაც სურს სწრაფად და გემრიელად გამოკვებოს თავისი ოჯახი და სტუმრები! სურნელოვანი ქათმის ფეხები ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით იხარშება ღუმელში სულ რაღაც 30 წუთში, ხოლო მათი მომზადებისთვის საჭიროა პროდუქტების მინიმალური ნაკრები.

ეს რეცეპტი გამოდგება როგორც ქათმის ფეხების, ასევე მთლიანი ქათმის შესაწვავად (რეკომენდირებულია მოხარშვის პროცესის დასაჩქარებლად მისი ორ ნაწილად გაჭრა ქედის გასწვრივ). ხორცის გემო ოდნავ წააგავს თამბაქოს ქათამს, ქათამი შიგნიდან წვნიანი გამოდის, გარედან კი ხრაშუნა, ნივრის ძალიან გემრიელი სუნი ასდის, არომატული დრესინგის გამო, რომელიც მომზადების ბოლოს ემატება.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფეხები - 2 ც.
• აჯიკა - 1–2 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ჩიპი.
• დაფქული წიწაკის ნარევი - 1 ჩიპი.
• ნიორი - 1 კბილი.
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ
• ოხრახუში - 10 გ.

სამზარეულო

1. ქათამი გარეცხეთ ცივ წყალში, გაასუფთავეთ ქაღალდის პირსახოცით, ოდნავ მარილი და პილპილი.

2. ხორცს ყველა მხრიდან შეზეთეთ აჯიკა - პიკანტურობის მიხედვით დაგჭირდებათ 1-დან 2 სუფრის კოვზი აჯიკა. ამ ეტაპზე მიზანშეწონილია ქათამი 1 საათით გააჩეროთ, რომ აჯიკას გემოთი იყოს გაჯერებული, მაგრამ თუ დრო შეზღუდულია და სტუმრები უკვე კარზე არიან, შეგიძლიათ მარინირების გარეშეც გააკეთოთ.

3. ქათმის ხორცი მოვათავსოთ საკვები ფოლგათ გამოფენილ ფორმაში, ზემოდან მოვასხათ მცენარეული ზეთი.

4. გამოაცხვეთ ქათმის ფეხები 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო დაასხით მიღებული წვენი (თუ მთლიანი ქათამი გამომცხვარია, მომზადების დრო 50 წუთამდე უნდა გაიზარდოს). შემწვარ ხორცს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

გამომცხვარი ქათამი ორიგინალური და ძალიან გემრიელი კერძია, რომელიც შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ქათმის ხორცი გამოდის გემრიელად რბილი, წვნიანი და იძენს ზომიერად ცხარე პიკანტურ გემოს.

ქათამი აჯიკა და არაჟანი

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• არაჟანი - 100 მლ;
• აჯიკა - 100 მლ;
• სანელებლები.

შევსებისთვის:

• კარაქი - 100 გ;
• ოხრახუშის მწვანილი - სურვილისამებრ;
• ნიორი - 3 კბილი.

სამზარეულო

ამიტომ, პირველ რიგში, ვიღებთ ქათმის კარკასს, კარგად ვრეცხავთ და პირსახოცით ვამშრალებთ. შემდეგ ნივრის რამდენიმე კბილს ვასუფთავებთ, ვატარებთ სპეციალურ პრესაში და ვფქვავთ მარილით. ამის შემდეგ, ქათამს გარედან ამ ნარევით ვასხამთ და დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ დასამარინადებლად.

დროის უშედეგოდ დაკარგვის გარეშე ვაგრძელებთ შიგთავსის მომზადებას. ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. კარაქი მოვასხათ თასში, დავდგათ სუსტ ცეცხლზე და დაველოდოთ დნობას. დარჩენილ ნიორს აცალებენ, გაატარებენ ნივრის საწნახში და ზეთში ყრიან. იქ ვუგზავნით დაჭრილ ოხრახუშს და ყველაფერს კარგად ვურევთ. მიღებული მასით ჩაყარეთ ქათამი შიგნიდან და გაჭერით ხვრელი კბილის ჩხირებით. ფეხებს ვაჯვარედინებთ და ძაფით ვაკრავთ.

არაჟანს ვურევთ აჯიკას და მთელ ქათამს ფრთხილად ვასხამთ სოუსით. შემდეგი, დადეთ ფრინველი საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. კერძს ვაცხობთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე, პერიოდულად ვამოწმებთ კარკასის მზადყოფნას კბილის ჩხირით. შემდეგ აჯიკაში ქათამი გამოვიღოთ ღუმელიდან და მივირთვათ სუფრასთან.

ქათამი აჯიკა და მაიონეზი

ინგრედიენტები:

სამზარეულო

ქათმის კარკასს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და წვრილად ვჭრით. სოუსი ცალკე მოამზადეთ. ამისთვის მაიონეზი შეურიეთ აჯიკას, დაუმატეთ კეტჩუპი, დაასხით და მოაყარეთ ქათმის სუნელი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და თითოეული ნაჭერი დაასხით მზა სოუსით.

ამის შემდეგ ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დადგით საცხობ ფირფიტაზე. ვაცხობთ კერძს ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე მოხარშვამდე 20 წუთის განმავლობაში. ცხელი შემწვარი ქათამი დადეთ თეფშზე და მიირთვით.