ლეჩოს ბადრიჯანი წიწაკით ზამთრის რეცეპტებისთვის. როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის ლეჩო ზამთრისთვის ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი

ზამთრის სეზონზე მინდა საყვარელი ადამიანები გავახარო ბოსტნეულის სალათით. მაგრამ კარტოფილის, სტაფილოსა და ხახვის გარდა, ბოსტნეულის სიმრავლის პოვნა რთული ან ძვირია. ამიტომ უმჯობესია დიასახლისებმა წინასწარ დაიწყონ მარაგის მომზადება და იფიქრონ საყვარელი პროდუქტების შენარჩუნებაზე. ზამთრისთვის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო და მოთხოვნადი პრეპარატია ბადრიჯნის ლეჩო, რომლის რეცეპტებზეც დღევანდელ მასალაშია განხილული.

ბადრიჯანი პატარა მეწამული ხილია. კენკრა გაჯერებულია ვიტამინებით B, B2, C, PP, კალიუმით, კალციუმით, მაგნიუმით, ფოსფორით, ნატრიუმით. ბოსტნეული სასარგებლოა გულის დაავადებების, წყლის ბალანსის დარღვევისთვის.

ნაჩვენებია, რომ ის მოიხმარს "ლურჯს" ტვინის ფუნქციების სტაბილიზაციისთვის, ანემიის თავიდან ასაცილებლად, ჰემოგლობინის გაზრდისა და წონის შესამცირებლად. ნაყოფი დაბალკალორიულია და შეიცავს მხოლოდ 50 კალორიას 100 გრამ პროდუქტზე.

ბადრიჯნის კერძების მომზადების დახვეწილობა

ზამთრისთვის ყველაზე სასარგებლო ბოსტნეულის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გაეცნოთ შემდეგ რეკომენდაციებს:

• მოამზადეთ მწიფე ბოსტნეულის კერძი: "ლურჯი", პომიდორი, წიწაკა, სტაფილო.
• ბადრიჯნის ლეჩოს მომზადების პრინციპი სტანდარტული რეცეპტისგან განსხვავდება უფრო მეტი სანელებლების გამოყენებით. მოსავლის მისაღებად აიღეთ ნიორი, ხახვი, დაფნის ფოთოლი, კამა და ოხრახუში, შავი პილპილი.

• მადას დაუმატეთ ძმარი, როგორც კონსერვანტი და დამატებითი არომატიზატორი.
• გამოიყენეთ "ლურჯი" სოლანინის დაბალი შემცველობით. დონე შეგიძლიათ ემპირიულად შეამოწმოთ რბილობის დაჭრით. თუ ნაყოფი მაშინვე გათეთრდება, შხამიანი ნივთიერება არ არის.
• რომ „ლურჯები“ დაჭრისას არ გამუქდეს, სიმწარის გარეშე ჰქონდეს სასიამოვნო გემო, დაჭრილ კენკრას მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 5 წუთი. ნაყოფი გამოსცემს წვენს, რომლითაც სიმწარე გამოვა. ამ შემთხვევაში მიიღეთ ნაკლები მარილი.

• ბოსტნეული არ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, არ დაჭრათ ლითონის საჭრელით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ლეჩო შეიძენს მეტალის გემოს. უმჯობესია აიღოთ კერამიკული დანა და ხის სპატულები.
• კონსერვაციის კონტეინერები და ხუფები უნდა იყოს სტერილიზებული. ამის შემდეგ, ბოსტნეულის ნარევი მოთავსებულია დეზინფექციურ კონტეინერში და საცობს. გააგრილეთ საჭმლის ქვეშ საფარი. ამ დროის განმავლობაში ხდება მკურნალობის შიდა პასტერიზაცია. გაცივებული სამკურნალო საშუალება ინახება შესანახად.

ორთქლით სტერილიზაციისას, კონსერვაციის კონტეინერები ამოღებულია თასიდან მხოლოდ მას შემდეგ, რაც წყალი იწყებს წვეთს კედლების გასწვრივ.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ "ლურჯი" კონსერვაციისთვის

გემრიელი კერძის გასაღები სწორად მომზადებული ბოსტნეულია. მოსავლის მისაღებად ბადრიჯანი მომრგვალებულია, საშუალო ზომის. კენკრის ფერი არის მუქი მეწამული ერთიანი მწვანე კუდებით. ნაყოფის კანი უნდა იყოს მკვრივი, არ დაზიანებული, გახრწნილი. ბოსტნეულის შიგნით არის რბილი რბილობი პატარა თესლებით შესამჩნევი სიცარიელის გარეშე.

ბოსტნეულის მომზადების საიდუმლოებები

1. მოხარშვამდე „ლურჯები“ კარგად გარეცხეთ, მოაჭერით ყუნწი, კუდი.
2. ახალგაზრდა ხილის ქერქისგან გამოყოფა საჭირო არ არის, რადგან კანი არ არის მკვრივი და საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ ბოსტნეულის ბუნებრივი ფორმა და გემო. ძველი კენკრა გაფცქვენით დანით.
3. ბოსტნეული დაჭერით ჩანგლით, მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ხილი, ამ გზით მოიცილეთ სიმწარე.
4. დაჭრილი ბოსტნეული დაასველეთ წრეებში ან ბარებში წყალში ლიმონის ან ციტრუსის წვენით.

დანარჩენი ბოსტნეულიც წინასწარ მომზადებულია. გააცალეთ წიწაკა ყუნწიდან და მარცვლებიდან, გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გააცალეთ პომიდორი (1-2 წუთით გააჩერეთ მდუღარე წყალში, ზემოდან ჯვარედინად გააკეთეთ პატარა ნაჭერი) და მიამაგრეთ კუდი.

საუკეთესო ლეჩოს რეცეპტები ზამთრისთვის

ვიტამინის ხილის შენარჩუნების მრავალი გზა არსებობს. სამუშაო ნაწილის გემო განსხვავდება გამოყენებული კომპონენტების მიხედვით, შერწყმული ცხარე, ცხარე ან ტკბილ-მარილიანი სანელებლებით.

კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

1. პომიდორი - 3 კილოგრამი.
2. "ლურჯი", წიწაკა - თითო 1,5 კილოგრამი.
3. შაქარი - 3 სუფრის კოვზი.
4. ზეთი - 110 მილილიტრი.
5. მარილი - 60 გრამი.

მოსავლის აღება:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, გააჩერეთ ცივ წყალში 20 წუთის განმავლობაში.
2. პომიდორი დაჭერით ბლენდერით.
3. ადუღეთ პომიდვრის მასა 35 წუთის განმავლობაში. პომიდორს დაუმატეთ მარილი და ზეთი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. წიწაკა, "ლურჯი" დაჭერით კუბებად, გააგზავნეთ თასში ტომატის სოუსით. ადუღეთ მასა კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

ზუსტად უნდა იყოს დაცული წიწაკის მომზადებისთვის განსაზღვრული დრო. თუ დაიჭრება, ბოსტნეული უმი იქნება. და თუ დაიხარჯება, ნაყოფი მოიხარშება და ფორმას დაკარგავს.

1. კერძები ჩაალაგეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

დაფქული პაპრიკასთან ერთად

ინგრედიენტები:

1. "ლურჯი" - 1 კილოგრამი.
2. პომიდორი, წიწაკა - თითო 500 გრამი.
3. ხახვი - 200 გრამი.
4. ნიორი - 5 კბილი.
5. პაპრიკა - 5 გრამი.
6. მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
7. შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
8. ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
9. ძმარი - 40 მილილიტრი.

მომზადების მეთოდი:

1. ბლენდერში გახეხეთ პომიდორი.
2. წიწაკა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
3. ბადრიჯანი დავჭრათ ფართო ნაჭრებად.
4. გაფცქვენით ხახვი, ნიორი. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, ჩაატარეთ კბილი ნივრის პრესაში.
5. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ხახვი დარბილებამდე. შემდეგ დაასხით პომიდვრის მასა, მოხარშეთ.
6. ტაფაში ჩაასხით სანელებლები, მარილი და შაქარი.
7. ადუღების შემდეგ აურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული და კენკრა. მოხარშეთ ნარევი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
8. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მასა ძმრით შეაზავეთ.
9. დაუყოვნებლივ ჩაალაგეთ ლეჩო ქილებში. დახურეთ კონტეინერი ხუფებით.

სტაფილოთი

ინგრედიენტები:

1. სტაფილო, წიწაკა, ხახვი - თითო 0,5 კგ.
2. პომიდორი - 1 კილოგრამი.
3. "ლურჯი" - 2 კილოგრამი.
4. ნიორი - 1 ცალი.
5. მარილი - 35 გრამი.
6. შაქარი - 100 გრამი.
7. ძმარი - 50 გრამი.

მოქმედების ალგორითმი:

1. ბლენდერში მოამზადეთ პომიდვრის მასა პომიდვრისგან.
2. "ლურჯი" და წიწაკა დავჭრათ ფართო ფენებად.
3. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. გაფცქვენით და დაჭერით ნივრის კბილი.
5. მოხარშეთ ტომატის პიურე. ქვაბში მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული, მარილი, შაქარი და მცენარეული ცხიმი. მიღებული მასა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.
6. გამზადებამდე 5 წუთით ადრე შეურიეთ ძმარი.
7. ცხელი მასა ჩაასხით ბოთლებში და კორპში.

მულტიქუკერში მომზადების მეთოდი

კომპონენტები:

1. პომიდორი - 0,5 კგ.
2. "ლურჯი", სტაფილო - თითო 300 გრამი.
3. წიწაკა - 400 გრამი.
4. ხახვი - 200 გრამი.
5. ცხარე წიწაკა - 1 ცალი.
6. ნიორი - 3 კბილი.
7. ზეთი - 50 გრამი.
8. შაქარი - 25 გრამი.
9. დაფნა - 2 ცალი.
10. ძმარი - 30 მილილიტრი.

სამზარეულოს გეგმა:

1. პომიდორი და წითელი წიწაკა ბლენდერით დაჭერით.
2. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.
3. "ლურჯი" დაჭრილი კუბიკებად.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
5. ბულგარული წიწაკა დაჭრილი ზოლებით.
6. დაამუშავეთ მულტიქუკერის თასი ზეთით, გაათბეთ იგი პროგრამაში "Frying". ცხელ თასში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, „ლურჯი“. მიღებული მასა ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში ღია სახურავით, აურიეთ.
7. შეავსეთ თასი ტომატის პიურეს. ნარევს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ესენცია. აურიეთ, დაამატეთ ნიორი. მოხარშეთ კერძი 1 საათის განმავლობაში „ჩაშუშვის“ ან „სუპის“ რეჟიმში.
8. ცხელი მასა დაჭერით ქილებში, კორპში.

დაკონსერვება პომიდვრით და წიწაკით

კონსერვა "ლურჯით", პომიდვრით, წიწაკით ითვლება ყველაზე დამაკმაყოფილებელ და ვიტამინად. სურნელოვანი ბოსტნეულის ვიტამინების ეს ნაწილი არ არის საკმარისი ყინვაგამძლე ამინდში.

პროდუქტები:

1. პომიდორი - 3,5 კგ.
2. "ლურჯი", წიწაკა - თითო 2 კილოგრამი.
3. ზეთი - 0,25ლ.
4. მარილი - 60 გრამი.
5. შაქარი - 125 გრამი.
6. ძმარი - 50 გრამი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. მოამზადეთ ტომატის პიურე. მასას მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ძმარი და ვადუღოთ 30 წუთი.
2. ჩაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი, წიწაკა პომიდვრის წვენში. ადუღეთ ნარევი 30 წუთის განმავლობაში
3. გააბრტყელეთ სამუშაო ნაწილი.

"ბელორუსული" ძმრის გარეშე

ინგრედიენტები:

1. ზეთი - 0,1ლ.
2. მარილი - 17 გრამი.
3. შაქარი - 50 გრამი.
4. პომიდორი - 1,5 კგ.
5. წიწაკა, "ლურჯი" - თითო 0,8 კილოგრამი.

მოსავლის აღება:

1. დაჭრილი პომიდორი ბლენდერით მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში მარილით, შაქრით და მცენარეული ცხიმით.
2. პომიდვრის მასას დაუმატეთ წიწაკის ნაჭრები, "ლურჯის" ნაჭრები. ადუღეთ ნახევარფაბრიკატი 30 წუთის განმავლობაში.
3. მდუღარე ნარევი ჩაასხით კონტეინერებში და შეინახეთ.

ბადრიჯანი ხახვით

ბადრიჯნის მადის აღმძვრელი „თითები გაილოკა“ ნამდვილ აქცენტად იქცა ზამთრისთვის ბოსტნეულის შენარჩუნების გზებს შორის. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ ასეთი კერძი ხასიათდება, როგორც გემრიელი, სურნელოვანი და ორიგინალური კერძი.

კომპონენტები:

1. პომიდორი - 1 კილოგრამი.
2. ბადრიჯანი - 2 კილოგრამი.
3. წიწაკა, სტაფილო - თითო 0,45 კგ.
4. ხახვი - 1 კილოგრამი.
5. ნიორი - 1 ცალი.
6. მარილი - 100 გრამი.
7. შაქარი - 125 გრამი.
8. ძმარი - 30 გრამი.

სამუშაო ნაწილი:

1. პომიდვრის პიურე ჩაასხით ქვაბში, დადგით ნელ ცეცხლზე.
2. ადუღების შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული. დაასხით ნარევი შაქარი, მარილი და მცენარეული ცხიმი, აურიეთ.
3. ადუღეთ სამუშაო ნაწილი 50 წუთის განმავლობაში.
4. ბოლოს აურიეთ ძმარი.
5. მდუღარე ლეჩო შეფუთულია ბოთლებში, საცობში.

ქართულად "ლურჯით"

ქართულად მოხარშული მადა დანარჩენისგან „ლურჯების“ დამახასიათებელი სიმკვეთრით განსხვავდება. უნიკალური გემო მიიღწევა დიდი რაოდენობით ცხარე წიწაკის და არომატული სანელებლების გამო, მაგალითად, სუნელის სვია.

ინგრედიენტები:

1. პომიდორი, "ლურჯი" - თითო 1,5 კილოგრამი.
2. ცხარე წიწაკა - 3 ცალი.
3. ტკბილი წიწაკა - 0,8 კგ.
4. მარილი - 17 გრამი.
5. შაქარი - 100 გრამი.
6. ზეთი - 100 გრამი.
7. ძმარი - 50 გრამი.
8. სანელებლები - მზარეულის გემოვნებით.

მოსავლის აღება:

1. გახეხეთ პომიდორი ბლენდერით. მიღებული მასა ადუღეთ ქვაბში 5 წუთის განმავლობაში გრანულირებული შაქრით, მარილით, კარაქით.
2. დაჭრილი "ლურჯი კენკრა", დაჭრილი წიწაკა მოაყარეთ ტომატის პიურეში. ადუღეთ ლეჩოს საფუძველი 25 წუთის განმავლობაში.
3. შეიტანეთ ძმარი, სანელებლები, ნიორი. მიღებული მასა აურიეთ, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. მდუღარე ნარევი დახურეთ ქილებში.

ტომატის პასტის დამატებით

ლეჩოს მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ნატურალურ პომიდორში, არამედ თანაბარი პროპორციით წყლით განზავებული ტომატის პასტის გამოყენებით.

პროდუქტები:

1. "ლურჯი", წიწაკა - თითო 1 კილოგრამი.
2. ხახვი - 500 გრამი.
3. ტომატის პასტა - 500 გრამი.
4. წყალი - 0,5ლ.
5. შაქარი - 75 გრამი.
6. მარილი - 17 გრამი.
7. ნაკბენი - 40 გრამი.

სამზარეულოს გეგმა:

1. ტომატის პასტა დავჭრათ წყლით. მასას დაუმატეთ მარილი, შაქარი. მოვხარშოთ.
2. ადუღებულ მასაში ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
3. 7-10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი „ლურჯი“ წიწაკა. ადუღეთ სამუშაო ნაწილი 30 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით ძმარი და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
5. გააბრტყელეთ საჭმელი დეზინფექციურ კონტეინერში.

მარინირებული სოკოთი

სოკო დაგეხმარებათ ლეჩოს მრავალფეროვნებაში. ასეთი მკურნალობა თანაბრად სურნელოვანი აღმოჩნდება, როგორც ტყის სოკოთი, ასევე შეძენილი ნიმუშებით. და სამუშაო ნაწილის გემო მწნილი სოკოს მსგავსი იქნება.

კომპონენტები:

1. ბადრიჯანი, წიწაკა, შამპინიონები - თითო 0,5 კილოგრამი.
2. პომიდორი - 1,5 კგ.
3. ხახვი - 1 კილოგრამი.
4. მარილი - 50 გრამი.
5. ზეთი - 130 მილილიტრი.
6. ძმარი - 80 მილილიტრი.
7. შაქარი - 125 გრამი.

სამუშაო ნაწილი:

1. დაქუცმაცებული ტომატის პიურე შეურიეთ მცენარეულ ცხიმს, სანელებლებს. ადუღეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ბოსტნეული, გამოავლინეთ 30 წუთი.
3. ჩაასხით ძმარი.
4. გააბრტყელეთ მადა სუფთა კონტეინერებში შესანარჩუნებლად.

ხშირად ბადრიჯნის პრეპარატები არის მოწამვლის ძირითადი მიზეზი მათში ბოტულინის ბაცილების წარმოქმნის გამო. ამის თავიდან ასაცილებლად, საჭიროა სწორად და ეფექტურად გარეცხოთ ბოსტნეულიც და დანაჩანგალიც.

გამომცხვარი ბადრიჯნით

ინგრედიენტები:

1. "ლურჯი", პომიდორი - თითო 2,5 კილოგრამი.
2. ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ.
3. მცენარეული ზეთი - 120 მილილიტრი.
4. ძმარი - 60 მილილიტრი.

გამომცხვარი ბადრიჯნით შეგიძლიათ მოამზადოთ საჭმლის მომზადება შემდეგი გზით:

1. ბადრიჯანი დაჭერით ნაჭრებად. გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
2. გახეხეთ პომიდორი, შეურიეთ სანელებლებით.
3. ტკბილი წიწაკა დაჭერით თეფშებად, დაუმატეთ ტომატის პიურეს.
4. ადუღეთ მასა 20 წუთის განმავლობაში. შეიყვანეთ "ლურჯი", ძმარი. ჩაწერეთ 5 წუთი.
5. გააბრტყელეთ საჭმელი დეზინფექციურ კონტეინერებში.

ვარიანტი სტერილიზაციის გარეშე

პროდუქტები:

1. ბადრიჯანი - 4 კილოგრამი.
2. წიწაკა - 2 კილოგრამი.
3. პომიდორი - 1,5 კგ.
4. ნიორი - 1 ცალი.
5. ცხარე წიწაკა - 1 ცალი.
6. მარილი - 35 გრამი.
7. შაქარი - 0,2 კგ.
8. ძმარი - 100 გრამი.

სამუშაო ნაწილი:

1. ტომატის წვენს შეურიეთ მარილი, შაქარი, ძმარი.
2. პომიდვრის მასას გაუგზავნეთ ბადრიჯნის კუბურები, წიწაკა, ნიორი.
3. სამუშაო ნაწილი დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ. მოხარშეთ ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
4. მიღებული მასა ჩაასხით სუფთა ბოთლებში, შეინახეთ.

ბლანკების შენახვის წესები

მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ კონსერვაციისთვის საჭირო შენახვის პირობები. მოსავლის ვარგისიანობის ვადა 1 წელია, მაგრამ მაღალხარისხიანი დამუშავებული ბოსტნეულის შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება. მოათავსეთ შეკერილი ქილები ბნელ, გრილ ადგილას. გაასუფთავეთ ღია კერძები დაუყოვნებლივ მაცივარში და გამოიყენეთ საკვებად არა უმეტეს 14 დღისა.

ბოთლების საცობის გახსნამდე შეამოწმეთ, რომ თავსახური არ არის შეშუპებული. თუ არის დაბომბვა, სიმღვრივე, ქაფი, მაშინ კონსერვი გაფუჭებულია, მათი მოხმარება შეუძლებელია.

(1 რეიტინგი, საშუალო: 5,00 5-დან)

ზამთრის დიეტა ჩვეულებრივ ძალიან ღარიბია ბოსტნეულით, თუმცა თითოეული ოჯახი ცდილობს წინასწარ მოამზადოს კარტოფილი, კომბოსტო, ჭარხალი, სტაფილო და სხვა ბოსტნეული. მაგრამ მაინც ბევრი მცენარეული პროდუქტი ჩვეულებრივი ოჯახისთვის მიუწვდომელია, რის გამოც დიასახლისები ცდილობენ ზაფხულში მოამზადონ ისინი, რათა მათმა ოჯახმა კარგად და სწორად იკვებოს.

ასე რომ, ბევრი დიასახლისი ამზადებს მჟავე კომბოსტოს, მარილიან სოკოს და აუცილებლად აკეთებს კონსერვებს. ისინი ინახავენ ყველაფერს, რისი შეგროვებაც შეუძლიათ თავიანთ ეზოში ან აგარაკზე, ან რაც იმ დროს ბაზარზე უფრო იაფად იყიდება. მაგალითად, პომიდორი, კიტრი, წიწაკა. ყველაზე საყვარელი პრეპარატი, რომელიც შემონახულია ზამთრისთვის, არის ლეჩო, რომლის მომზადებასაც ცოტა პროდუქტი სჭირდება.

ლეჩოს მომზადების დახვეწილობა ბადრიჯნის, პომიდვრისა და წიწაკისგან

ლეჩოს უმარტივესი და კლასიკური რეცეპტის შემადგენლობა მოიცავს პროდუქტების მცირე ნაკრები:

1. Წიწაკა.
2. ნიორი.
3. Პომიდვრები.
4. Ბადრიჯანი.

ზამთარში ასეთი კერძის გემო ტკბილი იქნება, თუ ტკბილ წიწაკას გამოიყენებთ, მაგრამ პომიდორი, პირიქით, განსაკუთრებულ მჟავას მისცემს მას. ნიორს შეუძლია შექმნას პიკანტური პიკანტურობა.

მაგრამ ნებისმიერ კერძს აქვს მრავალი სამზარეულო ვარიანტი. ლეჩოს ასევე აქვს საკუთარი ჯიშის რეცეპტები. ეს დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პროდუქტები იქნება გამოყენებული მისი მომზადებისთვის. მაგალითად, ნებისმიერ რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო, ყაბაყი ან ვაშლი. მაგრამ ყოველთვის პირველ ადგილზეა ზამთრისთვის მოსავლის აღება, რომლის რეცეპტში შედის ბადრიჯანი. მაგრამ, როგორც წესი, ასეთ ლეჩოს აქვს მომზადების საკუთარი დახვეწილობა. მაგალითად, რეკომენდებულია ბადრიჯნის ლეჩოს დამატება მეტი სანელებლები: ნიორი, კამა, ხახვი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილიც კი.

კარგმა და გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ ბადრიჯნის ლეჩოს ასეთ რეცეპტებში არის ძმარიც, რომელიც მჟავას ამატებს მომზადებულ პროდუქტს და ასევე ხელს უწყობს წარმატებულ კონსერვას. არ დაგავიწყდეთ, რომ ბადრიჯნის ლეჩოს მოსამზადებლად ბოსტნეული უნდა მიიღოთ მწიფე და ყოველგვარი გაფუჭების გარეშე. მოხარშვამდე ისინი გულდასმით უნდა შემოწმდეს. მაგრამ თუ ბადრიჯანი ლაქებისა და გაფუჭების გარეშე უნდა იყოს, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ ხორციანი პომიდორი, ხოლო წიწაკა - წვნიანი და ტკბილი.

ლეჩოს მოსამზადებლად შერჩეულ ბადრიჯნებს უფრო მეტი მოთხოვნები აქვს. უპირველეს ყოვლისა, ისინი უნდა იყვნენ ახალგაზრდა, პატარა და ჯერ კიდევ თხელი კანი. ისინი არ უნდა შეიცავდეს თესლს. თუ მოულოდნელად დაჭრილი ბადრიჯანი დაბნელდა, მაშინ საჭიროა კარგად მოასხათ მარილი და ცოტა ხნით დაჩაგრულ იქნეს. მიიღებენ წვენს, რომელთანაც სიმწარე გაქრება. მაგრამ მხოლოდ მაშინ უნდა გვახსოვდეს, რომ ბადრიჯანი უკვე დამარილებულია და რეცეპტის მიხედვით ნაკლები მარილი მოგიწევთ.

ყოველთვის საჭიროა როგორც ქილების, ისე ხუფების სტერილიზაცია. თუ ლეჩო მზადაა, მაშინვე, ჯერ კიდევ ცხელა, ქილებში მოათავსეთ, გაახვიეთ და შემდეგ საბანში გახვეული. ამ ფორმით დაკონსერვებულ ლეჩოს ტოვებენ 24 საათის განმავლობაში.

ბადრიჯნის ლეჩოს მომზადების წესები

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა პროდუქტი რეცეპტის მიხედვით. ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, პომიდორი ასევე ხორცსაკეპ მანქანაში გავატაროთ. ბადრიჯანს აცლიან კანს, შემდეგ კი ცოტა ხნით მოჰყვება დაასველეთ ცივ წყალში. წიწაკა გაწმენდილია თესლისგან, ხახვი კი ამ დროის განმავლობაში ნახევარ რგოლებად უნდა დავჭრათ. სტაფილო შეიძლება ან უბრალოდ გახეხილი იყოს მსხვილ სახეხზე, ან დაჭრილი ზოლებად.

ყველაზე ხშირად ლეჩოს ამზადებენ ქვაბში, რომელსაც სქელი კედლები აქვს. იდეალური იქნება ქვაბის გამოყენება სამზარეულოსთვის, რადგან მაშინ მეტი შანსია, რომ სალათი არ დაიწვას. ასეთი ტაფის ფსკერზე აცხელებენ ზეთს და სტაფილო 10 წუთის განმავლობაში შეწვით. თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის რბილი გახდება. ამის შემდეგ ხახვი იქვე დნება და ეს ყველაფერი ერთად ხარშეთ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე შეფერილობის არ გახდება. აქვე ასხამენ გრეხილი პომიდვრის მასას და ამ ნარევს აგზავნიან წიწაკას, რომელიც წინასწარ წვრილად არის დაჭრილი.

ახლა რჩება ღუმელზე დაყენება. ცეცხლი მცირე უნდა იყოს. როგორც კი ადუღდება, უმატებენ მარილს, შაქარს და დაფქულ შავ პილპილს. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული და პატარა ცეცხლზე მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. იმავე ადგილას დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, ცხარე წიწაკა და ძმარი. ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთი და მაშინვე ცხელ ლეჩოს ბადრიჯნით ასხამენ ქილებში და ახვევენ. ბანკები მოთავსებულია თავდაყირა ბნელ და თბილ ადგილას და მჭიდროდ ახვევენ საბანს.

ბულგარული ბადრიჯნისა და პომიდვრის ლეჩოს რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით ლეჩოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ძირითადი პროდუქტები: ბადრიჯანი, პომიდორი, წიწაკა. დრო სჭირდება მის მომზადებას დაახლოებით 2 საათი. ბულგარულად ლეჩოს მომზადების რეცეპტის მიხედვით, დაგჭირდებათ:

ბოსტნეულის მომზადება იწყება: კარგად ჩამოიბანეთ, დაჭერით. ბულგარული წიწაკა შუაზე ჭრიან, ყუნწს და თესლს აცლიან. ამის შემდეგ წიწაკის ნახევრები ისევ კარგია. გარეცხილი ცივი წყლის ქვეშ. თუ წითელი წიწაკა არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა. ბადრიჯანს აშორებენ კანს და ყუნწს. ასევე რეცეპტის მიხედვით ვამზადებთ დანარჩენ ბოსტნეულს სალათის მოსამზადებლად.

პომიდორს ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ, მაგრამ შეგიძლიათ ბლენდერიც გამოიყენოთ. შემდეგ კი პომიდორიდან გამოსულ მასას ასხამენ ქვაბში და მიიყვანენ ადუღებამდე. ცეცხლი იკლებს და ეს მასა კიდევ 30 წუთი იხარშება, ამის შემდეგ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი უნდა დავამატოთ. ყველაფერი აურიეთ და მიღებულ მასას კიდევ 30 წუთი უნდა მოხარშოთ.შემდეგ პომიდორს ემატება ბადრიჯანი,რომელიც წინასწარ კუბიკებად დაჭრით. მაგრამ წიწაკის ნახევრები კვლავ ორ ნაწილად იჭრება, შემდეგ კი თითოეულ ასეთ ნაწილს სამ კუბიკებად, თუმცა ისინი დიდი აღმოჩნდებიან. პომიდვრისა და ბადრიჯნის იმავე მასას ემატება დაჭრილი წიწაკა.

ეს ახალი მასა ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე კიდევ 30 წუთი. ამ დროს ამზადებენ ქილებს და ხუფებს: ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში უნდა მოათავსოთ. და მხოლოდ ამის შემდეგ, ცხელი ნარევი შეიძლება დაასხით ქილებში და დაუყოვნებლივ უნდა დაიბრუნოს. შეფუთეთ თბილ საბანში და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებისთვის. მადისაღმძვრელი ლეჩო მზად არის!

ასეთი მადისაღმძვრელი ლეჩო მშვენივრად გამოიყურება ნებისმიერ მაგიდაზე, მაგრამ განსაკუთრებით ზამთარში, როდესაც მხოლოდ ზაფხულის მოგონებები რჩება. ლეჩოს მირთმევა შესაძლებელია როგორც სხვადასხვა კერძებთან ერთად, ასევე დამოუკიდებლად, მაგალითად, პურთან ერთად.

ლეჩოს აქვს სასიამოვნო და მჟავე გემო ახალი პომიდვრისგან, რაც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ეს კერძი ძმრის გარეშეც. პომიდვრის, ბადრიჯნისა და წიწაკისგან ლეჩოს დამზადების ნებისმიერი რეცეპტი უკვე გასაოცარი იქნება იმის გამო, რომ მასში არც ერთი ბოსტნეულის შემწვარი არ არის საჭირო და ეს საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ როგორც ვიტამინები, ასევე პროდუქტების გემო და მათი სასარგებლო თვისებები. . თუმცა, ეს ყოველთვის უნდა გვახსოვდეს ბოსტნეული უნდა იყოს მწიფე და წვნიანი, სასურველია, რომ ისინი გაიზარდოს ყოველგვარი ქიმიკატებისა და სასუქების გარეშე, რაც ყოველთვის უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

სასიამოვნო გემოსთვის ლეჩოს ემატება რამდენიმე კბილი ნიორი, რომელიც წინასწარ 4 ნაწილად არის დაჭრილი. მას ათავსებენ ქილებში პომიდვრის, წიწაკის და ბადრიჯნის დაღვრილ მასასთან ერთად. იმისათვის, რომ სახურავები კარგად იყოს სტერილური, ისინი უნდა მოათავსოთ წყლის ქვაბში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს სითხე. ნელ ცეცხლზე ადუღებენ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, რჩება ლეჩო გააბრტყელოთ და შემდეგ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ შესანიშნავი და გემრიელი კერძით.

მე მომწონს ბადრიჯნის ნაწარმის მრავალფეროვნება და განსაკუთრებით ლეჩო.

გამოდის უჩვეულოდ გემრიელი და სურნელოვანი. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ან ხორცთან ერთად. ჩემს ოჯახში კი მათ უყვართ ჭამა მხოლოდ შავი პურის ნაჭერით. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მომზადება წარმოუდგენლად ნათელი და ლამაზი გამოდის. ერთი მინუსი: ძალიან სწრაფად მიირთმევენ, ამიტომ ჯობია სასწრაფოდ მოამზადოთ ორმაგი პორცია.

პროდუქტების შემადგენლობა

• 2 კილოგრამი ბადრიჯანი;
• 0,5 კილოგრამი ტკბილი წიწაკა;
• ერთი კილოგრამი პომიდორი;
• 500 გრამი სტაფილო;
• 5 თავი ხახვი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 100 გრამი (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) გრანულირებული შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 100 გრამი 9% ძმარი;
• 200 მილილიტრი (ერთი ჭიქა) რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

ეტაპობრივად მომზადების პროცესი

1. მოვამზადოთ ყველა ბოსტნეული. პომიდორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ ძალიან მწიფე და წითელი. ყუნწს ვჭრით, ვჭრით დიდ ნაჭრებად და ბლენდერით, ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურზე ვაქცევთ პიურედ.
2. ხახვს ვასუფთავებთ ქერქისგან, ვრეცხავთ და ვჭრით თხელ ნახევარ რგოლებად.
3. გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ყუნწი და დაჭერით საკმაოდ დიდ ჩხირებად: დაახლოებით 5 სანტიმეტრი სიგრძის.
4. თესლიდან და ყუნწიდან გასუფთავებული, ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად: მათი სიგანე დაახლოებით 7 მილიმეტრია.
5. გაფცქვენით სტაფილო, კარგად გარეცხეთ და დაასხით მსხვილ სახეხზე.
6. ჩაასხით ერთი ჭიქა უსუნო მზესუმზირის ზეთი დიდ ქვაბში (მე ზოგადად თასს ვიყენებ მოსამზადებლად, ბებიაჩემიც ასე აკეთებდა), კარგად გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
7. გახურებულ ზეთში მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. აურიეთ შამპუნით, მოაყარეთ საკმაოდ ცოტა მარილი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
8. შემდეგ იმავე თასში ჩაასხით ბადრიჯანი, წიწაკა, დაასხით პომიდვრის პიურე.
9. მოაყარეთ დანარჩენი მარილი, დაამატეთ მთელი გრანულირებული შაქარი და კარგად აურიეთ ყველა ბოსტნეული.
10. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული ლეჩოსთვის 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
11. ამ დროის გასვლის შემდეგ დაასხით ნახევარი ჭიქა 9%-იანი ძმარი, დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და აურიეთ. ვაგრძელებთ შუშვას კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცეცხლს გამოვრთავთ.
12. ცხელ ლეჩოს ვდებთ გამზადებულ სტერილიზებულ ქილებში, გავაბრტყელებთ, ვაბრუნებთ და ვახვევთ.
13. სრული გაგრილების შემდეგ შეინახეთ სამუშაო ნაწილი გრილ, მშრალ ადგილას.

Გემრიელად მიირთვით.

ბადრიჯნის ლეჩო ზამთრისთვის კლასიკური უნგრული რეცეპტის ერთ-ერთი პოპულარული ინტერპრეტაციაა. აქ ბადრიჯანი მშვენივრად დაუმეგობრდა ტრადიციულ ინგრედიენტებს - ხახვს, ბულგარულ წიწაკას და პომიდორს, რომლებმაც შექმნეს უნაკლო კერძი გემოთი, ტექსტურით, კვებითი ღირებულებით და არომატით, რომელიც გახდა შესანიშნავი დეკორაცია მარტივი ხელნაკეთი მენიუსთვის.

როგორ მოვამზადოთ ლეჩო ბადრიჯნით ზამთრისთვის?

ბადრიჯნის ლეჩო ზამთრისთვის "თითების თითების ლპობა" დიდი ხანია საყოფაცხოვრებო სახელია. ასე ახასიათებენ ლურჯისგან დამზადებულ გემრიელ, სურნელოვან და ორიგინალურ საჭმელს. მის მოსამზადებლად სიიდან ყველა ბოსტნეულს ჭრიან, ანელებენ, აგემოვნებენ ნიორს, ასხამენ ზეთს, ბოლოს ძმარს უმატებენ და ახვევენ.

1. ზამთრისთვის გემრიელი ბადრიჯნის ლეჩო ხარისხიანი პროდუქტების გამოყენებას გულისხმობს: ბადრიჯნის ყიდვისას უნდა აირჩიოთ პატარა და ახალგაზრდა ხილი.
2. ძველი ხილი შეიცავს სოლანინს, მის მოსაშორებლად დაჭრილ ბადრიჯანს მოაყარეთ მარილი.
3. არ დაზოგოთ სანელებლები და სანელებლები: ნიორი, დაფქული შავი და ცხელი წითელი წიწაკა მხოლოდ აუმჯობესებს კერძის გემოს.

წვნიანი პომიდვრის ნაკლებობა არ არის პოპულარულ კერძზე უარის თქმის მიზეზი. ამ შემთხვევაში, ლეჩო ბადრიჯნით და წიწაკით ტომატის სოუსში არ იქნება უარესი, ვიდრე კლასიკური რეცეპტი. უფრო მეტიც, სოუსი ფინანსურად მომგებიანი, მოსახერხებელია და მნიშვნელოვნად აჩქარებს მომზადების პროცესს, იხსნის დიასახლისებს დამღლელი ბლანშირებისა და პიურეებისგან.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ;
• ტომატის სოუსი - 3 ლ;
• ნიორი - 2 თავი;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• ძმარი - 90 მლ;
• ზეთი - 500 მლ;
• შაქარი - 120 გ;
• მარილი - 40 გ.

სამზარეულო

1. ბოსტნეული და სანელებლები დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და ტომატის სოუსი და ვშუშოთ 30 წუთის განმავლობაში.
2. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაასხით ძმარი.
3. წიწაკის და ბადრიჯნის ლეჩო პომიდორში გააბრტყელეთ სტერილურ ქილებში.

დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია ბადრიჯანი, პომიდორი და წიწაკა ლეჩო ბევრ ტრადიციულ მწნილს. ამას აქვს ახსნა: ასეთი მომზადებით შეგიძლიათ გულმოდგინედ გამოკვებო შინაურობა და მიიღოთ ვიტამინების სამართლიანი პორცია, ბოსტნეულის ნათელ და მადისაღმძვრელ ლანგართან ერთად, რომელიც ასე აკლია ზამთარში.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1,7 კგ;
• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• მარილი - 50 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• ძმარი - 60 მლ;
• ზეთი - 250 მლ.

სამზარეულო

1. დაჭერით პომიდორი, მოაყარეთ სანელებლებით და ძმრით და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. დაამატეთ ბადრიჯანი, წიწაკა და ადუღეთ კიდევ 30 წუთი.
3. ბადრიჯნის ლეჩო მზადდება ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე, ასე რომ, ის მაშინვე გორგოლაჭდება და ინახება სანამ არ გაცივდება.

ყაბაყისა და ბადრიჯნის ლეჩო

ლეჩო ყაბაყით და ბადრიჯნით ზამთრისთვის მიმართავს ვიტამინის პრეპარატების მოყვარულებს. კომპონენტების სიმრავლე შენახვას რაც შეიძლება სასარგებლოს ხდის და მათი მრავალფეროვნება აძლიერებს გემოს. არცთუ ბოლო ადგილი უკავია ყაბაყს: წვნიანსა და სიტკბოს მატებს, მათი ნატიფი სტრუქტურა კი სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2,7 კგ;
• ბადრიჯანი - 1,3 კგ;
• ყაბაყი - 1 კგ;
• სტაფილო - 4 ცალი;
• ხახვი - 3 ცალი;
• ნივრის თავი - 1 ც.;
• ზეთი - 80 მლ;
• ძმარი - 45 მლ;
• შაქარი - 60 გ;
• მარილი - 30 გ.

სამზარეულო

1. გახეხეთ პომიდორი.
2. დავამატოთ ყაბაყი, ბადრიჯანი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი, წიწაკა და ვშუშოთ დარბილებამდე. შეაზავეთ ძმრით.
3. გააბრტყელეთ ბადრიჯნის ლეჩო ზამთრისთვის სტერილურ ქილებში.

მათთვის, ვისაც სურს მიიღოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ყველაზე დამაკმაყოფილებელი მომზადება, რეკომენდებულია ლეჩო ლობიოთი და ბადრიჯანი. ეს პარკოსანი შეიცავს უამრავ ვიტამინს, 25% ადვილად ასათვისებელ ცილას და აჭარბებს მრავალ სახეობის ხორცს თავისი კვებითი ღირებულებით, რაც საშუალებას იძლევა გამოიყენოს ასეთი კონსერვაცია, როგორც სრულფასოვანი დამოუკიდებელი კერძი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• ლობიო - 400 გ;
• პომიდორი - 2,3 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 6 ცალი;
• ნივრის თავი - 1 ც.;
• ზეთი - 500 მლ;
• ძმარი - 120 მლ;
• მარილი - 60 გ;
• შაქარი - 250 გ.

სამზარეულო

1. გახეხეთ პომიდორი, მოხარშეთ ლობიო.
2. პიურეში ჩაყარეთ ბადრიჯანი, წიწაკის ნაჭრები, სანელებლები, ზეთი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ ლობიო, ნიორი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.
4. ჩაასხით ძმარი და გააბრტყელეთ.

ცხარე საჭმლის მოყვარულებს სასიამოვნოდ გააკვირვებს ზამთრის ქართული ლეჩო ბადრიჯნით. ეს კავკასიური კერძი სავსეა პიკანტური სანელებლებით, რომლებიც ლურჯთან, პომიდორთან და ტკბილ წიწაკასთან ერთად აქცევს პრეპარატს სურნელოვან, გემრიელ წონაში დაკლების საშუალებად. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი შესანიშნავად ასტიმულირებენ მეტაბოლიზმს და ანგრევენ ცხიმს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 8 ცალი;
• ცხელი წიწაკა - 3 ცალი;
• პომიდორი - 2,3 კგ;
• ზეთი - 160 მლ;
• შაქარი - 200 გ;
• მარილი - 60 გ;
• ნივრის თავი - 3 ც.

სამზარეულო

1. გახეხეთ პომიდორი და წიწაკა ხორცსაკეპ მანქანაში გავლისას.
2. გაფცქვენით ბადრიჯანი, მოათავსეთ ტომატის პიურეში წიწაკასთან, ნიორთან, ზეთთან, სანელებლებთან ერთად და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.
3. გააბრტყელეთ ქართული ბადრიჯნის ლეჩო ზამთრისთვის ქილებში.

დიასახლისებს, რომლებსაც შესაძლოა ბადრიჯნის ლეჩოს რეცეპტი ძალიან შრომატევად მოეჩვენოთ, შეუძლიათ ახალი პომიდვრის ნაცვლად ტომატის პასტა გამოიყენონ. ეს კონცენტრირებული ინგრედიენტი არა მხოლოდ შეამცირებს მომზადების დროს, არამედ საშუალებას მოგცემთ სწრაფად და მარტივად მიაღწიოთ სასურველ კონსისტენციას: თქვენ უბრალოდ უნდა განზავდეს მაკარონი წყლით 1:1, შეაზავეთ და დაუმატოთ ბოსტნეული.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ზეთი - 240 მლ;
• ტომატის პასტა - 700 გ;
• წყალი - 700 მლ;
• ძმარი - 40 მლ.

სამზარეულო

1. მაკარონი გავზავოთ წყლით, დავამატოთ სანელებლები გემოვნებით, დავასხათ ზეთი და ვადუღოთ 2 წუთი.
2. მოაყარეთ ბოსტნეული და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ჩაასხით ძმარი და გააბრტყელეთ.

Lecho s არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი პრეპარატი. სოკო მატებს ორიგინალობას და ორიგინალობას, მათი ჯიშების მრავალფეროვნება კი დაგეხმარებათ ყოველ ჯერზე ახალი გემოთი დატკბეთ. სოკოს პროფესიონალ მკრეფებსაც და დიასახლისებსაც შეუძლიათ ასეთი კერძის შეძენა, რადგან ის თანაბრად სურნელოვანია როგორც ტყის ნიმუშებით, ასევე შეძენილი შამპინიონებით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 3 ც.;
• შამპინიონები - 500 გ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 5 ცალი;
• ხახვი - 5 ცალი;
• ზეთი - 120 მლ;
• ძმარი - 80 მლ;
• შაქარი - 120 გ;
• მარილი - 40 გ.

სამზარეულო

1. დაჭრილი პომიდორი შეაზავეთ, დაასხით ზეთი და ადუღეთ 10 წუთი.
2. დაამატეთ ბოსტნეული სოკოთი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით ძმარი და გააბრტყელეთ.

გემრიელ ლეჩოს აქვს სამზარეულოს მრავალფეროვანი ვარიანტი. ასე რომ, ჯანსაღი დიეტის მოყვარულებს შეუძლიათ ლეჩოს მომზადება გამომცხვარი ლურჯიდან. წინასწარ გამოცხობა ხელს უშლის ღუმელზე ხანგრძლივ დნობას და შეინარჩუნებს მთელი ვიტამინის მარაგს ბადრიჯანში, რაც განსაკუთრებით ფასდება ბოსტნეულის პრეპარატებში.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2,5 კგ;
• პომიდორი - 2,5 კგ;
• წიწაკა - 1,5 კგ;
• ზეთი - 120 მლ;
• ძმარი - 60 მლ.

სამზარეულო

1. გამოაცხვეთ ბადრიჯნის ნაჭრები 20 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე.
2. გახეხეთ პომიდორი, შეაზავეთ და ადუღეთ წიწაკით 20 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ ბადრიჯანი, ძმარი, ადუღეთ 5 წუთი.
4. ზამთრისთვის ლეჩო გააბრტყელეთ სტერილურ ქილებში.

გამოცდილი დიასახლისები ურჩევნიათ ლეჩოს მომზადებას. კერძი გამოდის ნაზი და სურნელოვანი, ხოლო ბოსტნეულის თითოეული ნაჭერი ინარჩუნებს ფორმას და არ ვრცელდება. ეს ყველაფერი თანამედროვე გაჯეტზეა: ნელი დნობა ერთი ტემპერატურის რეჟიმში ეხმარება კომპონენტებს შეინარჩუნონ წვნიანი და მიმზიდველი გარეგნობა.

არასოდეს არის ძალიან ბევრი მომზადება! ეს ჩემთვის შარშანწინ გახდა ნათელი, როცა პირველად დავიწყე ზამთრისთვის რაღაცის მომზადება. შემდეგ ყველა ჩემი ქილა - არც თუ ისე ბევრი იყო - გაფრინდა ნამდვილი ყინვების დაწყებამდეც კი. ლეჩოს ქილები კი პირველებმა ამოიწურა. რა ვთქვა დამწყებთათვის ბლანკების დაუფლებაში, უფრო მარტივი კერძი ვერ წარმოგიდგენიათ - ადვილი მოსამზადებელია და ყოველთვის გემრიელი გამოდის, მაგრამ რომ გააფუჭოთ, ძალიან უნდა სცადოთ, რა ვარიაციაც არ უნდა გქონდეთ. მიიღოს. :) ისე, დღეს მინდოდა ზამთრისთვის ბადრიჯნით ლეჩო გამეკეთებინა, რეცეპტი ფოტოთი, ასე რომ აღფრთოვანებულიყავით რა ლამაზი გამოდის. იდეა, ზოგადად, მარტივია - აიღეთ კლასიკური ლეჩო და შეავსეთ, რა თქმა უნდა, სტაფილოთი და ბადრიჯანი. მე ასევე ცოტა ექსპერიმენტი ჩავატარე დაჭრით, მაგრამ ამის შესახებ წაიკითხეთ ქვემოთ ...

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1,5 კგ,
• პომიდორი - 1 კგ,
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ,
• სტაფილო (საშუალო ზომის) - 0,5 კგ,
• ხახვი - 0,5 კგ,
• შაქარი - 0,5 ს/კ.,
• მარილი - 2-3 ს.კ. ლ.,
• ზეთი რას. - 0,5 -1 ქ.,
• ძმარი (ესენცია) - 1-1,5 ს.კ. ლ.,
• წიწაკის მარცვლები (წიწაკის ნარევი) - რამდენიმე ც.,
• დაფნის ფოთოლი - 2-4 ც.

როგორ მოვამზადოთ ლეჩო ბადრიჯნით ზამთრისთვის

ჯერ პომიდორს და სტაფილოს ვიღებ, ვრეცხავ. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით თხელ წრეებად. კანს არ მოვუშორებ პომიდორს 2-4 ნაწილად და ბლენდერით ვაქცევ პიურედ. ლეჩოს მოსამზადებელ ქვაბში ჩავყარე სტაფილოს მრგვალები, ვასხამთ ტომატის პიურეს, ვამატებთ ზეთს და ვდგამთ გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე.

20-30 წუთის შემდეგ ტაფაში ჩავყარე ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და თვითნებური ზომის „დახეულ“ ნაჭრებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ტაფის შიგთავსს ვადუღებ და იქ ვაგზავნი ბოლო და მთავარ ბოსტნეულს - ბადრიჯანს.
ბადრიჯანი მივიღე საკმაოდ დიდი და, სავარაუდოდ, სიმწარით. მის მოსაშორებლად 20-30 წუთის განმავლობაში დაჭერამდე ვასველებ მარილიან წყალში დაწნეხებით ისე, რომ ზევით არ ამოცურონ. წყლის ამოღების და გარეცხვის შემდეგ გააშრეთ და გაჭერით: ჯერ სიგრძეზე ორ ნაწილად, შემდეგ თითოეული ასევე სიგრძით 3-4 ნაწილად და მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭრათ ბადრიჯანი ნაჭრებად.

ბადრიჯნის შემდეგ ბოსტნეულს ვამატებ შაქარს, მარილს და პილპილის მარცვლებს. აურიეთ და მოხარშეთ ლეჩო კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გაზქურას გამოვრთე, ოღონდ ქვაბს არ ამოვიღო, ლეჩოს ვუმატებ ძმარს და დაფნის ფოთოლს, კარგად ავურიე და 10-15 წუთი გავაჩერებ გამორთულ გაზქურაზე. ამის შემდეგ ვათავსებ ცხლად სუფთა და მშრალ ქილებში და ვასტერილიზებ 15 წუთის განმავლობაში. ადუღებით: ქილებს ლეჩოსთან ერთად ვათავსებ თავსახურად დაფარულ ფართო ქვაბში, ვასხამ ცივ წყალს „მხრებზე“ და ვადუღებ მითითებულ დროში. პროცედურის დასრულების შემდეგ ქილებს თავსახურებით ვხურავ და თბილ საბანში ვახვევ 12-20 საათის განმავლობაში. ახლა ისინი მზად არიან ზამთრისთვის.