フランス人は、ロシア人とは異なり、最初のコースを毎日の食事として扱いません。 そして、強調をまったく別の面に移すのはこの事実です。日常の食べ物ではなくなったものはすべて、珍味になる可能性があります。 したがって、グルメはフランスのスープを細心の注意を払って扱う必要があります。 それらのいずれも、絶妙な味の世界への本当の旅です。 そしてそれだけではありません！ 実際、これは「パンとスペクタクルの両方」です。誰もが独自の伝説を持っているからです。

最も良い例は有名なフランス人です オニオンスープ. タマネギよりも簡単なものは何でしょうか？ そして、その発生の歴史は誰とも関係がありませんが、王自身と関係があります！ このスープはルイ 15 世によって発明されたと言われています。 玉ねぎのみ、シャンパン、 バター. ただし、王は王であり、泣き言を言わないように、迅速に決定を下します。 それで彼は見つけたものすべてを使って調理しましたが、それは信じられないほどおいしいことがわかりました。 今日では、オニオン スープのレシピが変わり、そこにシャンパンを注ぐ人はもういません。 しかし、フランスの最高のレストランでは、シェリー酒、コニャック、またはワインが常にこの料理に追加されます。

オニオンスープが玉座から人々に「降りた」場合、逆に、有名なブイヤベースは下から立ち上がったステータスディッシュになりました。 かつては、貧しい漁師が 1 日で売れない魚をすべてシチューに捨てて発明したものでした。 しかし、今日では、ブイヤベースの発明者はそれを買う余裕がほとんどありません. 最大 40 種類の魚がスープに入れられ、適切に揚げられたクルトンとグルメなアイオリソースのみが提供されます。 まあ、いくつかのプロヴァンスのレストランでの費用は200ユーロに達します！

そして、有名なフランスのロマンスはどこにありますか? 答えは、伝統的なフランスの千切りスープです。 そのため、フランスでは、非常に細かいカットのタイプと、このように刻んだ野菜を使用したスープの両方を呼びます. そして、伝説によると、カットとスープの両方の名前は、ジュリエンヌという名前の女の子に敬意を表して、恋をしている料理人によって付けられました。 料理のスペシャリストが愛する人とそのような関係を築いた理由を推測するのは困難です。 しかし、詩人が言ったように、この「想像力はすぐにそれを完成させます」。 そして、素晴らしいフレンチスープのプレートの後にそれが繰り広げられるという事実は、単に保証されています.

12名様：白キャベツ - 0.5頭、ニンジン - 2個、カブ - 1個、ジャガイモ - 4個、缶詰の豆 - 2個、タマネギ - 1個、スモークブリスケット - 250 g、ローリエ - 2個.,クローブ - 3個、植物油、塩

電球を清掃してください。 そこにクローブを入れます。 水（2.5リットル）の鍋に送り、月桂樹の葉を加えます。 30〜35分間調理し、タマネギと月桂樹の葉を取り除き、捨てます。 にんじんの皮をむき、みじん切りにする。 キャベツを洗い、みじん切りにする。 シチューオン 植物油柔らかくなるまで。 かぶとじゃがいもは洗って皮をむき、粗みじん切りにする。 煮込んだ野菜をスープに入れ、沸騰させます。 塩。 じゃがいもとカブを加え、再び沸騰させ、15〜20分間調理します。 ブリスケットを挽く。 豆から液体を排出します。 豆とブリスケットをスープに入れ、20〜25分間調理します。

1食あたりのカロリー 230キロカロリー

準備の時間 55分

7点

4名様：タマネギ - 5個、ハードチーズ - 100 g、白パン - スライス4枚、小麦粉 - 大さじ1。 l.、ビーフブロス - 400 ml、バター - 50 g、塩

タマネギの皮をむき、チョップ。 鍋にバターを溶かします。 玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。 小麦粉を加えて混ぜます。 スープと水（700ml）を注ぎます。 沸騰させ、5〜7分間調理します。 スープをボウルに注ぎます。 トースターまたはオーブンでパンを乾かします。 チーズをすりおろし、各鍋にスープをふりかけます。 その上に食パンをのせ、さらにチーズをのせる。 180℃のオーブンでチーズに焼き色がつくまで焼く。

1食あたりのカロリー 275kcal

準備の時間 55分

10段階の難易度 9点

9名様：ムール貝 - 300 g、キングエビ - 300 g、マスの切り身 - 400 g、トマト - 1 kg、玉ねぎ - 1 個、にんにく - 2 クローブ、刻んだパセリ - 大さじ 2。 l.、月桂樹の葉 - 2 個、オリーブ オイル、塩

トマトを洗い、皮をむき、細かく刻む。 玉ねぎとにんにくは皮をむき、みじん切りにする。 鍋にオリーブオイルを熱します。 玉ねぎ、にんにく、パセリをオリーブオイルでしんなりするまで炒める。 トマト、ローリエ、水（600ml）を加える。 沸騰させ、塩で味付けする。 25分間調理します。 魚のフィレをすすぎ、粗く刻み、鍋に送る。 3〜5分間調理します。 ムール貝とエビを魚に入れ、さらに5〜7分間調理します。 スープから魚介類を取り出し、スープを漉します（野菜は捨てないでください）。 大さじ3を注ぎます。 l. 油を注ぎ、スープを3〜4分間沸騰させます。 野菜と魚介類を鍋に戻します。

1食あたりのカロリー 240kcal

準備の時間 40分

10段階の難易度 8点

6名様：じゃがいも - 500 g、ねぎ - 500 g、玉ねぎ - 1 個、ネギ - 1 束、クリーム - 200 ml、チキン ブイヨン - 1 l、バター - 100 g、塩

タマネギの皮をむき、チョップ。 鍋にバターを溶かし、その上で玉ねぎを炒めます。 ネギを洗い、細かく刻む。 鍋に送り、柔らかくなるまで煮ます。 じゃがいもを洗い、皮をむき、立方体に切ります。 鍋に入れ、スープを注ぐ。 塩。 沸騰したら弱火で30分煮る。 混合物をブレンダーボウルに移し、クリームを注ぎます。 ピューレ状になるまで挽く。 クールダウン。 提供する前に刻んだネギを振りかけます。

1食あたりのカロリー 310キロカロリー

準備の時間 45分

10段階の難易度 8点

6名様：カリフラワー - 1kg、卵 - 2個、サワークリーム - 0.5カップ、牛乳 - 1カップ、小麦粉 - 大さじ2。 l.、バター - 大さじ3。 l.、塩、挽いた白胡椒

キャベツを花序に分解し、洗います。 沸騰した塩水に送り、10分間調理します。 別の鍋にバターを入れます。 その上に小麦粉をきつね色になるまで炒めます。 コップ一杯の沸騰したお湯を注ぎ、混ぜます。 キャベツをバターと小麦粉の混合物に浸します。 沸騰したお湯を追加します (水は花序をわずかに覆うだけにする必要があります)。 15分間調理します。 滑らかになるまでブレンダーで挽く。 塩とコショウ。 スープを鍋に戻し、温めた牛乳を注ぐ。 卵黄と白身を分けます。 卵黄をサワークリームで叩き、スープにかき混ぜます。 クラッカーと一緒にお召し上がりいただけます。

1食あたりのカロリー 310キロカロリー

準備の時間 35分

10段階の難易度 8点

10名様：かぼちゃ - 1 kg、じゃがいも - 2 個、玉ねぎ - 2 個、牛乳 - 500 ml、チキンブロス - 500 ml、砂糖 - 小さじ 1、クリーム 20% - 大さじ 5。 l.、バター、塩

かぼちゃの皮、果肉、種を取り除きます。 洗って、大きな立方体に切る。 タマネギの皮をむき、チョップ。 バターでソテー。 かぼちゃを玉ねぎと一緒に鍋に入れます。 弱火で5分煮込みます。 砂糖、塩を加える。 かき混ぜながら、さらに5〜7分間調理します。 ジャガイモの皮をむき、洗って切る。 鍋に温めた牛乳とスープを入れる。 ジャガイモとカボチャを玉ねぎと一緒に液体に送ります。 塩。 ジャガイモの準備が整うまで調理します。 ブレンダーでスープをピューレにします。 クリームを加えてかき混ぜます。

1食あたりのカロリー 285kcal

準備の時間 35分

10段階の難易度 8点

10名様：エビ - 500 g、タマネギ - 1 個、根セロリ - 1 個、にんじん - 1 個、トマト - 5 個、魚のスープ - 1 l、クリーム 25% - 100 ml、辛口白ワイン - 150 ml、バター 30g、オリーブオイル、塩

玉ねぎ、セロリ、ニンジンを洗い、皮をむき、みじん切りにする。 エビを解凍します。 オリーブオイルを入れた鍋で炒める。 3～4分したら取り出します。 同じ鍋にバターを溶かします。 玉ねぎ、にんじん、セロリを柔らかくなるまで炒めます。 トマトを洗い、皮をむき、ブレンダーでピューレにします。 トマトの塊を野菜と一緒に鍋に送ります。 塩、3〜5分間煮ます。 魚のスープとワインを注ぎます。 沸騰したら弱火で15分煮る。 エビをきれいにします。 殻と頭をスープに入れます。 30分間調理します。 それらを取り出します。 ピューレになるまでブレンダーでスープをピューレにします。 エビの肉を挽く。 スープを入れて、クリームを注ぐ。 かき混ぜ、5分間加熱します。

1食あたりのカロリー 260kcal

準備の時間 55分

10段階の難易度 8点

2名様：トマト - 400 g、玉ねぎ - 1 個、にんにく - 1 クローブ、チキン ブイヨン - 100 ml、粉砂糖 - 30 g、乾燥バジル、オリーブ オイル、塩

トマトを洗い、半分に切る。 天板に油を塗り、トマトの半分を並べます。 粉砂糖とバジルをふりかける。 190℃のオーブンで20分焼きます。 玉ねぎとにんにくは皮をむき、みじん切りにする。 オリーブオイルで揚げる。 ローストトマトを入れ、ブレンダーでローストします。 塩。 滑らかになるまで挽く。 スープを注ぎ、かき混ぜます。 食べる前にバジルの葉を飾ります。

1食あたりのカロリー 240kcal

準備の時間 35分

10段階の難易度 7点

写真: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

フランス人は、ロシア人とは異なり、最初のコースを毎日の食事として扱いません。 そして、強調をまったく別の面に移すのはこの事実です。日常の食べ物ではなくなったものはすべて、珍味になる可能性があります。 したがって、グルメはフランスのスープを細心の注意を払って扱う必要があります。 それらのいずれも、絶妙な味の世界への本当の旅です。 そしてそれだけではありません！ 実際、これは「パンとスペクタクルの両方」です。誰もが独自の伝説を持っているからです。

最も良い例は、有名なフレンチ オニオン スープです。 タマネギよりも簡単なものは何でしょうか？ そして、その発生の歴史は誰とも関係がありませんが、王自身と関係があります！ このスープはルイ 15 世によって発明されたと言われています。 玉ねぎ、シャンパン、バターのみ。 ただし、王は王であり、泣き言を言わないように、迅速に決定を下します。 それで彼は見つけたものすべてを使って調理しましたが、それは信じられないほどおいしいことがわかりました。 今日では、オニオン スープのレシピが変わり、そこにシャンパンを注ぐ人はもういません。 しかし、フランスの最高のレストランでは、シェリー酒、コニャック、またはワインが常にこの料理に追加されます。

オニオンスープが玉座から人々に「降りた」場合、逆に、有名なブイヤベースは下から立ち上がったステータスディッシュになりました。 かつては、貧しい漁師が 1 日で売れない魚をすべてシチューに捨てて発明したものでした。 しかし、今日では、ブイヤベースの発明者はそれを買う余裕がほとんどありません. 最大 40 種類の魚がスープに入れられ、適切に揚げられたクルトンとグルメなアイオリソースのみが提供されます。 まあ、いくつかのプロヴァンスのレストランでの費用は200ユーロに達します！

そして、有名なフランスのロマンスはどこにありますか? 答えは、伝統的なフランスの千切りスープです。 そのため、フランスでは、非常に細かいカットのタイプと、このように刻んだ野菜を使用したスープの両方を呼びます. そして、伝説によると、カットとスープの両方の名前は、ジュリエンヌという名前の女の子に敬意を表して、恋をしている料理人によって付けられました。 料理のスペシャリストが愛する人とそのような関係を築いた理由を推測するのは困難です。 しかし、詩人が言ったように、この「想像力はすぐにそれを完成させます」。 そして、素晴らしいフレンチスープのプレートの後にそれが繰り広げられるという事実は、単に保証されています.

12名様：白キャベツ - 0.5頭、ニンジン - 2個、カブ - 1個、ジャガイモ - 4個、缶詰の豆 - 2個、タマネギ - 1個、スモークブリスケット - 250 g、ローリエ - 2個.,クローブ - 3個、植物油、塩

電球を清掃してください。 そこにクローブを入れます。 水（2.5リットル）の鍋に送り、月桂樹の葉を加えます。 30〜35分間調理し、タマネギと月桂樹の葉を取り除き、捨てます。 にんじんの皮をむき、みじん切りにする。 キャベツを洗い、みじん切りにする。 植物油で柔らかくなるまで煮る。 かぶとじゃがいもは洗って皮をむき、粗みじん切りにする。 煮込んだ野菜をスープに入れ、沸騰させます。 塩。 じゃがいもとカブを加え、再び沸騰させ、15〜20分間調理します。 ブリスケットを挽く。 豆から液体を排出します。 豆とブリスケットをスープに入れ、20〜25分間調理します。

1食あたりのカロリー 230キロカロリー

準備の時間 55分

7点

4名様：タマネギ - 5個、ハードチーズ - 100 g、白パン - スライス4枚、小麦粉 - 大さじ1。 l.、ビーフブロス - 400 ml、バター - 50 g、塩

タマネギの皮をむき、チョップ。 鍋にバターを溶かします。 玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。 小麦粉を加えて混ぜます。 スープと水（700ml）を注ぎます。 沸騰させ、5〜7分間調理します。 スープをボウルに注ぎます。 トースターまたはオーブンでパンを乾かします。 チーズをすりおろし、各鍋にスープをふりかけます。 その上に食パンをのせ、さらにチーズをのせる。 180℃のオーブンでチーズに焼き色がつくまで焼く。

1食あたりのカロリー 275kcal

準備の時間 55分

10段階の難易度 9点

9名様：ムール貝 - 300 g、キングエビ - 300 g、マスの切り身 - 400 g、トマト - 1 kg、玉ねぎ - 1 個、にんにく - 2 クローブ、刻んだパセリ - 大さじ 2。 l.、月桂樹の葉 - 2 個、オリーブ オイル、塩

トマトを洗い、皮をむき、細かく刻む。 玉ねぎとにんにくは皮をむき、みじん切りにする。 鍋にオリーブオイルを熱します。 玉ねぎ、にんにく、パセリをオリーブオイルでしんなりするまで炒める。 トマト、ローリエ、水（600ml）を加える。 沸騰させ、塩で味付けする。 25分間調理します。 魚のフィレをすすぎ、粗く刻み、鍋に送る。 3〜5分間調理します。 ムール貝とエビを魚に入れ、さらに5〜7分間調理します。 スープから魚介類を取り出し、スープを漉します（野菜は捨てないでください）。 大さじ3を注ぎます。 l. 油を注ぎ、スープを3〜4分間沸騰させます。 野菜と魚介類を鍋に戻します。

1食あたりのカロリー 240kcal

準備の時間 40分

10段階の難易度 8点

6名様：じゃがいも - 500 g、ねぎ - 500 g、玉ねぎ - 1 個、ネギ - 1 束、クリーム - 200 ml、チキン ブイヨン - 1 l、バター - 100 g、塩

タマネギの皮をむき、チョップ。 鍋にバターを溶かし、その上で玉ねぎを炒めます。 ネギを洗い、細かく刻む。 鍋に送り、柔らかくなるまで煮ます。 じゃがいもを洗い、皮をむき、立方体に切ります。 鍋に入れ、スープを注ぐ。 塩。 沸騰したら弱火で30分煮る。 混合物をブレンダーボウルに移し、クリームを注ぎます。 ピューレ状になるまで挽く。 クールダウン。 提供する前に刻んだネギを振りかけます。

1食あたりのカロリー 310キロカロリー

準備の時間 45分

10段階の難易度 8点

6名様：カリフラワー - 1kg、卵 - 2個、サワークリーム - 0.5カップ、牛乳 - 1カップ、小麦粉 - 大さじ2。 l.、バター - 大さじ3。 l.、塩、挽いた白胡椒

キャベツを花序に分解し、洗います。 沸騰した塩水に送り、10分間調理します。 別の鍋にバターを入れます。 その上に小麦粉をきつね色になるまで炒めます。 コップ一杯の沸騰したお湯を注ぎ、混ぜます。 キャベツをバターと小麦粉の混合物に浸します。 沸騰したお湯を追加します (水は花序をわずかに覆うだけにする必要があります)。 15分間調理します。 滑らかになるまでブレンダーで挽く。 塩とコショウ。 スープを鍋に戻し、温めた牛乳を注ぐ。 卵黄と白身を分けます。 卵黄をサワークリームで叩き、スープにかき混ぜます。 クラッカーと一緒にお召し上がりいただけます。

1食あたりのカロリー 310キロカロリー

準備の時間 35分

10段階の難易度 8点

10名様：かぼちゃ - 1 kg、じゃがいも - 2 個、玉ねぎ - 2 個、牛乳 - 500 ml、チキンブロス - 500 ml、砂糖 - 小さじ 1、クリーム 20% - 大さじ 5。 l.、バター、塩

かぼちゃの皮、果肉、種を取り除きます。 洗って、大きな立方体に切る。 タマネギの皮をむき、チョップ。 バターでソテー。 かぼちゃを玉ねぎと一緒に鍋に入れます。 弱火で5分煮込みます。 砂糖、塩を加える。 かき混ぜながら、さらに5〜7分間調理します。 ジャガイモの皮をむき、洗って切る。 鍋に温めた牛乳とスープを入れる。 ジャガイモとカボチャを玉ねぎと一緒に液体に送ります。 塩。 ジャガイモの準備が整うまで調理します。 ブレンダーでスープをピューレにします。 クリームを加えてかき混ぜます。

1食あたりのカロリー 285kcal

準備の時間 35分

10段階の難易度 8点

10名様：エビ - 500 g、タマネギ - 1 個、根セロリ - 1 個、にんじん - 1 個、トマト - 5 個、魚のスープ - 1 l、クリーム 25% - 100 ml、辛口白ワイン - 150 ml、バター 30g、オリーブオイル、塩

玉ねぎ、セロリ、ニンジンを洗い、皮をむき、みじん切りにする。 エビを解凍します。 オリーブオイルを入れた鍋で炒める。 3～4分したら取り出します。 同じ鍋にバターを溶かします。 玉ねぎ、にんじん、セロリを柔らかくなるまで炒めます。 トマトを洗い、皮をむき、ブレンダーでピューレにします。 トマトの塊を野菜と一緒に鍋に送ります。 塩、3〜5分間煮ます。 魚のスープとワインを注ぎます。 沸騰したら弱火で15分煮る。 エビをきれいにします。 殻と頭をスープに入れます。 30分間調理します。 それらを取り出します。 ピューレになるまでブレンダーでスープをピューレにします。 エビの肉を挽く。 スープを入れて、クリームを注ぐ。 かき混ぜ、5分間加熱します。

1食あたりのカロリー 260kcal

準備の時間 55分

10段階の難易度 8点

2名様：トマト - 400 g、玉ねぎ - 1 個、にんにく - 1 クローブ、チキン ブイヨン - 100 ml、粉砂糖 - 30 g、乾燥バジル、オリーブ オイル、塩

トマトを洗い、半分に切る。 天板に油を塗り、トマトの半分を並べます。 粉砂糖とバジルをふりかける。 190℃のオーブンで20分焼きます。 玉ねぎとにんにくは皮をむき、みじん切りにする。 オリーブオイルで揚げる。 ローストトマトを入れ、ブレンダーでローストします。 塩。 滑らかになるまで挽く。 スープを注ぎ、かき混ぜます。 食べる前にバジルの葉を飾ります。

1食あたりのカロリー 240kcal

準備の時間 35分

10段階の難易度 7点

写真: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

本格フレンチスープはとってもシンプル！ かなりの数の料理のバリエーションがあります。7 つの興味深いレシピを選択しました。

• チキンブイヨン— 500ml
• バター - 60グラム
• ハードチーズ - 100 グラム
• タマネギ - 5個
• ミニバゲット 1枚
• ドライタイム - 10グラム

クルトンにチーズをふりかけます。 200°Cに予熱したオーブンに入れます。ここでは、チーズを溶かすだけです。 通常、3 分かかります。 チーズが溶けたら、オニオンスープを安全にテーブルに出すことができます。 どうぞお召し上がりください！

レシピ2：フレンチオニオンスープと白ワイン

• 600g タマネギ
• 辛口白ワイン 200ml
• にんにく 4片
• ハードまたはセミハードチーズ 150g
• オリーブオイル 大さじ5
• バター 70g
• チキンスープ 1リットル
• 砂糖小さじ1
• 挽いた黒胡椒
• バゲット

底の厚い鍋にオリーブオイルを溶かし、バターの立方体を入れます。火は弱火です。

にんにくを花びらに、玉ねぎを薄い輪または半分の輪に切り、すべてを油に入れ、砂糖をまぶして、7〜10分間キャラメリゼします。 強い火時々かき混ぜながら、日焼けした色にします。

熱を最小限に抑え、鍋に蓋をして20分間煮ます。

ワインと熱々の鶏がらスープ、塩、こしょうを入れて沸騰させ、蓋を開けたまま弱火で1時間ほど放置し、ゆっくりと沸騰させます。

クルトンを作ります：バゲットを厚さ15 mmの円に切り、ニンニクのクローブでこすり、乾いた天板に置き、オリーブオイルを軽く振りかけ、180度のオーブンに10分間入れます。

出来上がったオニオン スープを小分けにした鍋または耐火ボウルに注ぎ、トーストを 1 ～ 2 枚置き、その上に細かくすりおろしたチーズをふりかけ、170 ～ 180 度のオーブンに入れ、チーズがよく溶けるまで数分間置きます。 または、オーブンを電子レンジに置き換えることもできます。 フレンチオニオンスープの出来上がり！

レシピ 3: フレンチ レッド オニオン スープ (手順の写真)

• 赤玉ねぎ - 750 グラム
• ニラ - 250グラム
• 辛口白ワイン - 250 ml
• にんにく - 2片
• バター - 40グラム
• 植物油 - 30ml
• タイム - 2-3 小枝
• ベイリーフ - 1個。
• チーズ - 100 グラム
• 塩コショウ

殻から皮をむき、750 gの赤玉ねぎを細かく刻みます。

ネギの茎を細い帯に切ります。

ナイフの側面でニンニクのクローブをいくつかつぶします。

次に、細かく刻みます。

タイムの葉を手で摘みます。

植物油30mlを鍋に注ぎます。

バター40gと混ぜます。

まず、混合油で赤玉ねぎを炒めます。

次にネギを加えます。

定期的にかき混ぜながら、両方のタイプのタマネギを弱火で約30分、赤くなりカラメル化プロセスが始まるまで炒めます.

この時点で、みじん切りにしたにんにくを加えます。

タイムを追加します。

そして辛口の白ワインをグラスに注ぐ。

次に、2リットルの牛肉または鶏肉のスープを鍋に送ります。

沸き待ちです。

オニオンスープが沸騰したら中火に落とし、鍋に蓋をしてさらに25分煮込む。

次に、スープを耐火容器に少しずつ注ぎ、提供します。

その上にバゲットトーストを2枚並べます。

細かくすりおろしたチーズをふりかけます。

中火のオーブンにスープを入れます。 チーズに金色の地殻が現れるまで皿を焼きます。

その後、フレンチオニオンスープをオーブンから取り出し、テーブルに出します。

レシピ4：グリュイエールチーズのフレンチオニオンスープ

• 無塩バター - 大さじ3。 スプーン
• 大きな黄玉ねぎ - 6 個 (約 1.8 kg)
• 塩 - 1 味に
• 水 - 2カップ（タマネギ用の水も）
• ドライシェリー - ½カップ
• チキンスープ - 4カップ
• 肉汁 - 2カップ
• フレッシュタイムの小枝 - 6個
• ローリエ 1枚
• 粗挽き黒コショウ - 1 味
• 小さなバゲット - 1 個
• グリュイエール チーズ - 240 グラム (約 2.5 カップ)

オーブンを200度に予熱します。 大きな鍋に油をスプレーします。 玉ねぎは厚さ6mm程度の輪切りにする。 フライパンにバター、玉ねぎ、塩小さじ1を加える。 蓋をしたオーブンで1時間調理します。 玉ねぎは少ししぼみます。 オーブンから鍋を取り出し、玉ねぎをかき混ぜます。 オーブンの鍋に戻し、蓋を少しずらして覆い、タマネギが非常に柔らかく黄金色になるまで、1時間半から1時間半、タマネギをかき混ぜながら調理を続けます。

オーブンから鍋を取り出し、強火にかけます。 玉ねぎをかき混ぜながら、液体が蒸発し、玉ねぎが茶色になるまで、15 ～ 20 分調理します。 玉ねぎの焦げ目が早い場合は中火に弱めます。 鍋の底がこげ茶色になるまで、時々かき混ぜながら、約6〜8分間調理を続けます。

タマネギを¼カップの水でかき混ぜ、水が蒸発するまで6〜8分間調理します. たまねぎがきつね色になるまで、水を2～3回加えます。 シェリー酒を入れてかき混ぜながら、シェリー酒が蒸発するまで約 5 分間加熱します。

ストック、2カップの水、キッチン用麻ひもで結んだタイムの小枝、月桂樹の葉、小さじ1/2の塩を加えて混ぜ合わせます。 強火で沸騰させます。 弱火にし、蓋をして30分煮込みます。 タイムと月桂樹の葉を取り除き、塩、こしょうで味をととのえる。

バゲットは薄切りにする。 スープを煮込んでいる間に、バゲットを天板に並べ、オーブンで 200 度のオーブンで、パンの周りがカリッと黄金色になるまで約 10 分焼きます。 各ボウルに 1/4 カップのスープを入れます。 その上にバゲットを1～2枚のせ、すりおろしたグリュイエールチーズをまんべんなく散らす。 チーズが溶けるまでオーブンで3～5分焼きます。 サーブする5分前に冷ましてください。

レシピ 5: フレンチ オニオン スープ (写真付き)

• タマネギ - 800 g. 白または黄色のタマネギを取ることをお勧めします。 このスープに赤は絶対似合わない！
• セロリの茎 - 数本、約50 g
• オリーブオイル - 大さじ3。
• 水または野菜スープ - 1リットル。
• 乾燥タイム - 小さじ0.5〜1杯。
• 小麦粉 - 大さじ2。
• 塩とコショウの味。 指示された量の食品には小さじ1杯の塩が必要です.

提供するには、チーズとフランスのバゲット (またはパンのみ) が必要です。 バゲットは白とライ麦の両方が取れます。

• チーズは、約200 gのハードタイプのものを使用する必要があります。

玉ねぎの皮をむき、各玉ねぎを4等分に切る。 玉ねぎを細かく刻む。

セロリの茎を薄くスライスします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとセロリを入れます。 かき混ぜて、中火または弱火で30分から1時間調理します。 同時に、タマネギが均等に調理されるように、定期的にかき混ぜてください。 完成したタマネギは、量が大幅に減少し、黄金色になるはずです。

大釜に小麦粉を加え、玉ねぎと混ぜる。 小麦粉はスープの増粘剤として役立ちます。

タイムを追加します。 タマネギに水またはスープを注ぎ、スープを沸騰させます。 ふたをせずにさらに15〜20分間調理します。

そうして初めて、スープに塩とコショウをすることができます。 あまりにも早くこれを行うと、調理プロセス中にスープが沸騰するため、スープが塩分過剰になる危険があります.

バゲットをスライスしてオーブンまたはエアグリルで乾かし、パンをカリカリにします。

必要に応じて、乾燥したパンのスライスをニンニクのクローブですりおろすことができます.

残すは最後の仕上げのみ！

耐熱型にオニオンスープを流し入れる。

その上にバゲットをのせます。

チーズをたっぷりとふりかけます。

この奇跡をオーブンまたはエアグリルで180℃の温度で焼きます。長くはありませんが、2〜3分です。 チーズを溶かす必要があります。

準備！ 新鮮なハーブをまぶしたスープをすぐに熱くしてください。

レシピ6：コニャック入りフレンチオニオンスープ

• タマネギ 1kg、輪切りにする
• バター 50グラム
• 大さじ1 サハラ
• 小さじ2 塩
• 大さじ3 小麦粉
• 辛口白ワイン 200ml
• チキンまたはビーフのスープ 1.5リットル
• コニャック 50ml
• 挽いた黒胡椒

提出用:

• ふかした食パン 4枚
• セミハードチーズ 100g

厚手の鍋にバターを溶かします。 玉ねぎ、塩、砂糖を加える。 タマネギが柔らかく黄金色になるまで、約20〜25分間、頻繁にかき混ぜながら弱火で煮ます。

玉ねぎに小麦粉をまぶし、よくかき混ぜながらさらに2〜3分炒めます。

ワインを注ぎ、中火で沸騰させ、ワインがほぼ完全に蒸発するまで調理する.

スープを注ぎ、よく混ぜ、沸騰させ、熱を最小限に抑え、ふたをゆるく覆い、スープを40〜50分間調理します。 玉ねぎはよく煮て、スープは少しとろみがあり、味が濃縮されている必要があります。 ブランデーを注ぎ、再び沸騰させて火から下ろします。

提供するクルトンを準備します。 これを行うには、オーブンを180ᵒСに予熱します。 天板に食パンを1段重ねにして、とろけるチーズをたっぷり乗せる。

パンを敷いた天板をオーブンに入れ、チーズに焼き色がつくまで焼きます。

挽きたての黒コショウで味付けしたホット オニオン スープをサーブし、各皿にチーズを添えたトーストを添えます。

レシピ7：簡単フレンチオニオンスープ（写真あり）

• タマネギ - 2個
• バター - 30グラム
• チーズ - 30グラム
• パン - 1 切れ
• 小麦粉 - 小さじ1
• 挽いた黒胡椒
• 水 - 150ml

玉ねぎは皮をむき、水ですすぎ、中程度の立方体に切る。 容器をストーブの上に置いて、鍋または大釜でバターを溶かします。 玉ねぎのスライスを油に加え、きつね色になるまで約 7 ～ 10 分炒めます。 揚げたスライスの色に注意し、混ぜることを忘れないでください。

玉ねぎに焼き色がついたら塩、粗びき黒コショウ、水を加えて炒める 小麦粉. 全体を軽く混ぜ合わせ、火にかけて10分ほど煮込みます。 水の代わりに、野菜、鶏肉、肉、魚などのスープを使用できます。 スープを作っている間にオーブンを200℃に余熱。

小さなセルでハードチーズをすりおろします。

スープ フランス料理他のヨーロッパのスープから 郷土料理、彩度が主な利点と見なされる場合、それらは明度によって区別されます。 したがって、フランス人はランチではなくディナーに使用することを好みます。 多くの場合、野菜や根菜を鍋でバターやオリーブオイルで少し煮込んだ後、肉のスープを野菜のスープに置き換えます。 さまざまな種類があるフランスのスープは、条件付きでクリーム スープとコンソメの 2 種類に分けることができます。

フランスのスープがどのように登場したかについて、2 つの面白い伝説があります。 伝えられるところでは、ルイ 11 世の宮廷の高貴な女性たちは、食物を噛むことによって引き起こされる可能性のあるしわの出現を恐れていました。 彼らを喜ばせようとして、シェフはスープの材料をすりつぶすことに決め、ピューレスープを発明しました。 別の伝説によると、コンソメはルイ 14 世の宮廷料理の専門家によって発明されました。 有名な「太陽王」は、一杯のスープに映る自分の姿を見たいと思っていました。 君主の欲望は法律であり、彼（そして世界）に明確なスープが明らかにされました。

象徴的なフレンチ スープ

フランス料理の多くのスープには同様のレシピがあり、他のヨーロッパ諸国でも同様の料理があります. 例えば コンソメセレスティンパンケーキ削りで。 ドイツでは、このようなスープは Pfannkuchensuppe と呼ばれ、オーストリアでは Frittatensuppe と呼ばれ、イタリア人は Brodo con tagliolini di crespelle として知っています。ハンガリーでは palacsintatésztaleves と呼ばれています。スイス 彼らはFlädlessuppeを作ります。 フランスのロシアのポータル RUSS en FRANСE への訪問者は、祖国でも「ヌードル」と呼ばれる同様の料理を用意していることを知っています。

オニオンスープフランス料理はその象徴の一つと考えられています。 作者はルイ15世とされています。 彼らは、かつて狩猟小屋で夜を過ごしたとき、君主は食べるものがほとんどないことに不愉快に驚いたと言います。 「樽の底まで」かき集めることができたのは、タマネギ、オイル、いくつかのシャンピニオンだけです。 これらのシンプルな製品から、国王は完全にオリジナルのスープを自分で準備しました。これは非常に気に入ったため、陛下が料理人にこの料理を勧め、「フランス料理のスープ」というページに貢献しました。 現在、オニオン スープの基本は、チキン、ビーフ、または野菜の澄んだスープです。 多くの場合、スープに特別な味を出すために、辛口の白ワインが追加されますが、そのようなレシピでは、料理を数時間熟成させる必要があります。 さて、私たちはまだチーズのカルトが行われているフランスについて話しているので、多くのオニオンスープのレシピには1つまたは2つが含まれています.

オリジナルのフレンチオニオンスープは、シンプルなレシピの定番ホットディッシュです。 調理方法、スパイス、追加の材料の変更には多くのバリエーションがありますが、主な成分 (タマネギ、肉汁、ゴールデン クルトン、チーズ) は中世フランスから変わっていません。

チャウダー発祥の伝説

フランス人の伝説によると、 ルイ 15 世自身が考案したフレンチ オニオン スープのレシピ. ゲストハウスで休んだ後、王様は夜、強い空腹感から目が覚めました。 彼はキッチンと倉庫全体を探しましたが、食べられるものは何も見つかりませんでした.

彼はなんとか大きなタマネギ1個、スパークリングワイン1本、オイル1切れしか見つけられませんでした。 王様は空腹のままではいられないので、見つけた食材を組み合わせて調理することにしました。 これが、フランスの支配者自身が準備した最初のオニオンスープの登場です。 もちろん、これはすべてフランスの住民によって発明された伝説にすぎません。これについての文書による証拠はないからです。

ショートストーリー

17世紀の初めに、美味しくて栄養価の高いタマネギのシチューが初めて言及されました. フランスのオニオン スープの歴史は実に印象的です。温かい料理はもともとパリの最貧地区 (レ アール) の住民によって発明されたからです。 その後、スープのレシピは非常にシンプルで、安価な根菜、クラッカー、廃パンの皮から作られたため、材料のセットは非常に貧弱でした. 手頃な価格の涙の野菜は、貧しい人々でさえ買う余裕がありました. シチューは、カロリーが非常に高いため、市場のトレーダーや労働者の間で需要がありました。 普通の人々一日中の強さとエネルギー。

時が経つにつれ、名物料理のレシピが変わりました。 古典的なオニオンスープは、貴族によって食べられ始めました. パーソナルシェフが、玉ねぎ、ビーフブロス、白ワイン、小麦粉とスパイスをベースにした香ばしい温かい料理を用意しました。 その時、サービングの主な概念が形成されました-カリカリのクルトンを添えたスープの鍋またはプレート。

現代のレシピはさまざまです。 料理には、肉だけでなく野菜のスープも使われます。 タマネギ、ネギ、エシャロット、さらにはクリミアなど、最も多様なタマネギも使用されています。 レシピにはチーズが追加されており、ハードチーズ製品はどれでも使用できますが、パルメザンまたはゴーダはタマネギシチューと最も調和しています。 パッシベーションと玉ねぎのみじん切りの方法も、調理時間によって異なります。 有名なフランス人シェフはそれぞれ（だけでなく）、武器庫にフランスのスープの独自のレシピを持っています。

古典的なレシピ

珍しいが、信じられないほど美味しくて香りのよい御馳走であなたの家の家族やゲストを喜ばせるために、多くの時間、労力、または製品を費やす必要はありません。 オニオン スープは理想的な選択です。古典的なフランス料理の最初のコースのレシピは非常にシンプルで、コンポーネント セットは最小限です。

元のスープを準備するには、次の材料が必要です。

• タマネギ1kg;
• バター70g;
• ビーフブロス1リットル;
• ハードチーズ200g;
• バゲットの薄切り8枚。
• 辛口白ワイン200ml;
• タイム、コショウ、塩 - 味わう。

調理は主成分の準備から始める必要があります。すべての玉ねぎは皮をむき、細切りにする必要があります（ハーフリングを使用することもできます）。 タマネギのパッシベーションには、フライパン、小さな鍋、シチューパンなどの深皿が適しています。 皿を火にかけ、バターの小さなスライスを溶かします。 その後、タマネギのすべての部分を油に入れ、30分キャラメリゼする必要があります。 パッシベーションの終わりに、タマネギのストローが黄金色になったら、ワインと250mlのスープを野菜の煮込みに加えます。

すべての液体が完全に蒸発するまで、タマネギのスライスを弱火で炒めます。 これにより、完璧で濃厚な味わいが実現し、涙の根は完全に苦味を失い、甘みを与えます. 調理中に加えるワインは、野菜特有の香りと味を均一にするのに役立ちます。

次の段階では、残りのスープとスパイスの次の部分を追加します。スープを希望の密度まで沸騰させる必要があります。 この時点で、バゲットトーストを揚げ始めることができます。 クルトンがカリカリで固すぎないように、スライスは薄くて小さくする必要があります。クラストは慎重に切り取る必要があります。 油をひかずに熱いフライパンでトーストを片面2分間炒める必要があります。

煮込んだタマネギのシチューを土鍋などの耐熱型に並べ、すりおろしたチーズをまぶし、クルトンをまぶして (1 人前 2 個で十分です)、再び少量のチーズ パン粉をふりかけます。 すべての内容物が入った準備された容器は、チーズを溶かすために文字通り3分間オーブンに送られます。 定番のフレンチオニオンスープの出来上がり！ どうぞお召し上がりください。

スープを煮詰めている間に、他の料理ができるお手軽レシピ！ 私も同じレシピで作ってみましたが、パルメザンチーズの代わりに プロセスチーズ、 とてもスパイシーで珍しい味になりました。

健康的なライフスタイルとダイエット食品の愛好家は、この軽いスープを間違いなく気に入るはずです. タマネギ自体は、調理方法に関係なく低カロリーです。 チーズ風味の香ばしいホットディッシュは、ダイエットしたい人にぴったりです。 しかし、最も熱心なアスリートでさえ、どこかから力を得る必要があるため、レシピにはまだ1つの高カロリー製品であるチーズが含まれています.

フレンチオニオンスープのこのバリエーションの特徴は、 発酵乳製品プレートに個別に追加されます。 必要に応じて、スープのカロリー量を増やすことはできません。

調理用 ダイエット食品必要になるだろう：

• タマネギ1kg;
• 精製ヒマワリ油大さじ2;
• 1リットルの水または野菜スープ;
• ハードチーズ100g;
• ライ麦パン2〜3切れ;
• パセリと香辛料の小さな束。

野菜のオニオンスープの作り方：

鍋の中の液体が必要なレベルまで蒸発したら、温かい料理をテーブルに提供し始めることができます。 プレートをハーブで飾り、その隣にすりおろしたチーズを置きます。これは、誰もが適切な量で自分の部分に入れることができます.

スープは素晴らしかったです。 夫も私も菜食主義者なので、このレシピのフレンチ スープは私たちにとって天の恵みでした。 確かに、チーズは使いませんでしたが、とても美味しかったです！

子供たちがテーブルにいる場合、食事バージョンのスープやワインを使った料理が好きになる可能性は低いです。 フランス料理の絶妙な傑作である玉ねぎと魚のスープの別のバリエーションで、子供と大人を喜ばせることができます。 お祝いのごちそう、ロマンチックなディナー、または家族でのディナー - このレシピはあらゆる機会に最適です。

温かい料理を作るには、次の材料が必要です。

ステップバイステップのフレンチオニオンスープレシピ.

• タマネギの皮をむいてみじん切りにし、ジャガイモの皮をむいて立方体に切り、皮をむいたニンジンを薄い輪切りにします。
• にんにくをすりおろし器でおろし、パセリをナイフでみじん切りにする。
• 鍋を火にかけ、バターを溶かします。 玉ねぎとにんにくを投入。
• 火を弱め、鍋に蓋をして、玉ねぎとにんにくの混合物を蓋をして、時々かき混ぜながら1時間煮ます。
• ゴールデンクラストが形成されたら、加熱したブロスを容器に注ぎます。 内容物が沸騰したら、そこにじゃがいもとにんじんを加えます。
• 魚をバーまたはキューブに切ります。 スープを沸騰させた後、魚を加え、塩とコショウを加え、クリームをゆっくりと注ぎます。

30分待つと、おいしい魚と玉ねぎのスープができあがります。 熱い料理を皿に注ぎ、みじん切りにしたハーブを飾ります。

本物のフレンチ オニオン スープには、シェフの細心の注意が必要です。わずかな間違いが、食品の翻訳や味の劣化につながる可能性があります。 すべてを正しく、おいしくするために、 いくつかの推奨事項に従う必要があります。

これらのヒントを順守することで、初心者の料理人でも、親戚だけでなくゲストも扱い、驚かせることを恥じない真の料理の傑作を準備することができます。

ヒントはとても役に立ちました。 これらのヒントのおかげで、初めてスープを作ることができました。 私は多くのオプションを試しましたが、エシャロットで本当に気に入りました。

注意、今日だけ！