Perhitungan
Terong paling sederhana untuk musim dingin adalah resep yang sudah terbukti. Terong pedas untuk musim dingin: resep terbaik

Terong paling sederhana untuk musim dingin adalah resep yang sudah terbukti. Terong pedas untuk musim dingin: resep terbaik

Yay, musim panas-oh-oh!!! Sudah waktunya untuk beberapa barang dari kebun. Dinginnya lelah dan kehangatan yang telah lama ditunggu akan membantu kita memulihkan tenaga dan vitamin. Lagi pula, selama periode inilah buah beri, buah-buahan, dan sayuran yang lezat tumbuh di kebun kita. Yang terakhir inilah yang akan dibahas hari ini. Jelas itu bisa berupa tomat, mentimun, bawang. Tapi saya ingin berbicara tentang terong.

Pada artikel sebelumnya, kami sudah membahas tentang sayuran sehat ini. Secara khusus, cara memasak atau,. Di sini saya ingin memperhatikan bagian yang kosong. Ya, di musim panas kita bisa makan banyak, tapi di musim dingin, Anda bisa membelinya, tapi ini kesenangan yang sangat mahal. Dan di malam yang dingin, terkadang Anda ingat: sekarang saya akan makan sepotong biru, tetapi dengan bawang putih. Tapi tidak mungkin.

Itulah mengapa masuk akal untuk membuat beberapa toples yummy agar kapan saja Anda bisa membukanya dan memuaskan rasa lapar Anda. Di musim panas dan musim gugur ada baiknya mempersiapkan cuaca dingin yang keras dan menyiapkan lebih banyak vitamin musim panas.

Faktanya, ada banyak resep camilan atau salad terong, tetapi Anda akan belajar yang terbaik dari artikel ini. Isi ruang bawah tanah Anda dengan makanan ini dan Anda dapat mengejutkan tamu atau rumah tangga Anda untuk liburan atau makan malam apa pun. Mungkin seseorang ingin tahu resep Anda!

Ini akan menjadi salad Korea, hanya versi musim dingin. Biasanya kalau saya masak, sebagian langsung dimakan. Tetapi ada sesuatu yang tersisa dan kemudian Anda harus menggulungnya menjadi bank. Meskipun kami juga tidak tahan lama dan menghancurkannya dengan sangat cepat. Saya lebih dari yakin Anda akan melakukan hal yang sama. Tetapi jika Anda tidak mempercayai saya, maka cobalah dan buktikan sendiri.

Bahan-bahan:

Terong - 2 kg.;
Bawang - 500 gr.;
Wortel 500 gr.;
Lada Bulgaria - 500 gr.;
Cuka 9% - 100 ml;
Minyak sayur - 100 ml;
Bawang putih - 6 gigi;
Garam - 1 sdm. l.;
Gula - 7 sdm. l.;
ketumbar bubuk - 2 sdt;
lada hitam - 1 sdt;
Paprika merah tumbuk - 2 sdt.

Memasak:

1. Terong saya dan potong tipis-tipis. Tempatkan dalam mangkuk besar, bumbui dengan garam dan aduk. Biarkan selama 20 menit untuk mengeringkan jus pahit.

2. Kuras cairannya dan taruh di atas loyang yang diolesi minyak sayur. Tutupi bagian atasnya dengan foil agar tidak mengering. Panggang dalam oven dengan suhu 180 ° hingga lunak selama 10 - 15 menit.

Ada beberapa metode perlakuan panas lainnya. Anda bisa merebusnya hingga setengah matang atau menggorengnya dalam wajan. Tapi yang terakhir, mereka akan menyerap banyak minyak, dan ini tidak sepenuhnya berguna.

3. Giling wortel di parutan Korea. Tuangkan air mendidih selama 3 menit, lalu bilas dengan air dingin.

4. Potong bawang menjadi setengah bagian.

5. Kami membersihkan paprika dari bijinya dan memotongnya menjadi irisan tipis.

6. Kami mencampur semua yang kosong, kecuali terong.

7. Di sana kami juga menambahkan bawang putih melewati pers dan semua bumbu dengan cuka. Juga jangan lupa tentang minyak sayur. Campur dan tutup dengan penutup. Biarkan diasinkan selama 5 jam.

8. Kirim terong ke dalam adonan dan aduk. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup. Kami memasukkan sepanci air hangat ke pundak dan mendidih selama 20 menit. Lalu kita gulung.

9. Mereka harus didinginkan terbalik, ditutupi dengan mantel bulu.

Dari jumlah ini saya mendapat 3 liter. Anda bisa menyimpannya di lemari es.

Resep terong tanpa sterilisasi:

Tidak banyak orang yang suka membuat persiapan untuk musim dingin. Bagaimanapun, ini cukup merepotkan. Begitu banyak waktu dihabiskan untuk persiapan itu sendiri, dan bahkan merebus. Tetapi kebetulan selama proses bank meledak dan semuanya menjadi sia-sia. Tapi dengan cara ini sama sekali tidak mengancam kita.

Bahan-bahan:

Terong - 4 kg.;
Lada Bulgaria - 2 kg.;
Tomat - 3 kg.;
Minyak sayur - 1 gelas;
Garam - 3 sdm. l.;
Gula - 1 gelas;
Bawang putih - 2 kepala;
Cabai - 3 - 5 pcs.;
Hijau - 1 ikat;
Air - 300 ml;
Cuka 9% - 100 ml.

Semua produk ditimbang bersih!

Memasak:

1. Kami memelintir tomat dan cabai dalam penggiling daging. Tiriskan jus ke dalam panci besar.

2. Kami mengirim semua bumbu dan bawang putih melewati pers ke sana.

3. Cincang halus sayuran dan buang di sana.

4. Tuang minyak bunga matahari dan aduk rata.

5. Terong dan paprika dipotong dadu besar. Kami mengirim ke bahan kami. Kami menguleni lagi. Jika tomat sudah berdaging, tambahkan air (sesuai resep).

6. Nyalakan api dan didihkan. Kemudian kecilkan dan masak selama 30 menit.

7. Tuang ke dalam cuka dan masukkan ke dalam toples bersih. Kami akan membutuhkannya untuk jumlah 9 liter .. Gulung dan balikkan. Selanjutnya, tutupi dengan mantel bulu dan biarkan dingin.

Resep terong yang luar biasa di adjika:

Jika Anda menginginkan sesuatu yang pedas untuk musim dingin, saya sarankan membuat beberapa toples dengan cara ini. Ternyata sangat enak dan dalam cuaca dingin menjadi lebih hangat dari camilan seperti itu.

Bahan-bahan:

Terong - 3 kg.;
Lada Bulgaria - 1 kg.;
Tomat - 1,5 kg.;
cabai - 500 gr.;
Bawang putih - 300 gr.;
Minyak sayur - 150 ml;
Cuka 9% - 150 ml.;
Garam - 3 sdm. l. tanpa slide;
Gula - 2 sdm. l. tanpa slide;
Peterseli - 1 ikat:
Dill - 1 ikat.

Memasak:

1. Kami memelintir semuanya kecuali terong dalam penggiling daging. Tuang ke dalam panci besar.

2. Tambahkan bumbu dan minyak sayur. Aduk rata.

3. Potong biru menjadi kubus besar. Kami mengirimi mereka campuran.

4. Rebus dengan api kecil selama 30 menit.

5. Tuang banyak cuka dan aduk. Kami berbaring di bank dan menggulung tutupnya. Mereka harus mendinginkan di bawah mantel bulu terbalik.

Terong dalam tomat - resep video yang lezat:

Saya sarankan Anda melihat cara panen yang menarik. Saya mencoba hidangan ini di sebuah pesta dan saya sangat menyukainya. Saya bahkan bertanya-tanya bagaimana cara memasaknya. Tapi kemudian saya menemukan film ini, di mana semuanya ditampilkan dan diceritakan secara detail. Tetap hanya untuk melakukan. Saya pasti akan menggunakannya tahun ini.

Jika Anda sudah melakukan ini, pastikan untuk memberi tahu kami tentang hal itu di komentar. Mungkin Anda melewatkan sesuatu atau terlalu banyak, jangan ragu untuk memberi tahu kami. Kami dapat mendiskusikan cara meningkatkan kelezatan dengan Anda. Sekarang mari beralih ke metode selanjutnya.

Terong seperti jamur - Anda akan menjilat resep jari Anda:

Yang biru umumnya rasanya seperti buah hutan. Namun menurut metode ini, kemiripannya hampir 100%. Jika seseorang memejamkan mata dan mencoba mengawetkannya, mereka tidak akan pernah menebak apa yang sebenarnya mereka makan.

Bahan-bahan:

Terong - 3 kg.;
Minyak sayur - 50 ml.;
Bawang putih - 8 gigi;
Dill - 4 tandan;
Peterseli - 1 ikat;
Kemangi - 1 ikat;
merica hitam - 16 pcs.;
kacang polong Allspice - 12 pcs.;
Gula - 8 sdt;
Garam - 4 sdt;
Cuka 70% - 4 sdt;
Air.

Memasak:

1. Kami selalu mencuci, mengeringkan, dan membersihkan semuanya terlebih dahulu.

2. Terong harus dipotong-potong besar. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan bumbui dengan garam. Biarkan selama 20 menit agar sarinya keluar.

Sekarang banyak varietas yang tidak pahit dan prosedur ini bisa dilewati.

3. Kami mencucinya dengan air mengalir dan mencelupkannya sedikit dengan handuk kertas.

4. Goreng dalam wajan dengan minyak sayur sebagian selama 7 - 9 menit.

Untuk mempercepat dan memudahkan prosesnya, letakkan di atas loyang. Gerimis dengan minyak di atasnya dan panggang dalam oven.

5. Cincang hijau dengan halus.

6. Potong bawang putih dengan pisau.

7. Di bagian bawah toples kita taruh allspice dan kacang polong, lalu sayuran hijau, bawang putih, terong. Kami mengulangi lapisan sampai ke leher.

8. Tuangkan 2 sendok teh gula dan satu garam ke dalam setiap wadah. Kami juga menuangkan satu cuka.

9. Kami merebus ketel dan mengisi termos kami. Top dengan tutup.

10. Masukkan ke dalam panci berisi air panas atau hangat, didihkan. Dibutuhkan sekitar 10-15 menit untuk mensterilkan. Kemudian gulung tutupnya.

Terong panggang dengan bawang putih dan merica - pedas

Ini adalah metode memasak favorit saya. Ini cukup sederhana. Bisa memasak bahkan yang paling tidak kompeten. Sayurannya pedas, tapi tidak banyak. Istri saya selalu memasak dengan cara ini. Cobalah dan Anda akan senang.

Bahan-bahan:

Terong - 2 kg.;
Lada Bulgaria - 500 gr.;
Bawang putih - 3 kepala;
Cabai - 1 pc.;
Gula - 2 sdm. l.;
Cuka 9% - 80 ml.;
Minyak sayur - 100 ml;
Garam - 3 sdm. l.

Memasak:

1. Potong terong menjadi lingkaran setebal 1,5 cm, masukkan ke dalam wadah yang dalam dan taburi dengan garam (sekitar 1 sendok makan). Campur dan biarkan sebentar.

2. Kupas paprika dari bijinya dan potong-potong agar muat ke dalam penggiling daging.

3. Kami hanya memotong batang dari cabai.

4. Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya.

5. Kami mengirim sayuran yang sudah disiapkan ke penggiling daging dan memelintir. Kami segera melakukannya di wajan.

6. Tambahkan sisa garam, gula, dan cuka. Kami menyalakan api dan mendidih selama 10 menit.

7. Kami mencuci yang biru di bawah air mengalir dan memerasnya dengan ringan. Goreng dalam minyak sayur di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

8. Kami mengambil bersih 4 kaleng 500 gr. Celupkan mug goreng ke dalam saus kami dan masukkan ke dalam toples. Beginilah cara kami berurusan dengan semua orang.

9. Kami menutupinya dengan tutup besi dan memasukkannya ke dalam panci besar. Tuang air hangat ke dalamnya dan nyalakan api. Rebus selama 15 menit. Setelah bank kami menggulung.

Anda dapat menyimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Kaviar terong - resep cepat dan enak:

DI DALAM bulan lalu musim panas, saat sayuran ini matang, orang mencoba membuat segala macam olahan. Salah satunya adalah hidangan yang luar biasa ini. Makanan seperti itu bisa disiapkan setidaknya untuk setiap hari. Ternyata sangat enak, jadi tidak selalu disimpan sampai musim dingin. Keluarga saya memakannya dengan sangat cepat, hanya toples yang punya waktu untuk terbang! Dan inilah saran saya untuk Anda, masak dan nikmati rasanya. Saya pikir Anda juga akan senang.

Bahan-bahan:

Terong - 2 kg.;
Wortel - 1 kg.;
Tomat - 1,5 kg.;
Lada Bulgaria - 1 kg.;
Cabai - 1 pc.;
Bawang - 1 kg.;
Bawang putih - 2 kepala;
Minyak sayur - untuk menggoreng;
Garam - 2 sdm. l.;
gula - 2 sendok makan;
Lada hitam tumbuk - 1 sdm.

Memasak:

1. Cuci dan bersihkan semua sayuran.

2. Potong terong menjadi kubus sedang. Masukkan ke dalam cangkir yang dalam, garam dan biarkan selama 30 menit. Kemudian bilas dengan air mengalir dan peras sedikit. Jadi mereka akan menyerap lebih sedikit lemak.

3. Potong bawang menjadi kubus. Goreng dalam minyak sayur dalam jumlah banyak hingga berwarna cokelat keemasan. Garam sedikit.

Ambil wajan dengan sisi tinggi. Karena harus ada banyak produk.

4. Tiga wortel di parutan halus dan kirim ke bawang. Kami juga garam.

5. Kami juga memotong lada menjadi kubus, dan tomat menjadi potongan-potongan acak. Kami mengirim semua ini secara bergiliran untuk digoreng dengan sayuran. Sekali lagi, jangan lupa garam dan didihkan sampai sayuran mulai merebus cairannya, dan massa menjadi homogen. Pada titik ini, Anda perlu merica. Campur lagi dan pindahkan ke panci yang dalam dengan dasar yang tebal, lebih baik menggunakan panci presto.

6. Sekarang tuangkan lagi minyak ke dalam wajan dan goreng terong selama sekitar 20 menit. Kami menempatkannya dengan sisa sayuran.

7. Letakkan wajan di atas api dan didihkan isinya selama sekitar 40 menit dengan api kecil sambil terus diaduk. Pada titik ini, kami mencicipinya dan, jika perlu, tambahkan garam. Peras bawang putih melalui mesin press dan tambahkan gula.

8. Saat ini, kami mensterilkan toples dan tutupnya.

9. Agar tidak menambahkan cuka ke dalam kaviar, kaviar harus selalu panas. Oleh karena itu, kami tidak mematikan kompor dan, dalam proses pemanasan, kami meletakkannya di dalam botol dan menggulungnya.

Resepnya tidak terlalu cepat, tapi sangat enak.

Memanen untuk musim dingin - salad "lidah ibu mertua"

Pembuka ini sangat pedas. Bisa langsung dimakan. Tapi, jika Anda menunggu setidaknya beberapa minggu, lidah Anda tidak akan tertelan, Anda akan lebih menyukai rasanya. Kami tidak akan mensterilkan isinya, tetapi akan disimpan di lemari es selama sekitar enam bulan, diperiksa!

Bahan-bahan:

Terong - 1,2 kg.;
Lada Bulgaria - 300 gr.;
Bawang putih - 1 kepala;
Cabai - 1 pc.;
Cuka 9% - 50 ml.;
Minyak sayur - 1 sdm. l.;
Gula - 2 sdm. l.;
Garam.

Memasak:

1. Kami mencuci dan membersihkan semuanya.

2. Sayuran, kecuali terong, dipotong dan melewati penggiling daging.

3. Tambahkan gula, cuka, minyak. Campur semuanya dan sisihkan.

4. Yang biru kita potong lingkaran setebal 1 cm, kita taruh di mangkok dalam berlapis-lapis. Kami memberi garam masing-masing dengan dua sejumput. biarkan selama 30 menit. Setelah dibilas tidak perlu, tapi peras sedikit saja. Goreng kedua sisinya dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

5. Masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tetapi tumpahkan lapisannya dengan saus.

6. Kami memutar bank dan membiarkannya dingin.

Bagaimana cara membekukan terong untuk musim dingin di dalam freezer?

Mungkin banyak dari Anda telah melakukannya dan terus melakukannya. Ini nyaman, karena di musim dingin harga "menggigit". Dan terkadang Anda sangat ingin memasak sup sayur yang enak atau yang lainnya. Saya menawarkan beberapa cara bagaimana melakukannya secara ekonomis dan pada saat yang sama rasanya tidak hilang.

Metode 1 . Potong terong menjadi irisan dan potong menjadi dua lagi. Anda bisa mengirimkannya langsung ke freezer, tetapi nanti di piring akan menjadi kenyal dan tidak berasa. Tetapi untuk mencegah hal ini terjadi, mereka perlu direbus. Bagaimana cara melakukannya? Sangat sederhana.

Tempatkan panci berisi air di atas api dan didihkan. Kami memasukkan sayuran ke dalam saringan (tidak seluruhnya) dan menurunkannya ke dalam air mendidih selama 1 menit. Dalam prosesnya, mereka perlu ditekan, jika tidak maka akan muncul. Kami mengeluarkan dan membiarkan cairan berlebih mengalir dan dingin. Baru sekarang Anda bisa meletakkannya di dalam tas dan mengirimkannya ke freezer. Di musim dingin, Anda dapat menambahkannya ke hidangan apa pun.

Metode 2. Kami akan memanggangnya. Ambil ukuran kecil. Yang biru dan buat tusukan dengan pisau. Ini diperlukan agar selama proses tidak pecah. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Kami memanggang pada suhu 180 ° selama 40 - 50 menit. Kemudian kami memotong batangnya dan membuat sayatan di satu sisi.

Karena mengandung banyak cairan, kami memasukkannya ke dalam saringan yang dipotong. Tutupi dengan piring di atasnya dan beri tekanan. Kami pergi selama 30 menit. Sekarang Anda juga bisa mengemas 2 buah. Anda dapat menggunakannya dalam isian dan tidak hanya.

Metode 3. Kami juga memanggang opsi ini. Baru sekarang kita siap mengupas. Ini dengan mudah menjauh dari pulp, sehingga Anda bahkan dapat melakukannya dengan jari Anda. Kami juga menaruhnya di saringan dan di bawah beban. Saat cairan terkuras dan dingin, kami mendistribusikannya ke dalam tas. Saya mengemasnya satu per satu. Anda dapat menggunakannya di setiap hidangan pilihan Anda.

Sangat indah dan resep yang menarik berbagi dengan Anda hari ini. Mereka cukup mudah disiapkan. Selera mereka sangat bagus sehingga kadang-kadang Anda bahkan menyesal telah melakukan terlalu sedikit. Masak dan perlakukan orang yang Anda cintai. Sampai berjumpa lagi!

Terong lezat untuk musim dingin - konservasi, persiapan yang pasti tidak akan Anda sesali. Mengapa? Karena olahan terong ternyata sangat enak, menggugah selera dan memuaskan, dan betapa harumnya - sungguh tak terlukiskan! Terong lezat untuk musim dingin baik untuk meja sehari-hari maupun pesta. Mereka dengan sempurna melengkapi hidangan apa pun (terutama daging), bertindak sebagai camilan mandiri dan selalu menyenangkan tidak hanya dengan rasa, tetapi juga dengan manfaatnya. "Yang biru" rendah kalori kaya akan vitamin, mineral, dan serat, yang menjadikannya produk berharga di meja kita. Banyaknya terong di musim panas mengharuskan Anda untuk mempersiapkannya untuk musim dingin, yang kami sarankan untuk Anda lakukan.

Untuk persiapan pengawetan, terong muda harus diambil - karena daging buahnya yang padat dan kulitnya yang elastis, mereka akan mempertahankan penampilannya dengan sempurna selama perlakuan panas. Anda harus menahan diri untuk tidak membeli terong yang terlalu matang dan lunak jika Anda tidak ingin merusak bagian yang kosong. Terong berkualitas memiliki permukaan yang mengkilat dan berwarna merata tanpa tanda-tanda kerusakan dan noda. Setiap sayuran harus memiliki batang hijau. Agar terong tidak terasa pahit pada masakan yang sudah jadi, Anda perlu merendam irisan terong dalam air asin selama 30 menit (dengan takaran 1 sendok makan garam per 1 liter air).

Terong cocok dengan hampir semua sayuran, dan teman kalengan mereka yang layak adalah bawang bombay, wortel, tomat, paprika, zucchini, dan kubis. Jika Anda ingin olahan yang lebih pedas dan pedas, gunakan bawang putih atau cabai cabai, dan untuk pengawet aromatik khusus, tambahkan bumbu segar dan bumbu pedas. Terong lezat untuk musim dingin bisa diasinkan, diasamkan, diasinkan, pedas, dan bahkan diisi. Lecho, salad, kaviar, tumis, dan semua jenis makanan ringan - dengan "yang biru" ada tempat untuk berkeliaran. Billet dapat dibuat baik dari terong segar maupun dari yang digoreng, direbus atau dipanggang. Terimakasih untuk pilihan yang berbeda memasak dan bahan-bahan yang digunakan, variasi blanko terong tidak terhitung, dan itu luar biasa! Lagipula, betapa banyak peluang luar biasa untuk eksperimen kuliner yang terbuka bagi ibu rumah tangga! Kelebihan lainnya dari jenis pengawetan ini adalah Anda akan selalu memiliki camilan lezat yang lezat, jadi Anda tidak perlu takut dengan kedatangan tamu yang tidak terduga.

Memasak terong lezat untuk musim dingin sama sekali tidak sesulit kelihatannya. Tidak diperlukan keahlian khusus untuk ini - Anda hanya perlu memiliki sedikit kesabaran dan keinginan yang besar untuk menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan makanan kaleng yang menggiurkan dari "yang biru". Baiklah, mari kita mulai?

Terong asin dengan bawang putih dan bumbu untuk musim dingin

Bahan-bahan:
1 kg terong,
5-6 siung bawang putih,
1 ikat sayuran
25 ml 9% cuka,
rempah-rempah secukupnya
minyak sayur.
Untuk air garam:
500 ml air
1 sendok teh garam.

Memasak:
Potong terong menjadi kubus kecil dan rendam selama setengah jam dalam air asin, lalu bilas dengan air dingin dan keringkan. Cincang halus bawang putih atau tekan. Potong sayuran. Goreng terong dalam wajan dengan sedikit minyak sayur hingga kedua sisinya kecokelatan. Masukkan terong yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan bawang putih dan bumbu. Campur dengan baik. Tuang campuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Untuk menyiapkan air garam, larutkan garam dalam air, didihkan dan tambahkan cuka. Tuang terong dengan air garam dan gulung toples dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin sepenuhnya. Setelah itu, pengawetan bisa disimpan di tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:
900 gr terong,
1 bawang
2 siung bawang putih
4 kacang polong allspice,
6-7 merica hitam
6 siung,
4 daun salam,
1/2 sendok teh biji adas.
Untuk rendaman:
1 liter air
1 sendok makan garam
2-3 sendok makan gula
2-3 sendok makan minyak sayur,
5 sendok makan cuka 9%.

Memasak:
Potong terong menjadi potongan besar. Garam dan biarkan selama setengah jam, lalu bilas dan keringkan. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, dan minyak sayur. Pada tahap ini, bumbunya harus dicicipi untuk menyesuaikan rasanya. Didihkan bumbunya dan tambahkan terong. Masak selama 5 menit, lalu tambahkan cuka, bawang bombay setengah cincin, dan irisan bawang putih. Rebus selama 1 menit.
Isi stoples yang sudah disterilkan dengan rempah-rempah dan masukkan terong bersama bumbunya. Tutup toples rapat-rapat dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan, tutupi dengan selimut dan biarkan dingin.

Salad terong kalengan dengan paprika dan rempah-rempah

Bahan-bahan:
1,5 kg terong,
3 bawang bombay kecil
2 paprika
2 cabai
1 kepala bawang putih
1 ikat ketumbar
200 ml minyak sayur,
120 ml 9% cuka,
3 sendok makan kecap
2 sendok makan garam
3 sendok teh gula
1 sendok teh kunyit
1 sendok teh ketumbar bubuk.

Memasak:
Potong ujung terong di kedua sisinya dan rebus dalam air mendidih selama 8-10 menit hingga setengah matang. Anda juga bisa mengukus terong. Penting untuk tidak memasak sayuran terlalu lama - sayuran harus mempertahankan bentuknya. Biarkan terong dingin.
Potong setengah bawang yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan cabai cincang, buang bijinya (bijinya bisa dibiarkan lebih pedas), kunyit dan ketumbar. Aduk, angkat dari kompor dan dinginkan.
Untuk menyiapkan rendaman, aduk dalam minyak sayur, kecap, cuka, garam dan gula. Biarkan diseduh selama sekitar setengah jam. Setelah terong dingin, potong-potong berukuran sedang dan tempatkan dalam mangkuk besar. Pada tahap ini, terong bisa diasinkan dan dibiarkan selama 15-20 menit, lalu tiriskan sarinya jika khawatir sayurnya pahit. Tambahkan bawang goreng, paprika cincang, daun ketumbar cincang, dan bawang putih cincang ke terong. Tuang rendaman di atas sayuran dan biarkan selama 2 jam, aduk sesekali.
Setelah itu, sebarkan salad dalam toples panas yang sudah disterilkan, usahakan untuk memadatkan lebih rapat agar tidak ada udara yang tersisa. Pada saat yang sama, perlu menyisakan ruang untuk jus yang akan dikeluarkan selama proses sterilisasi. Tutup toples dengan tutup yang sudah disterilkan dan sterilkan dalam air mendidih selama kurang lebih 20 menit, lalu tutup rapat, balikkan dan biarkan dingin di bawah selimut.

Bahan-bahan:
1 kg terong,
1 kg tomat,
500g paprika,
300 gr bawang bombay,
300 gr wortel
250 gr kacang putih,
6-8 siung bawang putih,
100 ml minyak sayur,
5 sendok makan gula
1,5 sendok makan garam (ditambah garam terong)
5-7 kacang hitam dan allspice,
3 daun salam,
1 sendok makan cuka 70%.

Memasak:
Rendam kacang selama satu setengah jam dalam air dingin, lalu bilas dan rebus hingga empuk selama 30-40 menit. Potong terong menjadi dua, gosok dengan garam dan biarkan selama 20 menit, lalu bilas dan keringkan. Lada dan wortel Bulgaria dipotong-potong, bawang - setengah cincin. Giling tomat yang sudah dikupas dengan bawang putih menggunakan penggiling daging atau blender. Tuang massa tomat ke dalam panci dan rebus selama 5-7 menit setelah mendidih.
Kemudian tambahkan paprika, bawang bombay dan wortel. Masak sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan terong potong dadu, gula pasir, garam, minyak sayur, merica dan daun salam. Aduk, didihkan dan didihkan selama setengah jam. Tambahkan kacang dan cuka; masak 5 menit lagi.
Susun salad dalam toples steril dan gulung dengan tutup steril. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut hangat dan dinginkan.

Terong kalengan dalam tomat

Bahan-bahan:
1 kg terong,
1,5 kg tomat,
4-6 siung bawang putih,
100 ml minyak sayur,
3 sendok makan gula
2 sendok makan garam
2 sendok makan cuka 9%,
10 biji lada hitam.

Memasak:
Potong terong menjadi irisan setebal 2 cm dan masukkan ke dalam air asin selama setengah jam. Setelah itu bilas dan keringkan terong, sebarkan di atas handuk. Keluarkan kulit dari tomat dengan merebusnya dengan air mendidih. Haluskan daging buah dengan penggiling daging, blender atau food processor. Tuang pasta tomat ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Didihkan, tambahkan gula, garam, minyak, cuka, merica, dan bawang putih yang dihancurkan. Masak dengan api kecil selama 5 menit. Tambahkan lebih banyak garam, gula, dan cuka jika perlu.
Masukkan terong ke dalam saus, aduk perlahan dan didihkan. Tutup panci dengan penutup dan masak selama 15-20 menit, aduk sesekali. Masukkan terong dalam saus tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dengan tutup yang sudah disterilkan dan balikkan. Dibungkus dengan selimut, dinginkan dan simpan untuk disimpan.

Bahan-bahan:
6 terong,
4-5 paprika
1 cabai
6-7 siung bawang putih,
30 g kemangi ungu
100 ml minyak bunga matahari,
1 sendok teh asam asetat,
1 sendok teh gula
garam secukupnya.

Memasak:
Kupas kedua jenis lada dari bijinya dan putar dalam penggiling daging bersama dengan bawang putih yang sudah dikupas. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan 2 sendok makan minyak sayur dan didihkan. Rebus selama 10 menit, lalu tambahkan cuka dan garam secukupnya. Potong terong menjadi kubus besar dan goreng dengan sisa minyak sampai berwarna kecokelatan. Aduk terong dengan kemangi cincang dan bumbui dengan sedikit garam. Campur dengan pasta merica. Tiriskan jika perlu. Masak selama 10 menit lagi, lalu susun terong dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan toples dan biarkan dingin, terbungkus selimut hangat.

Bahan-bahan:
800 gr terong,
2 umbi
2 wortel
3-4 siung bawang putih,
2 sendok makan minyak sayur.
Mengasinkan:
150 ml air
3 sendok makan cuka 9%,
2 sendok makan gula
1,5 sendok teh garam.

Memasak:
Letakkan terong yang dipotong dadu di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah, gerimis dengan minyak dan panggang selama sekitar setengah jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Parut wortel di parutan wortel Korea. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Masukkan terong panggang ke dalam mangkuk dan campur dengan bawang putih melewati pers.
Dalam toples yang sudah disterilkan, masukkan 3 sendok makan terong, lalu selapis wortel dan selapis bawang bombay. Ulangi lapisan sampai toples penuh, ratakan setiap lapisan dengan hati-hati. Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, didihkan. Tambahkan cuka dan tuangkan rendaman di atas sayuran. Ini harus dilakukan secara perlahan. Tutupi toples dengan tutup yang sudah disterilkan, sterilkan dalam air mendidih selama 15 menit. Setelah itu gulung toples, balikkan, bungkus dengan selimut dan dinginkan.

Kaviar terong dalam slow cooker

Bahan-bahan:
6 terong kecil
3 wortel kecil
2 umbi
1 paprika
1 kepala bawang putih
4 sendok makan minyak sayur,
2 sendok makan pasta tomat,
1/2 sendok teh asam asetat
garam dan lada hitam secukupnya.

Memasak:
Potong terong menjadi kubus besar. Tambahkan minyak sayur dan terong ke dalam slow cooker, setel mode "Pemadaman" selama 1,5 jam. 15 menit setelah dimulainya memasak, tambahkan wortel, bawang bombay, paprika dan bawang putih yang dicincang dengan penggiling daging atau food processor, serta pasta tomat, 100 ml air, garam dan merica secukupnya. Selama pemadaman, Anda harus memantau jumlah cairan yang menguap dan menambahkan air sesuai kebutuhan. Kaviar juga perlu terus diaduk. Saat kaviar sudah siap, Anda perlu menambahkan cuka ke dalamnya, lalu segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan biarkan dingin.

Ikuti tip sederhana dan praktikkan resep kami, lalu, tidak diragukan lagi, Anda akan mendapatkan terong paling enak untuk musim dingin! Semoga berhasil dengan persiapan Anda!

Setelah jahitan, balik toples, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan tunggu sampai benar-benar dingin.

namenu.ru

Bahan-bahan

Untuk toples 1 liter:

1 kg terong kecil;
2 sendok makan garam;
1 wortel;
5-6 siung bawang putih;
beberapa tangkai dill;
beberapa tangkai peterseli;
700 ml air;
2 sendok makan gula;
10 kacang polong allspice;
1-2 daun salam kering;
1 sendok teh biji sesawi;
3-5 tunas cengkih kering;
100 ml cuka 9%.

Memasak

Potong ujung terong di kedua sisi dan tusuk sayuran dengan garpu di beberapa tempat. Tuang air secukupnya ke dalam panci untuk menutupi semua terong. Rebus air dan larutkan ½ sendok makan garam di dalamnya.

Celupkan terong ke dalam wajan selama 5-6 menit. Mereka akan menjadi lebih lembut, dan kulit akan mulai menyusut sedikit. Pindahkan sayuran ke saringan dan tekan dengan piring untuk mengalirkan cairan berlebih.

Potong wortel menjadi potongan tipis dengan pengupas sayuran. Cincang kasar bawang putih, potong bumbu.

Di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, taruh bawang putih, herba, dan wortel. Kemudian - bagian dari terong. Ulangi lapisan sampai Anda mencapai bagian atas toples.

Tuang 700 ml air ke dalam panci bersih, tambahkan garam, gula, merica, peterseli, mustard, dan cengkeh. Didihkan campuran dan masak selama 3 menit.

Tambahkan cuka ke dalam rendaman dan aduk. Tuang bumbu perendam di atas sayuran dan gulung toples.

edimdoma.ru

Bahan-bahan

Untuk 2 toples dengan volume 1 l:

2 kg terong kupas;
2 kepala bawang putih sedang;
2 cabai;
2 bawang;
250 ml air;
2 sendok teh garam;
2 sendok teh gula;
125 ml cuka 9%.

Memasak

Kupas terong dan potong kecil-kecil setebal ½ cm Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan taruh terong dalam satu lapisan.

povar.ru

Bahan-bahan

Untuk 3 kaleng 1 liter:

2 kg terong;
1½ kg tomat;
125 ml minyak sayur;
1 sendok makan garam;
2 sendok makan gula;
1 kepala bawang putih sedang;
½ cabai;
75 ml cuka 9%.

Memasak

Potong terong menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan tomat melalui penggiling daging untuk membuat jus.

Tuang jus ke dalam panci, tambahkan terong, minyak, garam, dan gula, lalu didihkan dengan api sedang. Turunkan suhu dan masak, aduk, selama 20 menit.

Tambahkan bawang putih cincang halus dan cabai dan masak selama 20 menit lagi. 5 menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka ke dalam wajan. Atur terong dengan saus dalam toples steril dan gulung.

Bahan-bahan

Untuk 3 kaleng ½ l:

1½ kg terong;
3 sendok teh garam;
beberapa sendok makan minyak sayur;
3 kepala sedang;
1 ikat peterseli;
1 ikat dill;
60 ml cuka 9%;
1½ sendok teh gula.

Memasak

Potong terong menjadi irisan setebal 1 cm, taburi dengan sesendok garam, campur dan biarkan selama 15 menit.

Peras dan bilas terong. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Cincang bawang putih, peterseli, dan adas. Tambahkan cuka, garam dan gula, lalu aduk.

Sendok 1 sendok teh campuran bawang putih ke bagian bawah stoples yang sudah disterilkan. Taruh beberapa irisan terong di atasnya. Ulangi lapisan sampai stoples terisi penuh.

Tutupi dengan tutup dan masukkan ke dalam panci, tutupi bagian bawahnya dengan kain. Tuang air ke dalamnya hingga ke bahu toples dan didihkan. Sterilkan stoples selama 20 menit dan gulung.

iamcook.ru

Bahan-bahan

Untuk stoples 1½ liter:

600 g terong;
400 g paprika;
3 sendok makan gula;
1 sendok makan garam;
1 sendok makan ketumbar;
¼ sendok teh lada hitam;
500 ml air;
50 ml cuka 9%;
8 siung bawang putih.

Memasak

Potong terong menjadi irisan datar yang tebal, dan lada yang sudah dikupas menjadi irisan besar. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air mendidih selama 5 menit. Kemudian buang mereka di saringan.

Masukkan gula, garam, ketumbar, dan lada hitam ke dalam panci dan tutupi dengan air. Aduk untuk melarutkan bahan dan didihkan. Angkat dari api, tambahkan cuka dan aduk lagi.

Tempatkan bawang putih di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan. Tempatkan terong dan paprika di atasnya dan tuangkan di atas rendaman.

Tutup toples dengan penutup dan tempatkan di panci yang dilapisi kain. Tuang air ke sisi toples ke dalam panci dan didihkan. Sterilkan toples selama 25 menit, lalu gulung.

Bahan-bahan

Untuk 3 kaleng ½ l:

1½ kg terong;
1½ sendok makan garam;
1 kepala bawang putih sedang;
1 ikat dill;
70 ml cuka 9%;
80 ml minyak sayur.

Memasak

Potong terong menjadi kubus kecil. Rebus air dalam panci lebar, tambahkan sesendok garam dan taruh terong.

Sambil diaduk perlahan, didihkan kembali airnya dan didihkan selama 5 menit. Tiriskan terong dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Cincang halus bawang putih dan adas. Tambahkan irisan cabai, garam, cuka, dan minyak ke dalamnya, lalu aduk.

Pindahkan terong ke mangkuk, tambahkan campuran bawang putih dan aduk perlahan. Garam jika perlu. Bagi terong ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Tempatkan mereka dalam pot dengan alas berjajar. Tutupi bagian yang kosong dengan tutup dan tuangkan air ke dalam panci hingga ke bahu kaleng. Sterilkan stoples 15 menit setelah mendidih dan gulung.

Bahan-bahan

Untuk 4 kaleng ½ l:

1 kg terong;
300 g wortel;
500 g paprika kupas;
3-4 siung bawang putih;
150 ml saus tomat pedas;
100 g gula;
2 sendok teh garam;
4 sendok makan minyak sayur;
3 sendok makan cuka 9%.

Memasak

Potong terong menjadi kubus besar. Parut wortel untuk. Kupas dari biji dan batang lada potong kecil-kecil.

Masukkan sayuran ke dalam panci. Tambahkan bawang putih cincang, saus tomat, gula, garam, minyak, dan cuka. Letakkan panci di atas api lambat dan aduk isinya. Masak tertutup selama beberapa menit sampai sayuran melepaskan sarinya.

Tambahkan panas dan masak, aduk, selama 10 menit lagi. Susun salad dalam stoples yang sudah disterilkan dan letakkan di dalam pot dengan alas yang dilapisi kain.

Tutupi terong dengan tutupnya, tuangkan air ke dalam panci hingga bahu toples dan biarkan mendidih. Sterilkan stoples selama 15 menit dan gulung.

edimdoma.ru

Bahan-bahan

Untuk 2 kaleng ½ l:

1 kg terong;
150 ml minyak sayur;
100 g kenari;
100 g bawang putih;
½ ikat peterseli;
sepotong kecil cabai;
3 sendok makan cuka 9%;
1½ sendok teh garam.

Memasak

Potong terong menjadi irisan setebal 1 cm, olesi dua loyang dengan setengah minyak. Letakkan terong di atasnya dalam satu lapisan dan gerimis dengan sisa minyak. Panggang selama 25-30 menit pada suhu 200°C.

Giling kacang dan bawang putih dengan blender. Campur dengan cabai cincang halus, peterseli cincang, cuka dan garam.

Di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan, taruh satu sendok teh campuran bawang putih dan ratakan. Tempatkan beberapa irisan terong di atasnya. Ulangi lapisan sampai Anda kehabisan bahan.

Lapisi bagian bawah pot dengan kain dan letakkan stoples di sana. Tutupi dengan tutup dan tuangkan air ke dalam panci hingga ke bahu stoples. Didihkan, sterilkan selama 15 menit dan gulung toples.

Bahan-bahan

Untuk 3 kaleng 1 liter:

1 400 g terong;
1½ sendok makan garam;
700g;
700 g paprika kupas;
1 400 g tomat;
2 bawang;
4½ sendok makan gula;
200 ml minyak sayur;
70 ml cuka 9%.

Memasak

Potong terong menjadi kubus kecil. Taburi dengan ½ sendok makan garam dan diamkan selama 15-20 menit. Tiriskan cairan yang sudah keluar, bilas sayuran dan peras.

Potong mentimun menjadi setengah lingkaran, dan lada, kupas dari biji dan batangnya, menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan tomat melalui penggiling daging untuk mendapatkan sarinya.

Tuang jus tomat ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang kasar. Setelah 5 menit, masukkan sisa sayuran ke dalam wajan.

Aduk dan didihkan kembali. Masak, aduk, selama 20 menit lagi, tutupi. Tambahkan garam, gula, minyak, dan cuka. Aduk dan masak selama 5 menit lagi. Atur salad dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

povarenok.ru

Bahan-bahan

Untuk 1 toples 1 l dan 1 toples 250 ml:

1 kg terong;
2-3 sendok makan garam;
250 g kol;
100 g wortel;
3-5 siung bawang putih;
sepotong kecil cabai - opsional;
150 ml cuka 6%.

Memasak

Potong setiap terong menjadi 3-4 bagian. Tempatkan dalam air asin mendidih selama 4-5 menit dan tiriskan dalam saringan.

Rusak kubis. Giling wortel, bawang putih, dan cabai dalam blender atau penggiling daging. Tambahkan campuran wortel dan cuka ke kol dan aduk hingga rata.

Potong terong yang agak dingin menjadi kubus besar. Dalam stoples yang sudah disterilkan, lapisi campuran terong dan sayuran dengan rapat. Lapisan atas harus kubis. Gulung bank.

1. Resep - dari terong dalam bahasa Armenia

Untuk suguhan Armenia, terong (7 kg.) Dipotong-potong, diasinkan dan ditindas semalaman.

Di pagi hari, terong yang sudah disiapkan digoreng sebagian dalam wajan (seperti kentang),

dicampur dengan dipanggang secara terpisah Bawang(2 kg.),juga sedotan parut,

dibumbui dengan bawang putih cincang (100 gr.),

garam, campuran hop-suneli yang sudah disiapkan (secukupnya)

dan rebus selama setengah jam, aduk massa.

Kemudian mereka memasukkannya ke dalam toples, memanaskannya dalam air mendidih selama 30 menit. dan segel.

2. Resep - hidangan pembuka terong Georgia

Juga, kira-kira, terong diawetkan menurut resep Georgia tahun 50-an abad lalu.

Buah-buahan dipotong-potong, diasinkan, disimpan selama beberapa jam agar mengeluarkan sarinya, diperas dan digoreng.

Kemudian mereka ditempatkan di toples, dilapisi dengan isian:

hancur kenari(cangkir),

bawang merah (200 g), (2 siung),

biji ketumbar (1 sendok teh),

garam dan merica (secukupnya).

Tuang cuka anggur (3/4 cangkir),

minyak sayur di atasnya (lapisan 2 cm).

Guci dipanaskan dalam panci berisi air mendidih (30 menit) dan ditutup dengan tutup.

Memanen untuk musim dingin - resep terong Georgia sudah siap. Lebih baik menyimpan di ruang bawah tanah.

3. 3 pembuka terong dan lada

Lada manis dan terong (masing-masing 1 buah) untuk dipanen dengan gaya Azerbaijan pertama kali dipanggang di atas api dan dikupas, dan lada - dari bijinya.

Tomat (2 buah), yang sebelumnya dibakar dan dikupas, dan bawang bombay (kepala) dipotong-potong dan digoreng dengan minyak sayur.

Sayuran ditata dalam panci berlapis-lapis, ditaburi bumbu dan bawang putih yang dihancurkan.

Garam secukupnya, rebus, lalu saya kemas massa panas ke dalam toples.

Segel dan biarkan dingin di bawah selimut.

4. Memasak terong untuk musim dingin menurut resep Italia

Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam wajan dan dipanaskan, dengan selang waktu 5 menit. bawang kupas dan cincang, wortel, paprika manis, zucchini, terong dimasukkan secara bergiliran, aduk sayuran secara teratur.

Ketika sudah lunak, tambahkan tomat parut (tanpa kulit), bumbu Italia (dibeli di toko) dan masak terlebih dahulu di bawah tutupnya, lalu tanpa itu, aduk massa secara teratur.

Segera setelah mulai mengembang sedikit, tambahkan garam dan gula secukupnya.

Untuk seorang amatir, Anda bisa menambahkan sepotong cabai.

Massa dengan cepat diletakkan dalam toples, disumbat dan dibiarkan dingin, setelah dibungkus selimut.

5. Terong diasinkan seperti jamur

Untuk jamur terong

4 l. air,

4 kg. terong

4 kepala bawang putih

4 sdm. sendok garam

4 sdm. sendok sari cuka

100 gr. minyak sayur

sekelompok besar dill

Air direbus, garam dan esensi ditambahkan, kubus terong dengan ukuran sedang dan sama ditambahkan dan disimpan tepat selama 5 menit. dari saat cairan mendidih.

Terong dibuang ke saringan dan, setelah membiarkan air mengalir, dipindahkan ke baskom berenamel.

Bawang putih cincang juga ditempatkan di sana (tidak perlu ditekan), dill dan minyak sayur.

Aduk rata, kemas dalam toples bersih (0,5 l), panaskan selama 15 menit dalam air mendidih, gabus dan dinginkan dengan mantel bulu.

6. Acar terong - resep sederhana

Ekor dipotong dari terong, dimasukkan ke dalam panci, dituangkan dengan air asin dingin dan dididihkan (buah kecil - 4 menit, besar - 5-7 menit).

Airnya ditiriskan, terong dibiarkan dingin dan dimasukkan ke dalam toples tiga liter.

Bumbu ditambahkan ke setiap toples (1 cabai, 3 lembar daun salam, 4 siung bawang putih, 6 kacang polong allspice), tuangkan air mendidih ke pundak, diamkan selama 5 menit dan tiriskan cairannya.

Kemudian siapkan bumbunya (2 liter air, 150 ml cuka, 3 sendok makan garam),

isi dengan toples, tutup dan biarkan dingin di bawah mantel bulu.

Di musim dingin, terong dipotong dadu dan dibumbui dengan mayones atau minyak sayur dengan bawang putih dan bawang merah. Secara rasa dan tampilan, terong ini menyerupai jamur.

7. Terong bumbu Korea

Terong (potongan) dan paprika (sedotan) dengan perbandingan 1: 1 direbus terpisah hingga agak lunak dalam air mendidih, dicuci dengan air dingin dan diperas.

Campurkan sayuran, taburi dengan sari cuka, tutupi dengan handuk dan diamkan sebentar.

Kemudian tambahkan bawang cincang menjadi dua bagian (setengah dari berat terong dan merica),

bawang putih (2 siung), kecap, bumbu dapur.

Semuanya tercampur, saya membuat pendalaman pada massa sayuran, menuangkan cabai merah ke dalamnya dan menuangkan minyak sayur panas (dipanaskan sampai kabut).

Campur lagi, taruh dalam toples dan tutup dengan tutup polietilen (nilon). Persiapan terong untuk musim dingin disimpan di lemari es selama periode dingin.

8. Kaviar terong, dan tanpa garam, cuka dan gula

Terong diseka dengan serbet dan dipanggang dalam oven pada suhu t 200 * C. sampai empuk (menjadi lunak dan garpu menembusnya dengan bebas).

Kemudian dengan hati-hati pindahkan ke talenan, tutupi dengan papan bersih lainnya dan letakkan beban (panci berisi air) agar sari pahit mengalir keluar.

Buah yang sudah dingin dikupas.

Paprika manis disiapkan dengan cara yang sama.

Terakhir tomat disiram dengan air mendidih selama 3-5 menit, disiram dengan air dingin dan juga dibuang kulitnya.

Pertama, selapis tomat ditempatkan dalam toples liter, lalu terong dan paprika, dan selapis tomat lagi di atasnya.

Bank disimpan dalam air mendidih selama 30-40 menit, digulung dengan tutup dan didinginkan di bawah mantel bulu.

Stoples yang didinginkan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Di musim dingin, isi toples dihancurkan dengan pisau, bawang goreng baru ditambahkan, massa dipanaskan dalam wajan selama sekitar 10 menit dan dibumbui dengan bawang putih yang dihancurkan.

Kaviar harus dengan sedikit bau asap.

9. Terong "Spark"

Menurut resep toples 5 liter:

5 kg. terong 300 gr. bawang putih

10 buah. paprika merah

8 buah. cabai

1 kg. tomat

0,5 l minyak bunga matahari

1 cangkir garam cuka 9%.

1. Kami membersihkan paprika, mencuci tomat, membersihkan bawang putih, mencuci terong.

2. Saat Anda mengupas cabai, lakukan dengan sarung tangan, jika tidak tangan Anda akan terbakar selama beberapa hari lagi.

3. Anda perlu mencuci kaleng untuk seaming. Saya mencucinya dengan soda, lalu menuangkan air mendidih ke atasnya.

Saya memasukkan tutupnya ke dalam panci dan juga menuangkan air mendidih.

Sekarang sayuran.

4. Potong ekor terong, potong lingkaran setebal 0,5 cm, masukkan ke dalam mangkok, taburi garam. Biarkan selama 2 jam untuk menghilangkan rasa pahit.

5. Tuang minyak bunga matahari ke dalam kuali, panaskan dan goreng terong yang diperas dari sarinya. Dengan cara ini, Anda bisa menggorengnya lebih cepat daripada di wajan.

Kami mengeluarkan terong goreng dengan sendok berlubang dan memasukkannya ke dalam panci, tutup dengan penutup.

Jadi kami memproses semua terong.

Mempersiapkan saus terong.

1. Kami melewatkan tomat, paprika manis dan pedas, bawang putih melalui penggiling daging.

Kami menaruh saus di atas api.

Saat mendidih, beri garam secukupnya dan tuangkan ke dalam cuka. Rebus 5 menit. Matikan api.

2. Tuang 2 sendok makan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. saus, olesi terong goreng, saus lagi, terong lagi.

Kami mengisi toples, menutupinya dengan tutup dan mensterilkan selama 40 menit.

3. Untuk melakukannya, tuangkan air secukupnya ke dalam panci hingga mencapai bagian tengah toples. Tempatkan handuk di bagian bawah pot. Panaskan air dan taruh toples berisi terong di dalamnya. Dengan api kecil, toples akan disterilkan selama 40 menit.

4. Saya melakukannya. Di satu pembakar saya punya saus yang merana, di tiga toples lainnya sudah disterilkan.

5. Kemudian gulung. Saya masih menutupi guci yang digulung dengan selimut. Mereka juga disterilkan dengan pendinginan perlahan. Seluruh proses memakan waktu sekitar 4 jam.

Kosong terong yang lezat untuk musim dingin - suguhan yang luar biasa! Masak di rumah dengan resep terbaik.

Selama musim panen, muncul masalah besar dalam menemukan pilihan resep terong yang cocok. Ada banyak variasi dan yang utama dibahas dalam artikel. Terong lezat untuk musim dingin menurut resep terbaik mudah diterapkan, terutama jika Anda mengikuti semuanya langkah demi langkah.

Resep memiliki bahan yang sama, tetapi teknologi memasaknya berbeda. Ada banyak nuansa yang tidak boleh dilewatkan. Resep terong terbaik untuk musim dingin tidak dapat disiapkan tanpa sterilisasi, karena ini merupakan aspek pengawetan makanan yang sangat penting. Karena itu, jangan lupakan aturan ini.

Salah satu pilihan terbaik untuk persiapan musim dingin adalah terong, karena rasanya yang kaya, terutama jika dicampur dengan bahan tambahan.

Variasinya bisa sangat berbeda, misalnya dengan jamur. Dalam resep kami dengan foto, kami akan mempertimbangkan pilihan yang sangat enak untuk memasak terong dengan madu untuk musim dingin. Ini akan memberikan sedikit rasa manis dan aroma, ditambah lagi kita juga akan menambahkan sedikit bawang putih yang tentunya akan menambah cita rasa. Anda dapat menambahkan bawang putih sesuai kebijaksanaan Anda, tergantung pada keinginan Anda, sisa rasa yang ringan, atau pedas yang kaya. Kami juga ingin segera memberi tahu Anda, memilih terong untuk hidangan kami berukuran kecil. Ketika mereka kecil, mereka jauh lebih nyaman digunakan. Tapi, tentunya indikator utamanya adalah kesegarannya. Kami membutuhkan waktu sekitar 2 jam untuk menyiapkannya, jumlah produk dalam komposisi ditunjukkan per sajian dalam dua toples setengah liter.

terong kecil - 800 gr.,
garam halus - 60 gr.,
bawang putih - sesuai kebijaksanaan Anda (kami memiliki 4 siung),
minyak sayur - 150 ml.,
merica bubuk - 3 sejumput,
sayang (saya menggunakan jeruk nipis dalam resepnya) - 2 sdm,
cuka - 100 ml.,
air -300 ml.

Sekarang mari beralih ke bagian utama. Saya suka semua bahan sudah disiapkan dan tersedia, ini membantu menghemat sedikit waktu di kemudian hari. Kita mulai dengan fakta bahwa sayuran kita dalam mangkuk yang dalam harus diisi dengan air, semuanya dicuci bersih. Untuk menghias sayuran kami, kami memotong kedua sisi tepinya, dan mengupas kulitnya menjadi potongan-potongan. Jika tidak suka, maka Anda bisa membuang seluruh kulitnya. Kemudian terong harus dipotong menjadi cincin, atau potongan jika diinginkan. Pilihan kedua lebih praktis, karena ternyata menghemat waktu, baik saat memotong maupun saat menggoreng di wajan. Setelah kami memotongnya, taburi garam dengan murah hati dan biarkan dalam bentuk ini selama sekitar satu jam.

Sementara itu, kami akan membahas "semangat" hidangan kami. Pertama, kupas bawang putih, potong kecil-kecil.

Dan ketika waktu yang tepat tiba, kami kembali ke yang biru. Sebelum Anda mulai menggorengnya, mereka harus dibilas dan dikeringkan dengan handuk kertas. Kemudian kami menggorengnya secara bergantian di kedua sisi dengan api kecil. Tidak perlu disiapkan, cukup goreng ringan.

Lalu kami masukkan sayur goreng kami ke dalam toples dan campur dengan bawang putih.

Tuang terong dengan rendaman madu kami. Ini disiapkan seperti ini: tuangkan 300 ml air ke dalam panci, tambahkan merica, didihkan. Setelah kita tambahkan cuka dan garam, lalu tambahkan madu kita. Kami membuatnya tetap menyala selama beberapa menit lagi.

Dan segera tuangkan toples kami dengan cepat. Setelah Anda melakukan ini, gulung tutup yang sudah disterilkan dengan sangat cepat. Kami membungkus toples kami dengan handuk hangat, menunggu pendinginan.

Itu saja! Tidak terlalu sulit, bukan? Sebaliknya, terong dengan merica dalam rendaman madu. musim dingin yang lezat Anda akhirnya akan!

Resep 2, langkah demi langkah: salad terong yang enak untuk musim dingin

Pastikan untuk menyiapkan salad terong untuk musim dingin sesuai resep yang dijelaskan di bawah ini. Di musim dingin, itu akan menjadi camilan yang sangat diperlukan dalam situasi apa pun. Entah itu gala dinner atau sekedar makan malam keluarga. Salad ini juga enak sebagai lauk.

Terong - 1,5 kg
Tomat - 3 kg
Lada Bulgaria - 1 kg
Wortel - 1 kg
Bawang - 1 kg
Minyak sayur olahan - 0,5 gelas
Cuka 9% - 0,5 gelas
Gula - 1 cangkir
Garam - 2 sdm

Pertama, cuci terong dan potong menjadi lingkaran. Taburi dengan garam dan sisihkan.

Masukkan tomat melalui penggiling daging, atau potong dalam food processor.

Masukkan tomat untuk dimasak selama 20 - 25 menit. Jus tomat harus dikurangi volumenya, didihkan. Tambahkan garam, gula, minyak sayur ke dalam tomat. Campurkan 0,5 cangkir cuka 9% dengan 0,5 air dan tuangkan ke dalam saus tomat.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Parut wortel. Lada dipotong-potong. Saat saus mendidih, tambahkan bawang ke dalamnya.

Kemudian tuangkan wortel, parut di atas parutan kasar. Bawang dengan wortel dalam saus tomat harus direbus selama 10 menit. Ngomong-ngomong, aromanya luar biasa!

Kami mencuci terong dari garam dan meletakkannya di atas handuk kering agar menyerap cairan berlebih. Seluruh prosedur ini dilakukan agar terong tidak pahit.

Lada, potong-potong, tambahkan isian tomat.

Kemudian terong harus dipotong menjadi potongan besar dan ditambahkan ke saus salad tomat.

Tambahkan bawang putih.

Tutupi panci dengan penutup. Kecilkan api seminimal mungkin. Biarkan merana dalam api selama 30-40 menit. Jangan lupa diaduk. Lalu kami taruh di stoples dan pelintir yang sudah disterilkan. Di bawah mantel bulu, sampai benar-benar dingin. Kami menyimpan salad terong di ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep 3: terong paling enak untuk musim dingin (langkah demi langkah)

Camilan lezat yang dimasak dengan terong dan saus pedas akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja liburan mana pun. Persiapan resepnya tidak memakan banyak waktu, tetapi pada saat yang sama Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin. Hidangan yang sangat harum dan elegan tidak boleh dilewatkan begitu saja. Kami akan menyiapkan dua kaleng terong Georgia dengan volume 0,5 liter.

terong - 1 kilogram;
paprika - 400 gram;
bawang putih - 2 kepala (kecil);
cabai - 1 polong;
minyak bunga matahari - 100 gram;
cuka - 100 gram;
gula - 1 sendok makan;
garam - 1 sendok teh.

Sayuran harus dipotong kecil-kecil dan diasinkan.

2-3 jam adalah waktu yang cukup untuk semua kepahitan meninggalkan sayuran.

Sayuran cincang kita perlu dimasukkan ke dalam wajan. Campuran harus mulai mendidih. Tambahkan gula dan aduk. Kami memasukkan sayuran yang sudah digoreng ke dalam wajan yang sama. Kami memasak selama sekitar 10 menit.

Campuran yang dihasilkan diletakkan dalam toples dan digulung.

Dalam dua minggu, hidangan yang disajikan akan siap. Terong bergaya Georgia dapat dikeluarkan dari ruang bawah tanah dan disajikan di meja pesta.

Anda bisa menambahkan daun ketumbar, herba harum, kacang-kacangan, dan lainnya sebagai bahan menarik yang akan meningkatkan sensasi rasa Anda.

Resep 4: terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi (foto langkah demi langkah)

Salad terong dengan paprika, zucchini, wortel, dan tomat disiapkan dengan sangat sederhana, dalam satu mangkuk Anda tidak perlu lebih dari satu jam untuk menyiapkannya. salad sayuran untuk musim dingin tanpa sterilisasi - salah satu persiapan musim dingin paling populer.

Persiapkan peralatan penyimpanan terlebih dahulu - stoples dan tutup. Lebih mudah menyimpan salad sayuran dalam toples dengan kapasitas 400 hingga 800 gram, volume yang lebih besar menunjukkan konsumen yang sangat rakus atau keluarga besar, karena toples terbuka dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 hari, serta makanan kaleng apapun.

Stoples dan tutupnya harus dicuci bersih dan dikeringkan dalam oven panas. Ini akan melindungi benda kerja Anda dari kerusakan selama penyimpanan.

1 kg terong;
1 kg paprika;
1 kg tomat;
500 g zucchini;
500 g wortel;
500 g bawang;
1 kepala bawang putih;
100 g sayuran hijau (ketumbar, peterseli);
250 ml minyak bunga matahari;
100 g gula pasir;
60 g garam batu;
150 ml cuka sari apel;
lada hitam, bumbu sayur secukupnya.

Jadi, kami mengambil wadah besar untuk memasak semur sayur. Ini bisa berupa panci atau panci dengan alas lebar.

Terong matang tanpa kerusakan dan pembusukan, dengan kulit elastis, potong lingkaran setebal satu sentimeter, masukkan ke dalam panci.

Kami membersihkan paprika manis dari bijinya, potong-potong besar, tambahkan ke terong. Warna lada akan mempengaruhi warna akhir salad. Saya memasak dengan warna kuning dan hijau, yaitu agak mentah, jadi ternyata berwarna-warni. Jika lada berwarna merah, maka warnanya makanan siap saji akan lebih gelap.

Kupas zucchini, potong halus. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Masukkan zucchini, bawang merah, dan bawang putih ke dalam panci. Omong-omong, zucchini muda berwarna hijau muda tidak perlu dikupas.

Potong wortel menjadi irisan setebal setengah sentimeter. Dalam salad seperti itu, wortel harus dipotong kasar, ini akan mendiversifikasi tekstur hidangan.

Sekarang tuangkan minyak bunga matahari ke dalam panci, tuangkan gula dan garam batu, tambahkan sedikit lada hitam dan bumbu sayuran apa pun sesuai keinginan Anda. Rebus sayuran dengan api sedang selama 40 menit.

Cincang halus seikat herba segar, masukkan sisa bahan, masak selama 5 menit. Tuang cuka sari apel ke dalam panci, aduk, panaskan dengan api sedang selama 2-3 menit, angkat.

Kami mengemas salad terong panas dalam toples kering dan bersih yang sudah disiapkan. Segera gulung tutupnya dengan erat, nyalakan lehernya. Kami membungkus makanan kaleng dengan selimut hangat dan membiarkannya pada suhu kamar selama beberapa jam.

Kami membersihkan benda kerja yang benar-benar dingin di ruang bawah tanah yang dingin.

Saat Anda membuka toples salad terong di musim dingin, aroma sayuran yang sangat lezat dan menggugah selera akan memenuhi ruangan dan mengingatkan Anda pada musim panas.

Salad terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi sudah siap. Selamat makan! Persediaan untuk musim dingin!

Resep 5: terong acar yang enak untuk musim dingin, seperti jamur

Masih bertanya-tanya apa resep memasak terong yang enak untuk musim dingin? Saya sangat merekomendasikan untuk mencoba hidangan orisinal dan menarik - terong seperti jamur. Irisan elastisnya berwarna biru dengan sedikit aroma bawang putih dan sebenarnya agak mirip jamur (menurut saya, sepertinya acar jamur susu). Pada musimnya, pastikan untuk menyiapkan beberapa toples terong seperti itu untuk musim dingin - saya yakin Anda akan menyukainya!

Terong dengan tingkat kematangan apa pun cocok untuk resep persiapan sayuran ini untuk musim dingin, tetapi tetap disarankan untuk memilih yang masih muda (mereka tidak memiliki biji yang besar dan keras). Mengupas kulit atau tidak sepenuhnya terserah Anda. Beberapa orang menyukainya, dan beberapa orang tidak tahan. Jika terong sudah tua, disarankan untuk menyimpannya di air asin, lalu peras dengan baik - dengan cara ini Anda dapat dengan mudah menghilangkan rasa pahitnya.

Jumlah bawang putih terong untuk musim dingin dapat ditambah atau dikurangi - ini masalah selera. Minyak sayur cocok untuk olahan apa pun, yaitu tidak berbau (saya menggunakan minyak bunga matahari). Di bumbunya, saya telah mengumpulkan bahan-bahan paling enak dan aromatik sesuai selera keluarga kami. Anda dapat dengan aman menghapus atau menambahkan favorit Anda.

terong - 1 kg
minyak sayur - 120 ml
bawang putih - 1 kepala

air - 1 l
cuka meja 9% - 6 sdm.
gula - 1 sdm.
garam - 1 sdm.
daun salam - 2 buah
allspice - 3 buah
cengkeh - 2 buah
biji sesawi - 0,5 sdt
ketumbar - 0,5 sdt

Untuk menyiapkan olahan sayuran yang sederhana namun sangat enak ini untuk musim dingin, kita perlu produk berikut: terong, minyak sayur olahan dan bawang putih. Selain itu, untuk bumbunya kita ambil air, cuka meja, gula pasir, garam yang bisa dimakan (tidak beryodium!), Daun salam, allspice kacang polong, kuncup cengkeh, sawi dan biji ketumbar. Jika Anda tidak menyukai beberapa bumbu, Anda tidak dapat menambahkannya sama sekali.

Langkah pertama adalah menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, masukkan garam, gula, daun salam, allspice, kacang polong, cengkeh, biji sawi, dan ketumbar ke dalam wadah yang sesuai (saya punya panci berukuran 4 liter).

Tuangkan air (dingin atau panas - tidak terlalu penting) dan nyalakan api sedang agar isi piring mendidih.

Sementara itu, kami sedang mengerjakan terong. Kami mencucinya, memotong ekor di kedua sisi, jika diinginkan, menghilangkan kulit tipisnya (untuk ini paling nyaman menggunakan pisau pembantu rumah tangga).

Daging buahnya kami potong tidak halus, melainkan potongan yang agak besar, agar nantinya nyaman untuk dimakan. Perkiraan ukuran 3x3 cm.

Sementara semua potongan kita masukkan ke dalam mangkok (1 kilogram terong dalam bentuk yang sudah jadi).

Saat isi panci mendidih, biarkan mendidih sekitar satu menit (bisa ditutup). Setelah itu tuangkan cuka meja, campur dan masukkan irisan terong ke dalam rendaman mendidih.

Kami menunggu hingga isi piring mendidih kembali dan memasak terong dengan api sedang tanpa penutup selama kurang lebih 3-5 menit. Selama waktu ini, irisan akan mendidih dan menjadi bening. Anda tidak perlu mengaduknya terlalu aktif - yang terbaik adalah menurunkannya ke dasar dengan sendok berlubang, karena sayuran selalu mengapung di permukaan rendaman.

Matikan api, tutup wajan dengan penutup dan diamkan terong di dalam rendaman selama kurang lebih 10 menit, selama itu mereka akan menyerap semua rasa dan aroma bumbunya.

Setelah itu, kami membuang irisan terong ke dalam saringan atau saringan agar bumbunya menumpuk - kami tidak membutuhkannya lagi. Biarkan mereka berdiri seperti ini selama sekitar 10 menit, saya membuang daun salam dan cengkeh - mereka sudah cukup melepaskan aromanya, dan selama penyimpanan mereka bisa memberi sedikit rasa pahit pada benda kerja.

Selama waktu ini, Anda perlu membersihkan dan memotong bawang putih segar - saya memiliki satu kepala kecil, tetapi Anda dapat mengambil sebanyak yang Anda suka atau tidak menggunakannya sama sekali jika Anda tidak menyukainya.

Tuang minyak sayur olahan ke dalam wajan yang dalam dan lebar dan biarkan menghangat dengan api sedang. Setelah itu, taruh bawang putih cincang dan goreng selama 20-30 detik. Tidak perlu lagi, karena bawang putih yang digelapkan (yaitu, digoreng dengan baik) akan terasa pahit, dan kita membutuhkan rasanya untuk merendam minyak.

Segera kami pindahkan irisan terong ke dalam minyak bawang putih, yang bumbunya sudah ditumpuk dengan baik. Goreng di api yang kuat selama 3-4 menit, aduk sesekali. Ini diperlukan untuk menghangatkan terong dengan benar, karena kami tidak akan lagi mensterilkannya.

Kami meletakkan terong yang sangat panas di piring yang sudah disiapkan sebelumnya, berusaha untuk tidak terlalu memadatkannya, tanpa meninggalkan gelembung udara. Kami juga mendistribusikan sisa minyak mendidih ke dalam toples - wajan harus tetap kosong. Mengenai persiapan piring untuk pengalengan: Saya mensterilkan stoples dalam microwave, dan merebus tutupnya di atas kompor (5 menit setelah mendidih sudah cukup). Kami mencuci toples dalam larutan soda, membilas dan menuangkan sekitar 100 mililiter air dingin ke dalamnya. Kami mengukusnya dalam microwave dengan daya tertinggi selama 6-7 menit (waktu ditunjukkan segera untuk 2 toples). Saya menyarankan Anda untuk menggunakan toples kaca dengan kapasitas 500 mililiter - Anda hanya membutuhkan 2 buah.

Segera tutup stoples dengan tutupnya. Anda dapat menggunakan kaleng sederhana (digulung dengan kunci) dan kaleng sekrup (hanya diputar - suami Anda akan membantu Anda).

Kami membalikkan toples dan membiarkannya dalam posisi ini sampai benar-benar dingin, membungkusnya dengan sesuatu yang hangat (selimut, selimut, mantel bulu atau mantel - yang biasanya Anda gunakan saat pengalengan). Dengan demikian, perlakuan panas tambahan pada penutup dan seluruh benda kerja terjadi. Kami menyimpan terong seperti jamur di tempat jahitan lainnya berada - di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau ruangan gelap dan sejuk lainnya.

Di musim dingin, buka toples, pindahkan ke mangkuk, tambahkan bumbu cincang dan bawang segar, campur dan nikmati. Dan Anda bisa begitu saja - tanpa aditif. Bagaimanapun, ternyata sangat hidangan lezat, yang bahkan tidak malu untuk ditawarkan kepada tamu. Dengan sepotong roti hitam atau kentang rebus - Anda akan menjilat jari Anda! Masak untuk kesehatan, teman, dan nikmati makanan Anda!

Resep 6: terong lezat ala Korea untuk musim dingin (dengan foto)

Jarang meja pesta tanpa salad pedas pedas dan makanan ringan masakan Korea. Populer dan terong dalam bahasa Korea. Dan ini memang pantas: hidangan pembuka terong, wortel, dan paprika yang lezat, agak pedas, sedikit acar, dengan rempah-rempah, akan menarik bagi Anda dan orang yang Anda cintai.

Terong - 2 kg
Wortel - 1 kg
Lada kerucut manis 1 kg
Gula - 200 g
Cuka 9% - 200 g
Minyak sayur - 200 g
Bawang putih - 1 kepala
Garam - 1 sdm. l.
Lada hitam tumbuk - 1 sdt.
bumbu untuk wortel Korea- 25 gr

Siapkan produk untuk acar terong untuk musim dingin. Cuci dan kupas terong dan wortel. Cuci paprika, potong, buang bijinya.

Cara memasak terong dalam bahasa Korea: potong terong menjadi potongan-potongan. Garam, campur dan biarkan selama 30 menit. Kemudian masukkan terong ke dalam saringan untuk mengalirkan cairannya.

Parut wortel untuk wortel Korea (atau di parutan kasar).

Lada dipotong-potong.

Goreng terong dalam minyak sayur.

Campurkan semua sayuran, tambahkan bawang putih cincang, bumbu Korea, garam, lada, gula, cuka, minyak. Aduk rata dan biarkan selama 4 jam. Jika Anda tidak mengalengkan, simpan salad di lemari es.

Untuk pengalengan, masukkan salad ke dalam toples yang sudah disiapkan dan disterilkan, tutup tanpa memutar tutupnya, dan masukkan ke dalam panci berisi air hangat (letakkan dudukan atau kain di bagian bawah). Sterilkan dalam air mendidih sedang 0,5 liter toples - 30 menit, toples 1 liter - 1 jam. Setelah waktunya habis, keluarkan toples dengan penjepit khusus dan hati-hati, tanpa membuka, tutup (gulung) tutupnya.

Tutupi stoples tertutup dengan terong ala Korea dengan selimut dan biarkan selama sehari, lalu simpan. Selamat makan!

Resep 7: salad terong buatan sendiri untuk musim dingin enak

Salad terong lainnya untuk musim dingin dengan tomat, wortel, merica, bawang merah, dan bawang putih. Pilihan salad yang lezat tanpa menggoreng dan memanggang terong. Rasa saladnya kaya, tapi empuk.

terong - 4 kg;
paprika - 400 gr.;
cabai - 20 gr.;
wortel - 400 gr.;
bawang - 300 gr.;
bawang putih - 150 gr.;
tomat - 1,7 kg;
garam - 120 gr.;
gula - 80 gr.;
cuka 6% - 100 ml;
minyak sayur - 150 ml.

Cuci tomat, potong bagian batang yang menempel (jika keras) dan giling dalam penggiling daging atau potong dalam blender. Kami membutuhkan 1,5 liter tomat.

Cuci bawang bombay, paprika dan wortel, kupas dan potong kecil-kecil.

Kupas bawang putih.

Giling bawang bombay, paprika, wortel, dan bawang putih dalam penggiling daging. Saat sayuran digiling dalam penggiling daging, mereka berubah menjadi potongan yang sangat kecil (dan tidak dihaluskan, seperti dalam blender), yang membuat salad menjadi gurih.

Kami juga melewatkan cabai melalui penggiling daging, atau memotongnya dengan sangat halus (ini harus dilakukan dengan sarung tangan, lada sangat membakar tangan). Campur sayuran cincang dengan seksama.

Cuci terong, potong batangnya dan potong kecil-kecil. Kulit terong sebaiknya dikupas jika agak pahit dan kasar, jika kulitnya tipis dan tidak berasa pahit bisa dibiarkan.

Terong cincang garam (4 sendok makan tumpuk = 120g), tambahkan gula (4 sendok makan tumpuk = 80 gr.) dan tomat, didihkan dengan api sedang dan tambahkan sayuran cincang. Saat semuanya mendidih, didihkan selama 15 menit dengan api kecil, lalu tambahkan cuka dan minyak. Rebus selama 5 menit, cobalah, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak garam atau gula. (jika tomat sangat asam, Anda bisa menambahkan sedikit cuka dan lebih banyak gula.

Kami memasukkan salad mendidih ke dalam toples steril, menggulungnya dengan tutup steril dan membungkusnya hingga benar-benar dingin. Dari jumlah sayuran yang ditentukan, diperoleh sekitar 6 liter rujak.