Masakan nasional Rumania. Masakan nasional Rumania: hidangan dengan karakter khas
Orang Rumania cenderung lebih menyukai daging babi, unggas, dan daging sapi muda, meskipun, misalnya, domba sangat banyak digunakan dalam masakan Transylvania. Ikan dan siput juga cukup umum di atas meja. Daging secara aktif digunakan dalam masakan Rumania. Ini dikombinasikan dengan segala cara yang mungkin, baik dengan bubur jagung dan dengan sayuran.
Daging domba yang diisi dengan bawang putih dapat membuat gourmet paling terkenal gila. Daging kambing, yang diasapi dalam asap khusus, selamanya meninggalkan rasa uniknya dalam ingatan para wisatawan.
Orang Rumania suka memanggang atau memanggang. Baik daging maupun ikan sering disiapkan dengan cara ini. Ternyata luar biasa enak.
Sayuran diwakili dalam masakan nasional oleh kaleidoskop hidangan yang besar. Bertemu jamur isi, tomat dan umbi. Daging cincang terdiri dari kombinasi daging, sayuran, dan keju.
Rebusan bawang (hijau), dan kacang dengan tambahan daging asap sangat dihargai. Mereka membuat pure kacang yang lezat dan meleleh di mulut Anda. Ini patut dicoba! Sayuran segar biasanya disajikan sebagai salad tingkat yang rumit. Keju, telur dan krim asam buatan sendiri. Sayuran acar ditemukan setara dengan yang segar, mereka sangat diminati di Rumania.
Adonan adalah dasar untuk memanggang makanan lezat seperti kalachi dengan berbagai macam isian "ynvyrtite", kue Paskah "kozonaki", pai berbentuk datar yang diisi dengan daging "parjoale", pai keju "brui", "plachinda" dengan pondok keju, labu, apel dan kentang, dadih papanashi, pangsit, panekuk, dan pangsit Transylvania.
Orang Rumania lebih suka menggunakan roti jenis putih.
Dan sekarang - lebih terinci.
Makan pertama. Chorby.
Masakan nasional Rumania penuh dengan berbagai sup sayuran dan kaldu. Tapi hidangan pertama yang paling populer adalah semur asam - chorbi.
Kaldu, sebagai suatu peraturan, disiapkan berdasarkan daging sapi. Kemudian sayuran, nasi atau mie, sereal atau pangsit ditambahkan.
Kursus sayuran pertama dapat ditemukan baik dengan saus tepung dan tanpa itu. Terkadang sup ini disajikan dengan crouton. Jika tidak ada saus tepung, maka sup sering dibumbui dengan krim asam dan telur atau mentega. Untuk sup seperti itu, berbagai macam sayuran digunakan. Sebagai contoh: kol bunga, zucchini, bayam dan labu, serta kacang-kacangan: kacang-kacangan, lentil dan kacang polong.
Chorbi adalah kebanggaan masakan Rumania. Setelah Anda mencobanya, sulit untuk menahan keinginan untuk mencoba lagi. Fitur unik mereka adalah sebagai berikut: saus dibuat dari dedak gandum dengan metode infus dan diperoleh campuran khusus - borsh. Chorbies datang dalam varietas daging dan sayuran. Daging didasarkan pada unggas, daging sapi muda atau sapi, tetapi kadang-kadang mereka menggunakan domba atau jeroan, serta ikan. Chorbi pada daging paling sering dibumbui dengan telur dan krim asam, dan acar nasi dan kubis juga ditambahkan ke dalamnya. Chorbies sayuran selalu memiliki saus tepung, dan terkadang telur dan krim asam. Sulit untuk membandingkan hidangan unik ini dengan sesuatu. Rasanya nikmat dan membuat Anda mengingat episode wisata gastronomi lagi dan lagi.
Wisatawan sangat disarankan untuk mencoba "chorbia da vakutsa tsaranyaska" - rebusan kaldu sapi dengan kaleidoskop sayuran yang tiada bandingnya, dan pecinta eksotis harus memilih "chorbia de burte", dimasak dari perut sapi dan memiliki rasa lembut yang istimewa. Keju "Syrbushka" berdasarkan susu whey dan dengan tambahan sayuran juga menarik rasanya.
Hidangan utama
Variasi hidangan kedua menyerang selera dan mata wisatawan. Seringkali mereka mengandung kentang tradisional, kacang-kacangan, berbagai kombinasi sayuran, pasta, daging dan unggas, telur dan adonan. Hidangan populer dari daging segar alami yang dipanggang di atas panggangan, shish kebab (atau frigerui) dan ayam goreng, telur dadar telur buatan sendiri yang disajikan dengan bubur jagung.
Hidangan kompleks adalah moussaka (casserole daging dan sayuran), angemacht (unggas rebus atau daging dengan saus asam khusus), chulama (jamur dan sayuran dengan daging yang dibumbui dengan saus tepung), mititei (silinder daging cincang yang digoreng di atas panggangan), chulamu (gulai daging sapi muda dengan saus putih). Perhatian khusus harus diberikan pada gulungan kol dari daun anggur - sarmalut.
Hidangan tak tertandingi yang disebut "cholan de porc" - kaki babi asap dan goreng, yang disajikan dengan lauk kacang dan acar. Dagingnya meleleh di mulut Anda dan mengesankan dengan kemegahan rasanya. Juga patut dicoba "stuafat" - daging panggang yang dibumbui dengan saus bawang dan, tentu saja, "givech" - rebusan empuk dengan daging dan sayuran.
Sayuran
Faktanya, sayuran hadir di banyak hidangan, seperti yang mungkin Anda perhatikan. Jarang, tanpa partisipasi mereka, kursus pertama atau kedua disiapkan. Jika ini terjadi, maka sayuran disajikan di meja. Berbagai sayuran seperti itu terlibat secara aktif: paprika, terong, kentang, buncis dan buncis, bit, kol, tomat dan mentimun, wortel. Hiasan disiapkan dari mereka (direbus, direbus dan digoreng), dipotong menjadi salad dan sering disajikan sebagai acar, acar atau asin.
susu
Selain brynza yang disebutkan di atas, tamu yang sering hadir di meja Rumania adalah: keju cottage dan berbagai jenis keju lunak dan keras. Kursus pertama disiapkan berdasarkan whey, dan krim asam berfungsi sebagai dasar untuk saus dan saus. Secara terpisah, harus disebutkan bahwa orang Rumania juga menyukai susu, tetapi secara tradisional dalam bentuk hangat.
Minuman
Merupakan kebiasaan bagi orang Rumania untuk memulai makan dengan minuman keras "tsuiki" - ini, sebagai aturan, vodka prem, apel atau pir, cukup kuat - sekitar 50-60 derajat. Tidak diragukan lagi, vodka Rumania terbaik adalah minuman yang terbuat dari plum hitam, yang telah berumur lebih dari 3 tahun dalam tong khusus.
Minuman ringan melengkapi makanan - anggur anggur, kolak, dan kopi hitam, yang diminum dalam jumlah yang cukup besar.
Anggur berikut memiliki kualitas rasa terbaik: , Stefanesti, Tarkava, Mazharca, Kryata, Tamiyoase, Sangiovesk, dan lainnya.
Dari minuman keras, palinka Hungaria juga umum, tetapi, tentu saja, mereka meminumnya lebih sedikit daripada cuyca.
Industri bir di Rumania kurang terwakili. Jika kita masih berbicara tentang bir terbaik, maka ini adalah Ursus.
Masakan Rumania sering dikritik karena kandungan kalorinya, penggunaan lemak dan garam yang berlebihan. Tapi tidak ada yang akan tetap lapar, karena rasa gastronomi lokal tidak terpuji. Orang Serbia, Hongaria, Turki berbagi resep mereka dengan orang Rumania selama berabad-abad, tetapi banyak hidangan hanya dapat dicicipi di sini. Apa yang harus dicari di kafe dan restoran di Rumania, apa yang harus dicoba terlebih dahulu?
Hidangan daging adalah dasar dari makanan Rumania
Daging adalah dasar dari segala sesuatu dalam masakan Rumania. Seiring dengan sayuran dan keju, itu memunculkan banyak resep menarik, yang berakar dan mulai membentuk masakan Rumania. Daging asap sangat populer di kalangan penduduk setempat. Ada begitu banyak daerah berbeda di Rumania, begitu banyak cara untuk membumbui bacon. Paling sering, bawang putih, paprika, rempah-rempah, merica digunakan, tetapi proses pengasapan itu sendiri memberikan aroma utama. Kecintaan orang Rumania terhadap hidangan asap menyebabkan terciptanya sosis asap, kelezatan lezat lainnya. Secara tradisional, mereka banyak dibumbui dengan paprika manis dan panas, garam, jinten dan bawang putih. Sebagai pilihan - mititei. Sosis ini disiapkan tanpa selubung, disajikan dengan sangat panggang dan panas.
Sesuatu yang masakan Rumania baru saja dimarahi adalah hidangan berlemak. Untuk menyambut tamu, biasanya memasak daging babi dengan resep khusus: daging, iga, dan hati digoreng dengan jus mereka sendiri. Bakso sangat populer. Mereka berpengalaman jumlah besar bawang putih dan bumbu tradisional (peterseli, adas), digoreng atau dipanggang dalam saus tomat. Hidangan daging ini disajikan dengan nasi dan kentang tumbuk.
Hidangan Rumania populer
Sepintas, salah satu hidangan paling populer di Rumania tidak mengejutkan turis Rusia. dia sarmale- analog dari merpati kami. Namun, orang Rumania tahu lebih banyak tentang metode memasak: mereka sering mengambil ikan daripada daging cincang, menambahkan banyak bumbu, yang dapat bervariasi di setiap daerah, dan kubis sering diganti dengan coklat kemerah-merahan dan bahkan pisang raja. Sermale biasanya disajikan dengan krim asam atau hominy.
Sup di Rumania juga dijunjung tinggi. Yang utama adalah Sup kacang, yang dimasak berbeda di setiap rumah. Di selatan, beberapa jenis sayuran harus ditambahkan ke dalamnya, di daerah yang dekat dengan Moldova mereka membumbui sup dengan adas, di Transylvania dibuat lebih tebal dengan bantuan tepung. Daging diambil secukupnya, termasuk jeroan ayam itik, dan sayur sebaiknya masih muda, tidak digoreng. Disiapkan dengan cara ini, sup kacang adalah alternatif yang sehat untuk hidangan daging berlemak.
Kombinasi daging dan sayuran terkenal lainnya di Rumania adalah gulai kentang dengan daging asap. Ini adalah hidangan Transylvania di mana rasa daging yang diasap memberikan rasa yang tidak biasa pada seluruh gulai. Dalam resep aslinya, mie kentang ditambahkan ke hidangan, yang sekarang sering disajikan secara terpisah sebagai lauk.
Hidangan Transylvania lainnya adalah sup babi. Tarragon membuatnya tidak biasa, yang, dalam kombinasi dengan daging, memberi sup rasa istimewa. Ciri khas hidangan ini adalah sedikit asam, yang dicapai dengan bantuan cuka. Sup favorit lainnya di Rumania adalah sup babat, yang ditambahkan sayuran dan akar seledri. Disajikan dengan krim asam atau saus bawang putih dan cuka.
Selalu ada ide bagus di atas meja - Hidangan petani. Ini adalah piring besar di mana berbagai macam daging, camilan sayuran, dan keju ditempatkan: keju feta, keju asap pedas yang disebut "burduf", bacon, kerupuk, bakso, banyak bawang dan tomat.
Pecinta terong pasti akan menyukai salad Rumania, di mana sayuran ini dipanggang, lalu dicincang dan dicampur dengan mayones, bawang, bumbu dan bawang putih.
Makanan penutup dan kue-kue Rumania
Ibu rumah tangga Rumania dengan terampil menyiapkan produk tepung. Makanan di sini diakhiri dengan roti gulung, pai, muffin. Salah satu pai favorit telah lama dianggap sebagai pai keju manis. Tetapi spesialis kuliner lokal tidak berhenti pada kombinasi yang tidak biasa: untuk rasa manis yang lebih besar, kue ditaburi gula bubuk. Herbal terkadang ditambahkan ke keju atau diganti dengan keju cottage.
Dari masakan Austria-Hongaria di Rumania, dapatkan hidangan penutup papanash. Ini terdiri dari alas dengan lubang bundar tempat selai dituangkan, dan bola - ditempatkan di alas dan dituangkan dengan analog ricotta atau krim asam. Papanash sangat populer di kalangan turis sehingga makanan langka akan lengkap tanpa donat ini. Juga gigi manis harus dicoba casserole keju cottage aliench- dia berasal dari Moldova dan siap dengan tambahan bubur jagung. Makanan penutup disajikan dengan selai atau krim asam.
Minuman tradisional Rumania
Di Rumania, tradisi pembuatan anggur sudah lama ada - varietas pertama dibawa oleh Prancis dan Yunani, dan pada Abad Pertengahan, kebun anggur diisi ulang dengan varietas dari Jerman. Negara ini telah lama dianggap sebagai produsen anggur utama, meskipun kualitas minumannya tidak begitu dikenal. Di Rumania, tidak hanya varietas terkenal (merlot, pinot noir) yang populer, tetapi juga Graça dan Feteasca lokal (putih). Mereka memproduksi anggur Cotnari. Ketenaran Cotnari telah menyebabkan fakta bahwa turis di Rumania tertarik pada anggur ini sejak awal. Minuman ini memiliki aroma yang lembut dan matang dalam tong dalam waktu singkat - Cotnari memperoleh rasa utama yang sudah ada dalam botol.
Yang paling khas dari semua wilayah Rumania adalah minumannya cuica. Ini adalah vodka lokal yang terbuat dari apel, prem, dan pir, dan yang terkuat dibuat di Transylvania. Tsuica cukup mudah diminum dan memiliki aroma buah. Terkadang menjadi kebiasaan untuk menghangatkan minuman dan menambahkan bumbu - cuyka menjadi seperti minuman keras.
Berbicara tentang Masakan nasional Rumania, perlu dicatat bahwa pembentukannya sangat dipengaruhi oleh masakan negara lain, terutama Yunani dan Turki. Kebetulan tanah negara ini untuk waktu yang lama adalah jalur perdagangan lintas laut. Jadi masakan Rumania meminjam semua yang terbaik dari koki kuliner negara-negara tetangga. Orang hanya bisa iri dengan buah dan sayuran yang melimpah. Namun, fitur dari banyak hidangan Rumania adalah adanya keju feta dan kashakaval di dalamnya. Tapi semuanya beres. Mari berkenalan dengan masakan asli Rumania. Sekarang, jika Anda melakukan perjalanan keliling negara, Anda pasti ingin mencoba sesuatu yang tidak biasa dan lezat dari masakan nasional Rumania.
Sup chorba Rumania
Salah satu hidangan Rumania yang paling populer adalah sup. Ini tidak biasa, kental, pada air garam kubis dengan saus tomat. Ini disebut sup chorba. Itu dimasak dalam kaldu sapi dengan potongan daging yang besar. Patrohi kadang-kadang digunakan, tetapi supnya memiliki bau tertentu. Tapi ini amatir. Sayuran dan nasi juga ditambahkan di sana. Lemon digunakan sebagai bumbu. Tapi selain itu, di Rumania mereka memasak sup lentil pedas yang harum dengan tomat dan bawang putih, sup pure sorrel atau bayam dengan tambahan kacang polong, kacang-kacangan atau lentil, serta borscht dengan dedak gandum.
bubur mamalyga
Banyak hidangan Rumania terdiri dari bahan seperti jagung. Itu digiling menjadi tepung, dan kemudian bubur yang lezat disiapkan - bubur jagung. Ini adalah hidangan utama Rumania, yang direbus, dipanggang, atau direbus. Ada beberapa jenis bubur ini. Misalnya, balmush-mamaliga disiapkan dengan tambahan susu, ada bubur dengan pangsit dari bubur jagung. Dan Anda bisa membayangkan hidangan seperti telur goreng dengan bubur jagung!
Sarmaleh dan sayuran isi
Di Ukraina, hidangan ini disebut "kubis isi", tetapi di Rumania memiliki nama yang berbeda - "sarma". Benar, tidak seperti kami, koki Rumania juga membungkus daging cincang dan nasi dengan daun anggur. Proses menyiapkan sarmale yang sesungguhnya memakan waktu tiga hari. Pada hari pertama, bola-bola isi kecil digoreng dan direbus dengan baik. Pada hari kedua, mereka direbus dalam anggur putih, menambahkan pasta tomat di sana. Pada hari ketiga, kubis dan tomat cincang halus dituangkan ke dalam panci dengan piring, ditaburi dengan bacon di atasnya dan dimasukkan ke dalam oven. Segera setelah bagian atasnya kecokelatan, hidangan sudah siap. Selain itu, spesialis kuliner negara dengan terampil memasukkan paprika dan zucchini dengan cara ini.
"Kebab" dari Rumania
Orang Rumania makan daging dari semua jenis. Ada tempat untuk babi, dan sapi, dan domba, dan unggas. Mereka memasak barbekyu dengan sangat tidak biasa. hati sapi, yang disebut frigurey. Mereka memasak banyak hidangan daging di atas panggangan, dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Perlu diperhatikan bakso pedas mititei, berupa sosis yang terbuat dari daging domba, babi atau sapi, yang digoreng di atas panggangan. Secara umum, masakan Rumania memiliki banyak hidangan daging yang menarik. Mereka dengan terampil direbus dalam oven atau oven. Misalnya, rebus dengan sayuran dan jamur dalam saus tepung chulama, panggang dengan saus bawang stufat, rebusan empuk dengan daging dan sayuran memberi dan, tentu saja, panekuk asli Rumania dengan daging.
Produk tepung dan makanan penutup
Tempat khusus dalam masakan Rumania disediakan untuk produk tepung . Pembuat manisan lokal dengan terampil memanggang berbagai kue Paskah dengan isian daging dan buah, kue puff pastry, kue keju dan panekuk, berbagai biskuit. Pastikan untuk mencoba kalach Rumania "ynvirtite", dengan berbagai isian, dan pai dengan keju "bruy".
Masakan Rumania menawarkan makanan penutupnya sendiri, seperti kue kataif (kadaif) - sesuatu yang mirip dengan baklava, yang dibuat dari adonan tidak beragi, digosok dengan benang tipis dengan mesin khusus, dipanggang dan dicelupkan ke dalam sirup buah. Atau kue brioche Prancis. Kegembiraan Turki dan baklava datang ke Rumania dari masakan Turki. Berbagai jenis selai dan selai yang disiapkan di sini sangat enak.
Anggur dan minuman lain dari Rumania
Banyak penikmat anggur yang baik menghargai sampel Rumania. Negara ini memiliki kebun-kebun anggur yang sangat baik yang menghasilkan buah anggur dalam jumlah besar seperti Chardonnay, Pinot gris dan Riesling. Sebagian besar digunakan untuk produksi minuman keras di Rumania- Cognac. Varietas terbaik Anggur Rumania dianggap sebagai anggur penutup Murfatlar dan anggur meja Karaburn. Anggur merah dan putih dari Odobesti dan Cotnari berkualitas tinggi, yang memenangkan medali emas di sebuah pameran di Paris pada tahun 1900.
Dari minuman yang lebih kuat, cognac Zaraza dan cognac Yunani Alexandrion diproduksi di negara ini. Dan Palinka Rumania, minuman keras yang terbuat dari buah prem (pir, apel), telah lama dikenal di seluruh Eropa. Ini adalah vodka kuat 35-45%. Ada minuman buah yang lebih kuat - ini Tsuika, yang kekuatannya 60%. Selain itu, negara ini menghasilkan vermouth, minuman buah, dan bir yang enak. Di antara minuman ringan Orang Rumania lebih suka teh, namun, mereka menyiapkannya dari rempah-rempah, dan juga minum kopi.
Rumania, yang sebelumnya merupakan salah satu provinsi Kekaisaran Romawi, memiliki sejarah yang sulit dengan banyak cobaan. Namun, berkat ini, masakan Rumania sangat beragam dan termasuk kebiasaan terbaik tetangganya di Eropa.
Hidangan Rumania terkenal sangat sederhana dan kaya. Bahan utama masakan mereka adalah jagung dan berbagai sayuran. Hidangan nasional Rumania adalah bubur jagung - bubur yang terbuat dari tepung jagung. Disajikan di berbagai jenis dan bentuk dengan beberapa aditif yang berbeda. Sejumlah besar hidangan sayuran, terutama gulungan kubis - "sarmale", terbuat dari kubis dan daun anggur yang diisi dengan keju, daging, nasi. Salad sayuran yang rumit dikombinasikan dengan telur dan keju tersebar luas. Makanan tradisional di atas meja adalah sup asam yang terbuat dari kvass atau kefir.
Masakan Rumania juga memiliki sejumlah besar hidangan adonan asli. Tentu saja, anggur Rumania sangat menarik. Anda dapat mencoba berbagai masakan Rumania sesuai dengan resep di situs web kami.