Anggur meja putih biasa. Apa yang dimaksud dengan anggur meja?

Anggur meja merupakan bagian terbesar dari produksi anggur di negara-negara dengan pemeliharaan anggur industri yang maju. Alasan untuk ini adalah sifat bermanfaat dari minuman ini. Mengetahui klasifikasi sederhana, Anda dapat dengan mudah memilih anggur yang baik dengan rasa yang sangat baik dan manfaat kesehatan.

1

Minuman alam ini memiliki beberapa fitur manufaktur yang membuatnya berbeda dari anggur lainnya. Anggur ini dapat dibagi menjadi beberapa jenis. Kriterianya adalah jumlah gula dalam minuman, sedangkan jumlah alkohol berkisar antara 8 hingga 15% dari omset. Varietas anggur:

• kering (kadar gula - 3 g/l);
• setengah kering (gula - dari 4 hingga 18 g / l);
• semi-manis (gula - dari 18 hingga 45 g / l);
• manis (kadar gula dari 45 g/l).

Anggur meja dalam gelas

Anggur meja dibuat dengan fermentasi lengkap (kering) atau tidak lengkap (anggur semi-kering dan manis). Minuman beralkohol semacam itu alami, karena selama produksi tidak diperbolehkan memasukkan komponen asing (misalnya, alkohol) ke dalam wort. Anggur diproduksi baik dari satu varietas anggur (varietal), dan dari beberapa yang berbeda (dicampur).

Meja kering berbeda dari yang lain dalam kandungan alkohol yang relatif rendah dan adanya kesegaran dalam rasa. Anggur semi-kering dan semi-manis memiliki rasa manis yang tidak mencolok di langit-langit mulut. Kualitas minuman secara langsung tergantung pada teknologi produksi. Ada varietas seperti itu:

• biasa - anggur tanpa penuaan, yang dirilis dalam waktu 3 bulan setelah produksi;
• anggur tua - vintage kualitas baik dari berbagai varietas anggur dengan adanya fitur produksi yang membedakan negara produsen;
• koleksi - minuman beralkohol dengan kualitas luar biasa dengan paparan minimal 6 tahun.

Produksi minuman beralkohol jenis ini adalah yang paling sulit. Anggur membutuhkan perawatan yang baik dan suhu rendah di dalam ruangan selama produksi. Ciri khasnya adalah tidak adanya keracunan setelah dikonsumsi.

2

Ini adalah anggur meja yang mewakili kategori utama produk pembuatan anggur. Selain jenis alkohol kering, semi-kering, semi-manis, manis, biasa, vintage dan campuran, ada yang lain. Misalnya, Anda dapat memilih meja merah, putih dan merah muda.

Anggur meja

Subspesies khusus adalah produk anggur kuning. Ini termasuk minuman meja teroksidasi khusus yang terbuat dari anggur putih dari wilayah selatan produksi anggur. Perwakilan karakteristik adalah anggur kuning Prancis dari departemen Jura, beberapa anggur Armenia, anggur asli Tokay dari Hongaria, dan sherry meja.

Mereka memiliki cara lama memasak yang tidak berubah dari tahun ke tahun. Anggur ini terbuat dari anggur putih dan anggur merah.

Ini dapat dikaitkan dengan produk meja produksi anggur dan beberapa minuman bersoda. Mereka diproduksi dengan menambahkan terlalu banyak karbon dioksida ke anggur. Varietas anggur memainkan peran kunci dalam produksi sampanye ini.

Secara terpisah, perlu untuk memilih kelompok seperti itu sebagai bahan anggur. Menurut metode pembuatannya, serta tujuannya, mereka dibagi menjadi bahan anggur kering dan anggur non-fermentasi. Ini bisa berupa bahan anggur putih kering (sherry, campuran, cognac, meja, sampanye), dan merah (digunakan dalam produksi anggur meja dan anggur bersoda).

3

HAI properti yang berguna Minuman beralkohol ini sudah dikenal sejak zaman dahulu. Anggur memainkan peran penting pada waktu itu. Produk anggur menghilangkan rasa lelah dan terlalu banyak bekerja, mengencangkan, meningkatkan proses pencernaan. Efek ini hanya dapat dicapai jika alkohol dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Kealamian komposisi yang lengkap adalah fitur yang membuatnya layak untuk menghargai produk meja pembuatan anggur. Dalam semua jenis minuman beralkohol ini, sama sekali tidak diperbolehkan memasukkan bahan asing seperti gula dan alkohol. Satu-satunya pengecualian adalah sherry meja dan sampanye.

Properti yang berguna dari anggur meja

Anggur meja memiliki kualitas bakterisida, karena semua bakteri pembusuk dan patogen segera mati ketika memasuki minuman. Produk ini keasaman pembuatan anggur cukup dekat dengan jus lambung, sehingga pencernaan membaik. Keseimbangan asam dalam tubuh benar-benar normal karena kandungan zat mineral dan asam dalam anggur meja.

Penggunaan produk anggur meja dalam jumlah sedang secara signifikan mengurangi risiko penyakit jantung dan penyakit pembuluh darah. Antioksidan, yang terkandung dalam anggur, agak mengurangi pembekuan darah. Anggur juga digunakan sebagai obat tidur, tetapi tidak disarankan untuk menggunakannya setiap malam.

Produk anggur merangsang sekresi kelenjar ludah dan membantu produksi jus lambung, meningkatkan nafsu makan. Untuk alasan ini, kelebihan berat badan dan peningkatan keasaman lambung merupakan kontraindikasi untuk penggunaan anggur. Tidak dianjurkan untuk minum minuman beralkohol pada penyakit ginjal dan hati, sakit maag, pankreatitis, gastritis dan penyakit kronis lainnya.

4

Secara tradisional, anggur diminum dari gelas. Yang terbaik adalah memilih gelas kaca tipis dengan batang tinggi. Produk anggur kering dan merah direkomendasikan untuk diminum dari gelas anggur tinggi yang terbuat dari gelas tidak berwarna. Merupakan kebiasaan untuk minum produk semi-manis dari pembuatan anggur dari gelas lebar dan terbuka.

Sampanye harus diminum dari gelas tinggi, karena bentuk gelas inilah yang memperlambat pelepasan karbon dioksida. Menurut etiket, biasanya mengisi gelas tidak lebih dari 2/3 dari kapasitasnya untuk dapat menilai rasa dan warna minuman. Tidak perlu segera mengonsumsi produk pembuatan anggur, perlu menunggu sebentar hingga jenuh dengan oksigen.

Anggur dituangkan ke dalam gelas

Minuman beralkohol koleksi dan antik memerlukan perlakuan khusus karena usianya yang sudah tua. Untuk membuka botol, biasanya menggunakan sekrup pembuka botol (sangat tidak disarankan untuk menembus gabus). Anggur putih dibuka segera sebelum diminum, merah - 30 menit sebelumnya.

Saat ini, dapur tidak lagi dibatasi oleh aturan seperti beberapa dekade yang lalu. Karena alasan inilah faktor utama saat memilih minuman untuk makan malam adalah cara makanan disiapkan dan bumbu di dalamnya. Berkat eksperimen dalam pemilihan produk anggur untuk hidangan tertentu, Anda dapat menemukan kombinasi khusus dan favorit.

Ruang makan merah paling cocok dipadukan dengan semua hidangan daging dan pilaf. Rasa putih lebih cocok saat makan ikan, dan kering dan setengah kering - untuk hidangan sayuran. Perlu dicatat bahwa makanan manis memberi anggur kering rasa asam.

5

Negara produksi memiliki dampak signifikan terhadap jenis minuman beralkohol ini. Yang terbaik adalah memilih anggur yang diproduksi di negara-negara dengan industri anggur paling maju. Dengan benar, Prancis, Italia, dan Spanyol dianggap seperti itu.

Prancis adalah ibu kota pembuatan anggur dunia. 1/4 dari produksi minuman beralkohol jenis ini terkonsentrasi di negara ini. Ciri khas produk wine dari Perancis adalah bentuk botol yang khusus untuk setiap wilayah produksi.

Anggur meja Prancis

Anggur Georgia berbeda dari yang lain dengan cara produksi lokal. Di negara ini, telah dikembangkan varietas anggur unik yang hanya bisa tumbuh di daerah tertentu. Mutiara pembuatan anggur Georgia adalah minuman Kakhetian.

Anggur Krimea juga harus dipilih secara terpisah. Pembuatan anggur di wilayah ini telah dikembangkan sejak zaman kuno Chersonesus dan kerajaan Bosphorus. Anggur meja Krimea yang paling populer: "Rkatsiteli Aligote" (putih), "Cabernet" dan "Table Alushta" (merah), "Heraclea" dan "Muscat Alkadar" (merah muda).

Pilihan anggur sangat besar. Presentasi yang tepat dan teman yang baik akan mencerahkan keluarga atau malam yang meriah. Sebotol anggur meja yang dapat dikoleksi akan sesuai dalam situasi kehidupan apa pun.

Dan beberapa rahasia...

Ilmuwan Rusia dari Departemen Bioteknologi telah menciptakan obat yang dapat membantu dalam pengobatan alkoholisme hanya dalam 1 bulan.

Perbedaan utama dari obat ini adalah 100% NATURALITY, yang berarti efisiensi dan keamanan untuk kehidupan:

• menghilangkan hasrat psikologis
• menghilangkan gangguan dan depresi
• melindungi sel hati dari kerusakan
• Keluar dari minuman keras dalam 24 JAM
• SELESAIKAN RELEASE dari alkoholisme, terlepas dari panggungnya
• harga sangat terjangkau.. hanya 990 rubel

Penerimaan kursus hanya dalam 30 HARI memberikan SOLUSI komprehensif UNTUK MASALAH DENGAN ALKOHOL.
Kompleks ALKOBARRIER yang unik sejauh ini merupakan yang paling efektif dalam memerangi kecanduan alkohol.

Ikuti tautan dan temukan semua manfaat penghalang alkohol

Anggur kering meja putih dicirikan oleh berbagai kualitas organoleptik yang sangat luas: dari segar dengan sedikit anggur dan muda dengan residu karbon dioksida hingga anggur tua yang matang dan terkadang anggur tua yang tipis; dari cahaya - dari wilayah utara pemeliharaan anggur hingga lebih lengkap - dari selatan; dari yang sederhana dalam aroma hingga elegan, kompleks dalam buket.

Ini tidak hanya disebabkan oleh perbedaan teknologi untuk produksi mereka. Di sini, pengaruh bahan baku, variasi luar biasa dari varietas anggur yang digunakan, termasuk Muscat dan varietas aromatik lainnya, serta varietas merah, sangat mempengaruhi.

Keadaan varietas anggur putih juga bervariasi: tingkat kematangan dan kualitasnya tergantung pada wilayah, zona mikro, pencahayaan situs, dan kondisi tahun.

Pada saat yang sama, di semua anggur putih, cacat sekecil apa pun mudah dideteksi, disembunyikan di anggur lain dengan konsentrasi alkohol yang tinggi, aroma yang kuat, dan zat fenolik. Kualitas anggur putih terutama dipengaruhi oleh faktor agroteknik budidaya anggur, kondisi sanitasi buah beri, karakteristik pemrosesan utama anggur, dan kondisi pembuatan anggur.

Untuk anggur meja putih, nada oksidasi dan rasa kasar tidak dapat diterima. Mereka harus memiliki warna kuning jerami atau kehijauan jerami, aroma varietas atau bunga yang jelas dan rasa lembut dengan keasaman yang menyenangkan.

Ini adalah anggur kering putih biasa: Aligote, Riesling, Sauvignon, Feteasca dari varietas anggur yang sama; Tandan surya dari Rkatsiteli dan Borzhavskoye dari Müller-Thurgau di Ukraina; Viorica di Moldova dan Stremyannoye di Rusia dari campuran varietas putih.

Anggur berkualitas dari kelompok ini juga memiliki oksidasi yang tidak dapat diterima, tetapi dalam buket dan rasa, bersama dengan kualitas varietas, harus ada nada penuaan yang halus dan aftertaste khusus yang menyenangkan. Standar anggur tersebut adalah Riesling Abrau dan Tsinandali.

Riesling Abrau - anggur meja putih Rusia pertama, dibuat pada tahun 80-an. abad terakhir di "Abrau-Dyurso" (dekat Novorossiysk) oleh E. A. Vedel. Teknologinya telah menyebar ke semua anggur kering putih antik domestik. Riesling Abrau terbuat dari Rhine Riesling yang ditanam di tanah berpasir dan tanah liat.

Anggur berwarna emas muda dengan semburat kehijauan dan jernih dengan kilau; memiliki buket Riesling yang lembut, rasa yang menyegarkan dengan nada penuaan, terkadang dengan sedikit warna tar. Anggur itu dianugerahi satu medali emas, 8 perak, dan 4 perunggu.

Tsinandali adalah salah satu anggur terbaik. Dibuat pada tahun 1926 oleh A. A. Egorov di pusat kuno pembuatan anggur Georgia Tsinandali dari varietas Rkatsiteli dan Mtsvane. Anggur warna jerami muda dengan buket bunga-halus yang halus dan rasa yang harmonis, cukup segar, dengan aftertaste penuaan barel yang menyenangkan. Tsinandali dianugerahi 10 medali emas dan 9 perak.

Persiapan minuman keras dan alkohol untuk penggunaan pribadi
benar-benar sah!

Setelah runtuhnya Uni Soviet, pemerintah baru menghentikan perang melawan minuman keras. Tanggung jawab pidana dan denda dihapuskan, dan sebuah artikel yang melarang produksi produk yang mengandung alkohol di rumah telah dihapus dari KUHP Federasi Rusia. Sampai hari ini, tidak ada satu pun undang-undang yang melarang Anda dan saya terlibat dalam hobi favorit kami - membuat alkohol di rumah. Ini dibuktikan dengan Undang-Undang Federal 8 Juli 1999 No. 143-FZ “Tentang Tanggung Jawab Administratif” badan hukum(organisasi) dan pengusaha perorangan atas tindak pidana di bidang produksi dan peredaran etil alkohol, alkohol, dan produk yang mengandung alkohol” (Kumpulan Peraturan Perundang-undangan Federasi Rusia, 1999, N 28, pasal. 3476).

Ekstrak dari hukum federal RF:

"Efek dari Undang-Undang Federal ini tidak berlaku untuk aktivitas warga negara (individu) yang tidak memproduksi produk yang mengandung etil alkohol untuk tujuan pemasaran."

Moonshine di negara lain:

Di Kazakstan sesuai dengan Kode Republik Kazakhstan Tentang Pelanggaran Administratif tertanggal 30 Januari 2001 N 155, kewajiban berikut diberikan. Jadi, menurut pasal 335 “Pembuatan dan penjualan” minuman beralkohol buatan sendiri" pembuatan ilegal untuk tujuan penjualan nabati, chacha, vodka murbei, tumbuk dan minuman beralkohol lainnya, serta penjualan minuman beralkohol ini memerlukan denda sebesar tiga puluh indeks perhitungan bulanan dengan penyitaan minuman beralkohol, peralatan, bahan mentah dan peralatan untuk pembuatannya, dan juga diterima dari penjualan uang dan barang berharga lainnya. Namun, undang-undang tidak melarang persiapan alkohol untuk tujuan pribadi.

Di Ukraina dan Belarusia hal-hal yang berbeda. Artikel No. 176 dan No. 177 dari Kode Pelanggaran Administratif Ukraina mengatur pengenaan denda dalam jumlah tiga hingga sepuluh upah minimum bebas pajak untuk pembuatan dan penyimpanan minuman keras tanpa tujuan penjualan, untuk penyimpanan tanpa tujuan penjualan peralatan * untuk produksinya.

Pasal 12.43 mengulangi informasi ini secara praktis kata demi kata. "Produksi atau pembelian minuman beralkohol kuat (moonshine), produk setengah jadi untuk produksinya (mash), penyimpanan perangkat untuk produksinya" dalam Kode Republik Belarus tentang Pelanggaran Administratif. Item nomor 1 mengatakan: "Manufaktur individu minuman beralkohol kuat (moonshine), produk setengah jadi untuk pembuatannya (mash), serta penyimpanan perangkat * yang digunakan untuk pembuatannya - memerlukan peringatan atau denda dalam jumlah hingga lima unit dasar dengan penyitaan minuman ini , produk setengah jadi dan perangkat.

*Pembelian foto rembulan untuk penggunaan di rumah, masih mungkin, karena tujuan keduanya adalah penyulingan air dan produksi komponen untuk kosmetik dan parfum alami.

Pembeli biasa tidak selalu dapat memahami apa perbedaan mendasar di antara mereka. Dan jika semuanya lebih atau kurang jelas dengan warna dan negara produsen, lalu bagaimana menentukan tingkat kekuatan, kandungan gula, dan penuaan?

Klasifikasi anggur

Semua anggur anggur dibagi menjadi dua jenis utama - anggur bersoda (berbuih dan sampanye) dan anggur diam. Jika kita berbicara tentang ketenangan (tidak mengandung asam karbonat), maka semuanya, pada gilirannya, dibagi menjadi tiga kategori - meja, diperkaya, dan makanan penutup. Anggur meja memiliki kekuatan terendah (tidak lebih dari 14% volume) dan diproduksi menggunakan teknologi fermentasi alami. Tergantung pada kandungan gula, anggur meja dibagi menjadi kering, semi-kering dan semi-manis. Mereka bisa berwarna putih, merah dan merah muda.

Dua kategori anggur berikutnya adalah anggur yang diperkaya (berumur), yang memungkinkan penambahan alkohol yang diperbaiki dalam teknologi produksi, dan anggur pencuci mulut, yang dibumbui dengan berbagai aditif dan memiliki kandungan gula yang tinggi.

Bagaimana dan dengan apa menggunakan anggur meja

Setelah berurusan dengan klasifikasi utama anggur, Anda juga perlu tahu bahwa definisi "meja" tidak selalu ditunjukkan pada label. Anggur meja yang benar adalah anggur "biasa", karena label biasanya diberi label. Anggur biasa mulai disebut anggur meja karena fakta bahwa anggur ini, dalam hal rasanya, paling cocok untuk dikonsumsi saat makan. Dan jika kita berbicara secara khusus tentang penggunaan anggur biasa, maka, tergantung pada klasifikasinya, untuk jenis yang berbeda anggur tertentu disajikan.

Misalnya, anggur putih kering disajikan dengan hidangan ikan dan unggas. Makanan daging yang lebih berat melibatkan penggunaan anggur merah yang kaya, dan tergantung pada jenis daging yang disajikan, anggur yang sesuai dipilih. Misalnya, daging sapi cocok dengan tingkat kemanisan berapa pun, tetapi anggur merah kering paling cocok untuk daging babi berlemak.

Anggur meja Rosé disajikan dengan makanan pembuka salad ringan dan sebagai minuman beralkohol sebelum makan malam. Diperbolehkan untuk menyajikan anggur mawar dengan beberapa makanan penutup dan buah-buahan. Rosé dan anggur putih dapat dikonsumsi sepanjang makan, sedangkan anggur merah biasanya hanya disajikan dengan hidangan utama.

Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan penggunaan klasik anggur meja sebagai tambahan untuk piknik. Di udara segar, anggur biasa apa pun cocok dengan makanan pembuka keju, roti, dan daging dingin.