Saus daging sapi kental. Sup daging

Daging paling empuk meleleh di mulut Anda dengan saus harum yang kental - hampir tidak ada yang bisa menolak kombinasi seperti itu! Gulai tradisional termasuk dalam masakan nasional Hongaria, di mana disajikan sebagai sup kental dari potongan daging sapi yang direbus dengan daging asap, wortel, kentang, bawang, dan paprika. Dengan menggoreng daging dengan bacon dan tepung, hidangannya menjadi harum, sangat kaya dan berlemak.

Tentang resep gulai daging sapi dengan kuah

Tentang gulai daging sapi dengan saus (resep dengan foto terlampir dengan detail), sama sekali tidak perlu mengetahui detailnya untuk sering mencintai dan memasak. Namun sangat mengherankan bahwa di berbagai belahan dunia gulai disiapkan secara berbeda dan terutama disajikan bukan sebagai sup, tetapi sebagai hidangan daging kedua dengan saus yang kaya. Daging sapinya ternyata sangat harum dan empuk, dan kuahnya yang kental cocok dengan semua jenis lauk, khususnya dengan nasi dan kentang tumbuk.

Untuk memasak, daging tenderloin atau daging sapi muda cocok, dengan jumlah urat dan jaringan otot yang minimal. Alih-alih pasta tomat, Anda bisa memasukkan tomat segar ke dalam saus dan menambahkan paprika panggang dan seledri untuk meningkatkan rasanya. Singkatnya, rasa hidangan dapat disesuaikan dengan aman, misalnya, tambahkan bumbu favorit Anda atau tambahkan sedikit gula jika Anda ingin menghilangkan rasa asam dari pasta tomat. Sayuran hijau untuk disajikan tidak boleh disisakan, peterseli cincang halus, adas, daun bawang, daun ketumbar atau kemangi hanya akan meningkatkan rasa gulai, membuat hidangan lebih cerah dan lebih banyak vitamin.

Bahan

daging sapi 500 gram
bawang bombay 2 buah.
wortel 0,5 buah.
minyak sayur 2 sdm. l.
tepung terigu 2,5 sdm. l.
garam 1,5 sdt
kemangi kering 2 keping
campuran cabai giling 2 keping.
air 3 sdm.
daun salam 1 buah.
pasta tomat 2 sdm. l.
adas segar 1 sdm. l.

Resep gulai daging sapi dengan kuah

Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, potong wortel menjadi kubus sedang. Kami mencuci daging dengan air dingin dan pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas agar tidak ada uap air yang tersisa di permukaan, yang mencegah pembentukan kerak emas yang indah. Kami menghapus semua urat, jika ada, dan kemudian memotong daging sapi menjadi kubus sedang - ukuran standar untuk gulai adalah 3x3 cm atau 4x4 cm, berat masing-masing bagian sekitar 30 gram. Jika dipotong lebih besar, daging akan direbus terlalu lama, dan jika dipotong terlalu kecil, rasanya tidak akan begitu terasa di kuahnya.
Panaskan wajan penggorengan dan tambahkan 2 sdm. l. minyak sayur dan masukkan daging sapi ke dalamnya. Goreng daging untuk api yang kuat tanpa tutup selama 3-5 menit di setiap sisi - metode penggorengan cepat ini akan memungkinkan Anda untuk "menyegel" semua jus berharga di dalamnya, kerak akan mengambil dan menjadi kemerahan, yang akan membuat gulai empuk dan berair. Jangan tambahkan garam saat memasak!
Di wajan yang sama tempat daging sapi digoreng, tumis bawang selama 2-3 menit - itu akan menyerap aroma dan rasa jus daging yang tersisa dari penggorengan. Segera setelah bawang menjadi lunak, tambahkan tepung terigu ke dalam wajan, aduk cepat. Tepung panggang akan memberi gulai rasa berasap yang enak dan juga membuat kuahnya lebih kental dan kaya.
Kurangi panas menjadi rendah dan lanjutkan menggoreng selama 2-3 menit - tepung harus menjadi warna karamel ringan, memperoleh rasa kacang yang manis. Masukkan daging sapi goreng ke dalam wajan dengan bawang.
Tuang air dingin - itu harus benar-benar menutupi isi panci. Tambahkan garam, campuran paprika, daun salam, dan kemangi. Aduk, didihkan dan tutup panci dengan penutup. Rebus daging sapi dengan api kecil selama 30 menit, jangan lupa aduk sesekali dengan spatula kayu.
Tambahkan wortel, yang sebelumnya dipotong dadu, campur lagi dan didihkan selama 30 menit lagi - selama waktu ini, wortel dan daging akan mencapai kesiapan penuh. Gulai harus mudah mengelupas saat ditekan dengan garpu. Jika daging sapi "tua" dan keras, waktu merebus harus ditingkatkan. Air akan menguap selama memasak, bisa ditambahkan jika perlu.
Di akhir masakan, tambahkan pasta tomat dan adas cincang halus. Aduk dan didihkan selama tidak lebih dari 5 menit - jika sausnya terlalu matang, pasta tomat bisa kehilangan warnanya.
Hasilnya harus gulai yang lembut dan harum dengan kuah yang kental. Bawang bombay akan benar-benar larut, memberikan aroma dan rasa manis pada sausnya. Wortel akan menjaga bentuknya dengan sempurna dan memberikan tampilan yang lezat pada hidangan. Pasta tomat akan mewarnai saus dengan warna yang kaya dan menambahkan sedikit rasa asam.

Sajikan gulai daging sapi panas dengan saus, ditaburi bumbu cincang halus. Kentang tumbuk atau nasi sangat cocok sebagai lauk.

Pada catatan:

Alih-alih pasta tomat sebagai saus untuk gulai daging sapi, resepnya menggunakan tomat segar - dalam hal ini, tomat harus disiram dengan air mendidih, dikupas dan dipotong dalam blender (atau di parutan). Tambahkan di akhir masakan, didihkan dengan daging selama 10 menit.
Jika diinginkan, 1 siung bawang putih, melewati pers, dapat ditambahkan ke saus pada tahap akhir memasak - itu akan memberikan hidangan aroma dan rasa khusus.

Daging sapi adalah produk makanan karena tinggi protein dan rendah lemak. Karena itu, itu tidak selalu menjadi cukup berair dan menggugah selera. Saus membantu memperbaiki situasi. Untuk daging sapi, paling sering dibuat berdasarkan krim, krim asam atau minyak zaitun, yaitu makanan berlemak. Tetapi ada pilihan saus lain yang membantu mengungkapkan rasa daging dengan cara baru.

Fitur memasak

Basis saus daging sapi bisa berupa krim, krim asam, saus dasar, dan produk lainnya. Teknologi pembuatan kuah dari mereka tidak selalu identik. Aturan umum tidak ada. Tetapi masih ada sejumlah poin yang relevan dalam banyak kasus.

Pilihan saus untuk daging sapi tergantung pada metode persiapannya. Untuk daging rebus dan rebus, saus berbasis lemak lebih cocok. Untuk daging sapi goreng, yang telah menyerap banyak lemak, Anda dapat membuat saus pedas atau bahkan asam manis, yang secara tradisional disajikan dengan daging babi - dalam situasi ini, itu juga akan memainkan peran positif.
Jika tepung dipilih untuk mengentalkan saus, disarankan untuk menggorengnya dalam wajan kering sampai karamel atau bahkan lebih gelap sebelum digunakan.
Jika Anda memutuskan untuk membuat saus asam manis untuk daging sapi, lebih baik pilih salah satu pilihan yang paling pedas.
PADA saus krim, yang disiapkan untuk daging sapi, Anda dapat menambahkan jamur atau sayuran hijau - ini akan memberikan nuansa rasa baru pada hidangan.
Saus daging sapi disajikan dingin, jadi Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu.
Sehingga saat mendinginkan saus tidak ditutupi dengan film, permukaannya diolesi dengan sepotong mentega.

Di toko Anda dapat dengan mudah menemukan kecap yang cocok untuk berbagai jenis daging, termasuk daging sapi. Tetapi dengan saus buatan sendiri, mereka tidak bisa dibandingkan. Karena itu, masuk akal untuk meluangkan sedikit waktu menyiapkan bumbu harum dengan tangan Anda sendiri.

Saus krim asam krim untuk daging sapi

krim asam - 40 ml;
mentega - 50 gram;
tepung - 30 gram;
susu, krim atau kaldu - 0,2 l;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Goreng tepung dalam wajan kering sampai berwarna cokelat.
Potong mentega menjadi 5 bagian, sisihkan satu bagian dan biarkan sebentar agar mentega menjadi lembut. Masukkan sisa potongan ke dalam panci dan lelehkan.
Tuang tepung goreng ke dalam mentega cair dan goreng sedikit.
Tuang susu atau krim dalam aliran tipis. Kocok isi panci saat ini dengan pengocok agar tidak ada gumpalan. Produk susu dapat diganti dengan kaldu daging - rasa saus dalam hal ini akan berbeda, tetapi tidak kalah serasi.
Garam saus dan masak sampai cukup kental.
Tambahkan krim asam dan mentega lunak, aduk rata dan angkat saus dari api.

Setelah itu, saus dibiarkan dingin. Ini cocok dengan daging sapi, tidak peduli bagaimana dimasak, tetapi sangat cocok dengan semur.

Saus herbal krim

tepung - 50 gram;
mentega - 150 gram;
susu atau krim - 0,5 liter;
peterseli - 50 gram;
tarragon segar - 30 g;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Panggang tepung dalam wajan kering.
Masukkan susu atau krim, kocok hingga menjadi massa tanpa gumpalan, masak, tambahkan garam, hingga kental.
Cuci hijau dan keringkan. Cincang halus dengan pisau atau cincang dengan blender.
Campur sayuran dengan yang dilunakkan mentega. Agar produk ini mendapatkan kelembutan yang diinginkan, Anda harus mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu.
Campurkan mentega hijau dengan saus putih yang terbuat dari tepung dan susu. Aduk rata dan dinginkan. Untuk konsistensi yang lebih halus, Anda dapat menggunakan blender atau mixer.

Saus ini cocok untuk semua jenis daging sapi, termasuk steak darinya. Jika diinginkan, bumbu dapat ditambahkan ke dalamnya, dengan fokus pada selera Anda. Secara khusus, pala, lada hitam cocok.

Saus telur untuk daging sapi

kaldu sapi - 0,3 liter;
tepung - 20 gram;
kuning telur - 1 pc.;
mentega - 40 gram;
garam, lada hitam - secukupnya.

Metode memasak:

Lelehkan setengah dari mentega yang ditunjukkan dalam resep, biarkan sisanya melunak.
Tuang tepung ke dalam mentega cair, goreng sampai karamel.
Tuang kaldu sambil diaduk.
Saat saus mengental, tuangkan sekitar setengah gelas, biarkan agak dingin.
Campur kaldu cor dengan kuning telur, kocok.
Tuang campuran ke dalam saus dan panaskan dengan api kecil atau dalam bak air selama 10 menit.
Tambahkan garam dan merica, sisa minyak, aduk dan angkat dari api.

Saus lembut ini cocok dengan daging sapi rebus atau panggang. Anda juga bisa menyajikannya dengan daging rebus. Untuk daging sapi goreng, lebih baik memilih opsi yang lebih gurih.

Saus pedas untuk daging sapi

krim asam - 150 ml;
peterseli segar - 100 g;
bawang putih - 2 siung;
cabai giling - 2-3 g;
kunyit - sejumput;
paprika giling - sejumput;
lada hitam giling - sejumput;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Cuci dan buang air dari peterseli. Lebih baik lagi, keringkan dengan handuk kertas.
Cincang hijau dengan halus.
Tempatkan sayuran cincang dengan pisau ke dalam wadah blender, tuangkan dengan krim asam dan kocok sampai diperoleh konsistensi yang homogen.
Tambahkan bawang putih, rempah-rempah, dan sedikit garam, melewati pers, ke dalam campuran produk. Pukul lagi.

Saus ini baik karena dimasak dengan cepat, tidak memerlukan perlakuan panas dan pendinginan berikutnya. Cocok untuk daging sapi yang dimasak dengan cara apapun, termasuk yang dipanggang.

Saus bawang untuk daging sapi

bawang biru - 0,5 kg;
gula - 40 gram;
anggur merah kering - 50 ml;
cuka anggur (6 persen) - 40 ml;
minyak zaitun - 30 ml;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Kupas bawang dan potong kecil-kecil.
Goreng sampai transparan dalam minyak zaitun.
Tambahkan sisa bahan, aduk dan didihkan dengan api kecil selama satu jam. Aduk saus sesekali agar bawang tidak gosong.

Konsistensi saus bawang menyerupai selai cair. Jika diinginkan, dapat disiapkan dalam jumlah besar, didistribusikan ke dalam cetakan dan dibekukan. Dalam hal ini, dimungkinkan untuk menggunakannya dalam waktu 2 bulan.

Saus bawang putih untuk daging sapi

kecap- 0,2 liter;
bawang putih - 5 siung;
lada merah - 10 g;
ketumbar segar - 50 g;
gula - 20 gram;
cuka meja (9 persen) - 20 ml;
lada hitam giling - 5 g;
ketumbar - 5 gram.

Metode memasak:

Giling ketumbar dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk.
Cincang halus daun ketumbar segar dengan pisau, setelah dicuci dan dikeringkan.
Potong siung bawang putih sekecil mungkin.
Masukkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam toples blender, tuangkan kecap, cuka, bumbu dan gula. Nyalakan perangkat dan campur bahan-bahannya.

Anda tidak perlu mengasinkan kecap asin. Bumbu yang dimasak memiliki rasa yang tajam dan asin, tidak layak untuk membumbui hidangan dengannya dalam jumlah besar. Saus ini cocok dengan daging sapi panggang.

Saus krim asam dengan pasta tomat

kaldu daging - 0,25 l;
krim asam - 0,25 liter;
pasta tomat - 20 ml;
tepung - 40 gram;
mentega - 50 gram;
bawang - 0,2 kg;
garam, lada hitam, paprika - secukupnya.

Metode memasak:

Kupas dan cincang halus bawang bombay.
Lelehkan mentega dan goreng potongan sayuran di dalamnya.
Tambahkan tepung, goreng selama beberapa menit.
Tambahkan pasta tomat, lanjutkan menggoreng bahan selama 2 menit.
Encerkan krim asam dengan kaldu atau air, tambahkan bumbu, garam.
Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam panci dengan sisa bahan, kocok dengan pengocok.
Masak selama 7 menit lagi, aduk sesekali.

Saus harus didinginkan sebelum disajikan. Ini universal, cocok untuk daging sapi yang dimasak sesuai resep apa pun.

Paling sering, saus daging sapi dibuat berdasarkan susu, krim asam atau kaldu, dikentalkan dengan tepung. Namun, ada opsi lain. Kecap, minyak bisa dijadikan sebagai dasarnya. Cabai merah, paprika, lada hitam, ketumbar, pala digunakan sebagai bumbu. Anda bisa menambahkan bawang, bawang putih, rempah-rempah. Setiap hidangan daging sapi memiliki versi bumbu cairnya sendiri.

Baru-baru ini, koki pemula sering bertanya kepada saya: bagaimana cara memasak saus daging sapi. Saya senang berbagi resep ini, yang sangat bagus untuk diet sehari-hari. Terlepas dari kenyataan bahwa daging sapi dianggap keras, daging yang dimasak menurut resep sederhana ini berair dan empuk.

Alih-alih pasta tomat, Anda bisa menggunakan jus tomat alami (maka jumlah air harus dikurangi) atau tomat segar, dicincang dengan blender atau penggiling daging. Selain itu, resep saus daging sapi bisa sedikit divariasikan dengan menambahkan irisan wortel dan paprika manis.

Bahan:

fillet daging sapi dingin 500 gr

bawang 2 kepala

pasta tomat 2-3 sdm. l.

minyak bunga matahari halus 5 sdm. l.

tepung terigu 2 sdm. l. tanpa slide

air dingin murni 400 ml

garam meja 1 sdt

sejumput paprika

lada hitam bubuk 0,5 sdt.

bumbu untuk daging (cengkeh, kunyit, marjoram, jinten, thyme) 1 sdt.

peterseli segar beberapa cabang

Porsi: 6 Waktu memasak: 45 menit

resep

Langkah 1: Siapkan Daging

Daging untuk kuah lebih baik dipilih tanpa tulang, dengan kandungan lemak yang kecil. Tenderloin, daging kaki belakang, atau tulang belikat bekerja dengan baik. Cuci bersih fillet daging sapi. Hapus film dan lemak berlebih dari daging. Potong daging sapi di sepanjang serat menjadi potongan-potongan lonjong berukuran sedang. Tidak disarankan untuk memotong daging terlalu tipis, dalam hal ini, selama menggoreng, daging sapi akan kehilangan semua jusnya dan menjadi keras dan hambar.

Langkah 2: Goreng daging sapi dalam minyak bunga matahari

Tuang minyak bunga matahari yang tidak berbau ke dalam wajan penggorengan. Mari kita tunggu sampai lemaknya menghangat dengan baik. Kemudian masukkan daging cincang ke dalamnya. Daging harus digoreng dengan api sedang. Saat daging sudah sedikit digoreng dan berubah warna menjadi putih, aduk dengan spatula dan lanjutkan menggoreng.

Langkah 3: Tambahkan bumbu dan garam ke daging

Selama menggoreng, daging akan mengeluarkan jus. Mari kita tunggu sampai semua cairan dalam wajan menguap dan baru kemudian garami potongan daging sapi dan tambahkan bumbu. Selain paprika dan lada hitam, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja yang cocok untuk daging: jinten, jinten, kapulaga, kayu manis, cengkeh, jahe, kunyit, kari, pala, tarragon, atau rosemary. Anda juga dapat menggunakan campuran yang sudah jadi, sekarang dijual di mana-mana.

Langkah 4: Potong bawang bombay

Kupas dua kepala bawang dari bawang sedang. Kami memotong masing-masing menjadi empat bagian dan memotong menjadi seperempat cincin tipis.

Langkah 5: Tambahkan bawang bombay ke daging

Segera setelah menambahkan bumbu, masukkan bawang cincang ke dalam daging sapi goreng. Campur bahan dan terus goreng dengan api kecil.

Langkah 6: Tambahkan tepung

Saat bawang sedikit digoreng, tambahkan sedikit diayak tepung terigu. Campur semua bahan lagi.

Langkah 7: Tambahkan Pasta Tomat

Sekarang tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat. Ini akan memberi hidangan warna dan aroma yang menyenangkan.

Langkah 8: Tambahkan Air yang Disaring

Tuang bahan untuk saus dengan air murni. Itu harus dingin atau suhu kamar. Tergantung pada jumlah bahan dan seberapa kental kuah yang Anda inginkan, jumlah air dapat diubah. Aduk saus sehingga jus tomat dicampur dengan air sampai konsistensi homogen. Tutup wajan dengan penutup. Kami akan merebus saus daging sapi dengan api kecil selama sekitar 20 menit untuk membuat dagingnya berair dan empuk.

Saus daging sapi yang disiapkan secara berbeda dapat menjadi tambahan yang baik untuk daging dan sayuran atau hidangan tersendiri. Ini disiapkan berdasarkan kaldu daging atau tulang, meningkatkan rasa makanan yang disajikan, dan menyebabkan peningkatan nafsu makan.

Saus daging sapi disajikan dengan daging dan sayuran

Bahan

Daging sapi 4 gram Anggur merah 0 tumpukan Mentega 50 gram Krim 33% lemak 100 mililiter bawang merah 2 buah) Rosemary 3 buah) cuka anggur 1 sendok teh Timi 1 cubitan Lada hitam giling 1 cubitan Garam 1 sendok teh daun salam 1 buah

Porsi: 1
Waktu persiapan: 2 menit
Waktu untuk mempersiapkan: 2 menit

Resep saus daging sapi dengan anggur

Dengan menambahkan sedikit saus ini ke hidangan yang paling biasa, Anda akan memberi mereka rasa gurih dan aroma yang tidak biasa. Pemilihan komponen mempengaruhi hasil. Dalam klasik resep prancis anggur merah kering, rempah-rempah, bumbu khusus digunakan, tetapi di rumah Anda dapat bereksperimen dengan produk yang lebih dikenal.

Rebus daging sapi selama 1 jam dalam air asin. Cincang halus bawang merah, tuangkan dalam 1 cangkir kaldu dan anggur yang sudah disiapkan, didihkan. Tambahkan garam, merica, daun salam, rosemary, dan thyme. Masak campuran di atas api kecil sampai volumenya berkurang setengahnya.

Tambahkan cuka anggur dan krim ke dalam campuran dan biarkan di atas api sampai berkurang seperempat lagi. Lalu tuang mentega yang sudah dipotong-potong. Aduk saus, angkat dari api. PADA makanan siap saji tambahkan bawang hijau cincang halus.

Saus pedas bisa dituangkan di atas steak panggang. Setelah menambahkan bawang putih yang dihancurkan dan didinginkan, Anda akan membuat saus yang sangat baik untuk makanan laut.

Cara membuat saus daging sapi dengan kentang

Hidangan ini disiapkan dalam versi yang berbeda dan merupakan sesuatu antara sup dan hidangan kedua, tetapi tetap disebut saus. Ternyata gurih, enak, bisa untuk makan malam keluarga atau meja liburan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

daging sapi - 1 kg;
kentang - 8 buah;
bawang - 1 buah;
pasta tomat - 2 sendok makan;
lada manis - 1 buah;
bawang putih - 3 siung;
minyak bunga matahari - 2 sendok makan;
sayuran hijau;
garam;
lada hitam bubuk.

Rebus daging yang dipotong kecil-kecil selama 1,5-2 jam dalam air asin. Itu harus lunak, tetapi tidak hancur. Potongan harus dikeluarkan, digoreng dengan minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan dan kembali ke kaldu.

Kentang kupas dipotong-potong besar dan direbus dengan daging, tambahkan merica dan garam secukupnya dan tambahkan air sehingga semua komponen benar-benar tertutup. Cincang halus bawang merah dan bawang putih. Paprika manis dipotong menjadi setengah cincin. Anda harus terlebih dahulu menggoreng bawang dalam minyak bunga matahari. Jika sudah kecokelatan, tambahkan bawang putih, pasta tomat, lada manis. Goreng campuran selama 10 menit. dan tuangkan ke dalam kaldu mendidih.

Hidangan sudah siap saat kentang matang dan kaldu setengah matang. Saus dapat dituangkan panas di piring dan disajikan di meja. Opsi ini akan memungkinkan Anda mendapatkan hidangan daging alih-alih saus tradisional.

Saus daging sapi tradisional lebih serbaguna. Itu dapat ditambahkan sesuai keinginan. Tetapi jika Anda memasaknya sebagai hidangan kedua, daging dan sayuran akan lebih baik direndam dan memiliki rasa yang istimewa.

Daging sapi adalah daging yang enak dan sehat yang mengandung sedikit lemak dan zat besi dalam jumlah yang cukup besar. Berdasarkan itu, saus yang sangat baik diperoleh, dikombinasikan dengan sebagian besar lauk. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri untuk saus daging sapi.

Mereka yang telah terlibat dalam seni kuliner selama lebih dari setahun tidak boleh menjelaskan betapa pentingnya mengamati semua seluk-beluk menyiapkan hidangan ini. Daging sapi adalah produk yang menuntut, tetapi dengan pendekatan tertentu, menghasilkan potongan daging yang paling halus dan saus dengan rasa kaya yang cerah.

Daging sapi - memberikan kaldu yang kuat. Kuah berdasarkan itu sangat harum.

Jenis daging ini membutuhkan pendiaman yang lama dengan api kecil.

Selama proses memasak, jumlah maksimum zat penyedap masuk ke dalam saus.

Saus daging sapi benar-benar serbaguna. Ini cocok dengan sebagian besar lauk tradisional. Dapat dikombinasikan dengan jenis yang berbeda pasta, kentang tumbuk, nasi, soba, dan sereal lainnya, sajikan dengan sayuran rebus.

Hidangan ini tidak hanya akan menjadi lebih enak, tetapi juga berair. Berkat keserbagunaan sausnya, selera semua anggota keluarga akan terpuaskan. Anda dapat menyajikan lauk pauk yang berbeda dengan satu saus. Ini akan menghemat waktu ketika orang-orang dengan preferensi berbeda berkumpul di sekitar meja.

Gulai daging sapi klasik dengan saus

Untuk gulai tradisional, Anda harus memilih daging sapi murni. Seharusnya tidak ada vena atau tulang rawan. Untuk menyiapkan hidangan untuk seluruh keluarga, Anda membutuhkan sepotong dengan berat 500-600 gram.

Daging harus dicuci dengan air dingin, direndam dengan serbet kertas atau handuk. Metode pemotongan harus diberi perhatian khusus. Untuk membuat potongannya berair, jangan dipotong terlalu kecil. Daging dipotong melintang serat menjadi kubus dengan sisi 2 cm.

Kami memasukkan daging sapi ke dalam wajan yang cukup panas dengan minyak sayur. Goreng dengan api besar, tanpa tutup, aduk terus. Kubus harus menjadi putih secepat mungkin. Kehadiran warna terang akan menunjukkan bahwa protein daging telah menggumpal. Cangkang padat di permukaan akan menyimpan jus di dalamnya. Daging akan menjadi sangat empuk.

Selama pemanggangan, daging sapi mengeluarkan banyak cairan. Semua harus menguap, jika tidak akan ada potongan kerak yang mengental di saus kami.

Tambahkan kepala cincang halus ke daging sapi goreng Bawang. Untuk volume ini, Anda membutuhkan satu lobak besar atau dua sedang. Kami menggoreng semuanya bersama-sama, masih tanpa penutup, sesekali diaduk sampai bawang melunak.

Selanjutnya, tambahkan tiga sendok makan pasta tomat ke dalam daging. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan saus tomat, tetapi pada akhirnya Anda harus mengurangi jumlah bumbu dan garam. Campur rata daging sapi dan pasta tomat. Sementara mereka mendidih dengan api sedang, siapkan kuahnya.

Larutkan satu sendok makan tepung dalam setengah gelas air dingin. Tuangkan campuran ke dalam mangkuk besar dan tambahkan dua cangkir cairan ke dalamnya. Alih-alih air yang disaring, Anda bisa menggunakan kaldu daging. Tepung harus dilarutkan terlebih dahulu agar tidak membentuk gumpalan.

Tuang saus yang sudah disiapkan di atas panggang. Nyalakan api secara maksimal. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Aduk sampai hidangan mendidih, lalu tutup dengan penutup. Kami menyalakan api terkecil. Didihkan setidaknya selama 1,5 jam. Kami membiarkan gulai yang sudah jadi dimatikan selama 15 menit lagi. Saus akan meresap, mengental, memperoleh rasa yang kaya.

Rahasia utama membuat gulai yang lezat adalah sebagai berikut:

kami menggunakan daging segar tanpa lapisan keras dan tulang rawan;
agar potongannya mempertahankan kesegarannya, mereka digoreng sebelumnya;
garam mengeluarkan cairan dari daging, jadi kami menambahkannya hanya di bagian akhir;
daging sapi juicy ketika direbus untuk waktu yang lama.

Kami berharap tips ini akan membantu Anda menyiapkan makanan yang layak.

Gulai daging sapi dengan saus resep Hongaria

Gulai tradisional Hongaria bukanlah saus, tetapi sup asli. Hidangannya agak berbeda dari yang pertama karena ternyata lebih tebal. Tapi itu benar-benar independen dan tidak memerlukan hiasan tambahan. Ya, sebenarnya, gulai tradisional Hongaria tidak seperti yang dulu kita maksudkan dengan kata ini.

Untuk membuat sup kental, jumlah besar air, oleh karena itu, untuk membuat kaldu kaya, Anda perlu menambahkan tulang ke tenderloin daging.

Tidak perlu hanya mengambil daging sapi di tulang. Anda bisa menggantinya dengan sedikit bubur. Satu tulang yang bagus untuk seluruh hidangan sudah cukup.

Yang Anda butuhkan selain daging sapi:

bohlam;
wortel besar;
lada Bulgaria;
tomat matang;
kentang;
sayuran hijau;
Bawang putih;
Jintan;
paprika merah;
merica;
garam.

Sup dimasak dalam mangkuk yang dalam dengan bagian bawah yang tebal. Disini kita menggoreng semua bahan, lalu didihkan setelah ditambah air sampai matang.

Kami memotong daging sapi dengan volume setengah kilogram menjadi potongan-potongan besar. Goreng dalam sedikit minyak sayur dengan tambahan dua bawang sedang, potong setengah cincin. Selama ini apinya harus besar. Aduk terus agar tidak ada yang terbakar.

Dari sayuran, kita masih membutuhkan wortel besar dan tiga manis paprika. Potong menjadi kubus dan tambahkan ke daging. Kami masih mendidih dengan api besar.

Tomat memberikan rasa khusus pada kuahnya. Anda harus memilih buah yang matang, berdaging, dengan kadar air minimum. Jika tidak ada, lebih baik diganti dengan yang kalengan. Ambil lima buah tomat besar, dan kupas dari kulitnya. Untuk menghilangkan kulit dari tomat segar, mereka disiram dengan air mendidih dan dicelupkan ke dalam air dingin. Tempatkan seluruh tomat di atas daging panggang, atau potong menjadi potongan besar.

Tambahkan satu setengah liter air panas dan sesendok pasta tomat. Segera setelah kaldu mendidih, kecilkan api seminimal mungkin, dan biarkan sup mendidih di bawah tutupnya selama 30 menit.

Pada akhir memasak, masukkan tiga umbi kentang, potong dadu, 3-4 siung bawang putih cincang, garam, lima kacang polong hitam dan allspice, sejumput jinten, sedikit merica.

Hidangan harus dibiarkan berkeringat selama sekitar setengah jam. Saat kentang menjadi lunak, masukkan sayuran cincang halus ke dalam kaldu dan matikan api. Mari kita biarkan supnya diseduh.

Rasa gulai akan sangat kaya. Anda tidak perlu menambahkan krim asam atau mayones ke dalam hidangan. Berkat kentang dan sayuran, itu akan sangat memuaskan dan kental.

Kuah daging TK

Untuk hidangan ini, bumbu minimum digunakan. Penting untuk menggoreng daging dengan benar untuk mendapatkan saus daging sapi yang lezat.

Kami mengambil satu pon bubur kertas. Potong menjadi irisan yang tidak terlalu tipis. Goreng dalam wajan dengan tambahan bawang dan wortel. Potong dadu bawang bombay utuh. Parut setengah wortel.

Tuang sekitar setengah gelas air dan masak daging sampai empuk. Di bagian paling akhir, tambahkan garam dan isian. Saus untuk gulai daging sapi dibuat dari 200 gram air, satu sendok makan tepung yang tidak lengkap, pasta tomat dan krim asam dalam jumlah yang sama. Campur semuanya dan tuangkan ke dalam daging goreng.

Kami menambahkan api, biarkan kaldu mendidih. Pastikan untuk mengaduknya terus menerus agar tidak ada gumpalan yang terbentuk. Ketika semuanya akhirnya menggelembung, kecilkan api dan biarkan tertutup selama 10 menit. Mari kita matikan. Saus daging lezat seperti di masa kecil sudah siap.

Saus daging sapi dengan jamur

Bagaimana cara memasak saus daging sapi dengan jamur? Semuanya sangat sederhana. Ini luar biasa hidangan lezat terdiri dari jumlah produk minimum.

Ada satu syarat penting. Bahan harus dipilih dengan penuh tanggung jawab, hasil akhir tergantung pada kualitasnya. Resepnya termasuk komponen mahal seperti krim, yang tidak layak untuk dihemat. Kita membutuhkan produk dengan kandungan lemak maksimal, minimal 20%.

Massa total daging sapi atau sapi adalah 400-500 gram. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan panjang yang tipis. Tambahkan setengah kepala bawang bombay, potong dadu, dan goreng dengan sedikit minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Taburi dengan lada hitam bubuk, koreksi rasa.

Dagingnya agak kecoklatan. Mari tambahkan jamur ke dalamnya. Mereka tidak perlu dicuci, hanya dibersihkan. Ambil 3-4 potong jamur. Kikis cangkang atas dengan pisau. Potong menjadi piring tipis dan kirim ke daging.

Tutup panggang dengan penutup. Kami menyalakan api kecil. Didihkan sampai matang selama sekitar satu jam, tambahkan air dalam proses saat jus menguap.

Pada akhirnya, garam dan tuangkan krim. Mereka seharusnya tidak menutupi daging sepenuhnya. Jumlah daging sapi kami akan membutuhkan sekitar segelas produk susu.

Krim tidak boleh direbus, jika tidak maka akan bertingkat. Nyalakan api sedang, aduk terus hidangannya. Krim akan mengental, dan segera setelah mulai menggelembung, kami mematikan kompor, menutup daging dengan penutup dan membiarkannya selama 20 menit. Kami mendapat saus yang harum dengan rasa krim yang lembut, dari mana semua orang akan senang!

Gulai daging sapi dengan krim asam

Krim asam dengan jus daging membentuk kombinasi yang menyenangkan. Daging yang direbus dalam produk susu fermentasi memperoleh kelembutan yang belum pernah terjadi sebelumnya. Bahkan sepadat daging sapi menjadi berair dan lembut. Hidangan ini dapat diberikan kepada anak-anak yang tidak suka mengunyah daging yang keras.

Ambil sekitar 500 gram daging sapi. Tidak perlu digoreng lama-lama, cukup direbus sebentar dengan api besar. Tambahkan bawang bombay sesuai keinginan. Meskipun tanpa itu, kuahnya cukup enak. Jika kita masih menaruh bawang, maka goreng di awal, lalu tambahkan daging ke dalamnya. Setengah bawang besar akan cukup untuk jumlah daging sapi kita.

Dagingnya direbus, tambahkan krim asam ke dalamnya. Kandungan lemak apa saja, tetapi sebaiknya tidak kurang dari 15%. Kami menyebarkan 4-5 sendok besar dengan slide di atas panggang. Anda bisa menambahkan setengah gelas air. Campur dengan baik. Garam. Biarkan tertutup sampai selesai. Daging harus diaduk sesekali. Saus dari krim asam tidak terlalu cair, jadi kami melakukannya tanpa tepung.

Jumlah krim asam dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda. Jika ingin kuah lebih banyak, tambahkan lagi. Selama rebusan yang lama, krim asam akan kehilangan rasa asamnya, kuahnya akan terasa lembut.

Gulai daging sapi Georgia

Masakan Georgia disukai oleh mereka yang menyukai rasa kaya yang kental. Hidangan tradisionalnya disiapkan dengan banyak rempah-rempah. Ketumbar atau ketumbar merupakan bagian integral dari hidangan yang diusulkan, seperti banyak lainnya dari masakan Kaukasia ini.

Gulai Georgia cukup kental. Itu tidak mengandung saus dalam arti tradisional. Tetapi dengan menambahkan sejumlah besar tomat, hidangannya menjadi berair. Ini dapat meningkatkan rasa lauk apa pun.

Ambil setengah kilogram daging sapi muda yang empuk. Potong menjadi kubus besar. Tambahkan bawang, potong setengah cincin. Secara total, kita membutuhkan dua lobak kecil.

Masukkan daging ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan tambahkan 4 sendok besar adjika. Uleni campuran, biarkan diasinkan selama setengah jam.

Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Kami meletakkan bumbu yang harum dan menambahkan api. Setelah sebagian besar jus menguap, tambahkan beberapa siung bawang putih cincang halus ke daging sapi muda. Jangan lupa untuk terus mengaduk daging.

Setelah bawang putih, tambahkan bumbu. Kami mengambil satu sendok teh ketumbar kering, lada hitam, dan suneli hop. Aduk campuran lagi. Biarkan tertutup dengan api kecil selama 15-20 menit.

Giling 4 tomat dalam blender dan masukkan ke dalam panci. Kami menambahkan api. Kami mencampur. Menunggunya mendidih. Kami berkurang. Didihkan dengan daging selama 30 menit lagi.

Buka tutupnya, tambahkan bubuk cabai di ujung pisau, tambahkan garam, biarkan selama beberapa menit.

Pada akhirnya, kami memotong menjadi kubus dua paprika manis berwarna-warni. Kami mengambil setengah dari masing-masing. Rebus paprika dengan gulai selama 3-5 menit lagi.

Pada akhirnya, kami menghias dengan sayuran hijau - adas dan peterseli, tertidur di kuali biasa. Aduk piring, tutup, matikan api. Biarkan gulai berdiri selama sekitar 20 menit sebelum disajikan.Jika akhirnya siap, Anda dapat mengaturnya di piring, menikmati aroma yang tak tertandingi.

Saus daging sapi microwave

Anehnya, daging bisa dimasak dalam microwave. Dengan penanganan yang terampil, itu juga akan menjadi lembut dan menggugah selera. Ini akan memakan waktu lebih sedikit untuk membuat hidangan seperti itu, karena untuk ini Anda tidak perlu menggoreng apa pun secara terpisah.

Kami memasukkan semuanya sekaligus ke dalam mangkuk microwave:

500 gram daging sapi muda, potong kecil-kecil;
bawang bombay kecil, potong dadu;
dua sendok makan mentega lunak;
dua sendok makan pasta tomat;
beberapa lembar daun salam.

Garam, merica, tuangkan segelas air. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam microwave. Hidangan dimasak dengan daya maksimum selama 15 menit.

Kita akan mendapatkannya ketika waktunya habis. Kami mencampur dan mengirimkannya ke microwave lagi, mengatur daya yang lebih rendah, menguranginya hingga 30% dari maksimum. Mari kita masak selama 10 menit lagi. Kami tidak akan langsung buka. Biar kenyang. Dengan cara ini, Anda dapat dengan cepat menyiapkan saus daging sapi sederhana untuk pasta.

Kita akan butuh:

500-700 gram daging;
bola lampu besar;
dua tomat;
satu lada Bulgaria;
batang seledri;
tiga sendok makan pasta tomat;
dua gelas air atau kaldu;
dua siung bawang putih;
garam, merica secukupnya;
minyak sayur untuk menggoreng.

Kami memotong daging menjadi kubus besar. Nyalakan mode penggorengan pada multicooker. Tuang sedikit minyak ke bagian bawah mangkuk. Kami mengirim daging ke sana dan memasaknya sampai warnanya berubah.

Tambahkan sayuran cincang dan cincang. Potongannya tidak boleh dibuat terlalu kecil, dan lebih baik memotong tomat menjadi irisan besar.

Goreng kembali hingga sebagian air menyusut. Tambahkan garam, merica, bawang putih yang dihaluskan dan pasta tomat. Isi dengan air atau kaldu. Kami mengaduk hidangan. Kami menutup tutupnya. Kami mengatur mode "Memadamkan" dan waktunya 1,5-2 jam. Metode persiapan ini juga patut mendapat perhatian. Saus daging sapi dalam slow cooker ternyata sangat layak untuk dicicipi.