Što kuhati od svijetle govedine. Kuhanje goveđih pluća: najbolji recepti

Jela od iznutrica popularna su i popularno voljena više od jednog stoljeća. Danas su od posebne važnosti zbog relativno niske cijene korištenih sirovina. Jednostavne su za pripremu, a ne zahtijevaju posebne namirnice koje je teško pronaći. Što se sve ne priprema od iznutrica! Uzmimo, na primjer, light: od njega se mogu napraviti nadjevi za pite, gulaše, pečenja, variva, salate, paštete i još mnogo toga. I na temelju svake klasični recepti dobivate puno novih jela ako pokažete maštu i eksperimentirate sa sastojcima.

Odabir namirnica i pripremanje hrane

Pluća se obično prodaju na tržnicama i mesnim odjelima supermarketa. Super je ako ste uspjeli nabaviti pravu domaću. Za provjeru svježine sirovina dovoljan je vizualni pregled. Pluća ne bi trebala ispuštati neugodne mirise, a njihova površina bi trebala biti više ili manje jednolična, sivkasto-ružičasta. Pluća se prije pripreme moraju pažljivo pregledati, prerezati po dužini i odstraniti sve dišne ​​žile (bronhije). Najbolje ga je isprati pod tekućom vodom.

Većina recepata zahtijeva da se pluća prokuhaju prije kuhanja. To treba učiniti u velikom loncu, povremeno miješajući. Sirova pluća ne tonu u vodi, pa se proces mora kontrolirati.

Gulaš

Ovaj jednostavan recept govori kako kuhati laganu (govedinu) u obliku gulaša. Omjeri proizvoda su proizvoljni, jer netko voli više pirjati luk, a netko ga uopće ne jede. Trebat će nam kuhana pluća, povrće, ulje za prženje i juha. Za ovo jelo, luk, mrkva, babura paprika, celer, zeleni grašak.

Za pripremu gulaša jednostavno popržite komade kuhane plućnice i povrća na vrućem ulju, zalijte juhom i pirjajte 40 minuta.

Mornarička tjestenina

Kako jednostavno skuhati tjesteninu na mornarski način? Lako peasy! Dovoljno ga je samo skuhati, narezati na komade, provući kroz mlin za meso s velikom mrežicom i ispeći. U tavi s kipućim uljem preporučljivo je poslati ne samo mljeveno meso, već i nasjeckani luk.

Po istom receptu priprema se i nadjev za pite. Neposredno prije kuhanja pluća (svinjska ili goveđa) potrebno ih je osušiti papirnatim ručnicima kako vlaga ne bi ušla u ulje. Za pripremu pita, nadjev se obično miješa s pireom od krumpira ili graška, kuhanom rižom. Ne zaboravite na prženi luk.

predjelo pašteta

U ovom slučaju, prije pripreme pluća, nije potrebno kuhati. Ovdje se koristi mljeveno meso. Usput, uz pluća, možete nasjeckati i druge iznutrice: jetru, srce, mozak. Pravi gurmani preporučuju sjeckanje sastojaka nožem, a ne mljevenje u stroju za mljevenje mesa ili kombajnu.

Ogulite i operite jednu veću glavicu luka, narežite na sitne kockice. Za prženje je prikladno rafinirano ulje ili svinjska mast. Kada se luk propržio dodajte mu mljeveno meso. Nakon par minuta prženja jelo pospite brašnom da upije višak vlage. A onda slijedi proces pečenja. Da biste to učinili, posudu napunite kiselim vrhnjem ili gustim vrhnjem tako da potpuno prekriju mljeveno meso. Pokrijte oblik poklopcem i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu pola sata. Ovo jelo se može poslužiti i hladno i toplo. A prije nego što skuhate pluća, možete napraviti prilog: pečeni krumpir, kuhana riža ili pšenična kaša, pirjano povrće.

Paprikaš

Mnoge domaćice znaju kuhati lagano jelo uz prilog. Ovo divno jelo svidjet će se ljubiteljima zdravog povrća. Što staviti u lonac uz komade pluća? Ovisi o sezoni i kulinarskim preferencijama obitelji. Savršeni su krumpir, kupus, paprika, luk i češnjak, mrkva i celer, korabica, brokula i još mnogo toga. Konzervirani grašak, kukuruz, gljive uvelike će ukrasiti jelo i naglasiti njegov okus.

Ideja kuhanja je da se svi sastojci posebno prže, a zatim zajedno pirjaju. Dovoljno je prethodno umočiti svinjska pluća u kipuću vodu - i odmah ih možete poslati da se prže. Ovaj način se razlikuje od toga jer su svinjsko meso i iznutrice mnogo mekši.

kotleti

Onima koji razmišljaju o tome kako skuhati lagano jelo sigurno će se svidjeti ovo jelo. Bit će potrebno:

  • svjetlo - 0,5 kg;
  • mljeveno meso - 0,5 kg;
  • jaja (sirova) - 5 kom .;
  • topljeni sir - 0,2 kg;
  • luk - 3 kom .;
  • češnjak, začini, sol - na okus.

Skuhajte pluća, a zatim zajedno s lukom propasirajte kroz mlin za meso. Sjediniti sa mljevenim mesom, dodati 1 jaje, bijeli luk i zacine. Temeljito umijesite masu, oblikujte kotlete od nje.

Topljeni sir naribajte i pomiješajte s preostalim jajima. Prije prženja, svaki se kotlet mora uvaljati u brašno i sa svih strana natopiti lezonom od sira i jaja. Na ulju morate ispeći kotlete od pluća poklopljene poklopcem.

Kako kuhati pluća: recept za buduću upotrebu

Pluća kuhajte dok ne omekšaju, provucite kroz mlin za meso i stavite u sterilne staklenke. Nadjev prelijte otopljenom svinjskom mašću. To je sve! Ostaje samo zarolati, pustiti da se ohladi i staviti na hladno mjesto. Ove praznine možete koristiti za razna jela.

Kako pravilno kuhati pluća i koliko - svinjetina i govedina, tako da pluća ne iskoče

Kupili ste pluća, ne znate kako skuhati pluća da ne isplivaju, koliko dugo se kuhaju svinjska ili goveđa pluća do kuhanja, što skuhati od ove iznutrice, naći ćete odgovore ova pitanja u našim preporukama.

Pluća su zdravi nusproizvodi od kojih možete kuhati mnoga ukusna jela. Visok sadržaj bjelančevina, elemenata u tragovima, vitamina i minimalna količina masti daje pravo klasificirati ovaj proizvod kao dijetetski proizvod.

kalorija svinjska pluća 85 kcal na 100 g. proizvod

Proteini: 14,08 (~ 56 kcal)

Masti: 2,72 g (~ 24 kcal)

Ugljikohidrati: 0 g (~ 0 kcal)

kalorija goveđa pluća 92 kcal na 100g. proizvod

Proteini: 16,2 g (~ 65 kcal)

Masti: 2,5 g (~ 23 kcal)

Ugljikohidrati: 0 g (~ 0 kcal)

Kako i koliko dugo kuhati pluća: opća načela kuhanja

  • Prije kuhanja, ako je plućnjak zamrznut, prvo ga je potrebno odmrznuti.
  • Zatim se pluć mora namakati u vodi 1,5-2 sata. U procesu namakanja, bolje je obnoviti vodu.
  • Plućnjak će se brže skuhati ako se prethodno nareže na komade srednje veličine. Za kuhanje cijelog plućnog krila trebat će vam najmanje 2-2,5 sata.
  • Pluća, izrezana na komade, stave se u lonac i napune vodom. Vode bi trebalo biti dvostruko više od originalnih iznutrica.
  • Možete dodati u lonac ako želite. luk, lovorov list, piment, korijander ili druge začine koje volite i koristite za kuhanje mesa, ne zaboravite posoliti.
  • Vrijeme kuhanja plućnjaka ovisi o tome kako ćete upotrijebiti kuhane iznutrice.
  • Ako je za daljnje pirjanje, vrijeme kuhanja neće biti duže od 30 minuta. Ako za pripremu sendviča ili salate - tada će vrijeme kuhanja biti oko 50 - 60 minuta.
  • Treba napomenuti da se pluća mladih životinja brže kuhaju.
  • Kada voda u posudi zavrije, prvu vodu je bolje ocijediti ili barem ukloniti kamenac koji se stvara.
  • Kada je iznutrica kuhana, izvadite je iz posude, ostavite da se ohladi i uklonite dušnike i ostale nepotrebne stvari. S kuhanim plućima ova je manipulacija puno lakša nego petljati sa sirovim plućima.

Kako kuhati pluća tako da ne iskoči

  • Budući da su pluća ispunjena zrakom, iznutrice će na početku kuhanja isplivati ​​na površinu. Da biste se riješili ove pojave, pokušajte što češće okretati komade pluća tijekom kuhanja. Proizvod će upiti vodu i potonuti na dno.
  • Postoji i drugi način: prije kuhanja u posudu se stavi poklopac (ručka treba biti okrenuta prema dolje) manjeg promjera od posude, na ravni dio se stavi teret (npr. staklenka vode). poklopca. Poklopac s opterećenjem tijekom kuhanja neće dopustiti da pluća isplivaju na površinu.

Još jedna korisna značajka, kako najbolje ohladiti pluća:

Također je bolje hladiti pluća pod pritiskom. Na kuhanu iznutricu staviti tanjur, a na vrh teret (teglu vode). Pluća ohlađena pod prešom imat će gušću konzistenciju, što će olakšati rezanje iznutrica. Na primjer, pluća se mogu narezati na trakice ili kockice za salatu ili druga jela.

Koliko dugo kuhati goveđa i svinjska pluća dok ne omekšaju

Korištenje generalni principi kuhanje, sada znate kako kuhati goveđa i svinjska pluća.

S vremenom se svinjska pluća, izrezana na komade, kuhaju nešto manje od govedine, jer je to delikatniji proizvod. Za kuhanje je potrebno oko 40-45 minuta. Vrijeme kuhanja plućnjaka i dalje će ovisiti o tome od koje su životinje mlade ili stare.

Goveđa pluća izrezana na komade srednje veličine kuhat će se za 50-60 minuta.

Kako provjeriti spremnost kuhanih pluća

Svinjska ili goveđa pluća kuhana do spremnosti treba se lako probušiti vilicom, a sok koji ispušta mora biti bistar.

Kako kuhati pluća (govedina i svinjetina) - jednostavni recepti

Ovdje ćete pronaći neke vrijedne ideje na temu "kako kuhati jednostavno" tako da bude ukusno i brzo.

Salata od kuhanih pluća

Lagano ohladite pod pritiskom i narežite na trakice. Luk narežite na pola prstena, mrkvu nasjeckajte na korejsku ribež. Pirjajte mrkvu i luk dok ne omekšaju. Također za recept će vam trebati kocka bujona od gljiva i majoneza. Napravimo preljev za salatu. Cijelu kockicu ili malo manje (ovisno o ukusu) izmrviti i pomiješati s majonezom, začiniti salatu, pustiti da se salata kuha 35-40 minuta.Kuhana plućna salata je gotova. Uživajte u jelu!

Kako napraviti jednostavan nadjev za palačinke

Lagano sameljite i pomiješajte s prženim lukom. Ovo je najlakše punjenje. Osim luka, u nadjev možete dodati prženu mrkvu i kuhanu heljdu. Napravite palačinke. Vrlo ukusno i zadovoljavajuće!

Kako ugasiti pluća

Lagano popržite svjetlo, posebno popržite luk i mrkvu. Zatim sve sjediniti, dodati malo kiselog vrhnja razblaženog sa vodom, pirjati plućnjak dok ne omekša.

Također možete ugasiti pluća s pastom od rajčice. Princip pripreme je isti kao i kod kiselog vrhnja. Tijekom pirjanja možete dodati omiljene začine.

Od laganog, kuhanog dok ne omekša, možete ga rezati i koristiti samo za sendviče.

Isprobajte recept "Kotleti od pluća"

Otkupljujemo svježa ili ohlađena svinjska pluća. Smrznuti proizvod nije prikladan. Čak ga i iskusni kuhari neće moći skuhati ukusno.

Doda se luk i paprika gotovo jelo poseban okus. Bolje je uzeti ratundu, ali onda opreznije sa začinima da ne ispadne preljuto. Mrkva se pak ne slaže sa svijetlim, iako ako je uvijek koristite, pokušajte dodati malo.

Plućnjak treba nekoliko sati močiti u vodi, zatim ga očistiti od dušnika i sitno izrezati.

Stavite u emajliranu posudu i kuhajte oko sat vremena, redovito uklanjajući pjenu.

Luk izrezati na četvrtine kolutića.


Papar - u malim komadima.


Lagani poluproizvod. Mora se staviti pod pritisak 30 minuta. Nakon što svaki komad lagano odlupamo, posolimo i popaprimo. Stavite zajedno s povrćem u lonac i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.

Ako koristite multicooker. Samo odaberite način rada "Gašenje".


Lako spreman. Umak također ispada vrlo čak i ništa. Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno. Samo ne zaboravite držati ga pod pritiskom. Tako će komadi biti gušći. Zrak nije za svakoga. Uživajte u jelu.

Mnogi su ljudi skeptični prema nusproizvodima, smatrajući ih neukusnima i teškima za pripremu. Iskusni kuhari kažu da je to velika greška. Goveđa pluća se mogu kuhati ukusna hrana pogodan i za normalne i blagdanski meni. Glavna stvar je strogo slijediti recept i znati neke tajne rukovanja proizvodom.

Kako kuhati goveđa pluća

Sastojci:

  • Pluća;
  • voda;
  • sol.

Način kuhanja:

Da biste provjerili spremnost, proizvod morate probosti vilicom. Ako krv ne izlazi, možete isključiti vatru. U suprotnom, nastavite kuhati.

Recepti jela

Goveđa pluća mogu se poslužiti na različite načine: kuhana, pirjana, pržena ili pečena. Ali vrijedno je započeti pripremu bilo kojeg jela s kuhanjem.

Proizvod se koristi u prvim i drugim jelima, salatama, predjelima i nadjevima za pečenje.

Palačinka pita sa goveđim plućima

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Pluća kuhajte dok ne omekšaju i provucite kroz mlin za meso.
  2. Suhe gljive namočite dok ne omekšaju, a zatim ih kuhajte 30 minuta i propasirajte kroz mljevenje mesa s lukom.
  3. Sve dobro izmiješati i pržiti na većoj količini ulja. Ako je konzistencija previše suha, dodajte malo juhe od gljiva.
  4. Za pripremu tijesta potrebno je pomiješati brašno, malo soli i šećera. Posebno umutiti jaja sa malo mlijeka. Sjediniti dvije mase i promiješati. Dodavanjem mlijeka u obrocima pripremite tijesto. Ulijte još 2,5 žlice. žlice ugrijanog biljno ulje. Umutiti pjenjačom.
  5. Ispeći palačinke, svaku namazati maslacem.
  6. Stavite palačinke s mljevenim mesom, a odozgo sve namažite kiselim vrhnjem i pospite sjeckanim jajima.

Bečka goveđa pluća

Ovo je savršen recept za blagdanski stol kojim ćete oduševiti svoje goste.

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Povrće ogulite, operite i stavite u lonac. Tamo dodajte iznutrice i prokuhajte na gore opisani način.
  2. Procijedite dobivenu juhu. Stavite 0,5 l u hladnjak, a preostalu tekućinu stavite na vatru da dobijete koncentriranu juhu.
  3. Stavite pluća na dasku za rezanje, pokrijte drugom daskom i na vrh stavite uteg. Ostavite sve 12 sati.Nakon isteka vremena iznutrice narežite na duge tanke trake.
  4. Razrijedite brašno u maloj količini hladne vode, a zatim dodajte 0,5 litara juhe iz hladnjaka. Stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. na minimalnoj vatri. Važno je stalno miješati umak. Dodajte koricu limuna i 1 žlicu. žlica soka. Tamo dodajte sol, papar, šećer i sve dobro promiješajte.
  5. U umak dodajte glavni sastojak i zagrijte na laganoj vatri. Posebno sjediniti maslac i vrhnje. Umutiti dok ne postane glatko i dodati u jelo.

Gulaš

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Kuhajte iznutrice po poznatom receptu.
  2. Mrkvu ogulite i krupno naribajte, papriku i luk narežite na kockice.
  3. Na zagrijanom ulju popržite povrće s glavnim sastojkom. Zatim dodajte pastu od rajčice, juhu i pirjajte 15 minuta.
  4. Nakon toga tamo pošaljite začine, pirjajte još nekoliko minuta i ugasite vatru. Poslužite s nasjeckanim zelenilom.

Pašteta od kobasica

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Skuhajte pluća.
  2. Skuhajte slanutak dok ne omekša.
  3. Sve sjedinimo i dodamo sušeno povrće i začine;
  4. Pomoću mješalice sve samljeti do homogene konzistencije i dobro izmiješati;
  5. Postavite na stol prozirna folija, oblikujte kobasicu od mljevenog mesa i omotajte filmom. Zavežite krajeve poput bombona. Pošaljite radni komad na paru 20 minuta. Temperatura ne smije biti veća od 100 stupnjeva.
  6. Nakon hlađenja i stavite u hladnjak na jedan dan.

salata od goveđih pluća

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Prethodno kuhane iznutrice narežite na tanke trakice;
  2. Luk narežite na pola kolutića, pržite na vrelom ulju par minuta;
  3. Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribež. Dodajte ga luku i pržite dok ne omekša na laganoj vatri. Tamo pošaljite nasjeckanu kocku bujona;
  4. Pomiješajte iznutrice s povrćem, začinite majonezom i poslužite.

Prednosti goveđeg pluća

Iznutrice sadrže veliku količinu bjelančevina koje se moraju svakodnevno unositi.

Goveđa i svinjska pluća su iznutrice od kojih se dobivaju vrlo ukusna jela. Ako se pitate što se može skuhati od plućnjaka, ovaj je članak za vas. Nudimo nekoliko recepata.

Gulaš od goveđih pluća

Za ovo jelo potrebno vam je:

  • kilogram svježih pluća (govedina);
  • nekoliko (2-3) glava;
  • pasta od rajčice - žlica (stol);
  • pakiranje (200 grama) kiselog vrhnja;
  • mljeveni crni papar, sol;
  • pšenično brašno - 2 žlice (žlice).

Tehnologija

Kako kuhati jednostavno? Prvo ga potopite u hladnu vodu na nekoliko sati. Uklonite film nožem. Iznutrice narežite na komade za posluživanje. Kuhajte u vodi pola sata. Ne zaboravite dodati soli. Zatim isperite. U tavi zagrijte ulje. Na njemu popržite nasjeckani luk. Svaku krišku pluća uvaljati u brašno i staviti u istu tepsiju. Malo popaprite, dodajte nasjeckano zelje (po želji). Sve skupa pržiti 10 minuta.Kiselo vrhnje pomiješati sa pastom od rajčice i 1/3 šalice obične vode. Tekućinu ulijte u šerpu i pirjajte pola sata. Sada znate kako jednostavno kuhati. Ispalo je ukusan gulaš od iznutrica. Uživajte u jelu!

salata od goveđih pluća

Za ukusna salata trebat će vam:

  • kuhana svijetla govedina težine 200 grama;
  • svježa rajčica srednje veličine - 2 komada;
  • mrkve na korejskom od 100 grama;
  • Bugarski papar - 1 komad;
  • tvrdi sir težine 80 grama;
  • pileće jaje - 2 komada;
  • hrpa zelenila;
  • biljno ulje za prženje;
  • za preljev majoneze;
  • češnjak - 1-2 komada;
  • sol.

Tehnologija

Trebali biste početi s iznutrica. Kako pripremiti laganu salatu? Prvo ga morate isprati i skuhati u slanoj vodi. Zatim narežite na male (1x1 cm) kockice. Nasjeckajte korejsku mrkvu na manje komade. Paprike očistite od sjemenki i pregrada. Narezati na kocke. Umutite dva jaja, izlijte masu u tavu s biljnim uljem i ispecite palačinku. U budućnosti se mora rezati na trake. Pomiješajte sve sastojke u zdjelu za salatu, stavite nasjeckani češnjak, malo posolite, začinite majonezom. Stavite na posudu s prstenom, au sredinu stavite rajčicu narezanu na kockice. Ukrasiti po ukusu.

Kako kuhati pluća u laganom kuhalu

Jednostavna i brza pluća zahtijevat će sljedeće sastojke:

  • kuhana goveđa pluća težine 500 grama;
  • luk težine 100 grama;
  • biljno ulje za prženje s volumenom od 50 ml;
  • 100 ml kiselog vrhnja ili vrhnja;
  • krumpir za ukras.

Tehnologija

Kako kuhati pluća u laganom štednjaku? Kuhajte iznutrice u slanoj vodi pola sata. Narežite ga na male komadiće. U loncu zagrijati ulje, staviti nasjeckani luk. Spasser 5 minuta. Učinite sve to u načinu rada "Pečenje". Zatim na luk dodajte nasjeckana pluca. Pržiti još 10 minuta.Sastojke preliti vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Posolite, stavite papar. Postavite funkciju "Gašenje" na 40 minuta. Nakon navedenog vremena, dinstana pluća u umak od vrhnja bit će spreman. Rasporedite jelo na tanjure. Skuhajte krumpir za ukras. Pospite koprom i uživajte! Uživajte u jelu!