Althaea officinalis L. Famille des amarantes – Amaranthaceae

Caractéristiques botaniques

Plante herbacée annuelle atteignant 1 m de haut. Elle pousse partout, comme mauvaise herbe, dans les cultures, les vergers, les vergers, les terrains vagues et le long des routes.

La racine s'étend et pénètre loin dans les profondeurs. La tige est droite, ramifiée, pubescente. Les feuilles sont alternes, ovales-rhombiques, allongées en pétiole à la base, avec une encoche au sommet. Le fruit est noir lenticulaire. Fleurit de juin à septembre. Fruits jusqu'à la fin de l'automne.

Plusieurs espèces poussent. Les plus courants sont :

• Shchiritsa rejetée– A. retroflorum – plante vert rosé, les branches fleuries sont rassemblées en une panicule compacte ;
• Schiritsa à queue– A. cordatus – avec des panicules pendantes violettes.

Tous les types d'agaric sont médicinaux, mais le plus propriétés curatives possède le gland à queue.

Parties de plantes utilisées

Toutes les parties de la plante servent de matières premières médicinales. Les matières premières sont collectées pendant toute la saison de croissance de la plante : feuilles - avant la floraison ; panicules florales - pendant la floraison; graines - à mesure qu'elles mûrissent ; racines - en automne.

L'amarante, en tant que culture vivrière précieuse, attire l'attention du monde entier. Aux États-Unis, l'Amaranth Institute et des centres de recherche étudient cette culture et l'introduisent dans l'industrie alimentaire. Cela s'explique par le fait que la plante contient une grande quantité de substances biologiquement actives, principalement dans les graines à partir desquelles l'huile d'amarante est obtenue.

Composition chimique

Toutes les parties de la plante contiennent des composés azotés, des bêtacyanidines : amaranthine, bétanine, acides organiques, vitamines, colorants et oligo-éléments.

De plus, les graines d'amarante contiennent un large éventail d'acides aminés, notamment essentiels, ainsi que des protéines à haute teneur en protéines (jusqu'à 18 %). La protéine des graines d’amarante est assimilée à la protéine du lait maternel. Par la valeur nutritionnelle La protéine d'amarante est nettement supérieure à la protéine du lait de vache et près de 1,5 fois supérieure à la protéine de soja.

L'huile de graines d'amarante contient un large éventail d'acides insaturés et d'acides organiques. Le composant principal des graines est le squalène (plus de 8 %). Le squalène est un composant de la peau humaine et participe directement à l'échange d'oxygène des tissus et des organes, protège le corps des radiations et assure la résistance du corps à diverses maladies.

Application et propriétés médicinales

Dans l'expérience, des extraits aqueux de la partie aérienne de l'amarante ont des effets bactéricides, protistocides et diurétiques. L'huile grasse a des effets anti-inflammatoires, hémostatiques et antifongiques. Une décoction de racines est efficace dans le traitement de la jaunisse et du ver de Guinée. Les jus frais et les infusions présentent une activité antitumorale.

DANS Médecine populaire l'amarante sous forme d'infusions et de décoctions est utilisée dans le traitement des tumeurs d'étiologies et de localisations diverses en interne et en externe ; pour le traitement des maladies fongiques, comme agent hémostatique pour divers saignements, pour les maladies du foie et du cœur, les infections gastro-intestinales ; en externe - pour l'eczéma, le psoriasis, la dermatite, les érosions, l'endométriose, la colpite.

Une décoction de racines et de graines est utilisée pour la dysenterie ; sous forme de bains - pour diverses maladies de peau, allergies, diathèses, éruptions cutanées, souvent avec du fil et de la camomille.

Du jus frais dilué à 1:5 est utilisé pour le rinçage cavité buccale, avec inflammation des muqueuses. Le jus d’une plante à fleurs est un produit cosmétique efficace et rajeunissant qui renforce les racines des cheveux et favorise leur croissance.

L'huile est utilisée pour les brûlures, les escarres, les piqûres d'insectes et les cicatrices.

Les jeunes feuilles sont mangées ; graines - comme assaisonnement pour les plats.

Préparation

• Pour décoction prélever 15 g de racines ou de parties aériennes, les hacher, verser 200 ml d'eau bouillante, laisser au bain-marie bouillant pendant 30 minutes, laisser refroidir 10 minutes, filtrer. Prendre 1/3 tasse 3 fois par jour avant les repas.
• Pour obtenir infusion prélever 20 g de feuilles, verser 200 ml d'eau bouillante, laisser au bain-marie bouillant pendant 15 minutes, laisser refroidir 45 minutes, filtrer. Prendre 2 à 3 fois par jour, 1/3 tasse avant les repas.
• Pour bain prendre 300-400 g de matière première, verser 2 litres d'eau bouillante, faire bouillir dans une casserole pendant 15 minutes, laisser refroidir 10 minutes, filtrer et ajouter à 1/2 bain 2 à 3 fois par semaine pendant 20 à 30 minutes.

La Shchiritsa (Amaranhtus) était cultivée par les Incas et les Aztèques avec le maïs, les pommes de terre et les haricots. Les graines de cette plante, qui conviennent également à la production de farine, peuvent être mises sur un pied d'égalité avec le maïs et le coton.

De l'interdiction à l'apogée

La Shchiritsa ou amarante est l'une des premières cultures agricoles cultivées par l'homme.

Lorsque, à Varsovie, j'ai demandé au Dr Hazem Kalai quelle chose merveilleuse il avait et qu'il serait intéressant de raconter aux lecteurs ukrainiens, et même pour leur donner l'idée d'une nouvelle entreprise, il a répondu sans hésitation :
- Amarante.
- Chchiritsa ? Qu'y a-t-il de si merveilleux là-dedans ?
Et le professeur Hazem Kalai a pris la parole.

L’histoire de cette plante est complexe : l’agarica en tant que culture a été interdite au XVIe siècle. Compte tenu du fait que les anciens utilisaient également l'amarante dans des cultes magiques et païens, la culture de cette plante, comme symbole du paganisme, a été interdite par les moines espagnols lors de la conquête de l'Amérique centrale et du Sud par les conquistadors. Dans le même temps, l'agarica est également entrée sur le territoire du vieux continent, où elle s'est d'abord rapidement répandue comme mauvaise herbe, et seulement des siècles plus tard, elle est devenue une plante cultivée. Un nouveau renouveau de l'ashiritsa en tant que culture de grande culture a commencé dans les années 70 du siècle dernier, principalement en raison des précieuses propriétés nutritionnelles de la plante. L’amarante est aujourd’hui largement utilisée dans les industries agricole, alimentaire et pharmaceutique. Les champs d'amarante peuvent être trouvés dans presque tous les coins du monde - dans Amérique du Sud, Asie du Sud-Est : Inde, Népal, Himalaya, Chine, Ceylan et Afrique : Mozambique, Ouganda et Nigeria. En outre, l'ashiritsa est cultivée dans les environs de Saint-Pétersbourg, au Kazakhstan et en Europe occidentale - en Allemagne, en Slovaquie et en Pologne. La culture de l'amarante en Pologne a commencé il y a 10 ans, après la visite du professeur Emil Nalborczyk de Varsovie Université agraire Villages indiens mapuche au Chili. De là, il rapporta des graines d'amarante.

Caractère et habitudes : caractéristiques botaniques et exigences environnementales

L'espèce Shchiritsa (Amaranhtus) appartient à la famille des Shchiritsa (Amaranthaceae), ordre des Caryophyllales et comprend environ 60 espèces, dont seules quelques-unes sont adaptées à la culture comme plantes cultivées. La plupart des espèces de cette famille sont des mauvaises herbes ; leurs graines et leurs feuilles sont impropres à l'alimentation (par exemple, la célèbre amaranthus retroflexus). La plupart des espèces de ce genre appartiennent à des plantes annuelles, mais il existe également des espèces de glands vivaces. La hauteur de l'agaric varie, selon le type, de 0,3 à 3 mètres.
Les espèces de la famille Schiritsev (Amaranthaceae) se caractérisent par des formes différentes. Les tiges peuvent être droites, courbées, ramifiées, mais toujours sans pousses latérales. Les plantes peuvent être couvertes de poils fins, de soies, de longues pousses ou rester nues. La couleur des tiges et des feuilles, selon les espèces, peut être verte, rouge, violette ou une plante peut combiner différentes couleurs. L’inflorescence de l’aphidum est constituée de petites « boules » de fleurs à l’aisselle des feuilles et est en forme d’épi. La couleur de l'inflorescence est également variée - elle peut être dorée, verte, rouge, rose, violette et brune. Les graines sont petites, de 0,9 à 1,7 mm de long, mais dans les variétés cultivées, elles sont plus grosses - de 1,5 à 2,14 mm. La couleur des graines varie en fonction du type et de la sous-espèce d'amarante, qui constitue le principal signe d'identification pour distinguer les variétés cultivées d'amarante. Bien que dans la classification botanique, la couleur des graines ne soit pas utilisée pour la détermination. L'amarante peut être cultivée à différentes altitudes, même à 3000 m d'altitude. Quant au type de sol, l'amarante est une plante difficile qui peut pousser sur des sols sableux et sols argileux, avec un pH supérieur à 8,5 ou légèrement acide (pH 6,0). Cette culture tolère un manque d'humidité et une teneur élevée en métaux dans le sol. Température optimale pour la croissance et le développement de l'amarante - + 26- +28. °C, le développement s'arrête à + 7 °C. La saison de croissance de l’amarante dure généralement de 90 à 130 jours, mais peut durer jusqu’à 160 jours.

A. Retroflexus (largeur rejetée en arrière)

A.Hybridus (pain hybride)

A.Lividus (largeur bleutée)

Comment ils font au Mexique et en Pologne

Le sol pour semer le shiritsa doit être bien préparé, friable, chaud et légèrement humide. Il est recommandé de fertiliser de la même manière que le maïs. Selon les agriculteurs mexicains, ils utilisent les engrais suivants pour les glands :
Azote – 90-100 kg/ha (application fractionnée – la première avant le semis, la seconde pendant la croissance intensive des cultures).
Phosphore - de 60 à 70 kg/ha.
Potassium - 60 - 70 kg/ha.
Il est préférable de semer l'amarante lorsque le sol se réchauffe à une profondeur de 5 cm jusqu'à une température de 10-13°C, généralement dans la deuxième décade de mai. Vous pouvez semer à la main ou à l'aide d'un semoir en rangs. Si vous utilisez un semoir, les graines de gland doivent être mélangées avec du sable ou de la semoule pour assurer un placement uniforme des graines et maintenir le taux de semis. Le taux de semis peut être de 0,5 à 5,0 kg/ha, le semis peut être effectué avec un espacement des rangs de 20-30 cm ou 50-70 cm, à une profondeur de 1 cm. Pendant la saison de croissance, il est important d'effectuer des travaux manuels. ou désherbage mécanique pour former une densité optimale. L'amarante peut être récoltée après les premières gelées d'octobre ou de novembre, car à basse température (inférieure à -5 °C), les plantes commencent à se dessécher. Vous pouvez utiliser des moissonneuses-batteuses ordinaires. Le rendement de l'amarante dépend en grande partie de la variété et de la zone où elle est cultivée. Pour les variétés traditionnelles cultivées au Mexique, le rendement est de 0,8 à 1,5 tonnes de graines/ha, en Éthiopie - jusqu'à 6 tonnes de graines/ha. Le prix des graines de gland obtenues est, en règle générale, au moins 3 fois plus élevé que le prix d'achat du blé.

Soins de culture. Facile et peu coûteux

Les insectes susceptibles d’endommager gravement les glands ne sont pas encore connus. Parmi les maladies qui affectent l'amarante, les plus nocives sont les taches foliaires (dominantes - Phoma longissima), la pourriture des racines causée par la croissance sur des sols humides, ainsi que la rouille blanche (pathogène Albugo bliti).

Pourquoi est-elle nécessaire, cette amarante ?

DANS Dernièrement Les graines d'amarante sont de plus en plus appelées « les céréales du 21e siècle », car leurs graines ont une valeur nutritionnelle plus précieuse que le blé. Les graines d'amarante se caractérisent par une teneur élevée en protéines, lysine et autres acides aminés. La valeur des protéines ashiritsa dépasse la valeur biologique des protéines du lait. Les graines contiennent également de grandes quantités de fer, de calcium, de magnésium, de phosphore et de potassium, qui constituent l'un des éléments importants de l'alimentation des femmes enceintes et des régimes destinés au traitement des maladies des systèmes nerveux et musculo-squelettique. Les graines se caractérisent par une teneur élevée en vitamines B et A, E et C, leur teneur est le double de celle des fibres et du son d'avoine. De plus, les graines de gland contiennent l'enzyme tecotriénol, qui est un inhibiteur de la synthèse du cholestérol, ce qui rend cette culture prometteuse pour le traitement et la prévention des maladies cardiovasculaires. Les graines contiennent également du squalène (environ 5 à 8 % de la teneur totale en huile des graines), qui arrête le processus de vieillissement et est utilisé dans les industries pharmaceutique et cosmétique.
La masse verte (feuilles, tiges) de toutes les espèces d'amarante cultivées peut être utilisée pour l'alimentation animale ; Cet aliment contribue à améliorer la qualité de la viande et à réduire le pourcentage d'obésité chez les animaux. Dans des conditions de croissance favorables, un hectare peut produire jusqu'à 100 tonnes de masse verte. 100 tonnes de masse verte d'amarante représentent 5 tonnes de protéines pures, dont la valeur nutritionnelle est supérieure à celle des protéines de soja.
Selon une étude réalisée en 2007 par Bednarczyk et Pasko, les graines ou l'huile d'amarante peuvent être utilisées pour traiter les personnes souffrant d'hypertension et de maladies coronariennes. La raison en est que l'amarante contient trois composants qui régulent la biosynthèse du cholestérol : le squalène, les fibres (substances fibreuses) et les substances qui inhibent la synthèse de la trypsine.
Le squalène est l'un des principaux métabolites (substances) impliqués dans la biosynthèse du cholestérol dans le foie ; Il a été prouvé qu'il supprime l'activité des enzymes clés de la cholestérologenèse, c'est-à-dire qu'il ralentit le processus de formation du cholestérol. Une autre hypothèse est que le squalène inhiberait l’absorption intestinale des acides gras et du cholestérol. Des études expérimentales sur des rats ont montré que le squalène augmente l'activité de l'enzyme cholestérol acétyltransférase, ce qui conduit à l'accumulation d'esters dans le foie et empêche la libération de cholestérol libre dans le sang. Le squalène possède également des propriétés antioxydantes.
Les substances fibreuses se trouvent en grande quantité dans les graines et les feuilles. différents types amarante. Ces substances favorisent la liaison et l'absorption des acides gras et du cholestérol dans le tractus gastro-intestinal, les empêchant ainsi de pénétrer dans le sang. De plus, lors de la transformation des substances fibreuses dans l'estomac sous l'influence de la microflore, des acides se forment (acétique, propionique, butyrique), qui inhibent la biosynthèse du cholestérol dans le foie.
Les inhibiteurs de trypsine stimulent la sécrétion (production et libération) de l'enzyme cholécystokinine, ce qui augmente le flux de bile dans le duodénum. Cela accélère la décomposition du cholestérol et des acides biliaires dans le foie. Et, par conséquent, une diminution du taux de cholestérol dans le sang.
Un régime à base d’huile d’amarante permet de réduire la fréquence des maux de tête et de la fatigue lors d’une activité physique. Cette huile aide également à normaliser la tension artérielle, chez les personnes souffrant d'hypertension. pression artérielle il diminue de 20%. Si vous suivez un régime strict à base d'huile d'amarante, le poids corporel est réduit en moyenne de 300 g par jour. Toutes ces qualités exceptionnelles de la plante sont bien connues des spécialistes des industries pharmaceutique et cosmétologique, ce qui crée une demande constante de matières premières et de produits semi-finis issus de l'amarante.

A.Cruentus (amarante écarlate)

A.Caudatus (amarante caudée)

A.Deflexus (largeur déclinée)

L'importance de l'amarante dans la protection de l'environnement

Shchiritsa (amarante) appartient aux plantes avec une photosynthèse de type C-4, c'est-à-dire aux plantes qui intensifient et en grandes quantités lier le dioxyde de carbone de l’atmosphère, ce qui est important dans le contexte du réchauffement climatique. De plus, la culture de l’amarante peut empêcher l’érosion éolienne du sol ; De plus, l'agarica nettoie le sol des ions de métaux lourds. Ces données ont été confirmées par des études menées en Pologne, en Université techniqueà Košice. Il a été constaté que cette plante a la capacité de s’adapter aux conditions environnementales et de croître et de se développer normalement dans des conditions de forte contamination du sol par des métaux lourds. Les ions métaux lourds et nitrates s’accumulent dans le système racinaire de l’amarante, qui n’est pas utilisé industriellement.
De plus, les résultats expérimentaux montrent que la plupart des types d’amarante peuvent être utilisés comme matières premières pour la production de biocarburants. Pour ce faire, la récolte de l'amarante est réalisée à l'aide d'une moissonneuse-batteuse utilisée pour la récolte du lin. Les plantes collectées sont séchées, pressées en cubes ou en briquettes, qui sont directement utilisées pour produire du biocarburant. L'intensité énergétique de l'amarante est de 14 MJ/kg à une humidité de 17 %.
Un autre aspect environnemental associé à l’herbe à glands ; Étant donné que l'amarante contient une quantité importante de squalène, largement utilisé dans les produits pharmaceutiques, et que, jusqu'à récemment, elle n'était obtenue qu'à partir de requins et de baleines, l'amarante peut désormais être utilisée en toute sécurité comme source de ce matériau précieux, préservant ainsi la biodiversité des océans.

Semer l'amarante avec un semoir SPZ-1.5

Vue du champ après semis en largeur

Shirita pousse la 3ème semaine après le semis

Plants d'amarante la 7ème semaine après le semis

Début de floraison

Amarante en pleine floraison

Maturité cireuse des graines d'amarante

Inflorescences aux graines mûres

Récolte de l'amarante

Produits d'amarante sur le marché

Aujourd'hui, sur le marché européen, vous pouvez trouver de nombreux produits à base d'ashiritsa, ce sont des produits alimentaires, des additifs, ainsi que divers outils cosmétiques. Produits alimentaires - farine, soupes et graines de gland frites. L'huile d'amarante est utilisée comme additif dans les yaourts, le kéfir, les glaces, les salades et les desserts. L'huile d'amarante est également utilisée en cosmétologie pour lisser les rides. L'usage interne de l'huile d'ashiritsa est également indiqué pour la prévention des maladies cardiovasculaires et pour renforcer le système immunitaire.

Pour le déjeuner et le dessert

Soupe d'amarante et poireaux

Ingrédients : feuilles d'amarante ou graines grillées, tisane, poireaux, huile d'olive, assaisonnements : sel, poivre, muscade, oignons verts hachés.
Faire bouillir les feuilles d'amarante à feu doux pendant 10 minutes dans un bouillon de légumes et de poireaux, puis les faire revenir dans l'huile d'amarante. Ajouter à la soupe bouillante et laisser mijoter quelques minutes. Une fois prêt, ajoutez les épices et les oignons verts finement hachés.

Amarante aux légumes

Ingrédients : graines d'amarante, huile d'olive, carottes, poireaux, céleri, persil, poivrons, pommes de terre. Épices : sel, poivre, thym.
Faire bouillir les graines d'amarante pendant environ 15 minutes. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive, ajouter de l'eau et laisser mijoter à feu doux. Ajoutez ensuite les graines bouillies et laissez mijoter à feu doux, ajoutez les épices et laissez mijoter environ 10 minutes.

Dessert à l'amarante et aux noix

Ingrédients : miel ou sirop de maïs, beurre ou margarine hachés noix ou cacahuètes, graines d'amarante.
Faites chauffer le miel ou le sirop, le beurre ou la margarine, mélangez, ajoutez les noix et les graines d'amarante. Bien mélanger, puis verser en fine couche dans un plat allant au four et, après refroidissement, couper en petits morceaux.

Informations et expériences sur l'amarante ukrainienne

L'utilisation de l'amarante comme culture d'ensilage assure une augmentation de la production de protéines dans l'ensilage par unité de superficie de 16 à 17 % et de lysine de 2,4 fois. Dans l'ensilage d'amarante, par rapport à l'ensilage de maïs, la teneur en protéines (en termes de 1 unité alimentaire) augmente de 1,7 fois, atteignant un niveau de 90 à 100 g lors de l'utilisation de cultures mixtes d'amarante et de maïs, ce qui est la norme zootechnique pour la plupart des animaux de ferme. . L'utilisation d'ensilage d'amarante à la place du maïs dans l'alimentation des jeunes bovins contribue à augmenter la prise de poids quotidienne moyenne de 16 %, et dans l'alimentation des porcs, l'ensilage d'amarante peut remplacer jusqu'à 20 % des aliments concentrés. Tout cela permet d'affirmer que l'utilisation généralisée d'une culture fourragère aussi précieuse pour l'ensilage dans la zone forêt-steppe d'Ukraine contribuera à résoudre le problème de l'alimentation animale et à augmenter la production animale.
L'amarante peut également présenter un intérêt pour la production agricole car elle nécessite, par rapport à d'autres cultures, une petite quantité d'eau pour créer une unité. matière organique: environ deux fois moins que le blé et l'orge, et 2,5 à 3 fois moins que les haricots, la luzerne et le tournesol. Par rapport au maïs, les coûts de main-d'œuvre pour l'ensilage de l'amarante sont deux fois moins élevés, la teneur en protéines est deux fois plus élevée, bien que le rendement de l'amarante soit presque le même que celui du maïs. Les coûts de main-d'œuvre et d'exploitation lors de la culture de l'amarante, tant pour le fourrage vert que pour les céréales et surtout pour l'ensilage, sont inférieurs à ceux de la culture du maïs.

Société de consommation ARGO

L'amarante est produite depuis longtemps avec succès dans la région de Nikolaev (« Amarant d'Ukraine », http://www.amarant-ukr.com.ua/), « Kharkovsky-1, médicinal » est cultivé ici - le rendement de la biomasse est 3 fois supérieur au maïs et donne plus de 200 tonnes de biomasse avec des céréales. Dans certaines zones expérimentales, un résultat de 300 tonnes a été obtenu. L'amarante possède des qualités biologiques étonnantes :
— L'amarante a deux types de racines : fibreuses, superficielles, qui utilisent l'humidité des couches supérieures du sol, et racine pivotante, qui extrait l'humidité pour la plante à une profondeur de 7 mètres, en particulier pendant les périodes sèches critiques.
— À des températures élevées, les stomates des feuilles/des voies respiratoires/se ferment et ne permettent pas à l'humidité de s'évaporer. C’est la force de cette plante : elle peut résister à la sécheresse et ne meurt pas.
- C'est peut-être la plante la plus riche en protéines, surpassant le soja, le sarrasin, le lait de vache, sans parler des céréales en termes de teneur en protéines. Parmi les 20 types d’acides aminés existants dans la nature, l’amarante en comprend 18.

Institut d'agriculture de Kherson de la région du Sud

L'amarante « Ultra » est une culture céréalière annuelle de type printanier de la famille des Amaranthacées. La racine pivotante pénètre jusqu'à une profondeur de 7 m.
La plante atteint une hauteur de 1,6 à 1,7 m. La tige est puissante, dressée, irrégulièrement arrondie. Les feuilles sont disposées alternativement, elles sont entières, à la base allongées en tige, de forme ovale et lancéolée.
Le dessus des feuilles est échancré et légèrement pointu. L'inflorescence est une pousse droite complexe, ramifiée, de couleur dorée, de 35 à 45 cm de long.
Les fleurs sont petites.
Le système de pollinisation est mixte.
La graine d'amarante est semblable aux graines de céréales.
Après la récolte de l’amarante, la charogne ne germe pas au champ. La plante tolère bien la sécheresse, mais meurt à des températures de zéro degré.
Les semis de l'amarante commencent après le 15 mai. Pour le semis, les experts recommandent d'utiliser un semoir « Érable ».
Le taux de consommation de la machine est de 0,5 kg, tandis que l'utilisation d'autres semoirs donne un taux de consommation de 1 kg.
Pour 500 plantes de la culture, il y a 1 mutant de deux mètres, qui doit être détruit avant la floraison.
Les variétés d'amarante Ultra, Sam et Lera diffèrent par leur rendement et leur saison de croissance.

Prof. Hazem Kalai, Dr Carolina Bosa, Asp. Agnieszka Grochowska
Hazem M. Kalaji, Karolina Bosa, Agnieszka Grochowska
Département de physiologie végétale, Université agricole de Varsovie, Pologne

Et enfin - de l'éditeur

Il convient de noter que les prix des produits à base d'amarante et des grains d'amarante sont généralement qualifiés de fantastiques... Ainsi (données d'il y a quatre ans) un litre d'huile d'amarante pharmaceutique en Europe coûte plus de 700 euros, un litre de nourriture - 12 euros, un kilogramme de farine - 8,6 euros, etc., mais bien sûr, tout agro-industriel, avant de cultiver une culture, doit s'occuper des ventes futures. Les prix, les canaux, les droits, etc. aujourd'hui sont probablement différents de l'année dernière. À moins, bien sûr, que vous n'ayez aucune idée de cultiver une culture fourragère pour votre propre élevage... Néanmoins, l'amarante est une culture très intéressante, surtout pour les petites exploitations qui ont besoin de se différencier sur le marché et de pouvoir survivre à côté d'immenses exploitations. , faire ce que les holdings ne font pas deviendra.

Fait aléatoire :

Plus de 70 % de l’alimentation humaine provient de seulement 12 espèces végétales et 5 espèces animales. —

Article ajouté par l'utilisateur Natalia K.
13.03.2015

Amarante - agaric comestible

Amarante- une mauvaise herbe ou une plante extrêmement utile.##Schiritsa - Amaranthus retroflexus L. Homeland - régions du centre et de l'est des États-Unis. C’est actuellement l’une des mauvaises herbes les plus répandues dans les hémisphères nord et sud. Il infeste les cultures de la plupart des cultures agricoles, y compris les céréales. La réduction du rendement de l'herbe à glands commune peut être de 5 à 50 %. Pendant la période de floraison, c'est un allergène puissant. Le gland commun est une plante annuelle qui se reproduit uniquement par graines. La fertilité maximale d'une plante est de 1 million 70 000 graines. Le nombre de graines dépend de la présence de lumière ; à l’ombre, sa fertilité est bien moindre. La germination des graines est stimulée par une lumière intense et haute température. La profondeur optimale est de 1 cm. La germination des graines dépend directement du niveau d'endommagement de la coque : plus la coque est endommagée, plus le pourcentage de germination est élevé. Dans le sol, les graines peuvent rester viables pendant plus de 20 ans, à la surface du sol - seulement 20 mois. La période de germination de l'herbe à glands s'étend du début du printemps à la seconde moitié de l'été. Les fruits du gland commun sont des capsules, la forme du fruit est ovoïde, légèrement allongée. La boîte est compressée et s'ouvre avec un couvercle. La couleur du fruit est généralement gris-vert. Les graines sont rondes, comprimées sur les côtés. La surface des graines est lisse et brillante; à fort grossissement, un motif de maillage peu profond est visible, formé de rides peu profondes. La couleur des graines est intensément noire et si les graines sont immatures, elles sont rouge rubis. Le diamètre d'une graine est de 1 à 1,25 mm, la largeur ne dépasse pas 1 mm et l'épaisseur est de 0,5 à 0,75 mm. Poids de 1000 graines - 0,3-0,4 g.

La Shchiritsa est un aliment indispensable pour les animaux.

Shchiritsa a un effet bénéfique sur la vie et la croissance des animaux domestiques et des volailles. Ils ne tombent pas malades. Les taureaux gagnent 1 kg de poids par jour, les porcs - 450 grammes. Chez les vaches, non seulement la production de lait augmente, mais aussi la teneur en matières grasses du lait. Les poulets nourris aux graines d'amarante grandissent 6 fois plus vite que ceux nourris au mil et tombent moins malades. Donc, si vous ne laissez pas le gland pousser jusqu'au point de semis, alors l'amarante rouge devrait être cultivée dans votre jardin comme un produit nutritif et cicatrisant qui peut remplacer la viande pour nous. Et pour l’engraissement des porcs et des volailles, il n’existe pas d’aliment plus rentable. L'amarante est sans prétention et peut pousser dans des sols salins et alcalins. Il ne se flétrit pas dans les sols les plus secs, où pas une goutte de pluie ne tombe pendant toute la période estivale. Il doit cette endurance à sa capacité inhabituelle à absorber l’humidité de l’air. L'amarante ne nécessite pas de traitement avec des pesticides (elle n'est affectée par aucun insecte) ni l'application d'engrais chimiques et naturels au sol, c'est-à-dire qu'elle est cultivée comme un produit respectueux de l'environnement.

L'amarante est une amarante cultivée.

À partir des années 86 et 90, lorsque les espèces cultivées d'amarante, l'amarante, se multipliaient dans les jardins botaniques, on pouvait en lire parler dans n'importe quel journal sur la santé et le jardinage. Après une telle popularisation, des jardins colorés rouge foncé et des amarantes ornementales sont apparus dans les jardins. Les amarantes rouges - paniculata et caudate - sont légèrement moins prolifiques - un demi-million de graines, et seul leur aspect décoratif est constitué de crêtes de coq trapues - 100 à 200 000 graines par plante. Lors des réformes menées par Pierre Ier, la culture de l'amarante et la consommation de pain d'amarante, qui était auparavant l'aliment principal du peuple russe, ont été interdites, ce qui a conduit à la destruction de la longévité sur Terre (selon la légende, les anciens de La Russie a vécu très longtemps, jusqu'à 300 ans). Les exploitations agricoles ne veulent pas s'y lancer car notre technologie agricole n'est pas adaptée à sa culture à grande échelle. Son nettoyage ne se prête pas à la mécanisation. La récolte des graines nécessite un travail manuel ; si elle est effectuée à la machine, les graines tombent. C'est pourquoi les agronomes agricoles préfèrent le maïs, le blé et l'orge : ce n'est pas si gênant. Si vous souhaitez récolter des graines de glands propre terrain, alors vous devez choisir les plantes les plus fortes et ne pas couper leurs feuilles. Ils sont collectés lorsque les feuilles inférieures sèchent et tombent et que la tige devient blanchâtre. Vous devez récolter par temps sec, vous devez commencer à couper les inflorescences par le bas, les graines peuvent facilement en sortir, elles doivent donc être coupées un peu non mûres et séchées. Ensuite, les inflorescences matures sont broyées à la main et tamisées au tamis fin. À partir d'une plante, vous pouvez obtenir jusqu'à un demi-million de graines et leur poids peut atteindre un kilogramme ou plus. Ces graines peuvent être conservées jusqu'à cinq ans. Et la Commission alimentaire des Nations Unies a élevé l'amarante au rang de produit n°1, qui rassasiera les peuples et sauvera l'humanité de la faim et a reconnu l'amarante comme une culture du 21e siècle. De nombreux pays cultivent l'amarante : USA, Inde, Chine, Japon, etc. Ce produit entre dans la composition de dizaines de produits végétaux, de confiserie et de panification : salades, biscuits, pâtes, pain, farine, beurre, fécule, et ce n'est pas une liste complète. liste, où il est utilisé.

Les propriétés curatives de l'amarante sont connues depuis l'Antiquité.

Dans la médecine chinoise ancienne, l’amarante était utilisée comme agent anti-âge. Il était connu à la fois des anciens Grecs et des peuples d'Amérique centrale - les Incas et les Aztèques. Le pain à l'amarante, selon la légende, était appelé le pain des Aztèques. Chez les anciens Grecs, c'était un symbole d'immortalité, puisque les inflorescences d'amarante ne se fanent jamais. Le mot AMARANTH signifie littéralement celui qui accorde l’immortalité. Mara est la déesse de la mort, et le préfixe « A » signifie négation dans la langue (par exemple, moral-immoral). Les graines des amarantes cultivées peuvent être de différentes couleurs. Il est à noter que le rendement des graines légères huile végétale plus, et dans les plus sombres, il y a du squalène et certains autres composants biologiquement actifs à des concentrations plus élevées. En termes de teneur en substances utiles, cette plante est plusieurs fois supérieure au blé et aux autres céréales traditionnelles. Les graines d'amarante sont riches en vitamines, macro et microéléments et contiennent jusqu'à 18 % de protéines de haute qualité. Les feuilles et les graines contiennent tous les acides aminés - essentiels et essentiels. La caractéristique de l'amarante est l'acide aspartique, qui joue un rôle important dans la synthèse de la lysine, un acide aminé essentiel. L'acide aminé le plus important, la lysine, est présent dans l'amarante 2,5 fois plus que dans le blé et 3,5 fois plus que dans le maïs. Les Japonais comparent les feuilles d'amarante à la viande de calmar. L'huile obtenue à partir de grains d'amarante est supérieure à l'huile d'argousier à tous égards. La valeur particulière de l'amarante réside dans la présence dans ses graines d'une substance telle que le squalène, qui a un fort effet antioxydant et est recommandée pour l'athérosclérose et maladie coronarienne cœur, abaisse le taux de cholestérol, améliore l'état des artères coronaires, aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer, renforce considérablement le système immunitaire, aide à éliminer les toxines, les radionucléides et les sels de métaux lourds de l'organisme. Les graines d'amarante sont recommandées comme additifs dans de nombreux produits diététiques : céréales, pâtisseries, pâtes et confiserieà raison de 5 à 20 %, de préférence quotidiennement. La farine d'amarante a une haute valeur biologique et constitue une riche source de minéraux tels que le calcium, le magnésium, le phosphore et les vitamines C et PP. La farine d'amarante ne contient pas de gluten et peut devenir la base de la création de produits destinés aux patients atteints de la maladie coeliaque (entéropathie au gluten), sans ajout de farine de blé. Le fer, le calcium, le potassium, le phosphore et un riche ensemble de vitamines B1, B2, E, de vitamines D, de phospholipides et de phytostérols lui confèrent des propriétés curatives. La riche teneur en acides aminés essentiels - valine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine et tryptophane en font un véritable médicament. Unique composition chimique l'amarante a déterminé l'illimité de son utilisation comme remède. Les anciens Aztèques utilisaient l'amarante pour nourrir les nouveau-nés ; les guerriers emportaient des grains d'amarante avec eux lors de campagnes difficiles comme source de force et de santé. Véritable pharmacie, l’amarante était utilisée pour soigner la royauté de l’Inde et de la Chine anciennes. Les scientifiques ont découvert que l'amarante élimine les radionucléides du corps. L'amarante aide à lutter contre de nombreuses maladies : processus inflammatoires du système génito-urinaire chez les femmes et les hommes, hémorroïdes, diabète, obésité, névroses, anémie et perte de poids, carences en vitamines, impuissance dans les maladies graves, maladies rénales, maladies du foie, tube digestif, diverses maladies et brûlures de la peau, stomatite, ulcère gastroduodénal l'estomac et duodénum, l'athérosclérose. L'incontinence urinaire chez les enfants peut être guérie en seulement une semaine en buvant une décoction de graines sous forme de thé.

La plante amarante a un autre nom : l’amarante. Il appartient aux cultures annuelles. Et il nous est « venu » d'Amérique. Il existe plus de 900 espèces de cette plante dans le monde, parmi lesquelles environ 80 variétés sont utilisées à diverses fins par l'homme.
L'amarante pousse partout, mais la plupart poussent dans les régions subtropicales et tropicales.

Description

Les plantes d'amarante sont annuelles et vivaces, mais toutes les variétés ont quelque chose en commun : les tiges sont dressées, ramifiées et assez fortes. Les tiges atteignent parfois une hauteur de 2,5 à 3 mètres. Et l'épaisseur des tiges peut atteindre 10 cm.

Ses feuilles sont belles et d'apparence ovoïde ou allongée, et de couleur elles sont souvent vertes ou légèrement violettes avec une teinte verte, et sont situées alternativement sur les tiges. Il existe également des variétés d'amarante dont les feuilles ont des nuances rouge-violet et sont en forme de diamant. Il existe de l'amarante rouge-vert avec des points jaune vif. Les fleurs d'amarante sont de petites inflorescences complexes rassemblées qui pendent ou se tiennent debout. Les fruits ont la forme de boîtes rondes. La couleur de la fleur d'amarante peut être blanche, rouge violet ou bordeaux.

Quelques variétés

Les variétés d'amarante les plus connues sont paniculées, caudées, à graines blanches et rouge foncé. L'amarante à queue ou paniculée, triste ou multicolore est plus belle dans les parterres de fleurs et les jardins de devant.
Certaines variétés sont classées comme mauvaises herbes et sont très difficiles à cultiver dans les potagers et les massifs.

L'amarante est utilisée comme aliment pour le bétail et les oiseaux. Les animaux nourris avec des fruits et des feuilles de glands poussent mieux et tombent moins malades. La plante a peu de verdure. Il repousse très rapidement après avoir été tondu. Ne le tondez pas trop bas. Ne touchez pas les feuilles les plus basses.

Utiliser en cuisine

Pour le plat, utilisez des feuilles plus jeunes ou des graines de plantes frites, du bouillon de légumes, de l'oignon, de l'huile d'olive, mais vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol raffinée, des assaisonnements, du sel, du poivre, de l'oignon vert.
La soupe est préparée ainsi :

• les feuilles d'amarante sont bouillies à feu doux pendant 10 minutes avec des légumes ;
• hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile;
• ajoutez l'oignon à la soupe et laissez cuire encore cinq minutes;
• à la fin, ajoutez les épices et les oignons verts hachés.

Légumes aux graines d'amarante

Pour préparer, prenez des graines, de l'huile, des carottes, des oignons, du céleri, du persil avec poivron et des pommes de terre. Le sel, le poivre et le thym sont utilisés comme épices.
Les graines d'amarante sont bouillies pendant environ un quart d'heure. Les légumes sont frits dans l'huile, versés avec de l'eau tiède et bouillis à feu doux. Ajoutez ensuite les graines et les épices aux légumes et faites bouillir encore 10 minutes.

Dessert aux noix

Pour le dessert, vous avez besoin d'un peu de miel, de margarine, de noix hachées et de graines d'amarante.
Le miel et la margarine sont chauffés, mélangés, en ajoutant des noix et des graines d'amarante légèrement bouillies. Mélangez bien, puis versez une fine couche dans un plat allant au four, puis laissez refroidir et coupez en petits morceaux

Comment préparer?

Cette plante n'est généralement récoltée qu'à la fin de l'été. Ce n'est qu'à la fin du mois d'août qu'il se fane complètement et que ses graines mûrissent. Mais certaines variétés végétales doivent être supprimées en hiver. Cela se fait manuellement à la maison ou avec une moissonneuse-batteuse si la plante est récoltée dans un champ agricole. Les tiges ainsi que les fleurs peuvent être cuites, conservées ou fermentées. Shchiritsa ne perd pas ses propriétés et peut être conservée pendant la congélation et au congélateur plus d'un an. Certaines graines sont laissées pour la plantation.

Maladies

La plante est généralement résistante à une variété de ravageurs et de maladies, elle ne subit donc pratiquement aucun dommage grave causé par les ravageurs et les maladies. Mais des taches foliaires nuisibles et de la rouille blanche apparaissent. La pourriture des racines se produit également. Mais toutes ces maladies touchent les plantes vivant dans les sols humides. Les amarantes n'aiment pas une humidité élevée. Ils préfèrent un temps sec. Par conséquent, lorsque vous prenez soin d'une plante à la campagne ou dans le jardin, vous ne devez pas être trop zélé pour l'arrosage.

L'amarante est également connue sous le nom d'amarante. Il existe 17 espèces de cette plante en Russie. L'amarante a des propriétés vraiment miraculeuses propriétés médicales, qui favorisent la guérison de nombreuses maladies.

Description

Plante annuelle de la famille des amarantes. La plante peut atteindre une hauteur de 3 mètres, avec une épaisseur de tige d'environ 10 cm.Les feuilles de l'amarante sont assez grandes, de forme oblongue, avec de longs pétioles, en forme de coin à la base, pointus vers l'apex. L'inflorescence ressemble à une panicule luxuriante. Sa longueur peut atteindre 1,5 mètre et ils peuvent être de différentes densités et formes. L'amarante a de petites graines. Couleur des graines : rose, blanc, marron, noir. Une inflorescence contient environ 0,5 kg de graines. La plante possède un très grand nombre de feuilles, environ 1 000.

Diffusion

La plante est originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Aujourd'hui, l'amarante est cultivée non seulement en Amérique, mais aussi en Europe, en Afrique, en Asie et en Russie. Les sélectionneurs développent des variétés végétales de manière à ce qu'elles soient adaptées à certaines conditions climatiques.

Collecte et préparation

L'amarante fleurit en juin, date à laquelle les plantes sont récoltées. L'amarante doit être coupée avec soin sans endommager les inflorescences et les feuilles.
L'amarante ne peut pas être conservée plus de 2 ans. Une plante ayant atteint une hauteur de 20 cm convient au séchage.Les feuilles sont séchées à l'air libre, à l'ombre.

Application

L'amarante est utilisée comme assaisonnement, car ses graines contiennent une grande quantité d'acides aminés et de protéines bénéfiques pour l'homme. Les feuilles de la plante sont également utilisées pour l'alimentation, car elles ne contiennent pas d'éléments moins utiles. Ils sont ajoutés aux salades, aux soupes et aux plats d'accompagnement. Les feuilles sont également utilisées pour obtenir une masse protéique utilisée comme nutrition protéique.

En médecine traditionnelle, l'amarante est utilisée sous les formes suivantes :

• décoction;
• infusion froide;
• infusion chaude;
• Jus frais;
• feuilles hachées et ramollies;
• infusion pour le bain;
• extrait et huile.

Recettes

Décoction d'herbe d'amarante : feuilles, fleurs ou racines de l'herbe écrasées - 2 cuillères à soupe, versez 2 tasses d'eau bouillante. Cuire 15 minutes au bain de vapeur. Cool, express. Prendre 0,5 tasse 30 minutes avant les repas.

Une infusion froide se boit pour les maladies gastro-intestinales : l'amarante séchée (fleurs ou feuilles) est versée avec de l'eau froide (pas glacée) dans un rapport de 1 à 10. Infuser pendant 15 à 20 minutes. Exprimer. Prendre 0,5 tasse avant les repas.

Une infusion chaude d'herbe d'amarante est préparée comme suit : 4 c. l les feuilles fraîches sont coupées, versez un verre d'eau bouillante. Laisser agir environ 30 minutes. Refroidir légèrement et filtrer. Prendre 0,5 tasse plusieurs fois par jour, avant les repas.

Une infusion pour le bain sera efficace contre diverses inflammations cutanées. Il est préparé selon la recette suivante : 300 grammes de feuilles et de fleurs sont versés avec 2 litres d'eau bouillante. Cuire 15 à 20 minutes. Refroidir légèrement et filtrer. La décoction est ajoutée à l'eau du bain, qui est prise pendant 30 minutes.

Le jus frais est utilisé pour se rincer la bouche : pour les maux de gorge, l'inflammation des muqueuses, l'amygdalite. Le jus est dilué avec de l'eau dans le rapport : 1 à 5.

Huile d'amarante

L'huile d'amarante (extrait d'huile) est utilisée dans le traitement de :

• tube digestif;
• du système cardio-vasculaire ;
• maladies oncologiques;
• rein;
• foie;
• diabète;
• l'ostéoporose;
• athérosclérose.

Vous pouvez préparer vous-même l'huile d'amarante comme suit : broyez soigneusement les graines dans un mortier. Mélanger avec de l'huile d'olive, 1 pour 1, verser dans un récipient en verre, laisser dans un endroit sombre et frais en secouant de temps en temps. Après 1,5 mois, l'extrait est prêt et peut être utilisé et conservé au réfrigérateur. Le récipient doit toujours être fermé afin que l'huile d'amarante ne perde pas ses propriétés.

Application en cosmétique

Le jus de la plante amarante est utilisé pour fabriquer des cosmétiques maison :

• lotions;
• masques;
• compresses;
• produits de rinçage.

La lotion est préparée selon la recette suivante : verser 2-3 feuilles avec un verre d'eau bouillante, laisser reposer 1,5 à 2 heures. Exprimer. Essuyez les zones à problèmes de la peau 2 fois par jour.

Les masques sont préparés en fonction du type de peau.
Pour les peaux grasses : les légumes verts sont broyés et mélangés à gruau. Le mélange obtenu est appliqué en couche mince sur le visage. Laisser agir 10 à 15 minutes, puis rincer à l'eau. Le masque a la seule contre-indication que vous pouvez déterminer vous-même. Si une gêne est ressentie pendant la procédure, le masque doit être lavé au préalable.
Pour les peaux sèches, utilisez l'amarante en masque selon la recette suivante : jus d'herbe d'amarante à raison de 2 c. l mélangé avec du jaune d'oeuf cru et 1 cuillère à café de crème sure. Vous pouvez également ajouter de l'huile d'amarante - quelques gouttes. Le mélange est soigneusement mélangé et appliqué en couche mince pendant 15 minutes. Les propriétés du masque sont les suivantes : les vitamines et autres substances bénéfiques pénètrent dans les pores de la peau, l'hydratent et l'adoucissent.
Les compresses sont utilisées pour soulager l'enflure. Préparez une compresse selon cette recette : broyez les légumes verts et mélangez avec une petite quantité de lait tiède. La pâte est appliquée sur les zones gonflées du visage. Après 15 minutes, rincez.
Un rinçage à base d'amarante est utilisé après avoir lavé vos cheveux. Une décoction d’herbe d’amarante a un merveilleux effet revitalisant sur le cuir chevelu. Recette de décoction : 5 à 6 feuilles sont versées avec un verre d'eau bouillante et laissées 24 heures. Diluer avec de l'eau : 1 pour 1. Utiliser plusieurs fois par semaine.
Pour stimuler activement la pousse des cheveux, utilisez l’huile d’amarante en la frottant sur le cuir chevelu.

Restrictions d'utilisation

L'amarante est contre-indiquée pour les maladies suivantes :

• pancréatite;
• lithiase biliaire;
• maladie de lithiase urinaire;
• entéropathie au gluten;
• cholécystite;
• intolérance individuelle.