کالری قارچ در هر 100 گرم آب پز. قارچ شامپینیون: کالری پخته، سرخ شده، پخته شده، خورشتی و کنسرو شده

قارچ شاید یکی از معروف ترین و محبوب ترین قارچ ها در آشپزی باشد. این محصول نه تنها خوشمزه، سالم و کاملا مقرون به صرفه است، بلکه برای افرادی که از تغذیه مناسب پیروی می کنند نیز ضروری است. کسانی که از شکل آنها پیروی می کنند مدت هاست که می دانند این قارچ ها حاوی مقدار زیادی پروتئین و حداقل چربی هستند، بنابراین اگر نگران این هستید که چه مقدار کالری در قارچ های تازه وجود دارد، ما می توانیم به شما اطمینان دهیم - فقط 27 کیلو کالری در هر 100 گرم! دستور العمل های مختلفی وجود دارد که به خوشحالی و غافلگیری خانواده شما کمک می کند و همیشه به کمک می آیند - از این گذشته ، آنها در مدت زمان بسیار کوتاهی آماده می شوند!

قارچ سرخ شده چند کالری دارد؟

قارچ های سرخ شده همیشه خوشمزه هستند، زمان کمی برای پختن دارند و کاملاً آسان آماده می شوند: پیاز را به صورت حلقه ای در روغن نباتی سرخ کنید، قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید و سرخ کنید تا پخته شود - چه چیزی می تواند آسان تر باشد؟ و چه کسی از ما سیب زمینی با قارچ سرخ شده را دوست ندارد؟ علاوه بر این، محتوای کالری محصول، اگرچه متفاوت از "برادران" آن است، اما همچنان نسبتاً کم است - 44 کیلو کالری در هر 100 گرم.

قارچ کبابی چند کالری دارد؟

با شروع بهار، زمانی که زمان باربیکیو و سفر به طبیعت آغاز می شود، علاوه بر گوشت کبابی سنتی، انجام بدون قارچ کبابی غیرممکن است - این یکی از بهترین ها است. راه های مفیدپخت و پز آنها! قارچ ها را می توان از قبل در آن ترشی کرد سس سویایا مستقیم پخته شده اما مشخص است که قارچ ها به سرعت رطوبت خود را از دست می دهند، بنابراین توصیه می کنیم، با این وجود، آنها را کمی با روغن چرب کنید، که از خشک شدن آنها جلوگیری می کند و آنها را فوق العاده نرم می کند. بوی دود همراه با کرم - سس سیر- این یک غذای جانبی عالی یا یک غذای مستقل است و در 100 گرم آن فقط 35 کالری وجود دارد!

خورش قارچ چند کالری دارد؟

به حق می توان آن را محبوب ترین روش پخت و پز در نظر گرفت. به سختی می توان فردی را ملاقات کرد که هرگز این قارچ ها را در این روش فرآوری امتحان نکرده باشد، زیرا می توانید آنها را با پیاز، خامه، خامه ترش، کره یا روغن نباتی و بسته به نحوه پخت آنها بپزید. ، بستگی به کالری وجود خواهد داشت. به طور متوسط، چنین ظرفی حاوی حدود 54 کیلو کالری در هر 100 گرم است. اگر می خواهید خود را با اسپاگتی با قارچ پذیرایی کنید سس خامه ترش، اما نمی دانید قارچ های خورشتی در خامه ترش چقدر کالری دارند ، پس از آن بیشتر از قارچ سرخ شده نیست - 42 کیلو کالری در 100 گرم! برای موفقیت آمیز شدن قارچ، بهتر است یک قاشق غذاخوری آرد (به طوری که سس غلیظ شود)، کمی سیر و شوید اضافه کنید - این دو ماده کمک می کند تا طعم قارچ را در یک طیف جدید نشان دهید. شامپیون های خورشتی را می توان هم سرد و هم گرم سرو کرد.

کنسرو قارچ چند کالری دارد؟

قارچ های کنسرو شده اغلب به عنوان ماده اصلی برای برخی از سالادها، به عنوان افزودنی به غذای اصلی یا به عنوان پیش غذا استفاده می شود. آنها طعم و شکل خود را کاملاً حفظ می کنند و به هیچ وجه نسبت به تازه ها پایین نیستند و محتوای کالری آن حتی کمتر است - 18 کیلو کالری در 100 گرم. بنابراین اگر تصمیم دارید چند شیشه برای زمستان ذخیره کنید، مطمئن باشید که تمام مواد مغذی بدون تغییر باقی می مانند.

قارچ آب پز چند کالری دارد؟

قارچ های آب پز در شکل خالص آن محبوبیتی مانند قارچ های پخته یا سرخ شده به دست نیاورده اند، اما می توان آنها را به سالاد و سایر تنقلات اضافه کرد. آنها فقط در 10-15 دقیقه پخته می شوند، بنابراین لازم نیست برای مدت طولانی پشت اجاق بایستید. خوب، چگونه به سوپ قارچ که طعم لطیفی دارند، اشاره نکنیم؟ چنین ظرفی نه تنها در طول روزه داری نجات دهنده خواهد بود، بلکه برای کسانی که روی تغذیه مناسب "نشستند" نیز تبدیل می شود - مفید است و به هیچ وجه به شکل شما آسیب نمی رساند - در هر 100 گرم فقط 24 کالری وجود دارد!

قارچ پخته چند کالری دارد؟

یکی از محبوب ترین پیش غذا های داغ که معمولا با پنیر سرو می شود. در فر ذوب می شود و پوسته لطیفی ایجاد می کند که طعم قارچ را تکمیل می کند. شما همچنین می توانید با گوشت های چرخ کرده مختلف آزمایش کنید و کلاه را به عنوان مثال با تکه های ریز خرد شده گوشت و یک پای قارچ پر کنید. بهتر است فیلینگ را با خامه ترش یا سس مایونز مخلوط کنید تا آبدار بماند و در حین پخت خشک نشود. و با این حال، چه مقدار کالری در قارچ های پخته شده در فر وجود دارد؟ - 135 کیلوکالری در هر 100 گرم، اما گاهی اوقات می توانید خودتان را با چیزی خوشمزه پذیرایی کنید!

قارچ بخارپز چند کالری دارد؟

این روش پخت کمترین محبوبیت را دارد که بسیار بیهوده است! پس از همه، این بیشترین است روش مفید، که بیشترین مقدار مواد مفید را در محصول حفظ می کند و در هر 100 گرم فقط 27 کیلو کالری دارد - مانند قارچ های تازه! طعم و مزه قارچ های بخارپز به هیچ وجه کمتر از سایر روش های پردازش نیست و لزوماً برای تهیه آن به دیگ دوبل نیاز نیست - اجاق گاز آهسته به خوبی انجام می دهد. 10-15 دقیقه و غذای سالم و خوشمزه خواهید داشت!

نوش جان!

غذاهای قارچ جزء جدایی ناپذیر رژیم ها و رژیم های غذایی هستند. تغذیه مناسب. سرشار از پروتئین و فیبر غذایی، به سیری سریع و ارضای گرسنگی کمک می کند. با این حال، با توجه به فصلی بودن، همه قارچ ها به سفره نمی رسند، اما قارچ ها به دلیل محبوبیت و سهولت رشد در شرایط گلخانه ای، در هر زمان از سال در دسترس مصرف کنندگان قرار می گیرند.

چند کالری در شامپینیون

قارچ اغلب در تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود: اول، دوم، سالاد و تنقلات. قارچ تقریبا جهانی و مناسب برای انواع عملیات حرارتی، همچنین می توان آنها را نگهداری و خشک کرد.

دستور غذاها و غذاهای کالری با این قارچ

با توجه به اینکه قارچ های یخ زده (کامل یا تکه تکه شده) همیشه در قفسه های سوپرمارکت ها هستند، غذاهای این قارچ ها می توانند در تمام طول سال تزئین سفره باشند. علاوه بر این، شامپینیون یکی از مواد اصلی رژیم غذایی پنیر است.

سوپ قارچ

در این دستور، قارچ پورسینی را صرفاً به خاطر طعم اضافه می کنند، در صورت تمایل می توان آن را با هر قارچ خشک دیگری جایگزین کرد. مواد لازم سوپ:

قارچ ها را به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید. قارچ‌های تازه را باید شسته، با حوله خشک کنید و در بشقاب‌های بزرگ برش دهید و آن‌هایی که منجمد شده‌اند باید از قبل آب شوند. همه قارچ ها را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید، داخل مایه بریزید. 150 میلی لیتراب. پیاز و هویج را که 2 قسمت شده به پوره قارچ اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. بعد از نیم ساعت باید سبزیجات را بدون اینکه قارچ ها را از روی حرارت بردارید خارج کنید. در ماهیتابه ذوب کنید کرهو یک قاشق آرد را در آن تفت دهید. به طور مداوم هم زدن، شیر را در آن بریزید و از تشکیل توده جلوگیری کنید. مخلوط آرد و شیر را به مدت 2 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و از صافی صاف کنید تا قارچ ها بروند. سپس خامه را داخل سوپ بریزید و نمک بزنید تا بجوشد و هم بزنید.

محتوای کالری 100 گرم سوپ پوره (سوپ خامه ای) از قارچ ها 93 کیلو کالری است.

کباب سیب زمینی قارچ

قارچ ها می توانند طعم گوشت را کاملاً تحت الشعاع قرار دهند و آن را آبدار و لطیف کنند. قطعات مورد نیاز:

گوشت خوک را مکعبی خرد کرده و در تابه سرخ کنید. سپس پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. هویج ها را پوست بگیرید، حلقه ها، قارچ ها و سیب زمینی های پوست گرفته را برش دهید - به برش های بزرگ. همه مواد را به مقدار مساوی در قابلمه بریزید و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و در آب بریزید. کباب باید در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40-45 دقیقه پخته شود. محتوای کالری ظرف 147 کیلو کالری / 100 گرم است.

سینه با قارچ

مرغ و قارچ ترکیبی عالی هستند. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• قارچ (250 گرم)؛
• پیاز (1 سر متوسط)؛
• فیله مرغ (450 گرم)؛
• روغن نباتی (25 میلی لیتر).

فیله را در بشقاب‌هایی برش دهید و دو طرف آن‌ها را سرخ کنید تا کاملا بپزند، به ماهیتابه دوم منتقل کنید. پیاز را پوست گرفته، مکعبی کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود. سپس قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و همه چیز را به مدت 6-8 دقیقه با هم تفت دهید. سپس قارچ سرخ شده، نمک، فلفل و ادویه را روی سینه ها قرار دهید. خاموش کردن در درب بسته 10 دقیقه بیشتر گوشت را با سبزیجات پاشیده شده سرو کنید. محتوای کالری ظرف 129 کیلو کالری / 100 گرم است.

سالاد با ذرت و قارچ

برای این سالاد می توانید قارچ تازه یا ترشی مصرف کنید، در مورد دوم نیازی به سرخ کردن آنها نیست، فقط آب نمک را آبکش کنید. محصولات مورد نیاز برای سالاد:

سینه مرغ را بجوشانید و به صورت مکعبی برش دهید. قارچ های تازه را بشویید، برش دهید و با پیاز خرد شده در روغن نباتی سرخ کنید. مرغ، پنیر رنده شده، هویج آب پز را که به صلاحدید خود برش داده شده است را در ظرفی شیرین بریزید فلفل دلمه ای, ذرت کنسرویو قارچ. سالاد باید با خامه ترش چاشنی شود و می توان آن را با گیاهان تازه تزئین کرد. محتوای کالری ظرف 107 کیلو کالری است.

سوپ پنیر با قارچ

برای تهیه سوپ به محصولات زیر نیاز دارید:

• قارچ تازه یا یخ زده (450 گرم)؛
• پیاز (1 سر)؛
• پنیر فرآوری شده (225 گرم)؛
• هویج (1 عدد)؛
• سیب زمینی (3-4 محصول ریشه)؛
• نمک (1 قاشق چایخوری).

قارچ های تازه باید شسته و بریده شوند. سیب زمینی ها نیز باید پوست کنده و به صورت ورقه ای یا مکعبی بریده شوند. پیاز و هویج - پوست بگیرید و خرد کنید. 1000 میلی لیتر آب را روی اجاق بجوشانید، قارچ و سیب زمینی را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و دوباره بگذارید تا بجوشد. پیاز و هویج را در تابه تفت دهید و کباب را به تابه اضافه کنید. سوپ را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و بعد از 10 دقیقه اضافه کنید پنیر فرآوری شده. بعد از یک ربع، ظرفی که محتوای کالری آن فقط 57 کیلو کالری است آماده است.

سالاد با قارچ

هر خانم خانه‌داری باید یک دستور تهیه سالاد فوری در اختیار داشته باشد. به عنوان مثال، با قارچ، که نیاز به:

• قارچ ترشی (50 گرم)؛
• پیاز (60 گرم)؛
• (2 قطعه)؛
• (1 قاشق دسر)؛
• (3 ساقه).

قارچ ها را به نوار برش دهید، بپاشید، نمک. پیاز را به حلقه های نصف برش دهید، گوجه فرنگی - برش. همه مواد را مخلوط کرده، با روغن زیتون مزه دار کرده و با جعفری خرد شده تزئین کنید. ارزش انرژی سالاد با قارچ 39 کیلو کالری در 100 گرم تعیین می شود.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی قارچ ها

درصد نیاز روزانه درج شده در جداول نشانگر این است که با خوردن 100 گرم شامپیون چند درصد از نرمال روزانه در ماده مورد نیاز بدن را برآورده خواهیم کرد.

چه تعداد پروتئین، چربی و کربوهیدرات در قارچ وجود دارد؟

قارچ‌ها در بین همه قارچ‌ها "آبی‌ترین" هستند، زیرا در 91 درصد آب هستند. خاکستر، دی و مونوساکاریدها، اسیدهای چرب و آلی در مقادیر ناچیز (کمتر از 1%) یافت شد.

BJU در قارچ ها به شرح زیر توزیع می شود: کربوهیدرات ها تقریباً 1.6٪، 64.7٪ برای پروتئین ها و 33.9٪ برای چربی ها هستند.

چه ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو در شامپینیون ها وجود دارد؟

عنصر	تعداد	٪ارزش روزانه
ویتامین B5	2.1 میلی گرم	42,41
	4.82 میلی گرم	28,22
	0.45 میلی گرم	25,30

در میان قارچ هایی که انسان برای غذا استفاده می کند، در دسترس ترین و محبوب ترین قارچ ها، قارچ ها هستند. آنها را می توان به صورت تازه، کنسرو شده، ترشی یا پخته مصرف کرد. قارچ در ترکیب با گوشت، ماهی، سبزیجات و سایر فرآورده ها جزء غذاهای مختلف دنیاست. محتوای کم کالری قارچ ها به آنها اجازه می دهد تا در منوی رژیم غذایی گنجانده شوند.

ترکیب و ارزش غذایی

قارچ‌هایی که در تمام طول سال در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها دیده می‌شوند، به‌طور مصنوعی در اتاق‌های مجهز روی بسترهای سازگار با محیط زیست رشد می‌کنند.

در ترکیب قارچ های تازه 92 درصد آب است.

100 گرم قارچ حاوی:

• فیبر - 0.5 گرم؛
• مواد خاکستر - 1.0 گرم؛
• پروتئین - 4.3 گرم؛
• چربی - 0.1 گرم؛
• کربوهیدرات - 1.0 گرم.

جایگاه مهمی توسط ویتامین های B - تیامین، ریبوفلاوین، پیریدوکسین، اسیدهای پانتوتنیک و فولیک، و همچنین E و PP اشغال شده است.

لیست عناصر خرد و کلان شامل:

• منیزیم؛
• کلسیم؛
• اهن؛
• پتاسیم؛
• فسفر؛
• فلز روی؛
• سلنیوم

قارچ حاوی 18 اسید آمینه از جمله متیونین، لیزین، سیستئین، تریپتوفان است. آنها نقش مهمی در عملکرد دستگاه گوارش دارند.

ویژگی های مفید

مصرف منظم این قارچ ها فواید غیر قابل انکاری را به همراه دارد.:

• تجزیه کربوهیدرات ها و چربی های اشباع شده را تقویت می کند و از تشکیل پلاک های کلسترول جلوگیری می کند.
• بافت همبند و استخوانی را تقویت می کند.
• پیری پوست و ایجاد چین و چروک را کند می کند.
• ایمنی را تقویت می کند.
• اثر مدر خفیفی دارد.
• سموم و املاح فلزات سنگین را از بدن دفع می کند.

شامپیون های کالری، جدول

قارچ تازه در هر 100 گرم 27 کالری دارد.

در طول عملیات حرارتی، نشانگر تغییر می کند:

توجه به این نکته ضروری است که محتوای کالری قارچ های خورشتی با افزودن سبزیجات یا کره در طی فرآیند پخت افزایش می یابد. قارچ های پخته شده، پخته شده یا بخارپز برای تغذیه رژیمی بهترین هستند.

قارچ و کاهش وزن

قارچ ها به دلیل محتوای کالری کم، اغلب در غذاهای با آن گنجانده می شوند غذای رژیمی.

با توجه به محتوای پروتئین بالا، قارچ‌ها می‌توانند جایگزین محصولات گوشتی پرکالری شوند که برای افرادی که روزه‌دار هستند یا رژیم‌های گیاهی را ترجیح می‌دهند، مهم است. از نظر میزان فسفر، شامپینیون ها نسبت به برخی از انواع ماهی کم ندارند و از نظر ترکیب ویتامین به غلات و سبزیجات نزدیک هستند.

فیبرهای غذایی که بخشی از قارچ هستند به آهستگی در معده هضم می شوند و حتی پس از یک وعده کوچک باعث سیری می شوند که منجر به کاهش حجم مواد غذایی مصرفی در روز می شود.

از جمله قارچ ها در رژیم غذایی، قوانین زیر را رعایت کنید:

• بیش از 300 گرم قارچ در روز مصرف نکنید.
• در یک وعده غذایی با آجیل، محصولات لبنی و میوه ها ترکیب نکنید.
• برای کاهش کالری ظروف، آنها را بخارپز کنید، آنها را با حداقل مقدار چربی بجوشانید یا بپزید.
• قارچ ها را بدون استفاده از روغن در تابه های نچسب سرخ کنید.

قارچ های تازه را می توان بدون از دست دادن خواص مفید و تغذیه ای خود در یخچال نگهداری کرد، بیش از 4 روز، و در دمای 10 درجه سانتیگراد - حداکثر 12 ساعت. اگر قصد دارید قارچ ها را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید، بهتر است آنها را بشویید و فریز کنید.

بیشترین مقدار مواد مغذی در قارچ های جوان و کوچک یافت می شود. در هنگام خرید باید به ظاهر قارچ ها توجه کنید: پوست تازه چیده شده روی کلاه صاف و یکنواخت بدون لکه، چین و چروک و لکه های جمع شده خواهد بود. رنگ قارچ بستگی به تنوع دارد و می تواند سفید، کرم یا قهوه ای قهوه ای باشد.

مضرات و موارد منع مصرف

علیرغم فهرست چشمگیر خواص مثبت، در برخی موارد قارچ ها مضر هستند. بیشتر اوقات این به دلیل مشکلات در هضم و جذب فیبر تشکیل دهنده قارچ است.

• در صورت وجود پانکراتیت مزمن، کوله سیستیت و سایر بیماری های دستگاه گوارش؛
• در دوران حاملگی؛
• هنگام شیر دادن به نوزاد؛
• با عدم تحمل فردی

AT منوی کودکانفقط زمانی که کودک 5 ساله باشد، قارچ ها گنجانده می شوند. به گفته پزشکان در این سن است که آنزیم هایی در بدن نوزاد تولید می شود که می تواند کیتین موجود در قارچ را پردازش کند.

در عین حال، باید با حداقل مقادیر محصول شروع کنید و واکنش بدن کودک را به دقت کنترل کنید.

مطالب ارسال شده در این صفحه برای مقاصد اطلاعاتی و برای اهداف آموزشی در نظر گرفته شده است. بازدیدکنندگان سایت نباید از آنها به عنوان توصیه پزشکی استفاده کنند. تعیین تشخیص و انتخاب روش درمانی در انحصار پزشک معالج شما باقی می ماند.

مقالات مشابه

سس مایونز محصولی شناخته شده و محبوب است. انواع مختلفی از این سس به صورت تجاری موجود است. حامیان تغذیه سالماز گنجاندن آن در رژیم غذایی خود خودداری می کنند ...

روغن نباتی زیتون، سرشار از ویتامین ها و عناصر ریز، نه تنها در آشپزی، بلکه برای یک رژیم غذایی سالم و مناسب نیز استفاده می شود. علی رغم…

کیوی متعلق به انواع توت ها از جنس Actinidia است. به آن "انگور فرنگی چینی" نیز می گویند که به زادگاه میوه و طعم آن اشاره می کند: شیرین، آبدار، با ترش دلپذیر…

زردآلو خشک زردآلوی خشکی است که بیشتر فواید میوه تازه برای سلامتی را حفظ می کند. میوه خشک به دلیل محتوای بالای عناصر کمیاب و ...

کالری، کیلو کالری:

پروتئین ها، گرم:

کربوهیدرات، گرم:

قارچ - قارچ های خانواده لایه لایه، رایج ترین نمایندگان برادری قارچ. قارچ ها سنتی ترین ظاهر قارچ را دارند - یک کلاه گرد گوشتی روی یک ساقه ضخیم با طول متوسط. با رشد قارچ ها، کلاهک به تدریج مانند چتر باز می شود، قطر آن از 2.5 تا 20 سانتی متر تغییر می کند، صفحات سفید زیر آن نمایان می شود که در نهایت به رنگ صورتی یا قهوه ای در می آیند (کالریزاتور). قارچ ها می توانند سفید، کرمی یا قهوه ای روشن باشند، قارچ ها عطر قارچ روشنی دارند و طعم کاملاً خنثی دارند.

قارچ های تازه به ویژه در گلخانه ها، زیرزمین ها و در داخل کشت می شوند میدان باز. فرانسوی ها اولین کسانی بودند که قارچ های جنگلی، حتی این کلمه را کشت کردند قارچشبیه فرانسوی است شامپینیون (قارچ ها) . اولین میسلیوم ها از قارچ های وحشی گرفته شد، سپس پس از اختراع روش جوانه زنی اسپور، کشت قارچ ها عملا عمومی شد.

کالری قارچ تازه

محتوای کالری قارچ تازه 27 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیب و خواص مفید قارچ ها

قارچ تازه حاوی ویتامین ها و همچنین برخی مواد معدنی مانند: و تقریباً دوجین اسید آمینه است که بسیاری از آنها ضروری هستند که فقط با غذا وارد بدن می شوند و در داخل سنتز نمی شوند. پروتئین با کیفیت بالا و به راحتی قابل هضم که شامپینیون سرشار از آن است، جایگزینی برای پروتئین گوشت است که برای ساخت سلول های بدن ضروری است. قارچ های مخصوص پرورش یافته از نظر زیست محیطی ایمن هستند، تماس آنها با آلودگی محیطی حداقل است. قارچ تازه برای عادی سازی فعالیت سیستم قلبی عروقی، کاهش سطح کلسترول "بد" خون و برای از بین بردن نمک های فلزات سنگین مفید است. قارچ ها حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند.

مضرات قارچ های تازه

قارچ ها حاوی قارچ هستند، ماده ای غیرقابل هضم که می تواند باعث ناراحتی معده شود. غذاهای قارچی برای کودکان مخصوصاً زیر پنج سال توصیه نمی شود.

قارچ در کاهش وزن

قارچ های تازه اغلب جایگزین گوشت در انواع رژیم ها و روزهای روزه داری می شوند، آنها توسط ورزشکاران در هنگام بارهای سنگین برای ساخت توده عضلانی استفاده می شود. نمونه ای از استفاده از قارچ ها می تواند خدمت کند.

انتخاب و نگهداری قارچ

هنگام انتخاب قارچ های تازه، باید به ظاهر قارچ ها توجه کنید - خمیر الاستیک، پوست کشیده روی کلاه، عدم آسیب، لکه های تیره و علائم خشکی به نشانه های اساسی تازگی محصول می شود. اگر قارچ تازه در بسته بندی شده باشد فیلم چسبناک، که قطرات آب روی آن نمایان است، بهتر است از خرید خودداری کنید.

قارچ های تازه را در یخچال، در یک کیسه کاغذی یا ظرف پلاستیکی بدون درب نگهداری کنید. قارچ ها خود را حفظ می کنند ویژگی های مفیددر عرض 5-7 روز

پرورش و انواع قارچ تازه

قارچ های تازه را می توان در یک کلبه تابستانی یا حتی در یک آپارتمان شهری کشت کرد، قارچ ها بسیار بی تکلف هستند و برداشت های فراوانی را به ارمغان می آورند. برای رشد قارچ ها شرایط خاصی لازم نیست، آنها به نور خورشید نیاز ندارند، قارچ ها در زیرزمین ها و زیرزمین ها در خاک های مرطوب با افزودن کود به خوبی رشد می کنند. قارچ ها به سه گونه بزرگ - جنگلی، چمنزاری و مزرعه ای تقسیم می شوند که در آنها زیرگونه ها و گونه ها وجود دارد. گران‌ترین و نفیس‌ترین آن‌ها، قارچ‌های سلطنتی، قارچ‌های قهوه‌ای بزرگ با قوی‌ترین طعم و عطر قارچ هستند. گونه های معمولی از قارچ هایی که برای رشد در خط میانی مناسب هستند عبارتند از: Somitsel، Hauser A15، Silvan 130 و دیگران.

قارچ در آشپزی

قارچ های تازه یک محصول فوری هستند، نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت نیست، قارچ ها اغلب به صورت خام استفاده می شوند. برای این کار باید قارچ های جوان را کاملا تمیز کرده و سریعاً زیر آب سرد بشویید و در صفحات نازک برش داده و با بقیه مواد مخلوط کنید. از قارچ خام در سالادها و غذاهای سرد استفاده می شود. قارچ ها آب پز، سرخ شده، خورش، پخته، کبابی هستند. سوپ، ژولین، خورش سبزیجات، املت، پر کردن پای و پنکیک، پاستا قارچ، کلاه شکم پر، سس پاستا، پیتزا قارچ، قارچ سنتی سرخ شده با پیاز و سیب زمینی - لیست غذاهای شامپینی بی پایان است.

برای اطلاعات بیشتر در مورد خواص مفید شامپانیون به کلیپ برنامه تلویزیونی "در مورد مهمترین چیز" مراجعه کنید.

مخصوصا برای
کپی برداری کامل یا جزئی از این مطلب ممنوع می باشد.

شامپینیون یکی از رایج ترین قارچ های جهان است، زیرا می توان آن را در شرایط خاص، در مزارع قارچ و یا در خانه پرورش داد. از قارچ ها می توانید بسیاری از غذاهای مختلف، سوپ ها، مخلفات و موارد دیگر را طبخ کنید. علاوه بر این، قارچ ها برای سلامت انسان و همچنین برای حفظ شکل بسیار مفید هستند، زیرا محتوای کالری قارچ ها دارای شاخص دیجیتال بسیار پایینی است.

ترکیب محصول شامل مقدار زیادی از مواد مفید است. بیشتر قارچ آب است، مقدار آن به 90٪ می رسد. آنها حاوی مواد لازم برای سیستم ایمنی بدن - پتاسیم، روی، آهن و فسفر هستند که محتوای آنها کمتر از غذاهای دریایی نیست. در عین حال، محتوای کالری قارچ ها بسیار کم است. اما، در مورد خواص مفید، آنها به دلیل محتوای پروتئین های ارزشمند، اسیدهای آلی، مواد معدنی و مقدار زیادی ویتامین هستند.

تعداد کالری موجود در قارچ

قارچ ها در نظر گرفته می شوند محصول رژیمی، بنابراین رژیم های غذایی زیادی با استفاده از آنها وجود دارد. محتوای کالری قارچ ها بسیار کم است، حدود 28 کیلو کالری در 100 گرم است، بر این اساس، این قارچ ها به درستی یک محصول کم کالری در نظر گرفته می شوند. آنها به ویژه برای افرادی که رژیم دارند مفید هستند، زیرا به بدن کمک می کنند با سطح کلسترول خون مبارزه کند. از این گذشته ، محتوای کالری قارچ ها نشان دهنده میزان کلسترول پایین در خود قارچ است.

فواید این قارچ ها برای بدن انسان بسیار زیاد است. آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند که به راحتی و به سرعت توسط بدن جذب می شود. مقدار آن چندین برابر فرآورده های گوشتی است. علاوه بر این، مواد موجود در قارچ تاثیر مثبتی بر وضعیت پوست دارد و ویتامین های گروه B می توانند به سرعت سردرد را از بین ببرند. و نکته اصلی، البته، محتوای کالری قارچ ها است که فقط بر وزن فرد تأثیر مثبت می گذارد.

محبوب ترین غذا در رژیم غذایی سوپ قارچ است. این نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه محتوای کالری آن نیز بسیار کم است. برای محاسبه میزان کالری موجود در قارچ ها و بر این اساس، سوپ تهیه شده از آنها، باید تعداد قارچ های استفاده شده و همچنین محتوای کالری سایر محصولات دوره اول را بدانید. سوپ اشتها را کم می کند و همچنین تأثیر مثبتی بر روی دارد دستگاه گوارش. سبزیجاتی که در سوپ آب پز می شوند تمام خواص مفید خود را حفظ می کنند. محتوای کالری قارچ های پخته شده در سوپ تغییر زیادی نمی کند. در عین حال، محتوای کالری کل سوپ به طور متوسط ​​​​156 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

میزان کالری قارچ های سرخ شده چقدر است؟

قارچ سرخ شده بسیار خوشمزه است و کمتر نیست ظرف سالمحتی هنگام رژیم گرفتن برای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند، محصول سرخ شده عملا یک غذای لذیذ است. در عین حال کالری قارچ سرخ شدهمیانگین 43 کیلوکالری در هر 100 گرم است، اما تعداد کالری قارچ سرخ شده نه تنها تحت تأثیر تنوع قارچ، بلکه سبزیجات یا کره مصرفی نیز قرار دارد. بهترین برای تفت دادن قارچ روغن سبزیجاتتابه کم کالری و نچسب، این به شما کمک می کند روغن کمتری مصرف کنید. در این حالت ، محتوای کالری قارچ های سرخ شده زیاد افزایش نمی یابد ، در منطقه محتوای کالری قارچ های تازه قرار می گیرد.

فراموش نکنید که قبل از سرخ کردن غذاها باید آب پز شوند. فقط پس از آن می توانید به فرآیند سرخ کردن قارچ ادامه دهید. قارچ حاوی مقدار زیادی کیتین است که به سرعت معده را پر می کند و احساس سیری را برای مدت طولانی حفظ می کند. به لطف این خاصیت و محتوای کالری قارچ ها است که متخصصان تغذیه اکیداً گنجاندن قارچ در رژیم غذایی را برای رژیم گیرندگان توصیه می کنند. مصرف قارچ سرخ شده برای افراد مبتلا به بیماری های تشدید شده دستگاه گوارش و همچنین مبتلایان به بیماری های کلیوی توصیه نمی شود.

قارچ برای کاهش وزن

قارچ یک غذای بسیار خوشمزه و سالم برای بدن است. آنها بدن انسان را با مقدار زیادی مواد مغذی اشباع می کنند که به کاهش وزن کمک می کند. برای اینکه بفهمید چمپانیون چقدر کالری دارد، فقط به جدول کالری نگاه کنید. اگر جدولی وجود ندارد، بسته به نحوه پخت این قارچ ها، می توان این کار را به طور مستقل انجام داد.

محتوای کالری شامپینیون در سوپ بسیار کمتر از محتوای کالری آن است قارچ سرخ شده. از آنجایی که قارچ ها بعد از سرخ شدن و وارد شدن به سوپ، مدتی جوشانده می شوند، درصد قابل توجهی از چربی هایی که در حین سرخ کردن به آن وارد می شود، از بین می رود. محتوای کالری قارچ ها و غذاهایی که با آنها تهیه می شود بسیار کم است. بنابراین، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که در رژیم غذایی ناهار بیشتر قارچ بخورید. مهم نیست که چه مقدار کالری در شامپینی ها وجود دارد، آنها هنوز هم تأثیر مثبتی بر روی شکل و سلامت انسان دارند.

قارچ ترشی اغلب برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. محتوای کالری قارچ های ترشی شده کمی بیشتر از قارچ های تازه است. زیرا فرآیند پخت خاصی را طی می کنند. در عین حال، مقدار مواد مفید کاهش نمی یابد. اما در اینجا باید مراقب باشید، نباید از غذاهای ترشی سوء استفاده کنید. بهتر است غذای سالم بخورید - هم محتوای کالری قارچ کم است و هم مقدار مواد مغذی آن زیاد است. بهتر است قارچ ها را قبل از ناهار در رژیم غذایی مصرف کنید که در آن زمان بدن به ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری نیاز دارد.