تهویه
خواص مفید ریشه گشنیز خواص مفید گشنیز (گشنیز)، روش های تهیه و دامنه

خواص مفید ریشه گشنیز خواص مفید گشنیز (گشنیز)، روش های تهیه و دامنه

گشنیز گیاهی علفی یکساله است که به عنوان ادویه در آشپزی و همچنین برای دادن عطر مطبوع در عطرسازی و صابون سازی استفاده می شود. به عنوان ادویه و دانه و ریشه و سبزی گشنیز که به گشنیز نیز معروف است استفاده کنید.

گشنیز در رساله های باستانی توصیف شده است؛ این گیاه یکی از رایج ترین گیاهان ادویه ای در جهان است که حدود سه هزار سال در آسیا و مدیترانه رشد می کند.

رزمندگان و مسافران در جاده گشنیز را با خود بردند. آنها متوجه شدند که دانه های این گیاه انرژی می دهد، اشتها را افزایش می دهد و به بهبودی از بیماری و آسیب کمک می کند. علاوه بر این، گوشت پاشیده شده با دانه ها برای مدت طولانی تری ذخیره می شود، که دارد پراهمیت. با مسافران بود که دانه های گشنیز به اروپا و روسیه آمد.

بسیاری از مردم در این توهم هستند که گشنیز و گشنیز دو ادویه متفاوت هستند. اینها قسمت های مختلف یک گیاه هستند. اما آنها بو و طعم متفاوتی دارند، تفاوت قابل توجهی دارند. در آشپزی هم از گیاهان (تازه یا خشک) و هم از دانه های خشک شده (کامل یا آسیاب شده) استفاده می شود.

دانه های گشنیز گرد، به قطر 3-5 میلی متر، معمولا به رنگ قهوه ای روشن، گاهی مایل به سبز، طعم تلخ، بسیار معطر هستند.

گشنیز حاوی اسیدهای آلی، عناصر کمیاب و بسیاری از ویتامین ها (A، PP، B1، B2، C)، حاوی کلسیم، منیزیم، سدیم، مس، سلنیوم، پتاسیم، فسفر، روی، آهن، ید است. ضروری است که این مواد مفید در ترکیب گشنیز متعادل باشند تا کاملا در بدن انسان جذب شوند.

فواید گشنیز برای بسیاری از ملل شناخته شده است و استفاده از آن در طب سنتیخیلی عریض. گشنیز سبز (گشنیز) ماهیچه های قلب و عروق خونی را تقویت می کند. تخم گشنیز دستگاه گوارش را تحریک می کند، اشتها را افزایش می دهد و به جذب بهتر غذا کمک می کند، خاصیت ضد عفونی کنندگی و معرق دارد. اسانس دانه های آن دارای اثر ضد باکتری و ضد کرم قوی است. گشنیز با بی حالی و احتقان در آن کار کبد را تقویت می کند و اشتها را بهبود می بخشد.

اما این نیز به همین جا ختم نمی شود. ویژگی های مفیدگشنیز: گشنیز با تسریع هضم و بهبود متابولیسم باعث کاهش وزن می شود.

تنتور گشنیز به درمان خونریزی لثه و ورم دهان کمک می کند. گشنیز برای اسهال، اختلالات قاعدگی مفید است، سطح قند خون را عادی می کند و همچنین عضلات چشم را تقویت می کند و بینایی را بهبود می بخشد.

در قدیم از گشنیز اغلب برای ضایعات و بیماری های پوستی استفاده می شد. کمپرسی از برگ های له شده گشنیز که روی زخم قرار می گیرد، بهبود آن را تسریع می کند. اثر ضد باکتریایی آب میوه با افزایش روند بازسازی ترکیب می شود، بنابراین گشنیز یک درمان عالی برای بیماری های پوستی است.

دم کرده و جوشانده دانه گشنیز به عنوان یک عامل کلرتیک و ضد عفونی کننده برای معده و معده مصرف می شود. سرماخوردگی، به عنوان آرام بخش و تسکین دهنده تشنج، ترشح شیره معده را افزایش می دهند. از جمله خواص مفید گشنیز یک اثر ادرارآور ملایم است که امکان استفاده از آن برای درمان ادم را فراهم می کند.

برای تهیه دم کرده گشنیز، 1 قاشق چایخوری دانه های خرد شده را با 1 فنجان آب جوش بریزید، به مدت 1 ساعت در یک مکان گرم در ظرف دربسته اصرار کنید، صاف کنید. 0.25 فنجان 3-4 بار در روز 30 دقیقه قبل از غذا مصرف شود.

اسانس گشنیز از دیرباز برای درمان بیماری های چشم استفاده می شده است. در درمان ورم ملتحمه، کراتیت، چشم ها را با جوشانده ای می شستند که گشنیز جزء مهمی در آن بود.

موارد منع مصرف گشنیز

گشنیز در دوران بارداری منع مصرف دارد. در سایر موارد، اگر گشنیز در حد اعتدال مصرف شود، به عنوان چاشنی استفاده شود، هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده وجود ندارد. تنها نکته این است که بیماران مبتلا به زخم معده و تشدید کوله سیستیت مزمن نباید آن را مصرف کنند. چنین افرادی باید از مصرف ادویه خودداری کنند و گشنیز نیز از این قاعده مستثنی نیست.

علاوه بر این، مانند هر محصول دیگری که حاوی مقادیر زیادی ویتامین و عناصر کمیاب است، گشنیز نیاز به رعایت هنجار دارد. مصرف زیاد این گیاه در رژیم غذایی منجر به مسمومیت می شود.

کاربرد گشنیز در پخت و پز

در میان ادویه جات، گشنیز جایگاه افتخاری را به خود اختصاص می دهد. علاوه بر این، از سبزی (سیلانترو)، دانه ها و ریشه گشنیز استفاده می شود.

گشنیز(برگ گشنیز جوان) طعمی تازه و تند دارد. سبزی ها از نظر طعم و عطر بسیار متفاوت از دانه ها هستند. در غذاهای قفقازی ضروری است و به طور گسترده در آسیای جنوب شرقی استفاده می شود. برگ های سبز و شاخه های جوان گشنیز به سالاد و سوپ اضافه می شود.

بذر گشنیزمانند سبزیجات، چاشنی عالی برای گوشت و ماهی است. آنها همچنین می توانند به سیب زمینی، سالاد، سوپ اضافه شوند. آنها ماده اصلی کاری هستند که از هند به ما رسید و بسیار محبوب شد. گشنیز به سس، سوسیس، پنیر اضافه می شود. گشنیز در تهیه ظروف از کلم قرمز، پکن، کلم ساوی استفاده می شود، به آنها طعم تند می دهد.

لیکورها با دانه های گشنیز طعم دار می شوند و به صورت پودر به محصولات پخته شده اضافه می شوند شیرینی پزیروی محصولات پخته پاشیده می شود. همچنین به طور گسترده ای در کنسرو استفاده می شود: خیارشور، گوجه فرنگی، زیتون، قارچ بدون گشنیز به سختی می توان تصور کرد. این یک چاشنی همه کاره است که با هر غذایی به خوبی می آید و با بسیاری از ادویه های دیگر مانند فلفل سیاه، زیره، کرفس، زیره، رازیانه همخوانی دارد.

گشنیز آسیاب شده خواص مفید خود را برای مدت طولانی حفظ نمی کند، حتی اگر ادویه ها به درستی نگهداری شوند. طعم و عطر خود را خیلی زود از دست می دهد، پس بهتر است دانه های کامل را بخرید و در صورت نیاز آسیاب کنید. اگر دانه ها در ماهیتابه خشک کمی سرخ شوند و سپس آسیاب شوند معطر تر می شوند.

ریشه گشنیزدر آشپزی نیز استفاده می شود. طعم آنها شبیه به طعم برگ است، اما کمتر. ریشه های خشک و آسیاب شده یک چاشنی عالی در غذاهای تایلندی بسیار محبوب هستند.

کاربردهای دیگر گشنیز

در صنعت عطرسازی از اسانس های به دست آمده از دانه گشنیز در تولید ادکلن استفاده می شود. این روغن در پزشکی به عنوان افزودنی برای بهبود طعم برخی داروها استفاده می شود.

استفاده گسترده از دانه گشنیز نیز در صنایع آرایشی و بهداشتی، در تولید مشروبات الکلی و صابون سازی است.

در مقاله می گوییم گشنیز چیست و چگونه به نظر می رسد. در نظر خواهیم گرفت خواص داروییو موارد منع مصرف داروهای گیاهی. تفاوت بین گشنیز و گشنیز را خواهید آموخت. با پیروی از نکات ما، نحوه انتخاب ادویه ها و گیاهان با کیفیت بالا را یاد خواهید گرفت.

برای آشنایی دقیق با گیاه، گشنیز چیست را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد. کاشت گشنیز گیاهی یک ساله از خانواده چتریان (lat. Apiaceae) است. نام لاتین Coriandrum sativum است. جنس گشنیز از خانواده چتریان ترکیبی از 2 گونه است گیاهان علفی: Coriandrum tordylium و Coriandrum sativum.

مدیترانه زادگاه این گیاه محسوب می شود. گشنیز در سراسر کاشته می شود گیاه کشت شدهدر اروپا، آمریکا، استرالیا و نیوزلند. در روسیه، گشنیز در جنوب شرقی و در مناطق مرکزی رشد می کند.

گشنیز چه شکلی است

گشنیز از نظر ظاهری شبیه به جعفری است. بیایید نگاهی دقیق تر به شکل ظاهری گشنیز بیندازیم تا آن را با گیاهان دیگر اشتباه نگیریم.

ظاهر (عکس) گشنیز.

گشنیز دارای ریزوم دوکی شکل است. طول ریشه به 30-40 سانتی متر می رسد، شاخه های عمودی برهنه در قسمت بالایی گیاه منشعب می شوند. ارتفاع ساقه گشنیز به 70 سانتی متر می رسد.

برگ های پایه پهن هستند، روی دمبرگ های بلند قرار دارند، لبه صفحه بریده و دندانه دار است. برگ های ساقه پایینی دو بار به صورت پینه ای تقسیم شده و روی دمبرگ های کوتاه رشد می کنند. برگهای ساقه فوقانی بدون شکاف و برش خورده هستند.

برگ گشنیز از نظر شکل شبیه به برگ جعفری است. ادامه مطلب را در مقاله گشنیز و جعفری بخوانید. گل های کوچک سفید یا صورتی، گل آذین های چتری را تشکیل می دهند. گشنیز در ژوئن - جولای شکوفا می شود.

میوه آن یک دانه کروی دنده سخت است. بسته به منطقه از جولای تا سپتامبر می رسد.

چه تفاوتی با گشنیز دارد

بسیاری از مردم تعجب می کنند - تفاوت بین گشنیز و گشنیز چیست؟ در واقع گشنیز و گشنیز یکی هستند. گشنیز گیاه و گشنیز میوه آن است. بنابراین، به این سؤال که گشنیز و گشنیز چه تفاوتی دارند، پاسخ داده می شود: گشنیز همان دانه گشنیز است.

گشنیز دانه گشنیز است.

ترکیب شیمیایی

گشنیز حاوی:

اسید چرب؛
اسانس؛
صحرا;
آلکالوئیدها؛
تانن ها؛
نشاسته؛
ویتامین های گروه B؛
ویتامین سی؛
ویتامین E؛
اسیدهای آلی؛
پکتین؛
مواد پروتئینی؛
استرول ها؛
روال

خواص دارویی

پس از فهمیدن نوع گیاه گشنیز، خواص دارویی ادویه را در نظر بگیرید. داروهای مبتنی بر گیاه اشتها را افزایش می دهند، هضم را عادی می کنند و اثر کلرتیک دارند. آنها برای درمان بیماری های کبد، کیسه صفرا و روده استفاده می شوند.

گشنیز به دلیل داشتن خلط آور با سرفه مقابله می کند. از محصولات گیاهی برای درمان آنفولانزا و سارس استفاده می شود.

یکی از مهمترین خواص گشنیز این است که از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند. از این گیاه برای پیشگیری از سرطان استفاده می شود.

برای اطلاعات بیشتر در مورد خواص دارویی گشنیز، ویدیوی زیر را ببینید:

کاربرد گشنیز

یک رایحه تند و مطبوع در عطرسازی کاربرد خود را پیدا کرده است. اسانس گشنیز در صنایع آرایشی و بهداشتی و صابون سازی استفاده می شود. با مرکبات، چوب صندل، مریم گلی، ترنج و دارچین جفت می شود.

از میوه های گشنیز در طب عامیانه استفاده می شود. آنها را می توان در ترکیب هزینه های دارویی معده و کلریتیک یافت. دم کرده گشنیز در صورت سوء هاضمه نوشیده می شود.

عناصر:

دانه گشنیز - 1 قاشق چایخوری.
آب - 200 میلی لیتر.

نحوه پختن:روی دانه های گشنیز آب جوش بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید 2 ساعت دم بکشد.

نحوه استفاده: 50-70 میلی لیتر از نوشیدنی را 3 بار در روز مصرف کنید.

نتیجه:این دمنوش هضم را عادی می کند، گرفتگی معده را از بین می برد و تولید صفرا را تنظیم می کند.

از گشنیز در ترکیب با زیره برای رفع نفخ و درمان بواسیر استفاده می شود. در مقاله گشنیز و زیره بیشتر بخوانید.

تنتور دانه گشنیز به عنوان آرام بخش استفاده می شود. این نوشیدنی به طور موثر عصبی و اضطراب را از بین می برد.

عناصر:

دانه گشنیز - 1 قاشق غذاخوری.
ودکا - 100 میلی لیتر.

نحوه پختن:دانه های گشنیز را با ودکا بریزید، به مدت 2 هفته در یک مکان تاریک و خنک اصرار کنید. محصول نهایی را صاف کنید.

نحوه استفاده: 20 قطره 2-3 بار در روز مصرف کنید.

نتیجه:این دارو به سرعت آرام می شود و تحریک پذیری عصبی را از بین می برد. به عنوان یک ضد افسردگی قوی استفاده می شود.

نحوه انتخاب و خرید

گشنیز در هر فروشگاه مواد غذایی فروخته می شود.

گشنیز در هر سوپرمارکت و بازاری فروخته می شود. هنگام انتخاب گشنیز، به وضعیت بیرونی سبزی ها توجه کنید. خوشه ها باید قوی باشند، برگ ها باید تازه و بدون لکه های زرد یا سیاه باشند.

سبزی ها به مدت 3-4 روز در یخچال نگهداری می شوند. برای حفظ خواص طعمی گیاه برای مدت طولانی، می توان آن را منجمد کرد. قبل از این، گشنیز شسته، خشک شده و ریز خرد می شود.

اگر دانه های گشنیز را بر حسب وزن بخرید، می توانید کیفیت آنها را از روی ظاهرشان قضاوت کنید. رنگ آنها باید قهوه ای روشن یا قهوه ای باشد. سطح دانه ها تمیز و بدون لکه های اضافی و آثار کپک است.

گیاهان خشک یا دانه های گشنیز را در یک مکان تاریک در یک ظرف محکم در بسته نگهداری می کنند. برای این کار می توانید از یک ظرف شیشه ای استفاده کنید. ماندگاری بذرها بیش از 6 ماه است.

موارد منع مصرف

موارد منع مصرف گشنیز:

فشار خون بالا؛؛
دیابت؛
نارسایی کلیه؛
ترومبوفلبیت؛
عدم تحمل فردی

مصرف زیاد گشنیز منجر به اختلال خواب و چرخه قاعدگیدر میان زنان هنجار روزانه بیش از 35 گرم نیست. سبزی یا 4 گرم دانه.

نام دیگر گشنیز چیست؟

جعفری چینی؛
روده کاشت؛
حمام;
تقویم;
شلندرا;
chilantro

گشنیز در کره سانچو، در هند دانیا و در کشورهای عربی کوزبارا نامیده می شود.

چه چیزی را به خاطر بسپاریم

گشنیز به طور گسترده در طب عامیانه، آشپزی و آرایشی استفاده می شود.
محصولات گیاهی برای درمان بیماری های معده و روده، اختلالات مجاری صفراوی و سیستم عصبی استفاده می شود.
گشنیز و گشنیز همان گیاه هستند. گشنیز - سبزی، گشنیز - دانه های گیاهی.

گشنیز یا گشنیز(همچنین نام هایی مانند زانو، ساس، جعفری چینی وجود دارد) - یکی از رایج ترین گیاهان تند در جهان، از زمان های قدیم شناخته شده است - در قفقاز، در آسیا، در جنوب اروپا به منظور رشد می کند. هزار سال سوم

گشنیز که به طور گسترده در آشپزی مورد استفاده قرار می گرفت، ابتدا به نام شناخته شد گیاه دارویی. در او خواص درمانیمصریان باستان آنقدر مطمئن بودند که دانه‌های آن در مقبره‌های فراعنه یافت می‌شود، مصریان معتقد بودند که در قلمرو مردگان، دانه‌های گیاه یک امر ضروری است.

بازرگانان و فاتحان گشنیز را به سفری طولانی بردند، زیرا گوشت رنده شده با غلات ماندگاری بسیار بیشتری دارد و غلات خود انرژی می دهند و خواص مفید زیادی دارند. به احتمال زیاد، با فاتحان رومی، دانه های گشنیز در استان های مختلف امپراتوری روم به پایان رسید.
در آشپزی و پزشکی هم از دانه گشنیز و هم از برگ و حتی ریشه آن استفاده می شود.

ترکیب شیمیایی گشنیز

گشنیز منبع بسیاری از عناصر کمیاب و ویتامین ها است: A، B1، B2، C، PP، آهن، کلسیم، سدیم، فسفر، ید. ویتامین‌های B و ویتامین C عمدتاً در برگ‌های گشنیز یافت می‌شوند، در حالی که غلات حاوی نشاسته، تانن و قند هستند.

خواص درمانی گشنیز

از آنجایی که قسمت های مختلف گشنیز در آنها متفاوت است ترکیب شیمیایی، سپس خواص دارویی غلات، سبزی و ریشه گشنیز را باید جداگانه در نظر گرفت. به طور جداگانه، لازم است اسانس گشنیز را که در غلظت های مختلف هم در برگ ها و هم در دانه های گیاه وجود دارد برجسته کنید.

سبزی گشنیز

سبزی گشنیز - این همان چیزی است که اغلب گشنیز نامیده می شود، به دلیل محتوای اسید اسکوربیک، روتین، کاروتن در آن، در مبارزه با اسکوربوت استفاده می شود. گشنیز همچنین ماهیچه های قلب و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند. خواص باکتری کش برگ گشنیز از زمان های قدیم برای درمان بیماری های پوستی و التیام زخم ها استفاده می شده است. برای انجام این کار، با ورز دادن برگ‌های گشنیز کمپرسی ساخته شد و روی نواحی آسیب دیده پوست اعمال شد. آب گشنیز ورم دهان را درمان می کند، به دندان درد کمک می کند.

ترکیبی از برگ گشنیز و جعفری برای افزایش عملکرد جنسی شناخته شده است.
گشنیز مفید است برای دیابتبه بهبود بینایی کمک می کند.
دم کرده سبزی گشنیز را می توان طبق دستور زیر تهیه کرد: 1 قاشق غذاخوری برگ خشک یا تازه را با یک لیوان آب جوش بریزید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد. یک چهارم فنجان 3 بار در روز قبل از غذا مصرف شود.

برای اهداف پیشگیرانه، سبزی گشنیز در غذاهای سنتی غذاهای اروپایی و آسیایی استفاده می شود؛ بدون آن، تصور یک جشن در قفقاز غیرممکن است. گشنیز به سالاد، سوپ های مختلف، غذاهای سبزیجات و گوشت اضافه می شود، در حالی که نکته اصلی این است که گشنیز را نباید تحت حرارت قرار داد، در غیر این صورت خواص مفید آن از بین می رود.

دانه گشنیز

دانه گشنیز همچنین دارای خواص ضد باکتریایی است که آن را به سلاحی در مبارزه با عفونت ها تبدیل می کند. تخم گشنیز دارای خاصیت اثر مفید بر فعالیت مغز و قلب، اثر تقویتی عمومی و نیروبخش، بهبود اشتها و افزایش جذب غذا است. گشنیز همچنین عملکرد کبد را عادی می کند، در مبارزه با نفخ شکم استفاده می شود. جوشانده یا دم کرده تخم گشنیز اثر آرام بخشی دارد، به جلوگیری از حملات عصبی و کج خلقی کمک می کند. تخم گشنیز برای بیماران صرعی توصیه می شود.

همچنین اعتقاد بر این است که گشنیز دارای خواص ضد کرمی است. خوردن تخم گشنیز چرخه قاعدگی و سطح هورمونی عمومی را عادی می کند. در طب عامیانه از تخم گشنیز به عنوان وسیله ای برای بهبود عملکرد جنسی استفاده می شود.

گشنیز هضم را سرعت می بخشد و متابولیسم را بهبود می بخشد و بنابراین به عادی سازی وزن کمک می کند.

دم کرده میوه ها به روش زیر تهیه می شود: 1 قاشق غذاخوری از دانه ها را با یک لیوان آب جوش می ریزند. نیم ساعت دم کنید و روزی یک چهارم فنجان بعد از هر وعده غذایی میل کنید.

ریشه گشنیز

ریشه گشنیز عمدتاً در طب شرقی استفاده می شود. به عنوان یک پیشگیری کننده، ریشه گشنیز خرد شده به طور سنتی به سس ها، سوپ ها و غذاهای گوشتی در غذاهای آسیایی اضافه می شود.

اسانس گشنیز

اسانس گشنیز، که جزء اصلی آن لینالول است، دارای خواص ضد ویروسی و ضد باکتریایی است، ایمنی را بهبود می بخشد. در رایحه درمانی مدرن، برای عادی سازی حافظه و کاهش استرس استفاده می شود. اسانس برای جلوگیری از خونریزی، برای درمان هموروئید استفاده می شود. خاصیت هموستاتیک روغن گشنیز برای مبارزه با اسهال خونی نیز کاربرد دارد.

اسانس گشنیز یک محصول داروخانه است و کاملاً مقرون به صرفه است. 1-3 قطره بعد از غذا مصرف می شود.

جویدن کامل برگ یا دانه گشنیز بوی بد دهان و همچنین خماری را از بین می برد.

اسانس گشنیز همچنین برای درمان بیماری های چشمی مانند ورم ملتحمه، کراتیت و غیره استفاده می شود.

موارد منع مصرف گشنیز

به طور کلی، گیاه گشنیز بی خطر است. اساساً موارد منع مصرف مربوط به اسانس است، یعنی نباید از دوزهای درمانی آن تجاوز کرد، زیرا این امر می تواند منجر به مهار عملکرد قلب و کلیه شود. سوء استفاده از گشنیز برای زنان باردار و همچنین برای بیماران مبتلا به گاستریت، دیابت، ترومبوفلبیت خطرناک است.

قوانین برداشت و نگهداری گشنیز

به عنوان مواد خام دارویی، عمدتاً غلات و سبزی گشنیز برداشت می شود. برگ ها و ساقه ها را در تابستان در آفتاب خشک می کنند و پس از آن عطر مطبوعی به دست می آورد. بهترین زمانبرای برداشت بذر گشنیز - دوم اواسط آگوست، زمانی که غلظت مواد مغذی در آنها بالاترین است. هنگام کوبیدن چترهای گشنیز باید دقت کرد که دانه ها آسیب نبینند زیرا در این صورت لوله هایی که حاوی اسانس هستند باز می شود و غلظت آن در ماده اولیه کاهش می یابد که باعث کاهش ارزش ماده اولیه می شود.

مواد خام آماده شده را در ظروف در بسته یا سایر ظروف شیشه ای و همچنین در کیسه های کاغذی در جای خشک و خنک نگهداری کنید. سپس بو از بین نمی رود و دسترسی حشرات مضر مسدود می شود.

گلوله‌های سخت دنده‌ای کوچک قهوه‌ای با رایحه ترش - گشنیز معروف. خواص مفید این گیاه در بسیاری از زمینه های زندگی - در پخت و پز، در آرایشی و بهداشتی، در طب سنتی استفاده می شود. این گیاه را گاهی گشنیز می نامند. توضیح: - اینها برگهای سبز هستند و میوه ها فقط گشنیز نامیده می شوند. در مورد خواص و کاربرد این گیاه به تفصیل به شما خواهیم گفت.

درباره ادویه

گشنیز گیاهی علفی یکساله است. برگ های آن شبیه جعفری است، اما عطر و طعم تند تری دارد. این گیاه به طور تصادفی گشنیز نامیده می شود: میوه های سبز بوی نامطبوعی دارند که یادآور بوی حشره است. این حشره در زبان یونانی گشنیز نامیده می شود.

میوه های خشک بوی کاملا متفاوتی دارند. دانه ها عطر چوبی خود را مدیون محتوای اسانس آنها هستند. این ماده است که آنها را تند می کند. جای تعجب نیست که گشنیز حتی به شیرینی های شیرین اضافه می شود.

وطن این گیاه شرق مدیترانه است. توزیع آن در عصر اکتشافات بزرگ جغرافیایی - از قرن 15 آغاز شد. اکنون گشنیز در همه جا رشد می کند. در روسیه، منطقه رشد مناطق مرکزی و جنوب شرقی است. نام های دیگر گیاهان:

جعفری چینی؛
کالاندرا - در بلاروس؛
کاشت کیشنت - در روسیه؛
dhaniya - در هند،
سانچو - در کره.

از چه قسمت هایی از گیاه استفاده می شود:

سبزها تازه استفاده شده جوان ترین برگ ها به محض جوانه زدن گشنیز برداشت می شوند.
برگ های خشک گشنیز را برای افزودن به غذا و تهیه داروها برداشت می کنند.
میوه های گشنیز را فقط به صورت خشک مصرف می کنند. ابتدا آنها را خشک می کنند، سپس تمیز می کنند و در صورت نیاز خرد می شوند.
اسانس گشنیز با تقطیر با بخار آب استخراج می شود.

ترکیب بندی

استفاده گسترده به دلیل ترکیب غنی ادویه است. این یک انبار ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد لازم برای یک فرد است. ویتامین های موجود در گشنیز:

B1، B2، B3، B4 و B9.

عناصر کمیاب:

اهن،
منگنز،
سلنیوم،
فلز روی،
مس.

درشت مغذی ها:

فسفر،
کلسیم،
منیزیم،
سدیم،
پتاسیم

اسید چرب:

استاریک،
اولئیک،
لینولئیک،
پالمیتیک

گشنیز حاوی تانن، فیبر غذایی و نشاسته است. فلاونوئیدها، فیتونسیدها، آنتی اکسیدان ها، کولین، دودسنال در ادویه وجود دارد - یک آنتی بیوتیک طبیعی. این ادویه همچنین حاوی آلکالوئیدها، فروکتوز و گلوکز است. محتوای کالری در هر 100 گرم محصول: در برگ - 23 کالری، در دانه های زمین - 298 کیلو کالری.

خواص

در آشپزی از ادویه به دلیل عطر تند و طعم شیرین آن استفاده می شود. گشنیز توانایی بهبود اشتها را دارد. طیف عمل گیاه گسترده است، که به آن اجازه می دهد به طور مساوی با موفقیت هم در آشپزی و هم در آرایش و بهداشت و پزشکی استفاده شود. خواص اصلی گشنیز:

ضد عفونی کننده،
کلرتیک،
مسکن،
خلط آور،
گرم شدن
آرامش بخش،
ضد التهاب،
هموستاتیک،
ملین،
پاکسازی،
ضد سرطان،
سفید کردن،
جوان کننده

سود

فواید خوردن تخم گشنیز چیست؟

ترکیب خون را به دلیل داشتن آهن بهبود می بخشد. برای افزایش هموگلوبین، روزانه یک دسته گشنیز سبز تازه بخورید.
آهن موجود در ترکیب گیاه به جلوگیری از کم خونی کمک می کند. علاوه بر این، گشنیز نه تنها به عنوان یک پیشگیری کننده، بلکه به عنوان یک عامل دارویی در مراحل اولیه این بیماری عمل می کند.
این ادویه سطح کلسترول را عادی می کند.
سلنیوم سرباره ها و سموم را از سلول های بدن و همچنین فلزات سنگین را از بین می برد.
ادویه مفید برای مفاصل: اسید لینولئیک موجود در آن به مبارزه با آرتریت و روماتیسم کمک می کند.
هضم غذا را بهبود می بخشد. روغن های ضروری به ترشح شیره و آنزیم های معده کمک می کنند.
گشنیز سبز نفخ و تشکیل گاز در روده ها را خنثی می کند.
کار پانکراس را تحریک می کند.
خواص ضد باکتریایی گشنیز - کلید موفقیت در درمان و پیشگیری از بیماری های مرتبط با عفونت میکروارگانیسم های مضرمانند سالمونلوز

مهم!
مجله "Polzateevo" تصریح می کند: داروهای تجویز شده را لغو نکنید، فقط با اجازه پزشک گشنیز را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

فایده برای زنان عادی سازی چرخه قاعدگی است. این ادویه علائم قبل از قاعدگی را نرم می کند و درد در دوران قاعدگی را تسکین می دهد. موثر در یائسگی
برای مردان، گشنیز بسیار با ارزش است، زیرا یک آفرودیزیک طبیعی مردانه است. از خواص آن برای تقویت میل جنسی در عطرسازی استفاده می شود.
گشنیز لثه ها را تقویت می کند و به طور کلی بر وضعیت حفره دهان تأثیر مثبت دارد. بیماری قرن بیست و یکم پوسیدگی است. تقریباً در تمام افرادی که رژیم غذایی به سبک اروپایی دارند دیده می شود. ادویه گشنیز به جلوگیری از پوسیدگی دندان یا کاهش سرعت پیشرفت پوسیدگی کمک می کند. چاشنی مفید برای استوماتیت
تأثیر مفیدی بر وضعیت عضلات و اعصاب چشم دارد. ویتامین های A و E از بیماری های مختلف چشم جلوگیری می کنند، پیری آنها را کند می کنند. در طب عامیانه از خواص گشنیز برای درمان ورم ملتحمه استفاده می شود.
یک داروی ضد افسردگی است.
فواید پوست گشنیز: خواص ضد عفونی کننده آن به مبارزه با آکنه، آکنه، اگزما کمک می کند. این گیاه می تواند بیماری های قارچی پوست را در مراحل اولیه درمان کند.
با پوسته پوسته شدن و خشکی پوست مبارزه می کند.
دانه ها اثر شفابخش دارند. برای بریدگی ها و خراش ها، پودر گشنیز به جلوگیری از ورود عفونت به زخم کمک می کند.
بیماری های التهابی کیسه صفرا و مثانه را می توان با گشنیز به عنوان بخشی از درمان پیچیده درمان کرد.
اگر صبح ها از پف کردگی رنج می برید، گشنیز دوباره کمک می کند یا بهتر است بگوییم جوشانده سبزی گشنیز. کیسه های زیر چشم و خستگی عمومی پوست را نیز می توان با کمک یک گیاه از بین برد.
این ادویه لکه های پیری را سفید می کند.
استفاده از گشنیز روی پوست سر باعث تقویت فولیکول های مو شده و در نتیجه ریزش مو را متوقف می کند. چربی را از بین می برد. شوره سر را از بین می برد. این ادویه برای انواع موها مناسب است، بنابراین می توانید مراقبت کاملی از موهای چرب و ریز مو را انجام دهید.

کاربرد

گشنیز در پخت و پز چاشنی غذاهای گوشت و ماهی، سیب زمینی، غلات است. در کنسرو استفاده می شود. ترکیب با محصولات مختلف، در غذاهایی مانند سوپ و سالاد مناسب است. ادویه را به محصولات پخته شده، به عنوان مثال، نان سیاه، همراه با زیره اضافه کنید. آنها محصولات الکلی - لیکورها را طعم می دهند.

لینالول و ژرانیول از دانه های این گیاه استخراج می شوند. آنها در صنعت داروسازی برای تولید داروهایی که به آنها کمک می کند استفاده می شود زخم معدهمعده، گاستریت و زخم اثنی عشر. در طب عامیانه هم از جوشانده گیاهان تازه و هم از میوه های له شده خشک برای درمان استفاده می شود. جالب اینجاست که شمن های باستان از این گیاه در مراسم جادویی استفاده می کردند.

صدمه

چنین ادویه مفیدی می تواند نه تنها فواید، بلکه ضرر نیز به همراه داشته باشد. این محصول ممکن است باعث عدم تحمل فردی شود. ادویه دارای دوز است که بیش از حد آن بر بدن تأثیر منفی می گذارد.

نصیحت!
از دانه های گیاهی بیش از 4 گرم (1 قاشق چای خوری) در روز استفاده نکنید، سبزیجات - 35 گرم.

عوارض جانبی گشنیز:

اختلال خواب، بی خوابی؛
شکست چرخه قاعدگی در زنان؛
اختلال حافظه.

به کودکان باید با احتیاط زیاد ادویه داده شود، زیرا می تواند باعث لکنت زبان شود. گشنیز در دوران بارداری مورد استقبال قرار نمی گیرد. می توان آن را با احتیاط در مقادیر کم و فقط به عنوان چاشنی مصرف کرد. در مورد دیابت، گنجاندن گشنیز در رژیم غذایی با پزشک موافقت می شود، زیرا گلوکز در ترکیب آن وجود دارد.

موارد منع مصرف:

زخم معده،
کوله سیستیت،
گاستریت،
ترومبوفلبیت،
بیماری عروق کرونر قلب،
حمله قلبی،
فشار خون بالا.

دستور العمل های شفابخش

با سرماخوردگی

شما نیاز خواهید داشت:

دانه گشنیز - 4 قاشق غذاخوری؛
ریشه زنجبیل - 4 قطعه کوچک؛
4 لیوان آب.

گشنیز را کمی سرخ می کنند، با زنجبیل مخلوط می کنند و در آب می پزند. هنگامی که گیاهان به نصف کاهش یافت، آبگوشت را فیلتر کنید و در قسمت های کوچک بنوشید تا وضعیت بهبود یابد.

با نفخ

عناصر:

گشنیز - 2 قسمت،
انیسون - 1 قسمت،
- 1 قسمت

برای 2 قاشق چایخوری مخلوط ادویه - 100 میلی لیتر آب جوش. در چاشنی ها بریزید. 10 دقیقه اصرار کنید. صاف کنید و بنوشید.

در حالت های افسردگی

100 گرم دانه
1 لیتر شراب قرمز.

مخلوط را به مدت یک هفته بگذارید. قبل از استفاده صاف کنید. 0.5 فنجان 2 بار در روز بنوشید.

با التهاب کیسه صفرا

شما نیاز خواهید داشت:

دانه گشنیز - 1 گرم،
برگ ساعت - 3 گرم،
گل زیره - 4 گرم.

مخلوط را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. صاف کنید، 20 دقیقه قبل از غذا به مدت نصف فنجان گرم میل کنید.

چای ضد پف کردگی

بگیرید:

برگ گشنیز تازه،
اب.

مواد اولیه و آب به نسبت 1:4 گرفته می شود. روی برگ ها آب جوش بریزید و 5 دقیقه صبر کنید و بنوشید.

برای زیبایی

لوسیون برای پوست مشکل

این ابزار با التهاب مبارزه می کند. برای 1 قاشق غذاخوری برگ گشنیز - 1 فنجان آب جوش. 20 دقیقه بجوشانید. دو بار پوست را پاک کنید - صبح و عصر.

لایه برداری خانگی

دانه گشنیز،
آلوئه،
زیره،
کامفری،
گل سنجد،
شیرین بیان،
پوست لیمو،
چوب صندل،
وتیور،
آب معدنی،
آب لیمو - برای پوست های چرب،
شیر - برای پوست خشک،
خاک رس آرایشی

دانه ها و گیاهان را به نسبت مساوی مخلوط کنید. خاک رس آرایشی را اضافه کنید. برای روش لایه برداری، مخلوط را رقیق کنید آب معدنیبه نسبت 3:1 برای پوست های چرب کمی آبلیمو و برای پوست های خشک کمی شیر اضافه کنید. برای پوست معمولی مواد اولیه کافی است. هنگامی که گیاهان متورم شدند، مخلوط را به مدت چند دقیقه روی پوست ماساژ دهید و با آب گرم بشویید.

در آشپزی

غذای مدیترانه ای - زیتون ترشی

عناصر:

سبز - 200 گرم،
دانه گشنیز - 10 عدد،
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری،
روغن زیتون فشرده - 1 قاشق غذاخوری،
فلفل سیاه آسیاب شده، سیر - به مزه.

آشپزی:

دانه های گشنیز را آسیاب کنید.
ادویه ها را با زیتون مخلوط کنید.
روغن را با آبلیمو و فلفل سیاه مخلوط کنید. اگر تازه آسیاب شده باشد طعم بهتری دارد.
ما همه محصولات را مخلوط می کنیم.
یک حبه سیر رنده شده را اضافه کنید و به مدت 2 روز بگذارید تا مارینه شود.

اشتهاتون مبارک، مریض نشوید و بگذارید گشنیز فقط برای شما و عزیزانتان مفید باشد!

- یکی از رایج ترین ادویه ها در جهان. دانه ها، ریشه ها و سبزی گشنیز که به نام گشنیز نیز شناخته می شود، در پخت و پز استفاده می شود. این گیاه تند از زمان های قدیم شناخته شده بوده و حدود سه هزار سال است که در آسیا و مدیترانه می روید.

دانشمندان بر این باورند که نام این گیاه از کلمه یونانی koriannon گرفته شده است که از کوریس - "حشره" گرفته شده است و با بو و نوع خاصی از دانه ها مرتبط است (به هر حال در روسیه گشنیز گاهی اوقات "حشره" نیز نامیده می شود). . با وجود چنین مقایسه ای نه چندان جذاب، گشنیز را می توان تقریباً همه کاره ترین چاشنی در جهان در نظر گرفت.

خواص مفید گشنیز

حاوی اسیدهای آلی، عناصر کمیاب و بسیاری از ویتامین ها (A، PP، B1، B2، C)، حاوی کلسیم، منیزیم، سدیم، مس، سلنیوم، پتاسیم، فسفر، روی، آهن، ید است. ضروری است که این مواد مفید در ترکیب گشنیز متعادل باشند تا کاملا در بدن انسان جذب شوند.

فواید گشنیزبرای بسیاری از ملل شناخته شده است و استفاده از آن در طب عامیانه بسیار گسترده است. گشنیز سبز (گشنیز) ماهیچه های قلب و عروق خونی را تقویت می کند. تخم گشنیز دستگاه گوارش را تحریک می کند، اشتها را افزایش می دهد و به جذب بهتر غذا کمک می کند، خاصیت معرق دارد و باعث کاهش وزن می شود. اسانس دانه های آن دارای اثر ضد باکتری و ضد کرم قوی است. گشنیز با بی حالی و احتقان در آن کار کبد را تقویت می کند و اشتها را بهبود می بخشد.

دم کرده و جوشانده تخم گشنیز به عنوان کلر آور و ضد عفونی کننده، برای معده و سرماخوردگی، آرام بخش و رفع تشنج، ترشح شیره معده را افزایش می دهد. از جمله خواص مفید گشنیز یک اثر ادرارآور ملایم است که امکان استفاده از آن برای درمان ادم را فراهم می کند.

دم کرده تخم گشنیز

اسانس های گشنیز

موارد منع مصرف گشنیز

گشنیز در دوران بارداری منع مصرف دارد. در بیماران مبتلا به زخم معده و تشدید کوله سیستیت مزمن نباید مصرف شود. چنین افرادی باید از مصرف ادویه خودداری کنند و گشنیز نیز از این قاعده مستثنی نیست.

گشنیز، مانند هر محصول دیگری که حاوی مقادیر زیادی ویتامین و عناصر کمیاب است، نیاز به رعایت هنجار دارد. مصرف زیاد این گیاه در رژیم غذایی منجر به مسمومیت می شود.

در سایر موارد، اگر گشنیز در حد اعتدال مصرف شود، به عنوان چاشنی استفاده شود، هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده وجود ندارد.

بذر گشنیز

بذر گشنیزلیکورها را طعم دار می کنند و به شکل خشک و خرد شده به شیرینی ها و شیرینی ها، سوپ ها، سوسیس ها (به عنوان مثال تورینگن)، پنیرها، سالادها، غذاهای گوشتی و ماهی اضافه می شوند. گشنیز آسیاب شده به سرعت طعم و عطر خود را از دست می دهد، بنابراین بهتر است دانه های گشنیز کامل را خریداری کنید. قبل از آسیاب کردن، بهتر است آنها را به آرامی در ماهیتابه خشک سرخ کنید - بنابراین دانه ها معطر تر می شوند.

برگ گشنیز

گشنیزیعنی برگ سبز جوان گشنیز در اکثر کشورهای شرق (به ویژه در ویتنام، تایلند و کشورهای قفقاز) استفاده می شود. طعم و عطر سبزی گشنیز با دانه ها بسیار متفاوت است. در سالادها ضروری است، آن را به سوپ، گوشت و غذاهای سبزیجاتو هرگز تحت عملیات حرارتی قرار نگرفت. همچنین، برگ گشنیز در آمریکای لاتین، به ویژه در مکزیک، بسیار مورد استفاده قرار می گیرد: در آنجا به آنها گشنیز می گویند. به همین دلیل است که در بسیاری از ایالت های ایالات متحده، سبزی گشنیز حتی "جعفری مکزیکی" نامیده می شود.

گشنیز در آشپزی

ریشه گشنیزبا موفقیت در پخت و پز استفاده می شود - آنها طعم خاموش تری نسبت به برگ ها دارند. اگر ریشه گشنیز خشک و آسیاب شود، چاشنی عالی خواهید داشت. در غذاهای تایلندی از ریشه گشنیز برای تهیه سس برای غذاهای گوشتی استفاده می شود: ریشه گشنیز با سیر له می شود، کره بادام زمینی و فلفل به آن اضافه می شود.