زمان جمع آوری سبزیجات و میوه ها در فصل سال سبزیجات و میوه های فصلی: می، ژوئن، جولای، آگوست، سپتامبر، اکتبر، نوامبر

ظهر بخیر دوستان عزیز! زویکوف ولادیمیر با شماست. همانطور که قول داده بودم، امروز شروع به بررسی می کنیم موضوع جدیددرباره میوه ها و سبزیجات فصلی - غذایی که می خوریم. خیلی سوال مهم، که توسط بسیاری در "تغذیه سالم" نادیده گرفته می شود. و در پایان مقاله تقویم فصلی را با شما به اشتراک خواهم گذاشت.

اکنون تابستان بهترین فرصت برای استفاده بیشتر از انواع توت ها، میوه ها و سبزیجات است. شما باید تا زمانی که همه چیز در دسترس است بیشتر از آنها بخورید. اما در هنگام خرید توجه به کیفیت همین محصولات و فصل رسیدن طبیعی آنها نیز مهم است. بسیاری از مردم این سوال را نادیده می گیرند و فکر می کنند که در تابستان همه چیز به طور پیش فرض و در فصل مفید است.

اگر به سوپرمارکت بروید، میوه و سبزیجات در تمام طول سال در دسترس هستند. بیا و هرچی دوست داری بخر همه چیز زیبا، مرتب، براق است - گویی انتخاب شده است. زنجیره های خرده فروشی تلاش زیادی می کنند تا ما بخواهیم حداکثر راحتی را با کمترین قیمت ممکن خریداری کنیم.

در سوپرمارکت ها (مخصوصاً سوپرمارکت های بزرگ) عملاً کاری برای یک خام خوار وجود ندارد. پر از همه چیز است، اما چیزی برای خرید وجود ندارد. خوردن گیاهان از سوپرمارکت فقط یک توهم یک سبک زندگی سالم است.

اکنون ما فن‌آوری‌های کشاورزی داریم که بیشتر به تقاضای ناآگاه مصرف‌کنندگان می‌پردازد تا ابزار. به همین دلیل است که سوپرمارکت ها و بازارهای سبزیجات با چنین طیف وسیعی از محصولات خارج از فصل عرضه می شوند. آنها نه تنها مفید نیستند، بلکه برای سلامتی ما مضر هستند.

واقعیت این است که چنین سبزیجات و میوه‌هایی در شرایط مصنوعی رشد می‌کنند و با کمک کودهای نیترات تهاجمی، آفت‌کش‌ها و دیگر چیزهای تند و زننده، رشد سریع و زودتر رسیدن محصول را تحریک می‌کنند. برخی فکر می کنند که با قطع کردن پوست یا خیساندن آن در آب می توان مشکل را حل کرد. خب بله.

درباره ذخیره سازی سبزیجات و میوه‌های صنعتی در انبارها معمولاً با استفاده از درمان‌های شیمیایی مختلف، عمر مفید آن‌ها را به‌طور مصنوعی افزایش می‌دهند. در نتیجه، سیب «ابدی» و سایر میوه‌های پلاستیکی در فروش داریم. به هر حال، اینجا در مورد آزمایش من با سیب هایی که در بهار و تابستان هرگز پوسیده نشدند، بخوانید.

البته هیچ کس تا به حال از این سیب ها نمرده است اگر آنها را بیرون بخورند. مقادیر زیاد. اما میکرو فلور روده قطعا آسیب دیده است. در نتیجه، ضعف، کاهش ایمنی و باکتری های روده دوست می میرند، به این معنی که مواد مفید سنتز نمی شوند.

و اگر در مورد خام‌خواران صحبت می‌کنیم، پس خوردن غذاهای گیاهی با کیفیت پایین یکی از دلایلی است که باعث می‌شود مرحله انتقالی رژیم غذایی خام برای برخی سال‌ها طول بکشد، در حالی که باید در 6-8 ماه کامل شود. بچه ها، من از تکرار این نکته خسته شده ام که مواد شیمیایی موجود در رژیم غذایی خام خواران راهی به جایی نیست.

به عنوان مثال، هنگام تهیه سالاد خیار و گوجه فرنگی در بهار، به خوبی می دانید که غذاهای خارج از فصل پر از مواد شیمیایی می خورید. خوب، اگر با من موافق نیستید، پس به این فکر کنید که چه چیزی می توانید در آب و هوای ما در زمستان و بهار پرورش دهید یا چگونه چیزی را از کشورهای دور بدون استفاده از مواد شیمیایی حمل کنید.

خوب، در زمستان و بهار همه چیز روشن است. در تابستان چطور؟ به عنوان مثال، در ماه ژوئن، بازارها به طور فعال زردآلو، هلو، گوجه فرنگی و خربزه می فروشند. بسیاری از خام خواران از آنها استفاده می کنند. آیا این محصولات سالم هستند؟ خیلی ها اینطور فکر می کنند.

در واقع فصل همه این میوه ها از اواسط جولای شروع می شود. بله، برای کسانی که از مناطق جنوبی تر آورده شده اند - کمی زودتر، اما نه در ابتدای ژوئن. یعنی میوه های گلخانه ای می خورید که برای کشت آن معمولا از انواع مواد شیمیایی استفاده می شود.

به عنوان مثال، برای رشد گوجه فرنگی در چنین مقادیر زیادی، گلخانه ها به تنهایی کافی نیستند. حتما از محرک های شیمیایی رشد و بلوغ استفاده کنید. همه اینها وارد بدن شما می شود. آیا چنین رژیم غذایی خام (یا رژیم غذایی شما هر چه باشد) سودی خواهد داشت؟

دلایل اجتناب از میوه ها و سبزیجات خارج از فصل به نفع میوه های فصلی:

1. سود. در طول فصل، میوه ها و سبزیجات دارای بیشترین مقدار مواد مفید هستند و برای رشد آنها چند برابر کود کمتری مصرف می شود. خود طبیعت پیشنهاد می کند که همه چیز باید در زمان مناسب مصرف شود.
2. طعم. محصولات فصلی نسبت به محصولات غیرفصلی طعم بسیار روشن و غنی تری دارند. به عنوان مثال، در زمستان گوجه فرنگی مانند پلاستیک بی مزه است، اما در ماه اوت فقط درخواست می کند که یکی یکی بخورد.
3. تغذیه بهتر میوه ها و سبزیجات فصلی بدن را خیلی بهتر از همتایان خارج از فصل «خالی» خود اشباع می کنند.
4. قیمت. در فصل، محصولات بسیار ارزان تر از خارج از فصل هستند (استثناهایی وجود دارد). فصلی ها تقریباً بلافاصله و بدون ذخیره سازی و پردازش طولانی مدت به فروش می رسند. بنابراین، خوردن غذاهای فصلی برای صرفه جویی در بودجه شما نیز مفید است.
5. سیاره را نجات دهید و از کشاورزی محلی حمایت کنید. با خرید محصولات طبیعی در بازارها در فصل، طبیعت را نجات می دهید. به هر حال، رشد محصولات خارج از فصل باعث آلودگی می شود محیطگازهای گلخانه ای و زباله های شیمیایی حاصل از کشاورزی.

دوستان رمز سلامتی، جوانی و زیبایی مصرف محصولات عمدتا فصلی است. فقط میوه ها، سبزیجات و گیاهان فصلی که آفتاب گرم می شوند حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مفید هستند. مردم خارج از فصل از این همه محروم هستند.

وقتی به بازار یا غرفه سبزی فروشی می آیید، چشمانتان گشاد می شود. آنها تقریباً در تمام طول سال در آنجا چیزهای زیادی می فروشند! اما اکنون شروع به تعجب می کنید: آیا ارزش خرید دارد؟

بچه ها، در واقع خرید میوه و سبزیجات با کیفیت کار چندان سختی نیست. برای انجام این کار، ابتدا باید قوانین زیر را دنبال کنید:

1. سعی کنید فقط میوه و سبزیجات فصلی بخرید. به عنوان مثال، توت فرنگی در ژانویه خارج از فصل و حتی خطرناک است، اما در ماه ژوئن حداکثر مزیت و طعم را ارائه می دهد.
2. سعی کنید غذاهای گیاهی را خریداری کنید که در آن رشد می کنند زمین باززیر پرتوهای خورشید غذای گلخانه ای همیشه حاوی مواد مغذی کمتر و نیترات و آفت کش های بیشتری است.
3. هرگز میوه‌ها و سبزیجاتی را که خیلی زیبا یا کاملاً شکل هستند، نخرید. بله، سوپرمارکت ها و انبارهای سبزیجات پر از چنین محصولاتی هستند، اما هیچ چیز مفیدی در آنها وجود ندارد. غذاهایی را انتخاب کنید که ظاهری خانگی تر دارند اما به طور طبیعی رشد می کنند.
4. توصیه می شود میوه ها و سبزیجاتی را خریداری کنید که کاملا رسیده باشند و مدت زیادی در انبارها نگهداری نشده باشند. یعنی بهتر است از نارس یا برعکس پوسیده و خراب خودداری شود.
5. به سبزیجات و میوه های محلی به جای وارداتی از خارج از کشور ترجیح دهید. این نکته را هنگام ایجاد رژیم غذایی شخصی خود در نظر بگیرید.
6. هنگام خرید میوه های وارداتی، بررسی کنید که در کشوری که میوه ها از آن می آیند در فصل هستند.
7. فراموش نکنید و برای آماده سازی زمستان تنبلی نکنید. در این وبلاگ مقالاتی در مورد نحوه یخ زدن و خشک کردن میوه ها، سبزیجات و گیاهان وجود دارد.

در واقع ساده است. محصولات خارج از فصل سلامتی را به همراه نخواهد داشت. شیمی و نیترات. برای تغذیه سالممهمترین چیز این است که میوه ها و سبزیجات فصلی و طبیعی را انتخاب کنید. یعنی آنهایی که طبق چرخه طبیعی رسیده اند و بدون مواد شیمیایی تهاجمی رشد می کنند. میوه های داخلی یا وارداتی.

بنابراین کدام سبزیجات و میوه ها را باید بسته به فصل و محل کشت آن ها بخرید و کدام را نه؟

تقویم فصلی میوه ها و سبزیجات به حل این موضوع کمک می کند. ما آن را در قالب جدول مناسب، بر اساس ماه ساخته ایم.

تقویم ما با در نظر گرفتن انطباق با طبیعت تنظیم شده است، فاکتور بهترین کیفیت میوه ها و سبزیجات را در نظر می گیرد. این تفاوت اصلی آن با سایر تقویم های فصلی از اینترنت است، که فقط این واقعیت را در نظر می گیرند که یک محصول به فروش می رسد (به عنوان مثال، توت فرنگی در ماه آوریل).

دوستان برای سلامتی خود از تقویم فصلی استفاده کنید و منوی سالم درست کنید. منتظر نظرات شما در مورد موضوع امروز هستم. و به زودی شما را در مقالات جدید می بینیم!

ویژگی های تغذیه فصلی

هنگام برنامه ریزی وعده های غذایی خود با شروع هوای سرد، به خاطر داشته باشید که تبادل انرژی و متابولیسم ما افزایش می یابد. این به ما اجازه می دهد تا غذاهای پیچیده تر و جامد را بهتر هضم کنیم، مانند سبزیجات ریشه دار، غلات، از جمله آنهایی که حاوی گلوتن، آجیل، دانه ها و حبوبات هستند. دمای سرد سبزیجات تخمیر شده را در منطقه خود بگنجانید تا میکرو فلور بهینه در بدن شما حفظ شود - کلم ترش، چغندر، خیار، کومبوچا.

اکتبر نوامبر

تا اولین یخبندان، ساکنان تابستانی و کشاورزان آخرین برداشت را جمع آوری می کنند - کلم، توت های دیررس - روون، ویبرونوم، لینگون بری، زغال اخته و دیگران. این محصولات در تمام تابستان روی شاخه می رسند و قاعدتاً غنی ترین ترکیب مواد مغذی را برای حفظ سلامت دارند.

• سبزیجات:

بادمجان،
فلفل دلمه ای,
روتاباگا (شلغم)،
انواع کلم،
خردل،
کدو سبز،
کلم فرفری (کلم پیچ)،
سیب زمینی،
ریشه کاسنی،
ذرت،
پیاز لامپ,
تره فرنگی،
شاتوت،
هویج،
ریشه جو دوسر (ریش نمک)
خیارها،
ازگیل (ریشه)،
تربچه،
تربچه،
شلغم،
چغندر،
کرفس (ریشه و ساقه)
اسکواش،
سیب زمینی شیرین (یام)
گوجه فرنگیها،
کنگر فرنگی اورشلیم (مکزیک)،
كدو حلوايي،
رازیانه،
ترب کوهی،
کدو سبز،
سیر.

• میوه ها و انواع توت ها:

آووکادو (اسرائیل، مکزیک)،

به،
موز (آفریقا)
زرشک،
زالزالک،
بزرگتر،
انگور،
انار (ترکیه، آذربایجان)،
گلابی ها،
ویبرونوم،
کیوی (چین، ترکیه)،
چوب سگ،
زغال اخته،
لیمو، لیمو ترش (CIS، چین، ترکیه)،
نارنگی (ترکیه)
خولان دریایی،
زیتون (تونس، ترکیه)،
روون،
آلو،
گوجه فرنگیها،
فیجوآ،
شاه توت،
گل رز،
سیب

• قارچ جنگلی و آجیل(از جمله نارگیل)

• غلات:

شبه غلات (گندم سیاه، کنجد)؛

غلات (باستانی، بدون انتخاب، GMO - کینوا، آمارانت، برنج وحشی و غیره)؛

حبوبات (نخود، لوبیا، نخود، سویا، ماشک، عدس، لوبیا، بادام زمینی).

بهترین دستور العمل های فصلی

در ماه اکتبر، سوپ های خامه ای تهیه شده از سبزیجات ریشه فصلی - کدو تنبل، کدو سبز، هویج - چاشنی شده با ادویه های گرم کننده معطر (زردچوبه، گشنیز، فلفل)، سالاد با روغن کنجد یا زیتون و رویه آجیل و دانه ها، اسموتی ها با آووکادو را ترجیح دهید. پخته شده در کره نارگیل، سبزیجات، خمیر ترش خانگی یا نان غلات جوانه زده، سبزیجات تخمیری، میوه های فصلی و انواع توت ها - سیب، انار، گلابی، توت دیررس - تازه یا پخته (مثلاً سیب با گردو، پای با ویبرونوم).

دسامبر

• سبزیجات

جایگاه پیشرو در اولین ماه زمستان توسط کلم اشغال شده است: ساووی، گل کلم، کوه یخ و به ویژه کلم بروکسل و کلم سفید. یک مطالعه اخیر در سال 2011 از موسسه بهداشت عمومی نشان داد که کلم بروکسل حاوی آنتی اکسیدان هایی است که آسیب DNA و سرطان را متوقف می کند. در ماه دسامبر، باید به سیب زمینی شیرین و سیب زمینی توجه کنید؛ این ماه یکی از با ارزش ترین منابع فیبر، ویتامین A و C است. اگر خودتان آنها را در تابستان پرورش نمی دهید، بهتر است آنها را بخرید. در ماه دسامبر. شلغم ترد، روتاباگا، پیاز سبز، کدو تنبل، کنگر فرنگی و چغندر را در نظر بگیرید. گوجه فرنگی را هم فراموش نکنید. در این فصل، نسخه اقتصادی آنها از اسرائیل و یک نسخه آبدارتر از ایتالیا در قفسه ها ظاهر می شود.

• میوه ها و انواع توت ها

انار، گریپ فروت، گلابی، زغال اخته، سیب (به ویژه انواع براملی) و موز. اگر در تابستان انتخاب ما روی سیب های کمی کوبیده و کوچک از باغ های محلی باشد، در زمستان از این لذت محروم می شویم. اطمینان حاصل کنید که آنها از کشورهای نیمکره جنوبی وارد می شوند. این می تواند شیلی، آرژانتین، نیوزلند. نکته اصلی این است که سبزیجات و میوه ها را از هلند نخرید، آنها همان یخبندان را در آنجا دارند که در روسیه است.

ژانویه

• سبزیجات

تعجب خواهید کرد، اما مدال شایسته سبزیجات آنتی اکسیدان در ژانویه به ... هویج می رسد. به اصطلاح "ارگ کاروتن" که برای پوست، غشاهای مخاطی و بینایی ما در زمستان ضروری است. در کنار هویج، رکوردداران ژانویه نیز کلم بروکسل، کلم سفید، کدو تنبل و پیاز هستند. دومی بهترین کمک برای سیستم ایمنی در اواسط زمستان است. عملاً کالری ندارد، اما ویتامین C و روغن زیادی دارد، که همانطور که در آزمایش هندی توسط موسسه تحقیقات فناوری غذایی مرکزی نشان داده شده است، سطح کلسترول "بد" LBL را کاهش می دهد و سطح HDL "خوب" را افزایش می دهد.

• میوه ها و انواع توت ها

ژانویه ماهی است که می توانید با کرن بری خداحافظی کنید. هنگام خرید انواع توت ها، مطمئن شوید که از اتیوپی، مصر یا تانزانیا آمده اند. اما مرکباتی که در ماه دسامبر می رسند با پرتقال، لیمو و نارنگی همراه می شوند. خوشمزه ترین آنها پرتقال "خون" سیسیلی است. در حالت ایده آل، البته، آنها باید از ایتالیا باشند، وگرنه چه نوع سیسیلی هستند؟ میوه های مصری از نظر آبدار بودن کمتر از آنها نیستند. دانشمندان ویلیام کلی و کریستین اکونوموس در مطالعه خود تحت عنوان امیدبخش «بیشتر از ویتامین C» در مورد اثرات مفید مرکبات بر بدن انسان نوشتند. در واقع، مرکبات می توانند خطر ابتلا به بیماری آلزایمر، بیماری پانکرسون، بیماری کرون، آب مروارید و سایر بیماری های کمتر مهم را کاهش دهند.

فوریه

• سبزیجات

زمان حاد است و خیلی تند نیست. تره فرنگی، کلم ساویا و کرفس در چنین مواقع نامشخصی به کمک می آیند. آنها پادشاهان ویتامین فوریه هستند. ریشه کرفس در این ماه فواید خاصی دارد. بله، دیدن آن خیلی زیبا نیست، اما یکی از سیر کننده ترین سبزیجات در طول فصل "گرسنگی مداوم" است، به علاوه می توانید از آن پنکیک های عالی درست کنید. یک جفت از این کیک برشته شده، و بدن شما دوباره با فسفر شارژ می شود که برای دندان ها و استخوان ها بسیار ضروری است. استفان ارلیچ، متخصص در مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، مطمئن است که فسفر دومین ماده معدنی ضروری برای هر موجود زنده است.

• میوه ها و انواع توت ها

در اوایل بهمن ماه، زمان رسیدن خرمالو به پایان می رسد، بنابراین برای مصرف بعدی آن در فصل زمستان، بهتر است این میوه را جایگزین دسرها کنید. و میوه های آورده شده از آذربایجان، ازبکستان، اسپانیا، ترکیه و کشورهای بالکان را خریداری کنید. خرمالو از آنجا آورده می شود، معمولاً رسیده و به رنگ نارنجی روشن. در این ماه می توانید خود را با توت فرنگی پذیرایی کنید، اما به شرطی که از ایالات (فلوریدا یا کالیفرنیا) باشد.

در میان میوه های خشک و آجیل در فصل زمستان، بهتر است به شاه بلوط، خرما و تخمه کدو تنبل ترجیح داده شود. دومی را می توانید خودتان از دانه های یک کدو تنبل جوز هندی درست کنید. فقط پالپ را بردارید، دانه ها را بشویید و بگذارید روی یک پارچه ضخیم خشک شوند.

پاییز زمان انتقالی از تابستان به زمستان است. در پاییز است که مرسوم است که حساب کنید. این هم برداشت است و هم شغل جدیدبعد از تعطیلات، و شروع سال تحصیلی و خیلی چیزهای دیگر.

سبزیجات و میوه های فصلی پاییزی

ماه های پاییز زمان برداشت محصول و آماده شدن برای زمستان است. اما این زمان برای آماده سازی بدن برای سرماخوردگی نیز است. در پاییز است که با خوردن میوه‌ها و سبزیجات سالم، بدن انسان نیرو، انرژی می‌گیرد و مملو از ویتامین‌ها می‌شود.

مهم:حتی ارزش به خاطر سپردن آن سوءاستفاده را دارد محصولات طبیعیمی تواند منجر به عواقب جدی شود.

به عنوان یک قاعده، در تابستان، عمدتاً غذاهای "سبک" مصرف می شود کاهش محتوای کالریو سریع هضم می شود. اساساً این است سالاد سبزیجاتو بشقاب های میوه رژیم غذایی پاییزی هنوز از نظر غذا چندان سنگین نیست، اما دیگر فقط از میوه ها و سبزیجات تشکیل نمی شود.

رژیم غذایی پاییزی برای حمایت از بدن

رژیم غذایی پاییزی نه تنها باید شامل آنچه در باغ می روید باشد. برای حفظ وضعیت بدن و بهبود عملکرد آن، تغذیه باید منطقی باشد. آن ها رژیم غذایی باید شامل منابع ویتامین ها، طیف کاملی از کربوهیدرات ها و چربی ها باشد. همه .

برای حفظ ایمنی، شما نباید به طور فعال استفاده کنید مجتمع های ویتامین. فقط به یاد داشته باشید که باید در منو فعال کنید محصولات زیر:

- اسیدهای چرب، به ویژه امگا 3. ماهی قرمز که حاوی مقدار زیادی پروتئین و ویتامین های A، E، D، به حفظ مقاومت بدن حتی در ناپایدارترین هوای پاییزی کمک می کند و از مشکلاتی مانند گلودرد و آبریزش بینی جلوگیری می کند.

- مرکبات منبع ویتامین C هستند. این یک جزء اصلی در تقویت سیستم ایمنی بدن و بهترین راه برای بهبود خلق و خوی شماست.

- شکلات تلخ یکی دیگر از نه تنها خوشمزه، بلکه همچنین است محصول مفیدکه باعث افزایش ایمنی و بهبود خلق و خو می شود. محتوای بالای لنفوسیت های T در کاکائو یک آنتی اکسیدان طبیعی است. علاوه بر این، مصرف معقول شکلات تلخ به حفظ سلامت سیستم قلبی عروقی کمک می کند.

- ادویه ها. به عنوان یک قاعده، ادویه ها در آشپزی به عنوان افزودنی های طعم دهنده استفاده می شود. اما، علاوه بر بهبود طعم غذاهای آماده، ادویه ها، زردچوبه، دارچین، پونه کوهی و بسیاری موارد دیگر، اثر ضد التهابی نیز دارند. و این به نوبه خود به تقویت سیستم ایمنی نیز کمک می کند. این همچنین شامل یک ادویه خاص - زنجبیل است. این یک آنتی بیوتیک طبیعی با خاصیت تعدیل کننده ایمنی است که طعم عالی نیز دارد.

- آجیل، به ویژه بادام. محتوای بالای ویتامین E به افزایش مقاومت بدن در برابر ویروس ها کمک می کند که خطر ابتلا به عفونت های تنفسی را کاهش می دهد. اما حتی با ارزش تر، مصرف پیچیده آجیل است: دانه کنجد، دانه کدو تنبل و، البته، تخمه آفتابگردان.

— سبزیجات فصل: پیاز سیر، فلفل دلمه ای، هویج و البته سبزی. پیاز و سیر با داشتن خواص ضد عفونی کننده به سرماخوردگی کمک می کنند. علاوه بر این، خوردن پیاز به عادی سازی سطح کلسترول خون کمک می کند و محتوای ویتامین هایی مانند کلسیم، فسفر و سلنیوم در سیر، آن را به یک آنتی بیوتیک طبیعی عالی تبدیل می کند. هویج حاوی ویتامین A و بتاکاروتن است که باعث رشد و تقویت سلول های ایمنی می شود. هویج همچنین یک آنتی اکسیدان طبیعی است. سبزی ها منبع اسید فولیک هستند که مقدار کافی آن در بدن خطر ابتلا به عفونت های تنفسی را کاهش می دهد.

سبزیجات و میوه های مهرماه

اکتبر زمان انتقال نهایی به زمستان است. اما در ماه اکتبر برداشت دیرهنگام هنوز در حال جمع آوری است. این زمان برای:

- بادمجان های حاوی الیاف درشت هستند یک درمان عالیپاکسازی بدن از مواد زائد و سموم محتوای بالای پتاسیم در سبزیجات به عادی سازی عملکرد قلب کمک می کند و "آب بودن" کافی سطح کلسترول خون را عادی می کند.

- کلم از نظر خواص با ارزش ترین سبزی است. از آن غذا، جوشانده های دارویی و عرقیات تهیه و لوسیون درست می کنند. این سبزی که به دلیل خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی خود شناخته شده است، به عنوان یک پیشگیری کننده از سرطان استفاده می شود. علاوه بر این، کلم به دفع مواد زائد و سموم از بدن کمک می کند، متابولیسم را تحریک می کند و تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد.

- چغندر پایه شناخته شده برای گل گاوزبان و وینگرت مورد علاقه همه است. منحصر به فرد بودن این سبزی در این است که مهم نیست چه روش فرآوری برای آن اعمال شود، چغندر کاملاً خود را حفظ می کند ویژگی های مفید. این یک انبار ویتامین های A، C، B، E است و محتوای ید زیادی دارد.

- کدو تنبل سبزی است که همه از آن استقبال نمی کنند. و با این حال، این سبزی برای کسانی که به چهره خود نگاه می کنند ضروری است. کدو تنبل حاوی ویتامین T بسیار کمیاب است که تأثیر مثبتی بر متابولیسم دارد. کدو تنبل همچنین حاوی ویتامین A است که به عادی سازی دستگاه گوارش و بازسازی بدن کمک می کند.

- گلابی حاوی ویتامین A، ویتامین های B، C، K، H، پکتین و اسید فولیک، روی، منیزیم، ید، آهن، فلوئور و غیره است. فیبر موجود در گلابی تأثیر مفیدی بر عملکرد روده دارد و اثر کمی ادرارآور به پاکسازی بدن کمک می کند.

- انار نماینده فرهنگ قفقاز است. اما به دلیل فواید بسیار زیاد آن در مبارزه با کم خونی نمی توان آن را نادیده گرفت. علاوه بر این، منبع طبیعی آنتی اکسیدان ها و اسید اسکوربیک است که برای سیستم ایمنی بسیار ضروری است. انار هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به صورت مخلفات، تزئینات ظروف و همچنین به صورت آب میوه استفاده می شود.

- کرن بری نوعی توت وحشی است که حاوی مقادیر زیادی اسیدهای آلی، تانن ها و فیتونسیدها است. اغلب در درمان سرماخوردگی، بیماری های دستگاه تناسلی و بیماری های زنان استفاده می شود.

- خولان نه تنها سرشار از ویتامین C است، بلکه به بازسازی بدن نیز کمک می کند. خوردن خولان به طور کلی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و سطح قند خون را کاهش می دهد. در درمان سیستم قلبی عروقی، سرطان، کم خونی و بیماری های حفره دهان استفاده می شود.

- خرمالو میوه‌ای است که با ویتامین C، منیزیم، پتاسیم و ید بسیار اشباع شده است. با خوردن آن می توانید فراموش کنید سرماخوردگیو عملکرد قلب را بهبود بخشد.

- گل رز 40 برابر بیشتر از لیمو ویتامین C دارد. علاوه بر ویتامین C، حاوی ویتامین های B، K، E، PP، مواد معدنی فسفر، منیزیم، کلسیم، آهن، مس و همچنین اسانس ها، کاروتن، اسیدهای سیتریک و مالیک است. این ترکیب باعث تقویت سیستم ایمنی بدن انسان، بهبود متابولیسم و ​​همچنین پاکسازی سیستم گردش خون می شود.

چه سبزیجات و میوه هایی در پاییز سالم هستند را می توانید در این ویدیو ببینید

Shutterstock.com

چه کسی در چنین شرایطی قرار نگرفته است؟ شما پرتقال هایی با ظاهر مجلل (توت فرنگی، آووکادو) می خرید، آنها را امتحان می کنید و طعم آنها کاملا غیرممکن است. یا تنوع آن اشتباه است، یا کشور مبدا، یا فصل نیست. می گوید: «مورد دوم به ویژه مهم است ناتالیا فادیوا، دکتری، متخصص تغذیه – غدد در مرکز رژیم غذایی خانواده “MEDEP”. - همه میوه ها و سبزیجات بهتر است وقتی کاملاً رسیده باشند و برای مدت طولانی نگهداری نشوند خریداری شوند. چنین میوه هایی نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه حاوی بیشترین ویتامین هستند. در حالی که در آنهایی که در انبار نگهداری می شوند، مقدار مواد مفید کاهش می یابد. و مواد مضر حتی می توانند در میوه ها و سبزیجات گلخانه ای انباشته شوند، زیرا محرک های شیمیایی در مقادیر زیادی برای رشد چنین محصولاتی استفاده می شود.

با این حال، امروز ما این فرصت را داریم که از میوه های فصلی که در تمام طول سال در زمین باز رشد می کنند لذت ببریم. محصولات گیاهی تقریباً از سراسر جهان به روسیه آورده می شود، زمانی که محصول در یک قاره برداشت می شود و بسترها در حال کاشت در قاره دیگر هستند. فقط باید بدانید بهترین میوه ها و سبزیجات از کجا و چه زمانی می آیند. ما در این مورد از آندری کولچونیکوف، مدیر دسته در Azbuka Vkusa.

میوه ها و سبزیجات: چه زمانی و چه چیزی بخریم

پرتقال ها.آندری کولچونیکوف می‌گوید: «پرتقال‌هایی که از کشورهای مدیترانه و عمدتاً از اسپانیا آورده می‌شوند، خوشمزه‌ترین پرتقال‌ها هستند. - گونه های اولیه شروع به رسیدن می کنند در ماه نوامبر . فصل طول می کشد تا پایان فروردین . با شروع فصل زمستان، پرتقال های قرمز و به اصطلاح خونی که در ایتالیا رشد می کنند، در قفسه ها ظاهر می شوند و طعم بسیار خوبی دارند. از فوریه تا ژوئیه، میوه های صادر شده از مصر و ترکیه به فروش می رسد. اما از نظر کیفیت مصرف کننده آنها به طور قابل توجهی پایین تر از اروپایی ها هستند. پس حتما از فروشنده بپرسید که کالا از کجا آمده است.» کشورهای مدیترانه ای با آفریقای جنوبی و پرو جایگزین می شوند - آنها معامله می شوند از ژوئیه تا پایان دسامبر . چنین میوه هایی اغلب به رنگ سبز چیده می شوند. آنها در حال حاضر در جاده می رسند، که بهترین تاثیر را بر طعم و خواص تغذیه ای ندارد.

سیب.فصل خوشمزه ترین و تازه ترین ها آغاز می شود در ماه آگوست . در این زمان میوه ها به قفسه های فروشگاه های ما می رسند. انواع اولیهاز تولیدکنندگان داخلی فصل سیب در فروشگاه ها به طور متوسط ​​طول می کشد تا پایان بهمن ماه . « در طول ماه های زمستان تامین کنندگان اصلی میوه کیفیت خوبآندری کولچونیکوف می گوید: کشورهای نیمکره جنوبی، عمدتا نیوزیلند، شیلی و آرژانتین. - لازم به ذکر است که با ظهور فناوری تازه هوشمند، امکان نگهداری سیب برای مدت طولانی بدون از دست دادن کیفیت مصرفی آنها فراهم شده است. بنابراین، این میوه ها را می توان در نظر گرفت چند فصلی .

خرمالو.فصل او شروع می شود در ماه اکتبر و به پایان می رسد اواخر ژانویه - اوایل فوریه . در این زمان عمدتاً از آذربایجان و ازبکستان و همچنین از ترکیه و کشورهای بالکان به ما می رسد. آندری کولچونیکوف می گوید: «اسپانیایی خیلی خوب است. میوه های آن درشت، نارنجی روشن، بسیار شیرین و به هیچ وجه قابض نیستند، زیرا زمانی که از قبل رسیده اند چیده می شوند.

توت فرنگی.تقریباً هر چیزی که در روسیه فروخته می شود وارداتی است. حتی در بهار و تابستان. آندری کولچونیکوف می‌گوید: «واقعیت این است که توت‌هایی که توسط تولیدکنندگان داخلی رشد می‌کنند برای نگهداری و حمل و نقل طولانی‌مدت کاملاً نامناسب هستند. - فصل توت فرنگی شروع می شود در ماه مارس-آوریل . در این زمان بود که توت ها در اسپانیا، یونان و پرتغال جمع آوری شدند. توت فرنگی اروپایی را می توانید در فروشگاه ها پیدا کنید تا تا پایان مهرماه : به عنوان یک قاعده، اینها انواع دیررس هستند که از لهستان به ما آورده شده است. از فوریه تا آوریل توت فرنگی آمریکایی که در کالیفرنیا و فلوریدا کشت می شود نیز فروخته می شود. طعم عالی دارد، اما به ندرت در سوپرمارکت‌های ما یافت می‌شود.» در ماه‌های دیگر (تقریباً در تمام طول سال)، توت‌هایی از اتیوپی، تانزانیا و مصر در قفسه‌ها وجود دارد. طعم آن به طور قابل توجهی کمتر از طعم اروپایی است.

آووکادو.آندری کولچونیکوف می گوید: "نوع هاس خوشمزه ترین آووکادو محسوب می شود و مهم نیست که از کجا آمده است." واریته پرفروش ترین در دنیاست اما در کشور ما متأسفانه نمایندگی کم است ما آووکادوهای نارس و انواعی را که در انبار صبورتر هستند ترجیح می دهیم به عنوان مثال "پینکرتون"، "اتینگر"، "آردیت". "Fuerte". آنها بد نیستند، اما به عنوان یک قاعده، در قفسه های ما بسیار نارس می آیند."

گوجه فرنگیها.این سبزیجات نیز چند فصلی هستند. " در هر فصلی در قفسه‌های سوپرمارکت‌های ما می‌توانید گوجه‌فرنگی آذربایجانی را پیدا کنید که یکی از بهترین‌ها محسوب می‌شود.» - آ در ماه مارس-آوریل گوجه فرنگی ایتالیایی می فروشیم که خیلی هم خوشمزه است. و جاده ها! یک گزینه بودجه بیشتر میوه های صادر شده از ترکیه یا اسرائیل است. برای فروش هستند از دسامبر تا مارس .

یک تقویم فصلی درست کنید و از خوشمزه ترین انواع توت ها، سبزیجات و میوه ها در تمام طول سال لذت ببرید!

اکتبر زمان انتقال نهایی از تابستان به زمستان است. در نیمکره شمالی، یک مکث بین فصول رشد وجود دارد: میانگین دمای روزانه به زیر 5+ درجه سانتی گراد می رسد که برای رشد گیاه نامطلوب است. برخی از مناطق قبلاً تجهیزات زمستانی را امتحان کرده اند، در حالی که برخی دیگر فقط با تابستان هند خداحافظی می کنند. تغییرات ایجاد شده را مشاهده کنید و سعی کنید رژیم غذایی و سبک زندگی خود را با رعایت نکات حکیمانه طبیعت تنظیم کنید. این به شما کمک می کند در هر فصلی احساس سلامتی، شادی و انرژی کنید.

در بخش معمولی ما "محصولات فصلی" یولیا مالتسوا، متخصص تغذیه و سم زدایی، گیاهپزشک، تخمیر، میزبان دانشکده تغذیه فصلی و موسس وبلاگ Yogabodylanguage.com،در مورد غذاهای فوق العاده اکتبر صحبت می کند.

ویژگی های تغذیه فصلی

تا اولین یخبندان، ساکنان تابستانی و کشاورزان آخرین برداشت را جمع آوری می کنند - کلم، توت های دیررس - روون، ویبرونوم، لینگون بری، زغال اخته و دیگران. این محصولات در تمام تابستان روی شاخه می رسند و قاعدتاً غنی ترین ترکیب مواد مغذی را برای حفظ سلامت دارند.

هنگام برنامه ریزی وعده های غذایی خود با شروع هوای سرد، به خاطر داشته باشید که تبادل انرژی و متابولیسم ما افزایش می یابد. این به ما اجازه می دهد تا غذاهای پیچیده تر و جامد را بهتر هضم کنیم، مانند سبزیجات ریشه دار، غلات، از جمله آنهایی که حاوی گلوتن، آجیل، دانه ها و حبوبات هستند. دمای سرد

آسمان خاکستری و باران های ثابت اکتبر در منطقه میانی بهترین تاثیر را بر روحیه ما ندارد، بنابراین سعی کنید با انتخاب میوه ها و سبزیجات با رنگ های روشن، سفره خود را رنگارنگ کنید. این غذاها سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی گیاهی هستند و به مبارزه با بلوز پاییزی کمک می کنند.

لیست محصولات فصلی اکتبر

این لیست برای روسیه مرکزی تهیه شده است، بنابراین باید با در نظر گرفتن ویژگی های منطقه و آب و هوا و همچنین نیازها و قابلیت های فردی، تنظیمات را انجام دهید. سبزیجات و میوه های فصلی را می توان به صورت خشک و منجمد (گیاهان، قارچ ها، توت ها) و همچنین به صورت آماده سازی خانگی با مقدار مناسب نمک مصرف کرد. چنین محصولاتی ویتامین ها را برای مدت طولانی حفظ می کنند و برخی حتی سالم تر می شوند. برای سبزیجات/میوه های وارداتی انحصاری، کشورهای تولید کننده در داخل پرانتز مشخص شده اند.

سبزیجات:

• بادمجان،
• فلفل دلمه ای،
• روتاباگا (شلغم)،
• انواع کلم،
• خردل،
• کدو سبز،
• کلم فرفری (کلم پیچ)،
• سیب زمینی،
• ریشه کاسنی،
• ذرت،
• پیاز لامپ،
• تره فرنگی،
• شاتوت،
• هویج،
• ریشه جو دوسر (ریش نمک)
• خیارها،
• ازگیل (ریشه)،
• تربچه،
• تربچه،
• شلغم،
• چغندر،
• کرفس (ریشه و ساقه)
• اسکواش،
• سیب زمینی شیرین (یام)
• گوجه فرنگیها،
• کنگر فرنگی اورشلیم (مکزیک)،
• كدو حلوايي،
• رازیانه،
• ترب کوهی،
• کدو سبز،
• سیر.

میوه ها و انواع توت ها:

• آووکادو (اسرائیل، مکزیک)،
• به،
• موز (آفریقا)
• زرشک،
• زالزالک،
• بزرگتر،
• انگور،
• انار (ترکیه، آذربایجان)،
• گلابی ها،
• ویبرونوم،
• کیوی (چین، ترکیه)،
• چوب سگ،
• زغال اخته،
• لیمو، لیمو ترش (CIS، چین، ترکیه)،
• نارنگی (ترکیه)
• خولان دریایی،
• زیتون (تونس، ترکیه)،
• روون،
• آلو،
• گوجه فرنگیها،
• فیجوآ،
• شاه توت،
• گل رز،
• سیب

قارچ جنگلی

آجیل (از جمله نارگیل)

غلات :

• شبه غلات (گندم سیاه، کنجد)؛
• غلات (عمدتاً غلات باستانی که در معرض انتخاب یا اصلاح ژنتیکی قرار نگرفته اند - کینوا، آمارانت، برنج وحشی و غیره)؛
• حبوبات (نخود، لوبیا، نخود، سویا، ماشک، عدس، لوبیا، بادام زمینی).

بهترین دستور العمل های فصلی

در ماه اکتبر، سوپ های خامه ای تهیه شده از سبزیجات ریشه فصلی - کدو تنبل، کدو سبز، هویج - چاشنی شده با ادویه های گرم کننده معطر (زردچوبه، گشنیز، فلفل)، سالادهایی با کنجد یا روغن زیتون و رویه تهیه شده از آجیل و دانه ها، اسموتی ها با آووکادو را ترجیح دهید. پخته شده در کره نارگیل، سبزیجات، خمیر ترش خانگی یا نان غلات جوانه زده، سبزیجات تخمیری، میوه های فصلی و انواع توت ها - سیب، انار، گلابی، توت دیرهنگام - تازه یا پخته شده (به عنوان مثال، سیب با گردو، پای ویبرنوم).