En la vasta meseta árida del Altiplano de los Andes y las costas peruanas del lago Titicaca, se encuentra el departamento de Puno. Esta es una región que alguna vez perteneció al Imperio Huari, conquistada por los Incas en el siglo XV. Los españoles que se apoderaron de estas tierras en el siglo XVI descubrieron que la dieta de los indios del altiplano, unidos por las lenguas aymara y quechua, se compone de yuca, olluco, camote y numerosos tipos de papas. Además, los pueblos andinos consumían maíz, quinua y algunas variedades de chiles en grandes cantidades. La fuente de proteína era la carne de alpaca y llama, así como los cuyes y el pescado seco.

El período de la conquista influyó en la cocina tradicional regional. Sin embargo, los grupos étnicos indígenas han conservado su estilo distintivo de cocinar. Este estilo se caracteriza por la calidez de las estufas de leña, el uso de la loza. Y estos platos tienen un sabor asociado a la madre tierra. Y al igual que en la antigüedad, la mayoría de los platos incluyen carne, tubérculos, cereales y verduras entre los ingredientes.

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Pescado de un lago de montaña

El lago Titicaca trae pescado fresco de agua dulce a las mesas de Puno. Suele ser trucha, rica en fósforo, magnesio, potasio y zinc. Uno de los platos de pescado de lago más comunes es la trucha frita (trucha frita) fácil de cocinar acompañada de papas fritas o hervidas. También se complementa con arroz, elote y ensalada criolla. Este último consiste en tomates, cebollas, pimientos verdes picantes y perejil.

A partir de un pequeño pez karachi, que alcanza una longitud de 10-15 cm, se prepara la sopa timpo de karachi (thimpo de carahi). Este es un plato con patatas, cebollas, ajo, guindilla y munya. Karachi puede ser reemplazada por Mauri o Pecherrey, también encontrada en Titicaca.

Las sopas y guisos son la base de la cocina local

Chupe de Quinoa (chupe de quinua) es uno de los tipos de platos unidos por el nombre chupe. La base de esta nutritiva sopa es la quinua remojada y lavada (un cereal alto domesticado en el Altiplano hace casi 6.000 años). También contiene maíz, papa amarilla, calabaza, frijol, cebolla, tomate y pescado o mariscos. Como regla general, el chupe se cocina en una olla de barro. Y la sopa se sazona con menta negra peruana, ají amarillo molido picante, así como orégano y paprika.

chupe de quinua

Vale la pena prestar especial atención a esta receta. Contiene muy útil y comida deliciosa, en concreto la quinoa "superalimento". Vale la pena hacer este delicioso plato en casa. Yuka, que es parte de él, en mi opinión, no se puede agregar. Por supuesto, no quedará exactamente como los peruanos, ¡pero también será muy sabroso!

ouarhata

La huarjata es una sopa tomada de la cocina del altiplano boliviano. En Puno, se hierve a partir de una cabeza de cerdo o cordero cortada en trozos. El caldo se complementa con cebollas, ajo, papas frescas y secas, repollo. Por separado, la uarhata se sirve con arroz y una salsa de tomates y pimientos picantes.

chiro

La lista de sopas regionales continúa con el rico tearo (chairo). Suele consumirse en el campo por la tarde. Su ingrediente principal es la carne. Recetas misceláneas sugiera usar alpaca, cordero, cerdo, res o aves. Además de carne fresca, el chairo incluye cordero seco, papas frescas y secas, zanahorias, frijoles, apio, cebolla y ajo.

Sakhta

La clásica sakhta de pollo (sajta de pollo) es un guiso de pollo, quinua, patatas, cacahuetes, pimientos amarillos o rojos, zanahorias y guisantes guisados ​​con especias. En algunas variaciones del plato, el pollo se reemplaza con carne de res. Lo acompañan rodajas de tomates frescos, medios aros de cebolla roja, perejil y queso.

como dice escritor famoso y el publicista Alexander Genis, podemos comprender mejor la parte comestible del mundo. Así que olvídese de la comida habitual por un tiempo (borscht, pasta y puré de papas) y emprenda un pequeño viaje culinario. Hemos preparado un excelente itinerario para usted: Rumania - la parte francófona de Suiza, América Latina y la isla de Cerdeña.

Rosquillas de queso del cantón de Jura

Hay un verbo francés grignoter (roer), que a menudo se usa en relación con un refrigerio rápido: papas fritas, galletas saladas, sándwiches pequeños, canapés, etc. No se les puede llamar una cena completa, pero son muy sociables y excelentes para reuniones amistosas, cuando eres demasiado perezoso para cocinar, pero necesitas entretener a los invitados en el televisor con algo. Así es el caso de estas pampushkas de queso: tiernas, con un sabor picante y para un bocado. Fácil de preparar, dispersar al instante.

Harina - 120 g
Huevos - 2 uds.
Queso duro - 75 g
Agua - 200ml
Mantequilla - 50 g
Pimienta de Cayena - 2 pizcas
nuez moscada molida - 2 pizcas
Sal - ½ cucharadita

1. En una cacerola pequeña, combine agua con aceite y especias (sal, pimienta de cayena, nuez moscada), hierva y luego reduzca el fuego.
2. Agregue la harina y mezcle hasta que la masa se convierta en una masa suave y espesa de una consistencia uniforme que se despegue fácilmente de las paredes del plato (1-2 minutos).
3. Retire la sartén del fuego.
4. Bata los huevos, deje un poco de masa de huevo para engrasar las donas y mezcle gradualmente el resto de la masa de huevo en la masa. La consistencia de la masa debe ser blanda, pero no untable.
5. Ralle el queso en un rallador fino, reserve 2 cucharadas. yo (los necesitaremos más tarde), mezcle el resto del queso en la masa. Enrolle la masa en una salchicha gruesa y divídala en 10 partes iguales. Mójese las manos con agua fría y haga una bola con cada trozo de masa.
6. Extiende una hoja de papel de hornear sobre una bandeja para hornear y coloca las bolas de masa sobre ella en forma de anillo para que se toquen ligeramente entre sí. Lubrique los espacios en blanco con un huevo batido, espolvoree con queso rallado.
7. Caliente el horno a 180°C y hornee las donas en el fondo del horno durante unos 40 minutos. Atención: ¡no abra la puerta del horno durante la cocción!
8. Luego apague el horno, abra ligeramente la puerta y mantenga las donas adentro por otros 15 minutos, luego sirva calientes /

Empanadas de aceitunas, queso de cabra y pesto de tomate seco

Las empanadas son empanadas fritas de América Latina. Increíble sabor y textura crujiente - características distintivas este extraordinario plato, cuyo complemento perfecto sería la lechuga o la salsa. Servido con hinojo frito, puerro y salsa de tomate.

Las empanadas son pasteles tradicionales de América Latina. -

1/2 taza de hojaldre de hierbas picantes
1 taza de pesto de tomate seco
1 taza de aceitunas kalamata sin hueso o cualquier otra aceituna Cortar por la mitad 2 cabezas medianas de queso cremoso de cabra natural y fresco, cada una de 150 g aproximadamente
1 cucharada de hojas de tomillo fresco picadas
2 cucharadas de hojas de mejorana fresca picada
1/3 cucharadita de pimienta negra molida
Sal al gusto

1. Divida la masa en 6 bolas separadas, cada una de aproximadamente 6 cm de diámetro. Enharine ligeramente la superficie de trabajo y extienda cada bola en una capa de 3 mm de espesor con un rodillo.
2. Usando un molde, corte círculos de 15 cm de diámetro de la masa, retire el exceso.
3. Precalentar el horno a 190°C. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite.
4. En un recipiente hondo, mezcle el pesto, las aceitunas, el queso de cabra, el tomillo, la mejorana, la pimienta negra y la sal.
5. Poner una cucharada llena de relleno en el centro de cada círculo. Humedezca los bordes de los círculos con agua y dóblelos por la mitad. Presione los bordes de la masa hacia abajo hasta que se peguen y perfórelos con los dientes de un tenedor. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear.
6. Hornee hasta que estén doradas en el horno precalentado hasta que las empanadas estén doradas (15-20 minutos). Servir caliente.

Minestra di fagioli (sopa de frijoles)

Esta sopa de legumbres y cebada entera es muy popular en la isla mediterránea de Cerdeña. La cebada le da a la sopa un sabor a nuez y aumenta el contenido de fibra.

Casi todas las cocinas nacionales tienen su propia sopa de fríjol. En Cerdeña se cocina con cebada. -

1 taza de frijoles norteños secos;
½ taza de cebada entera descascarillada (sin pulir o semipulida)
6 tazas de caldo de verduras;
2 papas amarillas medianas, cortadas en cubos de 1,3 cm de grosor (alrededor de 1 taza)
1 cabeza amarilla o blanca mediana finamente picada cebolla(alrededor de 1 taza);
2 tallos de apio medianos en rodajas finas (alrededor de ½ taza)
1 zanahoria mediana, picada en trozos grandes (alrededor de ¼ de taza)
2 cucharaditas de ajo picado;
1 cucharadita de albahaca seca;
½ cucharadita de salvia molida;
1 ramita de romero fresco (10 cm);
1 hoja de laurel;
½ taza de perejil fresco finamente picado;
2 cucharadas de aceite de oliva;
½ cucharadita de sal;
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida.

1. Remoje los frijoles y la cebada en agua a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas (o toda la noche). Escurra y enjuague bien los frijoles y los granos.
2. Ponga los frijoles y la cebada en una olla o caldero grande. Vierta el caldo de verduras. Agregue papas, cebolla, apio, ajo, albahaca, salvia, romero y laurel. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.
3. Cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente 1 hora hasta que los frijoles y la cebada estén tiernos. Retire la ramita de romero y la hoja de laurel. Agregue perejil, aceite, sal y pimienta y sirva.

Consejo. Para agregar sabor, saltee la cebolla, el ajo, la albahaca y la salvia en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados antes de cocinar. Luego agregue otros ingredientes. Puede congelar la sopa en lotes y guardarla en recipientes herméticos hasta por 4 meses.

¿Qué nunca debe perderse al visitar otro país? Por supuesto, platos nacionales! Cocina pueblos diferentes el mundo es una especie de viaje dentro de un viaje. En este número, hemos reunido los mejores platos de todo el mundo, en caso de que vaya a hacer todo lo posible y comience su propio recorrido gastronómico.

Australia: pastel flotante

Este plato a menudo se conoce como la cura perfecta para la resaca. Este es un pastel de carne al estilo australiano que se "sumerge" o "flota" sobre sopa de guisantes. A veces se le pone encima salsa de tomate, vinagre, sal y pimienta.

Argentina: asado

Este es un plato popular de carne a la parrilla. En una palabra, bistec argentino. Si te encuentras con un asador realmente bueno, entonces recordarás el sabor de la verdadera carne a la parrilla de una vez por todas.

Austria: Wiener Schnitzel

Wiener schnitzel es sinónimo de Austria. Se trata de un lomo de ternera muy fino empanado y muy frito. Por lo general, se sirve con limón y perejil y se adorna con papas o arroz.

Bélgica

Por supuesto, los mejillones y las papas fritas se pueden comer en otros países, pero una combinación tan picante y sabrosa apareció por primera vez en Bélgica. Los mejillones se cocinan de diferentes maneras (con vino, mantequilla y especias, o incluso en caldo de tomate) y se sirven con patatas fritas crujientes saladas. Acompáñelo todo con una refrescante cerveza belga.

Brasil: feijoada

Brasil es un país enorme con una cocina diversa, por lo que es difícil elegir un solo plato. Sin embargo, el plato brasileño más icónico es probablemente la feijoada, un plato de frijoles y carne de res o cerdo ahumada. Por lo general, se sirve con arroz, col rizada, farofa (harina de mandioca frita), salsa picante y gajos de naranja para ayudar a la digestión.

Canadá: poutine (énfasis en "i")

Putin apareció por primera vez en Quebec, este es un delicioso plato alto en calorías que te calentará por dentro: papas fritas y rebanadas de queso en salsa caliente.

China: albóndigas de Shanghái

Es difícil elegir solo un plato mejor en un país tan grande como China, pero, quizás, las albóndigas de Shanghái (xiao long bao) merecen este título. Este plato apareció en Shanghái y consiste en unas albóndigas rellenas de carne, que se cuecen al vapor en caldo en una cesta de bambú.

colombia: arepas

Las arepas son panes planos hechos de maíz o harina que se asan a la parrilla, se hornean o se fríen hasta obtener una textura deliciosamente esponjosa. Se suelen comer en el desayuno o como merienda a la hora del almuerzo. A menudo cubierto con mantequilla, queso, huevos, leche, chorizo ​​o hogao (salsa de cebolla).

Costa Rica: tamales

Si te encuentras en Costa Rica en diciembre, seguramente verás tamales en cada esquina, porque estas tortillas se hacen principalmente en Navidad. Los tamales pueden tener una amplia variedad de rellenos, que incluyen carne de cerdo, arroz, huevos, pasas, aceitunas, zanahorias y pimientos. Se envuelven en hojas de plátano del paraíso y se cocinan en horno de leña.

Croacia: queso de Pag

El queso Pagsky es un queso duro croata elaborado con leche de cabra. Se elabora en la isla de Pag y es tan famoso que se exporta a todo el mundo.

Dinamarca: olebrod

Este es un pan de centeno tradicional danés que se sumerge en cerveza y se hierve hasta obtener una papilla. Se sirve con nata montada, gracias a la cual parece un postre. Nutritivo y dulce, pero con sabor a pan de centeno.

Egipto: molohea

Este plato se sirve en todo el norte de África, pero es especialmente popular en Egipto, donde apareció por primera vez. La versión egipcia de este plato utiliza las hojas de molohea (un tipo de verdura amarga): se les quitan los tallos, luego se pican finamente y se cocinan con cilantro, ajo y caldo. Por lo general, se sirve con pollo o conejo y, a veces, con cordero o pescado.

Inglaterra: rosbif y pudín de Yorkshire

Estos platos se consideran nacionales en Inglaterra. Combine el sabor de la carne de res en salsa con pan caliente.

Francia: potofeu

El plato nacional de Francia, el potofeu, es un producto de la cocina rural: un caldo con carne, tubérculos y especias. Según la tradición, los cocineros colaban el caldo por un colador y lo servían con carne.

Georgia: khachapuri

Tortas picantes con queso o huevo.

Alemania: Currywurst

Este popular plato de comida rápida consiste en salchichas a la parrilla (servidas enteras o cortadas en trozos) sazonada con ketchup al curry. Las patatas fritas se sirven como guarnición. Los conocedores dicen que lo mejor es probar con la salchicha de Nuremberg.

Grecia: giroscopios

Los gyros están hechos de carne (carne de res, ternera, cerdo o pollo) que se cocina en un asador vertical y se sirve con tomates, cebollas y salsas variadas. Dicen que los mejores y más grandes gyros se pueden degustar en el norte del país. Además, en el sur se sirven más a menudo con jajik, y en el norte, con mostaza y ketchup.

Holanda: arenque en escabeche

Es un filete crudo de arenque que se marina en una mezcla de sidra, vino, azúcar, especias y/o especias. Este plato se come mejor en un panecillo frito fresco con cebolla picada.

Hungría: goulash

Un plato húngaro popular, el goulash, es un cruce entre sopa y estofado y tiene una textura muy espesa. Hay muchas formas de preparar este plato, pero receta tradicional incluye carne de res, cebolla, pimentón, tomate, Pimiento verde, patatas y, a veces, fideos.

India: pollo tandoori

En la India, la cocina varía mucho de una región a otra, por lo que es casi imposible elegir un solo plato para describir todo el país. En el norte, los platos son más de "carne", con curry y pan fragante. En el sur, más vegetariano y picante. Bueno, si tuviera que elegir, supongo que los pollos tandoori podrían llevarse el título. el mejor plato India. Consiste en pollos reales, que se marinan en tandoori masala y se fríen en un horno tandoori especial. Servido con verduras, salsa de yogur y arroz.

Indonesia: martabak

Martabak es un pastel dulce de Indonesia. Desde la parte superior e inferior es esencialmente un pastel poroso, y en el medio puede haber una variedad de dulces, desde chispas de chocolate hasta queso rallado y maní, ¡y a veces un plátano! Vendido en toda Indonesia en las calles.

Italia: pizza

De acuerdo, no podía ser de otra manera. La pizza se originó en Italia, en Nápoles, para ser exactos. La pizza napolitana es muy densa, con una corteza crujiente e ingredientes de alta calidad como tomates frescos, mozzarella, albahaca y carne. En este país, la pizza es un arte y los pizzeros son artistas.

Japón: katsudon

Por supuesto, el sushi parece el candidato más obvio para el título de plato de culto japonés, pero muchos japoneses argumentan que el katsudon no es menos popular. Esta es una chuleta de cerdo frita y crujiente con huevo y condimentos. Servido, por supuesto, con arroz. Y aquellos gourmets que aún consideran más el sushi plato delicioso, es posible encargarlos en el sitio web http://www.sushi-v-penze.ru/.

Kazajstán: beshbarmak

En la traducción, significa "cinco dedos", porque este plato originalmente se comía con las manos. La carne hervida (carne de cordero o ternera) se corta en cubos y se mezcla con fideos hervidos, y luego se sazona con salsa de cebolla. Se sirve en un plato redondo grande con caldo de cordero como guarnición.

Malasia: nasi lemak

Considerado el plato nacional no oficial de Malasia; consiste en arroz cocido en leche de coco y hojas de pandan. Tradicionalmente se sirve envuelto en hojas de plátano, chile, anchoas, maní y huevos hervidos. Muchos afirman que este plato puede curarte de la resaca.

México: topo

El mole es una de las salsas más complejas y deliciosas del mundo porque utiliza más de cien ingredientes. Esta salsa apareció en las regiones de Pueblo y Oaxaca, pero la puedes encontrar en casi todo el país.

Indonesia: Rijstafel

Traducido del holandés, esta palabra significa "mesa de arroz". Se trata de un menú fijo de una docena de guarniciones pequeñas como saté, sambal, rollitos de huevo, frutas y verduras. Si bien todos estos platos son de origen indonesio, el plato en sí se remonta al período colonial holandés.

Nigeria: sopa egusi y puré de patatas

El puré se puede hacer revolviendo la harina de patata en agua caliente o almidón, usando ñame blanco hervido y batiendo hasta obtener una textura suave. La sopa Egusi está hecha de semillas de calabaza ricas en proteínas, melones; Por lo general, se agregan verduras de hoja, carne de cabra y condimentos como el chile. Hay muchas versiones regionales de este plato.

Noruega: Rakfisk

Esta es una trucha salada que ha sido marinada durante varios meses. Se come crudo, con cebolla y crema agria. Durante mucho tiempo, Noruega fue un país pobre, al borde de las posibilidades agrícolas. Debido al largo invierno, los noruegos están acostumbrados a cosechar sus cultivos por adelantado y guardarlos. Por lo tanto, los platos tradicionales noruegos suelen estar marinados, ahumados o enlatados. Y rakfisk es uno de ellos.

Filipinas: adobo

En otros países, el adobo es una salsa popular, pero en Filipinas es un plato completo con carne (cerdo o pollo) cocinada en vinagre, salsa de soja, ajo y aceite vegetal. Antes de freír, la carne se marina en esta salsa. El plato es tan popular que se llama el plato nacional no oficial de Filipinas.

Polonia: zhur

Zhur es una base de sopa hecha de harina de centeno que se fermenta en agua hasta por cinco días. Se agregan verduras picadas al caldo: zanahorias, chirivías, raíz de apio, puerros, papas, ajo y, por lo general, huevos y salchichas.

Portugal: francesinha

Este es un sándwich portugués hecho de pan, jamón, linguica (salchicha de cerdo ahumada) y bistec. Todo esto se vierte con queso derretido y salsa de tomate. Se come mejor con papas fritas y una cerveza fría.

Rumania: sarmale

Hojas de col rellenas de arroz y carne. Este es un plato muy popular en Rumania que se come en invierno.

Ucrania: borscht

Cualquier extranjero en Ucrania simplemente está obligado a probar el borscht. Por lo general, se sirve frío y con crema agria. ¿El mejor aperitivo? Por supuesto, gorilka.

arabia saudita kabsa

Un plato de arroz fragante con muchas especias como clavo, cardamomo, azafrán, canela, pimienta, nuez moscada y hojas de laurel. Por lo general, todo esto se mezcla con carne y verduras. Este plato se puede encontrar en todo el Medio Oriente, pero es especialmente popular en Arabia Saudita.

Escocia: salmón ahumado en pan negro

El salmón ahumado es imprescindible en la cocina escocesa. Los escoceses exprimen un limón fresco sobre el salmón y se comen el pescado, simplemente poniéndolo sobre un trozo de pan negro, añadiendo únicamente mantequilla o queso crema.

Eslovaquia: albóndigas de queso

Estas son pequeñas albóndigas de papa con queso de cabra suave (brynza) y tocino.

Eslovenia: salchicha Kranjska

Se trata de una salchicha eslovena elaborada con carne de cerdo (20% de la cual es panceta), sal, pimienta, agua y ajo. Y eso es todo.

Sudáfrica: biltong

Un tipo de carne curada de Sudáfrica. Puede ser carne de res o de caza, como un avestruz. Versión sudafricana de carne seca, pero mucho más sabrosa. Tiras de carne sazonadas con sal y especias, secas y verdaderamente deliciosas.

Corea del Sur: panchang

Una comida tradicional en Corea del Sur consiste en muchas guarniciones pequeñas, de las cuales es casi imposible elegir solo una. Por lo tanto, a los coreanos les encanta el panchang, un conjunto de pequeños platos que se sirven con arroz y se comen en compañía. Puede ser kimchi, sopa, gochujang, kalbi, etc.

España: jamón

Un jamón marinado picante cortado de la pierna trasera de un cerdo. Este icónico plato español se sirve con una copa de vino, pan crujiente y aceitunas.

Suiza: Rosti

Patatas finamente ralladas, que se fríen en una sartén hasta que estén doradas. Originalmente era un desayuno de granjeros en el cantón de Berna, pero el sabor de este plato lo ha hecho popular en todo el país.

Taiwán: ataúd de pan

Es un trozo de pan blanco muy grueso relleno con varias cosas ricas como pollo o carne de res a la pimienta.

Tailandia: fantástico tailandés

Este plato se originó en Tailandia en la década de 1930 y desde entonces se ha mantenido como un favorito de culto en todo el país. Los fideos finos de arroz se fríen con tofu y camarones y se sazonan con azúcar, tamarindo, vinagre, chile y salsa de pescado. Resulta muy picante y sabroso.

Shawarma de los Emiratos Árabes Unidos

Una de las comidas más asequibles en los caros Emiratos Árabes Unidos. Quizás por eso sigue siendo uno de los más populares del país. Es un sándwich de pita que contiene carne frita (generalmente una mezcla de cordero, pollo, pavo o ternera) y verduras. Se suelen aderezar con salsa picante o tahini.

Rusia: strogonoff de trigo sarraceno y ternera

Carne Stroganoff, carne de res finamente picada, servida caliente salsa de crema agria, va bien con una guarnición rusa tradicional: el trigo sarraceno.

Estados Unidos: hamburguesa

Hay muchos platos diferentes en los EE. UU. y es bastante difícil elegir solo uno. Pero, verá, una hamburguesa es, quizás, la “cara” de Estados Unidos. Sobre todo en compañía de patatas fritas y una malteada.

Venezuela: pabellón criollo

Este plato consiste en arroz blanco con frijoles negros guisados ​​y carne. A menudo se sirve con huevos revueltos y plátanos fritos.

Vietnam: foto

Este plato es popular en todo el país: sopa de fideos. Hay muchas versiones sobre el tipo de carne que se utiliza, pero cada una de ellas debe llevar fideos de arroz y caldo aderezado con chalotas, salsa de pescado, jengibre, sal y especias como cardamomo, anís estrellado y clavo. Algunas versiones también incluyen cebolla, cilantro y pimienta negra.

Gales: pastel de Clark

Empanadas de carne picante originarias de Cardiff, Gales. Están hechos según una receta secreta, pero en ellos encontrarás carne, verduras y salsa.

Los tours gastronómicos de año en año ganan cada vez más popularidad entre los verdaderos gourmets, para quienes es importante realizar un extraordinario viaje por los sabores de las más diversas cocinas del mundo.

Convencionalmente, los tours gastronómicos se pueden dividir en los siguientes grupos:

1. productos de la tierra. Se le ofrecerá probar lo que es famoso en la zona: por ejemplo, jamón de Parma, jamón español, queso francés, praliné de Bruselas, pez globo japonés, caviar sombrío sueco, bayas locales, frutas, nueces, verduras.
2. Platos de la cocina nacional. Visitas restaurantes locales, generalmente con estrellas Michelin, para degustar chefs famosos, delicias populares y sumergirte en los mejores sabores de la cocina nacional.
3. un producto Por ejemplo, si le encanta el queso, puede visitar las fábricas de queso y degustar el auténtico emmental francés, el gouda holandés, el amadeus austriaco, el latotiri griego, el laramme belga, la mozzarella italiana y el suluguni georgiano.
4. Un país. En este caso, se realiza un recorrido gastronómico completo con el conocimiento de frutas y verduras locales, variedad de comida callejera, así como platos nacionales en establecimientos locales.

Hemos seleccionado cinco países para usted, cada uno de los cuales atrae invariablemente a buscadores de nuevas experiencias gustativas de todo el mundo.

Italia

El ligero aroma del aceite de oliva, la albahaca y la masa ligeramente asada al horno abre el apetito mientras toma una porción de pizza italiana, hundida por la pesadez del queso mozzarella del sur de los Apeninos y los tomates pera frescos de San Marzano. ¿Y cómo no probar el maravilloso Barolo, un vino tinto seco con un complejo aroma multifacético del Piamonte?

La cocina italiana es la cocina más popular del mundo: deliciosos ravioles jugosos, pasta casera a la boloñesa y carbonara, una variedad de pizzas, risotto y carpaccio (carne en rodajas finas con condimentos aromáticos). Todo esto hace que incluso el gourmet más mimado se enamore de sí mismo ... Es sorprendente que no engordes con estos platos, porque los italianos usan harina integral especial, que tiene un efecto beneficioso sobre la digestión.

Francia

Francia es el país con el mayor número de restaurantes con estrella Michelin (620 restaurantes). No es de extrañar, después de todo cocina francés incomparables, ya sean baguettes frescas y crujientes y pasteles fragantes, quesos y vinos, o cocina nacional. Asegúrese de probar los caracoles de uva al estilo de Borgoña con aceite de ajo y hierbas, el foie gras, un delicado manjar elaborado con hígado graso de pato o de ganso, más popular en forma marinada, ancas de rana, sopa de cebolla, bouillabaisse - una sopa de mariscos y verduras fritas, pastel de quiche y mucho más.

La cocina francesa es tan diversa que puedes estudiarla durante años. Sólo en Francia hay más de tres mil salsas, así como infinidad de postres, sopas, variedades de chocolate... El marisco más fresco, la carne jugosa, que a los franceses les gusta poco cocinar y comer con guarniciones de espárragos, alcachofas, espinacas o berenjena. Y, por supuesto, ¿cómo no probar los mejores vinos franceses, dignos de un viaje independiente aparte a bodegas y plantaciones? ¡Los vinos de Burdeos, Loira, Alsacia y Borgoña son cuatro grandes razones para ir a Francia de inmediato!

Tailandia

La cocina tailandesa está ganando popularidad porque últimos años hubo un salto en el desarrollo del turismo en esta dirección. Al mismo tiempo, cada vez más rusos, que regresan a casa después de unas deliciosas vacaciones, se desaniman y anhelan la cocina tailandesa increíblemente sabrosa, picante y fragante. Mucha gente trata de encontrar en los supermercados y en Internet todos los ingredientes necesarios para cocinar Tom Yum, una sopa picante de leche de coco con pescado, mariscos y pollo.

Curry rojo con pollo o curry verde con vegetales frescos en leche de coco, deliciosos fideos Pad Thai fritos con nueces, legumbres, tofu, chili y huevos, y luego condimentados con salsa de pescado. Para el postre, el arroz pegajoso con leche de coco y mango es muy popular, así como innumerables batidos elaborados con una variedad de frutas inusuales: mangostán, papaya, coco, carambola, lichi, pitaya, guayaba y longan. Si no eres fanático de la comida súper picante, entonces no olvides avisar cada vez que pidas cuánto chili quieres en tu plato para que no te encuentres en la mesa con los ojos llorosos, bebiendo un vaso de agua tras otro. .

India

Madre India siempre sabe cómo alimentar a sus hijos que vienen a ella de todas partes del mundo. En la India, todo tipo de aromas de diversas especias, desde picantes y picantes hasta dulces, atraen desde todos los callejones. Sin ellos, es imposible imaginar casi cualquier plato de la cocina india. La base suele ser sabji, verduras a partir de las cuales se preparan platos con la adición de productos de leche agria: ghee, yogur, kurdo. Cocinar platos indios es todo un arte, un proceso complejo y multifacético, con el que puedes transmitir una gran cantidad de gustos añadiendo ciertas especias, pero de tal forma que no ahoguen el sabor natural, sino que solo lo realcen o le den matices adicionales.

En India, el 80% de la población es vegetariana, pero los platos de carne también están presentes en la dieta (a excepción de la carne de vacuno y de res, que se considera sagrada y se excluye de la alimentación por motivos religiosos). Los platos principales de la cocina india son la sopa Dal, un guiso fragante de lentejas, guisantes y legumbres, Palak paneer - tiernos trozos de queso paneer indio en salsa de crema con espinacas, verduras y especias, variedad de panes indios: chapati, roti, paratha, naans, puri, dosa, samosa, kulchi... Alu Gobi - patatas con coliflor, Malai kofta - bolas de patata y Paneer ( Queso de fabricación casera), frito en una salsa cremosa con hierbas, especias y, a veces, nueces. De las bebidas, el yogur es popular: lassi, tés locales de Darjalinga, tés tibetanos con leche y sal. Lo primero que debes probar en India es Thali, un plato que es una enorme bandeja redonda de metal con platitos con todo tipo de platos indios.

México

La cocina mexicana ha sido incluida en la lista de patrimonio cultural UNESCO, porque muchas recetas nos han llegado desde la antigüedad. La base de esta cocina es el maíz, del cual se hornean tortillas, se hierven tamales y se hacen tacos y enchiladas. Tamales: gachas de maíz festivas, especialmente populares en todos los hogares en Navidad, así como quesadillas con una variedad de rellenos: queso, carne, champiñones, verduras, legumbres y muchos otros. Fajitos: frijoles fragantes con verduras o carne con especias en un pan plano, nachos populares: rebanadas triangulares de tortillas de maíz con queso, pimientos, frijoles y tomates y, por supuesto, guacamole, que está hecho de aguacates, tomates, especias y pimientos frescos. , con la adición de jugo de limón. Burrito, sin el cual es difícil imaginar la cocina mexicana, con varios rellenos, envuelto en un pan plano frito hecho de masa que se derrite en la lengua.

Del alcohol en la cocina mexicana, el tequila y el mezcal son populares, una bebida hecha de jugo de agave azul fermentado, al que se le agrega el cadáver de la oruga Hypopta agavis. La oruga tiene un color rojo brillante, pero se decolora rápidamente en la bebida, utilizada en gran medida como truco publicitario. Es cierto que a menudo la bebida viene con sal con polvo de estas orugas machacadas, que se agrega a la bebida para darle sabor.

Sección: Gran viaje culinario alrededor del mundo
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A diferentes paises ah, cocinan de diferentes maneras, y en todas partes es bueno. En esta sección, conocemos el mundo desde el punto de vista de un especialista culinario. Aprenderás cosas diferentes sobre la vida y la historia de los pueblos y unas 700 recetas maravillosas, cada una de las cuales es muy buena en la cocina casera.
Si después de la receta no se indica para cuántas raciones está diseñado, entonces es para 4 raciones.

Bulgaria
cocina búlgara

Para la decoración de la mesa:

Amor a primera vista
Bulgaria recibe a sus invitados de forma pintoresca. Acantilados escarpados, entre los cuales serpentea la calle, giros vertiginosos, y ahora se abre una vista del seductor azul del Mar Negro. Los hoteles blancos de la costa parecen un collar de perlas. Y no solo una playa: arenas doradas. Esta vista da a luz al amor a primera vista.
Cada hotel tiene su propio libro de visitas. Captura confesiones agradecidas en casi todos los idiomas europeos. Un turista de Alemania escribe: “Todos los días comienzan con una olla agrio lechoso. Esto es algo extraordinario. Para nosotros, ver esta leche agria, como la mayoría de los otros platos salados, fue algo nuevo”.
Y así es como un profesor de Leipzig describe el final del día: "Qué agradable es sentarse por las tardes bajo el cielo abierto y charlar, beber vino y comer". kebapcheta! Los platos nacionales merecen un reconocimiento ilimitado”.
Escuchemos al profesor y probemos el kebapchet.

Ingredientes:
500 g de carne (una parte de ternera, dos partes de cerdo o cordero), sal, pimienta en la punta de un cuchillo (hasta 1/2 cucharadita es posible).

Voltee la carne a través de una picadora de carne, pimente fuertemente y ligeramente sal. Mezcla todo bien.
Forme pequeñas salchichas con carne picada (2,5 cm de grosor y 5 cm de largo) y fríalas sobre una rejilla.
Sirva esto con papas fritas (pajitas), pimientos dulces crudos, cebollas, tomates en rodajas y pan.
Kebapcheta se vende en todos los rincones y se sirve en todos los restaurantes.
Este plato se come en la calle con pan blanco y gran cantidad cebolla finamente picada.

De kashkaval a imambayaldy
Es bastante difícil para un extranjero navegar por el menú búlgaro, especialmente si no está reñido con el alfabeto cirílico (eslavo). Afortunadamente, los hospitalarios búlgaros entran en su posición y explican todo:
- Qué tarador?
- Tarator es una sopa fría hecha de yogur, pepinos, ajo y nueces ralladas.
- PERO kashkaval?
- Un queso de oveja muy sabroso, que se elabora en los valles de montaña.
- PERO lukanka?
- Salchicha plana, ahumada.
- PERO ¿pastor?
- Carne de cabra seca.
- PERO ¿laúd?
- Una sabrosa salsa de pimiento dulce que se come con carne a la parrilla.
- PERO Metse?
- Varias adiciones a las bebidas.
- Banitsa?
- Pastel de capas con verduras, queso o requesón.
- Guvech?
- Un plato de verduras al horno con cordero.
- ¿Mezclado?
- Cordero asado.
- Taskebap?
- Ternera en salsa de tomate, una especie de goulash.
- imambayalda?
- Un plato de berenjenas.
- PERO ¿Musaca?
Moussaka es... Sin embargo, espera. Te ofrecemos la receta de este plato. Y, si quieres, una receta para una sopa y un postre. Todo es para dos porciones.

Ingredientes:
200 g de carne picada, 50 g de cebolla, 20 g de puré de tomate o ketchup, 100 g de tomates frescos o enlatados, o en su lugar 50 g de jugo de tomate, 50 g de harina, 2 huevos, 100 g manteca, 1/4 l de leche, 200 g de patatas, sal y pimienta al gusto.

Sofreír cebollas picadas finas en una sartén en 50 g de mayal junto con puré de tomate o ketchup. Agregue la carne picada y fría durante otros 15-20 minutos.
Luego agregue los tomates y las papas finamente picados. Continúe friendo hasta que las papas estén blandas.
Sal, pimienta, transfiera la masa a una sartén plana o un recipiente refractario de vidrio (su altura no debe exceder los 5 cm).
Agregue 1/2 taza de agua, deslice la sartén en el horno caliente y hornee hasta que el agua se haya evaporado.
En este momento, mezcle los huevos con la leche, la harina y la mantequilla restante, y vierta todo en un molde, distribuyéndolo uniformemente por la superficie. Hornee hasta que aparezca una costra dorada en la superficie.

Y aquí está la sopa búlgara chorba-topcheta.

Ingredientes:
70 g de carne picada y carne picada (mezcla), 30 g de arroz, un manojo de perejil, 2 huevos, 125 g de mantequilla o margarina, 50 g de harina, 60 g de yogur, 3/4 l de agua, 50 g de cebolla, sal, pimienta .

Mezcle bien la carne con una pequeña cantidad de cebolla finamente picada, una parte de perejil y una proteína. Añadir sal y pimienta al gusto.
De la masa, prepare pequeñas bolas de bola de masa y enróllelas en harina.
Ponga un manojo, perejil, sal en el agua. Pon agua a hervir y deja caer las albóndigas en ella.
Hervir 30 min.
Agregue el arroz y cocine por 10 minutos más.
En este momento, mezcle el yogur, las yemas y la harina con una pequeña cantidad de sopa enfriada, vierta en la sartén con el resto de la sopa y continúe cocinando por unos minutos más.
Agregue pimienta al gusto y sazone la sopa con aceite.

Ingredientes:
2 huevos, 200 g de leche, 60-80 g de azúcar, vainilla en polvo.

Batir los huevos con 50 g de azúcar, agregar la vainilla en polvo y la leche y batir hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Calentar el resto del azúcar en una cacerola limpia hasta obtener un líquido marrón.
Viértalo en dos tazas, vierta uniformemente en cada una, vierta el passu previamente batido
Ponga las tazas en el baño de vapor. Cuando su obsesión se endurece, el caramelo debe enfriarse.
Servir frío.

Donde bailan la cabrona
Más allá de los viñedos, comienza otro mundo. Los saltamontes están cantando, en algún lugar un burro está gritando. A la vuelta de la esquina ya se pueden ver las casas de algún pueblo, aquí, en las calles de este pueblo, los siglos parecen encontrarse. Ruinas romanas al lado de hoteles modernos.
Estos contrastes dan testimonio de los grandes logros de Bulgaria desde su liberación. Aquí las tradiciones y tradiciones conviven con el progreso.
Y si alguna vez tienes que visitar estos lugares, no renuncies a los platos tradicionales búlgaros.

Ingredientes:
500-750 g de cordero, 10 cebollas, 1 diente de ajo, 2 yemas, 1-2 cucharadas. cucharadas de harina, 1 taza de yogur, 1 cucharadita llena de mantequilla o margarina, 1 cucharadita de pimiento rojo, jugo de 1/2 limón, 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta negra, perejil, eneldo, sal, pimienta.

Sumerja la carne cortada en trozos grandes en una olla con agua hirviendo (toda la carne debe estar cubierta), agregue los granos de pimienta y la hoja de laurel.
Cocine a fuego lento. Pronto agregue la cebolla. Deja que el agua hierva a la mitad.
Colar el caldo.
En una pequeña cantidad de caldo enfriado, diluya la harina, agregue yogur y bata todo bien.
Deja hervir, agrega la carne y la cebolla. Retire del fuego, enfríe un poco.
Antes de servir, sazone el guiso con jugo de limón batido con yemas. Mezclar todo con aceite sazonado con pimienta y sal.
Picar finamente el perejil y el eneldo y espolvorear sobre el guiso.
Servir caliente.
En lugar de cordero, puedes tomar la carne de un cordero muy joven.

Almuerzo campesino
Así es como Ivaylo Petrov describe una cena campesina:
“Yurdanitsa cocinó la cena bajo las cerezas. Echó compota en una cazuela de barro y trajo el resto de los platos: estofado con patatas nuevas, pimientos fritos, queso, tomates, pimientos picantes, pepinos, leche agria. Corté el pastel en trozos grandes.

Ingredientes:
600 g de cerdo o cordero, 4 cdas. cucharas aceite vegetal, 2 cebollas, 5-6 pimientos, 250 g de judías verdes, 4-5 patatas, 4 pimientos picantes pequeños, 1/2 taza de guisantes, un manojo de perejil, pimiento rojo, sal.

Cortar la carne en trozos medianos y freír en aceite hirviendo con cebolla picada en trozos grandes. Sazonar con pimienta y sal
Poco antes de que la carne esté lista, añadir los guisantes, las patatas peladas y cortadas en dados, los pimientos pelados y cortados en dados sin el corazón, las habas peladas y picadas finamente.
Picar finamente el perejil y mezclar con todo el contenido.
Vierta 1-2 vasos agua caliente y poner el plato en el horno para guisar.
En Bulgaria, este plato se cocina y se sirve en cazuelas de barro.

Ingredientes:
750 g de pimiento (dulce) búlgaro, 750 g de tomates, 3 cebollas, 3 cdas. cucharadas de margarina o aceite vegetal, 6 huevos, sal.

Picar finamente la cebolla y sofreír ligeramente en grasa.
Lave el pimiento, quite las semillas, córtelo en círculos finos, agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Tomates picados en trozos grandes guisados ​​ligeramente con cebollas y pimientos. Sal.
Batir los huevos, sal, verter sobre el contenido y hornear ligeramente.
Retira el guiso del fuego y sírvelo con arroz esponjoso, papas o pan.

Ingredientes
Masa: 250 g de harina, 1 cda. una cucharada de mantequilla o margarina derretida, 1/2 cucharadita de vinagre, una pizca de sal, 3-4 cucharadas. cucharadas de agua tibia, 100-125 g de mantequilla derretida o margarina para engrasar.
Relleno: 400-500 g de requesón, 2-3 huevos, 2 cucharadas. cucharadas de miel, 3-4 cucharadas. cucharadas de azúcar, 50 en mantequilla o margarina, una pizca de sal, ralladura de 1/2 limón.

De los componentes indicados, prepare la masa para el rollo.
Tamizar la harina en una tabla, batir un huevo, agregar grasa, sal, vinagre y amasar una masa dura. No se debe estirar la masa, se debe levantar y tirar con fuerza sobre la tabla hasta que deje de adherirse a las manos y a la tabla y empiece a burbujear.
Luego, debe tomar una tabla seca, espolvorear con harina y poner la masa sobre ella, rociarla con agua tibia y cubrirla con una olla caliente.
Deje reposar la masa durante 1/2 hora, luego córtela en 9 partes iguales.
Estirar cada pieza finamente.
Mientras se secan las hojas enrolladas (esparcir cada una por separado), preparar el relleno: moler el requesón, mezclar con los huevos batidos, la mantequilla derretida, la miel y el azúcar tibios, agregar una pizca de sal y la ralladura de limón.
Engrasar cada hoja, doblar por la mitad para que se forme un semicírculo, y ponerle el relleno.
Coloque las láminas dobladas en semicírculo con el relleno una encima de la otra y colóquelas en una forma previamente engrasada, rocíe con aceite encima y ponga a hornear en un horno a temperatura moderada. También se pueden colocar láminas de masa una encima de la otra, poniendo un relleno en cada capa.
Después de hornear, rocíe la banitsa con agua y cubra con una servilleta para que quede más esponjosa.

En muchas regiones de Bulgaria, la banitsa salada se come con leche agria como plato independiente.
Estrictamente hablando, banitsa, kebapcheta e imambayalda son platos turcos, estos son préstamos culinarios de la época del dominio otomano.

tomate ganador
La televisión española organizó una vez una especie de concurso. Dos tomates caen desde un metro de altura frente a la cámara. Uno es italiano, el otro es búlgaro. El primero se rompe al chocar contra el suelo, el búlgaro sale ileso. Entonces se probó que tomate a tomate es diferente.
El tomate ganador se llamó Madara y procedía de una caja de Plodexport.
Bulgaria ocupa el primer lugar en el mundo en producción de tomate.
La comida enlatada de un país de los Balcanes ha ganado reconocimiento durante mucho tiempo. Entre ellos hay comidas listas, por ejemplo, varios ensaladas de verduras, lutenitsa, caviar de berenjena, etc.

Ingredientes:
2 berenjenas, 2 dientes de ajo, aceite vegetal, jugo de limón, sal.

Coloque las berenjenas en una sartén sin grasa, colóquelas en un horno caliente y hornee hasta que la piel se arrugue y se vuelva marrón, y las berenjenas estén suaves. Luego sácalos del horno, enjuágalos con agua fría y quítales la piel con cuidado.
Retire la piel con las manos, un cuchillo de madera o plástico, ya que las berenjenas cambian de color cuando entran en contacto con el metal. Luego deben triturarse con un tenedor y mezclarse con ajo rallado, aceite vegetal, jugo de limón y sal.
Una masa espesa de berenjena se puede untar en pan o usarse en la preparación de platos de ensalada de pimiento, tomates, pepinos y cebollas.
Las berenjenas también se pueden cortar en rodajas pequeñas y sazonar con un adobo hecho de aceite vegetal, vinagre, sal; espolvorear con perejil y eneldo.
Servir frío.

Larga vida a Bulgaria
Más de 52.000 habitantes de este país han superado los ochenta, y están seguros de que vivirán muchos años más. Todos beben leche y comen yogur, comen yogur todos los días durante toda su vida.
Mira cómo se cocina, que no se puede comparar con una tienda falsa.
También comen frutas y verduras: tomates, melones, melocotones y pimientos, todo lo que la rica tierra búlgara dará a luz.

Ingredientes:
2 botellas de yogur, 1/4 l. leche o crema agria, 1/4 cda. cucharadas de aceite vegetal, 1 pepino verde, 2 cucharadas. cucharadas de eneldo, 3 dientes de ajo, pimienta, sal, un puñado de nueces peladas.

Bate el yogur con leche o crema agria, agrega sal y pimienta y, si lo deseas, ajo machacado.
Revolviendo constantemente, vierta el aceite vegetal, agregue el pepino y el eneldo finamente picados.
Refrigera la sopa.
Poco antes de servir, agregue las nueces picadas.
Tarator también se puede servir con trozos de hielo.

Ingredientes:
300 g de judías blancas, 1 cda. una cucharada de mantequilla o margarina, 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla mediana, vinagre de vino, pasta de tomate, diente de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de verduras picadas, 1 pimiento, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, pimienta, sal.

Remoje los frijoles durante la noche en agua hervida (!) fría, luego cocine a fuego lento hasta que estén blandos con un poco de agua y grasa (los granos no deben hervir).
Combine los frijoles aún calientes con aceite, pasta de tomate, vinagre de vino, ajo machacado y cebolla rallada.
Agregue pimienta finamente picada, sal, pimienta y mezcle bien.
Puedes agregar crema agria.
Sirva la ensalada fría.

Vitaminas que estimulan el apetito.
Las papas rara vez se sirven en Bulgaria y generalmente se hacen puré o se fríen. Pero en la mesa siempre hay abundancia de pan blanco: el granero nunca está vacío.
Aquí se sirve comida caliente dos veces al día, para el almuerzo y la cena.
Los sándwiches no se aceptan en Bulgaria. Pero no notas su ausencia si te acostumbras de inmediato al picante encanto de la cocina búlgara.
Los condimentos suelen ser ajo y nueces. Incluso las carpas se sazonan con ellas.
Para la cena, siempre hay una ensalada de verduras y frutas frescas en la mesa.

Ingredientes:
250 g de pimientos dulces, 250 g de tomates, 1 cebolla mediana, st. una cucharada de perejil finamente picado, 1-2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, un poco de vinagre.

Vainas de pimiento lavadas, secas y peladas cortadas en fideos y mezcladas con rodajas de tomate, cebolla, perejil, aceite de girasol y vinagre.
Capsicum adquiere un sabor picante muy sutil si la anfitriona es muy trabajadora.
Las vainas de pimiento se colocan en una sartén y, sin agregar grasa, se hornean por todos lados hasta obtener un hermoso tono marrón. Luego, transfiera rápidamente las vainas a un recipiente y cúbralas bien con una tapa, después de lo cual la piel delgada de las vainas se puede quitar fácilmente.
Para vainas grandes, se deben quitar los esquejes y el corazón.
No hace falta decir que después de tal procedimiento, las vainas grandes se pueden usar con éxito para rellenar, y luego hornearlas en el horno.

Ingredientes:
500 g de judías verdes, 100 g de tocino magro, 2 cdas. cucharadas de vinagre de vino, 1 cucharadita de mostaza, 1/2 cucharadita de azúcar, pimienta, sal, 2 cdas. cucharadas de vino tinto, 2 vainas de pimiento dulce.

Divida las vainas de frijol en pedazos y hiérvalas ligeramente en agua con sal, luego deséchelas en un colador.
Freír el tocino cortado en rodajas finas hasta que esté dorado, combinar la grasa restante de la fritura con vinagre, mostaza, azúcar, pimienta y vino tinto.
Cocine a fuego lento dos vainas de pimiento morrón finamente picado hasta que estén blandas y combínelas con las vainas de frijol.
Para esto, sirva tocino frito y papas espolvoreadas con semillas de alcaravea. Calculado para 2 raciones.

Ingredientes:
6 manzanas grandes, 1 taza de crema de vainilla (ver más abajo), 30 g de nueces picadas, almendras, pasas, 60 g de mantequilla, 0,4 l de vino tinto, 6 uds. galletas blandas, 1 cda. una cucharada de mermelada de grosellas.

Mezcle las nueces, las almendras, las pasas y la crema de vainilla y rellene las manzanas lavadas y sin corazón con esta mezcla.
Engrase una fuente para hornear con aceite, ponga manzanas sobre ella, vierta todo con vino, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas.
Crema de vainilla: Combinar 1/8 l de leche con 1 cucharada incompleta de harina de patata, 1 cucharada llena de mantequilla, 60 g de azúcar, 1 yema de huevo, 1/2 sobre de azúcar de vainilla.
Remover en baño de vapor hasta obtener una masa cremosa.
Deje que la masa se enfríe y luego bata.

moneda para la suerte
La Navidad según una antigua tradición es una fiesta familiar. Por mesa festiva suelen comer carpas rellenas de nueces. Se sirven con cebolla frita y arroz.
Lugar de honor en la mesa pogacha, que se prepara de la siguiente manera. Tamizado varias veces harina de trigo, agregue sal, levadura seca, un poco de agua tibia y amase una masa delgada.
En él se coloca una antigua moneda de plata, que se transmite en la familia de generación en generación. Quien obtenga un pedazo del pastel con una moneda será feliz el próximo año. Así dice la leyenda.
La pogacha se hornea en una sartén espolvoreada con harina. Después de sacar el pastel del horno, debe rociarse con agua y atarse en una servilleta.
Hasta que se divide la hacha, cada miembro de la familia la examina cuidadosamente.
Las burbujas en la superficie significan felicidad familiar.

Ingredientes:
750 g de carne de caza (liebre, venado o corzo), 250 g de judías blancas, 4-6 pimientos, 2 cebollas, 1 diente de ajo, manteca o panceta para freír, harina, cebolleta o perejil, sal, pimienta

Remoje los frijoles blancos grandes en agua hervida fría (!) para que se ablanden, luego hierva hasta que estén tiernos. Caliente ligeramente las vainas de pimiento en el horno, retire la piel y las semillas, córtelas en tiras.
Cortar la carne en trozos grandes, freír en grasa o con trozos de tocino finamente picados junto con la cebolla y el ajo, luego agregar un poco de harina, freír hasta dorar, agregar agua o caldo.
Agregue los pimientos, la sal y la pimienta negra molida. Cocine a fuego lento la carne hasta que esté lista.
Cuando la carne esté muy suave, agregue los frijoles desechados en un colador, muchas cebollas verdes y perejil. Sazone con sal y jugo de limón.
Poner en el frío.

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