Pan fragante con tomates, albahaca y ajo. Richard Bertine Pan con Tomates y Albahaca Pan con Tomates y Albahaca
Si estás en una batalla cuesta arriba con kilos de más, por favor no sigas leyendo, y mucho menos haz el pan de tomate, ajo y albahaca sobre el que escribo a continuación. De lo contrario, no podrás resistirte y comer todo lo que se hornee, y yo seré el culpable de las consecuencias que esto tendrá para tu figura.
No es exagerado: este pan, que combina hojaldre con infusión de aceite de oliva con la clásica combinación italiana de tomate y ajo, es increíblemente sabroso y se necesita mucha fuerza de voluntad para resistir y no comerlo de una sola vez. Entonces, si aún decide arriesgarse, llame a sus invitados y familiares para que el daño a la figura sea mínimo.
Pan con tomate, albahaca y ajo
Medio
2 horas
Ingredientes
2 panes pequeños
para la prueba:
250 g de harina de trigo
10 g de sémola
3 g de levadura seca
5 g de sal
25 años aceite de oliva
160 g de agua
Para rellenar:
10-12 tomates cherry
10 dientes de ajo
varios ramitas de albahaca
2 cucharadas harina de maíz
2 cucharadas aceite de oliva
Mezcle todos los ingredientes secos de la masa, haga un "pozo" con ellos sobre la mesa y vierta aceite de oliva y un poco de agua. Mezcle los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, expandiendo el pozo y agregando agua a medida que se mezcla con la harina. Después de agregar toda el agua, amasar la masa, agregando un poco de harina si es necesario para que la masa no se pegue a las manos. En cualquier caso, debería resultar bastante pegajoso, por lo que es más conveniente, por supuesto, usar una batidora con un accesorio para masa. De todos modos, después de amasar la masa, enróllela en una bola apretada, colóquela en un recipiente, cubra con una toalla y colóquela en un lugar cálido.
Corte cada tomate por la mitad y colóquelo con el lado cortado hacia arriba en una fuente para horno. Salpimienta suavemente, y si no son tomates cherry maduros de verano de la huerta, sino tomates pálidos del supermercado, espolvoréalos con un poco de azúcar además para que el relleno no quede demasiado agrio. Coloque la fuente para hornear en el horno, precalentado a 190 grados, y hornee los tomates durante 30 minutos. Retire la fuente del horno y deje que los tomates se enfríen un poco.
Cuando la bola de masa haya duplicado su tamaño, espolvorea generosamente sobre la superficie de trabajo. harina de maíz, coloque la masa sobre ella y extiéndala con los dedos en un rectángulo grande y delgado. Extienda los tomates, las hojas de albahaca y el ajo picado en trozos grandes de manera uniforme sobre su superficie y presiónelos ligeramente en la masa. Ahora levante el tercio izquierdo del rectángulo de masa y dóblelo hacia el centro. Haz lo mismo con el tercio derecho y presiona hacia abajo. Cierre los bordes de la masa en la parte superior e inferior, y obtendrá una capa de masa cerrada por todos lados, dentro de la cual habrá un relleno. Ahora córtalo transversalmente en dos partes, coloca cada una en una bandeja para hornear con el corte hacia arriba y alinea para que quede estable. Cubra la bandeja para hornear con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante otra hora.
Transfiera el pan a una piedra para hornear o simplemente póngalo en un horno precalentado a 250 grados, reduzca inmediatamente su temperatura a 220 y hornee durante 20-25 minutos hasta que esté dorado. Saque el pan del horno, úntelo con aceite de oliva con un cepillo (se empapará en el pan casi al instante) y déjelo enfriar sobre una rejilla. Este pan es muy sabroso tanto caliente como ya frío, pero en cualquier caso es mejor comerlo el día que se horneó: al día siguiente, por supuesto, también será comestible, pero esto no es lo mismo.
El pan de lino con tomate y albahaca es un favorito absoluto en la línea de productos Ecofarmer.
Los deliciosos panes crujientes se preparan mediante secado a baja temperatura y combinan muchos ingredientes útiles. Las semillas de lino contienen una gran cantidad de macro y microelementos, entre ellos fósforo (700 mg/100 g), magnesio (380 mg/100 g), hierro (7,7 mg/100 g), zinc (5,7 mg/100 g). Por la cantidad de calcio (1400 mg / 100 g) son significativamente superiores a la mayoría de los productos. Las semillas de lino son ricas en betacaroteno, vitaminas C, E, K, F, B1 y ácido fólico.
El aceite de linaza es otro componente valioso contenido en las semillas de lino germinadas. El aceite de linaza es una excelente fuente externa de valiosos ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6 (nuestro cuerpo no puede sintetizar estas grasas por sí solo). Además, si el Omega-6 también está presente en el aceite de soja, girasol, mostaza, colza y oliva, entonces el Omega-3 está contenido en cantidades suficientes solo en aceite de linaza. En el aceite de semillas de lino, el contenido de Omega-3 es 2 veces mayor que en el aceite de pescado, y significativamente mayor que en otros alimentos. Una vez en el cuerpo, el Omega-3 y el Omega-6 se introducen en la estructura de la célula y, posteriormente, tienen un efecto positivo en la actividad celular, en la velocidad de transmisión de los impulsos nerviosos.
Combinando hojaldre infundido con aceite de oliva con la clásica combinación italiana de tomates, albahaca y ajo, este pan es increíblemente delicioso y requiere mucha fuerza de voluntad para evitar comerlo de una sola vez.
Entonces, si aún decide arriesgarse, llame a sus invitados y familiares para que el daño a la figura sea mínimo.
Ingredientes para 2 panes pequeños
para la prueba:
250 g de harina de trigo
10 g de sémola
3 g de levadura seca
5 g de sal
25 g de aceite de oliva
160 g de agua
para el relleno: 10-12 tomates cherry
10 dientes de ajo
unas ramitas de albahaca
2 cucharadas harina de maíz
2 cucharadas aceite de oliva
sal
Mezcle todos los ingredientes secos de la masa, haga un "pozo" con ellos sobre la mesa y vierta aceite de oliva y un poco de agua. Mezcle los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, expandiendo el “pozo” y agregando agua a medida que se mezcla con la harina. Después de agregar toda el agua, amasar la masa, agregando un poco de harina si es necesario para que la masa no se pegue a las manos. En cualquier caso, debería resultar bastante pegajoso, por lo que es más conveniente, por supuesto, usar una batidora con un accesorio para masa. De todos modos, después de amasar la masa, enróllela en una bola apretada, colóquela en un recipiente, cubra con una toalla y colóquela en un lugar cálido.
Corte cada tomate por la mitad y colóquelo con el lado cortado hacia arriba en una fuente para horno. Salpimienta suavemente, y si no son tomates cherry maduros de verano de la huerta, sino tomates pálidos del supermercado, espolvoréalos con un poco de azúcar además para que el relleno no quede demasiado agrio. Coloque la fuente para hornear en el horno, precalentado a 190 grados, y hornee los tomates durante 30 minutos. Retire la fuente del horno y deje que los tomates se enfríen un poco. 
Cuando la bola de masa haya duplicado su tamaño, espolvoree generosamente una superficie de trabajo con harina de maíz, coloque la masa sobre ella y use sus dedos para aplanarla en un rectángulo grande y delgado. Extienda los tomates, las hojas de albahaca y el ajo picado en trozos grandes de manera uniforme sobre su superficie y presiónelos ligeramente en la masa. Ahora levante el tercio izquierdo del rectángulo de masa y dóblelo hacia el centro. Haz lo mismo con el tercio derecho y presiona hacia abajo. Cierre los bordes de la masa en la parte superior e inferior, y obtendrá una capa de masa cerrada por todos lados, dentro de la cual habrá un relleno. Ahora córtalo transversalmente en dos partes, coloca cada una en una bandeja para hornear con el corte hacia arriba y alinea para que quede estable. Cubra la bandeja para hornear con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante otra hora.
Transfiera el pan a una piedra para hornear o simplemente póngalo en un horno precalentado a 250 grados, reduzca inmediatamente su temperatura a 220 y hornee durante 20-25 minutos hasta que esté dorado. Saque el pan del horno, úntelo con aceite de oliva con un cepillo (se empapará en el pan casi al instante) y déjelo enfriar sobre una rejilla. Este pan es muy sabroso tanto caliente como ya frío, pero en cualquier caso es mejor comerlo el día que se horneó: al día siguiente, por supuesto, también será comestible, pero esto no es lo mismo.
Debo decir de inmediato que estos panecillos no son mis favoritos en el segmento de pan Hace tiempo que elegí el pan Finn Crisp para mí y me gustan más que otros. Pero a veces compro otros para variar.
Por qué compré estos: empaque atractivo, me encantan. Lacónico, en "estilo ecológico", es atractivo para recoger. Los panes en sí son tan pequeños y lindos.
País de fabricación: Lituania
Compuesto: Harina de trigo Grado 1, agua, harina integral de trigo, harina integral de centeno, salvado de centeno, granulado de tomate deshidratado (3%), miel, sal marina, levadura, albahaca deshidratada (0,7%), jarabe de azúcar.
La composición no da miedo, al contrario. Considero un plus que estos panes no contengan potenciadores de sabor, conservantes, colorantes! El fabricante indica que la producción utiliza materias primas respetuosas con el medio ambiente.
Sabor: la primera impresión es que los panes son MUY DUROS. Esto es inusual para un producto de este tipo. Son densos, a diferencia de cualquier otro pan que he probado.
Moderadamente salado, se siente tomate y albahaca, pero no mucho. En general, el sabor no se pronuncia. Pero agradable El pan es dietético, y se siente.
También de esta serie probé Pan con sésamo, lino y comino. Difieren no solo en sabor / relleno, sino también en forma: son largos y alargados. También me gustó. En la foto con la composición: la composición de este tipo particular de pan.
soy un maníaco Solía sospecharlo, pero ahora lo sé con certeza. ¡Lo hice! En calor de 35 grados.
Soy un maníaco, y toda mi familia son santos. Aparentemente budista. Porque sequé tomates en el horno durante dos días, pero no me estrangularon. No sé cuántos grados había en la cocina al mismo tiempo, pero durante dos días fue imposible ir allí, un hecho.
Pero el pan real requirió muy poco trabajo y resultó ser tan hermoso como se esperaba, y muy, muy sabroso.
Fondo:
Hace unos seis meses, no iba a hornear pan en el horno en absoluto. Pero coleccioné recetas, sí. Sin pensar como un pájaro. agradable e interesante? En el nido, es decir, en papi. Y cuando de alguna manera resultó insensiblemente que ya estaba horneando pan en el horno, y esto y aquello, y no era para nada confuso ... es decir, confuso, por supuesto, ¡pero muy interesante! .. entonces revisé el recetas, arrastradas de todas partes. Y entre otras cosas encontré cinco (¡cinco!) recetas idénticas de pan con tomate y albahaca según Richard Bertina. Bueno, lo entiendes, ¿verdad? :) Me encantan los tomates, me encanta la albahaca, me gustan las "pantuflas" de pan... ¡No podía pasar por alto este pan! Sólo quedaba esperar a que de la tierra aparecieran pequeños tomates de auténtica madurez estival. Apareció. ¡Finalmente, puedes hacer el pan soñado! ¿Y para qué necesito unos miserables 35 ++ grados en la cocina? ;))
"¡No pan, sino vyshyvanka!" dijo mi madre estupefacta. ¿Es cierto, parece?
Es una pena, las fotos son de noche, con flash. Y en general, eso... algo de kakersky, lo siento. Porque para engullir (una buena palabra, ¿eh?) nos hemos vuelto todavía tibios. ¡Sí, sé que no está permitido! Pero todos lo saben: si no puedes, pero realmente quieres, entonces puedes :)
Asi que,
500 g de harina de pan
20 g de sémola o sémola (en la traducción al ruso del libro "Own Bread" de Richard Bertine es sémola, no tengo el original, pero en las recetas de carina-forum dice "semolina (sémola)", y hay traducciones ... eh ... hay todo tipo de traducciones ... en resumen, tomé sémola)
15 g de levadura (tomé 1,5 cucharaditas secas)
10 g de sal (1 cucharadita)
50 ml de aceite de oliva
320 ml de agua
100 g de tomates secos
manojo de albahaca (solo las hojas)
Amasar la masa - la máquina de pan lo hace por mí.
Aplane la masa en un rectángulo de unos 35 por 25 cm ¡No tire!
Repartir los tomates y la albahaca por toda la superficie. En realidad, también se suponía que Bertine tenía ajo horneado, y probablemente sea delicioso, pero no pude agregarlo, porque no todos los hogares aman el ajo por igual, porque mi esposo es un vampiro.
Luego se dobla la masa, se pellizca, se corta, se desdobla... aquí sin fotos paso a paso no puedes hacerlo, pero los hay en la Web, así que no intentaré describir con palabras lo que puedes ver.
No sé de qué tamaño es la bandeja para hornear de Bertine, ¡pero en mi bandeja para hornear tres panes desdoblados solo caben espalda con espalda! Tuve que hacer urgentemente particiones entre ellos, para que al menos los lados no se pegaran. Y, sin embargo, estaban apretados.
Dos de los tres panes los rocié ligeramente con grandes sal marina, y no falló.
Hornear en horno precalentado a 220 C durante 20-30 minutos, dependiendo del horno. Horneé en mi horno de gas durante 30 minutos, en los últimos 5 subí la temperatura a 230 para dorar un poco la parte de arriba. ¡Con cuidado! Los tomates pueden quemarse.