Frantsuzlar, ruslardan farqli o'laroq, birinchi taomlarni kundalik taom sifatida emas. Aynan mana shu haqiqat e'tiborni butunlay boshqa tekislikka aylantiradi: kundalik taom bo'lishni to'xtatadigan hamma narsa noziklikka aylanishi mumkin. Va shuning uchun gurmeler frantsuz sho'rvalariga katta e'tibor berishlari kerak. Ularning har biri nafis ta'm dunyosiga haqiqiy sayohatdir. Nafaqat! Aslida, bu "ham non, ham tomosha", chunki har bir kishining o'ziga xos afsonasi bor.

Eng yaxshi misol - mashhur frantsuz piyoz sho'rva. Ko'rinib turibdiki, piyozdan oddiyroq nima bo'lishi mumkin? Va uning paydo bo'lish tarixi hech kim bilan emas, balki qirolning o'zi bilan bog'liq! Unda aytilishicha, bu oshni Lyudovik XV ixtiro qilgan, bir kuni kechasi ovda va shafqatsizlarcha och qolganida, ov uyida hech qanday ovqat topolmagan. Faqat piyoz, shampan va saryog. Biroq, qichqirmaslik va tezda qaror qabul qilmaslik uchun shoh shohdir. Shunday qilib, u topilgan hamma narsani oldi, pishirdi va u ajoyib darajada mazali bo'lib chiqdi. Hozirgi kunda piyoz sho'rvasining retsepti o'zgargan va u erda endi hech kim shampan quymaydi. Lekin eng yaxshi frantsuz restoranlarida bu taomga har doim sher, konyak yoki sharob qo'shiladi.

Agar piyoz sho'rvasi xalqqa taxtdan "tushgan" bo'lsa, unda mashhur bouillabaisse, aksincha, pastdan ko'tarilib, maqomli taomga aylandi. Bir vaqtlar uni kambag'al baliqchilar ixtiro qilishgan, ular bir kunda sota olmaydigan barcha baliqlarni o'zlarining pishiriqlariga tashlashgan. Biroq, bugungi kunda bouillabaisse ixtirochilari uni sotib olishga qodir emaslar. Sho'rvaga 40 tagacha baliq qo'yiladi, ular faqat to'g'ri qovurilgan krujkalar va gurme aioli sousi bilan xizmat qiladi. Xo'sh, ba'zi Provans restoranlarida uning narxi 200 evroga etadi!

Va mashhur frantsuz romantikasi qayerda? Javob: an'anaviy frantsuz julienne sho'rvasida. Shunday qilib, Frantsiyada ular juda nozik kesish turini ham, bu tarzda tug'ralgan sabzavotlardan foydalanadigan sho'rvani ham chaqirishadi. Va kesish va sho'rvaning nomi, afsonaga ko'ra, oshiq oshpaz tomonidan - Julien ismli qiz sharafiga berilgan. Nega oshpazlik mutaxassisi o'z sevgilisi bilan bunday aloqada bo'lganini taxmin qilish qiyin. Biroq, shoir aytganidek, bu "tasavvur sizni tezda to'ldiradi". Va bu ajoyib frantsuz sho'rvasidan keyin o'ynashi shunchaki kafolatlangan.

12 kishi uchun: oq karam - 0,5 bosh, sabzi - 2 dona, sholg'om - 1 dona, kartoshka - 4 dona, konservalangan loviya - 2 dona, piyoz - 1 dona, dudlangan ko'krak - 250 g, dafna yaprog'i - 2 dona., chinnigullar - 3 dona, o'simlik yog'i, tuz

Lampochkani tozalang. Unga chinnigullar soling. Bir idishga suv (2,5 l) yuboring, dafna yaprog'i qo'shing. 30-35 daqiqa davomida pishiring, piyoz va dafna barglarini olib tashlang, tashlang. Sabzini tozalang va maydalang. Hammayoqni yuving, choping. Pishiriq o'simlik yog'i yumshoq bo'lgunga qadar. Kartoshka va sholg'omni yuving, tozalang va mayda maydalang. Qovurilgan sabzavotlarni bulonga soling, qaynatib oling. tuz. Kartoshka va sholg'om qo'shing, yana qaynatib oling, 15-20 daqiqa davomida pishiring. Ko'krakni maydalang. Fasoldan suyuqlikni to'kib tashlang. Fasol va ko'krakni sho'rvaga soling, 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya 230 kkal

Tayyorlanish vaqti 55 daqiqa

7 ball

4 kishi uchun: piyoz - 5 dona, qattiq pishloq - 100 g, oq non - 4 tilim, un - 1 osh qoshiq. l., mol go'shti bulyoni - 400 ml, sariyog '- 50 g, tuz

Piyozni tozalang, choping. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling. Piyoz qo'shing, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Un qo'shing, aralashtiring. Bulyon va suvni to'kib tashlang (700 ml). Qaynatishga keltiring, 5-7 daqiqa davomida pishiring. Sho'rvani idishlarga quying. Nonni tushdi mashinasi yoki pechda quriting. Pishloqni maydalang, har bir qozonda sho'rva seping. Bir bo'lak nonni tepaga qo'ying va yana pishloq seping. Pishloq qizarib ketguncha pechda 180 ° C da pishiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya 275 kkal

Tayyorlanish vaqti 55 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 9 ball

9 kishi uchun: midiya - 300 g, qirol qisqichbaqasi - 300 g, alabalık filetosi - 400 g, pomidor - 1 kg, piyoz - 1 dona, sarimsoq - 2 chinnigullar, tug'ralgan maydanoz - 2 osh qoshiq. l., dafna yaprog'i - 2 dona, zaytun moyi, tuz

Pomidorlarni yuving, tozalang, mayda choping. Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang. Zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring. Piyoz, sarimsoq va maydanozni yumshoq bo'lgunga qadar zaytun moyida qovuring. Pomidor, dafna yaprog'i va suv qo'shing (600 ml). Qaynatishga keltiring, tuz bilan to'ldiring. 25 daqiqa davomida pishiring. Baliq filetosini yuving, mayda choping, panga yuboring. 3-5 daqiqa davomida pishiring. Midiya va qisqichbaqalarni baliqqa qo'ying, yana 5-7 daqiqa pishiring. Dengiz mahsulotlarini sho'rvadan olib tashlang, bulonni torting (sabzavotlarni tashlamang). 3 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. yog 'va bulonni 3-4 daqiqa qaynatib oling. Sabzavot va dengiz mahsulotlarini qozonga qaytaring.

Har bir xizmat uchun kaloriya 240 kkal

Tayyorlanish vaqti 40 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

6 kishi uchun: kartoshka - 500 g, pirasa - 500 g, piyoz - 1 dona, yashil piyoz - 1 shamlardan, qaymoq - 200 ml, tovuq bulyoni - 1 l, sariyog '- 100 g, tuz

Piyozni tozalang, choping. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling, ustiga piyozni qovuring. Piyozni yuving, mayda choping. Panga yuboring, yumshoq bo'lguncha pishiring. Kartoshkani yuving, tozalang, kub shaklida kesing. Bir yirtqichlardan joylashtiring, bulonni quying. tuz. Qaynatishga keltiring, past olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Aralashmani blender idishiga o'tkazing, kremni quying. Pyures konsistensiyasiga qadar maydalang. O'zingizni bosing. Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.

Har bir xizmat uchun kaloriya 310 kkal

Tayyorlanish vaqti 45 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

6 kishi uchun: gulkaram - 1 kg, tuxum - 2 dona, smetana - 0,5 stakan, sut - 1 stakan, un - 2 osh qoshiq. l., sariyog '- 3 osh qoshiq. l., tuz, maydalangan oq qalampir

Hammayoqni inflorescences ichiga ajrating, yuving. Qaynayotgan sho'r suvga yuboring, 10 daqiqa davomida pishiring. Boshqa yirtqichlardan sariyog 'qo'ying. Unga oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bir stakan qaynoq suv quying, aralashtiring. Hammayoqni sariyog '-un aralashmasiga soling. Qaynayotgan suv qo'shing (suv faqat inflorescences bir oz qoplashi kerak). 15 daqiqa davomida pishiring. Blender bilan silliq bo'lguncha maydalang. Tuz va qalampir. Sho'rvani qozonga qaytaring, issiq sutni quying. Tuxum sarig'ini oqidan ajrating. Sariqlarni smetana bilan uring, sho'rvaga aralashtiring. Krakerlar bilan xizmat qilish mumkin.

Har bir xizmat uchun kaloriya 310 kkal

Tayyorlanish vaqti 35 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

10 kishi uchun: qovoq - 1 kg, kartoshka - 2 dona, piyoz - 2 dona, sut - 500 ml, tovuq suvi - 500 ml, shakar - 1 choy qoshiq, qaymoq 20% - 5 osh qoshiq. l., sariyog ', tuz

Qovoqni qobig'i, pulpa va urug'lardan tozalang. Yuving, katta kubiklarga bo'ling. Piyozni tozalang, choping. Sariyog'da qovuring. Qovoqni piyoz bilan panga soling. Past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Shakar, tuz qo'shing. Yana 5-7 daqiqa aralashtirib pishiring. Kartoshkani tozalang, yuving va kesib oling. Issiq sut va bulonni yirtqichlardan quying. Suyuqlikka piyoz bilan kartoshka va qovoq yuboring. tuz. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Blenderda sho'rva pyuresi. Krem qo'shing, aralashtiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya 285 kkal

Tayyorlanish vaqti 35 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

10 kishi uchun: qisqichbaqalar - 500 g, piyoz - 1 dona, selderey ildizi - 1 dona, sabzi - 1 dona, pomidor - 5 dona, baliq bulyoni - 1 l, qaymoq 25% - 100 ml, quruq oq sharob - 150 ml, sariyog '- 30 g, zaytun moyi, tuz

Yuving, tozalang, piyoz, selderey, sabzi choping. Qisqichbaqalarni muzdan tushirish. Zaytun moyi bilan yirtqichlardan qovuring. 3-4 daqiqadan so'ng olib tashlang. Xuddi shu yirtqichlardan sariyog'ni eritib oling. Piyoz, sabzi va seldereyni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Pomidorlarni yuving, terini tozalang, blenderda pyuresi. Pomidor massasini sabzavot bilan panga yuboring. Tuz, 3-5 daqiqa qaynatib oling. Baliq suvi va sharobni to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring, past olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Qisqichbaqani tozalang. Chig'anoqlar va boshlarni bulonga soling. 30 daqiqa davomida pishiring. Ularni olib tashlang. Blenderda sho'rva pyuresi bo'lguncha pyuresi. Qisqichbaqalar go'shtini maydalang. Sho'rvaga soling, qaymoqqa quying. Aralashtiring, 5 daqiqa davomida isitiladi.

Har bir xizmat uchun kaloriya 260 kkal

Tayyorlanish vaqti 55 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

2 kishi uchun: pomidor - 400 g, piyoz - 1 dona, sarimsoq - 1 dona, tovuq go'shti - 100 ml, shakar kukuni - 30 g, quritilgan rayhon, zaytun moyi, tuz

Pomidorlarni yuving, yarmiga bo'ling. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, pomidorning yarmini qo'ying. Shakar kukuni va rayhon bilan seping. Pechda 20 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring. Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang. Zaytun moyida qovuring. Qovurilgan pomidorlarni joylashtiring va blenderda qovuring. tuz. Silliq bo'lguncha maydalang. Bulyonni to'kib tashlang, aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin reyhan barglari bilan bezang.

Har bir xizmat uchun kaloriya 240 kkal

Tayyorlanish vaqti 35 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 7 ball

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Frantsuzlar, ruslardan farqli o'laroq, birinchi taomlarni kundalik taom sifatida emas. Aynan mana shu haqiqat e'tiborni butunlay boshqa tekislikka aylantiradi: kundalik taom bo'lishni to'xtatadigan hamma narsa noziklikka aylanishi mumkin. Va shuning uchun gurmeler frantsuz sho'rvalariga katta e'tibor berishlari kerak. Ularning har biri nafis ta'm dunyosiga haqiqiy sayohatdir. Nafaqat! Aslida, bu "ham non, ham tomosha", chunki har bir kishining o'ziga xos afsonasi bor.

Eng yaxshi misol - mashhur frantsuz piyoz sho'rva. Ko'rinib turibdiki, piyozdan oddiyroq nima bo'lishi mumkin? Va uning paydo bo'lish tarixi hech kim bilan emas, balki qirolning o'zi bilan bog'liq! Unda aytilishicha, bu oshni Lyudovik XV ixtiro qilgan, bir kuni kechasi ovda va shafqatsizlarcha och qolganida, ov uyida hech qanday ovqat topolmagan. Faqat piyoz, shampan va sariyog '. Biroq, qichqirmaslik va tezda qaror qabul qilmaslik uchun shoh shohdir. Shunday qilib, u topilgan hamma narsani oldi, pishirdi va u ajoyib darajada mazali bo'lib chiqdi. Hozirgi kunda piyoz sho'rvasining retsepti o'zgargan va u erda endi hech kim shampan quymaydi. Lekin eng yaxshi frantsuz restoranlarida bu taomga har doim sher, konyak yoki sharob qo'shiladi.

Agar piyoz sho'rvasi xalqqa taxtdan "tushgan" bo'lsa, unda mashhur bouillabaisse, aksincha, pastdan ko'tarilib, maqomli taomga aylandi. Bir vaqtlar uni kambag'al baliqchilar ixtiro qilishgan, ular bir kunda sota olmaydigan barcha baliqlarni o'zlarining pishiriqlariga tashlashgan. Biroq, bugungi kunda bouillabaisse ixtirochilari uni sotib olishga qodir emaslar. Sho'rvaga 40 tagacha baliq qo'yiladi, ular faqat to'g'ri qovurilgan krujkalar va gurme aioli sousi bilan xizmat qiladi. Xo'sh, ba'zi Provans restoranlarida uning narxi 200 evroga etadi!

Va mashhur frantsuz romantikasi qayerda? Javob: an'anaviy frantsuz julienne sho'rvasida. Shunday qilib, Frantsiyada ular juda nozik kesish turini ham, bu tarzda tug'ralgan sabzavotlardan foydalanadigan sho'rvani ham chaqirishadi. Va kesish va sho'rvaning nomi, afsonaga ko'ra, oshiq oshpaz tomonidan - Julien ismli qiz sharafiga berilgan. Nega oshpazlik mutaxassisi o'z sevgilisi bilan bunday aloqada bo'lganini taxmin qilish qiyin. Biroq, shoir aytganidek, bu "tasavvur sizni tezda to'ldiradi". Va bu ajoyib frantsuz sho'rvasidan keyin o'ynashi shunchaki kafolatlangan.

12 kishi uchun: oq karam - 0,5 bosh, sabzi - 2 dona, sholg'om - 1 dona, kartoshka - 4 dona, konservalangan loviya - 2 dona, piyoz - 1 dona, dudlangan ko'krak - 250 g, dafna yaprog'i - 2 dona., chinnigullar - 3 dona, o'simlik yog'i, tuz

Lampochkani tozalang. Unga chinnigullar soling. Bir idishga suv (2,5 l) yuboring, dafna yaprog'i qo'shing. 30-35 daqiqa davomida pishiring, piyoz va dafna barglarini olib tashlang, tashlang. Sabzini tozalang va maydalang. Hammayoqni yuving, choping. O'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Kartoshka va sholg'omni yuving, tozalang va mayda maydalang. Qovurilgan sabzavotlarni bulonga soling, qaynatib oling. tuz. Kartoshka va sholg'om qo'shing, yana qaynatib oling, 15-20 daqiqa davomida pishiring. Ko'krakni maydalang. Fasoldan suyuqlikni to'kib tashlang. Fasol va ko'krakni sho'rvaga soling, 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya 230 kkal

Tayyorlanish vaqti 55 daqiqa

7 ball

4 kishi uchun: piyoz - 5 dona, qattiq pishloq - 100 g, oq non - 4 tilim, un - 1 osh qoshiq. l., mol go'shti bulyoni - 400 ml, sariyog '- 50 g, tuz

Piyozni tozalang, choping. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling. Piyoz qo'shing, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Un qo'shing, aralashtiring. Bulyon va suvni to'kib tashlang (700 ml). Qaynatishga keltiring, 5-7 daqiqa davomida pishiring. Sho'rvani idishlarga quying. Nonni tushdi mashinasi yoki pechda quriting. Pishloqni maydalang, har bir qozonda sho'rva seping. Bir bo'lak nonni tepaga qo'ying va yana pishloq seping. Pishloq qizarib ketguncha pechda 180 ° C da pishiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya 275 kkal

Tayyorlanish vaqti 55 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 9 ball

9 kishi uchun: midiya - 300 g, qirol qisqichbaqasi - 300 g, alabalık filetosi - 400 g, pomidor - 1 kg, piyoz - 1 dona, sarimsoq - 2 chinnigullar, tug'ralgan maydanoz - 2 osh qoshiq. l., dafna yaprog'i - 2 dona, zaytun moyi, tuz

Pomidorlarni yuving, tozalang, mayda choping. Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang. Zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring. Piyoz, sarimsoq va maydanozni yumshoq bo'lgunga qadar zaytun moyida qovuring. Pomidor, dafna yaprog'i va suv qo'shing (600 ml). Qaynatishga keltiring, tuz bilan to'ldiring. 25 daqiqa davomida pishiring. Baliq filetosini yuving, mayda choping, panga yuboring. 3-5 daqiqa davomida pishiring. Midiya va qisqichbaqalarni baliqqa qo'ying, yana 5-7 daqiqa pishiring. Dengiz mahsulotlarini sho'rvadan olib tashlang, bulonni torting (sabzavotlarni tashlamang). 3 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. yog 'va bulonni 3-4 daqiqa qaynatib oling. Sabzavot va dengiz mahsulotlarini qozonga qaytaring.

Har bir xizmat uchun kaloriya 240 kkal

Tayyorlanish vaqti 40 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

6 kishi uchun: kartoshka - 500 g, pirasa - 500 g, piyoz - 1 dona, yashil piyoz - 1 shamlardan, qaymoq - 200 ml, tovuq bulyoni - 1 l, sariyog '- 100 g, tuz

Piyozni tozalang, choping. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling, ustiga piyozni qovuring. Piyozni yuving, mayda choping. Panga yuboring, yumshoq bo'lguncha pishiring. Kartoshkani yuving, tozalang, kub shaklida kesing. Bir yirtqichlardan joylashtiring, bulonni quying. tuz. Qaynatishga keltiring, past olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Aralashmani blender idishiga o'tkazing, kremni quying. Pyures konsistensiyasiga qadar maydalang. O'zingizni bosing. Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.

Har bir xizmat uchun kaloriya 310 kkal

Tayyorlanish vaqti 45 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

6 kishi uchun: gulkaram - 1 kg, tuxum - 2 dona, smetana - 0,5 stakan, sut - 1 stakan, un - 2 osh qoshiq. l., sariyog '- 3 osh qoshiq. l., tuz, maydalangan oq qalampir

Hammayoqni inflorescences ichiga ajrating, yuving. Qaynayotgan sho'r suvga yuboring, 10 daqiqa davomida pishiring. Boshqa yirtqichlardan sariyog 'qo'ying. Unga oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bir stakan qaynoq suv quying, aralashtiring. Hammayoqni sariyog '-un aralashmasiga soling. Qaynayotgan suv qo'shing (suv faqat inflorescences bir oz qoplashi kerak). 15 daqiqa davomida pishiring. Blender bilan silliq bo'lguncha maydalang. Tuz va qalampir. Sho'rvani qozonga qaytaring, issiq sutni quying. Tuxum sarig'ini oqidan ajrating. Sariqlarni smetana bilan uring, sho'rvaga aralashtiring. Krakerlar bilan xizmat qilish mumkin.

Har bir xizmat uchun kaloriya 310 kkal

Tayyorlanish vaqti 35 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

10 kishi uchun: qovoq - 1 kg, kartoshka - 2 dona, piyoz - 2 dona, sut - 500 ml, tovuq suvi - 500 ml, shakar - 1 choy qoshiq, qaymoq 20% - 5 osh qoshiq. l., sariyog ', tuz

Qovoqni qobig'i, pulpa va urug'lardan tozalang. Yuving, katta kubiklarga bo'ling. Piyozni tozalang, choping. Sariyog'da qovuring. Qovoqni piyoz bilan panga soling. Past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Shakar, tuz qo'shing. Yana 5-7 daqiqa aralashtirib pishiring. Kartoshkani tozalang, yuving va kesib oling. Issiq sut va bulonni yirtqichlardan quying. Suyuqlikka piyoz bilan kartoshka va qovoq yuboring. tuz. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Blenderda sho'rva pyuresi. Krem qo'shing, aralashtiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya 285 kkal

Tayyorlanish vaqti 35 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

10 kishi uchun: qisqichbaqalar - 500 g, piyoz - 1 dona, selderey ildizi - 1 dona, sabzi - 1 dona, pomidor - 5 dona, baliq bulyoni - 1 l, qaymoq 25% - 100 ml, quruq oq sharob - 150 ml, sariyog '- 30 g, zaytun moyi, tuz

Yuving, tozalang, piyoz, selderey, sabzi choping. Qisqichbaqalarni muzdan tushirish. Zaytun moyi bilan yirtqichlardan qovuring. 3-4 daqiqadan so'ng olib tashlang. Xuddi shu yirtqichlardan sariyog'ni eritib oling. Piyoz, sabzi va seldereyni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Pomidorlarni yuving, terini tozalang, blenderda pyuresi. Pomidor massasini sabzavot bilan panga yuboring. Tuz, 3-5 daqiqa qaynatib oling. Baliq suvi va sharobni to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring, past olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Qisqichbaqani tozalang. Chig'anoqlar va boshlarni bulonga soling. 30 daqiqa davomida pishiring. Ularni olib tashlang. Blenderda sho'rva pyuresi bo'lguncha pyuresi. Qisqichbaqalar go'shtini maydalang. Sho'rvaga soling, qaymoqqa quying. Aralashtiring, 5 daqiqa davomida isitiladi.

Har bir xizmat uchun kaloriya 260 kkal

Tayyorlanish vaqti 55 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

2 kishi uchun: pomidor - 400 g, piyoz - 1 dona, sarimsoq - 1 dona, tovuq go'shti - 100 ml, shakar kukuni - 30 g, quritilgan rayhon, zaytun moyi, tuz

Pomidorlarni yuving, yarmiga bo'ling. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, pomidorning yarmini qo'ying. Shakar kukuni va rayhon bilan seping. Pechda 20 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring. Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang. Zaytun moyida qovuring. Qovurilgan pomidorlarni joylashtiring va blenderda qovuring. tuz. Silliq bo'lguncha maydalang. Bulyonni to'kib tashlang, aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin reyhan barglari bilan bezang.

Har bir xizmat uchun kaloriya 240 kkal

Tayyorlanish vaqti 35 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 7 ball

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Haqiqiy frantsuz sho'rvasi juda oddiy taomdir! Ovqat pishirishning bir nechta variantlari mavjud: siz o'zingiz uchun 7 ta qiziqarli retseptni tanladingiz.

• tovuq bulyon- 500 ml
• sariyog '- 60 gr
• qattiq pishloq - 100 gr
• piyoz - 5 dona
• mini baget - 1 dona
• quruq kekik - 10 gr

Krutonlarni pishloq bilan seping. Biz 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz, bu erda pishloqni oddiygina eritish muhimdir. Odatda, bu 3 daqiqa davom etadi. Pishloq eritilganda, siz stolga piyoz sho'rvasini xavfsiz xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

2-retsept: Oq sharob bilan frantsuz piyoz sho'rva

• 600 g piyoz
• 200 ml quruq oq sharob
• 4 sarimsoq chinnigullar
• 150 g qattiq yoki yarim qattiq pishloq
• 5 osh qoshiq zaytun moyi
• 70 g sariyog '
• 1 litr tovuq suvi
• 1 choy qoshiq shakar
• Maydalangan qora qalampir
• Baget

Zaytun moyini og'ir taglikli yirtqichlardan eritib, ichiga sariyog' kublarini tashlang, olov kichik.

Biz sarimsoqni gulbarglarga, piyozni yupqa halqalarga yoki yarim halqalarga kesib, barchasini yog'ga solib, shakar sepib, hammasini 7-10 daqiqa davomida karamellashtiramiz. kuchli olov vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qoraygan rangga.

Endi olovni minimal darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.

Sharob va issiq tovuq suvi, tuz va qalampirni to'kib tashlang, qaynatib oling va qopqog'i ochiq holda taxminan bir soat davomida past olovda qoldiring, asta-sekin qaynatib oling.

Biz krujkalar qilamiz: bagetni 15 mm qalinlikdagi doiralarga kesib oling, sarimsoq chinnigullari bilan ishqalang, quruq pishirish varag'iga qo'ying, ozgina zaytun moyi bilan seping va 180 darajaga 10 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Tayyor piyoz sho'rvasini bo'laklarga bo'lingan qozonlarga yoki o'tga chidamli idishlarga quying, bir yoki ikki bo'lak tost qo'ying, ustiga mayda maydalangan pishloq seping va pishloq yaxshi eriguncha pechga bir necha daqiqa davomida 170 yoki 180 darajaga qo'ying. Shu bilan bir qatorda, pechni mikroto'lqinli pech bilan almashtirish mumkin. Frantsuz piyoz sho'rva tayyor!

3-retsept: frantsuz qizil piyoz sho'rvasi (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

• qizil piyoz - 750 gr
• pirasa - 250 gr
• quruq oq sharob - 250 ml
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• sariyog '- 40 gr
• o'simlik yog'i - 30 ml
• kekik - 2-3 novda
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• pishloq - 100 gr
• tuz qalampir

Biz qobiqdan tozalaymiz va 750 g qizil piyozni mayda to'g'raymiz.

Piyoz poyalarini ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik.

Bir juft sarimsoq chinnigulini pichoq tomoni bilan maydalang.

Keyin ularni mayda to'g'rab olamiz.

Kekik barglarini qo'l bilan tanlang.

Kastryulkaga 30 ml o'simlik yog'ini quying.

Uni 40 g sariyog 'bilan aralashtiring.

Birinchidan, yog'lar aralashmasida qizil piyozni qovuring.

Keyin unga piyoz qo'shing.

Muntazam ravishda aralashtirib, ikkala turdagi piyozni qizarib ketguncha va karamelizatsiya jarayoni boshlanmaguncha, taxminan yarim soat davomida past olovda qovuring.

Bu vaqtda, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Kekik qo'shing.

Va bir stakan quruq oq sharob quying.

Keyinchalik, biz 2 litr mol go'shti yoki tovuq bulonini yirtqichlardan jo'natamiz.

Men qaynashni kutyapman.

Piyoz sho'rva qaynagandan so'ng, olovni o'rtacha darajaga tushiring, yirtqichlardan qopqog'ini yoping va yana 25 daqiqa qaynatishda davom eting.

Keyin sho'rvani porsiya bilan xizmat qilish uchun o'tga chidamli idishlarga quying.

Har birining ustiga 2 ta baget tostini qo'ying.

Ularni mayda maydalangan pishloq bilan seping.

Sho'rvani o'rtacha olovda pechga qo'ying. Pishloqda oltin qobiq paydo bo'lguncha idishni pishiramiz.

Shundan so'ng, frantsuz piyoz sho'rvasini pechdan olib, stolga xizmat qilamiz.

4-retsept: Gruyere pishloqli frantsuz piyoz sho'rva

• tuzsiz sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• katta sariq piyoz - 6 dona (taxminan 1,8 kg)
• tuz - 1 ta ta'mga
• suv - 2 stakan (piyoz uchun suv)
• quruq sherri - ½ stakan
• tovuq suvi - 4 stakan
• go'shtli bulon - 2 stakan
• yangi kekik novdalari - 6 dona
• dafna yaprog'i - 1 dona
• maydalangan qora qalampir - ta'mga 1 dona
• kichik baget - 1 dona
• Gruyère pishloq - 240 gramm (taxminan 2 ½ stakan)

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Katta yirtqichlardan yog 'bilan püskürtün. Piyozni taxminan 6 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Panga sariyog ', piyoz va 1 choy qoshiq tuz qo'shing. Tandirda, yopiq holda, 1 soat pishiring. Piyoz biroz qisqaradi. Tandirni pechdan olib tashlang, piyozni aralashtiring. Tandirdagi qozonga qayting, qopqog'ini biroz oching va piyoz juda yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha pishirishni davom eting, 1 ½ dan 1 ¾ soatgacha, piyozni 1 soatdan keyin aralashtiring.

Idishni pechdan olib tashlang va yuqori olovga qo'ying. Piyozni aralashtirib, suyuqlik bug'lanib ketguncha va piyoz jigarrang bo'lguncha pishiring, 15-20 daqiqa. Piyoz juda tez qizarib ketsa, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Pishirishda davom eting, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, panning pastki qismi qora jigarrang bo'lguncha, taxminan 6-8 daqiqa.

Piyozni ¼ stakan suv bilan aralashtiring va suv bug'lanib ketguncha 6-8 daqiqa davomida pishiring. Piyoz juda to'q jigarrang bo'lguncha suv qo'shishni 2 yoki 3 marta takrorlang. Sheri bilan aralashtiramiz va pishiring, aralashtirib, sherri bug'lanib ketguncha, taxminan 5 daqiqa.

Choy, 2 stakan suv, oshxona iplari bilan bog'langan kekik novdalari, dafna yaprog'i, ½ choy qoshiq tuz qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring. Yuqori olovda qaynatishga keltiring. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va 30 daqiqa qaynatib oling. Kekik va dafna yaprog'ini olib tashlang, so'ngra tuz va qalampir seping.

Baget tilimga kesilgan. Sho'rva qaynayotganda, baget bo'laklarini bir qatlamda pishirish varag'iga joylashtiring va pechda 200 daraja haroratda, non tiniq va qirralarning atrofida oltin rangga ega bo'lguncha pishiring, taxminan 10 daqiqa. Har bir idishni 1 ¾ stakan sho'rva bilan to'ldiring. Ustiga 1 yoki 2 bo‘lak baget soling va bir tekis maydalangan Gruyere pishloqini seping. Pishloq eriguncha pechda pishiring, 3-5 daqiqa. Xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa sovushini kuting.

5-retsept: Suvdagi frantsuz piyoz sho'rvasi (fotosurat bilan bosqichma-bosqich)

• Piyoz - 800 g.Oq yoki sariq piyoz olish yaxshidir. Qizil bu sho'rva uchun mutlaqo mos emas!
• Selderey poyalari - bir juft bo'lak, taxminan 50 g
• Zaytun moyi - 3 osh qoshiq.
• Suv yoki sabzavotli bulon - 1 litr.
• Quritilgan kekik - 0,5-1 choy qoshiq.
• Un - 2 osh qoshiq.
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Menga ko'rsatilgan miqdorda oziq-ovqat uchun 1 choy qoshiq tuz kerak.

Xizmat qilish uchun sizga pishloq va frantsuz bageti (yoki shunchaki non) kerak bo'ladi. Bagetni ham oq, ham javdar olish mumkin.

• Pishloqni qattiq navlardan, taxminan 200 g og'irlikdagi bir parcha olish kerak.

Piyozni tozalang, har bir piyozni choraklarga bo'ling. Piyozni mayda to'g'rang.

Selderey poyalarini ingichka qilib kesib oling.

Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va unga piyoz va selderey qo'shing. Aralashtiring va yarim soatdan bir soatgacha o'rta yoki past haroratda pishirish uchun qoldiring. Shu bilan birga, vaqti-vaqti bilan piyozni bir tekis pishishi uchun aralashtirishni unutmang. Tayyor piyoz hajmi sezilarli darajada kamayishi va oltin rangga ega bo'lishi kerak.

Qozonga un qo'shing, piyoz bilan aralashtiring. Un sho'rva uchun qo'shimcha qalinlashtiruvchi sifatida xizmat qiladi.

Kekik qo'shing. Piyozni suv yoki bulon bilan to'kib tashlang, sho'rvani qaynatib oling. Qopqoqsiz yana 15-20 daqiqa pishiring.

Shundan keyingina sho'rva tuzlangan va qalampir bo'lishi mumkin. Agar siz buni juda tez qilsangiz, sho'rva pishirish jarayonida qaynab ketganda, uni ortiqcha tuzlash xavfi tug'iladi.

Bagetni tilimga kesib oling va nonni tiniq qilish uchun pechda yoki havo panjarasida quriting.

Agar so'ralsa, quritilgan non bo'laklarini sarimsoq chinnigullar bilan maydalash mumkin.

Faqat yakuniy teginish qoldi!

Piyoz sho'rvasini issiqlikka bardoshli qoliplarga quying.

Bir parcha bagetni ustiga qo'ying.

Pishloq bilan mo'l-ko'l seping.

Biz bu mo''jizani pechda yoki havo panjarasida 180 daraja haroratda pishirish uchun qo'yamiz. Uzoq vaqt emas, 2-3 daqiqa. Pishloqni eritish uchun bizga kerak.

Tayyor! Sho'rva darhol issiq, yangi o'tlar bilan sepiladi.

6-retsept: konyak bilan frantsuz piyoz sho'rva

• 1 kg piyoz, yarim halqalarga kesilgan
• 50 gr sariyog '
• 1 osh qoshiq Sahara
• 2 osh qoshiq tuz
• 3 osh qoshiq un
• 200 ml quruq oq sharob
• 1,5 litr tovuq yoki mol go'shti suvi
• 50 ml konyak
• maydalangan qora qalampir

Taqdim etish uchun:

• 4 tilim shishgan non
• 100 gr yarim qattiq pishloq

Sariyog'ini qalin taglikli yirtqichlardan eritib oling. Piyoz, tuz va shakar qo'shing. Piyoz yumshoq va oltin bo'lguncha, taxminan 20-25 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib, past olovda pishiring.

Piyozni un bilan seping va tez-tez aralashtirib, yana 2-3 daqiqa qovuring.

Sharobni to'kib tashlang va hamma narsani o'rta olovda qaynatib oling, sharob deyarli butunlay bug'lanib ketguncha pishiring.

Bulyonni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiramiz, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring, qopqoq bilan yumshoq yoping, sho'rvani 40-50 daqiqa davomida pishiring. Piyoz yaxshi qaynatilgan bo'lishi kerak, sho'rva biroz qalinlashishi va uning ta'mi konsentratsiyalangan bo'lishi kerak. Konyakni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Xizmat qilish uchun krutonlarni tayyorlang. Buning uchun pechni 180 ᵒS ga oldindan qizdiring. Nonni pishirish varag'iga bir qatlamga qo'ying va nonga saxiylik bilan maydalangan pishloq qo'ying.

Non bilan pishirish varag'ini pechga qo'ying va pishloq qizarib ketguncha pishiring.

Har bir plastinkada pishloqli tost qo'yib, qora, yangi maydalangan qalampir bilan mo'l-ko'l ziravorlangan issiq piyoz sho'rvasiga xizmat qiling.

7-retsept: oddiy frantsuz piyoz sho'rvasi (fotosurat bilan)

• piyoz - 2 dona
• sariyog '- 30 gr
• pishloq - 30 gr
• non - 1 tilim
• un - 1 osh qoshiq
• maydalangan qora qalampir
• suv - 150 ml

Piyozni tozalang, ularni suvda yuving va o'rta kubiklarga bo'ling. Idishni pechka ustiga qo'yib, sariyog'ni yirtqichlardan yoki qozonda eritib oling. Piyoz bo'laklarini yog'ga qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 7-10 daqiqa. Qovurilgan bo'laklarning rangini kuzatishni unutmang va uni aralashtirishni unutmang.

Piyoz bo'laklari qizarishi bilanoq, tuz, maydalangan qora murch, suv va qo'shing bug'doy un. Har bir narsani muloyimlik bilan aralashtiring va keyin taxminan 10 daqiqa davomida olovda pishiring. Suv o'rniga har qanday bulondan foydalanishingiz mumkin: sabzavot, tovuq, go'sht, baliq - agar mavjud bo'lsa. Sho'rva pishayotganda pechni 200C ga oldindan qizdiring.

Kichik hujayralar bilan qattiq pishloqni maydalang.

Sho'rvalar frantsuz oshxonasi boshqa evropalik sho'rvalardan milliy taomlar, bu erda to'yinganlik asosiy afzallik deb hisoblanadi, ularning engilligi bilan ajralib turadi. Shuning uchun frantsuzlar ularni tushlik uchun emas, balki kechki ovqat uchun ishlatishni afzal ko'rishadi. Ko'pincha go'shtli bulyon sabzavotli bulon bilan almashtiriladi, sabzavot yoki ildiz sabzavotlarini sariyog 'yoki zaytun moyi bilan bir yirtqichlardan bir oz pishirgandan keyin. Barcha xilma-xillik bilan frantsuz sho'rvalari shartli ravishda ikki turga bo'linishi mumkin: qaymoqli sho'rvalar va konsomme.

Frantsuz sho'rvalari qanday paydo bo'lganligi haqida ikkita kulgili afsonalar mavjud. Aytilishicha, Lui XI saroyidagi olijanob xonimlar ovqatni chaynash natijasida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan ajinlar paydo bo'lishidan qo'rqishgan. Ularni xursand qilishga urinib, oshpazlar sho'rvaning masalliqlarini maydalashga qaror qilishdi va shu tariqa pyure sho'rvani ixtiro qilishdi. Boshqa bir afsonaga ko'ra, konsomme Lui XIVning saroy oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan. Mashhur “Quyosh shohi” bir piyola sho‘rvada o‘z aksini ko‘rmoqchi edi. Monarxning xohishi qonundir, unga (va dunyoga) aniq osh nozil bo'ldi.

Mashhur frantsuz sho'rvalari

Frantsuz oshxonasining ko'plab sho'rvalari boshqa Evropa mamlakatlarida shunga o'xshash taomlar bilan o'xshash retseptlarga ega. Masalan Celestinni yaxshi ko'ring krep talaşlari bilan. Germaniyada bunday sho'rva Pfannkuchensuppe, Avstriyada - Frittatensuppe, italiyaliklar uni Brodo con tagliolini di crespelle deb bilishadi, Vengriya uni palacsintatésztaleves deb ataydi, Chexiyada esa ancha uzun nomi hovězí polévka s celestledýn ildiz otgan. Shveytsariya ular Flädlessuppe pishiradi. Frantsiyadagi RUSS en FRANCE rus portaliga tashrif buyuruvchilar o'z vatanlarida "noodle" deb nomlangan shunga o'xshash taomni tayyorlashlarini bilishadi.

Piyoz sho'rva Frantsuz oshxonasi uning ramzlaridan biri hisoblanadi. Uning muallifligi Lui XV ga tegishli. Ularning so'zlariga ko'ra, bir marta ov uyida tunab, monarx deyarli ovqatlanish uchun hech narsa yo'qligidan hayratda qolgan. Biz "bochkaning pastki qismida" qirib tashlashga muvaffaq bo'lgan narsa - bu piyoz, moy va bir oz shampignon. Ushbu oddiy mahsulotlardan qirol o'ziga mutlaqo o'ziga xos sho'rva tayyorladi, bu unga juda yoqdi, shuning uchun hazratlari bu taomni oshpazlariga tavsiya qildilar va shu bilan "frantsuz oshxonasining sho'rvalari" deb nomlangan sahifaga hissa qo'shdilar. Endi piyoz sho'rvalari uchun asos shaffof bulyonlardir: tovuq, mol go'shti yoki sabzavot. Ko'pincha sho'rva o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi uchun unga quruq oq sharob qo'shiladi, ammo bunday retsept idishni bir necha soat davomida qarishini o'z ichiga oladi. Xo'sh, biz hali ham pishloq kulti sodir bo'lgan Frantsiya haqida gapirayotganimiz sababli, ko'plab piyoz sho'rva retseptlari u yoki bularni o'z ichiga oladi.

Asl frantsuz piyoz sho'rva oddiy retsepti bilan klassik issiq taomdir. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ziravorlar va qo'shimcha ingredientlar o'zgaradi, ammo asosiy komponentlar (piyoz, go'shtli bulyon, oltin krutonlar, pishloq) O'rta asrlardagi Frantsiyadan beri o'zgarishsiz qoldi.

Chowderning kelib chiqishi haqidagi afsona

Frantsuzlar orasida bir afsonaga ko'ra, Lui XV tomonidan ixtiro qilingan frantsuz piyoz sho'rva retsepti. Mehmonxonaga dam olishga ketgan podshoh kechasi kuchli ochlikdan uyg'ondi. U butun oshxona va omborxonani qidirdi, lekin yeb bo'ladigan hech narsa topmadi.

U faqat bitta katta piyoz, bir shisha gazlangan sharob va bir parcha moyni topishga muvaffaq bo'ldi. Podshoh och qolmoqchi emas edi, shuning uchun u topgan mahsulotlarni birlashtirib, pishirishga qaror qildi. Frantsuz hukmdori tomonidan tayyorlangan birinchi piyoz sho'rvasi shunday paydo bo'ldi. Albatta, bularning barchasi faqat Frantsiya aholisi tomonidan o'ylab topilgan afsonadir, chunki bu haqda hujjatli dalillar yo'q.

Qisqa hikoya

Birinchi marta mazali va to'yimli piyoz pishirig'i 17-asrning boshlarida tilga olingan. Frantsuz piyoz sho'rvasining tarixi juda ta'sirli, chunki issiq taom dastlab Parijning eng qashshoq tumanlari (Les Halles) aholisi tomonidan ixtiro qilingan. Keyin sho'rva retsepti juda oddiy edi va ingredientlar to'plami juda kam edi, chunki u arzon ildiz sabzavotlari, krakerlar va chiqindi non qobig'idan tayyorlangan. Arzon sabzavot hatto kambag'allarni ham sotib olishi mumkin edi. Bu berdi kaloriya, juda yuqori edi, chunki güveç, bozor savdogarlar va ishchilar orasida talab edi oddiy odamlar butun kun uchun kuch va energiya.

Vaqt o'tishi bilan mashhur taomning retsepti o'zgardi. Klassik piyoz sho'rvasini zodagonlar iste'mol qila boshladilar. Shaxsiy oshpazlar ular uchun piyoz, go'shtli bulon, oq sharob va ziravorlar bilan un asosida xushbo'y issiq taom tayyorladilar. Aynan o'sha paytda xizmat qilishning asosiy tushunchasi shakllangan - pirojnoe krutonli sho'rva yoki idish.

Zamonaviy retseptlar xilma-xildir. Ovqat pishirishda nafaqat go'sht, balki sabzavotli bulonlar ham ishlatiladi. Eng xilma-xil piyoz ham ishlatiladi: piyoz, piyoz, piyoz va hatto Qrim. Retsept pishloq bilan to'ldirildi, har qanday qattiq pishloq mahsulotidan foydalanish mumkin, ammo parmesan yoki gouda piyoz güveç bilan eng uyg'un tarzda birlashtirilgan. Passivatsiya usuli va tug'ralgan piyoz ham pishirish muddatida farqlanadi. Har bir mashhur frantsuz oshpazi (va nafaqat) o'z arsenalida frantsuz sho'rva uchun o'z retseptiga ega.

Klassik retsept

Uy ahlini yoki uyingiz mehmonlarini g'ayrioddiy, ammo ajoyib darajada mazali va xushbo'y taom bilan xursand qilish uchun siz ko'p vaqt, kuch yoki mahsulotlarni sarflashingiz shart emas. Piyoz sho'rva ideal tanlov bo'ladi, klassik frantsuz birinchi taomining retsepti juda oddiy va komponentlar to'plami minimaldir.

Asl sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 kg piyoz;
• 70 g sariyog ';
• 1 litr mol go'shti bulyoni;
• 200 g har qanday qattiq pishloq;
• 8 yupqa bo'lak baget;
• 200 ml quruq oq sharob;
• kekik, maydalangan qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish asosiy komponentni tayyorlash bilan boshlanishi kerak, barcha piyoz tozalanishi va chiziqlar bilan kesilishi kerak (siz yarim halqalardan ham foydalanishingiz mumkin). Piyozni passivizatsiya qilish uchun har qanday chuqur idish mos keladi, masalan, qovurilgan idish, kichkina kostryulka yoki qovurilgan idish. Idishlarni olovga qo'ying va unda kichik bir bo'lak sariyog'ini eritib yuboring. Shundan so'ng, siz barcha piyoz bo'laklarini yog'ga solib, yarim soat davomida karamellashingiz kerak bo'ladi. Passivatsiya oxirida, piyoz somonlari oltin rangga aylanganda, qovurilgan sabzavotlarga sharob va 250 ml bulon qo'shing.

Piyoz bo'laklarini barcha suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha past olovda qovuring. Bu mukammal, boy ta'mga erishadi, ko'z yoshi ildizi achchiqlikni butunlay yo'qotadi va shirinlik beradi. Pishirish paytida qo'shilgan sharob sabzavotning o'ziga xos xushbo'yligi va ta'mini tekislashga yordam beradi.

Keyingi bosqich - qolgan bulon va ziravorlarning keyingi qismini qo'shish, sho'rvani kerakli zichlikka qaynatish kerak. Bu vaqtda siz baget tostlarini qovurishni boshlashingiz mumkin. Dilimlar ingichka va kichik bo'lishi kerak, shunda kroutonlar yoqimli qarsillab, juda qattiq emas, qobiqni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash kerak. Tostni har tomondan 2 daqiqa davomida yog'siz issiq qovurilgan idishda qovurishingiz kerak.

Qovurilgan piyoz pishiriqlari bo'laklarga bo'lingan loydan idishlarga yoki boshqa issiqlikka bardoshli qoliplarga solinadi, maydalangan pishloq sepiladi, krutonlar bilan qoplanadi (bir porsiya uchun ikkita bo'lak etarli) va yana oz miqdordagi pishloq bo'laklari bilan sepiladi. Pishloqni eritish uchun barcha tarkibga ega tayyorlangan idishlar pechga 3 daqiqa davomida yuboriladi. Klassik frantsuz piyoz sho'rvasi xizmat qilishga tayyor! Yoqimli ishtaha.

Yaxshi va oddiy retsept, sho'rva qaynatilganda, siz boshqa idishlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin! Men ham xuddi shu retsept bo'yicha pishirishga harakat qildim, lekin parmesan o'rniga men ishlatdim qayta ishlangan pishloq, bu juda baharatlı, g'ayrioddiy ta'mga aylandi.

Sog'lom turmush tarzi va parhez ovqatlanishni biluvchilarga bu engil sho'rva albatta yoqadi. Piyozning o'zi tayyorlash usulidan qat'i nazar, past kaloriya tarkibiga ega. Pishloq ta'mi bilan xushbo'y issiq taom kilogramm berishni xohlaydigan odamlarga mos keladi. Ammo, hatto eng ishtiyoqli sportchilar ham biron bir joydan kuch olishlari kerak, shuning uchun retsept hali ham bitta yuqori kaloriya mahsulotini - pishloqni o'z ichiga oladi.

Frantsuz piyoz sho'rvasida bu o'zgarishning o'ziga xos xususiyati shundaki fermentlangan sut mahsuloti plastinkaga alohida qo'shiladi. Agar so'ralsa, sho'rvaning kaloriya miqdorini oshirib bo'lmaydi.

Ovqat pishirish uchun dietali ovqat sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg piyoz;
• 2 osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i;
• 1 litr suv yoki sabzavotli bulon;
• 100 g qattiq pishloq;
• 2-3 tilim javdar noni;
• maydanoz va ziravorlar kichik shamlardan tatib ko'rish uchun.

Sabzavotli piyoz sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:

Idishdagi suyuqlik kerakli darajada bug'langanda, siz issiq idishni stolga berishni boshlashingiz mumkin. Plastinani o'tlar bilan bezang va uning yoniga maydalangan pishloq qo'ying, har kim o'z qismiga kerakli miqdorda qo'yishi mumkin.

Sho'rva shunchaki ajoyib edi. Erim va men vegetarianlar ekanligimizni hisobga olsak, ushbu retsept bo'yicha frantsuz sho'rvasi biz uchun xudojo'y edi. To'g'ri, men pishloq ishlatmadim, lekin u juda mazali bo'lib chiqdi!

Agar bolalar stolda bo'lsa, ular sho'rvaning parhezli versiyasini yoki sharobli idishni yoqtirishlari dargumon. Siz bolalar va kattalarni frantsuz oshxonasining ajoyib asarining yana bir varianti - piyoz va baliq sho'rvasi bilan xursand qilishingiz mumkin. Bayramona ziyofat, romantik yoki oilaviy kechki ovqat - bu retsept har qanday vaziyat uchun ideal.

Issiq taom tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

Fransuz piyoz sho'rva retsepti bosqichma-bosqich

• Piyozni tozalang va maydalang, kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling, tozalangan sabzi nozik halqalarga kesib tashlang.
• Sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang, maydanozni pichoq bilan maydalang.
• Kastryulni olovga qo'ying va undagi sariyog'ni eritib oling. Piyoz va sarimsoqni soling.
• Issiqlikni pasaytiring, idishni yoping va piyoz-sarimsoq aralashmasini yoping, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir soat davomida pishiring.
• Oltin qobiq hosil bo'lgandan so'ng, isitiladigan bulonni idishga quying. Tarkibi qaynatilganda, u erda kartoshka va sabzi qo'shing.
• Baliqni bar yoki kub shaklida kesib oling. Bulyonni qaynatgandan so'ng, baliq qo'shing, tuz va qalampir qo'shing, asta-sekin qaymoqqa quying.

Endi yarim soat kutish qoladi va mazali baliq va piyoz sho'rva tayyor bo'ladi. Issiq taomni plitalarga to'kib tashlang va tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Haqiqiy frantsuz piyoz sho'rvasi oshpazdan katta g'amxo'rlik talab qiladi, eng kichik xato ovqatni tarjima qilish yoki buzilgan ta'mga olib kelishi mumkin. Hamma narsani to'g'ri va mazali qilish uchun, bir nechta tavsiyalarga amal qilish kerak:

Ushbu maslahatlarga rioya qilgan holda, hatto boshlang'ich oshpaz ham nafaqat qarindoshlarini, balki mehmonlarni ham davolashdan va hayratda qoldirishdan uyalmaydigan haqiqiy oshpazlik asarini tayyorlay oladi.

Maslahatlar juda foydali bo'ldi. Ushbu maslahatlar tufayli men sho'rvani birinchi marta pishirdim. Men ko'p variantlarni sinab ko'rdim, menga piyoz bilan juda yoqdi.

Diqqat, faqat BUGUN!