Pyuresli sho'rvalar juda yuqori ozuqaviy qiymati, shuning uchun ular an'anaviy engil sho'rvalardan ko'ra kaloriyalarda ustundir. Qalin, qaymoqli ovqatlar shunga o'xshash mahsulotlardan tayyorlangan bo'lsa-da, ko'proq oqsillar, yog'lar va uglevodlarga ega.

Pyuresli sho'rvalarning tarkibi

Kremli sho'rvalar deb ataladigan deyarli har qanday ingredientlarni qo'shish mumkin va bu ularning tarkibi va BJU ga bevosita ta'sir qiladi. Birinchi taom ko'proq kaloriya yoki dietali, shuning uchun har bir kishi mos pishirish retseptini tanlaydi.

Taomning tarkibiga asosan sabzavotlar kiradi: karam, sabzi, kartoshka, qo'ziqorin, pomidor, piyoz va sarimsoq. Bundan tashqari, ozgina qo'shildi o'simlik yog'i(yaxshisi zaytun moyi) pyuresi sho'rva yog'siz va ta'msiz bo'lib chiqmasligi uchun.

Bulyonning o'zi sabzavot yoki go'shtda qaynatilishi mumkin. Olsangiz tovuq ko'krak yoki mol go'shti, siz kamroq to'yimli taom olasiz va cho'chqa go'shti bulyoni pyuresi sho'rvasining kaloriya miqdorini 150-200 kkalgacha oshiradi.

Tarkibi shuningdek, baliq jigari kabi nostandart ingredientlarni ham o'z ichiga olishi mumkin. Bu hatto eng yog'sizlarning yog' miqdorini oshiradi sabzavotli sho'rva dan kuchliroq sariyog ` yoki tez-tez ishlatiladigan og'ir krem.

Sho'rvalarning kaloriya tarkibi

100 g taom uchun pyure sho'rvalarning kaloriyalari va BJU pishirish uchun ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq. Bir nechta eng mashhur retseptlar bo'yicha tayyorlangan idishlarning energiya qiymatini ko'rib chiqing:

• qovoq pyuresi sho'rvasi 100 gramm uchun 93 kkalni o'z ichiga oladi;
• brokkoli pyuresi sho'rva - 85 kkal;
• gulkaram idishi - 33 kkal (barchasi eng parhezli);
• kartoshka pyuresi sho'rvasining kaloriya miqdori yuqori - taxminan 45 kkal;
• champignon qo'ziqorin sho'rva - 100 g uchun 85 kkal;
• pomidor sho'rva- pyuresi - 40 kkal;
• sabzi dan - 70 kkal;
• yasmiq, no'xat yoki loviyadan - 50-55 kkal;
• selderey sho'rva pyuresi - 45 kkal;
• ko'p turli sabzavotlardan tayyorlangan sho'rva - 50-60 kkal;
• tovuq yoki kurka qo'shilishi bilan - 90 kkal;
• Bilan tovuq jigari- 85 kkal;
• guruch yormalari bilan - 100 gramm uchun 55 kkal.

Ko'rib turganingizdek, kaloriya tayyor ovqat boshqacha sodir bo'ladi. Bularning barchasi panga nima qo'shishingizga bog'liq.

Pyuresli sho'rvalarda oqsillar, yog'lar va uglevodlarning nisbati ham ingredientlarga bog'liq. Jadval hamma narsani tushunishga yordam beradi:

100 g sho'rva uchun	Sincaplar	Yog'lar	Uglevodlar
qovoq pyuresi sho'rva	3.5	4.5	10
brokkolidan	2	4	14
pomidor bilan	2	3	1.5
sabzi dan	4	2	9
champignons bilan	8	2	3
kartoshka	2	3	16
parranda go'shti bilan	6	7	4
guruch bilan	1.5	1.5	8
no'xat	1	3	8

Ko'rib turganingizdek, hatto go'sht va qaymoq bilan pyuresi sho'rva, faqat go'sht bilan yoki kartoshkadan tayyorlangan, vazn yo'qotganda, bu taomni rad qilish uchun juda ko'p yog'ni o'z ichiga olmaydi.

Umuman olganda, krem ​​odatda faqat ta'm uchun qo'shiladi. Ularni retseptdan olib tashlash orqali siz kaloriya miqdorini kamaytirasiz va idishdagi yog'ning foizini kamaytirasiz.

Pishirish tamoyillari

Barcha sabzavotli pyure sho'rvalar va go'sht yoki donli idishlar bir xil printsipga muvofiq tayyorlanadi: blender va deyarli har qanday ingredient yordamida. Agar 100 g uchun qo'ziqorin sho'rvasining minimal kaloriya miqdori muhim bo'lsa, shampignonlardan foydalaning va kaloriyalar soni muhim bo'lmasa, porcini, za'faron suti qo'ziqorinlari yoki boshqa qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni oling.

Agar retsept kartoshkani o'z ichiga olsa, qaynatilgan navni tanlang va idishga boylik qo'shish uchun don qo'shing (siz guruch mumkin). Barcha ingredientlarni kub shaklida kesib oling, shunda ular bir tekis pishiriladi.

Sabzavotlarni suv bilan to'kib tashlash, qaynatishga keltirish va tarkibiy qismlarga qarab bir necha daqiqa qaynatish kerak. Pomidor, gulkaram va brokkoli tezroq pishadi, no‘xat, tovuq go‘shti va sabzi esa ko‘proq vaqt talab etadi.

Sabzavotli sho'rvani tayyorlashda piyozni skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring - bu o'ziga xos lazzat beradi. gulkaram va pishirishdan oldin brokkoli inflorescences ichiga demontaj qilinishi kerak, va sabzi qo'pol qirg'ichdan ustida ishqalab mumkin.

Kartoshka va qovoqni kub shaklida kesib oling. Sarimsoq, maydanoz, arpabodiyon oxirgi marta qo'shiladi. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Blender bilan maydalaganda, ta'mga yumshoqlik berish uchun qaymoq yoki o'simlik moyi qo'shing.

Ko'rib turganingizdek, pyuresi sho'rvalarini tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Muzlatgichda mavjud bo'lgan barcha ingredientlardan foydalaning va siz tayyor bo'lasiz. Ushbu taomning past kaloriya tarkibi raqamga ta'sir qilmaydi!

Tarkibi Turli sabzavotlardan sho'rva pyuresi

Oq karam	80,0 (gramm)
kartoshka	90,0 (gramm)
sholg'om	60,0 (gramm)
sabzi	60,0 (gramm)
piyoz	40,0 (gramm)
ko'k piyoz	20,0 (gramm)
konservalangan yashil no'xat	50,0 (gramm)
bug'doy uni, premium	20,0 (gramm)
sariyog'	30,0 (gramm)
sigir suti	200,0 (gramm)
tovuq tuxumi	0,4 (dona)
suv	750,0 (gramm)

Tayyorlash usuli

Piyoz tug'ralgan va qovurilgan, qolgan sabzavotlar kesilgan va qovurilgan, sholg'om oldindan oqartirilgan. Ziravor tugashiga 5-10 daqiqa qolganda qovurilgan piyoz, yashil no‘xat qo‘shiladi, so‘ngra artiladi.Sabzavot pyuresi oq sous bilan aralashtiriladi, bulon bilan suyultiriladi va qaynatiladi. Tayyor sho‘rvaga lezon yoki issiq sutga sariyog‘ qo‘shiladi.Ko‘k no‘xatning bir qismini bir butun bo‘lib sho‘rva pyuresiga solib, qaynatib, ziravorlash mumkin.Pirayoz bo‘laklarga bo‘linadi, qovuriladi va ta’tilga qo‘yiladi.

Ilovadagi retsept kalkulyatoridan foydalanib, vitamin va minerallarning yo'qolishini hisobga olgan holda retseptingizni yaratishingiz mumkin.

KIMYOVIY TARKIBI VA OZQALIK TAHLILI

Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi "Turli sabzavotlardan sho'rva pyuresi".

Jadvalda iste'mol qilinadigan qismning 100 grammida ozuqa moddalarining (kaloriyalar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan.

Oziqlantiruvchi	Miqdori	Norm**	100 g da normaning %	100 kkalda normaning %	100% normal
kaloriya	60,3 kkal	1684 kkal	3.6%	6%	2793
Sincaplar	2,3 g	76 g	3%	5%	3304 gr
Yog'lar	2,8 g	56 g	5%	8.3%	2000
Uglevodlar	7 g	219 g	3.2%	5.3%	3129 gr
organik kislotalar	0,09 g	~
Oziq-ovqat tolasi	0,9 g	20 g	4.5%	7.5%	2222
Suv	105,3 g	2273	4.6%	7.6%	2159
Ash	0,6 g	~
vitaminlar
Vitamin A, RE	500 mkg	900 mkg	55.6%	92.2%	180 gr
Retinol	0,5 mg	~
B1 vitamini, tiamin	0,06 mg	1,5 mg	4%	6.6%	2500 gr
B2 vitamini, riboflavin	0,05 mg	1,8 mg	2.8%	4.6%	3600 gr
B4 vitamini, xolin	16 mg	500 mg	3.2%	5.3%	3125 gr
Vitamin B5, pantotenik	0,2 mg	5 mg	4%	6.6%	2500 gr
B6 vitamini, piridoksin	0,07 mg	2 mg	3.5%	5.8%	2857
Vitamin B9, foliy kislotasi	4,6 mkg	400 mkg	1.2%	2%	8696 gr
B12 vitamini, kobalamin	0,07 mkg	3 mkg	2.3%	3.8%	4286 gr
S vitamini, askorbin	4,1 mg	90 mg	4.6%	7.6%	2195
D vitamini, kalsiferol	0,04 mkg	10 mkg	0.4%	0.7%	25000 gr
E vitamini, alfa tokoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	6.6%	2500 gr
H vitamini, biotin	1,6 mkg	50 mkg	3.2%	5.3%	3125 gr
Vitamin PP, NE	0,7818 mg	20 mg	3.9%	6.5%	2558
Niatsin	0,4 mg	~
Makronutrientlar
Kaliy, K	174,8 mg	2500 mg	7%	11.6%	1430
Kaltsiy Ca	35,3 mg	1000 mg	3.5%	5.8%	2833
Silikon, Si	3,3 mg	30 mg	11%	18.2%	909 gr
Magniy	13,8 mg	400 mg	3.5%	5.8%	2899
Natriy, Na	17,3 mg	1300 mg	1.3%	2.2%	7514 gr
Oltingugurt, S	24 mg	1000 mg	2.4%	4%	4167 gr
Fosfor, Ph	47,1 mg	800 mg	5.9%	9.8%	1699
Xlor, Cl	37 mg	2300 mg	1.6%	2.7%	6216 gr
iz elementlari
Alyuminiy, Al	228,4 mkg	~
Bor, B	71,8 mkg	~
Vanadiy, V	27,1 mkg	~
Temir, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	6.5%	2571 gr
Yod, I	2,9 mkg	150 mkg	1.9%	3.2%	5172 gr
kobalt, ko	1,8 mkg	10 mkg	18%	29.9%	556 gr
Litiy, Li	7,6 mkg	~
Marganets, Mn	0,1283 mg	2 mg	6.4%	10.6%	1559
Mis, Cu	60,9 mkg	1000 mkg	6.1%	10.1%	1642
Molibden, M	7 mkg	70 mkg	10%	16.6%	1000 g
Nikel, Ni	11,8 mkg	~
Tin, Sn	2,6 mkg	~
Rubidiy, Rb	64,7 mkg	~
Selen, Se	0,9 mkg	55 mkg	1.6%	2.7%	6111 gr
Stronsiy, Sr	5,7 mkg	~
Titan, Ti	7,3 mkg	~
Ftor, F	13,1 mkg	4000 mkg	0.3%	0.5%	30534 gr
Chrome, Cr	2,3 mkg	50 mkg	4.6%	7.6%	2174
Rux, Zn	0,3324 mg	12 mg	2.8%	4.6%	3610 gr
Zirkonyum, Zr	0,4 mkg	~
hazm bo'ladigan uglevodlar
Kraxmal va dekstrinlar	4,3 g	~
Mono- va disaxaridlar (shakarlar)	2,5 g	maksimal 100 g
Sterollar (sterollar)
Xolesterin	8,4 mg	maksimal 300 mg

Energiya qiymati Turli sabzavotlardan sho'rva pyuresi 60,3 kkal.

Sho'rvalar - bu soxta kamtarliksiz, noyob taom. Juda qoniqarli, issiq, to'yimli, ular juda ko'p foydali moddalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi va har bir sho'rva ma'lum xususiyatlarga ega. foydali xususiyatlar: borscht anemiya uchun foydalidir, no'xat sho'rva ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va soch va tirnoqlarning o'sishiga yordam beradi, qo'ziqorinli sho'rva tanani magniy bilan to'ydiradi, sabzavotli sho'rva yog'larni yoqadi va vitamin va tolaning qimmatli manbai bo'lib xizmat qiladi, guruch yoki jo'xori sho'rva tozalash uchun foydalidir. tanasi, sportchilar tovuq sho'rva, homilador ayollar, o'smirlar qadriga etadi.

Tushlikda iste'mol qilingan bir piyola sho'rva 3-4 soat davomida ochlikni qondiradi, sho'rvalarning kaloriyasi esa ancha past.. Albatta, go'sht, kartoshka, don, makaron, qovurilgan yog'li, qalin, boy sho'rvalar juda ko'p kaloriyalarni o'z ichiga oladi, lekin ko'pchilik sho'rvalar hali ham past kaloriyali idishlardir. Misol uchun, qaymoq bilan ziravorlangan bir chashka Ukraina borschida 200 kkaldan ko'p bo'lmaydi.

Past kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda, sho'rvalar boshqa ko'plab qimmatli xususiyatlarga ega: ular tarkibida ko'plab oziq moddalar mavjud, shu jumladan. tanamiz uchun zarur bo'lgan aminokislotalar, ular vitaminlar va mineral birikmalarga boy, ular hazm qilishni yaxshilaydi va metabolizmni tezlashtiradi.

Albatta, siz sho'rvalarda vazn yo'qotishingiz mumkin, ammo vazn yo'qotadigan sho'rvalar uchun qo'shimcha talablar mavjud. Kilo yo'qotish uchun sho'rvalarning kaloriya miqdori minimal bo'lishi kerak, shuning uchun ular sabzavotli yoki kam yog'li (ikkinchi) pishiriladi. tovuq suvi kartoshkasiz. Sabzavotlar sho'rvaga qo'yishdan oldin qovurilmaydi, tuz minimal darajada ishlatiladi, ammo yog 'yoqilishiga yordam beradigan ziravorlar ko'p ishlatiladi - chili, zanjabil, kori, zerdeçal, sarimsoq va boshqalar. Sho'rvada vazn yo'qotish uchun siz kuniga kamida 1 marta ovqatlanishingiz kerak, sho'rva dietasi esa kuniga 3-5 marta vazn yo'qotadigan sho'rvani iste'mol qilishni o'z ichiga oladi. Ichimliklardan faqat toza suv va shakarsiz yashil choyga ruxsat beriladi. Shunday qilib, sho'rvada haftasiga 5-8 kg vazn yo'qotishingiz mumkin.

Sho'rvalarda qancha kaloriya bor

Yuqorida aytib o'tilganidek, sho'rvalarning kaloriya tarkibi boshqacha. Bir sho'rva qancha kaloriya borligiga bir necha omillar ta'sir qiladi:

• bulyonning kaloriya tarkibi (yog 'miqdori);
• sho'rva uchun ishlatiladigan ingredientlarning kaloriya tarkibi;
• ingredientlarni qayta ishlash usuli (yog'da qovurilganmi yoki panga joylashtirishdan oldin qovurilganmi yoki yo'qmi va hokazo);
• kaloriyali sho'rva kiyinish, agar mavjud bo'lsa (smetana, mayonez).

Biz sizga eng ko'p iste'mol qiladigan sho'rvalarda qancha kaloriya borligi haqida taxminiy ma'lumotlarni taqdim etamiz.

Borschning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 35 kkal (bu sho'rvani to'ldiradigan smetana bundan mustasno). Lavlagi 100 g uchun 29 kkalni o'z ichiga oladi. No'xat sho'rvasining kaloriya tarkibi 100 g uchun 66 kkal, yangi yashil no'xat sho'rva - 100 g uchun 57 kkal. Qo'ziqorin sho'rvasining kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 26 kkal, gulkaram sho'rvasi esa 100 g uchun 27 kkal.

Sabzavotli sho'rvaning kaloriya tarkibi 100 g uchun 25-28 kkal, smetana bilan ziravorlangan bir xil sabzavotli sho'rvaning kaloriya miqdori 100 g uchun taxminan 40 kkal.3,2% sutli vermishelli sho'rvaning kaloriya miqdori 66 kkal. IN loviya sho'rva 100 g uchun 66 kkal, pomidorda - 100 g uchun atigi 11 kkal kvas - 100 g uchun 52 kkal, kefirda - 100 g uchun 47 kkal.

Tovuqli vermishelli sho'rvaning kaloriya tarkibi 100 g uchun 62 kkal. 100 g boy qo'ziqorin güveçida 83 kkal mavjud. Go'shtli hodgepodgening kaloriya tarkibi 100 g uchun 68 kkal, kartoshka bilan qo'ziqorin pyuresi sho'rvasining kaloriya tarkibi 100 g uchun 50 kkal, yasmiq sho'rvasining kaloriya tarkibi 100 g uchun 67 kkal, kartoshka bilan loviya 72 kkal. 100 g go'sht 100 g uchun 57 kkal, baliq go'shtli sho'rva 100 g uchun 48 kkal. Kartoshka pyuresi sho'rvasining kaloriya miqdori 100 g uchun 55 kkal.

Xarcho sho'rvaning kaloriyaliligi 100 g ga 112 kkal, 100 g shurpada 78 kkal, 100 g xinkal sho'rvada 124 kkal, yashil no'xat pyuresi sho'rvasining kaloriya miqdori 100 g uchun 82 kkal.

Siz sho'rvalarning kaloriya miqdorini juda oson kamaytirishingiz mumkin - sabzavotlarni yog'da qovurishdan bosh torting, sho'rva uchun yog'siz go'sht sotib oling, uni faqat ikkinchi bulonda pishiring. Kartoshkani loviya bilan almashtirish mumkin, shuningdek, sho'rvaga ko'proq sabzavot qo'ying.

Eng mazali sho'rvalar uchun retseptlar

Baqlajon pyuresi sho'rvasi parhez uchun ideal. 500 ml suv uchun 600 g yangi baqlajon, 1 piyoz, bir osh qoshiq balsamik sirka, 2 chinnigullar sarimsoq, yangi kekik, tuz, zaytun moyini tatib ko'ring. Baqlajon, timyan, sarimsoqni to'g'rang, hammasini aralashtiramiz, sirka qo'shing va skovorodkada zaytun moyida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Alohida-alohida, yirtqichlardan, maydalangan sarimsoq va piyozni yog'da qovuring, baqlajon qo'shing, suv bilan yoping va 20 daqiqa davomida pishiring, so'ng blenderda choping. Baqlajon pyuresi sho'rvasining kaloriya tarkibi 100 g uchun 18 kkal.

Tovuqli noodle sho'rva dietali ovqat mos emas, lekin kuch va energiya bilan to'ldirish uchun - to'liq. 3 oyoq uchun 3 ta kartoshka, yarim stakan noodle, piyoz, sabzi, bir guruh yangi o'tlar, qalampir, ta'mga tuz oling. Tovuq oyoqlarini qaynatish uchun qo'ying, suvni qaynatgandan so'ng, tozalanmagan, toza yuvilgan piyozni panga soling. 30 daqiqadan so'ng uni olib tashlang, mayda kubiklarga kesilgan sabzi yirtqichlardan, 5 daqiqadan so'ng esa kartoshkani qo'ying. Yana 15 daqiqa pishirib, vermishel qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Ziravorlar qo'shing, sho'rvani o'chiring va 10 daqiqa qaynatib oling, keyin xizmat qiling. Vermishel va tovuqli kaloriya sho'rva 100 g uchun 132 kkal.

Go'shtli go'shtli juda mazali va foydali pomidor sho'rvasi. 2,5 litr go'shtli bulon uchun sizga 500 g pomidor, 400 g kerak bo'ladi. piyoz, 300 g qiyma, bir stakan 40% qaymoq, 100 g vermishel, 4 osh qoshiq tomat pastasi, bir osh qoshiq qizil qalampir, 2 ta dafna yaprog'i, tuz, ko'katlar, ta'mga ko'ra ziravorlar. Bulyonga dafna yaprog'ini qo'shing va olovga qo'ying, u erda choraklarga bo'lingan ziravorlar, qalampir va piyoz qo'ying. 20 daqiqa qaynatib oling.

Qiymani olib, undan kichik köfte yasab, ularni ham tovaga soling. Tug'ralgan pomidor va tomat pastasini qo'shing, aralashtiring, vermishel qo'ying. Suv qaynayotganda, kichik olovni yoqing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz, qalampir. Sho'rva tayyor bo'lgach, unga qaymoq va yangi maydanoz qo'shing. Issiq qovurilgan oq non yoki sho'rva bilan yangi pishirilgan nonga xizmat qiling. Köfte va pomidor bilan kaloriya sho'rva 100 g uchun 55 kkal.

Qo'ziqorin sho'rvasini yaxshi ko'radigan har bir kishi bu retseptni qadrlaydi. 4 ta kartoshka, 1 piyoz, 100 g vermishel, 60 g quritilgan chinni qo'ziqorini, sabzi, ziravorlar va tuzni tatib ko'ring. Qo'ziqorinlarni 10-15 daqiqa davomida namlang, keyin suvni to'kib tashlang. Issiq pechka ustiga bir idish suv qo'ying. Piyozni kesib oling, sabzi mayda maydalagichda maydalang va zaytun moyida birga qovuring. Idishdagi suv qaynayotganda, unga qo'ziqorin va qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing. U erda tozalangan va tug'ralgan kartoshkani qo'ying. 15-20 daqiqadan so'ng panga vermishel, ko'katlar, ziravorlar, tuz soling, olovni o'chiring va 10-15 daqiqaga qoldiring. Sho'rva smetana va o'tlar bilan xizmat qiladi. Vermishel va qo'ziqorinli kaloriya sho'rva - 100 g uchun 110 kkal.

Agar sizga ushbu maqola yoqqan bo'lsa, unga ovoz bering:(64 ovoz)

sabzavotli pyure sho'rva vitaminlar va minerallarga boy, masalan: A vitamini - 12,2%, beta-karotin - 12,7%, vitamin PP - 11,9%, kobalt - 26,8%, xrom - 14,6%

Sabzavotli pyure sho'rvaning foydalari

• A vitamini normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
• B-karotin provitamin A bo'lib, antioksidant xususiyatlarga ega. 6 mikrogram beta-karotin 1 mikrogram A vitaminiga teng.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining normal holatining buzilishi bilan birga keladi. ichak trakti va asab tizimi.
• Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi almashinuvi fermentlarini faollashtiradi.
• Chromium qon glyukoza darajasini tartibga solishda ishtirok etadi, insulin ta'sirini kuchaytiradi. Tanqisligi glyukoza bardoshliligining pasayishiga olib keladi.

ko'proq yashirish

Eng ko'p to'liq qo'llanma foydali mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin