Kotletlarga nimalar kiradi. Qiyma kotletlarni tayyorlash retseptlari

Uyda tayyorlangan kotletlar qiyma go'shtli taomlardan biridir.

Qisqichbaqasimon qobig'i bo'lgan oddiy va samimiy kotletlar sizning oilaviy kechki ovqatingiz menyusiga juda mos keladi va har qanday bayramni bezatadi.

Kotletlar ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilinadi.

Ular mustaqil taom bo'lishi mumkin va salat, kartoshka pyuresi yoki qovurilgan sabzavotlar bo'ladimi, har qanday yon idish bilan birga xizmat qilishi mumkin. Yodda tutingki, dunyodagi eng yaxshi restoranlarning hech bir kotletini uy qurilishi kotletlari bilan taqqoslab bo'lmaydi - styuardessa o'z qo'llari bilan hayrat va muhabbat bilan tayyorlangan.

Tayyorlashning umumiy tamoyillari

1. Mazali va suvli kotletlarni tayyorlash uchun qiymani to'g'ri tanlash muhimdir. Bir necha turdagi qiyma go'shtni aralashtirish yaxshidir, bu erda siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra kombinatsiyani tanlashingiz mumkin. Ammo esda tutingki, do'konda sotib olingan qiyma go'sht maydalagichda styuardessa tomonidan o'ralgan uy qurilishi qiymasining o'rnini bosa olmaydi. Agar uni o'zingiz tayyorlashning iloji bo'lmasa, go'shtning yangiligi va sifatini tekshirishni unutmang, chunki bu kotletlarni tayyorlashning hal qiluvchi bosqichidir.

2. Qiymaga bulochka yoki non qo'shishni unutmang. Bu suvli va yumshoq go'sht olishning asosiy qoidasi. Kotletlardagi sharbatni shimgich kabi ushlab turadigan, uni butunlay o'zlashtiradigan rulonning bo'laklari.

3. Kotletlarni ham unga, ham non bo'laklariga o'rash mumkin. Bu sizning tanlovingizga qoldiriladi.

4. Uyda tayyorlangan kotletlarga ziravorlar va o'tlarni qo'shishni unutmang, bu ziravorlar va nafislik qo'shadi.

Klassik uy qurilishi köfte

qiyma go'sht (uy qurilishi yoki sotib olingan) - 500 g;

2 chinnigullar sarimsoq;

tuz, qora va qizil qalampir;

1-2 tilim non;

un - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar.

1. Piyozni qobig'idan tozalang va blenderda maydalang yoki maydalang. Sarimsoq chinnigullar va o'tlarni mayda choping.

2. Non bo'laklarini tilimga kesib oling va quriting. Keyin suvga botiring, ular kotletlarga ajoyib shiralilikni beradi. Ushbu bosqichsiz kotletlar quruq ta'mga ega bo'ladi. Keyinchalik, yoğurun va siqib oling va shundan keyingina qiyma go'shtga qo'shing.

3. Yuqoridagi barcha ingredientlarni chuqur idishga soling, oziq-ovqat protsessorida yoki qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Biz qiyma go'shtni qo'llarimiz bilan uramiz, uni qattiq yuzaga tashlaymiz.

4. Tuz va qalampir seping.

5. Qoshiq bilan oz miqdorda go'sht oling, uni un ustiga qo'ying va u bilan seping. Qo'lingizning kaftida biz yumaloq kotlet hosil qilamiz, uni issiq qovurilgan idishga yoyamiz. Biz 3-4 daqiqa qovuramiz. Ikkinchi tomonga o'girilib, biz olovni biroz olib tashlaymiz.

Non bo'laklarida uy qurilishi kotletlari

2 dona quruq non;

1. Piyozni kesib, tuxumni sindirib, suvga (sut) namlangan rulonni qiyma go'shtga qo'shing.

2. Bir hil mustahkamlik massasi olinmaguncha, qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun.

3. Biz non bo'laklarida kotlet hosil qilamiz va uni o'simlik moyi bilan tovaga solamiz, uni kichik olovga qo'yamiz. Non bo'laklari bilan kotletlar yanada ishtahani ochadi. Ularning qizarib ketganini his qilganingizda, bemalol aylantiring. Odatda, kotletlar har tomondan 2 daqiqa davomida non bo'laklarida qovuriladi.

4. Qaynatilgan lavlagidan piyoz, sarimsoq, tuz va murch qo'shilgan, tozalanmagan o'simlik moyi bilan ziravorlangan, shakar va limon sharbati sepilgan salat bunday kotletlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Kartoshkali kotletlar kaloriyalarda ancha yuqori. Taom uchun lavlagi salatasi juda mos keladi.

Uyda tayyorlangan mol go'shti va kurka kotletlari irmik bilan

qiyma go'sht (mol go'shti va kurka) - 1200 g;

piyoz- 300 g;

yangi yoki granüllangan sarimsoq;

3-modda. irmik qoshiqlari;

tuz va qora qalampir;

suv - 2/3 chashka;

smetana - 300 g.

1. Go'sht maydalagichda yoki mayda maydalagichda maydalangan piyozni yaxshilab yoğurun.

2. Qiymaga suv yoki sutdagi kartoshka yoki oq bulochka qo‘shilishi mumkin. Lekin bu retsept boshqa yechim taklif qiladi: irmik. U kotletni mukammal shaklda saqlaydi va ularning deformatsiyasiga yo'l qo'ymaydi.

3. Qiyma ziravorlar bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun urib, 15-20 daqiqaga qoldirilishi ma'qul.

4. Biz qiyma go'shtni stolga to'rtburchak shaklida taqsimlaymiz, uni yarmiga bo'lamiz, har yarmini yana 3 qismga ajratamiz. Har qanday shaklni yaratish mumkin. Har bir kotletni un bilan yaxshilab changlang.

5. Oldindan qizdirilgan idishda har tomondan 3 daqiqa qovuring.

6. Qovurilgan kotletlarni qozonga solamiz, u yerga taxminan 2/3 stakan suv quyib, qopqog'ini yopamiz, sekin olovda 10 daqiqa qaynatamiz, shunda ular ichkariga etib boradi va yumshoqroq bo'ladi. Smetana bilan xizmat qiling.

Yam-yashil uy qurilishi köfte

non - 100-150 g;

sut - 200 ml;

un - 5-7 osh qoshiq. qoshiqlar;

sariyog '- 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;

o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;

1. Nonning qobig'ini kesib oling, maydalangan sutni to'ldiring va 15-20 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.

2. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyozni sabzavot va sariyog'da qovuring. Qizig'i shundaki, sariyog 'qovurganda yonmaydi va taomga yoqimli qaymoqli ta'm beradi.

3. Tuxumni sindirib, sarig'ini oqsildan ajratib oling.

4. Qiyma, sutdan siqilgan rulon va qovurilgan piyozni sarig'i bilan aralashtiring. Olingan qalin massani qo'llaringiz bilan maydalash tavsiya etiladi. Qiymani urish uchun kuchingizni ayamang, buni qanchalik yaxshi qilsangiz, kotletlarni qoliplash shunchalik qulay bo'ladi va qovurilganda ular o'z shaklini saqlab qoladi. Biz kaltaklangan qiyma go'shtni zich holatini tuzatish uchun muzlatgichda 20 daqiqa davomida olib tashlaymiz.

5. Tuxum oqini qalin oq ko'pik olinmaguncha uring. Protein kerakli konsistensiyaga erishgan-qilmaganligini quyidagicha tekshirishingiz mumkin: idishni aylantirganda, u undan to'kilmasligi kerak. Biz kaltaklangan oqsillarni qiyma go'shtga qo'shamiz, oqsilning yaxlitligi buzilmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, chunki u kotletlarga ulug'vorlikni beradi.

6. Biz kotletlarni zich kek shaklida qilamiz, ularni unga aylantiramiz.

7. Yog 'va o'simlik yog'ini isitib oling. Biz kotletlarni yoyib, qizarguncha qovuramiz, ag'darib, ozgina suv qo'shamiz, shunda ular bug'lanadi va pishganicha qopqog'ini yopamiz.

Sirli yumshoq uy qurilishi köfte

aralash qiyma go'sht (mol go'shti va cho'chqa go'shti) - 500 g;

tuz, qora qalampir;

2 chinnigullar sarimsoq;

mineral suvga namlangan bulochka;

1. Piyozni maydalang. Namlangan bulochkani yaxshilab siqib chiqqandan keyin qo'shing. Biz sarimsoqni surtamiz.

2. Massani bir xil taqsimlash uchun yoğurun.

3. Gazli mineral suvni idishga quying. Tuzlangan mol go'shtini bir chimdik soda bilan seping. Bu bizning sirli tarkibiy qismimiz. Ha, bu soda, chunki u qiyma go'shtni yumshoq qiladi va uning bo'shashishiga hissa qo'shadi. Sodani o'chirish mineral suv uni yuqoridan tomchilab quyish. Ular birgalikda go'shtga g'ayrioddiy ulug'vorlikni beradi. Elastik massa olish uchun yana yoğurun.

4. 1 tuxum qo'shing. Dastlab, to'lg'azish suyuq bo'ladi, lekin yaxshi yoğurmadan keyin yana qalin mustahkamlikka ega bo'ladi. Tuz va qalampir sizning xohishingizga ko'ra sozlanadi.

5. Biz maydalangan go'shtni mayda balandlikdan qattiq yuzaga tashlaymiz. Va muzlatgichda 20-30 daqiqaga qoldiring.

6. Har bir shakllangan kotletni non bo'laklariga botirib oling.

7. Biz yog'dan afsuslanmaymiz, panani yaxshilab isitamiz. Har tomondan 2-3 daqiqa davomida qopqog'ini yopmasdan qovuring, so'ngra o'rta olovda qaynatib oling, qopqog'i bilan yoping.

Xantal bilan uy qurilishi kotletlari

maydalangan mol go'shti - 500 g;

1 st. bir qoshiq zaytun moyi;

1-2 chinnigullar sarimsoq;

Sos quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

yog 'miqdori 30% gacha bo'lgan krem;

2 osh qoshiq. xantal qoshiqlari.

1. Piyoz, sarimsoq va maydanozni maydalang.

2. Chuqur idishda maydalangan mol go'shti aralashtiriladi, tuxum, maydalangan piyoz va sarimsoq qo'shiladi. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Yarim soat davomida muzlatgichga yuboring.

3. Dumaloq shakldagi kotletlar hosil qilamiz va ularni qizdirilgan zaytun moyi solingan tovaga solamiz.

4. Sosni quyidagicha tayyorlang: qaymoqni ko'pirtiring, xantal qo'shing.

5. Sosni o'chirishdan 10 daqiqa oldin tovadagi kotletlarga quying, qopqog'i ostida o'rtacha olovda qaynatib oling.

Pishloq bilan uy qurilishi köfte

qiyma go'sht - 600 g;

tuxum - 1 dona;

kartoshka - 2 dona;

mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;

sarimsoq - 2 chinnigullar;

qattiq pishloq - 100 g;

non - 200 g.

1. Nonni yumshatish uchun uni bir piyola suvda 15-20 daqiqaga qoldiring, so'ng siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing.

2. Kartoshka, sarimsoq va piyozni mayda to'g'rang.

3. Bir piyola ichida tug'ralgan sabzavotlar, tuxum va yumshatilgan nonni birlashtiring. Bir hil massa olish uchun yaxshilab aralashtiramiz, buni blender bilan qilish yaxshidir.

4. Qiyma suyuq bo'lmasligi uchun 1-2 osh qoshiq un qo'shing. Tuz, qalampir.

5. Pishloqni o'rta bo'laklarga kesib oling.

6. Kotletlarning shaklini o'zimiz tanlaymiz, lekin o'rtasiga bir bo'lak to'g'ralgan pishloq qo'yib, ularni tort shaklida hosil qilish yaxshidir. Keyin kotletga yashiramiz, ustiga un sepamiz.

7. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Past olovda 4-5 daqiqa qaynatib oling. Kotletlarni issiq qilib xizmat qiling, shunda ularning ichidagi pishloq muzlash va qotib qolish uchun vaqt topa olmaydi.

Tovuq tuxumlari bilan to'ldirilgan uy qurilishi köfte

turli xil qiyma go'sht - 700 g;

non - 2 tilim;

tovuq tuxumi - 6 dona;

sarimsoq - 3 tilim;

1. Chuqur tovoqda tuxum, qiyma, suvga namlangan non bo‘laklari, mayda to‘g‘ralgan piyoz va sarimsoq aralashtiriladi.

2. Qattiq qaynatilgan tovuq tuxumlari mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.

3. Tovada piyozni qizarguncha qovuring.

4. Piyoz va qaynatilgan tuxumni aralashtiring, siqilgan sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing.

5. Biz qiyma go'shtdan yassi keklarni qilamiz, o'rtaga to'ldirishni qo'yamiz.

6. Pishirish varag'i o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Va nihoyat, oxirgi bosqich - kotletlarni pechga 160-180 darajaga yuborish.

Olsangiz qiyma cho'chqa go'shti, Agar tovuq go'shti yumshoq va yog'siz bo'lsa, kotletlar yog'li bo'lib chiqadi. Eng yaxshi alternativ kotletlardan iborat.

Kotletlar nafaqat suvli, balki yam-yashil bo'lishi uchun mineral suv, limon sharbati yoki sirka bilan to'ldirilgan soda yordamga keladi.

Kotletlar yog'ni yaxshi ko'radilar, lekin siz ham uni haddan oshirmasligingiz kerak. Aks holda, ular juda yog'li bo'ladi. Ularni eritilgan yog'da qovurish yaxshidir.

Ko'pincha savol tug'iladi: kotletlarni qancha vaqt qovurish kerak? Javob oddiy: to'liq tayyor. Tayyorlikni tekshirish mumkin oddiy tarzda. Biz kotletni vilka bilan bosamiz, agar u shaffof sharbat chiqarsa, 2-3 daqiqa bug'langandan keyin stolga bemalol xizmat qilishingiz mumkin.

Agar kotletlar piyoz qovurilmaganligini sezsa, ularni mikroto'lqinli pechga 2-3 daqiqaga yuboring va shu bilan ularni tayyor holga keltiring.

Kotletlarga smetana, engil salat, sabzavotli yon piyola yoki standart pyuresi.

Quvonch va muhabbat bilan pishiring! Va nimani eslang osonroq retsept natija shuncha yaxshi bo'ladi!

Har qanday oilaning menyusidagi go'shtli kotletlar eng muhim rol o'ynaydi, ular hamma tomonidan seviladi - kattalar ham, bolalar ham. Lekin hamma ham uddalayvermaydi, kimdir uchun parchalanib ketadi, kimdir uchun, aksincha, ular juda zich bo'lib chiqadi.Yosh, tajribasiz uy bekalari esa har doim ham kotletlardagi mahsulotlarning nisbatlarini, nisbatlarini to'g'ri taxmin qilishmaydi. tushkunlikka tushganimda, men siz bilan hatto bayram dasturxonida xizmat qilishdan uyalmasliklari uchun kotlet pishirishga yordam beradigan ba'zi sirlarim bilan o'rtoqlashaman.

Qanday mazali köfte pishirish mumkin

  • Kotletlarni suvli qilish uchun
  • Agar siz mazali kotletlar olishni istasangiz, kelib chiqishi shubhali tayyor qiyma sotib olmang. Qimmatbaho mol go'shti sotib olinmasligi mumkin, ammo orqa, bo'yin, elka, ko'krak va orqa oyoqning ba'zi qismlari idealdir.
  • Oldin sifatida filetoni go'sht maydalagichga soling, uni yaxshilab tozalashni unutmang - filmlarni olib tashlang, xaftaga, suyak va tomirlarni olib tashlang. Mol go'shtidan tashqari, men yog'li cho'chqa go'shtidan foydalanishni maslahat beraman - aynan u kotletlarga shirali va noziklikni beradi.Standart nisbati: 1 kg mol go'shti uchun - 1/2 kg cho'chqa go'shti yoki 1 kg mol go'shti uchun - 250 g yog'. Shu bilan birga, kotletlar qo'zichoq, dana, tovuq, kurka, o'yin go'shtidan ham tayyorlanishi mumkin. Har qanday öğütme darajasini tanlang, lekin men sizni haddan tashqari oshirmaslikni maslahat beraman va o'rta o'lchamdagi panjara bilan go'sht maydalagichda bitta o'tish bilan cheklanasiz.

  • Kotlet yoki köfte bilyard to'pi kabi tekis va silliq bo'lishi uchun qiymaga 1-2 osh qoshiq irmik qo'shishingiz kerak. Va kotlet massasini 15 daqiqaga qoldiring - irmik shishib ketishi uchun. Bundan tashqari, ulug'vorlik uchun ko'pchilik kotletlarga ozgina soda qo'shadi. Va kimdir va kraxmal indulges.
  • Olingan qiyma go'shtni ziravorlar (paprika, qora qalampir, koriander, chili) va tug'ralgan o'tlar (ukrop, maydanoz, shilantro, yalpiz) bilan bezash uchun ham yaxshi. Kelajakdagi taomni tuzlashni unutmang, lekin hech qanday holatda uni xom ashyoni sinab ko'rmang (qiyma go'shtni tatib ko'rish uy bekalari orasida zaharlanishning eng keng tarqalgan sababidir).
  • Baliqlarga kelsak va tovuq kotletlari, Men sizga o'rtada bir parcha sariyog 'qo'yishni maslahat beraman - ular go'sht kabi suvli bo'ladi.
  • Ushbu foydali maqola sizga yoqdimi? Umid qilamanki, men hech narsani unutmadim, keyinroq qo'shsam! Köfte pishirish haqidagi ushbu ma'lumot sizga yaratishga yordam bersin mazali taom osonlik bilan. Ochko'z bo'lmang - ijtimoiy tarmoqlaringiz tugmachalarini bosish orqali ushbu tavsiyalarni boshqa uy bekalari bilan baham ko'ring.
  • Va agar sizda o'z sirlaringiz bo'lsa, ularni sharhlarda baham ko'ring!

Uyda tayyorlangan qiyma go'shtli pirojnoe qanday tayyorlanadi, shunda ular suvli va eng mazali bo'ladi?

Retseptlar:

Aksariyat odamlar uchun köfte dietaning ajralmas qismidir. Tabiiyki, ko'pincha ularni pishirish har doim ham mumkin emas, lekin ularning to'yinganligi sizni uzoq vaqt davomida ochlikni qondirishga imkon beradi.

Bu taom undan tayyorlanadi har xil turlari go'sht va hatto baliq. Kotletlar zerikmasligi uchun ularni turli retseptlar yordamida pishiraman.

Qiyma go'sht kotletlari - skovorodkada klassik retsept

Mazali kotletlar yaratish uchun an'anaviy ravishda uy bekalari qiyma mol va cho'chqa go'shtidan foydalanadilar. Har bir uy bekasi uni yaratish uchun ishlatiladigan go'shtning nisbatlarini o'zi belgilaydi, lekin men o'z retseptimga amal qilaman.

Kerakli mahsulotlar to'plami:

  • dana go'shti - 0,8 kg;
  • cho'chqa go'shti - 0,8 kg;
  • piyoz - 2 ta katta piyoz;
  • sarimsoq - 1,5 bosh;
  • qora non - 1/3 non;
  • sut - 1 stakan;
  • ko'katlar;
  • tuz qalampir.

Ovqat pishirish :

Men go'shtni bir necha marta yuvaman va quritaman. Agar dana go'shtida plevra bo'lsa, men undan qutulaman. Men uni mayda bo'laklarga kesib tashladim. Bunga parallel ravishda nonni kesib, sut quyaman.

Yumshoq bir hil qiyma go'shtni olish uchun go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazaman. Men ham tozalangan piyozni maydalab, undan non tayyorladim.

Eng yoqimli hidni olish uchun meni blenderda o'ldirishga imkon beradi. Barcha ingredientlarni tuz va qalampir. Men hamma narsani qo'l bilan aralashtiraman.

To'ldirish tayyor bo'lgach, panani pechka ustiga qo'yaman. Qopqoq ostida tozalangan yog'da kotletlar pishirish.

To'lg'azish kaftlarga yopishib qolmasligi uchun yonimga sovuq suvli idish qo'ydim. Men blankalarni hosil qilaman va ularni issiq qovurilgan idishga joylashtiraman. Men ikkala tomondan qovurayapman. Har bir to'plamdan keyin men panani paydo bo'lgan yorilishlardan tozalayman.

Kotletlar yumshoq va juda mazali chiqadi!

Yaqinda mening fitnes murabbiyim menyudan cho'chqa go'shti va mol go'shtini chiqarib tashlashni talab qildi. Shuning uchun, men bu go'shtli delikateslarning o'rnini izlashim kerak edi. Uzoq vaqt davomida men kotletlarni tayyorlash uchun qanday go'shtni tanlashga shubha qildim va kurkaga joylashdim.

Ingredientlar ro'yxati:

  • jambon - 2 kg;
  • yog'li krem ​​- 300 ml
  • tuxum - 1 dona;
  • tuz va maydalangan qalampir;
  • non bo'laklari;
  • tozalangan yog '- 200 ml;
  • sariyog '- 200 g.

Oson pishirish jarayoni

Men sariyog'ni xona haroratiga kelishi uchun muzlatgichdan qo'ydim. Men go'shtni pishirish kuni sotib olaman. Men yaxshilab yuvib tashlayman, terini olib tashlayman va uni suyakdan ajrataman (men teriga va suyaklarga sho'rva ham pishiraman).

Men go'shtni bo'laklarga bo'lib, go'sht maydalagichda ikki marta maydalayman, ikkinchi o'tish bilan men yog' qo'shaman.

Olingan massaga tuxumni urib, kremni quydim. Tuz va qalampir butun yuzaga teng ravishda (men qalampir aralashmasidan foydalanaman, lekin siz oddiy qora tuproqdan foydalanishingiz mumkin), keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Non pishirish uchun qog'ozga non bo'laklarini qo'ydim. Kotletlarni tuzayotganda men doimo qo'limda bir piyola sovuq suv ushlab turaman. Men blankalarni nonga botirib, kungaboqar yog'i bilan yog'langan qovurilgan idishga yuboraman.

Men ularni ikkala tomondan o'rtacha olovda pishiraman. Keyin qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa kuting.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kotletlar ham kartoshka pyuresi, ham turli xil donlar uchun juda mos keladi.

Ko'pincha, tayyor qiyma cho'chqa go'shtini sotib olayotganda, siz uning yog'li tarkibi shunchaki dumalab ketishiga duch kelishingiz mumkin. Shuning uchun, undan kotletlarni mazali va to'yimli qilish uchun siz uning tarkibiga nondan tashqari, ozgina kartoshka ham qo'shishingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • yog'li qiyma cho'chqa go'shti - 1 kg;
  • non - nonning uchdan bir qismi;
  • o'rta kartoshka - 2 dona;
  • piyoz - 1 ta katta piyoz;
  • tuxum - 1 dona;
  • smetana - 1 osh qoshiq. l.
  • kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.
  • suv - 1 stakan
  • tuz va qora murch.

Pishirish jarayoni:

Eng avvalo tug‘ralgan nonni suvga solib qo‘yaman. Uning qobig'i yumshoq bo'lganda, men uni siqib, go'sht maydalagichdan tozalangan piyoz bilan birga o'tkazaman. Men ularni qiyma go'shtga qo'shib, aralashtiraman.

Tozalangan kartoshka eng kichik qirg'ichga surtiladi. Dokani ozgina siqib, ortiqcha namlikni olib tashlang va qolgan mahsulotlarga qo'shing. Men u erda smetana qo'shaman va tuxum bilan urdim. Keyin, tuzlash va qalampirdan so'ng, men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman va fara zich bo'lishi uchun uni uraman.

Men shunday kotletlarni 190C ga qizdirilgan duxovkada ozgina yog'langan pishirish qog'ozida pishiraman. Men ularni etarlicha katta qilaman, darhol pishirish varag'iga qo'yaman va taxminan 20 daqiqa davomida pishiraman

Bu vaqtdan keyin kotletlarga yarim stakan suv qo'shilishi kerak va yana 25 daqiqa davomida to'liq pishganicha pishirishni davom ettirish kerak. Kotletlardan ortiqcha yog 'o'z tayyorlash uchun ishlatiladi.

Ushbu pishirish usuli chindan ham mazali köfte yaratishga imkon beradi.

Men uchun eng qiyin narsa qiyma go'shtni pishirish. Shuning uchun men uni tayyor holda sotib olishni afzal ko'raman. Ammo undan suvli kotletlar tayyorlash juda oddiy.

Boshlash uchun quyidagi mahsulotlarni yig'ing:

  • qiyma mol go'shti - 1,5 kg;
  • Piyoz - 3 dona;
  • xantal - 3 osh qoshiq. l.;
  • sarimsoq - 8 chinnigullar;
  • tuxum - 3 dona;
  • sut - 3 osh qoshiq;
  • kartoshka - 6 dona;
  • irmik;
  • o'simlik yog'i;
  • tuz;
  • non bo'laklari.

Retsept:

Tozalangan kartoshka va piyoz mayda maydalagichga surtiladi. Men sarimsoq chinnigullarini sarimsoq pressidan itarib yuboraman. Men sutni qaynatib, sovutaman. Men eritilgan qiyma go'shtni qayta maydalayman.

Emal qilingan idishda men qiyma go'shtni oldindan tayyorlangan mahsulotlar bilan birlashtiraman. Men qaynatilgan sutni tuxum va xantal bilan urdim, qolgan mahsulotlarga quying. Ziravorlar qo'shing va zich bir hil holat olinmaguncha aralashtiring.

Qog'ozda men irmikni non bo'laklari bilan aralashtiraman. Men kichik kotletlar tayyorlayman. Men ularni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada qizdirilgan kungaboqar yog'iga solib non pishiraman.

Men oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan mo''tadil olovda qovurayapman, keyin qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajada kamaytiraman. Bu holatda men yana 10 daqiqa pishiraman.

Shu tarzda qovurilgan kotletlar tashqi tomondan biroz qattiq bo'lib chiqadi, lekin ichidagi asl non tufayli ular juda yumshoq bo'ladi.

Baliq keklari, mazali va sog'lom tushunchalarni birlashtirishning eng yaxshi usuli. Ular juda oson va tez tayyorlanadi, shu bilan birga ular juda to'yimli bo'ladi.

Pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

  • Pollok filetosi (cod) - 1 kg;
  • Tuxum - 1 dona;
  • uzun non / oq non -150 g;
  • suv - 100 g;
  • yog '- 100;
  • tuz;
  • non bo'laklari;
  • tozalangan yog '.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Birinchi qadam: Men baliqni yuvaman va oshxona sochiq bilan quritib, kichik bo'laklarga kesib tashlayman. Men cho'chqa yog'ini ham kesib tashladim.

Ikkinchi qadam: Nonning qobig'i yumshoq bo'lishi uchun men uni bir necha daqiqa suv bilan to'ldiraman, keyin ortiqcha suyuqlikni siqib qo'yaman.

Uchinchi qadam: Men tuxumni cho'chqa yog'i va baliq solingan idishga solib, namlangan non va tuzni aralashtiraman. Men qiymani yaxshilab aralashtiraman, kotletlar tayyorlayman. Agar to'ldirish juda suyuq bo'lsa, siz ozgina irmik qo'sha olasiz va uni bir muddat turishingiz mumkin.

To'rtinchi qadam: Kotletlarni doimo aylantirib qovuraman. Keyin ularni bug'lash uchun 6 daqiqa davomida qopqog'ini yoping.

Baliq pishiriqlari juda suvli va oltin qobiqqa ega.

Pechdagi qiyma go'sht kotletlari - pomidor, pishloq va sousli retsept

Ushbu g'ayrioddiy retseptdan foydalanib, siz klassik kotletlarni emas, balki haqiqiy oshpazlik asarini yaratasiz.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • cho'chqa go'shti / maydalangan mol go'shti - 500 g;
  • pishloq - 50-70 g;
  • baget - 150 g;
  • sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • tuxum - 1 dona;
  • pomidor - 2 dona. o'rtacha kattalik;
  • sut - 150 ml;
  • piyoz - 1 piyoz;
  • tuz, qalampir - har biri 5 g.

Asar yaratish:

Men bagetdan bir nechta bo'laklarni kesib tashladim (faqat pulpadan foydalanish tavsiya etiladi) va sutga soling. Keyin zanglamaydigan idish olib, ichiga namlangan pishiriqlarni aralashtiraman. Men qiyma go'sht va tuxum qo'shaman.

Sarimsoq va piyoz, men tozalab, mayda to'g'rayman, shundan so'ng uni boshqa ingredientlarga yuboraman. Tuz va ustiga qora murch seping. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman va uraman.

Men pechni 170 darajaga qizdirish uchun yoqaman. Keyin panani tayyorlayman. Men uni oshxona qog'ozi bilan yopaman, o'simlik moyi bilan o'rtacha yog'lang.

Men zich pomidorlarni tanlayman, shuning uchun ularni ingichka doiralarga kesib tashlaganimda, ular yiqilmaydi. Qattiq pishloqni mayda kvadratlarga maydalang.

Keyin kotletlar hosil qilaman va ularni darhol pishirish varag'iga yoyaman. Blankalar ustiga pomidor va pishloq qo'ydim. Men ularni yarim soat davomida pechga qo'ydim. Idishning ustida tiniq qobiq paydo bo'lganda tayyor bo'ladi.

Bu yozda onamdan kutilmaganda qiyma tovuqni olib, o'zlashtirib oldim yangi retsept köfte pishirish. Buni sinab ko'rdim va baholadim, endi men buni hamma bilan baham ko'raman.

Ovqat pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar to'plami:

  • qiyma tovuq / fileto - 1 kg;
  • yosh qovoq;
  • sabzi - 1 dona;
  • tuxum - 1 dona;
  • yangi o'tlar (ukrop / maydanoz / reyhan);
  • tuz va ziravorlar;
  • non tayyorlash uchun un / non bo'laklari.

Pishirish jarayoni:

Men qiyma go'shtni muzdan tushiraman, suyuqlikni maksimal darajada to'kib tashlayman. Men qovoq va sabzi bir necha marta yaxshilab yuvaman. Keyin uni mayda qirg'ichdan o'tkazaman va qiyma tovuq bilan aralashtiraman. Massa bir hil bo'lishi uchun men uni qo'shimcha ravishda blender bilan to'xtataman.

Olingan massada men tug'ralgan yangi o'tlar, ziravorlar va tuxum qo'shaman. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman.

Keyin o'rtacha olovda kungaboqar yog'i bilan qovurilgan idishni qizdiraman. Go'sht tayyorlagandan so'ng, ularni unga o'rang va yog'ga surting. Men har ikki tomonning barcha partiyalarini qovuraman, ularni kichik bir yirtqichlardan qo'yaman. Keyin pastki qismiga bir oz suv quyib, 3-5 daqiqa davomida bug'da pishiraman.

Kotletlar juda mazali. Ularning tashqi ko'rinishi juda tuyadi, u yozni plastinka ustiga qo'ygandek taassurot qoldiradi.

Ko'pchiligimiz, maktabdan, ovqat xonasidan kotletlarning ta'mini eslaymiz. Eng qizig'i, bunday uylar uzoq vaqt davomida o'chmagan. Yaqinda maktab oshpazim bilan tanishish imkoniga ega bo'ldim. Fursatdan unumli foydalanib, ularning tayyorlanish sirini bilib oldim. Endi men hamma narsani qila olaman)

Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • qiyma go'sht - 1,5 kg;
  • oq non - non;
  • piyoz - 9 dona;
  • sarimsoq - 1 bosh;
  • tuz qalampir
  • non bo'laklari
  • o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda maydalagich bilan maydalang. Men nonni mayda bo'laklarga kesib tashladim va bir-ikki daqiqa suv bilan to'ldiraman, keyin uni siqib, qiyma go'sht bilan idishga solib maydalayman. Biz shuningdek, sarimsoq bilan maydalangan piyoz, shuningdek, ziravorlar yuboramiz.

Men barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiraman, qiyma go'shtni qattiq qilib qo'yaman, agar u parchalanib ketsa, unga ozgina qaynatilgan suv qo'shing, agar u suyuq bo'lsa - un.

Men unli oshxona yuzasida patti hosil qilaman. Ayni paytda, men pechkada qovurilgan idishni isitamiz (garchi retsept bo'yicha ular pechda pishirilgan bo'lsa ham).

Yog 'chizila boshlaganda, men blankalarni non bo'laklari bilan o'rab, o'rtacha olovda qovurish uchun yuboraman. Ularni aylantiring, panani yoping va yana 5 daqiqa qovuring.

Kotletlarning ta'mi haqiqatan ham bolalikdagi kabi bo'ladi.

Mening erim baliqchi, shuning uchun Daryo baliqlari Bizda buni uyda tez-tez uchratish mumkin emas. Qishda, ko'pincha u kichik pikelarni olib keladi. U erda qovurish uchun maxsus narsa yo'q, lekin ulardan kotletlar to'g'ri chiqadi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • pike - 1,8 kg;
  • cho'chqa yog'i - 180 g;
  • oq non - 6 bo'lak;
  • suv - 1 osh qoshiq;
  • tuxum - 2 dona;
  • piyoz - 2 piyoz;
  • sariyog '- 50 g;
  • non bo'laklari;
  • tuz qalampir.

Tez pishirish:

Men baliqni tozalab, suv ostida yaxshilab yuvaman. Men uning boshini, umurtqa pog'onasini, terisini va katta suyaklarini tozalayman. Men kichik bo'laklarga kesib tashladim. Men nonni suv bilan to'kib tashlayman va yumshatilguncha bir muddat turaman, keyin suvni to'kib tashlang.

Men lampochkalarni tozalayman, mayda chopib, yog'ga qovurayapman. Men cho'chqa yog'i, qovurilgan piyoz va non bilan qayta ishlangan pikeni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazaman. Tuxumni ziravorlar bilan urib, hosil bo'lgan massaga qo'shing.

Men nam qo'llarim bilan kotletlar hosil qilaman, ularni non bo'laklariga botiraman, ularni oldindan qizdirilgan panga yoyaman. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak, aks holda ular yomon yonadi.

Men ularni bir tomondan taxminan 3 daqiqa davomida qovuraman, keyin ikkinchisiga o'girib, qopqoq bilan yoping. 5 daqiqadan so'ng tovadan tayyor kotletlarni olib tashlayman.

Bekon va qovurilgan piyoz qiyma go'shtga qo'shilishi tufayli baliqning ta'mi deyarli sezilmaydi. Mening oila a'zolarim ularni juda yaxshi ko'radilar.

dan kotletlar qiyma tovuq. Biz ularni faqat issiq ovqatlanamiz, shuning uchun men faqat bir marta pishiraman.

Mahsulotlar to'plami:

  • qiyma tovuq - 0,5 kg;
  • Piyoz - 2 dona;
  • Tuxum - 1 dona;
  • Tovuq uchun ziravorlar;
  • Tuz, maydalangan qalampir.

Juda tez retsept:

Tuxumni sindirib, oqini sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajrating. Men oqsilni qiyma go'sht, tuz va qora murch bilan idishga solib qo'ydim. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman.

Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling va mavjud massaga qo'shing. Keyin yana aralashtiraman. Men darhol shakllangan blankalarni isitiladigan yuzaga joylashtiraman. Kotletlarni teflon bilan qoplangan tovada qopqog'i ostida 10 minut qovuraman yog' qo'shmayman.

Va garnitür sifatida men tez-tez xizmat qilaman qovurilgan karam .

Men juda uzoq vaqt davomida bug'da pishirilgan kotletlarni mazasiz deb hisoblardim. Shunday qilib, men sekin pishirgich oldim va bo'sh vaqtim yo'qligi sababli u bilan kotlet pishirmadim. Albatta, qovurilgan kotletlar yanada chiroyli ko'rinadi, ammo ta'mi bilan ajralib turmaydi.

Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • tovuq filesi - 0,5 kg;
  • mol go'shti - 0,5 kg;
  • piyoz - 2 dona;
  • kartoshka - 1 dona;
  • non - 1 tilim;
  • sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • tuxum - 1 dona;
  • tuz qalampiri;
  • kunjut.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin men uni kesib, tozalangan sabzavotlar va non bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazaman.

Olingan massada men tuz, qora qalampir va tovuq tuxumini qo'shaman. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman. Men o'rta kattalikdagi kotletlarni shakllantiraman, ularni non bo'laklariga aylantiraman va gadjetda bug'lash uchun maxsus idishga solaman.

Ko'p pishirgich idishiga suv quyaman, ustiga idish qo'yaman. Men "Pishirish" rejimini tanlayman (ko'rsatmalaringizdagi rejim nomiga qarang, u turli markalar uchun o'ziga xos xususiyatlarga ega), vaqtni 25 daqiqaga belgilang.

Axir, qurilma vaqt tugagandan so'ng avtomatik ravishda issiq saqlash rejimiga o'tadi va kotletlar haddan tashqari pishgan bo'lishi mumkin.

Umid qilamanki, qiyma go'sht kotletlari kabi klassik taom uchun oddiy retseptlar sizning ajralmas yordamchilaringizga aylanadi.

Qiyma bilan kartoshka kotletlari - samimiy va yumshoq - video retsepti

Ular krep kabi yumshoq bo'lib chiqadi! Juda mazali, yumshoq va qoniqarli - "Siz barmoqlaringizni yalaysiz" va siz uni quloqlaringiz bilan sudrab olmaysiz! Ushbu retseptni sinab ko'ring!

Iltimos, uyalmang va ushbu to'plamni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring.

Rus oshxonasining an'anaviy taomlaridan biri kotletlardir. Deyarli har bir uy bekasi ularni qanday pishirishni biladi. Shu bilan birga, ko'p odamlar ko'ra mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun qiyma go'sht tayyorlaydilar klassik retsept. Biroq, agar xohlasangiz, tayyor taomning ta'miga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan yangi mahsulotni kiritishingiz mumkin.

Kotletlar qanday paydo bo'ldi

Qiyma va cho'chqa go'shti suvli va xushbo'ymi yoki yo'qligini bilishdan oldin, siz tarixga sho'ng'ishingiz kerak. Bu taom qanday paydo bo'ldi? Shunisi e'tiborga loyiqki, kotletlar dastlab hozirgidan boshqacha ko'rinishga ega va pishirilgan. Taom birinchi marta Frantsiyada paydo bo'lgan. Va ajablanarli joyi yo'q. Axir, bu mamlakat ko'plab oshpazlik lazzatlarining vatani hisoblanadi. Kotletlar qovurg'adan ajratilmagan go'sht bo'laklari edi. Ularning atrofida bir necha qatlamli pulpa kek kabi o'ralgan edi. Suyak bir vaqtning o'zida majburiy bo'lishi kerak edi. Axir, uni ushlab turish qulay edi. Shuni unutmangki, qadimgi kunlarda odob-axloq qoidalari go'shtli taomlarni iste'mol qilishda vilkalar va pichoqdan foydalanishni nazarda tutmagan.

Bugungi kunda kotlet qo'ziqorin, sabzavotlar va baliqlardan tayyorlanadi. Biroz vaqt o'tgach, shunga o'xshash idishlar paydo bo'ldi, masalan, go'shtli go'sht, biftek va boshqalar.

Sizga qancha non kerak

Nima uchun ba'zi uy bekalari mazali, suvli va xushbo'y kotletlarni chiqaradilar, boshqalari uchun idish qattiq, quruq bo'ladi? Cho'chqa go'shtini suvli va yumshoq qilish uchun siz bir nechta oddiy maslahatlarga amal qilishingiz kerak. Ular sizga ajoyib natijalarga erishishga yordam beradi.

Mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlari uchun qiyma go'shtga ko'p non va boshqa ingredientlarni qo'shmaslik kerak. Bunday qo'shimchalar ovqatni tejash uchun emas, balki tayyor taomning g'ayrioddiy tuzilishini olish uchun ishlatiladi.

Kartoshka va non kotletlarni suvli va havodor qilish imkonini beradi. Biroq, qiyma go'shtda go'shtdan ko'ra ko'proq bunday komponentlar bo'lmasligi kerak. Aks holda, nafaqat ta'mi azoblanadi. Bu kotletlar parchalanib ketishi yoki juda quruq bo'lishi mumkin. Aytgancha, ko'plab professional oshpazlar yopishqoqlikni oldini olish uchun ushbu taomdan foydalanishni tavsiya qiladi.

Qiyma go'sht mahsulotlari

Mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun qiyma go'sht yaxshi bo'lishi uchun siz yangi va sifatli mahsulotlarni tanlashingiz kerak. Shuni unutmasligimiz kerakki, mazasiz ingredientlardan yaxshi va foydali narsa qilish qiyin. Shuning uchun, do'konda shubhali sifatli qiyma go'sht sotib olmaslik kerak. Uni o'zingiz pishirganingiz ma'qul.

Ko'pincha uyda qiyma go'sht ishlab chiqarish uchun tana go'shtining qattiq qismlari ishlatiladi, bu erda plyonkalar va xaftaga tushadi. Bundan tashqari, elkama pichoqlari, bel, bo'yin va ko'krakdan pulpa mukammaldir. Agar siz yog'siz mol go'shti va yog'li cho'chqa go'shtini birlashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz 2 dan 1 gacha bo'lgan nisbatlarga rioya qilishingiz kerak. Natijada ko'proq suvli kotletlar bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina yog' qo'shishingiz mumkin. Ushbu komponentning qiyma go'shti mol go'shti hajmining to'rtdan biridan ko'p bo'lmasligi kerak.

Maydalanishdan oldin go'shtni xaftaga, tomirlar va plyonkalardan tozalash kerak. Buning yordamida massa to'qimalarda yoqimli va bir xil bo'ladi.

Piyozni to'g'ri qo'shish

Agar siz piyoz qo'shsangiz, unda siz maydalangan mol va cho'chqa go'shtidan mazali köfte olasiz. Biroq, bu erda ham ba'zi o'ziga xosliklar mavjud. Piyozning katta bo'laklarini qo'shmang. Go'sht maydalagichdan o'tishi kerak. Bundan tashqari, nisbatlarni hisobga olish kerak. 1 kilogramm qiyma go'sht uchun taxminan 200 gramm piyoz kerak bo'ladi.

Mazali kotletlar sirlari

Agar siz mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun qiyma go'shtni o'zingiz pishirsangiz, unda mazali taomning bir nechta sirlarini eslab qolishingiz kerak:

  1. Tayyor to'ldirishda siz bir necha osh qoshiq suv qo'shishingiz kerak, tercihen sovuq. Bundan tashqari, bir parcha muzdan ham foydalanishingiz mumkin. Natijada, tayyor kotletlar shiraliroq bo'ladi, chunki pishirish jarayonida suv sharbat emas, balki bug'lanadi.
  2. Kremdan tayyorlangan sariyog' havodorlik qo'shadi.
  3. FROM tovuq tuxumlari ko'proq ehtiyot bo'lish kerak. Ushbu mahsulot nafaqat mahsulotlarning shaklini saqlab qolishga imkon beradi, balki ularni yanada qattiqroq qiladi. 1 kilogramm go'sht uchun 3 dona tuxum qo'ymang. Ularni maydalangan kartoshka bilan yaxshiroq almashtiring.
  4. Kotletlarning ta'mini juda oddiy usulda boyitish mumkin - qiymaga qovoq, kartoshka yoki sabzi qo'shib. Ushbu mahsulotlar idishni yumshoqroq qiladi.
  5. To'ldirishni "yopishqoq" qilish uchun uni stol yuzasiga urishingiz mumkin. Ushbu manipulyatsiya mahsulotni havo bilan to'ldiradi, bu esa tayyor kotletlarni yumshoq va yumshoq qiladi.
  6. Taomga achchiq ta'm berish uchun mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlari uchun qiyma go'shtga turli xil ziravorlar qo'shilishi mumkin. Fotosurat bilan retsept, afsuski, xushbo'y hidni etkaza olmaydi. Oshpazlar petrushka, shirin qalampir, turli xil qalampir aralashmasi, muskat yong'og'i, marjoram, kekik, sarimsoq va boshqalardan foydalanishni tavsiya qiladi.
  7. Qovurish uchun yog 'sifatida, yog'dan foydalanish tavsiya etiladi. Agar bunday mahsulot arzon bo'lmasa, unda cho'chqa yog'idan foydalanish mumkin. Ammo agar kerak bo'lsa, siz kotletlarni qovurishingiz mumkin o'simlik yog'i lekin hidsiz.
  8. Mazali qobiqni olish uchun birinchi navbatda qiyma go'sht mahsulotlarini o'rta olovda qovurish tavsiya etiladi. Ular jigarrang bo'lishi kerak. Past olovda tayyor holatga keltiring. Pishirish oxirida olovni oshirish mumkin.

Bunday sirlarni bilib, siz qiyma go'sht kotletlarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Bunday taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bu turli xil to'ldirishni tayyorlashni talab qiladi.

Klassik kotletlar

Uyda tayyorlangan qiyma go'shtdan klassik kotletlarni qanday tayyorlash mumkin? Cho'chqa, mol go'shti va boshqa ingredientlar yuqori sifatli bo'lishi kerak. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1 kg aralash qiyma go'sht (mol va cho'chqa go'shti).
  • Non yoki non, yaxshisi eskirgan va quruq - 200 g
  • Xom tuxum - 1 dona.
  • Piyoz - 3 dona.
  • Xona haroratida suv - 1,5 stakan.
  • Qalampir va tuz.

Ovqat pishirish

Boshlash uchun mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun qiyma go'shtni tayyorlashga arziydi. Bosqichma-bosqich retsept quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi. Avvalo, nonni chuqur idishga solib, uni suv bilan to'kib tashlashga arziydi. Shu maqsadda sutdan ham foydalanishingiz mumkin. Non yumshatilganda, suyuqlikni to'kib tashlash kerak.

Piyozni tozalash va go'sht maydalagichdan o'tkazish yoki mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Agar so'ralsa, uni qovurishingiz mumkin, lekin faqat sariyog'da. Tug'ralgan go'sht va tug'ralgan piyozni yumshatilgan non bilan idishga soling, tuxum bilan uring. Ziravorlar va tuz haqida unutmang. Barcha ingredientlar idishga tushgandan so'ng, ularni yaxshilab aralashtiring. Hammasi shu, kotletlar uchun qiyma tayyor. Faqat kotlet hosil qilish va ularni qovurish uchun qoladi. Idish tayyor bo'lgandan so'ng, siz panga bir oz suv quyishingiz va har bir narsani 10 daqiqa davomida bug'lashingiz mumkin.

Ko'katlar bilan kotletlar

Qiyma va cho'chqa go'shti kotletlarini o'tlar bilan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Aralashtirilgan qiyma go'sht - 600 g.
  • Piyoz - 1 bosh.
  • Oq non - 3 dona.
  • Yangi sut - ½ osh qoshiq.
  • Tuxum - 1 dona.
  • Petrushka va arpabodiyon - har biri 1 dona.
  • Sarimsoq - 2 chinniguldan ko'p emas.
  • Maydalangan qalampir, tuz, non pishirish uchun un.

Pishirish jarayoni

Boshlash uchun mol go'shti va cho'chqa go'shtini go'sht maydalagich bilan maydalash orqali qiyma go'shtni tayyorlashga arziydi. Ammo agar xohlasangiz, do'konda tayyor massani olishingiz mumkin. Asosiysi, sotib olingan qiyma go'sht yangi. Sutni biroz qizdirish kerak, so'ngra ustiga non bo'laklarini quying. Ular yumshatishlari kerak.

Dereotu va maydanoz ko'katlarini maydalash tavsiya etiladi. Nondan suyuqlikni to'kib tashlang, so'ngra qiyma go'sht bilan idishga qo'shing. Bu erda siz ham ko'katlar, piyoz, tuxum, tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Kotletlar uchun qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yoğurishingiz kerak. Ana xolos. Massa tayyor. Faqat oval shaklidagi blankalarni yasash, ularni unga solib, qovurish uchun qoladi.

Qiyma mol va cho'chqa go'shtidan "Juicy" kotletlar

Ushbu go'shtli go'shtni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1 kg qiyma mol va cho'chqa go'shti.
  • 100 g qattiq pishloq.
  • 2 lampochka.
  • 2 tuxum.
  • 4 bo'lak non yoki kraker.
  • Qalampir va tuz.
  • 100 g qaymoqli sariyog '.
  • 1 paket non bo'laklari.
  • Non pishirish uchun un.
  • 2 osh qoshiq. arpabodiyon qoshiqlari.

Pishirish bosqichlari

Bu kotletlar plomba bilan tayyorlanadi. Buning uchun pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Sariyog yumshatish kerak. Shundan so'ng, uni vilkalar bilan ishqalab, tug'ralgan arpabodiyon va pishloq bilan aralashtirish kerak. Olingan massadan siz kichik oval to'plarni siljitishingiz kerak. To'ldirish tayyor.

Endi siz mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlari uchun qiyma go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Tuxumsiz tayyorlamang. Non krakerlari bo'laklarga bo'linib, keyin ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Ular yumshoq bo'lganda, suyuqlikni to'kish kerak. Piyozni tozalash va keyin maydalash kerak. U mayda tug'ralgan yoki maydalangan bo'lishi mumkin. Go'sht maydalagichda cho'chqa go'shti va mol go'shtini burish kerak. Chuqur idishga maydalangan go'sht, kraker, tuxum, ziravorlar va tuz qo'ying. Komponentlarni yaxshilab aralashtirish kerak.

Endi maydalangan go'sht qismlarga bo'linadi va unga to'ldirish o'raladi. Blankalar unga o'ralishi kerak, kaltaklangan tuxumga botiriladi va keyin yana non bo'laklariga o'raladi. Shundan so'ng, kotletlarni o'rtacha olovda qovurishingiz kerak.

Kotletlar "Gerkules"

Bunday holda, qiyma go'shtga tuxum qo'shilmaydi. Ular jo'xori uni bilan almashtiriladi. Suvli qiyma va cho'chqa go'shtini olish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1 kg aralash qiyma go'sht.
  • 300 ml sut.
  • 140 g jo'xori donalari.
  • 2 lampochka.
  • Qalampir, tuz.
  • 100 g un yoki non bo'laklari.
  • Bir guruh ko'katlar.

Qanday pishirish kerak

Mol go'shti va cho'chqa go'shti suyaklar, xaftaga, tomirlar va filmlardan ajratilishi kerak. Shundan so'ng, go'sht maydalangan bo'lishi kerak. Buni go'sht maydalagich bilan qilishingiz mumkin. Xona haroratiga oldindan qizdirilgan sutni tayyorlangan qiyma go'shtga quying. Piyoz tozalangan va maydalangan yoki mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Olingan atala qiyma go'shtli idishga o'tkazilishi kerak. Bu erda siz tuz, o'tlar, qalampir, jo'xori uni qo'shishingiz kerak. Oxirgi komponentni qahva maydalagich bilan maydalash tavsiya etiladi.

Kotletlar uchun maydalangan go'shtni aralashtirish kerak, so'ngra idishni polietilen plyonka bilan yopgandan so'ng muzlatgichga bir soat qo'yish kerak. Belgilangan vaqtdan keyin kotletlar hosil qilish va ularni qovurish mumkin bo'ladi. Xulosa qilib aytganda, ularni o'chirish tavsiya etiladi.

Guruch bilan retsept

Kotletlar uchun maydalangan go'shtni guruch bilan pishirish mumkin. Bu talab qiladi:

  • 1 kg qiyma go'sht.
  • 200 g guruch, tercihen yumaloq.
  • 2 tuxum.
  • 2 lampochka.
  • 2 chinnigullar sarimsoq.
  • Tuz qalampiri.
  • Un.

Köfteler qanday tayyorlanadi

Birinchidan, guruchni sovuq suvda yuving. Endi siz uni panga quyib, qaynoq suv quyishingiz kerak. Shu bilan birga, guruchning 1 qismi uchun 2 stakan suv talab qilinadi. Piyoz va sarimsoqni tozalash kerak, so'ngra go'sht maydalagich orqali qiyma go'sht bilan birga maydalanadi. Olingan aralashmaga guruch, tuz, ziravorlar qo'shing va keyin yaxshilab aralashtiring. Aralashdan kotlet hosil qilish va ularni o'simlik yog'ida qovurish kerak.

Tez kotletlar

Agar so'ralsa, siz qiyma mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuqdan kotlet tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, idish g'ayrioddiy tuzilishga ega bo'ladi. Biroq, faqat cho'chqa go'shti va mol go'shti eng ko'p ishlatiladi. Go'shtli go'shtni tezda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  1. 600 g aralash qiyma go'sht.
  2. 4 tuxum.
  3. 2 ta xom kartoshka.
  4. Bir guruh yashil piyoz.
  5. 50 g mayonez.
  6. 3-modda. qoshiq un.
  7. Ziravorlar.

Tayyorlash usuli

Yashil piyoz mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Kartoshkani tozalash va keyin maydalash kerak. Shundan so'ng siz aralash qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Olingan massaga qalampir, kartoshka, tuz va yashil piyoz qo'shilishi kerak. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Keyin aralashmaga un va mayonez qo'shing. Aralashtirilgandan so'ng, massadan blankalar hosil bo'lishi kerak, so'ngra ularni yog'ga qovuring.

Xulosa

Mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlari uchun to'g'ri qiyma go'shtni tayyorlash - bu urushning yarmi. Uni engil, havodor va yumshoq qilish muhimdir. Buning uchun tayyor qiyma go'shtni muzlatgichda taxminan yarim soat davomida joylashtirish tavsiya etiladi. Komponentlarni qo'llaringiz bilan aralashtirish tavsiya etiladi. Bu aralashmaning mustahkamligini aniqlaydi, shuningdek, barcha bo'laklarni olib tashlaydi. Kotletlarni hosil qilganda, qiyma ko'pincha qo'llaringizga yopishadi, bu sodir bo'lmasligi uchun ularni sovuq suvda namlashingiz mumkin.

Ular o'z tarixini Evropadan oladilar. Dastlab, kotlet suyakdagi go'sht bo'lagi bo'lib, uni ushlab turish qulay edi. Kotletlarni tayyorlash uchun ular tana go'shtining qovurg'alarga yaqinroq qismini oldilar, ammo agar u qush bo'lsa, femur qismi buning uchun eng mos edi.

Rossiyada kotletlar Evropa madaniyati bilan eng yaqin yaqinlashish davrida, ya'ni Pyotr davrida pishirila boshlandi. Vaqt o'tishi bilan retsept o'zgardi, uning evolyutsiyasi vilkalar pichoqlarining tarqalishiga to'g'ri keldi. Ovqatlanish kitoblari 19-asr qiyma go'sht kotletlari uchun retseptlarni taklif qiladi, ya'ni biz eng ko'p o'rganib qolgan pishirish retsepti.

Zamonaviy rus oshxonasida kotlet qovurilgan go'sht bo'lagidir. Qiyma go'shtni tayyorlash uchun xom ashyo nafaqat go'sht, balki baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar va qo'ziqorinlar ham bo'lishi mumkin.

Go'sht kotletlari uchun siz go'sht navlarining turli kombinatsiyalaridan foydalanishingiz mumkin: va, har bir uy bekasi o'z tajribasiga asoslanib, nisbatlarni tanlaydi. Kotletlarni tayyorlashda qo'shimcha ingredientlarga ham murojaat qilishingiz mumkin, kimdir qo'shadi, kimdir qo'yadi, kimdir esa shunchaki qovurilgan tug'ralgan go'shtni afzal ko'radi, uning ta'mi hech qanday qo'shimchalar bilan o'zgarmaydi.

Ko'pincha parhez menyusiga o'ting. Lekin kotlet haqiqatan ham bo'lishi uchun parhez taom, uni qovurish shart emas. Siz kotletlarni bug'da yoki pechda pishirishingiz mumkin va iloji boricha kamroq cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shtidan foydalanishga harakat qiling. Diyet kotletlari, qoida tariqasida, eng foydali, past kaloriya va oson hazm bo'ladigan mahsulotlar sifatida qiyma tovuq yoki baliqdan tayyorlanadi.

Albatta, kotletlarni tayyorlash uchun qiyma go'shtni o'zingiz pishirganingiz ma'qul, lekin doimiy vaqt etishmasligini hisobga olgan holda, agar siz uning sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, do'konda tayyor qiyma sotib olishingiz mumkin. Suvli kotletlarni tayyorlash uchun maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasidan foydalanish yaxshidir.

Tarkibi:

  • - 500 gr.
  • - 1 ta kompyuter.
  • - 2 dona.
  • - 1/3 non
  • - ta'mi
  • - ta'mi
  • - qovurish uchun

Nonni suvga yoki sutga botirib, qobig'idan ajratib oling va pulpani qiyma go'sht bilan aralashtiring. U erda tuxum, mayda tug'ralgan piyoz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, qiyma qanchalik yaxshi yoğurulsa, kotletlar shunchalik havodor bo'ladi.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, qiyma go'shtdan kotletlar hosil qiling va pishganicha ikkala tomondan qovuring.

Har qanday mahsulot kotletlar uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

  • - 350 gr.
  • - 1 ta kompyuter.
  • - 1 dona.
  • - 1 ta kompyuter.
  • - ta'mi
  • - ta'mi
  • - qovurish uchun

Pomidor ustiga qaynoq suv quying va undan terini olib tashlang. Piyozni blenderda maydalang.

Blenderga maydalangan go'sht, non, pomidor qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing.

Shundan so'ng, qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, chunki kotletlar yanada suvli bo'lib chiqadi.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, kichik kotletlar hosil qiling va pishganicha ikkala tomondan qovuring. Taomni yangi pomidor va o'tlar bilan bezang.

Ushbu retsept oq baliq bilan yaxshi ishlaydi.

Tarkibi:

Baliq filesi - 700 gr.

  • - 2 dona.
  • - 2 dona.
  • - 150 gr.
  • - 2 dona
  • - 2 dona.
  • - 2 chinnigullar
  • - 1 ta kompyuter.
  • - ta'mi
  • - ta'mi
  • - qovurish uchun

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va ozgina qovuring.

Qovoqni maydalang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun uni elak ustiga qo'ying.

Nonni suvga yoki sutga botirib oling.

Baliq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing, piyoz, qovoq va nonni baliq bilan birga aylantiring. Tuxum, tuz va qalampir qo'shing. Qiymani yaxshilab yoğurun va pishishi uchun muzlatgichda bir soatga qoldiring.

To'ldirish infuzion bo'lganda, pechda pishiring Bolgar qalampiri. Tayyor bo'lgach, uni teridan va urug'lardan tozalang va maydalang.

Limon sharbatini siqib oling, qalampir bilan aralashtiring, aralashmaga tuz va qalampir qo'shing.

Qiymani oling, undan tekis keklar hosil qiling, har biriga qalampir qo'ying va to'liq yopiq bo'lishi uchun kotlet hosil qiling.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va kotletlarni ikki tomondan pishganicha qovuring.

Tarkibi:

  • - 200 gr.
  • - 150 gr.
  • - 1/2 dona.
  • - 1 ta kompyuter.