Yakshanba retsepti. Kartoshka va pomidor bilan baliq sho'rva
Taomning nomi: Pomidorli baliq sho'rvasi
Porsiya: 4-6
Pishirish vaqti: 85 min.
Pomidorli baliq sho'rvasi uchun nima kerak:
600 g baliq
0,5 maydanoz ildizi
1 sabzi
3-4 kartoshka
1 piyoz
3 ta kichik pomidor
tuz, qora qalampir no'xati va ta'mga qarab maydalangan
1 dafna yaprog'i
Bezatish uchun:
maydanoz
Pomidor bilan baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:
1. Baliqni tozalang, ichaklarini tozalang, yaxshilab chaying. Filetoni teri bilan suyaklardan ajratib oling va qismlarga bo'ling.2. Bosh va suyaklarga sovuq suv quyib, olovga qo'ying va qaynatib oling, bunda sizga ikki qavatli qozon yordam beradi. 30 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Keyin bulonni torting.
3. Kartoshka, sabzi va maydanoz ildizini yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang, yuving, yarmini kesib oling.
4. Tug'ralgan sabzavotlarni bulonga joylashtiring va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra baliq filetosini qo'shing va 10 daqiqa davomida birga pishiring.
5. Pomidorlarni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, qalampir no'xati, maydalangan qora qalampir, dafna yaprog'i va tuz bilan birga sho'rva qo'shing. Yana 10 daqiqa pishiring.
6. Baliq sho'rvasini idishlarga to'kib tashlang va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
FOYDALI MASLAHAT:
Agar siz uni 3-4 osh qoshiq qo'shilishi bilan pishirsangiz, idish ancha qoniqarli bo'ladi. l. guruch yoki irmik.
Siz uni yog'siz baliq sho'rvasiga qo'shishingiz mumkin sariyog `. Panani issiqdan olib tashlaganingizdan so'ng darhol joylashtirilishi kerak.
Quloqqa solingan, tozalanmagan butun piyoz idishga oltin rang beradi.
Boy losos qulog'i, boshi va dumi ziravorlar bilan o'xshash sho'rva uchun juda mos keladi, faqat o'zining xushbo'yligi bilan deyarli har qanday odamda ishtahani oshiradi. Baliq sho'rvasidan qanday farq qilishi haqida soatlab bahslashishingiz mumkin. Menimcha, bu mutlaqo muhim emas, bu nom haqida emas, balki ta'mi haqida. Siz, masalan, bir xil bosh va quyruq qo'shilishi bilan qizil ikra tizmalaridan baliq sho'rva pishirishingiz mumkin. Va umuman olganda, bu unchalik muhim emas, ha, hatto losos qoldiqlaridan ham tayyorlanishi mumkin, bu juda ajoyib baliq.
Shuning uchun, do'konda siz deyarli har doim yuqoridagi ingredientlar bilan sho'rva to'plamlarini topasiz. Shu bilan birga, siz u erda bir nechta biftek yoki bir nechta fileto qo'shishingiz mumkin, shunda nafaqat ta'mi ajoyib bo'ladi, balki plastinkada go'shtning munosib qismi ham bo'ladi. Eng muhimi, sizning uxangiz boy, boy, mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi va buning uchun biz hamma narsani to'g'ri qilishga harakat qilamiz. Ushbu fikrni isbotlash uchun men ushbu retseptni fotosuratlar bilan taklif qilaman.
Eng muhimi - baliq. Bu yangi yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin. Aslida, qachon zamonaviy texnologiyalar Muzlatgandan so'ng, farq endi sezilmaydi.
Baliq sho'rva uchun bizga bosh, quyruq, fileto bo'lagi va losos tizmalari kerak bo'ladi. Bularning barchasini alohida sotib olishingiz mumkin, lekin men butun baliqni sotib olishni, fileto tuzini yoki qolganini baliq sho'rvasida iste'mol qilishni afzal ko'raman. Men pomidordan foydalanishni tavsiya qilaman. Baliq sho'rvasini tayyorlashda ular ko'pincha unutiladi, lekin behuda. Pishgan va shirin pomidorlarni olish tavsiya etiladi, garchi qishda, afsuski, bu muammoli. Ammo, shunga qaramay, pomidor bizning sho'rvamizga pishganligidan qat'i nazar, juda qiziqarli va o'tkir lazzat beradi.
Baliq sho'rva pishirish
Shunday qilib, agar sizda sho'rva to'plami bo'lmasa va siz men kabi butun baliqni sotib olgan bo'lsangiz, unda siz uni tozalashingiz, gillalarni olib tashlashingiz, boshini ajratishingiz, kesishingiz, suyaklarni olib tashlashingiz, yuvishingiz, ortiqchasini olib tashlashingiz kerak. , boshqa taom uchun uni muzlatgichga qo'ying va baliq sho'rva pishirishni boshlang
Idishga 3 litr suv quying, tizma, bosh va barcha suyaklar va qanotlarni qo'ying. Kelajakdagi bulonni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, ozgina tuz qo'shing, bir choy qoshiq quritilgan o'tlarni qo'shing "Baliq sho'rva uchun", 1 bosh piyoz, uchta sarimsoq sarimsoq va 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Yivli qoshiq yordamida suyaklarni, qizil ikra boshini va piyozni yirtqichlardan olib tashlang, bulonni nozik filtrdan o'tkazing va bulonni yana olovga qo'ying.
Kartoshkani tozalang, yuving, kub shaklida kesib oling, ichiga soling va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni tozalang va panga qo'shing.
Lekin kartoshka bilan birga pomidorni tashlashning hojati yo'q, aks holda kartoshka ta'msiz bo'lib chiqadi.
Kartoshkani 10 daqiqa qaynatishga ishonch hosil qiling, keyin pomidor qo'shing va kelajakdagi baliq sho'rvasini yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Do'stlar, men sizga birinchi taom menyusi retseptini taklif qilishdan xursandman - pomidor bilan uy qurilishi baliq sho'rva. Albatta, haqiqiy baliqchilar yurish sharoitlari, ochiq havoda katta qozonda. Ammo uyda tayyorlangan baliq sho'rvasi mazali va boy emas. Ushbu mazali birinchi taomni tayyorlash uchun hech qanday maxsus oshpazlik mahorati yoki bilimni talab qilmaydigan retsept.
Biz allaqachon ushbu retseptni tayyorlab qo'yganmiz, bu retsept an'anaviy tayyorlash usulidan farq qiladi, chunki pomidor unga ozgina nordon qo'shib, kiyinish sifatida qo'shiladi.
Keling, uyda baliq sho'rvasini pomidor bilan qanday pishirishni ko'rib chiqaylik ...
Ingredientlar
- Baliq - 0,7 kg
- Pomidorlar - 3 ta o'rta meva
- Sabzi - 1 dona.
- Kartoshka - 3 dona.
- Petrushka ildizi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- dafna yaprog'i - 2 dona.
- qalampir no'xati - 3 dona.
- Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga
- Petrushka yoki arpabodiyon - kichik shamlardan.
Pomidor bilan baliq sho'rvasini bosqichma-bosqich tayyorlash
- Baliqni yuving va tarozilarni olib tashlang. Keyin qorinni yirtib tashlaymiz va ichidagi ichak va qorong'u plyonkani olib tashlaymiz. Biz boshlarni ajratamiz va tana go'shtini qismlarga ajratamiz.
- Biz bulyonni pishirish uchun boshlarni o'rnatdik. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
- Keyin baliq bulonini torting. Unda biz baliq bo'laklari, butun tozalangan piyoz, qalampir no'xati bilan dafna yaprog'i va ta'mga tuz qo'yamiz. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring.
- Bu vaqtda sabzavotlarni tayyorlang: tozalangan sabzi va maydanoz ildizini mayda kubiklarga, kartoshkani esa tilimga kesib oling. Baliq sho'rvasini pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin uni sho'rvaga qo'shing.
- Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling va baliq sho'rvasini pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sho'rvaga qo'shing. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir bilan tatib ko'ring va sozlang.
- Tayyorlangan issiq baliq sho'rvasini plastinkalarga to'kib tashlang, har biriga bir parcha qaynatilgan baliq va ozgina tug'ralgan o'tlarni qo'ying.
Pomidor bilan uy qurilishi baliq sho'rva muvaffaqiyatli bo'ldi! Bu boy va xushbo'y bo'lib chiqdi! Hammaga yaxshi ishtaha tilayman!
« Tajribali baliqchilarning aytishicha, kartoshka bilan baliq sho'rva endi baliq sho'rva emas, balki sho'rva. Ammo Rostov-na-Donuda shunday deyishga harakat qiling, ular sizga kulishadi - ular buni qilishni yaxshi ko'radilar va buni qanday qilishni biladilar. Rostovda ular nafaqat kartoshka bilan baliq sho'rva pishiradilar, balki eng oxirida pomidor qo'shadilar, bu Markaziy va Shimoliy Rossiyada aqlga sig'maydi! Tan olaman, men o'zim pomidor bilan baliq sho'rva pishirishga harakat qilgunimcha, men bu oshpazlik an'anasiga ancha vaqtdan beri shubha bilan qarardim.
Va mana, bu menga juda yoqdi! To'g'ri, men ko'pincha sho'rvaga maydalangan pomidorni tashlamadim, lekin dangasa emas edim va ularni va urug'larni tozalab, mayda kubiklarga kesib, sho'rvaga qo'shdim. tayyor taom ko'katlar bilan birga", - deydi Vlad Piskunov, qadimgi rus taomlari bo'yicha mutaxassis va yangi oshpazlik to'plamining muallifi " Rus oshxonasi. 500 yillikning eng yaxshisi"(nashriyot uyi " Eksmo»)
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Foto: Eksmo nashriyot uyi ruxsati
1-qadam
Biz baliqni tozalaymiz va ichamiz. Biz go'shtni umurtqa pog'onasidan kesib tashladik, iloji bo'lsa, kichik suyaklarni olib tashlaymiz.
2-qadam
Bulyonni o'rtacha olovda qaynatib oling. Tuz, agar u allaqachon tuzlanmagan bo'lsa. Unga baliq bo'laklarini botirib oling.
3-qadam
Tayyor bo'lgunga qadar bir necha daqiqa pishiring. Agar siz turli xil baliqlardan foydalansangiz, ularni alohida pishirish yaxshidir, chunki har xil baliqlar turli xil pishirish vaqtlarini talab qiladi. Uni ortiqcha pishirmang!
4-qadam
Yivli qoshiqdan foydalanib, qaynatilgan baliq bo'laklarini olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Qo'pol tug'ralgan kartoshkani qaynab turgan bulon bilan yirtqichlardan joylashtiring.
5-qadam
Qalampir, dafna yaprog'i va kerak bo'lganda qo'shing
tuz. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring.
6-qadam
Pomidor terisini ko'ndalang qilib kesib oling. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ichiga soling muzli suv. Biz ulardan terini olib tashlaymiz. Dilimlarga kesib oling va urug'larni olib tashlang. Tozalangan pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling.
7-qadam
Qaynatilgan baliq bo'laklarini bo'laklarga bo'linib, issiq baliq sho'rvasiga quying. O'tlarni va tug'ralgan pomidorlarni qo'shing.
Yoqimli ishtaha!