Qush sutidan tayyorlangan shokoladli tort turlari. Uy qurilishi qush suti keki: eng yaxshi retseptlar

Avvalo, pechene va sufle tayyorlash uchun kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz.

Kastryulkada agar-agar kukuni va suvni birlashtiring. Aralashtiring va 30-40 daqiqa yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring. Men darhol aniqlab beraman, bu holda agar-agarni jelatin bilan almashtirish mumkin emas.

Bu orada pechene tayyorlang. Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, 75 g shakar tushiring.

Tuxumni shakar bilan 6-7 daqiqa davomida uring. Tuxumlar yumshoq va qalin ko'pikka aylanishi kerak.

Unni kakao kukuni bilan birlashtirib, tuxum ko'pikli idishga elakdan o'tkazing.

Spatula yoki ko'pirtirish bilan quruq ingredientlarni yumshoq xamir olinmaguncha tuxum ko'pikiga soling.

Xamirni diametri 20 sm bo'lgan qolipga to'kib tashlang.Pishirish idishini moy bilan yog'lang va un bilan seping yoki oddiygina pishirish qog'ozi bilan yoping.

Biz shokoladli shimgichni 180 C ga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 12-15 daqiqa davomida pishiramiz (pechingizning xususiyatlariga qarab, vaqt biroz farq qilishi mumkin). Biz tayyorlikni yog'och shish bilan yoki bosish orqali tekshiramiz (tayyor pechene bahor bo'lishi kerak).

Kekni qolipdan oling va sovutish uchun uni simli panjaraga o'tkazing. Sovutilgan pechenening yuqori qismini kesib tashlaymiz, agar u juda baland bo'lib chiqsa, uni 1 sm balandlikda kesib oling yoki uni ikkita tortga kesib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, diametri kekni 18 sm gacha kamaytiring.

Biz pecheneni 20 sm shaklda yotqizdik (men halqani ishlatganman) va agar xohlasangiz, tortni yon tomonlardan bo'shatishni osonlashtirish uchun shaklning yon tomonlarini chekka lenta yoki pergament bilan yopamiz.

Keling, shokoladli sufle tayyorlaymiz. Avvalo, qora shokoladni mikroto'lqinli pechda yoki bug 'hammomida eritib oling. Shokoladni qizib ketmaslik juda muhim!

Ko'pirtirish uchun idishga yumshoq soling saryog va unga vanil shakar qo'shing. Sariyog'ni mayin bo'lguncha 2-3 daqiqa davomida uring.

Doimiy ko'pirtirib, quyultirilgan sut qo'shing.

Allaqachon sovutilgan eritilgan shokolad va kakao kukuni qo'shing.

Silliq shokolad kremi olinmaguncha uring. Olingan krem ​​bir chetga suriladi (muzlatgichda yashirmang).

Agar-agar eritmasini pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.

300 g shakar qo'shing.

Aralashtirib, siropni qaynatib oling (shakar shu nuqtada eritilishi kerak) va uni 110-112 daraja haroratda pishiring. Agar termometr bo'lmasa, o'rtacha olovda taxminan 4-5 daqiqa davomida pishiring. Siropni issiqdan olib, bir oz sovushini kuting.

Ayni paytda, 2 tuxum oqini qattiq bo'lguncha uring.

Mikser ishlayotganida, siropni asta-sekin qo'shing. Juda zich va doimiy sufle olinmaguncha massani uring.

Eng oxirida, kichik qismlarga shokoladli krem ​​qo'shing.

Va sufle silliq bo'lguncha yaxshilab uring.

Olingan sufle pechene ustiga quyiladi, sufle yuzasi tekislanadi. Biz tortni muzlatgichga 2-3 soat davomida yuboramiz - to'liq qotib qolguncha.

Sufle qotib qolganda, sirni tayyorlang. Sariyog 'va mayda tug'ralgan shokoladni aralashtiring.

Silliq va bir hil bo'lguncha eritib oling. Keling, biroz sovib ketaylik.

Biz tortni muzlatgichdan olib, idishga o'tkazamiz va uni qolipning yon tomonlaridan ozod qilamiz. Kekni shokoladli muz bilan yoping.

Biz tortni sizning didingiz va xohishingizga ko'ra bezatamiz.

Glazurni quritib qo'ying. "Shokoladli qush suti" torti tayyor!

Siz tortni stolga berishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Pechene, darvoqe, men bu tort uchun turli xillarini ham sinab ko'rdim. GOST versiyasida ketadi qisqa non xamiri, ko'plab qandolatchilar klassik pechene bilan uy qurilishi Qushlarning sutini tayyorlaydilar va uni yaxshilab namlaydilar, men ham bodom pechene bilan variantni uchratdim ...

Biz esa pirojnoe va pechene keklari orasida nimadir pishiramiz. Va aniqrog'i, biz sarig'iga kek xamirini tayyorlaymiz (baribir, sufle uchun bizga oqsillar kerak bo'ladi, shu bilan birga biz sarig'ini biriktiramiz). Yupqa qobiqlarda pishirilgan va sovutilgan, u o'rtacha zich va maydalangan bo'lib chiqadi, lekin "qum" kabi buzilmaydi va nozik sufle bilan mukammal uyg'unlashadi.

16 sm diametrli ikkita kek uchun biz xona haroratida 80 g sariyog 'va 80 g chang shakar yoki shakarni olamiz. Aralash idishiga joylashtiring.

Massa yam va engil bo'lguncha yuqori tezlikda mikser bilan yaxshilab uring. Biz vanil ekstrakti (1 choy qoshiq) yoki vanil shakar (10 g) qo'shamiz.

Bir vaqtning o'zida 3 ta tuxum sarig'ini qo'shing va har biridan keyin yaxshilab uring.

Bu shunday chiqadi.

Alohida quruq idishda 100 g un, 0,3 choy qoshiqni elakdan o'tkazing. pishirish kukuni va bir chimdik tuz. Ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

Yog '-tuxum aralashmasiga quruq ingredientlarni qo'shing.

Mikser bilan past tezlikda silliq bo'lguncha aralashtiring.

Keklarni pishiramiz!

Endi biz diametri 16 sm bo'lgan shaklni olamiz (menda qandolat to'sar halqasi bor), pastki qismini pishirish qog'ozi bilan tekislang yoki pishirish qog'oziga / silikon matga qo'ying. Xamirning yarmini taqsimlang (keklar bir xil bo'lishi uchun uni tortganingiz ma'qul!) Iloji boricha bir xil shaklda taqsimlang. Eng qulay narsa - bu kichkina kavisli palitrali pichoq, ulardan biri rassomlar moylarga bo'yashadi. Oxirgi chora sifatida o'zingizga silikon spatula bilan yordam bering. Men bu yerda qandayman.

Taxminan 15 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz - oltin jigarrang bo'lguncha. Aniq vaqt sizning pechingizga bog'liq!

Ikkinchi tort bilan ham xuddi shunday qilamiz. Agar sizning pechingiz bir vaqtning o'zida ikkita tort pishirishga imkon bersa, omadingiz bor, bu imkoniyatdan foydalaning)

Yangi pishirilgan, keklar juda nozik, ularni juda ehtiyotkorlik bilan ishlang. Ular soviganida, ular bir oz qotib qoladilar, lekin baribir juda mo'rt bo'lib qoladilar, ehtiyot bo'ling.

Keklar sovib ketayotganda...

...Keling, sufle tayyorlaylik!

Uning uchun bizga juda muhim komponent kerak - agar-agar. Bu tabiiy jelleştirici vositadir o'simlik kelib chiqishi. U yosunlardan olinadi. Bu jelatinning analogi hisoblanadi, ammo agar bilan butunlay boshqacha tarzda ishlash kerak va u bilan bo'lgan mahsulotlar jelatinga qaraganda butunlay boshqacha tuzilishga ega.

Agar-agar turli xil kuchlarda bo'ladi, lekin men bu kuch darajasi qandaydir tarzda ko'rsatilganligini hech qachon ko'rmaganman, xuddi jelatin qadoqlarida uning qancha gullashi (jelatin kuchining birligi) yozilganligini ko'rmaganman. Bularning barchasini, afsuski, o'z teringizda o'rganishingiz kerak.

Shuni ham yodda tutish kerakki, agar uzoq vaqt saqlash muddati bilan zaiflashadi. Yangi kuchliroq. Shuning uchun, bir vaqtning o'zida ko'p narsalarni sotib olayotganda, uni qayerda ishlatishingizni oldindan rejalashtiring, uning eskirishiga yo'l qo'ymang.

Bu safar men Aidigo do'konidagi agar-agardan foydalandim va u to'g'ridan-to'g'ri zirhni teshib qo'yadi, sizga aytaman) Juda yaxshi. Yengil, hidsiz, kuchli. Men buni sizga toza vijdon bilan tavsiya qilaman. U har biri 10 g dan kichik paketlarda sotilishi ham juda qulay, ammo, aytmoqchi, agar iste'moli kichik: bu paket, masalan, uchta standart uchun etarli. Kek Qushlarning suti!

Shunday qilib, biz 1 osh qoshiq olamiz. agar-agar slayd bilan.

O'rta (kichik emas!) yirtqichlardan joylashtiring. U erda 270 g sovuq suv quying. Aralashtiring, chetga qo'ying.

Endi biz xona haroratida 180 g yaxshi sariyog 'va 80 g yuqori sifatli quyultirilgan sutni olamiz (mening shaxsiy reytingimda Rogachevskaya hali ham birinchi o'rinni egallaydi).

Ularni yuqori tezlikda engil, yumshoq kremga uring. Agar biz vanil ekstraktidan foydalansak (men uni shu erdan oldim), keyin uni hozir qo'shing (1 choy qoshiq). Biz chetga surib qo'ydik.

Pechene pishirganda sarig'idan qolgan oqsillarni olamiz. Proteinlar, eslatib o'taman yoki bilmaganlarga xabar beraman, oqsillarga bir tomchi sarig'i tushmasligi uchun quruq idishda juda ehtiyotkorlik bilan ajratilishi kerak. Oqlarni katta idishga soling va ularga bir chimdik limon kislotasi qo'shing.

Keling, shaklni tayyorlaylik. Ushbu pirojnoe darhol substratda qilish uchun qulaydir. Biz substratga diametri 18 sm bo'lgan tortni (yoki pastki qismi bo'lmagan qolipni) yig'ish uchun halqani qo'yamiz va devorlarni oziq-ovqat emas, balki asetat plyonkasi yoki boshqa zich va hatto plyonka bilan yotqizamiz: u juda nozik va yumshoq. , u burmalarda yotadi va kekning hatto tomonlari ham ishlamaydi.

Biz agarimizga qaytamiz.

Biz agarni suv bilan olovga qo'yamiz, qaynatamiz. 430 g shakarni to'kib tashlang (qo'rqmang, avvaliga men ham bu juda ko'p deb o'yladim, lekin sufle umuman xiralashgan emas, balki juda muvozanatli bo'lib chiqdi, xuddi shunday bo'lishi kerak!).

Qaynatishga keltiring. Sirop juda kuchli ko'tariladi va qaynatiladi! Shuning uchun siz kichkina kostryulka olmasligingiz kerak.

Biz siropni qaynatishda davom etamiz. Faol ko'pikli, u bir oz cho'kadi, lekin ko'pikni davom ettiradi.

Taxminan 10-12 daqiqa davomida, 110 daraja haroratgacha (agar sizda pishirish termometringiz bo'lsa) yoki "ingichka ip" deb ataladigan sirop ip kabi ko'pirtirgich yoki qoshiqqa yetguncha pishiring.

Lekin! Sirop kerakli mustahkamlik va haroratga yetguncha (taxminan 105 daraja yoki 8 daqiqada, lekin bu sizning qanday idish-tovoq va olovga ega bo'lishingizga bog'liq), siz tuxum oqini kuchli ko'pikka urishingiz kerak.

Endi sirop tayyor! Otish qiyin edi, lekin umid qilamanki, bu aniq: sirop chindan ham uzilmaydigan ip bilan mo'ylovga etib boradi. Siz buni ko'rasiz!

Mikserni yana yoqing va oqlarni yuqori tezlikda urib, siropni ularga nozik oqim bilan quying. Biz mo'ylovlarga quymaslikka harakat qilamiz!

Ko'zlaringiz oldida massa porlaydi va hajmini oshiradi!

Yana bir yoki ikki daqiqa uring. Massa o'sishda va kuchayishda davom etmoqda.

Hech qanday holatda massa sovib ketguncha ko'pirtiring. Qarang, bizning kelajakdagi sufle allaqachon mo'ylovlarga o'raladimi? Ushbu bosqichda siz to'xtashingiz mumkin.

Oldindan tayyorlangan yog 'kremimizni qo'shamiz.

Va mikser bilan past tezlikda, biz uni oqsil massasiga aralashtiramiz.

Massa darhol suyultiriladi, lekin juda ko'p emas. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Sufle tayyor! Chapga…

...Qush suti tortini yig'ing!

Sufle tezda qattiqlashadi, shuning uchun biz ham vals tezligida ishlaymiz. Ammo hamma narsa oldindan tayyor bo'lsa, tashvishlanmang, bezovta qilmang, hamma narsani chiroyli qiling, vaqtingiz bo'ladi.

Biz substrat bilan oldindan tayyorlangan shaklimizni chiqaramiz. Biz birinchi tortni pastki qismga qo'yamiz.

Ustiga suflemizning yarmini quyamiz. Qatlamlar bir xil bo'lishi uchun tortni tarozida tortish va yig'ish tavsiya etiladi. Men buni qilmadim, lekin qo'lingizda hamma narsa bo'lsa va sufle tayyorlangan idishni oldindan tortgan bo'lsangiz, buni qilish yaxshiroqdir. Sufleni piyola bilan birga tortganingizdan so'ng, siz shunchaki uning og'irligini olib tashlashingiz va olingan sonni yarmiga bo'lishingiz kerak.

Biz ikkinchi tortni qo'yamiz. U o'zini o'zi sufle ichiga bir oz itaradi, men unga yordam berishim shart emas edi.

Va sufle ikkinchi qismini quying.

Hammasi! Ushbu shaklda tortni muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'ying va sufle ushlanmaguncha u erda saqlang. Bu juda tez sodir bo'ladi, lekin uni uzoqroq, kamida bir soat yoki ikki soat ushlab turish yaxshiroqdir. Belgilangan vaqtdan keyin...

Retsept Qush suti shokoladli sufle bilan tort:

Agar-agarni 1,5-2 litr hajmdagi yirtqichlardan to'kib tashlang va suv bilan to'ldiring. Hozircha uni chetga qo'ying.


Pechene tayyorlang: 2 ta tuxumni idishga urib, ularga shakar va vanil shakar qo'shing.


Tuxumni shakar bilan 7-8 daqiqa davomida yumshoq va qalin bo'lguncha uring.


Elenmiş un qo'shing.


Va bir hil xamir olinmaguncha spatula bilan aralashtiring. Tuxum massasi iloji boricha kamroq joylashishi uchun muloyimlik bilan aralashtiring.


Diametri 20-22 sm bo'lgan qolipni pishirish qog'ozi bilan yoping yoki yupqa yog 'qatlami bilan yog'lang va un bilan seping. Tayyor xamirni tayyorlangan shaklga soling va sirtni ehtiyotkorlik bilan tekislang.


Taxminan 15-17 daqiqa davomida 190 C ga oldindan qizdirilgan pechda kek uchun shimgichni pishiring. Har bir pech har xil bo'lgani uchun va tort har xil ko'tariladi, pishirish vaqtlari farq qilishi mumkin. Tayyorlikni shish bilan tekshiring. Tayyor pecheneni qolipdan olib tashlang va to'liq sovushini qoldiring.


Sufle uchun sariyog '-shokolad asosini tayyorlang. Buning uchun qora shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling va mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib oling. Asosiysi, shokoladni haddan tashqari qizdirmaslikdir, aks holda u kichik donalarda olinadi. Eritilgan shokoladni ozgina sovutib oling.


Xona haroratidagi sariyog'ni idishga o'tkazing va yumshoq va qaymoqli bo'lguncha uring.


Doimiy ko'pirtirish, kichik qismlarga barcha quyultirilgan sutni quying.


Olingan kremga kakao kukunini elakdan o'tkazing va sovutilgan eritilgan shokolad qo'shing.


Silliq shokolad kremi olinmaguncha uring. Tayyor kremni chetga qo'ying (muzlatgichda yashirmang).


Sovutilgan pecheneda, agar kerak bo'lsa, yuqori qismini kesib oling va uni 2 ta teng tortga bo'ling.


Har bir tortning chetlarini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Keklar tort yig'iladigan qolipning diametridan biroz kichikroq bo'lishi kerak. Keklarni yumshoqroq qilish uchun siz kesish uchun kichikroq diametrli bo'lingan qolipning pastki qismini ishlatishingiz mumkin.


Kek qolipining pastki qismiga bir tort qatlamini qo'ying.


Agar siropini tayyorlang. Buning uchun namlangan agar-agarni olovga qo'ying va aralashtirib, qaynatib oling. Uni 1 daqiqa qaynatib oling.


Donador shakar qo'shing.


Va doimo aralashtirib, shakar butunlay eriydi, siropni 110 C haroratgacha qaynatib oling. Agar sizda oshpazlik termometringiz bo'lmasa, o'rtacha olovda taxminan 4-5 daqiqa qaynatilgandan keyin siropni pishiring. Pishirish paytida sirop juda ko'p ko'piklanadi, shuning uchun chuqur panani olishni unutmang. Tayyor siropni issiqdan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.


Sirop sovib ketayotganda, katta idishga 2 ta tuxum oqini quying. Tuxum oqini qattiq cho'qqilarga qadar uring.


Urishni davom ettirib, ozgina sovutilgan agar siropini kichik qismlarga quying. Yupqa oqimda siropni ishlaydigan mikserning pichoqlari ostida to'kib tashlang va juda zich va barqaror massa olinmaguncha uring.


Mikserni minimal tezlikka o'tkazing va kichik qismlarda shokoladli kremni oqsilli sufle qo'shing.


Sufle silliq bo'lguncha aralashtiring.


Barcha shokoladli sufleni pechene ustiga qolipga soling.


Ikkinchi tortni sufle ustiga qo'ying va uni massaga bosing.


Endi shokoladli Qushlarning sutini sufle to'liq qotib qolguncha muzlatgichga yuboring. Bu taxminan 1-2 soat davom etadi.

Tayyor tortni shokoladli muz bilan yoping. Uni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda tayyorlash uchun quyuq shokoladni sariyog 'bilan eritib oling. Glazurni ozgina sovishini kuting va u bilan tortning yuqori qismini yoping. Kekni muzlashguncha muzlatgichga qaytaring.


Tayyor tortni qolipdan olib tashlang, buning uchun yon tomonlar bo'ylab o'tkir pichoqni o'tkazing va idishga o'tkazing. Agar xohlasangiz, shirinlikni qo'shimcha ravishda oq shokolad va shakar boncuklar bilan bezashingiz mumkin.


"Qush suti" shokoladli tort tayyor!


Uni mayda bo'laklarga kesib oling (u juda yuqori kaloriyali) va bir chashka aromatik qahva yoki choy bilan xizmat qiling.


20-21 sm qolip uchun masalliqlar:

Biskvit uchun:

2 tuxum
90 gr shakar
75 gr un

Sufle uchun:

8 gr agar-agar
140 ml suv
300 gr shakar
Xona haroratida 200 g sariyog '
100 gr quyultirilgan sut
70 gr qora shokolad
2 osh qoshiq kakao kukuni
2 tuxum oqi

Usti uchun 100 gr shokolad + bezatish uchun bir oz sut yoki qora shokolad.

Agar-agarni suvga botirib, bir chetga qo'ying.

Pechene pishirish. Oqlarni sarig'idan ajrating. Tuxum oqini yarim shakar bilan yumshoq cho'qqilarga qadar uring.

Alohida-alohida, yumshoq engil massa olinmaguncha, sarig'ini shakarning ikkinchi yarmi bilan uring.

Sariq va oqni ehtiyotkorlik bilan birlashtiring. Elenmiş un qo'shing va engil havodor xamir yoğurun.

Biz uni qolipga o'tkazamiz va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Quriguncha pishiring, taxminan 20 daqiqa. Qolipdan olib tashlang, sovutib oling va 2 ta tortga bo'ling. Ehtiyotkorlik bilan qirralarni kesib oling - keklarning diametri shaklning diametridan biroz kichikroq bo'lib chiqadi.

Sufle tayyor. Xona haroratidagi sariyog'ni quyultirilgan sut bilan qaymoqli va bir hil holga kelguncha uring.

Eritilgan shokolad va kakao kukuni qo'shing va silliq bo'lguncha yana uring.

Agar-agar idishini o'rtacha olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va agarni eritib yuboring va yana 1 daqiqa pishiring.

Barcha shakar qo'shing va 110 darajaga qadar aralashtirib pishiring.

Issiqlikdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting (80-90 darajagacha).

Oqlarni ko'pik paydo bo'lguncha uring va qamchilashni to'xtatmasdan, agar siropini ingichka oqimga quyishni boshlang. Natijada siz zich meringuega o'xshash massani olishingiz kerak.

Shokoladli yog 'kremini qo'shing. Va past tezlikda, silliq bo'lguncha mikser bilan aralashtiring.

Prujina shaklidagi panning pastki qismiga bir parcha pergament qo'ying. Ustiga bitta yupqa tort qo'yamiz va ustiga sufle quyamiz.

Ikkinchi kek bilan yoping va uni massaga bosing.

Sufle o'rnatilguncha muzlatgichga qo'ying. Bu taxminan 1 soat davom etadi.

Oq shokoladni suv hammomida eritib oling. Uni muzlatilgan tort ustiga to'kib tashlang. Yuqorida biz eritilgan sutli shokolad panjarasini qo'llaymiz. Shokolad qotib qolguncha 10-15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Biz chiqaramiz, qolipning yon tomoni bo'ylab ingichka pichoqni tortamiz, so'ngra yon tomonni olib tashlaymiz va tortni plastinkaga o'tkazamiz.

Kekning shirinligi hozir mavsumda bo'lgan qulupnay tomonidan ajoyib tarzda o'rnatiladi.

Yoqimli ishtaha!

Bu Internetda topilgan uchta kek retsepti aralashmasi, ammo natija juda yaxshi.

Shokolad qatlami tuxumsiz tayyorlanishiga qaramay, tuzilishi, ta'mi va tashqi ko'rinishi bo'yicha haqiqiy qush suti hisoblanadi.

Va qulupnay qatlami havodor, juda nozik va mazali sufle. Bu shokoladli qush suti kabi silliq va porloq emas, balki yumshoqroq bo'lib chiqadi.

Agar-agar ustidagi "Qush suti" keki

Shuningdek, "Qushlarning suti" keki boshqa xushbo'y rezavorlar, mango, ehtiros mevasi, apelsin bilan tayyorlanishi mumkin. Bu limon ta'mi va atirgul suvining xushbo'yligi bilan juda mazali bo'lib chiqadi. Qatlamlar orasida mazali konfit tayyorlanishi mumkin. Umuman olganda, tajriba. Muvaffaqiyatli bo'ling!

Uyda "Qush suti" uchun ko'proq retseptlar:

Murakkab:

Korj:

  • 35 g un
  • 12 g kakao kukuni
  • 1/4 choy qoshiq soda
  • 100 g quyultirilgan sut
  • 25 g shakarsiz yogurt yoki smetana
  • bir necha tomchi oziq-ovqat mohiyati (siz rom yoki vanildan foydalanishingiz mumkin)

Qulupnay bilan sufle:

  • 250-300 g yangi yoki muzlatilgan qulupnay
  • 135 g sariyog '
  • 60 g quyultirilgan sut
  • 150 g (tuxum oqi o'rniga)
  • 1 osh qoshiq limon sharbati
  • 180 g shakar
  • 100 g suv
  • 1,5 osh qoshiq agar-agar

Shokoladli sufle:

  • 135 g qora shokolad
  • 135 g sariyog '
  • 60 g quyultirilgan sut
  • 150 g (tuxum oqi o'rniga)
  • 1 osh qoshiq limon sharbati
  • 100 g suv
  • 180 g shakar
  • 1,5 osh qoshiq agar-agar

Tort dekoratsiyasi:

  • qora shokolad
  • qulupnay

Agar-agarda tuxumsiz qulupnay-shokoladli qush suti uchun bosqichma-bosqich retsept:

Kek qobig'ini tayyorlash:

  1. Un, kakao va sodani alohida idishga elakdan o'tkazing. Boshqa idishda suyuq ingredientlarni birlashtiring: quyultirilgan sut, yogurt va mohiyati, aralashtiring.

    Xamirni pishirish

  2. Ikkala aralashmani birlashtiring, hosil bo'lgan xamirni muloyimlik bilan aralashtiring.
  3. Pishirish qog'ozida qalam bilan doira chizing (men qopqog'ini chizaman), uni aylantiring va pishirish varag'i bilan yoping.

    Pishirish qog'oziga doira chizing

  4. Xamirni chizilgan doira atrofida, undan tashqariga chiqmasdan, muloyimlik bilan yoying.

    Biz xamirni yoyib chiqdik

  5. 175-180 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.

    Biz tortni pishiramiz - pirojnoe asosi

  6. Tayyor tortni pechdan olib tashlang va qog'ozni olib tashlang. O'zingizni bosing.
  7. Kekni pirojnoe uchun ajratilgan halqa ichiga joylashtiring, uning yon tomonlari qandolat plyonkasi yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan.

    Biz tortning atrofidagi tomonlarini qilamiz

    "Qush suti" torti uchun qulupnay bilan sufle tayyorlash:

  8. Qulupnayni yuving va pyurega maydalang. Men muzlatilgan qulupnayni ishlatdim va ular eritilgandan keyin suvli chiqdi. Shuning uchun, men shakarning yarmidan bir oz kamroq (taxminan 70 g) qo'shib, uni bir oz qaynatib oldim. Urug'lardan qutulish uchun qulupnay massasini elakdan o'tkazing (ixtiyoriy). O'zingizni bosing.

    qulupnay pyuresi

  9. Yumshoq sariyog'ni ko'pirtiring. Quyultirilgan sut qo'shing. Mikser bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Sekin-asta qulupnay pyuresini quying. Yana silliq bo'lguncha aralashtiring.

    Qulupnay kremini tayyorlash

  10. Agar-agar bilan sirop tayyorlang. Qolgan shakar va agar-agarni suvga to'kib tashlang. Sekin olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Massa 110 darajaga etguncha pishirishni davom eting (bu menga taxminan 15-20 daqiqa davom etadi). Sirop oltin jigarrang va ko'pikli bo'ladi. Avvaliga ko'pik baland ko'tariladi, keyin pishayotganda u joylashadi. Massaning o'zi juda jelga aylanadi, yon tomonlarda kristallanishga harakat qiladi.

    Agar-agar bilan sirop tayyorlash


  11. Aquafaba () da limon sharbati qo'shing va kuchli cho'qqilarga qadar eng yuqori tezlikda uring. Diqqat, idishda va mikserning ko'pirtirgichlarida yog'ning izi ham bo'lmasligi kerak, aks holda akvafaba qamchilamasligi mumkin!
  12. Urishni to'xtatmasdan, tayyorlangan issiq siropni qo'shing va aralashma bir oz sovib ketguncha (50-55 ºS gacha) uring.
  13. Keyin eng past tezlikni yoqishingiz va aquafabaga qulupnay kremini qo'shishingiz kerak, mikser bilan tez aralashtiramiz va pechene qolipimizga quying. Bu erda siz ikkilanolmaysiz, chunki. agar-agar aralashmasi quyishdan oldin qotib qolishi mumkin.

    Qushlarning sutining qulupnay qatlamini to'kib tashlang

    "Qush suti" shokoladini tayyorlash:

  14. Shokoladli sufle qulupnayga o'xshash tarzda tayyorlanadi. Avval siz fotosuratda ko'rsatilganidek, shokoladni suv hammomida suyuq holatga keltirishingiz kerak. Bir oz sovushini qoldiring.

    Eriydigan shokolad

  15. Yumshoq sariyog'ni urib, quyultirilgan sut qo'shing, aralashtiring. Keyin asta-sekin ko'pirtirish paytida sovutilgan shokoladni quying. Mikser bilan yaxshilab aralashtiriladi.

    Shokolad kremini tayyorlash

  16. Qulupnay qush suti retseptida yuqorida aytib o'tilganidek, siropni 110 darajaga qizdirib tayyorlang.
  17. Akvafabani mikser bilan eng yuqori tezlikda uring, issiq siropni quying. Aralash bir oz sovib ketguncha uring (bir joyda 50-55 ºS gacha).
  18. Keyin eng past tezlikni oshiring va shokoladli qaymoqni aquafabaga qo'shing (bu erda siz ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki bir tomondan agar-agar 45 ºC da muzlaydi, boshqa tomondan, agar u juda issiq bo'lsa, unda sariyog' qo'shing. shokoladli krem ​​eritishi mumkin). Tez aralashtiramiz.
  19. Tayyor shokoladli sufleni qulupnay ustiga quying.
  20. Qulupnay va shokolad qatlamlari muzlashi uchun "Qush suti" ni muzlatgichga qo'ying.

    Tuxumsiz "Qushlarning suti" keki

    21. "Qushlarning suti" tortini qanday bezash kerak:

    Va, albatta, tortni bezang. Bolalar menga yordam berishdi, shuning uchun biz shunchaki eritilgan shokolad bilan "Qushlarning suti" ni quydik va qulupnay bilan bezatilganmiz. Bu shunday chiqdi:

    Qulupnayli shokoladli kek "Qush suti"

    Hmm, men oziq-ovqat fotografi emasman, lekin umid qilamanki, men bu mazali kayfiyatni etkazishga muvaffaq bo'ldim va, albatta, qush suti suflesida havoning mazali yengilligi va sivilcelerini ko'rsata oldim.