Пшоняна каша в'язка на воді. Пшоняна каша на воді: склад, калорійність та особливості вживання Пшоняна каша бжу
Калорії, ккал:
Білки, р:
Вуглеводи, г:
Пшоняна крупа або пшоно - очищені від оболонки плоди однорічного злаку під назвою просо. Просо є одним з перших злаків, окультурених та використаних у їжу. Історія проса давня, ще в V тисячолітті до н. у Китаї з проса готували не тільки каші, а й супи, юшки та коржі. Зерна пшона дрібні, мають практично правильну круглу форму, жовтий колір та специфічний запах. Часто можна зустріти назви "просяна" або "золота" крупа.
Калорійність пшоняної крупи
Калорійність пшоняної крупи становить 348 ккал на 100 г продукту.
Пшоняна крупа має багатий вітамінно-мінеральний комплекс, в якому: , з яких найбільш виділяється, прискорює метаболічні реакції організму; а також, необхідний для зростання і зміцнення кісток і зубів і утримуючий, і, що бере участь у всіх процесах діяльності серцевого м'яза.
Пшоняна крупа має ліпотропну дію (перешкоджає відкладенню жиру) і позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, печінки та кровотворення. Вживання страв, приготованих з пшона, знижує ризик виникнення інфарктів, інсультів та хвороби Альцгеймера, сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину в крові (calorizator). У пшоняній крупі відсутня, тому продукт можна рекомендувати людям з непереносимістю пшеничної клейковини і страждаючим на целіакію.
Глікемічний індекс продукту менше 40 одиниць, пшоно дозволяється вживати діабетикам. Пшоно в народної медициницінується як продукт, що дає силу, що «зміцнює тіло».
Шкода пшоняної крупи
Пшоняна крупа відрізняється від інших круп високим вмістом жиру, який багатий високоненасиченими жирними кислотами (тому крупа швидко гіркне, і в теплому місці її зберігати не можна).
Нашкодити можуть страви, приготовані з прогорклої пшоняної крупи або недоварена пшоня, яка викликає проблеми з травним трактом.
У продажу є три види пшоняної крупи:
- пшоно-дранець - крупа, очищена від квіткової плівки, має яскраво-жовтий колір, блищить і містить максимальну кількість корисних речовин та клітковини;
- пшоно шліфоване - крупа, очищена від зернової та квіткової оболонок та зародка, має шорстку поверхню та блідий колір;
- пшоно дроблене - крупа, очищена і подрібнена, використовується в основному для приготування рідких і рідких каш.
Вибір та зберігання пшоняної крупи
Купуючи пшоняну крупу, варто віддати перевагу продукту, упакованому в фабричні упаковки. Пшоно має бути сухе, однорідне, без сторонніх домішок та сміття, жовтого кольору різної яскравості (залежить від виду крупи). Зберігати пшоняну крупу рекомендується в щільно закритій скляній або керамічній тарі, не допускаючи попадання прямих сонячних променів, які спровокують початок окисних процесів, пшоно згіркне, набуде неприємного запаху і гіркого смаку. Термін зберігання пшоняної крупи зазвичай вказаний на упаковці продукту і залежить від часу збору злаку.
Пшоняна крупа в кулінарії
Для того, що приготувати смачні стравиз пшоняної крупи, її попередньо потрібно промити кілька разів або замочити на кілька годин, щоб прибрати гіркоту, яку дає клейковина. Традиційно з пшоняної крупи варять каші, додаючи
Пшоняна каша - та сама страва, яка міцно асоціюється з традиційною російською кухнею. Або з іншою кухнею – бабусиною. Від пшонки не відмовляться навіть ті діти, яких зазвичай важко нагодувати кашею. Для дорослих вона може стати не тільки здоровим та поживним сніданком, але й складовою дієти. Крім калорійності, ви можете прочитати окремий випуск про .
Скільки калорій у пшоняній каші
Основний спосіб приготування золотистих просяних зернят - це варіння на воді або молоці залежно від переваг. Кашу присмачують олією, додають туди горіхи та сухофрукти. Дуже популярний через низьку калорійність рецепт пшоняної каші з гарбузом, проте поширений і варіант з сиром. Її можна подавати як основної страви– у «чистому» вигляді або змішуючи з овочами та фруктами. Також «пшонка» стане чудовим гарніромдо м'яса та печінки чи інгредієнтом супу – втім, її навіть можна зварити на курячому бульйоні.
Експериментувати з цією крупою можна і необхідно, частіше включаючи її в раціон. По першетому, що довго зберігати розкритий пакет з пшоном не рекомендується – воно набуває прогорклий смак. По-друге, пшоняна каша незамінна для сердечників, безпечна для алергіків та корисна для всіх як загальнозміцнюючий засіб. І, по-третєЦей продукт перешкоджає відкладенню жиру і, отже, показаний усім, хто стежить за фігурою.
Калорійність пшоняної кашіможе змінюватись в залежності від способу її варіння та виду добавок. Суха крупа більш калорійна, ніж приготована з неї каша.
Застосування у дієтології
Оскільки пшоняна крупа має ліпотропний ефекттобто блокує зростання жирових відкладень, її часто беруть у союзники ті, хто бореться із зайвими кілограмами. Продукт використовують у спеціальній «пшоняної» монодієті, дієті із шести каш, включають у меню розвантажувальних днів. Найбільш ефективно для схуднення поєднання пшона з овочами та фруктами, грибами, а також маложирними та знежиреними молочними продуктами. Звичайно, для цього кашу готують на воді без олії.
Рецепти та калорійність страв із пшонкою
Пшоняний суп з куркою
- сире – 800 г;
- пшоняна крупа - 1,5 склянки;
- - 2 штуки;
- - 1 штука;
- - 1 головка;
- сіль – столова ложка;
- вода – 2 літри.
Ситне і водночас легка страва. З курки потрібно приготувати бульйон, після закипання поклавши в каструлю очищену цілу цибулину. У проціджений бульйон додають терту моркву, картоплю та пшоно і варять до готовності. Подають з відокремленим від кісток та нарізаним м'ясом.
Калорійність страви – лише 57 кілокалорій на 100-грамову порцію.
Оладки із пшоняної каші
- зварена пшоняна крупа - 200 г;
- 1% кефір – 240 мл;
- - 1 штука;
- пшеничне борошно - 2 столові ложки;
- дрібка солі.
Ідеальний варіант для сніданку – особливо у тому випадку, якщо потрібно знищити запас уже готової каші. Для смаження знадобиться рослинна олія(Приблизно 3 столові ложки).
Інгредієнти змішують, ділять отриману масу частини і викладають на сковороду з розігрітим маслом. Оладки повинні добре підрум'янитися з двох боків. У 100 г страви буде приблизно 250 кілокалорій.
Пшоняна каша з яблуками та морквою
- пшоняна крупа - 1,5 склянки;
- вода – 600 мл;
- свіжі – 200 г;
- варена морква – 80 г;
- - 2 столові ложки;
- сіль за смаком.
Цей рецепт по-справжньому оцінять вегетаріанці - всі його інгредієнти мають рослинне походження. Його варто взяти на замітку і кухарям-початківцям.
Кашу зварити і після готовності трохи «натомити» під закритою кришкою. Потім додати мед та нарізані моркву та яблука. Усього 139 кілокалорій у 100 грамах!
Харчова цінність та хімічний склад пшона та пшоняної каші
Одна з переваг пшоняної каші як дієтичного продукту полягає у здатності надовго забезпечувати відчуття насичення. Це відбувається за рахунок високого вмісту в ній рослинної клітковини та складних вуглеводів. А присутність амінокислот, необхідних для утворення нових шкірних та м'язових клітин, ставить «пшонку» в один ряд з вівсяною та гречаною кашами, настільки корисними для зміцнення організму.
Каша з просяних зернят дуже багата калієм, що забезпечує безперебійну роботу серцевого м'яза. Крім того, до її складу входять багато важливих для нормальної життєдіяльності вітамінів (А, В1, В6, Е, РР), макро- та мікроелементів (фосфор, залізо, магній, кобальт, марганець, мідь, фтор).
| Речовина | Кількість, мг (на 100 г) | % від денної норми для дорослого |
| Кобальт | 0,0083 | 83 |
| Марганець | 0,9 | 45 |
| 0,4 | 40 | |
| Фосфор | 233 | 29,1 |
| 0,4 | 26,7 | |
| Молібден | 0,0185 | 26,4 |
| 0,5 | 25 | |
В меню здорового харчуваннякрупи займають одне з центральних місць, і пшонка входить до п'ятірки, що рекомендуються до найчастішого вживання. На відміну від рису та гречки її подають із сухофруктами або морською капустою, а також з гарбузом та волоськими горіхами. Пшонка не заважає грибами, м'ясом і рибою. Багата кремнієм, залізом і магнієм, а також фтором та міддю, вона незамінна для регулювання діяльності серцево-судинної системи, при анемії та зниженому тиску та при хворобах шлунково-кишкового тракту. Хоча тут варто зробити одне застереження: при гастриті із підвищеною кислотністю пшоняну кашу з меню необхідно виключити. Цій крупі навіть приписують властивість виводити з організму антибіотики та солі важких металів, про шлаки та токсини взагалі можна не згадувати. І, що дуже важливо для тих, хто стежить за своєю фігурою: пшонка не дає жиру осісти в недозволених місцях.
У підсумку, дбайливим за стрункість стає цікаво, скільки в пшоняній каші калорій, і в яких поєднаннях її найкраще вживати з метою зниження ваги.
Скільки калорій у пшоняній каші
Найпростіший варіант – зварена на воді без додавання солі та цукру пшоняна каша. Калорійність такої страви складає всього 90 ккал на 100 г, з яких 78% займають «швидкі» вуглеводи, які не переробляються в зайвий жир, 14% віддано білкам, і лише 7% - жирам. За такої енергетичної цінності складно не назвати пшонку корисною для охочих схуднути. Через наявність у ній рослинних жирів, що сприяють засвоєнню вітаміну Д та каротину, ця крупа – ідеальний союзник для моркви та гарбуза.
Що стосується калорійності пшоняної каші на молоці, вона зростатиме і зменшуватиметься залежно від жирності молока. Але зазвичай це значення тримається в межах 107-120 ккал на 100 г готового продукту. За наявності будь-яких добавок, звичайно ж, калорійність пшоняної каші зросте, але тут є кілька важливих моментів, які допоможуть навіть при високому показникукалорійності забезпечити максимальну нешкідливість страви.
Пшоняна каша в схудненні
Отже, тепер, коли вдалося з'ясувати, скільки у пшоняній каші калорій залежно від її основи, буде корисно дізнатися, як її зварити, зберігши користь та збільшивши позитивний вплив на фігуру та організм у цілому. Немає різниці, чи готуватиметься страва в духовці, у мультиварці або просто в каструлі на плиті: калорійність пшоняної каші залишиться незмінною. А ось різні поєднання можуть не тільки вплинути на енергетичну цінність, а й послужити додатковим каталізатором схуднення.
Один з найкращих «дуетів» у цій галузі, безперечно, пшоно і гарбуз. Це воістину ударний тандем, оскільки перша перешкоджає відкладенню жирів, а друга покращує обмінні процесив організмі – її навіть прописують при ожирінні та цукровому діабеті. Звичайно, бажаючим скинути зайва ваганадовго не можна проходити повз і варто включити до свого раціону таку страву хоча б раз на два тижні. Що стає приємним бонусом, так це калорійність пшоняної каші з гарбузом на воді: якісь 70 ккал на 100 г. І найсмачніше вона виходить у духовці, в горщику з товстими стінками: так всі корисні властивості обох продуктів будуть максимально збережені.
Ласунам можна зрідка побалувати себе, поєднавши пшоно, сир, родзинки та мед. Щоправда, з метою зниження кількості калорій у пшоняній каші з такими добавками сир краще взяти знежирений. Тоді загальна «вага» страви виявиться в межах 180 ккал. А якщо вариться така пшоняна каша на молоці, калорійність її складе 220 ккал, але можна знизити цей показник, вибравши молоко з мінімальним відсотком жирності. Якщо ж прибрати сир і зменшити кількість родзинок, показник калорій пшоняної каші стане зовсім сміховинним, враховуючи її насолоду: лише 91 кКал. При тому, що це вже розраховано для варіанту, приготовленого на молоці.
Окрім низькокалорійних рецептів цієї страви існують ще розвантажувальні дні на пшонці, які, щоправда, не слід вводити у звичку. Влаштовувати такий день частіше разу на тиждень загрожує негативними наслідкамидля організму. Але якщо потрібно терміново скинути кілограм, то необхідно 100 г пшона зварити на воді без солі і розподілити це на чотири основні прийоми їжі. За бажання пшоняну кашу можна доповнити не схильними до ніякого способу приготування овочами. А також у меню необхідно включити щонайменше півтора літри зеленого чаю.
Ще існують різні варіаціїдієти на пшонці, розрахованій на тиждень. Найжорсткіша має на увазі під собою той же розвантажувальний день, тільки його повторюють сім разів. Але для того, щоб влаштувати подібне до свого організму, потрібно мати тверду впевненість у відсутності серйозних проблем з шлунково-кишковим трактом. Тому, якщо дуже сильно хочеться терміново схуднути, краще віддати перевагу більш щадним варіантам. Наприклад, до пшоняної каші та трав'яних чаїв додати у сніданок пару яєчних білків, в обід тушковані овочі, а ввечері несолодкий фрукт – ківі, яблуко чи цитрусовий.
Напевно, для багатьох із нас у дитинстві було відкриттям, що пшоняну кашу, незважаючи на назву, варять зовсім не з пшениці. Готують її з пшоняної крупи, яку, у свою чергу, одержують із насіння універсальної злакової культури під назвою просо.
У Південно-Східній Азії, звідки просо поширилося у всьому світі, воно є однією з найдавніших культур. До того моменту, як у стародавньому Китаї не з'явився рис, саме пшоно було одним із головних продуктів харчування.
З крупи золотистого кольору робили борошно, готували десерти та напої, перші та другі страви, у тому числі пшоняну кашу, користь якої також відома з давніх-давен. І сьогодні в багатьох країнах Азії печуть просяний хліб і готують із пшона різноманітні страви, тому не дивно, що просо образно називають «хлібом Сходу».
Користь та шкода пшоняної каші, калорійність
Пшоно, яке одержують із проса, має приємний смак, швидко розварюється і відрізняється високими поживними властивостями. У ньому міститься до 70% вуглеводів, 11,5% білків, 3,3% жирів, а також клітковина, амінокислоти та велика кількість макро та мікроелементів. Присутні в ньому вітаміни А, РР та Е, а за вмістом вітамінів групи В пшоно є рекордсменом серед інших круп.
Кількість білка в пшонці практично однаково з його вмістом у пшениці, а за наявністю корисних для організму жирів пшоняна крупа займає третє місце після кукурудзи вівсяної крупи. За кількістю фосфору пшоно перевершує навіть м'ясо, а вміст калію в ньому набагато вищий, ніж у будь-яких інших крупах.
Любителів пшоняної каші, які стежать за власною вагою, безперечно, цікавить питання: скільки калорій міститься в цій страві? Слід зазначити, що калорійність пшоняної каші залежить від цього, на молоці чи воді вона зварена. Також на цей показник впливає додавання цукру та інших продуктів: гарбуза, родзинок, чорносливу, кураги. Калорійність найпоширеніших видів пшоняної каші така:
- Пшоняна каша, зварена на воді – 90 ккал;
- Пшоняна каша, зварена на воді з гарбузом – 50,6 ккал;
- Пшоняна каша, зварена на молоці – 120 ккал;
- Пшоняна каша, зварена на молоці з цукром та гарбузом – 158 ккал.
Застосування пшона для схуднення – правда чи вигадка?
Значний вміст корисних речовин у пшоняній каші, при її невеликій калорійності, не залишився непоміченим дієтологами. Ця страва включена до складу дієт та програм правильного харчування. Такі дієти є щадними для організму, не завдають йому шкоди і не мають протипоказань.
З пшона організм отримує всі вітаміни та мікроелементи, які необхідні для його здоров'я та повноцінного функціонування. Дієта, що включає пшонку, не є жорсткою, екстремальною і не викликає порушень травлення. Користь пшоняної каші для тих, хто худне, полягає в тому, що така дієта не призводить до різкого скидання ваги, який негативно позначається на здоров'ї, а швидше привчає організм до правильного харчування.
Пшоняна дієта набагато легше переноситься, оскільки не вимагає різкого обмеження в їжі і не супроводжується постійним почуттям голоду. Тому охочим скинути надмірну вагу варто звернути на неї особливу увагу. Ще один плюс такої дієти полягає в тому, що вона не є дорогою.
Протипоказання
Користь для здоров'я від вживання пшоняної каші, приготовленої як на молоці, так і на воді, незаперечна. Однак невелика шкода, яка може завдати цей продукт, є. Надмірне захоплення цим смачним та корисною стравоюможе стати ймовірною причиною запорів.
У цьому випадку для справжніх поціновувачів пшонки прийде на допомогу рецепт, який уже став традиційним: пшоняна каша з гарбузом. Цей овоч, відомий своєю послаблюючою дією, чудово гармонує з пшоном, надаючи страві смак, що полюбився багатьом.
Не слід давати пшоняну кашу для прикорму маленьким дітям до двох років, оскільки в дитячому кишечнику цей продукт важко перетравлюється. Лікарі рекомендують утриматися від вживання пшонки під час загострення серцево-судинних, шлунково-кишкових захворювань, а також хвороб нирок.
рецепти смачного приготуванняпшона
Перед варінням пшоно перебирають і ретельно промивають у холодній воді, поки вона не стане прозорою. Останній раз краще промити гарячою водою. Пшоняну кашу можна варити як на воді, так і на молоці. Розсипчаста пшоняна каша на воді виходить при дотриманні наступної пропорції: одна склянка крупи на дві склянки води.
Для приготування молочної пшоняної крупи крупу спочатку заливають невеликою кількістю окропу, солять і ставлять на плиту. Після закипання знімають піну і швидко випарюють воду, поки пшоно не встигло розваритися. Після цього вливають гаряче молоко та варять на невеликому вогні до готовності. Перед подачею в тарілку з кашею додають топлене або вершкове масло.
Кожна господиня має свої власні секрети приготування будь-якої страви, в тому числі і пшоняної каші, користь для здоров'я якої не викликає сумнівів, як і її чудові смакові якості. Скориставшись кількома простими порадами, із звичайної пшоняної крупи можна зварити дуже смачну кашу:
- Купуючи пшоно, зверніть увагу на його відтінок: чим жовтіша крупа, тим краще буде смак каші.
- З пшона яскраво-жовтого кольору каша вийде дуже розсипчастою, а пшоняна крупа блідого відтінку відмінно підійде для приготування каші-розмазні.
- Звертайте увагу термін придатності крупи. Пшоно не підлягає довгому зберіганню і через час починає гірчити. Прибрати гіркуватість можна, ошпаривши пшоняну крупу окропом.
- Якщо ви варите пшоняну кашу на воді, використовуйте для її приготування чисту, м'яку питну воду: артезіанську, джерельну, очищену чи фільтровану. Жорстка хлорована вода з-під крана зіпсує весь смак страви.
- Для того щоб зварити розсипчасту кашу, пшоно заливають окропом, а якщо хочуть, щоб вийшла каша-розмазня, то вода повинна бути холодною.
- На в'язкість каші впливає також співвідношення води та крупи. Для розсипчастої каші беруть одну частину крупи та дві частини води, а для рідкої, в'язкої каші – одну частину крупи та три частини води.
Каша, у тому числі пшоняна, не випадково була однією з головних страв у раціоні наших предків. І сьогодні пшонка вважається важливою частиною збалансованої системи харчування. Вона є смачною, ситною стравою, яка дає організму всі необхідні корисні речовини та забезпечує енергією.
Пшоняна каша має багатий вітамінний та мінеральний склад, у тому числі вона насичена вітамінами В1, В2, РР, Е, кальцієм, натрієм, фосфором, магнієм, калієм, залізом.
Калорійність пшоняної каші на молоці з цукром на 100 г 238 ккал. У 100 г блюда 6,6 г білка, 7 г жиру, 38 г вуглеводів.
Для приготування каші необхідні такі інгредієнти:
- 0,5 кг пшоняної крупи;
- 2 склянки молока;
- 50 г вершкового масла;
- 2 столові ложки цукру;
- сіль за смаком.
- у закип'ячене молоко додається промита пшоняна крупа;
- пшоно вариться на повільному вогні, періодично заважає протягом 20 хвилин;
- у кашу додають сіль, цукор, настоюють під кришкою 12 хвилин;
- у готову кашу кладуть 50 г вершкового масла|мастила|.
Калорійність на 100 г пшоняної каші на воді
Калорійність пшоняної каші на воді на 100 г 89 ккал. У 100 г блюда 2,9 г білка, 0,8 г жиру, 16,8 г вуглеводів.
Приготовлена на воді каша насичена марганцем, залізом, магнієм, фтором, міддю, кремнієм. Завдяки жироспалюючій дії та низькому вмісту калорій продукт показаний при схудненні.
Калорійність пшоняної каші з олією на 100 грам
Калорійність на 100 г пшоняної каші з маслом залежить від рецепту приготування страви. Найпопулярніший варіант - приготовлена на молоці пшоняна крупа з маслом без цукру. У такій каші міститься у 100-грамовій порції 103 ккал, 3,7 г білка, 5,4 г жиру, 10,2 г вуглеводів.
- 1 склянка промитого пшона заливається 0,2 л молока та вариться на повільному вогні до готового стану;
- в кашу додають до смаку сіль, перед подачею кладуть 5 г вершкового масла.
Користь пшоняної каші
Варена пшоняна каша має масу корисних властивостей. Користь відвареної пшоняної крупи полягає в наступному:
- вона забезпечує чищення організму від токсинів та антибіотиків;
- така каша без додавання цукру – дієтичний продуктз низькою калорійністю, тому готувати страву рекомендується при схудненні та зайвих кг;
- пшоняна каша насичена вітамінами групи В та калієм, які корисні для профілактики хвороб нервової системи, серця, судин;
- у блюді багато незамінних амінокислот, що забезпечують здоров'я шкіри, м'язів;
- каша багата повільними вуглеводами, що насичують організм енергією та зменшують апетит;
- рослинні жири каші необхідні здоров'ю очей, волосся, нігтів;
- в народних рецептахварена пшоняна каша застосовується в масках для обличчя та рук.
Шкідливість пшоняної каші
Незважаючи на те, що пшоняна каша – надзвичайно корисний продукт, у деяких випадках її вживання завдає шкоди:
- переїдання кашею погіршує засвоювання йоду, що, своєю чергою, провокує погіршення пам'яті, порушення у роботі щитовидної залози;
- іноді пшоняна каша викликає непереносимість та алергічні реакції;
- протипоказаннями до вживання продукту є хвороби шлунка, що загострилися, знижена кислотність, запальні процеси в кишечнику;
- зменшити кількість споживаної щодня каші слід при гіпотиреозі.