คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของรากผักชี สรรพคุณที่มีประโยชน์ของผักชี วิธีการเตรียมและขอบเขต

ผักชีเป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่งที่ใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร รวมทั้งให้กลิ่นหอมในการทำน้ำหอมและทำสบู่ ใช้เป็นเครื่องเทศและเมล็ดและรากและผักชีซึ่งเรียกอีกอย่างว่าผักชี

ผักชีอธิบายไว้ในตำราโบราณว่าเป็นหนึ่งในพืชเครื่องเทศที่พบมากที่สุดในโลก ปลูกในเอเชียและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเป็นเวลาประมาณสามพันปี

นักรบและนักเดินทางนำผักชีไปด้วยระหว่างทาง พวกเขาสังเกตเห็นว่าเมล็ดของพืชชนิดนี้ให้พลังงาน เพิ่มความอยากอาหาร และช่วยให้หายจากอาการเจ็บป่วยและบาดเจ็บได้ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ที่โรยด้วยเมล็ดยังเก็บไว้ได้นานขึ้นซึ่งมี ความสำคัญอย่างยิ่ง. มันมาพร้อมกับนักเดินทางที่เมล็ดผักชีมาถึงยุโรปและรัสเซีย

หลายคนเข้าใจผิดว่าผักชีและผักชีเป็นเครื่องเทศสองชนิดที่แตกต่างกัน นี่คือส่วนต่าง ๆ ของพืชชนิดเดียวกัน แต่พวกเขามีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งแตกต่างกันอย่างมาก ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งสมุนไพร (สดหรือแห้ง) และเมล็ดแห้ง (ทั้งหมดหรือบด)

เมล็ดผักชีมีลักษณะกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 มม. มักมีสีน้ำตาลอ่อน บางครั้งมีสีเขียว มีรสหวานอมขม มีกลิ่นหอมมาก

ผักชีประกอบด้วยกรดอินทรีย์ ธาตุและวิตามินหลายชนิด (A, PP, B1, B2, C) ประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ทองแดง ซีลีเนียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก ไอโอดีน จำเป็นอย่างยิ่งที่สารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ในส่วนประกอบของผักชีจะต้องสมดุลเพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

ประโยชน์ของผักชีเป็นที่รู้จักกันในหลายประเทศและใช้ใน ยาแผนโบราณกว้างมาก ผักชีสีเขียว (cilantro) ช่วยปรับกล้ามเนื้อของหัวใจและหลอดเลือด เมล็ดผักชีกระตุ้นระบบย่อยอาหาร เพิ่มความอยากอาหารและช่วยให้ดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น มีสรรพคุณขับลมและขับเสมหะ น้ำมันหอมระเหยจากเมล็ดของมันมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต่อต้านพยาธิ ผักชีช่วยเพิ่มการทำงานของตับที่คั่งค้างอยู่ในนั้นและเพิ่มความอยากอาหาร

แต่นั่นไม่ได้จบเพียงแค่นั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักชี: โดยการเร่งการย่อยอาหารและปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร ผักชีส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ทิงเจอร์ผักชีช่วยรักษาอาการเลือดออกตามไรฟันและปากเปื่อย ผักชีมีประโยชน์สำหรับอาการท้องเสีย ประจำเดือนผิดปกติ ช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ และยังทำให้กล้ามเนื้อตาแข็งแรงขึ้น การมองเห็นดีขึ้น

ในสมัยก่อน ผักชีมักจะใช้รักษาโรคผิวหนังและโรคต่างๆ การนำใบผักชีมาประคบที่แผลจะช่วยเร่งการรักษาให้หายเร็วขึ้น การต้านเชื้อแบคทีเรียของน้ำผลไม้รวมกับการเพิ่มขึ้นของกระบวนการฟื้นฟู ดังนั้นผักชีจึงเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคผิวหนัง

การแช่และยาต้มของเมล็ดผักชีใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อสำหรับกระเพาะอาหารและ หวัด, เป็นยากล่อมประสาทและบรรเทาอาการชัก, พวกเขาเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีคือฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อน ๆ ซึ่งช่วยให้สามารถใช้รักษาอาการบวมน้ำได้

ในการเตรียมผักชีให้เทเมล็ดที่บดแล้ว 1 ช้อนชากับน้ำเดือด 1 ถ้วยใส่ในที่อุ่นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 1 ชั่วโมงความเครียด ใช้เวลา 0.25 ถ้วย 3-4 ครั้งต่อวัน 30 นาทีก่อนมื้ออาหาร

น้ำมันหอมระเหยจากผักชีถูกนำมาใช้รักษาโรคตามานานแล้ว ในการรักษาโรคตาแดง ตาอักเสบ ให้ล้างตาด้วยยาต้มซึ่งมีผักชีเป็นส่วนประกอบสำคัญ

ข้อห้ามในการใช้ผักชี

ผักชีมีข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์ ในกรณีอื่นๆ ทั้งหมด หากบริโภคผักชีในปริมาณที่พอเหมาะ ใช้เป็นเครื่องปรุงรส ก็ไม่มีข้อห้ามในการใช้ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือไม่ควรรับประทานโดยผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหารและถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังที่กำเริบ คนเหล่านี้ควรงดใช้เครื่องเทศและผักชีก็ไม่มีข้อยกเว้น

นอกจากนี้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีวิตามินและธาตุในปริมาณมาก ผักชีจำเป็นต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐาน ส่วนเกินของพืชชนิดนี้ในอาหารทำให้เกิดพิษ

การใช้ผักชีในการประกอบอาหาร

ในบรรดาเครื่องเทศ ผักชีถือเป็นสถานที่ที่มีเกียรติ นอกจากนี้ยังใช้ผักใบเขียว (ผักชี) เมล็ดพืช และรากผักชี

ผักชี(ผักชีใบอ่อน) มีรสเผ็ดร้อน สีเขียวในรสชาติและกลิ่นแตกต่างจากเมล็ดพืชมาก มันขาดไม่ได้ในอาหารคอเคเชียนซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เพิ่มใบสีเขียวและยอดอ่อนของผักชีลงในสลัดและซุป

เมล็ดผักชีเช่นเดียวกับผักใบเขียวซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มมันฝรั่ง, สลัด, ซุป พวกเขาเป็นส่วนผสมหลักของแกงซึ่งมาจากอินเดียและกลายเป็นที่นิยมมาก เพิ่มผักชีในซอส, ไส้กรอก, ชีส ผักชีใช้ในการเตรียมอาหารจากกะหล่ำปลีแดง, ปักกิ่ง, กะหล่ำปลีซาวอยทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน

เหล้าปรุงรสด้วยเมล็ดผักชี เพิ่มเป็นผงในขนมอบและ ขนมโรยบนขนมอบ นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการบรรจุกระป๋อง: แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, มะกอก, เห็ดนั้นยากที่จะจินตนาการหากไม่มีผักชี นี่คือเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจานและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย: พริกไทยดำ ซีร่า เซเลอรี ยี่หร่า ยี่หร่า

ผักชีบดไม่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นาน แม้ว่าจะเก็บเครื่องเทศไว้อย่างถูกต้องก็ตาม มันสูญเสียรสชาติและกลิ่นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรซื้อทั้งเมล็ดและบดให้ละเอียดตามต้องการ หากเมล็ดผัดเบา ๆ ในกระทะที่แห้งแล้วบดเมล็ดจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

รากผักชียังใช้ในการปรุงอาหาร รสชาติของมันคล้ายกับรสชาติของใบไม้ แต่จะอ่อนกว่า รากแห้งและบดเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารไทย

การใช้อื่น ๆ สำหรับผักชี

ในอุตสาหกรรมน้ำหอม น้ำมันหอมระเหยที่ได้จากเมล็ดผักชีใช้ในการผลิตโคโลญจน์ น้ำมันนี้ใช้ในทางการแพทย์เป็นสารเติมแต่งเพื่อปรับปรุงรสชาติของยาบางชนิด

การใช้เมล็ดผักชีอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง การผลิตสุราและการทำสบู่

ในบทความเราบอกว่าผักชีคืออะไรและมีลักษณะอย่างไร เราจะพิจารณา คุณสมบัติทางยาและข้อห้ามในการใช้สมุนไพร คุณจะได้เรียนรู้ความแตกต่างระหว่างผักชีและผักชี คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรคุณภาพสูงตามคำแนะนำของเรา

สำหรับความคุ้นเคยกับพืชโดยละเอียดเราจะวิเคราะห์ว่าผักชีคืออะไร ผักชีหว่านเป็นพืชประจำปีของตระกูล Umbelliferae (lat. Apiaceae) ชื่อภาษาละตินคือ Coriandrum sativum สกุล Coriander ของวงศ์ Umbelliferae รวม 2 ชนิด ไม้ล้มลุก: Coriandrum tordylium และ Coriandrum sativum.

ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืช ผักชีปลูกทั่ว พืชที่ปลูกในยุโรป อเมริกา ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ ในรัสเซียผักชีเติบโตทางตะวันออกเฉียงใต้และภาคกลาง

ผักชีหน้าตาเป็นอย่างไร

ผักชีมีลักษณะคล้ายกับผักชีฝรั่ง มาดูกันดีกว่าว่าผักชีมีลักษณะอย่างไรเพื่อไม่ให้สับสนกับพืชชนิดอื่น

ลักษณะ (ภาพ) ผักชี

ผักชีมีเหง้าเป็นรูปกระสวย ความยาวของรากถึง 30-40 ซม. หน่อเปล่าตั้งตรงแตกกิ่งก้านสาขาที่ส่วนบนของพืช ก้านผักชีสูงถึง 70 ซม.

ใบฐานกว้างตั้งอยู่บนก้านใบยาวขอบของแผ่นมีรอยบาก ก้านใบด้านล่างแบ่งเป็น 2 แฉก เติบโตบนก้านใบสั้นๆ ก้านใบด้านบนมีก้านใบแยกเป็นแฉก

ใบผักชีมีรูปร่างคล้ายกับใบผักชีฝรั่ง อ่านเพิ่มเติมในบทความผักชีและผักชีฝรั่ง ดอกไม้สีขาวหรือสีชมพูขนาดเล็กเป็นช่อดอกแบบร่ม ผักชีจะบานในเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม

ผลเป็นเมล็ดกลมเป็นซี่แข็ง สุกตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ขึ้นอยู่กับภูมิภาค

แตกต่างจากผักชีอย่างไร

หลายคนสงสัยว่าผักชีกับผักชีต่างกันอย่างไร? จริงๆ แล้วผักชีกับผักชีคืออันเดียวกัน ผักชีเป็นสมุนไพรและผักชีเป็นผลไม้ ดังนั้นคำถามที่ว่าผักชีกับผักชีต่างกันอย่างไรจะได้รับคำตอบดังนี้ ผักชีคือเมล็ดผักชี

ผักชีเป็นเมล็ดของผักชี

องค์ประกอบทางเคมี

ผักชีประกอบด้วย:

• กรดไขมัน;
• น้ำมันหอมระเหย;
• ซาฮารา;
• ลคาลอยด์;
• แทนนิน;
• แป้ง;
• วิตามินบี
• วิตามินซี;
• วิตามินอี
• กรดอินทรีย์
• เพคติน;
• สารโปรตีน
• สเตอรอล;
• กิจวัตรประจำวัน.

สรรพคุณทางยา

เมื่อทราบแล้วว่าผักชีชนิดใดให้พิจารณาคุณสมบัติทางยาของเครื่องเทศ หมายถึงการเพิ่มความอยากอาหารของพืชทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและมีผล choleretic ใช้รักษาโรคตับ ถุงน้ำดี และลำไส้

ผักชีสามารถรับมือกับอาการไอได้อย่างมีประสิทธิภาพเนื่องจากการขับเสมหะ ผลิตภัณฑ์จากพืชใช้รักษาโรคไข้หวัดใหญ่และโรคซาร์ส

คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของผักชีคือความสามารถในการหยุดการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง พืชใช้เพื่อป้องกันมะเร็ง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสรรพคุณทางยาของผักชี โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้:

การใช้ผักชี

กลิ่นหอมเผ็ดที่น่ารื่นรมย์ได้ถูกนำมาใช้ในการปรุงน้ำหอม น้ำมันหอมระเหยผักชีใช้ในเครื่องสำอางค์และสบู่ จับคู่กับซิตรัส ไม้จันทน์ เสจ มะกรูดและอบเชย

ผลไม้ผักชีใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน สามารถพบได้ในส่วนประกอบของค่ายาในกระเพาะอาหารและ choleretic การแช่ผักชีจะเมาในกรณีที่อาหารไม่ย่อย

วัตถุดิบ:

1. เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
2. น้ำ - 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร:เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดผักชี ปิดฝาแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง

วิธีใช้:ดื่ม 50-70 มล. วันละ 3 ครั้ง

ผลลัพธ์:การแช่จะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ขจัดอาการปวดท้อง และควบคุมการผลิตน้ำดี

เมื่อใช้ร่วมกับยี่หร่า ผักชีจะใช้เพื่อขจัดอาการท้องอืดและรักษาโรคริดสีดวงทวาร อ่านเพิ่มเติมในบทความผักชีและยี่หร่า

ทิงเจอร์เมล็ดผักชีใช้เป็นยากล่อมประสาท เครื่องดื่มช่วยขจัดความกังวลใจและความวิตกกังวลได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วัตถุดิบ:

1. เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
2. วอดก้า - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:เทเมล็ดผักชีกับวอดก้ายืนยันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่มืดและเย็น กรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีใช้:ใช้เวลา 20 หยด 2-3 ครั้งต่อวัน

ผลลัพธ์:วิธีการรักษาจะสงบลงอย่างรวดเร็วและขจัดความตื่นเต้นง่ายของประสาท ใช้เป็นยากล่อมประสาทที่มีประสิทธิภาพ

วิธีการเลือกและซื้อ

ผักชีมีขายในร้านขายของชำ

ผักชีมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตและตลาด เมื่อเลือกผักชี ให้ใส่ใจกับสภาพภายนอกของผักใบเขียว พวงควรแข็งแรง ใบสด ไม่มีจุดเหลืองหรือดำ

สีเขียวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน เพื่อรักษาคุณสมบัติรสชาติของสมุนไพรเป็นเวลานานสามารถแช่แข็งได้ ก่อนหน้านี้ผักชีจะล้างแห้งและสับละเอียด

หากคุณซื้อเมล็ดผักชีตามน้ำหนัก คุณสามารถตัดสินคุณภาพได้จากรูปลักษณ์ภายนอก ควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาล พื้นผิวของเมล็ดสะอาดปราศจากคราบภายนอกและร่องรอยของเชื้อรา

สมุนไพรแห้งหรือเมล็ดผักชีเก็บไว้ในที่มืดในภาชนะที่ปิดสนิท คุณสามารถใช้ขวดแก้วสำหรับสิ่งนี้ อายุการเก็บรักษาของเมล็ดมากกว่า 6 เดือน

ข้อห้าม

ข้อห้ามในการใช้ผักชี:

• ความดันโลหิตสูง;;
• โรคเบาหวาน;
• ไตล้มเหลว;
• thrombophlebitis;
• การแพ้ของแต่ละบุคคล

การบริโภคผักชีมากเกินไปนำไปสู่การรบกวนการนอนหลับและ รอบประจำเดือนในหมู่ผู้หญิง อัตรารายวันไม่เกิน 35 กรัม ผักใบเขียวหรือ 4 กรัม เมล็ดพันธุ์

ผักชีมีชื่ออื่นว่าอะไร?

ผักชีมีชื่ออื่นว่าอะไร?

• ผักชีฝรั่งจีน
• ลำไส้หว่าน
• แฮม;
• ปฏิทิน;
• เชเลนดรา;
• พริก

ผักชีเรียกว่า sancho ในเกาหลี dhaniya ในอินเดีย และ kuzbara ในประเทศอาหรับ

สิ่งที่ต้องจำ

1. ผักชีถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน การทำอาหาร และเครื่องสำอางค์
2. ผลิตภัณฑ์จากพืชใช้ในการรักษาโรคกระเพาะอาหารและลำไส้ ความผิดปกติของทางเดินน้ำดีและระบบประสาท
3. ผักชีและผักชีเป็นพืชชนิดเดียวกัน Cilantro - ผักใบเขียว, ผักชี - เมล็ดพืช

ผักชีหรือผักชี(นอกจากนี้ยังมีชื่อเช่น kneedra, bedbug, Chinese parsley) - หนึ่งในพืชรสเผ็ดที่พบมากที่สุดในโลก เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ - ปลูกในคอเคซัสในเอเชียทางตอนใต้ของยุโรป สามพันปี

ผักชีใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นที่รู้จักกันครั้งแรกในชื่อ พืชสมุนไพร. ในพระองค์ คุณสมบัติการรักษาชาวอียิปต์โบราณแน่ใจว่าเมล็ดของมันถูกพบในหลุมฝังศพของฟาโรห์ ชาวอียิปต์เชื่อว่าในดินแดนแห่งความตาย เมล็ดของพืชเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง

พ่อค้าและผู้พิชิตใช้ผักชีในการเดินทางไกล เพราะเนื้อสัตว์ที่ขูดด้วยธัญพืชจะอยู่ได้นานกว่า และธัญพืชเองก็ให้พลังงานและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เป็นไปได้มากว่าผู้พิชิตชาวโรมัน เมล็ดผักชีลงเอยในจังหวัดต่างๆ ของจักรวรรดิโรมัน
ในการปรุงอาหารและยาจะใช้ทั้งเมล็ดผักชีและใบของมันและแม้แต่ราก

องค์ประกอบทางเคมีของผักชีฝรั่ง

ผักชีเป็นแหล่งของธาตุและวิตามินหลายชนิด: A, B1, B2, C, PP, เหล็ก, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน วิตามินบีและวิตามินซีส่วนใหญ่พบในใบผักชี ในขณะที่ธัญพืชมีแป้ง แทนนิน และน้ำตาล

คุณสมบัติการรักษาของผักชี

เนื่องจากส่วนต่าง ๆ ของผักชีแตกต่างกัน องค์ประกอบทางเคมีจึงควรพิจารณาคุณสมบัติทางยาของธัญพืช ผักใบเขียว และรากผักชีแยกกัน แยกกันมีความจำเป็นต้องเน้นน้ำมันหอมระเหยของผักชีซึ่งมีความเข้มข้นต่างกันทั้งในใบและในเมล็ดพืช

ผักชีเขียว

ผักชี - นี่คือสิ่งที่มักเรียกว่าผักชีเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินซี, รูติน, แคโรทีนในนั้นจึงใช้ในการต่อสู้กับโรคเลือดออกตามไรฟัน ผักชียังทำให้กล้ามเนื้อของหัวใจและผนังหลอดเลือดดีขึ้น คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของใบผักชีถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อรักษาโรคผิวหนังและรักษาบาดแผล ในการทำเช่นนี้ การประคบทำโดยการนวดใบผักชีและนำไปใช้กับบริเวณที่เสียหายของผิวหนัง น้ำผักชีรักษาโรคปากอักเสบช่วยแก้ปวดฟัน

• ส่วนผสมของใบผักชีและผักชีฝรั่งเป็นที่รู้จักกันเพื่อเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ
• ผักชีมีประโยชน์สำหรับ โรคเบาหวานมีส่วนช่วยในการปรับปรุงการมองเห็น
• สามารถเตรียมผักชีเขียวตามสูตรต่อไปนี้: เทใบแห้งหรือสด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที ใช้เวลาหนึ่งในสี่ถ้วยวันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร

เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน ผักชีใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมของทั้งอาหารยุโรปและเอเชีย หากไม่มีมัน ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงในคอเคซัส เพิ่ม Cilantro ลงในสลัด ซุปต่างๆ อาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ ในขณะที่สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ผักชีไม่ควรผ่านความร้อน มิฉะนั้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะสูญเสียไป

เม็ดผักชี

เมล็ดผักชียังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ทำให้เป็นอาวุธในการต่อสู้กับการติดเชื้อ เมล็ดผักชีมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของสมองและหัวใจ มีฤทธิ์ในการเสริมสร้างความแข็งแรงและกระปรี้กระเปร่า เพิ่มความอยากอาหาร และส่งเสริมการดูดซึมอาหาร ผักชียังทำให้การทำงานของตับเป็นปกติใช้ในการต่อสู้กับอาการท้องอืด ยาต้มหรือแช่เมล็ดผักชีมีผลสงบช่วยป้องกันอาการทางประสาทและอารมณ์ฉุนเฉียว แนะนำให้ใช้เมล็ดผักชีสำหรับโรคลมชัก

เชื่อกันว่าผักชีมีคุณสมบัติในการต่อต้านพยาธิ การรับประทานเมล็ดผักชีจะทำให้รอบเดือนและระดับฮอร์โมนทั่วไปเป็นปกติ ในยาพื้นบ้านใช้เมล็ดผักชีเพื่อปรับปรุงสมรรถภาพทางเพศ

ผักชีเร่งการย่อยอาหารและปรับปรุงการเผาผลาญดังนั้นจึงมีส่วนช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ

เตรียมแช่ผลไม้ด้วยวิธีต่อไปนี้: เทเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ใส่ครึ่งชั่วโมงและใช้เวลาหนึ่งในสี่ถ้วยต่อวันหลังอาหารแต่ละมื้อ

รากผักชี

รากผักชีใช้เป็นหลักในการแพทย์แผนตะวันออก รากผักชีบดมักใส่ในซอส ซุป และอาหารประเภทเนื้อในอาหารเอเชียเพื่อเป็นการป้องกันโรค

น้ำมันหอมระเหยจากผักชี

น้ำมันหอมระเหยผักชีซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักคือ linalool มีคุณสมบัติต้านไวรัสและแบคทีเรียช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ในอะโรมาเธอราพีสมัยใหม่ ใช้เพื่อปรับความจำให้เป็นปกติและคลายความเครียด น้ำมันหอมระเหยใช้ห้ามเลือดรักษาโรคริดสีดวงทวาร คุณสมบัติห้ามเลือดของน้ำมันผักชียังใช้เพื่อต่อสู้กับอาการท้องร่วงเป็นเลือด

น้ำมันหอมระเหยจากผักชีเป็นผลิตภัณฑ์ทางเภสัชกรรมและมีราคาไม่แพงนัก ใช้ 1-3 หยดหลังอาหาร

การเคี้ยวใบหรือเมล็ดผักชีอย่างละเอียดจะช่วยระงับกลิ่นปากและอาการเมาค้างได้

น้ำมันหอมระเหยจากผักชียังใช้รักษาโรคตา เช่น เยื่อบุตาอักเสบ วุ้นตาอักเสบ และอื่นๆ

ข้อห้ามในการใช้ผักชี

โดยทั่วไปแล้วสมุนไพรผักชีมีความปลอดภัย โดยพื้นฐานแล้ว ข้อห้ามใช้เกี่ยวข้องกับน้ำมันหอมระเหย กล่าวคือ ไม่ควรเกินขนาดที่ใช้รักษาโรค เนื่องจากอาจนำไปสู่การยับยั้งการทำงานของหัวใจและไต การใช้ผักชีในทางที่ผิดเป็นอันตรายต่อหญิงตั้งครรภ์เช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคกระเพาะ, เบาหวาน, thrombophlebitis

กฎสำหรับการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บผักชี

ธัญพืชและผักใบเขียวของผักชีส่วนใหญ่ถูกเก็บเกี่ยวในฐานะวัตถุดิบทางยา ใบและลำต้นจะตากแดดให้แห้งในฤดูร้อน หลังจากนั้นจะได้กลิ่นหอม เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเมล็ดผักชี - กลางเดือนสิงหาคมครั้งที่สองเมื่อความเข้มข้นของสารอาหารในเมล็ดนั้นสูงที่สุด เมื่อนวดร่มผักชี จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชไม่ได้รับความเสียหาย เพราะจากนั้นท่อที่มีน้ำมันหอมระเหยจะเปิดออก และความเข้มข้นในวัตถุดิบจะลดลง ซึ่งจะทำให้มูลค่าของวัตถุดิบลดลง

เก็บวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในภาชนะปิดสนิทหรือภาชนะแก้วอื่นๆ รวมทั้งในถุงกระดาษในที่แห้งและเย็น จากนั้นกลิ่นจะไม่หายไปและแมลงที่เป็นอันตรายจะถูกปิดกั้น

ลูกยางแข็งขนาดเล็กสีน้ำตาลมีกลิ่นเปรี้ยว - ผักชีที่รู้จักกันดี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชถูกนำมาใช้ในหลาย ๆ ด้านของชีวิต - ในการปรุงอาหาร, ในเครื่องสำอางค์, ในยาแผนโบราณ พืชนี้บางครั้งเรียกว่าผักชี คำอธิบาย: - นี่คือใบไม้สีเขียวและผลไม้เรียกว่าผักชี เราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติและการใช้พืช

เกี่ยวกับเครื่องเทศ

Cilantro เป็นไม้ล้มลุก ใบของมันมีรูปร่างคล้ายผักชีฝรั่ง แต่มีกลิ่นเผ็ดและรสขมมากกว่า พืชชนิดนี้เรียกว่าผักชีโดยบังเอิญ: ผลไม้สีเขียวมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ชวนให้นึกถึงกลิ่นของแมลง แมลงชนิดนี้เรียกในภาษากรีกว่าผักชี

ผลไม้แห้งมีกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมล็ดพืชมีกลิ่นหอมของเนื้อไม้จากปริมาณน้ำมันหอมระเหย เป็นสารที่ทำให้เผ็ด ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผักชีจะถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบแสนหวาน

บ้านเกิดของพืชอยู่ทางตะวันออกของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน การกระจายเริ่มขึ้นในยุคของการค้นพบทางภูมิศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ตอนนี้ผักชีปลูกได้ทุกที่ ในรัสเซียพื้นที่ที่กำลังเติบโตคือภาคกลางและตะวันออกเฉียงใต้ ชื่อพืชอื่นๆ:

• ผักชีฝรั่งจีน
• คาลันดรา - ในเบลารุส;
• การหว่าน kishnets - ในรัสเซีย
• dhaniya - ในอินเดีย
• ซันโช - ในเกาหลี

ใช้ส่วนใดของพืช:

1. เขียวขจี ใช้แล้วสดชื่น ใบอ่อนจะถูกเก็บเกี่ยวทันทีที่ผักชีงอก
2. เก็บเกี่ยวใบผักชีแห้งเพื่อเพิ่มอาหารและทำยา
3. ผลไม้ผักชีรับประทานในรูปแบบแห้งเท่านั้น ขั้นแรกให้ทำให้แห้ง จากนั้นจึงทำความสะอาดและบดตามต้องการ
4. น้ำมันหอมระเหยผักชีสกัดโดยการกลั่นด้วยไอน้ำ

องค์ประกอบ

การใช้อย่างแพร่หลายเกิดจากส่วนผสมที่เข้มข้นของเครื่องเทศ เป็นคลังเก็บวิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับบุคคล วิตามินในผักชี:

• B1, B2, B3, B4 และ B9

ติดตามองค์ประกอบ:

• เหล็ก,
• แมงกานีส,
• ซีลีเนียม,
• สังกะสี,
• ทองแดง.

ธาตุอาหารหลัก:

• ฟอสฟอรัส,
• แคลเซียม,
• แมกนีเซียม,
• โซเดียม,
• โพแทสเซียม.

กรดไขมัน:

• สเตียริก,
• โอเลอิก,
• ไลโนเลอิก,
• ฝ่ามือ

ผักชีมีสารแทนนิน ใยอาหาร และแป้ง Flavonoids, phytoncides, สารต้านอนุมูลอิสระ, โคลีน, dodecenal มีอยู่ในเครื่องเทศ - ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ เครื่องเทศยังมีอัลคาลอยด์ ฟรุกโตสและกลูโคส ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: ในใบ - 23 แคลอรี่ในเมล็ดพืช - 298 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติ

ในการปรุงอาหารจะใช้เครื่องเทศเพราะมีกลิ่นหอมเผ็ดและรสหวาน ผักชีมีคุณสมบัติในการเจริญอาหาร สเปกตรัมของการกระทำของพืชนั้นกว้างซึ่งช่วยให้สามารถนำมาใช้อย่างเท่าเทียมกันทั้งในการปรุงอาหารและในด้านความงามและการแพทย์ คุณสมบัติหลักของผักชี:

• น้ำยาฆ่าเชื้อ,
• เจ้าอารมณ์,
• ยาแก้ปวด,
• ยาขับเสมหะ,
• ภาวะโลกร้อน
• ผ่อนคลาย
• ต้านการอักเสบ,
• ห้ามเลือด,
• ยาระบาย,
• ทำความสะอาด,
• ต้านมะเร็ง,
• ไวท์เทนนิ่ง,
• ชุบตัว

ผลประโยชน์

ประโยชน์ของการรับประทานเมล็ดผักชีคืออะไร?

• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดเนื่องจากมีธาตุเหล็ก หากต้องการเพิ่มฮีโมโกลบิน ให้กินผักชีสีเขียวสดๆ หนึ่งกำทุกวัน
• ธาตุเหล็กในองค์ประกอบของพืชช่วยหลีกเลี่ยงโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ ผักชียังทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคในระยะแรกของโรคนี้ด้วย
• เครื่องเทศช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
• ซีลีเนียมช่วยขจัดตะกรันและสารพิษออกจากเซลล์ของร่างกาย รวมทั้งโลหะหนัก
• เครื่องเทศที่มีประโยชน์สำหรับข้อต่อ: กรดไลโนเลอิกในองค์ประกอบของมันช่วยต่อสู้กับโรคข้ออักเสบและโรคไขข้อ
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร น้ำมันหอมระเหยช่วยหลั่งน้ำย่อยและเอนไซม์
• ผักชีสีเขียวช่วยแก้อาการท้องอืดและก๊าซในลำไส้
• กระตุ้นการทำงานของตับอ่อน
• คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของผักชี - กุญแจสู่ความสำเร็จในการรักษาและป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อ จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเช่น โรคซัลโมเนลโลสิส

สำคัญ!
นิตยสาร "Polzateevo" ชี้แจง: อย่ายกเลิกยาที่กำหนดให้คุณเพียงแค่ใส่ผักชีในอาหารของคุณโดยได้รับอนุญาตจากแพทย์

• ประโยชน์สำหรับผู้หญิงคือการทำให้รอบเดือนเป็นปกติ เครื่องเทศทำให้อาการก่อนมีประจำเดือนอ่อนลงและบรรเทาอาการปวดระหว่างมีประจำเดือน มีผลในวัยหมดประจำเดือน
• สำหรับผู้ชาย ผักชีเป็นสิ่งที่มีค่ามากเพราะเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติของผู้ชาย สรรพคุณในการเพิ่มความต้องการทางเพศถูกนำมาใช้ในการปรุงน้ำหอม
• ผักชีทำให้เหงือกแข็งแรงและโดยทั่วไปมีผลดีต่อสภาวะของช่องปาก โรคแห่งศตวรรษที่ 21 คือโรคฟันผุ เกิดขึ้นในเกือบทุกคนที่มีอาหารสไตล์ยุโรป เครื่องเทศผักชีช่วยป้องกันฟันผุหรือชะลอการเกิดโรคฟันผุ เครื่องปรุงรสที่เป็นประโยชน์สำหรับเปื่อย
• มีผลดีต่อสภาพของกล้ามเนื้อตาและเส้นประสาท วิตามิน A และ E ป้องกันโรคตาต่างๆ ชะลอความแก่ ในทางการแพทย์พื้นบ้านจะใช้สรรพคุณของผักชีในการรักษาโรคตาแดง
• เป็นยากล่อมประสาท
• ประโยชน์ต่อผิวของผักชี: คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคช่วยต่อสู้กับสิว สิว กลาก พืชสามารถรักษาโรคผิวหนังจากเชื้อราในระยะแรก
• ต่อสู้กับผิวที่ลอกเป็นขุยและแห้ง
• เมล็ดมีผลในการรักษา สำหรับบาดแผลและถลอก ผงผักชีจะช่วยป้องกันการติดเชื้อไม่ให้เข้าสู่บาดแผล
• โรคอักเสบของถุงน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะสามารถรักษาให้หายได้ด้วยผักชีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการบำบัดที่ซับซ้อน
• หากคุณมีอาการตัวบวมในตอนเช้า ผักชีจะช่วยได้อีกครั้ง หรือมากกว่านั้นคือยาต้มผักชี ถุงใต้ตาและความเหนื่อยล้าของผิวหนังทั่วไปสามารถกำจัดได้ด้วยความช่วยเหลือของพืช
• เครื่องเทศทำให้จุดด่างอายุขาวขึ้น
• การใช้ผักชีบนหนังศีรษะทำให้รูขุมขนแข็งแรงขึ้นและหยุดผมร่วง ขจัดไขมัน ขจัดรังแค เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับผมทุกประเภท คุณจึงสามารถดูแลเส้นผมทั้งผมมันและผมแห้งได้อย่างเต็มที่

แอปพลิเคชัน

ผักชีในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา, มันฝรั่ง, ซีเรียล ใช้ในการบรรจุกระป๋อง ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เหมาะในอาหาร เช่น ซุปและสลัด ใส่เครื่องเทศลงในขนมอบ เช่น ขนมปังดำ พร้อมกับเมล็ดยี่หร่า พวกเขาปรุงรสผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ - เหล้า

Linalool และ geraniol สกัดจากเมล็ดพืช พวกเขาใช้ในอุตสาหกรรมยาเพื่อสร้างยาที่ช่วย แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น ในการแพทย์พื้นบ้านจะใช้ทั้งยาต้มสมุนไพรสดและผลไม้บดแห้งเพื่อรักษา ที่น่าสนใจคือหมอผีโบราณใช้พืชในพิธีกรรมที่มีมนต์ขลัง

อันตราย

เครื่องเทศที่มีประโยชน์ดังกล่าวไม่เพียง แต่ก่อให้เกิดประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดการแพ้ของแต่ละบุคคล เครื่องเทศมีปริมาณมากเกินไปซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกาย

คำแนะนำ!
ใช้เมล็ดพืชไม่เกิน 4 กรัม (1 ช้อนชา) ต่อวัน ผักใบเขียว - 35 กรัม

ผลข้างเคียงของผักชี:

• รบกวนการนอนหลับ, นอนไม่หลับ;
• ความล้มเหลวของรอบประจำเดือนในสตรี
• ความจำเสื่อม

เด็กควรได้รับเครื่องเทศด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เพราะอาจทำให้พูดติดอ่างได้ ไม่ต้อนรับผักชีในระหว่างตั้งครรภ์ สามารถรับประทานด้วยความระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อยและเป็นเครื่องปรุงเท่านั้น ในกรณีของโรคเบาหวานการรวมผักชีในอาหารจะเห็นด้วยกับแพทย์เนื่องจากมีกลูโคสอยู่ในองค์ประกอบ

ข้อห้ามใช้:

• แผลในกระเพาะอาหาร,
• ถุงน้ำดีอักเสบ,
• โรคกระเพาะ,
• thrombophlebitis,
• โรคหลอดเลือดหัวใจ,
• หัวใจวาย,
• ความดันโลหิตสูง.

สูตรการรักษา

ด้วยความเย็น

คุณจะต้องการ:

• เมล็ดผักชี - 4 ช้อนโต๊ะ
• รากขิง - 4 ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำ 4 แก้ว

ผักชีผัดเล็กน้อยผสมกับขิงและต้มในน้ำ เมื่อพืชลดลงครึ่งหนึ่ง ให้กรองน้ำซุปและดื่มในปริมาณเล็กน้อยจนกว่าสภาพจะดีขึ้น

มีอาการท้องอืด

วัตถุดิบ:

• ผักชี - 2 ส่วน
• โป๊ยกั๊ก - 1 ส่วน
• - 1 ส่วน

สำหรับ 2 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศ - น้ำเดือด 100 มล. เทเครื่องปรุงรส ยืนยัน 10 นาที สายพันธุ์และดื่ม

ในภาวะซึมเศร้า

• เมล็ด 100 กรัม
• ไวน์แดง 1 ลิตร

ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งสัปดาห์ สายพันธุ์ก่อนใช้ ดื่ม 0.5 ถ้วย 2 ครั้งต่อวัน

ด้วยการอักเสบของถุงน้ำดี

คุณจะต้องการ:

• เมล็ดผักชี - 1 กรัม
• ใบนาฬิกา - 3 กรัม
• ดอกยี่หร่า - 4 กรัม

ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที สายพันธุ์ใช้เวลาอุ่น 20 นาทีก่อนอาหารครึ่งถ้วย

ชากับอาการบวม

เอามา:

• ใบผักชีสด
• น้ำ.

วัตถุดิบและน้ำนำมาในอัตราส่วน 1:4 เทน้ำเดือดลงบนใบ รอ 5 นาทีแล้วดื่ม

เพื่อความสวยงาม

โลชั่นสำหรับผิวที่มีปัญหา

เสียงเครื่องมือและต่อสู้กับการอักเสบ สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ใบผักชี - น้ำเดือด 1 ถ้วย ต้ม 20 นาที เช็ดผิวสองครั้ง - เช้าและเย็น

ลอกบ้าน

• เมล็ดผักชี
• ว่านหางจระเข้,
• ผงยี่หร่า,
• คอมเฟรย์,
• ดอกเอลเดอร์เบอร์รี่,
• ชะเอม,
• เปลือกมะนาว,
• ไม้จันทน์,
• หญ้าแฝก
• น้ำแร่,
• น้ำมะนาว - สำหรับผิวมัน
• นม - สำหรับผิวแห้ง
• ดินเครื่องสำอาง

ผสมเมล็ดพืชและสมุนไพรในสัดส่วนที่เท่ากัน เติมเครื่องสำอางเคลย์. สำหรับขั้นตอนการปอกเปลือก ให้เจือจางส่วนผสม น้ำแร่ในอัตราส่วน 3:1 สำหรับผิวมันเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย สำหรับผิวแห้งให้เติมนมเล็กน้อย สำหรับผิวธรรมดา ส่วนผสมพื้นฐานก็เพียงพอแล้ว เมื่อสมุนไพรพองตัว นวดส่วนผสมลงบนผิวเป็นเวลาหลายนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ในการทำอาหาร

อาหารเมดิเตอร์เรเนียน - มะกอกดอง

วัตถุดิบ:

• สีเขียว - 200 กรัม
• เมล็ดผักชี - 10 ชิ้น,
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดเมล็ดผักชี
2. ผสมเครื่องเทศกับมะกอก
3. ผสมน้ำมันกับน้ำมะนาวและพริกไทยดำ รสชาติจะดีกว่าถ้านำมาบดสดๆ
4. เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
5. ใส่กลีบกระเทียมขูดแล้วหมักทิ้งไว้ 2 วัน

เจริญอาหารอย่าป่วยและให้ผักชีนำคุณและคนที่คุณรักเท่านั้น!

- หนึ่งในเครื่องเทศที่พบมากที่สุดในโลก เมล็ด ราก และผักชีเขียว หรือที่เรียกว่าผักชี ใช้ในการปรุงอาหาร พืชรสเผ็ดนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและปลูกในเอเชียและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเป็นเวลาประมาณสามพันปี

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าชื่อของพืชมาจากภาษากรีก koriannon ซึ่งมาจาก koris - "bug" และมีความเกี่ยวข้องกับกลิ่นและชนิดของเมล็ดพืช (ในรัสเซียบางครั้งผักชีก็เรียกว่า "แมลง") . แม้จะมีการเปรียบเทียบที่ไม่ประจบประแจง แต่ผักชีก็ถือได้ว่าเป็นเครื่องปรุงรสที่หลากหลายที่สุดในโลก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักชี

ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ ธาตุรอง และวิตามินหลายชนิด (A, PP, B1, B2, C) ประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ทองแดง ซีลีเนียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก ไอโอดีน จำเป็นอย่างยิ่งที่สารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ในส่วนประกอบของผักชีจะต้องสมดุลเพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

ประโยชน์ของผักชีเป็นที่รู้จักในหลายประเทศและใช้ในการแพทย์พื้นบ้านอย่างกว้างขวาง ผักชีสีเขียว (cilantro) ช่วยปรับกล้ามเนื้อของหัวใจและหลอดเลือด เมล็ดผักชีช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร และช่วยให้ดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ และส่งเสริมการลดน้ำหนัก น้ำมันหอมระเหยจากเมล็ดของมันมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต่อต้านพยาธิ ผักชีช่วยเพิ่มการทำงานของตับที่คั่งค้างอยู่ในนั้นและเพิ่มความอยากอาหาร

ทิงเจอร์ผักชีช่วยรักษาอาการเลือดออกตามไรฟันและปากเปื่อย ผักชีมีประโยชน์สำหรับอาการท้องเสีย ประจำเดือนผิดปกติ ช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ และยังทำให้กล้ามเนื้อตาแข็งแรงขึ้น การมองเห็นดีขึ้น

ในสมัยก่อน ผักชีมักจะใช้รักษาโรคผิวหนังและโรคต่างๆ การนำใบผักชีมาประคบที่แผลจะช่วยเร่งการรักษาให้หายเร็วขึ้น การต้านเชื้อแบคทีเรียของน้ำผลไม้รวมกับการเพิ่มขึ้นของกระบวนการฟื้นฟู ดังนั้นผักชีจึงเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคผิวหนัง

การแช่และยาต้มของเมล็ดผักชีใช้เป็นยาระงับความรู้สึกและน้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับกระเพาะอาหารและหวัดเป็นยากล่อมประสาทและบรรเทาอาการชักช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีคือฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อน ๆ ซึ่งช่วยให้สามารถใช้รักษาอาการบวมน้ำได้

การแช่เมล็ดผักชี

ในการเตรียมผักชีให้เทเมล็ดที่บดแล้ว 1 ช้อนชากับน้ำเดือด 1 ถ้วยใส่ในที่อุ่นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 1 ชั่วโมงความเครียด ใช้เวลา 0.25 ถ้วย 3-4 ครั้งต่อวัน 30 นาทีก่อนมื้ออาหาร

น้ำมันหอมระเหยจากผักชี

น้ำมันหอมระเหยจากผักชีถูกนำมาใช้รักษาโรคตามานานแล้ว ในการรักษาโรคตาแดง ตาอักเสบ ให้ล้างตาด้วยยาต้มซึ่งมีผักชีเป็นส่วนประกอบสำคัญ

ข้อห้ามในการใช้ผักชี

ผักชีมีข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์ ไม่ควรรับประทานโดยผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหารและถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังกำเริบ คนเหล่านี้ควรงดใช้เครื่องเทศและผักชีก็ไม่มีข้อยกเว้น

ผักชีเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีวิตามินและธาตุในปริมาณมากต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐาน ส่วนเกินของพืชชนิดนี้ในอาหารทำให้เกิดพิษ

ในกรณีอื่นๆ ทั้งหมด หากบริโภคผักชีในปริมาณที่พอเหมาะ ใช้เป็นเครื่องปรุงรส ก็ไม่มีข้อห้ามในการใช้

เมล็ดผักชี

เมล็ดผักชีเหล้าปรุงรสและในรูปแบบแห้งและบดจะถูกเพิ่มลงในขนมและขนมอบ, ซุป, ไส้กรอก (เช่นทูรินเจียน), ชีส, สลัด, เนื้อสัตว์และปลา ผักชีบดมักจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ทางที่ดีควรซื้อผักชีทั้งเมล็ด ก่อนบดควรทอดในกระทะแห้งเบา ๆ เพื่อให้เมล็ดมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ใบผักชี

ผักชีนั่นคือใบผักชีสีเขียวใช้ในประเทศส่วนใหญ่ทางตะวันออก (โดยเฉพาะในเวียดนาม ไทย และประเทศในคอเคซัส) รสชาติและกลิ่นหอมของผักชีเขียวแตกต่างจากเมล็ดมาก มันขาดไม่ได้ในสลัด, เพิ่มซุป, เนื้อสัตว์และ จานผักและไม่เคยผ่านการอบชุบด้วยความร้อน นอกจากนี้ ใบผักชียังใช้กันอย่างแพร่หลายในละตินอเมริกา โดยเฉพาะในเม็กซิโก ซึ่งเรียกว่าผักชี ด้วยเหตุนี้ในหลายรัฐของสหรัฐอเมริกา ผักชีจึงถูกเรียกว่า "ผักชีฝรั่งเม็กซิกัน"

ผักชีในการทำอาหาร

รากผักชีใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จ - มีรสชาติที่เงียบกว่าใบไม้ ถ้ารากผักชีแห้งและบด คุณจะได้เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม ในอาหารไทย รากผักชีใช้ทำซอสสำหรับอาหารจานเนื้อ โดยใส่รากผักชีบดกับกระเทียม เนยถั่ว และพริกไทย